Блюда из замороженных брокколи и цветной капусты. Блюда из капусты брокколи — быстрые и вкусные рецепты. Рецепт запеканки из цветной капусты и брокколи

Эти два вида капусты богаты схожими по составу микроэлементами , такими как:

• витамины С, В;
• белки;
• клетчатка;
• железо;
• цинк;
• калий.

Однако в брокколи эти элементы количественно увеличены вдвое по сравнению с цветной капустой. Так, например, в 100 гр брокколи содержится вдове больше витамина С, чем в цветной. Как и каждый продукт, цветная капуста и брокколи имеют некоторые противопоказания , которые следует учесть:

Энергетическая ценность цветной капусты (в 100 гр):

• калорийность – 30 кКал;
• белки – 2,5 гр;
• жиры – 0,3 гр;
• углеводы – 5,4 гр.

Энергетическая ценность капусты брокколи (в 100 гр):

• калорийность – 28 кКал;
• белки – 3 гр;
• жиры – 0,4 гр;
• углеводы – 5,2 гр.

Свежие и замороженные овощи

При возможности лучше использовать свежую капусту, особенно если она выращена собственноручно, без использования химикатов.

Что же касается хранения, то лучший вариант здесь – быстрая заморозка, чтобы максимально сохранить все полезные свойства продукта. Варить оба вида этой капусты лучше в эмалированной посуде , чтобы не допустить химического воздействия металла.

Четыре варианта, как приготовить быстро, вкусно и полезно

Основных вариантов приготовления четыре:

1. Сварить . Для этого нужно опустить разобранную на соцветия цветную капусту или брокколи в подсоленную воду и варить минут 7, если капуста в свежем виде, и минут 10-15, если замороженная (о том, сколько нужно варить брокколи и цветную капусту в замороженном и свежем виде, можно узнать ).
2. Пожарить . Предварительно отваренную капусту – цветную или брокколи – жарят на сковороде с маслом в течение 5 минут. Соль и специи добавляются по вкусу (о том, как пожарить брокколи на сковороде, а также другие рецепты приготовления, читайте ).
3. Потушить . Можно потушить разобранные соцветия капусты на сковороде с небольшим количеством воды и щепоткой соли около 20 минут на маленьком огне. Через 20 минут добавить сметаны и тушить еще 5 минут.
4. Запечь . Разобранные и заранее отваренные соцветия сбрызнуть оливковым маслом и посыпать любимыми приправами с солью и запекать 15-20 мин (о том, как запечь капусту брокколи, чтобы она была нежной и вкусной, можно узнать ).

Подготовка продукта

Перед приготовлением следует заняться небольшой подготовкой продукта. В случае со свежей капустой:

1. промыть под водой;
2. очистить от листьев;
3. аккуратно разделить на соцветия, сохраняя их форму.

Что можно приготовить, фото блюд

Сливочный с зеленью

Нашинкованную вареную капусту (цветную и брокколи) смешать со сливочным маслом и зеленью.

На закуску

Ингредиенты:

• Два маленьких кочана брокколи и цветной капусты.
• Пачка сливок (200-250 грамм).
• Несколько головок чеснока.
• Тертый твердый сыр – 2 горсти.
• Приправы и соль.

Приготовление:

1. Довести до кипения сливки с раздавленным в них чесноком и специями.
2. Аккуратно влить в сливки капусту и варить всю компанию в течении 2 минут, помешивая, чтобы специально пюрировать капусту. Поэтому овощи перед отправкой на огонь можно измельчить как душе угодно.
3. Затем снять огня источающее аромат блюдо, добавить к него сыр и перемешать.

Обжаренные с чесноком

Что понадобится:

• Небольшое количество цветной капусты и брокколи – отварные.
• Чеснока можно положить хоть целую головку, он тут будет кстати.
• Тертый на мелкой терке сыр – чуть больше половины стакана.
• Две столовые ложки масла, оливкового или растительного.
• Соль, зелень какая нравится.

Как готовить:

1. Обжарим на сковородке с оливковым маслом чеснок до аппетитной румяности.
2. Выложим на сковороду к чесноку сваренную капусту, смешаем их и выключим огонь.
3. Смажем форму для запекания маслом и выложим туда капусту, присыпав сверху тертым сыром.
4. Теперь осталось запечь эту вкуснятину в заранее разогретой духовке около 10 минут.

Простая запеканка

Ингредиенты:

• По одному маленькому кочану капусты брокколи и цветной – отварить заранее.
• Пять куриных яиц.
• Мелко тертый сыр – по вкусу, в среднем кладут одну-две горсти.
• Сливочное масло для смазывания формы.
• Соль – индивидуально по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленную капусту выложить в форму для запекания, слегка смазанную маслом.
2. Тщательно взбить яйца с солью с помощью венчика.
3. Аккуратно залить этой яичной смесью капусту, стараясь покрыть ее всю и присыпать сыром. Либо можно добавить сыр за 5 минут до готовности – зависит от того какая сырная консистенция больше по душе и по вкусу.
4. Духовку разжечь заранее, чтобы в уже нагретую поставить капустное блюдо и запекать его примерно 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Предлагаем приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты по видео-рецепту:

Оригинальный рулет с куриной начинкой

Что понадобится:

• Полкило брокколи, отваренной и расщепленной по соцветиям либо мелко порезанной.
• Грамм 200 цветной капусты – отваренной.
• Четыре штуки куриных яиц.
• Ложек три столовых муки высшего сорта.
• По вкусу соль.
• Любое масло для смазывания.
• Отварное филе курицы – 300-350 гр.
• Ложек шесть майонеза.

Как готовить:

1. Брокколи пюрировать блендером.
2. Яйца взбить венчиком, присыпать к ним соль и муку поэтапно, хорошенько помешивая и взбивая их.

   Когда всю муку вмешали, пришла очередь добавлять пюре из брокколи и снова все тщательно перемешивать венчиком.

