Kaj storiti, če je korenje zamrznjeno - brez panike in reciklirajte. Bodo pridelki zmrznili na balkonu? Ali se rastline bojijo zmrzali?

In ohranjanje vitaminov (navsezadnje vsi vedo, da se zimski vitamini, ki se prodajajo v supermarketih, razlikujejo od poletnih po vitaminski sestavi). In tam bo stalen dostop do zalog.

Nadalje bomo govorili o tem, ali ga je mogoče zamrzniti in ali se po odmrzovanju njegove koristne lastnosti izgubijo.

Prednosti zamrzovanja

Običajno je shranjevanje v kleti ali drugem hladnem prostoru. Če so izpolnjeni določeni pogoji, lahko zelenjava raste do pomladi. Če pa je temperatura prenizka ali visoka, postane madež, plesen, se posuši ali zmrzne. Še posebej težko je tistim, ki shranjujejo korenje v stanovanju. Navsezadnje nimajo vsi za to opremljene kleti ali balkona. Zato je idealna rešitev v takšni situaciji zamrznjeno korenje, ki ga lahko dolgo časa hranimo.

Poleg tega sploh ni potrebno imeti ločenega zamrzovalnika, saj so vsi sodobni hladilniki opremljeni s prostornimi zamrzovalniki. Zato tovrstna priprava ne zahteva dodatnih stroškov ali dodatnega truda.

Za vse gospodinje ima ta način priprave še eno veliko prednost: ni vam treba porabiti veliko časa. Pri kuhanju samo vzamemo vrečko in jedi dodamo potrebno količino korenja.

Izbira in priprava korenja

Preden zamrznete korenje v zamrzovalniku, morate odgovorno pristopiti k izbiri izdelkov in izbrati samo visokokakovosten material. Bolje je, če je to zelenjava z vašega vrta.

Izbrani so torej mladi, sočni, celi, ne gnili.

Pomembno! Prezrele korenaste zelenjave ne smete jemati za zamrzovanje.-od njih je minimalna korist.

Izberite Potrebujete srednje velik korenček. Majhne primerke je bolje pustiti na stran - ko zamrznejo izgubijo okus.

Pred obiranjem zelenjavo temeljito očistimo umazanije, operemo, zgornjo plast tanko obrežemo, odrežemo konce in položimo na brisačo, da se dobro posuši.

Primerna posoda

Medtem ko se zelenjava suši, lahko izberete posodo za zamrzovanje.

To so lahko:

• majhni plastični pladnji (posode);
• skodelice za enkratno uporabo;
• posebne vrečke za shranjevanje zamrznjenih izdelkov;
• kalupi za led ali peko (za pire krompir ali naribano korenje);
• polietilenske vrečke z zaponko.

Uporabite lahko tudi navadne plastične vrečke, ki pa morajo biti trpežne in vedno nove.
Pri uporabi plastične posode ne pozabite pustiti 1-1,25 cm praznega prostora do pokrova, saj se zelenjava pri zamrzovanju razširi in potrebuje prosti prostor.

Metode zamrzovanja

Preden zamrznete korenje za zimo v hladilniku (ni pomembno, ali ga shranjujete v vrečkah ali posodah), pomislite na njihov namen po odmrzovanju. Od tega je odvisna oblika reza in stopnja obdelave.

Pomembno! Celega korenja ni priporočljivo zamrzniti.-zavzame veliko prostora.

Sesekljan

Za številne jedi je bolje uporabiti korenje v narezani obliki, ki ga narežemo na kroge, tanke trakove ali majhne kocke (približno 6 mm).

Surov

Korenje, narezano na primeren način za vas, se posuši in položi v vrečke ali posode v posameznih delih. V tem primeru morate zagotoviti, da je v posodi čim manj zraka.

Za lažjo navigacijo lahko na posode nalepite nalepke z datumom pakiranja in namembnostjo (za juho, pečenko ipd.), ter jih postavite v zamrzovalnik.

Korenje lahko zamrznete na dva načina:

1. Narezano zelenjavo zložimo na desko ali pladenj in postavimo v zamrzovalnik za 1-2 uri.
2. Zamrznjene kose zapakiramo v posode, iz njih izpustimo zrak, jih hermetično zapremo in skrijemo v zamrzovalnik.

