Kako kuhati jesenske gljive. Koliko dugo kuhati smrznute medene gljive

U današnje vrijeme gljive su postale manje popularan i često konzumiran proizvod nego što su bile. Stoga svatko mora barem ponekad u svoju prehranu uključiti jela od ovih zdravih "darova šume". Ovaj članak bit će posvećen jednoj od najpopularnijih i najomiljenijih gljiva, medenoj gljivi.

Od ove gljive možete pripremiti stotine jela, a sva će biti ukusna i zanimljiva. Međutim, medene gljive su vrlo osjetljive gljive, a ako se nepravilno kuhaju, mogu se pokvariti. Stoga je važno znati kako i koliko dugo kuhati medene gljive dok ne omekšaju.

Prije početka njihove toplinske obrade, morate uzeti u obzir neke nijanse. Svježi medoviti gljive ne traju tako dugo. U pravilu se čuvaju u hladnjaku najviše dan i pol. Stoga, nakon kupnje ili sakupljanja ovih gljiva, ne biste trebali gubiti vrijeme na njihovu obradu. Šumske gljive treba pravilno očistiti odmah na sabirnom mjestu ili odmah po povratku kući. Da bi se pojednostavio ovaj proces, oni su namočeni u puno vode. Nakon toga se odrežu nejestivi dijelovi i donji dio buta, a također se uklone prljavština i ostaci. Nakon čišćenja, gljive se poslažu i ostave da se osuše.

Kako i koliko kuhati svježe medene gljive

Nakon sakupljanja ili kupnje gljiva morate jasno odlučiti što ćete učiniti. Ako ćete pržiti ili pirjati medene gljive, onda ih morate kuhati ne više od 20 minuta.

U nedostatku naknadne toplinske obrade, vrijeme kuhanja postaje dvostruko duže.

Ako medene gljive nedovoljno kuhate, možete dobiti želučane tegobe.

Očišćene i dobro oprane šampinjone prokuhati u vodi sa dodatkom soli. Tu možete dodati i razne začine. Za jedan kilogram oguljenih gljiva ne trebate uzeti više od jedne žlice soli. Nakon desetak minuta skinite pjenu s površine vode i ocijedite vodu. Zatim se cijeli proces ponovno ponavlja. Nakon što ih prokuhate, jelo možete dalje pripremati.

Kotao za juhu

Za pripremu boršča ili juha s medenim gljivama morate uzeti male, prethodno oguljene i sortirane gljive. Prikladni su i smrznuti ili sušeni medoviti gljive. Ako koristite smrznute gljive, prvo ih morate prokuhati 20 minuta prije kuhanja. Nakon što ste dovršili ovu operaciju, možete dodati medene gljive u boršč ili juhu zajedno s krumpirom. Sa suhim gljivama je još lakše. Dovoljno ih je samo namočiti u vodi preko noći i mogu se dodati u prvo jelo.

Obrada prije smrzavanja

Kao i kod svake druge upotrebe, gljive je potrebno prvo skuhati. Vrijeme kuhanja izravno ovisi o njegovoj veličini. Ako su velike, onda ih treba kuhati najmanje četrdeset minuta. Istovremeno, morate dodati sol u tavu s vodom i "darovima šume". Ako gljive nisu jako velike ili jako male, onda ih je dovoljno kuhati 25 minuta. U oba slučaja, nakon kuhanja, gljive se isperu tekućom vodom. Zatim se suše i stavljaju u vrećice koje se stavljaju u hladnjak. Velike gljive, ako je potrebno, režu se na tri ili četiri dijela.

Juha koja ostane nakon kuhanja može se procijediti i kasnije koristiti za pripremu juha i umaka od gljiva. Smrznute gljive možete jesti u bilo koje doba godine.

Kako pripremiti gljive za prženje

Ako znate kako pripremiti medene gljive za prženje, onda se ne morate brinuti o njihovoj sigurnosti za vaše tijelo. Tijekom toplinske obrade uništavaju se sve štetne tvari.

Prije početka toplinske obrade gljive se čiste i temeljito operu. Nakon toga se mogu kuhati u slanoj vodi najmanje 25 minuta. Uklonite višak tekućine i pustite da se gljive ocijede. Ulijte biljno ulje u tavu ili stavite komad maslaca i pržite ih trećinu sata. Tijekom kuhanja možete dodati razne začine, luk i češnjak.

Prokuhavanje prije mariniranja

Ukiseljene gljive se dugo čuvaju i mogu se pripremiti za zimu. Kao i kod drugih metoda kuhanja, moraju se podvrgnuti toplinskoj obradi. To će vam pomoći da sigurno uživate u gotovom proizvodu bez straha za svoje zdravlje.

