Kako napraviti grickalice s piletinom i sirom. Pileći muffini - sočni kotleti! Izvorni recepti za muffine s piletinom za blagdanske i svakodnevne stolove

Muffini s pilećim mesom jednostavan su, zadovoljavajući i vrlo ukusan međuobrok. Vrijeme kuhanja je samo 40 minuta. Muffini s pilećim fileom odličan su dodatak blagdanskom stolu, ali se mogu pripremiti i za običan ručak. Za pripremu se uzimaju najčešći sastojci: pileće meso, sir, brašno, jaja, začinsko bilje. Začine možete dodati po vlastitom ukusu. Recept za snack također se može uključiti u dječji jelovnik.

Klasični recept za muffine s piletinom

Za 12 porcija trebat će vam:

• Dva pileća prsa;
• Čaša ribanog sira;
• Pola čaše brašna;
• Pola čaše mlijeka;
• Dva jaja;
• Zelenilo;
• Prirodni jogurt ili kiselo vrhnje (za umak);
• Sol;
• Papar;
• Zeleni luk;
• Majoneza.

Način kuhanja:

Prsa dobro operite, dodajte vodu i skuhajte. Vodu je potrebno malo posoliti. Meso kuhati dok ne bude kuhano, staviti u posudu i ostaviti da se ohladi. Ohlađeno meso sitno nasjeckajte.

U posebnoj posudi umutite mlijeko s jajima, dodajte brašno. Pomiješajte smjesu jaja i mlijeka s umakom. Umak se priprema na sljedeći način: prirodni jogurt se umuti s majonezom, začini solju i paprom, a na kraju se doda nasjeckani mladi luk. Ako nemate jogurta, možete koristiti kiselo vrhnje. Količina sastojaka u umaku se može prilagoditi. Mješavina umaka i mlijeka temeljito se izmiješa.

Nasjeckajte zelje i malo ga ostavite sa strane. Naribajte sir, na kraju bi trebalo biti oko čaše. Nasjeckano meso sjediniti sa sirom, začinskim biljem i dijelom mliječne mase.

Konzistencija tijesta trebala bi podsjećati na salatu. Kalupe pospite malom količinom brašna. Slažite slojeve mesa i prelijte mliječnom smjesom na vrh. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva, pecite predjelo oko 25 minuta. Gotovo jelo pospite začinskim biljem. Gotove mesne muffine poslužite tople.

Recept za pileće muffine sa sirom, foto:

Recept za muffine s piletinom i povrćem

Po ovom receptu možete pripremiti mesne muffine od gotove mljevene piletine ili sami izrezati, skuhati i nasjeckati prsa, pa pomiješati s dodatnim sastojcima. Također ćete trebati povrće od proizvoda: luk, mrkva, bilje, češnjak, tikvice. Sastav povrća možete mijenjati prema vlastitom ukusu. Ako se u receptu koristi mljevena piletina, vrijeme kuhanja bit će samo deset minuta. Od navedene količine proizvoda dobiva se oko kilogram grickalica.

Koji proizvodi su potrebni:

• Pola kilograma mljevene piletine (ili dva prsa);
• Prosječna tikvica - oko 220 g;
• 1-2 mrkve - 120 g;
• Prosječni luk - oko 100 g;
• Suncokret + maslinovo ulje – samo 20 g;
• Češnjak - 14 g;
• Peršin.

Način kuhanja:

Mrkvu operite, ogulite i narežite na sitne kockice. U tavi zagrijte ulje, dodajte mrkvu i ostavite da se kuha na laganoj vatri. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte mrkvi. Povrće pirjajte desetak minuta.

Tikvice ogulite i naribajte. Nasjeckajte zelje. Mljeveno pileće meso odmrznite, dodajte pirjano povrće, naribane tikvice i nasjeckano začinsko bilje. Smjesu popaprite, posolite i dobro promiješajte. Smjesu oblikujte u kuglice i stavljajte u kalupe za muffine. Mesne muffine pecite oko 35 minuta na 210 stupnjeva.

Ako se koriste pileća prsa, meso je potrebno dobro oprati, sitno nasjeckati, posoliti i popapriti te pomiješati s dva jaja. Da bi mljeveno meso bilo sočno, možete dodati omekšali kruh, mlijeko ili kiselo vrhnje.