3. Добившись однородной массы, выкладываем ее на противень или в любую подходящую форму для запекания, предварительно застелив дно и стенки бумагой для выпечки и смазав бумагу маслом. Форму лучше взять побольше, так как при выкладывании на нее капустно-яичной массы нужно внимательно следить чтобы толщина слоя не превышала 2 см, дабы все пропеклось и рулет оказался не слишком толстым.
4. Отправить массу на запекание в духовку на 25 минут на 180 градусов.
5. Тем временем курицу мелко порезать и измельчить, лучше всего блендером, чтобы добиться пюреобразного состояния. Чем мельче – тем лучше.
6. В пюрированное филе кладем майонез и перемешиваем, чтобы все как следует пропиталось.
7. Тем временем находящееся в духовке капустное тесто приготовилось, его нужно вынуть и, слегка остудив, выложить на него готовое куриное пюре и свернуть рулетиком.
8. Получившийся рулет убрать в холодильник застывать часа на 3, не меньше, после чего его можно будет нарезать порционными кусочками.
9. Добавить к готовому рулету по ложке отваренной цветной капусты.

Рулет с семгой

Готовится аналогично предыдущему рецепту с той лишь разницей, что здесь для начинки используется сливочный сыр и слабосоленая семга.

На второе

Ингредиенты:

• По одному кочану средних размеров цветной капусты и брокколи – сварить.
• Сметана – 2-3 столовые ложки.
• Сливочное масло – 1 столовая ложка.
• Сыр – 200 гр.
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороде разогреть масло, добавить специи и выложить сметану.
2. Все смешать, добавить к сметане и специям мелко натертый сыр.
3. Оба вида капусты выложить в форму для запекания, залить полученной смесью со сковородки и выпекать при 180 градусах около 20 минут.

В духовке со сливками

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 гр.
• Цветная капуста – 400 гр.
• Сливки – поллитра.
• Мука – 1 столовая ложка.
• Сыр – 150 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Специи, соль – по вкусу и по степени солености сыра.

Приготовление:

1. Выложить отваренную капусту обоего вида в форму для запекания.
2. Растопить сливочное масло на сковороде и, добавив туда муку, обжаривать ее минут 5.
3. Затем влить сливки и, перемешав, добавить тертый сыр.
4. Следующий этап – специи. Помешиваем все до растворения сыра.
5. Залить соусом капусту, которая ждет своего часа в формах для запекания и поставить всю эту красоту в духовку на 180 градусов на 20 минут.
6. После выключения не вынимать сразу, а потомить минут 15. Тогда блюдо станет еще сочнее.

Суп на первое

Ингредиенты:

• Цветная капуста и брокколи, разобранные на соцветия – по 200 гр.
• Готовый бульон – 3 литра.
• Нарезанные овощи – морковь, картошка.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Зеленый горошек – 1 баночка.
• Соль, специи – по вкусу.

Чтобы суп получился более сытным в него можно добавить какую либо крупу, лучше всего — рис.

Приготовление:

1. В кипящий бульон добавить все овощи кроме капусты, варить 15 минут на среднем огне.
2. Туда же отправить разобранные соцветия капусты.
3. Дождаться закипания и всыпать зеленый горошек.
4. Варить после закипания еще 10 минут.

Предлагаем приготовить другой вариант первого блюда из брокколи и цветной капусты:

Куриный суп

Ингредиенты:

• Брокколи и цветная капуста – полкило каждого.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Куриный бульон – 1,5-2 л.
• Сливки – 100 мл.
• Чеснок – 3-5 зубчиков.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. В казане обжарить лук с чесноком, добавить брокколи.
2. Посолить, поперчить и тушить на слабом огне.
3. Влить в казан куриный бульон и довести до кипения, не прибавляя огонь.
4. Выключить огонь, пюрировать смесь и снова поставить на огонь.
5. На сковороде разогреть сливки и, влив их в суп, перемешать.

Посмотреть больше рецептов приготовления супа из брокколи и цветной капусты можно .

Диетические, постные и вегетарианские блюда

С кефиром

Запекать отваренную капусту с обезжиренным кефиром в течение 20 минут, после чего добавить тертый сыр.

Вегетарианская запеканка

Полить оливковым маслом с приправами отваренную капусту и выпекать около получаса.

О том, как приготовить вкусные запеканки из брокколи и цветной капусты в духовке, мы рассказывали в .

С красными яблоками

Ингредиенты:

• Оба вида капусты по 200 гр – отварить.
• Одно большое красное яблоко, яблоко должно быть сладким.
• Оливковое масло – пара столовых ложек.
• Чеснок – 1 маленький зубчик.
• Мед – 1 чайная ложка.
• Горсть миндальных орехов.

Приготовление:

1. В оливковое масло влить лимонный сок, добавить мед и чеснок. Перемешать. Добавить пару ложек кипящей воды.
2. Порубить яблоки, чтобы кусочки по размеру сочетались с капустой, добавить овощи и измельченные миндальные орешки.
3. Приправить соусом из оливкового масла и меда.

Помимо вышеперечисленных рецептов всегда есть возможность просто добавить отваренную брокколи или цветную капусту к какому-либо имеющемуся блюду, будь то другие овощи, мясо, птица, рыба или даже каши.

О том, как приготовить вкусный и полезный гарнир из брокколи и цветной капусты, читайте .

Отличное здоровое сочетание – гречневая каша с капустой брокколи . В салатах блюда из капусты можно украсить орехами: грецкими, кедровыми, миндалем.

Редко удается встретить продукты, из которых готовилось бы такое множество деликатесов. Подключая фантазию, можно вдоволь поэкспериментировать с этими двумя ингредиентами и быть уверенными, что блюдо получится отменным, каждый раз с новой изюминкой.

В рационе современного человека все большее место занимает капуста, том числе цветная и брокколи. Эти схожие огородные растения отличаются замечательными вкусовыми качествами, насыщенностью микроэлементами и витаминами.

