Tilbered kokt svinekjøtt hjemme. Hjemmelaget kokt svinekjøtt - lett versjon. Hjemmelaget svinestek i mikrobølgeovn

Buzhenina ble oppfunnet av stammene til de østlige slaverne, for hvem det ble en kjent rett på grunn av overfloden av ville dyr i skogen. Forskere har bevist at kjøtt bakt uten skjæring beholder mer protein og næringsstoffer enn kjøttdeig. Derfor er kokt svinekjøtt ikke bare en kulinarisk glede, men også et sunt produkt, og er elsket av mange husmødre.

Bakt svinekjøtt i ovnen

Bakt svinekjøtt ser bra ut ikke bare på et restaurantbord, men også på en familiemiddag som en kald eller varm forrett. Samtidig trenger ikke husmoren å bruke mye krefter på å få det til å se flott og utrolig velsmakende ut; alle kan mestre hvordan man lager kokt svinekjøtt. Til matlaging brukes redskaper som alltid kan finnes på kjøkkenet - en komfyr, stekeovn, folie eller hylse.

Bakt svinekjøtt i folie

Oppskriften på kokt svinekjøtt er enkel, den har en krydret smak og aroma. De kan diversifisere ikke bare feriebordet; hjemmelaget svinestek er også egnet for å legge til et snev av feiring til familiens hverdag. Følgende er et av de mest vellykkede matlagingsalternativene, som har fått anerkjennelse fra mange husmødre.

Ingredienser:

• svinekam - 1 kg;
• sennep -1,5 ss. l.;
• salt -1 ss. l.;
• solsikkeolje - 1,5 ss. l.;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• en klype malt svart pepper;
• en halv teskje oregano og malt søt paprika.

Forberedelse

1. Kjøttet må vaskes og tørkes.
2. Lag marinade til svinestek. For å gjøre dette må hvitløken skrelles og kuttes i tynne skiver. Deretter må du bruke en komfortabel kniv for å kutte kjøttstykket noen steder, legg de kuttede skivene der, prøv å gjøre det jevnt. Bland tørre krydder, tilsett salt, sennep og olje i blandingen.
3. Belegg det forberedte stykket med blandingen og la stå i to timer.
4. Pakk arbeidsstykket inn i folie, med den skinnende siden opp.
5. Sett i en ovn forvarmet til 180-200 grader og stek i ca. 1,5 time, koketiden er proporsjonal med vekten.
6. 20 minutter før du fjerner produktet, åpne folien slik at en gylden skorpe vises.
7. Ta så svinesteken ut av ovnen, pakk den inn igjen med folie og la den avkjøles.

Svinekjøttstek i ermet

Mens de går gjennom oppskrifter for ferien, bestemmer husmødre raskt salater og hovedretten, som fungerer som borddekorasjon. Men pølse og kjøttkake blir ofte kjedelig som forrett. Så husker de en slik oppskrift som bakt svinekjøtt i ovnen i ermet, som passer godt til grønnsaker, sopp, alkoholfattig drikke, etc.

Ingredienser:

• indrefilet av svin -700 g;
• hvitløk - 1 hode;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• malt koriander, tørr basilikum, malt svart pepper - etter smak;
• sorte pepperkorn, allehånde - 2-3 stk.;
• spesialhylse for baking.

Forberedelse

1. Indrefilet av svin vaskes, alt overskudd kuttes av, og tørkes.
2. Forbered marinaden separat for kokt svinekjøtt: tilsett alle krydderne i kokt vann, la det koke i 7 minutter og fjern fra varmen.
3. Arbeidsstykket dyppes i den avkjølte marinaden og får stå i minst 8-9 timer.
4. Legg indrefileten i et dørslag for å renne av overflødig vann.
5. Hvitløken skrelles og kuttes i skiver. Kutt er laget i et stykke kjøtt, som en tallerken legges inn i.
6. Gni inn indrefileten med salt og legg den i en spesiell hylse.
7. Legg på en tørr bakeplate, stikk hull på noen steder med en tannpirker.
8. Stek i ovnen forvarmet til 180 grader i ca 60 minutter.
9. Når produktet er klart, kutt forsiktig av hylsen og vent ytterligere 10 minutter til den øverste delen blir brun.

