Hvordan lays chips lages. Hvordan chips lages: fra åker til emballasje. Til hjemmelaget chips trenger du

Heltinnen til Nadezhda Rumyantseva - Tosya fra den legendariske filmen "Girls" kunne umiddelbart liste opp 15 potetretter: stekte, kokte, potetmos, pommes frites, pai, paier og pannekaker, rull, gryte, stuet med svisker, stuet med laurbærblad og pepper, ung kokt med dill og så videre. Vi vil snakke om ett produkt til, kanskje det mest populære i vår tid - potetgull.

Bigpiccha hadde muligheten til å se med mine egne øyne absolutt HELE produksjonsprosessen av Lay’s chips – fra høsting til forsendelse til detaljkjeder. Og nå kan vi med sikkerhet si at vi vet alt om chips! Vel, nesten alt :)

(Totalt 20 bilder)

Men først, litt historie. Lay's chips, produksjonsprosessen som vi faktisk studerte, har blitt produsert siden 1938. I dag er PepsiCo-selskapet (de eier Lay's-merket siden 1965) en av de ledende produsentene av salte snacks både i verden og i Russland. Leveranser av Lays chips til Russland begynte på midten av 90-tallet, i 2002 ble det første anlegget åpnet i Kashira nær Moskva, og i 2010 ble selskapets andre anlegg åpnet i byen Azov (Rostov-regionen).

1. Bigpiccha ankom med en inspeksjon til en av landbruksbedriftene i Rostov-regionen.

2. Det første og kanskje det viktigste problemet som PepsiCo-selskapet sto overfor da de åpnet produksjonen av chips i Russland, var mangelen på råvarer. For bare 10-15 år siden ble det ikke dyrket potetgull i Russland i det hele tatt. Bønder leverte bare tradisjonelle varianter, som bare var egnet til matlaging, steking, stivelsesproduksjon osv.

3. Få mennesker vet dette, men over hele verden er bare 7 typer poteter egnet for å lage chips, og bare tre av dem dyrkes i Russland - "Lady Rosetta", "Hermes" og "Saturn". Hva er forskjellen mellom vanlige poteter og chips? Sistnevnte er mye tettere i strukturen, og det er praktisk talt ikke noe sukker i den. For å gjøre det helt klart, når de stekes, faller ikke slike poteter fra hverandre, blir ikke mørkere, men får en behagelig gylden farge. Derfor, hvis du bestemmer deg for å prøve å lage chips hjemme fra vanlige bordpoteter, er det sannsynlig at du vil ende opp med bare stekte poteter, og ikke sprø gyldne skiver :)
Visste du forresten at én kilo poteter gir 300 gram chips? Det vil si at i en vanlig pakke Lays er det omtrent tre potetknoller.

4. Hvordan dyrkes disse potetgull? Som den største industrielle potetforedleren i landet vårt, satte selskapet i utgangspunktet en kurs for maksimal lokalisering av produksjonen og begynte siden 2002 å implementere sitt eget landbruksprogram rettet mot å støtte russiske landbruksprodusenter. Og det faktum at vårt landbruk må støttes er nok hevet over enhver tvil blant noen av dere.

5. Hva er støtten? Faktisk er dette en hel rekke tiltak: For det første gis bøndene økonomisk bistand (gjennom rentefrie lån til kjøp av frø, nødvendig utstyr for dyrking og oppbevaring av poteter).

6. For det andre gis det hjelp med kjøp av importerte potetfrø av høy kvalitet (som du forstår, et veldig viktig aspekt som mye avhenger av). Det er et helt team av landbruksspesialister som gir råd til bønder i feltene: hvordan de skal plante, dyrke, hvordan de skal høste og bevare avlingen på riktig måte, det vil si at de dekker hele spekteret av nødvendig arbeid. Som et resultat er gjennomsnittsavlingen fra PepsiCos potetleverandører 25 tonn per hektar, som er nesten dobbelt så høy som landsgjennomsnittet på 13 tonn per hektar. Overrasket? Vi er ikke så gode 🙂

7. For å sikre at avlingen får så lite skade som mulig under høsting, brukes en spesiell enhet - elektroniske poteter. Denne "potetspyen" går rett fra bakken (der omsorgsfulle bønder først plasserer den) inn i hogstmaskinen. Det er takket være denne enheten at potetplukkere avgjør om alt er i orden med avlingen under høsting eller om maskinen må justeres slik at potetene «ikke får unødvendige blåmerker».

8. I dag dyrkes mer enn 85 % av potetene som leveres til selskapets fabrikker i Russland. Hvert år kjøper selskapet mer enn 250 tusen tonn!

