Grønne bønner for vinteren i krukker oppskrifter. Black Eyed Peas. Enkle oppskrifter for matlaging til vinteren: hermetikk og frysing. Fyll for bønner

Hva lager vi med bønner? Ja, uansett hva du vil, vi koker supper, tilbereder salater, hovedretter, og for en deilig og aromatisk borsjtsj du får med bønner! Men det finnes forskjellige typer bønner og de er alle nyttige på hver sin måte.

I dag vil jeg ta hensyn til asparges eller grønne bønner, og for å være presis skal vi hermetisere aspargesbønner. Og hvis du tidligere trodde at grønne bønner i belger bare kunne forberedes til vinteren ved å fryse, så tok du dypt feil. En utmerket snack, hermetiske grønne bønner vil diversifisere kostholdet ditt og bli en favoritt til enhver fest.

Ingredienser:

• Friske grønne bønner,
• Vann 1 liter,
• Salt - 3 teskjeer,
• granulert sukker - 6 ss. skjeer,
• Bordeddik (9%) - 150 ml,
• Krydder etter smak (laurbærblad, sort pepperkorn, sennepsfrø),
• Friske kvister av dill,
• Løk,
• Hvitløksfedd.

Kokeprosess:

Til å begynne med vil jeg gi et par nyttige tips:

• Du bør velge sterke, saftige belger, ikke mer enn 10 cm lange; belgen skal være vakker, med en lett matt fargetone;
• Du kan konservere bønner enten som hele belger eller i små terninger;
• Avhengig av tilsetning av ekstra ingredienser, vil smaken på retten endres.

Utvalgte grønne bønnebelger skal vaskes og endene kuttes av fra hver enkelt. Hvis du ønsker det, kan du kutte dem i små terninger eller la hele belg stå, alt avhenger av hva du skal bruke arbeidsstykket til i fremtiden.

Hell vann i en dyp kjele og kok opp. Du må tilsette salt til vannet etter smak.

Legg de tilberedte bønnene i kokende vann og kok i ikke mer enn 7 minutter.

I forhåndssteriliserte krukker må du plassere vaskede kvister av fersk dill, hvitløksfedd, kuttet i tynne plastbiter eller hele, laurbærblad, sorte pepperkorn, sennepsfrø. Også løk, som best skrelles og kuttes i tynne skiver.

Bønnene fjernet fra det kokende vannet bør umiddelbart legges i glass.

Å tilberede en marinade for hermetisering av bønner er like enkelt som å avskalle pærer. For å gjøre dette, tilsett sukker og salt i kokende vann, oppløs, kok opp og tilsett til slutt eddik. For å tilberede en liter marinade trenger du seks ss. l. sukker, tre ts. salt, 150 ml eddik 9%. Hell kokende marinade i tilberedte krukker med grønne bønner.

Den fylte beholderen skal steriliseres i 5 minutter fra kokeøyeblikket (denne gangen er for 0,5 og 1 liters glass).

Deretter må boksene med bønner rulles sammen og snus, deretter pakkes inn i et varmt teppe og avkjøles helt i romtemperatur.

Det er alt, som det viser seg, vil det ikke være så vanskelig for deg å forberede grønne bønner for vinteren. Så du bør ikke gå glipp av tiden for sesongen hennes, men ha tid til å fylle søppelkassene dine med krukker med alle slags forberedelser.

Lag mat for helsen din og god appetitt!

Vi takker Elena Zavizion for oppskriften og bildet.

Du vil kanskje like en annen oppskrift på grønne bønner med grønnsaker:

Med vennlig hilsen Anyuta.

Riktig ernæring er nøkkelen til helse og lang levetid. Det er spesielt viktig å spise riktig om vinteren, ikke glemme grønnsaker, berike kostholdet med vitaminer og mineraler. Grønne bønner vil hjelpe med dette; oppskrifter for å forberede dem til vinteren (så populære typer tilberedning som hermetisert og frossen) er skissert i artikkelen.

Grønne bønner, som grønne bønner, har blitt godt etablert i kostholdet til mennesker som følger de grunnleggende reglene for et sunt kosthold.

