Recepti za umak od svinjetine. Umaci za svinjetinu

Jela od mesa uvijek nas oduševe svojim okusom, ali nikad ne škodi poboljšati ga ili čak sakriti nedostatke neuspjele večere. Umak za kuhanje svinjetine u pećnici izuzetno je potreban, a napraviti ga kod kuće uopće vam neće biti teško.

Naravno, možete kupiti gotov analog u trgovini, ali domaći proizvod će sigurno biti mnogo ukusniji i zdraviji.

Kako pravilno pripremiti umak od svinjetine

Uravnoteženo i ukusno jelo jedno je od glavnih pravila uspješnog dana, a hranjivi umak u tom smislu nije iznimka. Vjeruje se da je umak potreban za poboljšanje okusa mesa, ali je važan i za pravilan i brz rad probavnog trakta.

Da bismo pripremili pravi umak za meso, podijelit ćemo nekoliko "zlatnih" pravila:

• Osnova za pravi domaći umak mogu biti samo prirodni proizvodi. Rajčica, paprika, maslinovo ulje, vrhnje, soja umak- komponente koje su savršene za pečenu svinjetinu. Štoviše, povrće se može koristiti u kuhanju, kako svježe tako i konzervirano.
• Da biste dodali pikantni sastojak umaku, samo bacite nekoliko klinčića u smjesu češnjak ili malo čili papričice. Najbolje je koristiti proizvode u sirovom (prirodnom) obliku - začin će biti puno ukusniji. Korijen đumbira također je prikladan kao vrhunac: ne samo da će jelo učiniti originalnim, već će i poboljšati metabolizam vašeg tijela.

• Sok od limuna- sastavni dio svakog umaka za svinjetinu, jer savršeno omekšava meso. Najbolje je koristiti svježe cijeđeni sok, ali možete koristiti i pakirani sok. Sok od citrusa bit će vrlo skladan u prirodnom začinu na bazi biljnog, maslinovog, sezamovog i kukuruznog ulja.
• ako voliš razno zelje, zatim ga naravno dodajte u umak za pečenu svinjetinu. Možete dodati i svježe i sušene biljke.

Najbolji sastojci za pripremu aromatične mješavine su bosiljak, peršin, origano, mladi luk i mladi češnjak. Preporučljivo je jelu dodati kopar kao samostalan sastojak, jer u umaku može nadjačati okus ostalih sastojaka.

• Umak možete začiniti sol, crni papar, mljevena paprika, curry itd. Začine u rinfuzi dodajte po vlastitom ukusu, a npr. sol možete potpuno ukloniti iz sastojaka. Ali zapamtite: umak bez soli može se čuvati ne duže od jednog dana, tada se ne može jesti.

Umak od rajčice i bosiljka za pečenu svinjetinu: recept korak po korak

Sastojci

• - 3 kom. + -
• - 1 grozd + -
• - 1 kom. + -
• - okus + -
• — 50 ml + -
• Čili paprika - 0,5 mahuna + -
• - 1 žličica + -

Umak od svježe rajčice izvrsno je jelo koje je idealno za pečenu svinjetinu. U kombinaciji s aromatičnom smjesom meso će biti puno sočnije i ukusnije, a priprema nije nimalo teška. Za pripremu umaka trebat će vam nekoliko svježih rajčica i hrpa mirisnog bilja.

• Veće zrele rajčice dobro operite i u sredini svakog ploda napravite križne rezove. Stavite povrće u manju posudu i prelijte ga kipućom vodom. Voće ogulite i pasirajte u blenderu.
• Luk i čili papričice ogulite, operite i narežite na sitne komade. Sastojke stavite u blender, pospite šećerom i miksajte velikom brzinom.
• Svežanj bosiljka isperite pod mlazom vode i otresite. Oštrim nožem sitno nasjeckajte zelje.
• Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u jednoj zdjeli, prelijte maslinovim uljem. Pjenjačom dobro izmiješajte smjesu dok ne bude glatka.