Očišćeni plodnici kuhaju se četvrt sata u vodi bez dodavanja soli. Nakon toga se ocijedi i medenjaci se polože da se suše. U ovom trenutku možete pripremiti marinadu. Za njega se koriste sljedeći sastojci:

• ocat;
• sol;
• šećer;
• razni začini.

U dobivenu marinadu dodajte gljive i kuhajte ih petnaest minuta do pola sata (ovisno o veličini).

Kako kuhati medene gljive

Recept za vruće kiseljenje.

Za kiseljenje gljiva trebat će vam sljedeći proizvodi: 1 kg svježih gljiva, 1 luk, 1 češnjak, hrpa kopra, 2 žlice. žlice soli, 2 lovora. list, 10 kom papra u zrnu.

Proces kuhanja:

Recept za hladno kiseljenje.

Medanice su gljive koje su vrlo popularne, malo se gljiva može pohvaliti tako širokom primjenom u kulinarstvu. Uz vrganje ili vrganje, domaćice aktivno beru gljive za buduću upotrebu zimi. Zahvaljujući izvrsnom okusu i izvrsnim fizikalnim svojstvima pogodni su za pripremu prvih jela, kao i za kiseljenje ili kiseljenje. No, unatoč njihovoj popularnosti, ove gljive su prilično opasan proizvod i važno je znati točno koliko dugo kuhati medovače prije konzumacije, kako ne bi izazvali probavne smetnje ili ozbiljnije probleme.

Kako dolaze do stola

Ako domaćica želi zadovoljiti svoje ukućane ukusnom večerom od ovih gljiva, onda postoje dvije mogućnosti izgleda. Prvi od njih je najjednostavniji i najsigurniji - kupite proizvod u supermarketu. Moderna industrija bavi se industrijskom proizvodnjom bilo koje popularne robe, uključujući gljive. Osim toga, kupnja u trgovini bit će najsigurnija, budući da je medonosna gljiva opasna gljiva i ima otrovne braće blizance, kupovni proizvod isključuje njihovo pojavljivanje u proizvodu.

Druga metoda je samoberba. To bi trebali učiniti samo iskusni berači gljiva koji točno znaju kako razlikovati pravu gljivu od otrovne gljive koja često raste na istom panju. Berba se odvija krajem kolovoza i nastavlja se do kraja listopada, ovisno o području rasta. Ove gljive su vrlo prikladne za sakupljanje, rastu u velikim obiteljima na starim panjevima, a ponekad i na živim stablima. Otkrivši jedno stablo gljiva, možete prikupiti potrebnu količinu proizvoda na jednom mjestu. Istodobno, vraćajući se sljedeće godine ovamo, berač gljiva pronaći će i rasadnik.

Savjet! Ako su gljive sakupljene, ali postoje sumnje u njihovu kvalitetu, bacite pola glavice luka u posudu s vodom u kojoj se proizvod prvo kuhao. Ako u tavi ima otrovnih predstavnika, luk će postati plav.

Priprema

Nakon sakupljanja, važno je podvrgnuti gljive pravilnoj toplinskoj obradi. To određuje koliko je jelo sigurno za jelo. Osim visokog udjela hranjivih tvari, bjelančevina i mikroelemenata, medonosne gljive imaju svojstvo upijanja teških spojeva i drugih štetnih tvari iz okoliša. U tom smislu, strogo se ne preporučuje sakupljanje proizvoda koji rastu u gradu ili u blizini prometnice.

Morate pravilno kuhati medene gljive u dvije faze. U prvoj fazi proizvod se napuni vodom i stavi na vatru, nakon nekog vremena voda će početi kuhati, važno je ukloniti pjenu i kuhati gljive pet minuta. Nakon tog vremena potrebno je promijeniti vodu. Staru drenažu potrebno je uliti svježu i dodati joj začine i začine po ukusu. U drugoj fazi, medene gljive treba kuhati 20-25 minuta dok se proizvod potpuno ne slegne na dno posude.

Kuhani proizvod treba staviti u cjedilo i ocijediti višak tekućine. Ako planirate pripremiti prvo jelo, onda se druga voda u kojoj se kuhala medena gljiva može koristiti kao juha.

U supermarketima se medene gljive prodaju smrznute, dobre su za prženje ili pripremu juha. Ali prije kuhanja glavnog jela, također ih je potrebno prokuhati. Smrznute medene gljive treba kuhati 20-25 minuta, ali se preliminarno kuhanje može preskočiti. Hoće li proizvod odmrznuti prije vrenja ili ne, ovisi o situaciji domaćica. Ako vrijeme dopušta, možete pustiti gljive da se odmrznu, a ako nemate vremena čekati, tada se smrznute medene gljive mogu odmah kuhati.

