Meringue kolačići s bademima. Ukusna meringue od badema. Kako napraviti domaći klasični meringue

Na blogu već ima dosta različitih recepata za meringue (ili meringue). Ima i klasičnih, i duginih, i kokosovih... Pa čak i talijanskih - za ukras! Danas predlažem pripremu meringue od šećerne trske uz dodatak ekstrakta badema. Ispada ne samo ukusno, već i vrlo aromatično! Pritom preporučam malo smanjiti količinu šećera u odnosu na klasični recept. Prvo, bit će puno lakše otopiti dovoljno veliki smeđi šećer u bjelanjcima tako da meringue ispadne potpuno homogen. Drugo, zbog manje šećera, meringue je iznutra manje gust, ostaje viskozan i nježan. I, treće, ispada da nije tako slatko, delikatnijeg okusa. Ali, naravno, na vama je da odlučite - ako volite tradicionalniju, savršeno osušenu varijantu - uzmite dvostruko više šećera nego proteina...

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta
Vrijeme pečenja: 80-90 minuta

Za 12-14 meringue

Sastojci:

• 100 g proteina (~3 jaja)
• 150 g šećerne trske
• 1/3 žličice Ekstrakt badema

Način kuhanja:

Istucite bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg ili "ptičji kljunovi", kako kažu Francuzi. Za uspješan rezultat posuda za mućenje mora biti suha i čista, a bjelanjke pažljivo odvojiti od žumanjaka. Počinjemo tući malom brzinom, lagano tučeći bjelanjke bez šećera dok se ne stvori lagana pjena. Zatim počinjemo uvoditi šećer u malim količinama. Miješajte srednjom brzinom dok se šećer gotovo potpuno ne otopi. Tek tada pojačajte brzinu miksera na maksimalnu. Kad se smjesa umuti do željene gustoće, dodajte ekstrakt badema i još malo tucite.

Gotovu šećerno-proteinsku masu rasporedimo (ili stavimo) na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje pomoću vrećice za kuhanje, šprice ili običnih žlica. Stavite u pećnicu zagrijanu na 110°C. Nakon 50-55 minuta možete lagano “pijukati” tako da lagano otvorite vrata pećnice – čim meringue malo poprimi bež i smeđu boju – gotovo je. Ako želite prozračno, ali iznutra suše - srednje veličine, ciljajte na 90 minuta, ako želite viskoznije - pecite malo manje. Ostavite lim da se malo ohladi u ugašenoj pećnici s odškrinutim vratima, a zatim izvadite meringu i stavite je na lim. Dobar tek!

Lagana i prozračna meringue jedna je od najukusnijih poslastica za sladokusce. Rodno mjesto meringue je Francuska, a riječ meringue na francuskom znači poljubac. Osim toga, nazivi meringue se nazivaju i "meringue ljubavi", "španjolski vjetar", kao i "francuske meringue". Ne postoji točna verzija o tome gdje se pojavila ova prekrasna poslastica i tko ju je izmislio. Postoji legenda da je slastičar po imenu Gasparini prvi pripremio meringu u gradu Meiringenu. Zapravo, grad Meiringen je ovom desertu možda dao drugo ime - meringue. Postoji još jedna verzija, prema kojoj je Francois Massialo izmislio meringu i zapisao je u svojoj kuharici. Zahvaljujući ovom jelu jednostavnom za pripremu, Massialo je vrlo brzo postao jedan od najpoznatijih slastičara svog vremena, a isprva je to bilo jelo isključivo za kraljevske obitelji. Ali vrlo brzo ovo jelo počelo se pripremati u mnogim restoranima, zahvaljujući čemu je meringue postao poznat u cijelom svijetu.
Zbog jednostavnosti pripreme diljem svijeta su se pojavile mnoge varijante pripreme beze. Dijele se prema načinu pripreme: postoje npr. talijanski, švicarski i francuski meringue. Meringue možete poslužiti kao samostalno jelo ili koristiti kao dio deserta. Meringue se koristi za desert Pavlova, pitu od limuna, tortu Actress Secret i mnoge druge slastice.
U ovom članku ćemo opisati dva recepta za pripremu meringue: klasični meringue i meringue s bademima.

