Ukusna kuhana svinjetina kod kuće. Kako kuhati kuhanu svinjetinu tako da ispadne sočno? Kako ispeći meso u rukavu

Teško je zamisliti obiteljsku večeru bez mesa. Jedan od najjednostavnijih načina pripreme je kuhana svinjetina. Za to možete koristiti bilo koje meso. Ali tradicionalno se kuhana svinjetina smatra najukusnijom.

Gotovu kuhanu svinjetinu možete kupiti na policama trgovina. Ali nikada se neće moći usporediti s aromatičnom i sočnom kuhanom svinjetinom kuhanom kod kuće.

Izbor svinjskog mesa

U pravilu se za pripremu kuhane svinjetine kupuje šunka, leđa ili vrat. Dobro funkcionira svinjski vrat s malim slojevima masnoće. Vrijedno je dati prednost svježem mesu, ne kuhanom na pari i ne smrznutom.

Ovo je jedan od glavnih čimbenika koji utječu na okus kuhane svinjetine. Komad bi trebao biti velik, odnosno najmanje jedan kilogram, a idealno kilogram i pol do dva. Dobro će se marinirati i ispeći.

Značajke pripreme i kuhanja kuhane svinjetine

Za pripremu kuhane svinjetine meso se priprema na razne načine.

Ranije se kuhana svinjetina pekla u pećnici bez folije, ali sada se koristi sve češće. Održava svinjetinu sočnom, preporučljivo je koristiti najmanje tri do četiri sloja. Osim folije možete koristiti i tuljac za pečenje, on također mesu daje sočnost, ali u tuljcu mora biti slobodnog prostora da ne pukne.

Ako se kuhana svinjetina peče na starinski način jednostavno na plehu u pećnici, tada je poželjno na dno posude za pečenje uliti malo vode.

Vrijeme kuhanja kuhane svinjetine u pećnici ovisi o veličini komada, vrsti mesa i karakteristikama pećnice. Obično vrijeme kuhanja varira od jednog i pol do četiri sata. A temperatura je od sto osamdeset do dvjesto stupnjeva.

Da biste provjerili spremnost kuhane svinjetine, lagano probodite meso. Ako se počne izdvajati ružičasti ili sivkasti sok, tada se kuhana svinjetina može izvaditi iz pećnice. Ako je sok crvenkast, onda još nije spreman.

Domaća kuhana svinjetina

Recept jedan

Sastojci	Količina
svinjetina -	komad (oko dva kilograma)
češnjak -	1 glava
luk -	dva djela
lovorov list -	četiri komada
papar u zrnu -	deset komada
karanfil -	tri šale
suho crno vino -	jednu i pol litru
sol -	25 g
Vrijeme za kuhanje: 180 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 300 kcal

1. Luk izrežite na trakice ili pola prstena;
2. Izrežite nekoliko češnjaka na nekoliko dijelova;
3. Lagano zgnječite papar i klinčiće, izmrvite lovorov list;
4. Ulijte crno vino u posudu, dodajte sol, začine, češnjak i luk;
5. Tu također stavimo komad svinjskog mesa. Ostavite u hladnjaku jedan dan;
6. Prije pečenja meso je potrebno izvaditi iz marinade i osušiti. Nemojte izlijevati marinadu;
7. Zagrijte pećnicu na temperaturu od dvjesto deset stupnjeva;
8. U svinjetini napravimo rezove i tamo umetnemo kriške češnjaka. Možete ubaciti i komadiće slanine;
9. Na dno posude za pečenje stavite drvene štapiće i prelijte marinadom. Stavite komad na vrh;
10. Pecite dvadesetak minuta na temperaturi od dvjesto deset stupnjeva pa smanjite na sto sedamdeset. Pecite kuhanu svinjetinu na ovoj temperaturi oko dva i pol sata;
11. Tijekom pečenja potrebno ga je zalijevati preostalom marinadom;
12. Nakon navedenog vremena provjerite pečenost mesa tako da ga probodete nožem na najdebljem mjestu. Bezbojni sok znači da je meso spremno.

- ovaj recept je pravi božji dar kada trebate nešto skuhati na brzinu.

Recept dva

Sastojci:

• svinjetina - jedan kilogram;
• morska sol, papar;
• češnjak - nekoliko režnja;
• kefir;
• Provansalsko bilje;
• biljno ulje.

1. Natrljajte meso paprom, morskom soli i provansalskim biljem. Svinjetinu napravite proreze i ubacite režnjeve češnjaka. Meso prelijte kefirom i ostavite preko noći;
2. Ujutro izvadite svinjetinu iz marinade i osušite;
3. U tavi zagrijati ulje, popržiti komad mesa sa svih strana;
4. Ova kuhana svinjetina može se kuhati ili u rukavu ili u foliji. Zagrijte pećnicu na sto osamdeset stupnjeva. Meso stavite u lim za pečenje i zalijte s malo vode. Stavite u pećnicu na jedan sat.

Svinjetina s đumbirom u foliji

Sastojci:

• svinjetina - jedan kilogram;
• češnjak - četiri do pet režnja;
• ružmarin - jedna čajna žličica;
• svježi đumbir;
• sol papar.

Vrijeme kuhanja: 2 sata (12 sati za mariniranje).