9. Og, selvfølgelig, det er verdt å nevne om mennesker. Tross alt, som du vet, uansett hvor mye penger du investerer, hvis det ikke er kvalifisert personell på bakken, vil all din innsats være forgjeves. Derfor utviklet PepsiCo et program for å støtte høyere utdanning i landbruket, som startet tilbake i 2008. Som en del av dette programmet oppfordres studentene til å studere landbruksspesialiteter, og de beste av dem får stipend.

10. Deretter bringes de høstede potetene til fabrikken, hvor de losses på en så snedig måte. Her losses ni 20-tonns lastebiler med poteter hver dag! Og opptil 50 tusen tonn chips produseres her per år (det er omtrent 4000 afrikanske elefanter).

11. Den går deretter langs et transportbånd til en vaskemaskin, hvor resirkulert vann (vann som gjenbrukes i prosesssyklusen) brukes til å rense den. Og etter vask går den til midlertidig lagring i binger - spesialcontainere, hvorfra den leveres til produksjon etter behov.

12. De 3 hovedstadiene er tydelig vist: rengjøring, skjæring og steking. Som du kan se, er alt så enkelt som mulig og ingenting overflødig. Helt naturlig produkt.

13. Umiddelbart etter skjæring stekes potetskivene for å danne basissjetonger.

14. Når de er tilberedt, får chipsen en av Lays unike smaker. Merkets portefølje inkluderer forresten både internasjonale bestselgere som selges over hele verden (salt, ost, bacon, grønn løk) og smaker som bare kan kjøpes i Russland (krabbe, syltet agurk, porcini-sopp med rømme).

Ikke tro det hvis noen sier de ikke liker chips. Ja, produktet inneholder mye kalorier og er kontraindisert for slankere, men dette gjelder ikke hoveddelen av befolkningen. Alle elsker chips! Barn elsker den sprø delikatessen, og voksne kan ikke forestille seg noen annen matbit til øl. Å lage chips hjemme er en spesiell glede. Først av alt er selve prosessen interessant, og å smake på resultatene bringer vanligvis hele familien sammen ved ett bord.

Funksjoner ved å lage chips

Det er ikke vanskelig å tilberede en slik delikatesse selv. Hjemmelagde chips, i motsetning til butikkkjøpte som inneholder konserveringsmidler, smaksstoffer og andre ufarlige tilsetningsstoffer, er helt ufarlige for kroppen. De inneholder bare naturlige produkter: poteter, vegetabilsk olje og salt. Matlaging krever ikke spesialutstyr, en ovn eller mikrobølgeovn er nok, og i mangel av slikt vil en vanlig stekepanne gjøre det. Følg disse enkle kravene, og knase av potetskiver vil glede alle uten unntak.

1. Ikke bare smakskvaliteter er viktige, men også estetiske. Legg derfor det "defekte" (øyne, ujevnheter) kildematerialet til side, og la de glatte potetene stå til bearbeiding.
2. Ved å skylle skivene med kaldt vann kan du redusere stivelsesinnholdet, hvoretter chipsen ikke vil henge sammen under stekingen.
3. Legg de kokte potetene på en tallerken, etter å ha dekket dem med bakepapir på forhånd, eller dryss retten med mel.
4. Du kan legge til en liten pikant til smaken av hjemmelagde chips ved å tilsette paprika, urter eller andre krydder etter eget skjønn.

Potetgull i ovnen

Nødvendige produkter: 5 poteter, salt, krydder, 2 ss. l. vegetabilsk olje. Skjær de skrelte, vaskede potetene i ekstremt tynne skiver. Dryss dem med vegetabilsk olje, og bland deretter med hendene. Dekk en stekeplate med bakepapir eller pergament og smør med olje. Forvarm i mellomtiden ovnen til 190 grader. Legg potetskivene i ett lag og stek til de er ferdige. Legg de ferdige chipsene på et fat, tilsett salt og dryss med krydder. Resultatet er gyllent i utseende og sprøtt på smak.

Potetgull i mikrobølgeovnen

Vi behandler potetknoller som i forrige metode. Legg oljet papir på en mikrobølgeovnsikker tallerken og fordel potetbitene, hold et intervall mellom dem. Dekk toppen med vegetabilsk olje og sett i ovnen i tre minutter, sett kraften til høy. Salt ferdige chips.

For ett kilo knoller trenger du omtrent en liter olje. Salt og krydder som vanlig. Hjemme er det praktisk å lage mat i en dyp stekepanne (eller i en kjele). Ha også et papirhåndkle, et dørslag og en flat tallerken klar. Skyll poteter med kaldt vann. Kast det i et dørslag, rist av de resterende dråpene, tørk skivene, og legg dem etter det i olje (det skal koke). Kokeprosessen i en stekepanne er rask, bare ha tid til å fjerne skivene stekt til de er gyldenbrune. Legg de ferdige chipsene på et håndkle for å absorbere overflødig olje. Legg på en tallerken og strø over salt og annet krydder. Kok de resterende potetene, tilsett olje.

