Olivier s pilećim prsima - korak po korak recept s fotografijama. Olivier s piletinom: recept s fotografijom

Koja je salata po vama najpoznatija i najpopularnija? Sigurni smo da će većina ispitanika na ovo pitanje odgovoriti - Olivier. Doista, ovo jelo postalo je klasik kulinarske umjetnosti. Tradicionalno se priprema s kobasicama, rjeđe se kuha s pilećim prsima. Predlažem da napravite Olivier salatu s piletinom. Ovo je Olivier koji moji ukućani najviše vole, s obzirom da je često teško kupiti kvalitetnu i ukusnu barenu kobasicu, ovo je izvrsna verzija poznate salate.

Informacije o okusu Blagdanske salate / Pileće salate

Sastojci

• Pileća prsa - 300 g;
• Krompir - 3 komada;
• Mrkva - 1 komad;
• Kiseli krastavac - 1 komad;
• Pileće jaje - 2-3 komada;
• Konzervirani zeleni grašak - 4 žlice;
• Sol - po ukusu;
• Majoneza - 100 ml.

Kako kuhati ukusni Olivier s pilećim prsima

Da biste pripremili Olivier s piletinom, nudi vam se recept s fotografijama korak po korak, prvo skuhajte pileća prsa, jaja, mrkvu i gomolje krumpira. Najbolje je to učiniti unaprijed, nekoliko sati prije početka pripreme salate. Prilikom kuhanja vodu posolite.

Tradicionalno se pileći file kuha na salatu, ali mnogi ljudi vole koristiti kuhane pileće batake u salatama. Meso pilećih prsa je dijetalnije i suše, a pileći but je sočniji i masniji.

U našoj obitelji koristimo kuhana pileća prsa u Olivieru, okus je vrlo nježan. Postoje recepti za Olivier u kojima se pileći file reže i prži, ali ipak, za mene, s kuhanim fileom Olivier ispada manje kaloričnim i ukusnijim.

Krompir, mrkva i jaja mogu se kuhati u jednoj tavi, ali meni je zgodnije kuhati jaja odvojeno. U svakom slučaju, ne zaboravite da jaja kuhate oko 10 minuta, a krumpir i mrkvu 25-30 minuta.

Nakon kuhanja krumpir, mrkvu i jaja stavite pod hladnu vodu. Tako ćete ih lakše očistiti nakon što se potpuno ohlade.

Pripremite odgovarajuću zdjelu u kojoj ćete sjediniti zdrobljene sastojke za Olivier. Redoslijed kojim režete sastojke za salatu zapravo nije bitan. Možete početi s bilo čime, na primjer, krumpirom. Dakle, oguljene gomolje za Olivier nasjeckajte na kockice. Premjestite ploške krumpira u zdjelu.

Sljedeći sastojak za Olivier s piletinom je kuhana oguljena mrkva. Mrkvu izrežite na isti način kao i krumpir, tj. u obliku malih kockica.

Važno! Kockice salate neka budu jednolične, male i ne baš male.

Znam da ne vole svi dodavati mrkvu u ovu salatu, ne morate je dodavati, ali ova verzija Oliviera više neće biti klasik.

Ohlađena pileća prsa nasjeckajte ne baš sitno (usput, za salatu možete koristiti i druge dijelove ptice, naravno bez kostiju, na primjer, pileće noge). Dodajte nasjeckana pileća prsa u zdjelu s preostalim sastojcima.

Kiseli krastavac za Olivier također narežite na kockice. Premjestite kriške kiselih krastavaca u zdjelu.

Važno! Odaberite ukusne, čvrste, nezakiseljene krastavce za salatu, okus Olivier izravno ovisi o njihovoj kvaliteti.

Ogulite kokošja jaja od ljuske. Usitnite ih nožem i dodajte ostalim nasjeckanim sastojcima za salatu.

Olivieru također trebate dodati zeleni konzervirani grašak. Samo grah prvo stavite u sito da se ocijedi višak tekućine. Bolje je koristiti meki grašak, birajte moždani grašak iz konzerve. Sa slatkim i nježnim graškom dobiva se najukusniji Olivier. Naravno, svi sastojci moraju biti kvalitetni, ali grašak je osnova Oliviera.

Po želji možete koristiti i kuhani grašak, probajte, trebao bi biti mekan i ukusan, inače ga ostavite za juhu i još ga kuhajte tamo.

Sve sastojke za Olivier salatu s piletinom nasjeckajte i možete je začiniti. U zdjelu dodajte potrebnu količinu majoneze. Promiješati. Kušajte Olivier. Po potrebi salatu posolite. Po želji možete začiniti i mljevenim crnim paprom.

