Svježi sir za djecu od mlijeka i kefira. Svježi sir za bebe - ukusna i zdrava komponenta rasta

1.Priprema svježeg sira od mlijeka

Za 1 litru mlijeka potrebno je uzeti 1 žlicu startera mliječne kiseline. Mliječno kiselo tijesto možete kupiti u mliječnim kuhinjama ili umjesto njega uzeti 1 - 1,5 žlicu kiselog vrhnja. U mliječnoj kuhinji kiselo tijesto je vrlo osjetljivo, ali i kiselo vrhnje daje dobar svježi sir. U mlijeko ulijte starter, promiješajte, prekrijte gazom i ostavite do jutra na sobnoj temperaturi.

Sutradan će se mlijeko pretvoriti u zgrušano mlijeko, koje se mora uliti u lonac, staviti na laganu vatru i prokuhati.

Kako se kiselo mlijeko zagrijava, ljuskice skute će se početi odvajati od sirutke. Mogu se sakupljati žličicom s rupama i stavljati u cjedilo obloženo gazom u 1 - 2 sloja. Nema potrebe dovoditi mlijeko do jakog vrenja, inače će se svježi sir previše ohladiti, a pahuljice će postati vrlo sitne.

Svu skutu stavite u cjedilo i ostavite stajati nekoliko minuta dok sirutka potpuno ne iscuri.

Prinos svježeg sira kada se priprema kod kuće je približno 20% volumena mlijeka; odnosno za pripremu 200 g svježeg sira potrebno je uzeti 1 litru mlijeka.

2. Kako napraviti svježi sir za dijete od kefira?

Nije teško pripremiti svježi sir od kefira za djecu, sve što vam treba je par lončića, cjedilo i sam kefir. Količinu potonjeg morat ćete odrediti samostalno, s obzirom da od 600 grama kefira (potreban vam je dječji kefir) dobivate oko 100 grama svježeg sira.

Kao što je već spomenuto, kuhat ćemo svježi sir za dijete u 2 posude u vodenoj kupelji. U velikom loncu zakuhajte vodu, zatim tamo stavite posudu s kefirom i smanjite vatru na srednju. Pažljivo pomaknite kefir od rubova prema sredini, ne morate miješati u krug. Nakon 10 minuta, kada se kefir zagrije na 60°C, maknite obje posude s vatre i ostavite ih u tom stanju 30-40 minuta. Zatim ocijedite vruću vodu, ulijte hladnu i stavite posudu s kefirom na 20 minuta. Kad se kefir ohladi, izlijte ga u cjedilo i pustite da se sirutka ocijedi. Nakon toga svježi sir ohladite.

Skuta je malo kisela, ne vole sva djeca ovaj okus. Kako svježi sir učiniti djetetu privlačnijim? Vrlo je jednostavno - dodajte voće u skutu, na primjer, pomiješajte jabuku sa skutom u blenderu. U svježi sir možete dodati fruktozu, ali ne i šećer. Iako je za bebu bolje jesti svježi sir bez ikakvih dodataka.

3. Kako napraviti kalcinirani svježi sir za bebe?

Ponekad, po preporuci pedijatra, potrebno je napraviti kalcinirani svježi sir za djecu. Obično se uvodi u prehranu kada se bebina fontanela ne zatvara dobro, a organizmu je potreban dodatni kalcij. Kalcinirani svježi sir također se propisuje djeci s brzim rastom zuba. No takav se svježi sir ne smije davati djetetu bez savjeta liječnika.

Za pripremu kalciniranog svježeg sira morat ćete kupiti kalcijev klorid (u ampulama). Princip pripreme kalciniranog svježeg sira isti je kao u prethodnom receptu, samo umjesto soka od limuna trebate uzeti kalcijev klorid - 1 žlica na 600 ml mlijeka. Naravno da je takav svježi sir zdraviji, ali je za moj ukus malo gorak.

