Requesón para niños elaborado con leche y kéfir. Requesón para bebés: un componente de crecimiento sabroso y saludable

1.Preparar requesón con leche.

Para 1 litro de leche es necesario tomar 1 cucharada de iniciador de ácido láctico. Puedes comprar masa madre láctica en una lechería o tomar de 1 a 1,5 cucharadas de crema agria. En una cocina láctea, la masa madre es muy delicada, pero la crema agria también produce un buen requesón. Vierta la masa madre en la leche, revuelva, cubra con una gasa y déjela hasta la mañana a temperatura ambiente.

Al día siguiente, la leche se convertirá en cuajada, que hay que verter en un cazo, poner a fuego lento y llevar a ebullición.

A medida que la leche agria se calienta, los copos de cuajada comenzarán a separarse del suero. Se pueden recoger con una cuchara con agujeros y colocar en un colador forrado con una gasa en 1 o 2 capas. No es necesario que la leche hierva fuerte, de lo contrario el requesón se enfriará demasiado y los copos se volverán muy pequeños.

Coloca toda la cuajada en un colador y deja reposar unos minutos hasta que el suero se escurra por completo.

La producción de requesón cuando se prepara en casa es aproximadamente el 20% del volumen de leche; es decir, para preparar 200 g de requesón, es necesario tomar 1 litro de leche.

2. ¿Cómo hacer requesón para un niño con kéfir?

Preparar requesón con kéfir para niños no es difícil, basta con un par de cacerolas, un colador y el propio kéfir. La cantidad de este último deberá determinarse usted mismo, dado que de 600 gramos de kéfir (necesita kéfir para niños) se obtienen unos 100 gramos de requesón.

Como se mencionó anteriormente, cocinaremos requesón para el niño usando 2 cacerolas al baño maría. En una cacerola grande, hierva el agua, luego coloque allí la cacerola con kéfir y reduzca el fuego a medio. Mueva con cuidado el kéfir desde los bordes hacia el centro, no es necesario revolverlo en círculo. Pasados ​​10 minutos, cuando el kéfir se caliente a 60°C, retiramos ambas cacerolas del fuego, dejándolas en este estado durante 30-40 minutos. A continuación, escurre el agua caliente, vierte agua fría y coloca allí la cacerola con kéfir durante 20 minutos. Cuando el kéfir se haya enfriado, viértelo en un colador y deja escurrir el suero. Luego enfriar el requesón.

La cuajada resulta un poco ácida, no a todos los niños les gusta este sabor. ¿Cómo hacer que el requesón sea más atractivo para un niño? Es bastante simple: agregue fruta a la cuajada, por ejemplo, mezcle una manzana con cuajada en una licuadora. Puede agregar fructosa al requesón, pero no azúcar. Aunque es mejor que el bebé coma requesón sin aditivos.

3. ¿Cómo hacer requesón calcinado para bebés?

A veces, por recomendación de un pediatra, es necesario preparar requesón calcinado para niños. Suele introducirse en la dieta cuando la fontanela del bebé no cierra bien y el organismo necesita calcio adicional. El requesón calcinado también se prescribe a niños con rápido crecimiento de los dientes. Pero este requesón no se le debe dar a un niño sin el consejo de un médico.

Para preparar requesón calcinado, deberá comprar cloruro de calcio (en ampollas). El principio de preparación de requesón calcinado es el mismo que en la receta anterior, solo que en lugar de jugo de limón es necesario tomar cloruro de calcio: 1 cucharada por 600 ml de leche. Por supuesto, este requesón es más saludable, pero, para mi gusto, es un poco amargo.

Debe recordar que no debe darle a su hijo una gran cantidad de requesón a la vez. La primera vez la porción no debe ser más de 1 cucharadita. Además, para el primer experimento, es mejor no agregar nada al requesón. Más adelante, cuando el requesón pase a formar parte de la dieta y/o el bebé empiece a ser caprichoso, poco a poco se pueden añadir frutas al requesón. Pero incluso en este caso, es mejor alternar dicho requesón con requesón sin aditivos.

¡Crece sano!