Du må bevare unge grønne bønner til vinteren - da blir rettene møre

Lavt kaloriinnhold, høyt proteininnhold, fiber, jern, mangan, fosfor og vitamin B1-innhold er hovedfordelene med denne belgfrukten. I tillegg er grønne bønner enkle å tilberede: bare kok dem, tilsett salt, smak til med en dråpe olje - og en næringsrik, smakfull middag er klar (selv om kvinner vil sette mer pris på det!). Disse bønnene er også gode i grønnsaksgryter med poteter, gulrøtter, grønne erter og paprika. Og hvis du legger til litt kjøtt, vil menn også like retten! Det brukes også som en ekstra ingrediens i salater, supper, borsjtsj og når du tilbereder omeletter. Men hvordan bevare et så verdifullt og nyttig produkt? Det er flere enkle oppskrifter.

Fryser grønne bønner

Frysing er den enkleste og rimeligste måten å konservere belgfrukter for vinteren. Frosne bønner kan brukes i supper, gryteretter, omeletter, eller du kan rett og slett koke dem og steke dem i røre.

Før du fryser, kutt bønnene i biter som vil være praktiske for deg å bruke om vinteren.

For å fryse dette produktet trenger du:

• vask bønnebelgene grundig;
• trim endene;
• fjerne årer;
• kutt belgene i små biter (3-4 cm);
• det er mulig, men ikke nødvendig, å blanchere belgene i ca. 2-4 minutter;
• hvis bønnene er blanchert, avkjøl og tørk dem;
• pakk i porsjonerte plastposer (plastglidelåser er mest praktisk) eller små plastbeholdere for frysing;
• plasser i hurtigfryserommet i fryseren.

Frosne grønnsaker og bær (kirsebær, rips, etc.) kan lagres fra 3 måneder til 1 år uten vesentlig tap av smak.

Merk følgende! Hvis bønnene ikke er unge (melkebønner), men heller modne, bør årene fjernes, da de blir seige og deretter negativt påvirker den generelle nytelsen av den tilberedte retten.

Hermetisering av grønne bønner: den enkleste oppskriften - naturlige bønner

Ikke nok plass i kjøleskapet, men innhøstingen ble en suksess? I dette tilfellet blir oppskrifter for å tilberede bønner ved hjelp av hermetikkmetoden relevante. Hermetiske grønne bønner kan brukes som et tilleggsprodukt til ulike retter, eller kan fungere som en uavhengig snack.

Ikke glem å legge eddik til saltlaken: det vil bli det viktigste konserveringsmidlet.

Nødvendige ingredienser: grønne bønner - 300 g; vann - 400 ml; eddik - 2-3 ml; salt - 7 g.

Merk følgende! Det er mer praktisk å bevare grønne bønner i halvliters krukker. Mengden av produkter i oppskriften er angitt nøyaktig for dette volumet.

Forberedelse:

• det er nødvendig å utføre standardoperasjoner: vask, trim og kutte belgene, fjern venene;
• sørg for å blanchere i ca. 2 minutter;
• plasser belgene tett i steriliserte krukker;
• tilbered en saltoppløsning: kok opp vann, oppløs salt;
• hell kokende saltlake over bønnene, tilsett umiddelbart eddik;
• steriliser halvliters krukker med grønne bønner i omtrent 25 minutter;
• forsegle glassene.

Tilberedning av bønner: marinering

Denne enkle oppskriften gir en ganske velsmakende forrett. Nødvendige ingredienser: grønne bønner - 0,5 kg; nellik - 2 pinner; hvitløk - 3 fedd (mer); allehånde (erter) - 3; laurbærblad -1.

Mariner grønne bønner i halvlitersglass. Så det vil være praktisk å bruke om vinteren

For å tilberede marinaden trenger du:

• vann - 1,5-2 glass;
• sukker - 2 ss eller 50 g;
• vegetabilsk olje (fortrinnsvis raffinert solsikkeolje) - 25 ml;
• eddik - 40 ml;
• salt - 2 ts (20 g).

