Shurpa od govedine ili janjetine na uzbečki - recept sa fotografijom. Klasična šurpa - okus i miris u svakoj žlici! Najbolji recepti za klasičnu šurpu s janjetinom, govedinom, svinjetinom

Šurpa je začinska juha od mesne juhe. Jelo je rašireno na istoku, u njegovom muslimanskom dijelu, gdje su još uvijek sačuvane tradicije njegove pripreme. Postoji mnogo varijanti juhe, neki recepti su u suprotnosti s izvornim jelom. Na primjer, svinjska šurpa se ne može konzumirati kod muslimana, ali je klasik kod istočnih Slavena i vrlo je ukusna. Trpka, bogata juha brzo se kuha čak i na vatri, a visok sadržaj kalorija u juhi omogućuje vam da vratite snagu nakon napornog rada ili se zagrijete u hladnom vremenu.

Čije je nacionalno jelo šurpa?

Vrlo je teško identificirati nacionalnost jela, ali sudeći po klasičnom receptu s janjetinom, shurpa se proširila svijetom iz Azije od nomadskih naroda. Kao što ne postoji strogi kanonski recept za juhu od polja, tako nema ni ustaljenog naziva za jelo. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba - sve su to juhe, ali s različitim mesom i malo modificiranom tehnologijom. Ako je klasični recept juha s janjetinom, onda se u primorskim krajevima Turkmenistana priprema s ribom (asy-sorpa), a tamo gdje ima puno divljači česta je šurpa od peradi.

Ako pokušate identificirati zajedničke karakteristike jela, možete definirati nekoliko obaveznih uvjeta koji karakteriziraju juhu od šurpe:

• Prvo, meso za juhu je prethodno prženo i mora imati visok sadržaj masti.
• Drugo, koristi se veliki broj povrća i začinskog bilja, čiji je skup manje-više konstantan: krumpir, mrkva, luk, paprika.

Kako kuhati shurpu kod kuće

Kuhanje shurpe nije osobito teško. Jelo se lako može nazvati snom svake domaćice - grubo nasjeckano povrće, veliki komadi mesa, začini. U početku se juha kuhala u kotlu na vatri, ali kod kuće se koristi posuđe od lijevanog željeza s debelim stijenkama. Da bi bilo ukusnije, povrće se pirja na otopljenoj masnoći do pola ili se poslužuje sirovo, ovisno o receptu.

Začini za šurpu

Začini za šurpu imaju jasne regionalne razlike. Tako u Uzbekistanu koriste bosiljak i kumin, au Moldaviji se čorba priprema s kvasom, što juhu čini zasebnom kategorijom. U Tatarstanu se u juhu dodaju tanko narezani rezanci, začinjavajući šurpu crnim paprom i začinskim biljem. Uobičajena verzija juhe uključuje upotrebu paprike, začina, peršina, mljevenog korijandera i kopra. Možete koristiti setove sušenog povrća. Korijander, lovorov list, cilantro dodaju se po ukusu.

Recepti za šurpu

Pozivamo vas da odaberete recept za šurpu kod kuće s jednostavnim skupom sastojaka. Neke opcije juhe vrlo su kalorične, druge sadrže veliku količinu povrća i prikladne su kao glavno jelo ne samo radnim danom, već i praznikom. U svakom slučaju, vrlo je ukusna, zdrava, hranjiva. Glavna stvar je znati kako kuhati shurpu, kako pripremiti bistru juhu, pridržavati se vremena i ne prekuhati povrće, te dodati sastojke na vrijeme.

Klasičan recept

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 1600 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: orijentalna.
• Težina: srednja.

Klasična Kainatma shurpa koristi se grubo nasjeckano povrće i velika količina začina. Po želji recept se može nadopuniti različitim vrstama kupusa ili krumpira. Jelo se priprema u kotlu ili tavi od lijevanog željeza. Rezultat je gusta juha bogatog okusa. Ova shurpa osnova je istočnjačke kuhinje, a njezine fotografije mogu se vidjeti gotovo posvuda.

Sastojci:

• masna janjetina s kostima – 400 g;
• slatka paprika - 120 g;
• rajčice - 180 g;
• krumpir - 6 kom .;
• mrkva - 200 g;
• luk - 6 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• začin kumin, korijander, peršin, kopar.

Način kuhanja:

1. Kuhanje juhe - 2 sata i 30 minuta. Meso se stavi u hladnu vodu i kuha na laganoj vatri.
2. Zatim dodati krompir narezan na kolutiće i kuhati 30 minuta.
3. Prženje rajčice, paprike i ostalog povrća na laganoj vatri.
4. Dodajte pripremljeno povrće.

purica

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 560 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: orijentalna.
• Poteškoća: lako.

Pureća šurpa je niskokalorična i pogodna za ljude na dijeti. Puretinu možete zamijeniti piletinom, patkom ili drugom divljači koja vam odgovara. Kako kuhati tako da jelo ima "twist"? Ponekad se ovaj recept nadopunjuje jabukom ili kiselim voćem, dodajući pikantnost jelu. Na fotografiji šurpa izgleda kao klasična pileća juha, ali s povrćem.

Sastojci:

• puretina, piletina ili patka - 450 g;
• rajčice - 100 g;
• krumpir - 300 g;
• paprika - 200 g;
• mrkva - 150 g;
• luk – 2 kom .;
• biljno ulje - 50 g;
• češnjak;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Kuhajte juhu - 50 minuta.
2. Dodati nasjeckanu mrkvu, krupno nasjeckani krumpir i luk. Kuhajte 30 minuta.
3. Popržite mješavinu povrća u biljnom ulju, dodajte češnjak.
4. Prije posluživanja nasjeckajte zelje.

• Vrijeme: 4 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 1200 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Goveđa šurpa, ako ne dodate masnoću, ispast će mršava i lagana. Za pripremu jela koristi se pečenica, rebra ili but. U prosjeku se juha kuha 2-2,5 sata uz stalno ljuštenje. Ako pogledate fotografiju ove šurpe, primijetit ćete ugodnu zlatnu boju juhe, koja se postiže dodavanjem sitno nasjeckanog prženog luka.