Kokt svinekjøtt

Saftig kokt svinekjøtt vil være en velkommen delikatesse på ethvert feriebord eller bare under en familiemiddag. En av de vanligste oppskriftene er den der den må forkokes. Du må velge riktig kjøtt for å gjøre retten saftig. Til disse formålene brukes beinfri svineskinke, men med et lite lag smult. Det blir aromatisk og smakfullt hvis du koker det med.

Matlaging vil ikke ta mye tid, men ved å følge enkle regler vil du kunne skjemme bort dine kjære med en ekstraordinær delikatesse. Kokt svinekjøtt hjemme fra svinekjøtt blir bra hvis du bruker løkskinn til å tilberede det. Smaken vil også bli forbedret ved bruk av visse krydder.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1,3 kg;
• løk skall;
• hvitløk - 1 hode;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• paprika - 1 ts.
• salt.

Forberedelse

1. Kjøttet skylles, tørkes og legges i en panne slik at vannet dekker det helt.
2. Når vannet koker, tilsett laurbærblad, hvitløk og salt i store mengder, og skall.
3. Reduser varmen og la det småkoke i ca to timer.
4. Avkjøl i en kjele, tørk og gni med paprika.

Utrolig velsmakende svinekjøtt kokt svinekjøtt kommer delikat ut og smelter i munnen når det tilberedes hjemme i saltlake. Produktet inneholder ikke konserveringsmidler eller skadelige stoffer. Dens samtidige kombinasjon med marinaden lar deg gi en fantastisk smak som vil appellere til selv de mest kresne gourmeter.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg;
• krydder - etter smak;
• vann - 1 liter for saltlake og 500 ml for marinade;
• salt - 65 g;
• laurbærblad, sort pepperkorn, krydrede urter.

Forberedelse

1. Massen vaskes og får tørke.
2. Forbered saltlaken ved å fylle pannen med vann og tilsette salt.
3. Legg svinekjøttet i en kjele, sett det til side og brygg marinaden: kok opp vann, tilsett pepper, laurbærblad og urter.
4. Marinaden avkjøles, helles i en panne med kjøtt og settes på et kjølig sted i 5 dager.
5. Etter utløpsdatoen bakes svinekjøttet, rulles først i panering og stå i 30 minutter i en forvarmet ovn.
6. Hev så temperaturen fra 60 grader til 80 grader og la den steke i en halvtime til.

Svinekjøttstek i en langsom komfyr

Å lage kokt svinekjøtt hjemme fra svinekjøtt er spesielt enkelt hvis du bruker en saktekoker til dette formålet. Tilberedt i henhold til alle regler, viser det seg appetittvekkende både i utseende og smak, spesielt hvis du bruker urter og krydder.

Men faktisk eksisterer tradisjonen med å bake kjøtt med krydder i form av et stort stykke i mange kjøkken i verden. Oftest er kokt svinekjøtt laget av svinekjøtt, siden det ikke bare er veldig velsmakende, men også når det bakes, viser det seg mykt og saftig. De aller fleste forbinder kokt svinekjøtt med høytider, som jul eller påske, men faktisk kan det tilberedes når som helst - kokt svin er en utmerket erstatning for pølse, for eksempel til frokost eller smørbrød. Ikke tro at det blir veldig dyrt - den samme pølsen koster mye mer.

Oppskriften er ganske enkel: for dette tar du et ganske stort helt stykke svinekjøtt og baker det med krydder i ovnen, oftest i folie. Oftest brukes skinke til kokt svinekjøtt, men enhver annen del vil for eksempel gjøre en fetere og mykere nakke eller skulder. Krydrene som brukes er hovedsakelig sort pepper og hvitløk, men du kan også bruke andre som passer til svinekjøtt, for eksempel hakket laurbærblad. Det er mange måter å gjøre kokt svinekjøtt velsmakende og aromatisk på.

kokt svinekjøtt

Du må ta et stort stykke svinekjøtt, salt, krydder og hvitløk. I følge noen oppskrifter er kjøttet forhåndsmarinert, men dette er slett ikke nødvendig - det vil allerede vise seg saftig og mykt, og den naturlige smaken av kjøttet kan overvinnes ved å marinere. Kjøttet må imidlertid fortsatt forberedes for baking. For å gjøre dette, før du baker det kokte svinekjøttet, må du gni det med salt og krydder. Du kan håndtere hvitløk på forskjellige måter: noen husmødre foretrekker å gni kjøttet med knust hvitløk blandet med krydder, mens andre foretrekker det med hvitløk. Det viser seg spesielt velsmakende når hvitløksfedd, kuttet i kvarte, rulles i krydder før du stapper dem inn i svinekjøttet. I prinsippet kan begge disse metodene kombineres veldig vellykket - fyll først et kjøttstykke, og gni det deretter med hvitløk og andre krydder valgt for dette tilfellet. Hvis kjøttet er magert, kan du dekke det med veldig tynne smultbiter: dette vil gjøre det mye saftigere.