Potetgull i frityrkokeren

Eiere av frityrkokere vil ha bedre hell når det kommer til koketid. Og retten i seg selv blir bedre, men det er negative aspekter. Poteter absorberer mye olje, og chips tilberedt på denne måten vil være fet, og leger og ernæringsfysiologer anbefaler ikke overdreven inntak av slik mat. Stekeprosessen ligner på stekepannemetoden, og skivene skal være tynnere enn vanlig.

Et alternativ til en frityrkoker kan være en multikoker, hvis du i tillegg kjøper spesielle nett som brukes til matlaging i kokende olje.

Chips – nyklassisistisk

Chipprodusenter har lenge forlatt den klassiske versjonen, og sprø potetanaloger har dukket opp i butikkhyllene. Forbrukeren tenker ikke alltid på hva dette eller det produktet er laget av, det viktigste er at det tilfredsstiller smaken. Sortimentet for dette er ganske mangfoldig: aromaen av bacon, gelékjøtt, sopp, ost, men det mest attraktive er crunchen. Så hvorfor ikke eksperimentere hjemme.

Fra lavash
For forberedelse trenger du følgende produkter:

• tynt pitabrød;
• vegetabilsk olje (helst oliven);
• dill;
• tre fedd hvitløk;
• salt.

Finhakk den vaskede dillen, bland med salt og knust hvitløk. Smør biter av pitabrød (formet som chips) med den tilberedte blandingen, legg på en bakeplate og sett i ovnen. Tørking krever en temperatur på 200 grader og kun fem minutters tid. Klar!

For de som liker fete chips, tilsett litt majones eller rømme i blandingen.

Fra ost
Eventuell ost rives på et fint rivjern og legges på dekket i små porsjoner for baking. Det må være avstand mellom bitene, ellers kan du ende opp med én stor kake, siden produktet har en tendens til å spre seg når det smelter. Sett ovnen på 160 grader og fjern etter cirka fire-fem minutter de ferdige chipsene. Avkjøl og smak.

Denne oppskriften kan du bruke hvis du har en ostebit liggende. Du bør ikke kaste det; det er ganske egnet for å tilberede en så solid matbit. Og enda et råd til husmødre. Tilsett skinke, hvitløk, eventuelle urter, og få en uovertruffen smak.

Advarsel! Ikke bli distrahert for lenge, siden osten smelter raskt, og hvis du går glipp av øyeblikket, vil den brenne seg.

Fra potetmos
Den uvanlige smaken av chips i henhold til denne oppskriften vil bare bli verdsatt av de som har et vaffeljern.

Ingredienser:

• 5 poteter;
• 1 egg;
• 5 ss. l. mel;
• en tredjedel av et glass melk;
• salt, krydder;
• vegetabilsk olje, med unntak av olivenolje.

Tilbered vanlig puré, avkjøl litt, hell i melk, tilsett mel og egg. Bland grundig, den ideelle massen oppnås ved hjelp av en blender. Konsistensen skal være sjelden, men ikke smøre ut. Tilsett salt, krydder (urter og sopp om ønskelig).

Smør et varmt vaffeljern med olje, tilsett 1 ss. l. potetdeig, glatt den over overflaten og stek i ikke mer enn 30 sekunder, ellers vil den brenne seg. Fjern forsiktig de ferdige chipsene med en kniv.

Fra en bue
Hjemmelaget chips laget av vanlig løk har en unik smak. Prosessen er arbeidskrevende, men sluttresultatet er utmerket. Forbered først røren ved å piske to egg med mel. Tilsett salt, pepper eller andre krydder etter smak. Deigen skal være flytende, og du kan øke volumet ved å tilsette litt mineralvann.

Løken kuttes i sirkler, med en gjennomsnittlig tykkelse på fire millimeter, og demonteres i individuelle ringer. Dypp hver del i røren og legg i en stekepanne med godt oppvarmet olje. Stek på begge sider, og legg deretter på et håndkle, som i tilfellet med potetversjonen. De ferdige chipsene skal ha en vakker gylden farge. Hvis du har litt mer ledig tid, tilsett en kjapp saus til løkcrispen. For å gjøre dette, hakk dill, grønn løk, pepper og bland med rømme.

Fra kjøtt
Ved første øyekast vil denne oppskriften virke komplisert, men bare med tanke på tid. Vær tålmodig, og du vil nyte selve prosessen. Skjær kjøttet i to millimeter tykke skiver og i størrelser du ønsker. Slå hvert stykke så tynt som mulig. Lag deretter marinaden. Knus noen fedd hvitløk, tilsett 3 ss. l. sukker, litt soyasaus, 2 ss. l. eddik, persille og eventuelt krydder. Hell den resulterende marinaden over kjøttet og sett i kjøleskapet i fem timer. Varm opp ovnen til hundre grader (lav innstilling). Legg kjøttstykkene på en stekeplate dekket med matfolie og stek. Dette vil ta tretti til førti minutter før all fuktigheten har fordampet.