Sastojci:

• govedina - 500 g;
• krumpir 6-7 kom.;
• rajčice - 1 kom .;
• paprika 2-3 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• luk – 1 kom.;
• češnjak - 5 češnja;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Kuhanje juhe - 3 sata.
2. Dodajte krumpir, isječen na 4 dijela.
3. Na laganoj vatri popržite nasjeckani luk, rajčicu i slatku papriku.
4. U juhu dodajte pripremljeno povrće i začine.
5. Prije posluživanja nasjeckajte zelje.

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 1560 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Korištenje svinjetine za juhu značajno je odstupanje od klasične verzije recepta. Ali svinjetina je uvijek zauzimala važno mjesto u ruskoj kuhinji, pa je pojava šurpe s ovim mesom sasvim opravdana. Za kuhanje uzmite hrbat ili nemasno meso s drugog dijela trupa. Moldavski recept koristi mast za prženje povrća i sastojke koji daju okus krepkoj juhi.

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• krumpir - 300 g;
• rajčice - 50 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 150 g;
• češnjak;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Kuhanje juhe - 2 sata.
2. Dodajte nasjeckanu mrkvu i krumpir i kuhajte 30 minuta.
3. Na laganoj vatri popržite rajčice i luk, dodajte češnjak.
4. Dodajte pripremljeno povrće i začine.

S repom

• Vrijeme: 4 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 1519 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: uzbečka.
• Težina: srednja.

Ovaj recept karakterizira korištenje janjećih rebara, repe i slanutka, što povećava gustoću gotove juhe i sadržaj kalorija u jelu. Meso se kuha oko 40 minuta, luk i rajčica se prže na masnoći od repa. Repa se dodaje kada je meso potpuno kuhano. Šurpa s repom je aromatična i bogatog izvornog okusa. Zbog visokog sadržaja kalorija, jelo se dobro zagrijava.

Šurpa od janjetine priprema se na Istoku već nekoliko stotina godina i nije nimalo izgubila na popularnosti. Tradicionalno, ovo se jelo mora kuhati u kotlu, janjeća šurpa kuhana na vatri ispada nevjerojatno ukusna. Naravno, ovo jelo zahtijeva puno vremena, ali rezultat je vrijedan truda, jer će na stolu biti nevjerojatno ukusno, aromatično, zadovoljavajuće jelo s nježnim komadima janjetine.

Tradicionalna uzbečka šurpa od janjetine prilično je gusta i aromatična juha s povrćem i bistrom juhom.

Vjeruje se da janjeća shurpa pripada uzbekistanskoj kuhinji, ali danas gotovo svaka domaćica iz središnje Azije zna sve zamršenosti pripreme ovog jela. Ovaj recept je vrlo popularan ne samo na Bliskom istoku, već i na Balkanu i Moldaviji, dok svaka zemlja ima određene suptilnosti u pripremi šurpe. Na primjer, u nekim regijama, prije nego što počnu kuhati šurpu, meso i povrće se prvo prže, a zatim se pirjaju u maloj količini tekućine. Ispod su najpopularniji recepti za šurpu od janjetine.

Šurpa od janjetine
Ovo je klasičan i najpopularniji recept za janjeću šurpu, a osim toga, takva šurpa je vrlo jednostavna za pripremu.

Sastojci:
2,5 litara vode,
2 žlice. l. pasta od rajčice,
1 mahuna ljute crvene paprike,
4 luka,
100 g repnog sala,
500 g krumpira,
500 g janjetine,
kopar i cilantro - mala hrpa,
sol, lovorov list - malo, po ukusu.

priprema:
Prvo pripremimo meso - janjetinu dobro isperemo hladnom vodom, a zatim je narežemo na relativno male komade. Sada uzmite mast i narežite je na kockice.

Luk ogulite i isperite hladnom vodom, narežite na tanke kolutiće. U kotlu najprije pržite komade svinjske masti dok ne dobijete čvarke, a zatim ih stavite na poseban tanjur.

U kotlu s topljenom svinjskom mašću pržite komade janjetine dok se na površini ne stvori zlatnosmeđa korica. Zatim u meso dodajte luk, pire od rajčice, oguljeni i na kockice narezani krumpir - sve zajedno pržite oko 10 do 20 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o jačini vatre).

Oko pet minuta prije kraja kuhanja dodajte lovorov list u kotao, kao i prethodno nasjeckani kopar i cilantro.

Šurpu s janjetinom treba poslužiti toplu.

Šurpa na uzbečkom
Za pripremu ovako izdašne juhe s janjećim mesom preporuča se koristiti janjeća rebra.

Sastojci:
2 svježe rajčice,
2 male paprike babure,
6 većih krumpira,
2 srednje glavice luka,
2 mrkve,
500 g janjećih rebara,
sol i svježe bilje - malo, na okus.

priprema:
Prvo uzmite janjeća rebra i temeljito ih operite, a zatim ih kuhajte dok nisu potpuno kuhana.

Dok se rebarca peku, pripremimo povrće. Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Mrkvu narežemo na ne baš debele kolutiće, luk na tanke kolutove, a svaki krumpir narežemo na šest dijelova. Rajčice operite i prerežite na dvije polovice. Papriku operite, odstranite peteljku i sve sjemenke, pa narežite na ne baš deblje kolutove.

Čim su janjeća rebra potpuno kuhana, u pripremljenu juhu dodajte nasjeckanu mrkvu, krumpir i rajčicu. Dodajte slatku papriku u juhu zajedno s ostalim sastojcima.

Otprilike 15 minuta prije kraja kuhanja šurpe u juhu dodajte luk i zelje koje smo unaprijed nasjeckali. Pustite da juha prokuha i kuhajte do kraja.

Šurpu s janjetinom poslužite u dubokim tanjurima, toplu.

Šurpa sa janjetinom i slanutkom
Ovaj recept je prikladan za iskusnije domaćice, jer je priprema ove shurpe prilično problematična, a neće se svatko moći nositi s tako teškim zadatkom. Zahvaljujući upotrebi ukusnog azijskog graška (slanutka), šurpa ispada nevjerojatno ukusna, aromatična i vrlo zasitna.

Sastojci:
400 g krumpira,
200 g slatke paprike,
300 g svježih rajčica,
300 g luka,
300 g masnog repa,
200 g mrkve,
100 g azijskog graška (slanutak),
1 kg leđa s kostima,
cilantro - malo po ukusu.

priprema:
Najprije izvadite slanutak, prelijte ga vodom i ostavite preko noći, a ujutro meso i masnoću stavite u veliki lonac (kotao bi bio idealan za pripremu janjeće šurpe) i zalijte vodom (hladnom!).

