Medenjaki. Mojstrski tečaj: priprava ingverjevih piškotov. Izdelava sladkorne glazure

Klasični recept za ingverjeve piškote je znan že vrsto let, a ustvarjalnost gospodinj nima meja. Zato obstaja veliko alternativnih možnosti za pripravo praznične peke za različne okuse.

Da bi končni piškoti izpadli tako lepi kot na slikah, je treba pri gnetenju testa dodati temno melaso (sladki sirup), ki bo dala pekovskim izdelkom okusno temno barvo, naredila konsistenco bolj zračno in ne dovolite, da se zdrobijo in izsušijo.

Ker se testo pri razvaljanju prilepi na valjar in se ob napačnem gibu zlomi, izkušene gospodinje svetujejo, da med plasti folije za živila položite ohlajeno testeno kepo. Zahvaljujoč temu bodo plasti enakomerne in brez prelomov. Ko odstranite zgornji sloj, lahko začnete z izrezovanjem oblikovanih izdelkov.

Osnovna glazura za medenjake iz sladkorja v prahu. Z njegovo pomočjo lahko narišete različne vzorce, konture, ločite meje in jo uporabite tudi za ustvarjanje tridimenzionalnih kompozicij.

Ker se glazura na sobni temperaturi suši v 1-2 dneh, z njo ne okrašujte slaščic, shranjenih v hladilniku, saj se dekoracije po ohlajanju rade utekočinijo.

Priprava

Beljake, ločene od rumenjakov, rahlo penasto stepemo z vilicami. Ni treba pretiravati, v kremi niso potrebni zračni mehurčki.

250 gramov sladkorja v prahu presejemo in v majhnih delih dodamo beljakovinam. Vsak del prahu temeljito zdrgnemo z vilicami, da preprečimo nastanek grudic in nepravilnosti.

Na koncu se glazuri doda pol čajne žličke limoninega soka za plastičnost in lep sijaj. Vse je temeljito premešano.

Končna glazura mora imeti viskozno, stabilno konsistenco, ki se ne širi, ko se nanese na trdo površino.

Če želite ustvariti večbarvno glazuro, dodajte 1-2 kapljici jedilnega barvila količini glazure, ki je potrebna za risanje.

Karamelna glazura

V manjši kozici stopimo par žlic kmečkega masla. Nato dodajte žlico kravjega mleka in pol kozarca rjavega sladkorja. Vse se prinese, dokler se suha komponenta popolnoma ne raztopi.

V posodo, odstavljeno z ognja, vlijemo pol kozarca sladkorja v prahu in dobro stepemo z mešalnikom.

Ohlajeni glazuri dodamo pol kozarca sladkorja v prahu in vrečko kristalnega vanilina (lahko nadomestimo s pol žličke mandljevega ekstrakta). Vse še enkrat stepemo z mešalnikom.

Preberite tudi: sezamovi piškoti

Tekoča čokoladna glazura

V skledi zmešajte 2 skodelici sladkorja v prahu z 2 žlicama kakava v prahu in žlico masla sladke smetane. Maso zmeljemo do enotnosti. Nato dodajte 4 žlice kravjega mleka in premešajte.

To glazuro lahko uporabite za polnjenje narisanih kontur.

Risalna masa bo lažje in bolj enakomerno ležala, če površino izdelka rahlo navlažite.

spojina:

• 0,3 kg vrhunske moke;
• 150 g sladkega masla;
• 0,1 kg rjavega sladkorja;
• veliko jajce;
• paket pecilnega praška;
• malo soli;
• 100 g temne melase ali čajna žlička kakava v prahu;
• košček svežega ingverja (2 do 5 cm je dovolj);
• pol čajne žličke muškatnega oreščka;
• čajna žlička mletega cimeta;
• ¼ del čajne žličke nageljnovih žbic.

Priprava:

1. V posodi zmešamo moko, presejano s pecilnim praškom, soljo, nastrganim ingverjem, nageljnovimi žbicami, muškatnim oreščkom in cimetom.
2. V ločeni skledi stepemo mehko maslo, jajce, sladkor in melaso.
3. Mešane suhe sestavine dodajamo masleni zmesi v majhnih porcijah. Testo pregnetemo, oblikujemo kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo in damo za eno uro v hladilnik, da se ohladi.
4. Ohlajeno testo razvaljamo v plast debeline 4 mm, iz katere izrežemo oblikovane piškote.
5. Pekač z izdelki postavimo v predhodno segreto pečico za 10-15 minut pri temperaturi 180⁰C.

spojina:

• 50 g kandiranega ingverja;
• čajna žlička ingverja v prahu;
• čajna žlička cimeta;
• 50 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka;
• 2 žlici jajca;
• 0,1 kg granuliranega sladkorja;
• 0,1 kg sladkega masla;
• 1,5 žlice. žlice tekočega medu;
• pol paketa pecilnega praška;
• 0,35 kg vrhunske moke.

Priprava:

1. Kandiran ingver zmeljemo do kašastega stanja.
2. Mlet ingver in cimet zmešamo v posodi, dodamo pomarančni sok, jajca, sladkor, med, kandiran ingver in maslo. Vse sestavine se zmešajo do gladkega.
3. Moko presejemo s pecilnim praškom in jo počasi dodajamo pripravljeni začinjeni zmesi.
4. Testo pregnetemo, zavijemo v prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik, da se ohladi.
5. Kroglico testa razvaljamo v plast, iz katere izrežemo oblikovane izdelke.
6. Piškoti se pečejo 7-10 minut.