De foreslåtte oppskriftene er de mest populære, men oppfinnsomme husmødre gikk lenger. Spesielt de som liker å knase på diettmat. Chips tilberedes hjemme fra alle grønnsaker: zucchini, gulrøtter, blåbær og uten bruk av olje. Teknologien ligner på matlaging i mikrobølgeovn, og holdetiden er omtrent ti minutter. Ferdige flerfargede chips er drysset med dill, hvitløk, persille, blandet med fint salt. Dette hjemmelagde krydderet er helt ufarlig.

Men menneskelige evner er ikke begrenset til dette. Chips kan være et av dessertalternativene.

Søte fruktskiver
Del pærer og epler i tynne skiver. Lag en sirup av 0,5 kg sukker og 0,5 liter vann og kok frukten i den i fem minutter. Fjern deretter og tørk i ovnen i ca fem timer. Fruktchips er søte og sprø.

Prosessen kan forenkles ved å eliminere sirupen. Tørk deretter fruktskivene som vanlig – og ingen ekstra material- eller tidskostnader. Denne metoden lar deg bevare halvfabrikata for å lage kompotter i vintersesongen.

Så det er ganske mange oppskrifter og et variert utvalg av produkter, men å lage chips hjemme kan ikke forhastes, så gjør det når du har ledig tid.

Video: deilig hjemmelaget chips

Alle elsker chips, til tross for at det har blitt sagt og skrevet mange ganger om deres skadelighet, men ingen kan motstå smaken deres. Hvem liker ikke å knaske på dem i selskap, på kino eller bare hjemme foran TVen?

Men dessverre er ikke alle chips nå som de skal være etter den klassiske oppskriften. Produser chips laget av poteter som kuttes i tynne lag, deretter stekes potetplatene i olje eller friteres. I prinsippet er oppskriften ganske enkel og chipsen kan enkelt tilberedes hjemme på kjøkkenet. Det viktigste med dem er tynne skiver og selvfølgelig frisk olje av høy kvalitet. Forresten, kjente chipso-produsenter bruker akkurat denne produksjonsteknologien.

Video av chipsproduksjon på fabrikken:

Chips lages kun av ferske poteter som ikke har vært lagret i mer enn en dag. Knollene vaskes med vann i et spesielt apparat. Deretter flyter potetene til en maskin, som bruker tynne kniver for å fjerne skallene fra dem. Deretter sorteres de skrellede potetene, små poteter kastes og store blir igjen. De store potetene vaskes igjen og går inn i maskinen, hvor de kuttes av digre kniver. Bladene kan justeres for å produsere forskjellige skivetykkelser, men ideelt sett bør skivene være 8 mm tykke. Bladene kan også ha forskjellige former, for eksempel er de bølgete sponene vi vet kuttet med rillede blader. Nå er det tid for de mest ansvarlige øyeblikkene. Chipsen vaskes, tørkes under en dampstrøm og settes i ovnen, hvor de stekes i nøyaktig 3 minutter ved en temperatur på 180. Forlater ovnen på en transportør, overflødig fett renner fra potetene, de vaskes igjen og flytte til pakkemaskinen. På dette tidspunktet blir chipsen sjekket for defekter, saltet, smakstilsetninger og krydder tilsatt, og som et resultat er det bare de vakreste og mest appetittvekkende skivene som havner i pakkene.

Generelt er chips i denne formen ikke så skadelige. Hvis de er tilberedt i henhold til riktig oppskrift, vil de ikke være mer skadelige enn stekte poteter. Det viktigste i prosessen med å lage chips er poteter av høy kvalitet, ikke genmodifisert, og fersk olje.

Video om hvordan du lager chips med egne hender:

Men dessverre, ikke alle produsenter er så pliktoppfyllende med å lage chips. I dag brukes potetmos eller vanlig mel i økende grad til produksjon, stivelse brukes også, noen ganger til og med genmodifisert. Det er her vi må snakke om skadelighet. Potetmos med mel formes til skiver som ser ut som hakkede poteter. Så er det hele stekt i olje. Selvfølgelig er det ønskelig at de små er ferske. Smaken av slike chips er langt fra smaken av ekte chips, men her kommer smakstilsetninger til unnsetning, som vil gi chipsene smaken av bacon, ost og selvfølgelig poteter. Selvfølgelig er slike chips veldig skadelige, fordi... de inneholder en enorm mengde skadelige kreftfremkallende stoffer. Dessuten bruker ikke alle produsenter fersk olje i produksjonen av chips; til slutt, etter å ha spist en pakke, drikker vi en kopp fett.