Stavite lonac na laganu vatru i kuhajte meso, nakon nekog vremena, kada juha prokuha, dodajte slanutak. Po želji, da bi jelo bilo pikantnije, možete dodati jednu crvenu papriku, ali to nije obavezan sastojak.

Slanutak kuhamo s mesom do pola, nakon čega u kotao stavimo mrkvu narezanu na ploške, rajčicu narezanu na dvije polovice, kolutove luka i kolutove paprike.

Gotovo na samom kraju kuhanja u šurpu dodajte krumpir narezan na ne baš velike komade i prethodno nasjeckano svježe začinsko bilje.

Šurpa od janjetine na vatri
Ovaj recept za shurpu jednostavno je idealan za kuhanje na otvorenom, glavna stvar je unaprijed se pobrinuti da sve sastojke ponesete sa sobom.

Sastojci:
2 slatke paprike,
1 kg svježih rajčica,
1,5 kg krumpira,
1 kg luka,
1 kg crvenog luka,
1 kg mrkve,
1,5 janjetina,
cilantro, peršin, kopar, bosiljak - po jedna hrpa.

Začini:
2 žličice korijandar,
2 žličice khmeli-suneli,
2 žlice. l. suhi češnjak (može se zamijeniti sa 1 glavicom svježeg češnjaka),
2 žličice zirra,
1 žličica crni papar,
sol - malo, po ukusu.

priprema:
Prvo, počnimo rezati meso. Dakle, meso temeljito isperite hladnom vodom, a zatim pažljivo odrežite svo meso, istovremeno uklanjajući žile i filmove kako ne bi pokvarili okus jela.

Sada zapalimo vatru i postavimo tronožac, nakon čega objesimo kotao iznad vatre (možete koristiti jednostavnu čistu kantu) napunjenu hladnom vodom. Ulijte vode tek toliko da ostane oko 10 centimetara do ruba kotla. Obrezane janjeće kosti odmah stavite u hladnu vodu.

Nakon što su kosti dobro prokuhane u kipućoj vodi (oko 20-30 minuta), u kotao dodajte janjeću pulpu narezanu na male kockice. Kuhajte meso najmanje 20 minuta, povremeno skidajući pjenu koja se pojavi.

Dok se meso peče, uzmite crveni luk, ogulite ga i narežite na dosta deblje kolutove (debljina kolutića neka bude oko 1 centimetar). Nakon 20 minuta, kada je meso napola kuhano, u kotao stavite luk i ponovo kuhajte juhu oko 20 minuta.

Zatim uzmite rajčice, operite ih i narežite na 4 dijela, nakon čega oštrim nožem pažljivo uklonite koru. Mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške, a zatim dijagonalno na kockice.
Paprici izvadite rep i sjemenke, pa je narežite na kolutiće debljine oko 1 centimetar. Zatim uzmite obični luk i izrežite ga na tanke pola prstena.

Za to vrijeme treba proći vrijeme kuhanja mesa i luka (kao što je gore napisano, 20 minuta), a mrkvu staviti u kotao, kuhati 15 minuta, a zatim dodati drugu seriju luka.

Nakon otprilike par minuta dodajte rajčice i kuhajte šurpu još 10 minuta. Sada dodajte papriku i odmah stavite oguljene krumpire u kotao (ako su krumpiri veliki, treba ih isjeći na nekoliko komada, ali ako su mali, možete ih staviti cijele).

Nakon što prođe 10 minuta od trenutka dodavanja krumpira, u kotao stavite otprilike polovicu sve prethodno nasjeckane zelje, a preostalo zelje će se koristiti za posipanje gotove šurpe.
Zatim u šurpu dodajte začine i sol. Možete dodati sve začine navedene u receptu ili smanjiti njihovu količinu, jer sve ovisi o individualnim preferencijama okusa svake osobe. Umjesto suhog češnjaka možete koristiti i svježi češnjak, ali u tom slučaju ga morate narezati na tanke ploške.

Sada se šurpa može sipati u porcione tanjure, dodati žlicu kiselog vrhnja, posuti preostalim začinskim biljem.

Šurpa od janjetine
Nakon što ste pripremili jelo prema ovom receptu, postoji izvrsna prilika da iznenadite svoju obitelj ukusnim i originalnim orijentalnim jelom.

Sastojci:
1 paprika,
1 žlica. l. slatka pasta od rajčice,
3 režnja češnjaka,
2 glavice luka,
2 male mrkve,
3 srednja krompira,
3 litre hladne vode,
1,5 kg janjetine s kostima,
1 žličica aromatični istočnjački začini,
sol - malo, po ukusu.

priprema:
Na štednjak stavite lonac napunjen hladnom vodom i ostavite neko vrijeme dok voda ne zakipi. Zatim janjeće meso stavite u kipuću vodu direktno na kosti. Sada dodajte začine u juhu i lagano posolite i kuhajte 1,5 sat ispod poklopca na srednjoj vatri.

Nakon što prođe određeno vrijeme, pažljivo izvadite meso iz juhe. Krompir ogulite i narežite na manje velike kocke, mrkvu sitno nasjeckajte, a povrće prebacite u kipuću juhu.
Sada uzimamo slatku papriku, uklanjamo rep i sjemenke (papriku isperemo iznutra da operemo sve sjemenke, inače mogu uvelike pokvariti okus jela). Papriku narežite na tanke trakice i stavite u tavu oko 5 minuta nakon dodavanja mrkve i krumpira.

Gotovo na samom kraju kuhanja u juhu dodajte sitno nasjeckane češnjeve češnjaka i pire od rajčice. Sada kuhajte šurpu na laganoj vatri dok se krumpir potpuno ne skuha. U tavu stavite meso izrezano s kostiju, a također ćete morati odstraniti svu višak masnoće.

Šurpa od janjetine je gotova i možete je poslužiti sa žlicom kiselog vrhnja i posutu s malo svježeg začinskog bilja.

