Салат из древесных грибов с мясом. Салат из древесных грибов: рецепты приготовления азиатских блюд. Корейский салат из древесных грибов «муэр» – яплакалъ

Салат из древесных грибов является рецептом корейской кулинарии, обладает оригинальным пикантным вкусом.

Древесные грибы вкусные и полезные. В них много белка; содержатся витамины C и витамины группы B, а также значительное количество микроэлементов.

Ингредиенты

50 г сухих грибов, 1 средняя луковица, 1 среднего размера морковь, 1 среднего размера огурец, 2 (или больше) зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки кунжутных семечек, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка сахара, соль и уксус по вкусу, 1 ст. ложка кунжутного масла или 2 ст. ложки подсолнечного или кукурузного.

Приготовление

1. Сухие грибы залить крутым кипятком и оставить на ночь. К утру они сильно разбухнут и многократно увеличатся в объеме.

2. Нарежьте грибы полосками. На самом верхнем фото уже готового салата грибы нарезаны широкими полосками, на следующем за ним - более тонкими. Нарезайте так, как вам нравится.

2. Раздавите чеснок, затем нарежьте и добавьте к грибам.

3. Нарежьте репчатый лук полукольцами. Морковь и огурцы натрите на терке для корейской морковки. На сковороде с раскаленным маслом быстро обжарьте красный жгучий перец (порошок или стручок). Снимите с огне и процедите масло - оно понадобится для заправки салата. Можно и не процеживать, а использовать в салате вместе с перцем.

4. Смешайте грибы с луком, морковью огурцами. Посолите, добавьте сахар, соевый соус, сухую готовую приправу для корейской моркови. Если такой нет, добавьте кинзу. Все хорошо перемешайте, полейте маслом из-под обжаренного перца (можно вместе с перцем), добавьте по вкусу уксус. Можно также добавить в готовый салат щепотку глютамата натрия - яними (умами) - для более насыщенного вкуса.

С каждым днем блюда азиатской кухни завоевывают прочные позиции на наших столах. Вот еще один интересный и неизведанный ингредиент – древесный гриб. Кулинары утверждают, что такая добавка поможет вам превратить суп или закуску в настоящий шедевр. Сегодня мы будем готовить салат из древесных грибов.

Для любителей восточной кухни

Салат из древесных грибов по-корейски удивит даже самого заядлого гурмана. Для его приготовления вам придется посетить специализированный магазин и приобрести несколько китайских пряностей и приправ. Вкус блюда вас приятно удивит. А еще говорят, что такое сочетание продуктов благоприятно воздействует на организм. Древесные грибы очень полезны, в частности, они положительно влияют на гемоглобиновый уровень.

Состав:

• 3-4 шт. чесночных зубков;
• 1 морковный корнеплод;
• картофельные клубни– 2 шт.;
• соус соевый - 3 ст. л.;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• сушеный перчик Чили - 2-3 шт.;
• 1-2 ч. л. сычуанського перца;
• масло кунжутных семян - 3 ст. л.;
• сушеные древесные грибочки - 20 г;
• 2 ст. л. сушеных креветок;
• 7 ст. л. китайского уксуса;
• немного имбиря.

Приготовление:

1. Очищаем картофельные клубни и морковный корнеплод.
2. Хорошенько промываем чистой водой, просушиваем.
   
3. Картофель сначала нарезаем кольцами, а затем шинкуем равноценными брусочками.
   
4. Складываем в пиалу и заливаем очищенной водой.
5. Оставляем на некоторое время. Так мы избавимся от крахмала.
   
6. На специальной терке для приготовления закусок по-корейски измельчаем морковь.
   
7. Сушеные древесные грибы складываем в пиалу.
   
8. Заливаем их крутым кипятком и оставляем на 20 минут для распаривания.
   
9. В глубокую сковороду или сотейник наливаем фильтрованную воду.
10. Доводим ее до состояния кипения и выкладываем картофель с морковью.
    
11. Доводим жидкость до состояния кипения и засекаем ровно одну минуту.
12. Выкладываем овощи в дуршлаг и промываем проточной водой.
    
13. Шинкуем их тоненькими полосками.
    
14. Складываем измельченные древесные грибы в салатницу.
    
15. Подготовим все приправы и пряности согласно рецепту.


16. В сковороде раскаляем рафинированное оливковое или подсолнечное масло.
17. Выкладываем пряности и обжариваем буквально две минуты.
    
18. К ароматной смеси добавляем нашинкованные древесные грибы. Обжариваем все еще пару минут.
    
