Salata od gljiva s mesom. Salata od gljiva: recepti za pripremu azijskih jela. Korejska salata od šampinjona "muer" - zavapio sam

Salata od gljiva je korejski kulinarski recept koji ima originalan pikantan okus.

Gljive su ukusne i zdrave. Imaju puno proteina; sadrži vitamine C i B vitamine, kao i značajnu količinu mikroelemenata.

Sastojci

50 g suhih gljiva, 1 glavica luka srednje veličine, 1 mrkva srednje veličine, 1 krastavac srednje veličine, 2 (ili više) češnja češnjaka, 0,5 žličice sjemenki sezama, 2 žlice. žlice sojinog umaka, 1 žličica šećera, soli i octa po ukusu, 1 žlica. žlica sezamovog ulja ili 2 žlice. žlice suncokreta ili kukuruza.

Priprema

1. Suhe gljive preliti kipućom vodom i ostaviti preko noći. Do jutra će jako nabubriti i višestruko povećati volumen.

2. Šampinjone narežite na trakice. Na gornjoj fotografiji gotove salate, gljive su izrezane na široke trake, na sljedećoj - na tanje trake. Narežite kako god želite.

2. Češnjak zgnječiti, pa nasjeckati i dodati gljivama.

3. Izrežite luk na pola prstena. Mrkvu i krastavce naribajte korejskim ribežem za mrkvu. U tavi na zagrijanom ulju na brzinu popržiti crvenu ljutu papričicu (prah ili mahunu). Maknite s vatre i procijedite ulje – trebat će vam za preljev za salatu. Ne morate ga cijediti, već ga koristite u salati zajedno s paprom.

4. Pomiješajte gljive s lukom, mrkvom i krastavcima. Posolite, dodajte šećer, sojin umak, suhe gotove začine za korejsku mrkvu. Ako nemate, dodajte cilantro. Sve dobro izmiješajte, prelijte uljem od popržene paprike (možete zajedno s paprikom), dodajte ocat po ukusu. U gotovu salatu možete dodati i prstohvat mononatrijevog glutamata – yanimi (umami) za bogatiji okus.

Svakim danom azijska kuhinja zauzima sve snažnije mjesto na našim stolovima. Evo još jednog zanimljivog i nepoznatog sastojka - gljiva. Kulinari kažu da će ovaj dodatak pomoći da juhu ili predjelo pretvorite u pravo remek-djelo. Danas ćemo pripremiti salatu od gljiva.

Za ljubitelje orijentalne kuhinje

Korejska salata od gljiva iznenadit će i najzagriženijeg gurmana. Da biste ga pripremili, morat ćete posjetiti specijaliziranu trgovinu i kupiti nekoliko kineskih začina i začina. Okus jela će vas ugodno iznenaditi. Kažu i da ova kombinacija proizvoda blagotvorno djeluje na organizam. Gljive su vrlo korisne, posebno pozitivno utječu na razinu hemoglobina.

Spoj:

• 3-4 kom. češnjak;
• 1 korijen mrkve;
• gomolji krumpira - 2 kom .;
• soja umak - 3 žlice. l.;
• 2 žlice. l. stolna sol;
• sušena čili paprika - 2-3 kom .;
• 1-2 žličice. Sečuanski papar;
• ulje sjemenki sezama - 3 žlice. l.;
• sušene drvene gljive - 20 g;
• 2 žlice. l. sušeni škampi;
• 7 žlica. l. kineski ocat;
• malo đumbira.

priprema:

1. Ogulimo gomolje krumpira i korijenje mrkve.
2. Temeljito isperite čistom vodom i osušite.
   
3. Krompir prvo narežite na kolutiće, a zatim ga nasjeckajte na jednake kockice.
   
4. Stavite u zdjelu i napunite pročišćenom vodom.
5. Ostavite neko vrijeme. Na ovaj način ćemo se riješiti škroba.
   
6. Mrkvu sameljite na posebnom ribežu za pripremu korejskih zalogaja.
   
7. Suhe drvene gljive stavite u zdjelu.
   
8. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite 20 minuta da se pare.
   