Derfor konkluderer vi med at chips er skadelige hvis du spiser dem uten mål og sparer på dem. Hvis du vil nyte sprø skiver, velg pålitelige produsenter og ikke kjøp billige chips.

Et bredt utvalg av chips er tilgjengelig i hyllene til dagligvarebutikker og supermarkeder. Barn og voksne elsker knasende snacks, og derfor vil mange være interessert i å lære hvordan chips lages og hvilke råvarer som brukes til å tilberede dem i fabrikker. Og tilgjengelige oppskrifter lar deg lage dine egne hjemmelagde chips fra en rekke produkter.

Chipsprodusenter bruker spesielle varianter av poteter for å tilberede produktene sine, som har en tettere struktur og en minimal mengde sukker.

Takket være denne sammensetningen beholder rotgrønnsaken sin gylne farge og faller ikke fra hverandre under matlagingen.

Når du putter en annen porsjon av en sprø matbit i munnen, har du sikkert minst en gang tenkt på hvordan chips lages på fabrikken. I mellomtiden er dette en ganske arbeidskrevende prosess. Poteter der går gjennom flere stadier til de blir til kjente snacks i lys innpakning.

1. Råvarer levert fra åkrene blir losset, vasket og lagt i spesielle oppbevaringsbokser.
2. Grønnsaker gjennomgår visuell inspeksjon for feil og fjerning av dem.
3. Poteter skrelles i spesielle fat.
4. Bladene i bunnen av trommelen skjærer skiver opp til 2 mm tykke.
5. Deretter går skivene i et stekebad fylt med olje oppvarmet til 180 grader, hvor de stekes i 3 minutter.
6. Chipsen er drysset med salt og spesielle smakstilsetninger og aromatiske tilsetningsstoffer.
7. Etter veiing pakkes de ferdige snacksene.

Noen produsenter bruker en enklere metode for å tilberede chips. De tar mais- eller hvetemel og blander det med stivelse. Chips dannes av denne deigen og stekes i kokende olje. Det er vanskelig å kalle et slikt produkt for potetgull, men ved hjelp av spesielle ingredienser blir det til snacks.

Hjemmelagde oppskrifter

Tilhengere av et sunt kosthold stoler ikke på kvaliteten på butikkkjøpte chips med en uklar sammensetning og et stort antall mattilsetningsstoffer. Derfor tilbereder mange kokker dem selv på hjemmekjøkkenet.

Hva er chips laget av? I tillegg til tradisjonelle potetgull kan du lage gulrot-, eple- og bananchips, samt deilige snacks av pitabrød, løk og ost. Enkle og raske oppskrifter er tilgjengelige for alle.

Potetgull i mikrobølgeovnen

Dine favorittpotetsnacks er spesielt deilige når de tilberedes i mikrobølgeovnen.

Nødvendige ingredienser:

• store poteter - 400 g;
• olivenolje - 40 ml;
• krydder.

Hvordan lage mat:

1. Skrell og vask potetene, skjær i skiver 4 - 5 mm tykke.
2. Legg skivene i en beholder og dekk med kaldt vann i 10-15 minutter for å frigjøre stivelsen.
3. Tørk skivene med et papirhåndkle, dryss med krydder etter smak og legg i et enkelt lag på en mikrobølgeovn.
4. Kok på maksimal kraft i 3 minutter.
5. Snu bitene og stek ved redusert kraft i ytterligere 2 - 3 minutter.

Chipsen er klare når de har fått en brunaktig skorpe.

Fra poteter i en stekepanne

Du kan også koke potetgull i en vanlig stekepanne.

Ingredienser:

• potet;
• vegetabilsk olje;
• salt, krydder.

Matlagingstrinn:

1. Vask og skrell potetene, skjær i 5 mm tykke skiver.
2. Plasser en stekepanne med vegetabilsk olje på bålet (lag - 3 cm).
3. Hell krydderne i oljen, og reduser varmen når det koker.
4. Legg skivene forsiktig i pannen i et stykke fra hverandre.
5. Stek chipsene til de er gyldenbrune uten å snu dem.
6. Legg det ferdige fatet på en papirserviett for å fjerne overflødig olje og tørk chipsene.

Matlaging med bananer

Den deilige fruktkjøttet av bananer lager deilige snacks. Bakte bananchips regnes som de sunneste.

Ingredienser:

• 4 bananer;
• 1 sitron;
• grovt havsalt.