El bebé se familiariza poco a poco con nuevos sabores, uno de los productos importantes que deberá introducir en su dieta es el requesón. ¿Cuándo debo dárselo a mi bebé por primera vez? ¿Cómo preparar un producto sano y sabroso en casa? ¿Es posible hacer requesón casero con leche materna?

Beneficios del requesón

Los productos lácteos proteicos son muy importantes para el crecimiento del cuerpo del bebé, ya que contienen todas las sustancias importantes para el desarrollo del niño.

• Las proteínas se descomponen en aminoácidos, a partir de los cuales se forman los músculos y tejidos;
• el requesón contiene muchos aminoácidos esenciales: algunos son importantes para la función nerviosa, otros para el sistema cardiovascular y el tracto digestivo;
• este producto contiene follates, vitamina B;
• la masa proteica blanca es rica en calcio y fósforo, importantes para la formación de huesos y cartílagos;
• Todas las sustancias beneficiosas están contenidas en una proporción ideal, lo que permite que el cuerpo las absorba y absorba completamente.

Introducción a la dieta

1. No se puede introducir el requesón en el menú de un bebé antes de los seis meses; antes de ese momento, los intestinos del bebé están demasiado débiles para hacer frente al producto lácteo fermentado pesado y los riñones no están preparados para soportar la carga de compuestos nitrogenados que aparecen cuando Se procesan las proteínas. Por la misma razón, no se puede apresurar las cosas y aumentar arbitrariamente la cantidad de requesón en la dieta de su bebé.
2. Como regla general, los pediatras recomiendan comenzar a dar requesón a los bebés entre los 7,5 y los 8 meses, cuando el niño acepta con éxito cereales, verduras y frutas. A menudo, los especialistas "posponen" la introducción del producto por parte del bebé, introduciendo primero carne y pescado en su menú. En casos especiales, el requesón está "por delante" de otro tipo de alimentos complementarios, por ejemplo, cuando el bebé ha desarrollado raquitismo o no aumenta bien de peso.
3. El requesón para niños menores de un año se debe administrar gradualmente, desde media cucharadita, aumentando gradualmente el volumen en la misma cantidad. En el primer mes, el bebé no debe comer más de 30 gramos (3 cucharaditas) por día, en el segundo mes de introducción de alimentos complementarios, 40 gramos, y un niño de un año ya puede comer 50 gramos de requesón. El bebé debe ingerir exactamente la cantidad de producto necesaria según la norma para la introducción de este alimento complementario, excederla puede sobrecargar sus riñones.
4. Para tener tiempo de rastrear reacciones negativas, suspender la alimentación complementaria y hacer todo lo necesario para aliviar las alergias, introduzca el producto en la primera mitad del día.
5. Debe darle a su hijo requesón al comienzo de una comida y luego complementarlo con el tipo de alimento que le resulte más familiar: leche o fórmula. Para un bebé de un año, ya puedes mezclar el producto con puré de frutas.

Requesón comprado en la tienda

El requesón producido industrialmente ciertamente tiene sus ventajas:

• los productos infantiles están totalmente adaptados para bebés de hasta un año;
• el producto tiene una consistencia agradable y uniforme y los niños lo tragan con placer;
• Los fabricantes crean productos para diferentes niños: para los niños bien alimentados hay cuajadas de leche bajas en calorías, para los niños "más delgados" hay cremas nutritivas;
• la cuajada para bebés también está enriquecida con vitaminas y minerales que son beneficiosos para el desarrollo de los bebés;
• El uso de requesón listo para usar para bebés ciertamente libera mucho tiempo a una madre joven.

Pero estos productos también tienen muchas desventajas:

• La mayoría de los requesones para bebés contienen azúcar;
• los aditivos de frutas pueden provocar alergias en el bebé;
• el producto puede contener bacterias dañinas debido a las condiciones de fábrica;
• la integridad del embalaje puede haber sido dañada durante el transporte o almacenamiento, lo que provocará un deterioro prematuro del producto;
• Tendrá que reponer periódicamente su reserva "casera" de requesón y controlar las fechas de caducidad de los paquetes para poder darle a su bebé solo productos frescos.