9. U duboku tavu ili lonac ulijte filtriranu vodu.
10. Prokuhajte i dodajte krumpir i mrkvu.
    
11. Zakuhajte tekućinu i ostavite sa strane točno jednu minutu.
12. Stavite povrće u cjedilo i isperite ga tekućom vodom.
    
13. Narežite ih na tanke trakice.
    
14. Nasjeckane drvene gljive stavite u zdjelu za salatu.
    
15. Sve začine i začine pripremiti prema receptu.


16. U tavi zagrijte rafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje.
17. Dodajte začine i pržite doslovno dvije minute.
    
18. U aromatičnu smjesu dodajte nasjeckane šampinjone. Pržiti sve još par minuta.
    
19. Maknite posudu sa štednjaka. U to dodajte prethodno pripremljeno povrće.
20. Začinite soja umakom, kineskim octom i sezamovim uljem. Miješati.
21. Salata se može odmah poslužiti.

Okusimo Kinu

Salata s gljivama i funchosom neobično je jelo i nećete ga naći u svakodnevnoj prehrani. Sve potrebne sastojke možete kupiti u supermarketu. Glavna stvar je uzeti kineske rezance i set začina. Ova salata je potpuno neovisno i zadovoljavajuće jelo.

Napomena! U supermarketima se šumska gljiva prodaje uglavnom u suhom, prešanom obliku. Također je poznat kao muer.

Spoj:

• sušena drvena gljiva - 1 paket;
• kuhani ili dimljeni pileći file - 0,2 kg;
• 1 korijen mrkve;
• funchose - 100 g;
• glavica luka;
• svježi krastavac - 1-2 kom .;
• rafinirano ulje sjemenki suncokreta;
• granulirani šećer i sol - po ukusu;
• 1-2 kom. češnjak;
• soja umak po ukusu.

priprema:

1. Gljive stavite u duboku zdjelu i prelijte ih kipućom vodom.
2. Ostavite ih četvrt sata, zatim ocijedite vodu i nasjeckajte gljive na jednake trakice.
3. Mrkvu ogulimo i naribamo na posebno ribež za pripremu korejskih jela.
4. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
5. U tavi ili loncu zagrijte rafinirano suncokretovo ulje.
6. Dodajte gljive, luk i mrkvu.
7. Promiješajte i pirjajte dok ne bude gotovo.
8. Svježe krastavce operite i narežite na trakice.
9. Samljeti kuhani ili dimljeni pileći file.
10. Pažljivo proučavamo upute za pripremu kineskih rezanaca. Skuhajte funchose i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
11. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu.
12. Začinite jelo po ukusu sojinim umakom, soli i granuliranim šećerom.
13. Režnjeve češnjaka sameljite kroz prešu i dodajte u salatu.
14. Prije konzumacije salatu s gljivama i krastavcima preporuča se ostaviti dva sata u hladnjaku.

Jelo za prave muškarce

Želite li iznenaditi voljenu osobu novim, nevjerojatno ukusnim i zadovoljavajućim jelom? Pripremite salatu od gljiva s mesom. Kao temeljac možete koristiti pileći file ili svinjski file.

Spoj:

• 0,4 kg svinjskog filea;
• limenka konzerviranog kukuruza šećerca;
• 1 korijen mrkve;
• sol - po ukusu;
• 2 paketa suhih gljiva;
• 3 žlice. l. umak od soje;
• 25 ml rafiniranog maslinovog ili suncokretovog ulja.

priprema:

1. Osušene gljive stavite u zdjelu.
2. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite pola sata.
3. Natečene gljive operemo tekućom vodom i nasjeckamo na bilo koji prikladan način.
4. Svinjski file operite i osušite papirnatim ručnicima. Narežite na trakice.
5. Mrkvu nasjeckajte na kockice ili je naribajte.
6. Ulijte rafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje u lonac.
7. Zagrijte ga i rasporedite svinjetinu.
8. Začinite ga alevom paprikom i soli.
9. Pržiti dok ne bude gotovo pa dodati mrkvu.
10. Promiješajte i nastavite pržiti dok mrkva ne bude spremna.
11. Ocijedite sok iz konzerviranog desertnog kukuruza.
12. Gotovo meso prebacimo u posudu, au tavu dodamo drvene gljive.
13. Nakon pet minuta dodajte kukuruz.
14. Promiješajte i nastavite pržiti još pet minuta.
15. Zatim pomiješajte sve sastojke u tavi i začinite soja umakom.
16. Pržite još minutu i stavite u posudu.
17. Uliti salatu 1-1,5 sati.