Morate zapamtiti da djetetu ne smijete dati veliku količinu svježeg sira odjednom. Prvi put porcija ne smije biti veća od 1 žličice. Također, za prvi eksperiment, bolje je ne dodavati ništa u svježi sir. Kasnije, kada svježi sir postane dio prehrane i/ili beba počne biti hirovita, možete postupno u svježi sir dodavati voće. Ali čak iu ovom slučaju, bolje je izmjenjivati ​​takav svježi sir sa svježim sirom bez ikakvih dodataka.

Rasti zdravo!

Beba se postupno upoznaje s novim okusima, a jedan od važnih proizvoda koje ćete morati uvesti u njegovu prehranu je svježi sir. Kada ga trebam dati svojoj bebi prvi put? Kako pripremiti zdrav i ukusan proizvod kod kuće? Je li moguće napraviti domaći svježi sir od majčinog mlijeka?

Prednosti svježeg sira

Mliječni proteinski proizvodi vrlo su važni za rastući organizam bebe, jer sadrže sve važne tvari za razvoj djeteta.

• Proteini se razgrađuju na aminokiseline, od kojih se grade mišići i tkiva;
• svježi sir sadrži mnoge esencijalne aminokiseline: neke su važne za živčani rad, druge za kardiovaskularni sustav i probavni trakt;
• ovaj proizvod sadrži folate, vitamine B;
• bijela proteinska masa bogata je kalcijem i fosforom, važnim za izgradnju kostiju i hrskavice;
• Sve korisne tvari sadržane su u idealnom omjeru, što im omogućuje potpunu apsorpciju i apsorpciju u tijelu.

Uvod u dijetu

1. Ne možete uvesti svježi sir u bebin jelovnik prije šest mjeseci; prije tog vremena bebina crijeva su preslaba da se nose s teškim fermentiranim mliječnim proizvodom, a bubrezi nisu spremni izdržati opterećenje dušikovih spojeva koji se pojavljuju kada proteini se prerađuju. Iz istog razloga ne možete požurivati ​​stvari i samovoljno povećavati količinu svježeg sira u bebinoj prehrani.
2. U pravilu, pedijatri preporučuju početak davanja svježeg sira bebama od 7,5-8 mjeseci, kada dijete uspješno prihvati žitarice, povrće i voće. Često stručnjaci "odgađaju" upoznavanje bebe s proizvodom prvo uvođenjem mesa i ribe u njegov jelovnik. U posebnim slučajevima, svježi sir je "ispred" drugih vrsta komplementarne hrane, na primjer, kada je beba razvila rahitis ili slabo dobiva na težini.
3. Svježi sir za djecu mlađu od godinu dana treba davati postupno - od pola žličice, postupno povećavajući volumen za istu količinu. U prvom mjesecu beba ne smije jesti više od 30 grama (3 žličice) dnevno, u drugom mjesecu uvođenja komplementarne hrane - 40 grama, a jednogodišnje dijete već može jesti 50 grama svježeg sira. Beba treba jesti točno onu količinu proizvoda potrebnu prema normi za uvođenje ove komplementarne hrane; prekoračenje može preopteretiti njegove bubrege.
4. Kako biste imali vremena pratiti negativne reakcije, prestati s dohranom i učiniti sve što je potrebno za ublažavanje alergija, uvedite proizvod u prvoj polovici dana.
5. Djetetu trebate dati svježi sir na početku obroka, a zatim ga nadohraniti onom vrstom hrane koja je bebi poznatija - mlijekom ili formulom. Za bebu od godinu dana proizvod već možete pomiješati s voćnom kašicom.