Ako salati nedostaje kiseline, dodajte još malo krastavca. Ne štedite na majonezi, odaberite ukusnu, provjerenu majonezu, koju možete napraviti i sami kod kuće. Neki ljudi vole začiniti Olivier majonezom i kiselim vrhnjem. To je stvar ukusa, ali važno je da ne dodate previše dressinga jer će inače salata biti vodenasta, masna i samim tim manje ukusna.

Popularna i tražena Olivier salata s pilećim prsima! Poslužite ga na svečanom stolu u zajedničkoj zdjeli za salatu ili rasporedite u zdjelice. Ovo jelo savršeno će se uklopiti u uobičajeni svakodnevni jelovnik. Olivier se ne preporuča čuvati duže od jednog dana, poslužite ga svježeg, najukusniji je onog dana kad se pripremi. Ali ako nemate vremena, onda napravite rezanje, a sljedeći dan otvorite staklenku graška i začinite salatu majonezom.

Želi li netko nakon novogodišnjih praznika još uvijek raditi salate? Ako je tako, onda samo nešto novo i neobično. Olivier s piletinom jednostavno je vrlo originalan: umjesto tradicionalne kuhane kobasice koju koristi većina domaćica, koriste se nježni pileći file (ili pulpa drugih dijelova ove ptice) i drugi sastojci u raznim varijantama. I moram reći, ispada mnogo ukusnije i zdravije!

Malo povijesti

Naravno, moderni klasični recept za Olivier s piletinom prilično je daleko od onog klasika 19. stoljeća koji je uključivao lješnjake, kisele krastavce i tartufe (ako vas zanima, možete potražiti na internetu, ali ne govorimo o to sada). Postupno, tijekom godina, kiseli krastavci u ovom jelu modificirani su u slane ili kisele krastavce (ili čak svježe). A mjesto maslina preuzeo je zeleni konzervirani grašak. Tetrijeb se na kulinarski način magično pretvorio u “plavu pticu”. Ali gotovo svaka domaćica, čak i ona koja nije baš iskusna u kulinarskim užicima, može u svojoj kuhinji reproducirati salatu Olivier s piletinom u pojednostavljenom, da tako kažem, obliku. Ovom zamjenom okus jela čak i profitira. A ako umjesto kiselih krastavaca koristite svježe krastavce, onda Olivier s piletinom u ovoj interpretaciji poprima gotovo ljetni okus! Pa, jeste li spremni izvršiti zadatke?

Osnovni recept za Olivier s piletinom

Priprema jela je prilično jednostavna: uzimamo iste sastojke kao i za obični Olivier, samo je mesna komponenta pileći file. Dakle, uzmimo: 6 srednjih krumpira, 4 jaja, staklenku od pola litre konzerviranog zelenog graška, 2-3 kisela krastavca, 250 grama pilećeg filea. Pa, naravno, trebat će nam majoneza za preljev salate. Olivier nikako ne možete preliti piletinom s maslacem.

Kako kuhati

1. Klasični Olivier s piletinom pripremamo na sljedeći način. Pileći file potopiti u hladnu vodu, prethodno ga oprati (najbolje bi bilo kuhati dok ne prokuha, zatim prokuhati tri minute, a tzv. “prvu juhu” ocijediti uz novu vodu). Malo posolite i kuhajte dok ne omekša (oko pola sata). Izvadite i ohladite. Zatim narežite na kocke srednje veličine.
2. Krumpir skuhajte u ljusci (za one koji ne vole čistiti svoju “odjeću” savjetujemo da ga odmah ogulite i potom skuhate).
3. Jaja tvrdo skuhajte (prelijte ih hladnom vodom da se lako skine ljuska). Ostavite sastojke da se ohlade i ogulite korjenasto povrće i jaja.
4. Krompir, jaja, kisele krastavce narezati na srednje kocke.
5. Ocijedite marinadu iz konzerviranog graška, odbacite ga u cjedilo.
6. Sve pripremljene sastojke pomiješajte u odgovarajućoj posudi. Začinite majonezom (bolje ne previše masnom), posolite i promiješajte. Umak je bolje dodavati postupno kako ne biste pretjerali, ali pritom pazite da jelo ne ispadne presuho. Olivier salata s piletinom gotovo je gotova. Trebali biste ga pustiti da se malo skuha i upije u dnu hladnjaka. Bolje ga je poslužiti na stolu u velikoj zdjeli za salatu, ukrašenu grančicama začinskog bilja. Ili stavite Olivier u porcionirane šalice - što vam više odgovara.