Requesón casero

Usted mismo puede preparar casi fácilmente requesón para bebés en casa. El producto suele estar basado en la propia leche y en ingredientes que actúan como iniciador.

Para que la cuajada sea tierna y agradable para el niño, es mejor no exprimir completamente el suero liberado: deje la proteína cuajada húmeda, frótela a través de un colador o bátala con una licuadora sumergible.

Hay bastantes opciones para preparar un producto casero, puedes elegir fácilmente una receta sencilla que te resulte conveniente para hacer requesón.

Leche en mal estado

El requesón se suele elaborar con leche agria de vaca o de cabra, que se debe calentar, sin hervir, en un cazo hasta que se separe el suero. Para que el producto sea más suave y de consistencia más agradable, es mejor utilizar el método del baño de agua para el tratamiento térmico.

Cuando la leche comience a cuajar en copos que flotan en un líquido amarillento, puedes retirar la cacerola del fuego y escurrir su contenido en un colador preparado y forrado con varias capas de gasa. Cuando se haya escurrido la mayor parte del suero, colgar la cuajada para que se escurra el exceso de líquido restante.

CCrea agria

Para preparar una golosina para un niño con leche fresca, necesitará una masa madre y un tiempo determinado para poder preparar algo como kéfir con ella. La crema agria es ideal para esto, muchas recetas recomiendan preparar bebidas lácteas fermentadas para un niño con este producto.

1. Es necesario calentar un litro de leche y luego enfriarlo a una temperatura cómoda para la fermentación de 35 a 40 grados. Luego agregue 5-7 cucharadas de crema agria baja en grasa al líquido y colóquelo en un lugar cálido hasta que se convierta en kéfir o yogur.
2. Para hacer requesón con leche materna, debe exprimirlo en un recipiente esterilizado y luego calentar el líquido resultante a 60 grados. No es necesario realizar un tratamiento térmico, por lo que el producto retendrá todas las sustancias beneficiosas para el niño. Agregue crema agria a la leche e infúndala en condiciones cálidas hasta que se convierta en kéfir.
3. El kéfir resultante se debe calentar hasta separar el suero y colar con una gasa, como se recomienda en la primera receta. Después de esto, puede darle a su hijo un producto lácteo fermentado fresco.

Por supuesto, hacer requesón con esta receta lleva bastante tiempo. Tendrás que esperar a que la leche se agrie bajo la influencia del iniciador, lo que a veces lleva casi todo el día. Si le resulta inconveniente infundir leche con crema agria todos los días, puede utilizar kéfir ya preparado, adaptado a la edad del bebé.

kéfir

Se deben calentar 300 ml de kéfir fresco de un día a fuego lento o al baño maría hasta que se separe el suero y luego escurrir con una gasa. Con esta cantidad de bebida láctea fermentada se obtendrán unos 50 gramos de requesón; esto es suficiente para alimentar a un niño de un año.

Para preparar requesón para un niño con esta receta en un volumen menor, tome 150-200 ml de kéfir. Cuando comience a preparar y darle este producto a su bebé todos los días, determinará con precisión cuánta bebida necesita por porción.

Cloruro de calcio

Una forma muy rápida de preparar requesón saludable para bebés es utilizar cloruro de calcio. Esta sustancia, que se vende en todas las farmacias, cuaja rápidamente la leche. Se toma una solución de cloruro de calcio a razón de 1 ml por 100 ml de leche, de este volumen se obtendrán unas 2 cucharaditas del producto, es decir, 20 gramos. Según la edad del bebé, puede calcular cuántos productos iniciales necesitará.

La solución de la ampolla se vierte en leche hervida y enfriada y se mezcla. Luego, la mezcla debe calentarse sin hervir para que toda la proteína se enrolle en copos. El suero liberado se debe colar a través de un colador con una gasa insertada. El producto saludable, además enriquecido con calcio, está listo; puede dárselo a su bebé de inmediato.

“Es hora de introducir el requesón en los alimentos complementarios del bebé”, me dijo mi suegra en tono general, para que no pudieras objetar. “¡Después de todo, todavía somos muy pequeños! “- Me indigné en respuesta, habiendo finalmente decidido. La mayoría de las madres jóvenes modernas saben de memoria que el requesón es necesario, pero ¿a qué edad y en qué proporciones?

