Galletas de jengibre. Clase magistral: preparación de galletas de jengibre. Hacer glaseado de azúcar

La receta clásica de galletas de jengibre se conoce desde hace muchos años, pero la creatividad de las amas de casa no tiene límites. Por lo tanto, existen muchas opciones alternativas para preparar pasteles navideños para diferentes gustos.

Para que las galletas terminadas queden tan hermosas como en las imágenes, es necesario agregar melaza oscura (almíbar dulce) al amasar la masa, lo que le dará a los productos horneados un color oscuro apetitoso, hará que la consistencia sea más aireada y No permita que se desmoronen y se sequen.

Dado que la masa se pega al rodillo cuando se extiende y se rompe con cualquier movimiento incorrecto, las amas de casa experimentadas recomiendan colocar una bola de masa fría entre las capas de film transparente. Gracias a esto las capas quedarán uniformes y sin roturas. Después de quitar la capa superior, puede comenzar a cortar productos con forma.

Glaseado básico para galletas de jengibre con azúcar glass. Con su ayuda, puedes dibujar varios patrones, contornos, límites separados y también usarlo para crear composiciones tridimensionales.

Dado que el glaseado se seca en 1 o 2 días a temperatura ambiente, no debe decorar con él productos de confitería almacenados en el refrigerador, ya que las decoraciones tienden a licuarse después de enfriarse.

Preparación

La clara de huevo, separada de la yema, se bate ligeramente con un tenedor hasta que esté ligeramente espumosa. No es necesario exagerar, no es necesario que se formen burbujas de aire en la crema.

Se tamizan 250 gramos de azúcar en polvo y se añaden a la proteína en pequeñas porciones. Cada parte del polvo se frota cuidadosamente con un tenedor para evitar la formación de grumos e irregularidades.

Al final, se agrega media cucharadita de jugo de limón al glaseado para darle plasticidad y un hermoso brillo. Todo está bien mezclado.

El esmalte terminado debe tener una consistencia viscosa y estable que no se esparza cuando se aplica sobre una superficie dura.

Para crear un glaseado multicolor, agregue 1 o 2 gotas de colorante alimentario a la cantidad de glaseado necesaria para dibujar.

glaseado de caramelo

Derrita un par de cucharadas de mantequilla campesina en una cacerola pequeña. Luego añade una cucharada de leche de vaca y medio vaso de azúcar moreno. Todo se lleva hasta que el componente seco se disuelva por completo.

Verter medio vaso de azúcar glass en un recipiente retirado del fuego y batir bien con una batidora.

Agrega medio vaso de azúcar glass y una bolsa de vainillina cristalina al glaseado enfriado (se puede sustituir por media cucharadita de extracto de almendras). Vuelve a batir todo con una batidora.

Lea también: galletas de sésamo

Glaseado de chocolate liquido

En un tazón, combine 2 tazas de azúcar en polvo con 2 cucharadas de cacao en polvo y una cucharada de crema de mantequilla dulce. La masa se muele hasta que quede uniforme. Luego agrega 4 cucharadas de leche de vaca y revuelve.

Este esmalte se puede utilizar para rellenar contornos dibujados.

La masa de dibujo quedará más fácil y uniforme si humedece ligeramente la superficie del producto.

Compuesto:

• 0,3 kg de harina premium;
• 150 g de mantequilla dulce;
• 0,1 kg de azúcar moreno;
• huevo grande;
• un paquete de levadura en polvo;
• un poco de sal;
• 100 g de melaza oscura o una cucharadita de cacao en polvo;
• un trozo de jengibre fresco (de 2 a 5 cm es suficiente);
• media cucharadita de nuez moscada;
• cucharadita de canela molida;
• ¼ parte de cucharadita de clavo.

Preparación:

1. En un recipiente mezcla la harina tamizada con la levadura en polvo, la sal, el jengibre rallado, el clavo, la nuez moscada y la canela.
2. En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda, el huevo, el azúcar y la melaza.
3. Los ingredientes secos mezclados se agregan a la mezcla de mantequilla en porciones pequeñas. Se amasa la masa, se forma una bola, que se envuelve en film transparente y se mete en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.
4. La masa enfriada se extiende formando una capa de 4 mm de espesor, de la cual se cortan galletas con forma.
5. La bandeja para hornear con los productos se coloca en un horno precalentado durante 10-15 minutos a una temperatura de 180⁰C.

Compuesto:

• 50 g de jengibre confitado;
• cucharadita de jengibre en polvo;
• cucharadita de canela;
• 50 ml de zumo de naranja recién exprimido;
• 2 cucharadas de huevos;
• 0,1 kg de azúcar granulada;
• 0,1 kg de mantequilla dulce;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de miel líquida;
• medio paquete de levadura en polvo;
• 0,35 kg de harina premium.

Preparación:

1. El jengibre confitado se muele hasta obtener un estado pulposo.
2. Se mezcla jengibre molido y canela en un recipiente, donde se añade jugo de naranja, huevos, azúcar, miel, jengibre confitado y mantequilla. Todos los ingredientes se mezclan hasta que quede suave.
3. La harina se tamiza con levadura en polvo y se agrega lentamente a la mezcla picante preparada.
4. La masa se amasa, se envuelve en film transparente y se guarda en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.
5. La bola de masa se extiende formando una capa de la que se cortan los productos moldeados.
6. Las galletas se hornean durante 7-10 minutos.

