Pripremite šiš kebab od pilećih bataka. Ukusan shashlik od pilećih bataka - jednostavan korak po korak foto recept za mariniranje i kuhanje. Savjeti za kuhanje pilećeg kebaba, na temelju osobnog iskustva

Šiški kebab od pilećih bataka prema ovom receptu ispada nježan, sočan i aromatičan, a zbog činjenice da se kuha na ugljenu, nevjerojatno je ukusan. Marinada od đumbira i rajčice daje piletini poseban šarm, pikantnost, kiselkastost i lijepu boju. Suhe začine koji se koriste u receptu možete mijenjati po želji. Kuhajte i uvjerite se da je kebab od pilećih zabataka vrlo ukusan.

Sastojci

Za pripremu šiška će vam trebati:

pileća bedra - 1 kg;

korijen đumbira - 3 cm;

rajčice - 2 kom .;

peršin (ili cilantro) - 2-3 grančice;

začini (po ukusu, koristio sam korijander, bosiljak, sušeni češnjak, mljevenu crvenu papriku, cimet, kumin, muškatni oraščić, sušenu papriku) - 2 žlice. l.;

sol - 1 žlica. l.

Koraci kuhanja

Operite pileće batake, obrišite salvetama, uklanjajući višak vlage. Staviti u zdjelu u kojoj će se marinirati piletina.

U meso dodajte začine i sol, dobro promiješajte, kao da utrljate začine.

Kuhani đumbir dodajte pilećim batacima.

Rajčice i peršin sameljite u blenderu.

Mješavinu rajčice i začinskog bilja dodajte komadićima piletine pomiješanim s đumbirom, promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i marinirajte u hladnjaku najmanje 2 sata.

Budući da pripremamo šišmiš od pilećih bataka, bolje je pržiti ga ne na ražnjićima, već na roštilju. Položimo meso, bez pritiskanja komada, i stavimo ga na pripremljeni ugljen.
Kako se meso ne bi osušilo i potpuno ispeklo, potrebno je stalno okretati roštilj i pržiti piletinu s jedne ili druge strane. Kuhanje šiška na ugljenu trajat će 20-25 minuta.

Zalogaji su spremni. Šiški kebab od pilećih bataka pripremljen prema ovom receptu, zahvaljujući marinadi od đumbira i rajčice, ispada nevjerojatno ukusan, aromatičan, s pikantnom kiselošću. Svakako isprobajte!

Dobar tek! Kuhajte s ljubavlju!

Pravilno kuhana piletina na roštilju ispada vrlo primamljiva i ukusna. To je zbog činjenice da je ovo meso vrlo lako kuhati i od njega možete lako napraviti mirisni i sočni kebab. Naravno, ako mudro pristupite pripremi šišmiša i odaberete odgovarajuću marinadu za namakanje, rezultat će biti sjajno jelo za svaki praznik ili gozbu.

Za pečenje na ugljenu najčešće se koriste butovi i fileti trupova. Imaju meku strukturu i brzo se mariniraju, iako pileće meso praktički nema masnog sloja i stoga je prilično suho. Što nikako ne treba reći. Upravo zato ga treba pravilno pripremiti kako biste dobili sočan i ukusan ćevap.

Sastojci:

• Pileći file – 1 kg
• luk - 2 glave
• ocat 9% - 1 žlica

Način kuhanja:

Pileći file operemo u vodi, zatim ga narežemo na srednje komade i stavimo u tepsiju.

Dodajte im jednu žlicu octa, posolite i popaprite po ukusu i dobro promiješajte.

Potom pokrijte čvrstim poklopcem i stavite u hladnjak na sat vremena da meso odstoji i prožme se svim sastojcima koji su mu dodani.

Ukusna marinada od kefira

Sastojci:

• Pileći batak – 2 kg
• kefir - 500 ml
• luk - 1 k
• začin za piletinu - 2 žlice. l
• peršin - 1 hrpa
• sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

U pola litre kefira dodajte začin za piletinu po vlastitom ukusu, dobar je bosiljak ili čubar koji jako dobro ide uz meso. Tamo dodajte žličicu soli. Peršin usitnite rukama, luk ogulite i narežite na kolutiće, pa sve to stavite u kefir. Zatim sve dobro izmiješajte, dok iz sadržaja malo iscijedite sok.

Zatim sve batake stavimo ovdje, izmiješamo i pritisnemo. Pokrijte poklopcem i ostavite 3-4 sata na hladnom mjestu.

Shashlik marinada s majonezom

Sastojci:

• Pileći batak – 2 kg
• luk - 3-5 glava
• majoneza - 100-150 ml
• zelje kopra - 1 hrpa
• sol i mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja:

Pileće batake isperemo u vodi, osušimo papirnatim ubrusom i stavimo u zdjelu. Posolite i popaprite po ukusu.

Ako ćete peći šišmiš na ražnjićima, onda je bolje luk narezati na okrugle komade tako da se može staviti između komada mesa. A ako je na roštilju, onda se može proizvoljno nasjeckati.

Sada još samo preostaje dodati luk narezan na kolutiće ili pola kolutića i sitno nasjeckani kopar i sve ponovno promiješati.

Marinada za šiš kebab sa soja umakom i kečapom

Sastojci:

• Pileća krilca – 1 kg
• luk - 3 glave
• soja umak - 100-130 ml
• kečap - 100 ml
• sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

Krilca operemo u tekućoj vodi, osušimo papirnatim ubrusom i stavimo u odgovarajuću zdjelu.