Sadržaj kalorija na sto grama je od 300 do 800 kilokalorija, ovisno o masnoći mesa.

1. Korijen đumbira potrebno je oguliti i naribati. Trebali biste dobiti oko tri žličice;
2. Sitno nasjeckajte češnjak ili ga sameljite pomoću preše za češnjak. Pomiješajte češnjak, ružmarin i naribani đumbir;
3. Svinjetinu natrljajte solju i paprom, a vrh premažite dobivenom smjesom;
4. Stavite meso u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak preko noći;
5. Zamotajte svinjetinu u nekoliko slojeva folije prije pečenja;
6. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva, stavite svinjetinu u lim za pečenje, dodajte malo vode i stavite peći jedan sat.

Kako ispeći meso u rukavu

Sastojci:

• svinjski vrat - jedan kilogram;
• crvena paprika - jedna žličica;
• lovorov list - tri komada;
• sol papar.

Vrijeme pripreme: 2 sata (24 sata za mariniranje).

Sadržaj kalorija na sto grama je od 300 do 800 kilokalorija, ovisno o masnoći mesa.

1. Za pripremu marinade ulijte vodu u posudu. Posolite, jedna žlica soli na litru vode. Tu stavimo i zrna papra i lovor. Po želji možete dodati korijander i klinčiće. Nakon što provrije, marinadu kuhajte šest do sedam minuta. Sada ga treba ohladiti;
2. Stavite meso u marinadu i ostavite na hladnom jedan dan;
3. Dan kasnije izvadimo svinjetinu, natrljamo je začinima;
4. Svinjski vrat stavite u kalup za pečenje, stavite u tavu i stavite peći sat vremena. Prvo se mora zagrijati na temperaturu od sto devedeset stupnjeva.

Recept za svinjetinu u laganom kuhalu

Sastojci:

• svinjetina - jedan kilogram;
• češnjak - jedna glava;
• senf - dvije žlice;
• sol, začini.

Vrijeme kuhanja - 3 sata.

Sadržaj kalorija na sto grama je od 300 do 800 kilokalorija, ovisno o masnoći mesa.

1. Prvo morate pripremiti umak od češnjaka i senfa. Režnjeve češnjaka usitnite nožem ili prešom za češnjak ili ih naribajte. Stavite češnjak u posudu, dodajte tamo papar i senf. Možete dodati malo soli;
2. Meso isperite i dobro osušite;
3. Trećinu mješavine češnjaka i senfa stavite na veliki list folije. Stavili smo komad na njega. Silikonskom četkicom premažite svinjetinu sa svih strana;
4. Meso čvrsto zamotajte u foliju. Rubovi folije trebaju biti na vrhu, inače će sav sok iscuriti u kašu multicooker;
5. Stavite svinjetinu u zdjelu. Sada morate odabrati program "Multi-cook" i postaviti temperaturu na sto dvadeset stupnjeva. Postavite vrijeme kuhanja na dva sata;
6. Meso u laganom štednjaku će biti sočno i dobro će se ispeći. Gotovu kuhanu svinjetinu ne možete izvaditi odmah nakon kuhanja. Nakon završetka programa, trebate isključiti način rada "Zagrijavanje" i ostaviti kuhanu svinjetinu nekoliko sati.

Pecite svinjetinu u mikrovalnoj pećnici

Sastojci:

• svinjetina - jedan kilogram;
• lovorov list - osam komada;
• sol, začini;
• kipuća voda - pedeset mililitara;
• suncokretovo ulje.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Sadržaj kalorija na sto grama je od 300 do 800 kilokalorija, ovisno o masnoći mesa.

1. Svinjetinu operite i osušite. Na mesu napravite rezove nožem i nadjenite režnjeve češnjaka. Natrljajte komad mesa začinima, soli i ostavite sat vremena;
2. U tavi zagrijte suncokretovo ulje i ispecite komad mesa;
3. Stavite lovorov list u staklenu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i dodajte vodu;
4. Stavite komad u posudu, zatvorite poklopac i kuhajte oko dvadeset minuta na najvećoj snazi;
5. Zatim je komad potrebno preokrenuti i kuhati još dvadesetak minuta. Svinjetina mora stajati poklopljena dok se potpuno ne ohladi.

Korisni trikovi

Kada pečete meso bez rukava ili folije, morate ga staviti tako da masni dio bude na vrhu.

Da kuhana svinjetina ne bi zagorjela na dnu, možete je staviti ispod nedrvenih štapića.

Ako se meso peče u foliji, nakon što je gotovo, trebate ga držati u foliji u isključenoj pećnici još deset minuta.

Da kuhana svinjetina ne bi ispala suha, potrebno ju je dobro zagrijati prije nego što je stavite u pećnicu.

Meso prije stavljanja u pećnicu možete prethodno malo popržiti na tavi da se vlakna mesa malo zapeku i da sok ne iscuri.