Знакомимся с родственниками огородной капусты

Генетически и цветная капуста и брокколи являются родственниками обыкновенной белокочанной капусты . Они одни из самых популярных овощных культур, отличающихся отменными вкусовыми качествами и богатством содержания полезных веществ. В Европе получили распространение в средние века. Считается, что у них сирийские корни. Цветная капуста выращивалась в Англии, Голландии, Италии. В Германии ее доля составляет десятую часть площадей, занимаемых овощами. В XVIII веке она была экзотическим продуктом питания у русской знати. В это же время в Европе узнали брокколи.

Сегодня эти культуры масштабно выращивают в Китае, Индии и Японии, на американском континенте. Причем совокупное производство в Китае и Индии составляют порядка трех четвертей урожая этой капусты в мире. Крупнейшими ее производителями после них являются Италия, Испания, Израиль, Франция и Турция.

Диетические свойства этих подвидов капусты, содержание полезных для людей веществ и вкусовые качества выше, чем у самой белокочанной капусты. В них значительно больше витамина С и белков . В них, кроме того, высокое содержание витаминов А, В1, В6, РР. Они богаты калием, кальцием, фосфором, магнием, натрием и железом. Присутствуют сахара, клетчатка и крахмал. Богатство биохимического состава делает эти овощи уникальными продуктами питания и лечебно-профилактическим средством.

Это однолетнее растение с круглым стеблем, который может достигать высоты в 20-70 см , у брокколи 60-90 см . У цветной капусты в пищу используют плотные цветоносные бутоны или головки скрученных верхушечных побегов. Такие головки могут быть круглой или немного сплюснутой формы. Их цвет может варьироваться от зеленых тонов до фиолетового, желтоватого и белоснежного. В верхней части стебля брокколи образуются цветоносные ветви с группами мелких бутонов зеленого цвета. Небольшие рыхлые головки с бутонами срезают для употребления в пищу до развития бутонов в цветки желтого цвета. Такие бутоны в пищу не годятся.

При выращивании цветной капусты необходимо соблюдение оптимальной температуры в 15-18 градусов . Для брокколи больше подходит сыроватый нежаркий климат с температурой 18-23 градусов . Цветная капуста своей спелости достигает в течение трех-четырех месяцев от появления всходов. Урожай с нее можно собирать в течение месяца и больше, в то время, как у белокочанной капусты этот период составляет максимум две недели. Признаком качества этой капусты является плотный и тяжелый качан в зеленых листах.

Для сбора урожая брокколи ее нужно срезать при достижении бутонной головкой 10-15 сантиметров в диаметре. При срезании нередко из боковых отростков развиваются новые головки. Это позволяет собирать урожай в течение нескольких месяцев даже в теплые зимы.

Условием хорошего урожая являются:

• Качественный семенной фонд.
• Плодородная почва.
• Достаточное количество солнечного света.
• Внесение комплекса органических и минеральных удобрений.
• Соблюдение агротехники при выращивании.
• Грамотная технология хранения.

Для вкусной пищи и здоровья

Оба вида капусты ценят за прекрасные вкусовые и диетические качества . При этом кулинарной обработке подвергаются головки, часто для удобства разрезаемые на части. Их преимущественно сначала отваривают. Для того, чтобы капуста сохраняла свой привлекательный вид при ее варке, в воду насыпают немного сахара. Необыкновенный вкус приобретается если она готовится таким образом в минеральной воде. Гурманы полагают, что изысканный вкус имеет такая капуста с масляно-яичным соусом.

Варианты употребления в пищу могут быть самыми разными. Том числе:

• Тушат или жарят с мясом.
• Готовят тушеные блюда с картофелем и другими овощами.
• Заправляют различными соусами, сливочным или растительным маслом.
• Обжаривают головки, цветки и листья в кляре и панировочных сухарях.
• Используют для приготовления вкусных и питательных супов и бульонов.
• Консервируют отдельно или вместе с прочими овощами.
• Замораживают в составе овощных смесей.

У брокколи вкус более изысканный , чем у цветной капусты. Поэтому ее не советуют переваривать. Считается, что лучше всего ее готовить в пароварке или бланшировать. После этого из нее получаются отменные салаты и запеканки. Нежным вкусом отличаются различные супы.

И в цветной капусте, и в брокколи грубой мало клетчатки . Поэтому она почти не раздражает слизистую оболочку желудка и хорошо переваривается. Это делает их полезными в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, в том числе у детей. В них содержатся вещества, препятствующие развитию раковых клеток, снижающие вероятность сердечно-сосудистых болезней, и способствующие укреплению иммунитета.

Чем они отличаются

Несмотря на генетическую связь, брокколи и цветная капуста имеют существенные отличия.

1. По внешнему виду соцветия цветной капусты могут быть преимущественно белого цвета с оттенками. Применяемые в пищу бутоны брокколи — зеленого цвета, изредка филолетовые. Стебель у нее существенно выше, чем у цветной капусты, а соцветия крупнее.
2. При выращивании цветная капуста более капризная , требовательна к температуре, качеству почвы, удобрениям и освещенности. Брокколи более устойчива, специальной почвы не требует, и для нее важен преимущественно полив.
3. Чтобы вырастить урожай, для брокколи требуется меньше времени , чем для цветной капусты. Для появления головок для сбора бывает достаточно месяца со дня высадки рассады. Она в два раза превосходит цветную капусту по урожайности.
уступает брокколи по содержанию витаминов и микроэлементов , в том числе калия, кальция железа, витаминов В и С и пр. Брокколи серьезное противораковое профилактическое средство, ее рекомендуют страдающим язвенной болезнью. В сыром виде — это одно из самых популярных в мире противохолистериновых средств.

Про пользу капусты говорят и пишут многие. Причем на сегодняшний день сортов этого овоща стало очень много: обычная, брюссельская, пекинская, . В этой статье вы узнаете, как правильно, вкусно и разнообразно можно приготовить капусту брокколи.