Klasični recept za meringue u pećnici

Sastojci:

• Ohlađeni pileći bjelanjak 4 kom.
• Mali prstohvat vanilina
• Šećer 250 g
• Malo brašna i biljnog ulja za brisanje lima za pečenje

Kako napraviti domaći klasični meringue:

1. Uzmite kokošja jaja, razbijte ih i odvojite bjelanjke.
2. Mikserom istucite bjelanjke i postupno pojačavajte brzinu miksera. Trebala bi se pojaviti gusta pjena.
3. Počinjemo dodavati vanilin i šećer u bjelanjke u malim obrocima dok masa ne postane elastična i gusta.

4. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, namažite ga uljem i po vrhu pospite brašnom.
5. Porcijskom žlicom ili slastičarskom vrećicom ravnomjerno rasporedite smjesu po limu za pečenje u male komadiće i ostavite da se zapeče u pećnici. Meringue će se peći sat vremena. Postavili smo temperaturu na 100-120 stupnjeva.

Kako napraviti meringue s bademima kod kuće

Sastojci:

• 1 žličica mljeveni cimet
• Bjelanjci - 2 kom.
• Smeđi šećer - 120 g
• 50 g badema
• Prstohvat soli

priprema:

Najprije je potrebno popržiti bademe u tavi bez ulja. Pržite dok lagano ne porumene. Nakon toga morate prebaciti orahe u tanjurić i pričekati dok se ne ohlade. Kad se ohlade, orahe narežite nožem na sitne komadiće.

Zatim u drugu zdjelu umutiti jaja i odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Mikserom istucite bjelanjke i u bjelanjke počnite malo po malo dodavati smeđi šećer i nastavite s mućenjem.

Nakon što ste dodali sav šećer i pomiješali s bjelančevinama, dodajte cimet i ponovno promiješajte.

Kada se bjelanjke, šećer i cimet umute u čvrst snijeg, uzeti slastičarsku vrećicu i masu ravnomjerno rasporediti u lim za pečenje. Ako nemate slastičarsku vrećicu, možete koristiti žlicu za serviranje.

Na pripremljenu smjesu pospite nasjeckane bademe i cimet ako ih ima i stavite lim za pečenje u pećnicu.

Meringue s bademima peče se na isti način kao i klasične meringue: otprilike 1 sat. Temperatura pećnice je 100-120 stupnjeva.

Najbolji način za čuvanje meringue je u papirnatim vrećicama. Meringue ne možete držati u hladnjaku. Na niskim temperaturama gube volumen i postaju vlažne. Ako želite ukrasiti meringue, to možete učiniti na mnogo različitih načina. Površinu meringue možete prekriti glazurom (voćnom ili čokoladnom), ukrasiti meringue voćem, želeom, slatkišima, posuti kokosovim strugotinama i još mnogo toga. Sve ovisi o vašoj mašti, stoga nemojte biti sramežljivi i hrabro eksperimentirajte! Gotovo svatko tko priprema meringue ima svoju jedinstvenu verziju pripreme i posluživanja prozračne delicije.

Pregledi posta:
199

Predstavljamo vam recept za vrlo ukusnu deliciju u koju se ne zaljubljuju samo djeca.

Nije baš lijepog izgleda, naravno, ali je nevjerojatno ukusno. Ove ukusne poslastice jednostavno se tope u ustima. U Njemačkoj ih mnoge obitelji služe za Božić. Kad sam ih jednom pokušala skuhati, ugodno sam se iznenadila njihovim okusom. Zaista su božanstveni. Probajte i vi. Sačuvajte recept.

Potrebni sastojci

Za meringue

• 110 g šećera u prahu
• 100 g bademovog brašna
• 100 g nasjeckanih badema
• 1 žličica cimeta
• 2 vjeverice

Za posipanje

• 20 g šećera u prahu

Započnimo proces

1. Prije svega, potrebno je prosijati šećer u prahu.
2. Uzmite lim za pečenje i na njega stavite papir za pečenje. Zatim se preko toga protrese sito kroz koje je prosijan prah. Ovako cemo malo posuti papir sto nam treba.
3. Zatim mikserom bjelanjke istucite u pjenu. Mora biti jaka. Ne zaboravite da bjelanjke morate tući postupno povećavajući brzinu: od minimalne do maksimalne.
4. Kada ste već napravili veliku brzinu mućenja, počnite dodavati šećer u prahu u malim dijelovima.
5. Zatim dodajte cimet, bademovo brašno i nasjeckane bademe. Prilikom dodavanja ovih sastojaka više ne koristimo mikser, već pažljivo miješamo žlicom.
6. Zatim, koristeći čajnu žličicu, stavljajte dijelove tijesta s bademovim proteinima na lim za pečenje, dok ih drugom žlicom pomažete u postavljanju.
7. Stavite u pećnicu da se peče na 130 stupnjeva 25 minuta na srednjoj razini bez kruženja zraka.
8. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim je potrebno posuti šećerom u prahu i pažljivo prebaciti u posudu za posluživanje.