Buženina je jelo ruske kuhinje. Ali u starim danima nije se pripremao od svinjetine, već od medvjeđeg mesa. Možeš li zamisliti? Tek kasnije se prešlo na jednostavniju opciju koja je sada i cjenovno neusporedivo povoljnija. Pravilno pečeno meso mora biti vrlo sočno, a ne suho ili žilavo. Vjeruje se da to ovisi o marinadi ili začinima. A ja ću reći ne. Najčešće su za kuhanu svinjetinu potrebna samo 2 začina - češnjak i crni papar i nikakva marinada, pogotovo tekuća. I važno je da ga čak ni ne zamotate čvrsto u foliju ili pakirate u navlaku za pečenje, ovo je uvjet broj dva. A prva je temperatura. Međutim, sve treba biti u redu. Stoga predstavljam dva recepta: u pećnici u foliji i u sporom štednjaku u rukavu. Ali prvo, opća načela.

Pečena svinjetina - kako skuhati istinski sočno meso

1. Počnimo s tim koji komad svinjetine uzeti, od kojeg dijela je napravljeno naše jelo? Ako se u Rusiji pripremao od medvjeđeg dijela kuka, onda se od svinjskog mesa obično preporučuje šunka bez kostiju. Ali čini mi se da je ipak bolje staviti vrat na prvo mjesto. U ovom dijelu trupa ima svega dovoljno - i mesa i masnoće. Meso nije gusto i obično ispadne mekano.
2. Sada se vratimo na začine i marinade. Postoje recepti u kojima se meso prilikom kuhanja premaže kečapom, senfom, soja umakom, majonezom (to ćete usput vidjeti dolje) i natrlja mješavinom začina. Sve je na tebi. Kako ne bi pretjerali okus, već samo istaknuli ljepotu sočne svinjetine, ponekad su dovoljni samo svježe mljeveni crni papar i češnjak.
3. Najvažnija točka koju sam već spomenuo je temperatura. Štoviše, ne toliko temperatura pećnice, koliko temperatura samog mesa. Stoga, ako ponovite ovo jelo (a ponovit ćete ga, vrlo je ukusno!), Kupite kulinarski termometar sa sondom na dugoj žici. Zapravo nije skup, ima ga u mnogim online trgovinama, te u Ikei. Zašto je to potrebno? Neću ulaziti u teoriju i pisati o savijanju proteina itd. Vjerujte mi na riječ: razlika između dva komada kuhane svinjetine, od kojih je jedan pečen na vrijeme, a drugi na temperaturi, je ogromna. To sam osjetio kad mi je termometar bio povisen, a meso je već bilo u pećnici i nije bilo vremena za popravke. Dakle, zabodete li sondu u sredinu komada, pričekate da temperatura dosegne 77°C-80°C i izvadite meso iz pećnice, dobit ćemo zaista mekano meso iz kojeg curi sok.
4. Koliko dugo treba peći kuhanu svinjetinu ako to radite bez termometra? Vrijeme kuhanja vrata od 1 kilograma je otprilike 1 sat. Ali nakon sat vremena potrebno ga je izvaditi, razmotati, probosti oštrim nožem na najdebljem mjestu i vidjeti koje će boje sok pustiti. Prozirno - spremno, ružičasto - još ne.
5. Sada folija ili rukav (vrećica) za pečenje. Nije važno. Djeluju na isti način. Folija je stariji materijal i poznatiji.

Domaća kuhana svinjetina, jako, jako ukusna i sočna

Unatoč činjenici da u receptu neće biti složene marinade, ipak je bolje pripremiti svinjetinu unaprijed, 1-2 dana prije pečenja i držati je u hladnjaku. Ovaj recept se može smatrati klasičnim, jer koristi minimum začina i tradicionalne folije.

Sastojci:

• svinjski vrat – 1-1,2 kg;
• sol - 2 žlice;
• mljeveni crni papar - 1/4 žličice;
• mljevena crvena paprika - 1 žlica;
• češnjak - 1 glava.

Kako ispeći kuhanu svinjetinu u pećnici u foliji:

1. Očistimo komad vrata od filmova i vena. Operite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim tankim oštrim nožem napravite rupe u njemu.
2. Češnjak razdvojite na režnjeve i narežite na nekoliko dijelova. Dva klinčića provučemo kroz prešu.
   
   
3. Stavite dijelove u napravljene rupe.
   
4. Natrljajte nasjeckanim češnjakom.
   
5. Pospite solju i dobro je utrljajte u meso. Izvana izgleda kao masaža.
   
6. Ponovite masažu paprom.
   
   
   
7. Meso zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1, najbolje 2 dana.
   
8. Prije pečenja izvadite meso, skinite foliju i zamotajte ga u dva sloja folije.
   
9. Zagrijte pećnicu na 200°C. Ako koristite termometar, umetnite sondu u komad dok ne dosegne polovicu dijela. Stavite u pećnicu i pričekajte da pokaže temperaturu od 77°C-80°C. Ako kuhate bez termometra, mjerite vrijeme, označite vrijeme odbrojavanja i pecite 1 sat (ne zaboravite da vrijeme ovisi o težini i veličini vrata). Odmotajte foliju i kuhanu svinjetinu vratite u pećnicu da se na njoj stvori ukusna korica. Za to će nam trebati 10-15 minuta.
   

Gotovu kuhanu svinjetinu možete poslužiti na blagdanskom stolu kao vruće jelo s bilo kojim prikladnim prilogom ili je možete ohladiti i s njom napraviti sendviče. Nakon što se dobro ohladi, osobito sutradan, stegne se i može se rezati na tanje ploške.