Pileći olivier s aioli umakom

Salata se priprema od istog skupa proizvoda kao i tradicionalni Olivier (vidi prethodni recept). Ali aioli umak ugodno korigira i pojačava okus. Dakle, uzimamo: pileći file, staklenku graška, jaja, svježe krastavce (još jedna promjena!), krumpir, možete dodati i mrkvu. Za pripremu preljeva: maslinovo ulje, češnjak, sok od pola limuna, mljevena paprika i sol.

Kuhajmo jednostavno!

1. Narežite par svježih krastavaca na kockice. Kuhani pileći file - na isti način.
2. Povrće skuhajte i narežite na kockice.
3. Staklenku graška otvorite i stavite u cjedilo.
4. Pripremite umak. Da biste to učinili, dodajte sol, češnjak i papar u žumanjak. I sve to umutiti u blenderu (ili mikserom). Postupno dodajte maslinovo ulje i nastavite miksati dok ne dobijete glatku smjesu, dodajući sok od pola limuna. Umak će posvijetliti i zgusnuti se. Po potrebi dodajte prstohvat soli.
5. Zatim u velikoj posudi pomiješajte sve prethodno pripremljene sastojke i začinite ih aioli umakom. Neka proizvod naše kreativnosti malo odstoji na dnu hladnjaka kako bi se dobro natopio. Zatim ga izvadimo i stavimo u svečanu zdjelu za salatu (ili u zdjelice na porcije). Ukrasite svježim začinskim biljem i ribanim žumanjkom. Možete koristiti i sir tako da ga prethodno naribate. Pa, to je sve - možete ga poslužiti na stolu!

S piletinom i goveđim jezikom

Ova kombinacija kuhanih iznutrica i piletine ovoj će varijanti dati posebno istančan okus. Ovo jelo zaslužuje biti središnje mjesto na svakom blagdanskom stolu. Dakle, uzmimo: 5 jaja, pola kilograma pilećeg filea i isto toliko jezika, 2 mrkve, 2 glavice luka, 3 krumpira, nekoliko kiselih ili ukiseljenih krastavaca, začine i sol, začinsko bilje za kasnije ukrašavanje. Za dressing umak koristimo maslinovo ulje, par jaja i vinski (ili jabučni) ocat.

Kako kuhati

1. Skuhajte jezik uz dodatak začina. U posebnoj posudi skuhajte pileći file. Na kraju postupka izvadite meso i ostavite da se ohladi.
2. Jezik očistimo i narežemo na kockice. Na isti način izrežemo i pileća prsa (file).
3. Jaja tvrdo skuhajte. Cool. Očistite i izrežite.
4. Kisele krastavce nasjeckajte na kockice.
5. Povrće skuhajte, ohladite i nasjeckajte.
6. Pripremite umak. Da biste to učinili, tucite žumanjke, pomiješajte ih s uljem i octom u blenderu.
7. Sve prethodno pripremljene sastojke pomiješajte u većoj zdjeli (ako je imate, u set možete dodati i kapare).
8. Olivier s piletinom i jezikom začinite domaćim umakom i dobro promiješajte.
9. Koristimo zelje za ukrašavanje salate neposredno prije posluživanja.

Olivier s kukuruzom i piletinom

Kao što ste mogli pretpostaviti, grašak, koji je svima već dosadan, zamjenjujemo konzerviranim kukuruzom šećercem. To će jelu dati potpuno jedinstven i originalan okus. Sastojci: pileći file - 500 grama, tri kisela krastavca, limenka kukuruza iz konzerve, tri krompira, tri jaja, majonez za preliv, so i biber. Zelenilo kao ukras.

Kuhajmo!

1. Prsa ili file skuhajte i ohladite. Ako postoji koža, uklonite je, treba nam čisto meso. Zatim file narežite na kocke srednje veličine.
2. Jaja tvrdo skuhajte. Ohladite i očistite. Narezati na kocke.
3. Krumpir skuhajte, ogulite i narežite.
4. Krastavci također.
5. Otvorite teglu kukuruza i stavite je u cjedilo. Kada se tekućina ocijedi, pomiješajte sve gore pripremljene sastojke u zdjelu za salatu.
6. Sve zajedno začinite majonezom i promiješajte. Pustite salatu da se namače. Ukrasite i poslužite. Ispalo je jako ukusno!

Olivier salata s piletinom - što bi moglo biti bolje? Ovo jelo poznato nam je od djetinjstva. Ranije niti jedan praznik nije bio potpun bez ove salate. A Olivier i Nova godina u načelu su se smatrali nerazdvojivim. Vrijeme prolazi, ali tradicija ostaje. Prema statističkim istraživanjima, danas 89% Rusa ne može zamisliti svoju Novu godinu bez Oliviera.