Что можно приготовить из брокколи

Как бы ни казалось – что можно приготовить из капусты, но из нее можно приготовить очень много разных и довольно вкусных блюд. Можно начать с простого: ее можно тушить, жарить, отваривать, готовить на пару как гарнир. С брокколи можно готовить простые и супы пюре, салатики, плов, котлетки, пасту, рулетики и много-много всякой всячины. Чуть ниже представлены несколько рецептов с добавлением капусты.

Капустный пирог

Что необходимо для теста:

• щепотка соли;
• половинка ложечки разрыхлителя;
• 6 больших ложечек подсолнечного масла;
• яичный белок;
• 130 г жирного ;
• 250 г муки.

Для начинки:

• яичный желток и целое куриное яйцо;
• 200 мл жирных сливок;
• 120 г твердого сыра;
• 110 г шампиньонов;
• по 250 г свежей брокколи и томатов черри ;
• соль, перец.

Как готовить:

1. Соединить все составляющие на тесто, замесить и убрать на полчаса в холодильную камеру.
2. Куриное яйцо и желток смешать со сливками и специями, хорошенько взбить.
3. Натереть сыр и положить его в сливки, туда же отправить порезанные грибы, томаты, капусту. Начинку перемешать.
4. Нагреть духовку до 180 градусов, смазать форму маслом.
5. Выкладывать тесто, делая бортики.
6. Поверх положить готовую начинку и отправить в духовой шкаф на 40-55 минут.

Легкий салатик из брокколи

Что понадобится:

• по паре горстей вяленой клюквы и кедровых орешков;
• кочан брокколи.

На заправку:

• 4,5 ложечки майонеза;
• соль, перец;
• четвертинка красного лука;
• ложка яблочного уксуса;
• 6 ложечек натурального йогурта.

Способ приготовления:

1. Очистить яблоко и капусту, нашинковать. Сложить в чашу вместе с орешками и клюквой.
2. В блендере взбить специи, майонез, уксус, йогурт. Добавить в заправку мелко порезанную луковицу.
3. Заправить салат и тщательно перемешать.

Как вкусно приготовить брокколи

Острая брокколи

Ингредиенты :

• 500 г капусты;
• 2-3 чесночных зубчика ;
• соль, перец;
• пара ложек масла оливы.

Как приготовить:

1. Для начала капусту необходимо отварить. Для этого заливаем воду в кастрюлю, солим и при закипании кладем брокколи на пару минут. Капусту выловить и оставить на тарелке.
2. В сковороду залить оливковое масло, нагреть и обжарить на нем измельченный чеснок 2-3 минуты.
3. Засыпать капусту, добавить специи, перемешать и готовить 1-2 минуты.

Брокколи в сливках

Составляющие:

• полкило брокколи;
• 400 мл жирных сливок;
• соль, перец, зелень свежая;
• луковица;
• 220 г ;
• 3 ложечки масла.

Способ приготовления:

1. Разобрать капусту на соцветия и отварить в подсоленной воде 4-6 минут.
2. Лук порезать полуколечками и обжарить на растительном либо оливковом масле.
3. Засыпать вареную капусту, помешать и жарить пару минут.
4. Залить сливками, аккуратно перемешать и довести до кипения.
5. Добавить специи, готовить 4-8 минут, после чего засыпать в сковороду натертый сыр. Помешать, выключить плиту, блюдо накрыть крышкой на 5-10 минут.
6. Можно использовать как готовое блюдо, либо подать с , мясом, либо рыбой. А если готовую сливочную брокколи измельчить при помощи блендера , то у вас выйдет прекрасный и вкусный соус.

Запеченное блюдо

Что понадобится:

• соль, мускатный орех, перец;
• 200 мл жирных сливок;
• 110 г ;
• пара куриных яиц;
• полкило брокколи.

Как готовить:

1. Отварить капусту в соленой воде в течение нескольких минут.
2. Куриные яйца взбить миксером, сыр натереть.
3. В яйца залить сливки, положить специи.
4. Капусту, соус и часть сыра смешать, выложить в форму, усыпать остальной частью сыра.
5. Выпекать полчаса при температуре 170-180 градусов.

Суп пюре с гребешками

Ингредиенты:

• пара луковиц;
• пара зубчиков чеснока;
• зелень;
• 50 мл масла оливы;
• 200 г ;
• 200 г морских гребешков;
• специи;
• 130 мл сливок;
• килограмм брокколи.

Как готовить:

1. Гребешки разморозить, помыть, прожарить со всех сторон на оливковом масле.
2. В сотейник налить масло оливы, обжарить в нем измельченный лук и чеснок.
3. Картошку порезать и положить в лук, залить нужным количеством чистой воды, в зависимости от размеров сотейника.
4. Когда вода закипит, можно добавлять разобранные на веточки брокколи и отваривать в течение 10 минут. Добавить перец, соль, помешать, снять с плиты и взбить блендером .
5. В миску налить суп пюре, поверх выложить гребешки и посыпать измельченной свежей зеленью. При желании можно добавить сухарики.

Брокколи в сметане

Составляющие:

• 900 г капусты;
• 300 мл сметаны;
• пара ложек сахарного песка;
• 4-6 ложек ;
• свежий базилик;
• перец, соль, сок из половинки лимона;
• 3 чесночных зубчика ;
• ложка уксуса.

Как готовить:

1. Измельчить чеснок и базилик, смешать их с майонезом, сметаной, уксусом, перцем, сахарным песком и соком лимона.
2. Отварить капусту 2-3 минуты.
3. Слить жидкость, капусту выложить в чашку.
4. Сверху залить сметанным соусом и тщательно смешать.

Капустные диетические оладушки

Что необходимо:

• 3 куриных яйца;
• 350 г брокколи.

Как приготовить:

1. Капусту отварить, слить жидкость и положить в чашу блендера .
2. Добавить специи по вкусу и яйца.
3. Перемолоть в пюре, для разнообразия можно добавить немного муки.
4. Сковороду разогреть, налить растительное масло. Ложкой выкладывать будущие оладушки и обжаривать их с обеих сторон.

