Antes de contarle cómo preparar correctamente café turco en una cafetera turca, describiremos las reglas para elegir los granos y molerlos. Café turco. La historia de la legendaria bebida turca, preparación del café en la arena.

El café turco tiene muchos seguidores en todo el mundo. Su cautivador aroma y variedad de sabores pueden conquistar hasta al gourmet más exigente. Dependiendo del método de cocción. Café turco Puede ser amargo o dulce, fino o espeso. Seguramente le diremos cómo preparar café turco y le daremos una receta clásica para preparar esta bebida legendaria. Pero en este caso tienes un campo enorme para la imaginación y la experimentación. Siguiendo nuestros consejos, asegúrese de crear su propia receta única de café turco, que se convertirá en su regalo característico para familiares y amigos.

Entonces, ¿por dónde empezar? Por supuesto con preparación. En primer lugar, debes comprar una buena cafetera turca, encontrar el café adecuado y preparar agua. Cualquiera que sea la receta de café turco que elija, las reglas básicas para preparar café turco siempre son inquebrantables. ¡Lo principal aquí es la calidad!

cafetera turca

Para preparar café turco sobre arena, utilice un turco y una fuente para asar con arena fina lavada. Todo el proceso de elaboración del café turco se basa en conseguir que la mezcla de café y agua se caliente de manera uniforme y tenga un tiempo de ebullición mínimo (apenas unos segundos). Para hacer esto, se vierte en el brasero arena de río limpia con una pequeña mezcla de guijarros. El volumen de arena se calcula de manera que cubra la parte inferior de las paredes del turco. Se necesitan guijarros para que, por un lado, las paredes del turco se calienten uniformemente en la arena y, por otro lado, para que no entren en demasiado contacto con ella. La Turka se coloca en una pequeña depresión en la arena y se mueve lentamente por toda el área de la freidora, para que el fondo de la Turka no entre en contacto con la freidora.

La turka, o como también se le llama, el cezve, también debe ser especial. Como regla general, todos los turcos tienen una forma característica, un cuello estrecho y un trasero ancho. Para encontrar un modelo realmente bueno, asegúrese de que la relación entre el cuello y la parte inferior del ancho de la Turka sea de aproximadamente 2/3. Un cuello estrecho conserva mejor el aroma del café. También es importante prestar atención al fondo. Debe ser alargado para poder profundizar más en la arena.

Además de la forma correcta, un buen turco se distingue por el material correcto del que está hecho. Aquí el principio es el mismo, el material debe ser tal que garantice un calentamiento uniforme de la bebida. La plata y el cobre cumplen mejor este criterio. Además, cuando se calienta, el material no debe reaccionar químicamente con agua, café y especias. Esto es extremadamente importante para preservar el sabor de la bebida. En las tiendas puedes encontrar turcos fabricados en acero inoxidable, aluminio, cobre y plata. Todos ellos son básicamente aptos para preparar café. Pero los expertos en este campo suelen recomendar el uso de utensilios de cobre con un revestimiento interno de plata o estaño apto para uso alimentario, lo que hará que el café sea especialmente sabroso y aromático.

Al calcular el volumen del turco, piense para cuántas personas preparará café. Pero ten en cuenta que si quieres organizar una ceremonia tradicional del café con auténticos platos turcos, tus tazas de café serán muy pequeñas, de sólo 60-65 ml. Por tanto, los turcos clásicos son siempre de tamaño pequeño. Después de todo, como comprenderá, el café se bebe inmediatamente después de prepararlo y no se calienta más. El resto simplemente se tira a la basura.

Cómo hacer café turco

Si ya has adquirido un buen café turco, es hora de comprar un delicioso café recién tostado. Elija exactamente el café adecuado para este método de preparación. Y recuerde que el café turco requiere una molienda muy fina de los granos de café, literalmente hasta convertirlos en polvo o incluso en polvo. Si hay partículas grandes en el café, todas acabarán en tus dientes. Por eso, a la hora de elegir los granos de café, es mejor pedir que los molan directamente en la cafetería. En casa, esto te llevará mucho tiempo y esfuerzo.

También debe tener cuidado con la preparación del agua para el café turco. No sólo debe estar lo más limpio posible, sino que también debe estar libre de impurezas. La principal condición para preparar un delicioso café turco es agua blanda y sin sales. Por lo tanto, tome inmediatamente agua destilada o hierva y sedimente agua normal. Para que el café tenga un sabor dulce y una consistencia suave y viscosa, se le agrega azúcar en una proporción de aproximadamente 1/3 (por 1 cucharada de café, 3 cucharadas de azúcar). Pero puedes experimentar. También sabe muy bien con menos azúcar.