Čokoladni medenjaki

spojina:

• 0,1 kg kmečkega masla;
• 0,1 kg granuliranega sladkorja;
• 0,3 kg moke za peko;
• Umetnost. žlica mletega ingverja;
• Umetnost. žlica kakava;
• malo muškatnega oreščka;
• namizno jajce;
• čajna žlička cimeta;
• 1,5 čajne žličke pecilnega praška;
• 3 žlice. žlice tekočega medu.

Priprava:

1. Stopljeno maslo zmeljemo z granuliranim sladkorjem v plitvi skledi.
2. Masi dodamo med in jajce, vse zmešamo z mešalnikom do gladkega.
3. Dodani so cimet, muškatni orešček, suhi ingver, kakav. Vse je temeljito premešano.
4. Moko presejemo s pecilnim praškom in dodamo k ostalim sestavinam. Testo pregnetemo in damo za pol ure v hladilnik, zavito v živilsko folijo.
5. Ohlajeno testo razvaljamo v tanko plast. Izrezane figure polagamo na pekač in pečemo 10-12 minut.

Recept za leno ponev

spojina:

• 70 g zmehčanega kmečkega masla;
• namizno jajce;
• 0,1 kg granuliranega sladkorja;
• malo soli;
• pol čajne žličke sode bikarbone;
• čajna žlička ingverja v prahu;
• čajna žlička kakava;
• 75 g vrhunske moke.

Priprava:

1. Maslo stopimo v vodni kopeli in ga zmešamo s stepenim jajcem in sladkorjem.
2. Mešanici se dodajo sol, soda, ingver, kakav. Vse se zmeša do gladkega.
3. Postopoma dodajamo presejano moko in zamesimo testo.
4. Končano ingverjevo testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo v hladilniku pol ure.
5. Ohlajeno kroglico razvaljamo v plast debeline do 5 mm, nato pa iz nje izrežemo oblikovane izdelke.
6. Ponev segrejemo in z gazo ali silikonsko krtačo namažemo z rastlinskim oljem.
7. Pečene izdelke ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
8. Končane piškote potresemo s sladkorjem v prahu ali okrasimo z glazuro.

Dietni ingverjevi piškoti s skuto

spojina:

• beljaki 4 jajc;
• 5 žlic. žlice ovsenih kosmičev;
• 1,5 žlice. žlice skute z nizko vsebnostjo maščob (lahko jo nadomestimo z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob);
• 3 čajne žličke ingverja;
• čajna žlička tekočega medu;
• 0,5 vrečke kristalnega vanilina ali 2 kapljici vanilijeve esence.

Priprava:

1. Predhodno ohlajene beljake stepamo 3-5 minut.
2. Nato beljakovinski peni dodamo tekoči med, skuto, ovsene kosmiče in vanilijo. Zamesimo mehko testo in pustimo na mizi, zavito v folijo, 10 minut.
3. Pečico segrejemo na 180⁰C.
4. Pekač je obložen s pergamentom, na katerega so razloženi ročno oblikovani piškoti.
5. Dietna jed se peče 15 minut.

Medenjaki za otroke

Izdelava medenjakov za počitnice z otroki je užitek! Z veseljem bodo človečke okrasili z barvno glazuro.

spojina:

• 0,1 kg kmečkega masla;
• 0,1 kg rjavega sladkorja (lahko beli kristalni sladkor);
• 0,1 kg tekočega medu;
• 2 žlici jajca;
• čajna žlička mletega ingverja;
• čajna žlička cimetovega prahu;
• 10 g pecilnega praška;
• 0,4 kg vrhunske moke.

Priprava:

1. Zmešajte zmehčano maslo, sladkor in med do gladkega.
2. Sladki zmesi dodamo jajca, ingver in cimet.
3. Moko presejemo s pecilnim praškom, vlijemo v zmes in zamesimo gosto testo.
4. Testo razvaljamo v plast. Če je plast debela več kot 3 mm, bodo medenjaki mehki, če jih razvaljate tanjše, bodo piškoti hrustljavi.
5. S pomočjo kalupa ali šablone iz debelega kartona izrežite figure.
6. Pečico prižgemo na 180⁰C, da se ogreje.
7. Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega previdno preložimo oblikovane izdelke. Pogosto je tanke kose precej težko prenesti na peki papir, zato bomo testo lažje razvaljali na vnaprej pripravljenem pergamentu, ki ga skupaj s figurami preložimo na pekač.
8. Piškote pečemo 10-12 minut pri 180⁰C, nato jih okrasimo in postrežemo k praznični mizi.

Pekovski izdelki z limono in ingverjem

spojina:

• 2 žlici jajca;
• 35 g sladkorja v prahu;
• 2 žlici. žlice mehkega sladke smetane masla;
• 0,1 kg moke za peko;
• čajna žlička limonine lupinice;
• žličko naribanega ingverja.