Recept za pileće muffine s povrćem, fotografija:

Recept za muffine s piletinom i gljivama

Koji proizvodi su potrebni:

• Dva pileća fileta;
• Dvije žlice sojinog umaka;
• Sušeno i svježe bilje;
• 120 g tvrdog sira;
• Nekoliko cherry rajčica;
• Pola kilograma šampinjona;
• Dva luka;
• Pola čaše vrhnja s niskim udjelom masti;
• Sol.

Način kuhanja:

Pileći file operite i narežite na manje komade. Stavite meso u zdjelu sa soja umakom i ostavite da se marinira. Dodajte sušeno i svježe nasjeckano začinsko bilje, posolite i popaprite. Možete dodati bilo koje druge začine. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Šampinjone oprati, sitno narezati i dodati luku. Pržite dok tekućina ne ispari. Nakon što je voda prokuhala malo posolite i popaprite. Čim se šampinjoni počnu pripremati, ulijte vrhnje u tavu i zagrijavajte na laganoj vatri desetak minuta.

Pripremljenu mješavinu luka i gljiva stavite u posudu i ostavite da se ohladi. Komade mariniranog mesa stavite u namašćene kalupe. Na vrh staviti ohlađenu smjesu od gljiva. Zatim se šampinjoni posipaju naribanim sirom, u sir treba utisnuti polovicu cherry rajčice. Umjesto cherry rajčice možete uzeti i obične rajčice, u tom slučaju ih je potrebno narezati na male kockice. Pecite muffine s mesom oko 20 minuta na 190 stupnjeva. Na kraju ovog vremena, ne morate odmah izvaditi predjelo; ostavite ga da odstoji još deset minuta. Gotovo jelo ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za muffine s piletinom i gljivama, fotografija:

Ako mislite da muffini moraju biti slatki, jako se varate. Mogu biti odlična zamjena za sendviče. Danas ćemo pričati o tome kako se prave pileći muffini. Članak sadrži originalne i jednostavne recepte.

Muffini s piletinom i povrćem

Potrebni sastojci:

• 2 žlice. žlice paste od rajčice;
• 70 g graška (sladoled);
• srednja mrkva;
• jaja - 5 kom .;
• 1 žlica. žlica pšeničnog brašna;
• pileća prsa težine 200 g;
• začini;
• 1 žlica. žlica majoneze (bilo koji sadržaj masti);
• 100 g kukuruza;
• 100 ml vode;
• luk - 1 kom.

priprema:

Pileći muffini sa “iznenađenjem”

Popis sastojaka:

• 1-2 žlice. žlice brašna ili škroba;
• malo sira mozzarella;
• 2-3 češnja češnjaka;
• pileća prsa - 4 kom .;
• zeleni luk - hrpa;
• omiljeni začini;
• 150-200 g tvrdog sira.

Upute za kuhanje

Korak broj 1. Pileće meso narežite na kockice. Tvrdi sir sameljite pomoću ribeža. Pomiješajte ove sastojke. Dodajte nasjeckani luk i češnjak. Pospite omiljenim začinima i škrobom. Miješati.

Korak br. 2. Postavite kalupe za porcije za buduće kolače na stol. U svaku od njih stavimo malo smjese sira i piletine. Napravite rupu prstom. U njemu ćemo sakriti “iznenađenje”. Što bi to moglo biti? Cherry rajčica, prepeličje jaje, komadići šampinjona ili četvrtina kiselog krastavca. Možete smisliti vlastitu verziju. Sakrijemo “iznenađenje” ispod preostale smjese sira i piletine. Na vrh stavite tanku krišku sira Mozzarella.

Korak br. 3. Zagrijte pećnicu postavljanjem temperature na 200 °C. U njega šaljemo kalupe sa sadržajem. Kuhamo 20-25 minuta. Za to vrijeme kolačići će doći do željenog stanja. Izvadite muffine iz pećnice i ostavite da se ohlade. Zatim poslužite za stol zajedno s bilo kojim prilogom ili umakom.

Skup proizvoda:

• 100 g svježeg sira (5% masti);
• zelenilo;
• pileći file - 2 kom .;
• režanj češnjaka;
• dva jaja;
• začinima.