Predblanširanje

Ker korenje zahteva dolgo kuhanje ali dušenje, ko je kuhano, je priporočljivo, da ga pred zamrzovanjem blanširate nekaj minut. Nato sperite s hladno vodo. To bo izboljšalo okus in skrajšalo kasnejši čas kuhanja.

Za to vrsto priprave boste potrebovali veliko ponev, posodo z vodo in led.

Ledena voda mora biti pripravljena pred začetkom blanširanja.

Blanširanje poteka na naslednji način:

1. Večjo ponev do 2/3 napolnimo z vodo in postavimo na ogenj.
2. Ko voda zavre, vanjo dodamo pripravljeno narezano (ali celo) korenje.
3. Po 2 minutah zelenjavo vzemite ven in jo na hitro prestavite v ledeno vodo.
4. Korenje pustimo, da se "ohladi" za enak čas (2 minuti), da se hitro prekine proces kuhanja.
5. Korenje položite v cedilo ali sito, da odteče voda. Zelenjavo lahko vzamete iz vode z žlico z režami in jo položite na papirnato brisačo.
6. Ko se korenje posuši, ga v tankem sloju zložimo na pladenj. V tem primeru se morate prepričati, da se deli ne dotikajo.
7. Pladenj postavimo v zamrzovalnik za 2-3 ure.

Pripravljeno zelenjavo po porcijah naložimo v pripravljene posode (iz pladnja jih je bolje odstraniti z lopatko) in postavimo v zamrzovalnik.

Nariban

Najpogosteje surovo korenje zamrznemo, potem ko ga naribamo. Za to ni posebne tehnologije: tako sesekljano zelenjavo razporedimo na porcije in postavimo v zamrzovalnik.

Naribano korenje je bolje zamrzniti v modelih za peko. Ko je korenje zamrznjeno, ga enostavno preložimo v vrečko.

Pire

Mame, ki ne vedo, kako zamrzniti korenje za zimo za svojega otroka, lahko uporabijo ta recept.

Korenje kuhamo v nesoljeni vodi 20–30 minut, ga sesekljamo z mešalnikom, zapakiramo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik. Tako zamrznjen pire lahko uspešno uporabimo v obliki dopolnilna hrana za dojenčke.

Kako shraniti korenje za zimo? Med njimi bo vsak vrtnar našel svojega, tistega, ki mu je najbolj všeč. Toda najprej se morate pripraviti na to in se odločiti, pri čemer se držite prave tehnologije. Najprej se odločimo za čas čiščenja.

Kljub dejstvu, da lahko ta koreninska zelenjava prenese rahle zmrzali, je na vrtu ne smete preveč izpostaviti. Vendar pa prezgodnje spravilo zelenjave zmanjša potrošniške lastnosti korenovke in prepreči, da bi zbrala dovolj sladkorja.

In obratno – predolgo bivanje na vrtu omogoča kopičenje velikih količin sladkorja, zaradi česar je korenovka med nadaljnjim skladiščenjem zelo privlačna za glodalce.

Zato je treba žetev načrtovati v času, ko spodnji 2-3 poganjki vrhov začnejo pridobivati ​​rumeno barvo - takšni korenovki že imajo dobre potrošniške lastnosti, vendar bodo najmanj privlačni za škodljivce.

Pred obiranjem gredice s korenovkami več dni ne zalivamo, pri izkopavanju pa uporabljajmo vilice s topimi zobmi – tako se izognemo poškodbam zelenjave.

Osnovna pravila

Kako pravilno shraniti korenje za zimo? Ni posebnih priporočil o tem, kako najbolje shraniti korenje za zimo in kje. Odločilni dejavniki za dolgoročno ohranitev pridelka so skladnost z:

• izbira različnih korenovk;
• skladnost s tehnologijo priprave;
• pogoji vlažnosti;
• pomanjkanje presežne oskrbe s kisikom;
• zaščita pred škodljivci.

Za dolgotrajno skladiščenje vso zimo najbolje uspevajo pozno zorjene sorte. To bi lahko bila Moskovska zima in Chantane. Toda sorte zgodnjega zorenja kažejo slabo kakovost ohranjanja.