Korisni savjeti profesionalnih kuhara:
- za pripremu šurpe možete koristiti ne samo janjetinu, već i s mesom koze ili deve također će biti ukusno i zadovoljavajuće;

Vrijedno je zapamtiti da ako juhu držite vruću jako dugo, njezin se okus može znatno pogoršati;

- u shurpu morate dodati puno svježeg začinskog bilja, a možete koristiti ne samo cilantro i peršin, već i estragon i bosiljak, zahvaljujući kojima će okus jela postati svjetliji i bogatiji. Na samom kraju kuhanja morat ćete izvaditi grančice estragona iz posude;

Kada gostima poslužujete šurpu od janjetine, na svaki tanjur morate staviti komad janjetine. Vrlo ukusna kombinacija dobiva se s kiselim vrhnjem;

Jelo treba poslužiti samo vruće, jer se inače janjeća mast može zgusnuti i okus šurpe će se pogoršati.

Prva jela su jednostavna i ukusna za svaki dan

Obilno mesno jelo porijeklom s istoka lako je pripremiti kod kuće. Goveđa šurpa se priprema nekoliko sati, ali okus se isplati. Recept sa fotografijom

1 sat i 30 minuta

150 kcal

5/5 (1)

Trudim se redovito pripremati prva jela za ručak. Isprobala sam već mnogo recepata. Moje izbirljive sladokusce, muža i kćerku, nećete iznenaditi borščom i juhama. Jednog dana moje dijete je ušlo u kuhinju i najavilo da će kuhati juhu s TV-a. Odlučio sam podržati mladi kulinarski talent i pomoći.

Zbog toga je postalo nejasno tko je kome pomagao. Nakon nekih pet minuta moju kćer je otpuhao vjetar u smjeru njene sobe i crtića.

Ali kako naš djed voli ponavljati, glavna stvar je dati pravu naredbu. Kuhano šurpa. Često sam slušala i čitala o ovoj istočnjačkoj juhi. Ali nikada se nisam usudila napraviti ga kod kuće. Činilo se da je to previše problematično i najvjerojatnije neću pronaći potrebne začine. Ali sve se pokazalo mnogo jednostavnijim. A sada ćete vidjeti ovo.

Zašto biste trebali probati šurpu

Ispostavilo se da volim istočnjačku kuhinju. Sama su njezina jela ukusna izgledom. Šurpa (surpa) - nacionalna uzbečka juha. Glavni proizvodi u njemu su meso, povrće, začini. Obično se šurpa kuha s janjetinom. Ali ako vam je ova vrsta mesa previše specifična, onda će biti vrlo ukusna s junetinom.

Vrijedi pokušati barem za promjenu. Ali sigurna sam da će šurpa postati jedno od vaših omiljenih prvih jela u vašem domu. Posebno će se cijeniti tatin kulinarski trud. juha mesnat, bogat i vrlo zadovoljavajući. Dakle, reći ću vam svoju metodu.

Kako kuhati pravu shurpu kod kuće: korak po korak recept s fotografijama

Ovom prilikom pozvali smo prijatelje na večeru. Stanuju u susjedstvu. Moja djevojka i ja često trčimo jedna drugoj pod krinkom posuđivanja soli i zadržavamo se na čaju. Ali vratimo se našem receptu. Prvi put sam skuhao goveđu šurpu. Nekako sam zazirao od janjetine i odlučio sam ne riskirati.

Domaća goveđa šurpa - recept sa fotografijom

Volim prvo izvaditi sve sastojke i poslagati ih kao u kuharskim emisijama. Tako je zgodno kuhati i odmah možete vidjeti što nedostaje i po što trebate poslati muža u trgovinu. Za šurpu s junetinom Trebao sam:

Sastojci

Ako nemate cilantro, prvi put možete bez njega. Što se tiče mesa, kupiti pulpu s kamenom. Trebali bismo imati bogatu juhu. I ne bi trebalo biti dovoljno mesa.

Operite govedinu.

1. Napunite vodom i stavite kuhati. Što se brodet duže kuha, to će jelo biti bogatije. Štoviše, govedina voli kuhati. Stoga je bolje isplanirati pripremu i početi kuhati unaprijed kako biste stigli na vrijeme za ručak.
2. Dok se meso kuha, počinjemo s obradom ostalih proizvoda.
3. Značajke juhe: povrće se krupno izreže. Rende ovdje neće raditi. Ogulite luk i okrenite ga u velike pola prstena. Mrkva se izreže na krugove, a paprika na velike trakice.
4. Povremeno se sjetimo juhe i skinemo pjenu.
5. Nakon nekoliko sati, povrće šaljemo u meso i čekamo da sve prokuha.

Priprema preljeva.

1. U pastu od rajčice dodajte protisnuti češnjak te sol i papar. Stavili smo ga u našu juhu.
2. Primijetili smo da je krumpir ostavljen bez nadzora. Ona zadnja ide na šurpu. Prvo ga narežite na velike kocke.
3. Na kraju dodajte svježe začinsko bilje. Kad je krumpir kuhan, smanjite vatru i pustite juhu kuhati još 20 minuta pod čvrsto zatvorenim poklopcem.

Šurpa od janjetine na uzbečki način - domaći recept

A evo i recepta za istočnjačku juhu od janjetine. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

• 1 kg janjetine s kostima ili s masnoćom;
• 3 krumpira srednje veličine;
• 3 paprike babure;
• 3 svježe rajčice;
• 1 luk;

• 2 režnja češnjaka;
• kumin ili kumin po ukusu;
• hrpa cilantra i kopra;
• sol i papar po ukusu.

Kora se može ukloniti bez problema. Nemojte biti lijeni za ovo. Nema potrebe ostavljati koru. Inače će pokvariti izgled juhe i smetati. Vrijeme je za guljenje i rezanje krumpira. Kada je sve povrće gotovo, dodajte protisnuti češnjak i svježe začinsko bilje.

Dok sam kuhala naučila sam puno zanimljivih stvari o pravljenju šurpi. nadam se ovim savjeti će dobro doći tijekom vaših kulinarskih eksperimenata.

