Medenjaci. Majstorska klasa: priprema kolačića od đumbira. Izrada šećerne glazure

Klasičan recept za kekse s đumbirom poznat je već dugi niz godina, ali kreativnost domaćica nema granica. Stoga postoji mnogo alternativnih opcija za pripremu blagdanskog pečenja za različite ukuse.

Da bi gotovi keksići ispali ovako lijepi kao na slikama, prilikom miješenja tijesta potrebno je dodati tamnu melasu (slatki sirup) koja će pečenju dati ukusnu tamnu boju, učiniti konzistenciju prozračnijom i ne dopustiti im da se raspadnu i osuše.

Budući da se tijesto pri razvaljanju lijepi za valjak i puca od krivog pokreta, iskusne domaćice savjetuju da između slojeva prozirne folije stavite ohlađenu kuglu tijesta. Zahvaljujući tome, slojevi će biti jednolični i bez prekida. Nakon što ste uklonili gornji sloj, možete početi izrezivati ​​oblikovane proizvode.

Osnovna glazura za medenjake od šećera u prahu. Uz njegovu pomoć možete nacrtati razne uzorke, konture, odvojiti granice, a također ga koristiti za stvaranje trodimenzionalnih kompozicija.

Budući da se glazura suši unutar 1-2 dana na sobnoj temperaturi, ne smijete njome ukrašavati slastice koje čuvate u hladnjaku jer se dekoracije nakon hlađenja mogu ukapiti.

Priprema

Bjelanjak, odvojen od žumanjka, lagano umutiti vilicom dok ne postane lagana pjena. Nema potrebe pretjerivati, nema potrebe za mjehurićima zraka u kremi.

250 grama šećera u prahu se prosiju i dodaju proteinima u malim obrocima. Svaki dio pudera temeljito se utrlja vilicom kako bi se spriječilo stvaranje grudica i neravnina.

Na kraju se u glazuru dodaje pola žličice limunovog soka za plastičnost i lijep sjaj. Sve je temeljito izmiješano.

Gotova glazura treba imati viskoznu, stabilnu konzistenciju koja se ne širi kada se nanese na tvrdu površinu.

Za izradu višebojne glazure dodajte 1-2 kapi prehrambene boje na količinu glazure potrebnu za crtanje.

Karamel glazura

U manjoj posudi rastopite par žlica seljačkog maslaca. Zatim dodajte žlicu kravljeg mlijeka i pola čaše smeđeg šećera. Sve se dovodi dok se suha komponenta potpuno ne otopi.

U posudu maknutu s vatre uspite pola čaše šećera u prahu i dobro umutite mikserom.

U ohlađenu glazuru dodajte pola čaše šećera u prahu i vrećicu kristalnog vanilina (može se zamijeniti s pola žličice ekstrakta badema). Sve ponovo umutiti mikserom.

Pročitajte i: kolačići sa sezamom

Glazura od tekuće čokolade

U posudi pomiješajte 2 šalice šećera u prahu s 2 žlice kakaa u prahu i žlicom maslaca od slatkog vrhnja. Masa se melje dok se ne ujednači. Zatim dodajte 4 žlice kravljeg mlijeka i promiješajte.

Ova glazura se može koristiti za popunjavanje nacrtanih kontura.

Masa za crtanje će lakše i ravnomjernije ležati ako malo navlažite površinu proizvoda.

Spoj:

• 0,3 kg vrhunskog brašna;
• 150 g slatkog maslaca;
• 0,1 kg smeđeg šećera;
• veliko jaje;
• paketić praška za pecivo;
• malo soli;
• 100 g tamne melase ili žličica kakaovog praha;
• komad svježeg đumbira (dovoljno je 2 do 5 cm);
• pola žličice muškatnog oraščića;
• žličica mljevenog cimeta;
• ¼ dijela žličice klinčića.

priprema:

1. U posudi pomiješajte brašno prosijano s praškom za pecivo, sol, naribani đumbir, klinčiće, muškatni oraščić i cimet.
2. U posebnoj zdjeli umutiti mekani maslac, jaje, šećer i melasu.
3. Izmiješani suhi sastojci dodaju se u smjesu maslaca u malim obrocima. Tijesto se umijesi, oblikuje kugla koja se zamota u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na sat vremena da se ohladi.
4. Ohlađeno tijesto se razvalja u sloj debljine 4 mm, iz kojeg se izrezuju oblikovani kolačići.
5. Lim za pečenje s proizvodima stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 10-15 minuta na temperaturu od 180⁰C.

Spoj:

• 50 g kandiranog đumbira;
• žličica đumbira u prahu;
• žličica cimeta;
• 50 ml svježe iscijeđenog soka od naranče;
• 2 žlice jaja;
• 0,1 kg granuliranog šećera;
• 0,1 kg slatkog maslaca;
• 1,5 žlice. žlice tekućeg meda;
• pola paketa praška za pecivo;
• 0,35 kg vrhunskog brašna.

priprema:

1. Kandirani đumbir se melje do kašastog stanja.
2. Mljeveni đumbir i cimet se pomiješaju u posudi, dodaju se sok od naranče, jaja, šećer, med, kandirani đumbir i maslac. Svi sastojci se miješaju dok ne postanu glatki.
3. Brašno se prosije sa praškom za pecivo i polako dodaje u pripremljenu začinsku smjesu.
4. Tijesto se zamijesi, zamota u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na sat vremena da se ohladi.
5. Kugla tijesta se razvalja u sloj iz kojeg se izrezuju oblikovani proizvodi.
6. Kolačići se peku 7-10 minuta.