Priprava:

1. Jajca skuhamo, nato pa rumenjaka ločimo od beljaka.
2. Kuhane rumenjake v posodi zmeljemo s sladkorjem v prahu, dodamo maslo in mešamo do gladkega.
3. Mešanici rumenjakov in masla dodamo presejano moko, limonino lupinico in nariban ingver. Zgnetemo mehko testo, ga zavijemo v živilsko folijo in pustimo v hladilniku pol ure.
4. Ohlajeno testo razvaljamo v plast, iz katere izrežemo figure.
5. Pečico vklopimo na 180⁰C, da se ogreje.
6. Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega razporedimo piškote in jih pečemo do lepe zlate skorje.
7. Končane pecivo potresemo s sladkorjem v prahu ali okrasimo z glazuro.

Uživajte v čaju!

Ki si ga bomo ogledali v nadaljevanju, je idealen za novoletno ali božično mizo. Treba je opozoriti, da pri pripravi takšne poslastice ni nič zapletenega. Samo testo morate pravilno zgnesti, izdelke oblikovati, speči in okrasiti. Mimogrede, zadnje dejanje določa, kako bo izgledala vaša sladica. S posebno glazuro za medenjake lahko naredite zelo okusno in lepo poslastico, ki je ne moreta zavrniti niti odrasel niti otrok.

Zato smo se v tem članku odločili, da vam predstavimo več podrobnih načinov za pripravo okusnega domačega peciva. Poleg tega vam bomo povedali, kako in s čim bi morali okrasiti takšne izdelke.

Medenjaki z glazuro: recept s fotografijo končne poslastice

Preden naredite takšno sladico, se morate odločiti, katera zelišča in začimbe ji želite dodati. Seveda morate vsekakor uporabiti ingver. Ostale začimbe je priporočljivo izbrati po želji in osebnem okusu.

Kako torej pripraviti medenjake z glazuro? (Klasični) recept za to poslastico zahteva obvezno uporabo aromatičnega dodatka, kot je vanilin. Zahvaljujoč temu bodo vaši pekovski izdelki zelo okusni. Mimogrede, tanjše ko razvaljate testo, bolj hrustljava bo sladica.

Torej, za pripravo medenjakov se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

Gnetenje ingverjevega testa

Priprave ingverjevih novoletnih piškotov se lotite z gnetenjem testa. V ta namen v kovinsko skledo presejemo belo moko, ki ji dodamo pecilni prašek, vanilin, nastrgano korenino ingverja, morsko sol, mleti cimet, piment in zdrobljene popke nageljnovih žbic. Če vam okus zadnjih treh komponent ne ustreza, vam jih ni treba uporabiti.

Ko pripravite večji del testa, začnite s pripravo drugega. Da bi to naredili, morate kuhalno maščobo zmehčati na sobni temperaturi, nato pa jo dodajte v moko in jo temeljito vtrite z rokami, dokler ne dobite drobnih drobtin. Kar zadeva tekoči med in granulirani sladkor, jih je treba združiti v kovinski posodi in stopiti na majhnem ognju. Nastali sirup je treba dodati tudi pšenični moki z maslom.

Po intenzivnem mešanju vseh sestavin bi morali dobiti elastično in mehko maso, ki jo je priporočljivo za pol ure postaviti v hladilnik.

Oblikujemo izdelke

Preden spečete medenjake, jih morate pravilno oblikovati. Če želite to narediti, morate predhodno gneteno testo vzeti iz hladilnika in ga razvaljati na debelino 5 milimetrov. Nastalo plast je treba s slaščičarskimi noži razrezati na figure (hiše, božična drevesa, zajčki, ljudje itd.). Če nimate takšne naprave, lahko vzamete navaden kozarec ali kozarec.

Postopek pečenja v pečici

Kako speči medenjake za novo leto? Če želite to narediti, morate vzeti pekač, ga namastiti z mastjo ali oljem, nato pa nanj previdno položiti vse izrezane izdelke. V tej obliki je treba polizdelke poslati v predhodno segreto pečico za 7-12 minut. Upoštevati je treba: debelejši ko so izdelki, dlje jih je treba peči. Vendar pa piškotkov tudi ni priporočljivo presušiti. Samo rahlo porjavi, postane dišeče in zelo okusno.

Pravilno ga predstavimo mizi

Zdaj veste, kako narediti božične medenjake. Po toplotni obdelavi jih previdno vzamemo iz pekača in položimo na skupen krožnik. Ko izdelke ohladite na hladnem zraku, jih lahko varno začnete okrasiti. Pripravljene piškote postrezite na novoletni mizi skupaj s čajem ali drugo pijačo.

Medenjaki z glazuro: recept z jajcem

Obstaja veliko možnosti za pripravo te dobrote. Klasični je bil predstavljen zgoraj. Če želite pripraviti bolj okusno sladico, predlagamo, da uporabite spodnjo metodo. Mimogrede, glazura za medenjake ima tudi več receptov. Opisali jih bomo malo dlje.

Torej, potrebujemo:

• presejana bela moka - približno 400 g;
• maslo, ki ni žarko (lahko uporabite kakovostno margarino) - pribl.
• sveža piščančja jajca - 2 kosi;
• fini pesek-sladkor - približno 180 g;
• mleko z visoko vsebnostjo maščob - 10 ml;
• koruzni škrob - velika žlica;
• mleti ingver - 1,5 desertne žlice;
• pecilni prašek - 1,5 desertne žlice;
• zdrobljen cimet - nekaj ščepcev (ni vam ga treba dodati).

Izdelava testa

Medenjaki z glazuro, recept, za katerega razmišljamo, se izkažejo za bolj puhaste in zadovoljive od tistega, kar je bilo predstavljeno zgoraj. To je posledica dejstva, da se med pripravo testa uporabljajo piščančja jajca.