Odozgo protisnite češnjak, pospite mljevenim korijanderom, ljutom paprikom i paprikom, dodajte crni papar, sol, šećer i ocat. Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje (po želji). Cijelu smjesu preliti vrućim uljem (može i prženim lukom). Miksajte i to je to...

Suhe gljive, zar ne? Namočite 10-15 minuta, nabubrelim gljivama odrežite pečate i skuhajte. Gibi narežite na trakice, pomiješajte s Chuka algom (prodaje se u Auchanu), začinite Gamadari umakom od oraha (također u Auchanu). i, unatoč jednostavnosti salate (i ukusna je), nitko neće reći da je uzbekistanske žene prodaju na tržnicama.

Reci mi recept za salatu od kineskih šampinjona, kiselih gljiva ili tako nešto.

Suhe gljive, zar ne? Namočite 10-15 minuta, nabubrelim gljivama odrežite pečate i skuhajte. Gibi narežite na trakice, pomiješajte s ukiseljenom Chuka algom (prodaje se u Auchanu), začinite gamadari umakom od oraha (također u Auchanu). i, unatoč jednostavnosti salate (i ukusna je), nitko neće reći da je uzbekistanske žene prodaju na tržnicama.

Recepti s šumskim gljivama

Fotografija iz Fotogalerije na E1.ru

Nažalost, postoji samo jedna fotografija finalnog jela.

Ali priprema je jednostavna.

1) potopiti kineske i drvene gljive u toplu vodu 20 minuta, isprati, odrezati mjesta gdje gljive rastu do stabla (tvrde).Uliti u hladnu vodu 2 sata.

2) svježi krastavac narežite na trakice.

3) narežite mrkvu na trakice, a luk na pola kolutića, pržite na jakoj vatri 5 minuta dok ne porumeni, ohladite i dodajte krastavcima.

4) Funchose od riže kuhajte 2 minute, isperite, ohladite i dodajte povrću.

5) ispeći 3 palačinke, od 3 jaja, svaku posoliti i popapriti, ohladiti, izrezati na trakice, dodati povrću.

6) šampinjone staviti u cjedilo, kada se ocijedila gljive sipati u vruću tavu i pržiti oko 7 minuta, na kraju protisnuti par režnjeva češnjaka, dodati ljutu crvenu papriku - oko 1/ 2 žličice (ako volite ljuto, inače možete i malo manje), prelijte soja umakom i pirjajte još par minuta. Ohladite, narežite na komade i dodajte u zajedničku zdjelu.

7) pospite sjemenkama sezama, iscijedite par češnja češnjaka, dodajte 1 žličicu. šećera, dodajte soja umak, po potrebi posolite, sve promiješajte i ostavite da odstoji 1 sat, poslužite hladno.

Ispostavilo se da je okus salate vrlo autentičan kineskom, nadam se da će nekome biti od koristi -)

[Poruku izmijenio korisnik 25.3.2011. 20:05]

Kineska salata od gljiva, recept. koolinar - kulinarski klub. . recept s fotografijom, reći ćemo vam kako kuhati!

Odmah da kažem da sve umake, ocat i feferon stavljam na oko, po ukusu, a ako nije dovoljno dodam još.

Suhe gljive, potopiti u vodi 2-3 sata

Stavite na sito da iscuri sva voda.

U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga i dodajte ljutu papričicu, zatim češnjak i krastavac i papriku narežite na trakice, pržite samo par minuta.