Praktični dio:

1. Prvo morate isprati meso vodom iz slavine. Stavili smo na stol druge proizvode od kojih ćemo pripremiti muffine s piletinom. Recept opisan u nastavku prikladan je za one koji vole jesti ukusnu hranu, ali u isto vrijeme paze na svoju figuru.
2. Pileći file narežite na komade. Stavite u blender za daljnje mljevenje. U smjesu dodajte jedno jaje. Ponovno uključite blender.
3. Najbolje ga je koristiti za izradu muffina s piletinom. Ako ga niste uspjeli kupiti, nemojte očajavati. Obični svježi sir možete staviti u blender, dodati jaje i umutiti.
4. Uzmite staklenu posudu. U to staviti nasjeckani pileći file i svježi sir. Sol. Pospite začinima. Dodajte protisnuti češnjak i nasjeckano začinsko bilje. Miješati. Neka naše “mljeveno meso” malo odstoji.
5. Ulijte 3 obične čaše vode iz slavine u posudu multicookera. Umetnite rešetku namijenjenu kuhanju na pari. Vlažnim rukama smjesu skute i mesa rasporedite u kalupe, zbijajući je. Koji su sljedeći koraci? Kalupe sa sadržajem stavite na rešetku.
6. Pokrenite način rada "Steamer". Za pripremu sočnih i ukusnih muffina bit će dovoljno 20 minuta. Cupcakesi se poslužuju topli. Mogu se nadopuniti salatom od povrća ili pire krumpirom.

Konačno

Podijelili smo s vama recepte za izradu muffina s piletinom i ostalim sastojcima. Čini ukusno i zadovoljavajuće jelo za doručak, ručak ili večeru. Možete biti uvjereni da će vaše kućanstvo cijeniti vaš kulinarski trud.

"Što se novo može pripremiti od uobičajenog pilećeg mesa?" – postavljaju si pitanje mnoge domaćice. Predlažemo da pomiješate sir, začinsko bilje i piletinu i sve to zapečete u pećnici, dajući jelu prekrasan oblik muffina, na kraju ćemo dobiti ne samo vrlo ukusno, već i originalno jelo. Uostalom, svi znamo da je kuhanje kreativnost i bogata mašta. Što više kuhamo, otkrivamo više novih stvari. Ovakvim originalnim pilećim muffinima iznenadit ćete svoje najmilije i goste koji će na kraju večeri sigurno tražiti ovaj recept.

Sastojci za pripremu pilećih muffina:

• pileći file - 2 kom.
• tvrdi sir - 150 g
• majoneza - 2 žlice.
• mlijeko - 100 ml
• kokošje jaje - 2 kom.
• pšenično brašno - 1 tbsp.
• sol, papar, svježe začinsko bilje - po ukusu

I:

• kalupi za muffine

Recept pileći muffini:

U velikoj zdjeli pomiješajte mlijeko bilo koje masnoće, jaja i naribani (krupni) sir.

Pileći file oprati i odstraniti filmove i masnoću. Meso kuhajte u kipućoj slanoj vodi 20 minuta, ne više, da piletina ne postane žilava. Ohlađeni pileći file narežite na sitne kockice. Dodajte kockice mesa u smjesu mlijeka i jaja. U smjesu također dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje.

Mliječno-jajčanoj smjesi s piletinom dodajte majonezu, brašno i začine po ukusu. Temeljito izmijesite tijesto. Puniti kalupe namazane tankim slojem ulja.

Muffine s piletinom pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta na 180 stupnjeva.

Nema potrebe peći muffine duže od 25 minuta, budući da je glavni proizvod (pileći file) već spreman, a preostali proizvodi kuhaju se dovoljno brzo.

Dobar tek!

Muffini od mljevene piletine ili mesa originalni su kotleti pripremljeni pečenjem. Ovo gotovo u potpunosti eliminira prisutnost masnoće, a upotreba kalupa omogućuje postizanje gotovo učinka parnih kotleta. Pojasnimo da je za nestriktne dijete ovo jedno od najboljih jela.

Pileći muffini - opći principi kuhanja

• Za pripremu jela uzmite pileća prsa. Meso peradi se sitno izreže ili samelje u stroju za mljevenje mesa.
• U mljevenu piletinu radi sočnosti dodaje se luk, mliječni proizvodi ili natopljene mrvice od starog kruha. Za poboljšanje okusa, piletina se miješa sa sirom, povrćem i svježim sirom.
• Punjeni muffini pripremaju se od komadića sirovog mesa prsa. Kriške se dobro istuku i slažu na dno i uz stijenke kalupa tako da u sredini ostane slobodno mjesto za nadjev.
• Ako se pileći muffini pripremaju s tijestom, u njega se dodaje samo kuhana piletina izrezana na sitne kockice. Kao tekuća baza za takve muffine koristi se kefir.
• Pileći muffini se peku u kalupima izrađenim samostalno od folije ili tvornički izrađenim silikonskim kalupima. Kako bi se proizvodi ravnomjerno ispekli i ne osušili, temperatura pečenja ne smije biti niža od 180 stupnjeva, ili malo viša.
• Pileći muffini se mogu poslužiti uz prilog ili sami, jednako su dobri i topli i hladni.

