Kako narediti prigrizne muffine s piščancem in sirom. Piščančji mafini - sočni kotleti! Izvirni recepti za piščančje muffine za praznične in vsakdanje mize

Mafini s piščančjim mesom so preprost, zadovoljiv in zelo okusen prigrizek. Čas kuhanja je le 40 minut. Mafini s piščančjim filejem so odlična popestritev praznične mize, lahko pa jih pripravimo tudi za običajno kosilo. Za pripravo se vzamejo najpogostejše sestavine: piščančje meso, sir, moka, jajca, zelišča. Začimbe lahko dodate po lastnem okusu. Recept za prigrizek lahko vključite tudi v otroški meni.

Klasični recept za piščančje mafine

Za 12 obrokov boste potrebovali:

• Dve piščančji prsi;
• Kozarec naribanega sira;
• Pol kozarca moke;
• Pol kozarca mleka;
• Dve jajci;
• Zelenje;
• Naravni jogurt ali kisla smetana (za omako);
• sol;
• Poper;
• Zelena čebula;
• Majoneza.

Način kuhanja:

Prsi temeljito operemo, dodamo vodo in skuhamo. Voda mora biti rahlo osoljena. Meso skuhamo do kuhanja, damo v posodo in pustimo, da se ohladi. Ohlajeno meso drobno sesekljamo.

V ločeni posodi stepemo mleko z jajci, dodamo moko. Jajčno-mlečno mešanico zmešajte z omako. Omako pripravimo takole: naravni jogurt stepemo z majonezo, začinimo s soljo in poprom ter na koncu dodamo sesekljano zeleno čebulo. Če nimate jogurta, lahko uporabite kislo smetano. Količino sestavin v omaki lahko prilagajamo. Zmes omake in mleka temeljito premešamo.

Zelenje sesekljajte in nekaj odstavite. Naribajte sir, na koncu bi moralo biti približno kozarec. Sesekljano meso zmešamo s sirom, zelišči in delom mlečne mase.

Konzistenca testa mora biti podobna solati. Modele potresemo z majhno količino moke. Zložite mesne plasti in jih prelijte z mlečno mešanico. Pečico segrejemo na 185 stopinj, predjed pečemo približno 25 minut. Končano jed potresemo z zelišči. Končane mesne mafine postrežemo tople.

Recept za piščančje muffine s sirom, fotografija:

Recept za mafine s piščancem in zelenjavo

Po tem receptu lahko pripravite mesne mafine iz že pripravljenega mletega piščanca ali prsi sami narežete, skuhate in nasekljate, nato pa jih zmešate z dodatnimi sestavinami. Iz izdelkov boste potrebovali tudi zelenjavo: čebulo, korenje, zelišča, česen, bučke. Sestavo zelenjave lahko spremenite po lastnem okusu. Če recept uporablja mletega piščanca, bo čas kuhanja le deset minut. Navedena količina izdelkov daje približno kilogram prigrizkov.

Kateri izdelki so potrebni:

• Pol kilograma mletega piščanca (ali dve prsi);
• Povprečne bučke - približno 220 g;
• 1-2 korenčka - 120 g;
• Povprečna čebula - približno 100 g;
• Sončnično + oljčno olje – samo 20 g;
• Česen - 14 g;
• Peteršilj.

Način kuhanja:

Korenje operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo olje, dodamo korenje in pustimo vreti na majhnem ognju. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dodamo korenju. Zelenjavo dušimo približno deset minut.

Bučko olupimo in naribamo. Zelenje sesekljajte. Mletega piščanca odmrznemo, dodamo dušeno zelenjavo, naribano bučko in sesekljana zelišča. Zmes začinimo s poprom, dodamo sol in dobro premešamo. Zmes oblikujemo v kroglice in jih polagamo v modelčke za mafine. Mesne mafine pečemo približno 35 minut na 210 stopinjah.

Če uporabljamo piščančje prsi, je treba meso temeljito oprati, drobno sesekljati, soliti in poprati ter združiti z dvema jajcema. Da bo mleto meso sočno, lahko dodate zmehčan kruh, mleko ali kislo smetano.

Recept za piščančje muffine z zelenjavo, fotografija:

Recept za muffine s piščancem in gobami

Kateri izdelki so potrebni:

• Dva piščančja fileja;
• Dve žlici sojine omake;
• Posušena in sveža zelišča;
• 120 g trdega sira;
• Več češnjevih paradižnikov;
• Pol kilograma šampinjonov;
• Dve čebuli;
• pol kozarca smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• Sol.