Pečena svinjetina u laganom štednjaku u rukavu

Ovo meso nije nimalo teško pripremiti kod kuće. Ispast će ukusna i lako će zamijeniti kupovnu kobasicu.

Sastojci:

• komad svinjskog mesa (vrat) – 800g;
• sol - po ukusu;
• mljeveni piment - po ukusu;
• češnjak - 1 glava;
• lovorov list - 1-2 kom;
• majoneza - 2 žlice.

Kako kuhati kuhanu svinjetinu kod kuće:

Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno, samo pogledajte korak po korak recept i fotografije. Obavezno pokušajte kuhati kuhanu svinjetinu u pećnici ili u laganom štednjaku, jer nakon što to učinite, sigurno ćete je kuhati opet i opet.

Pečena svinjetina bila je i ostaje najbolja opcija za kuhanje svinjetine. Svaki mesojed će se složiti s ovim mišljenjem. Dobra vijest je da je priprema ne samo moguća, već i prilično jednostavna. Gotovo je nemoguće pokvariti meso na ovaj način – osim ako ga ne zaboravite u pećnici. Međutim, ne želite samo meso, već ukusno meso. A osnova uspjeha, uz dobro odabran komad trupa, je i marinada za kuhanu svinjetinu. Ako s njim ne pogriješite, vaša svinjetina će biti nemasna, izuzetno ukusna i prikladna za hladnu konzumaciju. Postoji mnogo recepata za marinade. Svatko može izabrati onaj koji mu u potpunosti odgovara.

Zasebna stavka bavi se pitanjem koliko dugo kuhana svinjetina treba stajati u marinadi. Recept obično navodi trajanje procesa. Ali u našem užurbanom svijetu ljudi obično ignoriraju takve preporuke. Htjela bih reći da postoje i “brzi” recepti; ali ako upute savjetuju da meso držite dva dana, ne biste trebali smanjiti vrijeme na nekoliko sati - bit ćete razočarani. Bolje je pronaći nešto ranije.

Rasol za kuhanu svinjetinu

To “propisuje” svaki drugi domaći recept. Salamuru nije teško napraviti, a pomalo podsjeća na one koje se koriste za konzerviranje. Na litru vode uzmite dvije pune žlice soli, lovorov list sa paprom u zrnu i začinsko bilje prikladno za svinjetinu. Ako niste odlučili o svojim preferencijama sa začinima, uzmite set provansalskog bilja. Nakon dvije minute vrenja salamura se potpuno ohladi i u nju se ubaci komad svinjskog mesa. Prema klasičnom receptu, ova marinada za kuhanu svinjetinu trebala bi djelovati na meso dva do pet dana. Ne isplati se smanjiti vrijeme na manje od jednog dana.

Octena marinada

Mnogi ljudi riječ "kiseljenje" prvenstveno povezuju s octom. Na njegovoj osnovi postoji recept za marinadu za kuhanu svinjetinu. Žlicu soli otopite u litri vode, dodajte začine i prelijte žlicom jakog octa (70%). Svinjetina se složi s kolutovima luka, prelije marinadom i pritisne. Trebala bi ostati u ovom obliku jedan dan. Može se koristiti nakon 15 sati, ali ne ranije.

Vinska marinada

Vino je druga najpopularnija baza za sve vrste punjenja. Možete ga koristiti i za pripremu marinade za kuhanu svinjetinu. Da bi bilo ukusnije, osim dva češnja češnjaka, kroz prešu se provuče i stabljika celera. Ova masa se razmuti u pola čaše suhog vina (ovdje nije bitno je li crveno ili bijelo) sa žlicom slatke gorušice, biljnim uljem (također žlicom) i začinima - korijanderom, soli, majčinom dušicom i paprom. Kriška svinjskog mesa premaže se marinadom, posuda s njom poklopi i stavi preko noći na donje police hladnjaka.

Marinada od senfa

Sva punjenja od senfa imaju visoku učinkovitost. Dakle, ako vam hitno treba marinada za kuhanu svinjetinu, odaberite onu koja sadrži senf. Prije upotrebe, svinjetina se prvo puni - u uske, ali duboke rezove umetnu se trakice češnjaka. Senf se pomiješa u jednakim dijelovima s biljnim uljem, začinjen paprom, bosiljkom, soli i origanom; Ovom smjesom se meso premaže sa svih strana, stavi u vrećicu (ako ćete kuhati u rukavu, možete ga direktno u nju) i sakrijete u hladnjak na dva sata.

Kiselo vrhnje sa senfom

Marinada za kuhanu svinjetinu u pećnici, bez upotrebe folije ili rukava, izgledat će malo drugačije. Čaša kiselog vrhnja kombinira se sa žlicom jakog senfa i žlicom pripremljenog hrena. Smjesom se premaže nadjevena svinjetina, čvrsto zamota u plastičnu foliju i ostavi preko noći. Zahvaljujući "suradnji" hrena i kiselog vrhnja sa senfom, meso će dati više soka za podlijevanje. Toropygi može smanjiti vrijeme mariniranja na tri sata.