Torej, za gnetenje osnove morate kuhalno maščobo zmehčati pri sobni temperaturi, ji dodati granulirani sladkor in temeljito stepati z mešalnikom. Nato dodajte piščančja jajca eno za drugim v nastalo maso in ponovite postopek mešanja. Nazadnje v osnovo postopoma dodajamo rahlo zmes iz presejane bele moke, koruznega škroba, naribane korenine ingverja, pecilnega praška in cimeta. Kot rezultat dolgega in aktivnega mešanja bi morali dobiti elastično maso.

Postopek oblikovanja izdelka

Medenjaki z glazuro so okusni in lepi, ne glede na sestavine testa, ki jih uporabljate. Toda preden začnete peči in okrasiti takšne izdelke, jih je treba pravilno oblikovati. Da bi to naredili, je treba gneteno testo razvaljati v plast debeline 5-8 centimetrov in nato razrezati na poljubne oblike. Če pripravljate takšno poslastico za novoletno mizo, potem je bolje, da pripravite piškote v obliki božičnih dreves, snežakov, moških, hiš itd. Če se odločite, da boste svoje goste preprosto razveselili z okusno sladico, potem lahko izdelke narežete v obliki krogov ali kvadratov.

Kako pravilno peči?

Zdaj veste, da je zelo enostavno oblikovati svoje medenjake v pečici? Da bi to naredili, je treba vse izrezane izdelke prenesti na namaščen list, ki ga je treba nato poslati v pečico. Priporočljivo je, da sladico pečete ¼ ure pri temperaturi 204 stopinj. V tem času bodo piškoti narasli in rahlo porjaveli.

Postrezite domačo sladico

Ko je ingverjeva poslastica pečena v pečici, jo je treba odstraniti in položiti na krožnik. Ko se vsi izdelki popolnoma ohladijo, se lahko lotite okraševanja. Kako in s kakšno pomočjo je to storjeno, vam bomo povedali malo naprej.

Priporočljivo je, da pripravljeno poslastico postrežete k praznični mizi skupaj s toplim čajem. Dober tek!

Kakšno glazuro lahko uporabimo za okrasitev piškotov?

Vsaka glazura lahko da pekovskim izdelkom neverjeten okus in neverjetno lep videz. Ta dekoracija je pripravljena zelo hitro in enostavno. Prav tako je treba povedati, da je lahko glazura za ingverjeve piškote različna: čokolada, sladkor, med, meta itd. Nekaj ​​načinov priprave omenjenih dobrot vam bomo predstavili prav zdaj.

Izdelava sladkorne glazure

Preden okrasite medenjake, morate pravilno pripraviti glazuro. Za to potrebujemo:

• mleko z visoko vsebnostjo maščob - desertna žlica;
• sladkor v prahu - ½ skodelice;
• morska sol - ščepec;

Način kuhanja

Okrasitev medenjakov praviloma ne vzame veliko časa. Toda preden začnete s tem postopkom, morate pravilno narediti glazuro. V ta namen stopite mast v majhni kovinski posodi in nato postopoma dodajte preostale sestavine (sladkor v prahu, sveže mleko in morsko sol). Nato je treba vse sestavine previdno premešati z metlico, dokler ne nastane kremasta masa. Nazadnje je treba v nastalo glazuro dodati vanilijo po okusu.

Glazura iz bele in temne čokolade za piškote

To je morda najhitrejša in najpreprostejša glazura, ki je zelo priljubljena med sladkosnedi. Za pripravo bomo potrebovali:

• mleko z visoko vsebnostjo maščob - velika žlica;
• pesek-sladkor - velika žlica;
• bela ali temna čokolada - 2 ploščici;
• maslo, ki ni žarko - desertna žlica;
• aromatični vanilin - uporabite po okusu.

Hiter postopek kuhanja

Z uporabo barvil za hrano med pripravo te poslastice lahko naredite zelo lepo novoletno sladico. Če izrežete piškote v obliki božičnega drevesa, jih morate namastiti z zeleno glazuro in počakati nekaj časa, da se sladkost strdi. Nato je treba izdelek okrasiti s "kroglicami" z rdečim, oranžnim ali rumenim sladkornim sirupom. Nazadnje je treba vse piškote postaviti v hladilnik in jih takoj dati na mizo.

Po tem principu lahko okrasite vse pečene medenjake poljubne oblike. Vendar je treba ta postopek začeti šele, ko se izdelki po toplotni obdelavi popolnoma ohladijo. V nasprotnem primeru se bo glazura razlila in sladica ne bo tako lepa, kot bi si želeli.

Mimogrede, če je ingverjeva sladica narejena za zimske počitnice, jo lahko dodatno okrasimo z navadnim sladkorjem v prahu. Ta sladkost na izdelkih bo videti kot pravkar zapadli novoletni sneg.

Po tem preprostem receptu lahko pripravite okusne in dišeče medenjake ali medenjake. Povedal vam bom tudi, kako enostavno pobarvate medenjake z uporabo flomastrov za živila ali običajnih barvil za živila.
Recept ne vsebuje sestavin za pripravo glazure. Spodaj vam bom povedal več o tem.

V suhem globokem krožniku morate zmešati začimbe: mleti kardamom, ingver in cimet. Dodamo sol. Zaradi soli piškoti ne bodo postali slani. Ta naravni konzervans izboljša okus začimb in sladkega testa.