Как приготовить брокколи на сковороде

Простой рецепт брокколи

Ингредиенты :

• полкило брокколи;
• 110 г ;
• перец, соль.

Как готовить:

1. Капусту порезать на небольшие веточки.
2. В сковороду положить масло, нагреть, выложить капусту и добавить специи.
3. Обжаривать пару минут.

Капуста в кляре

Ингредиенты:

• 700 г капусты;
• 70 г панировочных сухарей;
• соль;
• 40 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Отварить капусту в течение 5-6 минут. Слить воду.
2. В чашу высыпать сухари и обвалять в них брокколи со всех сторон.
3. Обжаривать на раскаленной сковороде на сливочном масле примерно 6-10 минут.

Креветки с брокколи

Что понадобится:

• 320 г крупных креветок;
• 1 чили;
• головка брокколи;
• пара чесночных зубчиков;
• ложечка сахарного песка;
• 3 ложки соевого соуса;
• маленькая сладкая луковица;
• пара см имбирного корня;
• масло оливы.

Приготовление:

1. Порезать капусту на небольшие части.
2. Чеснок и лук измельчить и пожарить на оливковом масле.
3. Положить в них соевый соус, тертый имбирь, сахарный песок, порезанный чили, и капусту.
4. Перемешать и тушить примерно 5-7 минут.
5. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Фритата с брокколи

Что нужно:

• 3 куриных яйца;
• 100 г капусты;
• сладкий перец и сладкая луковица;
• паприка;
• соль, перец;
• сливочное и .

Как готовить:

1. Капусту порезать небольшими кусками, лук полуколечками , перец соломкой.
2. В сковороду залить масло оливы и растопить в нем сливочное.
3. Положить овощи, обжаривая 4-5 минут.
4. В отдельной чашке взбить яйца со специями, вылить в овощи и готовить 3-6 минут. Посыпать свежей зеленью.

Брокколи в чесночном кляре

Что нужно:

• пара яиц;
• полкило капусты;
• ложка муки;
• 50 мл сливок;
• масло, соль, перец, чеснок.

Как готовить:

1. Капусту промыть, разобрать на веточки.
2. Взбить куриные яйца, добавив соль, муку и сливки.
3. Брокколи окунуть в кляр, обжарить в масле.
4. Готовую капусту посыпать свежей зеленью и измельченным чесноком.

Цветная капуста и брокколи заслуженно используются в диетическом и Эти овощи имеют очень нежную клетчатку, которая полностью усваивается организмом. Польза этих двух заключается в ускорении обменных процессов в организме, улучшении работы сердца и сосудов, очищении организма от шлаков и токсинов, укреплении стенок сосудов, борьбе с раковыми клетками. Рекомендуется включать эти овощи в свой рацион каждый день. В нашей статье предлагаем рецепты блюд из брокколи и цветной капусты. Приготовить их будет несложно, а пользы организм получит немало.

1. При длительной термической обработке большая часть витаминов теряется, поэтому варить капусту желательно не больше двух минут, после чего сразу же опустить в ледяную воду. Так удастся сохранить не только витамины, но и яркий цвет овощей.
2. Если вы хотите получить от капусты только пользу, не обжаривайте овощи на сильном огне, поскольку при нагревании растительного масла образуются опасные канцерогены.
3. Отвар от капусты не подходит для использования в качестве овощного бульона для приготовления других блюд, поскольку в нем содержатся вредные для организма вещества.

Рецепты с брокколи и цветной капустой позволят ощутить на себе всю пользу этих овощей. Рекомендует приготовить каждый из них и выбрать для себя оптимальный вариант.

Рецепты салатов

Традиционно в салатах мы привыкли видеть совершенно другую капусту. Чаще всего используется именно белокочанный или краснокочанный сорт, но никак не брокколи и цветная капуста. Рецепты приготовления следующих салатов доказывают обратное:

1. Для приготовления салата с соусом на основе майонеза необходимо для начала сварить соцветия каждого вида капусты в подсоленной воде и остудить в холодной. Затем мелко нарезать красный лук и высыпать его в глубокую миску к подготовленным соцветиям капусты. Кроме того, в салат добавляется изюм и семена подсолнечника (по ¼ ст.), 200 г натертого сыра и 6 нарезанных ломтиков бекона. Заправляется блюдо соусом из майонеза (140 мл), сахара (25 г), яблочного и винного красного уксуса (по 1 ст. ложке).
2. Салат с чесночным маслом готовится из сваренной в течение минуты капусты брокколи и цветной (по 0,5 кг), предварительно разобранной на соцветия. Для приготовления заправки для салата необходимо почистить головку чеснока и обжарить его на разогретом оливковом масле до подрумянивания. Добавить заправку к овощам, посолить и поперчить красной паприкой.

Суп из цветной капусты и брокколи: рецепты блюд

Не только салаты и гарниры можно готовить из этих видов капусты. Не меньше пользы организму принесет суп из цветной капусты и брокколи. Рецепты двух вкусных супов предлагаем ниже:

1. Нежный и вкусный суп-пюре обязательно подается с хрустящими гренками и сразу же после приготовления. Итак, сначала прямо в кастрюле на растительном масле (3 ст. ложки) обжаривается лук, чеснок (4 зубка), 1 кг капусты брокколи и 0,5 кг цветной, разобранной на соцветия. Добавляется майоран, кайенский перец по вкусу, щепотка тимьяна и лавровый лист. Обжариваются овощи 5 минут, после чего добавляется мука (25 г) и соль. Дальше овощи заливаются куриным бульоном (4 стакана), доводятся до кипения и варятся до мягкого состояния. В самом конце добавляются сливки (100 мл) и молоко (50 мл). Дать супу еще раз закипеть и можно выключать. Теперь его нужно хорошо взбить блендером, перелить в другую кастрюлю, поставить на плиту и добавить дижонскую горчицу (1 ст. ложка) и натертый сыр грюйер (150 г). Суп-пюре хорошо прогреть и можно подавать.
2. Следующий овощной суп сварить намного проще. Сначала на растительном масле нужно обжарить лук и морковь кубиками. В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и лук с морковью со сковороды, добавить брокколи и цветную капусту (по 100 г), перец горошком и варить 20 минут. Уже в тарелках посыпать суп тертым сыром.