Tradicionalno, ova salata zahtijeva krumpir, mrkvu, jaja, krastavce, grašak i mesni sastojak. U pravilu svi koriste kobasicu ili šunku, ali ne treba puno govoriti jer su ti proizvodi štetni. Stoga mnogi rado zamjenjuju kobasicu piletinom. To čini salatu i ukusnijom i zdravijom.

Kako piletina u salati ne bi bila suha dodajte je u kipuću vodu. U tom slučaju kuhajte meso ne više od 20-25 minuta. Tako će meso biti sočnije i ukusnije.

Kako kuhati salatu Olivier s piletinom - 15 varijanti

Vjerojatno ne postoji osoba koja nikada nije probala Olivier. Ovo je klasična novogodišnja salata. Danas možete pronaći nekoliko desetaka tumačenja njegove pripreme, a ovo je jedno od njih.

Sastojci:

• Pileća prsa - 500 g
• Jaja - 5 kom.
• Mrkva - 3 kom.
• Krumpir - 4 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 3 kom.

priprema:

Krumpir i mrkvu stavite u veliki lonac, zalijte vodom i kuhajte 30 minuta od trenutka kada zavrije. Pileća prsa kuhajte 15 minuta od trenutka kada voda proključa. Jaja tvrdo skuhati.

Kad su nam svi sastojci kuhani, ostavimo ih da se ohlade.

Krenimo sa sjeckanjem. Pileća prsa narežite na kockice. Krompir i mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice. Krastavce sitno nasjeckajte. Sok od graška posolite i dodajte grašak u salatu. Jaja ogulite i narežite na male komadiće. Sve sastojke pomiješajte s kiselim vrhnjem.

Dobar tek.

Ova se salata priprema više od jedne generacije, što znači da ima nešto u njoj, pokušajmo zajedno.

Sastojci:

• Pileća prsa - 400 g
• Krumpir - 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Jaja - 3 kom.
• Ukiseljeni krastavci 3 kom.

priprema:

Prvi korak je priprema svih sastojaka. Pileća prsa skuhajte u slanoj vodi. Krumpir i mrkvu skuhajte dok ne omekšaju, a jaja tvrdo skuhajte.

Da bi se povrće brže skuhalo vodu posolite i stavite da prokuha pa tek onda dodajte povrće.

Svo povrće narezati na kockice. Pomiješajte u zdjelu za salatu i začinite majonezom.

Dobar tek.

Olivier se ne može nazvati dijetalnim jelom, ako se pripremi prema klasičnom receptu, ispada prilično zadovoljavajuće jelo s visokim sadržajem kalorija. A ako kobasicu zamijenite piletinom, a kiseli krastavac svježim, dobit ćete vrlo ukusno i nimalo masno jelo.

Sastojci:

• Svježi krastavac - 1 kom.
• Jaja - 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Pileći file - 400 g
• Krumpir - 2 kom.

priprema:

Skuhajte pileći file, krumpir, mrkvu i jaja. Nakon što se potpuno ohladi, sve sastojke narežite na male kockice.

Što manje sjeckate povrće i meso, to će salata biti nježnija i ukusnija.

Sada pomiješajte sve sastojke u zdjelu za salatu i začinite umakom. Možete koristiti prirodnu majonezu ili niskokalorično kiselo vrhnje.

Dobar tek.

Kombinacija mesa i kobasice daje ovoj salati novi, jedinstveni okus.

Sastojci:

• Pileći file - 300 g
• Kuhana kobasica - 150 g
• Jaja - 4 kom.
• Krumpir - 4 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 4 kom.
• Konzervirani grašak - 1 limenka
• Crveni luk - 1 kom.
• Zeleni luk - 1 hrpa
• Mrkva - 2 kom.

priprema:

Prvi korak je skuhati krumpir, mrkvu, jaja i piletinu. Dok se sastojci kuhaju i hlade, nasjeckajte ostale sastojke bez gubljenja vremena.

Crveni luk narežite na sitne kockice. Zeleni luk sitno nasjeckajte. Kisele krastavce sitno narežite. Kobasicu ogulite i narežite na kockice. Jaja ogulite i narežite na kockice. Povrće oguliti i sitno nasjeckati na kockice. Piletinu ćemo razdvojiti na vlakna.

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu i začinite majonezom.

Dobar tek.

Svaka obitelj ima svoj prepoznatljivi recept za ovu salatu. Neki radije dodaju dva mesna sastojka, dok ga drugi kuhaju sa škampima. Evo jednog potpuno novog i neobičnog recepta.