Før steking legges det tilberedte kjøttet ut på folie og pakkes tett, men ikke veldig tett, helst i to lag. Pakken skal være slik at det i det minste ikke er noen sprekker i bunnen, ellers vil ikke bare all saften lekke ut av den, men bakeplaten vil deretter være ekstremt vanskelig å rengjøre, og kjøkkenet vil fylles med røyk. Dessuten bør ikke folien passe for tett til kjøttet, ellers kan saften som frigjøres fra det kokte svinekjøttet bryte gjennom folien. Det er en oppskrift for tilberedning av kokt svinekjøtt, ifølge hvilken kjøttet legges ikke direkte på folie, men på et substrat av grønnsaker, for eksempel løk og gulrøtter - dette blir ikke bare mer saftig og aromatisk, men også kjøttet brenner ikke til folien. I stedet for folie kan du bruke tykkveggede retter til å bake kokt svinekjøtt - på denne måten vil det vise seg med en mer uttalt sprø skorpe, men i dette tilfellet må du hele tiden vanne den med saften som samler seg på bunnen av rett og pass på at det alltid er nok av det, ellers brenner kjøttet seg til bunnen.

Den stekes ved en temperatur på 180 - 200 grader i ca en og en halv time. Noen foretrekker å ikke forstyrre kjøttet i løpet av denne tiden, mens andre prøver å tø kjøttet med juice eller smeltet smør hvert 20. til 30. minutt. Hvis det i løpet av denne tiden har dannet seg en veldig lett gyllenbrun skorpe, og du ønsker at den skal være mer uttalt, kan du etter steking rulle pakken litt ovenfra og om mulig enten slå på bare overvarmen, men ved en høyere temperatur, eller legg en stekeplate av metall over kjøttet og øk også temperaturen til 220 grader, og etter 20 minutter vil kjøttet være dekket med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe. Det er veldig viktig her å ikke tørke ut det kokte svinekjøttet, så det er best å vanne det med juice først.

Denne oppskriften for tilberedning av kokt svinekjøtt kan varieres etter eget skjønn, for eksempel ved å bruke andre typer kjøtt og krydder.

Å, kokt svinekjøtt ... hvem elsker ikke kokt svin - dette enorme kjøttstykket, bakt i ovnen og fylt med aromaer av urter og hvitløk. Alle elsker ham, unge og gamle. Forresten, godt tilberedt kokt svinekjøtt vil bli en ekte dekorasjon av det mest sofistikerte bordet. Og for de som holder seg til et sunt kosthold, er kokt svinekjøtt et utmerket alternativ til pølser, alt er naturlig, alt er sunt. Og det som er mest fantastisk er at det ikke er vanskelig å lage kokt svinekjøtt, du trenger bare et vakkert kjøttstykke, en ovn og denne oppskriften. Så jeg forteller deg hvordan du baker kokt svinekjøtt i ovnen slik at det blir like vakkert som det på bildet mitt))).

Ingredienser:

• 1,8 kg. svinekjøtt (benfri skinke eller mager nakke)
• 1 hode hvitløk
• 1 ss. salt
• 1 ss. krydder til kjøtt
• malt svart pepper (valgfritt)
• 5-6 stk. laurbærblad

• Først, og viktigst, kjøper vi kjøtt til kokt svinekjøtt. Benfri svineskinke er best, du kan ta en mager nakke, men pinnekjøtt, selv om det bare er ett kjøtt, er fortsatt bedre til en annen rett. Vi trenger ferskt kjøtt fra et ungt dyr med små striper av fett; det er fra slikt kjøtt det mest mørt kokte svinekjøttet oppnås. Men det er ikke alt, det er viktig å forberede det riktig.
• Vask kjøttet i kaldt vann og la vannet renne av.