• Smjesu začinite solju i paprom po ukusu i ponovno promiješajte.
• Gotov umak stavite u hladnjak na nekoliko sati. Začin obavezno poslužite ohlađen.

Također, ova verzija zajednice začina može se koristiti kao marinada za svinjetinu.

Originalni umak od đumbira i češnjaka za pečenu svinjetinu: jednostavan recept

Za one željne uzbuđenja, u našem arsenalu imamo originalan recept za umak od češnjaka i đumbira. Iako je začin ljut, u njemu ćete sigurno uživati ​​i vi i vaši gosti.

U bilo kojem obliku mješavina đumbira vrlo je popularna u azijskim zemljama, ali ako je ikada poslužite uz svinjetinu, i vama će postati neizostavna. Začin se može pripremiti unaprijed i zatim čuvati u hladnjaku 2-3 dana.

Sastojci

• Maslinovo ulje - 100 ml;
• Korijen đumbira - 30 g;
• Češnjak - 3-4 režnja;
• Pistacije - 100 g;
• Sol - po ukusu;
• Limun - 0,5 kom.

1. Češnjak i korijen đumbira ogulite i temeljito operite. Proizvode malo osušite i naribajte na sitno ribež.
2. Pistacije ogulite i sameljite u blenderu na velikoj brzini.
3. Pomiješajte nasjeckane sastojke u maloj posudi i začinite solju.
4. Iscijedite sok od pola limuna i pomiješajte ga s maslinovim uljem.
5. Ulijte aromatičnu tekućinu u zdjelu mješavine đumbira i češnjaka i dobro promiješajte.
6. Umak ulijte u staklenu posudu, zatvorite poklopac i stavite posudu u hladnjak.
7. Prije posluživanja protresite staklenku ili promiješajte umak žlicom. Prebacite smjesu u posudice za umak i poslužite.

Ako svinjetinu pečete u velikom cijelom komadu, tada meso možete odmah preliti aromatičnim umakom.

Umak za svinjetinu (pečeni) od domaće majoneze i začinskog bilja: brzi recept

Svaki domaći kuhar ima nezgode dok priprema svoja omiljena jela. Ako su gosti već na pragu, a nemate vremena pravilno pripremiti mesno jelo, onda ne možete bez umaka.

Ali vrlo je važno da je recept jednostavan i pristupačan, au našem arsenalu postoji mogućnost pripreme aromatičnih začina za 10 minuta. Sve potrebne sastojke možete pronaći u svojoj kuhinji, tako da ćete lako izaći na kraj s kuhanjem.

Sastojci

• Domaća majoneza - 150 g;
• Ukiseljeni krastavci - 3 kom .;
• Sok od limuna - 50 g;
• Zeleni - 2-3 grančice;
• Češnjak - 2 režnja;
• Mljevena ljuta paprika - 1 prstohvat;
• Mljevena paprika - 0,5 žličice;
• Osušeni origano - 0,5 žličice.

Izrada vlastitog umaka za pečenu svinjetinu od majoneze i začinskog bilja

1. Češnjak ogulite i zajedno s omiljenim začinskim biljem operite pod tekućom vodom.
2. Kisele krastavce također operite i osušite. Krastavce, začinsko bilje i češnjak samljeti u blenderu ili nekoliko puta samljeti.
3. Odvojite potrebnu količinu ohlađene domaće majoneze i u nju dodajte izmrvljenu smjesu. Dobro promiješajte.
4. Sada gustu smjesu začinite paprom, paprikom i sušenim origanom.
5. Na kraju u smjesu ulijte sok od limuna i brzo promiješajte pjenjačom.
6. Stavite začin u zdjelice i odmah poslužite.

Po želji unaprijed pripremite umak za meso u pećnici i tada će rumena svinjetina bez sumnje savršeno poslužiti.