Pri kateri temperaturi je treba shranjevati korenje pozimi? Temperatura je zelo pomembna. Pri temperaturah, ki se približujejo ničli, se metabolizem upočasni do 10-krat, kar zagotavlja dolgoročno ohranitev korenovk. Optimalna temperatura ne sme presegati +10 stopinj Celzija. Vendar je bolje, da ga vzdržujete na ravni +1 - +2 stopinj - pri temperaturi nad +5 stopinj lahko začnejo rasti popki, ki niso bili odstranjeni.

Enako pomembno je vzdrževanje režima vlažnosti v skladiščnih prostorih. Biti mora na ravni 90-95%. Nižja vlažnost bo povzročila prezgodnje venenje korenovk, višja vlažnost pa bo povzročila njihovo gnitje. Kako najbolje shraniti korenje za zimo?

Rok uporabnosti

Kako dolgo hraniti korenje? razvrščeni na različne načine:

• v plastičnih vrečkah, shranjenih v hladilniku - od 1 do 2 mesecev (?);
• v kleti v zaprtih škatlah - do 5-8 mesecev;
• v kleti ali v glineni lupini - do naslednje žetve;
• v kleti - 6-8 mesecev;
• - do nove letine.

To je v pogojih, ko bodo imeli škodljivci omejeno možnost, da se posladkajo s korenovkami. Da bi jim preprečili to možnost, je treba sprejeti naslednje ukrepe:

• nastavite pasti z vabo;
• postavite repellerje;
• ustrezno ravnajte s skladišči zelenjave in prostori za shranjevanje.

Nasvet: izogibajte se shranjevanju korenja v istem prostoru, saj bo korenasta zelenjava shranjena dlje.

Sporno ostaja tudi vprašanje, ali je korenje mogoče shraniti skupaj s krompirjem..

Da bi korenje ohranilo svojo kakovost čim dlje, je treba upoštevati pravila shranjevanja. Mnogi vrtnarji dvomijo: korenovke pred spravilom za zimo. Priporočamo, da si ogledate nasvete naših strokovnjakov o pravilnem shranjevanju zelenjave v.

Vzroki za škodo

Zakaj korenje med skladiščenjem gnije? Razlogov, zakaj korenje med skladiščenjem gnije, je lahko več.:

• zaznamek za shranjevanje poškodovanih izvodov;
• ostro nihanje;
• prekomerna vlažnost;
• neupoštevanje tehnologije shranjevanja.

Zato se morate zelo natančno držati tehnologije priprave korenovk za skladiščenje, začenši od trenutka, ko izkopljete zelenjavo. Ker se ta vrsta korenovk zelo zlahka poškoduje s kakršnimi koli udarci, zelenjave ne smete podreti s tal ali je metati iz kraja v kraj.

Takšna škoda bo komaj opazna, kasneje pa bo postala mesto začetka gnitja samega koreninskega pridelka in okužbe drugih koreninskih pridelkov v bližini z glivičnimi boleznimi.

Ostra sprememba temperature med skladiščenjem povzroči nastanek kondenzacije - to daje zagon gnitju korenovk. Za to so še posebej dovzetni prostori za shranjevanje, kot so vrečke iz polietilena. Za odpravo kondenzacije je potrebno zagotoviti luknje na dnu vrečk.

Tudi rahlo zmrzovanje korenovk, ki se lahko pojavi že pri temperaturi -1 stopinja, bo povzročilo kasnejše gnitje korenovk.

Prekomerna, pa tudi nezadostna vlažnost zmanjša rok uporabnosti korenovk. Zato je pomembno, da ga vzdržujemo na ustrezni ravni – če je nezadostno, z dodatnim vlaženjem, če je prekomerno, s prenosom v drug prostor, vendar se izogibamo temperaturnim nihanjem.