• Hvis det er tykke filmer, klipp dem av. Men det er ingen grunn til å komplisere livet ditt og jage etter hvert lag med fett på overflaten av stykket, for for at kokt svinekjøtt bakt i ovnen skal bli saftig, trenger vi dette fettet. Det er til og med godt når det er litt fett, det vil smelte og helles i ovnen, og mykgjøre det kokte svinekjøttet.
• Skrell hvitløken. Vi kutter store nellik på langs for å gjøre det lettere å stappe kjøttet.

• Ved hjelp av en tynn skarp kniv lager vi hull i kjøttet og fyller det med hvitløk over hele overflaten. Vi klemmer hvert hull slik at kjøttsaft ikke renner ut gjennom dem. Mengden hvitløk kan reduseres eller økes avhengig av personlig preferanse.

• Gni et kjøttstykke med salt over hele overflaten. Det anbefales å bruke grovt steinsalt, ekstra eller iodisert er ikke det beste valget.
• Så tar vi krydder til kjøttet. Du kan kjøpe en ferdig blanding eller lage din egen av dine favoritturter. Bruker du ferdige krydder, pass på at de ikke inneholder salt eller andre ukjente ingredienser.
• Dryss et kjøttstykke sjenerøst med krydder. Hvis du vil tilsette krydder, kan du i tillegg strø over malt svart pepper.

• Sett kjøttet i kjøleskapet i 2-3 timer slik at det er mettet med krydder, du kan la det stå over natten.
• Legg det tilberedte svinekjøttet i en erme, legg et laurbærblad på alle sider og knyt ermet.

• Vi legger det kokte svinekjøttet i ermet på en stekeplate, og legger selve bakeplaten i en godt oppvarmet ovn.
• Stek kokt svinekjøtt i ca en time ved 180°C. Vi holder øye med det kokte svinekjøttet, ovner er forskjellige, og du må kanskje justere temperaturregimet litt med hensyn til egenskapene til ovnen din.

• Vanligvis er en time nok for at det kokte svinekjøttet skal koke. Hvis du vil at den kokte svineskorpen skal brunes bedre, åpner du hylsen 10-15 minutter før kokeslutt.
• Sjekk det kokte svinekjøttet for beredskap. For å gjøre dette gjennomborer vi kjøttet med en metallstift. Hvis saften kommer klar ut, er kjøttet klart. Hvis juicen fortsatt inneholder blod, øk tilberedningstiden. Det viktigste er å ikke tørke ut kjøttet, ikke ha kokt svinekjøtt i ovnen lenger enn nødvendig!

• Ta det ferdige kjøttet ut av ovnen, fjern hylsen og la det avkjøles. Kjøttet viser seg veldig velsmakende og aromatisk, og det er ikke alltid mulig å beskytte det mot husholdningsmedlemmer som godtar å spise kokt svinekjøtt rett fra ovnen))).
• Pakk kokt svinekjøtt i romtemperatur godt inn i folie og sett det i kjøleskapet. Server kokt svinekjøtt som en kald forrett, skåret i tynne skiver.

• Forresten, du bør kutte kokt svinekjøtt først etter at det er avkjølt godt; varmt kjøtt er vanskelig å kutte. Dessuten har et ferskt kutt alltid en vakker rosa fargetone, og når kokt svinekjøtt sitter en stund, begynner det å bli mørkere. Derfor kutter vi alltid det kokte svinekjøttet rett før servering.
• Det er alt, vårt ovnsbakte kokte svinekjøtt er klart. Som du kan se er alt veldig enkelt, uten unødvendige bevegelser, men resultatet er alltid utmerket! Nyt deilig og sunn mat oftere

Hjemmelaget kokt svinekjøtt - generelle prinsipper for matlaging

Hva er kokt svinekjøtt? Dette vakre ordet betyr kjøtt bakt i ovn eller tilberedt på annen måte ved varmebehandling. Hjemmelaget kokt svinekjøtt er en original slavisk rett, selv om andre nasjoner tilbereder kjøtt på lignende måte (for eksempel i Tyskland kalles en analog av kokt svinekjøtt "Schweinebratten").

Våre forfedre brukte oftest bjørnekjøtt til retten, siden det på den tiden var bjørnekjøtt som oftest ble konsumert som mat. Utviklingen av storfeavl gjorde imidlertid svinekjøtt mer tilgjengelig. Ofte (spesielt i Kaukasus) tilberedes lam på denne måten, men slikt kokt svinekjøtt er ikke for alle, fordi lammekjøtt er veldig fett, med en særegen smak.