Luk očistimo, pa nasjeckamo na tanke kolutove i stavimo u meso. Mi smo stavili malo soli, ne morate dodavati jer je ima dovoljno u sojinom umaku, ali to je po meni, i naravno biber po ukusu. Zatim dodajte soja umak i kečap.

Sve dobro izmiješajte rukama, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto da se marinira 1-1,5 sati. Nakon toga meso je spremno i može se pržiti na ugljenu i peći u pećnici.

Pivska marinada za pileći ćevap

Sastojci:

• Pileća šunka - 7 kg
• svijetlo pivo - 1 litra
• limun - 1 kom.
• luk - 5 kom
• majoneza - 250 gr
• začin - 2 žlice. l
• sol i mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja:

Ovaj recept čini piletinu pikantnom, nježnom i vrlo ukusnom. Pa počnimo!

Šunke, kao što je gore opisano u prethodnim receptima, prvo morate oprati, zatim osušiti i izrezati na srednje komade. Stavite ih u zdjelu, posolite i popaprite po ukusu te dodajte pivo i majonezu. Dobro promiješajte kako bi piletina upila okus marinade.

Zatim narežite luk na kolutiće i stavite ga u ladicu, tamo iscijedite sav sok od limuna, pa ga narežite na komade i dodajte i njemu. Na samom kraju dodajte začine, sve promiješajte rukama i ostavite 2-3 sata.

Marinada za piletinu s medom i senfom

Sastojci:

• Pileće noge - 1 kg
• senf - 2 žlice. l
• med - 1 žlica. l
• sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

Oprane pileće batake stavite u veliku, duboku zdjelu pa dodajte senf, med te sol i papar po ukusu. Sada sve dobro izmiješajte rukama tako da se svaki but natopi.

I pokrijte nekim prikladnim poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite u hladnjak na jedan sat. Nakon toga se piletina može staviti na lim za pečenje i peći u pećnici ili staviti na roštilj i peći na ugljenu.

Marinada za šiš kebab s kivijem (video)

Vrlo ukusno, nježno, sočno i originalno - ovako se u samo nekoliko riječi može opisati ovaj prilično jednostavan recept za piletinu s kivijem! Lako se i jednostavno priprema, a gotovo jelo je kao iz restorana!

Dobar tek!!!

Šiški kebab od pilećih bataka, recept sa fotografijom

Kako je lijepo provesti vikend u prirodi s prijateljima. I naravno, iskoristili smo priliku i skuhali meso na vatri. Postoji mnogo vrsta mesa, ali ono što najčešće koristimo za roštilj su svinjetina, janjetina i piletina. Naravno, pileće meso je manje masno. Iz mog iskustva, najčešće se koristi pileći šiš ćevap od buta ili batka.

S obzirom da je pileće meso mekano, za pripremu ćevapa će biti potrebno 3 sata. Za roštilj koristimo ohlađeno meso, ne smrznuto.

Batakove operemo i po potrebi odstranimo preostalo perje. Meso stavljamo u zdjelu kako bi bilo zgodno za miješanje i mariniranje.

Postoji mnogo načina za mariniranje mesa. Danas ću vam reći 3 recepta za marinadu za piletinu.

Klasičan način mariniranja

Jedna od najčešćih i najpoznatijih je, naravno, klasična metoda kiseljenja. Pogodan je za sve vrste mesa.

Za pripremu nam je potrebno za 2 kg butova:

Luk - 0,5 kg;

sol - 1 žlica. žlica;

mljeveni crni papar - 1 žličica;

Umjesto soli i papra možete dodati začin za roštilj ili piletinu.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Meso posolite i popaprite te pomiješajte s lukom. Ostavite da se marinira dva sata. Marinirano meso očistimo od luka i stavimo na roštilj da se prži na vatri.

Marinada za pivo

Druga metoda mariniranja nije manje popularna - marinada od piva. Iz svog iskustva znam da zahvaljujući ovoj marinadi meso dobiva neobičan okus i miris. Priprema ove marinade jednostavna je kao i prethodna.

Za pripremu marinade od piva za istu količinu mesa trebat će nam:

Pivo - 1 litra;

Sol – 1 žlica. žlica

Papar – 1 žličica (može manje)

Mesu možete dodati još začina - npr: pileći kumu, mljevenu papriku, bosiljak.

Sve pomiješajte i marinirajte 2 sata. Marinirano meso staviti na roštilj da se prži.

Kefir marinada

I još jedan način mariniranja mesa je marinada na bazi kefira.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

Kefir (1% masti) - 1 litra;

Luk - 0,5 kg;

Češnjak - 1 srednja glava;

Sol – 1 žlica. žlica;

Papar - po želji;

Peršin ili cilantro (1 hrpa).

Pripremite marinadu.

Luk izrežite na pola kolutića. Oprano zelje nasjeckajte. Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak, posolite i popaprite. Kao i u prethodnim receptima, meso prelijte marinadom i stavite na hladno mjesto 2 sata. Stavite batake na roštilj da se peku na ugljenu koji tinja. Pržite pola sata, okrećući roštilj s obje strane da ne zagori.

Vilicom provjerite spremnost ćevapa. Ako pri pritiskanju vilicom na meso izađe bistri sok, a ne ihor, ćevap je gotov. Maknite rešetke s vatre. Postavite bedra u nožni prst. Ćevap poslužite s kečapom.

Nadam se da će vam moji savjeti pomoći da stvorite blagdansko raspoloženje ovog vikenda i pripremite ukusan kebab od pilećih bataka, odaberite recept prema svojim željama.