Recept za sočne pileće muffine sa sirom

Sastojci:

• 600 grama ohlađenog pilećeg filea;
• sir, "ruska" sorta - 100 gr.;
• škrob - 2 žlice. l.;
• 100 ml kiselog vrhnja srednje masnoće;
• mali luk;
• po ukusu - sušeni kopar ili peršin;
• jedno jaje;
• češnjak.

Način kuhanja:

1. Pileći file operite u hladnoj vodi. Posušite jednokratnim ručnikom i narežite na kocke veličine oko centimetar i pol. Sir narežite na malo manje kockice.
2. Nasjeckajte luk. Najbolje ga je nasjeckati na sitne ploške, ali ako ne volite da ima komadića u jelu, nasjeckajte ga na srednje ribež.
3. Stavite piletinu i luk u zdjelu. Dodajte kiselo vrhnje, lagano posolite, ulijte jaje. Začinite po svom ukusu mljevenom paprikom i malo sušenog začinskog bilja, dodajte sitno sjeckani češnjak.
4. U smjesu dodajte krumpirov škrob i dobro promiješajte žlicom. Ako vam je malo tekuće dodajte još jednu žlicu škroba.
5. Smjesom napunite silikonske kalupe do vrha i stavite peći muffine s piletinom. Vrijeme temperaturne obrade ovisi o veličini kalupa, a može trajati od četvrt sata do 25 minuta.

Recept za muffine s pilećim tikvicama

Sastojci:

• kilogram mladih tikvica;
• pola kilograma pilećeg filea;
• četiri jaja;
• griz - 50 gr.;
• tri mala češnja češnjaka;
• velika hrpa kopra;
• 150 ml jogurta ili nemasnog kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

1. Tikvice operite, odrežite koru i naribajte na krupnije ribež. Pustite da malo odstoji i rukama iscijedite sok.
2. Opran i peškirom osušen file narežite na kockice veličine do 0,7 cm. Piletinu prebacite na nasjeckane tikvice.
3. Dodati suhi griz, nasjeckani kopar, otprilike trećinu vezice, te uliti jaja. Začinite paprom, zgnječite ili sitno naribajte 2 češnja češnjaka i lagano posolite. Zatim dobro promiješajte i ostavite stajati 20 minuta.
4. Silikonskom četkicom nanesite biljno ulje na dno i stranice kalupa. Rasporedite mesnu smjesu i stavite u vruću pećnicu na pola sata.
5. Preostali kopar sitno nasjeckajte i dodajte zelje u pripremljeni fermentirani mliječni proizvod (jogurt ili kiselo vrhnje). Dodajte preostali nasjeckani češnjak, malo posolite i promiješajte umak.
6. Gotove muffine od tikvica pažljivo izvadite iz kalupa i poslužite s pripremljenim umakom.

Sočni pileći muffini sa šampinjonima

Sastojci:

• dva luka;
• pola kilograma svježih gljiva (prikladni su šampinjoni ili bukovače);
• krema srednje masnoće, tekućina - 100 ml;
• 2 pileća filea;
• svijetli soja umak - 2 žlice. l.;
• mješavina "provansalskog bilja" - po ukusu;
• ulje za prženje;
• sir, "ruska" sorta - 120 gr.;
• šest cherry rajčica.

Način kuhanja:

1. File narežite poprečno na ploške debljine do pola centimetra. Ako su komadi deblji, muffini se neće dobro ispeći. Stavite piletinu u zdjelu i ulijte soja umak. Začinite mljevenim paprom, dodajte provansalske trave po ukusu, malo posolite i promiješajte. Važno je da meso ne solite previše, ako koristite tamni sojin umak, nikako nemojte dodavati sol.
2. Šampinjone dobro operite i osušite, narežite na sitne ploške, a luk nasjeckajte teškim nožem.
3. U tavi zagrijte jednu i pol žlicu suncokretovog ulja, u njega stavite luk i pržite dok ne postane proziran.
4. Dodajte nasjeckane gljive i nastavite kuhati na laganoj vatri dok sva vlaga ne ispari. Kad komadići gljiva malo porumene, malo ih posolite i prelijte vrhnjem.
5. Nakon dobrog miješanja, pirjajte gljive u kremastom umaku desetak minuta. Prženje gljiva ne smije biti tekuće. Po potrebi produžite vrijeme pirjanja.
6. Kalupi za muffine nisu prikladni za izradu ovih muffina; Posude ćete morati napraviti sami. Uzmite veliki list folije, dugačak najmanje 50 cm, i presavijte ga na trećine da dobijete dugačku traku. Stavite čašu na nju, povlačeći se otprilike trećinu od ruba, i zamotajte je u foliju. Ne ostavljajući praznine, preklopite slobodni rub preko dna čaše i čvrsto pritisnite. Dobiveni kalup pažljivo osloboditi od čaše i tako napraviti još četiri.
7. Stavite marinirane komade filea u jednom sloju na dno pripremljenih posuda. Položite čvrsto, ne ostavljajući praznine. Zatim komade mesa poslažite uz stijenke tako da sredina ostane prazna.
8. Udubljenje do vrha ispunite nadjevom od šampinjona, a na njega u gustom sloju poslažite krupne mrvice od sira. Sljedeći sloj će biti rajčica, lagano pritisnite da produbite rajčicu. "Trešnja" se može zamijeniti velikim rajčicama, režući ih na kriške.
9. Stavite pileće muffine u pećnicu na 20 minuta, zatim ugasite vatru i pecite sa zatvorenim vratima još 10 minuta. Maknite foliju i poslužite.

Pileći muffini na kefiru od kuhanih prsa

Sastojci:

• 350 grama pilećeg filea;
• 130 grama brašna od cjelovitog zrna;
• visoko pročišćeno biljno ulje – 50 ml;
• žličica rippera;
• 90 ml nemasnog kefira;
• jedno jaje;
• lovorov list;
• mali prstohvat mljevene paprike i kurkume.

Način kuhanja:

1. Piletinu preliti hladnom vodom, dodati kurkumu i lovor. Pustite da zakipi na srednjoj vatri uz neprestano ljuštenje. Zatim smanjite vatru i kuhajte file na laganoj vatri dok ne bude gotov.
2. Ohladite piletinu bez vađenja iz juhe. Zatim izvadite i narežite na male kockice od centimetar.
3. U brašno dodajte mljevenu papriku, prašak za pecivo i malo soli, otprilike četvrtinu žličice.
4. Razbijte jaja u biljno ulje i lagano tucite pjenjačom ili vilicom dok smjesa ne postane glatka. Kombinirajte jaja s kefirom, promiješajte.
5. Tekuću podlogu ulijte u brašno i lagano miješajući umijesite tijesto. Dodajte komade kuhanog mesa peradi i ponovno promiješajte da se komadi piletine ravnomjerno rasporede.
6. U poseban stalak s okruglim udubljenjima stavite papirnate kalupe za muffine i napunite ih pripremljenim tijestom. Nemojte puniti papirnate kalupe do vrha jer će se tijesto dići tijekom pečenja. Dovoljno ih je napuniti do dvije trećine volumena.
7. Stavite buduće muffine u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva četvrt sata.

Pikantni muffini od skute s piletinom i rajčicom

Sastojci:

• kilogram pilećih prsa;
• 200 gr. elastični svježi sir niske masnoće;
• dva luka;
• malo kopra;
• tri žlice neslane paste od rajčice;
• griz – 4 žlice. l.;
• začini - blagi, ne ljuti.

Način kuhanja:

1. Luk oguliti i zajedno sa pilećim fileom samljeti u mašini za mljevenje mesa. Prvo samljeti meso pa tek onda luk.
2. U pripremljeno mljeveno meso dodajte svježi sir i promiješajte. Ako je proizvod zrnast, samljeti ga u stroju za mljevenje mesa nakon piletine.
3. Mljeveno pileće meso začinite omiljenim začinima ili samo mljevenom paprikom. Posolite, dodajte paradajz, dodajte sitno sjeckani kopar i griz. Nakon što se dobro promiješa, ostavite mesnu masu da odstoji desetak minuta kako bi griz malo nabubrio.
4. Stavite u silikonske kalupe i pecite 25 minuta.