Mamá sabe lo que es bueno para su bebé.

¿Cuándo puedes empezar a comer?

Le dirigí esta pregunta a nuestro pediatra. Lo único que dijo el médico experimentado fue: "Está estrictamente prohibido alimentar a un niño con requesón antes de los seis meses". Y de nuevo el estupor, porque Internet “grita” que puedes alimentar a tu hijo con productos lácteos fermentados a partir de los 4-5 meses, y la madre echa más leña al fuego.

Quebradiza y sabrosa, un excelente alimento complementario para bebés de seis meses.

Después de profundizar en la literatura de referencia médica, encontré la confirmación de las palabras del médico. El libro inteligente hablaba de introducir alimentos complementarios a partir de los 7-8 meses, una vez que el bebé domina las frutas, verduras y cereales. Y para los niños que padecen alergias, de 10 a 11 meses (algunos sufren hasta un año). También resultó que a algunos bebés se les dan alimentos complementarios con requesón a partir de los 4 meses, pero esto se hace en los casos en que el bebé tiene un peso significativamente bajo o sufre de raquitismo.

Se ha aclarado la pregunta "¿a partir de cuántos meses se puede dar requesón?".

¡Solo a los 6 meses y no antes (preferiblemente más tarde) se puede presentar a un bebé normal y sano los alimentos complementarios con cuajada de leche fermentada!

Compra o haz en casa

Mi bebe ya ha llegado a esta edad. Como madre responsable, me planteó un nuevo dilema: ¿qué tipo de requesón debería darle a mi hijo? ¿Comprado en la tienda o hecho en casa? Decidí sopesar los pros y los contras:

• La cuajada industrial se produce con una variedad de rellenos de frutas (es deliciosa);
• Contienen suplementos y vitaminas útiles (información del fabricante difícil de verificar);
• Los rellenos de frutas pueden provocar alergias (esto es malo);
• Los aditivos de frutas pueden ser artificiales (esto queda a criterio del fabricante);
• La consistencia del producto de fábrica es homogénea y suave (una ventaja definitiva);

Parece tentador, pero ¿es este producto saludable?

• La composición de un producto industrial siempre incluye azúcar (los médicos tienen una actitud negativa hacia su presencia en la dieta del bebé);
• Es imposible controlar de forma independiente el método industrial de preparación de requesón (¿y si E. coli se esconde allí? - algo aterrador);
• No es necesario cocinar el requesón elaborado en fábrica (ahorra tiempo).

Decidí no arriesgarme y encontré varias formas de hacer requesón para bebés en casa.

Si su bebé sufre de cólicos, tiene un tono aumentado o los médicos le diagnostican displasia de cadera, no se asuste. Un poco de esfuerzo te ayudará a deshacerte de muchos problemas.

Fitball será un gran amigo para el niño durante mucho tiempo. A los 6 meses se puede ampliar la gama de ejercicios. Es a esta edad cuando el niño comienza a mostrar independencia y a aprender muchas cosas nuevas. En se describe lo que un bebé debería poder hacer a los 6 meses.

Cómo hacer requesón en casa.

Receta número 1

Ingredientes requeridos:

• Leche;
• Solución de cloruro de calcio (se puede adquirir en cualquier farmacia).

Para mantener la cuajada suave, no dejes que se escurra todo el suero.

La cantidad de leche se determina individualmente. Para la primera alimentación complementaria es mejor tomar 200-300 miligramos de leche, hervirla y dejar enfriar. Agregue cloruro de calcio a la leche enfriada a razón de 1 mililitro del medicamento por 100 mililitros de leche. Revuelva la solución y vuelva a hervir (pero no la deje hervir). Coloca la leche cuajada en un colador. Deja escurrir un poco el suero, pero no mucho, para que el futuro producto no quede demasiado espeso. Frote la masa resultante a través de un colador con una cuchara para lograr una consistencia uniforme. ¡Alimentando a tu bebé!

Receta número 2

Este método fue sugerido por mi madre. A mi peque le gusta mucho este plato.