Спагетти с двумя видами капусты

Не знаете, что приготовить на ужин? Оптимальный вариант - спагетти, брокколи и цветная капуста.

Рецепт пошагового приготовления состоит в следующем:

1. На оливковом масле пассеровать 2 минуты лук и чеснок (2 дольки). Затем добавить к овощам нарезанные помидоры (¾ чашки), петрушку, дижонскую горчицу (2 ст. ложки), столовую ложку бальзамического уксуса, перец и соль. Жарить все вместе еще 3 минуты.
2. В кипящую воду опустить спагетти (250 г), варить 5 минут. Добавить в кастрюлю два вида капусты (по 200 г). Варить все вместе еще 3 минуты.
3. Соединить спагетти с капустой и томатной смесью, перемешать, посыпать тертым пармезаном (100 г).

Брокколи и цветная капуста на гарнир

Вкусный гарнир к мясу можно приготовить не только из риса или картофеля, но также из других овощей. Например, для этого отлично подойдут брокколи и цветная капуста.

Рецепты приготовления гарниров заключаются в следующем:

1. На сковороде с растительным маслом немного обжаривается брокколи (400 г), затем добавляется 125 мл воды, после чего капуста тушится под крышкой 10 минут. Аналогичные действия повторяются с цветной капустой. Два вида капусты перекладываются в одну миску. На другой сковороде обжаривается лук, добавляется соль, перец, (1 ч. ложка), чеснок (4 шт.) и натертый имбирь (1 ст. ложка). Все вместе жарится не больше минуты, после чего в сковороду выкладывается капуста и прогревается под крышкой не более двух минут. Блюдо посыпается кинзой.
2. Не менее вкусный гарнир можно приготовить в духовке. Сначала брокколи и цветную капусту нужно сварить до полуготовности, после чего выложить в форму и залить смесью из яйца, сливок (100 мл) и натертого сыра (100 г). Блюдо отправить в духовку на 10 минут.

Рецепт запеканки из цветной капусты и брокколи

Сочная, и при этом очень полезная овощная запеканка под соусом бешамель, готовится буквально за 20 минут. Это самостоятельное блюдо - отличный вариант легкого ужина для всей семьи.

Рецепт брокколи и цветной капусты в духовке заключается в следующем:

1. Духовку разогреть до 180°.
2. Капусту (по 300 г каждого вида) отварить в течение двух минут.
3. Лук-порей (2 стебля) нарезать полукольцами и пассеровать на сливочном масле.
4. Приготовить соус из сливочного масла, муки (по 50 г) и молока (600 мл), уварив его до густой консистенции.
5. Добавить в горячий соус соль, перец, горчицу (2 ч. ложки) и 80 г тертого сыра.
6. Овощи соединить, выложить в огнеупорную форму, залить соусом.
7. Еще 70 г сыра смешать с панировочными сухарями (2 ст. ложки) и посыпать ими запеканку.
8. Отправить форму в духовку на 10 минут для образования корочки, установив режим "Гриль" или используя для этого конвекцию.

Китайская говядина с капустой

Это оригинальное блюдо, которое можно подать и на обед, и на ужин. А главное, получается оно полезным, поскольку его основными составляющими являются брокколи и цветная капуста.

Рецепт блюда сводится к следующему:

1. Сначала необходимо в стакане холодной воды развести крахмал (2 ст. ложки). Затем добавить сахар и кунжутное масло (по 1 ч. ложке), соль (½ ч. ложки), соевый соус (2 ст. ложки), щепотку пяти китайских специй и молотый черный перец.
2. Говядину нарезать небольшими полосками. Добавить в мясо соевый соус (30 мл) и замариновать его на 15 минут.
3. В это время подготовить брокколи (1 кочан) и цветную капусту (400 г), отварить овощи в течение двух минут и остудить.
4. На растительном масле (2 ст. ложки) обжарить говядину, подрумянив с каждой стороны, после чего переложить на тарелку.
5. На сковороду налить еще немного масла, положить чайную ложку натертого имбиря и столько же чеснока, и прогреть 30 секунд.
6. После чего добавить капусту, а через минуту влить соус.
7. Как только он начнет густеть, переложить в сковороду говядину. Подержать блюдо на огне еще минуту и можно дегустировать.

Брокколи и цветная капуста в кляре

Хрустящая корочка, нежная клетчатка и огненный соус - именно так можно описать следующее блюдо. Секрет его приготовления в кляре, который благодаря газированной воде получается особенным. Соцветия капусты, перед опусканием в него лучше предварительно отварить в течение минуты, а затем обсушить на бумажном полотенце.

Кляр готовится следующим образом:

1. Просеянную муку (2 чашки) соединить с разрыхлителем (1 ч. ложка).
2. В ледяную газированную воду (2 стакана) добавить соду (½ ч. ложки) и хорошо перемешать.
3. Влить воду в сухую смесь и тщательно перемешать до однородной консистенции. Если кляр получится слишком густым, добавить еще немного воды.

Для приготовления самого блюда соцветия капусты поочередно опускаются в кляр и обжариваются в достаточном количестве растительного масла. Получаются очень вкусные и хрустящие брокколи и цветная капуста.

Рецепт соуса состоит в следующем: в сотейнике вскипятить 75 мл воды с нарезанным чесноком (4 зубка) и молотым красным перцем (2 ч. ложки). Затем в кипящий раствор вылить 75 мл белого винного уксуса, добавить сахар (3 ст. ложки) и сладкую паприку. Варить соус в течение 15 минут до консистенции сиропа.