Dobar dan
Svinjetinu kuhanu u kremastom umaku volim ne samo zbog okusa, već i zato što se ovo jelo lako i brzo priprema i zahtijeva minimum sastojaka. Štoviše, gotovo svi su uvijek pri ruci u kuhinji.

Svinjetinu operite i narežite na manje komade. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu popržite pripremljeno meso. Pržite na jakoj vatri miješajući drvenom kuhačom. U ovoj fazi ne dodajem začine i sol.

Čim meso pusti sok, smanjite vatru i nastavite pržiti svinjetinu, ne zaboravite miješati.

Za to vrijeme potrebno je oguliti luk i nasjeckati ga na sitno.

I pripremite kremasti umak. Za njega uzimamo nepunu žlicu brašna

I razrijedite ga s malo vrhnja. Miješajte dok ne postane glatko.

Ne prestajući miješati dodajte preostalo vrhnje.
Sada dodajte začine u umak. Imao sam začin za svinjetinu koji je uključivao papriku, korijander, majčinu dušicu, mažuran, kumin i bosiljak. Idemo miješati.

I posolite umak po ukusu. Po želji možete dodati mljeveni crni papar. Sve dobro promiješajte. Umak je spreman.

Čim je tekućina u posudi prokuhala, a meso počelo rumeniti, dodati mu nasjeckani luk i pržiti dok svinjetina ne bude pečena.

Kad je svinjetina gotova, mesu u tavi dodajte vrhnje.

Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta, ne zaboravite miješati meso.

Kad se umak malo zgusne, isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite 10-15 minuta. Nakon tog vremena jelo je spremno.
Budući da je svinjetina sama po sebi masna, bolje ju je poslužiti s kuhanim povrćem ili žitaricama.
Meso po ovom receptu je mekano i sočno, laganog kremastog okusa. Preporučam ljubiteljima svinjetine da probaju ovo jelo, ispada vrlo ukusno.

Dobar tek!

Vrijeme za kuhanje: PT00H50M 50 min.

kineski umak 1. Soja umak pomiješajte s vinom i vodom, dodajte protisnuti češnjak, šećer, đumbir, anis, cimet i klinčiće, kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri. 2. Začinjenu juhu procijedite, ulijte škrob razrijeđen s malo vode i prokuhajte. Stavite u umak...Trebat će vam: soja umak - 100 g, suho bijelo vino - 100 g, voda - 250 g, češnjak - 3 režnja, šećer - 1 žlica. žlica, mljeveni đumbir - na vrhu noža, zvjezdasti anis - 2 kom., cimet - 1/2 štapića, klinčići - 5 pupoljaka, škrob - 1 žlica. žlica, kečap - 2 žlice. žlice...

Havajska svinjetina Svinjetinu narežite na ploške. Ocijedite sirup od ananasa, pomiješajte sa sojinim umakom, dodajte svinjetinu, promiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta. Papriku narežite na tanke trakice, a mladi luk krupno nasjeckajte. Meso izvadite iz marinade i zamotajte...Trebat će vam: svinjska pulpa - 500 g, komadići ananasa u konzervi - 1 limenka (240 g), slatka crvena paprika - 1 kom., škrob - 1 žlica. žlica, zeleni luk - 4 pera, biljno ulje - 1 žlica. žlica, sezamovo ulje - 1 žlica. žlica, češnjak - 2 češnja, soja umak...