Forberedelse:

• vask belgene med grønne bønner, trim endene, fjern venene;
• Kok opp;
• renne i et dørslag;
• Legg de grønne bønnene i en beholder, tilsett hakket (kuttet i skiver) hvitløk, pepperkorn og laurbærblad;
• lag marinaden: tilsett 50 g (2 ss) sukker, en avmålt mengde salt til kokende vann, la den søt-salte løsningen koke, tilsett deretter vegetabilsk olje (solsikke), eddik, kok opp all væsken;
• legg bønner med krydder i en kjele, hell umiddelbart i den kokende marinaden, rør, kok opp, kok i et par minutter;
• legg det resulterende produktet i krukker, hell marinaden over bønnene og forsegl;
• la den være opp ned, dekket med et teppe eller teppe.

Forberede grønne bønner til vinteren: en oppskrift på hermetisering med sukker og krydder

Nødvendige ingredienser: grønne bønner - 500-600 g; svart pepper, allehånde - 4-5 erter hver; laurbærblad - 1; løk (lite hode) - 1 stk; sukker - 5 g; eddik - 3-5 ml; salt - 7-10 g.

Fjern haler fra bønnebelger

Forberedelse:

• kutt løken i små firkanter;
• blancher bønnene i ca 3-4 minutter;
• Legg pepperkorn, løk og laurbærblad på bunnen av en halvliters krukke;
• pakk bønnene tett;
• hell kokende vann, varm grønnsaker i 15 minutter;
• hell vannet i en kjele, tilsett salt, tilsett den nødvendige mengden sukker, kok opp marinaden, tilsett eddik, slå av varmen;
• hell marinaden over bønnene, dekk glassene med lokk og steriliser i ca 15 minutter;
• Lukk glassene og la dem avkjøle.

Asparges (grønne) bønner i saus

Hermetisk tomatsaus fremhever smaken til andre grønnsaker, fremhever dem og beriker dem med nye toner. Å tilberede grønne bønner med tomatsaus (fra modne hjemmelagde tomater) vil appellere til mange gourmeter.

Uansett hvilken hermetikkoppskrift du velger, sørg for å sterilisere glassene for tilberedning.

Liste over produkter: modne røde tomater - 0,4 kg; salt - 7 g; grønne bønner - 0,6 kg; sukker - ¼ - ½ teskje.

Forberedelse:

• vask, trim, kutt belgene, fjern venene;
• blancher i ca 2-3 minutter;
• avkjøl bønnene (du kan gjøre det i luft, du kan gjøre det i kaldt vann);
• legg belgene i krukker;
• For å få en delikat tomatpuré, bør tomater skåldes med kokende vann, fjerne forsiktig skinnet, male i en foodprosessor (eller blender), tilsett salt og sukker;
• koke tomatsaus;
• hell over bønnene;
• Steriliser krukker (0,5 l hver) i ca. 30 minutter;
• kork, pakk inn og la stå tildekket på et lunt sted til det er helt avkjølt.

Merk følgende! Det er viktig å bruke hjemmelagde røde tomater som er helt modne i denne oppskriften. Syren deres vil være et ekstra konserveringsmiddel for bønnene.

Kaviar fra grønne bønner: en utenlandsk, eksotisk rett

Belgfrukter er vanligvis en god matbit, spesielt når de kombineres med grønnsaker som paprika og tomater.

Grønne bønner gir en uvanlig smak til alle grønnsakssalater og gryteretter.

Nødvendige produkter: grønne bønner og asparges – 1,5 kg; paprika (helst rød) - 0,25 kg; tomater (hjemmerøde) - 0,8 kg; persille (fersk) - 1 haug; salt - ½ - ¾ spiseskje; hvitløk - 0,1 kg; malt svart pepper (etter smak); sukker - 40 g.

Forberedelse:

• vask, trim, kutt belgene, fjern venene;
• kutt paprika, tomater, persille, hvitløk i store biter;
• hakk grønnsakene i en foodprosessor (blender) eller gjennom en kjøttkvern;
• legg den resulterende grønnsaksblandingen i en kjele, tilsett sukker, pepper, salt, kok i ca 45-50 minutter;
• spre kaviaren, forsegl glassene;
• pakke opp

Krydret grønne bønner med vegetabilsk olje

En oppskrift for å tilberede snacks for elskere av krydret mat (med måte). Nødvendige ingredienser: bønner - 1 kg; sitronsaft - 1,5-2 ss; sukker - 50 g; varm pepper - 1 belg; laurbærblad - 2; vann - 1 liter; solsikkeolje - 12 g; allehånde, sort pepper - 4 erter hver; nellik 3 stykker; eddik - 5 ss.