Čokoladni medenjaci

Spoj:

• 0,1 kg seljačkog maslaca;
• 0,1 kg granuliranog šećera;
• 0,3 kg brašna za pečenje;
• Umjetnost. žlica mljevenog đumbira;
• Umjetnost. žlica kakaa;
• malo muškatnog oraščića;
• konzumno jaje;
• žličica cimeta;
• 1,5 žličice praška za pecivo;
• 3 žlice. žlice tekućeg meda.

priprema:

1. Otopljeni maslac se samelje sa granuliranim šećerom u plitkoj posudi.
2. U uljnu smjesu dodajte med i jaje, sve izmiješajte mikserom dok ne postane glatko.
3. Dodaju se cimet, muškatni oraščić, suhi đumbir, kakao. Sve je temeljito izmiješano.
4. Brašno se prosije sa praškom za pecivo i doda ostalim sastojcima. Tijesto se zamijesi i stavi u hladnjak na pola sata umotano u prozirnu foliju.
5. Ohlađeno tijesto se razvalja u tanki sloj. Izrezane figure stavljaju se u lim za pečenje i peku 10-12 minuta.

Recept za lijenu tavu

Spoj:

• 70 g omekšanog seljačkog maslaca;
• konzumno jaje;
• 0,1 kg granuliranog šećera;
• malo soli;
• pola žličice sode bikarbone;
• žličica đumbira u prahu;
• žličica kakaa;
• 75 g vrhunskog brašna.

priprema:

1. Maslac se otopi u vodenoj kupelji i pomiješa s tučenim jajetom i šećerom.
2. U smjesu se dodaje sol, soda, đumbir, kakao. Sve se miješa dok ne postane glatko.
3. Postupno dodavati prosijano brašno i umijesiti tijesto.
4. Gotovo đumbirovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata.
5. Ohlađena lopta se razvalja u sloj debljine do 5 mm, nakon čega se iz nje izrezuju oblikovani proizvodi.
6. Tava se zagrijava i namaže biljnim uljem gazom ili silikonskom četkom.
7. Pečeni proizvodi se prže s obje strane dok ne porumene.
8. Gotovi kolačići se posipaju šećerom u prahu ili ukrašavaju glazurom.

Dijetalni keksi od đumbira sa svježim sirom

Spoj:

• bjelanjke od 4 jaja;
• 5 žlica. žlice zobene kaše;
• 1,5 žlice. žlice nemasnog svježeg sira (može se zamijeniti nemasnim jogurtom);
• 3 žličice đumbira;
• žličica tekućeg meda;
• 0,5 vrećice kristalnog vanilina ili 2 kapi esencije vanilije.

priprema:

1. Prethodno ohlađen bjelanjak mutiti 3-5 minuta.
2. Zatim se proteinskoj pjeni dodaju tekući med, svježi sir, zobene pahuljice i vanilija. Umijesi se mekano tijesto i ostavi na stolu umotano u foliju 10 minuta.
3. Pećnica je prethodno zagrijana na 180⁰C.
4. Lim za pečenje prekriven je pergamentom, na koji su poslagani ručno oblikovani kolačići.
5. Dijetalno jelo se peče 15 minuta.

Medenjaci za djecu

Pravljenje medenjaka za praznike sa svojom djecom je zadovoljstvo! Svidjet će im se ukrašavanje malih ljudi glazurom u boji.

Spoj:

• 0,1 kg seljačkog maslaca;
• 0,1 kg smeđeg šećera (može i bijeli kristalni šećer);
• 0,1 kg tekućeg meda;
• 2 žlice jaja;
• žličica mljevenog đumbira;
• žličica cimetovog praha;
• 10 g praška za pecivo;
• 0,4 kg vrhunskog brašna.

priprema:

1. Miksajte omekšali maslac, šećer i med dok ne postane glatko.
2. U slatku smjesu dodajte jaja, đumbir i cimet.
3. Brašno se prosije sa praškom za pecivo, ulije u smjesu i zamijesi čvrsto tijesto.
4. Razvaljajte tijesto u sloj. Ako je debljina sloja veća od 3 mm, medenjaci će biti mekani, ako razvaljate tanje, kolačići će ispasti hrskavi.
5. Pomoću kalupa ili šablone od debelog kartona izrežite figure.
6. Uključite pećnicu na 180⁰C da se zagrije.
7. Pleh obložiti papirom za pečenje na koji se pažljivo prebacuju oblikovani proizvodi. Često je tanke komade prilično teško prenijeti na papir za pečenje, pa će vam biti lakše razvaljati tijesto na prethodno pripremljenom papiru koji se zajedno s figurama prebacuje u lim za pečenje.
8. Kolačići se peku 10-12 minuta na 180⁰C, nakon čega se ukrašavaju i poslužuju za svečani stol.