Pogosto neupoštevanje tehnologije shranjevanja vodi do prekomerne tvorbe ogljikovega dioksida. Ogljikov dioksid negativno vpliva na pogoje skladiščenja korenovk, zato je treba čim bolj upoštevati tehnologijo skladiščenja, ki jo je izbral pridelovalec zelenjave.

korenčkova muha

Kako ohraniti korenje, ki ga je poškodovala korenčkova muha? Korenčkova muha je eden tistih škodljivcev, ki poškoduje korenovke že v fazi njihovega gojenja.. To je prava katastrofa za vse vrtnarje. Na žalost je shranjevanje korenovk, ki jih poškoduje korenčkova muha, možno le v predelani obliki.

Včasih uporabljajo metodo odstranjevanja poškodovanih območij in nato ohranjanje zelenjave na zraku, dokler se območje ne prekrije s skorjo. Vendar se bo rok uporabnosti takšne zelenjave znatno zmanjšal.

Zato je bolje takoj predelati takšno korenovko - sušenje, sušenje ali konzerviranje. Poleg tega sodobna tehnologija, ki se uporablja doma, omogoča, da se to naredi na najboljši možni način.

Shranjevanje v skladišču zelenjave

Kako shraniti peso in korenje v velikih količinah za zimo. Skladišča za zelenjavo se uporabljajo za organizacijo skladiščenja velikih količin korenovk. In ker se velike serije dostavijo v skladišča zelenjave, je treba praviloma po mehaniziranem obiranju opraviti najbolj skrbno sortiranje korenovk.

Shranjevanje pese in korenja za zimo z največjo učinkovitostjo bo pomagalo neusmiljeno odstraniti poškodovane, zlomljene, neenakomerne ali osiromašene primerke iz skupne mase. Sodobna skladišča zelenjave vam omogočajo vzdrževanje zahtevanih temperaturnih in vlažnostnih pogojev.

Kako shraniti korenje pozimi v skladišču? Običajno je korenje v trgovinah z zelenjavo shranjeno v šopkih ali v posebnih posodah. Priporočljivo je, da višina takih robov ne presega 2-3 metrov.

Če je skladiščenje organizirano v posebnih zabojnikih ali paletah, višina skladovnice ne sme presegati 5,5 m. V tem primeru je potrebno:

• izvajati stalno prezračevanje prostora;
• pokrijte korenovke z burlapom;
• izvajati ukrepe za vzdrževanje visoke vlažnosti zraka.

Za povečanje vlažnosti zraka v prostoru so nameščene posode z vodo, uporabljajo pa se tudi škropljenje zgornjih plasti korenovk, ki se nahajajo na prostem, in prelivajo prehode z vodo. Vendar pa najboljše rezultate kažejo skladišča zelenjave, ki so opremljena s hladilno opremo.

Na žalost ima takšna oprema visoke stroške, zato se organizacija skladiščenja korenja z uporabo sodobnih tehnologij še vedno izvaja na zelo malo kmetijah. Ostali se bodo morali sprijazniti z izgubo pridelka, ki ga do potrošnika zaradi kvarjenja ne pride do 30 %.

Zdaj veste, kako ohraniti korenje do pomladi. Korenovke, kot je korenje, veljajo za zelenjavo, ki jo je najtežje shraniti. Zato je izjemno pomembno upoštevati tehnologijo vseh stopenj organizacije skladiščenja, nato pa bo ta okusna korenovka, pridelana z lastnimi rokami, dolgo časa na vaši mizi.

Jabolka in hruške

Mnogi poletni prebivalci shranijo pridelek na svojih balkonih, preden nastopi hladno vreme. Kdaj pa točno je treba krompir, korenje, peso, čebulo, jabolka in hruške prestaviti na toplo, da se ne pokvarijo? Ali naj to storim takoj ob prvi zmrzali ali lahko še malo počakam?

Če balkon ni izoliran, potem ko termometer začne kazati negativno temperaturo, je treba jabolka in hruške preseliti v stanovanje, ker se bodo pokvarile, pravi Vitaly VASEKHA, višji raziskovalec na Inštitutu za sadjarstvo RUE. - Na balkon lahko postavite kozarec z vodo: takoj ko vidite, da je voda začela zmrzovati, vzemite sadje, sicer bo zmrznilo in postalo ohlapno ter izgubilo okus. Na izoliranem balkonu lahko žetev shranite vso zimo. Optimalna temperatura za shranjevanje jabolk je +2 - +4 stopinje, za hruške +1 - +3.