Så hvordan tilberedes kokt svinekjøtt? Prosessen med å tilberede kjøtt er enkel, men hvis du forsømmer minst ett av stadiene, vil det kokte svinekjøttet vise seg veldig tørt eller bakt på toppen og rå inni.

Trinn én - kjøttet vaskes fra blodet, filmene fjernes.

Trinn to - bløtlegging. Kjøttet legges i saltlake og bløtlegges i minst en time. Dette gjøres slik at hele stykket er mettet med væske, fordi det under påvirkning av temperaturer vil fordampe. Hvis kjøttet ikke er gjennomvåt, vil all væsken i kjøttet fordampe på ti minutter, og deretter vil det kokte svinekjøttet vise seg tørt. Kunstig bløtlegging lar kjøttet steke godt uten å være tørt.

Trinn tre - gni med krydder.

Trinn fire - kjøttet er fylt med grønnsaker eller andre ingredienser, hvis oppskriften inneholder det.

Trinn fem - baking.

Hjemmelaget kokt svinekjøtt - tilberede mat og retter

Hvordan velge godt kjøtt til kokt svinekjøtt? Hvis det er svinekjøtt, kan nakken betraktes som den mest passende delen, siden strukturen er heterogen. I nakken veksler lag med kjøtt og fett, og ved steking vil smulten smelte og gi stykket skikkelig næring med aromatisk juice. Du kan også kjøpe skinke, bakdel.

De samme reglene gjelder ved valg av storfekjøtt. Når det gjelder fjærfekjøtt, er benfrie deler mest egnet, det vil si filet, bryst. Men disse kjøttdelene inneholder nesten ikke fett, så du må legge det til for å gjøre det nøyaktig kokt svinekjøtt, og ikke bare en bakt fugl.

Et viktig poeng - ikke kjøp frossent kjøtt til koking av svinekjøtt! Kaldvarmebehandling tørker ut kjøttet og det mister sin naturlige fuktighet. Hvis du prøver å tilberede kokt svinekjøtt fra et tint produkt, vil du ende opp med en løs, ujevn konsistensrett. Ferskt kjøtt er heller ikke egnet.

Hvor er det beste stedet å lage kokt svinekjøtt? Det er flere alternativer - i ovnen, i airfryeren eller i slow cookeren. Velger du ovn kan du bake kjøttet enten i folie eller i hylse, eller uten å pakke det inn i noe.

I det andre tilfellet, ikke glem å tilsette vann til dekket eller stekepannen mens du lager mat. Dette vil forhindre at den tørker ut. Under påvirkning av temperatur vil fuktigheten fordampe og damp trenger inn i kjøttet. Et annet viktig poeng - ikke legg kjøtt i bunnen av bakebeholderen. Det vil definitivt brenne om to timer. Det er best å installere en slik struktur i bunnen av beholderen - kryssede spisepinner for kinesisk mat eller et stativ for varme retter laget av tre, og legg kjøttet på det.

I en airfryer er det best å tilberede hjemmelaget kokt svinekjøtt i folie, siden det er stor risiko for å tørke ut det øverste kjøttlaget. I en saktekoker skal kokt svinekjøtt tilberedes som vanlig.

Hjemmelaget kokt svinekjøtt oppskrifter:

Oppskrift 1: Hjemmelaget kokt svinekjøtt med krydder

La oss beskrive tilberedningen av kokt svinekjøtt fra svinekjøtt med krydder, kokt i folie. Vi tar kvernet pepper, suneli humle og hvitløk presset gjennom en presse.

Nødvendige ingredienser:

• Stykke hel svinekjøtt opptil 1,5 kilo
• 6 fedd hvitløk
• Krydder

Matlagingsmetode:

La oss forberede kjøttet. For saltlake, kombiner salt, vann og eddik i følgende mengder - for en og en halv liter vann, 1 ts eddik og 85 gram salt. Legg kjøttet i saltlaken og la stå i 1,5-2 timer.

Fjern kjøttet og tørk det med håndklær.

Gni inn svinekjøttet med krydder (ikke bruk salt), press ut hvitløken og gni den på overflaten av kjøttet.

Pakk stykket inn i folie slik at det sitter tett på overflaten.

Hell litt vann i dekket der det kokte svinekjøttet skal tilberedes, legg kjøttstykket der og sett det i ovnen.