Ikke kok bønner for lenge for ikke å miste nyttige mikroelementer

Forberedelse:

• vask bønnene, trim endene, kutt belgene, fjern venene;
• kok opp vann, tilsett sitronsaft;
• blancher bønnene i 2-3 minutter;
• renne i et dørslag;
• legg krydder i krukker, ordne bønner;
• forbered marinaden ved å tilsette sukker, eddik, solsikkeolje;
• hell den kokende marinaden over bønnene;
• Lukk glassene og la dem stå opp ned i en dag.

Grønn bønnesalat til vinteren

Ved å bruke litt mer tid og mat på hermetikk kan du få en helt uavhengig rett, klar til å spise umiddelbart etter åpning av glasset.

For salat med grønne bønner trenger du: asparges (grønne) bønner - 1 kg; eddik - 2 ss. l.; solsikkeolje (raffinert) - 100 ml; løk - 0,5 kg; sukker - 200 g; søt paprika (fortrinnsvis rød eller lys gul) - 3 stykker; salt - 50 g; gulrøtter - 3 stk.

Grønne bønner er et flott tillegg til ethvert vintermåltid.

Forberedelse:

• vask belgene, trim endene, fjern om nødvendig årene;
• kuttet i små biter;
• kok bønnene i saltet vann i 7-10 minutter;
• kutt løken i halve ringer og stek;
• hakk gulrøttene - riv dem;
• stek gulrøtter og løk;
• mal paprika i en foodprosessor;
• Mal tomatene i en foodprosessor (blender) eller mal i en kjøttkvern;
• tøm vannet fra bønnene, tilsett den resulterende tomatpuréen;
• tilsett stekt og litt stuet løk og gulrøtter, bland grundig;
• tilsett sukker, pepper, salt;
• småkoke i ca 30 minutter;
• tilsett eddik og rør blandingen;
• legg salaten i krukker, forsegl, vend og la stå under et teppe i en dag.

Fun fact: Det finnes flere varianter av grønne bønner i forskjellige farger - gul, knallgrønn, mørkegrønn og til og med lilla. Når de tilberedes, endrer ikke gule og grønne bønner farge, men lilla bønner får en grønn fargetone som er mer kjent for øyet.

Grønne bønner tilberedt for vinteren ved hjelp av metodene ovenfor vil bli lagret i kjelleren og i leilighetsboder uten problemer. Selvfølgelig er den billigste måten å tilberede den på frysing, noe som er spesielt verdifullt for elskere av den utelukkende naturlige smaken av produkter. Og for gourmeter og rett og slett kjennere av et variert kosthold, er syltede bønner og salater basert på dem perfekte.

Foretrekk selvoppbevaring fremfor butikkkjøpte preparater - på denne måten vil du være trygg på kvaliteten på produktet

Hermetiserte eller frosne grønne bønner vil i stor grad berike vinterkostholdet ditt. En sparsommelig husmor vil kunne overraske familie, venner og gjester med en original og sunn, og viktigst av alt, velsmakende rett. For eksempel kan du lage interessante pannekaker med frosne bønnebelger ved å dyppe dem i et egg, tidligere slått med mel, og steke dem i olje. Den koker raskt og ser original ut.Grønnsakspizza tilberedes i en stekepanne med tilsetning av grønne eller gule bønnebelger, eller lilla for de mest vågale kokker.

Eksperimenter, nyt smaken av sommer selv om vinteren!

Høsting av grønne bønner for vinteren: video

Bevaring av grønne bønner: bilde

Å lage grønne bønner til vinteren er raskt nok hvis du kan en god oppskrift. Rikdommen av vitaminer og mineraler, samt utmerket smak og lavt kaloriinnhold vil tillate deg å skjemme bort deg selv med slike vendinger ganske ofte. Å bruke oppskrifter på grønne bønner vil gjøre menyen mer variert, legge til en saftig grønnfarge og fordel til borddekkingen, eller fremheve smaken av andre ingredienser. Å kombinere bønner med en rekke urter, grønnsaker og krydder vil gi rik, levende smak til rettene dine.

