Recept za heljdinu kašu s jetrom (dijetalni recept). Recept za kuhanje heljde s jetrom Goveđa jetra s heljdom recept ukusna

Danas želim razgovarati o tome kako kuhati ukusno i brzo svinjska jetra s heljdom. Ovo jelo je jako zdravo. Uostalom, i heljda i jetra su bogate vitaminima i mineralima koji su toliko potrebni našem tijelu. Ovo ukusno, zdravo i zasitno jelo svidjet će se mnogima, probajte!

Sastojci

Za pripremu svinjske jetre s heljdom trebat će vam:

luk - 1 kom .;

biljno ulje - 2 žlice. l.;

svinjska jetra - 400-500 g;

heljda - 1 šalica;

voda - 1,5 šalice;

sol - po ukusu.

Koraci kuhanja

Svinjsku jetricu operite hladnom vodom, osušite, narežite na krupnije kockice i dodajte na prženi luk. Pržite 5-7 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.

Heljdu dobro isperite i ocijedite od vode. Opranu heljdu dodajte luku i jetricama.

U tavu s heljdom i jetrom ulijte hladnu vodu, posolite po ukusu, zakuhajte, pa smanjite vatru i pokrijte poklopcem, kuhajte 20 minuta (dok heljda ne bude spremna).

Poslužite vruću svinjsku jetricu s heljdom uz svježe povrće i začinsko bilje.

Dobar tek!

Tradicionalno se i heljda i jetrica smatraju proizvodima koji pomažu podizanju hemoglobina, pa kada hemoglobin padne ispod normale, heljda i jetra će postati neizostavne namirnice na stolu. Jetra pirjana s heljdom i povrćem nije samo zdravo i ukusno jelo, već je i prilično dijetalno, stoga neće naštetiti vašoj figuri, već će čak poboljšati vaše zdravlje)))

Sitno nasjeckajte luk i stavite ga u zagrijanu tavu bez dodavanja biljnog ulja - tako će jelo biti ne samo zdravo, već i potpuno dijetalno. Pržite luk dok ne porumeni.

Sirovu mrkvu narežemo posebnim rezačem za povrće na tanke kockice ili je naribamo. Dodajte mrkvu u lonac s prženim lukom.

Dva velika režnja češnjaka narežite na velike ploške i dodajte ih u tavu s lukom i mrkvom. Sve zajedno pržite pet minuta uz stalno miješanje.

Dok se povrće pirja, pileću jetricu operite, lagano osušite papirnatim kuhinjskim ubrusom i narežite na manje komade. Jetrica stavite u lonac s povrćem i promiješajte.

Stabljiku celera sitno nasjeckajte i stavite u isti lonac.

Nekoliko puta operemo pola čaše heljde, a zatim je stavimo u lonac, izravnavajući je po cijeloj površini.

Sada ulijte vodu u lonac tako da malo prekrije heljdu i dodajte malo soli po ukusu.

Dodamo i začine „Adjika“ koja uključuje ljuskice zelene paprike, hmelj suneli, mljeveni crni papar, ljutu crvenu papriku, bijeli papar, korijander, češnjak, sušeni peršin i kopar.

Zatvorite lonac poklopcem i ostavite jetrica s heljdom i povrćem da se krčkaju na laganoj vatri petnaestak minuta, a zatim maknite lonac sa štednjaka, promiješajte sadržaj, sve umotajte u deku i ostavite da se kuha na pari pola sata.
Gotovu heljdu s povrćem poslužite u dubokoj zdjeli, ukrašenu svježim peršinovim listom.

Dobar tek i dobro zdravlje!

Vrijeme za kuhanje: PT01H00M 1 h.

Približna cijena po porciji: 50 rub.