Galletas de jengibre y chocolate

Compuesto:

• 0,1 kg de mantequilla campesina;
• 0,1 kg de azúcar granulada;
• 0,3 kg de harina para hornear;
• Arte. una cucharada de jengibre molido;
• Arte. cucharada de cacao;
• un poco de nuez moscada;
• huevo de mesa;
• cucharadita de canela;
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo;
• 3 cucharadas cucharadas de miel líquida.

Preparación:

1. La mantequilla derretida se muele con azúcar granulada en un recipiente poco profundo.
2. Agrega miel y huevo a la mezcla de aceite, mezcla todo con una batidora hasta que quede suave.
3. Se añaden canela, nuez moscada, jengibre seco, cacao. Todo está bien mezclado.
4. La harina se tamiza con la levadura en polvo y se añade al resto de los ingredientes. La masa se amasa y se guarda en el frigorífico durante media hora, envuelta en film transparente.
5. La masa enfriada se extiende formando una capa fina. Las figuras recortadas se colocan en una bandeja para hornear y se hornean durante 10 a 12 minutos.

Receta de sartén perezosa

Compuesto:

• 70 g de mantequilla campesina ablandada;
• huevo de mesa;
• 0,1 kg de azúcar granulada;
• un poco de sal;
• media cucharadita de bicarbonato de sodio;
• cucharadita de jengibre en polvo;
• cucharadita de cacao;
• 75 g de harina premium.

Preparación:

1. La mantequilla se derrite al baño maría y se mezcla con huevo batido y azúcar.
2. Se agregan a la mezcla sal, refresco, jengibre y cacao. Todo se mezcla hasta que quede suave.
3. Agrega poco a poco la harina tamizada y amasa la masa.
4. La masa de jengibre terminada se envuelve en film transparente y se deja en el refrigerador durante media hora.
5. La bola enfriada se extiende formando una capa de hasta 5 mm de espesor, después de lo cual se cortan los productos moldeados.
6. La sartén se calienta y se engrasa con aceite vegetal con una gasa o un cepillo de silicona.
7. Los productos horneados se fríen por ambos lados hasta que estén dorados.
8. Las galletas terminadas se espolvorean con azúcar en polvo o se decoran con glaseado.

Galletas dietéticas de jengibre con requesón.

Compuesto:

• claras de 4 huevos;
• 5 cucharadas cucharadas de avena;
• 1,5 cucharadas. cucharadas de requesón bajo en grasa (se puede reemplazar con yogur bajo en grasa);
• 3 cucharaditas de jengibre;
• cucharadita de miel líquida;
• 0,5 sobre de vainillina cristalina o 2 gotas de esencia de vainilla.

Preparación:

1. Las claras de huevo previamente enfriadas se baten durante 3-5 minutos.
2. Luego se agregan miel líquida, requesón, avena y vainilla a la espuma de proteína. Se amasa una masa suave y se deja sobre la mesa, envuelta en film, durante 10 minutos.
3. Se precalienta el horno a 180⁰C.
4. La bandeja para hornear se cubre con pergamino, sobre el cual se colocan las galletas formadas a mano.
5. El plato dietético se hornea durante 15 minutos.

Hombres de jengibre para niños

¡Hacer galletas de jengibre para las fiestas con tus hijos es un placer! Les encantará decorar a los personitos con glaseado de colores.

Compuesto:

• 0,1 kg de mantequilla campesina;
• 0,1 kg de azúcar moreno (se puede utilizar azúcar blanco cristalino);
• 0,1 kg de miel líquida;
• 2 cucharadas de huevos;
• cucharadita de jengibre molido;
• cucharadita de canela en polvo;
• 10 g de levadura en polvo;
• 0,4 kg de harina premium.

Preparación:

1. Mezcle la mantequilla blanda, el azúcar y la miel hasta que quede suave.
2. Agrega los huevos, el jengibre y la canela a la mezcla dulce.
3. Se tamiza la harina con levadura en polvo, se vierte en la mezcla y se amasa una masa densa.
4. Estirar la masa formando una capa. Si el espesor de la capa es superior a 3 mm, los muñecos de jengibre quedarán blandos, si los extiendes más finos, las galletas quedarán crujientes.
5. Con un molde o plantilla de cartón grueso, recorta figuras.
6. Enciende el horno a 180⁰C para que se caliente.
7. La bandeja para hornear se cubre con papel de horno, sobre el cual se transfieren con cuidado los productos moldeados. A menudo, las piezas delgadas son bastante difíciles de transferir al papel para hornear, por lo que será más fácil extender la masa sobre un pergamino preparado previamente, que se transfiere a una bandeja para hornear junto con las figuras.
8. Las galletas se hornean durante 10 a 12 minutos a 180⁰C, después de lo cual se decoran y se sirven en la mesa festiva.

Productos horneados con limón y jengibre

Compuesto:

• 2 cucharadas de huevos;
• 35 g de azúcar en polvo;
• 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla suave y dulce;
• 0,1 kg de harina para hornear;
• cucharadita de ralladura de limón;
• cucharadita de jengibre rallado.