• Stavljaju ga u pravu uzbekistansku šurpu Uzbečki grašak ili slanutak. Potrebno ga je prethodno namakati oko 12 sati. Topla voda će ubrzati proces tri puta.
• Ako ne volite kuhani luk, možete skuhati cijeli luk i jednostavno ga izvaditi. Isto vrijedi i za češnjak. Stavlja se cijelim klinčićima.
• Povrće se ponekad dodaje cijelo. Može se djelomično rezati.
• Da biste dobili bistru juhu, kuhajte je na laganoj vatri.
• Janjetina prije kuhanja potopiti 1-1,5 sati u slanoj vodi.
• Kao začin možete koristiti curry po ukusu, korijander, hmelj-suneli, ukusan.
• Shurpa ispada ukusnija u posudi od lijevanog željeza.
• Količinu češnjaka možete prilagoditi ukusu.
• Ako će dijete jesti juhu, skuhajte je s nemasnom i blagom govedinom.
• Ponekad se juha zgusne kukuruznom krupom.
• Za pikantnost dodajte ljutu papriku.
• Prema nekim receptima, u šurpu se dodaju razne žitarice. Zatim se količina krumpira smanjuje.

Mirisno, ukusno, zadovoljavajuće jelo, čija priprema ne zahtijeva puno vremena ili posebnih kulinarskih vještina - klasična shurpa.

Glavni sastojci šurpe su meso i povrće, tj. nešto što svaka domaćica uvijek ima pri ruci, što znači da možete početi kuhati toplu hranu u bilo kojem trenutku.

Klasična shurpa - opći principi pripreme

Počnimo s odabirom proizvoda. Za šurpu je bolje uzeti masno meso - janjetinu, svinjetinu, govedinu - odaberite rebra, ovratnike, komade s kostima, pečenicu s masnoćom. Šurpu možete napraviti i od peradi - idealna je patka ili domaća piletina.

Pripremljeno meso temeljito operemo i stavimo u kotao od lijevanog željeza ili tavu s visokim stranicama. Lagano popržite pa dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša.

Red za povrće: Ovdje možemo koristiti mrkvu, krumpir, luk, slatku i čili papričicu, rajčicu, patlidžane, tikvice, bilo koju vrstu kupusa i drugo povrće. Mogu se staviti u juhu s gotovo kuhanim mesom ili prethodno pržiti i tek onda staviti u zajedničku tavu. Poželjno je sve povrće narezati na veće komade kako se ne bi raskuhalo i pretvorilo u kašu tijekom kuhanja.

Osim navedenih sastojaka koristimo mnoge začine, začine i začinsko bilje: zeleni luk, bosiljak, kopar, peršin, korijander, kumin, hmelj, lovor, papar, kumin i druge po ukusu.

Prije posluživanja obavezno pustite da se jelo namoči kako bi vruće jelo postalo bogatije i još ukusnije.

Za kuhanje možete koristiti ne samo ploču za kuhanje, već i pećnicu, sporo kuhalo, pa čak i vatru.

1. Klasična šurpa

Sastojci:

Janjeće meso s kostima - pola kilograma;

Debela repna mast - mali komad;

6 glavica luka;

4 rajčice;

2 slatke paprike;

3 mrkve;

3 litre vode;

Korijander, začin kumin - pola žličice svaki;

Peršin, kopar - po 1 hrpa;

3 krumpira.

Način kuhanja:

1. U zagrijani gusani lonac stavite masnoću od repa (ili svinjsku mast, ako je moguće) i otopite masnoću te je izvadite šupljikavom žlicom.

2. U gusanu posudu s masnoćom stavite meso s kostima narezano na sitne komadiće i pržite dok ne postane hrskavo.

3. Nakon što se pojavi korica, stavite luk u meso - na velike trakice i ponovno pržite dok luk ne porumeni.

4. Rajčici skinite kožicu, prerežite je na 4 dijela i stavite u gusanu posudu.

5. Slatku papriku narežite na kolutiće i također dodajte mesu.

6. Sve pirjajte dok se paprika i rajčica potpuno ne raskuhaju.

7. Mrkvu ogulite i narežite na krupne kockice, stavite u gusanu posudu zajedno s kimom i korijanderom.

8. Sve zalijte s tri litre vode, stavite buket peršina zavezan koncem.

9. Nakon što se pojave mjehurići, smanjite vatru, zatvorite poklopac i kuhajte 15 minuta.

10. Oguljeni krumpir narežite na krupne kocke, stavite u šurpu, a vezicu peršina izvadite iz lijevanog željeza.

11. Nakon što je krumpir potpuno kuhan, isključite vatru i ostavite šurpu pola sata.

12. Prilikom posluživanja izlijte u tanjure i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

2. Klasična šurpa na uzbečki

Sastojci:

Janjeći file bez masnoće - nešto manje od kilograma;

Masnoće iz mesa;

2 luka;

Slanutak – 400 g;

4 mrkve;

2 rajčice;

5 češnja češnjaka;

3 lista lovora;

Korijander, kumin - 10 g.

Način kuhanja:

1. Janjetinu operite. Slanutak operite i potopite nekoliko sati.

2. Meso narezati na krupnije komade, staviti u dublju metalnu posudu, zaliti vodom, dodati glavicu luka narezanu na pola. Kuhajte na umjerenoj vatri, stalno otklanjajući pjenu koja se stvara.

3. Nakon 30 minuta stavite slanutak u tavu i kuhajte još 1 sat.

4. U međuvremenu u tavu stavite janjeću mast, dodajte sitno narezan luk i malo popržite.

5. U tavu s lukom i masnoćom stavite pelate i pirjajte još nekoliko minuta.

6. Nakon rajčice dodajte nasjeckani češnjak.

7. Pola sata prije kraja pečenja mesa u tavu stavite pečenje zajedno sa štapićima mrkve, lovorom, korijanderom, kuminom i soli.

8. Ostavite gotovu shurpu 30 minuta da se ulije, zatim je ulijte u tanjure i ukrasite začinskim biljem.

3. Šurpa: klasični recept s govedinom

Sastojci:

1 kilogram govedine;

4 gomolja krumpira;

Glavica luka;

1 mrkva;

1 paprika babura;

Rajčica – 150 g;

2 lista lovora;

Suncokretovo ulje - 230 ml;

Začin kumin, mljevena piment, sol - 20 g.