Možda će vam se svidjeti i recept koji ćete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.

Dobar tek!

meringue (beza)

Osnovni recept za meringue. Meringue od badema, španjolski, krema, štanglice, limun, čokolada, menta, s orasima, kolačići, kolači, kolači.

Kolač od bjelanaca, kolač od bjelanaca- Francuski desert od bjelanjaka umućenih sa šećerom i pečenih. Ponekad se također koristi krema od tartara ili kukuruzni škrob (kao vezivno sredstvo). Meringue su često aromatizirane vanilijom i malo ekstrakta kokosa ili badema. Lagane su, prozračne i jako slatke.

Priča

Riječ Kolač od bjelanaca dolazi od fr. baiser - poljubac. Za riječ Kolač od bjelanaca Postoje dvije hipoteze o njegovom podrijetlu. Prema prvoj, meringue je u švicarskom gradu Meiringenu izumio talijanski kuhar Gasparini. Međutim, drugo se gledište smatra vjerojatnijim: François Massialo prvi je upotrijebio riječ "meringue" u kuharici objavljenoj 1692. godine.

Vrste

Postoji nekoliko vrsta meringue koje se koriste kao gornji sloj za druge slastice (Francuski plutajući otok, pita od limuna i sl.) ili kao zasebno jelo. Meringue se razlikuju i po načinu pripreme.

Takozvane “talijanske meringe” pripremaju se u kipućem šećernom sirupu, nakon čega se koriste u raznim kolačima ili se peku zasebno, a “švicarske meringe” se najprije umute u vodenoj kupelji, a zatim se ohlade, bez prestanka mućenja, a zatim pečena.

Za desert „Torta Pavlova“ najčešće se koriste „švicarske meringe“. Najčešći su "francuski meringues".

Priprema

Meringue se peku na niskim temperaturama (80 - 108°C) dugo vremena. Jednom pečeni mogu dugo ostati u pećnici, zbog čega su dobili naziv "zaboravljeni kolačići". Gotove meringue trebaju biti suhe i hrskave, bez tamne kore. Meringue ne možete čuvati u hladnjaku jer postanu vlažne; Mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi oko tjedan dana.

Ako se meringue koriste kao gornji sloj neke druge slastice, mogu se peći na višoj temperaturi i kraće. Ove meringue su mekše i imaju zapečene krajeve.

Napraviti meringue nije nimalo teško ako se pridržavate nekoliko osnovnih pravila. Jaja se moraju uzimati ohlađena, a sav pribor koji se koristi mora biti apsolutno čist i bez ikakvih ostataka masnoće. Bjelanjke treba prestati tući odmah nakon što se stvori stabilna pjena, jer dugotrajno tučenje neće popraviti rezultat. Meringue se vrlo polako suši na laganoj vatri. Ako je u receptima navedena viša temperatura pečenja, to znači da meringue ne bi trebao biti mrvičast u potpunosti, već samo izvana, a iznutra će biti mekan i nježan.

Osnovni recept za meringue

2 bjelanjka, 100 g šećera u prahu.

Bjelanjke istucite u meku pjenu. Dodajte pola šećera i nastavite miksati dok smjesa ne zadrži oblik i postane sjajna. Metalnom žlicom pažljivo umiješajte preostali šećer u smjesu za meringu. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite 6-8 hrpica meringuea. Meringue pecite na laganoj vatri 2-3 sata. Ohladite na rešetki.

Meringu od badema

2 bjelanjka, 100 g šećera u prahu, 100 g mljevenih badema, nekoliko kapi esencije badema, 12 polovica badema.

Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. Dodajte pola šećera i nastavite miksati dok se smjesa ne počne stvarati stabilna pjena. Umiješajte preostali šećer, mljevene bademe i esenciju badema. Na podmazan i papirom obložen lim stavite dvanaest okruglih komadića beze smjese i na svaku polovicu stavite polovinu badema. Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 130°C 2 - 3 sata, dok meringue ne postane suh i mrvičast.