19. Убираем сковороду с плиты. Добавляем в нее ранее приготовленные овощи.
20. Приправляем соевым соусом, китайским уксусом и маслом кунжутных семян. Перемешиваем.
21. Салат сразу же можно подавать к столу.

Попробуем Китай на вкус

Салат с древесными грибами и фунчозой – это диковинное блюдо, и в повседневном рационе его не встретишь. Все необходимые ингредиенты вы можете купить в супермаркете. Главное, взять китайскую лапшу и набор пряностей. Такой салат - вполне самостоятельное и сытное блюдо.

На заметку! В супермаркетах древесный гриб продается преимущественно в сушеном, прессованном виде. Он еще известен как муэр.

Состав:

• сушеный древесный гриб – 1 упаковка;
• отварное или копченое филе курицы – 0,2 кг;
• 1 морковный корнеплод;
• фунчоза – 100 г;
• головка лука;
• огурец свежий – 1-2 шт.;
• рафинированное масло семян подсолнечника;
• сахарный песок и соль – по вкусу;
• 1-2 шт. чесночных зубков;
• по вкусу соевый соус.

Приготовление:

1. Древесные грибы выкладываем в глубокую чашу и заливаем кипятком.
2. Оставляем их на четверть часа, затем сливаем воду и шинкуем грибочки равноценными полосками.
3. Морковь очищаем от кожицы и натираем на специальной терке для приготовления блюд по-корейски.
4. Луковицу шинкуем в форме полуколец.
5. В сковороде или сотейнике раскаляем рафинированное масло семян подсолнечника.
6. Выкладываем грибы, лук и морковь.
7. Перемешиваем и пассеруем до готовности.
8. Свежие огурцы промываем и нарезаем соломкой.
9. Измельчаем отварное или копченое филе курицы.
10. Внимательно изучаем инструкцию приготовления китайской лапши. Отвариваем фунчозу и отбрасываем на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
11. Все ингредиенты соединяем в салатнице.
12. По вкусу приправляем блюдо соевым соусом, солью и сахарным песком.
13. Чесночные зубки измельчаем через пресс и добавляем в салат.
14. Перед употреблением салат с древесными грибами и огурцом рекомендовано настоять в холодильной камере в течение двух часов.

Блюдо для настоящих мужчин

Хотите удивить своего избранника новым, невероятно вкусным и сытным блюдом? Приготовьте салат из древесных грибов с мясом. За основу можно взять куриное филе или свиную вырезку.

Состав:

• 0,4 кг свиной вырезки;
• банка консервированной десертной кукурузы;
• 1 морковный корнеплод;
• соль – по вкусу;
• 2 упаковки древесных сушеных грибов;
• 3 ст. л. соуса соевого;
• 25 мл рафинированного оливкового или подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Сушеные древесные грибы складываем в чашу.
2. Заливаем их крутым кипятком и оставляем на полчаса.
3. Разбухшие грибочки промываем проточной водой и измельчаем любым удобным способом.
4. Свиную вырезку промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем полосками.
5. Шинкуем морковь брусочками или натираем на терке.
6. В сотейник наливаем рафинированное оливковое или подсолнечное масло.
7. Нагреваем его и выкладываем свинину.
8. Приправляем ее душистым перцем и солью.
9. Жарим до готовности, а затем добавляем морковь.
10. Перемешиваем и продолжаем обжаривать до готовности моркови.
11. С консервированной десертной кукурузы сливаем сок.
12. Готовое мясо перекладываем на блюдо, а в сковороду отправляем древесные грибы.
13. Через пять минут добавляем кукурузу.
14. Перемешиваем и продолжаем жарить еще пять минут.
15. Затем соединяем в сковороде все ингредиенты и приправляем соевым соусом.
16. Еще минуту обжариваем и выкладываем в блюдо.
17. Настаиваем салат в течение 1-1,5 часов.

Выдавите наверх чеснок, посыпьте молотым кориандром, горьким красным перцем и паприкой, добавьте черный перец, соль, сахар и уксус. Мелко нашинкуйте лук и зелень (по желанию). Залить всю смесь горясим маслом (можно с обжаренным луком). Перемешать и все...

Сухие грибы ведь? Замочите но 10-15 минут, отрежьте от разбухших грибов уплотнения и готовьте. Нарежте гибы полосками,смешайте с водорослями Чука (продаются в Ашанах), заправьте ореховым соусом "Гамадари"(тоже в Ашане). и,не смотря на простоту салата(а это вкусно),никто не скажет,что это узбечки на рынках продают.

Подскажите рецепт салата из китайских древесных грибов, маринованные грибы что ли.