Ingredientes requeridos:

• Leche;
• Crema agria (se puede sustituir por yogur).

¡Niño sano, madre tranquila!

1. Calentamos la leche a 40-50 0 C (si es de paquete, entonces ya está esterilizada y las sustancias beneficiosas se evaporan al hervir). Es mejor hervir la leche de vaca comprada en el mercado.
2. Agregue 3-4 cucharadas de crema agria a la leche tibia.
3. Agitemos la sustancia resultante.
4. Cierra la cacerola con una tapa y envuélvela.
5. Deje la leche y la crema agria en un lugar cálido durante la noche. Por la mañana, la mezcla se convierte en kéfir espeso.
6. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva a fuego lento.
7. Pasar la masa separada junto con el suero por un colador.
8. Si lo desea, limpie la cuajada resultante.

Un bebé desdentado comerá felizmente requesón tierno en puré.

Receta número 3

El requesón casero para bebés se puede preparar sin masa madre. Para hacer esto, necesitará kéfir fresco (no más de un día). Calentar 200-300 gramos de kéfir a fuego lento hasta que se separe el suero, dejar escurrir un poco por un colador y limpiar la masa resultante. Este tipo de requesón resulta ácido y no a todos los niños les gusta, pero también es saludable.

Desafortunadamente, no todo el mundo apreciará el requesón elaborado con kéfir.

¿Cual es el uso?

¿Qué beneficios aporta a nuestros peques el consumo de este maravilloso producto?

Un plato adecuadamente preparado contiene:

1. Vitaminas A, B2, B6, B12 y PP;
2. Ácido fólico;
3. Potasio, calcio, fósforo, sodio;
4. Albúmina proteica y otros elementos necesarios para un cuerpo en crecimiento.

Por supuesto, yo, como muchas madres jóvenes, quiero que mi hijo se desarrolle bien y crezca sano. Por lo tanto, decidí que mi bebé realmente necesita ese producto, pero ¿cómo introducirle el requesón?

Dónde empezar

Los expertos aconsejan empezar con media cucharadita al día. Lo intentamos. Apreciado. Tenía miedo de una reacción negativa del bebé. Afortunadamente, la alergia pasó de largo. La barriga tampoco me molestó.

Lento pero seguro.

El hijo de un amigo reaccionó terriblemente a los alimentos complementarios con leche fermentada: estaba caprichoso, tenía diarrea y le salía un sarpullido. Ella, sin saberlo, continuó tratándolo con el alérgeno. Durante la siguiente visita al pediatra, resultó que fue necesario dejar de alimentar al niño con un producto que provoca alergias ante los primeros síntomas.

Un amigo se preocupó: “¿Esto es para toda la vida ahora? “El especialista explicó: “Si el bebé tiene predisposición a las alergias a nivel hereditario, lo más probable es que sí. Pero si el cuerpo del pequeño simplemente reconoce el nuevo producto como extraño, todo irá bien. Sólo tenemos que esperar un poco".

¡Este plato claramente no es para mí!

Inspirada, fui a preparar una nueva porción de delicias para mi pequeño. Muchas fuentes dicen que este producto, rico en vitaminas y nutrientes, se puede conservar en el frigorífico durante 1-3 días. Desconfío de esos consejos.

• Primero: el resultado de mi trabajo puede quedar saturado con los olores de otros alimentos almacenados en el frigorífico (incluso con las tapas cerradas). El resultado puede ser que el bebé se niegue a comer.
• Segundo: en cualquier entorno de leche fermentada, las bacterias dañinas se multiplican a gran velocidad. Personalmente, no quiero envenenar a mi hijo con comida en mal estado.

Cuando y cuanto es posible

¡La comida fresca es genial! Pero surgió la siguiente pregunta: ¿con qué frecuencia y cuándo (hora del día) debo darle requesón a mi hijo?

Le doy al bebé alimentos complementarios en la primera mitad del día. De esta manera siempre puedo observar plenamente su reacción al producto. El plato está presente en la dieta del bebé 3-4 veces por semana, en días alternos (para no aburrirse).