Meringue od badema na španjolskom

225 g šećera u prahu, 225 g mljevenih badema, 1 bjelanjak, 100 g cijelih badema.

Umutiti šećer, mljevene bademe i bjelanjak u glatko tijesto. Tijesto razvaljajte u kuglu i spljoštite oklagijom. Izrežite male okrugle komade i stavite ih na podmazan lim. Stavite orah u sredinu svakog kolačića. Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C 15 minuta.

Košarice beze od pudinga

4 bjelanjka, 225-250 g šećera u prahu, nekoliko kapi esencije od badema.

Bjelanjke umutiti u pjenu, zatim u porcijama dodavati šećer u prahu, bez prestanka mućenja, a zatim dodati esenciju badema. Zdjelu s bjelanjcima stavite na tavu s vodom koja ključa na laganoj vatri i nastavite miješati dok smjesa ne zadrži svoj oblik i ne bude dubok trag u smjesi kada se makne mješalica. Pleh obložiti papirom za pečenje i na njemu iscrtati 6 krugova prečnika 7,5 cm.Polovinu mase staviti unutar krugova kao podlogu. Ostatak smjese stavite u slastičarsku vrećicu i složite u dva sloja uz rub svake podloge. Kolačiće sušite u pećnici zagrijanoj na 150°C oko 45 minuta.

Štapići badema

2 bjelanjka, 100 g šećera u prahu, 75 g mljevenih badema, 25 g omekšalog maslaca, 50 g šećera, 2 žličice kakaa u prahu, 50 g otopljene čokolade bez dodataka.

Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. Ne prestajući tući, dodajte šećer u dijelovima. Pomiješajte orahe sa smjesom. Lagano namastite lim biljnim uljem i pomoću mlaznice promjera 1 cm izrežite beze blokove dužine 5 cm.Kekse pecite u pećnici zagrijanoj na 140°C 1 - 1 1/2 sat. Cool.

Maslac (margarin) umutiti sa šećerom u prahu i kakaom. Ovom kremom sjediniti dva kolačića. Otopiti čokoladu u vodi koja ključa na laganoj vatri. Umočite krajeve kolačića u čokoladu i stavite na rešetku da se ohlade.

Meringu od badema i limuna

150 g blanširanih badema, 2 bjelanjka, naribana korica 1/2 limuna, 200 g šećera u prahu, 2 žličice soka od limuna.

Bademe pecite u pećnici zagrijanoj na 150°C 30 minuta dok ne porumene i ugodno zamirišu. Trećinu oraha krupno nasjeckajte, a ostatak sitno.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg pa s njima sjedinite koricu limuna i dvije trećine šećera. Ulijte limunov sok i tucite dok smjesa ne zadrži svoj oblik i postane sjajna. Dodajte preostali šećer i mljevene orahe, a zatim nasjeckane orahe. Meringue u porcijama stavite na namašćen i folijom obložen lim i stavite u zagrijanu pećnicu. Odmah smanjite temperaturu na 110°C. Pecite 1 1/2 sata dok se kolačići ne osuše.

Meringue u čokoladi

2 bjelanjka, 100 g šećera u prahu, 100 g obične čokolade, 150 ml šlaga.

Bjelanjke tucite dok ne nastane mekana pjena. Dodati pola šećera i mutiti dok se ne dobije masa koja dobro drži oblik. Metalnom žlicom lagano sjediniti ostatak šećera sa bjelanjcima. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite 8 hrpa smjese za meringue. Kolačiće sušite na najslabijoj temperaturi 2-3 sata. Ohladite na rešetki.

Otopiti čokoladu u vodi koja ključa na laganoj vatri. Malo prohladite. Nježno umočite četiri od osam kolačića u čokoladu dok sve strane ne budu obložene. Stavite kekse na masni papir. Kad se čokolada stvrdne, tučenim bjelanjcima sjediniti glazirane kolačiće s meringueom.

3 bjelanjka, 100 g šećera u prahu, 75 g mente prelivene čokoladom.

Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. Malo po malo dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije stabilna masa. Kombinirajte pepermint pljeskavice sa smjesom od bjelanjaka. Smjesu rasporedite na podmazan i papirom obložen lim u malim porcijama. Pecite u pećnici zagrijanoj na 140°C 1 sat dok se meringue kolačići ne osuše.