Način kuhanja:

1. Junetinu narežite na komade debljine 5 cm.

2. Krumpir - srednje kocke, luk - na 4 dijela, mrkva i paprika na srednje pola prstena.

3. U zagrijanu tavu na ulju stavite papriku, luk, mrkvu i pržite uz stalno miješanje 5 minuta.

4. Meso stavite u tavu s povrćem, ponovno popržite i dodajte rajčicu.

5. Pirjajte zajedno s rajčicom 5 minuta ne prestajući miješati.

6. Smjesu povrća i mesa prebacite u lonac, zalijte vodom da u potpunosti prekrije hranu.

7. Nakon što prokuha dodati krumpir, popapriti, dodati kumin, dodati lovorov list i malo posoliti.

8. Sve kuhajte na umjerenoj vatri oko 1 sat.

9. Maknite s vatre i ostavite.

10. Vruću šurpu izlijte u tanjure, a pored stavite ravni tanjur sa krutonima.

4. Šurpa: klasični recept sa svinjetinom

Sastojci:

0,5 kg svinjetine s kostima;

0,5 kg krumpira;

1 mrkva;

Lovorov list;

Hrpa peršina;

Bilo koji začini, sol - 20 g.

Način kuhanja:

1. Meso s kostima narežite na sitne komade i stavite u željeznu posudu, zalijte vodom da potpuno prekrije meso i kuhajte dok ne omekša nešto više od pola sata.

2. Krumpir narežite na krupne kocke, stavite u gusanu posudu, posolite i popaprite te ponovno kuhajte nešto manje od sat vremena.

3. Luk i mrkvu operite i dodajte u juhu s mesom i krumpirom.

4. Dodati lovor.

5. 5 minuta prije potpune spremnosti dodajte 3 grančice peršina i razne začine, posolite po ukusu.

6. Nakon što prokuha maknite posudu s vatre, izvadite vezicu peršina i ostavite 40 minuta.

7. Izliti u tanjure. Dodajte svježe začinsko bilje za okus.

5. Klasična šurpa na vatri

Sastojci:

Janjetina s kostima - 1 kg;

0,5 kg krumpira;

3 mrkve;

2 slatke paprike;

2 rajčice;

2 luka;

Glava češnjaka;

Kumin, korijander - 10 g;

Zeleni bosiljak - 1 hrpa;

Sol - prstohvat;

Mljevene crne i ljute paprike – 20 g.

Način kuhanja:

1. Oprano i na veće komade izrezano meso stavite u gusanu posudu obješenu na posebne kočiće iznad vatre, zalijte hladnom vodom da potpuno prekrije meso i pustite da počnu mjehurići.

2. Polako skidati pjenu i kuhati još 2 sata.

3. Nakon tog vremena malo posolite, popaprite i u meso dodajte četvrtine luka i ploške mrkve, kuhajte 20 minuta.

4. Dodati krumpir – na krupnije kocke, te ponovno kuhati 20 minuta.

5. Uklonite lijevano željezo s vatre i ostavite sa zatvorenim poklopcem 40 minuta.

6. Ulijte u porcionirane tanjure, pospite nasjeckanim listićima zelenog bosiljka.

6. Klasična domaća šurpa

Sastojci:

Komad govedine težak 1 kilogram;

5 gomolja krumpira;

Glavica luka;

1 mrkva;

Rajčica – 130 g;

1 slatka paprika;

3 lista lovora;

4 zrna pimenta;

Zira začin - 20 g;

Suncokretovo ulje - 300 ml;

Sol, mljevena piment - 30 g.

Način kuhanja:

1. Narežite junetinu na velike komade.

2. Također smo izrezali gomolje krumpira u velike kocke.

3. Luk narezati na 4 dijela, mrkvu na velike krugove, a papriku na velike polu kolutove.

4. U metalnu posudu stavite meso i sve povrće osim krumpira bez prženja. Ulijte dovoljno vode da potpuno prekrije hranu, stavite na jaku vatru i dovedite do mjehurića.

5. Nakon što se pojave mjehurići, dodajte krumpir, kim, papar u zrnu, lovor, smanjite vatru i kuhajte nešto manje od sat vremena.

6. Gotovu šurpu poslužite vruću, odozgo posutu svježim peršinom.

7. Shurpa s piletinom: klasični recept u laganom kuhalu

Sastojci:

Pola kilograma piletine;

Tri krumpira;

Dva luka;

Dvije paprike;

Velike mrkve;

Dvije mesnate rajčice;

Dvije litre vode;

Bilje, sol, začini.

Način kuhanja:

1. Pileće meso operite i narežite na srednje komade.

2. Stavite meso u zdjelu i napunite ga vodom. Kuhajte na "juhi" oko pola sata.

3. Dok se meso peče ogulite i narežite svo povrće na krupne kocke.

4. Nakon 30 minuta juhu posolite, dodajte pripremljeno povrće i začine. Nastavite kuhati kao prije 15 minuta.

5. U gotovu šurpu ulijte nasjeckano bilje i ostavite na “vatri” 10 minuta.

6. Poslužite tako da šupljikavom žlicom izvadite meso i povrće na tanjur, a preostalu juhu u zdjelici posebno ulijete u zdjelu posipajući je malo svježih začina i mljevene paprike.

Šurpa je dobra svježe pripremljena topla, ohlađenom i podgrijanom gubi okus.

Uz šurpu možete poslužiti bilo koji od svojih omiljenih umaka: kiselo vrhnje, senf, rajčicu, majonezu. Umak se servira posebno tako da svatko može dodati količinu po želji.

Ako su za dodavanje okusa i arome korišteni lovorov list, grančice ili korijenje začinskog bilja, bolje ih je ukloniti iz gotovog jela tako da kad se infuziraju ne prekidaju okus mesa i povrća.

Kada dodajete povrće u juhu, ne zaboravite na vrijeme predviđeno za njihovu pripremu. Povrće koje se duže kuha stavite na početak, manje na kraj.

Bolje je začiniti šurpu začinima 10-13 minuta prije nego što je jelo spremno.

Izdašna, bogata, ukusna šurpa s povrćem i masnim mesom bit će idealno jelo na stolu u hladnoj zimskoj večeri. Ispunit će vas energijom, zagrijati i dati vam dobro raspoloženje.

Predstavljamo najzanimljivije recepte za šurpu.

Trebat će vam:

• lovorov list - 2 kom .;
• gomolji krumpira - 500 g;
• sol - po ukusu;
• mrkva - 1 kom .;
• voda - 2 l;
• meso s kostima - 0,7 kg;
• umak od rajčice - 20 ml;
• luk – 1 kom.;
• paprika - 1 kom .;
• janjeća mast za prženje;
• češnjak – 2 režnja;
• rajčice - 2 kom .;
• šaka zelenila;
• mljeveni crni i crveni papar po ukusu.