Priprema suhih gljiva

Medanice se zbog svoje guste strukture često beru zimi sušenjem. Osušeni dobro drže oblik i zadržavaju aromu. Prije sušenja sirove gljive se čiste od ostataka, zemlje i tamnih mrlja na peteljkama ili klobuku, a zatim se podvrgavaju procesu sušenja.

Da biste pripremili nešto od suhih medovača, prvo ih morate potopiti u vodi 4-12 sati kako bi se gljive natopile vlagom i vratile u prvobitni oblik. Nakon toga kuhajte gljive po principu kuhanja svježeg proizvoda: u dvije vode ukupno 30-35 minuta.

Kisele gljive imaju nevjerojatan okus i bit će izvrstan zalogaj zimi, za kiseljenje se biraju guste male gljive koje nemaju nedostataka. Velike prerasle gljive mogu se koristiti za izradu kavijara. No bez obzira na pripremu, medene gljive moraju biti prethodno kuhane.

Stručnjaci nazivaju najčešće vrste mednih gljiva jesen, ljeto i livada. Potonji ne rastu na drveću, već u poljima, livadama, vrtovima, pa čak iu ljetnim vikendicama, tvoreći takozvane "vještičije krugove". Jesenske, ljetne i kraljevske gljive vole stare, trule panjeve. Osim toga, često se nalaze na srušenim deblima listopadnog i crnogoričnog drveća.

Sve vrste medovača bogate su vitaminom C, koji jača imunološki sustav, te vitaminima E, PP i B. Osim toga, po sastavu minerala i elemenata u tragovima, medovače lako zamjenjuju meso i ribu. Srdačne i ukusne gljive odavno su postale najomiljenija delicija gurmana.

Iako se medovače smatraju jednima od najpopularnijih i najraširenijih gljiva, njihova priprema ima svoje nijanse. Morate znati pravilno kuhati ova plodišta. Međutim, prvo što trebate znati je kako pravilno kuhati medene gljive za zimu. Mora se reći da su neke vrste ovih plodnih tijela klasificirane kao uvjetno jestive, stoga je toplinska obrada za njih obavezna. Konačni rezultat ovisit će o ovom važnom procesu. Uostalom, ako se ne poštuju pravila kuhanja, čak i najjednostavnije jelo pripremljeno od mednih gljiva može uznemiriti vas i vaš želudac.

Kako pravilno kuhati medene gljive za zimu tako da priprema ispadne ukusna i sigurna za vašu obitelj i prijatelje? Iako postoji mnogo recepata koji pokazuju kako kuhati medene gljive, svaki ima svoje trikove. Sve će ovisiti o tome kakve se gljive koriste kao osnova - svježe ili smrznute, kao io tome kakvo jelo želite pripremiti - kuhano, prženo, pirjano ili ukiseljeno. I posljednja točka - hoće li pripravak biti poluproizvod, hoće li se koristiti odmah ili će se sačuvati za zimu?

Da bismo saznali kako pravilno kuhati medene gljive za zimu, pogledajmo nekoliko opcija.

Nakon što se gljive donesu iz šume, najprije se očiste od šumskog otpada: trava, lišće ili borove iglice se skinu s klobuka, odrežu se krajevi peteljki i tek onda operu. Neke domaćice skidaju "suknju" sa stabljike gljiva. Međutim, čak i ako ostane, to ni na koji način ne utječe na konačni rezultat proizvoda.

Znajući kako kuhati jesenske gljive, u konačnici možete pripremiti izvrsno jelo. Nakon prethodnog čišćenja i pranja, plodišta se pune hladnom vodom i stavljaju na štednjak. Uključite vatru na srednju, pustite da gljive prokuhaju i kuhaju 20-25 minuta. Na površini vode stvara se pjena koju je potrebno stalno uklanjati šupljikavom žlicom.

Neke domaćice primjećuju da jesenske medonosne gljive kuhanjem postaju tamnije. Postavlja se pitanje: kako kuhati medene gljive tako da ne potamne? Da biste to učinili, čim voda s plodnim tijelima počne kuhati, dodajte 1 žlicu na 1 kg gljiva. l. sol, kao i ¼ žličice. limunska kiselina. Čim se gljive slegnu na dno posude, potrebno ih je izvaditi šupljikavom žlicom i staviti u sito ili cjedilo. Gljive se operu pod tekućom vodom i ostave da se potpuno ocijede od viška tekućine. Nadalje, gljive se koriste za one procese prerade koje imate na umu: prženje, pirjanje, soljenje ili kiseljenje.

Kako kuhati smrznute gljive?

Imajte na umu da se tehnologija pripreme smrznutih gljiva razlikuje od opcije sa svježim gljivama. U ovom slučaju, trebate li znati kako kuhati smrznute gljive meda? Slijedeći sve preporuke, možete biti sigurni da će štetne tvari sadržane u gljivama biti "ubijene".