Oppskrift 2: Hjemmelaget kokt svinekjøtt (tilberedning uten folie)

Hvis du vil tilberede kjøtt uten å pakke det inn i folie, er det ganske enkelt å gjøre, men det er et par hemmeligheter du må lære deg. Først, for å forhindre at kjøttet tørker ut, legg flere skiver smult oppå det. Det vil smelte under steking, og kjøttet blir saftig. Det andre punktet er å hele tiden sørge for at det alltid er væske i bunnen av bakebeholderen, ellers blir det kokte svinekjøttet tørt på toppen.

Nødvendige ingredienser:

• Helt stykke svinekjøtt som veier opptil 1,5 kilo
• Svinefett - 260 gram
• Krydder

Matlagingsmetode:

Tilbered kjøttet ved å skylle det under rennende vann.

Legg i saltlake for å bløtlegge. Du kan tilberede saltlaken med tilsetning av krydder; tilsett salt med en hastighet på 50 gram per liter vann. Svinekjøttet skal bløtlegges i minst en og en halv time.

Tørk kjøttet og gni det på alle sider med krydder.

Legg trepinner på bunnen av bakebeholderen og legg kjøttet oppå.

Skjær smultet i skiver og legg det på svinekjøttet.

Hell vann (ca. 200 ml) i bunnen av beholderen og sett i ovnen for å bake. Når du lager mat, pass på at det alltid er vann i bunnen, tilsett evt.

Oppskrift 3: Hjemmelaget kokt biff

Du kan lage deilig hjemmelaget kokt svinekjøtt fra storfekjøtt, men du må dekke kjøttet med smult, ellers blir det ikke saftig. Det er også noen særegenheter ved å tilberede saltlaken - den må kokes før du bløtlegger biffen.

Nødvendige ingredienser:

• Helt stykke biff opptil 1,5 kilo
• For saltlaken - salt, allehånde, laurbærblad
• Svinefett 320 gram

Matlagingsmetode:

Tilbered kjøttet ved å skylle det under rennende vann.

Hell ca 1,5 liter vann i en kjele, tilsett 90 gram salt, laurbærblad og pepper. La saltlaken koke og slå av etter 3 minutter.

Legg biffen i saltlaken i 2,5 timer.

Fjern kjøttet, tørk med tørkepapir og gni med krydder - kvernet pepper, suneli humle, basilikum.

Skjær smultet i skiver.

Legg biff på et ark med folie. Dekk den med smult på alle sider. Hvis smulten faller, kan du sikre den ved å pakke den inn med tråd.

Pakk biff godt inn i folie og legg på bakebord. Sett biffen i ovnen.

Oppskrift 4: Hjemmelaget kokt svinekjøtt i saktekoker

Hvis du har en langsom komfyr, vil prosessen med å tilberede kokt svinekjøtt øke merkbart. Velg programmet "Kjøtt" eller "Baking/Steving" og still inn tiden til 80 minutter. En time etter starten av tilberedningen må du sjekke kjøttet for å se om det allerede er klart. Stikk med en kniv og se på saften. Hvis det skiller seg litt ut og er gjennomsiktig, så er kjøttet klart. Hvis svinekjøttet oser rosa, la det kokte svinekjøttet koke videre til slutten av programmet.

Nødvendige ingredienser:

• Helt stykke svinekjøtt som ikke veier mer enn 800 gram
• 4 fedd hvitløk
• 1 gulrot
• Et stykke smør til å smøre bollen med
• Krydder

Matlagingsmetode:

Skyll kjøttet.

Legg i saltlake i en time - en blanding av vann og salt.

Når kjøttet er mettet med væske, fjern det, tørk det med håndklær og gni med krydder.

Lag snitt over hele svinekjøttet.

Skrell hvitløksfeddene og gulrøttene. Skjær gulrøttene i skiver, hver hvitløk i to. Legg grønnsaker vekselvis i snittene i kjøttet.

Sett multikokeren på et program, smør bollen med et stykke smør og legg et stykke svinekjøtt på bunnen.

Oppskrift 5: Hjemmelaget svinekjøtt i airfryeren

Du kan også lage deilig kjøtt i en airfryer. Fordelen med å bruke den er den korte steketiden - for eksempel vil et stykke svinekjøtt som veier omtrent en kilo bli bakt på en time. I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du lager kjøtt fylt med svisker.