Način kuhanja:

Piščančji file operemo in narežemo na majhne koščke. Meso položite v skledo s sojino omako in pustite, da se marinira. Dodamo suha in sveža sesekljana zelišča, solimo in popramo. Dodate lahko še katere druge začimbe. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo do zlato rjave barve. Gobe ​​operemo, narežemo na majhne koščke in dodamo čebuli. Pražimo toliko časa, da tekočina izhlapi. Ko voda povre, jo rahlo solimo in popramo. Takoj, ko se šampinjoni začnejo pripravljati, v ponev vlijemo smetano in segrevamo na majhnem ognju približno deset minut.

Pripravljeno čebulno-gobovo mešanico damo v posodo in pustimo, da se ohladi. Kose mariniranega mesa položimo v namaščene modelčke. Na vrh položite ohlajeno gobovo mešanico. Nato šampinjone potresemo z naribanim sirom, v sir vtisnemo polovico češnjevega paradižnika. Namesto češnjevih paradižnikov lahko vzamete tudi običajne paradižnike, v tem primeru jih je treba narezati na majhne kocke. Mesne mafine pečemo približno 20 minut na 190 stopinjah. Po preteku tega časa vam predjedi ni treba takoj vzeti ven; pustite jo stati še deset minut. Končano jed okrasite s sesekljanimi zelišči.

Recept za muffine s piščancem in gobami, fotografija:

Če mislite, da morajo biti mafini sladki, se močno motite. Lahko so odličen nadomestek za sendviče. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako nastanejo piščančji mafini. Članek vsebuje izvirne in preproste recepte.

Mafini s piščancem in zelenjavo

Zahtevane sestavine:

• 2 žlici. žlice paradižnikove paste;
• 70 g graha (sladoled);
• srednji korenček;
• jajca - 5 kosov;
• 1 žlica žlica pšenične moke;
• piščančje prsi, ki tehtajo 200 g;
• začimbe;
• 1 žlica žlica majoneze (vsebnost maščobe);
• 100 g koruze;
• 100 ml vode;
• čebula - 1 kos.

Priprava:

Piščančji mafini s "presenečenjem"

Seznam sestavin:

• 1-2 žlici. žlice moke ali škroba;
• malo sira mozzarella;
• 2-3 stroka česna;
• piščančje prsi - 4 kosi;
• zelena čebula - kup;
• najljubše začimbe;
• 150-200 g trdega sira.

Navodila za kuhanje

Korak št. 1. Piščančje meso narežemo na kocke. Trdi sir zmeljemo s pomočjo strgalnika. Zmešajte te sestavine. Dodamo sesekljano čebulo in česen. Potresemo z najljubšimi začimbami in škrobom. Zmešajte.

Korak št. 2. Na mizo postavite porcijske kalupe za prihodnje kolačke. V vsako od njih damo malo mešanice sira in piščanca. S prstom naredite luknjo. Vanjo bomo skrili “presenečenje”. Kaj bi lahko bilo? Češnjev paradižnik, prepeličja jajca, koščki gob ali četrtina kisle kumare. Lahko si izmislite svojo različico. "Presenečenje" skrijemo pod preostalo mešanico sira in piščanca. Na vrh položite tanko rezino sira Mozzarella.

Korak št. 3. Pečico segrejte tako, da temperaturo nastavite na 200 °C. Vanj pošljemo kalupe z vsebino. Časimo 20-25 minut. V tem času bodo kolački dosegli želeno stanje. Mafine vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo. Nato postrezite k mizi skupaj s poljubno prilogo ali omako.

Komplet izdelkov:

• 100 g skute (5% maščobe);
• zelenje;
• piščančji file - 2 kos .;
• strok česna;
• dve jajci;
• začimbe.