Peciva od limuna i đumbira

Spoj:

• 2 žlice jaja;
• 35 g šećera u prahu;
• 2 žlice. žlice mekog slatkog vrhnja maslaca;
• 0,1 kg brašna za pečenje;
• žličica korice limuna;
• žličica ribanog đumbira.

priprema:

1. Jaja se skuhaju, nakon čega se odvoji žumanjak od bjelanjaka.
2. Kuhani žumanjci se samelju sa šećerom u prahu u posudi, doda se maslac i miješa dok ne postane glatko.
3. U smjesu žumanjaka i maslaca dodajte prosijano brašno, koricu limuna i naribani đumbir. Umijesi se mekano tijesto, umota u prozirnu foliju i ostavi u hladnjaku pola sata.
4. Ohlađeno tijesto se razvalja u sloj iz kojeg se izrezuju figure.
5. Pećnica se uključi na 180⁰C da se zagrije.
6. Lim za pečenje prekriven je papirom za pečenje, na koji su poslagani kolačići i pečeni do lijepe zlatne korice.
7. Gotova pečenja se posipaju šećerom u prahu ili ukrašavaju glazurom.

Uživajte u čaju!

Koju ćemo dalje pogledati, idealna je za novogodišnji ili božićni stol. Treba napomenuti da nema ništa komplicirano u pripremi takve delicije. Vi samo trebate pravilno umijesiti tijesto, oblikovati proizvode, ispeći ih i ukrasiti. Usput, posljednja radnja određuje kako će vaš desert izgledati. Koristeći posebnu glazuru za kolačiće od đumbira, možete napraviti vrlo ukusnu i lijepu deliciju koju ni odrasli ni dijete ne mogu odbiti.

Stoga smo vam u ovom članku odlučili predstaviti nekoliko detaljnih načina pripreme ukusnih domaćih peciva. Osim toga, reći ćemo vam kako i čime biste trebali ukrasiti takve proizvode.

Medenjaci s glazurom: recept s fotografijom gotove poslastice

Prije nego što napravite takav desert, morate odlučiti koje bilje i začine želite dodati u njega. Naravno, svakako biste trebali koristiti đumbir. Što se tiče ostalih začina, preporuča se odabrati prema želji i osobnom ukusu.

Dakle, kako napraviti kolačiće od đumbira s glazurom? (Klasični) recept za ovu deliciju zahtijeva obaveznu upotrebu arome kao što je vanilin. Zahvaljujući njemu, vaša pečenja će biti vrlo ukusna. Inače, što tanje razvaljate tijesto, slastica će biti hrskavija.

Dakle, da biste napravili kolačiće od đumbira, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

Mijesiti tijesto od đumbira

S pripremom novogodišnjih kolačića s đumbirom započnite miješenjem tijesta. Da biste to učinili, prosijte bijelo brašno u metalnu zdjelu, a zatim dodajte prašak za pecivo, vanilin, naribani korijen đumbira, morsku sol, mljeveni cimet, piment i pupoljke klinčića u prahu. Ako vam okus posljednje tri komponente ne odgovara, onda ih ne morate koristiti.

Nakon što ste pripremili glavni dio tijesta, trebali biste početi pripremati drugi. Za to je potrebno omekšati masnoću od kuhanja na sobnoj temperaturi, a zatim je dodati u brašno i rukama dobro utrljati dok ne dobijete fine mrvice. Što se tiče tekućeg meda i granuliranog šećera, treba ih kombinirati u metalnoj posudi i otopiti na laganoj vatri. Dobiveni sirup također se mora dodati u pšenično brašno s maslacem.

Nakon intenzivnog miješanja svih sastojaka treba dobiti elastičnu i meku masu koju je preporučljivo staviti u hladnjak na pola sata.

Oblikujemo proizvode

Prije pečenja novogodišnjih kolačića od medenjaka potrebno ih je pravilno oblikovati. Da biste to učinili, potrebno je prethodno umiješeno tijesto izvaditi iz hladnjaka i razvaljati ga na 5 milimetara debljine. Rezultirajući sloj mora se izrezati na figure (kuće, božićna drvca, zečići, ljudi itd.), Koristeći noževe za tijesto. Ako nemate takav uređaj, možete uzeti običnu čašu ili čašu.

Proces pečenja u pećnici

Kako ispeći medenjake za Novu godinu? Da biste to učinili, potrebno je uzeti lim za pečenje, namazati ga mašću ili uljem, a zatim pažljivo rasporediti sve izrezane proizvode. U ovom obliku, poluproizvode je potrebno poslati u prethodno zagrijanu pećnicu 7-12 minuta. Treba napomenuti: što su proizvodi deblji, to ih duže treba peći. Međutim, također se ne preporučuje previše sušiti kolačiće. Trebalo bi samo malo porumeniti, postati aromatično i vrlo ukusno.

Ispravno ga predstavljamo stolu

Sada znate kako napraviti božićne kolačiće od medenjaka. Nakon termičke obrade treba ih pažljivo izvaditi iz lima za pečenje i staviti na zajednički tanjur. Nakon hlađenja proizvoda na hladnom zraku, možete ih sigurno početi ukrašavati. Gotove kolačiće treba poslužiti na novogodišnjem stolu uz čaj ili neko drugo piće.

Medenjaci s glazurom: recept s jajetom

Postoji mnogo opcija za pripremu ove delicije. Klasični je predstavljen gore. Ako želite napraviti ukusniji desert, predlažemo da koristite donju metodu. Usput, glazura za medenjake također ima nekoliko recepata. Opisat ćemo ih malo dalje.

Dakle, trebamo:

• prosijano bijelo brašno - oko 400 g;
• neužegli maslac (možete koristiti kvalitetan margarin) - cca.
• svježa kokošja jaja - 2 kom .;
• fini pijesak-šećer - oko 180 g;
• visoko masno mlijeko - 10 ml;
• kukuruzni škrob - velika žlica;
• mljeveni đumbir - 1,5 žlica za desert;
• prašak za pecivo - 1,5 žlica za desert;
• mljeveni cimet - par prstohvata (ne morate ga dodati).