Det er verdt å merke seg at grønne bønner ikke er asparges pga asparges spises som skudd grønnsak. Grønne bønner konsumeres i form av en pod og er en type grønne bønner. Disse to produktene er ganske forskjellige, men de har ikke bare en knallgrønn farge til felles, men også et høyt innhold av sunne stoffer sammen med et lavt kaloriinnhold.

Black Eyed Peas- en verdifull komponent i kostholdet til diabetikere. Dette produktet inneholder arginin, som er en naturlig bærer av insulin. Det bidrar til å senke blodsukkernivået. Kalium, kalsium og magnesium, samt B-vitaminer, bidrar til å styrke nervesystemet, forbedre leverfunksjonen og forhindre hepatitt, urolithiasis og tuberkulose. Grønne bønner inneholder et høyt nivå av fiber, som er nødvendig for å rense kroppen for giftstoffer, samt en stor mengde antioksidanter som er nødvendige for rask gjenoppretting av kroppen.

Å skaffe tilgjengeligheten av en slik nødvendig grønnsak på bordet hele året, er det verdt å tenke på å forberede grønne bønner til vinteren. Mange tror kanskje at det ikke er behov for konservering eller noen oppskrifter, fordi dette produktet vil miste mange nyttige stoffer. Selv med tap av noen nyttige stoffer under behandlingen, er det fortsatt så mange vitaminer og mikroelementer i denne hermetikken at tilberedte salater er like nyttige som noen grønnsaker og frukt i sesongen.

Til hermetisering av grønne bønner for vinteren trenger du bare å velge ingredienser av høy kvalitet, ellers reduseres nytten av retten til et minimum. Det er best om bønnene dyrkes i hagen av deg eller de du stoler på. Hvis du må kjøpe den på markedet eller i en butikk, vær oppmerksom på utseendet. Fargen på grønnsaken skal være lys, grønn, dette er det som indikerer at belgene er unge. Slike bønner vil ha en rik smak og de største fordelene for matlaging i henhold til våre oppskrifter.

Hvis du dyrker dine egne bønner hjemme i hagen, vær forsiktig når de modnes for ikke å gå glipp av innhøstingsøyeblikket. Det beste produktet for høsting Belgen er fortsatt ung, men allerede moden. Den har praktisk talt ingen årer mellom hverandre, noe som betyr at den blir mykere og saftigere. Etter å ha samlet eller kjøpt hovedingrediensen, må du begynne å hermetisere den i løpet av de neste 24 timene. Gulende grønne bønner er ikke egnet for bearbeiding. Bønner bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted som en kjeller eller kjøleskap.

Det er ikke for ingenting at ordet "rask" er nevnt i begynnelsen av artikkelen. Mange liker ikke å dekke grønnsaker til vinteren, siden rett før søm er det en lang prosess med rengjøring, kutting og klargjøring, hvoretter du noen ganger ikke ønsker å ikke spise grønnsakene som er lagret i reserven, og ikke ta på deg en lignende aktivitet neste år. Med grønne bønner er alt mye enklere. Forbehandling av produktet består i å vaske belgene grundig, kutte av endene, bearbeide dem i kokende vann i flere minutter og tørke.

Er bønnene for lange er det best å kutte dem i biter.

Må behandles på forhånd krukker å konservere i grønne bønner. Du må vaske oppvasken grundig for konservering. For bedre å rengjøre glassene, ta brus; den inneholder ingen skadelige ingredienser; dessuten, hvis glassene vaskes raskt, vil konserveringen ikke inneholde noen fremmed smak.

Sterilisering er også nødvendig, så du vil være rolig i det faktum at forberedelsene til vinteren vil kunne vare en ganske lang holdbarhet. Beholdere kan steriliseres enten over damp eller i ovnen. For å unngå at glassene sprekker under konserveringsprosessen, anbefales det å vaske dem med varmt vann; hvis du rengjør dem med damp i ovnen, sett glasskrukken på siden. Sterilitet er veldig viktig når du forbereder vendinger for vinteren, da det kan beskytte mot innføring av bakterier og andre patogener.