Preparación:

1. Se hierven los huevos y luego se separa la yema de la clara.
2. Las yemas hervidas se muelen con azúcar en polvo en un recipiente, se agrega mantequilla y se mezcla hasta que quede suave.
3. Agrega harina tamizada, ralladura de limón y jengibre rallado a la mezcla de yemas y mantequilla. Se amasa una masa suave, se envuelve en film transparente y se guarda en el frigorífico durante media hora.
4. La masa enfriada se extiende formando una capa de la que se recortan figuras.
5. Se enciende el horno a 180⁰C para que se caliente.
6. La bandeja para hornear se cubre con papel de hornear, sobre la cual se colocan las galletas en blanco y se hornean hasta obtener una hermosa corteza dorada.
7. Los productos horneados terminados se espolvorean con azúcar en polvo o se decoran con glaseado.

¡Disfruta tu té!

El cual veremos a continuación, es ideal para la mesa de Año Nuevo o Navidad. Cabe señalar que no hay nada complicado en preparar tal manjar. Solo necesitas amasar adecuadamente la masa, darles forma a los productos, hornearlos y decorarlos. Por cierto, es la última acción la que determina cómo quedará tu postre. Con un glaseado especial para galletas de jengibre, puedes hacer un manjar muy sabroso y hermoso que ni un adulto ni un niño podrán rechazar.

Por eso, en este artículo decidimos presentarle varias formas detalladas de preparar deliciosos productos horneados caseros. Además, te contamos cómo y con qué debes decorar dichos productos.

Galletas de jengibre con glaseado: receta con foto de la delicia terminada

Antes de preparar un postre de este tipo, debe decidir qué hierbas y especias desea agregarle. Por supuesto, definitivamente deberías usar jengibre. En cuanto a otras especias, se recomienda elegirlas según su deseo y gusto personal.

Entonces, ¿cómo se hacen galletas de jengibre con glaseado? La receta (clásica) de este manjar requiere el uso obligatorio de un aditivo aromático como la vainillina. Gracias a ello, tus productos horneados quedarán muy sabrosos. Por cierto, cuanto más fina extiendas la masa, más crujiente quedará el postre.

Entonces, para hacer galletas de jengibre necesitas abastecerte de los siguientes ingredientes:

Amasar masa de jengibre

Debes comenzar a preparar galletas de jengibre de Año Nuevo amasando la masa. Para hacer esto, tamice la harina blanca en un recipiente de metal y luego agregue el polvo para hornear, la vainillina, la raíz de jengibre rallada, la sal marina, la canela molida, la pimienta de Jamaica y los clavos en polvo. Si el sabor de los últimos tres componentes no le conviene, no es necesario que los utilice.

Habiendo preparado la mayor parte de la masa, debes empezar a preparar la otra. Para hacer esto, es necesario ablandar la grasa de cocción a temperatura ambiente, luego agregarla a la harina y frotarla bien con las manos hasta obtener migajas finas. En cuanto a la miel líquida y el azúcar granulada, conviene combinarlos en un recipiente de metal y derretirlos a fuego lento. El almíbar resultante también se debe añadir a la harina de trigo con mantequilla.

Después de mezclar intensamente todos los ingredientes, se debe obtener una masa elástica y suave, que se recomienda colocar en el frigorífico durante media hora.

Formamos productos

Antes de hornear galletas de jengibre de Año Nuevo, se deben formar correctamente. Para ello es necesario sacar la masa previamente amasada del frigorífico y extenderla hasta un espesor de 5 milímetros. La capa resultante hay que cortarla en figuras (casas, árboles de Navidad, conejitos, personas, etc.), utilizando cuchillos de repostería. Si no tiene un dispositivo de este tipo, puede llevar un vaso normal o un vaso de chupito.

Proceso de horneado en el horno.

¿Cómo se deben hornear galletas de jengibre para el Año Nuevo? Para hacer esto, debe tomar una bandeja para hornear, engrasarla con manteca o aceite y luego colocar con cuidado todos los productos cortados sobre ella. De esta forma, los productos semiacabados deben enviarse a un horno precalentado durante 7 a 12 minutos. Cabe señalar: cuanto más espesos sean los productos, más tiempo se deben hornear. Sin embargo, tampoco se recomienda secar demasiado las galletas. Debe dorarse un poco, volverse aromático y muy sabroso.

Lo presentamos a la mesa correctamente.

Ahora ya sabes cómo hacer galletas navideñas de jengibre. Después de haber sido tratados térmicamente, se deben retirar con cuidado de la bandeja para hornear y colocar en un plato común. Después de enfriar los productos al aire frío, puede comenzar a decorarlos de manera segura. Las galletas preparadas se deben servir en la mesa de Año Nuevo junto con té u otra bebida.

Galletas de jengibre con glaseado: receta con huevo

Existen muchas opciones para preparar este manjar. El clásico se presentó arriba. Si desea preparar un postre más satisfactorio, le sugerimos utilizar el método siguiente. Por cierto, el glaseado para galletas de jengibre también tiene varias recetas. Los describiremos un poco más.

Así que necesitamos:

• harina blanca tamizada - aproximadamente 400 g;
• mantequilla no rancia (puede utilizar margarina de alta calidad) - aprox.
• huevos de gallina frescos - 2 piezas.;
• azúcar de arena fina - alrededor de 180 g;
• leche alta en grasa - 10 ml;
• almidón de maíz - una cuchara grande;
• jengibre molido - 1,5 cucharadas de postre;
• polvo de hornear - 1,5 cucharadas de postre;
• Canela triturada: un par de pizcas (no es necesario agregarla).

hacer la masa

Las galletas de jengibre con glaseado, cuya receta estamos considerando, resultan más esponjosas y satisfactorias que las presentadas anteriormente. Esto se debe al hecho de que se utilizan huevos de gallina durante la preparación de la masa.