Marinada od senfa i đumbira

Prije pripreme ovog recepta, meso se prvo natrlja mješavinom soli i papra. Za marinadu se nariba svježi đumbir (komad korijena) i pomiješa s četiri zgnječena češnja češnjaka i dvije žlice senfa (ovaj put u zrnu). Za aromu u smjesu možete dodati žlicu suhog ružmarina. Buduća kuhana svinjetina treba cijelu noć stajati u zatvorenoj posudi. Ne morate ga stavljati u hladnjak osim ako nije zagušljivo vruće.

Med-soja marinada

Vrlo popularna marinada za kuhanu svinjetinu na bazi sojinog umaka. Može se kombinirati s raznim sastojcima, uključujući senf. Ali najukusnija kuhana svinjetina dobit će se ako u dva dijela umaka za marinadu dodate jedan dio prirodnog meda. Ako vam je smjesa pregusta, možete je zagrijati dok se ne otopi. Ali nemojte kuhati - med će izgubiti ne samo sve svoje korisne kvalitete, već i značajan dio svoje arome. Možete i drugačije: prelijte ga umakom i natrljajte medom. Za sat vremena bit će spremno za pečenje.

Marinada za pivo

Ovaj recept za domaće svinjsko pečenje uključuje mariniranje u dvije faze. Najprije se meso, osušeno i nadjevano češnjakom, premaže mješavinom soli, majčine dušice, papra, korijandera, nasjeckanog lovora i origana - tako da gotovo ne ostane praznina. Svinjetina se stavi u posudu, dobro zatvori poklopcem i ostavi direktno na stolu četiri sata da se natopi čarobnim mirisima. Zatim se posuda napuni dobrim tamnim pivom - litra je dovoljna za dva i pol kilograma mesa. Sada se spremnik stavlja na hladno mjesto cijelu noć. Ne štedite vrijeme - rezultat će vas oduševiti svojom sočnošću i aromom. I ne bojte se "pijanog" mesa: dok se kuha, sav će alkohol nestati.

Maslinovo ulje za marinadu

Čudno, biljno ulje uspješno se nosi sa zadatkom mariniranja. Možete koristiti i suncokret, ali s maslinom će svinjetina biti plemenitijeg okusa. Čak i ako nadjeveni komad mesa samo poprskate uljem, neće biti loše. Ali ako ulje pomiješate sa začinskim biljem i paprom, bit će mirisnije. Samo trebate pričekati barem pola dana da odstoji u hladnjaku.

Marinada od limuna

Agrumi se svugdje koriste za omekšavanje mesa. Da biste pripremili marinadu od limuna za kuhanu svinjetinu, iscijedite sok iz jednog voća i ulijte ga u pola čaše maslinovog ulja. Tu se dodaju i začini; najskladniji će biti đumbir, muškatni oraščić, slatka i ljuta paprika. Sastav se utrlja u svinjetinu, koja se zatvori u posudu i izloži hladnoći. Odmah vas upozoravamo: kuhanje kuhane svinjetine kod kuće s ovom marinadom odgađa se za dva dana. Prihvatljivo je smanjiti razdoblje starenja na 24 sata - ali to je također nepoželjno: rezultat će biti ukusniji za one koji su strpljivi.

Marinirati u kvas

Naravno, piće bi trebalo biti nezaslađeno - takozvani okroshechny. Ova marinada za kuhanu svinjetinu ne priprema se na poseban način: komad mesa se prekrije lovorom, trakicama ljute papričice i kolutićima luka, u posudu se ulije kvas (tako da svinjetina bude potpuno skrivena njime) - i oni zaboravite na pripremu dva dana. Kuhanu svinjetinu je bolje puniti neposredno prije kuhanja. Inače, marinada je vrlo pogodna i za meso s roštilja i za roštilj. A kuhanu svinjetinu namočenu u njoj ne treba umotati u foliju ili koristiti rukav za pečenje.

Majoneza za mariniranje

Moram reći da je ovo "najljenija" marinada za kuhanu svinjetinu, ali ujedno i jedna od najbržih. Majoneza se jednostavno pomiješa sa začinima; Šafran i paprika se posebno preporučuju kao začini (naravno, uz sol i papar) zbog svog izrazitog okusa. Komad premazan majonezom bit će spreman za ulazak u pećnicu za sat i pol do dva.

Marinada od luka

Kome nije žao malo plakati (ili imati blender) na kraju može dobiti ukusno sočnu i iznimno mekanu kuhanu svinjetinu. Pola kilograma običnog luka nasjecka se što je moguće sitnije - ili se uključi blender, što je poželjno u smislu ujednačenosti. Dvije žlice suncokretovog ulja uliju se u kašu od luka i dodaju se začini: nasjeckani lovor, paprika (crvena i crna), možete dodati hmelj suneli. Marinada za kuhanu svinjetinu se promiješa i prelije na nadjevenu svinjetinu. Stajat će oko pet sati (ovisno o tome koliko dugo vam je komad zategnut). Budući da je marinada dosta gusta, bolje je meso povremeno okrenuti.

