Odlični dušeni jajčevci na gruzijski način. Jajčevci satsivi Jajčevci za zimo v gruzijskem slogu z zelišči

Gruzijski jajčevci - splošna načela in metode priprave.

V gruzijski kuhinji imajo jajčevci častno mesto, načinov za njihovo pripravo pa je nešteto. So ocvrti, pečeni, vloženi, dušeni ali soljeni. Pripravljeno bodisi ločeno, s česnom in oreščki, bodisi v kombinaciji z drugo zelenjavo ali mesom. Zelo pogosto predjedem iz jajčevcev dodajajo beli vinski kis in česen, ki jim dajeta pikanten in pikanten okus.

Težko si je predstavljati gruzijsko kuhinjo brez obilice zelenjave. Cilantro, bazilika, zelena čebula in peteršilj so prisotni v skoraj vsaki jedi iz jajčevcev, ki dajejo hrani edinstven okus, dodatno obogatijo z vitamini in koristnimi mikroelementi.

Oreščki zavzemajo pomembno mesto tudi v gruzijski kuhinji. Favoriti so nedvomno orehi. Z njimi pripravimo številne omake in začimbe, ki se odlično podajo k mesu, ribam in zelenjavi. Še posebej pogosto se jajčevcem dodajajo oreščki, v obliki zdrobljene mase z zelišči in česnom.

Gruzijski jajčevci - najboljši recepti:

Recept 1: Buglama z jajčevci v gruzijskem slogu.

To je okusna nacionalna gruzijska jed, čeprav je njeno različico mogoče najti tudi v drugih orientalskih kuhinjah, na primer v azerbajdžanski. Pripraviti ga ni težko v smislu, da vam ni treba stati nad njim in neprestano mešati. Zelenjavo je treba le narezati in položiti v skledo. Medtem ko se kuhajo na štedilniku, lahko počnete druge stvari. Buglama je ena prvih jedi, vendar je pripravljena z dodatkom majhne količine vode. Kuhamo ga lahko na štedilniku v kotlu ali v pečici v porcijskih loncih. Recept vključuje utskho-suneli - semena modrega piskavice, zmleta v prah, ki jedi dodajo pridih rahlega in prijetnega okusa po oreščkih. Če ne najdete utskho-suneli, dodajte druge začimbe po lastni presoji. Ni povsem enako, a vseeno bolje kot nič.

Sestavine:

4 kos. precej veliki jajčevci in krompir, 600 g mesa (jagnjetina ali katero koli drugo), 2 kos. paprika, paradižnik in čebula, po 1 korenček in feferon, cilantro, koper in bazilika (ali drugo po vašem okusu), 3 stroki česna, sol, utskho-suneli.

Način kuhanja:

Na majhne koščke narezano meso položimo v kotel kot prvo plast, na vrhu pa rezine krompirja. Naslednja plast so jajčevci, narezani na kroge. Potresemo s soljo. Nato izmenično položite čebulne polovice obročev, sol, skodelice (ali kocke) paradižnika, naribano korenje, papriko, narezano na rezine ali trakove.

V kotel z zelenjavo in mesom vlijemo 2 skodelici juhe ali vode, zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti pod zaprtim pokrovom približno dve uri.

10 minut pred koncem kuhanja dodamo utskho-suneli, sesekljan česen in zelišča, po potrebi dosolimo in dodamo sesekljano feferonko. Buglamo postrežemo vročo.

Recept 2: gruzijski jajčevci.

Ta jed je pripravljena na osnovi pečenih jajčevcev, zato je pomembno, da izberete veliko sadje, vendar ne prezrelo. Velike, saj se jajčevci pri pečenju močno skrčijo in pomembno je, da na koncu ne ostanejo samo koža in repki, ampak tudi veliko okusne pulpe.

Sestavine:

2 večja jajčevca, 1 čebula, 150 g olupljenih orehov, 3 srednje veliki stroki česna, cilantro in peteršilj, sok manjše limone, pol žličke začimb - bazilika in hmelj suneli, mleta feferonka in sol po okusu, ščepec sladkorja , semena granatnega jabolka.

Način kuhanja:

Cele jajčevce pečemo v pečici (200C) približno 40-45 minut do mehkega. Ohladite, olupite kožo, meso narežite z nožem.

Čebulo drobno nasekljamo, česen sesekljamo (na traku ali s stiskalnikom za česen). Dodamo limonin sok, vse začimbe, skupaj s sladkorjem in soljo, premešamo.

Orehe zmeljemo v možnarju, mešalniku ali mlinčku za meso. Vse sestavine temeljito premešamo in postavimo v hladilnik za en dan. Seveda ga lahko pojeste takoj, če pa jed prepoji, dobi poseben in edinstven okus. Zato je bolje počakati malo, vsaj 12 ur.Pred serviranjem predjed izdatno potresemo s semeni granatnega jabolka.

Recept 3: Adjapsandal - gruzijska enolončnica iz jajčevcev.

Da bo bolj jasno, kakšna jed je to, morate ugotoviti, kaj pomeni beseda "ajapsandal". V prenesenem pomenu pomeni mešanico velikega števila sestavin in predmetov. V ruščini obstaja podobna definicija - "vinaigrette". Zato lahko v tej jedi, odvisno od specifičnega recepta, zmešate veliko različnih zelenjave - paradižnik, stročji fižol, krompir, čebulo, papriko, korenje, vendar je glavni izdelek jajčevec. Tisti. za en del vzamejo polovico ali celo tretjino preostalih izdelkov.

Sestavine:

jajčevci - 1 kg, po pol kilograma paprike in paradižnika, po 250 g stročjega fižola, čebule in korenja, 1 šopek cilantra, peteršilja in bazilike, poper in sol po okusu, ščepec žafrana in mletega koriandra, zelenjava olje - pol kozarca, 1 strok čilija (pekoča paprika), 4 stroki česna, 1 lovorov list.

Način kuhanja:

Čebulo narežemo na majhne kocke, papriko na trakove, jajčevce na rezine (ali polovice rezin), korenje grobo naribamo.