Entonces, para amasar la base, es necesario ablandar la grasa de cocción a temperatura ambiente, agregarle azúcar granulada y batir bien con una batidora. A continuación, agregue los huevos de gallina uno por uno a la masa resultante y repita el procedimiento de mezcla. Finalmente, se debe ir añadiendo poco a poco a la base una mezcla suelta compuesta por harina blanca tamizada, fécula de maíz, raíz de jengibre rallada, levadura en polvo y canela. Como resultado de una mezcla larga y activa, se debe obtener una masa elástica.

Proceso de formación del producto.

Las galletas de jengibre con glaseado quedan deliciosas y hermosas, sin importar los ingredientes de la masa que uses. Pero antes de comenzar a hornear y decorar dichos productos, es necesario darles la forma adecuada. Para hacer esto, la masa amasada debe extenderse en una capa de 5 a 8 centímetros de espesor y luego cortarse en cualquier forma. Si está preparando un manjar así para la mesa de Año Nuevo, es mejor preparar galletas en forma de árboles de Navidad, muñecos de nieve, hombres, casas, etc. Si decide simplemente complacer a sus invitados con un delicioso postre, puede cortar los productos en forma de círculos o cuadrados.

¿Cómo hornear correctamente?

¿Sabes ahora que es bastante fácil formar tu propio pan de jengibre en el horno? Para hacer esto, todos los productos cortados deben transferirse a una hoja engrasada, que luego debe enviarse al horno. Se recomienda hornear el postre durante ¼ de hora a una temperatura de 204 grados. Durante este tiempo, las galletas crecerán y se dorarán ligeramente.

Servir postre casero

Después de hornear la golosina de jengibre en el horno, se debe retirar y colocar en un plato. Cuando todos los productos se hayan enfriado por completo, puedes empezar a decorarlos. Cómo y con qué ayuda se hace esto, te lo contamos un poco más.

Es recomendable servir el manjar terminado en la mesa festiva junto con té caliente. ¡Disfrute de su comida!

¿Qué glaseado se puede utilizar para decorar las galletas?

Cualquier glaseado puede darle a los productos horneados un sabor increíble y una apariencia increíblemente hermosa. Esta decoración se prepara con bastante rapidez y facilidad. También hay que decir que el glaseado para las galletas de jengibre puede ser diferente: chocolate, azúcar, miel, menta, etc. Presentaremos algunos métodos para preparar las delicias mencionadas ahora mismo.

Hacer glaseado de azúcar

Antes de decorar galletas de jengibre, conviene preparar adecuadamente el glaseado. Para esto necesitamos:

• leche alta en grasa - cuchara de postre;
• azúcar en polvo - ½ taza;
• sal marina - una pizca;

Metodo de cocinar

Como regla general, decorar galletas de jengibre no lleva mucho tiempo. Pero antes de comenzar este proceso, debes hacer el glaseado correctamente. Para ello, derrita la manteca en un recipiente pequeño de metal y luego agregue gradualmente los ingredientes restantes (azúcar glas, leche fresca y sal marina). Posteriormente, se deben mezclar cuidadosamente todos los ingredientes con un batidor hasta que se forme una masa cremosa. Finalmente, al glaseado resultante se le debe agregar vainilla al gusto.

Glaseado de chocolate blanco y negro para galletas

Este es quizás el glaseado más rápido y sencillo, que es muy popular entre los golosos. Para prepararlo necesitaremos:

• leche alta en grasa - cuchara grande;
• azúcar granulada - una cuchara grande;
• chocolate blanco u oscuro - 2 barras;
• mantequilla no rancia - cuchara de postre;
• vainillina aromática - úsela al gusto.

Proceso de cocción rápido

Usando colorante alimentario mientras preparas este manjar, puedes hacer un postre de Año Nuevo muy hermoso. Si cortas galletas en forma de árbol de Navidad, debes engrasarlas con glaseado verde y esperar un rato hasta que el dulzor se endurezca. A continuación, se debe decorar el producto con “bolas” utilizando almíbar de azúcar rojo, naranja o amarillo. Finalmente, todas las galletas deben colocarse en el frigorífico y luego presentarse inmediatamente en la mesa.

Usando este principio, puedes decorar todas las galletas de jengibre horneadas de cualquier forma. Sin embargo, este proceso debe iniciarse sólo después de que los productos se hayan enfriado completamente después del tratamiento térmico. De lo contrario, el glaseado se esparcirá y el postre no quedará tan bonito como nos gustaría.

Por cierto, si el postre de jengibre se prepara para las vacaciones de invierno, también se puede decorar con azúcar en polvo normal. Esta dulzura en los productos se verá como la nieve recién caída de Año Nuevo.

Con esta sencilla receta podrás hacer deliciosas y fragantes galletas de jengibre o galletas de jengibre. También te diré cómo colorear fácilmente galletas de jengibre usando marcadores alimentarios o colorantes alimentarios habituales.
La receta no incluye ingredientes para hacer el glaseado. Te contaré más sobre esto a continuación.

En un plato hondo seco es necesario mezclar las especias: cardamomo molido, jengibre y canela. Agregue sal. La sal no hará que las galletas sepan saladas. Este conservante natural realza el sabor de los condimentos y masas dulces.