Marinada od rajčice

Čak i samo prelivena sokom od rajčice (osobito svježe pripremljene), svinjetina ispada iznenađujuće mekana. No možete obogatiti njezin okus i omekšati strukturu ako rajčicama dodate nešto zanimljivo. Na primjer, med. Naravno, bolje je napraviti marinadu od rajčice za kuhanu svinjetinu od svježeg povrća - to jest, samljeti povrće u sokovniku ili blenderu kako biste dobili čašu soka s pulpom. Ali zimi ih možete zamijeniti pastom od rajčice, samo bez nepotrebnih sastojaka. Sok se sjedini s punom žlicom meda; Budući da ima pulpe, med se neće dobro otopiti, pa ćete masu možda morati malo zagrijati. Sljedeća komponenta bit će biljno ulje - uzmite ga četiri žlice. Pa, i naravno, začini: oko šest nasjeckanih češnja češnjaka, žličica papra, vaša omiljena sol. Pripremljenu svinjetinu premažemo marinadom i ostavimo poklopljenu pola dana.

Uživajte u ukusnoj pečenoj svinjetini!

Pečena svinjetina kod kuće zapravo je vrlo jednostavna za pripremu. Budući da sam savladao ovo jelo, potpuno sam prestao kupovati kuhanu svinjetinu na tržnicama iu mesnim odjelima trgovina i potpuno sam prešao na prirodni proizvod. Slažete se, kada jedete kuhanu svinjetinu iz trgovine, nikada ne možete biti sto posto sigurni u kvalitetu proizvoda od kojih je pripremljena. Kada se jelo priprema kod kuće, od biranog komada svinjskog mesa, onda jednostavno nemate razloga za brigu.

Kuhanje kuhane svinjetine počinje prije svega odabirom mesa. Osobno uvijek kupujem svinjetinu u mesnom paviljonu svoje tržnice. Mislim da svaki vlasnik i domaćica ima svoje provjereno “mesno mjesto”. Ali jedan komad svinjetine nije dovoljan za kuhanje kuhane svinjetine, pa će nam trebati i sljedeći proizvodi: mast, vino, sol, papar, korijander, sušene rajčice, češnjak i lovorov list. Sastojci su potrebni za okus, ali začini daju gotovom jelu zapanjujuću aromu.

Nakon što je svinjetina natrljana začinima, poželjno ju je ostaviti u hladnjaku barem pola sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se meso lagano marinira i zasiti začinima i biljem. Daljnji proces kuhanja može varirati. Neki ljudi radije kuhaju kuhanu svinjetinu u sporom štednjaku, ali većina, uključujući i mene, više voli peći u pećnici. Da bi kuhana svinjetina bila sočnija i mekša, najbolje ju je peći u rukavu - zahvaljujući tome kuhat će se u vlastitom soku.

Prema današnjem receptu, kuhanu svinjetinu možete pripremiti ne samo od svinjetine, već i od govedine ili janjetine. Cijeli princip kuhanja ostaje isti, osim što birate začine i začine za određenu vrstu mesa.

Nakon što se kuhana svinjetina pripremi kod kuće, može se poslužiti za stol ili u velikom komadu za iznenađenje gostiju, ili na pladnju, prethodno ga izrezati na dijelove. Kuhanu svinjetinu možete poslužiti kao glavno jelo, predjelo ili poslužiti kao sekundarni sastojak mesnih salata.

Sastojci:

• 2 kg svinjetine
• 2 trake svinjske masti
• 5 žlica. osjećaj krivnje
• Crni papar (grašak)
• Korijander (grašak)
• lovorov list
• Sušena rajčica
• 10 češnjeva češnjaka
• Vaši omiljeni začini za meso

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Dobar tek!

Pečena svinjetina kod kuće prilično je obično jelo, a ne neka vrsta poslastice, kao što mnogi misle. Za kuhanje će nam trebati cjenovno najpovoljniji proizvodi koji, povrh svega, nisu nimalo skupi. Ovo jelo savršeno će upotpuniti svaki blagdanski jelovnik, stoga zabilježite recept. Na kraju, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaša svinjska kuhana svinjetina bila ukusna, sočna i aromatična:

• Za kuhanu svinjetinu najbolji dio svinjskog mesa zove se vrat. Ako nije u prodaji, poslužit će bilo koji drugi dio;
• Birajte svinjetinu odgovorno. Meso bi trebalo biti svježe, imati ružičastu nijansu, a miris bi trebao biti blago sladak;
• Bilo koji začini, začini i bilje prikladni su za mariniranje. Odaberite na temelju svojih kulinarskih preferencija;
• Najbolje je peći kuhanu svinjetinu u rukavu. Ako nemate vrećicu za pečenje, možete je zamijeniti običnom plastičnom vrećicom.

Počnimo kuhati! Prvo univerzalni trikovi za sočnu kuhanu svinjetinu, a nakon 4 recepta za svinjetinu - jedan je bolji od drugog, a svi su pristupačni i jednostavni.

Usput, . Cijelo u pećnici, uzimajući u obzir glavne tajne kuhara, koje, međutim, ne zahtijevaju posebne troškove. Događa se!

Brza navigacija kroz članak:

Kako odabrati meso za kuhanu svinjetinu

Koje su karakteristike svježe kvalitetne svinjetine?

Površina je jednolično ružičasta, nije tamna, gotovo suha. Ako pritisnete prstima, neće biti udubljenja. Miris je bez amonijaka, sličan mlijeku. Masnoća na komadu ima mliječno bijelu boju.

Koji komad svinjetine biramo za kuhanu svinjetinu?

Unutrašnjost šunke, vrat i pečenica idealni su za pečenje.