Praktični del:

1. Najprej morate meso sprati z vodo iz pipe. Na mizo damo druge izdelke, iz katerih bomo pripravili muffine s piščancem. Spodaj opisani recept je primeren za tiste, ki radi jedo okusno, a hkrati pazijo na svojo postavo.
2. Piščančji file narežemo na kose. Postavite v mešalnik za nadaljnje mletje. Mešanici dodajte eno jajce. Ponovno vklopite mešalnik.
3. Najbolje ga je uporabiti za pripravo muffinov s piščancem.Če ga niste uspeli kupiti, potem ne obupajte. Navadno skuto lahko damo v blender, dodamo jajce in stepemo.
4. Vzemite stekleno posodo. Vanj položimo sesekljan piščančji file in skuto. Sol. Potresemo z začimbami. Dodamo stisnjen česen in sesekljana zelišča. Zmešajte. Naše "mleto meso" pustimo nekaj časa stati.
5. V posodo večnamenskega kuhalnika nalijte 3 navadne kozarce vode iz pipe. Vstavite rešetko za kuhanje v pari. Z mokrimi rokami razporedite mešanico skute in mesa v modelčke in jo stisnite. Kateri so naslednji koraki? Modelčke z vsebino položimo na rešetko.
6. Zaženite način "Steamer". Za pripravo sočnih in okusnih mafinov bo dovolj 20 minut. Kolačke postrežemo tople. Lahko jih dopolnimo z zelenjavno solato ali pire krompirjem.

Končno

Z vami smo delili recepte za pripravo muffinov s piščancem in drugimi sestavinami. To je okusna in zadovoljiva jed za zajtrk, kosilo ali večerjo. Lahko ste prepričani, da bo vaše kuharsko prizadevanje cenilo vaše gospodinjstvo.

"Kaj novega lahko pripravimo iz običajnega piščančjega mesa?" – se sprašujejo številne gospodinje. Predlagamo, da združimo sir, zelišča in piščanca ter vse skupaj spečemo v pečici, da jedi damo lepo obliko kolačkov, na koncu pa ne bomo dobili le zelo okusne, ampak tudi izvirne jedi. Navsezadnje vsi vemo, da je kuhanje ustvarjalnost in bogata domišljija. Več kot kuhamo, več novih stvari odkrijemo. S tako izvirnimi piščančjimi muffini boste presenetili svoje najdražje in goste, ki bodo ob koncu večera zagotovo povpraševali po tem receptu.

Sestavine za pripravo piščančjih muffinov:

• piščančji file - 2 kos.
• trdi sir - 150 g
• majoneza - 2 žlici.
• mleko - 100 ml
• piščančje jajce - 2 kos.
• pšenična moka - 1 žlica.
• sol, poper, sveža zelišča - po okusu

in:

• modelčki za mafine

Recept piščančji mafini:

V veliki skledi zmešamo mleko poljubne vsebnosti maščobe, jajca in nariban (grobi) sir.

Piščančji file operemo in odstranimo filme in maščobo. Meso kuhamo v vreli slani vodi 20 minut, nič več, da piščanec ne postane trd. Ohlajen piščančji file narežemo na majhne kocke. Mlečno-jajčni zmesi dodamo mesne kocke. Mešanici dodajte tudi sesekljana sveža zelišča.

Mlečno-jajčni mešanici s piščancem dodajte majonezo, moko in začimbe po okusu. Testo temeljito premešamo. Napolnite modele, namazane s tanko plastjo olja.

Piščančje mafine pečemo v predhodno ogreti pečici 25 minut na 180 stopinj.

Mafinov ni treba peči več kot 25 minut, saj je glavni izdelek (piščančji file) že pripravljen, preostali izdelki pa se kuhajo dovolj hitro.

Dober tek!

Mafini iz mletega piščanca ali mesa so izvirni kotleti, pripravljeni s pečenjem. To skoraj popolnoma odpravi prisotnost maščobe, uporaba kalupov pa vam omogoča, da dosežete skoraj učinek parnih kotletov. Naj pojasnimo, da je za nestroge diete to ena najboljših jedi.

Piščančji mafini - splošna načela kuhanja

• Za pripravo jedi vzemite piščančje prsi. Perutninsko meso narežemo na majhne koščke ali zmeljemo v mlinčku za meso.
• Za sočnost mletega piščanca dodamo čebulo, mlečne izdelke ali namočene stare drobtine. Za izboljšanje okusa se piščanec zmeša s sirom, zelenjavo in skuto.
• Polnjeni mafini so pripravljeni iz koščkov surovega prsnega mesa. Rezine dobro potolčemo in položimo na dno in ob stene modelčkov tako, da je v sredini prostor za nadev.
• Če piščančje mafine pripravimo s testom, dodamo samo kuhanega piščanca, narezanega na majhne kocke. Kefir se uporablja kot tekoča osnova za takšne muffine.
• Piščančje mafine pečemo v samostojno izdelanih modelih iz folije ali tovarniško izdelanih silikonskih modelih. Da se izdelki enakomerno pečejo in se ne izsušijo, temperatura pečenja ne sme biti nižja od 180 stopinj ali malo višja.
• Piščančje mafine lahko postrežemo s prilogo ali samostojno, enako dobri so topli ali hladni.