Od djetinjstva znam da je jetra korisna. Ali od istih godina nisam mogla podnijeti ovaj proizvod. Možda zato što se u našoj obitelji rijetko kuhalo. Možda zato što mi je mama dok sam bila u rodilištu donijela ogroman komad kuhane, crne, suhe jetre, više nalik na kaldrmu, i hitno me zamolila da je pojedem, jer „u tvojoj situaciji sad ti je jako korisna. .” Tada nisam cijenio majčinski impuls brige, moj stav bez upotrebe jetre nije se promijenio, a moja mržnja prema ovom proizvodu samo se povećala. Međutim, tijekom vremena, pod određenim okolnostima, mišljenje o jetri se promijenilo. Možda je ovo bolje? Stvarno je korisna... o cemu ja pricam Da! Jetrica je jedan od onih nusproizvoda koji se pripremaju po principu “što brže, to bolje”. Zapravo, ako želite meku, sočnu jetricu, nemojte je prepeći na štednjaku! A ako želite nešto ukusno i zdravo, napravite heljdu kao prilog jetricama. Ovo je takva "željezna" večera ili ručak.

Na primjer, ja radim pitu od jetrica. Rijetko jer se puno frci i kako god okreneš ispadne masno. Još rjeđe radim paštetu. Razlozi su i dalje isti. Ali na jednostavan način, u vrhnju ili majonezi, u doslovno 15 minuta, skuham ga dva puta mjesečno. Ispada da nije masno, jer umak razrijedim vodom.

Dakle, za pirjanu jetru trebat će nam: sama jetra (500 grama), malo biljnog ulja, luk, kiselo vrhnje ili majoneza (moguće 50x50), sol, mljeveni crni papar i heljda za ukras.

Najnezanimljiviji dio procesa je uklanjanje filma i svih vrsta žilica s jetre. Ali bez ovoga nema načina. Stoga uzmemo komad ili komade (nemojte odmrzavati! Inače će biti teško očistiti i rezati), isperite u hladnoj vodi, uklonite sav višak i izrežite. Na primjer, kocke, čija debljina treba biti najmanje 1,5 cm.

Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i dodajte jetru.

Pržite ga vrlo brzo, doslovno oko tri minute, miješajući dok komadići ne pobijele. Jetrica u tavi treba da budu napola pečena.

Dok je proces prženja u tijeku, brzo ogulite i nasjeckajte luk.

Prebacite jetru u lonac

a luk staviti u tavu gdje je malo prije bio.

I miješajući pržite dok ne bude prozirno. Bilo bi dovoljno.

Šaljemo luk u jetru.

Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom, dodajte sol i papar u umak (napomena, ne morate to učiniti s jetrom).

Dobivenu smjesu preliti preko jetrica i luka

Zatvorite poklopac i stavite na vatru. Čim sve prokuha, prebacite na laganu vatru. Pustite da se kuha par minuta i ugasite štednjak. Za dvije-tri minute sve je spremno.

Za to vrijeme, usput, heljda se izdvoji, opere, prelije hladnom vodom (prekrivajući vrh zrna za 2 cm) u loncu, malo soli i stavi na jaku vatru.

Kad heljda prokuha, pustite da se kuha na ovoj vatri 3 minute, a zatim prebacite na laganu vatru. Nemojte otvarati poklopac. Nakon 10-15 minuta voda će prokuhati (upiti) - žitarice su spremne. Ja ne dodajem ulje u kašu. Kako heljda ne bi bila suha, ja je obilno prelijem umakom od jetrica.

Želite brzo riješiti problem s večerom pripremajući zdravo i uravnoteženo jelo s optimalnim udjelom bjelančevina, masti i ugljikohidrata?

Onda brzo pročitajte naš članak, jer se heljda s pilećom jetrom pravi doslovno za pola sata, a sastav jela je takav da je pogodan čak i za sportaša! Nudimo vam nekoliko provjerenih recepata koji se mogu koristiti za pripremu na razne načine; u pećnici, na štednjaku, u loncu ili tavi.

Prvo pokušajmo svladati najlakši recept za koji neće trebati složene proizvode, posebno posuđe, poput glinenih posuda, niti puno vremena za izradu.

Heljda s pilećom jetrom na brzinu

Sastojci

• Svježa pileća jetrica— 400 g + -
• Heljda - 1 staklo + -
• - 1 kom. + -
• - 1 klinčić + -
• - 1 kom. + -
• — 1/3 žlice ili po ukusu + -
• - prstohvat + -
• Piment - 2-3 graška + -

Kuhanje vlastite ukusne heljde s pilećom jetrom

• Jetrica operemo, ali samo po potrebi, ako su kupljena u vakumiranoj ambalaži, mogu se odmah rezati. Dijelovi ne smiju biti duži od 3-4 cm i široki 1-1,5 cm.
• Luk ogulite, narežite na četvrtine pa na ploške. Naš kuhar će vam brzo reći i pokazati kako to učiniti.

