Burbot jetra kod kuće. Jednostavni recepti za kuhanje burbot jetre kod kuće

Kao što smo ranije spomenuli, jetra burbota je delikatesa i ako se pravilno skuha, bit će vrlo ukusna i nježna. Jetricu burbota možete kupiti svježu ili smrznutu na tržnici ili u ribarnici. Također možete kupiti proizvod u limenci. Najčešće možete pronaći potonju opciju.

A ako hrana nije dovoljno obrađena, svatko se može zaraziti raznim bolestima.

Kako bi se izbjegle takve bolesti, potrebno je kupiti jetru burbot na provjerenim mjestima i provesti dobru toplinsku obradu. Na našim stranicama možete pronaći fotografiju jetre burbota i vidjeti kako izgleda kvalitetna i svježa jetra ove ribe.

Jednostavan recept za kuhanje burbot jetre

Pa, i na kraju, reći ćemo vam jednostavan i ukusan recept za pripremu ovog ribljeg proizvoda.Trebat će nam:

• jetra;
• mrkva;
• 1 luk;
• zelenilo;
• Lovorov list;
• piment.

Uzmite duboki lonac i ulijte u njega 1 litru vode. Posolite i dodajte mrkvu, luk, lovor, papar i druge začine po svom ukusu. Kad naša salamura prokuha, u nju uronimo jetru burača i ostavimo da se kuha na laganoj vatri 20-30 minuta.

Ohladite deliciju u juhu. Prije posluživanja jetru narežite na tanke komade i napravite sendviče s bijelim ili crnim kruhom. Ukusno pripremljeno od jetre burbota. Dobar tek!

Još takvih recepata na našoj web stranici:

1. 
   U kuhinjama naroda svijeta možete pronaći mnogo načina za pripremu ribljih proizvoda: od predjela i prvih jela do ukusnih jela za svečani stol...
2. 
   Burbot se ne lovi u industrijskim razmjerima, jer se ovaj bakalar ne nalazi u velikim količinama. Zato je njegova vrijednost u svježini....
3. 
   Tulka je vrsta male morske faune. Ova riba je srodna haringi. Papalinu love u vodama Kaspijskog, Crnog i Azovskog mora....
4. 
   Pitanje kako ukusno skuhati jetru burbota postavljaju mnogi kuhari početnici i svi ljubitelji kulinarskih užitaka....

U sjevernoj Rusiji jetra burbota se konzumira sirova. Smrzne se, izreže kao trputac, a zatim umoči u sol i papar i jede dok je još smrznuta. U središnjem dijelu zemlje ljudi su razmaženiji pa postoji mnoštvo recepata za pripremu raznih jela od ove delicije koja se topi u ustima. Osim toga, masna jetra burbota uspješno se koristi u medicinske i kozmetičke svrhe.

Burbot jetra: korisna svojstva

Gotovo 10% težine burbota dolazi iz njegove jetre. Masnoća ove ribe ima nisku viskoznost, pa je ljudsko tijelo lako apsorbira. Osim toga, jetru mogu uključiti u prehranu čak i oni koji su na dijeti, kao i oni s dijabetesom. Meso burbota ne sadrži ugljikohidrate, pa su njegova nutritivna svojstva vrlo vrijedna.

Redovita konzumacija jetre burbota značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih i neuroloških bolesti. Zahvaljujući velikom sastavu vitamina i mikroelemenata, ovaj proizvod smanjuje vjerojatnost ateroskleroze.

Pregledajte jetru prije kuhanja. Kvalitetan proizvod ne bi trebao imati bijele plakove

Konzumiranjem jetre čička barem 2 puta godišnje možete povećati mentalne sposobnosti, imunitet i poboljšati vid. Osim toga, takva prehrana pomaže u prevenciji karijesa i pozitivno utječe na stanje kože i kose. Poslastica mora biti uključena u jelovnik trudnica, kao i djece od 3 godine.

Burbot jetra - osnova za sendviče

Po ovom receptu možete pripremiti divnu paštetu koju je zdravo jesti za doručak. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

1 jetra burbota; - 1 mrkva; - 1 luk; - peršin; - kopar; - lovorov list; - crni papar u zrnu.