Začimbni mešanici dodajte kakav. Piškotom daje temno barvo. Bela glazura izgleda bolje na rjavih medenjakih kot na svetlem pekovskem izdelku.

Moko presejemo in jo dodamo v skledo z začimbami in kakavom. Nastala mešanica bo imela sivkasto barvo.

Maslo morate vzeti vnaprej, da se malo zmehča. Maslo lahko zmeljemo z mešalnikom ali mini sekljalnikom.

Maslu dodamo sladkor v prahu, ki smo ga predhodno presejali skozi sito. Tako boste iz testa odstranili velike grudice sladkorja v prahu. Maslo in prašek dobro premešamo.

Količino sladkorja v prahu lahko prilagodite, okusite pa ga po mešanju masla in prahu.

Mešanici dodajte surovo jajce in med, vse ponovno premešajte. Če je na voljo kandiran med, ga je treba stopiti v vodni kopeli do tekočine.

Nastalo tekočo mešanico je treba vliti v moko z začimbami. Mešajte do gladkega.

Testo porjavi in ​​postane grudasto. Za mešanje lahko uporabite običajno metlico.

Sprva se vam bo testo lepilo na roke. Da bo testo za medenjake elastično, ga morate dati v oprijemljivo folijo in postaviti v hladilnik za 1-2 uri.

Končano testo za medenjake lahko shranite v hladilniku do 2-3 mesece, v zamrzovalniku pa do šest mesecev.

Po 1-2 urah je treba testo odstraniti iz hladilnika in razdeliti na več delov. Testo razvaljamo s pomočjo valjarja. Da bi dobili hrustljave piškote, mora biti testo debelo 2-3 mm. Medenjaki so narejeni, če je testo debelo 5-7 mm.

Da boste izrezane tanke figure lažje prenesli na pekač, testo razvaljajte na peki papirju. Če vrh pokrijete z drugim listom pergamenta, se testo ne bo prijelo na valjar.

Piškoti so lahko poljubne oblike. Iz pergamenta lahko izrežete potrebne šablone in z njimi z nožem izrežete figure iz testa.

Pergament prestavimo na pekač in postavimo v pečico. Ingverjeve piškote pečemo 5-7 minut pri temperaturi 200-220 stopinj.

Ko piškote vzamemo iz pečice, naj ležijo na ravni površini pol ure, da se izognejo deformacijam.

Medtem ko se piškoti hladijo, morate pripraviti glazuro. Če želite to narediti, boste potrebovali piščančje beljakovine, sladkor v prahu, limonin sok in barvilo za živila (če je glazura obarvana).

En piščančji protein je dovolj za okrasitev velikega števila piškotov.

Beljakovine je treba stepati do stabilnih vrhov v suhi in čisti posodi. Beljakom postopoma dodajamo presejan sladkor v prahu in nadaljujemo s stepanjem. Sladkor v prahu bo zahteval 130-150 gramov na 1 piščančje beljakovine.

Ko beljakom dodamo ves sladkor v prahu, dodamo limonin sok v količini 1/2 čajne žličke. Glazuro še malo stepamo. Ne sme biti tekoč, da se med risanjem ne razlije.

Če je potrebna barvna glazura, je treba nastalo glazuro razdeliti na več delov in vsakemu dodati barvilo želene barve. Uporabil pa sem preprostejšo in hitrejšo možnost za začetnike: risanje s flomastri za hrano.

Najprej morate iti čez robove s tanko linijo glazure. Za to uporabite slaščičarsko vrečko ali navadno majhno vrečko. Počakajte nekaj sekund, da se glazura malo strdi. Po tem zapolnite prostor znotraj piškotov. Glazuro je treba nanašati počasi, na koncu nanosa pa piškote nekoliko potresite v vodoravnem položaju v različnih smereh.

Da bi se izognili ulovu salmonele iz jajčne glazure, morate piškote sušiti v pečici pri 40-45 stopinjah 10-15 minut.

Pred risanjem na glazuro z jedilnim markerjem morate počakati, da se popolnoma posuši. Ena noč je dovolj za to.

Risanje na medenjake z jedilnimi markerji je zelo priročno. Če je risba zapletena, lahko na glazuro najprej narišete obris s preprostim svinčnikom in rahlo pritisnete nanjo.

Če nimate označevalcev za živila, lahko uporabite barvila za živila. Razredčiti jih je treba z majhno količino vode in s tankim čopičem nanesti dizajn na površino piškotov. Po nanosu se mora barva posušiti.

Pripravljeni ingverjevi piškoti so primerni kot samostojen prigrizek in kot okras za torto.

Časi kuhanja ne vključujejo shranjevanja testa v hladilniku, hlajenja in sušenja piškotov.

Čas kuhanja: PT01H30M 1 h 30 min.

Ingverjevi piškoti so k nam prišli iz tujine. Tam je običajno, da se pečejo posebni piškoti ali medenjaki v obliki različnih figur. Ingver je obvezna sestavina takšne peke. Zanimivo je tudi, da lahko takšno ingverjevo pecivo postrežemo ne samo s čajem, ampak z njim tudi okrasimo novoletna drevesca. Na vrhu narediš luknjo, napelješ lep trak in obesiš na drevesce. Otroci bodo naravnost navdušeni)))

Testo za medenjake za medenjake - klasičen recept

Receptov je ogromno, a ta, ki ga preberete spodaj, je klasičen. Piškoti bodo izpadli popolnoma gladki, lepi in neverjetno okusni.