Al preparar café, algunas personas prefieren mezclar inmediatamente el café en polvo con azúcar y verterlo con agua, mientras que otras primero calientan el agua y luego agregan la mezcla seca a la olla. Pruébalo y elige lo que más te guste. Es muy importante captar con precisión el momento de hervir el café para poder sacar rápidamente al turco de la arena caliente. Esté atento a que se forme espuma espesa en el café. Y en cuanto empiece a subir coger el turco y esperar a que se asiente la primera espuma. Luego vuelve a bajar al turco a la arena y espera una segunda vez. Cuando la espuma vuelva a subir, apaga el fuego, toma un turco y vierte el aromático café en las tazas. Antes de empezar a comer, espera medio minuto a que el poso se asiente un poco.

recetas de café turco

Como ya hemos dicho, existen muchas recetas de café turco. Y en cada casa se prepara de forma especial. La receta clásica consiste en preparar 1 cucharadita de café en polvo en 50-60 ml de agua. Agrega azúcar al gusto. Para darle un toque picante a la bebida, puedes agregar una pizca de pimienta negra o, por ejemplo, una pizca de jengibre molido. Cuando se vierte el café en tazas, puedes poner solo un poco de sal y mantequilla en cada taza. A las mujeres definitivamente les gustará esta opción. Pero para los hombres será interesante añadir al café una gota de coñac y un poco de ralladura de naranja. Este café tendrá un aroma y sabor más ricos. No tengas miedo de experimentar y deja que tu café turco tenga sus propias notas especiales y únicas.

El café se considera, con razón, una bebida única. Gracias a su exquisito aroma y sabor insuperable, es popular en todos los países del mundo. Las principales empresas fabricantes han desarrollado muchas opciones para las máquinas de café, pero ninguna transmite el sabor como lo hace un turco. Un dispositivo simple, del que hablaremos hoy, ayudará a revelar todas las cualidades de los granos molidos. Veamos los aspectos importantes en orden y brindemos recomendaciones prácticas.

Que cafe elegir

Antes de hablar de preparar café molido, es necesario elegir una base para la bebida.

Tipo de cafe
Las variedades más populares son Robusta y Arábica. Como regla general, el "robusta" se usa muy raramente, ya que la composición final es fuerte, agria y amarga. En nuestro país, la variedad Arábica ha ganado gran popularidad: café con un amargor óptimo y una acidez ligera.

Molienda de cafe
Dependiendo del grado de molienda, se distingue la molienda gruesa (gruesa), media, fina (fina) y ultrafina.

La molienda gruesa se utiliza cuando el café se prepara en máquinas de café express o cafeteras de filtro. Además, a base de molienda gruesa, puedes preparar una bebida al estilo turco, quedará sin sedimentos.

Los expertos llaman universal al rectificado medio. Con su ayuda, puede preparar café tanto en una máquina profesional como en casa en una estufa, en turco.

El café finamente molido lo eligen las personas que cuentan con un equipo de géiser para preparar la bebida. La composición también es excelente para cocinar al turco, pero pueden aparecer sedimentos.

La molienda superfina o ultrafina se utiliza con menos frecuencia que todas las demás. A base de este tipo se elabora auténtico café turco, también se utiliza en cafeteras, que requieren la liberación del producto final a través de granos pequeños, de estructura similar a la harina.

¡Importante! Toda la información necesaria sobre la variedad, molienda y grado de tueste se encuentra en el frente del paquete. Si tienes un molinillo de café, dale preferencia a los granos enteros, que deben molerse inmediatamente antes de prepararlos.

clase de cafe
Si hablamos de la calidad de los granos de café, existen 4 clases: primera, segunda, más alta y segmento premium.

Por supuesto, la clase premium se considera la mejor opción. En este caso, los granos se triturarán de manera uniforme y sin partículas grandes. Sin embargo, si no es posible adquirir una clase adicional, dé preferencia a la más alta o media; la opción baja debe abandonarse inmediatamente.

Grado de tueste
El sabor de la bebida terminada, su fuerza y ​​​​consistencia dependen del tostado de los granos. Hay 4 grados (1-4). Si no te gusta el café demasiado fuerte, elige la segunda o tercera etapa. La primera categoría de tueste es adecuada para los amantes de los refrescos. Todo depende de las preferencias individuales.