Izrada tijesta

Kolačići od medenjaka s glazurom, čiji recept razmatramo, ispadaju pahuljastiji i zadovoljavajući od onoga što je gore predstavljeno. To je zbog činjenice da se tijekom pripreme tijesta koriste kokošja jaja.

Dakle, da biste zamijesili temeljac, morate omekšati masnoću za kuhanje na sobnoj temperaturi, dodati joj kristalni šećer i dobro umutiti mikserom. Zatim dodajte kokošja jaja jedno po jedno u dobivenu masu i ponovite postupak miješanja. Na kraju u temeljac postupno dodajte rahlu smjesu od prosijanog bijelog brašna, kukuruznog škroba, naribanog korijena đumbira, praška za pecivo i cimeta. Kao rezultat dugog i aktivnog miješanja, trebali biste dobiti elastičnu masu.

Proces formiranja proizvoda

Medenjaci s glazurom ispadaju ukusni i lijepi, bez obzira na sastojke za tijesto koje koristite. Ali prije nego počnete peći i ukrašavati takve proizvode, treba ih pravilno oblikovati. Da biste to učinili, umiješeno tijesto morate razvaljati u sloj debljine 5-8 centimetara, a zatim izrezati u bilo koje oblike. Ako pravite takvu deliciju za novogodišnji stol, onda je bolje pripremiti kolačiće u obliku božićnih drvaca, snjegovića, muškaraca, kuća itd. Ako odlučite jednostavno zadovoljiti svoje goste ukusnim desertom, tada možete rezati proizvode u obliku krugova ili kvadrata.

Kako pravilno peći?

Sada znate da je prilično jednostavno oblikovati vlastite medenjake u pećnici? Da biste to učinili, sve izrezane proizvode treba prenijeti na podmazan lim, koji se zatim mora poslati u pećnicu. Preporuča se peći desert ¼ sata na temperaturi od 204 stupnja. Za to vrijeme će kolačići narasti i lagano porumene.

Poslužite domaći desert

Nakon što se poslastica od đumbira ispeče u pećnici, mora se izvaditi i staviti na tanjur. Kada se svi proizvodi potpuno ohlade, možete krenuti s ukrašavanjem. Kako i uz koju pomoć se to radi, reći ćemo vam malo dalje.

Preporučljivo je poslužiti gotovu deliciju za svečani stol uz vrući čaj. Uživajte u jelu!

Kakvom se glazurom mogu ukrasiti kolačići?

Bilo koja glazura može dati pečenim proizvodima nevjerojatan okus i nevjerojatno lijep izgled. Ovaj ukras se priprema vrlo brzo i jednostavno. Također treba reći da glazura za kekse od đumbira može biti različita: čokolada, šećer, med, menta itd. Neke od načina pripreme spomenutih delicija predstavit ćemo vam upravo sada.

Izrada šećerne glazure

Prije ukrašavanja medenjaka, trebali biste pravilno pripremiti glazuru. Za ovo nam je potrebno:

• visoko masno mlijeko - žlica za desert;
• šećer u prahu - ½ šalice;
• morska sol - prstohvat;

Način kuhanja

U pravilu ukrašavanje medenjaka ne oduzima puno vremena. Ali prije nego započnete ovaj proces, trebali biste pravilno napraviti glazuru. Da biste to učinili, otopite mast u maloj metalnoj posudi i zatim postupno dodajte preostale sastojke (šećer u prahu, svježe mlijeko i morsku sol). Nakon toga sve sastojke pažljivo promiješajte pjenjačom dok ne nastane kremasta masa. Na kraju u dobivenu glazuru treba dodati vaniliju po ukusu.

Glazura od bijele i tamne čokolade za kolače

Ovo je možda najbrža i najlakša glazura, koja je vrlo popularna među sladokuscima. Za njegovu pripremu trebat će nam:

• visoko masno mlijeko - velika žlica;
• pijesak-šećer - velika žlica;
• bijela ili tamna čokolada - 2 pločice;
• ne-užegli maslac - žlica za desert;
• aromatični vanilin - koristite po ukusu.

Brz proces kuhanja

Koristeći prehrambene boje dok pripremate ovu deliciju, možete napraviti vrlo lijep novogodišnji desert. Ako izrezujete kolačiće u obliku božićnog drvca, tada ih trebate namazati zelenom glazurom i pričekati dok se slatkoća ne stvrdne. Zatim se proizvod mora ukrasiti "kuglicama" pomoću crvenog, narančastog ili žutog šećernog sirupa. Na kraju, sve kolačiće treba staviti u hladnjak i odmah ih iznijeti na stol.

Koristeći ovaj princip, možete ukrasiti sve pečene medenjake bilo kojeg oblika. Međutim, ovaj proces treba započeti tek nakon što se proizvodi potpuno ohlade nakon toplinske obrade. Inače će se glazura raširiti i desert neće ispasti onoliko lijep koliko biste željeli.

Usput, ako se desert od đumbira pravi za zimske praznike, onda se može dodatno ukrasiti običnim šećerom u prahu. Ova slatkoća na proizvodima izgledat će kao upravo pali novogodišnji snijeg.