Meringue s komadićima čokolade i orasima

2 bjelanjka, 175 g šećera u prahu, 50 g čokolade u komadićima, 25 g sjeckanih oraha.

Zagrijte pećnicu na 190°C. Bjelanjke istucite u meku pjenu. Dodajte šećer u dijelovima i tucite smjesu dok ne postane gusta. Pomiješajte komadiće čokolade i orahe sa snijegom od bjelanjaka. Smjesu u malim obrocima stavite na namašćene limove i stavite u pećnicu. Ugasite vatru i ostavite kolačiće u pećnici dok se potpuno ne ohlade.

Meringue s lješnjacima

100 g lješnjaka, 2 bjelanjka, 100 g šećera u prahu, nekoliko kapi esencije vanilije.

12 oraha ostaviti za dekoraciju, a ostale usitniti. Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. Dodajte pola šećera i nastavite mutiti dok se ne stvori stabilna pjena. Preostali šećer, mljevene orahe i aromu vanilije sjediniti sa bjelanjcima. Na podmazan i papirom obložen lim stavite 12 okruglih komada od smjese i na svaki kolačić stavite orah. Pecite u pećnici zagrijanoj na 130°C 2-3 sata dok kolačići ne postanu mrvičasti.

Slojeviti kolač s meringom i orasima

50 g omekšalog maslaca (margarina), 150 g šećera u prahu, 4 jaja, bjelanjke odvojiti od žumanjaka, 100 g pšeničnog brašna, 2 žličice praška za pecivo, prstohvat soli, 4 žlice. žlice mlijeka, 1 žličica esencije vanilije, 50 g sitno nasjeckanih jezgri oraha.

Za kremu: 250 ml mlijeka, 50 g šećera u prahu, 50 g pšeničnog brašna, 1 jaje, prstohvat soli, 120 ml vrhnja.

Maslac (margarin) i 100 gr šećera sameljite u pjenastu masu. Postupno dodavati žumanjke, pa brašno, prašak za pecivo i sol, u dijelovima dodavati mlijeko i aromu vanilije. Tijesto podijeliti u dva namazana i obložena kalupa promjera 24cm i poravnati površinu. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, zatim dodati ostatak šećera i mutiti dok se ne dobije čvrst snijeg. Tijesto u kalupima obložite slojem meringue i pospite orasima. Pogačice pecite u pećnici zagrijanoj na 150°C 45 minuta dok se meringue ne osuši. Stavite komade na žičanu mrežu da se ohlade.

Pripremite kremu. Pomiješajte malu količinu mlijeka s granuliranim šećerom i brašnom. Ostatak mlijeka zakuhajte, ulijte u smjesu šećera i brašna i mutite dok se sastojci potpuno ne sjedine. Posudu isperite, u nju stavite smjesu i uz stalno miješanje pustite da zakipi, pa uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maknite vrhnje s vatre, dodajte jaje i sol te malo ohladite. Bjelanjke istucite u gust snijeg i sjedinite sa vrhnjem. Kad se krema ohladi, njome slažite pečene beze kolačiće.

Kolačići "Orašići"

175 g oljuštenih lješnjaka, 3 bjelanjka, 225 g šećera u prahu, 1 žličica esencije vanilije, 1 žličica mljevenog cimeta, 1 žličica limunove korice, rižin papir.

12 oraha krupno nasjeckajte, a ostatak sitno zdrobite. Bjelanjke istucite u pjenu. Postupno dodajte šećer i nastavite mutiti dok se ne stvori stabilna pjena. Pomiješajte mljevene orahe, aromu vanilije, cimet i limunovu koricu sa bjelanjkom.

Stavite žličnjake na lim za pečenje obložen rižinim papirom. Položene stakalce spljoštiti na tanke trakice i ostaviti da se stvrdnu 1 sat. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 12 minuta dok se kolačići ne stvrdnu.

Slojeviti kolač s meringom i orasima

100 g omekšalog maslaca (margarina), 400 g šećera u prahu, 3 žumanjka, 100 g pšeničnog brašna, 2 žličice praška za pecivo, 120 ml mlijeka, 100 g oraha, 4 bjelanjka, 250 ml gustog vrhnja, 1 žličica esencije vanilije, kakao prah za posipanje.