Как приготовить брокколи и цветную капусту в мультиварке

Очень быстро вкусный гарнир на ужин можно приготовить в мультиварке. Для этого подойдут даже замороженные овощи: брокколи, цветная капуста, фасоль.

Рецепты приготовления блюд заключаются в следующем:

1. Выбрать режим мультиварки "Выпечка" или "Жарка". Налить в чашу немного масла, разогреть его и высыпать замороженные овощи (по 200 г каждого вида). Обжаривать капусту с двух сторон по 5 минут. После этого добавить сметану 20% жирности (70 мл), соль и перец, закрыть крышку мультиварки и жарить их еще 10 минут.
2. На том же режиме обжарить на масле по 300 г каждого вида капусты и вдвое меньше Добавить нарезанную кубиками морковь и болгарский перец. Обжарить овощи 15 минут, после чего переключить мультиварку на режим "Тушение", налить ½ стакана воды, добавить соль с перцем, и готовить блюдо еще 10 минут. Украсить натертым сыром и зеленью.

Рецепт заготовки из капусты на зиму

Вкусом любимых овощей можно наслаждаться даже зимой, если законсервировать их в ароматном рассоле. Вкусными получаются не только огурцы и помидоры, но также брокколи и цветная капуста. Рецепт состоит в том, чтобы нарезать крупными кусочками по 2 кг баклажан и цветной капусты, 1кг брокколи, морковь (3 шт.) и кабачок. Баклажаны желательно замочить на 2 часа в подсоленной воде.

Подготовленные овощи разложить по стерильным банкам, залить кипятком и оставить под крышкой на 5 минут. Затем воду с банок слить в кастрюлю, добавить сахар (1стакан), соль (½ стакана), уксус (1 стакан), по щепотке черного перца горошком и гвоздики. Залить овощи маринадом и закатать банки консервным ключом.

Статья предоставит советы по приготовлению капусты брокколи, будут приведены наиболее простые и вкусные рецепты блюд с брокколи.

Каждый знаком с такой разновидностью капусты, как брокколи. Но многие обходят ее стороной, предпочитая другие виды продуктов. Все дело в том, что мало кто знает, как вкусно приготовить этот овощ. Многих смущает специфический запах этой капусты.

Брокколи является универсальным продуктом, который можно варить, запекать, жарить и тушить, а также использовать, как добавку к салатам. Кроме всего прочего данный вид капусты очень полезен. Научившись правильно готовить брокколи, в вашем меню станет на один полезный продукт больше.

Как правильно готовить брокколи?

Существует несколько универсальных советов, которые помогут приготовить брокколи вкусно и быстро.

• Брокколи продается в магазинах в двух видах: свежая и замороженная. Замороженную капусту можно приобрести в любой сезон, но она содержит немного меньше полезных веществ
• Универсальный способ приготовить капусту — сварить ее. Ошибкой является долгое отваривание брокколи. Так она не только теряет свои витамины, но и приобретает мягкую консистенцию. Не бойтесь не доварить брокколи, особенно для салатов
• Время для варки брокколи от 5 до 10 мин. Если же вы используете замороженный продукт, время можно чуть увеличить
• Брокколи можно готовить на пару. Так она сохранит еще больше полезных свойств
• Своеобразный запах капусты быстро улетучивается при остывании
• Варенную брокколи можно использовать, как гарнир, или добавлять в салаты вместе с другими овощами
• Также, существует множество рецептов, где брокколи жарят и запекают

Правила варки капусты брокколи

• Брокколи — это овощ, который допустимо употреблять даже в сыром виде. Он не имеет вредных веществ для организма человека. Брокколи отваривают лишь для того, чтобы смягчить
• Варенная брокколи не должна разваливаться. Она может немного хрустеть на зубах, но при этом быть мягкой
• Разварить брокколи можно лишь в том случае, если собираетесь готовить суп-пюре
• Соцветия капусты варятся значительно быстрее, чем твердые ножки
• Оптимальное время для варки брокколи 5 — 10 мин
• Для того, чтобы сварить капусту брокколи ее нужно подготовить: вымыть и обрезать соцветия. Затем накипятить и немного подсолить воду. В кипящую воду бросить подготовленную капусту. После варки, брокколи нужно откинуть на дуршлаг

Рецепт приготовления тушеной капусты брокколи

Если варенную брокколи обычно используют, как добавление к блюдам, то запеченная брокколи может стать самостоятельным гарниром. Ее хорошо сочетать с белковой пищей: рыбой или курицей.

Данный рецепт вкусен и полезен одновременно, а еще — это отличное блюдо для тех, кто собирается похудеть. Ведь в овощах минимум калорий и много полезной клетчатки. Добавляйте меньше растительного масла, чтобы сделать рецепт диетическим.

• Нам понадобится: брокколи, лук, чеснок, морковь, спаржа и любые другие овощи по желанию (например, кабачки или баклажаны), томатная паста, соль и специи
• Подготавливаем овощи, режем брокколи на соцветия, лук полукольцами, морковь трем на терке. Остальные овощи режем кубиками
• Наливаем в сковородку с толстым дном немного оливкового или подсолнечного масла. Когда масло нагреется, кладем лук и поджариваем до золотистого цвета. Затем, добавляем тертую морковь. Поджариваем
• Добавляем томатную пасту и немного воды (можно использовать куриный бульон)
• Тушим наш соус минут 5
• Добавляем овощи. В зависимости от состава тушим смесь овощей о 10 до 20 мин
• Под конец добавляем приправы: черный молотый перец, пряные травы. Солим по вкусу
• Приготовленное блюдо можно кушать, как теплым, так и комнатной температуры

Экспериментируйте в приготовлении брокколи. Она отлично сочетается со сметаной и сливками.

Рецепт супа-пюре из капусты брокколи

Суп-пюре из брокколи — нежное и диетическое блюдо, которое обязательно понравится и детям, и взрослым.