Ostali komadi također se mogu peći prema bilo kojem od predloženih recepata. Pa ipak, u nadmetanju za besprijekornu sočnost pobijedit će prva tri komada.

Najteže je ispeći prsa.

Kako pripremiti i ostalo

Komad mesa operite u tekućoj hladnoj vodi i obavezno (!) dobro osušite (papirnatim ručnicima).

Nije potrebno odrezati vanjsku masnoću.

Ali ako ga ima previše ili se osjećate sigurnije od uklanjanja, učinite to po svom ukusu - neće biti katastrofe. Čak je i suha kuhana svinjetina izvrsna opcija za sendvič ili salatu za ručak i večeru, puno zdravija od šunke ili kupovne kobasice.

Koji je najbolji način za punjenje mesa češnjakom?

• U šahovskom redu pravimo zareze u dubini komada mesa (2-3 cm).
• Svaki češanj prerežemo na pola tako da komadići budu oštri - dodatna pogodnost kod punjenja.
• Na tanjur uspite sol i papar (ili mješavinu paprika).
• Svaki komad češnjaka mokrim rezom umočimo u tu smjesu i posoljenog gurnemo u rez u komadu mesa. To će omogućiti da buduća kuhana svinjetina bude soljena iznutra.

Čime se može puniti meso, osim češnjakom?

Češnjaku možete dodati komadić lovorovog lista ili uske štapiće mrkve. Još jedna aromatična opcija: trljajte meso kašom od češnjaka, temeljito produbljujući smjesu u rezove. Izbor je na vama - ovisno o vašoj ljubavi prema češnjaku, mrkvi i lovoru.

Kako trljamo meso nakon punjenja?

Vrlo pažljivo, masirajući i pritiskajući, sa svih strana komada, prelazeći preko udubljenja i neravnina reljefa.

Mariniramo li meso uvijek prije pečenja 2+ sata?

Ne uvijek. Za blagdane volimo dočarati čaroliju marinadama. Radnim danima možete proći uz brzu opciju. Sočnost kuhane svinjetine najviše određuje ne marinada, već izvorni komad svinjetine i pravilno pečenje u smislu temperature i vremena u pećnici.

Vrlo je prikladno marinirati komad preko noći.

U prosjeku je dovoljno 8 do 10 sati da marinada temeljito zasiti meso.

Kako pravilno peći

Koliko dugo peći kuhanu svinjetinu u pećnici u foliji?

Na temperaturi od 180-200 stupnjeva, prosječno 1,5 sati po 1 kg mesa.
Preporučamo nekoliko puta provjeriti pečenost kuhane svinjetine tijekom zadnjih 30 minuta pečenja. Na taj način nema opasnosti od isušivanja mesa.

Kako provjeriti spremnost kuhane svinjetine?

Izvadimo lim za pečenje, duboko zarežemo nožem i pritisnemo komad mesa. Je li se pojavio crvenkasti sok? Vratiti u pećnicu. Je li se pojavila bistra tekućina, poput juhe? Meso je spremno. Otvorite foliju i ostavite u pećnici još 5-10 minuta - mi također volimo zlatno smeđu koricu.

Što radimo odmah nakon pečenja?

Izvadite komad iz pećnice i ostavite ga na miru barem 15 minuta!

Ne režemo i ne prebacujemo. Meso mora biti infuzirano. Ovo vrijedi za svaki komad kuhanja. Tijekom vremena hlađenja mesni sokovi stvaraju onaj nezaboravno sočan okus.

Pečena svinjetina ukusna je za jesti toplu. Iako je za naš ukus jedinstveno mesno savršenstvo hladna kuhana svinjetina koja je nakon hlađenja odstajala u hladnjaku najmanje 6 sati.

Vrlo jednostavno - kuhana svinjetina u marinadi od luka

Klasik žanra za mariniranje ćevapa je kaša od luka. Prikladan je i za veliki komad mesa. Vrlo jednostavan i ukusan recept u foliji u pećnici, uz minimalnu pripremu, s kojim se može nositi i čovjek daleko od kuhinje.

Trebamo:

• Svinjetina (slanica) - 2 kg
• Češnjak - 1 glavica srednje veličine
• Luk - 1 kom. Srednja veličina
• Suha senf - ½ žličice.
• Sol, papar, začini - po ukusu

Kako kuhamo.

Češnjak narežite na 2-3 dijela uzduž režnja i panirajte u mješavini soli i papra. Nasjeckajte luk na sitno ribež i dodajte prah senfa u pulpu - marinada je spremna.

U duboke rezove koje smo napravili nabijemo komad mesa. Natrljajte svinjetinu marinadom od luka i senfa i ostavite da se marinira u hladnjaku 2-3 sata. Ili nemojte marinirati.

Čvrsto zamotajte u foliju i pecite u pećnici (200 stupnjeva) 2 sata.

Tijekom zadnjih 30 minuta provjeravamo spremnost rezanjem i cijeđenjem soka. Podsjećamo: sok od kuhane kuhane svinjetine izgleda kao bezbojna juha.

Otvorite foliju 5-10 minuta prije isključivanja pećnice kako bi se površina svinjskog mesa zapekla.