Proljetni svibanjski praznici su pred vratima. A po tradiciji uvijek ih vežemo uz otvaranje ljetne sezone i pripremu roštilja. Od čega se može pripremiti - od svinjetine, janjetine, ribe i, naravno, od piletine.

Prednost pilećeg mesa je što je mekše i nježnije. Također se brže kiseli i kuha. Također se smatra dijetnijim, pogotovo ako je napravljen od filea.

Piletina ima mekano i nježno meso, te praktički ne zahtijeva prethodnu obradu, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. U osnovi, marinade se koriste za dodavanje dodatnih tonova okusa, kao i za očuvanje svih korisnih svojstava i sočnosti tijekom prženja.

Da bi se to postiglo, koriste se vrlo jednostavni sastojci, poput soli, papra, luka i mineralne vode, na primjer. Ali postoje i složenije varijante, uključujući mnogo različitih začina, koricu limuna, šafran, razne umake i fermentirane mliječne proizvode kao što su kiselo vrhnje, kefir, ayran.

Danas se već gotovo meso za roštilj može kupiti u dućanu, ali domaće kuhano meso ne može se mjeriti ni s jednim kupovnim ekvivalentom. Uostalom, možete dodati sve što volite - razne omiljene začine, arome. I sigurno ćete znati što je u sastavu i kakve je kvalitete. Zato svatko nastoji pripremiti vlastitu marinadu za meso.

Možete ga pržiti na drvenom ugljenu na roštilju ili u pećnici.

Ovo je možda najpopularnija metoda za koju znam. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.

I to nije slučajno, kefir ima umjereno kiselkast okus, što doprinosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir masan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne kaplje, omogućuje vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatnosmeđu koricu.

Odnosno, samo idealna marinada.

Za kuhanje možete koristiti bilo koji dio piletine, ali mi ćemo koristiti pileće batake. Meso im nije suho, a također je prekriveno kožom. To će zadržati sok unutar komada i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatnosmeđu koricu.

Mi ćemo trebati:

• pileći batak - 2 kg
• kefir 3,2% masti - 500 ml
• luk - 1 kg
• peršin - hrpa
• začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. žlice
• sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima.

2. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Pokušajte ga narezati što tanje, tako će svaki komad mesa dublje zasiti svojim sokom.

3. Stavite piletinu u veliku posudu i pospite je lagano zdrobljenim lukom u rukama. Promiješajte i još malo zdrobite luk.

4. Ulijte kefir. U principu, može se koristiti u bilo kojoj masnoći. Ali obično kupujem 3,2% masti. Ovaj kefir ima bolji okus sam po sebi, što znači da je marinada od njega najukusnija.

5. Dodajte začine. Također možete dodati bilo koje začine, uključujući i gotove začine za roštilj. Dobro je ako sadrže majčinu dušicu, ili ružmarin, ili čubar, dat će ugodnu aromu jelu. Možete dodati mljeveni korijander koji je uz kumin omiljeni azijski začin.

Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, volim pikantan okus. Osim toga, meso s njim uvijek ispada mekše i ukusnije.

Za lijepu, zlatno smeđu koricu možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo su samo korisni savjeti; dodajte začine koje najviše volite. Trebat će im ukupna količina od otprilike 2 - 2,5 žlice.

6. Dodajte žličicu soli i papra po ukusu.

7. Nasjeckajte i dodajte peršin. Nema potrebe rezati ga jako sitno, kasnije ćete ga morati izvaditi da ne bi zagorio prilikom prženja mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Pokrijte vrh ravnim tanjurom i lagano pritisnite da marinada prekrije svaki komad naše piletine.

8. Komadi su veliki, pa ih ostavimo da se mariniraju 3-4 sata. Preporučljivo je ne ostavljati ih na suncu, najbolje je staviti posudu s mesom na hladno mjesto.

9. Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. S mesa pažljivo izvadite komadiće luka i začinsko bilje.

10. Pržite dok ne bude kuhano i ne pojavi se lijepa zlatno smeđa korica, oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne bukne i ne zagori mekano sočno meso.

11. Gotov ćevap poslužite s nasjeckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Možete posuti i svježim začinskim biljem.

Koristeći isti recept, možete kuhati šišmiški kebab koristeći mineralnu vodu. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.

Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.

S majonezom i češnjakom

Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija marinade. I vjerojatno svi znaju kako ga kuhati. U biti je vrlo sličan prethodnom receptu. Možete čak reći da sve u njemu možete ostaviti nepromijenjeno, samo dodajte majonezu umjesto kefira i to je to, dobit ćemo potpuno drugačiji okus.

Mi ćemo trebati:

• piletina - 1 komad
• češnjak - 1 glava
• majoneza - 100 ml
• sol, papar - po ukusu
• začini - za piletinu

priprema:

Prema ovom receptu šalšu ćemo kuhati na roštilju u velikim komadima.

1. Piletinu operite i narežite na 6 - 8 komada.

2. Češnjak oguliti i uzdužno narezati na tanke ploške. Pomiješajte začine sa soli, paprom i majonezom. Možete koristiti bilo koje začine koje volite.

3. Stavite ploške češnjaka ispod kože piletine.

4. Zatim komade premažite smjesom od majoneze.

5. Komade stavite u odgovarajuću posudu i ostavite sat i pol.

6. Zatim stavite meso na roštilj i pržite na vrućem ugljenu dok ne bude kuhano. Gotovi kebab bit će rumen, aromatičan i vrlo ukusan.

Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.

Naišao sam na mišljenje da nije preporučljivo kuhati pileći ćevap s majonezom, jer sadrži puno masti. A s jakim zagrijavanjem oslobađaju se mnoge štetne tvari.

Je li to istina ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji i ja ga opisujem. Stoga, hoće li kuhati šišmiški kebab u ovoj verziji ili ne, svatko će odlučiti za sebe.

Marinada s octom i lukom

Ova opcija za pripremu mesa za prženje trenutno je vrlo kontroverzna. Postoji mišljenje da korištenje octa meso čini žilavim i neukusnim. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama s kiselim vrhnjem, majonezom, kefirom i drugim, manje agresivnim sastojcima.

Ali u principu, ako ne pretjerate s količinom i postotkom octa, možete dobiti prilično ukusan, mekan i sočan ćevap.

Stoga nećemo zanemariti ovu metodu i pripremit ćemo piletinu pomoću nje. Preporučio bih ga za veće komade piletine poput bataka ili bataka. Odnosno, kada je meso na velikoj kosti i dovoljno velike veličine. Ovu opciju u pravilu ne koristim za prsa i filete.

Ovaj recept možete koristiti i ako je vani prevruće i trebate prevesti meso u dachu u vrućini. Iako je po meni bolje transportirati cijelo pile i marinirati ga na licu mjesta.

Mi ćemo trebati:

• piletina - 2 kg
• luk - 1 kg
• mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• sol - 1,5 žličice
• lovorov list - 1-2 kom
• začini - po ukusu
• jabučni ili vinski ocat - 100 ml

priprema:

Za roštilj možete koristiti cijelo pile i narezati ga na komade. Ili kupite bedra ili potkoljenice i koristite ih.

Možete pržiti na roštilju ili na ražnjićima, kako vam se više sviđa.

1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na približno jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o načinu prženja koji odaberete.

2. Luk ogulite i narežite na vrlo tanke polu kolutiće. Stavite ga u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i stisnite dok se ne pojavi sok.

3. Na vrh stavite komade piletine i promiješajte.

4. Dodati začine, otprilike 2 - 2,5 žličice. Možete ih koristiti prema svom ukusu, prikladni su gotovi koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati i lovorov list i papar. Sve promiješajte.

5. Ulijte jabučni ocat. Također možete koristiti obični ocat 6 ili 9%, ali u ovom slučaju, bolje ga je razrijediti s malom količinom vode. Dobro pomiješajte meso s marinadom, pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.

6. Ostavite da se uliti. Bit će dovoljno ležati 1 sat, u iznimnim slučajevima dva sata. Ne vrijedi više.

7. Meso pržite kao i obično dok ne bude kuhano i zlatno smeđe.

Marinada sa soja umakom

Bilo koji dio pilećeg mesa također je pogodan za ovaj ćevap. Stoga, izbor ostavljam vama.

Mi ćemo trebati:

• piletina - 2 kg
• luk - 700 gr
• soja umak - 4 - 5 žlica. žlice
• maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
• sok od limuna - 4 žlice. žlice
• češnjak - 2 režnja
• papar - na okus

priprema:

1. Piletinu oprati i narezati na komade ako je cijela. Pokušajte ga izrezati na način da svi budu približno iste veličine. To je potrebno za ravnomjerno mariniranje i prženje komada.

A ako je moguće kuhati, na primjer, od bataka ili bataka, onda će ovo biti savršeno. Ovdje su svi dijelovi već iste veličine.

Ako želite da kebab bude više dijetetski, možete ukloniti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju marinada će bolje zasititi sve komade.

2. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Nasjeckajte češnjak.

3. Pomiješajte soja sos s limunovim sokom i paprom. U receptu nisam naveo da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja umak već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.

Začini, po mom mišljenju, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj okus i miris i bit će sasvim dovoljni za izvrstan rezultat.

Iako, ako želite, možete dodati začine po svom ukusu.

4. Pripremiti posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to poslažite komade piletine i prelijte uljem. Ako nemate maslinovo ulje, možete koristiti obično biljno ulje bez mirisa.

Umiješajte meso tako da se svaki komad premaže uljem.

5. Rukama nasjeckajte luk pritiskajući ga da pusti sok. Luk možete izgnječiti u posebnoj posudi, a zatim ga pomiješati s mesom i promiješati.

6. I posljednji korak je izlijevanje pripremljene marinade. Sve promiješajte i ostavite 2 - 3 sata na hladnom mjestu.

Za to vrijeme možete nekoliko puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.

7. Meso nanizati na ražnjiće ili staviti na roštilj. Temeljito ogulite komade luka.

8. Pržite na vrućem ugljenu 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se plamen rasplamsa.

Gotovi kebab će biti prekriven lijepom zlatno smeđom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.

Sa soja umakom i medom

Po ovom receptu pripremat ćemo pileći kebab također sa soja umakom, ali ćemo dodati nove note meda, zahvaljujući kojima će meso dobiti potpuno drugačiji okus.

Mi ćemo trebati:

• piletina - 700 gr
• soja umak - 1 žlica. žlica
• svijetli med - 1 žlica. žlica
• sok od limuna - 1 žličica
• korica od pola limuna
• paprika, kurkuma - po 0,5 žličice
• začini za piletinu - po želji

priprema:

1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima. Narežite na porcije.

2. Za pripremu pomiješajte soja umak, med i limunov sok. Uklonite koricu s pola limuna i dodajte ga u tekuću smjesu. Samo trebate ukloniti žuti dio korice. Bijeli dio je gorak i meso može imati gorak okus.