Recept za sočne piščančje mafine s sirom

Sestavine:

• 600 gramov ohlajenega piščančjega fileja;
• sir "ruske" sorte - 100 g;
• škrob - 2 žlici. l.;
• 100 ml kisle smetane, srednje maščobe;
• majhna čebula;
• po okusu - posušen koper ali peteršilj;
• eno jajce;
• česen.

Način kuhanja:

1. Piščančji file sperite v hladni vodi. Posušite z brisačo za enkratno uporabo in narežite na približno centimeter in pol velike kocke. Sir narežemo na malo manjše kocke.
2. Sesekljajte čebulo. Najbolje je, da ga nasekljate na majhne rezine, če pa ne marate koščkov v jedi, ga nasekljajte s srednje velikim strgalnikom.
3. V skledo položite piščanca in čebulo. Dodamo kislo smetano, rahlo solimo, vlijemo jajce. Po okusu začinimo z mletim poprom in malo posušenih zelišč, dodamo drobno sesekljan česen.
4. Mešanici dodamo krompirjev škrob in dobro premešamo z žlico. Če je malo tekoče, dodajte še eno žlico škroba.
5. Z zmesjo do vrha napolnimo silikonske modelčke in postavimo piščančje mafine v pečico. Čas temperaturne obdelave je odvisen od velikosti kalupov in lahko traja od četrt ure do 25 minut.

Recept za piščančje muffine z bučkami

Sestavine:

• kilogram mladih bučk;
• pol kilograma piščančjega fileja;
• štiri jajca;
• zdrob – 50 g;
• trije majhni stroki česna;
• velik kup kopra;
• 150 ml jogurta ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Način kuhanja:

1. Bučko operemo, ji odrežemo lupino in naribamo na grobo strgalo. Pustite nekaj časa stati in z rokami iztisnite sok.
2. Opran in z brisačo osušen file narežemo na do 0,7 cm velike kocke.Piščanca preložimo na sesekljane bučke.
3. Dodamo suhi zdrob, sesekljan koper, približno tretjino šopka, in vlijemo jajca. Začinimo s poprom, zdrobimo ali drobno naribamo 2 stroka česna in rahlo posolimo. Nato temeljito premešajte in pustite stati 20 minut.
4. S silikonskim čopičem nanesite rastlinsko olje na dno in stranice modelčkov. Mesno zmes razporedimo in postavimo v vročo pečico za pol ure.
5. Preostali koper drobno sesekljajte in zelenje dodajte pripravljenemu fermentiranemu mlečnemu izdelku (jogurtu ali kisli smetani). Dodamo preostali sesekljan česen, rahlo posolimo in omako premešamo.
6. Končane bučkine mafine previdno vzamemo iz modelčkov in postrežemo s pripravljeno omako.

Sočni piščančji mafini z gobami

Sestavine:

• dve čebuli;
• pol kilograma svežih gob (primerni so šampinjoni ali ostrigarji);
• smetana srednje maščobe, tekoča - 100 ml;
• 2 piščančja fileja;
• lahka sojina omaka - 2 žlici. l.;
• mešanica "provansalskih zelišč" - po okusu;
• olje za cvrtje;
• sir "ruske" sorte - 120 gr.;
• šest češnjevih paradižnikov.

Način kuhanja:

1. File počez narežemo na do pol centimetra debele rezine. Če so kosi debelejši, se mafini ne bodo dobro spekli. Piščanca položite v skledo in prelijte s sojino omako. Začinimo z mletim poprom, dodamo provansalska zelišča po okusu, rahlo posolimo in premešamo. Pomembno je, da mesa ne solite preveč, če uporabljate temno sojino omako, je nikakor ne solite.
2. Gobe ​​dobro operemo in osušimo, narežemo na majhne rezine, čebulo pa sesekljamo z težjim nožem.
3. V ponvi segrejte žlico in pol sončničnega olja, vanj položite čebulo in pražite, dokler ni rahlo prozorna.
4. Dodamo narezane gobe in še naprej kuhamo na majhnem ognju, dokler vsa vlaga ne izhlapi. Ko se koščki gob rahlo zapečejo, jih malo posolimo in zalijemo s smetano.
5. Ko dobro premešamo, gobe v smetanovi omaki dušimo približno deset minut. Cvrtje gob ne sme biti tekoče. Po potrebi čas dušenja podaljšamo.
6. Pekači za mafine niso primerni za pripravo teh mafinov, saj so prenizki. Posode boste morali narediti sami. Vzemite velik list folije, dolg vsaj 50 cm, in ga prepognite na tretjine, da dobite dolg trak. Nanj položimo kozarec, pri čemer se približno tretjino umaknemo od roba, in ga zavijemo v folijo. Ne da bi pustili vrzeli, zložite prosti rob čez dno kozarca in močno pritisnite. Nastali kalup previdno sprostimo iz kozarca in tako naredimo še štiri.
7. Marinirane kose fileja položite v eni plasti na dno pripravljenih posod. Položite tesno, ne puščajte vrzeli. Kose mesa nato položite ob stene tako, da sredina ostane prazna.
8. Vdolbino do vrha napolnimo z gobovim nadevom, nanj pa v debeli plasti položimo grobe sirove drobtine. Naslednja plast bo paradižnik, rahlo pritisnite, da poglobite paradižnik. "Češnje" lahko nadomestite z velikimi paradižniki in jih narežete na rezine.
9. Piščančje mafine postavimo v pečico za 20 minut, nato ogenj ugasnemo in pečemo pri zaprtih vratih še 10 minut. Odstranite folijo in postrezite.

Piščančji kolački s kefirjem iz kuhanih prsi

Sestavine:

• 350 gramov piščančjega fileja;
• 130 gramov polnozrnate moke;
• visoko prečiščeno rastlinsko olje - 50 ml;
• čajna žlička ripperja;
• 90 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
• eno jajce;
• lovorjev list;
• majhen ščepec mlete paprike in kurkume.

Način kuhanja:

1. Piščanca prelijemo s hladno vodo, dodamo kurkumo in lovorjev list. Na zmernem ognju ob stalnem posnemanju zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte file na majhnem vrenju do konca.
2. Piščanca ohladite, ne da bi ga odstranili iz juhe. Nato odstranite in narežite na majhne, ​​centimetrske kocke.
3. Moki dodamo mleto papriko, pecilni prašek in malo soli, približno četrt žličke.
4. Jajca razbijte v rastlinsko olje in rahlo stepite z metlico ali vilicami, dokler ni gladka. Združite jajca s kefirjem, premešajte.
5. Tekočo osnovo vlijemo v moko in ob nežnem mešanju zgnetemo testo. Dodamo koščke kuhanega perutninskega mesa in ponovno premešamo, da se kosi piščanca enakomerno porazdelijo.
6. V posebno stojalo z okroglimi vdolbinami postavimo papirnate modelčke za mafine in jih napolnimo s pripravljeno maso. Papirnatih modelčkov ne napolnite do vrha, saj bo testo med peko naraslo. Dovolj je, da jih napolnite do dveh tretjin prostornine.
7. Bodoče mafine postavimo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah četrt ure.

Pikantni skutni mafini s piščancem in paradižnikom

Sestavine:

• kilogram piščančjih prsi;
• 200 gr. elastična skuta z nizko vsebnostjo maščob;
• dve čebuli;
• malo kopra;
• tri žlice nesoljene paradižnikove paste;
• zdrob – 4 žlice. l.;
• začimbe - blage, ne začinjene.

Način kuhanja:

1. Čebulo olupimo in skupaj s piščančjim filejem zmeljemo v mlinčku za meso. Najprej zmeljemo meso in šele nato čebulo.
2. Pripravljenemu mletemu mesu dodamo skuto in premešamo. Če je izdelek zrnat, ga zmeljemo v mlinčku za meso po piščancu.
3. Mletega piščanca začinite z najljubšimi začimbami ali samo z mletim poprom. Solimo, dodamo paradižnik, dodamo drobno narezan koper in zdrob. Ko dobro premešamo, pustimo mesno mešanico stati deset minut, da zdrob nekoliko nabrekne.
4. Položimo v silikonske modelčke in pečemo 25 minut.

Krompirjevi mafini s piščancem

Sestavine:

• dva srednje velika krompirja;
• 700 gr. piščančji file (prsi);
• dve jajci;
• pšenična moka - 2 žlici. l.;
• tri žlice maščobne kisle smetane;
• 5-6 vejic svežega kopra;
• začimbe "Za perutninske jedi", "Za krompir" - po okusu;
• mleta sladka paprika, črni poper;
• čajna žlička rastlinskega olja;
• žlico zdroba.