Turka es una herramienta que surgió desde la antigüedad, permite transmitir plenamente el sabor y aroma del café seleccionado. Por supuesto, las máquinas de café simplifican el proceso, pero son inferiores a la opción de preparación "manual".

El café preparado en una estufa con un turco (también llamado cezve) es un manjar verdaderamente único. Por este motivo, se recomienda elegir cuidadosamente los accesorios.

Tipos de cezve
Dependiendo de la subespecie disponible, se distinguen los turcos de arcilla, cerámica y cobre. Todos ellos tienen una serie de características y propiedades.

1. Turco de arcilla. La desventaja del dispositivo es que las paredes absorben el sabor y aroma de los granos de café. Por esta razón, a la hora de elegir un cezve de arcilla, es importante tener en cuenta que se recomienda cocinar en él solo un tipo. De lo contrario, el sabor y el olor se mezclarán y estropearán la bebida tonificante.
2. Turco de cerámica. Inicialmente, nuestros antepasados ​​​​preparaban café en este cezve. Sin embargo, debido a la excesiva fragilidad y fragilidad, el dispositivo pasó a un segundo plano. Si tienes un turco de cerámica en buen estado, dale preferencia.
3. Turco de cobre. Debido a que el cezve tiene paredes gruesas y un fondo, el café se calienta de manera uniforme. Esta opción de cocción se considera la más común, pero solo se transmite el 90% del sabor y aroma.

Si hablamos de otros tipos de cezves disponibles, hay turcos plateados y dorados (series de coleccionista). Es mejor rechazarlos, ya que dichos dispositivos se hicieron para decoración y no para uso doméstico.

Características técnicas de los turcos.
Al elegir un cezve, dé preferencia a la opción que tiene un cuello estrecho y un fondo ancho. Este diseño garantiza un calentamiento uniforme, por lo que el agua hierve mucho más lentamente.

Si hablamos del volumen de Turka, una taza pesa entre 65 y 70 ml. agua. Es importante recordar siempre que el tamaño del cezve afecta directamente el sabor de la bebida terminada. Si es posible, es mejor comprar un turco pequeño en el que puedas preparar 1 o 2 porciones de café.

¿Qué puede reemplazar a Turk?

No todas las personas tienen turco, pero todos quieren disfrutar de una bebida natural. Para no comprar un cezve, consideraremos las opciones de reemplazo actuales.

1. Cafetera géiser. El dispositivo se considera legítimamente un análogo del turco. Consta de un compartimento inferior para agua, un grifo, un recipiente para el café molido y un hervidor para la bebida final. Después de presionar el botón "Inicio", el agua en el compartimento inferior se calienta y pasa por el grifo, que apunta a los posos del café. La composición terminada fluye hacia abajo, filtrando los granos molidos. Como resultado, obtendrás un delicioso café sin espuma ni posos.
2. Prensa francesa. Un electrodoméstico no destinado a preparar café. Puedes preparar granos triturados, infundirlos y colar. Esta opción de recambio es apta para personas que están acostumbradas a tomar café en grupo grande, así como para aquellas a las que no les gusta ver restos de granos molidos en la taza. El sabor de la bebida final es muy inferior al de una cafetera turca y de géiser.
3. Cacerola o cacerola. Si tiene una cacerola pequeña o una cacerola de fondo grueso en su cocina, use el utensilio para preparar café. La desventaja de esta opción es que la tierra se eleva junto con la espuma y se asienta muy lentamente. Al mismo tiempo, el aroma se evapora, distorsionando toda la bebida. Si decide preparar café en una cacerola/cacerola, cubra el recipiente con una tapa y deje un pequeño espacio para permitir que escape el vapor. Asegúrate de que el café no se desborde ni se queme, estos son los errores más comunes.