Probablemente te estés preguntando ¿cuánto requesón puede comer un niño? Como ya escribí anteriormente, debes comenzar con media cucharadita. Si todo va bien, la próxima vez se puede aumentar la dosis a una cucharadita. Aumentamos gradualmente el volumen de delicias consumidas a 40 gramos, y por año, a 50 gramos en un día.

Si quieres estar bella, come requesón.

¡No comeré!

Una amiga tenía una especie de harina: su hijo no comía requesón y eso es todo. ¿Qué hacer? Se acostumbró a hacer albóndigas y tartas de queso con requesón en casa. Es cierto que su bebé en ese momento ya tenía 10 meses. Creceremos un poco e intentaremos hacer una cazuela de requesón. ¡Y nosotros te asesoramos!

¿Quién se encargará de preparar estas tartas de queso rojizas?

Resumamos todo lo dicho:

1. ¡El bebé necesita requesón!
2. Los alimentos complementarios se introducen a partir de los seis meses y el requesón, de 7 a 8 meses.
3. Si se producen alergias, no debe seguir alimentando a su hijo con el producto.
4. Es mejor preparar usted mismo los productos lácteos fermentados para niños.
5. Un plato saludable se puede disfrazar con albóndigas o cazuela.

El requesón para bebés es uno de los primeros productos que se permite introducir en los alimentos complementarios. Contiene la cantidad necesaria de grasa láctea, calcio, minerales y aminoácidos. Pero la introducción del requesón en los alimentos complementarios debe discutirse con el pediatra, ya que el cuerpo de cada bebé es individual.

El requesón se introduce en la dieta de los bebés bajo las siguientes condiciones:

¿A partir de qué mes se puede dar requesón?

Debido a la alta concentración de proteínas del requesón, es un producto difícil para los niños. La proteína animal es un alérgeno. Los médicos aconsejan que el plazo óptimo para introducir el requesón en el menú sea de 8 meses. La excepción son los niños con deficiencia de calcio, que comen fórmulas no adaptadas o con un aumento de peso insuficiente.

Es a los 8 meses cuando la microflora del estómago del niño está completamente formada, lo que permite la descomposición de los alimentos proteicos. La cuajada para niños menores de un año debe ser baja en grasas, sin frutas ni otros aromas.

¿Cuánto requesón puedes darle a tu hijo?

La norma de cuántas veces a la semana y en qué cantidad darle requesón a un niño depende de la edad y las tácticas de alimentación: materna o artificial:

• 5 – 6 meses: con lactancia materna – 10-30 g, con biberón 40 g;
• 7 meses: 40 – 50 g;
• 8 – 12 meses: 50 – 100 g.

El requesón debe incluirse en el menú en la cantidad especificada 2 o 3 veces por semana.

Casa o tienda

Es mejor comenzar la alimentación complementaria con cuajada especial para bebés: tienen una consistencia ligeramente diferente, más suave y homogénea. Las cuajadas para niños están especialmente diseñadas teniendo en cuenta las características del cuerpo. Puedes preparar tú mismo requesón como alimento complementario para tu bebé. Asegúrese de guardarlo en el refrigerador por no más de 2 días.

Para decidir con qué producto empezar, debes considerar:

1. Es difícil verificar la información sobre el contenido de vitaminas y otros componentes útiles en la cuajada terminada.
2. La consistencia de la cuajada comprada en la tienda es suave y homogénea; esto es conveniente para un niño, no se puede preparar en casa.
3. El requesón industrial siempre contiene azúcar; los médicos no aprueban su inclusión en la dieta de un niño tan pequeño.

Requesón casero

Puedes utilizar una receta sencilla para preparar tú mismo requesón casero para bebés. Para hacer requesón para bebés en casa, necesitarás:

• 1 litro de leche;
• 70 g de nata agria o masa madre.

El proceso de cocción es el siguiente:

Reglas de almacenamiento

Cuando el requesón está contraindicado.