Način kuhanja:

1. Prsi prelijemo s hladno vodo in kuhamo do mehkega. Ohladite, ne da bi ga odstranili iz juhe, nato rahlo posušite in narežite na kocke. Vsi kosi naj bodo približno enako veliki in največ en centimeter v rebru, lahko tudi manj.
2. V piščanca razbijemo jajca, dodamo kislo smetano in drobno sesekljan koper. Tukaj naribajte krompir z drobnim strgalom. Vse skupaj začinimo z mletim poprom in začimbami. Dodamo malo mlete paprike, solimo, dodamo moko in dobro premešamo. Krompirja ne sekljajte vnaprej, dodajte ga nazadnje, sicer bo potemnel.
3. Da bodo mafini dobro obdržali obliko in imeli hrustljavo skorjico, stene in dno modelčkov namažite s tanko plastjo masla in izdatno potresite z zdrobom.
4. Piščančjo zmes razdelimo v pripravljene posodice in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Piščančje mafine pečemo največ 20 minut, dokler lepo ne porjavijo.

Piščančji mafini - kuharski triki in koristni nasveti

• Za mafine lahko uporabite več kot samo meso prsi. Čudovito mleto meso lahko naredite tudi iz filejev stegen in nog.
• Ne varčujte s čebulo, suhemu piščančjemu mesu doda dodatno sočnost.
• Napolnite modelčke do vrha, piščančji mafini ne bodo narasli. Postavimo v pečico, najprej ga položimo na pekač, da se v njem nabere iztekajoči sok.

Mafini iz mletega piščanca ali mesa so izvirni kotleti, pripravljeni s pečenjem. To skoraj popolnoma odpravi prisotnost maščobe, uporaba kalupov pa vam omogoča, da dosežete skoraj učinek parnih kotletov. Naj pojasnimo, da je za nestroge diete to ena najboljših jedi.

Piščančji mafini - splošna načela kuhanja

Za pripravo jedi vzemite piščančje prsi. Perutninsko meso narežemo na majhne koščke ali zmeljemo v mlinčku za meso.

Za sočnost mletega piščanca dodamo čebulo, mlečne izdelke ali namočene stare drobtine. Za izboljšanje okusa se piščanec zmeša s sirom, zelenjavo in skuto.

Polnjeni mafini so pripravljeni iz koščkov surovega prsnega mesa. Rezine dobro potolčemo in položimo na dno in ob stene modelčkov tako, da je v sredini prostor za nadev.

Če piščančje mafine pripravimo s testom, dodamo samo kuhanega piščanca, narezanega na majhne kocke. Kefir se uporablja kot tekoča osnova za takšne muffine.

Piščančje mafine pečemo v samostojno izdelanih modelih iz folije ali tovarniško izdelanih silikonskih modelih. Da se izdelki enakomerno pečejo in se ne izsušijo, temperatura pečenja ne sme biti nižja od 180 stopinj ali malo višja.

Piščančje mafine lahko postrežemo s prilogo ali samostojno, enako dobri so topli ali hladni.

Preprost recept za sočne piščančje mafine s sirom

Sestavine:

600 gramov ohlajenega piščančjega fileja;

Sir "ruske" sorte - 100 g;

Škrob - 2 žlici. l.;

100 ml kisle smetane, srednje maščobe;

Majhna čebula;

Po okusu - posušen koper ali peteršilj;

eno jajce;

Način kuhanja:

1. Piščančji file sperite v hladni vodi. Posušite z brisačo za enkratno uporabo in narežite na približno centimeter in pol velike kocke. Sir narežemo na malo manjše kocke.

2. Sesekljajte čebulo. Najbolje je, da ga nasekljate na majhne rezine, če pa ne marate koščkov v jedi, ga nasekljajte s srednje velikim strgalnikom.

3. V skledo dajte piščanca in čebulo. Dodamo kislo smetano, rahlo solimo, vlijemo jajce. Po okusu začinimo z mletim poprom in malo posušenih zelišč, dodamo drobno sesekljan česen.

4. Zmesi dodamo krompirjev škrob in dobro premešamo z žlico. Če je malo tekoče, dodajte še eno žlico škroba.

5. Silikonske modelčke do vrha napolnite z zmesjo in pošljite piščančje mafine, da se pečejo v pečici. Čas temperaturne obdelave je odvisen od velikosti kalupov in lahko traja od četrt ure do 25 minut.