V stanovanju je jabolka najbolje hraniti v hladilniku, ločeno od zelenjave, ker pa zanje najpogosteje zmanjka prostora, jih položite v zaboje ali mreže, ki prepuščajo zrak, in jih postavite na najbolj hladno mesto, stran iz radiatorjev. Jabolk in hrušk nikoli ne shranjujte v plastičnih vrečkah, saj jim s tem močno skrajšate rok trajanja. V stanovanju pri temperaturi +18 - +20 stopinj lahko sadje shranite približno mesec dni. Nekatera jabolka lahko zamrznemo tako, da jih narežemo na koščke in iz njih pozimi pripravimo kompote.

Krompir

Ena najprimernejših možnosti je izdelava izolirane škatle za shranjevanje krompirja na balkonu. Če ga ni, potem boste v odsotnosti kleti ali kleti morali poiskati prostor v stanovanju ali na hodniku.

Krompir je treba odstraniti z balkona, ko temperatura pade na nič stopinj, svetuje Ivan Ivanovič KOLJADKO, namestnik generalnega direktorja za znanstveno delo republiškega enotnega podjetja »Znanstveno-praktični center Nacionalne akademije znanosti Belorusije za krompir in sadje ter Gojenje zelenjave.” - Krompir je treba hraniti pri temperaturi, ki ni višja od +10 stopinj, po možnosti +4 - +5.

Krompirja ne dajajte v vrečke ali vreče, ki ne prepuščajo zraka - pokvari se, in ne postavljajte ga na svetlo - začel bo zeleneti.

Čebula in česen

Najbolj obstojni vrtnini sta čebula in česen. Na balkonu jih lahko shranite tudi potem, ko ste preostanek pridelka že preselili v stanovanje.

Optimalna temperatura za shranjevanje čebule in česna je 0 - -1, vendar zlahka preneseta zmrzali do -6 stopinj, pravi Nikolaj Petrovič KUPREENKO, namestnik direktorja za znanost Republiškega enotnega podjetja "Inštitut za zelenjadarstvo".

Če čebulo shranjujete v stanovanju, jo lahko spletete in obesite na suhem mestu (v vlažnem okolju se bodo razvile bolezni in čebula bo začela poganjati). Del pridelka lahko postavite v škatle. Ampak samo ne uporabljajte plastičnih škatel - čebula diha in sprošča vlago, plastika pa vlage ne absorbira, zato se bo žetev pokvarila.

Občasno preverite vsebino škatel: zmehčane čebulice takoj odstranite iz škatle, da ne postanejo vir okužbe za druge. In ne shranjujte zelenjave, ki jo prizadenejo škodljivci in bolezni - hitro se pokvari.

Rdeča pesa in korenje

Z balkona jih je treba odnesti pri ničelni temperaturi - bojijo se zmrzali. Primerna temperatura za shranjevanje korenja je +2 stopinji. Če je korenčkov le malo, jih lahko daste v predel hladilnika za zelenjavo: tam so idealni pogoji zanje.

S shranjevanjem pese običajno ni težav. Pred shranjevanjem vršičke odrežemo, posušimo, damo v škatle in občasno preverimo, kako so shranjeni. Če opazite gnilo sadje, ga takoj zavrzite.

Zelje

Zelje bo zdržalo rahlo zmrzal -1 - -2 stopinji, vendar ga pozno jeseni ni vredno dolgo hraniti na balkonu. Da se dobro ohrani, izberite pozno zorjene sorte - njihove glave so gostejše. Zelje je shranjeno pri temperaturi plus 2 - 3 stopinje in visoki vlažnosti.

Korenovke moramo shraniti tako, da ne uvenejo, ne zgnijejo ali vzklijejo., sicer bo korenje izgubilo okus in koristne lastnosti. Učinkovite metode in priporočila poletnih prebivalcev bodo pomagali ohraniti sočnost in svežino zelenjave. Pa ugotovimo kako in kje pravilno shraniti korenje.

Na zasebnem dvorišču (dacha) je najpogosteje klet je najboljše mesto za shranjevanje zelenjave.

Če poznamo podrobnosti pravilne priprave, lahko korenje leži v kleti do pomladi. Nekaterim ga uspe ohraniti do poletja.