Muffini od krumpira s piletinom

Sastojci:

• dva srednja krumpira;
• 700 gr. pileći file (prsa);
• dva jaja;
• pšenično brašno - 2 žlice. l.;
• tri žlice masnog kiselog vrhnja;
• 5-6 grančica svježeg kopra;
• začin "Za jela od peradi", "Za krumpir" - po ukusu;
• mljevena slatka paprika, crni papar;
• žličica biljnog ulja;
• žlica griza.

Način kuhanja:

1. Prsa prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Ohladite bez vađenja iz juhe, zatim lagano osušite i narežite na kocke. Svi komadi trebaju biti približno iste veličine i ne više od jednog centimetra u rebru, moguće i manje.
2. U piletinu razbiti jaja, dodati kiselo vrhnje i sitno sjeckani kopar. Ovdje naribajte krumpir na sitno ribež. Sve začinite mljevenom paprikom i začinima. Dodajte malo mljevene paprike, soli, dodajte brašno i dobro promiješajte. Krompir nemojte sjeckati unaprijed, dodajte ga zadnji jer će inače potamniti.
3. Kako bi muffini dobro zadržali oblik i imali hrskavu koricu, stijenke i dno kalupa premažite tankim slojem maslaca i obilato pospite grizom.
4. Smjesu od piletine rasporedite u pripremljene posudice i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pileće muffine treba peći najviše 20 minuta dok lijepo ne porumene.

Pileći muffini - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

• Za muffine možete koristiti ne samo meso prsa. Od filea buta i buta možete napraviti i divno mljeveno meso.
• Ne štedite na luku, on daje dodatnu sočnost suhom pilećem mesu.
• Napunite kalupe do vrha, pileći muffini neće narasti. Stavite u pećnicu, prvo stavite na pleh da se u njemu skupi sok koji curi.

Muffini od mljevene piletine ili mesa originalni su kotleti pripremljeni pečenjem. Ovo gotovo u potpunosti eliminira prisutnost masnoće, a upotreba kalupa omogućuje postizanje gotovo učinka parnih kotleta. Pojasnimo da je za nestriktne dijete ovo jedno od najboljih jela.

Pileći muffini - opći principi kuhanja

Za pripremu jela uzmite pileća prsa. Meso peradi se sitno izreže ili samelje u stroju za mljevenje mesa.

U mljevenu piletinu radi sočnosti dodaje se luk, mliječni proizvodi ili natopljene mrvice od starog kruha. Za poboljšanje okusa, piletina se miješa sa sirom, povrćem i svježim sirom.

Punjeni muffini pripremaju se od komadića sirovog mesa prsa. Kriške se dobro istuku i slažu na dno i uz stijenke kalupa tako da u sredini ostane slobodno mjesto za nadjev.

Ako se pileći muffini pripremaju s tijestom, u njega se dodaje samo kuhana piletina izrezana na sitne kockice. Kao tekuća baza za takve muffine koristi se kefir.

Pileći muffini se peku u kalupima izrađenim samostalno od folije ili tvornički izrađenim silikonskim kalupima. Kako bi se proizvodi ravnomjerno ispekli i ne osušili, temperatura pečenja ne smije biti niža od 180 stupnjeva, ili malo viša.

Pileći muffini se mogu poslužiti uz prilog ili sami, jednako su dobri i topli i hladni.

Jednostavan recept za sočne pileće muffine sa sirom

Sastojci:

600 grama ohlađenog pilećeg filea;

Sir, "ruska" sorta - 100 gr.;

Škrob - 2 žlice. l.;

100 ml kiselog vrhnja srednje masnoće;

Mali luk;

Po ukusu - sušeni kopar ili peršin;

Jedno jaje;

Način kuhanja:

1. Pileći file isperite u hladnoj vodi. Posušite jednokratnim ručnikom i narežite na kocke veličine oko centimetar i pol. Sir narežite na malo manje kockice.

2. Nasjeckajte luk. Najbolje ga je nasjeckati na sitne ploške, ali ako ne volite da ima komadića u jelu, nasjeckajte ga na srednje ribež.

3. Stavite piletinu i luk u zdjelu. Dodajte kiselo vrhnje, lagano posolite, ulijte jaje. Začinite po svom ukusu mljevenom paprikom i malo sušenog začinskog bilja, dodajte sitno sjeckani češnjak.

4. U smjesu dodajte krumpirov škrob i dobro promiješajte žlicom. Ako vam je malo tekuće dodajte još jednu žlicu škroba.

5. Smjesom napunite silikonske kalupe do vrha i pošaljite muffine s piletinom da se peku u pećnici. Vrijeme temperaturne obrade ovisi o veličini kalupa, a može trajati od četvrt sata do 25 minuta.

