Skuta za otroke iz mleka in kefirja. Skuta za dojenčke - okusna in zdrava komponenta rasti

1.Priprava skute iz mleka

Za 1 liter mleka morate vzeti 1 žlico mlečne kisline. Mlečno kislo testo lahko kupite v mlečni kuhinji ali namesto njega vzamete 1 - 1,5 žlice kisle smetane. V mlečni kuhinji je kislo testo zelo občutljivo, a tudi iz kisle smetane je dobra skuta. V mleko vlijemo starter, premešamo, pokrijemo z gazo in pustimo do jutra na sobni temperaturi.

Naslednji dan se bo mleko spremenilo v kislo mleko, ki ga je treba vliti v ponev, postaviti na majhen ogenj in zavreti.

Ko se kislo mleko segreje, se bodo skutni kosmiči začeli ločevati od sirotke. Zberemo jih lahko z žlico z luknjami in jih položimo v cedilo, obloženo z gazo v 1 - 2 plasteh. Mleka ni treba močno zavreti, sicer bo skuta postala prehladna in kosmiči bodo zelo majhni.

Vso skuto damo v cedilo in pustimo stati nekaj minut, da sirotka povsem odteče.

Izkoristek skute pri domači pripravi je približno 20% volumna mleka; to pomeni, da pripravite 200 g skute, morate vzeti 1 liter mleka.

2. Kako narediti skuto za otroka iz kefirja?

Pripraviti skuto iz kefirja za otroke ni težko, potrebujete le nekaj kozic, cedilo in sam kefir. Količino slednjega bo treba določiti neodvisno, saj iz 600 gramov kefirja (potrebujete otroški kefir) dobite približno 100 gramov skute.

Kot že omenjeno, bomo otroku kuhali skuto v 2 ponvah v vodni kopeli. V veliki ponvi zavrite vodo, nato vanjo postavite ponev s kefirjem in zmanjšajte ogenj na srednje. Previdno premaknite kefir od robov do sredine, ni treba mešati v krogu. Po 10 minutah, ko se kefir segreje na 60°C, obe posodi odstavimo z ognja in pustimo v tem stanju 30-40 minut. Nato odlijemo vročo vodo, nalijemo hladno in tam postavimo ponev s kefirjem za 20 minut. Ko se kefir ohladi, ga prelijemo v cedilo in pustimo, da sirotka odteče. Nato skuto ohladimo.

Skuta se izkaže za nekoliko kislo, ta okus ni všeč vsem otrokom. Kako narediti skuto bolj privlačno za otroka? Preprosto je - skuti dodajte sadje, na primer jabolko zmešajte s skuto v mešalniku. Skuti lahko dodate fruktozo, sladkorja pa ne. Čeprav je za dojenčka bolje jesti skuto brez dodatkov.

3. Kako narediti kalcinirano skuto za dojenčke?

Včasih je po priporočilu pediatra potrebno narediti kalcinirano skuto za otroke. Običajno ga uvedemo v prehrano, ko se fontanela dojenčka ne zapre dobro in telo potrebuje dodaten kalcij. Kalcinirano skuto predpisujejo tudi otrokom s hitro rastjo zob. Toda takšne skute ne smete dajati otroku brez nasveta zdravnika.

Za pripravo kalcinirane skute boste morali kupiti kalcijev klorid (v ampulah). Načelo priprave kalcinirane skute je enako kot v prejšnjem receptu, le namesto limoninega soka morate vzeti kalcijev klorid - 1 žlico na 600 ml mleka. Seveda je takšna skuta bolj zdrava, vendar je za moj okus nekoliko grenka.

Ne pozabite, da otroku ne smete dati velike količine skute naenkrat. Prvič ne sme biti več kot 1 čajna žlička. Tudi za prvi poskus je bolje, da skuti ne dodate ničesar. Kasneje, ko skuta postane del prehrane in/ali začne dojenček biti muhast, lahko skuti postopoma dodajate sadje. Toda tudi v tem primeru je bolje, da takšno skuto zamenjate s skuto brez dodatkov.

Rasti zdrav!

Dojenček se postopoma seznani z novimi okusi, eden od pomembnih izdelkov, ki jih boste morali uvesti v njegovo prehrano, je skuta. Kdaj naj ga dam otroku prvič? Kako pripraviti zdrav in okusen izdelek doma? Ali je mogoče narediti domačo skuto iz materinega mleka?