• Tri mrkve na grubo ribež. Ogulite češnjak od folija i protisnite kroz prešu.
• Heljdu operemo i pustimo da se ocijedi kroz sito.
• U dubljoj gusanoj tavi ili pećnici na malo ulja popržite prvo češnjak, zatim luk, pa mrkvu. Vatru učinimo dovoljno jakom, povrće ne trebamo omekšati, već samo zažutiti. Kada je sve spremno, istovarite jetru, posolite, dodajte začine i pržite.
• Kada je meso prekriveno korom, ulijte heljdu, prelijte kipućom vodom preko prsta, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na gotovo minimum i ostavite da se kuha. Ovisno o zrnu i njegovoj higroskopnosti, trebat će nam od 15 do 30 minuta.
• Kad je voda prokuhala i heljda nabubrila, isključite plin i po mogućnosti tavu zamotajte vunenim šalom ili ručnikom. Takva lagana toplina učinit će jelo još ukusnijim i stvoriti osjećaj da je kuhano u ruskoj pećnici. Dobit ćete pravu heljdu pirjanu s pilećim jetricama.

Ako to nije moguće, odmah ga stavite na porcionirane tanjure, pospite začinskim biljem i na vrh stavite komadić maslaca.

Sličan učinak ruske peći može se postići ako kuhate jelo u glinenim posudama. Tako ćemo dobiti ne samo nevjerojatan okus, već i spektakularnu prezentaciju, jer se topla hrana stavlja na stol u porcijama za sve. Hoćemo li probati kuhati?

Domaća heljda s pilećim jetricama u pećnici

Za dolje navedenu količinu proizvoda trebat će vam 3-4 lonca standardne veličine.

Sastojci

• Sirova pileća jetra - 400 g;
• Heljda - 1,5 šalice;
• Luk (mali) - 2 kom .;
• Kiselo vrhnje - 3-4 žlice. s toboganom;
• Osušeni bosiljak, muškatni oraščić, bijeli papar, sol - po ukusu;
• Sjeckano zelje - 3 žlice.

Kako kuhati heljdu s pilećom jetrom i kiselim vrhnjem

1. Prvo pripremimo posude - moraju biti suhe i apsolutno čiste i stavimo čajnik na vatru - trebat će nam kipuća voda.
2. Zatim jetru narežemo na ploške i stavimo unutra, podjednako podijelimo prema broju posuda. Dodajte prstohvat soli i začinite svaku porciju.
3. Luk ogulite i sitno narežite, rasporedite u sljedeći sloj.
4. Heljdu također podijelimo na tri-četiri dijela, obavezno je posolimo, začinimo, na lonac stavimo kiselo vrhnje - žlicu i sve prelijemo kipućom vodom da bude prst i pol više vode nego krutog Sastojci.
5. Stavite poklopljene posude u hladnu pećnicu i zagrijte je na 230°C. To će trajati od sat do sat i pol, ovisno o karakteristikama štednjaka i proizvoda.
6. Kad vidimo da je voda skoro isparila, heljda je nabubrila, što znači da je ostalo još doslovno 5-6 minuta kuhanja, pospite sve odozgo nasjeckanim začinskim biljem, ponovno poklopite i pirjajte.

Poslužite, ostavite lončiće da se ohlade najmanje 20 minuta, poklopljene, na sobnoj temperaturi. Stavite li ih na stol ranije, temperatura će biti toliko visoka da će čak i okus iza toga biti neshvatljiv. Brinemo se za naše goste i ukućane sprječavajući opekline!

Ali što ako ne želite kuhati prilog s mesom? Onda predlažemo da pileća jetrica s heljdom napravite posebno prema sljedećem receptu.

Kuhana ukusna heljda s pilećim jetricama

Sastojci

• Heljda - 1 šalica;
• Svježa pileća jetra - 400 g;
• Luk - 1 kom;.
• Zeleni (cilantro, peršin) - 1 hrpa;
• Senf - 1 žličica;
• Majoneza - 1 žlica;
• Brašno - 1 žlica;
• Sol, piment - po ukusu.