Jajčevce prepražimo (ni jih treba lupiti, ne bo pa škodilo, če jih pred cvrenjem namakamo v slani vodi), prestavimo v cedilo, da se olje odcedi. V isti ponvi prepražimo čebulo, dodamo papriko in korenje, vse skupaj pražimo 10 minut, nato zelenjavo preložimo k jajčevcem.

Fižolu odrežemo repke, vsak strok z rokami razlomimo na 2 ali 3 dele, skuhamo v vodi do polovice, odcedimo v cedilu. Odstranite lupine s paradižnika, potem ko jih prelijete z vrelo vodo, nato pa jih sesekljajte.

Česen in koriander stremo v možnarju in zmešamo s paradižnikom. Preostalo zelenje sesekljajte z nožem, čili narežite na tanke rezine, odstranite semena. Vso sesekljano zelenjavo damo v kotel z jajčevci, kot tudi lovorjev list z začimbami in soljo. Premešamo in na majhnem ognju dušimo 15 minut.

Recept 4: jajčevci z orehi po gruzijski.

Jajčevci z omako iz orehov so izvirna gruzijska predjed. Je nespremenljiv atribut vsakega prazničnega praznika. Je enostaven za pripravo in okusen za uživanje. Poskusi.

Sestavine:

4 jajčevci, 150 g orehov (olupljenih), 1 šopek peteršilja in cilantra, 1-2 veliki čebuli, 3 stroki česna, ščepec mlete pekoče paprike in koriandra, sol, beli vinski kis (lahko jabolčni) - 3 žlice l., rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Jajčevce narežemo na vzdolžne jezičke in jih za pol ure položimo v slano vodo. Nato posušimo (ožamemo) in ocvremo na olju.

Za nadev: oreščke zmeljemo (v možnarju, skozi mlinček za meso ali v blenderju), dodamo drobno sesekljana zelišča, solimo, dodamo kis, dodamo začimbe in stisnemo česen. Maso temeljito premešamo.

Na vroče rezine jajčevca položimo žlico nadeva in prepognemo na pol. Čebulo narežemo na tanke kolobarje. Na krožnik položite jajčevce z orehi, pri čemer vsak zvitek položite s čebulnim obročem. Zdaj jih pustimo, da se ohladijo in nekaj časa stojijo, da se prepojijo. Pred serviranjem lahko predjed okrasimo s semeni granatnega jabolka in listi peteršilja.

Jajčevce lahko narežete ne na vzdolžne jezike, ampak na prečne kroge. Nato je treba nadev položiti med dva ocvrta kroga, na vrh pa položiti čebulni obroč.

Gruzijski jajčevci - koristni nasveti izkušenih kuharjev.

Medtem ko se sprostite v naravi, poskusite kuhati šiški kebab po enem od receptov gruzijske kuhinje. Mtsvadi je kebab v jajčevcih. Za eno porcijo boste potrebovali 1 jajčevec in 150-200 g mesa (prvotno jagnjetina, lahko pa tudi svinjina ali perutnina). Jajčevce prerežemo po dolžini, v zarezo položimo kose mesa (posoljene in popoprane) in jih nabodemo na nabodala, tako da prebodemo vse kose in sam jajčevec na obeh koncih. Pražite na premogu, dokler ni kuhan kot običajni šiški, občasno namažite jajčevce in meso z rastlinskim oljem.

Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/

Predjedi iz jajčevcev so zadovoljivi in ​​imajo pikanten okus. "Modri" se še posebej dobro ujemajo s česnom, feferoni, zelišči in omako iz orehov. Prav te sestavine najpogosteje vključujejo gruzijske jajčevce. Mnoge gospodinje pripravijo to pripravo za zimo. Navsezadnje je ta predjed primerna tako za vsakodnevno kot za praznično mizo. Seveda priprava traja nekaj časa, vendar rezultat upraviči trud.

Značilnosti kuhanja

Gruzijski jajčevci so običajno zelo okusni in imajo pikanten, a uravnotežen okus. Vendar jih vse gospodinje ne naredijo enako lepe in okusne. Dejstvo je, da ni dovolj najti dober recept za konzerviranje "modrih", ampak morate poznati tudi nekaj tankosti tehnologije njihove priprave.

• Gruzijske jajčevce lahko konzerviramo cele ali na rezine. V prvem primeru izberite najmanjše sadeže, ki zlahka preidejo skozi vrat kozarca. V drugem primeru je treba dati prednost "modrim" srednje velikim, ne ohlapnim in brez notranjih praznin.
• Jajčevci vsebujejo soljeno govedino, škodljivo snov, ki daje tudi "modrim" grenak okus. Sol ga bo pomagala znebiti. Da bi to naredili, jajčevce namočimo v raztopini soli (10 g soli na 1 liter vode) ali preprosto potresemo s soljo in pustimo 20 minut. Po tem je treba koščke jajčevcev temeljito sprati v tekoči vodi, sicer bodo preveč nasoljeni.
• Po namakanju in pranju je treba jajčevce posušiti s prtički. V nasprotnem primeru se bodo izkazali za vodene.
• Potrebno je prepražiti jajčevce. Zahvaljujoč temu ne postanejo le okusnejši in pridobijo okusen odtenek, temveč tudi bolje ohranijo svojo obliko.
• Da se jajčevci med konzerviranjem ne spremenijo v brezoblično maso, jih predhodno ne olupimo. Krogi, s katerimi režemo jajčevce, ne smejo biti pretanki, sicer bodo izgubili privlačen videz in se raztrgali.
• Tehnologija priprave gruzijskih jajčevcev vključuje sterilizacijo prigrizka v kozarcih. Če nimate enote, posebej zasnovane za ta namen, lahko konzervirano hrano sterilizirate v veliki ponvi. Na dno je treba položiti krpo, to je potrebno, da kozarci pri segrevanju ne počijo. Enako velike kozarce položimo v ponev, jo nalijemo z vodo, da sega do obešal kozarcev in ponev postavimo na majhen ogenj. Čas sterilizacije je naveden v receptu in je odvisen od prostornine kozarcev.
• Čeprav bomo konzervirano hrano sterilizirali v kozarcih, je treba kozarce sterilizirati, preden vanje vstavite zelenjavo. Pokrove, namenjene tesnjenju kozarcev, prekuhamo.