Prvo morate skuhati rasol. Da biste to učinili, stavite sol, oguljenu mrkvu, peršin, luk, lovorov list i začine u posudu s vodom. Zatim stavite na srednju vatru, čim tekućina proključa, stavite jetru tamo. Nakon toga potrebno je smanjiti temperaturu kuhanja i kuhati 25 – 30 minuta. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka, ali ne vadite jetru. Čim se proizvod ohladi, uvrnite ga kroz mlin za meso i stavite na film. Zarolajte kobasicu i stavite je u hladnjak na jedan dan. Nakon potrebnog vremena može se konzumirati s crnim kruhom.

Jetra burbot sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Posebno se preporučuje njegova uporaba kod bolesti poput dijabetesa i artritisa. Neka jela pripremljena na njegovoj osnovi smatraju se dijetalnim.

Pirjana jetra burbot

Sastojci:

500 g iznutrica
soli po ukusu
pola čaše brašna
3 žlice biljnog ulja
1 luk
1 mrkva srednje veličine

Kako pirjati jetru burbota:

Jetra se mora oprati i očistiti od žuči, a zatim izrezati na komade. Zatim poluproizvod treba staviti u duboku zdjelu, posoliti i držati na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.


Povrće mora biti oguljeno. Luk je potrebno narezati na tanke polu kolutiće, a mrkvu možete naribati na krupnije ribež.

U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i na njega stavite povrće. Pržite luk i mrkvu 3 minute.

Nakon toga u tavu poslažite komade jetrica, prethodno ih uvaljajte u brašno. Jetrica pržite na laganoj vatri 5 minuta sa svake strane.

Prilikom posluživanja jetrica stavite na tanjure za posluživanje i ukrasite začinskim biljem.

Marinirana jetra burbota

Sastojci:

300 g jetre
2 čaše vode
soli po ukusu
2 žličice 9% octa
3 lista lovora
začinima

Kako ukiseliti jetru burbota:

Da biste pripremili ukiseljene iznutrice, jetru burbota morate oprati, odstraniti žuč i izrezati na komade.

Ulijte vodu u lonac, posolite, stavite jetru u nju, stavite na vatru i kuhajte 15 minuta.

Dobivenom marinadom prelijte jetra i pokrijte staklenu posudu poklopcem. Nakon toga, posudu s proizvodom treba staviti u hladnjak na 2 dana.

Nakon tog vremena, jetra će biti potpuno spremna za upotrebu.

Pašteta od jetre od čička

Sastojci:

300 g burbot jetre
100 grama šampinjona
hrpa svježeg začinskog bilja
muškatni oraščić po ukusu

Kako pripremiti paštetu od jetre burača:

Jetrica je potrebno očistiti, oprati, narezati na komade i kuhati u slanoj vodi 30 minuta.

Šampinjone je potrebno oguliti, oprati, prerezati na pola ili na 4 dijela i kuhati u slanoj vodi 20 minuta.

Zelje je potrebno rezati. Zatim je potrebno pomiješati sve sastojke, dodati muškatni oraščić, sol i samljeti ih u zdjelu blendera. Bolje je samljeti u pulsirajućem načinu rada kako bi se održala heterogena konzistencija mase jetre.

Paštetu možete mazati na kruh ili poslužiti uz kuhani krumpir. Mora se čuvati u hladnjaku. Rok trajanja mu je samo 48 sati.

JETRA čička u vodenoj kupelji

Vodena kupelj je kulinarska tehnika koja ne dopušta zagrijavanje proizvoda iznad točke vrenja vode. A vrelište vode je točno sto stupnjeva Celzijusa. Nije više. Ali ništa manje. Dovoljno za svaku jetru. Posebno najnježnija jetra burbota.

Ako niste bili lijeni provesti kasnu jesensku noć na obali rijeke, osmjehnula vam se sreća i ulovili ste velikog čička, strpite se još malo u kuhinji i dobit ćete veličanstveno jelo, pravo remek-djelo okusa.