De tre oppskriftene for hermetisering av grønne bønner nedenfor inneholder et minimum av ingredienser og er veldig enkle å tilberede.

"Rask oppskrift for hermetisering av grønne bønner"

Det er veldig lett vinteroppskrift, som selv vertinnen som aldri har stengt den kan gjenta. Vi trenger:

2 kg grønne bønner, 3 ts. salt, 3 ts. eddik for hver krukke, 2 liter vann

1. Forbehandlede og tørkede belgfrukter legges i tørre glass.
2. Saltlaken tilberedes av 2 liter vann, som tilsettes 3 ts salt. Etter koking helles den i krukker, og eddik tilsettes der.
3. Grønne bønner dekkes med lokk og steriliseres i glass i ca 40 minutter. Etter dette kan glassene rulles sammen.

"Krydret oppskrift på grønne bønner"

Nødvendige ingredienser:

2 kg grønne bønner, fersk dill (eller selleri), flere fedd hvitløk, 100 ml bordeddik 9%, 30 gram salt, 200 gram granulert sukker, 1 liter rent vann.

1. De vaskede grønne bønnene med endene trimmet legges i en kjele og vann tilsettes til alle bønnene er dekket. Du trenger bare å koke i 1 minutt.
2. Hvitløk og dill tilsettes steriliserte krukker. De som foretrekker selleri kan trygt legge det til oppskriften.
3. Tøm væsken fra de kokte grønne bønnene, og del dem deretter i glass.
4. Marinaden er tilberedt av en liter vann, som tilsettes 100 ml vanlig eddik 9%, 30 gram salt helles og granulert sukker 200 gram tilsettes. Helles i krukker og rulles sammen.

"Greenbønnesalat på boks"

Eksistere veldig velsmakende salater, som kan klargjøres for fremtidig bruk. Denne salaten bruker grønne bønner, hvis smak forsterkes av andre grønnsaker samlet fra hagesengene. Til denne oppskriften trenger du:

1 kg unge bønnebelger, 2-3 store paprika, 2 kg tomater, 1/2 kg gulrøtter, 1/2 kg løk, 100 gr. solsikkeolje, 2 ss. l. salt, 2 ss. l. eddik 9%, 4 ss. l. granulert sukker.

For de som hermetiserer grønnsaker til vinteren for første gang, er det en uuttalt regel - alle sammenrullede glass snus og legges på lokket. Det er nødvendig å dekke glassene med et teppe eller noe som holder på varmen, og la det stå der til det avkjøles.

Diverse nettsteder er fulle av oppskrifter, blant hvilke hver husmor kan finne sin favoritt og mest verdige. Slike oppskrifter er en guide til handling; de kan fremheve kokkens utsøkte smak og talent. Rasjonalitet og økonomi, ønsket om å bevare individualitet og mangfold, samt bekymring for helsen til familien i århundrer har presset kvinner til å lage deilig mat som kan nytes ikke bare i sesongen, men hele året. Disse enkle oppskriftene for matlaging av grønne bønner vil alltid tillate deg å ta vare på helsen din, holde deg i form og oppleve en rekke smaker.

De som allerede har jobbet med hermetisering av grønne bønner vet: uten sterilisering vil ikke bønnene stå. Jeg prøvde å lage forskjellige alternativer for å tilberede bønner, og jeg likte en mest / Dette er virkelig de deiligste grønne bønner for vinteren, en oppskrift uten eddik, bare litt salt og vegetabilsk olje. Hvis vi ser etter analogier, er denne tilberedningsmetoden nærmest de kjente hermetiske ertene. Bønnene viser seg å være veldig velduftende takket være den store mengden løk og urter. Den fungerer som et utmerket grunnlag for tilbehør eller salater, som kan saltes etter smak under tilberedningsprosessen. Produktberegninger er gitt for nøyaktig én 500 ml krukke.