Gruzijski jajčevci so shranjeni v shrambi, niso muhasti. Če natančno upoštevate tehnologijo priprave zimskih prigrizkov, bo konzervirana hrana pri sobni temperaturi zdržala vsaj eno leto.

Celi gruzijski jajčevci

Sestava (na 3 l):

• jajčevci - 1 kg;
• orehova jedrca - 0,2 kg;
• česen – 3 stroka;
• semena cilantra - 5 g;
• sol - po okusu;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 80 ml;
• čebula - 0,22 kg;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

• Jajčevce operemo, prerežemo po dolžini, vendar ne do konca, da se “modri” odprejo kot knjiga. Prerezane dele izdatno potresemo z grobo soljo in »modre« odstavimo za 25 minut.
• Orehova jedrca, česen in koriandrova semena ločeno zdrobimo s soljo v možnarju.
• Čebulo olupimo, narežemo na tanke pol obroče in jo prelijemo s kisom, pustimo 20 minut.
• Združite čebulo, orehe, česen, semena cilantra, dobro premešajte.
• Jajčevce sperite, da odstranite odvečno sol, in jih osušite z mehko krpo.
• Jajčevce odkrijemo in jih s prerezano stranjo navzdol položimo v ponev z vročim oljem. Pražimo na majhnem ognju, dokler meso ne postane manj trdo.
• Jajčevcu odstranimo sredico in ga drobno sesekljamo, zmešamo z mešanico oreščkov.
• Z nastalo maso nadevamo jajčevce in jih povežemo s kulinarično nitjo.
• Cele položimo v vrelo olje in popečemo z vseh strani.
• Sterilizirajte 3-litrski kozarec in ga napolnite z jajčevci, ki jih najprej odvežete. Jajčevce poskusite previdno zložiti, da nadev ne pade ven.
• Jajčevce prelijemo z vročim oljem.
• Kozarec pokrijte s pokrovom in ga postavite v veliko ponev. Na dno ne pozabite položiti kosa blaga. Napolnite posodo z vodo in sterilizirajte kozarec 30 minut. Čas je treba zabeležiti šele, ko voda v ponvi zavre.
• Odstranite in zvijte kozarec. Obrnite ga, pokrijte z odejo in počakajte, da se ohladi.

Gruzijski jajčevci, celi konzervirani, so ena najbolj zanimivih predjedi. Ne samo, da izgleda nenavadno, ampak ima tudi popolnoma edinstven pikanten okus. Lahko ste prepričani, da je vreden praznične mize in bo pojeden med prvimi.

Rezine gruzijskih jajčevcev

Sestava (za 2,5 l):

• jajčevci - 3 kg;
• orehi (oluščeni in z membrano) - 0,2 kg;
• svež cilantro - 100 g;
• sveža bazilika - 20 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
• sladkor - 5 g;
• hmelj-suneli - 10 g;
• sol, rastlinsko olje, voda - kolikor je potrebno.

Način kuhanja:

• Ko jajčevce operete, jih narežite na vsaj pol centimetra debele kolobarje. Naredite raztopino soli s hitrostjo 10 g soli na 1 liter vode, vanjo potopite rezine jajčevca. Pustite pol ure. Sperite s tekočo vodo in jih položite na brisačo ter jim pustite, da se posušijo.
• Sterilizirajte kozarce. Za ta prigrizek je najbolje uporabiti pollitrske kozarce (ali prostornino 0,65 litra).
• Orehe pretlačimo skozi mlinček za meso.
• Zelenje grobo sesekljajte, nato pa zmeljemo v mešalniku.
• Zmešajte kis z vodo, porabite približno 0,35 litra.
• Orehovo pasto razredčite z raztopino kisa, dodajte zelišča, hmelj suneli, sladkor, žličko soli in premešajte.
• Na segretem rastlinskem olju na obeh straneh popečemo jajčevce.
• Ocvrte jajčevce prelijemo z omako iz oreščkov in nežno premešamo.
• S prigrizkom napolnimo pripravljene kozarčke.
• Sterilizirajte kozarce z jajčevci 15-20 minut, odvisno od njihove prostornine, in zvijte.
• Za dodatno konzerviranje kozarce z jajčevci, potem ko jih obrnete, ovijte z nečim toplim in pustite, da se ohladijo v tem stanju.

Gruzijski jajčevci, pripravljeni po tem receptu, ne bodo ostri, zato jih lahko jedo tudi otroci. Poleg tega oreščki, vključeni v prigrizek, znatno povečajo njegove hranilne lastnosti in ne samo izboljšajo okus.

Pikantni jajčevci na gruzijski način

Sestava (na 2 l):

• jajčevci - 1,8 kg;
• sladka paprika - 0,4 kg;
• pekoča paprika - 2 kosi;
• česen - 100 g;
• orehova jedrca - 0,2 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - po okusu.

način kuhanja;

• Ne da bi lupili jajčevce, jih narežite na velike kroge ali vsako zelenjavo narežite na 8-12 kosov, odvisno od velikosti (najprej na 4 kose po dolžini, nato vsak kos na 2-3 kose čez). Pol ure namočite v fiziološko raztopino, nato sperite in posušite.
• Obema vrstama paprike operemo in odstranimo semena. Če želite, da je predjed bolj pikantna, vam feferona ni treba odstraniti semen.
• Česen olupimo. Ne pozabite zaščititi rok z rokavicami, saj lahko česnov sok povzroči opekline na koži. Enako velja za sok feferona – tudi pri čiščenju uporabljajte rokavice.
• Stroke česna, orehe in papriko zmeljemo skozi mlinček za meso.
• Zelenjavni mešanici dodajte sladkor, sol po okusu in kis. Na majhnem ognju zavremo in vremo dve minuti.
• Na majhni količini olja prepražimo jajčevce.
• Vsak kos pomočite v omako in položite v enega od pripravljenih kozarcev. Druga možnost je, da jajčevce v kozarce položite v plasteh in vsako plast prelijete z omako. V tem primeru morate na dno vsakega kozarca naliti žlico omake in jih šele nato začeti polniti z jajčevci.
• Preostalo omako zmešamo s preostalim maslom in s to mešanico prelijemo predjed.
• Jajčevce v kozarcih sterilizirajte 10-20 minut.
• Kozarce dobro zapremo, obrnemo in zavijemo.
• Po 24 urah lahko kozarce pospravite na mesto, kjer običajno shranjujete pripravke za ozimnico.