Сухие грибы ведь? Замочите но 10-15 минут, отрежьте от разбухших грибов уплотнения и готовьте. Нарежте гибы полосками,смешайте с маринованными водорослями Чука (продаются в Ашанах), заправьте ореховым соусом «Гамадари»(тоже в Ашане). и,не смотря на простоту салата(а это вкусно),никто не скажет,что это узбечки на рынках продают.

Рецепты с древесными грибами

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография к сожалению только одна, итогового блюда.

Но в приготовлении все просто.

1)грибы китайские, древесные замочить в теплой воде минут на 20, промыть, срезать те места, которыми грибы прирастают к дереву (жесткие).залить холодной водой на 2 часа.

2) нарезать соломкой свежий огурец.

3) нарезать соломкой морковь и полукольцами лук, обжарить на сильном огне, минут 5 до золотистости - остудить, и добавить к огурцам.

4) фунчозу рисовую отварить 2 минуты, промыть, остудить, добавить ковощам.

5) испечь 3 блинчика, из 3-х яиц, каждый посолив и поперчив, остудить, нарезать соломкой, добавить к овощам.

6) грибы откинуть на дуршлаг, когда вода стечет, на раскаленную сковороду высыпать грибы и обжаривать минут 7, в конце выдавить пару зубчиков чеснока, добавить острогокрасного перца - примерно 1/2 чайной ложки (если любите острое, иначе можно чуть меньше), залить соевым соусом и подержать на огне еще пару минут. Остудить, порезать на кусочки и добавить в общую миску.

7) посыпать кунжутными семечками, выдавить пару зубчиков чеснока, добавить 1 ч.л. сахара,залить соевым соусом, если потребуется подсолить, все перемешать и дать настояться 1 час, подавать холодным.

Получается салат по вкусу весьма аутентичный к китайскому, надеюсь кому то пригодится -)

[Сообщение изменено пользователем 25.03.2011 20:05]

Салат из китайских древесных грибов, рецепт. koolinar - клуб кулинаров. . рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

Сразу хочу сказать,что все соусы,уксус и острый перец кладу на глаз,по вкусу,если мало,добовляю еще.

Грибы сухие,замачиваем в воде на 2-3 часа

Откидываем на сито чтоб вся вода стекла

Наливаем на сковороду оливковое масло,раскаливаем и сыпем острый перец,затем чеснок и огурец с паприкой порезаные соломкой,обжариваем буквально пару минут.

Теперь закидываем грибы,все перемешиваем и выключаем.

Добавляем устричный и соевый соусы,уксус и кому мало соли,можно подсолить.

Если что то не понятно,спрашивайте.Всегда отвечу.

Корейский салат из древесных грибов «муэр» - яплакалъ

В последнее время часто упоминается Северная или Южная Корея. Мы все знаем как они едят, поскольку их пестрят на рынках и в магазинах. Но не все знают как они готовятся. Я вместе с женой покажем вам один из таких рецептов.

Название салата неизвестно. Мы его называем просто "Салат из древесных грибов".

Итак, что требуется, чтоб его приготовить:

Китайские древесные грибы "Муэр" - 10 пачек.

Растительное масло - 150 грамм.

Кориандр - 2 столовой ложки.

Соль - чайную ложку.

Красный перец - половину чайной ложки.

Чеснок - 7 зубчиков.

Глутамат натрия - чайную ложку.

Лук - 2 средней головки.

Кинза - пять пучков.

Соевый соус - 50 грамм.

Уксус столовый - 4 столовой ложки.

Будет 21 фоток, просьба не ломать.

Это сообщение отредактировал Бомжык - 29.05.2013 - 16:56

Древесные грибы едва ли можно назвать традиционным продуктом для славянской кухни, но их определенно не стоит обходить стороной. Салат с печенью и грибами(48) можно сделать не только с шампиньонами и грибочками, которые растут в лесу, но и с таким нестандартным ингредиентом. Однако в этой статье мы расскажем о том, как правильно и вкусно сделать салат из древесных грибов с самыми разными ингредиентами. Если вы как раз заняты поисками кулинарного вдохновения и хотите побаловать семью новыми лакомствами, такая коллекция рецептов обязательно пригодится.