Prednosti skute

Mlečni beljakovinski izdelki so zelo pomembni za rastoče telo dojenčka, saj vsebujejo vse pomembne snovi za razvoj otroka.

• Beljakovine se razgradijo na aminokisline, iz katerih so zgrajene mišice in tkiva;
• skuta vsebuje veliko esencialnih aminokislin: nekatere so pomembne za delovanje živčevja, druge za srčno-žilni sistem in prebavni trakt;
• ta izdelek vsebuje folate, vitamine B;
• bela beljakovinska masa je bogata s kalcijem in fosforjem, pomembnim za izgradnjo kosti in hrustanca;
• Vse koristne snovi so vsebovane v idealnem razmerju, ki omogoča, da jih telo popolnoma absorbira in absorbira.

Uvod v dieto

1. Skute ne morete uvesti v otrokov jedilnik pred šestimi meseci, pred tem časom je otrokovo črevesje prešibko, da bi se spopadlo s težkim fermentiranim mlečnim izdelkom, ledvice pa niso pripravljene prenesti obremenitve dušikovih spojin, ki se pojavijo, ko beljakovine se predelajo. Iz istega razloga ne morete prehitevati stvari in samovoljno povečati količine skute v prehrani vašega otroka.
2. Praviloma pediatri priporočajo, da začnete dajati skuto dojenčkom pri 7,5-8 mesecih, ko otrok uspešno sprejme žitarice, zelenjavo in sadje. Strokovnjaki pogosto "odložijo" otrokovo uvedbo izdelka tako, da najprej v njegov meni vključijo meso in ribe. V posebnih primerih je skuta "pred" drugimi vrstami dopolnilnih živil, na primer, ko je dojenček razvil rahitis ali slabo pridobiva težo.
3. Otrokom, mlajšim od enega leta, je treba skuto dajati postopoma - od polovice čajne žličke, postopoma povečati količino za enako količino. V prvem mesecu naj dojenček ne zaužije več kot 30 gramov (3 čajne žličke) na dan, v drugem mesecu uvajanja dopolnilnih živil - 40 gramov, enoletni otrok pa lahko že poje 50 gramov skute. Dojenček mora zaužiti točno toliko izdelka, kot je potrebno v skladu z normo za uvedbo tega dopolnilnega živila, prekoračitev lahko preobremeni njegove ledvice.
4. Da bi imeli čas za spremljanje negativnih reakcij, prenehali z dopolnilnim hranjenjem in storili vse, kar je potrebno za lajšanje alergij, uvedite izdelek v prvi polovici dneva.
5. Otroku morate dati skuto na začetku obroka, nato pa jo dopolniti z vrsto hrane, ki je otroku bolj znana - mleko ali adaptirano mleko. Za enoletnega dojenčka lahko izdelek že mešate s sadno kašo.

Skuta iz trgovine

Industrijsko pridelana skuta ima vsekakor svoje prednosti:

• otroški izdelki so popolnoma prilagojeni dojenčkom do enega leta;
• izdelek ima prijetno enotno konsistenco in otroci ga z veseljem pogoltnejo;
• Proizvajalci ustvarjajo izdelke za različne otroke: za dobro hranjene otroke so nizkokalorične mlečne skute, za "vitkejše" otroke so hranljive kremaste;
• skuta za dojenčke je dodatno obogatena z vitamini in minerali, ki ugodno vplivajo na razvoj dojenčkov;
• Z uporabo že pripravljene skute za dojenčke mladi mamici zagotovo sprostite veliko časa.

Toda takšni izdelki imajo tudi veliko pomanjkljivosti:

• Večina skut za dojenčke vsebuje sladkor;
• sadni dodatki lahko povzročijo alergije pri otroku;
• izdelek lahko vsebuje škodljive bakterije zaradi tovarniških pogojev;
• med prevozom ali skladiščenjem je bila morda poškodovana celovitost embalaže, kar bo povzročilo prezgodnje poslabšanje izdelka;
• boste morali redno dopolnjevati svojo "domačo" zalogo skute in spremljati datume poteka na embalaži, da boste svojemu otroku dali samo svež izdelek.

Domača skuta

Skuto za dojenčke lahko doma naredite skoraj brez težav sami. Izdelek najpogosteje temelji na samem mleku in sestavinah, ki delujejo kot starter.