Maslac (margarin) i 75 g šećera sameljite u pjenastu masu. Postupno dodajte žumanjke, zatim brašno i prašak za pecivo naizmjenično s mlijekom. Stavite tijesto u dva kalupa promjera 24 cm, namašćena i pobrašnjena. Nekoliko polovica oraha ostaviti za dekoraciju, a ostatak nasjeckati i posuti tijesto u kalupe. Bjelanjcima umućenim u čvrst snijeg dodati preostali šećer i nastaviti mutiti dok masa ne postane gusta.

Na preljev od oraha stavite tučene bjelanjke. Pogačice (pogačice) pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 25 minuta. Ako meringue pri kraju pečenja počne previše rumeniti, na vrh stavite masni papir.

Ohladite kolače u kalupima, zatim ih izvadite i stavite tako da meringue sloj bude okrenut prema gore.

Umutiti vrhnje sa esencijom vanilije dok ne postane gusto. Tortice premazati polovicom kremne smjese. Kolače treba presavijati tako da meringue sloj bude okrenut prema gore. Gornji dio kolača prekrijte ostatkom smjese. Kolač ukrasite orasima koji ste odvojili i pospite prosijanim kakaom.

Meringue kolačići "Gorki"

2 bjelanjka, 100 g šećera u prahu, 150 ml gustog vrhnja, 350 g jagoda narezanih na ploške, 25 g ribane čokolade bez dodataka.

Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. Dodajte pola šećera i nastavite miksati dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Pomiješajte preostali šećer s proteinskom smjesom. Pomoću vrećice oblikujte 6 kolačića i stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 140°C 45 minuta. Kolačići bi trebali postati mrvičasti i svijetlo zlatno smeđi. Unutrašnjost meringue će ostati relativno mekana. Izvadite kolačiće s lima i ohladite na rešetki.

Istucite vrhnje dok ne postane gusto. Žlicom ili vrećicom za pečenje premažite krugove meringue polovicom smjese od puter kreme, zatim na vrh stavite jagode i ukrasite preostalim šlagom. Meringue pospite ribanom čokoladom.

Meringue s kremom od malina

2 bjelanjka, 100 sitnog šećera, 150 ml gustog vrhnja, 2 žlice. žlice šećera u prahu, 225 g malina.

Bjelanjke istucite u meku pjenu. Dodajte pola šećera i nastavite mutiti dok se ne stvori stabilna pjena. Metalnom žlicom pažljivo umiješajte preostali šećer. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i izvucite smjesu beze u male kovrče. Kolačiće sušite 2 sata na najslabijoj vatri. Ohladite na rešetki.

Umutiti šlag sa šećerom u prahu i dodati maline. Po dva kolačića spojiti kremom od malina i staviti na tanjur.

Beze torta od badema

3 bjelanjka, 100 g mljevenih badema, 225 g šećera u prahu.

Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. Pomiješajte bademe, pola šećera i opet umutite dok ne postane gusto. Dodajte ostatak šećera.Smjesu stavite u male krugove u podmazan i obložen pleh. Pecite u pećnici zagrijanoj na 150°C 50 minuta.

Kolačići bi se trebali osušiti i postati mrvičasti po rubovima.

Meringue torta s kremom

4 bjelanjka, 225 g smeđeg šećera, 50 g sjeckanih lješnjaka, 300 ml gustog vrhnja, nekoliko cijelih lješnjaka za dekoraciju.

Istucite bjelanjke da nastane mekana pjena. U obrocima dodajte šećer i nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Žlicom prebacite smjesu u slastičarsku vrećicu s ravnim vrhom promjera 1 cm i stavite u dvije spirale na podmazan i obložen lim za pečenje. Odvojite 1 žlicu. žlicom nasjeckanih orašastih plodova i pospite po meringue bazi. Pecite u pećnici zagrijanoj na 120°C 2 sata dok kolačići ne postanu mrvičasti. Prebacite na rešetku i ohladite. Istucite vrhnje dok ne postane gusto i pažljivo umiješajte preostale orahe. Pečene slojeve premazati većim dijelom šlaga. Gornji dio torte prekrijte ostatkom smjese maslaca i ukrasite cijelim orasima.

Korak 1: pripremite smjesu za meringue.