1. No a todo el mundo le gusta ver restos de tierra en su taza, por lo que es necesario filtrarla. Para hacer todo correctamente, después de preparar el café, golpee la parte inferior del turco en el borde de la mesa y luego vierta una cucharadita de agua purificada helada.
2. Para obtener un café sin olores extraños, utilice únicamente agua potable filtrada. No contiene metales ni impurezas. Nunca dejes que el líquido hierva; debe hervir a fuego lento.
3. Si no prepara café con frecuencia, elija granos enteros. Es necesario picarlos antes de cocinarlos. Si utiliza granos ya preparados que han estado reposando durante mucho tiempo, el café quedará insaturado.
4. Para evitar obtener una bebida con un fuerte amargor (especialmente para la variedad Robusta), no pongas demasiada mezcla molida en el turco. Cíñete a la marca óptima, que te permitirá preparar una bebida adecuada para toda la familia.
5. Si quieres sorprender a tus invitados con un aroma tonificante y que perdure durante mucho tiempo, procede de la siguiente manera. Antes de servir la bebida, calentar las tazas (microondas, agua o baño de vapor, verter agua hirviendo sobre ellas, etc.).
6. Para revelar el sabor y realzar el aroma, coloque una pizca de sal de mesa triturada (ni yodada ni marina) en el fondo del turco. No temas que el café se vuelva salado, esto no sucederá.

Cómo preparar café turco: clásico (con espuma)

Después de elegir una base y un cezve adecuado, puedes empezar a cocinar. La bebida final será agria con una ligera espuma en la superficie.

• agua potable - 90 ml.
• sal fina - 1 pizca
• café (preferiblemente finamente molido) - 35-40 g.
• azúcar de caña granulada - 20 gr.

1. Lave el cezve, enjuáguelo con agua hirviendo y séquelo. Agrega una pizca de sal de mesa triturada, agrega el azúcar granulada y el café molido, no revuelvas.
2. Comience a verter con cuidado el agua preenfriada para que la mezcla no suba demasiado. Encienda el fuego al mínimo, coloque el turco en la estufa.
3. Durante el proceso de ebullición, notarás que la composición comienza a formar espuma y a oscurecerse. Cuando el café suba exactamente hasta los bordes del cezve, retíralo del fuego y deja que la espuma se asiente. Lo principal es no perderse este momento para que la bebida no se derrame fuera de los turcos.
4. Una vez que la espuma haya desaparecido, vuelva a colocar el dispositivo en la estufa y espere el siguiente acercamiento. Repita manipulaciones simples (sáquelo de la estufa, espere a que se asiente la espuma, póngalo en la estufa) unas 4-5 veces.
5. Durante el proceso de cocción se debe prestar especial atención a la espuma. Cubre la bebida, por lo que conserva el aroma. Si la espuma desaparece, el café empezará a burbujear y la bebida se echará a perder.
6. Después de la preparación final, golpee el turco en el borde de la mesa, caliente las tazas y vierta la bebida sobre ellas. Agrega leche condensada o crema batida si lo deseas.

Los cafés con leche y capuchinos se preparan con espresso, por lo que tiene sentido considerar esta receta.

• café molido (molido medio o fino) - 40 gr.
• agua purificada - 75 ml.
• azúcar de remolacha - 10 gr. (a discrecion de)

1. Lave y seque el turco, vierta café molido en el recipiente, encienda la estufa al mínimo. Colocar el cezve al fuego y sofreír los granos molidos. En esta etapa, puedes agregar azúcar granulada u omitir este paso (si no te gusta el café dulce).
2. Caliente el agua potable a 40 grados y viértala con cuidado en el cezve a lo largo del borde del dispositivo. Espere a que hierva la bebida, tan pronto como esto suceda, retire el turco del fuego. Remueve con una espátula de madera y vuelve al fuego.
3. Espere el segundo hervor, luego vuelva a realizar las manipulaciones anteriores. Repite los pasos 3 veces, luego apaga el fuego, calienta las tazas y vierte el café en ellas. Cubrir con un platillo y dejar reposar durante 1 minuto.

Cómo preparar café turco en turco

La segunda receta clásica es preparar café en un cezve turco. Si quieres sorprender a tus invitados, este método es ideal.

• agua potable - 145 ml.
• Café molido extrafino - 23-27 gr.
• azúcar (preferiblemente caña) - opcional
• cardamomo molido - al gusto

1. Enfriar el agua a una temperatura de 30 grados. Tomar un cezve, agregar café molido, cardamomo y azúcar granulada (opcional), verter agua y mezclar la mezcla con una espátula de madera hasta obtener una papilla.
2. Baja el fuego y espera hasta que la espuma suba hasta los bordes. Después de eso, retire el turco del fuego y vierta la espuma resultante en una taza precalentada.
3. Repita los pasos 2 veces más, esperando a que hierva, retire la espuma en cada aproximación. Ahora apaga el fuego y espera 3 minutos hasta que se asiente el café molido. Vierte el café restante en una taza y empieza a beber.