Da bi bila skuta nežna in prijetna za otroka, je bolje, da sproščene sirotke ne iztisnete popolnoma - strjene beljakovine pustite vlažne, jih pretlačite skozi sito ali pretlačite s potopnim mešalnikom.

Obstaja kar nekaj možnosti za pripravo domačega izdelka, preprosto lahko izberete preprost recept, ki vam bo ustrezal za pripravo skute.

Pokvarjeno mleko

Skuto navadno pripravimo iz kislega kravjega ali kozjega mleka, ki ga je treba segrevati, ne da bi zavrelo, v ponvi, dokler se ne izloči sirotka. Da bi izdelek postal mehkejši in prijetnejši v konsistenci, je za toplotno obdelavo bolje uporabiti metodo vodne kopeli.

Ko se mleko začne strjevati v kosmiče, ki plavajo v rumenkasti tekočini, lahko ponev odstavimo z ognja in njeno vsebino odcedimo v pripravljeno cedilo, obloženo z več plastmi gaze. Ko večina sirotke odteče, skuto obesimo, da odteče preostala odvečna tekočina.

Kisla smetana

Za pripravo priboljška za otroka iz svežega mleka potrebujete starter in določen čas, da lahko iz njega pripravite nekaj podobnega kefirju. Kisla smetana je idealna za to, številni recepti priporočajo pripravo fermentiranih mlečnih napitkov za otroka s tem izdelkom.

1. Liter mleka je treba segreti in nato ohladiti na temperaturo, ki je udobna za fermentacijo 35-40 stopinj. Nato v tekočino dodajte 5-7 žlic kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob in jo postavite na toplo, dokler se ne spremeni v kefir ali jogurt.
2. Če želite narediti skuto iz materinega mleka, jo morate stisniti v sterilno posodo in nato nastalo tekočino segreti na 60 stopinj. Ni vam treba toplotno obdelati, zato bo izdelek ohranil vse koristne snovi za otroka. Mleku dodajte kislo smetano in jo na toplem infundirajte, dokler ne postane kefir.
3. Nastali kefir je treba segreti, dokler se sirotka ne loči in precediti skozi gazo, kot je priporočeno v prvem receptu. Po tem lahko otroku daste svež fermentiran mlečni izdelek.

Seveda priprava skute po tem receptu traja precej dolgo. Počakati boste morali, da se mleko pod vplivom starterja skisa, kar včasih traja skoraj ves dan. Če vam ni priročno vsak dan vliti mleko s kislo smetano, lahko uporabite že pripravljen kefir, prilagojen starosti otroka.

Kefir

300 ml svežega enodnevnega kefirja je treba segreti na majhnem ognju ali vodni kopeli, dokler se sirotka ne loči, nato pa jo odcedite skozi gazo. Iz te količine fermentiranega mlečnega napitka dobite približno 50 gramov skute - to je ravno dovolj za hranjenje enoletnega otroka.

Za pripravo skute za otroka po tem receptu v manjši količini vzemite 150-200 ml kefirja. Ko začnete vsak dan izdelovati in dajati ta izdelek otroku, boste natančno določili, koliko pijače potrebujete na porcijo.

kalcijev klorid

Zelo hiter način za pripravo zdrave skute za dojenčke je uporaba kalcijevega klorida. Ta snov, ki se prodaja v vsaki lekarni, hitro strdi mleko. Raztopino kalcijevega klorida vzamemo s hitrostjo 1 ml na 100 ml mleka, iz tega volumna boste dobili približno 2 čajni žlički izdelka, to je 20 gramov. Glede na starost dojenčka lahko izračunate, koliko začetnih izdelkov boste potrebovali.

Raztopino iz ampule vlijemo v kuhano in ohlajeno mleko ter premešamo. Nato je treba mešanico segreti brez vrenja, tako da se vse beljakovine zvijejo v kosmiče. Izpuščeno sirotko precedite skozi cedilo z vstavljeno gazo. Zdrav izdelek, dodatno obogaten s kalcijem, je pripravljen - takoj ga lahko daste svojemu dojenčku.

»Čas je, da v dojenčkovo dopolnilno hrano uvedemo skuto,« mi je rekla tašča v tonu generala, da nisi mogel ugovarjati. »Navsezadnje smo še zelo majhni! «- sem bil ogorčen v odgovor, ko sem se končno odločil. Večina sodobnih mladih mamic ve na pamet, da je skuta potrebna, a pri kateri starosti in v kakšnih razmerjih?