Recept za muffine s pilećim tikvicama

Sastojci:

Kilogram mladih tikvica;

Pola kilograma pilećeg filea;

Četiri jaja;

Griz - 50 gr.;

Tri mala češnja češnjaka;

Velika hrpa kopra;

150 ml jogurta ili nemasnog kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

1. Tikvice operite, odrežite im koru i naribajte na krupnije ribež. Pustite da malo odstoji i rukama iscijedite sok.

2. Opran i ručnikom posušen file narežite na kockice veličine do 0,7 cm.

3. Dodati suhi griz, nasjeckani kopar, otprilike trećinu vezice, te uliti jaja. Začinite paprom, zgnječite ili sitno naribajte 2 češnja češnjaka i lagano posolite. Zatim dobro promiješajte i ostavite stajati 20 minuta.

4. Silikonskom četkicom nanesite biljno ulje na dno i stranice kalupa. Rasporedite mesnu smjesu i stavite u vruću pećnicu na pola sata.

5. Preostali kopar sitno nasjeckajte i dodajte zelje u pripremljeni fermentirani mliječni proizvod (jogurt ili kiselo vrhnje). Dodajte preostali nasjeckani češnjak, malo posolite i promiješajte umak.

6. Gotove muffine od tikvica pažljivo izvadite iz kalupa i poslužite s pripremljenim umakom.

Sočni pileći muffini sa šampinjonima

Sastojci:

Dva luka;

Pola kilograma svježih gljiva (prikladni su šampinjoni ili bukovače);

Srednja masna krema, tekućina - 100 ml;

2 pileća filea;

Lagani soja umak - 2 žlice. l.;

Mješavina "provansalskog bilja" - po ukusu;

Ulje za prženje;

Sir, "ruska" sorta - 120 gr.;

Šest cherry rajčica.

Način kuhanja:

1. File narežite poprijeko na ploške debljine do pola centimetra. Ako su komadi deblji, muffini se neće dobro ispeći. Stavite piletinu u zdjelu i ulijte soja umak. Začinite mljevenim paprom, dodajte provansalske trave po ukusu, malo posolite i promiješajte. Važno je da meso ne solite previše, ako koristite tamni sojin umak, nikako nemojte dodavati sol.

2. Šampinjone dobro operite i osušite, narežite na sitne ploške, a luk nasjeckajte težim nožem.

3. U tavi zagrijte jednu i pol žlicu suncokretovog ulja, umočite u njega luk i pržite dok ne postane proziran.

4. Dodajte nasjeckane gljive i nastavite kuhati na laganoj vatri dok sva vlaga ne ispari. Kad komadići gljiva malo porumene, malo ih posolite i prelijte vrhnjem.

5. Nakon dobrog miješanja, pirjajte gljive u kremastom umaku desetak minuta. Prženje gljiva ne smije biti tekuće. Po potrebi produžite vrijeme pirjanja.

6. Kalupi za muffine nisu prikladni za izradu ovih muffina; Posude ćete morati napraviti sami. Uzmite veliki list folije, dugačak najmanje 50 cm, i presavijte ga na trećine da dobijete dugačku traku. Stavite čašu na nju, povlačeći se otprilike trećinu od ruba, i zamotajte je u foliju. Ne ostavljajući praznine, preklopite slobodni rub preko dna čaše i čvrsto pritisnite. Dobiveni kalup pažljivo osloboditi od čaše i tako napraviti još četiri.

7. Stavite marinirane komade filea u jednom sloju na dno pripremljenih posuda. Položite čvrsto, ne ostavljajući praznine. Zatim komade mesa poslažite uz stijenke tako da sredina ostane prazna.

8. Udubljenje do vrha napunite nadjevom od šampinjona, a na njega u gustom sloju poslažite krupne mrvice sira. Sljedeći sloj će biti rajčica, lagano pritisnite da produbite rajčicu. "Trešnja" se može zamijeniti velikim rajčicama, režući ih na kriške.

9. Pileće muffine stavite u pećnicu na 20 minuta, zatim ugasite vatru i pecite sa zatvorenim vratima još 10 minuta. Maknite foliju i poslužite.