Testo obdrži obliko. Na površini za peko ne bo razpok, kar je najbolj pomembno.

Sestavine:

• granulirani sladkor - 500 gramov;
• vroča voda - 200 ml;
• maslo - 200 gramov;
• soda - ½ čajne žličke;
• sol – 1 žlička. brez drsnika;
• nariban ingver - 1 čajna žlička;
• cimet - 2 tsp. brez drsnika;
• muškatni orešček, piment, kardamom - na konici čajne žličke;
• jajce;
• moka - 850 gramov;
• med - 1 žlica.

Priprava:

1. V ponev z debelim dnom dajte granulirani sladkor in prižgite ogenj. Počakamo, da se spodnja plast začne topiti in med stalnim mešanjem z lopatko stopimo še sladkor. Ko se karamela lepo jantarno obarva, ponev odstavimo z ognja.
2. Med stalnim mešanjem vanjo vlijemo vrelo vodo. Dobili boste temen sirup enotne konsistence. Vanj dajte maslo. Najprej se mora segreti na sobno temperaturo.
3. Ponev vrnemo na kuhalnik in prižgemo ogenj – pustimo, da se maslo povsem stopi. Nato dodajte sol in svoje najljubše začimbe. Seveda lahko brez njih, vendar potem piškoti ne bodo tako okusni. Mešajte zmes. V istem koraku dodajte med.

Ne pozabite, da je med močan alergen. To je treba upoštevati.

1. Po dodajanju sode se bo mešanica začela peniti. To je v redu. Ohladimo ga na sobno temperaturo in vanj stepemo jajce.
2. Po delih začnite dodajati predhodno presejano moko. Testo najprej gnetemo neposredno v ponvi, ko postane dovolj gosto, pa kar na mizi. Biti mora mehko in rahlo lepljivo. Zavijemo ga v prozorno folijo in čez noč pustimo v hladilniku.

Mimogrede! V zamrzovalniku ga lahko hranite 3 mesece in ga uporabite, če želite sladko pecivo.

1. Odrežite majhen kos testa in ga razvaljajte v precej tanko plast. Primerno je uporabiti teflonsko podlogo, vendar bo površina popolnoma gladka. Zdaj z rezalniki izrežite piškote.
2. Pečico segrejemo na 180°C. Piškote pečemo neposredno na teflonski podlogi približno 6 - 7 minut. Ni vam treba peči dlje, sicer boste piškote izsušili. Če je pečenka nekoliko zvita, nanjo položimo leseno desko za rezanje. Stanje se bo izboljšalo!

Medenjaki zelo dobro držijo obliko, notranjost pa je mehka in luknjasta. Zdaj ostane le še okrasitev vaših stvaritev. Recept za glazuro boste našli spodaj.

Preprost recept za medenjake

Če nimate časa za pripravo klasičnega testa, lahko uporabite enostavnejši recept.

Boste potrebovali:

• moka - 2 skodelici;
• granulirani sladkor - 150 gramov;
• jajce;
• maslo - 150 gramov;
• soda - 1 čajna žlička;
• cimet v prahu - 1 čajna žlička;
• nariban ingver - 1 čajna žlička;
• jajčni beljak - 1 kos;
• sladkor v prahu;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• živilske barve.

Priprava:

1. Maslo je treba segreti na sobno temperaturo. Moralo bi postati mehko. Načeloma lahko uporabite mikrovalovno pečico. Samo ves čas ga imej na očeh.
2. Maslo zmešamo s sladkorjem in jajcem. Nato mešanici dodajte sodo bikarbono, ingver in cimet. Dodate lahko malo medu. Sestavine mešajte, dokler ne ostane niti ena grudica.
3. Dodamo moko in zgnetemo testo. Zavijemo ga v folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
4. Ko čas poteče, ga razvaljamo v približno 4-5 mm debelo plast. Z modelčki za piškote izrežite različne piškote. Vse je odvisno od vaše domišljije.
5. Pekač obložite s pergamentom in položite figure. Pečemo jih 5 minut pri 190°C.

Upoštevajte, da se piškoti med peko nekoliko povečajo, zato med njimi pustite nekaj prostora.

Pripravljenost določimo po videzu: testo je porjavelo in postalo rjavo. To je to, čas je, da ga spravimo ven.

Sedaj pa pripravimo še glazuro

1. Beljake zmešamo s sladkorjem v prahu in limoninim sokom. Če želite dobiti različne barve, uporabite barvila za živila.
2. Mešanico pretepajte z mešalnikom do goste pene. Ne sme se širiti.

Končano glazuro nanesite na površino piškotov in pustite, da se strdi.

Medenjaki brez medu

Medenjaki pripravljeni po tem receptu so hrustljavi in ​​zelo rahli.

Boste potrebovali:

• moka - 300 gramov;
• jajce;
• pecilni prašek - 1 tsp;
• maslo - 200 gramov;
• granulirani sladkor - 150 gramov;
• vanilija.