Mama ve, kaj je dobro za njenega otroka.

Kdaj lahko začnete jesti

To vprašanje sem naslovila na našo pediatrinjo. Edino, kar je rekel izkušeni zdravnik, je bilo: "Otroka je strogo prepovedano hraniti s skuto pred šestim mesecem." In spet omamljenost, ker internet "kriči", da lahko otroka hranite s fermentiranimi mlečnimi izdelki od 4-5 mesecev, mati pa priliva olje na ogenj.

Drobtinasta in okusna odlična dopolnilna hrana za šestmesečne dojenčke.

Ko sem se poglobil v medicinsko literaturo, sem našel potrditev zdravnikovih besed. Pametna knjiga je govorila o uvajanju dopolnilne hrane od 7-8 mesecev, potem ko je dojenček osvojil sadje, zelenjavo in žitarice. In za otroke, ki trpijo zaradi alergij - od 10-11 mesecev (nekateri trpijo do enega leta). Izkazalo se je tudi, da nekaterim dojenčkom res dajejo skutno dopolnilno hrano od 4. meseca dalje, vendar se to naredi v primerih, ko ima dojenček znatno premajhno težo ali trpi za rahitisom.

Vprašanje "od koliko mesecev lahko dajete skuto?" je bilo pojasnjeno.

Šele pri 6 mesecih in ne prej (po možnosti pozneje) lahko normalnega zdravega dojenčka uvedete v dopolnilno hrano s fermentirano mlečno skuto!

Kupite ali naredite doma

Moj otrok je že dosegel to starost. Kot odgovorno mamo sem se postavila pred novo dilemo: kakšno skuto naj dam svojemu otroku? Kupljeno ali doma narejeno? Odločil sem se pretehtati prednosti in slabosti:

• Industrijska skuta se proizvaja z različnimi sadnimi nadevi (je okusna);
• Vsebujejo koristne dodatke in vitamine (podatki proizvajalca, ki jih je težko preveriti);
• Sadni nadevi lahko povzročijo alergije (to je slabo);
• Sadni dodatki so lahko umetni (to je po presoji proizvajalca);
• Konzistenca tovarniškega izdelka je homogena in mehka (določen plus);

Videti je mamljivo, toda ali je ta izdelek zdrav?

• Sestava industrijskega izdelka vedno vključuje sladkor (zdravniki imajo negativen odnos do njegove prisotnosti v prehrani dojenčka);
• Nemogoče je samostojno nadzorovati industrijsko metodo priprave skute (kaj, če se tam skriva E. coli?! - nekako strašljivo);
• Tovarniško izdelane skute ni treba kuhati (prihrani čas).

Odločil sem se, da ne bom tvegal in našel več načinov za pripravo skute za dojenčke doma.

Če vaš dojenček trpi zaradi kolik, ima povečan tonus ali zdravniki diagnosticirajo displazijo kolkov, ne panirajte. Malo truda vam bo pomagalo rešiti marsikatero težavo.

Fitball bo odličen prijatelj za otroka zelo dolgo. Pri 6 mesecih se nabor vaj lahko razširi. V tej starosti začne otrok kazati samostojnost in se nauči marsikaj novega. Kaj mora biti sposoben dojenček pri 6 mesecih je opisano na.

Kako narediti skuto doma

Recept št. 1

Zahtevane sestavine:

• mleko;
• Raztopina kalcijevega klorida (lahko kupite v kateri koli lekarni).

Da bo skuta ostala mehka, ne pustite, da vsa sirotka odteče.

Količina mleka se določi individualno. Za prvo dopolnilno hranjenje je bolje vzeti 200-300 miligramov mleka, ga zavreti in pustiti, da se ohladi. Ohlajenemu mleku dodajte kalcijev klorid v razmerju 1 mililiter zdravila na 100 mililitrov mleka. Raztopino premešajte in ponovno zavrite (vendar ne zavrite). Sesirjeno mleko damo na cedilo. Pustite, da sirotka malo odteče, vendar ne veliko, da prihodnji izdelek ne bo preveč gost. Dobljeno maso z žlico pretlačimo skozi sito, da dosežemo enotno konsistenco. Hranjenje vašega otroka!