Slatka i kisela svinjetina Svinjetinu pržite na ulju dok se ne stvori korica. Meso stavite u posudu za pečenje, do pola ga prelijte vrućom vodom, dodajte sve ostale sastojke osim začina i pirjajte dok ne bude gotovo. Ohladite u dobivenom umaku. Svinjetinu narežite na ploške...Trebat će vam: svinjetina - 600 g pulpe, rastopljeni maslac - 60 g, suhe šljive bez koštica - 8 kom., šećer - 2 žlice. žlice, soja umak - 2 žlice. žlice, votka - 2 žlice. žlice, korijen đumbira - 1 komad, kopar ili peršin

Umak od luka (2) Luk sitno nasjeckajte, propirjajte na ulju, dodajte ocat, papar u zrnu, lovorov list i propasirajte. Začini se uklone, luk se sjedini s glavnim crvenim umakom i kuha 10-15 minuta. Umak se poslužuje uz kotlete, mesne okruglice, pržene i...Trebat će vam: glavni crveni umak - 800 g, luk - 340 g, otopljeni puter ili margarin - 45 g, začini - po ukusu

Svinjetina u umaku od naranče Pomiješajte brašno s 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Nasjeckani file ili kotlete izdubite s obje strane. Zagrijte neprijanjajuću tavu, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Pržite svinjetinu sa svake strane 2 minute,ako nemate pečenicu onda duže.Pržene komade stavite na...Trebat će vam: 1/4 šalice brašna, sol i papar po ukusu, 1 kg lungića narezanih na komade/ne previše. tanki/ili svinjski kotleti s kostima, 1-2 žlice maslinovog ulja, 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckanog, 3/4 šalice svježe naranče. sok /oko 3 naranče/, 1 žlica limuna...

Svinjetina s umakom od sira i laganom salatom Napravite nekoliko rezova u svinjetini i dodajte češnjak i ružmarin i ostavite da odstoji sat vremena. zatim našu svinjetinu natrljamo solju, paprom i provansalskim začinskim biljem.I pečemo u pećnici ili pržimo u tavi na maslinovom ulju, kao što sam ja radila. U međuvremenu...Trebat će vam: svinjetina - 2 komada, svježi ružmarin - 2 grančice, češnjak 2 češnja, provansalsko bilje-začini, sol, papar., Za umak: krem ​​sir (ja sam koristila mascarpone) - 1 žlica, mlijeko - 150 ml, med -1 kašika, senf-1 kašika, začin šafran, nekoliko prašnika, so, biber., Za salatu:...

Bundeva u soja umaku i svinjetina u tamnom pivu Bundevu narezati na velike kocke, pržiti na maslinovom ulju 3 - 4 minute, dodati začine timijan i šafran, bijeli papar i pržiti još minutu, dodati vode da voda prekrije pola bundeve i 2 žlice soja umaka, dinstati 7 - 10 minuta sa poklopcem.do stanja...Potrebno vam je: Porter pivo (Bavarsko) 50 ml, Svinjski lungić 200 g, Bundeva 200 g, Začini za bundevu (soja sos, majčina dušica i bijeli papar, šafran), Začini za svinjetinu (kardamom, morska sol, majčina dušica i bijeli papar)

Mirisna svinjetina iz ekspres lonca Uzmite veliki komad svinjetine. Popecite ga sa svih strana na tavi. Prženu svinjetinu stavite u ekspres lonac. Napunite vodom... Voda bi trebala potpuno prekriti vaš komad. Dodajte mladi luk, lovorov list (po ukusu), 2 češnja protisnutog češnjaka, nasjeckanog...Trebat će vam: svinjska šunka - 500-600 g, češnjak - 2 režnja, đumbir - pola korijena, zeleni luk - po ukusu, soja umak - 100 ml, sake - 50 ml, slatki sake - 50 ml, sake se može zamijeniti s bijelim vinom + žlica Sahara.