Svježi sir iz trgovine

Industrijski proizvedeni svježi sir svakako ima svoje prednosti:

• dječji proizvodi u potpunosti su prilagođeni bebama do godinu dana;
• proizvod ima ugodnu, jednoličnu konzistenciju, a djeca ga gutaju sa zadovoljstvom;
• Proizvođači stvaraju proizvode za različitu djecu: za dobro hranjenu djecu postoje niskokalorične mliječne skute, za "mršaviju" djecu postoje hranjive kremaste;
• skuta za bebe dodatno je obogaćena vitaminima i mineralima koji su korisni za razvoj beba;
• Korištenje gotovog svježeg sira za bebe sigurno oslobađa puno vremena mladoj majci.

Ali takvi proizvodi također imaju puno nedostataka:

• Većina svježih sireva za bebe sadrži šećer;
• voćni aditivi mogu izazvati alergije kod bebe;
• proizvod može sadržavati štetne bakterije zbog tvorničkih uvjeta;
• cjelovitost pakiranja je možda oštećena tijekom transporta ili skladištenja, što će dovesti do preranog kvarenja proizvoda;
• morat ćete redovito nadopunjavati svoje "domaće" zalihe svježeg sira i pratiti datume isteka na pakiranjima kako biste bebi dali samo svježi proizvod.

Domaći svježi sir

Svježi sir za bebe gotovo lako možete sami napraviti kod kuće. Proizvod se najčešće temelji na samom mlijeku i sastojcima koji djeluju kao starter.

Da bi skuta bila nježna i ugodna za dijete, bolje je ne izbaciti potpuno oslobođenu sirutku - ostavite zgrušanu bjelančevinu vlažnom, protrljajte je kroz sito ili istucite potopnom miješalicom.

Postoji dosta mogućnosti za pripremu domaćeg proizvoda, lako možete odabrati jednostavan recept koji će vam biti prikladan za izradu svježeg sira.

Pokvareno mlijeko

Svježi sir se obično pravi od kiselog kravljeg ili kozjeg mlijeka koje se mora zagrijavati, bez vrenja, u loncu dok se ne odvoji sirutka. Da bi proizvod bio mekši i ugodniji u konzistenciji, bolje je koristiti metodu vodene kupelji za toplinsku obradu.

Kad se mlijeko počne zgrušavati u listiće koje plivaju u žućkastoj tekućini, možete maknuti posudu s vatre i ocijediti njezin sadržaj u pripremljeno cjedilo obloženo s nekoliko slojeva gaze. Kad se veći dio sirutke ocijedi, skutu objesite da ocijedi preostali višak tekućine.

Kiselo vrhnje

Za pripremu poslastice za dijete od svježeg mlijeka trebat će vam predjelo i određeno vrijeme kako biste od njega mogli pripremiti nešto poput kefira. Kiselo vrhnje je idealno za to, mnogi recepti preporučuju pripremu fermentiranih mliječnih napitaka za dijete pomoću ovog proizvoda.

1. Litru mlijeka potrebno je zagrijati, a zatim ohladiti na temperaturu ugodnu za fermentaciju od 35-40 stupnjeva. Zatim u tekućinu dodajte 5-7 žlica nemasnog kiselog vrhnja i stavite na toplo mjesto dok se ne pretvori u kefir ili jogurt.
2. Da biste napravili svježi sir od majčinog mlijeka, morate ga istisnuti u sterilnu posudu, a zatim zagrijati dobivenu tekućinu na 60 stupnjeva. Ne morate raditi toplinsku obradu, tako da će proizvod zadržati sve korisne tvari za dijete. U mlijeko dodajte kiselo vrhnje i stavite ga na toplo dok ne postane kefir.
3. Dobiveni kefir potrebno je zagrijati dok se sirutka ne odvoji i procijediti kroz gazu, kao što je preporučeno u prvom receptu. Nakon toga djetetu možete dati svježi fermentirani mliječni proizvod.

Naravno, izrada svježeg sira po ovom receptu traje dosta dugo. Morat ćete pričekati da mlijeko ukiseli pod utjecajem startera, a to ponekad traje gotovo cijeli dan. Ako vam nije zgodno svaki dan ulijevati mlijeko s kiselim vrhnjem, možete koristiti gotov kefir, prilagođen dobi bebe.