Gruzijski jajčevci, zaprti po navedenem receptu, bodo še posebej všeč ljubiteljem pikantnih jedi. Če nameravate konzervirano hrano shranjevati v hladilniku ali hladni kleti, je ni treba sterilizirati.

Gruzijski jajčevci imajo edinstven okus zaradi vključitve orehov. Zelenje, vključeno v prigrizek, poveča njegove koristne lastnosti in mu daje okusno aromo. Gruzijski jajčevci so lahko ostri ali ne zelo začinjeni - vse je odvisno od sestave omake, s katero jih prelijemo. Kljub temu, da zelenjava ni kuhana, se prigrizek dobro obdrži pri sobni temperaturi.

Gruzija je neverjetna država z zelo izvirno kuhinjo. Khinkali, hačapuri, češnjev tkemali in juha kharčo so zelo priljubljeni. Tradicionalni gruzijski recept so vloženi jajčevci (priljubljeno modri, modri), pogosto jih pripravljajo za zimo. Včasih je zelenjava ocvrta, pečena ali marinirana. Po želji jedi dodajte oreščke (izkaže se okusno z orehi), zelišča in začimbe. Vsekakor preizkusite spodnje recepte. To vam bo omogočilo, da dobite kulinarično mojstrovino, ki bo med prijatelji in družino povzročila vihar pozitivnih čustev.

Kako kuhati jajčevce v gruzijskem slogu

Vnaprej se prepričajte, da izberete prave izdelke. Ne pozabite, da se modri slabo skladiščijo, zato je priporočljivo, da začnete predelavo zelenjave takoj po obiranju. Če kupujete živila, bodite pozorni na sadje. V idealnem primeru bi morali svetiti. Priporočljivo je, da pecelj ni suh (pri svežem plodu je zelen). Za pripravke je primerna srednje velika do velika gosta zelenjava s temno lupino.

Če nameravate shraniti prigrizke, izberite kozarce brez ostružkov ali razpok. Treba jih je oprati z raztopino sode in nato temeljito sprati s čisto vodo. Nato se kozarci sterilizirajo (uporabite pečico, mikrovalovno pečico, dvojni kotel ali posodo z vrelo vodo). Zelenjavo narežemo na kolobarje, kocke ali trakove in po potrebi skuhamo. Pripravlja se marinada. Nato prelijemo zelenjavo, ki smo jo predhodno naložili v kozarce.

Gruzijski recepti z jajčevci

Obstajajo načini za pripravo jedi brez konzerviranja. Zelenjavo, oreščke, začimbe, zelišča, sol, sladkor zmešamo in pustimo en dan. Za konzerviranje se sesekljana zelenjava v plasteh položi v posodo za kuhanje, vse potresemo s soljo, sladkorjem, kisom in rastlinskim oljem (da bo okusno, dodajte poper). Mešanica se kuha. Priporočljivo je, da zelenjavo obdelujete približno 40 minut. Po tem se prigrizek položi v kozarce in pokrije s pokrovi. Obdelovanec je vredno shraniti na hladnem (primerna je klet ali hladilnik).

Za zimo

• Število porcij: 5-8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 g): 219 kcal.
• Kuhinja: gruzijska.

Gruzijski modri za zimo so narejeni iz pečenega sadja. V tem primeru je pomembno izbrati veliko zelenjavo. Ne pozabite, da ne smejo biti prezreli. To je potrebno, ker se bo zelenjava po pečenju močno zmanjšala. Če uporabite veliko sadje, boste dobili prigrizek v pločevinkah, ki bo vseboval veliko okusne kaše.

Sestavine

• modri - 2-3 kosi;
• česen – 3 stroka;
• cilantro, peteršilj, limonin sok, semena granatnega jabolka - neobvezno;

Način kuhanja

1. Cele sadeže pecite do mehkega.
2. Olupite zelenjavo in sesekljajte kašo.
3. Sesekljajte česen.
4. Zmešajte limonin sok, začimbe, sol, sladkor.
5. Vse sestavine temeljito premešajte in pustite na hladnem en dan.
6. Gruzijske jajčevce lahko potresemo s semeni granatnega jabolka in okrasimo s čebulo (uporabimo obročke).

Z orehi

• Čas priprave: približno 24 ur.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 g): 220 kcal.
• Namen: kosilo, popoldanska malica, večerja.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

V to jed lahko dodate cilantro, baziliko, zeleno čebulo in peteršilj. Te komponente bodo jedi dale edinstven okus in aromo. Zelenjava bo obogatena z vitamini in koristnimi mikroelementi. Po želji lahko uporabite sesekljane orehe (z orehi bo zelo okusno) in česen. Končano predjed je najbolje postreči k mesu, ribam in prilogam. Jejte toplo ali hladno.

Sestavine

• modri - 2-3 kosi;
• česen – 3 stroka;
• 1 čebula;
• orehi - 200 g;
• kis - 3-4 žlice. l.;
• cilantro, peteršilj, semena granatnega jabolka - neobvezno;
• posušena bazilika, hmelj suneli, črni poper, sladkor, sol, zrna - po okusu.

Način kuhanja

1. Modro sadje nasekljamo in prepražimo (zelenjavo praviloma prepražimo do zlato rjave barve).
2. Sesekljajte česen in čebulo.
3. Oreščke zmeljemo (uporabimo malto, mešalnik, mlinček za meso).
4. Zmešajte kis, začimbe, zelišča, sol, sladkor.
5. Vse navedene izdelke temeljito premešajte in za en dan postavite na hladno mesto (klet, hladilnik).
6. Priporočljivo je, da gruzijske jajčevce potresemo s semeni granatnega jabolka, koriandrom in listi peteršilja.