Cómo preparar café con leche en turco

• café molido - 35 gr.
• leche (contenido de grasa a partir del 3%) - 60 ml.

1. Vierta la leche en el turco, colóquela en la estufa y llévela a una temperatura de 45-55 grados. Después de esto, agregue café molido al líquido calentado y vuelva a ponerlo al fuego.
2. Cuando la bebida comience a hacer espuma, retira el cezve del fuego y déjalo reposar durante 2 minutos. Luego repite los pasos 2 veces más. Vierta la mezcla en tazas, endulce (opcional) y disfrute del sabor suave.

Además de que la canela le da a la bebida un aroma refinado y sofisticado, también reduce el apetito.

• agua potable - 110 ml.
• azúcar de caña - 15 gr.
• café (molido fino o medio) - 25 gr.
• canela molida - 5 gr.

1. Lavar y secar el turco, calentarlo al fuego para que la humedad se evapore por completo. Enfríe el dispositivo, agregue azúcar granulada, canela y café molido y vuelva a colocar el turco sobre el fuego.
2. Después de 1 minuto, vierte agua potable, baja el fuego y coloca el cezve encima. Espere a que hierva la bebida, retire el turco del fuego, vierta un poco de café en una taza (precalentada).
3. Luego, lleve la mezcla al primer hervor, caliéntela y vierta la “parte superior” en una taza. Repetir las manipulaciones 3 veces, después de la preparación final dejar reposar el café durante 2 minutos.

No es difícil preparar café en una cafetera turca si sigues reglas simples. Considere opciones a base de leche con cardamomo o canela añadidos. Se considera que la condición principal para preparar una bebida tonificante es el calentamiento uniforme. No se puede obtener un café delicioso preparándolo a fuego alto. Cíñete a la marca entre potencia media y mínima, de lo contrario la composición perderá sabor o se evaporará.

Video: cómo preparar café en turco.

Margarita

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El café turco es el preferido en diferentes partes del mundo. Cautiva a la gente por su excelente sabor y excelente aroma. El café turco elaborado en turco no dejará indiferente a nadie. Nos familiarizaremos con recetas tradicionales y de otro tipo para preparar una bebida de café.

En Turquía, el café se considera la bebida nacional y se puede preparar de diferentes maneras para producir un sabor dulce o amargo. O hervirlo en turco, según la receta clásica, es muy ligero, pero requiere atención.

Cómo surgió la receta

La receta del café turco se inventó en Yemen. Los granos de café fueron traídos a Yemen desde Etiopía. Inicialmente, a los trabajadores de las caravanas asiáticas se les ocurrió cómo preparar café turco. Lo cocinaron cerca del fuego y calentaron agua sobre la arena caliente. Para alcanzar la temperatura deseada, acerque el recipiente al fuego o más lejos. Todavía existe la opinión de que el verdadero café turco debe prepararse sobre arena caliente. Aprenden a preparar café turco en Siria, luego los turcos aprenden el secreto de la receta y el café turco está ganando popularidad en todo el mundo.

turco

Para preparar una deliciosa bebida aromática, debes tener mucho cuidado y cuidado. Primero debes elegir el turco adecuado, dependiendo de para cuántas porciones prepararás la bebida. No quedará muy rico y sabroso si lo cocinas en una olla para dos, que solo tiene capacidad para una ración de la bebida. Al comprar un turco, dé preferencia al de cobre. El revestimiento interior de un turco de cobre debe estar hecho de plata o estaño para que el cobre no se oxide. Debe tener una forma con un fondo ancho y un cuello estrecho para que se conserve el aroma del café durante la preparación. Si tiene la oportunidad de preparar una bebida en la arena, los turcos se venden con una parte inferior alta, por lo que es conveniente colocarla en la arena. Y un punto más importante: el asa del recipiente debe ser de madera, que no conduce bien el calor para no quemarse durante la cocción.

Granos de café

Para obtener auténtico café turco, utilice granos de café de alta calidad. Es necesario molerlos antes de cocinarlos para que queden frescos y aromáticos. La molienda debe ser muy fina para resaltar todo el sabor del café.