3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će dati prekrasnu boju gotovom mesu.

Možete dodati začine po želji. Ali ja ga ne dodajem, jer su svi sastojci već jakog okusa i mirisa.

4. Meso prelijte dobivenom marinadom i utrljajte u pulpu. Ostavite da se uliti 30 minuta.

5. Zatim navucite na ražnjiće i pržite na vrućem ugljenu dok se ne skuhaju i dok se ne stvori lijepa zlatnosmeđa korica.

Slatka marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa i ima apsolutno nevjerojatan i neobičan okus.

Ove mogućnosti kuhanja se ne koriste tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda ga kuhajte, bit će neobično i ukusno!

A ako sličnom receptu dodate crvenu papriku i senf, možete kuhati pikantna pileća krilca. Već imam takav recept u jednom od svojih članaka. A ako vas zanima takav recept, tamo ćete pronaći i njegov opis.

Kako skuhati ukusnu piletinu s kečapom i maslinovim uljem

Još jedna ukusna opcija koja vam omogućuje da dobijete ne samo meko meso, već i prekrasnu hrskavu koricu.

Mi ćemo trebati:

• pileći file - 1000 gr
• kečap - 12 žlica. žlice
• maslinovo ulje - 8 tbsp. žlice
• začini - paprika, majčina dušica, sušeni đumbir
• sol, papar - po ukusu

priprema:

Ova metoda se može koristiti za bilo koji dio piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.

1. File operite i osušite papirnatim ručnicima, pa narežite na prilično velike komade. Dodajte ulje i promiješajte.

Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dopustiti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, kebab će ispasti s prekrasnom zlatno smeđom koricom.

2. Meso popaprite po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje inače koristite. Ovo nije posebno važno. Možete dodati gotovu smjesu za pileće ćevape, ili samo za piletinu.

Jedini začin koji uvijek dodajem uz ostale je sušeni mljeveni đumbir. Volim ga dodati u marinade za svinjski roštilj i bilo koje druge. Daje lagani začin, pikantnost i omogućuje postizanje mekoće mesa.

Ako volite okus češnjaka, možete nasjeckati par režnjeva češnjaka i dodati i to.

3. Dodajte kečap i sve promiješajte. Možete koristiti i bilo koji kečap. Neki ljudi vole ljuto, pa dodajte ljutu varijantu. Pa, ili onaj koji je u hladnjaku. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.

4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da svaki komad bude zasićen sokom i okusom.

5. Na kraju predviđenog vremena posolite. Ali ne baš puno, kečap već sadrži sol. Ponovo izmiješajte i navucite na ražnjiće.

6. Pržite na ugljenu na roštilju. Najbolje je koristiti ugljen s bilo kojeg voćaka, a poslužit će i ugljen od breze.

Pržiti oko 15 minuta.Meso je mekano i dosta brzo će se skuhati. Tijekom prženja nekoliko puta pokapajte s malo ulja. Pileći file je sam po sebi malo suh, a kako bi zadržao sok unutra i dobio zlatno smeđu koricu, ovo je ono što ćete morati učiniti.

7. Poslužite s nasjeckanim i ukiseljenim lukom, svježim povrćem i kečapom. Jedite sa zadovoljstvom.

Pileći ražnjići s marinadom od limete i začinskog bilja

Mi ćemo trebati:

• pileća prsa - 2 kom.
• veliki crveni luk - 1 kom.
• zelena ili crvena paprika - 2 kom.
• vapno - 1 komad
• metvica - 0,5 kom
• cilantro - 0,5 kom
• zeleni luk - 4 pera
• češnjak - 2 režnja
• soja umak - 2 žlice. žlice
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
• čili umak - 2 žlice. žlice
• sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Pileća prsa dobro operite, osušite papirnatim ručnicima, po želji skinite kožicu i narežite na velike kocke približno iste veličine.

2. Papriku očistite od sjemenki i uklonite peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockica piletine.

3. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.

4. Meso i povrće stavite u zdjelu i promiješajte.

5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i metvicu i stavite ih u zdjelu blendera. Dodajte nasjeckani mladi i češnjak.

Iscijedite sok iz limete u zdjelu blendera, dodajte soja umak, čili umak, maslinovo ulje, sol i papar.

6. Sve sastojke pomiješati u homogenu masu i dodati mesu i povrću. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mjestu 1 sat, do dva sata.

7. Zatim na ražnjiće nanizati naizmjenično komade piletine, paprike i crvenog luka.

8. Pržite na užarenom ugljenu oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izlazi iz ugljena i da ne zagori mekano meso.

Možete pržiti i u pećnici.

Poslužite sa svježim nasjeckanim lukom i svježim ili pečenim povrćem.

Kao što ste možda primijetili, recept koristi cilantro. Znam da ne voli svatko njegov miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršin. A bit će i jako ukusno!

Pikantna marinada za pileća krilca na žaru

Mi ćemo trebati:

• pileća krilca – 1 kg
• limun - 1 kom.
• češnjak - 3 režnja
• maslinovo ulje - 100 ml
• čili paprika - 2 kom
• kumin - 1 žlica. žlica
• kurkuma - 1 žlica. žlica
• mljeveni korijander - 1 žlica. žlica
• curry začin - 2 žličice
• sol - 0,5 žličice

priprema:

1. Pileća krilca očistite od ostatka perja, temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima.

2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite češnjak i nasjeckajte ga, prolazeći kroz prešu. Čili papričicu ogulite, uklonite peteljku i sitno nasjeckajte.