• Для приготовления супа-пюре из брокколи нам понадобится: брокколи, куриная грудка, морковь, лук, сливки 10%, зелень и соль
• Сначала готовим бульон: в воду кладем грудку и варим до готовности. Затем извлекаем грудку
• Отдельно отвариваем брокколи в течении 15 минут
• Готовим зажарку: на сковороде разогреваем масло и поджариваем лук с морковью
• В блендере тщательно перетираем брокколи, затем куриное филе и зажаренные овощи
• Приготовленное пюре добавляем в бульон, доводим до кипения. Солим и добавляем специи. Также, заливаем 200 мл нежирных сливок
• Перед подачей, суп-пюре можно украсить зеленью

Капуста брокколи с сыром, рецепт

Капуста брокколи отлично сочетается с сыром. Лучший способ приготовить такое блюдо — запечь его в духовке.

• Для приготовления брокколи с сыром нам потребуется: брокколи, твердый сыр, яйца, сливки, соль и специи по вкусу
• Подготавливаем брокколи, режем капусту на соцветия. Чтобы блюдо быстрее приготовилось, брокколи можно отварить в течении пары минут
• Готовим сырную заливку: взбиваем венчиком яйца, добавляем тертый сыр, сливки и немного соли. Тщательно перемешиваем
• Помещаем в противень брокколи и заливаем сырной смесью
• Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут. Блюдо должно получится с чуть румяной сырной корочкой

Как вкусно приготовить капусту брокколи с яйцом?

Сочетание брокколи я яйца — полезная и вкусная комбинация. Есть множество вариантов сочетать эти продукты.

• В салате. Брокколи хорошо гармонирует практически со всеми продуктами. Можно приготовить простой салат: брокколи, яйца, вареная колбаса и консервированная кукуруза. Брокколи необходимо предварительно отварить и остудить. Заправить салат можно нежирным майонезом
• Яйцо часто используется при запекании. Хороший рецепт — запеканка с брокколи и сыром (приведен выше)
• Еще один легкий рецепт — омлет с брокколи. Этот рецепт может стать отличным вариантом завтрака для всей семьи. Для использования брокколи в качестве добавки к омлету, ее тоже нужно отварить

Капуст брокколи в кляре, рецепт

Жаренная брокколи в кляре не только очень вкусная, но и выглядит весьма эффектно. Такое блюдо может стать украшением любого застолья.

• Нам понадобится: капуста брокколи, яйца, мука, соль и специи по вкусу. А также растительное масло для обжарки
• Готовить капусту в кляре очень просто. Сначала подготовим брокколи — нарежем ее на небольшие кусочки и отварим в воде в течение 5 минут
• Затем приготовим кляр: тщательно взобьем яйца, добавим соль и специи. Потом постепенно добавляем муку, кляр должен получится консистенции густой сметаны
• На сковородку наливаем растительное масло и ждем его нагревания. Капусту окунаем в кляр, чтобы он равномерно покрыл соцветие. Выкладываем капусту на сковородку и обжариваем со всех сторон
• Брокколи в кляре может быть подано в горячем и холодном виде. Такое блюдо — отличный гарнир к мясным продуктам

Запеканка из брокколи и цветной капусты в духовке, рецепт с фото

Еще один интересный вариант запеканки, на этот раз из брокколи и цветной капусты.

• Для приготовления запеканки потребуется: брокколи, цветная капуста, твердый сыр, сливки (сметана или майонез), яйца, соль и перец по вкусу
• Подготавливаем капусту: каждую разделяем на соцветия и отвариваем в течение нескольких минут. Остужаем
• Дно противня смазываем масло и помещаем в него капусту
• Готовим заливку: яйца взбиваем до однородной консистенции и смешиваем с сыром и сливками. Добавляем соль и специи
• Заливаем капусту полученной смесью и ставим в разогретую духовку на 20 — 30 минут. На блюде должна образоваться аппетитная сырная корочка

Как приготовить капусту брокколи с грибами?

• Брокколи с грибами может стать отличным добавлением к омлету. Грибы необходимо обжарить до готовности, затем добавит немного отваренную брокколи. Смесь овощей посолить и поперчить, залить яйцами и жарить под крышкой
• Также, грибы можно добавлять к запеканкам из брокколи или в овощное рагу. Грибы необходимо предварительно обжарить, так как они готовятся дольше, чем капуста брокколи
• Грибы и брокколи отлично сочетаются в салатах. Для этого можно использовать не только свежие, но и маринованные грибы

Рецепты салатов из брокколи

• Салат с брокколи и куриной грудкой. Для его приготовления нам нужно: отварная грудка и брокколи, кукуруза, сладкий перец, соль. Все ингредиенты режем на небольшие кусочки и подсаливаем. В качестве заправки можно использовать майонез или несладкий йогурт
• Салат из брокколи с маринованными шампиньонами. Нам понадобится: отварная брокколи и картофель, шампиньоны, зелень и лук. Все ингредиенты режем, перемешиваем и заправляем по вкусу (майонезом, йогуртом или сметаной)
• Салат из брокколи и яблок. Для данного салата нужно: брокколи, яблоки, лимон и несладкий йогурт. Салат получается пикантным и необычным
• Салат из брокколи и спаржи. Этот салат получается очень сытным, для него нужно: отварная брокколи и спаржа, яйцо, сыр и маринованные грибы. Все ингредиенты режем и заправляем нежирным майонезом

• Капуста брокколи — универсальный продукт, его можно варить, жарить, запекать и тушить
• Главное правило для приготовления вкусной капусты — не переварить. Для этого соблюдайте временные рамки, готовя брокколи до 10 — 15 мин
• Брокколи считается самым полезным видом капусты. И не спроста. В ней содержатся витамины группы В, А, Е и С. Также, в брокколи много кальция, железа, меди и серы. Брокколи богата белками и клетчаткой. Она низкокалорийна и питательна одновременно
• Брокколи хорошо сочетается с любыми продуктами. Она станет полезным гарниром или закуской

Видео: Готовим брокколи правильно