Kefir

300 ml svježeg jednodnevnog kefira treba zagrijati na laganoj vatri ili vodenoj kupelji dok se sirutka ne odvoji, a zatim ocijediti kroz gazu. Od ove količine fermentiranog mliječnog napitka dobit ćete oko 50 grama svježeg sira - to je dovoljno za hranjenje jednogodišnjeg djeteta.

Za pripremu svježeg sira za dijete prema ovom receptu u manjoj količini, uzmite 150-200 ml kefira. Kada počnete proizvoditi i svakodnevno davati bebi ovaj proizvod, točno ćete odrediti koliko vam je pića potrebno po porciji.

Kalcijev klorid

Vrlo brz način za pripremu zdravog svježeg sira za bebe je korištenje kalcijevog klorida. Ova tvar, koja se prodaje u svakoj ljekarni, brzo zgrušava mlijeko. Otopina kalcijevog klorida uzima se brzinom od 1 ml na 100 ml mlijeka, od ovog volumena dobit ćete oko 2 žličice proizvoda, odnosno 20 grama. Na temelju dobi bebe možete izračunati koliko će vam početnih proizvoda trebati.

Otopina iz ampule se ulije u prokuhano i ohlađeno mlijeko i promiješa. Zatim se smjesa mora zagrijati bez vrenja tako da se svi proteini uvijaju u pahuljice. Oslobodjenu sirutku treba procijediti kroz cjedilo s umetnutom gazom. Zdrav proizvod, dodatno obogaćen kalcijem, spreman je – možete ga odmah dati svojoj bebi.

"Vrijeme je da u bebinu dohranu uvedemo svježi sir", rekla mi je svekrva generalskim tonom, tako da se ne možete buniti. “Uostalom, mi smo još jako mali! “- bio sam ogorčen u odgovoru, konačno odlučivši. Većina modernih mladih majki zna napamet da je svježi sir neophodan, ali u kojoj dobi i u kojim omjerima?

Mama zna što je dobro za njezino dijete.

Kada možete početi jesti

Ovo sam pitanje uputila našoj pedijatrici. Jedino što je iskusni doktor rekao je: “Strogo je zabranjeno dijete hraniti svježim sirom prije šestog mjeseca.” I opet stupor, jer internet "vrišti" da dijete možete hraniti fermentiranim mliječnim proizvodima od 4-5 mjeseci, a majka dodaje ulje na vatru.

Mrvičasta i ukusna, odlična dohrana za bebe od šest mjeseci.

Istražujući medicinsku literaturu, našao sam potvrdu liječnikovih riječi. Pametna knjiga govorila je o uvođenju komplementarne hrane od 7-8 mjeseci, nakon što je beba savladala voće, povrće i žitarice. A za djecu koja pate od alergija - od 10-11 mjeseci (neki pate i do godinu dana). Također se pokazalo da se nekoj dojenčadi doista daje dohrana od svježeg sira od 4 mjeseca, ali to se radi u slučajevima kada je beba značajno pothranjena ili boluje od rahitisa.

Razjašnjeno je pitanje "od koliko mjeseci možete davati svježi sir?".

Tek sa 6 mjeseci, a ne ranije (po mogućnosti kasnije), normalno zdravo dijete može se uvesti u dohranu s fermentiranim mliječnim skutom!

Kupite ili napravite kod kuće

Moja beba je već dostigla ovu dob. Kao odgovornu majku postavila me nova dilema: kakav svježi sir davati svom djetetu? Kupovni ili domaći? Odlučio sam odvagnuti prednosti i nedostatke:

• Industrijska skuta proizvodi se s raznim voćnim nadjevima (ukusna je);
• Sadrže korisne dodatke prehrani i vitamine (podatke proizvođača koje je teško provjeriti);
• Voćni nadjevi mogu izazvati alergije (ovo je loše);
• Voćni dodaci mogu biti umjetni (ovo je prema nahođenju proizvođača);
• Konzistencija tvorničkog proizvoda je homogena i mekana (definitivni plus);

Izgleda primamljivo, ali je li ovaj proizvod zdrav?