Vse je odvisno od sorte in pripravljalnega dela. Na stopnjo ohranjenosti vpliva dejstvo, ali je kupljeno korenje shranjeno v kleti ali gojeno na vrtu.

V stanovanjskih razmerah koreninski pridelek ohrani svoje lastnosti, če postavite na balkon, kjer ni mrzlo, pozimi ali v shrambo. Zahteva tudi pripravo in pravo lokacijo.

Poleg konzerviranja doma so tukaj primerne možnosti za shranjevanje korenaste zelenjave za prihodnjo uporabo. Na primer, konzervirane, posušene ali zamrznjene.

Majhno količino lahko preprosto postavite v hladilnik, kjer lahko koreninski pridelki ležijo in se ne pokvarijo do 2 meseca.

V kleti

Tradicionalno posode niso uporabljali za shranjevanje korenja, preprosto so nasuli kup peska in vanj zakopali korenovke. Dandanes se ta način pogosto opušča, uporabljajo se plastične ali lesene posode.

Dno škatle prekrijemo s papirjem ali celofanom, da preprečimo razsipavanje peska. Papir bo bolj priporočljiv, saj omogoča prehajanje zraka. Na vrh nasujte plast peska, poravnajte, če naletite na kamne, jih odstranite.

Korenovke položite v enakomerno plast, pri čemer pustite majhne vrzeli, da se lahko pesek brez težav razlije tja.

Na vrh korenčkove plasti je posut pesek. tako da je dobro pokrita. Vse je temeljito poravnano za naslednjo plast korenaste zelenjave.

Nasvet: Namesto peska lahko korenovke potresemo z žagovino ali čebulnimi olupki.

Izmenjujte plasti, kolikor dovoljuje višina škatle. Po potrebi lahko shranite več škatel, vse je odvisno od količine korenja.

Zabojev ni treba pokrivati ​​z ničemer drugim kot s peskom. O tem, kako pravilno pripraviti korenasto zelenjavo, preberite v spodnjem gradivu.

Na balkonu

Pred nastopom hladnega vremena je mogoče zagotoviti varnost zelenjave tudi na nezastekljenih balkonih. Vendar bolje je, če je balkon zaščiten pred vlago in soncem, kjer je temperatura pozimi - 0 - 1 °C.

Korenje morate shraniti v škatle, plasti pa položiti s časopisnim papirjem.. Pokrijte vrh škatle s celofanom in krpo, korenovke bodo imele dovolj vlage in hladu.

Nasvet: namesto papirja lahko uporabite pesek kot v kletni različici.

Zamrzovanje v zamrzovalniku

Skoraj vsa zelenjava se ohrani z zamrzovanjem. korenje je idealno za ta namen. Ta metoda bo prihranila čas pri kuhanju, saj bo zelenjava olupljena in narezana.

Preden ga postavite v zamrzovalnik korenasto zelenjavo je treba olupiti in sprati pod tekočo vodo. Korenje lahko zamrznete na različne načine:

• narežemo na kocke, kolobarje ali trakove;
• naribamo ali sesekljamo s kuhalnico;
• uporabite strgalo za korejsko korenje;
• narežemo na kocke ali cele.

Način rezanja se izbere posamično glede na osebne želje. Nariban je na primer primeren za cvrtje, na kocke in cel pa za korenčkov pire.

Sesekljano zelenjavo damo v plastične vrečke ali nepredušne posode za zamrzovanje. Postavite v zamrzovalno skrinjo ali zamrzovalni del. Edina pomanjkljivost pri zamrzovanju je, da zelenjava izgubi 65-80% svoje uporabnosti.

Pomembno: tako lahko shranjujete do naslednje žetve, ta metoda vas ne bo pustila na cedilu.

Ali ga je mogoče shraniti v stanovanju v hladilniku?

V notranjosti hladilnika Korenovke lahko dolgo časa ohranijo svojo vrednost in obliko.