Sastojci:

• Krumpir - 4 kom.
• Jaja - 4 kom.
• Pileća prsa - 1 kom.
• Svježi krastavci - 2 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
• Škampi - 100 g
• Kapari - 100 g

priprema:

Prvi korak je skuhati krumpir, jaja, škampe i meso. Nakon što se potpuno ohlade, ogulite jaja i krumpir. Krastavce, jaja, krompir narežite na sitne kockice. Škampe očistite od ljuske. Piletinu ćemo razdvojiti na vlakna. Sve sastojke pomiješajte u zdjeli za salatu, dodajte kapare i sve dobro promiješajte te začinite majonezom.

Jabuka daje Olivieru ne samo sočnost, već i ugodnu kiselost.

Sastojci:

• Pileći file - 300 g
• Krumpir - 3 kom.
• Krastavac - 1 kom. (svježe)
• Jabuka - 1 kom.
• Jaja - 4 kom.
• Zeleni luk - 2 vezice
• Konzervirani grašak - 1 limenka

priprema:

Skuhajte jaja, krumpir i mrkvu dok nisu potpuno kuhani.

Mnogi kuhaju sve sastojke u jednoj posudi za ovu salatu. Ne postoji način da to učinite. Tijekom kuhanja jaja mogu prsnuti, a tada će proteini preuzeti svu prljavštinu s povrća.

Pecite pileći file u foliji u pećnici na temperaturi od 180 g dok ne bude pečen.

Zeleni luk sitno nasjeckajte. Jabuku ogulite i narežite na male komadiće. Da ne pocrni poprskajte ga limunovim sokom. Krastavce sitno nasjeckajte. Krompir, mrkvu, jaja i piletinu narezati na kockice. Zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu i začinite majonezom.

Dobar tek.

Nijedan praznik ne prolazi bez ove salate, a ako ste malo kreativni, svaki put može biti drugačija.

Sastojci:

• Pileći file - 400 g
• Krumpir - 3 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Bijeli luk - 1 kom.
• Krastavac - 1 kom.
• Korijen celera - 50 g
• Kapari - 50 g
• Prepeličja jaja - 4 kom.

priprema:

Tradicionalno se povrće za ovu salatu kuha u slanoj vodi dok ne omekša. Kao rezultat toga, na kraju imaju meku konzistenciju, a ponekad se čak i raspadaju.

Kako bi se izbjegla meka tekstura povrća, prvo ga je potrebno nasjeckati na kockice željene veličine, a tek onda prokuhati u slanoj vodi.

Nakon što je nasjeckano povrće u kipućoj vodi, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 25 minuta.

Korijen celera narežite na kockice i dodajte u zdjelu za salatu.

Pileća prsa pržite na maslinovom ulju 5 minuta sa svake strane. Luk i krastavac sitno nasjeckajte i dodajte celeru.

Pustite da se povrće i piletina ohlade. Zatim sitno nasjeckajte piletinu. Skuhajte prepeličja jaja i prepolovite ih. Dodajte kapare i sve sastojke pomiješajte u zdjeli za salatu i začinite majonezom.

Dobar tek.

Nedavno se pojavila opcija za pripremu Olivier salate s gljivama. Valja napomenuti da se salata nije samo promijenila, već je postala i zadovoljavajuća.

Sastojci:

• Pileći file - 400 g
• Šampinjoni - 300 g
• Krumpir - 4 kom.
• Pileća jaja - 4 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 4 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Konzervirani grašak - 1 limenka
• Luk - 1 kom.

priprema:

Jaja, mrkvu, krumpir, piletinu skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Luk i krastavce sitno nasjeckajte. Gljive narežite na ploške i popržite na malo ulja.

Nakon što su sastojci kuhani i ohlađeni, narežite ih na kockice veličine graška. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu i začinite majonezom.

Pažnja! Šampinjone dodajte u salatu tek nakon što se potpuno ohlade, inače će pokvariti ostale sastojke.

Dobar tek.

Nije bilo restorana u SSSR-u koji nije služio salatu Stolichny Olivier. Ovo je varijanta najpopularnije novogodišnje salate koja se priprema bez mrkve i graška.

Sastojci:

• Piletina - 300 g
• Jaja - 4 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
• Zeleni luk - 150 g

priprema:

Prije svega skuhajte krumpir, jaja i piletinu, nakon potpunog hlađenja narežite sastojke na kockice. Luk sitno nasjeckajte. Kisele krastavce narezati na kockice.

Pomiješajte sve sastojke s majonezom.

Dobar tek.

Tradicionalna verzija recepta uključuje miješanje svih sastojaka u zdjeli za salatu. Međutim, svijet ne miruje.