Pileći muffini na kefiru od kuhanih prsa

Sastojci:

350 grama pilećeg filea;

130 grama brašna od cjelovitog zrna;

Visoko rafinirano biljno ulje - 50 ml;

Žličica rippera;

90 ml nemasnog kefira;

Jedno jaje;

Lovorov list;

Po prstohvat mljevene paprike i kurkume.

Način kuhanja:

1. Piletinu prelijte hladnom vodom, dodajte kurkumu i lovor. Pustite da zakipi na srednjoj vatri uz neprestano ljuštenje. Zatim smanjite vatru i kuhajte file na laganoj vatri dok ne bude gotov.

2. Ohladite piletinu bez vađenja iz juhe. Zatim izvadite i narežite na male kockice od centimetar.

3. U brašno dodati mljevenu papriku, prašak za pecivo i malo soli, otprilike četvrtinu žličice.

4. Razbijte jaja u biljno ulje i, lagano miješajući pjenjačom ili vilicom, pomiješajte dok ne postane glatko. Kombinirajte jaja s kefirom, promiješajte.

5. Tekuću podlogu ulijte u brašno i lagano miješajući umijesite tijesto. Dodajte komade kuhanog mesa peradi i ponovno promiješajte da se komadi piletine ravnomjerno rasporede.

6. U poseban stalak s okruglim udubljenjima stavite papirnate kalupe za muffine i napunite ih pripremljenim tijestom. Nemojte puniti papirnate kalupe do vrha jer će se tijesto dići tijekom pečenja. Dovoljno ih je napuniti do dvije trećine volumena.

7. Buduće muffine stavite u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva četvrt sata.

Pikantni muffini od skute s piletinom i rajčicom

Sastojci:

Kilogram pilećih prsa;

200 gr. elastični svježi sir niske masnoće;

Dva luka;

Malo kopra;

Tri žlice neslane paste od rajčice;

Krupica – 4 žlice. l.;

Začini – blagi, ne ljuti.

Način kuhanja:

1. Luk oguliti i zajedno sa pilećim fileom samljeti u mašini za mljevenje mesa. Prvo samljeti meso pa tek onda luk.

2. U pripremljeno mljeveno meso dodajte svježi sir i promiješajte. Ako je proizvod zrnast, samljeti ga u stroju za mljevenje mesa nakon piletine.

3. Mljeveno pileće meso začinite omiljenim začinima ili samo mljevenom paprikom. Posolite, dodajte paradajz, dodajte sitno sjeckani kopar i griz. Nakon što se dobro promiješa, ostavite mesnu masu da odstoji desetak minuta kako bi griz malo nabubrio.

4. Stavite u silikonske kalupe i pecite 25 minuta.

Muffini od krumpira s piletinom

Sastojci:

Dva srednja krumpira;

700 gr. pileći file (prsa);

Dva jaja;

Pšenično brašno - 2 žlice. l.;

Tri žlice masnog kiselog vrhnja;

5-6 grančica svježeg kopra;

Začini "Za jela od peradi", "Za krumpir" - po ukusu;

Mljevena slatka paprika, crni papar;

Žličica biljnog ulja;

Žlica griza.

Način kuhanja:

1. Prsa preliti hladnom vodom i kuhati do kraja. Ohladite bez vađenja iz juhe, zatim lagano osušite i narežite na kocke. Svi komadi trebaju biti približno iste veličine i ne više od jednog centimetra u rebru, moguće i manje.

2. U piletinu razbiti jaja, dodati kiselo vrhnje i sitno sjeckani kopar. Ovdje naribajte krumpir na sitno ribež. Sve začinite mljevenom paprikom i začinima. Dodajte malo mljevene paprike, soli, dodajte brašno i dobro promiješajte. Krompir nemojte sjeckati unaprijed, dodajte ga zadnji jer će inače potamniti.

3. Kako bi muffini dobro zadržali oblik i imali hrskavu koricu, stijenke i dno kalupa premažite tankim slojem maslaca i obilato pospite grizom.

4. Smjesu od piletine rasporedite u pripremljene posude i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pileće muffine treba peći najviše 20 minuta dok lijepo ne porumene.

Pileći muffini - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Za muffine možete koristiti ne samo meso prsa. Od filea buta i buta možete napraviti i divno mljeveno meso.

Ne štedite na luku, on daje dodatnu sočnost suhom pilećem mesu.

Napunite kalupe do vrha, pileći muffini neće narasti. Stavite u pećnicu, prvo stavite na pleh da se u njemu skupi sok koji curi.