Agrega cacao a la mezcla de especias. Le da a las galletas un color oscuro. El glaseado blanco queda mejor en galletas de jengibre de color marrón que en productos horneados de colores claros.

Tamizar la harina y añadirla al bol con los condimentos y el cacao. La mezcla resultante tendrá un color grisáceo.

Es necesario sacar la mantequilla con antelación para que se ablande un poco. Puedes moler la mantequilla con una batidora o una minipicadora.

Agrega el azúcar glass a la mantequilla, previamente tamizada por un colador. Esto eliminará grandes grumos de azúcar en polvo en la masa. Mezclar bien la mantequilla y el polvo.

La cantidad de azúcar en polvo se puede ajustar y se puede probar después de mezclar la mantequilla y el polvo.

Agrega huevo crudo y miel a la mezcla, mezcla todo nuevamente. Si se dispone de miel confitada, se debe derretir al baño maría hasta que quede líquida.

La mezcla líquida resultante se debe verter en harina con condimentos. Revuelva hasta que quede suave.

La masa se vuelve marrón y su textura se vuelve grumosa. Puedes utilizar un batidor normal para mezclar.

Al principio la masa se pegará a tus manos. Para que la masa para galletas de jengibre sea elástica, debes ponerla en una película adhesiva y guardarla en el refrigerador durante 1-2 horas.

La masa de galleta de jengibre terminada se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 o 3 meses y en el congelador hasta por seis meses.

Después de 1-2 horas, la masa se debe sacar del refrigerador y dividir en varias partes. Estirar la masa con un rodillo. Para obtener galletas crujientes, la masa debe tener un espesor de 2-3 mm. El pan de jengibre se hace si la masa tiene un espesor de 5-7 mm.

Para que sea más fácil transferir las finas figuras recortadas a una bandeja para hornear, extienda la masa sobre papel para hornear. Si cubres la parte superior con otra hoja de pergamino, la masa no se pegará al rodillo.

Las galletas pueden tener cualquier forma. Puedes recortar las plantillas necesarias del pergamino y usar un cuchillo para cortar figuras de masa con ellas.

Transfiera el pergamino a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno. Hornee las galletas de jengibre durante 5 a 7 minutos a una temperatura de 200 a 220 grados.

Una vez sacadas las galletas del horno, deben reposar sobre una superficie plana durante media hora para evitar que se deformen.

Mientras las galletas se enfrían, debes preparar el glaseado. Para hacer esto, necesitará proteína de pollo, azúcar en polvo, jugo de limón y colorante para alimentos (si el glaseado es de color).

Una clara de pollo es suficiente para decorar una gran cantidad de galletas.

La proteína se debe batir hasta obtener picos estables en un recipiente limpio y seco. Agrega poco a poco el azúcar glass tamizada a la proteína y sigue batiendo. El azúcar en polvo requerirá entre 130 y 150 gramos por 1 proteína de pollo.

Cuando se haya agregado todo el azúcar en polvo a la proteína, debe verter jugo de limón en una cantidad de 1/2 cucharadita. Batir un poco más el glaseado. No debe quedar líquido para que no se esparza al dibujar.

Si se requiere esmalte de color, el esmalte resultante se debe dividir en varias partes y se debe agregar un tinte del color deseado a cada una. Pero utilicé una opción más sencilla y rápida para principiantes: dibujar con marcadores de comida.

En primer lugar, debes repasar los bordes con una fina línea de glaseado. Para ello utilice una manga pastelera o una bolsa pequeña normal. Espera unos segundos a que el glaseado se endurezca un poco. Después de esto, llena el espacio dentro de las galletas. Es necesario aplicar el glaseado lentamente y, al final de la aplicación, agitar un poco las galletas en posición horizontal en diferentes direcciones.

Para evitar contraer salmonella del glaseado de huevo, debes secar las galletas en el horno a 40-45 grados durante 10-15 minutos.

Antes de dibujar sobre el glaseado con un rotulador comestible, debes esperar hasta que esté completamente seco. Una noche es suficiente para esto.

Es muy conveniente dibujar galletas de jengibre con rotuladores comestibles. Si el dibujo es complejo, primero puedes dibujar un contorno en el esmalte con un simple lápiz, mientras lo presionas ligeramente.

Si no tienes marcadores alimentarios, puedes utilizar colorante alimentario. Deben diluirse con una pequeña cantidad de agua y, con un pincel fino, aplicar el diseño sobre la superficie de las galletas. Después de la aplicación, la pintura debe secarse.

Las galletas de jengibre ya preparadas son adecuadas tanto como refrigerio por separado como como decoración para un pastel.

Los tiempos de cocción no incluyen guardar la masa en el frigorífico, enfriar y secar las galletas.

Hora de cocinar: PT01H30M 1 h 30 min.

Las galletas de jengibre nos llegaron del extranjero. Es allí donde se acostumbra hornear galletas especiales o panes de jengibre en forma de diferentes figuras. El jengibre es un ingrediente obligatorio en este tipo de productos horneados. También es interesante que estos pasteles de jengibre se pueden servir no sólo con té, sino también para decorar árboles de Año Nuevo. Haces un pinchazo en la parte superior, enhebras una bonita cinta y la cuelgas del árbol. Los niños estarán absolutamente encantados)))

Masa de pan de jengibre para galletas de jengibre: una receta clásica

Hay una enorme variedad de recetas, pero la que lees a continuación es un clásico. Las galletas quedarán perfectamente suaves, hermosas e increíblemente sabrosas.