Sada dodajte gljive, sve promiješajte i ugasite.

Dodajte umak od kamenica i soje, ocat, a ako nemate dovoljno soli, možete dodati malo soli.

Ako nešto nije jasno pitajte, uvijek ću odgovoriti.

Korejska salata od gljiva "muer" - zaplakao sam

U posljednje vrijeme često se spominje Sjeverna ili Južna Koreja. Svi znamo kako se hrane jer su ih puni po tržnicama i trgovinama. Ali ne znaju svi kako se pripremaju. Moja žena i ja ćemo vam pokazati jedan od ovih recepata.

Naziv salate je nepoznat. Jednostavno je zovemo "Salata od gljiva".

Dakle, što je potrebno za njegovu pripremu:

Kineske gljive "Muer" - 10 pakiranja.

Biljno ulje - 150 grama.

Korijander - 2 žlice.

Sol - žličica.

Crvena paprika - pola žličice.

Češnjak - 7 češnja.

Mononatrijev glutamat - žličica.

Luk - 2 srednje glave.

Cilantro - pet grozdova.

Soja umak - 50 grama.

Stolni ocat - 4 žlice.

Bit će 21 fotografija, nemojte ih lomiti.

Ova poruka je uređena Beskućnik - 29.05.2013 - 16:56

Gljive se teško mogu nazvati tradicionalnim proizvodom slavenske kuhinje, ali ih svakako ne treba zanemariti. Salata s jetrom i gljivama (48) može se napraviti ne samo od šampinjona i gljiva koje rastu u šumi, već i od takvog nestandardnog sastojka. Međutim, u ovom članku ćemo govoriti o tome kako pravilno i ukusno napraviti salatu od gljiva s različitim sastojcima. Ako ste zaokupljeni traženjem kulinarske inspiracije i želite svoju obitelj razmaziti novim delicijama, ova zbirka recepata svakako će vam dobro doći.

Sastojci:

• gljive - 1 paket;
• funchose - 0,15 kg;
• luk – 1 kom .;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• krastavac - 1 kom .;
• soja umak, sezamovo ulje i češnjak po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Da biste napravili ovu salatu od gljiva na korejski način, suhe gljive prvo morate preliti kipućom vodom 40 minuta kako bi omekšale i dobro nabubrile. Nakon toga izmjerite potrebnu količinu funchose i kuhajte je dok ne omekša, slijedeći upute na pakiranju. Po želji, ovaj se sastojak može sigurno zamijeniti rižinim rezancima. Gotove funchose ili rezance treba odmah staviti u pripremljenu duboku zdjelu za salatu.
2. Luk se mora oguliti, oprati, narezati na pola prstena, a zatim pržiti u biljnom ulju dok ne skuha i ne porumeni. U međuvremenu narežite šampinjone na tanke trakice koje je potrebno dodati luku na površini roštilja. Kuhajte ove proizvode zajedno 15 minuta, a zatim odmah dodajte u funchose.
3. Pomiješajte kokošja jaja sa solju, a zatim od dobivene smjese napravite tri tanke palačinke od jaja, koje ćete morati narezati na trakice i također staviti u zdjelu za salatu s ostalim proizvodima. Preostaje im samo dodati kockice svježeg krastavca.
4. Za preljev ove korejske salate pomiješajte sojin umak sa sezamovim ili biljnim uljem i nasjeckanim češnjakom. Dobivenim umakom prelijte salatu od gljiva s funchozom, ostavite malo vremena da se kuha i poslužite. Ovo jelo je zaista ukusno i nesvakidašnje!