Korenje se bo dobro počutilo na spodnji polici hladilnika, če boste upoštevali nekaj pravil:

1. Korenovko pripravite pravilno, v nobenem primeru je ne perite.
2. Oprano korenje ni primerno za dolgoročno skladiščenje. Če je opran, ga posušite in položite v plastično vrečko. Hermetično zaprite, potem bo vlaga ostala v notranjosti.
3. Če gre za neoprano zelenjavo, jo je treba posušiti. Razvrstite, da se izognete gnitju in poškodbam. Postavite v plastično vrečko in jo zavežite, da preprečite vstop zraka.
4. Za shranjevanje zelenjave se običajno uporablja posebna niša ali polica na dnu hladilnika.

Ko morate vzeti korenje iz hladilnika, odprite vrečko, vzemite toliko, kolikor potrebujete in jo zaprite nazaj. Hkrati morate pogledati, ali je v notranjosti pokvarjena korenovka.

Če je vse v redu, ni skrbi. Če se odkrijejo gnilobe, je bolje predelati ali zamrzniti takšno korenje.

V vrečkah doma

Če korenasto zelenjavo položite v vrečko in jo shranite v stanovanju, lahko taka zelenjava, če je kakovostna, zdrži 2-3 tedne.

Vendar Nobenega zagotovila ni, da ne bodo začeli propadati. Na vrhu bo morda vse videti dobro, vendar bo notranjost korenja začela gniti.

S to metodo morate redno pregledovati pakete glede gnitnih sprememb.

Kako pripraviti korenje za shranjevanje

Pripravljalni trenutek je najpomembnejši, je rok trajanja zelenjave odvisen od tega, kaj in kako je zelenjava shranjena.

Da bi preprečili napake, se moraš držati strogih pravil:

1. Nikoli ne perite zelenjave, preden jo shranite. Izjema je zamrzovanje zelenjave.
2. Vsak koreninski pridelek je skrbno pregledan, najmanjša poškodba je zavrnjena. Takšne korenovke je bolje uporabiti za pripravke.
3. Sortirano zelenjavo rahlo posušimo na vetru. Ni ga treba presušiti ali ga dolgo držati na soncu. V tem primeru lahko korenček obrnemo z ene strani na drugo.
4. Shranjujte, kot je opisano zgoraj, s peskom ali v vrečah.
5. Če uporabljate vrečke, morajo biti močne in nepredušne. Vrečke lahko zavežete ali pritrdite s trakom.

Čiščenje in priprava korenja za shranjevanje:

Kakovost in pogoji, v katerih je potekala pridelava, vplivajo na kakovost hrane.. Če je bila sezona deževna ali je bila močno zalivana, lahko zgnije.

Zgodi se, da kupljena zelenjava je močno obdelana s kemikalijami – to vpliva tudi na njeno varnost.

Najboljše sorte za shranjevanje: Shantane, Moscow Winter, Vitaminnaya, Karotel.

Shranjevanje korenja povzroča dovolj težav poletnim prebivalcem. Brez ustreznih pogojev pa je to težko doseči. Če vse naredite pravilno, bo ostal sočen in svež do naslednje žetve!

" Krompir

Mnogi vrtnarji so naleteli na situacijo, ko Med skladiščenjem je krompir zmrznil. To je dokaj pogosta težava, saj je z nepravilnim skladiščenjem in neupoštevanjem temperaturnih pogojev to običajno neizogibno. Ugotovimo, kaj storiti, kako pravilno ravnati in rešiti krompir v takšni situaciji.

Zamrznjen krompir je pogost, saj je zimsko vreme pogosto nestabilno. Lahko rahlo zmrzne iz naslednjih razlogov::

• Prvi in ​​glavni.

Neupoštevanje temperaturnih pogojev med shranjevanjem. To je posledica dejstva, da niso vse kleti primerne za shranjevanje krompirja. Optimalna temperatura za shranjevanje sadilnih gomoljev je +3 – +6 stopinj, v tem primeru zelenjava ne bo gnila ali zmrznila.

• Drugo in nič manj pomembno.

Vlažnost zraka. Lahko niha med 85-93%.

• In tretji.

Neposredno vpliva na stanje krompirja - prezračevanje zraka. Z njegovo pomočjo se prilagodijo temperatura, vlažnost in izmenjava zraka.