Recept št. 2

To metodo je predlagala moja mama. Moj mali ima zelo rad to jed.

Zahtevane sestavine:

• mleko;
• Kisla smetana (lahko jo nadomestimo z jogurtom).

Zdrav otrok, mirna mama!

1. Mleko segrejemo na 40-50 0 C (če je iz embalaže, potem je že sterilizirano, pri vrenju pa koristne snovi izhlapijo). Kravje mleko, kupljeno na tržnici, je bolje prevreti.
2. Toplemu mleku dodajte 3-4 žlice kisle smetane.
3. Dobljeno snov pretresemo.
4. Ponev zapremo s pokrovom in zavijemo.
5. Mleko in kislo smetano pustimo čez noč na toplem. Zjutraj se mešanica spremeni v gost kefir.
6. Ponev pristavimo na ogenj in na majhnem ognju zavremo.
7. Izločeno maso skupaj s sirotko pretlačimo skozi cedilo.
8. Po želji obrišite nastalo skuto.

Brezzobi dojenček bo z veseljem jedel pasirano nežno skuto.

Recept št. 3

Domačo skuto za dojenčke lahko pripravite brez kislega testa. Za to boste potrebovali svež kefir (ne starejši od enega dneva). 200-300 gramov kefirja segrevajte na majhnem ognju, dokler se sirotka ne loči, pustite, da se malo odcedi skozi cedilo in nastalo maso obrišite. Ta vrsta skute se izkaže za kislo in je ne marajo vsi otroci, je pa tudi zdrava.

Na žalost ne bodo vsi cenili skute, narejene na kefirju.

Kakšna je uporaba?

Kakšne koristi uživanje tega čudovitega izdelka daje našim otrokom?

Pravilno pripravljena jed vsebuje:

1. vitamini A, B2, B6, B12 in PP;
2. Folna kislina;
3. Kalij, kalcij, fosfor, natrij;
4. Beljakovinski albumin in drugi elementi, potrebni za rastoče telo.

Seveda si tudi jaz, tako kot mnoge mlade mamice, želim, da bi se moj otrok dobro razvijal in zdrav odraščal. Zato sem se odločil, da moj otrok res potrebuje tak izdelek, ampak kako uvesti skuto?

Kje začeti

Strokovnjaki svetujejo, da začnete s pol čajne žličke na dan. Poskusili smo. všeč. Bala sem se negativne reakcije otroka. Na srečo nas je alergija minila. Tudi trebušček me ni motil.

Počasi a zanesljivo.

Prijateljev otrok se je grozno odzval na dopolnilno hrano s fermentiranim mlekom: bil je muhast, imel je drisko in prekrit z izpuščajem. Nevede ga je nadaljevala z zdravljenjem z alergenom. Med naslednjim obiskom pediatra se je izkazalo, da pri prvih simptomih je bilo treba prenehati hraniti otroka z izdelkom, ki povzroča alergije.

Prijatelja je zaskrbelo: »Je to zdaj za vse življenje? « Specialist je pojasnil: »Če ima dojenček nagnjenost k alergijam na dedni ravni, potem najverjetneje da. Če pa otrokovo telo preprosto prepozna nov izdelek kot tujek, potem bo vse v redu. Samo malo moramo počakati."

Ta jed očitno ni zame!

Navdahnjena sem se odpravila pripravit novo porcijo slastnih dobrot za svojega malčka. Mnogi viri pravijo, da lahko ta izdelek, bogat z vitamini in hranili, shranite v hladilniku 1-3 dni. Previden sem do takih nasvetov.

• Prvič: rezultat mojega dela je lahko nasičen z vonjavami druge hrane, shranjene v hladilniku (tudi z zaprtimi pokrovi). Posledica je lahko, da dojenček noče jesti.
• Drugič: v katerem koli okolju fermentiranega mleka se škodljive bakterije razmnožujejo z veliko hitrostjo. Osebno svojega otroka ne želim zastrupiti s pokvarjeno hrano.

Kdaj in koliko je možno

Sveža hrana je super! Toda postavilo se je naslednje vprašanje: kako pogosto in kdaj (čas dneva) naj svojemu otroku dam skuto?

Dojenčku dajem dopolnilno hrano v prvi polovici dneva. Tako lahko vedno v celoti opazujem njegovo reakcijo na izdelek. Jed je prisotna v otrokovi prehrani 3-4 krat na teden, vsak drugi dan (da se ne naveliča).