• Sastav industrijskog proizvoda uvijek uključuje šećer (liječnici imaju negativan stav prema njegovoj prisutnosti u prehrani bebe);
• Nemoguće je samostalno kontrolirati industrijski način pripreme svježeg sira (što ako se tamo krije E. coli?! - nekako zastrašujuće);
• Tvornički svježi sir ne treba kuhati (štedi vrijeme).

Odlučio sam ne riskirati i pronašao sam nekoliko načina kako napraviti skutu za bebe kod kuće.

Ako vaša beba pati od grčeva, ima povišen tonus ili liječnici dijagnosticiraju displaziju kuka, nemojte paničariti. Malo truda pomoći će vam da se riješite mnogih problema.

Fitball će dugo biti odličan prijatelj za dijete. Sa 6 mjeseci raspon vježbi se može proširiti. Upravo u ovoj dobi dijete počinje pokazivati ​​samostalnost i učiti mnogo novih stvari. Što bi beba trebala moći raditi sa 6 mjeseci opisano je na.

Kako napraviti svježi sir kod kuće

Recept br. 1

Potrebni sastojci:

• Mlijeko;
• Otopina kalcijevog klorida (može se kupiti u bilo kojoj ljekarni).

Kako bi skuta ostala mekana, nemojte dopustiti da sva sirutka iscuri.

Količina mlijeka određuje se individualno. Za prvu dohranu bolje je uzeti 200-300 miligrama mlijeka, prokuhati i pustiti da se ohladi. U ohlađeno mlijeko dodajte kalcijev klorid u omjeru 1 mililitar lijeka na 100 mililitara mlijeka. Otopinu promiješajte i ponovno zakuhajte (ali nemojte kuhati). Usireno mlijeko stavite na sito. Pustite da se sirutka malo ocijedi, ali ne puno, kako budući proizvod ne bi bio pregust. Dobivenu masu protrljajte žlicom kroz sito kako biste postigli jednoličnu konzistenciju. Hranjenje vaše bebe!

Recept br. 2

Ovu metodu predložila je moja majka. Moj mali jako voli ovo jelo.

Potrebni sastojci:

• Mlijeko;
• Kiselo vrhnje (može se zamijeniti jogurtom).

Zdravo dijete, mirna majka!

1. Mlijeko zagrijavamo na 40-50 0 C (ako je iz pakiranja, onda je već sterilizirano, a kuhanjem korisne tvari isparavaju). Kravlje mlijeko kupljeno na tržnici bolje je kuhati.
2. U toplo mlijeko dodajte 3-4 žlice kiselog vrhnja.
3. Protresimo dobivenu tvar.
4. Zatvorite posudu poklopcem i zamotajte.
5. Mlijeko i pavlaku ostaviti preko noći na toplom mjestu. Ujutro se smjesa pretvori u gusti kefir.
6. Stavite posudu na vatru i pustite da zavrije na laganoj vatri.
7. Odvojenu masu zajedno sa surutkom propasirati kroz sito.
8. Po želji obrišite dobivenu skutu.

Beba bez zuba rado će jesti pasirani nježni svježi sir.

Recept br. 3

Domaći svježi sir za bebe možete pripremiti i bez kiselog tijesta. Da biste to učinili, trebat će vam svježi kefir (ne stariji od jednog dana). Zagrijte 200-300 grama kefira na laganoj vatri dok se sirutka ne odvoji, pustite da se malo ocijedi kroz sito i obrišite dobivenu masu. Ovakav svježi sir ispadne kiselkast i ne vole ga sva djeca, ali je i zdrav.

Nažalost, neće svi cijeniti svježi sir napravljen na kefiru.