Shranjevanje zamrznjenega krompirja

Če se je zgodilo, da je krompir nenadoma zamrznjen, potem je situacija bolj zapletena. Ko ga prenesemo na toploto, bo postalo mehko in spolzko, bi se bilo bolje znebiti.

Preden začnete oživljati zamrznjen krompir, je vredno določiti stopnjo ozebline. Če je bil semenski krompir dlje časa v hladnem prostoru, temperatura v katerem je bila od 0 do 3 stopinje, in se je že začela pretvorba škroba v sladkor, je treba gomolje prenesti v toplo sobo in po 5. -8 dni se sladkor pretvori nazaj v škrob, kakovost zelenjave bo enaka.

Ali je mogoče saditi zamrznjene gomolje?

Če se na krompirju začnejo pojavljati kalčki, potem je treba poškropiti s toplo vodo ali šibko raztopino mangana, bodo kalčki začeli nabrekati in potem lahko varno posadite takšne gomolje.

Če so bili na krompirju že kalčki, so se ob zmrzali lahko poškodovali.

Zamrznjen krompir - dobra letina

Če ugotovite, da je vaš krompir po prezimovanju v kleti zamrznjen, to ni razlog za razburjenje. Izkušeni vrtnarji delijo svoje izkušnje o tem, kako dobiti odlično letino iz zamrznjenih gomoljev.

V začetku aprila je treba gomolje posaditi v rastlinjak in v nekaj dneh bo krompir namesto običajnih očes pokrit z majhnimi zelenimi grmički. Po sajenju, ko višina kalčkov doseže 15-20 cm, se lahko varno dvignete.

Po dveh tednih je treba grmovje ponovno pognati in nahraniti s kompleksnim gnojilom. Če ste že vse naredili pravilno, boste do sredine poletja lahko dobili čudovit pridelek.

Kako ugotoviti, ali je vaš pridelek zamrznjen

Ugotovimo, kako ugotoviti, da je krompir zamrznjen.

Najprej potrebujete krompir postavite na toplo in pustite nekaj ur. Po tem ga porežite, če vam je to z lahkoto uspelo, je vaš pridelek v redu, če pa se pri rezanju na rezu opazi črnina, potem ga je bolje takoj zavreči.

Kdaj, če je bilo težko rezati zelenjavo, nato pa krompir zamrzne, še nekaj ur ga je treba pustiti na toplem, nato ga narežemo na več kosov in skuhamo, bo malo sladek.

Ali je mogoče kuhati zamrznjen krompir?

Obstaja veliko različnih teorij o tem, ali se lahko uživa zamrznjen krompir. Glede tega so mnenja različna.

Nekateri pravijo, da je tak krompir popolnoma neškodljiv, drugi trdijo, da med odmrzovanjem ta zelenjava sprošča strupeno snov, kar bo povzročilo znatno škodo vašemu zdravju in telesu kot celoti.

V nasprotju s splošnim prepričanjem je to mogoče! Krompir absolutno ni strupen, snov, ki se sprosti med zamrzovanjem, pa ni nič drugega kot saharoza, ki bo vašim jedem dala nenavaden sladkast okus.

Tukaj je nekaj nasvetov o tem, kako pravilno skuhati zamrznjen krompir:

• Vzemite potrebno količino krompirja, dajte v vodo, katere temperatura je lahko od 40 do 60 stopinj. Nato je treba gomolje temeljito oprati, posušiti in pustiti nekaj časa v temnem prostoru. Tako se bo hitreje odtalila in jo boste enostavno očistili ter uporabili pri kuhi.
• Vam ni všeč sladek okus? – se ga lahko tudi znebite. Olupljen in narezan krompir pustimo nekaj časa v hladni vodi. Nato ga skuhamo v slani vodi z dodatkom kisa (1 žlica kisa na 1 liter vode) in neželena sladkoba bo izginila.

Priprava krompirja za sajenje se mora začeti jeseni. Vredno je izolirati klet in zgraditi skladiščni prostor. Prepričajte se tudi, da vlažnost in temperatura zraka ustrezata splošno sprejetim standardom.

In samo v takšnih pogojih lahko zaščitite pridelek pred ohlajanjem ali nenadno zmrzaljo, zaradi česar je lahko neuporaben.