Kako kuhati svježe smrznute medene gljive? Pogledajte predloženi recept kako biste stvorili ukusno remek-djelo i ne bojte se za svoje zdravlje i zdravlje onih koji su vam blizu.

Prije kuhanja smrznute gljive treba ih odmrznuti. Da biste to učinili, izvadite ih iz zamrzivača i stavite u hladnjak preko noći. Kuhanje medenih gljiva neće vam oduzeti više od 30 minuta. Napunite gljive vodom, dodajte 1 žlicu. l. posolite, promiješajte i stavite na srednju vatru. Kuhajte dok se ne počnu taložiti na dno posude. To će u prosjeku trajati oko 25-30 minuta.

Medene gljive stavite u cjedilo da se dobro ocijede i prijeđite na recepte koje planirate pripremiti.

Kako kuhati velike medene gljive prije prženja?

Čak i prije prženja gljiva potrebna im je toplinska obrada - kuhanje. Kako pravilno kuhati medene gljive prije prženja? Stručnjaci kažu da medovače treba prokuhati da nikoga ne muči želudac. Medene gljive imaju lažne dvojnike, stoga morate biti oprezni i znati razlikovati jestive gljive od nejestivih. Često se za prženje koriste medene gljive koje nisu prošle "lijevanje" za kiseljenje: velike, slomljene ili malo pokvarene od životinja. Kako kuhati velike medene gljive i koliko je potrebno?

Imajte na umu da je bolje velike gljive narezati na manje komade prije kuhanja. Zatim se sve gljive mogu zajedno kuhati. Medene gljive očistiti, oprati, ostaviti da se ocijedi višak tekućine i prokuhati. Ulijte vodu u šerpu, pustite da zakipi, dodajte sol, prstohvat limunske kiseline i kuhajte 20-25 minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite šupljikavom žlicom ukloniti pjenu koja se stvara na površini vode.

Zatim se gljive stave u sito i ostave da se dobro ocijede. Ulijte u zagrijanu tavu i pržite dok tekućina ne ispari. Ako redovito uključujete jela od medenih gljiva u svoju prehranu, možete u potpunosti opskrbiti svoje tijelo korisnim vitaminima i mikroelementima.

Kako pravilno kuhati medene gljive za kiseljenje i konzerviranje?

Za kiseljenje birajte gljive iste veličine kako bi predjelo lijepo izgledalo na stolu. Ali prije samog procesa prerade, plodišta moraju proći nekoliko faza: čišćenje i prokuhavanje. Svaki berač gljiva zna kako pravilno očistiti gljive. Ali kako pravilno kuhati medene gljive za kiseljenje nije sve.

Stoga ćemo vam reći kako kuhati medene gljive za konzerviranje za zimu u predloženom receptu. Nakon početne obrade, gljive se napune vodom i stave na štednjak. Pustite da provrije na srednjoj vatri i kuhajte 15 minuta. Voda se ocijedi, gljive se napune novom vodom i ponovno prokuhaju. Posolite i kuhajte još 20 minuta uz stalno skidanje pjene s površine. Vaditi šupljikavom žlicom i raspodijeliti na sito da se ocijedi višak tekućine. Zatim se gljive pripremaju prema receptu za mariniranje na hladan ili vruć način uz dodatak začina i začina.

Kako kuhati medene gljive za zamrzavanje za zimu?

Koliko dugo kuhati medene gljive za zamrzavanje i kako to učiniti ispravno? Neke domaćice uopće ne kuhaju medene gljive prije zamrzavanja, jer se mogu zamrznuti sirove. No, iskustvo pokazuje da kuhani šampinjoni zauzimaju manje mjesta u zamrzivaču. Osim toga, kuhani medoviti gljive su pouzdaniji od sirovih.

Medene gljive, očišćene od onečišćenja, operu se u velikoj količini vode, izvade u cjedilo i ostave da se ocijede. Napunite vodom, dodajte malo soli i ostavite da se kuha na laganoj vatri 30 minuta. Istodobno se stalno uklanja pjena koja se pojavljuje na površini. Zatim ga ponovno stavite u cjedilo, isperite i ostavite da se ocijedi.

Kao što je već spomenuto, kuhanje medenih gljiva za zamrzavanje za zimu uopće nije teško. Za to su vam potrebne emajlirane posude, cjedilo i šupljikava žlica. Neke domaćice mijenjaju vodu 2 puta u roku od 30 minuta dok se gljive kuhaju. Zatim morate staviti gljive u posude za hranu ili plastične vrećice u dijelovima i staviti ih u zamrzivač. Kuhane medovače nakon odmrzavanja više se ne kuhaju. Mogu se odmah pržiti, pirjati, marinirati, kuhati kao prva jela ili raditi umake i salate.

Kako pravilno kuhati medene gljive za kiseljenje?