Priprema vlastite heljde s pilećom jetrom

1. Luk ogulite, narežite na pola kolutića, pržite u dubokoj tavi na jakoj vatri dok ne postane proziran.
2. Jetrica narežite na srednje velike ploške i dodajte povrću. Pržite na jakoj vatri dok stranice ne dobiju koricu, miješajući svake 2-3 minute.
3. Naliti vodom do sredine, posoliti, začiniti, dodati senf, majonezu, dodati brašno. Sve izmiješajte vilicom, pokušavajući razbiti grudice, ali čak i ako se to ne dogodi, ne brinite, nakon nekog vremena brašno će se potpuno otopiti.
4. Pokrijte posudu poklopcem, pojačajte plin i kuhajte pola sata.
5. U međuvremenu stavite heljdu na vatru, napunite je s jednim i pol prstom vode. Posolite ga i po želji dodajte malo suhih začina po ukusu.
6. Obje komponente kuhat će se otprilike u isto vrijeme. Prije posluživanja oprano i osušeno začinsko bilje sitno nasjeckajte, svaku porciju pospite heljdom i pilećom jetricom u umaku.

Kao što vidite, napraviti heljdu s pilećom jetrom vrlo je jednostavno! Jelo ispada neobično, lagano i uravnoteženo. Pokušajte ga svladati i vrlo je moguće da će vam postati najdraži!

Goveđa jetra u umaku s heljdinom kašom prema predloženom receptu ispada vrlo ukusna. Ovo jelo se priprema dosta brzo (30 minuta) i nije nimalo teško.

Sastojci:

Jetra govedina - 800-1000 grama

Luk luk - 1-2 glavice luka (150-200 grama)

Mrkva— 1-2 komada (150-200 grama)

Brašno pšenica - 0,5 šalice

Heljda– 400 grama (2 šalice)

Kiselo vrhnje- 3 žlice.

Paste od rajčice(kečap) - 2 žlice.

Biljno ulje za prženje

Začini: sol, mljeveni crni papar, lovorov list, curry ili kurkuma (po želji).

Kako kuhati heljdu s umakom od jetre

1 . Očistite goveđu jetru od vanjskog filma i žučnih kanala, operite pod tekućom vodom. Zatim narežite na kocke širine ne više od 2 cm.

2 . Brašno uspite u jetru i promiješajte žlicom. Na način da se svaki komad jetrica uvalja u brašno.

3. Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na sitne kockice. Mrkvu možete naribati ili narezati na trakice. Stavite luk i mrkvu u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite do pola kuhane. Luk bi tek trebao početi dobivati ​​zlatnu boju.

4 . Ulijte biljno ulje u kotao ili tavu s dubokim dnom i stavite na vatru. Kad se ulje zagrije, stavite jetricu u kotlić. Malo pržiti, oko 2 minute. Zatim dodajte mrkvu i luk i pirjajte još 3-5 minuta.

5 . U zagrijanu tavu stavite brašno koje je ostalo nakon što ste u njega uvaljali jetrice. Dno tave mora biti suho (ne treba dodavati biljno ulje). Uz stalno miješanje pržite brašno dok ne dobije zlatnu nijansu.

6 . U 500 ml. umiješajte kiselo vrhnje, kečap ili pastu od rajčice i začine.

7 . Umak ulijte u tankom mlazu u tavu s poprženim brašnom. Neprestano miješajući vilicom da se ne stvore grudice, zakuhajte i odmah ugasite.

8. Dodati umak jetricama i povrću, poklopiti kotao poklopcem i dinstati jetrica na laganoj vatri 5-7 minuta. Nakon 5 minuta, morate kušati jetru za spremnost. Prepečena goveđa jetra postaje tvrda.

9 . Posebno skuhajte heljdu u slanoj vodi. 2 šalice heljde treba preliti s 5 šalica hladne slane vode i staviti na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru na nisku i pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte heljdu 15-20 minuta. Nije potrebno miješati. Od dvije čaše heljde dobit ćete oko 1200 grama heljdine kaše, sami odlučite koliko vam heljde treba.Na tanjur stavite heljdinu kašu, na vrh dodajte goveđu jetru u umaku.

Ukusna jetra s heljdom je spremna

Dobar tek!