Svinjetina marinirana u sojinom umaku i mladom luku Luk sitno nasjeckajte.Pomiješajte soja sos,susam,đumbir,papar.Dodajte luk i sve promiješajte.U dobivenu marinadu stavite svinjetinu narezanu na komade i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Stavite meso u posudu za pečenje (ocijedite marinadu, a na meso poslažite luk i sezam...Potrebno vam je: svinjetina 500 g, soja sos 200 ml, sezamove sjemenke 2 žličice, mljeveni đumbir 2 žličice, crvena paprika 1/2 žličice, zeleni luk

Kineska slatka svinjetina 1. Svinjetinu narežite na velike kocke, stavite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta, izvadite i isperite hladnom vodom. 2. Stavite meso u tavu, dodajte soja umak, poriluk, đumbir, vino i pirjajte na srednjoj vatri dok ne porumeni. 3. Sunce...Potrebno vam je: 1 korijen đumbira, 100 ml crnog vina, 200 g šećera, 500 ml soja sosa, 2,5 kg svinjetine, 1/2 poriluka (samo bijeli dio)

Pravi kuhari kažu da svako jelo treba biti potpuno i pravilno servirano na stolu. Ni u kojem slučaju ne smiju se zanemariti detalji bez kojih hrana može biti jednostavno ukusna, ali ne i remek-djelo. U ovom članku ćemo govoriti o umacima za svinjetinu, jer se događa da mnogi ljudi poslužuju meso, zaboravljajući na umak, s kojim će jelo biti puno uspješnije. Svinjetina ima poseban okus i mekanu teksturu, a umak sve to ističe i čini izražajnijim.

Uz pomoć pravilno odabranog umaka možete dodati pikantnost premalo posoljenom jelu, učiniti presušeno meso mekšim, a obično jelo pretvoriti u originalno i neobično. Svinjetina se dobro slaže s mnogim sastojcima, tako da postoji ogroman broj odgovarajućih recepata. Svinjski umak nije nužno umak od vrhnja, juhe ili paste od rajčice. Za prave gurmane postoje recepti poput umaka od mandarina, na primjer. Dakle, nemojte se ograničavati na klasične varijante, ne bojte se eksperimentirati i svaki put poslužite meso s različitim umacima.

Svinjski umak od kivija

Ovaj originalni umak ima ugodan kiselkasti okus i ukusnu smaragdnu boju. Ukrasit će svako jelo od svinjetine, čak i ono najjednostavnije. Ako tražite umake za roštilj, onda možete pronaći najbolji izbor.

Sastojci:

• kivi - 2 kom.
• luk – 1 kom.
• limun - 0,5 kom.
• šećer – 2 žličice žlice
• maslinovo ulje - 1 žlica. žlica
• med - 0,5 žličice. žlice
• papar i sol - 3 g ili više

Na maslinovom ulju lagano popržite nasjeckani luk i pecite ga dok ne porumeni. Iscijedite sok od limuna, kivi narežite na komadiće, pomiješajte s lukom i začinima i izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.

Umak od bobičastog voća

Aromatični umak od crvenog bobičastog voća odličan je dodatak svinjetini. Uz njegovu pomoć lako možete diverzificirati svoj uobičajeni jelovnik, učiniti ga svjetlijim i neobičnijim. Ovaj umak ne samo da dodaje pikantnost mesu, već i potiče bolju probavu. Sve crvene bobice prikladne su za kuhanje: brusnice, brusnice, crveni ribizli, trešnje.

Uzeti:

• bobice - 1 šalica
• konjak – 3 stol. žlice
• naranča - 1 kom.
• klinčići - 0,5 žličice. žlice
• šećer - 1 žlica. žlica
• mljeveni đumbir - 5 g

Bobičasto voće stavite u manji lonac, dodajte naribanu koricu naranče, začinite đumbirom i klinčićima te prelijte sokom od naranče. Umak prokuhajte, dodajte konjak i šećer, sve izmiješajte u blenderu, ohladite i stavite u hladnjak na još nekoliko sati.

Umak od rajčice za svinjetinu

Ovaj umak je klasik žanra i idealan za jela od svinjetine. Posebno ga preporučamo koristiti za isticanje okusa svinjskih rebarca.