Hvordan lages bananchips:

1. Skrell bananene og skjær i tynne skiver.
2. Fukt preparatene med presset sitronsaft, som forhindrer at frukten blir mørkere.
3. Legg fruktskiver på en bakeplate dekket med folie og dryss over salt om ønskelig.
4. Sett pannen i en ovn forvarmet til 90 grader i 2 – 3 timer.
5. Etter en time, snu chipsen til å tørke jevnt.
6. Tilberedte banansnacks bør oppbevares i kjøleskap før inntak.

Hvordan lage av gulrøtter

Vitaminrike gulrotchips vil være spesielt nyttig.

For forberedelse trenger du:

• store gulrøtter;
• oliven olje;
• krydder (salt, pepper).

Hvordan lage mat:

1. Skrell gulrøttene og skjær i skiver (eller riv på en river).
2. Hell grønnsaksskiver i en bolle, salt og pepper etter smak. Tilsett litt olje og rør.
3. Legg skivene i ett lag på en stekeplate med bakepapir og sett i ovn forvarmet til 110 grader i 1 time.
4. Snu gulrotskivene hvert 10.–15. minutt for å unngå at de brenner seg.

Det er bedre å lagre ferdige chips i en lukket glassbeholder.

Eplechips i ovnen

En delikatesse laget av epler er ikke bare velsmakende og sunn, men også lav i kalorier.

For hjemmelaget chips trenger du:

• mellomstore epler;
• sukker;
• kanel.

Matlagingstrinn:

1. Vask og tørk eplene, kutt i tynne skiver.
2. Legg skivene på en stekeplate kledd med bakepapir og strø over sukker og kanel.
3. Sett pannen i en forvarmet ovn til 100 grader og snu skivene etter en time.
4. Etter ytterligere en time tar du de sprø skivene ut av ovnen og lar dem avkjøles på bakepapir.

Osteoppskrift

Denne retten tilberedes veldig raskt.

Før du lager hjemmelagde ostechips, tilbered:

• hard ost;
• alle krydder etter smak (italienske urter, paprika, chilipepper).

Hvordan lage mat:

1. Riv osten, bland med krydder og legg i separate porsjoner i form av flate pannekaker på en bakeplate.
2. Sett formen i en forvarmet ovn til 200 grader.
3. Overvåk prosessen: når osten begynner å tørke ut etter smelting, er det på tide å fjerne bakeplaten.
4. La chipsen avkjøles helt.

Ostechips kan spises som snacks, eller kan brukes til å lage salater og supper.

Fra tynn armensk lavash

Lavash-chips er veldig tilfredsstillende og pikante. De kan raskt stekes i ovnen.

Ingredienser:

• ark med armensk lavash;
• smør (smør eller grønnsak) - (30 g);
• malt chilipepper;
• karriblanding;
• havsalt (grovt);
• paprika.

Matlagingstrinn:

1. Smør pitabrødet med smør og del i 2 deler. Dryss den ene med karriblanding, den andre med paprika og chilipepper.
2. Skjær de resulterende emnene i små trekanter og legg dem på en bakeplate.
3. Sett pannen i en ovn forvarmet til 200 grader i 4 – 6 minutter.
4. Fjern og la avkjøles.

Disse chipsene er den perfekte snacksen til øl.

Chips "løkringer"

Løkchips er en original og smakfull snack. For å forberede dem kan du bruke to metoder.

For raskt å steke sprø løkringer i en stekepanne, må du forberede:

• løk (velg store størrelser);
• vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Skrell løken og skjær den i store ringer.
2. Hell 2 - 3 cm olje i en stekepanne med høye sider, sett den på komfyren og varm den opp.
3. Legg et lag med løk til den kokende oljen.
4. Stek ringene på høy varme til de er lyse gyldenbrune.
5. Legg de ferdige ringene på en serviett for å fjerne overflødig olje.

Tørk chipsene, og gi frisk luft tilgang til rommet der de tørkes.

Den andre oppskriften på løkringer i ovnen er mer arbeidskrevende, men resultatet er mer interessant.

Ingredienser:

• brødsmuler;
• mellomstore pærer;
• melk;
• egg;
• salt, svart og rød kvernet pepper.

Kokeprosess:

1. Bland krydder med brødsmuler i en dyp bolle.
2. Skjær den skrellede løken i tynne skiver og del den i individuelle ringer.
3. Lag en blanding av 1 kyllingegg og 5 ss i en egen bolle. l. melk.
4. Dypp ringene først i eggedosisen og deretter i paneringen.
5. Legg bitene på en smurt bakeplate og sett den i en forvarmet ovn til 180 grader.
6. Etter 15 minutter, snu chipsen.
7. Etter ytterligere et kvarter, fjern de ferdige løkringene og tørk.

Disse chipsene blir enda mer smakfulle med krydret hvitløk eller rømmesaus.