Sastojci:

• Krumpir - 3 kom.
• Mrkva - 3 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
• Pileća prsa - 300 g
• Luk - 1 kom.
• Zeleni grašak - 1 konzerva
• Jaja - 3 kom.

priprema:

Skuhajte povrće, jaja i pileća prsa.

Ukiselimo luk. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte korjenasto povrće, stavite ga u duboku zdjelu za salatu, prelijte kipućom vodom, dodajte šećer, ocat i sol. Ostavite da se marinira 25 minuta.

Krastavce narežite na male kockice.

Nakon što se kuhani sastojci ohlade, krećemo sa sjeckanjem. Krompir, mrkvu i jaja ogulite i naribajte na krupnije ribež. Piletinu ćemo razdvojiti na vlakna.

Sastojke slažemo u slojeve, svaki sloj premažemo majonezom.

U prvi sloj poslažite piletinu, zatim krompir koji je potrebno posoliti i popapriti, zatim kisele krastavce, mrkvu, luk, jaja. Po vrhu pospite grašak.

Dobar tek.

Izvorna verzija pripreme tradicionalne blagdanske salate.

Sastojci:

• Kukuruz - 1 limenka
• Piletina - 400 g
• Krumpir - 3 kom.
• Jaja - 6 kom.
• Kiseli krastavac - 2 kom.
• Zeleni luk

priprema:

Krenimo s pripremom salate pripremom sastojaka. Prije svega potrebno je skuhati piletinu, krumpir i jaja. Krastavce narežite na male kockice. Krompir i jaja ogulite i narežite na sitne komade. Piletinu sitno nasjeckajte. Kukuruz stavite u cjedilo da iscijedi sok. Zeleni luk sitno nasjeckajte.

Dobar tek.

Raznolikost mesnih sastojaka u salati samo poboljšava njen okus, pogotovo kada je u pitanju Olivier.

Sastojci:

• Jaja - 5 kom.
• Pileća prsa - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Oguljeni škampi - 150 g
• Kapari - 100 g
• Ukiseljeni krastavci - 100 g
• Svježi krastavci - 2 kom.
• Goveđi jezik - 1 kom.
• Listovi zelene salate - 1 hrpa
• Crveni kavijar - 100 g
• Celer - 1 kom.

priprema:

Prije svega, pripremimo sve potrebne sastojke. Ogulite mrkvu, luk i celer. Jezik prelijte vodom i pustite da se kuha. Pola sata prije nego što je jezik gotov, u juhu dodajte luk, mrkvu i celer.

Kuhanje jezika i povrća zajedno ne samo da će poboljšati okus mesnog sastojka, već će i juhu pretvoriti u izvrsnu osnovu za buduću juhu.

Pileća prsa popržite s obje strane, prvo ih pospite začinima. Skuhajte jaja i škampe. Ohlađene sastojke mesa narežite na sitne kockice. Jaja također narežemo na kockice. Svježi i ukiseljeni krastavci moraju biti nasjeckani. Kuhanu mrkvu sitno nasjeckajte.

Listove zelene salate operite, osušite i natrgajte.

Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Ukrasite salatu kavijarom.

Dobar tek.

Zašto svi eksperimentiraju sa sastojcima u salati Olivier, ali se malo tko usuđuje promijeniti preljev? Ovakvo stanje treba pod hitno mijenjati.

Sastojci:

• Pileći file - 300 g
• Mrkva - 1 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 100 g
• Konzervirani grašak - 1 limenka
• Krumpir - 4 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Maslinovo ulje - 150 ml
• Češnjak - 2 zuba.
• Sok od limuna - 80 ml
• Žumanjak - 1 kom.

priprema:

Skuhajte jaja, krumpir i mrkvu, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte na kockice veličine graška. Pileće meso narežite na kockice. Krastavce sitno nasjeckajte.

Pripremimo umak. Pomiješajte žumanjak s češnjakom, paprom i soli, umutite pjenjačom. Nastavljajući miješati, dodajte maslinovo ulje. Umak će početi svijetliti i zgušnjavati se. Iscijedite sok iz četvrtine limuna i pomiješajte s umakom. Pomiješajte sve sastojke i začinite umakom.

Dobar tek.

Olivieru dodajte masline i dobit ćete potpuno novi okus.

Sastojci:

• Pileća prsa - 300 g
• Masline bez koštica - 100 g
• Konzervirani grašak - 100 g
• Krastavac - 1 kom.
• Kiseli krastavac - 1 kom.
• Krumpir - 4 kom.
• Jaja - 4 kom.
• Mrkva - 1 kom.

priprema:

Skuhajte pileća prsa, krumpir, mrkvu i jaja. Ohladite i ogulite sve sastojke. Povrće i jaja narezati na kockice. Stavite grašak u cjedilo da iscijedi višak soka. Pileća prsa narežite na male komadiće. Masline prerežite na pola.

Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom.

Dobar tek.

Olivier sa začinskim biljem je nova verzija tradicionalne salate koju svi poznaju.

Sastojci:

• Jaja - 3 kom.
• Krumpir - 3-4 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Kiseli krastavac - 1 kom.
• Zeleni luk - 2 vezice
• Kopar - 1 hrpa
• Kuhano pileće meso - 300 g
• Konzervirani grašak

priprema:

Za pripremu ove salate potrebno je unaprijed skuhati piletinu, jaja, krumpir i mrkvu.

Pileće meso razdvojiti na vlakna. Zelje sitno nasjeckajte. Jaja, krastavce, krompir, izrezati na kockice. Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom, solju i paprom.

Dobar tek.

Kad čujemo riječ Olivier odmah se sjetimo Nove godine, prijatelja i rodbine okupljenih za istim stolom, šampanjca i zvona. Svaka domaćica priprema ovu poznatu salatu na svoj način, često eksperimentirajući sa sastavom i dodajući joj nove note okusa. Olivier s piletinom možete napraviti na više načina, au ovom članku opisat ćemo najzanimljivije recepte.

Tradicionalna novogodišnja salata

Još uvijek je u tijeku rasprava o tome koje proizvode uključuje klasična salata Olivier (s piletinom). Činjenica je da se izvorni recept temeljio na sastojcima poput goveđeg jezika, tetrijeba lješnjaka, crnog kavijara i tako dalje. S vremenom su se u salati pojavili krumpir, zeleni grašak i kuhana kobasica. Međutim, građani naše zemlje ne obraćaju pozornost na takve "sitnice" i nastavljaju pripremati ovo prekrasno jelo u vlastitoj interpretaciji. I čine pravu stvar, jer iz ruku marljivih domaćica ponekad izlaze divna jela, ništa lošija od klasičnog Oliviera.

Svaki Rus zna okus ove salate iz prve ruke. Ne možete pogriješiti ako za praznik skuhate jelo koje poznajete iz djetinjstva. Jedina promjena koju smo si dopustili u sovjetskom receptu bila je upotreba pilećih prsa umjesto kobasice. Kuhanje:

• Kuhajte pileća prsa, tri jaja, dva krumpira i jednu mrkvu dok ne omekšaju.
• Ohlađeno narežite na kockice i pomiješajte u većoj zdjeli za salatu.
• Piletini i povrću dodajte limenku zelenog graška iz konzerve, tri kisela krastavca (također narezana na kockice) i pola nasjeckanog luka.
• Salatu posolite, začinite majonezom i ostavite da se malo odstoji.

Ako udvostručite ili utrostručite količinu sastojaka u ovoj salati, možete (kako je to kod nas običaj) posluživati ​​goste nekoliko dana. Stoga jelo ne treba odmah začiniti majonezom, već neposredno prije posluživanja.

Ovaj se recept razlikuje od tradicionalnog po tome što sadrži svježe krastavce i kisele jabuke. Možda se zato ovo jelo obično naziva "Ljetna salata". Na ovaj ili onaj način, okus novogodišnjeg jela ima koristi samo od promjene proizvoda. Olivier recept s piletinom:

• Svježa pileća prsa kuhajte u slanoj vodi dok ne budu kuhana.
• U koru skuhajte dva tvrdo kuhana jaja, jednu mrkvu i dva krumpira.
• Narežite na kockice jednu glavicu crvenog luka, veći svježi krastavac, jaja, pileći file bez kožice i kuhano povrće.
• Jabuku ogulite i izvadite jezgru pa je naribajte. Zeleni luk sitno nasjeckajte.
• Dodajte zeleni grašak i pomiješajte sve proizvode u zdjelu za salatu sa soli i majonezom.

Na svaki tanjur stavite listove zelene salate i pažljivo žlicom žlicom izvucite dio ljetne salate od piletine.

Kao što znate, kuhana piletina u salati može biti pomalo suha, a čak ni najbogatija majoneza ne pomaže sakriti tu činjenicu. Stoga mnoge domaćice koriste dimljenu piletinu za pripremu Oliviera. Gotovo jelo ispada sočno i aromatično, što znači da ima veliki uspjeh među svim sudionicima gozbe. Olivier recept s dimljenom piletinom:

• Dimljena prsa ogulite od kože, odvojite od kostiju i narežite na kockice.
• Nasjeckajte kuhani krumpir (tri komada) i jednu veću kuhanu mrkvu.
• Također pola glavice luka i dva kuhana jaja narežite na kockice.
• Pripremljenim proizvodima dodajte pola limenke zelenog graška, sol i majonezu po ukusu. Dobro promiješajte, ostavite da malo odstoji i poslužite.