Kako pripremiti janjeću šurpu:

1. Janjetinu s kosti nasjeckajte na komade, stavite u lonac na masnoću i kuhajte na jakoj vatri dok ne porumeni.
2. U tavu ulijte vodu propuštenu kroz filter.
3. Mesne komade stavite u lonac s vodom i kuhajte dok ne omekšaju, povremeno skidajući sivu pjenu s površine tekućine. Za to će vam trebati od pola sata do 60 minuta. Sve ovisi o starosti janjeta.
4. Pečeno meso staviti na tanjur.
5. Sve povrće očistimo na uobičajeni način. Korijen mrkve narežite na velike ploške. Ulijem u juhu.
6. Sitnije krumpire prerežite na dva dijela i stavite u tepsiju nakon mrkve.
7. Janjetinu narežemo na manje komade i pošaljemo zajedno s povrćem.
8. Luk nasjeckajte na četvrtine i dodajte juhi koja se priprema.
9. Crvenu slatku papriku nasjeckajte na krupnije komade. Na isti način izrežemo i rajčice.
10. Nasjeckano povrće ulijte u juhu, pa ulijte umak od rajčice.
11. Ostaje samo dodati sve začine i sol. Za aromu možete koristiti bosiljak, cilantro itd.
12. Režnjeve češnjaka i oprano zelje pretvorimo u mrvice. Dodajte ih u jelo. Ukusnu, aromatičnu šurpu ostavite 20 minuta, a zatim ulijte u tanjure.

Zasitno jelo s junetinom u kotliću

Što uzeti:

• tri rajčice;
• sve vrste svježeg bilja - 60 g;
• 4 režnja češnjaka;
• goveđa pulpa - 0,6 kg;
• tri slatke paprike;
• začini po ukusu;
• gomolji krumpira - 6 kom .;
• pasta od rajčice - 60 g;
• dvije mrkve;
• sol - po ukusu;
• luk – 2 kom.

Goveđa šurpa korak po korak:

1. Uklonite kore i ljuske sa svog povrća. U kotlić ulijte ulje, luk nasjeckajte na pera i pržite dok ne porumeni.
2. Opranu govedinu narežite na veće komade, dodajte na luk i kuhajte 15 minuta okrećući na drugu stranu.
3. Korijen mrkve narežemo na trakice, papriku nasjeckamo na kockice, a rajčice na četvrtine (ako su male).
4. Nasjeckane proizvode stavite u kotao i pirjajte 2 minute.
5. Ulijte kipuću vodu. Njegov sloj treba prekriti sve sastojke. Pirjajte jelo 40 minuta. Vatra bi trebala biti na minimalnoj snazi.
6. Krompir nasjeckajte na krupnije kocke, stavite u juhu, dodajte još kipuće vode, posolite i začinite.
7. Kuhajte jelo 15 minuta. Ostaje samo nasjeckati nasjeckane režnjeve češnjaka i svježe začinsko bilje.
8. Šurpa bi trebala odstajati još 10 minuta i možete se počastiti bogatim, gustim jelom. Dobar tek!

Kako kuhati šurpu od svinjetine?

Svaki će muškarac biti oduševljen takvim mirisnim, masnim jelom.

Sastojci za recept:

• crvena čili paprika - 4 g;
• svinjsko meso - 0,8 kg;
• rajčice - 0,2 kg;
• svježi peršin - 20 g;
• krumpir - 0,6 kg;
• tekuće ulje - 18 ml;
• luk - 0,25 kg;
• zira - 10 g;
• slatka paprika - 0,25 kg;
• kopar - 20 g;
• mrkva - 0,25 kg;
• češnjak - 8 kom.

Algoritam kuhanja:

1. Svinjsku pulpu nasjeckajte na velike kocke.
2. Izlijemo ih u kotao ili tavu, prelijemo uljem i pržimo dok ne porumene.
3. Očišćeni luk krupno nasjeckajte. Ako je luk mali, onda se može ostaviti cijeli.
4. Mrkvu nasjeckajte na velike kolutove.
5. Dodajte mrkvu i luk na svinjetinu i kuhajte 3 minute.
6. Očišćenu slatku papriku narežite na krupnije komade. Ulijte u pripremljenu hranu i pirjajte još 4 minute.
7. Nasjeckajte gomolje krumpira na velike ploške i stavite ih u kotao. Nastavite pirjati povrće i meso 15 minuta.
8. Ulijte 2 litre vode i pričekajte dok juha ne zavrije.
9. Juhu povremeno posolite i skinite pjenu.
10. Ljutu papričicu nasjeckajte i bacite u kotao, smanjite vatru i lagano kuhajte sat i pol.
11. Uklonite koru s rajčice i narežite na velike ploške.
12. Stavite ih u posudu i kuhajte još 4 minute.
13. Plosnatim dijelom oštrice noža zgnječite režnjeve češnjaka, usitnite ih u kotlić, dodajte kim, crni papar i nasjeckano začinsko bilje. Ostaje samo uživati ​​u prekrasnom okusu obilnog ručka.

U laganom kuhalu

Glavni proizvodi:

• žarulje – 4 kom .;
• kopar s cilantrom - šaka;
• janjetina - 500 g;
• jedan list lovora;
• svinjska mast – 100 g;
• sol po ukusu;
• ljuta čili papričica;
• umak od rajčice - 80 g;
• krumpir - 500 g.

Kako pripremiti šurpu u laganom štednjaku:

1. Oprano meso i mast narežite na komade.
2. Očišćeni luk nasjeckajte na kolutiće.
3. Oguljeni krumpir nasjeckajte na krupne kockice.
4. Stavite mast u zdjelu multicookera i pržite dok se ne pojave čvarci u načinu rada "Fry".
5. U posebnu zdjelu stavite čvarke.
6. Na preostaloj masnoći pirjajte janjetinu dok ne porumeni.
7. Dodajte kolutove luka i kockice krumpira. Pržite sastojke 10 minuta.
8. Dodajte paradajz sos i kuhajte na istom programu još 10 minuta.
9. Posoliti, nasjeckati papriku, preliti sa 2,5 l vode. Prebacujemo multicooker u način rada "Gulanje". Vrijeme – 60 minuta.
10. Na kraju kuhanja nasjeckajte nasjeckani cilantro, kopar i dodajte lovorov list.

Srnetina ili srna

Šurpa od srne ili divljači obogatit će uobičajena jela za večeru. Osjetite pikantni miris šume.