Paprike imaju različitu gorčinu, pa sami procijenite hoćete li dodati jednu ili dvije paprike.

3. Limun dobro isperite, osušite i naribajte koricu, samo žuti dio.

4. Pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, čili papričicu, koricu, sve začine i sol.

5. Dobivenom smjesom natrljajte krilca, stavite u prikladnu posudu i na vrh stavite preostalu marinadu. Pritisnite prema dolje rukom.

Ostavite na hladnom mjestu 3 - 4 sata.

6. Roštilj namazati uljem i na njega poslagati krilca.

7. Pržite na vrućem ugljenu oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.

Gotova krilca će se zapeći i postati fina i hrskava.

Pileći šašlik s marinadom od kiselog vrhnja od Stalika Khankishieva,

Ali ovu zanimljivu opciju nudi poznati kulinarski stručnjak Stalik Khankishiev. U receptu se koristi narančina korica, razni začini, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.

Stoga nije nimalo jednostavan, ali s tajanstvenom orijentalnom aromom i suptilnom sofisticiranošću.

Pogledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!

Pa, svidio vam se recept? Onda to brzo zabilježite i pripremite takav ćevap da iznenadite sve koji ga imaju sreće jesti.

Kako marinirati piletinu za roštilj tako da meso bude mekano

I tako, rezimirajmo našu današnju recenziju. Pogledali smo razne metode marinade za roštilj.

Kao što ste možda primijetili, svi su podijeljeni u 4 glavne metode:

• kiselo
• slatko
• začinjeno
• neutralan

"Kisela" metoda

Piletina ima meko i nježno meso koje ne zahtijeva dugo odležavanje u marinadi.

Tako, na primjer, ako trebate brzo kuhati meso, onda je to upravo ono što vam je potrebno u kiselom okruženju, što ga čini mekim. To mogu biti razni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, kiselo vrhnje, ajran, jogurt ili kiseli sokovi - šipak, ananas, jabuka i drugi. U ovu kategoriju spadaju i kečap ili svježe rajčice, a kebab uvijek ispadne mekan s dodatkom kivija, limuna, limete ili ananasa.

Kiseli sastojci također uključuju ocat, vinski ocat ili jabučni ocat. S njima morate biti oprezni jer jako omekšavaju meso. Meso u ovoj marinadi ostavite samo kratko vrijeme, najbolje ne više od sat vremena.

Začini se naširoko koriste kao dodatni sastojci. U pravilu su to razne mirisne biljke kao što su čubar, majčina dušica, ružmarin, mažuran, lovorov list, ali i začini poput korijandera, đumbira, mješavina paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu šafran.

Luk se dodaje u gotovo sve marinade, on pusti sok i natopi svaki komad, čineći ga sočnim.

Kako bi meso bolje zadržalo sok i ljepše izgledalo kuhano, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.

U sastav možete dodati senf, med i malo šećera.

"Sladak" način

Ako se prvi način dosta često koristi u pripremi roštilja, onda se slatki koristi mnogo rjeđe.

U pravilu, kada želite nešto “tako”, nešto drugačije, onda to možete iskoristiti.

Sastojci za takve opcije su sojin umak ili sojin umak s medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se češnjak i začinsko bilje.

Za bolji okus i boju koriste se paprika i kurkuma. A za miris koricu limuna ili naranče, ili sok citrusa.

Ova marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim okusom, a nakon završetka dobiva potpuno nova okusna svojstva. Dakle, ako “maštate” sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost osvajaju i tjeraju da se takvim receptima uvijek iznova vraćate.

"Oštra" metoda

U pravilu se takve opcije koriste ako je meso prilično žilavo ili je na kosti. Stoga se takve marinade često koriste za pripremu pikantnih krilaca.

Od sastojaka se koristi i soja umak, ali se mora dodati čili papričica, češnjak, senf, naš ruski ili francuski dijon.

Pa, za uravnotežen okus može poslužiti med ili šećer. Kako meso ne bi postalo žilavo, dodajte biljno ulje. A za bolju aromu dodajte limunov sok ili koricu.

"Neutralan" način

Zapravo, ne znam postoji li takva kategorija. Ali postoje metode mariniranja koje ne spadaju u prethodne opise.

Na primjer, možete pripremiti ukusan kebab od mineralne vode, luka, začina, soli i papra. . U današnjem članku nisam ponavljala ovaj recept, ako vas zanima možete na linku pročitati kako se to radi i zašto u ovom slučaju meso ispadne mekano i sočno.

Možete marinirati i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, sol, papar i luk. Ovo je najjednostavnija od svih metoda.