Nødvendige ingredienser:

• Et stykke svinekjøtt som veier opptil 1 kilo
• Svisker - 150 gram
• Krydder

Matlagingsmetode:

Forbered kjøttet: skyll det først, og la det deretter trekke i saltlake i 1,5 time.

Svisker må helles med kokende vann i 15 minutter, og deretter skylles flere ganger i kaldt vann. Skjær den i strimler.

Tørk kjøttet med tørkepapir. Gni med krydder.

Gjør kutt 2 centimeter dype over hele overflaten. Plasser sviskene i disse spaltene.

Pakk svinekjøtt godt inn i folie.

Legg en rist på bunnen av airfryeren og plasser svinekjøttet. Stek kjøttet i en time, sett temperaturen til 180 grader, men etter at du er ferdig med varmluftsovnen, la det kokte svinekjøttet brygge under lukket lokk i ca 20 minutter.

Oppskrift 6: Hjemmelaget kokt kylling

Kyllingfilet blir en smakfull rett, men siden fjærfeet er nesten fettfritt, må du tilsette fett selv. Til dette bruker vi smult eller bryst.

Nødvendige ingredienser:

• Kyllingfilet - ikke mer enn 1,5 kilo
• Svinefett - ca 150 gram
• Krydder

Matlagingsmetode:

Forbered kyllingfileten. For å gjøre dette, rengjør den for filmer og årer, og legg den deretter i saltlake i en halv time. Saltlake - vann og salt.

Gni hvert kyllingstykke med krydder.

Legg kjøttet på et spredt stykke folie.

Skjær smultet tynt og legg det oppå kjøttet. Pakk inn folien.

Legg kjøttet i folie på dekket og sett i ovnen.

Hjemmelaget kokt svinekjøtt - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene

Hvor lenge skal kjøtt stekes i ovnen? Minst 1,5 time hvis det er en unggris, mer enn to hvis dyret er voksent, men ikke mer enn fire timer.

Biff tar to til tre timer å tilberede, lam - ikke mer enn to, kylling og kalkunkjøtt skal bakes i ikke mer enn tjue minutter. Steketemperaturen for hjemmelaget kokt svinekjøtt bør ikke overstige 160 grader hvis det er animalsk kjøtt, og fra 220 til 250 grader hvis det er fjærfekjøtt.

Buzhenina er en rett fra russisk mat. Men i gamle dager ble det tilberedt ikke fra svinekjøtt, men fra bjørnekjøtt. Kan du forestille deg? Det var først senere de gikk over til et enklere alternativ, som nå også er uforlignelig rimeligere. Riktig bakt kjøtt skal være veldig saftig og ikke tørt eller seigt. Det antas at det avhenger av marinaden eller krydder. Og jeg vil si nei. Oftest krever kokt svinekjøtt bare 2 krydder - hvitløk og sort pepper og ingen marinade, spesielt flytende. Og det er viktig å ikke engang pakke den tett inn i folie eller pakke den i en bakerom; denne tilstanden er nummer to. Og den første er temperaturen. Men alt må være i orden. Så jeg presenterer to oppskrifter: i ovnen i folie og i en saktekoker i en hylse. Men først, generelle prinsipper.