Ingredienser:

• Grønne bønner - 300 gr.;
• Søt løk - 1 stk;
• Grønnsaker - en haug;
• Solsikkeolje - 3 ss.
• salt - 0,5 teskje

Hvordan forberede grønne bønner til vinteren

1. Bønner må være friske og saftige - visne bønner vil bli smakløse og grove. Skyll den grundig, kutt av halene og del belgene i flere deler.
2. Til dette preparatet tok jeg søt, yalta-løk. Men en vanlig vil klare seg fint. Vask den, hakk den ganske fint, hell vegetabilsk olje i en stor kjele med tykk bunn, legg løken i oljen og varm opp til den er gjennomsiktig (ikke stek!).
3. Nå er det på tide å legge til bønnene, blande dem med løken og steke i 5-7 minutter, mens du rører hele tiden. Det er viktig at det ikke dannes skorpe på bønnene – de må bare bløtlegges i olje!
4. Reduser deretter varmen til lav. Hell et halvt glass vann i pannen, tilsett salt, dekk til med lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, se under lokket av og til og pass på at bønnene ikke brenner seg.
5. Vask grønnsakene, finhakk og del i ca 5 deler. 6. Klargjør glassene. De må enten helles med kokende vann eller varmes i ovnen (sett glassene i en kald ovn slik at de ikke sprekker!). Legg et lag med finhakkede urter (1/5 del) på bunnen av glasset.
7. Neste lag er bønner. Og igjen grønn. 8. Bytt grønt og bønner til glasset er fullt. Hell væsken som ble sluppet mens bønnene sto i glasset. Hvis det ikke er nok til å dekke alle belgene, tilsett kokende vann slik at det ikke når kantene på glasset, men dekker bønnene helt.
9. Krukken må steriliseres igjen, sammen med bønnene. For å gjøre dette, legg den i en kjele med vann slik at vannet dekker nesten hele glasset, men ikke når kantene. Dekk til med lokk (men ikke skru på). Bønner må steriliseres minst 30-40 minutter etter kokestart.

10. Før du skruer på glasset, kok lokket separat i 3-5 minutter. Forseglede bokser med bønner bør oppbevares synlig i flere dager, helst opp ned, for å sikre integriteten. God appetitt!

I arsenalet til hver husmor vil det definitivt være et par verdige oppskrifter som involverer grønne bønner. Men ikke alle vet at denne belgfrukten kan tilberedes for vinteren, for eksempel syltet eller frossen. I dagens episode har vi grønne bønner og forberedelser til vinteren fra disse grønne bønnene.

Oppskrift nr. 1

Syltede grønne bønner ekstremt godt som tilbehør til ulike kjøtt- og fiskeretter. Du kan også legge den til gryteretter, en rekke salater, lette grønnsakssupper, omeletter og gryteretter.

Bare unge bønner med delikat hud, uten tykke, grove tråder, er egnet for hermetikk. Mengden ingredienser som er angitt i oppskriften, gir 3 halvliters krukker med syltede grønne bønner.

Syltede grønne bønner til vinteren

Ingredienser:

• Asparges (grønne) bønner - 0,5 kg,
• Gulrøtter - 1 stk.,
• Hvitløk 2-3 fedd,
• Laurbærblad 1-2 stk.,
• Svart pepper,
• dill eller persille;

Til marinaden:

• vann - 1 l,
• granulert sukker - 3 ss.,
• Salt - 2 ss.,
• Eddik 9% - 1/3 ss.

Slik sylter du grønne bønner til vinteren:

Grønne bønner vaskes fra støv og skitt; det er praktisk å gjøre dette ved å plassere dem i en stor beholder med vann.

Nå kommer det mest møysommelige og langvarige arbeidet: du må kutte av endene på hver kapsel. I tillegg, hvis bønnene er veldig lange og ikke passer i glass, så kutt dem i biter.

Grønne bønner er en ekstremt sunn plante, men ikke i sin rå form. Feazinen som finnes i belgene kan forårsake forgiftning av kroppen, så bønnene må utsettes for varmebehandling. Ha rene, hakkede grønne bønner i en kjele, tilsett kokende vann, dekk til med lokk og kok over moderat varme i 10 minutter.