Koja je korist?

Koje dobrobiti našoj djeci donosi konzumacija ovog prekrasnog proizvoda?

Pravilno pripremljeno jelo sadrži:

1. Vitamini A, B2, B6, B12 i PP;
2. Folna kiselina;
3. Kalij, kalcij, fosfor, natrij;
4. Protein albumin i drugi elementi potrebni za rastuće tijelo.

Naravno, ja, kao i mnoge mlade majke, želim da se moje dijete dobro razvija i raste zdravo. Stoga sam odlučio da mojoj bebi stvarno treba takav proizvod, ali kako uvesti svježi sir?

Gdje početi

Stručnjaci savjetuju da počnete s pola žličice dnevno. Probali smo. Sviđa mi se. Bojala sam se negativne reakcije bebe. Srećom, alergija nas je prošla. Ni trbuščić mi nije smetao.

Polako, ali sigurno.

Dijete prijatelja užasno je reagiralo na dohranu fermentiranim mlijekom: bilo je hirovito, imalo je proljev i prekriveno osipom. Nesvjesno ga je nastavila liječiti alergenom. Tijekom sljedećeg putovanja pedijatru pokazalo se da bilo je potrebno prestati hraniti dijete proizvodom koji uzrokuje alergije na prvim simptomima.

Prijatelj se zabrinuo: “Je li ovo sada za cijeli život? “Stručnjak je objasnio: “Ako beba ima predispoziciju za alergije na nasljednoj razini, onda, najvjerojatnije, da. Ali ako tijelo malene jednostavno prepozna novi proizvod kao strano sebi, onda će sve biti u redu. Samo trebamo malo pričekati."

Ovo jelo očito nije za mene!

Inspirirana krenula sam pripremiti novu porciju ukusnih poslastica za svog mališana. Mnogi izvori kažu da se ovaj proizvod, bogat vitaminima i hranjivim tvarima, može čuvati u hladnjaku 1-3 dana. Zazirem od takvih savjeta.

• Prvo: rezultat mog rada može biti zasićen mirisima druge hrane pohranjene u hladnjaku (čak i sa zatvorenim poklopcima). Posljedica može biti da beba odbija jesti.
• Drugo: u bilo kojem okruženju fermentiranog mlijeka štetne se bakterije množe velikom brzinom. Osobno, ne želim trovati svoje dijete pokvarenom hranom.

Kada i koliko je moguće

Svježa hrana je super! Ali postavilo se sljedeće pitanje: koliko često i kada (doba dana) trebam djetetu davati svježi sir?

Bebi dajem dohranu u prvoj polovici dana. Na taj način uvijek mogu u potpunosti promatrati njegovu reakciju na proizvod. Jelo je prisutno u bebinoj prehrani 3-4 puta tjedno, svaki drugi dan (kako ne bi dosadilo).

Vjerojatno se pitate koliko svježeg sira smije pojesti dijete? Kao što sam već napisao gore, morate početi s pola žličice. Ako je sve u redu, sljedeći put se doza može povećati na jednu žličicu. Postupno povećavamo količinu konzumirane delicije na 40 grama, a do godine - na 50 grama u jednom danu.

Ako želite biti lijepi, jedite svježi sir.

neću jesti!

Jedna prijateljica je imala nekakvo brašno: dijete joj nije htjelo svježi sir i to je to. Što uraditi? Navikla se kod kuće raditi okruglice i sirnice sa svježim sirom. Istina, njezina je beba tada već imala 10 mjeseci. Malo ćemo porasti i pokušati napraviti tepsiju od sira. I mi vam savjetujemo!

Tko će složiti ove rumene sirnice!?

Rezimirajmo sve što je rečeno:

1. Bebi treba svježi sir!
2. Komplementarna hrana se uvodi od šest mjeseci, a svježi sir - od 7-8 mjeseci.
3. Ako se pojave alergije, ne biste trebali nastaviti hraniti svoje dijete proizvodom.
4. Bolje je sami pripremiti dječje fermentirane mliječne proizvode.
5. Zdravo jelo može se maskirati u okruglice ili složenac.