Sastojci za recept:

• češnjak - 1 glava;
• divljač - 0,5 kg;
• proso žitarice - 60 g;
• mrkva - 2 kom .;
• začini po ukusu;
• gljive - 0,1 kg;
• dva luka;
• hrpa bilo kojeg svježeg bilja;
• gomolji krumpira - 5 kom .;
• suhe šljive – 7 kom .;
• jedna crvena paprika;
• dimljeno meso - 0,1 kg.

Šurpa od divljači korak po korak:

1. Pripremimo sve proizvode: povrće ogulimo, divljač isperemo i nasjeckamo na veće komade.
2. Stavite ih u lonac i popržite s komadićima luka.
3. Krumpir, mrkvu, papriku krupno narezati.
4. Stavite prženu hranu i komade povrća u kotao ili lonac. Napunite ovu raskoš vodom i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
5. Gljive i suhe šljive grubo nasjeckajte.
6. Čim je juha kuhana, u juhu dodajte proso, gljive, začine, nasjeckano bilje i suhe šljive. Kuhajte još 20 minuta. Sada se neobično jelo može sipati u tanjure. Dobar tek!

Način kuhanja piletine

Ako ne volite ovu juhu zbog jakog masnog mesa, napravite je s piletinom.

Što uzeti:

• hrpa cilantra;
• luk - 0,5 kg;
• zira - 5 g;
• piletina - 2 kg;
• hrpa peršina;
• sol po ukusu;
• mali gomolji krumpira - 8 kom .;
• korijander - 8 g;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• mrkva - 4 kom .;
• hrpa bosiljka;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• male rajčice - 0,3 kg;
• paprike različite boje - 2 kom.

Kako pripremiti pileću šurpu:

1. Piletinu narežite na komade i stavite u lonac.
2. Komade prelijte s 3 litre vode i pričekajte da tekućina počne klokotati na štednjaku.
3. Nasjeckajte luk na pola kolutića i stavite ga u lonac. Kuhajte juhu 60 minuta.
4. Očišćenu mrkvu nasjeckajte na ploške i dodajte je sastojcima koje pripremate uz dodatak ljute papričice.
5. Pomiješajte kumin i korijander, zdrobite ih i dodajte u juhu. Kuhajte još 15 minuta.
6. Za to vrijeme oguljene gomolje krumpira nasjeckajte na kockice, stavite u lonac i kuhajte 10 minuta.
7. Rajčice i papriku krupno nasjeckajte i dodajte nakon komadića krumpira.
8. Kuhajte na laganoj vatri dok krumpir ne omekša.
9. Ostaje samo dodati sve začine, sol, začinsko bilje i držati juhu na plinu još 2 minute.
10. Poslužite zdjelice kuhane juhe uz somune.

Neobičan recept za konjsko meso

Popis sastojaka:

• mrkva - 0,2 kg;
• pasta od rajčice - 20 g;
• konjsko meso - 0,5 kg;
• biljno ulje - 40 g;
• režanj češnjaka;
• sol po ukusu;
• luk - 0,1 kg;
• crni papar i začinsko bilje po ukusu.

Kako pripremiti šurpu od konjskog mesa:

1. Na dno posude s vodom stavite komade konjskog mesa. Čekamo da tekućina prokuha.
2. Dodajte cijelu očišćenu glavicu luka i lovorov list. Kuhajte 40 minuta.
3. Meko pečeno meso stavite na dasku za rezanje i nasjeckajte.
4. Konjetinu stavite u tavu na ulju i pirjajte zajedno s nasjeckanom mrkvom i umakom od rajčice.
5. Pečeno meso prebacite u juhu i pričekajte da prokuha.
6. Dodajte začine, sol, komadiće začinskog bilja i kuhajte još 15 minuta na smanjenju vatre.
7. Ostaje samo postaviti stol i poslužiti aromatično jelo.

Šurpa od losovog mesa - korak po korak

Trebat će vam:

• dvije paprike;
• meso losa - 2 kg;
• mrkva - 500 g;
• korijander;
• jedna jabuka;
• gomolji krumpira - 2 kg;
• svježe začinsko bilje po ukusu;
• luk - 1 kg;
• češnjak - 2 glave;
• začini i sol po ukusu.

Kako pripremiti šurpu u kotlu:

1. Meso losa nasjeckajte na velike kocke.
2. Stavite ih u kotao s hladnom vodom
3. Nasjeckajte 700 g luka na kolutove. Korijenje mrkve pretvorimo u štapiće.
4. U kipuću mesnu juhu stavite mrkvu i luk.
5. Nakon pola sata četvrtine rajčice stavite u kotao.
6. Preostali luk nasjeckajte na pola kolutića i dodajte u juhu zajedno s ploškama paprike.
7. Nakon 20 minuta ubacite sitne krumpire u posudu bez rezanja.
8. Pomiješajte začine, zgnječeni češnjak, nasjeckanu jabuku i sol. Čim se krumpir kuha 15 minuta, smjesu začina ulijte u juhu.

Glavni sastojci:

• korijander - 5 g;
• mast iz repnog dijela - 220 g;
• rajčica - 3 kom .;
• kopar i cilantro;
• janjetina – 0,55 kg;
• zira - 5 g;
• paprika - 3 kom .;
• gomolji krumpira - 3 kom .;
• luk - 5 kom .;
• sol po ukusu;
• mrkva – 2 kom.

Shurpa na uzbečki, kako kuhati:

1. U tavi otopiti mast dok ne porumeni. Uklanjamo ih.
2. U tavu staviti velike komade janjetine i pržiti ih na rastopljenoj masnoći dok ne dobiju smeđu boju.
3. Dodajte kolutove luka. Nakon 4 minute dodajte četvrtine rajčice.
4. Nakon 7 minuta dodajte kockice paprike. Pirjajte jelo 17 minuta i dodajte mrkvu u obliku slamki.
5. Sadržaj tave stavite u lonac i ulijte 3 litre vode. Kad prokuha dodajte krupno nasjeckane začinske trave, sve začine i sol.
6. Pustite da se jelo kuha još 15 minuta. Za to vrijeme oguljene gomolje krumpira narežite na krupne kocke i dodajte u juhu.
7. Nakon 20 minuta možete uživati ​​u izvrsnom okusu bogate tople šurpe.