Uz ovaj jednostavan recept možete napraviti ukusne i mirisne medenjake ili kolačiće od đumbira. Također ću vam reći kako jednostavno obojiti kolačiće od đumbira pomoću flomastera za hranu ili običnih prehrambenih boja.
Recept ne uključuje sastojke za izradu glazure. U nastavku ću vam reći više o tome.

U suhom dubokom tanjiru potrebno je pomiješati začine: mljeveni kardamom, đumbir i cimet. Posoliti. Sol neće učiniti kolačiće slanim. Ovaj prirodni konzervans pojačava okus začina i slatkih tijesta.

U smjesu začina dodajte kakao. Daje kolačićima tamnu boju. Bijela glazura izgleda bolje na smeđim kolačićima od đumbira nego na svijetlim pecivima.

Brašno prosijte i dodajte u zdjelu sa začinima i kakaom. Dobivena smjesa će imati sivkastu boju.

Maslac morate prethodno izvaditi da malo omekša. Maslac možete samljeti mikserom ili mini sjeckalicom.

Maslacu dodajte šećer u prahu prethodno propasiran kroz sito. Ovo će eliminirati velike grudice šećera u prahu u tijestu. Dobro izmiješajte maslac i prašak.

Količinu šećera u prahu možete prilagoditi, a možete ga okusiti nakon što pomiješate maslac i prah.

Dodajte sirovo jaje i med u smjesu, ponovno sve promiješajte. Ako je dostupan kandirani med, mora se rastopiti u vodenoj kupelji do tekućeg stanja.

Dobivenu tekuću smjesu treba uliti u brašno sa začinima. Miješajte dok ne postane glatko.

Tijesto posmeđi, a tekstura mu postane grudasta. Za miješanje možete koristiti običnu pjenjaču.

U početku će vam se tijesto lijepiti za ruke. Da bi tijesto za medenjake bilo elastično, potrebno ga je staviti u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 1-2 sata.

Gotovo tijesto za medenjake možete čuvati u hladnjaku do 2-3 mjeseca, a u zamrzivaču do šest mjeseci.

Nakon 1-2 sata tijesto treba izvaditi iz hladnjaka i podijeliti na nekoliko dijelova. Razvaljajte tijesto pomoću valjka za tijesto. Da biste dobili prhke kolačiće, tijesto treba biti debljine 2-3 mm. Medenjaci se prave ako je tijesto debljine 5-7 mm.

Da biste izrezane tanke figure lakše prenijeli u lim za pečenje, razvaljajte tijesto na papiru za pečenje. Ako vrh prekrijete drugim listom pergamenta, tijesto se neće lijepiti za valjak.

Kolačići mogu biti bilo kojeg oblika. Možete izrezati potrebne šablone iz pergamenta i pomoću njih pomoću noža izrezati figure od tijesta.

Prebacite pergament na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite kekse od đumbira 5-7 minuta na temperaturi od 200-220 stupnjeva.

Nakon što se kolačići izvade iz pećnice, trebaju ležati na ravnoj površini pola sata kako bi se izbjegle deformacije.

Dok se kolačići hlade potrebno je pripremiti glazuru. Da biste to učinili, trebat će vam pileći protein, šećer u prahu, sok od limuna i boja za hranu (ako je glazura obojena).

Jedan pileći protein dovoljan je za ukrašavanje velikog broja kolačića.

Protein se mora umutiti do stabilnih vrhova u suhoj i čistoj posudi. Bjelančevinama postupno dodajte prosijani šećer u prahu i nastavite s mućenjem. Šećer u prahu će zahtijevati 130-150 grama po 1 pileći protein.

Kada se u proteine ​​doda sav šećer u prahu, potrebno je uliti sok od limuna u količini od 1/2 žličice. Još malo umutiti glazuru. Ne smije biti tekuća kako se ne bi raširila tijekom crtanja.

Ako je potrebna glazura u boji, dobivenu glazuru potrebno je podijeliti na nekoliko dijelova i u svaki dodati boju željene boje. Ali koristio sam jednostavniju i bržu opciju za početnike: crtanje flomasterima za hranu.

Prije svega, potrebno je tankom linijom glazure prijeći preko rubova. Za to koristite slastičarsku vrećicu ili običnu malu vrećicu. Pričekajte nekoliko sekundi da se glazura malo stvrdne. Nakon toga popunite prostor unutar kolačića. Glazuru nanosite polako, a na kraju nanošenja kolačiće malo protresite u vodoravnom položaju u različitim smjerovima.

Da biste izbjegli zarazu salmonelom glazurom od jaja, kolačiće trebate sušiti u pećnici na 40-45 stupnjeva 10-15 minuta.

Prije crtanja po glazuri jestivim markerom morate pričekati da se potpuno osuši. Za ovo je dovoljna jedna noć.

Crtanje po kolačićima od đumbira jestivim markerima vrlo je zgodno. Ako je crtež složen, možete najprije nacrtati obris na glazuri jednostavnom olovkom, lagano pritiskajući na nju.

Ako nemate markere za hranu, možete koristiti prehrambene boje. Potrebno ih je razrijediti malom količinom vode i tankim kistom nanijeti dizajn na površinu kolačića. Nakon nanošenja boja se mora osušiti.

Gotovi kolačići od đumbira prikladni su i kao zaseban zalogaj i kao ukras za tortu.

Vrijeme kuhanja ne uključuje čuvanje tijesta u hladnjaku, hlađenje i sušenje kolačića.

Vrijeme za kuhanje: PT01H30M 1 h 30 min.