• Kako bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
• Ako je vaše meso zamrznuto, ni u kojem slučaju ga ne smijete odmrzavati u vodi ili mikrovalnoj pećnici. Jaka promjena temperature pokidat će vlakna mesa i poremetiti njihovu strukturu. Kebab će se pokazati vatiranim i neukusnim. Odmrzavajte piletinu samo na sobnoj temperaturi
• Meso za šišmiš morate izrezati na jednake komade kako bi se ravnomjerno mariniralo i ispeklo.
• Nemojte dugo marinirati pileće meso, posebno u kiselim marinadama. Ovo nema koristi. Obično je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata.
• Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezi. Dosta je mastan i zagrijavanjem ispušta kancerogene tvari koje nisu nimalo dobre za zdravlje.
• Kada nanižete meso na ražnjiće ili ga stavite na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Zagrijani će zagorjeti, a to će oštetiti izgled mesa i učiniti ga neuglednim. Osim toga, njihovo gorenje učinit će kebab gorkim, što će pokvariti okus.
• Za ugljen koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima ugodan miris. Nemojte koristiti božićno drvce ili bor, imaju smolast miris i gorak okus kada se spali.
• Meso morate pržiti na vrućem ugljenu. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako kebab dugo stoji na ugljenu, meso će se osušiti. Ako svako malo izbije vatra na ugljenu, spalit će meso na vrhu i ostaviti ga unutra sirovim.
• Kada pržite meso, ne napuštajte roštilj. Podmukli plamenovi će svako malo izbiti i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu vode da ih ugasite
• Ako ugljen jedva tinja i nema dovoljno topline, mahnite preko njih posebnim "ljuljačkama" za takve slučajeve kako bi toplina ugljena bila dovoljna. Bolje je u ovom trenutku ukloniti meso s roštilja.
• U pravilu, šiš kebab trebate pržiti 15 do 30 minuta, ovisno o izrezanim komadima
• radite sve sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!

A samo da uvijek ispadne ukusno, mekano i nježno za sve, pomoći će vam današnji članak.

Dobar tek!

Idemo na roštilj! – ove čarobne riječi daju nam slutnju radosti. U glavi mi se pojavljuju slike: slasni komadići prženog mesa, krumpir u foliji, ugodna komunikacija, prijateljski razgovori na svježem zraku, zabava...

Ali što je potrebno da sve prođe dobro i da nas očekivanja ne iznevjere? Morate pravilno odabrati i marinirati meso tako da gotov proizvod ispadne vrlo ukusan i sočan, inače će sve biti izgubljeno.

Obično se najiskusniji čovjek šalje da odabere i pripremi meso za roštilj. Vjeruje se da su muškarci bolji u tome. Ali sve su to besmislice, razumiju samo oni koji o tome unaprijed čitaju na internetu.)

U današnjem članku ćemo govoriti o pilećem ćevapu. Ne jedu svi svinjetinu, ne vole svi govedinu, ali svi vole piletinu. Pileće meso je mekano, ali ako odaberete pogrešne dijelove trupa ili krivo marinirate piletinu, ćevap će ispasti suh ili će se, naprotiv, raspasti i raširiti po ražnju.

Kako napraviti savršen mekani, sočan pileći ćevap? Nastavi čitati.

Pileće meso nije potrebno omekšavati kiselinom, kao što je to slučaj s janjetinom ili govedinom. Marinada za piletinu prvenstveno bi trebala zasititi meso okusom, dok će ocat, naprotiv, učiniti piletinu žilavom. I apsolutno nije potrebno cijelu noć namakati piletinu u začinima, bit će dovoljno nekoliko sati. Ovo je karakteristika mariniranja pilećeg kebaba.

• Pileći batak – 1/2 kg.
• Ananas (sok iz konzerve) - 4 žlice. žlice
• Soja umak - 2 žlice. žlice
• Biljno ulje - 1 tbsp. žlica
• Jabučni ocat - 1/2 žlice. žlice
• Origano - 1 žličica
• Paprika – 1 čajna žličica
• Čili - 1/2 žličice
• Češnjak – 2 režnja
• Sol - po ukusu

1. Pileće batake oprati, odstraniti nepotrebne komadiće masnoće, kožu i odstraniti kost. Svaki komad podijeliti na 2-3 dijela.

2. Pripremljeno meso stavite u zdjelu i dodajte mu sve sastojke za marinadu. Dobro promiješajte.

3. Ako imate cijelu noć pred kuhanjem, stavite meso u hladnjak da se marinira. Ako vam je potrebna ubrzana verzija mariniranja, ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata.

4. Meso nanizati na ražnjiće ili ražnjiće. Između komada dodati ananas iz konzerve.

5. Tijekom pečenja kebab svake 3 minute okrenite na drugu stranu.

Gotovo meso jedemo zajedno s komadićima ananasa.

Okus ćevapa je blago pikantan, s okusom sojinog umaka i slatkog ananasa. Svi će biti oduševljeni ovom marinadom. Ugodan odmor uz roštilj!

Kako marinirati pileće batake za roštilj

Počnimo s činjenicom da su najuspješniji dio piletine za roštilj bataci. Prsa često znaju biti malo suha, ali butovi su baš kako treba – sočni i ukusni.

Za pripremu će nam trebati:

• Pileći batak – 1500 gr.
• Sol - 2/3 žlice. žlice
• Biljno ulje - 2 žlice. žlice
• Đumbir - 2 centimetra
• Češnjak – 5 češnja
• Začini: timijan, korijander, kumin, čili papričica, curry, cilantro

• Tajna ukusne marinade: začini se ulijevaju u meso ne suho, već pomiješano s biljnim uljem.
• Đumbir se miješa sa začinima kao pojačivač okusa.
• Meso se namače u začinima 10 minuta, tek onda se doda češnjak.

U nastavku pogledajte detaljan video recept.

Dobar tek!

Kako napraviti roštilj od piletine na drveni ugljen

I šišmiš i roštilj se peku na ugljenu na otvorenom. Šašlik se priprema na roštilju, na ražnjićima, a roštilj se peče na roštilju. Ali u biti to je praktički ista stvar.

Stoga ćemo se u ovom članku o roštilju osvrnuti i na pripremu pilećih bataka za roštilj.

Pikantni umak, opisan u nastavku, prikladan je za šiške pripremljene prema ovom receptu.