Reći ćemo vam kako se nositi sa samim burbotom u drugom poglavlju, ali sada nas zanima njegova jetra. Jetra burbota je velika. Posebno veliki burbot. Nekoliko manjih također će raditi.

Ali prvo ga treba ukloniti. Da bismo to učinili, otvorimo trbuh burbota koji je dobro opran od sluzi. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili žučni mjehur.
Mala prozirna vrećica sa zelenkastom tekućinom, to je žuč. Iskusni ga ribiči odvajaju jednim pokretom ruke.

Ali nećemo riskirati. Jer žuč prolivena nemarom pokvarit će ne samo jetru, već i svo meso burbota svojim gorkim, slatkim okusom. Ne može se isprati bilo kojom količinom vode.

Stoga, pažljivo, vrlo pažljivo, izrezali smo ga oštrim malim nožem. Ne štedite na maloj količini jetrica kako biste sačuvali sve ostalo. Nakon što odvojite jetru, narežite je na manje, po mogućnosti jednake komade i stavite u duboku zdjelu.

Trebat će nam obična staklena litrena tegla. Temeljito prelijte kipućom vodom. Pokušajte se ne opeći. Nakon što smo ocijedili preostalu vodu iz staklenke i pazili da se osuši, slažemo komade jetrica u slojeve, lagano posipajući svaki sloj solju, izlomljenim lovorom i mljevenim crnim paprom. Možete začiniti žlicom biljnog ulja. Ali ne nužno, jetra burbota već je prilično masna.

Pokrijte staklenku s proizvodom običnim metalnim poklopcem. Samo pokrijte, nemojte smotati. Poklopac je potreban samo da para i voda ne uđu u staklenku.

Sada će vam trebati veliki lonac od približno pet litara. Na dno stavimo manju kuhinjsku krpu za vafle presavijenu nekoliko puta, a na vrh stavimo staklenku jetrica. Ulijte vodu tako da dođe do grla staklenke, ali ni pod kojim uvjetima ne ulazi unutra. Ručnik je potreban kako bi se osiguralo da dno staklenke ne dođe u dodir s dnom posude.

Posudu stavite na najslabiju vatru, pokrijte poklopcem i zakuhajte vodu. Sve što trebate učiniti je pričekati četrdesetak minuta.

Burbot pripada obitelji bakalara. Ali ta jetra bakalara koju ste kupili u trgovini ni blizu se ne natječe s onim što ćete dobiti ako to učinite kako treba.

Pustite jetricu da se ohladi direktno u staklenci. Stavite na tanjur. Trebat će vam komad bijelog i komad crnog kruha kako biste doista cijenili okus kuhanog.

Ovo je praznik! I ne biste ga trebali slaviti sami. Pozovi prijatelje. Lijepo nazdravite. Uživati.

Dobar tek.

Burbot je, kao što je poznato, slatkovodna je riba iz obitelji bakalara. Njegovi trgovci ribom, ali i sami gurmani, posebno je cijene zbog velike jetre, jer sadrži poseban kompleks tvari koje su vrlo korisne za ljudski organizam. Osim toga, od njega možete dobiti iznenađujuće meku i ukusnu paštetu.
Kako kuhati burbot jetru? Mnogi gurmani jedu ovaj proizvod sirov, objašnjavajući da tako u tijelo ulazi maksimalna količina zdravih proizvoda. Svim ostalim građanima koji nisu skloni sirovojedstvu može se ponuditi manje ekstremna opcija. S tim u vezi, sretnim vlasnicima multicookera bit će puno lakše jer ćete uz minimalne intervencije na stolu dobiti ne samo savršeno pripremljeno jelo, već i jelo koje nije izgubilo svoje najvažnije kvalitete.

Pročitajte također:

Kako odabrati pravi burbot?

imajte na umu da boja sastojka treba biti blago ružičasta, kremasto, ali ne sivo ili žuto.
Ne bi trebalo biti vidljivih vena ili mrlja, kao ni čireva ili jamica. Dobra jetra će biti ravna, glatka i elastična. To je upravo ono što trebate kupiti.
Priprema
Pašteta od jetre burbota ispada vrlo ukusna. Skuha se vrlo brzo bez puno truda i svi ga jednako brzo pojedu.