Når du vil knase på noe velsmakende, ikke skynd deg til butikken. Du vil definitivt ha alt du trenger for hånden for å tilberede en velsmakende, og viktigst av alt, sunn matbit.

Chips sees ofte i supermarkedshyllene, og mange kjøper det som snacks uten å tenke på hva produktet inneholder eller om det er trygt å spise. Det antas at chips utelukkende er stekte potetskiver, men er det virkelig slik?

Sammensatt

Hva er det i sjetongene? Hvis du henter en mellomprispakke i et supermarked, vil du se følgende sammensetning: poteter, vegetabilsk olje, smaks- og aromaforsterker, gjær, sukker, krydder, stabilisator og fargestoff. Produsenter kan også legge til smakstilsetninger, tilsetningsstoffer og pulver, som bacon eller rømme, for å gi produktet en særegen smak. Men sammen med tradisjonelle chips kan du også finne de som ikke bør kalles chips, men en potet-hvete-snacks, siden de inneholder opptil 40% av den tilsvarende grønnsaken, og de er for det meste laget av mel og stivelse, som ellers kalles potetpulver.

Hva er chips egentlig laget av?

Hva er chips laget av? Oftest, for å redusere kostnadene for produktet, er det basert på mel og soyastivelse, som er laget av genmodifiserte soyabønner. Disse ingrediensene blandes og det lages tynne plater av dem, som deretter stekes i kokende vegetabilsk olje. Samtidig skal det bemerkes at chips også kan lages av poteter, men dette betyr ikke at de er sunne, siden for å unngå skade på knollene av skadedyr, brukes kun hemomodifiserte poteter, som lagres for lang tid og har riktig, jevn form. GMO-mat har vist seg å være skadelig; de forårsaker infertilitet og kreft.

Skadelige tilsetningsstoffer i chips

Dessverre vil de som tror at chips ikke er mer skadelig enn vanlige poteter, bli veldig skuffet, siden de inneholder mange tilsetningsstoffer som er skadelige for helsen.

Hva er det i sjetongene? I tillegg til smakstilsetninger, stabilisatorer og farger, er det mononatriumglutamat som får chipsene til å virke utrolig smakfulle. Hovedoppgaven til tilsetningsstoffet er å stimulere reseptorene slik at smaken av mat virker rikere og lysere. Derfor, hvis du etter chips spiser vanlig kjøtt som ikke er tilsatt mye krydder, vil det virke blidt og usaltet.

Mononatriumglutamat er et kunstig skapt tilsetningsstoff, og anses derfor som skadelig for kroppen, fordi det er vanedannende ved å forårsake spenning i hjernen (dette er grunnen til at forbrukere raskt blir vant til en bestemt type produkt og foretrekker det). Hvis en person ofte spiser mat med mononatriumglutamat, kan han utvikle allergier, bronkial astma og sykdommer i fordøyelsessystemet (gastritt, magesår, etc.).

Vegetabilsk olje eller hydrogenert fett?

Vi har allerede funnet ut hva chips er laget av. Hva er de stekt i? I henhold til teknologien for å lage chips, må du steke potetstykker i vegetabilsk olje. Som du vet, er solsikkefrøolje av god kvalitet veldig dyr, og derfor erstattes den oftest med billige analoger - hydrogenert fett, som ikke brenner under steking og lagres i lang tid, noe som betyr at det er mer lønnsomt å bruke i produksjon.

Billig fett inneholder ikke vitaminene som finnes i vegetabilsk olje, og er derfor helt ubrukelige, men samtidig har de et høyt kaloriinnhold, noe som gjør chips til en "kolesterolbombe", som forårsaker blokkering av blodkar. Hvis de spises veldig ofte, kan det oppstå sykdommer i kardiovaskulærsystemet og fordøyelsessystemet. Det er mulig at billig fett er en av årsakene til kreft, siden hvis du steker mat i samme olje i lang tid, blir det et kreftfremkallende stoff, som er svært giftig for menneskekroppen.

Chips "Legger"

Dette chipsmerket er veldig populært blant forbrukere og har en gjennomsnittspris. Hva er sammensetningen I følge inskripsjonen på pakken inkluderer de poteter, vegetabilsk olje, smakstilsetning, smaksforsterker, sitronsyre, glukose, fargestoff, krydder og salt. For å tilberede mellommåltidet brukes ikke hvilken som helst potet, men bare en egen variant - den såkalte chipspoteten, som inneholder mye stivelse. Den rengjøres, kuttes i biter og senkes deretter i et stekebad, der skivene stekes i vegetabilsk olje. Etter dette tilsettes forskjellige krydder til Lay's chips for å gi dem en spesiell aroma og smak. Basert på det ovennevnte er potetgrunnlaget for chips, men mel er fortsatt tilsatt dem, i tillegg bør det bemerkes at de inneholder mye stivelse, som omdannes til glukose når de kommer inn i kroppen, derfor kan ikke chips kalles et kostholdsprodukt, også tatt i betraktning at 100 g Lay's chips inneholder 510 kcal.