Svježi sir za dojenčad jedan je od prvih proizvoda koji se smiju uvesti u komplementarnu hranu. Sadrži potrebnu količinu mliječne masti, kalcija, minerala i aminokiselina. Ali o uvođenju svježeg sira u komplementarnu hranu treba razgovarati s pedijatrom, jer je tijelo svake bebe individualno.

Svježi sir se uvodi u prehranu dojenčadi pod sljedećim uvjetima:

Od kojeg mjeseca možete davati svježi sir?

Zbog visoke koncentracije proteina u svježem siru, to je težak proizvod za djecu. Životinjski protein je alergen. Liječnici savjetuju da je optimalni rok za uvođenje svježeg sira u jelovnik 8 mjeseci. Iznimka su djeca s nedostatkom kalcija, koja jedu neprilagođene formule ili s nedovoljnim povećanjem tjelesne težine.

U dobi od 8 mjeseci mikroflora u želucu djeteta potpuno je formirana, što omogućuje razgradnju proteinske hrane. Skuta za djecu mlađu od godinu dana trebala bi biti nemasna, bez voća i drugih aroma.

Koliko svježeg sira možete dati svom djetetu?

Norma koliko puta tjedno i u kojoj količini dati djetetu svježi sir ovisi o dobi i taktici hranjenja - dojki ili umjetno:

• 5 – 6 mjeseci: na dojenju – 10-30 g, na umjetnom 40 g;
• 7 mjeseci: 40 – 50 g;
• 8 – 12 mjeseci: 50 – 100 g.

Svježi sir treba uključiti u jelovnik u određenoj količini 2 – 3 puta tjedno.

Dom ili trgovina

Bolje je započeti komplementarnu prehranu s posebnim dječjim skutama - imaju nešto drugačiju konzistenciju, mekšu i homogeniju. Skuta za djecu posebno je dizajnirana uzimajući u obzir karakteristike tijela. Svježi sir kao dohranu za svoju bebu možete napraviti sami. Obavezno ga čuvajte u hladnjaku ne duže od 2 dana.

Da biste odlučili s kojim proizvodom započeti, morate uzeti u obzir:

1. Informacije o sadržaju vitamina i drugih korisnih komponenti u gotovom skuti teško je provjeriti.
2. Konzistencija kupovne skute je mekana i homogena - to je pogodno za dijete, to se ne može napraviti kod kuće.
3. Industrijski svježi sir uvijek sadrži šećer - liječnici ne odobravaju njegovo uključivanje u prehranu tako malog djeteta.

DIY svježi sir

Po jednostavnom receptu možete i sami napraviti domaći svježi sir za bebe. Da biste napravili svježi sir za bebe kod kuće, trebat će vam:

• 1 litra mlijeka;
• 70 g kiselog vrhnja ili kiselog tijesta.

Proces kuhanja je sljedeći:

Pravila skladištenja

Kada je svježi sir kontraindiciran

Za djecu s prekomjernom težinom, svježi sir treba zamijeniti kefirom. Do 7 mjeseci, svježi sir je zabranjen za djecu čija je brzina zatvaranja fontanela brža od normalne. Svježi sir je kontraindiciran za djecu koja ne podnose proteine ​​ili su sklona alergijskim reakcijama. Alergija na svježi sir razvija se kod djeteta zbog nepripremljenosti probavnog sustava ili zbog prisutnosti aroma u sastavu. Alergija na svježi sir kod dojenčadi je reakcija tijela na životinjske bjelančevine kada se dohrana započne prerano.

Domaći svježi sir možete pripremiti na različite načine. Na vama je samo da odaberete i probate!