Verjetno se sprašujete, koliko skute lahko ima otrok? Kot sem že napisal zgoraj, morate začeti s pol čajne žličke. Če je vse v redu, lahko naslednjič odmerek povečate na eno čajno žličko. Postopoma povečamo količino porabljene dobrote na 40 gramov, do leta pa na 50 gramov na dan.

Če želite biti lepi, jejte skuto.

Ne bom jedel!

Ena prijateljica je imela neko moko: njen otrok ni hotel jesti skute in to je to. Kaj storiti? Doma se je navadila delati cmoke in sirnike s skuto. Res je, njen otrok je bil takrat star že 10 mesecev. Bomo malo zrasli in poskusili narediti skutno enolončnico. In svetujemo vam!

Kdo bo poskrbel za te rudeče sirnike!?

Naj povzamemo vse povedano:

1. Otrok potrebuje skuto!
2. Dopolnilna hrana se uvaja od šestih mesecev, skuta pa od 7-8 mesecev.
3. Če se pojavi alergija, otroka ne smete nadaljevati s hranjenjem izdelka.
4. Otroške fermentirane mlečne izdelke je bolje pripraviti sami.
5. Zdravo jed lahko zakrijete v cmoke ali enolončnico.

Skuta za dojenčke je eden prvih izdelkov, ki jih je dovoljeno uvajati v dopolnilno hrano. Vsebuje potrebno količino mlečne maščobe, kalcija, mineralov in aminokislin. Toda o uvedbi skute v dopolnilno hrano se je treba pogovoriti s pediatrom, saj je telo vsakega dojenčka individualno.

Skuta se uvaja v prehrano dojenčkov pod naslednjimi pogoji:

Od katerega meseca lahko daste skuto?

Zaradi visoke koncentracije beljakovin v skuti je za otroke težaven izdelek. Živalske beljakovine so alergeni. Zdravniki svetujejo, da je optimalen čas za uvedbo skute v jedilnik 8 mesecev. Izjema so otroci s pomanjkanjem kalcija, pri uživanju neprilagojenih formul ali z nezadostnim povečanjem telesne mase.

Pri 8 mesecih je mikroflora v otrokovem želodcu popolnoma oblikovana, kar omogoča razgradnjo beljakovinskih živil. Skuta za otroke, mlajše od enega leta, mora biti z nizko vsebnostjo maščob, brez sadja in drugih arom.

Koliko skute lahko daste otroku?

Norma, kolikokrat na teden in v kakšni količini dati skuto otroku, je odvisna od starosti in taktike hranjenja - dojke ali umetnega:

• 5-6 mesecev: na dojenju - 10-30 g, na umetnem 40 g;
• 7 mesecev: 40 – 50 g;
• 8 – 12 mesecev: 50 – 100 g.

Skuto je treba vključiti v jedilnik v določeni količini 2-3 krat na teden.

Dom ali trgovina

Bolje je začeti dopolnilno hranjenje s posebno otroško skuto - imajo nekoliko drugačno konsistenco, mehkejšo in bolj homogeno. Skuta za otroke je posebej zasnovana ob upoštevanju značilnosti telesa. Skuto kot dopolnilno hrano za dojenčka lahko naredite sami. Pazite, da ga shranite v hladilniku največ 2 dni.

Če se želite odločiti, s katerim izdelkom boste začeli, morate upoštevati:

1. Podatke o vsebnosti vitaminov in drugih koristnih sestavin v končni skuti je težko preveriti.
2. Konzistenca skute, kupljene v trgovini, je mehka in homogena - to je primerno za otroka, tega ni mogoče narediti doma.
3. Industrijska skuta vedno vsebuje sladkor – zdravniki ne odobravajo, da bi jo vključili v prehrano tako majhnega otroka.

DIY skuta

Po preprostem receptu lahko sami naredite domačo skuto za dojenčke. Za pripravo skute za dojenčke doma boste potrebovali:

• 1 liter mleka;
• 70 g kisle smetane ali kislega testa.