Sa škrobnim rezancima

Sastojci:

• kupus - 0,2 kg;
• ljuta čili papričica - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• soja umak - nekoliko žlica;
• gljive - 0,01 kg;
• škrobni rezanci – 0,05 kg;
• svježi krastavac - 1 kom .;
• sezamovo i biljno ulje;
• ocat i šećer po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Suhe gljive prelijte kipućom vodom oko sat vremena. Tijekom tog vremena trebali bi se povećati nekoliko puta. Nakon toga ocijedite nadjev s njih, ponovno dobro isperite i narežite na tanke trakice.
2. Škrobne rezance potrebno je nekoliko minuta preliti vrućom vodom, zatim isprati pod mlazom vode i narezati na male komadiće duge oko 5 minuta. Svježi krastavac treba oprati i narezati na trakice po cijeloj dužini. U ovom slučaju, što su kriške povrća tanje, to bolje.
3. Oguljenu mrkvu također je potrebno pretvoriti u tanke trakice, kao za korejsku salatu. Na isti način nasjeckajte bijeli kupus. Što se tiče čili papričice, morat ćete je dobro oprati, odstraniti sjemenke i repove, ali neka ostane čitava.
4. Sada sve pripremljene sastojke za salatu od gljiva i škrobnih rezanaca možete pomiješati u dubokoj zdjeli ili tanjuru i promiješati. Za umak koristite mješavinu soja umaka, octa, šećera, sezamovog ulja i čili papričice. Provjerite jesu li svi sastojci dobro natopljeni. Zanimljiva kombinacija slatkoće i kiselosti s daškom čili papričice zasigurno će vam se svidjeti!

Sa slatkom mrkvom

Sastojci:

• velike drvene gljive - 4 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom .;
• češnjak - nekoliko režnja;
• soja umak - 3 žlice;
• šećer, ocat, crvena ljuta paprika, začini po ukusu;
• kipuća voda - 0,6 l;
• sezam za okus i ljepotu;
• rafinirano ulje.

Proces kuhanja:

1. Kada su svi sastojci za salatu od šampinjona s mrkvom pripremljeni, mrkvu okrenite u tanke trakice. Bit će najprikladnije koristiti posebnu korejsku ribež za mrkvu. Gljive je potrebno prethodno potopiti u kipuću vodu 30-50 minuta. Tek nakon toga se mogu osušiti i pretvoriti u tanke slamke.
2. Sjeckani luk treba pržiti u maloj količini biljnog ulja zajedno sa sjemenkama sezama. Čim povrće počne smeđiti, dodajte mu mrkvu i nastavite pržiti hranu. Na kraju na ploču za kuhanje dodati slamice šampinjona, smanjiti vatru i pirjati 10-15 minuta.
3. U ovoj fazi pripreme proizvode možete nadopuniti šećerom, soja umakom, začinima, ljutom papričicom i češnjakom, koje prethodno treba naribati na sitno ribež. Nakon dobrog miješanja i pirjanja pet minuta, dodajte ocat, ponovno promiješajte i pržite još oko četvrt sata. Ako je sve napravljeno kako treba, gljive će biti mirisne i hrskave. Ostavite jelo da odstoji pola sata i poslužite. Dobar tek!

Recept s mesom

Sastojci:

• nemasno svinjsko meso - 0,3 kg;
• suhe ili kisele gljive - 1 paket ili 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• soja umak za preljev;
• biljno ulje.

Proces kuhanja:

1. Za salatu s gljivama i mesom potrebno je oguliti i oprati potrebnu količinu luka, koji zatim narezati na tanke polu kolutove. Svinjetinu narežite na male kockice ili trakice. Meso mora biti čisto i bez masnih tragova, inače okus gotovog jela neće biti tako nježan koliko bi trebao biti.
2. Suhe drvene gljive morat ćete natopiti i zatim sitno nasjeckati, ali nećete se morati gnjaviti s ukiseljenim proizvodima. Dovoljno ih je sitno nasjeckati, odnosno pretvoriti u uredne, aromatične slamke.
3. U tavi zagrijte malo ulja i na njemu popržite luk. Kad omekša dodajte mu meso. Pirjajte jelo na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari. Na kraju na površinu roštilja dodamo trakice gljiva, dodamo soja umak i sve zajedno kuhamo još 5 minuta. Jelo nije potrebno soliti jer soja umak sadrži dovoljno soli. Ova salata se može jesti i topla i hladna. Dobar tek!

pojedinosti

Gljive se često koriste u mnogim korejskim i kineskim jelima, prvenstveno kao dodatak salatama, jelima od plodova mora i jelima od mesa. Na istoku se vjeruje da su gljive divan lijek.