Kolačići od đumbira stigli su nam iz inozemstva. Tamo je običaj peći posebne kolačiće ili medenjake u obliku različitih figura. Đumbir je obavezan sastojak takvog pečenja. Također je zanimljivo da se takva peciva od đumbira mogu poslužiti ne samo uz čaj, već i za ukrašavanje novogodišnjih jelki. Napravite ubod na vrhu, provucite lijepu vrpcu i objesite je na drvce. Djeca će biti apsolutno oduševljena)))

Tijesto za medenjake - klasičan recept

Postoji veliki izbor recepata, ali ovaj koji čitate u nastavku je klasičan. Kolačići će ispasti savršeno glatki, lijepi i nevjerojatno ukusni.

Tijesto drži oblik. Neće biti pukotina na površini za pečenje, što je najvažnije.

Sastojci:

• granulirani šećer - 500 g;
• topla voda - 200 ml;
• maslac - 200 grama;
• soda - ½ žličice;
• sol – 1 žličica. bez tobogana;
• naribani đumbir - 1 žličica;
• cimet – 2 žličice. bez tobogana;
• muškatni oraščić, piment, kardamom - na vrhu žličice;
• jaje;
• brašno - 850 g;
• med - 1 žlica.

priprema:

1. Stavite granulirani šećer u lonac s debelim dnom i uključite vatru. Pričekajte da se donji sloj počne topiti i uz stalno miješanje kuhačom dodatno otopite šećer. Nakon što karamel poprimi lijepu jantarnu boju, maknite posudu s vatre.
2. U to uz stalno miješanje ulijte kipuću vodu. Dobit ćete tamni sirup ujednačene konzistencije. U to stavite maslac. Prvo se mora zagrijati na sobnu temperaturu.
3. Vratite lonac na štednjak i uključite vatru – neka se maslac potpuno otopi. Zatim dodajte sol i omiljene začine. Naravno, možete i bez njih, ali tada kolačići neće biti tako ukusni. Promiješajte smjesu. U istom koraku dodajte med.

Ne zaboravite da je med jak alergen. Ovo treba uzeti u obzir.

1. Nakon dodavanja sode smjesa će se početi pjeniti. Ovo je u redu. Ohladite na sobnoj temperaturi i umutite jaje.
2. U dijelovima počnite dodavati prethodno prosijano brašno. Tijesto prvo mijesite direktno u loncu, a kada postane dovoljno gusto, na stolu. Trebao bi biti mekan i lagano ljepljiv. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak preko noći.

Usput! Može se čuvati u zamrzivaču 3 mjeseca i koristiti ako želite slatka peciva.

1. Odrežite mali komad tijesta i razvaljajte ga u prilično tanki sloj. Prikladno je koristiti teflonsku podlogu, ali površina će biti savršeno glatka. Sada izrežite kolačiće pomoću rezača.
2. Zagrijte pećnicu na 180°C. Pecite kolačiće izravno na teflonskoj podlozi oko 6 - 7 minuta. Ne morate peći duže jer ćete inače isušiti kolačiće. Ako su pečenja malo iskrivljena, na njih stavite drvenu dasku za rezanje. Situacija će se popraviti!

Medenjaci jako dobro drže oblik, a iznutra su mekani i šupljikavi. Sada preostaje samo ukrasiti svoje kreacije. Recept za glazuru pronaći ćete u nastavku.

Jednostavan recept za medenjake

Ako nemate vremena za pripremu klasičnog tijesta, možete koristiti jednostavniji recept.

Trebat će vam:

• brašno - 2 šalice;
• granulirani šećer - 150 g;
• jaje;
• maslac - 150 grama;
• soda - 1 žličica;
• cimet u prahu - 1 žličica;
• naribani đumbir - 1 žličica;
• bjelanjak - 1 komad;
• šećer u prahu;
• sok od limuna - 1 žličica;
• prehrambene boje.

priprema:

1. Maslac je potrebno zagrijati na sobnu temperaturu. Trebao bi postati mekan. U principu, možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Samo ga cijelo vrijeme drži na oku.
2. Izmiksajte maslac sa šećerom i jajetom. Zatim smjesi dodajte sodu bikarbonu, đumbir i cimet. Možete dodati malo meda. Miješajte sastojke dok ne ostane niti jedna grudica.
3. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
4. Kad vrijeme istekne, razvaljajte ga u sloj debljine otprilike 4 - 5 mm. Koristite kalupe za kolačiće da izrežete različite kolačiće. Sve ovisi o vašoj mašti.
5. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i rasporedite figure. Treba ih peći na 190°C 5 minuta.

Imajte na umu da će se kolačići tijekom pečenja malo povećati, pa ostavite razmak između njih.

Spremnost određujemo po izgledu: tijesto je porumenilo i postalo smeđe. To je to, vrijeme je da ga izvadite.

Sada idemo pripremiti glazuru

1. Bjelanjke pomiješajte sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Ako želite dobiti različite boje, koristite prehrambene boje.
2. Tucite smjesu mikserom do guste pjene. Ne bi se trebalo širiti.

Gotovu glazuru nanesite na površinu kolačića i ostavite da se stegne.

Medenjaci bez meda

Medenjaci pripremljeni po ovom receptu su prhki i vrlo lagani.