Tko od ljubitelja jela s gljivama ne voli mirisne i hrskave slane gljive? Međutim, prije nego što se ove gljive ukisele, moraju proći primarnu obradu, a zatim toplinu. Kako kuhati medene gljive za kiseljenje?

Oguljene i oprane gljive prelijemo hladnom vodom i stavimo na vatru. Pustite da prokuha, malo posolite i kuhajte 30 minuta skidajući pjenu s površine. Zatim se medovače vade i stavljaju na cjedilo da se ocijedi sva tekućina. Daljnji koraci ovise o tome kako želite kiseliti gljive.

Kako kuhati sušene medene gljive?

Početne domaćice pitaju je li moguće kuhati sušene medene gljive i kako se to radi? Osušene medene gljive treba dobro oprati kako bi se uklonili ostaci i potopiti u vodu. Ostavljaju se u ovom stanju preko noći. Neki ljudi mijenjaju vodu u gljivama 2-3 puta. Ujutro vodu ocijediti, dodati novu, staviti na laganu vatru i ostaviti da vri 30-40 minuta. Na površini će se pojaviti pjena, pa ju je potrebno ukloniti. Zatim se medovite gljive ocijede i stave u cjedilo. Ocijeđenu juhu od gljiva ne preporuča se izlijevati, savršena je za pripremu juha. Od kuhanih suhih gljiva možete pripremiti bilo koje jelo od gljiva.

Predlažemo da pogledate video o tome kako pravilno kuhati medene gljive za daljnju pripremu jela od gljiva:

Kako kuhati medene gljive s lukom

Ako sumnjate u kvalitetu sakupljenih gljiva, onda ih morate prokuhati s lukom. Vrlo je važno podvrgnuti sakupljene gljive pravilnoj toplinskoj obradi, jer će o tome ovisiti sigurnost budućeg jela. Doista, osim korisnih i hranjivih tvari, medene gljive imaju tendenciju apsorbirati zračenje iz okoline, uključujući soli teških metala. Zato berači gljiva trebaju znati da se skupljanje gljiva u blizini industrijskih kompleksa ili autocesta vrlo ne preporučuje.

Kako kuhati medene gljive s lukom kako biste zaštitili sebe i svoju obitelj od ozbiljnih posljedica trovanja? Nakon početnog čišćenja, gljive se operu u puno vode kako bi se oslobodile pijeska, zemlje i jajašaca insekata. Stavite u cjedilo, ostavite da se malo ocijedi, dodajte novu porciju vode i stavite na vatru.

Čim se voda zagrije, ubacite oguljeni i prepolovljeni luk u gljive. Ako su se u gljivama meda iznenada pojavili otrovni predstavnici, tada će luk postati plav. Međutim, mnogi berači gljiva vjeruju da to nije pokazatelj, jer same gljive sadrže enzime koji mogu utjecati na boju povrća.

Ako ipak odlučite odrediti jestivost gljiva pomoću luka, a oni poprime plavu boju, bolje je izbaciti medene gljive i ne riskirati zdravlje svojih kućanstava.

Kako pravilno kuhati livadske i ljetne gljive

Livadske gljive obično su male veličine, a okusom se dobro slažu s prženim krumpirom. Međutim, da biste pripremili ovo ukusno jelo, prvo morate znati kako prethodno skuhati livadske gljive.

Ogulite gljive, odrežite veći dio peteljki i isperite pod mlazom vode. Dodajte vodu, zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Tekućinu ocijediti, dodati novu i pustiti da ponovno prokuha. Dodati malu glavicu luka, piment i lovorov list, nastaviti kuhati na srednjoj vatri još 15 minuta. Ocijedite vodu, gljive stavite na cjedilo i ostavite 20 minuta da se ukloni sav višak vode. Tek nakon toga počnite pržiti na povrću ili maslacu.

Ljetne medonosne gljive rastu u šumi u malim skupinama i male su veličine. Stoga njihovo kuhanje neće oduzeti previše vremena. Kako pravilno kuhati ljetne gljive i koja se jela mogu pripremiti od njih?

Nakon što se ljetne gljive očiste i operu pod mlazom vode, stave se u kipuću vodu i malo posole. Vrijeme kuhanja ljetnih gljiva neće biti duže od 20 minuta. Stave se u cjedilo, operu i ostave da se ocijede. Zatim se medovite gljive mogu dodavati salatama, pržiti s krumpirom ili kuhati u juhi. Ljetne medene gljive su pogodne za kiseljenje i kiseljenje za zimu.

Kako pravilno kuhati kraljevske i šumske gljive od konoplje

Kraljevske medene gljive u inozemstvu se smatraju nejestivim gljivama. Kod nas se svrstavaju u IV kategoriju i smatraju se uvjetno jestivim. Stoga mnoge ljude zanima pitanje: kako pravilno kuhati kraljevske medene gljive i koliko je vremena potrebno za ova plodna tijela?