Priprava:

1. Maslo zmehčamo in dodamo kristalni sladkor ter ingver. Mešanico pretepajte z mešalnikom.
2. V mešanico položite jajce.
3. Posebej presejemo moko in ji dodamo pecilni prašek in cimet. Dodajte ga k maslu v majhnih delih, mešanje mešanice po vsakem obroku moke.
4. Dobili boste mehko testo. Za 1 uro ga je treba dati v hladilnik.
5. Testo razvaljamo na 4 - 6 mm debelo. Izrežite različne oblike. Pečemo jih na 180°C 6 minut. Pečico je potrebno predhodno segreti!

Ko se piškoti ohladijo, jih okrasimo z belo ali barvno glazuro.

Ingverjevi cimetovi piškoti

Medenjaki s cimetom so zelo okusna in okusna poslastica. Pecivo, pripravljeno po tem receptu, se izkaže za privlačno barvo kave in ima izvirno aromo. In seveda neverjetno okusno.

Skrivni dodatek v obliki kefirja bo naredil testo drobljivo in zračno. Piškote lahko okrasite ne samo z glazuro, ampak tudi z zdrobljenimi orehi, stopljeno čokolado in kandiranim sadjem.

Boste potrebovali:

• maslo - paket;
• kefir - kozarec;
• moka - 4 skodelice;
• sol - ½ žličke;
• soda - ½ čajne žličke;
• ingverjevi ostružki - 2 tsp;
• cimet - 2 žlici;
• granulirani sladkor - pol kozarca.

Priprava:

1. Segrevajte olje, dokler ne postane mehko. Vanj dajte sodo, dodajte sol in prelijte 3 skodelice moke. Vse sestavine zmešamo, da nastanejo drobtine.
2. Vanjo vlijemo kefir, dodamo preostalo moko in ves ingver. Zamesimo elastično testo.
3. Razvaljamo ga v 5 mm debelo plast. Njegovo površino namažite z maslom. Nato potresemo s cimetom in granuliranim sladkorjem.
4. Testo zvijemo v tesen svaljek in narežemo na 1 cm debele kose.
5. Piškote pečemo v pečici, ogreti na 200°C, približno 20 - 25 minut, dokler ne dobijo lepe kavne barve.

Ohladimo in prelijemo z glazuro.

Piškoti s svežim ingverjem

Ti ingverjevi piškoti so nežnega okusa z dobro drobljivo strukturo.

Pomembno je, da korenino pravilno naribamo. Da preprečite nastajanje vlaken, ga morate drgniti proti smeri rasti. Potem bo končni rezultat dišeča pasta, ki jo je priročno dodati v testo.

Boste potrebovali:

• jajce;
• maslo - ½ pakiranja;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• pecilni prašek za testo - 1,5 tsp;
• med - 2 žlički;
• ingver - 1 žlica;
• muškatni orešček - ½ čajne žličke;
• cimet - 1 čajna žlička;
• pomarančna lupina;
• moka - steklo.

Priprava:

1. Pripravljen ingver položimo na folijo in sušimo v pečici 10 minut. Pustimo, da se ohladi in zdrobimo v terilniku ali kavnem mlinčku z žlico kristalnega sladkorja, muškatnega oreščka in cimeta. Dobljeno mešanico zmešajte z medom.
2. Vanj stresemo mehko maslo, preostali kristalni sladkor, jajce in pecilni prašek. Mešanico temeljito zmeljemo.
3. V majhnih delih dodajte moko in zgnetite mehko testo. Zavijemo ga v folijo in postavimo v zamrzovalnik za 20 minut.
4. Ohlajeno testo razvaljamo na tanko in z rezalniki izrežemo različne oblike. Pečemo jih v pečici, ogreti na 235°C, 17 minut.

Lepa zlata barva bo pokazala pripravljenost piškotov.

In na koncu predlagam, da si ogledate video recept za pripravo ingverjevih piškotov. Prijetno gledanje in do novih receptov!

Tartufi ali aromatično olje, ki ste ga naredili sami. Vsebujejo vašo pozornost in skrb. Letos specite medenjake za svoje prijatelje! Imam preprost in zanesljiv recept.

Peka piškotov na božični večer je stara evropska tradicija. Prvi so se pojavili nemški medenjaki lebkuchen, so daljni sorodniki naših medenjakov z meto in jagodičevjem. Do 16. stoletja so po vsej Evropi pekli različne piškote. V Nemčiji so poleg medenjakov izdelovali tudi brizgane piškote z maslom, na Švedskem slaščice s črnim poprom in ingverjem, na Norveškem pa čipkaste vaflje z aromo citrusov in kardamoma.

V Angliji so postali modni tako imenovani "sladkorni" piškoti, ki vsebujejo veliko sladkorja. Tudi piškoti v obliki živalic (jedilni zoo), ki smo jih vsi oboževali kot otroci, prav tako segajo v tradicijo praznovanja evropskega božiča. Pecite jih čim več, da jih vaše drevo dobi nekaj. Piškotki se odlično obnesejo kot igrače!

Decembra so v Evropi in Ameriki piškoti povsod. Prodajajo ga v slaščičarnah in pekarnah, pripravljajo pa ga v domači kuhinji. Že od šestdesetih let prejšnjega stoletja v ZDA obstaja tradicija izmenjave piškotov: dekleta se zberejo, zabavajo in si med seboj delijo pecivo. Vsaka gre domov s celo škatlo izbranih piškotov, kot da bi se ustavila v slaščičarni ali da že en teden ne bi zapustila kuhinje. Nekega dne sem bil povabljen na takšno zabavo. Bilo je sladko, hrupno in dišalo je po toplih začimbah in šampanjcu. Res je, potem 11 mesecev nisem mogel gledati piškotkov.