Trebat će vam:

• brašno - 300 grama;
• jaje;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• maslac - 200 grama;
• granulirani šećer - 150 g;
• vanilija.

priprema:

1. Omekšajte maslac i dodajte kristalni šećer i đumbir. Smjesu umutiti mikserom.
2. Stavite jaje u smjesu.
3. Posebno prosijati brašno i dodati mu prašak za pecivo i cimet. Dodajte ga u maslac u malim obrocima, miješajući smjesu nakon svake porcije brašna.
4. Dobit ćete mekano tijesto. Treba ga staviti u hladnjak na 1 sat.
5. Tijesto razvaljajte na 4 - 6 mm debljine. Izrežite različite oblike. Pecite ih na 180°C 6 minuta. Pećnicu je potrebno prethodno zagrijati!

Kada se kolačići ohlade, ukrasite ih bijelom ili glazurom u boji.

Kolačići s đumbirom i cimetom

Medenjaci s cimetom vrlo su ukusna i primamljiva poslastica. Peciva pripremljena prema ovom receptu ispadaju atraktivne boje kave i imaju originalnu aromu. I, naravno, nevjerojatno ukusna.

Tajni dodatak u obliku kefira učinit će tijesto mrvičastim i prozračnim. Kolačići se mogu ukrasiti ne samo glazurom, već i mljevenim orasima, otopljenom čokoladom i kandiranim voćem.

Trebat će vam:

• maslac - paket;
• kefir - čaša;
• brašno - 4 šalice;
• sol - ½ žličice;
• soda - ½ žličice;
• strugotine đumbira - 2 žličice;
• cimet - 2 žlice;
• granulirani šećer - pola čaše.

priprema:

1. Zagrijati ulje dok ne postane mekano. U to stavite sodu, posolite i ulijte 3 šalice brašna. Pomiješajte sve sastojke kako biste dobili mrvice.
2. U to ulijte kefir, dodajte preostalo brašno i sav đumbir. Umijesiti elastično tijesto.
3. Razvaljajte ga u sloj debljine 5 mm. Namažite njegovu površinu maslacem. Zatim pospite cimetom i kristalnim šećerom.
4. Tijesto zamotajte u čvrstu roladu i narežite na komade debljine 1 cm.
5. Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 - 25 minuta dok ne dobiju lijepu boju kave.

Ostaviti da se ohladi i preliti glazurom.

Kolačići sa svježim đumbirom

Ovi kolačići od đumbira nježnog su okusa s dobrom mrvičastom strukturom.

Važno je pravilno naribati korijen. Da biste spriječili stvaranje vlakana, morate ga trljati suprotno od smjera rasta. Tada će krajnji rezultat biti mirisna pasta, koju je zgodno dodati u tijesto.

Trebat će vam:

• jaje;
• maslac - ½ pakiranja;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• prašak za pecivo za tijesto - 1,5 tsp;
• med - 2 žličice;
• đumbir - 1 žlica;
• muškatni oraščić - ½ žličice;
• cimet - 1 žličica;
• narančasta korica;
• brašno - staklo.

priprema:

1. Pripremljeni đumbir stavite na foliju i sušite u pećnici 10 minuta. Pustite da se ohladi i sameljite u mužaru ili mlincu za kavu sa žlicom šećera u prahu, muškatnog oraščića i cimeta. Dobivenu smjesu pomiješajte s medom.
2. U to staviti mekani maslac, ostatak šećera u prahu, jaje i prašak za pecivo. Temeljito samljeti smjesu.
3. Dodajte brašno u malim obrocima i umijesite mekano tijesto. Zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač na 20 minuta.
4. Ohlađeno tijesto razvaljajte u tanki sloj i rezačima izrezujte različite oblike. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 235°C 17 minuta.

Prekrasna zlatna boja pokazat će spremnost kolačića.

I za kraj, predlažem da pogledate video recept za izradu keksića od đumbira. Uživajte u gledanju i vidimo se u novim receptima!

Tartufi ili aromatično ulje koje ste sami napravili. Oni sadrže vašu pažnju i brigu. Ove godine ispecite medenjake za svoje prijatelje! Imam jednostavan i pouzdan recept.

Pečenje kolačića na Badnjak stara je europska tradicija. Prvi su se pojavili njemački lebkuchen medenjaci, oni su daleki rođaci naših medenjaka od mente i bobičastog voća. Do 16. stoljeća diljem Europe su se pekli razni kolačići. U Njemačkoj su se osim medenjaka radili i spritz kolačići s maslacem, u Švedskoj slastice s crnim paprom i đumbirom, a u Norveškoj čipkasti vafli s aromom citrusa i kardamoma.

U Engleskoj su takozvani "šećerni" kolačići, šećerni kolačići, postali moderni; Čak i kolačići u obliku životinja (jestivi zoo), koje smo svi obožavali kao djeca, također sežu u tradiciju proslave europskog Božića. Pecite što više kako bi i vaše drvce dobilo nekoliko. Kolačići odlično rade svoj posao kao igračke!

U prosincu u Europi i Americi kolačići su posvuda. Prodaje se u slastičarnicama i pekarnicama, a priprema u kućnim kuhinjama. Od 1960-ih godina u Sjedinjenim Državama postoji tradicija razmjene kolačića: djevojke se okupljaju, zabavljaju i dijele pečene kolače jedna s drugom. Svaka odlazi kući s cijelom kutijom raznih kolačića, kao da je svratila u trgovinu slatkišima ili da nije izašla iz kuhinje tjedan dana. Jednog sam dana bio pozvan na takvu zabavu. Bilo je slatko, bučno i mirisalo je na tople začine i šampanjac. Istina, tada 11 mjeseci nisam mogao pogledati kolačiće.