Vrijedno je reći da kraljevske gljive u potpunosti odgovaraju njihovom nazivu i velike su veličine. Na primjer, promjer kapice ovih plodnih tijela varira od 15 do 22 cm.Kao i svaka druga gljiva, kraljevske medene gljive apsorbiraju štetne tvari iz okoline. Stoga se za njih vrijeme kuhanja povećava na 40 minuta. Osim toga, kuhanje oslobađa gljive od štetnih sastojaka, čini strukturu gljive nježnijom, mekom i omogućuje otkrivanje mirisa gljive.

Dakle, kako kuhati medene gljive ove vrste kako biste izbjegli želučane probleme? U emajliranu posudu ulijte vodu i pustite da prokuha. Uvedite medene gljive, očišćene od kontaminacije i ljuskica, dodajte sol brzinom od 1 žlice. l. soli na 1 kg gljiva i kuhajte 40 minuta. Kada se na površini stvori pjena, mora se ukloniti. Nakon što se prokuhaju, gljive se ostave da se dobro ocijede od viška tekućine tako da se stave u cjedilo ili kuhinjsku krpu. Dalje, od kraljevskih gljiva možete napraviti sva jela bez straha da ćete se otrovati: kiseliti, soliti, pirjati i pržiti.

Gljive konopljike su one gljive koje rastu na panju. Ova tijela šumskog voća vrlo su ukusna i zdrava. Od njih se pripremaju sve vrste jela od gljiva: juhe, umaci, paštete, kavijar, julienne. Međutim, prije kuhanja podvrgavaju se primarnom čišćenju i toplinskoj obradi. Kako kuhati gljive od konoplje tako da to ne utječe na kvalitetu budućeg jela?

Prije vrenja, plodna tijela moraju se očistiti od šumskih ostataka, odrezati donji dio stabljike i sva oštećena područja, potopiti 1-1,5 sati.Ulijte vodu u caklinu, posolite (za 2 litre tekućine trebate uzeti 1 žlicu soli) i staviti na vatru. Pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta skidajući pjenu. Zatim potpuno ocijedite vodu i dodajte čistu vodu, posolite i kuhajte još 20-25 minuta na laganoj vatri. Sada, znajući kako kuhati šumske gljive, možete sigurno započeti proces njihove pripreme.

Kako kuhati medene gljive u laganom štednjaku

Ako u kuhinji imate multicooker, to će samo ubrzati proces kuhanja gljiva, a vaš trud će biti puno manji. Kako kuhati medene gljive u laganom štednjaku i koliko dugo to traje? Prvo je potrebno sortirati gljive, razvrstati one trule, one jako oštećene crvima, odrezati pola peteljke i isprati u puno vode.

Bok svima! Došlo je moje najdraže doba godine - kasna jesen i moje najdraže gljive - medurice. Jesen je bila čudna, a penju se ne samo zimske medene gljive, već i one rane - skromne, na tankoj stabljici i s jedva smeđom kapom. Medarica je još uvijek malo, a gljivara koji propuštaju lov na gljive ima dosta, pa lov u subotu nije bio baš ljetni, ali je bilo dovoljno “za jelo”. Današnji jednostavan recept govori o tome kako kuhati medene gljive.

Ako ima previše gljiva, možete sigurno zamrznuti kuhane gljive izravno s juhom, a zatim skuhati ukusnu juhu od gljiva. Ja zamrzavam bez juhe, jer radije pržim smrznute gljive ili ih dodajem u okruglice.
Ovo je “ulov” koji smo donijeli s lokalne čistine.

Prebirao sam po ovoj sreći cijelih sat i pol, jer je bilo puno vrlo sitnih gljiva. Još jednom da podsjetim sve gljive početnike da ih prije pripreme medovače moramo osušiti, očistiti od lišća i naslijeđene zemlje, a crvljive i sumnjive gljive izbaciti.

Medonosna gljiva je lamelarna gljiva. A ako djeca još nisu otvorila svoje "suknje", onda su odrasle gljive već uspjele "zgrabiti" pijesak u svoje tanjure. Stoga nožem kucam po kapici svake veće gljive, a pijesak lako ispada iz ploča. Kuhanje medenih gljiva neće vam oduzeti više od sat vremena. Faze čišćenja i kuhanja za ukiseljene gljive provode se na potpuno isti način. Ako odlučite kuhati pržene medene gljive, u svakom slučaju ne možete izbjeći fazu vrenja.

medene gljive jednostavan recept korak po korak s fotografijama

Sastojci:

• svježe medene gljive,
• voda,
• sol,
• kopar,
• lovorov list,
• piment u grašku,
• češnjak,
• lukovica,
• biljno ulje.