La masa mantiene su forma. No quedarán grietas en la superficie de horneado, que es lo más importante.

Ingredientes:

• azúcar granulada – 500 gramos;
• agua caliente – 200 ml;
• mantequilla – 200 gramos;
• refresco – ½ cucharadita;
• sal – 1 cucharadita. sin tobogán;
• jengibre rallado – 1 cucharadita;
• canela – 2 cucharaditas. sin tobogán;
• nuez moscada, pimienta de Jamaica, cardamomo, en la punta de una cucharadita;
• huevo;
• harina – 850 gramos;
• miel – 1 cucharada.

Preparación:

1. Coloca el azúcar granulada en una cacerola de fondo grueso y enciende el fuego. Espera hasta que la capa inferior comience a derretirse y derrita aún más el azúcar, revolviendo constantemente con una espátula. Una vez que el caramelo adquiera un bonito color ámbar, retira la sartén del fuego.
2. Vierta agua hirviendo mientras revuelve constantemente. Obtendrá un almíbar oscuro y de consistencia uniforme. Ponle mantequilla. Primero debe calentarse a temperatura ambiente.
3. Regrese la cacerola al fuego y encienda el fuego; deje que la mantequilla se derrita por completo. Luego agrega sal y tus especias favoritas. Por supuesto, puedes prescindir de ellas, pero entonces las galletas no serán tan sabrosas. Agitar la mezcla. En el mismo paso, agrega miel.

No olvides que la miel es un alérgeno fuerte. Esto debe tenerse en cuenta.

1. Después de agregar refresco, la mezcla comenzará a formar espuma. Esto esta bien. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y bata el huevo.
2. Comience a agregar harina previamente tamizada en partes. Primero, amasa la masa directamente en el cazo, y cuando esté lo suficientemente espesa, sobre la mesa. Debe quedar suave y ligeramente pegajoso. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante la noche.

¡Por cierto! Se puede guardar en el congelador durante 3 meses y utilizar si desea productos horneados dulces.

1. Corta un pequeño trozo de masa y extiéndelo hasta formar una capa bastante fina. Es conveniente utilizar un tapete de teflón, pero la superficie quedará perfectamente lisa, ahora, con la ayuda de un cortador, corta las galletas.
2. Precalienta el horno a 180°C. Hornea las galletas directamente sobre el tapete de teflón durante unos 6 a 7 minutos. No es necesario hornear más tiempo, de lo contrario secarás las galletas. Si los productos horneados están ligeramente deformados, coloque una tabla de cortar de madera encima. ¡La situación mejorará!

Las galletas de jengibre mantienen muy bien su forma y el interior es suave y poroso. Ahora solo queda decorar tus creaciones. Encontrarás la receta del glaseado a continuación.

Receta sencilla de galletas de jengibre

Si no tienes tiempo para preparar la masa clásica, puedes utilizar una receta más sencilla.

Necesitará:

• harina – 2 tazas;
• azúcar granulada – 150 gramos;
• huevo;
• mantequilla – 150 gramos;
• refresco – 1 cucharadita;
• canela en polvo – 1 cucharadita;
• jengibre rallado – 1 cucharadita;
• clara de huevo – 1 pieza;
• azúcar en polvo;
• jugo de limón – 1 cucharadita;
• colorantes alimentarios.

Preparación:

1. Es necesario calentar la mantequilla a temperatura ambiente. Debería volverse suave. En principio, puedes utilizar el microondas. Solo mantenlo vigilado todo el tiempo.
2. Mezclar la mantequilla con el azúcar y el huevo. Luego agrega bicarbonato de sodio, jengibre y canela a la mezcla. Puedes agregar un poco de miel. Mezclar los ingredientes hasta que no quede ni un solo grumo.
3. Agrega la harina y amasa la masa. Envuélvelo en film y colócalo en el frigorífico durante una hora.
4. Cuando se acabe el tiempo, extiéndalo hasta formar una capa de aproximadamente 4 a 5 mm de espesor. Utilice cortadores de galletas para cortar diferentes galletas. Todo depende de tu imaginación.
5. Cubre una bandeja para hornear con pergamino y extiende las figuras. Se deben hornear a 190°C durante 5 minutos.

Tenga en cuenta que las galletas aumentarán ligeramente de tamaño durante el horneado, así que deje algo de espacio entre ellas.

Determinamos la preparación por apariencia: la masa se ha dorado y se ha vuelto marrón. Eso es todo, es hora de sacarlo.

Ahora preparemos el glaseado.

1. Mezclar la clara de huevo con el azúcar glass y el jugo de limón. Si quieres conseguir diferentes colores, utiliza colorante alimentario.
2. Batir la mezcla con una batidora hasta obtener una espuma espesa. No debería propagarse.

Aplique el glaseado terminado a la superficie de las galletas y déjelo endurecer.

Pan de jengibre sin miel

Las galletas de jengibre preparadas según esta receta quedan crujientes y muy ligeras.

Necesitará:

• harina – 300 gramos;
• huevo;
• polvo de hornear – 1 cucharadita;
• mantequilla – 200 gramos;
• azúcar granulada – 150 gramos;
• vainilla.