Najzanimljivije je to što nema toliko osnovnih recepata za tijesto. Razlike su prije u obliku kolačića, dekoraciji i veličini jestivih perli. Pravim obično tijesto, ne preslatko, sa minimalnom količinom maslaca, jer će glazura dodati slatkoću. Dodam više, posebno đumbir, jer božićni kolačići bi trebali malo zabosti nos. Vjerujte mi, đumbir to može!

Tijesto se priprema doslovno za deset minuta. Potrebno je sjediniti sve sastojke i zamotati u prozirnu foliju. Preporučam da tijesto stavite u hladnjak na pola sata da se malo stegne – tako ćete ga lakše razvaljati i rezati oblike.

Još jedan trik u tehnici valjanja tijesta. Radnu površinu vjerojatno ćete htjeti posuti brašnom, ali bolje je drugačije: izrežite dva lista papira za pečenje, između njih stavite kuglicu tijesta i razvaljajte valjkom za tijesto. Prvo, vrlo je zgodan - lako je rukovati slojem, uvrnuti ga da se ravnomjerno razvalja. Drugo, na ovaj način tijesto neće upiti višak brašna. Osim toga, kasnije nećete morati prati radnu površinu.

Naučila sam peći iz zapadnih časopisa. Prekrasne fotografije sa snjegovićima i božićnim drvcima inspiriraju vas da nosite pregaču! Na svim stranim fotografijama kolačići su nježne boje kave, ali s osnovnim receptom ova boja neće funkcionirati. Bit će lagan kao štruca sivog kruha. Koliko sam samo medenjaka ispekla prije nego što sam skužila da Britanci dodaju malo tamnog sirupa, a Amerikanci gustu, plavo-crnu melasu! Naše su bake nijansirale tijesto plamenikom, paljenjem šećera u tavi, a naše su majke koristile kakao prah.

Najjednostavnije je u tijesto dodati malo kakaa, dat će mu nijansu poput kolačića na slici iz časopisa. Ako želite, napravite medenjake, ali predlažem da uštedite energiju za ukrašavanje kolačića od đumbira. Napravite malo glazure, obojite je raznim prehrambenim bojama, napunite vrećice i sjetite se što ste naučili na satu likovnog. Stvoriti! Nema pravila kada je u pitanju ukrašavanje kolačića!

Moj vam savjet: pecite sa svojom djecom. Bit će sretni ako im povjerite izrezivanje i ukrašavanje kolačića. Svidjet će se i vašoj kuhinji - bit će ispunjena mirisima blagdana. Ne oklijevajte, Nova godina je vrlo blizu!

Kolačić od đumbira

Sastojci(oko 18 kolačića)

brašno - 250 g

maslac na sobnoj temperaturi - 70 g

smeđi šećer - 80 g

jaje - 1 kom.

kakao - 1 žlica. žlica

mljeveni đumbir - 1 žličica

svježi ribani đumbir - 1 žličica

mljeveni cimet - 1 žličica

mljeveni klinčići - 0,5 žličice

soda - 0,5 žličica

Za ukras

šećer u prahu - 250 g

veliki bjelanjak (oko 40 g) - 1 kom.

sok od limuna - 1 tbsp. žlica

topla voda - 2-3 žlice. žlice

prehrambene boje

perle i snježne pahulje

Priprema

1. Maslac narezati na kockice, sjediniti sa šećerom, jajetom i mutiti mikserom 2-3 minute - treba dobiti homogenu masu.

2. Dodati brašno, sodu, začine, đumbir i kakao. Izmiksajte (ja koristim samostojeći mikser). Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

3. Tijesto podijeliti na dva dijela. Na veliki lim papira za pečenje stavite prvi dio, poravnajte ga rukom, prekrijte drugim listom i razvaljajte valjkom za tijesto. Trebali biste dobiti ravnomjeran sloj debljine 5-7 mm.

4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Od tijesta napravite figure (po želji slamkom izbušite rupice za vrpcu), stavite ih u lim za pečenje i stavite peći 10 minuta. Ako su kolačići deblji od 7 mm, trebat će im dodatne 3-4 minute.

5. Dok se prva porcija peče, isto napravite sa drugom tijestom. Ako je tijesto malo mekano, vratite ga u hladnjak. Ostavite gotove kolačiće da se ohlade i krenite s ukrašavanjem.

6. Sve sastojke za glazuru sjediniti i mutiti mikserom 8-10 minuta. Trebali biste dobiti gustu sjajnu masu. Prijeđite nožem preko glazure; trebao bi držati trag oko 10 sekundi - prikladno je slikati ovom glazurom. Ako je glazura tekuća dodati još šećera u prahu i umutiti mikserom. Ako je, naprotiv, pregusto, ulijte žlicu tople vode.

7. Glazuru stavite u zdjelice i obojite prehrambenom bojom. Zatim prebacite u slastičarske vrećice i krenite s ukrašavanjem. Ako medenjake želite prekriti ravnomjernim slojem glazure, prvo obojite rubove pa ispunite sredinu. Površinu možete poravnati čačkalicom ili četkom. Ukrasite kolačiće jestivim perlicama i pahuljicama i ostavite 3-4 sata da se glazura stegne. Kolačiće čuvajte u posudi s čvrstim poklopcem.