Proces kuhanja:

Nakon što smo sortirali gljive, oprati ih pod mlazom vode. Bez namakanja. Bolje ih je odmah nekoliko puta isprati pod mlazom vode.

Čiste gljive prelijte vodom, stavite na jaku vatru i prokuhajte.

Čim gljive prokuhaju, ocijedite vodu, a gljive prelijte kipućom vodom i kuhajte na srednjoj vatri 40-50 minuta.

Moja svekrva nikada ne ispušta prvu vodu, a juha od gljiva ispada vrlo viskozna. Ukusno je, ali ponekad je prljavo. Ne želim pokvariti dojam jela, pa žrtvujem ovu juhu.

Deset minuta prije nego što su gljive gotove, stavite u lonac lovorov list, piment, kišobran kopra (kako ga volim zbog divne arome koju daje svakom jelu) i glavicu luka.

Sada pustimo naše gljive da se ohlade, ocijedimo juhu, dodamo sitno nasjeckani češnjak, začinsko bilje i prelijemo kuhane gljive suncokretovim uljem.

Dobar tek!

Ekaterina Apatonova rekla je kako i koliko kuhati svježe medene gljive, recept i fotografiju autora.

Medene gljive potrebno je kuhati što je duže moguće. Nakon vrenja kuhajte medene gljive dok se ne stvori pjena (5 minuta). Zatim promijeniti vodu za medenjake i kuhati u novoj vodi od do.
Kuhajte medene gljive u multicookeru u načinu rada "Steam".
Prije prženja medene gljive kuhajte 20 minuta. Smrznute medene gljive kuhajte 10 minuta nakon vrenja, bez odmrzavanja.

Kako kuhati medene gljive

Kako očistiti medene gljive
1. Nožem pažljivo odrežite oštećena, trula mjesta i bazu buta. Zgužvane i pokvarene medonosne gljive bacite.
2. Suhom mekom četkom (možete koristiti četkicu za zube) očistite stabljiku od preostalih ostataka i uklonite film ispod poklopca.
3. Na gljivama ili ispod sloja klobuka mogu biti ostaci, koji se mogu lako ukloniti pranjem gljiva vodom ili korištenjem noža.
4. Medene gljive dobro isperite u hladnoj vodi i po potrebi nasjeckajte na trakice.

Kako kuhati medene gljive
1. Pripremite medene gljive najviše dva dana nakon sakupljanja.
2. Za kuhanje medenih gljiva pripremite posude od emajla, bez čipsa.
3. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol (1 žlica na 2 litre vode) i stavite na vatru.
4. Nakon vrenja oprane medovače stavite u vodu.

5. Medove kuhati 30 minuta nakon vrenja, skidajući pjenu; ako se medene gljive tada trebaju pržiti, onda 10 minuta. Ako sumnjate u kvalitetu gljiva, promijenite vodu nakon 5 minuta kuhanja.
6. Gotovi medoviti gljive trebaju se slegnuti na dno posude.
7. Stavite medene gljive u cjedilo i pustite da juha iscuri u tavu: tada se može koristiti za juhe ili umake.
8. Medovače ohladiti i koristiti u kuhanju.

Kako kuhati smrznute gljive

Smrznute kupovne i domaće smrznute gljive ne moraju se kuhati prije prženja.
1. Nemojte odmrzavati smrznute gljive prije kuhanja.
2. Gljive stavite u lonac i dodajte malo vode (da jedva prekrije gljive).
3. Vodu posoliti (na svaki kilogram gljiva 1 žlica soli).
4. Posudu stavite na vatru i nakon vrenja kuhajte 20 minuta skidajući pjenu.
5. Juhu od gljiva procijedite, gljive upotrijebite za prženje, a juhu koristite za temeljac ili umak od gljiva.

Kako posoliti medene gljive?

Proizvodi za kiseljenje
Medene gljive - 1 kilogram
Češnjak - 1 žarulja
Luk - 1 glava
Kopar - 1 hrpa
Sol - 2 žlice
Mljeveni crni papar - 10 komada
Lovorov list - 2 lista

Jednostavan recept za vruće kiseljenje medenih gljiva
Medovače dobro očistite i operite. Ako pripremate velike medovače, odvojite klobuke od peteljki, a stabljike i klobuke tanko prepolovite. Male gljive treba ostaviti takve kakve jesu. Medove skuhati u slanoj vodi, vodu ocijediti. Češnjak ogulite i narežite na pola, luk nasjeckajte na pola kolutića, kopar nasjeckajte. U prokuhane medovače dodajte očišćeni češnjak, luk, kopar, lovorov list i začine. Za 1,5 kg. Dovoljno je 2,5-3 žlice soli - promiješajte. Sve treba staviti u posudu pod pritiskom i ostaviti 4-5 dana. Zatim prebacite u staklenke i čuvajte proizvod u hladnjaku.