Zagrijte pećnicu na 100 Celzijevih stupnjeva. Uzmite potreban broj kokošjih jaja, nožem naizmjenično razbijte njihove ljuske na 2 dijela i odvojite žumanjke i bjelanjke u posebne zdjelice, a zatim bjelanjke izlijte u duboku zdjelu. Trebat će vam samo bjelanjci, pa zdjelu sa žumanjcima stavite u hladnjak ili odmah iskoristite za pripremu bilo kojeg drugog jela. U posudu sa bjelanjcima dodati potrebnu količinu šećera i soli. Stavite posudu ispod lopatica miksera i tucite sastojke dok ne postanu pahuljasti. Započnite proces miksanja na nižoj brzini i povećavajte je kako se bjelanjak zgušnjava. Nakon 15 minuta zrnca šećera i kristale soli intenzivno umutiti dok se potpuno ne otope, isključiti mikser i u bjelanjke dodati limunov sok i ekstrakt badema. Nastavite proces tučenja velikom brzinom za još jedan 20 – 25 minuta. Bjelanjke treba dobro umutiti, ako odlučite okrenuti zdjelu naopačke, umućena masa ne bi smjela izlaziti iz posude.

Korak 2: ispecite meringue.

Aluminijski neprijanjajući pleh obložite papirom za pečenje. Na staklenku od litre stavite vrećicu s okruglim ili užljebljenim vrhom. Žlicom umiješajte tučenu smjesu od bjelanjaka. Lagano pritiskajući rukom na plehu oblikovati male meringue promjera približne veličine do 6 centimetara. Umućenu masu stavite tako da grudice leže na maloj udaljenosti jedna od druge - to je dovoljno 5-6 centimetara. Provjerite je li pećnica prethodno zagrijana na željenu temperaturu prije nego lim za pečenje stavite na srednju policu pećnice. Meringue pecite 1 sat 30 minuta. Nakon što ste se poslužili kuhinjskom krpom, lim s meringama izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohlade i kuhinjskom kuhačom premjestite snježnobijele grudice na metalnu rešetku. Pustite da se meringue ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 3: pripremite orahe.

U čistu i suhu zdjelu blendera stavite potrebnu količinu prženog kikirikija. Sameljite ih na željenu veličinu uključivanjem kuhinjskog aparata na nisku brzinu. U originalu su to prilično veliki komadi zdrobljenih orašastih plodova na 2-3 dijela, ali možete djelovati kako želite, glavna stvar je da zgnječena masa ne nalikuje mrvicama. Stavite orahe u duboki tanjir.

Korak 4: pripremite čokoladu.

Stavite čokoladnu dražeju u dublji lonac i stavite posudu na štednjak, uključen na najnižu razinu. Otopite aromatični sastojak do glatke, baršunaste teksture bez grudica, miješajući čokoladu drvenom kuhačom da se ne zalijepi za dno zdjele. Zatim maknite lonac sa štednjaka i ostavite da se čokolada malo ohladi.

Korak 5: dovedite jelo do pune spremnosti.

Sada, jednu po jednu, umočite svaku meringue u čokoladu, zatim u orahe i stavite ih namazanom stranom prema dolje na aluminijski lim za pečenje koji ste prethodno prekrili papirom za pečenje. Ostavite da se čokolada potpuno stvrdne, a zatim premjestite meringu na desertni tanjur i pripremite svoj omiljeni napitak. Ova vrsta slatkiša može se čuvati na sobnoj temperaturi najviše 3 dana ili u hladnjaku do 1 mjeseca Nakon što ste prethodno stavili meringu u plastičnu posudu s čvrstim poklopcem.

Korak 6: Poslužite Snickers meringue od badema.

Snickers meringue od badema poslužuje se na sobnoj temperaturi ili ohlađen. Ugodno je uživati ​​u nježnoj aromatičnoj slatkoći uz svježe kuhani čaj, kavu, kakao, toplo svježe mlijeko ili biljni napitak. Kao dodatak ovom desertu možete koristiti voćne i bobičaste sirupe, možete ih preliti preko gotovih proizvoda, dajući meringue različite okuse. Kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte! Dobar tek!

- – Umjesto prirodnog soka od limuna, u masu od bjelanjaka možete dodati koncentrirani sok od limuna koji se može kupiti u trgovinama i supermarketima.

- – Umjesto ekstrakta badema, u smjesu od jaja možete dodati mljevene bademe.

- – Za dekoraciju možete koristiti bilo koju vrstu orašastih plodova, mogu biti bademi, pistacije, pinjoli ili orasi, sve ovisi o vašem ukusu.

- – Mliječna čokolada nije bitan sastojak, umjesto nje se može koristiti tamna čokolada.

- – Čokoladu možete otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u parnoj kupelji.