Jednostavno s pomakom - kuhana svinjetina u mlijeku sa začinima

Pečena svinjetina bez nadjeva, s majčinom dušicom i muškatnim oraščićem, zapečena na mlijeku. Ne zahtijeva mariniranje, ali ispadne sočno i zlatno smeđe. I ne samo svinjetina: ovaj brzi recept je svestran. Nedavno smo s njim kuhali puricu. Ne skreći pogled!

Trebamo:

• Svinjetina (šunka ili filet) - 1 kg
• Mlijeko - 400-500 ml
• Češnjak - 4 režnja

Suhi začini:

• Klinčići - 3-4 kom.
• Kardamom - 7 kom.
• muškatni oraščić - 1 žličica.
• Majčina dušica - 1 žličica.
• Anis - 1 žličica. (ako ti se sviđa)
• Crni papar - na okus
• Sol - 1 žličica.

Kako kuhamo.

Prerežite 2 češnja češnjaka na pola, a 2 protisnite u kašu kroz prešu.

Pažnja: meso ne solimo! Natrljajte ga sa svih strana kašom od češnjaka i začinima - majčinom dušicom, anisom, muškatnim oraščićem, crnim paprom. Stavite u dublju posudu za pečenje.

Mlijeko zagrijemo, ali ne kuhamo! - s klinčićima i kardamomom. Cilj nam je da se lagano počela pojavljivati ​​para, ali još ne vrije. Kalup napunite zagrijanim mlijekom uz bočnu stijenku (bez prelijevanja po mesu!) - 2-3 cm visine. U mlijeko dodajte nasjeckani češnjak. Tepsiju čvrsto prekrijte folijom.

Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Pecite meso 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 40 minuta. Ako mlijeko previše ispari dodajte još malo mlijeka.

Nakon 1 sata pečenja maknuti foliju i posolite komad i mliječni umak na vrh. I pecite u otvorenoj posudi još 30 minuta.

Važno! Zadnjih 30 minuta pecite meso.

Za to vrijeme 4-5 puta izvucite lim za pečenje i s donje strane prelijte mliječni preljev po cijeloj površini mesa (strugajte ga velikom žlicom). Tako će kuhana svinjetina dobiti ukusnu hrskavu koricu.

Klasični luksuz - kuhana svinjetina u marinadi od senfa

Solidna opcija za Novu godinu i Uskrs. Nekoliko sati mariniranja izvana i iznutra. Šareni nadjev s češnjakom i mrkvom. Mješavina paprika za spektakularan posip. Senf, obični i sa zrncima, majoneza - svi atributi tradicionalne kuhane svinjetine pečene u foliji u pećnici.

Što trebamo:

• Svinjetina (po mogućnosti vrat ili šunka) - 1 kg
• Češnjak - 12 češnja
• Mrkva - ½ malog korjenastog povrća
• Voda - piće 1/3 šalice

Za marinadu:

• Majoneza - 1 žlica. l.
• Senf (srednje ljut) - 1 žlica. l.
• Francuski senf sa zrncima - 1 žlica. l.
• Papar u zrnu - 1 žlica. l.
• Krupna sol - 2-3 prstohvata
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Lovorov list - 2 kom.

Svi koraci idealnog recepta prikazani su na fotografiji. Općenito, priprema je slična prethodnim opcijama.

Opišimo zamršenost procesa svečane kuhane svinjetine s dugim mariniranjem.

Napravimo rupe za nadjev za cijelu visinu komada i temeljito ga proširimo (!).

Posolite i popaprite izravno u napravljene rezove, a zatim površinu komada namažite senfom i majonezom, produbljujući umake u rupe.

Na kraju pripreme dodajte češnjak i štapiće mrkve. Odozgo premazati senfom i zrncima i posuti paprom u zrnu. Bit će ljepše ako koristite višebojne.

Marinirati u hladnjaku najmanje 3 sata. Izvadimo ga i pustimo komad da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi i tek nakon toga stavimo u zagrijanu pećnicu (200 stupnjeva).

Važno! Prilikom pečenja dodajte malo vode.

Dublji lim za pečenje obložite folijom, promiješajte komad svinjetine i na dno ulijte 1/3 šalice vode. Oko mesa oblikujemo čahuru od folije i u njoj pečemo kuhanu svinjetinu 1,5 sat. Na kraju otvoriti foliju na 10 minuta da se napravi hrskava korica.

Samo s đumbirom - kuhana svinjetina u foliji u pećnici (video)

Mlada domaćica, inspirirana sočnom svinjetinom, u videu se odlično snalazi s kuhanom svinjetinom. Djevojka ima svoj stil i korisnu pedantnost kada govori o još jednom jednostavnom receptu u foliji u pećnici. Samo 12 minuta. Pogledajte, nećete požaliti!

Trebat će vam proizvodi:

• Svinjetina (po mogućnosti pravi rez) - 1,5 kg
• Redoviti senf - 3 žlice. l.
• Đumbir (korijen ili mljeveni) - 50 grama
• Češnjak - na okus
• Lovorov list - isto koliko i komadići češnjaka
• Krupna sol, crni papar - po ukusu

Nadamo se da su vam naša detaljna objašnjenja i fotografije pomogle da pronađete dobar recept za kuhanu svinjetinu. Pečena svinjetina bez sumnje! U foliji u pećnici ispadne fantastično sočno.

Hvala vam na članku (12)