Komponente:

• pasta od rajčice - 3 žlice. žlice
• vinski ocat - 30 ml
• soja umak - 1 stol. žlica
• luk – 1 kom.
• šećer - 1 žlica. žlica
• paprika - 5 g
• senf - 2 žlice. žlice
• češnjak – 3 režnja
• med - 2 žličice
• mješavina paprika i soli - po ukusu
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica

Na ulju popržite nasjeckani luk i češnjak dok malo ne postanu prozirni, dodajte papriku, sol i papar. Posebno pomiješajte soja umak s vinskim octom, senfom, šećerom i medom. Ovu smjesu ulijte u smjesu prženog luka i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 7 minuta.

Pikantni umak od senfa za svinjetinu

Komponente:

• senf grah - 1 stol. žlica
• začinjeni senf - 2 žličice
• sok od limuna - 1 stol. žlica
• ocat od grožđa - 5 ml
• češnjak – 3 režnja
• kopar i peršin - po 5 g
• med – 1 žličica

Kombiniramo dvije vrste senfa, ulijemo sve tekuće sastojke: sok od limuna, ocat i med. Sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje, dodajte smjesi sa senfom i dobro promiješajte. Također preporučujemo da obratite pažnju na one koji će vaše jelo brze hrane učiniti originalnim i jedinstvenim.

Originalni umak od mandarina za svinjetinu

Za one koji vole eksperimente i originalna jela, preporučujemo pripremu pikantnog umaka od mandarina, koji ispada vrlo svijetao i ukusan.

Potrebni proizvodi:

• mandarine - 3 kom.
• sok od limuna - 2 žlice. žlice
• curry – 1 žličica. žlica
• sirovi žumanjci – 2 kom.
• maslac – 20 g
• senf, sol i papar - po 0,5 žličice
• šećer - 5 g

Sok mandarine pomiješajte s limunovim sokom, dodajte curry, senf, šećer, papar i sol. Zagrijte u vodenoj kupelji, dodajte maslac i umućene žumanjke, dovedite umak uz stalno miješanje do željene konzistencije.

Umak od đumbira

Umak od đumbira ne samo da se odlično slaže sa svinjetinom, već se i brzo priprema, što značajno povećava njegovu popularnost.

Sastojci:

• korijen đumbira - 50 g
• maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
• jabučni ocat - 15 ml
• balsamico ocat - 15 ml
• papar i sol - na okus
• zdrobljeni korijander - 1 stol. žlica

Naribajte đumbir, prelijte ga octom, začinite solju, paprom i korijanderom. Dodati maslinovo ulje i umutiti pjenjačom ili vilicom.

Slatki i kiseli umak od jabuka za jela od svinjetine

Ako svinjetinu želite nadopuniti neobičnim notama okusa, onda je ovaj umak ono što vam treba. Neobičan okus i jednostavnost pripreme će vas osvojiti.

Uzeti:

• slatke i kisele jabuke - 3 kom.
• vapno - 0,5 kom.
• granulirani šećer - 3-4 žlice. žlice
• mješavina papra - 0,5 žličice
• cimet – 1 štapić
• mljeveni klinčić - 2 g

Jabuke narežite na ploške i prokuhajte sa šećerom u malo vode. Nakon što prokuha, dodajte cimet, kuhajte 10 minuta, pretvorite ih u pire. Zatim dodajte začine i sok od limete i ponovno izmiksajte mikserom.

Umak od svinjetine je aromatičan i ukusan umak koji će ne samo obogatiti okus mesnog jela i učiniti ga zanimljivijim, već će i iznenaditi goste. Raznolikost umaka ne poznaje granice, a popis sastojaka ovisi samo o vašoj mašti. Kuhajte za svoje zdravlje prema predloženim receptima i ne zaboravite unijeti vlastite izmjene i prilagodbe.