1 način. Svježi sir od mlijeka i limuna (kao ricotta)

Priznajem da mi je ova metoda najdraža jer je najbrža. Svježi sir ispada svjež, vrlo ukusan i sadrži malo kiselina. Ovako pripremljeni proizvodi prolaze minimalnu toplinsku obradu; budući da mlijeko nije ni dovedeno do vrenja, stoga mliječni protein zadržava svoju cjelokupnu nutritivnu vrijednost. Pa idemo na recept.

Sastojci:

• mlijeko - 1 l
• sok od 1 limuna – 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Mlijeko stavimo na štednjak i, ne dovodeći ga do vrenja (na površini bi trebali biti mjehurići, a razina mlijeka u ovom trenutku počinje rasti), ulijemo limunov sok, brzo promiješamo i odmah izvadimo iz vrućina. Limunov sok odmah će uzrokovati zgrušavanje mlijeka.

Svježi sir je spreman: sada ga odvajamo od sirutke, filtriramo kroz gazu ili cjedilo. Ako u kući nema limuna, možete koristiti limunsku kiselinu za izradu svježeg sira. Uzmite ga na vrh noža, otopite u maloj količini vode i ulijte u mlijeko prije vrenja.

Metoda 2. Kalcinirani svježi sir

Kalcinirani svježi sir posebno je koristan u prehrani djece, ali ovdje je glavna stvar pratiti količinu. Ovaj svježi sir izvrstan je izvor kalcija koji je neophodan za naše zube i kosti.

Sastojci:

• mlijeko - 1/2 l
• 10% kalcijev klorid (prodaje se u ljekarnama) - 1 žlica.

Način kuhanja:

Mlijeko zakuhajte, malo ohladite i dodajte kalcijev klorid. Odmah će se sklupčati, stavite ga u cjedilo ili gazu. Svježi sir je spreman.

3 načina. Domaći svježi sir na kefiru

Kefir ulijte u lonac i zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad se sirutka počne odvajati, maknite posudu s vatre, malo ohladite i stavite na sito ili gazu.

4 načina. Domaći svježi sir na kefiru u zamrzivaču

Stavite vrećicu kefira u zamrzivač.
Izvadite ga i uklonite ambalažu.
Briket od kefira stavite u cjedilo obloženo gazom i... to je to!
Ostavite preko noći. A ujutro ćete jesti divan, svjež, ukusan svježi sir kremaste konzistencije. Ocijeđenu sirutku možete jednostavno piti ili s njom praviti palačinke i sl.

5 način. Domaći obični svježi sir

Sastojci:

• mlijeko (prirodno) - 1 l

Način kuhanja:

Za svježi sir mlijeko mora ukiseliti i pretvoriti se u gusti jogurt. Da biste to učinili, ostavite ga na sobnoj temperaturi (1 dan ljeti, 2-3 dana zimi), bez miješanja.

Zatim ulijte želatinoznu masu u lonac i zagrijte na laganoj vatri na temperaturu od oko 40 -50 stupnjeva. Povremeno promiješajte šupljikavom žlicom odozdo prema gore. Ni u kojem slučaju nemojte kuhati, inače će svježi sir biti tvrd i bezukusan. Podsireno mlijeko će se početi zgrušavati i izdvojit će se sirutka, odmah maknite s vatre. Pustite da malo odstoji i procijedite kroz sito ili gazu.

U svježi sir možete dodati svježe kiselo vrhnje i voće.

6 način. Domaći svježi sir u parnom kotlu Vrlo jednostavno i brzo.

U kalup ulijem mlijeko i kefir u omjeru 2 šalice kefira na 1 šalicu mlijeka. Stavim u parni kotao i čim se stvori bijela pjena odozgo, a voda odozdo, skinem tu pjenu žličicom s rupama i stavim u malo cjedilo (na lonac). Ostavite da odstoji i ocijedite tekućinu najmanje sat vremena i to je to - svježi sir je spreman!

P.S. Od 1 litre kefira dobijem oko 200 grama svježeg sira.