Chips: produksjon

Produksjonen av chips foregår i henhold til følgende klassiske skjema. Siden de er laget av poteter, blir denne grønnsaken først levert til planten, med separate varianter som utmerker seg ved et høyt stivelsesinnhold. Etter at den er grundig vasket og rengjort, og fjerner alle ufullkommenhetene i knollen, sendes potetene til en spesiell rivetrommel, hvor grønnsaken finhakkes ved hjelp av en automatisk mekanisme med innebygde kniver med et skarpt blad. Etter at potetene er kuttet i tynne skiver, hvis tykkelse ikke bør overstige mer enn to millimeter, går potetene inn i et stekebad, hvor vegetabilsk olje tidligere er hellet, og stekes ved 250 grader.

Produksjonen av chips kontrolleres nøye i alle ledd for å sikre at produktene oppfyller alle forbrukerkvaliteter. Etter steking tilsettes ulike krydder, smakstilsetninger, salt, smaker og farge- og smaksforsterkere til det varme produktet. På noen fabrikker som produserer chips, er prosessen med å lage dem litt annerledes, siden grunnlaget for å lage snacks ikke er potetene selv, men en blanding av stivelse og mel. Chips tilberedes av dem, som deretter stekes med tilsetning av blandinger og andre tilsetningsstoffer. Kvaliteten på vegetabilsk olje avgjør hvor gunstig produktet vil være for menneskers helse, siden billig fett ved høye temperaturer blir til kreftfremkallende stoffer.

Kaloriinnhold i chips

Chips er hovedsakelig mel, stivelse) og fett (vegetabilsk olje, raffinert og deodorisert fett), og er derfor langt fra et kosttilskudd. Hvor mange kalorier er det i chips? Så, 100 g produkt inneholder omtrent 517-538 kcal, avhengig av typen. Samtidig inneholder chipsene 49,3 karbohydrater, 2,2 proteiner og 37,6 fett. En standard pakke chips er på 28 gram og inneholder 142 kcal, som erstatter en skål med suppe med kjøtt eller stekte poteter og et par pølsebiter.

Smakfullt utvalg av chips

I dag er mange forskjellige smaker av chips blitt oppfunnet, så selv den mest krevende forbruker har noe å velge mellom fra alle variantene. De vanligste produkttypene er således chips med sopp, ketchup, ost og baconsmak. I tillegg er slike smaker av chips som "rømme og grønt", "grønn løk" og "rød kaviar" veldig populære. Nye produkter som egner seg spesielt godt til øl er chips med smak av kyllingvinger, lettsaltede agurker, gelékjøtt og pepperrot, røykost og krabbe. Det finnes også originale smaker, for eksempel sjokolade og chili, myntelam, pepperoni, frukt (appelsin, kiwi), gresk salat, balsamicoeddik, wasabi og lignende. Det skal bemerkes at ost eller bacon naturligvis ikke tilsettes til potetgull; dette er smakstilsetninger og smakstilsetninger som er identiske med naturlige.

Er det poteter i moderne chips?

Dessverre finnes potetgull basert på poteter svært sjelden i dag, siden for det meste har denne grønnsaken lenge blitt erstattet av potetpulver, eller, med enkle ord, mel (mais eller hvete) og stivelse. Hva er forskjellene mellom produktene og hvilken skade fører det til forbrukeren å redusere kostnadene ved å produsere chips? Det er selvfølgelig ikke noe galt med poteter stekt i høykvalitetsolje. Ja, det er høyt i kalorier, men det inneholder vitaminer og næringsstoffer, så det vil ikke skade kroppen.

Dette kan imidlertid ikke sies om stivelsen og melet som "potetgull" lages av på billige fabrikker. Det er innholdet i de fleste matvarer som regnes som hovedårsaken til fedme. Når glukose, som stivelse omdannes til, akkumuleres i leveren, begynner en person å gå opp i vekt, noe som påvirker helsen hans negativt. Det er vanskelig for forbrukeren å skille om potetene er erstattet med potetpulver eller ikke, siden produktet inneholder mye mononatriumglutamat og andre smakstilsetninger. Hvis du gir en person en smak av chips for første gang, vil han umiddelbart føle at de inneholder mye salt og krydder, som fullstendig avbryter smaken av andre ingredienser. Å gjøre dette er lite lønnsomt, og derfor ulønnsomt. Derfor er det i virkeligheten ganske vanskelig å finne poteter i moderne chips.

Nå vet du sammensetningen av sjetongene. Om du vil bruke dette produktet eller ikke er ditt valg!