Preparación:

1. Ablanda la mantequilla y agrega el azúcar granulada y el jengibre. Batir la mezcla con una batidora.
2. Coloca un huevo en la mezcla.
3. Tamizar por separado la harina y añadir la levadura en polvo y la canela. Agréguelo a la mantequilla en porciones pequeñas, revolviendo la mezcla después de cada porción de harina.
4. Obtendrás una masa suave. Se debe meter en el frigorífico durante 1 hora.
5. Estirar la masa hasta que tenga un espesor de 4 a 6 mm. Recorta diferentes formas. Hornéalas a 180°C durante 6 minutos. ¡Es necesario precalentar el horno con antelación!

Una vez que las galletas se hayan enfriado, decóralas con glaseado blanco o de color.

Galletas De Jengibre Y Canela

Las galletas de jengibre con canela son un manjar muy sabroso y apetecible. Los productos horneados preparados según esta receta resultan de un atractivo color café y un aroma original. Y, por supuesto, increíblemente sabroso.

El aditivo secreto en forma de kéfir hará que la masa se desmorone y quede aireada. Las galletas se pueden decorar no solo con glaseado, sino también con nueces trituradas, chocolate derretido y frutas confitadas.

Necesitará:

• mantequilla - paquete;
• kéfir - un vaso;
• harina - 4 tazas;
• sal – ½ cucharadita;
• refresco – ½ cucharadita;
• virutas de jengibre – 2 cucharaditas;
• canela – 2 cucharadas;
• azúcar granulada - medio vaso.

Preparación:

1. Calienta el aceite hasta que se ablande. Ponle refresco, agrega sal y vierte 3 tazas de harina. Mezclar todos los ingredientes para formar migas.
2. Vierta kéfir, agregue la harina restante y todo el jengibre. Amasar masa elástica.
3. Extiéndalo hasta formar una capa de 5 mm de espesor. Engrasa su superficie con mantequilla. Luego espolvorea con canela y azúcar granulada.
4. Envuelva la masa en un rollo apretado y córtela en trozos de 1 cm de grosor.
5. Hornea las galletas en un horno precalentado a 200°C durante unos 20 - 25 minutos hasta que adquieran un bonito color café.

Déjalo enfriar y cubre con glaseado.

Galletas con jengibre fresco

Estas galletas de jengibre tienen un sabor tierno y una buena estructura quebradiza.

Es importante rallar la raíz correctamente. Para evitar que se formen fibras, es necesario frotarlas en la dirección de crecimiento. Entonces el resultado final será una pasta fragante, que conviene agregar a la masa.

Necesitará:

• huevo;
• mantequilla – ½ paquete;
• azúcar granulada – 3 cucharadas;
• polvo de hornear para masa – 1,5 cucharaditas;
• miel – 2 cucharaditas;
• jengibre – 1 cucharada;
• nuez moscada – ½ cucharadita;
• canela – 1 cucharadita;
• cáscara de naranja;
• harina - vaso.

Preparación:

1. Coloque el jengibre preparado sobre papel de aluminio y séquelo en el horno durante 10 minutos. Dejamos enfriar y trituramos en un mortero o molinillo de café con una cucharada de azúcar granulada, nuez moscada y canela. Mezclar la mezcla resultante con miel.
2. Coloque en él la mantequilla blanda, el resto del azúcar granulada, el huevo y la levadura en polvo. Muele bien la mezcla.
3. Agregue la harina en porciones pequeñas y amase hasta obtener una masa suave. Envuélvelo en film y mételo en el congelador durante 20 minutos.
4. Extienda la masa enfriada hasta formar una capa fina y corte diferentes formas con un cortador. Hornéalas en el horno precalentado a 235°C durante 17 minutos.

Un hermoso color dorado indicará que las galletas están listas.

Y por último, te sugiero que veas la receta en vídeo para hacer galletas de jengibre. ¡Disfruta viendo y nos vemos nuevas recetas!

Trufas o aceite aromático que hayas elaborado tú mismo. Contienen su atención y cuidado. ¡Hornea algunas galletas de jengibre para tus amigos este año! Tengo una receta sencilla y fiable.

Hornear galletas en Nochebuena es una antigua tradición europea. Los primeros en aparecer fueron los panes de jengibre alemanes lebkuchen, parientes lejanos de nuestros panes de jengibre de menta y frutos rojos. En el siglo XVI, se horneaban una variedad de galletas en toda Europa. En Alemania, además del pan de jengibre, se hacían galletas rociadas con mantequilla, en Suecia se hacían dulces con pimienta negra y jengibre, y en Noruega se hacían gofres de encaje con aroma a cítricos y cardamomo.

En Inglaterra se han puesto de moda las llamadas “sugar”, galletas de azúcar, que contienen mucha azúcar. Incluso las pequeñas galletas con forma de animales (zoológico comestible), que todos adoramos cuando éramos niños, también se remontan a la tradición de celebrar la Navidad europea. Hornea tantos como sea posible para que tu árbol reciba algunos. ¡Las galletas hacen un gran trabajo como juguetes!

En diciembre en Europa y América las galletas están por todas partes. Se vende en confiterías y panaderías y se prepara en la cocina casera. Desde la década de 1960, existe una tradición de intercambio de galletas en los Estados Unidos: las niñas se reúnen, se divierten y comparten productos horneados entre ellas. Cada una se va a casa con una caja entera de galletas variadas, como si hubiera pasado por una dulcería o no hubiera salido de la cocina durante una semana. Un día me invitaron a una fiesta así. Era dulce, ruidoso y olía a especias calientes y champán. Es cierto que luego no pude mirar las cookies durante 11 meses.