Para quienes viven en zonas urbanas y no tienen la oportunidad de preparar una bebida sobre arena caliente, sugerimos prepararla en la estufa de casa. Para preparar una taza de café turco, necesitas:

1. Vierta una cucharadita de granos de café recién molidos en el turco.
2. Vierte 150 mililitros de agua y coloca el recipiente al fuego.
3. Observa atentamente el agua, cuando la espuma empiece a subir, retírala del fuego y retira con cuidado la espuma de la superficie del agua con una cuchara.
4. Regresa el turco a la estufa y espera a que suba la espuma, cuando esto suceda apaga el fuego.
5. Vierte el café preparado en una taza y disfruta de su aroma y sabor. Puede agregarle especias molidas y azúcar para variar.

Existen diferentes formas de preparar café turco. Cada método es especial, es una especie de ritual entre los turcos. Si alguna vez visitó Turquía y probó el café turco, probablemente haya notado con qué arte y temor elaboran y sirven esta maravillosa bebida. Aquí está la receta básica:

• Vierta una cucharadita colmada de granos de café finamente molidos (mejor el Arábica) en un turco;
• Vierta agua blanda para una porción (ajuste la cantidad de granos y agua para que el nivel del agua llegue al cuello del turco) y agregue azúcar;
• Coloca el turco en la estufa a fuego lento y observa, cuando veas que suben pequeñas burbujas, retíralo inmediatamente del fuego;
• Haz esto dos veces más; cuando el nivel del agua comience a subir la última vez, apaga el fuego.

como servir

El café turco debe servirse correctamente en una taza pequeña sobre un plato grande. Los turcos también traen una cuchara larga, una taza y una garrafa de agua fría. Antes de verterlo en tazas, primero hay que calentarlas enjuagándolas con agua caliente. Si la bebida se prepara correctamente, la espuma no se esparcirá sobre la cuchara y se pegará. Los turcos beben esta bebida con miel, halva y otros dulces orientales.

Receta turca con jugo de naranja

Para preparar granos de café al estilo turco según esta receta inusual, necesitará:

• Granos de café finamente molidos: una cucharadita;
• Medio vaso de zumo de naranja recién exprimido;
• Azúcar al gusto.

Como notamos en esta receta, aprenderemos a preparar una bebida de frutas y café sin agua. Primero, pon el cezve vacío al fuego para calentarlo. Ahora agrega los granos molidos y vierte el jugo de naranja. Coloque el cezve al fuego y cocine la mezcla a fuego lento. Agrega azúcar al final.

El continente africano es reconocido como el lugar de nacimiento del café, pero se considera que el método tradicional de preparación de la bebida proviene de Turquía. Fue en este país donde se inventó el primer cezve, y la actitud de los lugareños hacia la bebida negra es tan reverente que la han elevado al rango de tesoro nacional.

bebida nacional

El café turco se preparó por primera vez a mediados del siglo XVI. Para ello se utilizaron vasijas altas de cobre con mango largo. La bebida se elaboraba a partir de granos recién tostados molidos hasta convertirlos en polvo fino sobre el fuego o arena caliente. Para moler los granos se utilizaban morteros especiales para convertir los granos en harina. Gracias a una molienda tan fina, la bebida terminada era espesa, fuerte y agria con una espuma rica y esponjosa.

También fue importante la presentación de la bebida. Lo bebieron en vasos diminutos, la mayoría sin azúcar, disfrutando de pequeños sorbos de la vigorizante bebida mientras mantenían una conversación tranquila y tranquila. No existe un plazo específico para tomar café en Turquía. Lo beben en todas partes y siempre, sobre todo si se reúne un grupo de más de tres personas, pero siempre después de una comida.

Hoy en día, el café turco no ha perdido su importancia y sabor. El proceso de preparación es interesante, el sabor es rico, la presentación brillante y los requisitos para la elección de los ingredientes son muy altos. A continuación se muestran algunos matices sin los cuales no se puede obtener una bebida con el tradicional espíritu nacional.

• La calidad de los granos debe ser la más alta. Se trata de mezclas de granos grandes de Arábica y Robusta, que se obtienen de frutos rojos que están completamente maduros en condiciones naturales.
• La molienda de los granos debe ser lo más fina posible, para lo cual se utiliza un molinillo de café especial o un mortero manual de mano ancha.
• El agua debe ser limpia, potable, blanda, sin impurezas metálicas.
• El turco debe ser del tamaño adecuado para cuántas personas se prepara la bebida.

Para preparar la bebida solo necesitas tres ingredientes: café molido, agua y azúcar. Agregar otros ingredientes es una variación del tema del café turco.