Složeni recept za vruće kiseljenje medenih gljiva
Prokuhane medovače staviti u prethodno pripremljenu salamuru i kuhati 10 minuta, zatim pasterizirati u staklenkama 10 minuta.

Složeni recept za hladno kiseljenje medenih gljiva
Na dno posude stavite začine i gljive, a odozgo pospite solju. Stavite pritisak na vrh i držite mjesec i pol. Ako se pojavi plijesan, uklonite ga i povremeno operite. Posoljene gljive zatim stavite u staklenke i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Fkusnofacts

- Ako se gljive nakon čišćenja namjeravaju sušiti, tada nije potrebno ispiranje vodom. Dovoljno je kvalitetno kemijsko čišćenje.

Bolje je sakupljati medene gljive u košari, u vrećici se brzo smoče i izgube oblik.

Samo iskusan gljivar može razlikovati lažne gljive od jestivih, a mogu rasti na istom panju kao i prave. Zato su medarice uzgojene industrijski najsigurnije za konzumaciju.

Industrijski se uzgajaju ne samo "jesenske" gljive, već i "zimske" (enokitake). Ove se gljive uzgajaju u zatvorenom prostoru na vrećama piljevine tvrdog drveća. U trgovinama možete pronaći kineski enokitake, sličan proklijaloj pšenici. Što se tiče kvalitete, nisu inferiorni od mednih gljiva s klobucima.

Nogovi gljiva sadrže veliku količinu vlakana koja su neophodna za pravilnu probavu. Ove gljive sadrže flamulin koji sprječava pojavu raka kao što je sarkom.

Medene gljive donesene kući moraju se odmah preraditi jer brzo potamne. Očišćene i osušene medalice mogu se čuvati u zamrzivaču godinu dana.

Medene gljive se slane 20 dana.

Male mlade gljive najprikladnije su za kiseljenje medovača.

Kao predjelo poslužuju se gotove slane gljive, pomiješane s biljnim uljem i nasjeckanim lukom na pola kolutića.

Ako gljive posvijetle tijekom kiseljenja, ne morate ništa učiniti, to je normalno.

Da biste se zaštitili od trovanja, gljive možete kuhati u jednoj vodi 10 minuta, zatim vodu promijeniti i u njoj do kraja kuhati gljive.

- Kad je opet sezona?
Sezona medonosnih gljiva obično počinje sredinom kolovoza, sama sezona je u rujnu, a završava sredinom listopada ili krajem listopada ako je listopad bio topao i kišovit. Ostatak vremena (isključujući snježno zimsko razdoblje) gljive rastu, ali u neznatnim količinama.

Med gljive prije kuhanja svakako treba očistiti, čišćenje terena, tamnih i oštećenih mjesta.
- Sadržaj kalorija kuhane medene gljive - 17 kcal na 100 grama.

Medene gljive sadržavati vitamini C (imunitet), E (zdravlje staničnih membrana), nikotinska kiselina (normalni redoks procesi), skupina B (zdravlje tkiva, proizvodnja energije).

Što kuhati s kuhanim medenim gljivama

1. Kako kuhati juhu s gljivama meda

Proizvodi za juhu od medenih gljiva
Pola kilograma medovača, 1 glavica luka, 1 mrkva, 4 srednja krompira, kiselo vrhnje i sol po ukusu.
Cijena u sezoni: 150 rub. (prosjek za Moskvu od rujna 2017.).

Recept za juhu od medenih gljiva
Medove skuhati u većoj količini slane vode, luk nasjeckati, mrkvu naribati na krupnije rende. Popržite luk i mrkvu, a krumpir ogulite i narežite na kockice. Sve stavite u juhu s kuhanim gljivama medom, dodajte sol i začine po ukusu. Kuhajte dok krumpir ne bude gotov (- minuta).

2. Salata s kuhanim medenim gljivama

Proizvodi za salatu
Svježe medene gljive - 250 grama
Krompir - 250 grama
Rajčice - 2 velike ili 3 srednje
Biljno (suncokretovo ili maslinovo) ulje - 3 žlice
Pileće jaje - 1 komad
Peršin i kopar - po 10 grama
Papar i sol - na okus

Priprema salate s kuhanim medenim gljivama
1. Pečurke oguliti, oprati, narezati i skuhati.
2. Skuhati krumpir u ljusci, skuhati jaje.
3. Krompir i jaja ogulite, narežite na ploške.
4. Rajčice narežite na male poluploške.
5. Proizvode pomiješajte u zdjeli za salatu, posolite i popaprite te začinite uljem.
6. Zelje nasjeckati i njime posuti salatu.
Poslužite sa zadovoljstvom! :-)