Ингредиенты:

• древесные грибы — 1 упаковка;
• фунчоза – 0,15 кг.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• соевый соус, масло кунжутное и чеснок по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чтобы сделать такой салат из древесных грибов по-корейски, необходимо сначала на 40 минут залить сушеные грибочки кипятком, чтобы они хорошенько размякли и набухли. После этого отмерьте требуемое количество фунчозы и отварите её до готовности, следуя инструкции на упаковке. При желании этот ингредиент можно смело заменить рисовой лапшой. Готовую фунчозу или лапшу следует сразу же поместить в подготовленный глубокий салатник.
2. Луковицу необходимо почистить, помыть, порезать полукольцами, а потом обжарить на растительном масле до готовности и румяного цвета. Тем временем порежьте древесные грибочки тонкими полосками, которые дальше нужно будет всыпать к луку на жаровую поверхность. Готовьте такие продукты вместе на протяжении 15 минут, а потом сразу же пересыпьте к фунчозе.
3. Куриные яйца смешайте с солью, а потом сделайте из полученной смеси три тонких яичных блинчика, которые нужно будет нарезать соломкой и тоже поместить в салатник к остальным продуктам. Останется только добавить к ним кубики свежего огурчика.
4. Для заправки такого корейского салата смешайте соевый соус с кунжутным или растительным маслом и измельченным чесноком. Залейте полученным соусом салат из древесных грибов с фунчозой, дайте ему немного времени настояться и подавайте к столу. Это блюдо действительно очень вкусное и неординарное!

С крахмальной лапшой

Ингредиенты:

• капуста – 0,2 кг.;
• острый перец чили – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• соевый соус – несколько столовых ложек;
• древесные грибы – 0,01 кг.;
• крахмальная лапша – 0,05 кг.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• масла кунжутное и растительное;
• уксус и сахар по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сушеные грибы залейте кипятком приблизительно на час. За это время они должны увеличиться в несколько раз. После этого слейте с них заливку, еще раз тщательно промойте и порежьте тонкой соломкой.
2. Крахмальную лапшу необходимо на несколько минут залить горячей водой, а потом сполоснуть под краном и разрезать на небольшие кусочки, длиной около 5 минут. Свежий огурец следует вымыть и нарезать соломкой по всей длине. В данном случае, чем тоньше будет овощная нарезка, тем лучше.
3. Очищенную морковь нужно тоже превратить в тонкую соломку, как для салата по-корейски. Аналогичным образом измельчите и белокочанную капусту. Что же касается перчика чили, то его придется тщательно промыть, очистить от семян и хвостиков, но сохранить в целом виде.
4. Теперь все подготовленные продукты на салат из древесных грибов и крахмальной лапши можно смешать в глубокой миске или тарелке и перемешать. В качестве соуса используйте смесь из соевого соуса, уксуса, сахара, кунжутного масла и перца чили. Позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались. Вам наверняка придется по вкусу интересное сочетание сладости и кислинки с огоньком перца чили!

Со сладкой морковью

Ингредиенты:

• крупные древесные грибочки – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• соевый соус – 3 столовые ложки;
• сахар, уксус, красный острый перец, пряности по вкусу;
• кипяток – 0,6 л.;
• кунжут для вкуса и красоты;
• рафинированное масло.

Процесс приготовления:

1. Когда все ингредиенты на салат из древесных грибов с морковью будут подготовлены, превратите морковку в тонкую соломку. Удобнее всего будет воспользоваться специальной теркой для моркови по-корейски. Древесные грибы нужно заранее замочить на 30-50 минут в кипятке. Только после этого их можно будет обсушить и превратить в тонкую соломку.
2. Измельченный репчатый лук следует обжарить на небольшом количестве растительного масла вместе с кунжутными семенами. Как только овощ начнет подрумяниваться, добавьте к нему морковку и продолжайте обжаривать продукты. В конце дополните жаровую поверхность соломкой из древесных грибов, переведите огонь на минимальный режим и тушите на протяжении 10-15 минут.
3. На данном этапе приготовления можно дополнить продукты сахаром, соевым соусом, пряностями, острым перцем и чесноком, который следует предварительно натереть на мелкой терке. После тщательного перемешивания и пятиминутного тушения сюда следует добавить уксус, еще раз перемешать и жарить еще около четверти часа. Если всё будет сделано правильно, грибочки будут ароматными и хрустящими. Дайте блюду настояться полчаса и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Рецепт с мясом

Ингредиенты:

• нежирное свиное мясо – 0,3 кг.;
• сухие или маринованные древесные грибы – 1 упаковка или 0,2 кг.;
• репчатый лук – 0,2 кг.;
• соевый соус для заправки;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