Najbolj zanimivo je, da osnovnih receptov za testo ni toliko. Razlike so predvsem v obliki piškotov, dekoraciji in velikosti jedilnih perlic. Naredim običajno testo, ne preveč sladko, z minimalno količino masla, ker bo glazura dodala sladkobo. Dodam še več, predvsem ingver, ker bi morali božični piškoti malo boditi v nosu. Verjemite, ingver to zmore!

Testo je pripravljeno dobesedno v desetih minutah. Vse sestavine morate zmešati in zaviti v film za hrano. Priporočam, da testo za pol ure postavite v hladilnik, da se nekoliko strdi – tako ga boste lažje razvaljali in izrezovali oblike.

Še en trik v tehniki valjanja testa. Verjetno boste delovno površino želeli potresti z moko, a je bolje, da naredite drugače: odrežite dva lista peki papirja, mednje položite kepo testa in razvaljajte z valjarjem. Prvič, zelo je priročno - enostavno je rokovati s plastjo, zavrtite jo, da jo enakomerno razvaljate. Drugič, na ta način testo ne bo absorbiralo odvečne moke. Poleg tega vam pozneje ne bo treba pomivati ​​pulta.

Peči sem se naučil iz zahodnih revij. Čudovite fotografije s snežaki in božičnimi drevesi vas navdihujejo, da nosite predpasnik! Na vseh tujih fotografijah so piškoti nežne barve kave, vendar z osnovnim receptom ta barva ne bo delovala. Lahka bo kot štruca sivega kruha. Koliko medenjakov sem spekla, preden sem ugotovila, da Angleži dodajo malo temnega sirupa, Američani pa gosto, modro-črno melaso! Naše babice so testo obarvale z gorilnikom, žganjem sladkorja v ponvi, naše matere pa so uporabljale kakav v prahu.

Najenostavneje je, da v testo dodate malo kakava, dalo mu bo odtenek, kot so piškotki na revijalni sliki. Naredite medenjake, če želite, vendar predlagam, da prihranite energijo za okrasitev medenjakov. Pripravite nekaj glazure, jo pobarvajte z različnimi barvili za živila, napolnite vrečke za cev in se spomnite, kaj ste se naučili pri likovnem pouku. Ustvari! Pri okraševanju piškotov ni pravil!

Moj nasvet vam: pecite skupaj z otroki. Veseli bodo, če jim zaupate izrezovanje in okrasitev piškotov. Všeč bo tudi vaši kuhinji - napolnjena bo z dišavami praznika. Ne odlašajte, novo leto je zelo blizu!

Ingverjev piškotek

Sestavine(približno 18 piškotkov)

moka - 250 g

maslo pri sobni temperaturi - 70 g

rjavi sladkor - 80 g

jajce - 1 kos.

kakav - 1 žlica. žlica

mleti ingver - 1 čajna žlička

svež nariban ingver - 1 čajna žlička

mleti cimet - 1 čajna žlička

mlete nageljnove žbice - 0,5 čajne žličke

soda - 0,5 čajne žličke

Za okras

sladkor v prahu - 250 g

velik jajčni beljak (približno 40 g) - 1 kos.

limonin sok - 1 žlica. žlica

topla voda - 2-3 žlice. žlice

živilske barve

kroglice in snežinke

Priprava

1. Maslo narežemo na kocke, zmešamo s sladkorjem, jajcem in stepamo z mešalnikom 2-3 minute - dobiti moramo homogeno maso.

2. Dodamo moko, sodo, začimbe, ingver in kakav. Zmiksajte (jaz uporabljam stoječi mešalnik). Testo zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

3. Testo razdelite na dva dela. Prvi kos položimo na večji list peki papirja, ga sploščimo z roko, pokrijemo z drugim listom in razvaljamo z valjarjem. Moral bi dobiti enakomeren sloj debeline 5-7 mm.

4. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem. Iz testa naredimo figure (po želji s slamico prebodemo luknje za trak), jih položimo na pekač in postavimo v pečico za 10 minut. Če so piškoti debelejši od 7 mm, bodo potrebovali dodatne 3-4 minute.

5. Medtem ko se prvi del peče, naredite enako z drugim delom testa. Če je testo malo mehko, ga ponovno postavimo v hladilnik. Končane piškote ohladimo in se lotimo okraševanja.

6. Vse sestavine za glazuro zmešajte in stepajte z mešalnikom 8-10 minut. Dobiti morate gosto sijajno maso. Z nožem potegnite po glazuri; oznaka naj drži približno 10 sekund - s to glazuro je priročno barvati. Če je glazura tekoča, dodajte še sladkor v prahu in stepite z mešalnikom. Če je nasprotno pregosto, prelijte z žlico tople vode.

7. Glazuro dajte v posodice in pobarvajte z jedilno barvo. Nato preložimo v slaščičarske vrečke in se lotimo okraševanja. Če želite medenjake prekriti z enakomerno plastjo glazure, najprej pobarvajte robove in nato zapolnite sredino. Površino lahko izravnate z zobotrebcem ali čopičem. Piškote okrasite z jedilnimi perlicami in snežinkami ter pustite 3-4 ure, da se glazura strdi. Piškote shranjujte v posodi s tesnim pokrovom.