Para los niños con sobrepeso, el requesón debe sustituirse por kéfir. Hasta los 7 meses, el requesón está prohibido para aquellos niños cuya velocidad de cierre de fontanela sea más rápida de lo normal. El requesón está contraindicado para niños con intolerancia a las proteínas o susceptibles a reacciones alérgicas. Una alergia al requesón se desarrolla en un niño debido a la falta de preparación del sistema digestivo o debido a la presencia de aditivos aromatizantes en la composición. La alergia al requesón en un bebé es la reacción del cuerpo a la proteína animal cuando la alimentación complementaria se inicia demasiado pronto.

El requesón casero se puede preparar de diferentes formas. ¡Todo lo que tienes que hacer es elegir y probar!

1 vía. Requesón elaborado con leche y limón (como ricotta)

Admito que este método es mi favorito porque es el más rápido. El requesón resulta fresco, muy sabroso y contiene pocos ácidos. Los productos así preparados se someten a un tratamiento térmico mínimo; Dado que la leche ni siquiera llega a hervir, la proteína de la leche conserva todo su valor nutricional. Entonces pasemos a la receta.

Ingredientes:

• leche - 1 litro
• jugo de 1 limón – 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

Ponemos la leche al fuego y, sin que hierva (debe haber burbujas en la superficie, y el nivel de la leche en este momento comienza a subir), echamos el jugo de limón, removemos rápidamente y retiramos inmediatamente de el calor. El jugo de limón hará que la leche se cuaje instantáneamente.

El requesón está listo: ahora lo separamos del suero filtrándolo con una gasa o un colador. Si no hay limón en casa, puedes usar ácido cítrico para hacer requesón. Cógelo con la punta de un cuchillo, disuélvelo en un poco de agua y viértelo en la leche antes de hervir.

Método 2. Requesón calcinado

El requesón calcinado es especialmente útil en la dieta de los niños, pero lo principal aquí es controlar la cantidad. Este requesón es una excelente fuente de calcio, necesario para nuestros dientes y huesos.

Ingredientes:

• leche – 1/2 litro
• Cloruro de calcio al 10% (vendido en farmacias) – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

Llevar la leche a ebullición, enfriar un poco y añadir cloruro de calcio. Inmediatamente se enrollará, colóquelo en un colador o gasa. El requesón está listo.

3 vías. Requesón de kéfir casero

Vierta el kéfir en una cacerola y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando el suero comience a separarse, retira la sartén del fuego, deja enfriar un poco y colócala sobre un colador o una gasa.

4 maneras. Requesón de kéfir casero en el congelador.

Coloca el paquete de kéfir en el congelador.
Sácalo y retira el embalaje.
Coloca la briqueta de kéfir en un colador forrado con una gasa y… ¡listo!
Dejar toda la noche. Y por la mañana comerás un maravilloso, fresco y delicioso requesón con una consistencia cremosa. Puedes simplemente beber el suero escurrido o hacer tortitas con él, etc.

5 vías. Requesón natural casero

Ingredientes:

• leche (natural) – 1 litro

Metodo de cocinar:

Para hacer requesón, la leche debe agriarse y convertirse en yogur espeso. Para ello déjalo a temperatura ambiente (1 día en verano, 2-3 días en invierno), sin remover.

A continuación, vierte la masa gelatinosa en una cacerola y calienta a fuego lento a una temperatura de unos 40-50 grados. Revuelva periódicamente con una espumadera de abajo hacia arriba. No lo dejes hervir bajo ninguna circunstancia, de lo contrario el requesón quedará duro y sin sabor. La leche cuajada comenzará a cuajar y el suero se separará, retira inmediatamente del fuego. Déjalo reposar un rato y cuela a través de un colador o una gasa.

Puede agregar crema agria fresca y fruta al requesón.

6 vías. Requesón casero al baño maría Muy sencillo y rápido.

Vierto leche y kéfir en el molde en una proporción de 2 tazas de kéfir por 1 taza de leche. Lo pongo a baño maría, y en cuanto se forma una espuma blanca por encima y agua por debajo, quito esta espuma con una cuchara con agujeros y la pongo en un colador pequeño (en un cazo). Déjalo reposar y escurre el líquido durante al menos una hora, y listo, ¡el requesón está listo!

P.D. De 1 litro de kéfir obtengo unos 200 gramos de requesón.