Ova salata ne mora nužno biti ponuđena gostima u tradicionalnom obliku - u zdjeli za salatu ili u porcijama. Tako ga, primjerice, možete staviti u male domaće tartlete od tijesta ili sira i poslužiti uz predjela.

Olivier ljuto

Nevjerojatna kombinacija mesa i plodova mora u jednoj salati neće ostaviti ravnodušnim ni jednog obožavatelja novogodišnjeg Oliviera. A originalni dizajn jela pomoći će vam prikupiti zaslužene komplimente. Olivier recept s piletinom:

• Kuhajte krumpir, mrkvu, jaja i pileći file dok ne omekšaju.
• Skuhajte škampe (150 grama) u slanoj vodi.
• Luk nasjeckajte, a povrće i meso narežite na kockice.
• U velikom loncu dobro izmiješajte zeleni grašak i preostale sastojke. Dodajte majonezu i sol.
• Na ravni tanjur stavite salatu u obliku šiljatog stošca. Vrh improviziranog božićnog drvca ukrasite zvjezdicom izrezanom od cherry rajčice. Na podnožje stavite cijele kozice kao darove, a samu salatu pospite nasjeckanim mladim lukom.

Olivier s gljivama i piletinom

Ako još niste probali ovu verziju svima omiljene salate, preporučujemo da je napravite za sljedeći praznik. Uvjeravamo vas da nećete požaliti. Olivier s piletinom i gljivama pripremite na sljedeći način:

• U slanoj vodi skuhajte dva pileća batka. Pustite ih da se ohlade, odvojite meso i narežite ga na kockice.
• Luk narežite na pola kolutiće i kratko marinirajte u limunovom soku.
• Nasjeckajte 400 grama šampinjona i pržite u biljnom ulju.
• Dva svježa krastavca, četiri jaja, kuhani krumpir i mrkvu narežite na kockice.
• Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu, dodajte zeleni grašak, nasjeckane masline i peršin. Salatu posolite i dodajte majonezu i dobro promiješajte.

Olivier s prepeličjim jajima

Ukusna i lijepo dekorirana salata uvijek će odlično izgledati na vašem blagdanskom stolu. Za ovu opciju potrebno vam je:

Pomiješajte sve proizvode, dodajte grašak iz konzerve, nasjeckani luk, sol i majonezu.

• Umjesto kuhane piletine pokušajte koristiti dimljenu ili pečenu piletinu. Možda će vam se svidjeti salata od pilećih bataka u pećnici. Da bi okus mesa bio živahniji, prethodno ga marinirajte u mješavini majoneze, kiselog vrhnja, adjike i soli.
• Uvriježeno je mišljenje da broj krumpira i jaja u salati izravno ovisi o broju gostiju. Je li to istina ili ne, na vama je da odlučite.
• Kuhano povrće treba ohladiti na sobnoj temperaturi. Ni pod kojim okolnostima ne smijete miješati vruću hranu s hladnom, inače okus gotovog jela neće biti onoliko dobar koliko biste željeli.
• Olivier s piletinom ne mora nužno biti začinjen uobičajenom majonezom kupljenom u najbližem supermarketu. Iznenadite svoje goste preljevom za salatu s limunovim sokom, češnjakom ili senfom. Ne bojte se eksperimentirati s novim okusima i uskoro ćete postići željeni uspjeh.
• Olivier s piletinom, čija je fotografija prikazana gore, može se poslužiti s crnim ili crvenim kavijarom. Ovaj mali dodir u trenu će promijeniti okus jela i dati mu poseban šik.
• Ne zaboravite na dizajn svečanog jela - neka bude originalan, svijetao i nezaboravan. Da biste to učinili, možete koristiti sljedeće metode: stavite salatu u tartlete, stavite svaki dio na lišće zelene salate pomoću kulinarskog prstena, ukrasite jelo polovicama prepeličjih jaja, maslinama i začinskim biljem. Ako imate izvanredne umjetničke sposobnosti skrivene u sebi, pokušajte upotrijebiti šarene proizvode za prikaz sata, božićnog drvca ili snjegovića na salati.
• Kako vam se blagdansko jelo ne bi pokvarilo, neposredno prije posluživanja začinite ga majonezom.
• Obratite posebnu pozornost na izbor proizvoda. Budući da ovu salatu često pripremamo u komercijalnim razmjerima, svaki sastojak mora biti što svježiji.