1. На салат с древесными грибами и мясом нужно почистить и помыть требуемое количество репчатого лука, которое после этого следует нарезать тонкими полукольцами. Свинину порежьте кубиками или соломкой небольшого размера. Мясо обязательно должно быть чистым и без жирных прожилок, иначе вкус готового блюда будет не таким нежным, как нужно.
2. Сухие древесные грибы нужно будет замочить, а потом мелко порезать, но с маринованными продуктами возиться не придется. Их достаточно мелко порезать, а точнее превратить в аккуратную ароматную соломку.
3. Разогрейте немного масла на сковородке, обжарьте на нем репчатый лук. Как только он станет мягким, всыпьте к нему мясо. Тушите продукты на медленном огне до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. В конце всыпьте на жаровую поверхность соломку из грибов, влейте соевый соус и готовьте всё вместе ещё 5 минут. Солить блюдо не нужно, так как достаточное количество соли имеется в соевом соусе. Такой салат можно есть и горячим, и холодным. Приятного аппетита!

Подробности

Древесные грибы часто используют во многих блюдах корейской и китайской кухни, в первую очередь, как дополнение для салатов, блюд из морепродуктов и мясных блюд. На Востоке считается, что древесные грибы – замечательное лекарственное средство.

В древесных грибах много микроэлементов, есть витамины «С» и «В», а минералов больше, чем в мясе.

Вкуса у древесных грибов практически нет, как и грибного запаха, скорее, легкий запах дыма, а в блюда корейской и китайской кухни их добавляют из-за их плотной текстуры и, разумеется, из-за полезных и лечебных свойств.

Салат с древесными грибами и луком

Необходимые ингредиенты:

• древесные грибы – 50 гр.;
• луковицы – 3 шт.;
• морковь;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• свежий огурец;
• жгучий красный перчик;
• кунжутные семечки – половина чайной ложечки;
• кинза – пучок;
• сахар – чайная ложечка;
• чеснок – 2 дольки;
• соль и 6-процентный уксус – на свой вкус;
• соевый соус – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Заливаем кипящей водой сухие древесные грибы и оставляем их на ночь или хотя бы на несколько часов, после чего нарезаем полосками: тонкими или широкими – это ваше решение.

Раздавить чеснок в чесночнице или при помощи кухонного ножа и добавить к грибам.

Порезать лук полукольцами. Репчатый лук лучше взять средних размеров.

На терке для корейской морковки натереть огурцы и морковь.

Жгучий красный перчик обжарить одну-две минуты, затем можно откинуть его, а масло понадобится для заправки блюда.

Смешать морковь, грибы, лук и огурец. Добавить кинзу, соевый соус и сахар. Посолить, хорошо перемешать и подлить маслица, в котором обжаривался перец. Уксус добавлять по своеумувкусу.

Для лучшего вкуса добавить щепотку яними (другое название – унами) – это корейскийглутамат натрия. В таких количествах он совершенно безвреден.

Салат готов. Можно подавать на стол.

Салат с древесными грибами и морковью

Необходимые ингредиенты:

• древесные грибы (белых, черных) – 400 гр.;
• моркови – 600 гр.;
• яними – одна чайная ложка;
• соль – одна чайная ложка;
• сахар – половина чайной ложки;
• чеснок – 5-7 долек;
• 6-процентный уксус – по вкусу;
• молотый острый красный перец – половина чайной ложки;
• молотый кориандр – 2 ст. ложки;
• черный молотый перец – половина чайной ложки.

Процесс приготовления:

Почистить морковь и нарезать соломкой.

Древесные грибы замочить в холодной воде до разбухания. Потом тщательно промыть под краном, чтобы стекла вся ненужная жидкость и откинуть на дуршлаг.

Грибы смешать с морковью и слегка подсолить. Добавить сахар и яними (глутамат натрия). Через час смешать с передавленным чесноком, красным и черным перцем, растительным маслом и уксусом. Очень хорошо перемешать.

Салат с древесными грибами под соусом

Необходимые ингредиенты:

• вода – 2 стакана;
• чеснок – 3 дольки;
• острый перец – по вкусу;
• древесные грибы – 500 гр.;
• свежий базилик;
• мука – одна столовая ложка;
• соевый соус – одна ст. ложка;
• черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Грибы положить в холодную воду до разбухания. Потом тщательно промыть, для того, чтобы стекла вся лишняя жидкость, и перекинуть грибы в дуршлаг. Затем их поперчить и сбрызнуть соевым соусом, оставить на 30-60 минут.

Обжарить в казанке или в глубокой сковороде мелко порубленный или передавленный чеснок, затем положить в посуду грибы и тушить на медленном огне.

Муку размешать с небольшим количеством воды и влить к грибам. Перемешиваем грибы до проявления равномерного блеска.

Перед подачей салата на стол посыпать мелко нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!