• Pileći batak – 1,5 kg.

Marinada za meso:

• Soja umak - 70 ml.
• Maslinovo ulje - 1 žlica. žlica
• Češnjak – 6 češnja
• Sok od naranče - 0,5 kom.
• Papar - po ukusu
• Čili papričica - malo

• Luk – 1/2 kom.
• Jabučni ocat - 50 ml.
• Med - 4 žličice
• Senf - 4 žličice
• Paprika, đumbir - prstohvat
• Šećer – 4 žličice (ili po ukusu)
• Voda - 100 ml.
• Paradajz pasta - 500 gr.

1. Batakove operite, odrežite nepotrebnu masnoću i odstranite kosti.

2. Na bedru radimo plitke rezove tako da je meso bolje zasićeno umakom.

3. U prirodi možete marinirati meso u čvrstoj vrećici. Stavite meso u vrećicu ili zdjelu i dodajte mu sve sastojke za marinadu. Dobro promiješajte.

5. Vrijeme mariniranja od 2 do 12 sati. Meso možete ostaviti da se marinira u hladnjaku preko noći.

Nema potrebe marinirati duže od 12 sati jer... meso će nagrizati marinada i početi se raspadati.

4. Za pripremu umaka potrebno je jako sitno nasjeckati luk, staviti ga u lonac, dodati sve sastojke navedene u receptu i dinstati 25 minuta. Umak se prelije preko gotovih ćevapa, kao kečap.

5. Meso pirjati na laganoj vatri da bataci ne izgore.

Dobar tek!

Recept za shashlik od pilećih zabataka sa soja umakom

Ovu marinadu možemo nazvati meksičkom zbog pikantnosti poput češnjaka. Ovo će se jako svidjeti ljubiteljima ljute hrane. Kebab sadrži cilantro, sok limete, zeleni luk, mentu... osjetite ovu nevjerojatnu simfoniju okusa.

Za pripremu će nam trebati:

• Pileći batak – 1 kg.

• Cilantro - 1 hrpa
• Zeleni luk - 4 pera
• Češnjak – 2 režnja
• Metvica - 3 lista
• Sok limete (možete koristiti limun) - 1/3 kom.
• Soja umak - 2 žlice. žlice
• Maslinovo ulje - 1 žlica. žlica
• Začinjeni umak od rajčice (kao kečap) - 1 žlica. žlica
• Papar - po ukusu

1. Sve sastojke za marinadu stavite u blender i izmiksajte u jednoličnu masu.

2. Dobivenom marinadom prelijte meso, promiješajte i ostavite 8 sati.

3. Navucite meso na ražanj i pošaljite ga da se prži na pripremljenom ugljenu. Pržite dok ne bude kuhano, okrećući meso na različite strane prema toplini.

4. Izvadite meso i jedite odmah, najukusniji ćevap je svjež i vruć.

Dobar tek!

Recept za instant marinadu od pilećeg kebaba

Jednostavan, ukusan recept. Ovaj put ćemo marinirati meso u kvasi. Naravno, morate koristiti prirodni kvas, možete ga napraviti čak i kod kuće.

Sve se radi vrlo jednostavno i brzo, ekspresno mariniranje mesa. A batake ćemo pržiti cijele, nećemo im vaditi kost.

Ovu metodu možete nazvati studentskom metodom - minimum truda, maksimum zabave).

Za pripremu će nam trebati:

• Pileći batak – 1,5 kg.
• Kvas žive fermentacije - 0,5 litara
• Mješavina začina za piletinu - 1 žlica. žlica
• Sol – 1 žlica. žlica

1. Batakove operite i stavite u lonac.

2. Meso pospite solju i začinima, ulijte kvas, dobro promiješajte.

3. Batakove ostavite da se mariniraju 3 sata.

4. Staviti na roštilj i pržiti meso na vatri do kraja. Pazite da toplina od ugljena ne bude prejaka kako koža na bedrima ne bi izgorjela.

5. Poslužujemo i okuplja se cijelo veselo društvo.

Dobar tek!

Šiš kebab od pilećih zabataka - najukusnija marinada

Ovo je zlatna sredina marinada. Nije tako jednostavan i brz kao prethodni, ali nije ni previše kompliciran. Svi sastojci mogu se lako kupiti u lokalnoj trgovini. Recept sadrži šećer, koji stvara hrskavu, prženu koricu na mesu. Luk, soja umak, senf učinit će meso sočnim s bogatim okusom.

Batakove cijele pržimo na ražnju, kost nećemo vaditi, a i kožu ćemo odrezati.

Za pripremu će nam trebati:

• Pileći batak – 1 kg.
• Luk – 1 kom.
• Bosiljak - 0,5 žličice
• Sol – 1 čajna žličica
• Paprika – 2 žličice
• Šećer – 2 žlice. žlice
• Senf - 1 žlica. žlica
• Soja umak - 150 ml.

1. Batakove oprati, sipati u zdjelu i posoliti, začiniti, izmiješati.

2. Luk nasjeckajte i dodajte mesu. Meso i luk izmiješajte rukama da luk pusti sok.

3. U posebnoj posudi pripremite marinadu: dodajte šećer, senf, soja sos i izmiješajte u homogenu masu. Meso prelijte marinadom, promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 8 sati.

4. Meso pržite na zagorenim drvima okrećući s jedne na drugu stranu da bataci ne izgore.

U nastavku možete pogledati detaljan video recept za pravljenje šiška od pilećih bataka.

Dobar tek!