Recept za piščančje muffine z bučkami

Sestavine:

Kilogram mladih bučk;

Pol kilograma piščančjega fileja;

Štiri jajca;

Zdrob – 50 gr .;

Trije majhni stroki česna;

Velik kup kopra;

150 ml jogurta ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Način kuhanja:

1. Bučko operemo, ji odrežemo lupino in naribamo na grobo strgalo. Pustite nekaj časa stati in z rokami iztisnite sok.

2. Opran in z brisačo osušen file narežemo na do 0,7 cm velike kocke, piščanca preložimo na sesekljane bučke.

3. Dodamo suh zdrob, sesekljan koper, približno tretjino šopka, in zalijemo z jajci. Začinimo s poprom, zdrobimo ali drobno naribamo 2 stroka česna in rahlo posolimo. Nato temeljito premešajte in pustite stati 20 minut.

4. S silikonskim čopičem nanesite rastlinsko olje na dno in stranice modelčkov. Mesno zmes razporedimo in postavimo v vročo pečico za pol ure.

5. Preostali koper drobno sesekljajte in dodajte zelenice pripravljenemu fermentiranemu mlečnemu izdelku (jogurt ali kisla smetana). Dodamo preostali sesekljan česen, rahlo posolimo in omako premešamo.

6. Končane bučkine mafine previdno vzemite iz modelčkov in postrezite s pripravljeno omako.

Sočni piščančji mafini z gobami

Sestavine:

Dve čebuli;

Pol kilograma svežih gob (primerni so šampinjoni ali ostrigarji);

srednje maščobna smetana, tekoča - 100 ml;

2 piščančja fileja;

Lahka sojina omaka - 2 žlici. l.;

Mešanica "provansalskih zelišč" - po okusu;

Olje za cvrtje;

Sir "ruske" sorte - 120 gr.;

Šest češnjevih paradižnikov.

Način kuhanja:

1. File počez narežemo na do pol centimetra debele rezine. Če so kosi debelejši, se mafini ne bodo dobro spekli. Piščanca položite v skledo in prelijte s sojino omako. Začinimo z mletim poprom, dodamo provansalska zelišča po okusu, rahlo posolimo in premešamo. Pomembno je, da mesa ne solite preveč, če uporabljate temno sojino omako, je nikakor ne solite.

2. Gobe dobro operemo in osušimo, narežemo na majhne rezine, čebulo pa nasekljamo z težjim nožem.

3. V ponvi segrejte eno in pol žlice sončničnega olja, vanj potopite čebulo in prepražite, dokler ni rahlo prozorna.

4. Dodajte narezane gobe in kuhajte na majhnem ognju, dokler vsa vlaga ne izhlapi. Ko se koščki gob rahlo zapečejo, jih malo posolimo in zalijemo s smetano.

5. Gobe dobro premešamo v smetanovi omaki približno deset minut. Cvrtje gob ne sme biti tekoče. Po potrebi čas dušenja podaljšamo.

6. Pekači za mafine niso primerni za pripravo teh mafinov, so prenizki. Posode boste morali narediti sami. Vzemite velik list folije, dolg vsaj 50 cm, in ga prepognite na tretjine, da dobite dolg trak. Nanj položimo kozarec, pri čemer se približno tretjino umaknemo od roba, in ga zavijemo v folijo. Ne da bi pustili vrzeli, zložite prosti rob čez dno kozarca in močno pritisnite. Nastali kalup previdno sprostimo iz kozarca in tako naredimo še štiri.

7. Marinirane kose fileja položite v eni plasti na dno pripravljenih posod. Položite tesno, ne puščajte vrzeli. Kose mesa nato položite ob stene tako, da sredina ostane prazna.

8. Vdolbino do vrha napolnimo z gobovim nadevom, nanj pa v gostem sloju položimo velike sirne drobtine. Naslednja plast bo paradižnik, rahlo pritisnite, da poglobite paradižnik. "Češnje" lahko nadomestite z velikimi paradižniki in jih narežete na rezine.

9. Piščančje mafine postavimo v pečico za 20 minut, nato ogenj ugasnemo in pečemo pri zaprtih vratih še 10 minut. Odstranite folijo in postrezite.

Piščančji kolački s kefirjem iz kuhanih prsi

Sestavine:

350 gramov piščančjega fileja;

130 gramov polnozrnate moke;

Visoko rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;

Čajna žlička ripperja;

90 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob;

eno jajce;

Lovorjev list;

Po majhen ščepec mlete paprike in kurkume.