Postopek kuhanja je naslednji:

Pravila shranjevanja

Ko je skuta kontraindicirana

Pri otrocih s prekomerno telesno težo je treba skuto nadomestiti s kefirjem. Do 7 mesecev je skuta prepovedana za tiste otroke, katerih hitrost zapiranja fontanela je hitrejša od običajne. Skuta je kontraindicirana pri otrocih, ki ne prenašajo beljakovin ali so nagnjeni k alergijskim reakcijam. Alergija na skuto se pri otroku razvije zaradi nepripravljenosti prebavnega sistema ali zaradi prisotnosti aromatičnih dodatkov v sestavi. Alergija na skuto pri dojenčku je reakcija telesa na živalske beljakovine, ko se dopolnilno hranjenje začne prezgodaj.

Domačo skuto lahko pripravimo na različne načine. Vse kar morate storiti je, da izberete in preizkusite!

1 način. Skuta iz mleka in limone (kot rikota)

Priznam, da mi je ta način najljubši, saj je najhitrejši. Skuta je sveža, zelo okusna in vsebuje malo kislin. Tako pripravljeni izdelki so minimalno toplotno obdelani; ker mleka niti ne zavremo, mlečne beljakovine ohranijo celotno hranilno vrednost. Pa pojdimo k receptu.

Sestavine:

• mleko - 1 l
• sok 1 limone - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

Mleko pristavimo na štedilnik in, ne da bi zavreli (na površini bi morali biti mehurčki, raven mleka pa se v tem trenutku začne dvigovati), vlijemo limonin sok, hitro premešamo in takoj odstranimo iz toplota. Limonin sok bo takoj povzročil strjevanje mleka.

Skuta je pripravljena: zdaj jo ločimo od sirotke in jo precedimo skozi gazo ali cedilo. Če v hiši ni limone, lahko uporabite citronsko kislino za izdelavo skute. Vzemite ga na konico noža, raztopite v majhni količini vode in vlijte v mleko, preden zavre.

Metoda 2. Kalcinirana skuta

Kalcinirana skuta je še posebej uporabna v prehrani otrok, vendar je glavna stvar pri tem spremljati količino. Ta skuta je odličen vir kalcija, ki je potreben za naše zobe in kosti.

Sestavine:

• mleko - 1/2 l
• 10% kalcijev klorid (prodaja v lekarni) - 1 žlica.

Način kuhanja:

Mleko zavremo, nekoliko ohladimo in dodamo kalcijev klorid. Takoj se bo zvil, položite ga v cedilo ali gazo. Skuta je pripravljena.

3 način. Domača skuta na kefirju

Kefir vlijemo v ponev in med stalnim mešanjem segrevamo na majhnem ognju. Ko se začne izločati sirotka, ponev odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo in odložimo na cedilo ali gazo.

4 način. Domača skuta na kefirju v zamrzovalniku

Paket kefirja postavite v zamrzovalnik.
Vzemite ga ven in odstranite embalažo.
Kefirjev briket damo v cedilo, obloženo z gazo in ... to je to!
Pustite čez noč. In zjutraj boste jedli čudovito, svežo, okusno skuto kremaste konsistence. Odcejeno sirotko lahko preprosto popijete ali pa z njo pripravite palačinke ipd.

5 način. Domača navadna skuta

Sestavine:

• mleko (naravno) - 1 l

Način kuhanja:

Za pripravo skute mora mleko skisati in se spremeniti v gost jogurt. To naredite tako, da pustite na sobni temperaturi (1 dan poleti, 2-3 dni pozimi), ne da bi mešali.

Nato želatinasto maso vlijemo v ponev in na majhnem ognju segrevamo na temperaturo približno 40 -50 stopinj. Občasno premešajte z žlico z režami od spodaj navzgor. V nobenem primeru je ne zavrite, sicer bo skuta trda in brez okusa. Sesirjeno mleko se bo začelo strjevati in sirotka se bo ločila, takoj odstavite z ognja. Pustite nekaj časa stati in precedite skozi cedilo ali gazo.

Skuti lahko dodamo svežo kislo smetano in sadje.

6 način. Domača skuta v dvojnem kotlu Zelo preprosto in hitro.

V model vlijem mleko in kefir v razmerju 2 skodelici kefirja na 1 skodelico mleka. Dam v parni kotel in takoj, ko se zgoraj naredi bela pena in spodaj voda, to peno odstranim z žlico z luknjami in dam v manjše cedilo (na lonec). Pustite stati in odcedite tekočino vsaj eno uro in to je to - skuta je pripravljena!

P.S. Iz 1 litra kefirja dobim približno 200 gramov skute.