Najčešći umak za svinjetinu je bešamel. Za pripremu će vam trebati 55 g maslaca, 1 žlica pšeničnog brašna, 0,6 litara hladnog mlijeka. U loncu rastopite maslac i dodajte pšenično brašno, pržite oko 2,5 minute pa postupno ulijevajte mlijeko. Kuhajte umak 10 minuta uz stalno miješanje, inače može zagorjeti. Masa se ohladi, dok se jako zgusne. Dodate li u ovaj umak za svinjetinu pola kockice šampinjona, okus će biti puno bogatiji. Mlijeko u receptu možete zamijeniti pilećom ili svinjskom juhom. U ovom slučaju dobit ćete osnovu za Robert umak, stari francuski začin.

Za pripremu Robert umaka na maslacu popržite luk, zalijte s malo suhog bijelog vina i temeljcem za umak. Dobro izmiješajte masu, zagrijte na laganoj vatri, dodajte desertnu žlicu senfa. Svinjski umak dobro izmiješajte i ohladite.

Prilikom prženja svinjetine u tavi oslobađa se sok od mesa koji se na dnu posude zgušnjava i “karamelizira”. Za to se sokovi deglaziraju, odnosno pomiješaju s malom količinom tekućine. Svinjski umak od mesnog soka može se pripremiti uz dodatak vrhnja, rakije, juhe od povrća, soka od kiselog voća ili porta. U umake od mesnog soka dodaje se i razno povrće, poput rajčice. Miješajući se s mesnim sokom, rajčice se pretvaraju u kašastu masu koja se začini vinskim octom i posluži uz kobasice. Neobičan umak dobiva se deglaziranjem mesnog soka vinom. Zatim se u umak dodaju suhe šljive, malo želea i crvenog ribiza ili brusnice te gusto vrhnje. Umak se malo zagrije i posluži uz šunku ili pečenu svinjetinu.

Svinjetina se često koristi za izradu šiške, čiji su recepti obično traženi. Ali umak za roštilj obično se zanemaruje. Šiški kebab možete poslužiti s jednostavnim kečapom, ali posebno pripremljeni umak bit će mnogo ukusniji. Za pripremu umaka za roštilj potrebno je pomiješati pastu od rajčice s malom količinom prokuhane vode. Suhe šljive je potrebno namočiti i samljeti ili vrlo sitno nasjeckati. U pastu od rajčice dodajte nasjeckane suhe šljive, malo mljevenih oraha, sjemenke korijandera i limunov sok. Umak kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, ohladite. Začin je najbolje poslužiti ohlađen.

Goveđi umak

Za pripremu umaka trebat će vam 55 g maslaca, 150 g vrganja ili svježih šampinjona, juha, žlica pšeničnog brašna, 0,6 l soka od rajčice. Gljive moraju biti oguljene i narezane na tanke ploške. Zatim ih pržite 6 minuta na maslacu. Gljivama dodajte pšenično brašno, dodajte sok od rajčice i juhu. Umak kuhajte na laganoj vatri oko 25 minuta. Poslužite toplo.

Umak od šafrana odlično ide uz kuhanu govedinu. Za pripremu vam je potrebna 1 litra 40 g maslaca, 1,3 žlice pšeničnog brašna, mala glavica luka, korijen celera i peršina, bijeli prah ili infuz šafrana. Luk je potrebno sitno nasjeckati i popržiti na maslacu. U juhu dodajte nasjeckano bijelo korijenje i poprženi luk. Dodajte brašno razrijeđeno juhom, prethodno poprženo na maslacu. Kuhajte jedan sat. Umak procijediti, dodati šafran i bijelo vino, zagrijati.

Za to je dobar rumunjski umak Ostropel. Za pripremu je potrebno popržiti nasjeckani češnjak sa svinjskom masti, pa dodati malo brašna. Razrijedite smjesu vrućom juhom ili kipućom vodom. Prokuhajte 10 minuta, začinite s malo vinskog octa i crvene paprike. Ovaj umak se može napraviti i sa pastom od rajčice. Oštropel se dobro slaže s janjetinom, svim jelima od peradi i divljači.