Način kuhanja:

1. Piščanca prelijemo s hladno vodo, dodamo kurkumo in lovorjev list. Na zmernem ognju ob stalnem posnemanju zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte file na majhnem vrenju do konca.

2. Ohladite piščanca, ne da bi ga odstranili iz juhe. Nato odstranite in narežite na majhne, ​​centimetrske kocke.

3. Moki dodamo mleto papriko, pecilni prašek in malo soli, približno četrtino žličke.

4. Jajca razbijte v rastlinskem olju in rahlo stepajte z metlico ali vilicami, dokler ni gladka. Združite jajca s kefirjem, premešajte.

5. Tekočo osnovo vlijemo v moko in ob nežnem mešanju zgnetemo testo. Dodamo koščke kuhanega perutninskega mesa in ponovno premešamo, da se kosi piščanca enakomerno porazdelijo.

6. V posebno stojalo z okroglimi vdolbinami postavimo papirnate modelčke za mafine in jih napolnimo s pripravljenim testom. Papirnatih modelčkov ne napolnite do vrha, saj bo testo med peko naraslo. Dovolj je, da jih napolnite do dveh tretjin prostornine.

7. Bodoče muffine postavimo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah četrt ure.

Pikantni skutni mafini s piščancem in paradižnikom

Sestavine:

Kilogram piščančjih prsi;

200 gr. elastična skuta z nizko vsebnostjo maščob;

Dve čebuli;

Malo kopra;

Tri žlice nesoljene paradižnikove paste;

Zdrob – 4 žlice. l.;

Začimbe - blage, ne začinjene.

Način kuhanja:

1. Čebulo olupimo in skupaj s piščančjim filejem zmeljemo v mlinčku za meso. Najprej zmeljemo meso in šele nato čebulo.

2. Pripravljenemu mletemu mesu dodamo skuto in premešamo. Če je izdelek zrnat, ga zmeljemo v mlinčku za meso po piščancu.

3. Mletega piščanca začinite z najljubšimi začimbami ali samo z mletim poprom. Solimo, dodamo paradižnik, dodamo drobno narezan koper in zdrob. Ko dobro premešamo, pustimo mesno mešanico stati deset minut, da zdrob nekoliko nabrekne.

4. Položimo v silikonske modelčke in pečemo 25 minut.

Krompirjevi mafini s piščancem

Sestavine:

Dva srednje velika krompirja;

700 gr. piščančji file (prsi);

Dve jajci;

Pšenična moka - 2 žlici. l.;

Tri žlice maščobne kisle smetane;

5-6 vejic svežega kopra;

Začimbe "Za perutninske jedi", "Za krompir" - po okusu;

Mleta sladka paprika, črni poper;

Čajna žlička rastlinskega olja;

Jedilna žlica zdroba.

Način kuhanja:

1. Prsi prelijemo s hladno vodo in kuhamo do konca. Ohladite, ne da bi ga odstranili iz juhe, nato rahlo posušite in narežite na kocke. Vsi kosi naj bodo približno enako veliki in največ en centimeter v rebru, lahko tudi manj.

2. V piščanca razbijemo jajca, dodamo kislo smetano in drobno sesekljan koper. Tukaj naribajte krompir z drobnim strgalom. Vse skupaj začinimo z mletim poprom in začimbami. Dodamo malo mlete paprike, solimo, dodamo moko in dobro premešamo. Krompirja ne sekljajte vnaprej, dodajte ga nazadnje, sicer bo potemnel.

3. Da bodo mafini dobro obdržali obliko in imeli hrustljavo skorjico, stene in dno modelčkov namažite s tanko plastjo masla in izdatno potresite z zdrobom.

4. Piščančjo mešanico razdelite v pripravljene posodice in postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Piščančje mafine pečemo največ 20 minut, dokler lepo ne porjavijo.

Piščančji mafini - kuharski triki in koristni nasveti

Za mafine lahko uporabite več kot samo meso prsi. Čudovito mleto meso lahko naredite tudi iz filejev stegen in nog.

Ne varčujte s čebulo, suhemu piščančjemu mesu doda dodatno sočnost.

Napolnite modelčke do vrha, piščančji mafini ne bodo narasli. Postavimo v pečico, najprej ga položimo na pekač, da se v njem nabere iztekajoči sok.