S feta sirom

• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 g): 202 kcal.
• Namen: kosilo, popoldanska malica, večerja.
• Kuhinja: gruzijska.

Oreščki, sir, borovnice - te izdelke zlahka najdete na policah sodobnih trgovin. Te sestavine vam pomagajo dobiti okusen prigrizek, ki bo okrasil vašo mizo. Jed je pripravljena zelo preprosto. Naredite to za praznik ali na navaden dan. Večerja s sirom in modrim sirom bo nepozabna in svetla. Nato lahko prigrizek za kratek čas shranite v hladilniku.

Sestavine

• jajčevci - 3-4 kosi;
• česen - 2-3 stroka;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• kisla smetana - 2 žlici. l.;
• feta sir - 200 g;
• svež paradižnik - za dekoracijo;
• črni poper - po okusu.

Način kuhanja

1. Modre narežemo na rezine, posolimo in pustimo 30 minut. Nato zelenjavo oplaknemo, osušimo in zlato rjavo prepražimo (da odcedimo olje, rezine položimo na papirnato brisačo).
2. Zmešajte zdrobljen sir, kislo smetano, sesekljan česen, zelišča, poper.
3. Modre sadeže položite na krožnik, na vsak "krog" položite 1 žlico. l. pripravljena sirna mešanica. Po vrhu potresemo rezine paradižnika in peteršilj.

Vloženi jajčevci

• Čas priprave: približno 2 uri (po enem tednu bo predjed pripravljena).
• Število porcij: 17 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 g): 195 kcal.
• Namen: kosilo, popoldanska malica, večerja.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Če vas zanima, kako pripraviti zdravo jed, potem bodite pozorni na spodnji recept. Kljub dejstvu, da je zelenjava v tem primeru podvržena posebni obdelavi, ohrani veliko koristnih snovi in ​​mikroelementov. Z uživanjem fermentiranih živil boste telo obogatili s kalcijem, kalijem, fosforjem in vitaminom C. Predjed lahko zaužijemo nekaj časa po pripravi (počakati morate, da se sestavine prepojijo s kisom in soljo).

Sestavine

• jajčevci – 17 kosov;
• česen - 5-7 strokov;
• korenje - 400 g;
• voda - 3 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• kis (9%) - 1 žlica. l.;
• črni poper - ¼ tsp.

Način kuhanja

1. Modre olupimo, vzdolžno narežemo na približno ¾ in kuhamo v rahlo osoljeni vodi približno 5 minut.
2. Predelano zelenjavo postavite pod tlak za 1 uro (sadje lahko postavite v posodo z luknjami, pokrijte s krožnikom in na vrh postavite posodo z vodo).
3. Korenje naribamo, dodamo sesekljan česen, poper in zelišča.
4. Pripravite slanico: v vrelo vodo dodajte kis in sol.
5. V modre (v reže) naložimo korenčkov nadev. Zelenjavo dajte v ponev in pokrijte s slanico.
6. Predjed naj bo na toplem približno 4 dni, na hladnem 3 dni.

Pikantni jajčevci

• Čas kuhanja: približno 2 uri.
• Število porcij: 5 oseb.
• Namen: kosilo, popoldanska malica, večerja.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Če radi svoje prijatelje in družino razvajate z nečim pikantnim, potem bo ta recept prava najdba za vas. Ta način ustvarjanja slane zelenjave lahko uporabite v primeru nepričakovanega prihoda gostov. S to predjedjo lahko okrasite svojo praznično mizo ali jo dopolnite z družinskim kosilom ali večerjo. Preberite, kako pripraviti to okusno jed.

Sestavine

• jajčevci - 3-4 kosi;
• česen – 3 stroka;
• rastlinsko olje - 25 g;
• sol - neobvezno;
• kis (9%) - 25 g;
• zelenice (cilantro, koper, zelena, peteršilj) - neobvezno;
• pekoča paprika - 1/4 kos.

Način kuhanja

1. Modre olupimo, narežemo na rezine, posolimo in premešamo. Pustite 30 minut
2. Zelenjavo položite na prtiček. Ko voda odteče, "kroge" ocvremo do zlato rjave barve. Polagamo jih na prtiček, da vpije odvečno olje.
3. Česen in feferon sesekljamo. Zmešajte sestavine. Dodajte sol, kis, rastlinsko olje.
4. V ponev naložimo zelenjavo. Vsako plast potresemo s sesekljanim peteršiljem in prelijemo s česnovo mešanico.
5. Zaprite posodo s pokrovom in jo postavite v temen, hladen prostor 2 uri.

Polnjeni jajčevci

• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 g): 225 kcal.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Gruzijski polnjeni jajčevci so primerni za tiste, ki ne želijo porabiti veliko časa za kuhanje in želijo dobiti edinstveno, lepo jed. Zanj boste potrebovali sestavine, ki jih najdete skoraj v vsaki trgovini (lahko jih najdete veliko doma). Pri ustvarjanju izvirnega prigrizka vam ne bo treba izvajati zapletenih manipulacij, vse je izjemno preprosto in jasno.

Sestavine

• jajčevci - 1 kg;
• mleto meso - 500 g;
• 2 čebuli;
• paprika - 2 kosi;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• sol, črni poper, zelišča (cilantro, koper, zelena, peteršilj) - neobvezno;

Način kuhanja

1. Modro papriko olupimo. Pražimo v ponvi do mehkega.
2. Posebej prepražimo sesekljano čebulo in mleto meso (približno 15 minut). Solimo in popramo.
3. Drugo čebulo prepražimo posebej. Dodajte paradižnikovo pasto in zelišča.
4. Ocvrte jajčevce po dolgem prerežemo (dobiti mora žepek). V zelenjavo položite mleto meso in čebulo (lahko dodate nadev iz orehov).
5. Modre sadeže in papriko naložimo v pekač, prelijemo z omako (lahko z omako iz oreščkov). Vse skupaj postavimo v ogreto pečico za 20 minut.