Lo más interesante es que no existen tantas recetas básicas de masa. Las diferencias están más bien en la forma de las galletas, la decoración y el tamaño de las cuentas comestibles. Yo hago una masa normal, no demasiado dulce, con una mínima cantidad de mantequilla, porque el glaseado aportará dulzura. Agrego más, especialmente jengibre, porque las galletas navideñas deberían picar un poco la nariz. Créame, ¡el jengibre puede hacer esto!

La masa se prepara literalmente en diez minutos. Debes combinar todos los ingredientes y envolverlos en film transparente. Recomiendo poner la masa en el refrigerador durante media hora para que se endurezca un poco; esto hará que sea más fácil extenderla y cortar las formas.

Otro truco en la técnica de amasar. Probablemente quieras espolvorear la superficie de trabajo con harina, pero es mejor hacerlo de otra manera: corta dos hojas de papel de horno, coloca una bola de masa entre ellas y extiende con un rodillo. En primer lugar, es muy conveniente: es fácil manipular la capa, gírela para extenderla uniformemente. En segundo lugar, así la masa no absorberá el exceso de harina. Además, no tendrás que lavar la encimera más tarde.

Aprendí a hornear con las revistas occidentales. ¡Las hermosas fotos con muñecos de nieve y árboles de Navidad te inspiran a usar un delantal! En todas las fotografías extranjeras, las galletas son de un delicado color café, pero con la receta básica este color no quedará bien. Será tan ligero como una barra de pan gris. ¡Cuántos hombres de pan de jengibre horneé antes de darme cuenta de que los británicos agregan un poco de almíbar oscuro y los estadounidenses agregan melaza espesa de color negro azulado! Nuestras abuelas teñían la masa con un quemador, quemaban azúcar en una sartén, y nuestras madres usaban cacao en polvo.

Lo más sencillo es añadir un poco de cacao a la masa, le dará un tono como las galletas de la foto de la revista. Haz un pan de jengibre si quieres, pero te sugiero que guardes energía para decorar las galletas de jengibre. Haga un poco de glaseado, coloréelo con una variedad de colorantes alimentarios, llene mangas pasteleras y recuerde lo que aprendió en la clase de arte. ¡Crear! ¡No hay reglas a la hora de decorar galletas!

Mi consejo para ti: hornea con tus hijos. Estarán felices si confías en ellos para cortar y decorar las galletas. A su cocina también le encantará: se llenará de los aromas de las vacaciones. ¡No te demores, el Año Nuevo está muy cerca!

galleta de jengibre

Ingredientes(unas 18 galletas)

harina - 250 g

mantequilla a temperatura ambiente - 70 g

azúcar moreno - 80 g

huevo - 1 pieza

cacao - 1 cucharada. cuchara

jengibre molido - 1 cucharadita

jengibre fresco rallado - 1 cucharadita

canela molida - 1 cucharadita

clavo molido - 0,5 cucharadita

refresco - 0,5 cucharadita

Para decoración

azúcar en polvo - 250 g

clara de huevo grande (unos 40 g) - 1 ud.

jugo de limón - 1 cucharada. cuchara

agua tibia - 2-3 cucharadas. cucharas

colorantes alimentarios

cuentas y copos de nieve

Preparación

1. Cortar la mantequilla en cubos, combinar con el azúcar, el huevo y batir con una batidora durante 2-3 minutos; debe obtener una masa homogénea.

2. Agregue harina, refresco, especias, jengibre y cacao. Mezclar (yo uso una batidora de pie). Envolver la masa en film transparente y meter en el frigorífico media hora.

3. Dividir la masa en dos partes. Coloca el primer trozo sobre una hoja grande de papel de horno, aplánalo con la mano, cúbrelo con otra hoja y extiéndelo con un rodillo. Debería obtener una capa uniforme de 5 a 7 mm de espesor.

4. Precalienta el horno a 180 grados. Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Haga figuras con la masa (si lo desea, haga agujeros para la cinta con una pajita), colóquelas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante 10 minutos. Si las galletas tienen más de 7 mm de grosor, necesitarán entre 3 y 4 minutos más.

5. Mientras se hornea la primera tanda, haga lo mismo con la segunda tanda de masa. Si la masa está un poco blanda, volver a meterla en el frigorífico. Deja que las galletas terminadas se enfríen y comienza a decorar.

6. Combine todos los ingredientes del glaseado y bata con una batidora durante 8 a 10 minutos. Deberías obtener una masa densa y brillante. Pasa un cuchillo sobre el glaseado, debe dejar una marca durante unos 10 segundos; es conveniente pintar con este glaseado. Si el glaseado está líquido, agregue más azúcar glass y bata con una batidora. Si por el contrario queda demasiado densa, vierte una cucharada de agua tibia.

7. Coloque el glaseado en tazones y coloree con colorante alimentario. Luego transfiérelo a mangas pasteleras y comienza a decorar. Si quieres cubrir el pan de jengibre con una capa uniforme de glaseado, pinta primero los bordes y luego rellena el centro. Puedes nivelar la superficie con un palillo o un cepillo. Decora las galletas con cuentas comestibles y copos de nieve y déjalas durante 3-4 horas para que se endurezca el glaseado. Guarde las galletas en un recipiente con tapa hermética.