Mens bønnene står på komfyren, vask glasskrukkene grundig med brus. Kok metalllokk for søm i rent vann i minst 5 minutter. Legg dem deretter forsiktig utover et kjøkkenhåndkle og la dem tørke.

I hver krukke legger vi en kvist persille, noen pepperkorn og hvitløksfedd. Vi skjærer de skrellede gulrøttene på tvers i sirkler eller terninger, og legger dem også i krukker.

Tøm vannet fra de kokte bønnene, og legg selve belgene i glass sammen med de andre ingrediensene.

La oss forberede marinaden. Hell en liter vann i en kjele, tilsett laurbærblad, salt og sukker, kok opp. Hell så eddik i den kokende marinaden og fyll innholdet i glassene.

Den siste fasen av hele prosessen er sterilisering av de syltede bønnene i krukker. Legg et håndkle brettet i flere lag i bunnen av en stor panne og plasser glassene på den.

Dekk hver krukke med et lokk. Hell deretter varmt vann forsiktig i pannen opp til skuldrene på boksene og sett på middels varme. Etter at innholdet i pannen har kokt, skru ned varmen. Steriliser halvliters krukker med bønner i 25 minutter. Så ruller vi opp lokkene og legger dem i spiskammeret for oppbevaring.

Ksenia fortalte hvordan man lager syltede grønne bønner.

Oppskrift nr. 2

Grønne bønner frosset til vinteren er en veldig praktisk forberedelse. Grønne bønner inneholder ganske mye fiber og vitaminer, som vi mangler så mye om vinteren.

Jeg foreslår å vurdere sammen den trinnvise prosessen med å fryse grønne bønner, samt diskutere hvilke retter som deretter kan tilberedes fra den. Mange husmødre fryser bønner feil, bare legger dem i poser og legger dem i fryseren. Slike reserver kan da trygt kastes. Hovedfeilen ved å fryse bønner er mangelen på varmebehandling. Hele hemmeligheten er under forberedelse med obligatorisk blanchering.

Frosne grønne bønner

For fryseprosessen trenger vi

Ingredienser:

• ferske umodne bønner i belger,
• salt,
• vann,
• pakker.

Kokeprosess:

Bønner kan fryses på to måter.

Første metode.

Vi skyller belgene grundig under rennende vann og blir kvitt tørre, ubrukelige ender. Vi kutter dem, men ikke hele veien, og så bryter vi dem og river dem av, så vi kan fange opp de harde årene på sidene.

Skjær i biter og prøv å holde dem like lange (3-4 cm). Vi legger alle bønnene til forberedelser i en beholder.

Sett vann på bålet i en annen panne, vent til det koker og tilsett salt. Tilsett salt etter smak.

Legg de hakkede grønne bønnene i kokende vann.

Kok til det er ferdig (15-20 minutter) og renn av i et dørslag. Som et resultat får vi et nesten ferdig halvfabrikat som, når det er frosset, umiddelbart kan brukes i retter.

Den andre metoden er å blanchere i 3-5 minutter. Det vil si at vi forbereder et halvfabrikat som etter forbruk fortsatt må tilberedes.

For å bevare den grønne fargen på bønnene må de senkes i kaldt vann etter kokende vann. Legg deretter belgene på et håndkle for å tørke.

Legg bønnene i poser og danner et flatt lag.

Legg posene på frysehyllen.

Mange mennesker har fordommer mot grønne bønner. Men forgjeves, bare én fordel for kroppen!

Hva du skal lage med grønne bønner

Det finnes et bredt utvalg av frosne grønne bønner-retter. Den brukes til å tilberede gryteretter, omeletter og enkelt stuet med grønnsaker.

Jeg skal fortelle deg om omelett med bønner med tillegg av ost, som jeg lager til frokost:

Stek 200g frosne grønne bønner lett med litt olje. Pisk 2-3 egg, tilsett 50 ml melk, salt og krydder. Hell egge-melkblandingen over bønnene. Dryss revet ost på toppen. Dekk omeletten med lokk og la det småkoke på svak varme til den er kokt under lokk.

Vi takker Anna Morgunova for den nyttige oppskriften på bønnetilberedning.

Med vennlig hilsen Anyuta.