Buglama

• Čas kuhanja: približno dve uri in pol.
• Število porcij: 5-7 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 g): 256 kcal.
• Namen: zajtrk, kosilo, popoldanska malica, večerja.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

To gruzijsko jed iz jajčevcev najdemo v azerbajdžanskih in armenskih kuhinjah (obstaja veliko spektakularnih fotografij z recepti). Postopek izdelave je razmeroma preprost. Ne bo vam treba stati nad nobeno mešanico in jo neprestano mešati. Vse, kar je potrebno, je, da nasekljate nekaj izdelkov, jih daste v posebno posodo in postavite na ogenj. Medtem ko se sestavine dušijo, lahko naredite nekaj posla.

Sestavine

• jajčevci - 4-5 kosov;
• krompir - 4-5 kosov;
• perutnina, svinjina, jagnjetina - 700 g;
• česen – 3 stroka;
• 2 čebuli;
• sveži paradižnik - 2 kosi;
• 1 korenček;
• 1 feferon;
• paprika - 2-3 kosi;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• sol, začimbe - neobvezno;

Način kuhanja

1. V kotel damo na koščke narezano meso, krhlje krompirja in čebulne obročke. Nato razdelite modre kroge. Dodajte nekaj soli.
2. Druga plast je polovica čebulnega obroča, rezine paradižnika, naribano korenje, sesekljana paprika.
3. V kotel nalijte 2 žlici. vodo. Posodo postavite na ogenj. Vsebino zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno 2 uri.
4. 8 minut pred koncem kuhanja jedi dodamo začimbe in feferon.

• Čas kuhanja: približno uro in pol.
• Število porcij: 5-7 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 g): približno 196 kcal.
• Namen: kosilo, popoldanska malica, večerja.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

V tem receptu se boste naučili kuhati gruzijsko enolončnico (obstaja veliko različnih fotografij z zanimivim dizajnom jedi). Jed se drugače imenuje "ajapsandal". Ta beseda pomeni mešanico velikega števila komponent. V ruščini obstaja podobna definicija - "vinaigrette". Za pripravo enolončnice lahko uporabite sestavine, kot so korenje, stročji fižol, krompir, čebula in paradižnik. Glavni izdelki so modri. Praviloma je polovica mešanice (enolončnice) sestavljena iz njih.

Sestavine

• jajčevci - 1 kg;
• krompir - 4-5 kosov;
• stročji fižol - 250 g;
• sveži paradižnik - 4-5 kosov;
• korenje - 2-4 kos .;
• 2 čebuli;
• 1 feferon;
• paprika - 500 g;
• feferon - 1 kos;
• česen – 4 stroka;
• sol, začimbe (žafran, koriander), zelišča (bazilika, peteršilj), lovorjev list - neobvezno;

Način kuhanja

1. Modre sadeže narežemo na rezine in popražimo.
2. Čebulo sesekljamo, papriko in korenje naribamo. Vse skupaj pražimo 10 minut. Mešanico dodamo modrim.
3. Stroke fižola nalomimo in kuhamo v vodi do polovice.
4. Odstranite kožo s paradižnika in sesekljajte meso. Paradižnikom dodamo zelišča, sesekljan česen in feferon.
5. Vse pripravljene mešanice združite v kotlu. Dodajte lovorjev list, sol, začimbe. Dušimo približno 15 minut.

Satsivi

• Čas kuhanja: približno 40 minut.
• Število porcij: 5-7 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi (na 100 g): 257 kcal.
• Namen: kosilo, popoldanska malica, večerja.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Satsivi je nacionalna gruzijska jed (oglejte si edinstvenost jedi na fotografiji). Pripravljen je iz mesa, rib ali perutnine. Lahko se uporablja zelenjava. V tem primeru se uporabljajo modri. Ta recept bodo cenili vegetarijanci, saj ne vsebuje mesa ali živalske maščobe. Zahvaljujoč edinstveni tehniki kuhanja se satsivi izkaže za zelo aromatičnega in zdravega. Koristni elementi, ki jih vsebuje zelenjava, vam bodo pomagali ohraniti moč čez dan.

Sestavine

• jajčevci - 500 g;
• orehi - 300 g;
• česen – 4 stroka;
• 2 čebuli;
• vinski kis - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 7 žlic. l.;
• peteršilj, cilantro, hmelj suneli, mleta rdeča paprika, žafran, sol - po okusu

Način kuhanja

1. Modre sadeže po dolžini narežemo na trakove (debeline naj bodo 1 cm), posolimo in pustimo 30 minut. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve, položimo na prtičke, da odteče olje.
2. Sesekljajte in zmešajte orehe, česen, čebulo. Dodamo sesekljana zelišča in začimbe. Vse premešajte, dodajte kis (lahko ga nadomestite s sokom granatnega jabolka).
3. Nato modro sadje položite na krožnik in na »trakove« namažite pasto. Zelenjavo lahko zvijemo.
4. Zelenjavo dajte v ponev in pustite 2 uri.

Video

Kdo ne obožuje gruzijske kuhinje? Vprašanje je precej retorično. Ena njegovih glavnih zelenjadnic je seveda jajčevec. Z njim pripravljajo vse vrste zvitkov z orehi in sirom, ga polnijo, pečejo v pečici, cvrejo v ponvi itd. in tako naprej. Jajčevec je za Gruzijo to, kar je krompir za Rusijo.

Eden najbolj okusnih in najljubših prigrizkov so gruzijski jajčevci. Takšne jedi ni težko pripraviti, še posebej pa bo cenjena pozimi. Predlagam, da v svoje zvezke takoj dodate moj domači recept za kuhanje jajčevcev v gruzijščini. Fotografije po korakih vam bodo pomagale hitro pripraviti ta okusen prigrizek.

Sestavine:

• jajčevci - 5 kg;
• paprika - 1 kg;
• česen - 300 g;
• feferon - 3 kosi;
• koper - 1 kup;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• rastlinsko olje za cvrtje jajčevcev;
• sladkor - 1 kozarec;
• kis 9% - 200 g.