Platos y servicio

El café turco se sirve en tazas turcas. También pueden beber té de ellos. Hay un nombre antiguo para este tipo de tazas. Esto es filjan. Es un recipiente pequeño con un volumen de 50 ml, fabricado en porcelana y sin asa. A menudo se complementa con un portavasos de metal con asa para mayor comodidad.

En una presentación más moderna, la bebida se sirve en tazas y platillos de café. Deben estar bien precalentados. Aparte colocar un azucarero con el azúcar terrón y un recipiente con agua fría. Se considera de buena forma servir dulces, por ejemplo, delicias turcas clavadas en un palillo.

Filjan hecho a mano con relieve.

Los platos para el café turco pueden ser de porcelana, metal (aleación de zinc o cobre) o vidrio. La porcelana pintada y el metal se ven muy coloridos. La vajilla más cara se puede decorar con piedras, oro y plata. Para crear una imagen completa de una mesa de café turca, debe comprar una bandeja de metal, platillos para dulces, un recipiente para agua y cucharas con mangos largos.

¿Cómo servir y beber la bebida? Es correcto hacer esto después de comer. Sobre la mesa se colocan tazas calientes, un recipiente con agua helada, azúcar y dulces. Para calentar los platos, basta con verter agua caliente y dejar actuar un minuto. Primero, se vierte espuma turca en las tazas y luego se vierte la bebida.

No debes tomar café de inmediato, está demasiado caliente y puede quemarte los labios. Debe hacer una pausa de 1 a 2 minutos hasta que el sedimento caiga al fondo y comenzar a beber la bebida lentamente, intercambiando información con su interlocutor. Así toman una bebida negra mientras conversan pacíficamente en Turquía.

Cómo cocinar

¿Cómo preparar café turco correctamente? Tradicionalmente, esto se hace en un brasero especial, en el que se vierte arena mezclada con pequeños guijarros. La capa de arena debe tener una altura tal que el turco quepa en ella casi hasta el cuello. Sólo así se puede garantizar un calentamiento uniforme de la turca y una preparación de alta calidad de la bebida.

El café turco en Turquía se prepara a razón de 1 cucharadita. por 50-60 ml de agua. Primero, se vierte agua en el turco, se agrega azúcar si es necesario, se calienta todo y solo después se agrega un buen café finamente molido. Mezclar los ingredientes con una cuchara de mango largo y esperar hasta que suba la espuma por primera vez. En este momento, es importante retirar el turco del fuego (parrilla), transferir la espuma a tazas y calentar el contenido nuevamente. Esto se repite de 2 a 6 veces. El turco se mueve periódicamente sobre el brasero sin tocar el fondo.

Puedes intentar preparar una bebida en una cafetera Beko. Puede verter café finamente molido en la máquina, agregar especias, encender el botón y después de 3 minutos podrá tomar café. El sabor de la bebida no será tan rico, pero la máquina ayudará a ahorrar un valioso tiempo de preparación. No se puede preparar una bebida así en una máquina de café.

Para preparar una auténtica bebida turca, puedes adquirir un producto especial en frijoles o molido de la marca Kurukahveci Mehmet Efendi. Se trata de una marca de Estambul que lleva en el mercado desde 1871. Mehmed Efendi, el fundador de la marca, ha desarrollado mezclas especiales, un sistema de tostado y molienda para que todos puedan preparar en casa un café turco fuerte, ácido y rico.

Recetas populares

A los turcos les encantan las bebidas picantes, por eso el café turco a menudo se prepara con cardamomo, vainilla, canela y otras especias y hierbas.

La receta para hacer una bebida picante es la siguiente:

• Calentar el turco sobre el fuego durante unos segundos;
• poner 1 cucharadita. vainilla, canela, azúcar, 1 ud. clavo y vaina de cardamomo, calentar unos segundos más;
• poner 2 cucharaditas. café molido, verter 200 ml de agua fría;
• Calentar hasta que suba la espuma y retirar del fuego.

Receta de café turco helado con leche:

• preparar café tradicional 50 ml;
• en una cacerola combine 50 ml de leche, 10 ml de nata, azúcar al gusto, 1-2 vainas de cardamomo;
• llevar a ebullición, enfriar y colar con un colador;
• Combinar con café, poner hielo en un vaso.

Esta es una opción de bebida tónica refrescante para un día caluroso.