Gljive sadrže mnogo mikroelemenata, vitamina C i B, te više minerala nego meso.

Šumske gljive praktički nemaju nikakav okus, kao ni miris gljiva, već blagi miris dima, a dodaju se u korejska i kineska jela zbog svoje guste teksture i naravno zbog svojih blagotvornih i ljekovitih svojstava.

Salata s drvenim gljivama i lukom

Potrebni sastojci:

• drvene gljive - 50 g;
• žarulje – 3 kom .;
• mrkva;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• svježi krastavac;
• ljuta crvena paprika;
• sjemenke sezama - pola žličice;
• cilantro - hrpa;
• šećer - čajna žličica;
• češnjak – 2 režnja;
• sol i 6% octa - po vašem ukusu;
• soja umak - 2 žlice. žlice.

Proces kuhanja:

Suhe šampinjone prelijemo kipućom vodom i ostavimo preko noći ili barem nekoliko sati, nakon čega ih narežemo na trakice: tanke ili široke - vaša je odluka.

Češnjak zgnječite u dasku za češnjak ili kuhinjskim nožem i dodajte gljivama.

Luk izrežite na pola kolutića. Bolje je uzeti luk srednje veličine.

Naribajte krastavce i mrkvu korejskim ribežem za mrkvu.

Ljutu crvenu papriku pržite minutu do dvije, a zatim je bacite i uljem začinite jelo.

Pomiješajte mrkvu, gljive, luk i krastavac. Dodajte cilantro, soja umak i šećer. Posolite, dobro promiješajte i dodajte ulje u kojem su se pržile paprike. Dodajte ocat po svom ukusu.

Za bolji okus dodajte prstohvat yanimi (drugi naziv je unami) - ovo je korejski mononatrijev glutamat. U takvim količinama potpuno je bezopasan.

Salata spremna. Može se poslužiti.

Salata s gljivama i mrkvom

Potrebni sastojci:

• drvene gljive (bijele, crne) - 400 g;
• mrkva - 600 g;
• Yanimi - jedna čajna žličica;
• sol - jedna čajna žličica;
• šećer - pola žličice;
• češnjak - 5-7 češnja;
• 6% ocat - po ukusu;
• mljevena ljuta crvena paprika - pola žličice;
• mljeveni korijander - 2 žlice. žlice;
• mljeveni crni papar - pola žličice.

Proces kuhanja:

Mrkvu ogulite i narežite na trakice.

Gljive potopiti u hladnu vodu dok ne nabubre. Zatim temeljito isperite pod mlazom vode da iscijedite svu nepotrebnu tekućinu i ocijedite u cjedilu.

Pomiješajte gljive s mrkvom i lagano posolite. Dodajte šećer i yanimi (mononatrijev glutamat). Nakon sat vremena pomiješajte s protisnutim češnjakom, crvenim i crnim paprom, biljnim uljem i octom. Vrlo dobro promiješajte.

Salata s gljivama i umakom

Potrebni sastojci:

• voda - 2 čaše;
• češnjak - 3 režnja;
• ljuta paprika - po ukusu;
• drvene gljive - 500 g;
• svježi bosiljak;
• brašno - jedna žlica;
• soja umak - jedna žlica. žlica;
• mljeveni crni papar - na okus.

Proces kuhanja:

Gljive stavite u hladnu vodu dok ne nabubre. Zatim temeljito isperite kako biste ocijedili sav višak tekućine i prebacite gljive u cjedilo. Zatim ih popaprite i pospite soja umakom, ostavite 30-60 minuta.

U kotlu ili dubljoj tavi popržite sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak, pa u posudu stavite gljive i pirjajte na laganoj vatri.

Brašno pomiješajte s malo vode i ulijte u gljive. Miješajte gljive dok se ne pojavi jednoličan sjaj.

Prije posluživanja salatu pospite sitno nasjeckanim bosiljkom.

Dobar tek!