Recept:

01. Jajčevce operemo in narežemo na približno 5 milimetrov debele rezine. Najbolje je izbrati majhne jajčevce. Tako se bodo bolj priročno prilegali v kozarce. Če imate velike primerke, je treba kroge prerezati na pol. Sesekljane jajčevce damo v večjo posodo, jih obilno potresemo s soljo in vse z rokami premešamo. Pustite jih 4-5 ur. Najbolje jih je narezati zvečer, pustiti čez noč, zjutraj pa se lotiti kuhanja.

02. Po določenem času odcedite nastali sok jajčevcev, jih celo malo stisnite. Nato jih prepražimo v poljubnem rastlinskem olju, ne da bi jih preveč prepražili.

03. Papriko operemo, osušimo in narežemo na koščke.

04. Poper mletite skozi mlin za meso.

05. Olupite česen in ga prenesite skozi mlinček za meso ali stiskalnico.

06. Koper drobno sesekljajte.

07. Stroke feferona drobno sesekljamo. Če ne marate posebej začinjenih jedi, lahko papriki odstranite semena. Toda ta predjed bo bolj pikantna brez lupljenja paprike.

08. Vse sestavine so pripravljene, zato je čas za pripravo omake. V posodi zmešajte kozarec sladkorja, feferona, kopra, eno žlico rastlinskega olja in en kozarec devetodstotnega kisa.

09. Zdaj začnemo vse sestavine nalagati v kozarce, ki jih bomo seveda najprej sterilizirali. Po mojem mnenju je najbolje uporabiti pollitrske kozarce: odprite in takoj pojejte. Torej, na dno kozarca vlijemo malo omake, na vrh pa dodamo plast ocvrtih jajčevcev. Tako po plasteh napolnimo vse kozarce do vrha.

10. Da preprečite, da bi kozarci eksplodirali, jih sterilizirajte približno 20 minut. To se naredi zelo preprosto. Na dno ponve položite prtiček ali manjšo brisačo, kozarce s pripravljenim izdelkom pa postavite s pokrovi. Voda se vlije v ponev do obešal pločevink. Posodo postavite na ogenj in zavrite. Sterilizirajte kozarce na srednjem ognju.

11. Vzamemo kozarce in jih zapremo s kuhanimi pokrovi. Kozarce z jajčevci po gruzijski obrnemo in pokrijemo z brisačo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Počakamo nekaj tednov in uživamo v njihovem okusu!

Iz nastale količine navedenih sestavin dobimo približno 9-10 pločevink po 500 g končnega prigrizka. Ta pripravek hranim v kleti ali v hladilniku. Verjetno je tudi pri sobni temperaturi malo verjetno, da se mu bo kaj zgodilo.

Okusen izviren prigrizek nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Priprava je zelo enostavna, okus je pikanten in edinstven. Poskusite kuhati. Prepričan sem, da bo ta recept postal priljubljen v vaših hranilnikih. Dober tek!

V gruzijski kuhinji imajo jajčevci častno mesto, načinov za njihovo pripravo pa je nešteto. So ocvrti, pečeni, vloženi, dušeni ali soljeni. Pripravljeno bodisi ločeno, s česnom in oreščki, bodisi v kombinaciji z drugo zelenjavo ali mesom. Zelo pogosto predjedem iz jajčevcev dodajajo beli vinski kis in česen, ki jim dajeta pikanten in pikanten okus.

Težko si je predstavljati gruzijsko kuhinjo brez obilice zelenjave. Cilantro, bazilika, zelena čebula in peteršilj so prisotni v skoraj vsaki jedi iz jajčevcev, ki dajejo hrani edinstven okus, dodatno obogatijo z vitamini in koristnimi mikroelementi.

Oreščki zavzemajo pomembno mesto tudi v gruzijski kuhinji. Favoriti so nedvomno orehi. Z njimi pripravimo številne omake in začimbe, ki se odlično podajo k mesu, ribam in zelenjavi. Še posebej pogosto se jajčevcem dodajajo oreščki, v obliki zdrobljene mase z zelišči in česnom.

Gruzijski jajčevci - najboljši recepti

Recept 1: Buglama z jajčevci v gruzijskem slogu

To je okusna nacionalna gruzijska jed, čeprav je njeno različico mogoče najti tudi v drugih orientalskih kuhinjah, na primer v azerbajdžanski. Pripraviti ga ni težko v smislu, da vam ni treba stati nad njim in neprestano mešati. Zelenjavo je treba le narezati in položiti v skledo. Medtem ko se kuhajo na štedilniku, lahko počnete druge stvari. Buglama je ena prvih jedi, vendar je pripravljena z dodatkom majhne količine vode. Kuhamo ga lahko na štedilniku v kotlu ali v pečici v porcijskih loncih. Recept vključuje utskho-suneli - semena modrega piskavice, zmleta v prah, ki jedi dodajo pridih rahlega in prijetnega okusa po oreščkih. Če ne najdete utskho-suneli, dodajte druge začimbe po lastni presoji. Ni povsem enako, a vseeno bolje kot nič.

Sestavine: 4 kos. precej veliki jajčevci in krompir, 600 g mesa (jagnjetina ali katero koli drugo), 2 kos. paprika, paradižnik in čebula, po 1 korenček in feferon, cilantro, koper in bazilika (ali drugo po vašem okusu), 3 stroki česna, sol, utskho-suneli.

Način kuhanja

Na majhne koščke narezano meso položimo kot prvo plast v kotel, na vrhu pa krompirjeve rezine. Naslednja plast so jajčevci, narezani na kroge. Potresemo s soljo. Nato izmenično položite čebulne polovice obročev, sol, skodelice (ali kocke) paradižnika, naribano korenje, papriko, narezano na rezine ali trakove.

V kotel z zelenjavo in mesom vlijemo 2 skodelici juhe ali vode, zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti pod zaprtim pokrovom približno dve uri.