Bakt svinekjøtt - hvordan lage virkelig saftig kjøtt

1. La oss begynne med hvilket stykke svinekjøtt vi skal ta, hvilken del er retten vår laget av? Hvis det i Rus ble tilberedt fra hoftesnittet av bjørnekjøtt, anbefales det vanligvis å bruke benfri skinke fra svinekjøtt. Men det virker for meg som om det fortsatt er bedre å sette nakken først. Denne delen av skrotten har nok av alt – både kjøtt og fett. Kjøttet er ikke tett og blir vanligvis mykt.
2. La oss nå gå tilbake til krydder og marinader. Det er oppskrifter der kjøttet under matlaging er belagt med ketchup, sennep, soyasaus, majones (du vil forresten se dette nedenfor), og gnides med en blanding av krydder. Det er helt opp til deg. For ikke å overvelde smaken, men bare for å fremheve skjønnheten til saftig svinekjøtt, er noen ganger bare nykvernet svart pepper og hvitløk nok.
3. Det viktigste punktet som jeg allerede har nevnt er temperatur. Dessuten, ikke så mye temperaturen på ovnen, men temperaturen på selve kjøttet. Derfor, hvis du gjentar denne retten (og du vil gjenta den, den er veldig velsmakende!), kjøp et kulinarisk termometer med en sonde på en lang ledning. Det er faktisk ikke dyrt, det er tilgjengelig i mange nettbutikker, og på Ikea. Hvorfor trengs det? Jeg skal ikke gå inn i teori og skrive om proteinfolding osv. Ta mitt ord for det: forskjellen mellom to stykker kokt svinekjøtt, hvorav den ene ble stekt i tide, og den andre i temperatur, er kolossal. Jeg kjente dette da termometeret mitt virket, og kjøttet allerede var i ovnen og det var absolutt ikke tid til å reparere. Så hvis du stikker sonden inn i midten av stykket, vent til temperaturen når 77°C-80°C og fjern kjøttet fra ovnen, vi får virkelig mørt kjøtt som drypper av juice.
4. Hvor lenge skal du steke kokt svin hvis du gjør det uten termometer? Koketiden for en hals som veier 1 kilo er omtrent 1 time. Men etter en time må du ta den ut, pakke den ut, stikke hull i den med en skarp kniv på det tykkeste stedet og se hvilken farge saften vil slippe ut. Gjennomsiktig - klar, rosa - ikke ennå.
5. Nå folie eller hylse (pose) for baking. spiller ingen rolle. De fungerer på samme måte. Folie er et eldre materiale og mer kjent.

Hjemmelaget kokt svinekjøtt, veldig, veldig velsmakende og saftig

Til tross for at det ikke vil være noen kompleks marinade i oppskriften, er det likevel bedre å forberede svinekjøttet på forhånd, 1-2 dager før steking og oppbevare det i kjøleskapet. Denne oppskriften kan betraktes som en klassiker, da den bruker et minimum av krydder og tradisjonell folie.

Ingredienser:

• svinenakke - 1-1,2 kg;
• salt - 2 ss;
• malt svart pepper - 1/4 ts;
• malt rød pepper - 1 ss;
• hvitløk - 1 hode.

Slik baker du kokt svinekjøtt i ovnen i folie:

1. Vi renser et stykke av nakken fra filmer og årer. Vask og tørk med papirhåndklær. Bruk deretter en tynn skarp kniv til å lage hull i den.
2. Del hvitløken i fedd og kutt i flere biter. Vi passerer to nelliker gjennom en presse.
   
   
3. Plasser bitene i hullene som er laget.
   
4. Gni med hakket hvitløk.
   
5. Dryss over salt og gni det godt inn i kjøttet. Fra utsiden ser det ut som en massasje.
   
6. Gjenta massasjen med pepper.
   
   
   
7. Pakk kjøttet inn i film og sett det i kjøleskapet i 1, eller gjerne 2 dager.
   
8. Før steking, ta ut kjøttet, fjern filmen og pakk den inn i to lag folie.
   
9. Forvarm ovnen til 200°C. Hvis du bruker et termometer, sett sonden inn i stykket til det når halvveis ned i stykket. Sett inn i ovnen og vent til den viser en temperatur på 77°C-80°C. Hvis du lager mat uten termometer, tidsbestemt, merk deretter nedtellingstiden og stek i 1 time (ikke glem at tiden avhenger av vekten og størrelsen på halsen). Pakk ut folien og sett det kokte svinekjøttet tilbake i ovnen slik at det dannes en deilig skorpe på det. Dette vil ta oss 10-15 minutter.
   

Ferdigkokt svinekjøtt kan serveres på et feriebord som en varm rett med en hvilken som helst passende siderett, eller du kan avkjøle den og lage smørbrød med den. Når den er godt avkjølt, spesielt dagen etter, vil den stivne og kan kuttes i tynnere skiver.

Bakt svinekjøtt i en slow cooker i en erme

Dette kjøttet er slett ikke vanskelig å tilberede hjemme. Det blir deilig og kan enkelt erstatte butikkpølse.

Ingredienser:

• stykke svinekjøtt (nakke) - 800 g;
• salt - etter smak;
• malt allehånde - etter smak;
• hvitløk - 1 hode;
• laurbærblad - 1-2 stk;
• majones - 2 ss.

Slik lager du kokt svinekjøtt hjemme:

Som du kan se, er alt ganske enkelt, bare se på trinn-for-trinn-oppskriften og bildene. Sørg for å prøve å tilberede kokt svinekjøtt i ovnen eller i en slow cooker, for når du først har gjort det, vil du definitivt tilberede det igjen og igjen.