Calentar bebida de café con miel y ajo:

• 1 cucharadita Combine el café molido con un diente de ajo pequeño, póngalo en un turco y agregue agua caliente (100 ml);
• prepare el café retirándolo del fuego 2-3 veces;
• vierta la bebida en una taza, ponga 1 cucharadita. Cariño, espolvorea 0,5 cucharaditas encima. azúcar, no revuelva.

El café turco es una bebida para todos. Siempre es muy fuerte, espeso, ácido y amargo. Si lo bebes inmediatamente, podrás sentir claramente el polvo del café en la boca. Sin embargo, recupera perfectamente las fuerzas, y si bebes agua entre sorbos de café, su sabor se vuelve cada vez más notorio y vibrante.

Además de los centros turísticos de fama mundial, Türkiye también es famosa por su cocina. Por supuesto, un lugar de honor entre los coloridos platos turcos lo ocupa la bebida nacional: el café turco. El amor de los turcos por esta bebida es ilimitado: en promedio, cada residente del país bebe varias tazas al día; y las cafeterías repartidas a lo largo de las pintorescas calles siempre están llenas de turistas ansiosos por probar una bebida auténtica en las preciadas tazas diminutas.

Para aquellos que ya han probado el café turco en su tierra natal, pero ahora les gustaría prepararlo en casa y para todos los que sólo sueñan con él, les serán de utilidad algunos consejos sobre su preparación y, por supuesto, las propias recetas.

Para que el café turco sea lo más original posible, necesitarás un turco o un cezve para prepararlo, preferiblemente de cobre. Los platos deben tener forma de pera (cuello estrecho y fondo ensanchado).

Se debe prestar especial atención a las materias primas del café: el resultado final depende enteramente de su “corrección”. Para ello, los granos de café deben, en primer lugar, molerse inmediatamente antes de prepararlos y, en segundo lugar, la molienda debe ser como polvo. De lo contrario, las partículas de café más grandes impedirán la formación de espuma, tan importante en este proceso.

También se presta atención al agua. Se cree que para la bebida se debe utilizar agua "blanda" (destilada, hervida). Puedes agregar una pizca de sal a tu café como ablandador de agua.

Puedes preparar café en estufa de gas, estufa eléctrica, lámpara de alcohol y baño de arena.

La bebida se sirve mejor en tazas de cerámica en miniatura de paredes gruesas. Tradicionalmente se acostumbra ofrecer un vaso de agua hervida con café.

recetas de café turco

Necesitará:

1. café molido;
2. azúcar;
3. agua – 100 ml;
4. sal al gusto;

Cómo cocinar. Vierta 1 cucharada de café, azúcar y una pizca de sal en el cezve (o cezve). Mezclar los ingredientes, agregar agua fría y mezclar nuevamente. Luego cuece el café a fuego muy lento. Cuando aparezca la espuma característica, echa un trozo de hielo al turco y retira el plato del fuego. Dale un poco de descanso a la bebida. Antes de servir, retire con cuidado la espuma con un cuchillo y colóquela en un recipiente aparte. Vierte el café en tazas y pon espuma encima.

Café turco con especias y hierbas.

Necesitará:

1. café molido;
2. azúcar – 2 cucharaditas;
3. agua – 200 ml;
4. cardamomo – vaina (1 pieza);
5. canela, vainilla - 1 cucharadita cada una.
6. clavo – 1 ud.

Cómo cocinar. o precalienta el cezve y luego vierte 2 cucharadas de café en él. Vierta agua fría y ponga el turco a fuego lento; cocina durante 20-30 minutos, sin dejar que hierva el café. Agregue azúcar, especias y hierbas al café mientras se cocina.

Café turco en estufa eléctrica

Necesitará:

1. café molido;
2. azúcar al gusto;
3. agua – 100 ml.

Cómo cocinar. En un cezve (turco) mezcle el café y el azúcar (2 cucharadas cada uno). Llene el contenido con agua caliente hasta el borde del cuello del cezve; revuelve los ingredientes. Enciende la estufa a más de la mitad de potencia. Coloca la cafetera en el fuego y cocina hasta que aparezca espuma. Cuando suba a los bordes de la sartén, retira el turco del fuego, espera a que se asiente la espuma y vuelve a poner el turco al fuego. Repita hervir y hacer espuma nuevamente. Luego vierte la mitad del café preparado en tazas. Agita el resto del café, revuelve y agrega a las tazas.

Especias, azúcar, dulces orientales, según preferencia; No se añade leche a la bebida: el café turco es una bebida negra excepcionalmente fuerte.