10 minut pred koncem kuhanja dodamo utskho-suneli, sesekljan česen in zelišča, po potrebi dosolimo in dodamo sesekljano feferonko. Buglamo postrežemo vročo.

Recept 2: gruzijski jajčevci

Ta jed je pripravljena na osnovi pečenih jajčevcev, zato je pomembno, da izberete veliko sadje, vendar ne prezrelo. Velike, saj se jajčevci pri pečenju močno skrčijo in pomembno je, da na koncu ne ostanejo samo koža in repki, ampak tudi veliko okusne pulpe.

Sestavine: 2 večja jajčevca, 1 čebula, 150 g olupljenih orehov, 3 srednje veliki stroki česna, koriander in peteršilj, sok manjše limone, pol žličke začimb - bazilika in hmelj suneli, mleta feferonka in sol po okusu, ščepec sladkorja , semena granatnega jabolka.

Način kuhanja:

Cele jajčevce pečemo v pečici (200C) približno 40-45 minut do mehkega. Ohladite, olupite kožo, meso narežite z nožem.

Čebulo drobno nasekljamo, česen sesekljamo (na traku ali s stiskalnikom za česen). Dodamo limonin sok, vse začimbe, skupaj s sladkorjem in soljo, premešamo.

Orehe zmeljemo v možnarju, mešalniku ali mlinčku za meso. Vse sestavine temeljito premešamo in postavimo v hladilnik za en dan. Seveda ga lahko pojeste takoj, če pa jed prepoji, dobi poseben in edinstven okus. Zato je bolje počakati malo, vsaj 12 ur.Pred serviranjem predjed izdatno potresemo s semeni granatnega jabolka.

Recept 3: Adjapsandal - gruzijska enolončnica iz jajčevcev

Da bo bolj jasno, kakšna jed je to, morate ugotoviti, kaj pomeni beseda "ajapsandal". V prenesenem pomenu pomeni mešanico velikega števila sestavin in predmetov. V ruščini obstaja podobna definicija - "vinaigrette". Zato lahko v tej jedi, odvisno od specifičnega recepta, zmešate veliko različnih zelenjave - paradižnik, stročji fižol, krompir, čebulo, papriko, korenje, vendar je glavni izdelek jajčevec. Tisti. za en del vzamejo polovico ali celo tretjino preostalih izdelkov.

Sestavine: jajčevci - 1 kg, pol kilograma paprike in paradižnika, 250 g stročjega fižola, čebule in korenja, 1 šopek cilantra, peteršilja in bazilike, poper in sol po okusu, ščepec žafrana in mletega koriandra, rastlinsko olje - pol kozarca, 1 strok čilija (pekoča paprika), 4 stroki česna, 1 lovorov list.

Način kuhanja

Čebulo narežemo na majhne kocke, papriko na trakove, jajčevce na rezine (ali polovice rezin), korenje grobo naribamo.

Jajčevce prepražimo (ni jih treba lupiti, ne bo pa škodilo, če jih pred cvrenjem namakamo v slani vodi), prestavimo v cedilo, da se olje odcedi. V isti ponvi prepražimo čebulo, dodamo papriko in korenje, vse skupaj pražimo 10 minut, nato zelenjavo preložimo k jajčevcem.

Fižolu odrežemo repke, vsak strok z rokami razlomimo na 2 ali 3 dele, skuhamo v vodi do polovice, odcedimo v cedilu. Odstranite lupine s paradižnika, potem ko jih prelijete z vrelo vodo, nato pa jih sesekljajte.

Česen in koriander stremo v možnarju in zmešamo s paradižnikom. Preostalo zelenje sesekljajte z nožem, čili narežite na tanke rezine, odstranite semena. Vso sesekljano zelenjavo damo v kotel z jajčevci, kot tudi lovorjev list z začimbami in soljo. Premešamo in na majhnem ognju dušimo 15 minut.

Recept 4: jajčevci z orehi po gruzijski

Jajčevci z omako iz orehov so izvirna gruzijska predjed. Je nespremenljiv atribut vsakega prazničnega praznika. Je enostaven za pripravo in okusen za uživanje. Poskusi.

Sestavine: 4 jajčevci, 150 g orehov (olupljenih), 1 šopek peteršilja in cilantra, 1-2 veliki čebuli, 3 stroki česna, ščepec mlete pekoče paprike in koriandra, sol, beli vinski kis (lahko jabolčni) - 3 žlice .l., rastlinsko olje.

Način kuhanja

Jajčevce narežemo na vzdolžne jezičke in jih za pol ure položimo v slano vodo. Nato posušimo (ožamemo) in ocvremo na olju.

Za nadev: oreščke zmeljemo (v možnarju, skozi mlinček za meso ali v blenderju), dodamo drobno sesekljana zelišča, solimo, dodamo kis, dodamo začimbe in stisnemo česen. Maso temeljito premešamo.

Na vroče rezine jajčevca položimo žlico nadeva in prepognemo na pol. Čebulo narežemo na tanke kolobarje. Na krožnik položite jajčevce z orehi, pri čemer vsak zvitek položite s čebulnim obročem. Zdaj jih pustimo, da se ohladijo in nekaj časa stojijo, da se prepojijo. Pred serviranjem lahko predjed okrasimo s semeni granatnega jabolka in listi peteršilja.

Jajčevce lahko narežete ne na vzdolžne jezike, ampak na prečne kroge. Nato je treba nadev položiti med dva ocvrta kroga, na vrh pa položiti čebulni obroč.

Medtem ko se sprostite v naravi, poskusite kuhati šiški kebab po enem od receptov gruzijske kuhinje. Mtsvadi je kebab v jajčevcih. Za eno porcijo boste potrebovali 1 jajčevec in 150-200 g mesa (prvotno jagnjetina, lahko pa tudi svinjina ali perutnina). Jajčevce prerežemo po dolžini, v zarezo položimo kose mesa (posoljene in popoprane) in jih nabodemo na nabodala, tako da prebodemo vse kose in sam jajčevec na obeh koncih. Pražite na premogu, dokler ni kuhan kot običajni šiški, občasno namažite jajčevce in meso z rastlinskim oljem.