Min favoritt hviterussiske rett på engelsk. Draniki på engelsk

Emne: Tradisjonelle retter fra russisk mat

Tema: Tradisjonelt russisk kjøkken

Russland er verdens største land, så det er veldig forskjellig fra region til region. Det samme kan sies om russisk nasjonalkjøkken, som er ganske variert og basert på ulike kulturelle og historiske tradisjoner. Vanligvis dannes ethvert nasjonalt kjøkken under påvirkning av to hovedfaktorer: religion, som foreskriver å spise visse typer mat, og klima, som bestemmer tilgjengeligheten av forskjellige grønnsaker, frukt, kjøtt og fiskeprodukter. Ortodoksi, som tradisjonelt har vært en offisiell religion i Russland, forbyr ingen mat. Men lange faster som foreskriver avholdenhet fra kjøtt og andre typer animalsk mat, forklarer hvorfor det russiske kjøkkenet inkluderer mange vegetariske retter. Og lange strenge russiske vintre bidrar til å forstå hvorfor varme fete supper og buljonger er så populære i dette landet.

Russland er mest stort land i verden, så de forskjellige regionene er veldig forskjellige fra hverandre. Det samme kan sies om russisk nasjonalkjøkken, som er svært mangfoldig og basert på ulike kulturelle og historiske tradisjoner. Vanligvis dannes ethvert nasjonalt kjøkken under påvirkning av to hovedfaktorer: religion, som foreskriver inntak av visse typer mat og klima, som bestemmer tilgjengeligheten forskjellige typer grønnsaker, frukt, kjøtt og fiskeprodukter. Ortodoksi, som tradisjonelt har vært den offisielle religionen i Russland, forbyr ingen mat. De lange fastene, som foreskriver avholdenhet fra kjøtt og andre animalske produkter, forklarer imidlertid hvorfor det russiske kjøkkenet inkluderer mange vegetariske retter. Og de lange, harde russiske vintrene hjelper oss å forstå hvorfor varme, rike supper og buljonger er så populære i dette landet.

De mest populære russiske suppene, som er kjent over hele verden, er borshch, shchi og den kalde sommersuppen okroshka. Det finnes mange regionale oppskrifter på disse rettene, men tradisjonelt serveres og serveres både borshch og shchi varme med rømme og rugbrød. Noen ganger, for eksempel under en religiøs faste, kan kjøtt erstattes med fisk eller sopp. Borshch er alltid tilberedt med rødbeter, noe som gir den en mettet rød farge, og shchi må være basert på fersk eller sur kål. Når det gjelder okroshka, tilberedes den hovedsakelig om sommeren. Det er en kald suppe, hvor det i stedet for kjøttkraft brukes kvass. Den inneholder kaldt kjøtt (vanligvis biff), kokte poteter, kokte egg, agurker og grønn løk. Alle ingrediensene hakkes og blandes. Okroshka serveres vanligvis med rømme, sennep og pepperrot.

De mest populære russiske suppene, som er godt kjent over hele verden, er borsjtsj, kålsuppe og den kalde sommersuppen okroshka. Det finnes mange regionale oppskrifter på disse rettene, men tradisjonelt kokes både borsjtsj og kålsuppe i sterk kjøtt- eller beinbuljong og serveres varm med rømme og rugbrød. Noen ganger, for eksempel under religiøs faste, kan kjøtt erstattes med fisk eller sopp. Borscht tilberedes alltid med tilsetning av rødbeter, noe som gir den en rik rød farge, og kålsuppen bør være basert på fersk eller surkål. Når det gjelder okroshka, tilberedes den hovedsakelig om sommeren. Dette er en kald suppe hvor det brukes kvass i stedet for kjøttbuljong. Den inneholder kaldt kjøtt (vanligvis biff), kokte poteter, kokte egg, agurker og grønn løk. Alle ingrediensene finhakkes og blandes. Okroshka serveres vanligvis med rømme, sennep og pepperrot.

Pelmeni er en mer kjent russisk rett. Små kuler fra kjøttdeig pakkes inn i deig laget av mel og egg og kokes deretter i saltet vann vanligvis med laurbærblad. Pelmeni kan serveres med rømme, bordeddik eller pepperrot. Fyllet kan lages av alle slags kjøtt – svinekjøtt, biff, lam eller kylling. en blandet kjøttdeig, for eksempel svine- og storfekjøtt, eller svinekjøtt, biff og lam. En vegetarisk analog av pelmeni er vareniki, som er mer populær i Ukraina. Fyllinger for vareniki kan være laget av cottage cheese, potetmos, sopp, bær og så videre.

Pelmeni er en annen kjent russisk rett. Små kuler av kjøttdeig pakkes inn i en usyret deig av mel og egg og kokes deretter i saltet vann, vanligvis med tilsetning av et laurbærblad. Dumplings kan serveres med rømme, eddik eller pepperrot. Fyllet kan tilberedes av alle typer kjøtt - svinekjøtt, biff, lam eller kylling. De beste dumplings inneholder imidlertid blandet kjøttdeig, som svine- og storfekjøtt eller svinekjøtt, storfekjøtt og lam. En vegetarisk analog av dumplings er varenyky, som er mer populær i Ukraina. Fyllet til dumplings kan lages av cottage cheese, potetmos, sopp, bær og så videre.

De mest populære russiske nasjonale salatene er eddik, Olivier-salat (i utlandet kalles det noen ganger russisk salat) og "sild". Vinegret er en rent vegetarisk salat, som tilberedes av hakkede kokte grønnsaker (rødbeter, poteter, gulrøtter), frisk eller sur kål, syltede agurker og løk. Olivier- og sildesalater er majonesbaserte og ganske rikelige. Den første er tilberedt av kokte grønnsaker, egg og kokt kjøtt (som i dag ofte erstattes med pølser), og den andre er en lagdelt salat laget av sylteagurk sild, kokte poteter, gulrøtter, rødbeter og egg. Noen ganger inneholder sildesalaten også epler.

De mest populære russiske nasjonale salatene er vinaigrette, Olivier (i utlandet kalles det ofte "russisk salat") og "sild under en pelsfrakk." Vinaigrette er en rent vegetarisk salat som tilberedes av finhakkede kokte grønnsaker (beter, poteter, gulrøtter), fersk eller surkål, sylteagurk og løk. Han fyller bensin vegetabilsk olje. Olivier og "sild" er majonesbaserte og veldig mettende salater. Den første er laget av kokte grønnsaker, egg og kokt kjøtt (som i disse dager ofte erstattes med pølse), og den andre er puff salat fra saltsild, kokte poteter, gulrøtter, rødbeter og egg. Noen ganger inneholder sildesalat også epler.

Selvfølgelig, som blini skal ikke stå unevnte. av matlaging og fylling, kan blini tjene som en dessert eller en forrett. Blini er laget av røre, som helles på en varm stekepanne og stekes. Blini kan tilberedes av hvete-, rug-, havre- eller bokhvetemel. De serveres med løpesmør, rømme, kaviar, eddik syltet sopp, bær eller syltetøy. Tradisjonelt har blini blitt tilberedt under Maslenitsa-festivalen,

I denne artikkelen vil vi fortelle deg om ti gode retter som du virkelig har lyst til å prøve!

Zhurek

Veldig interessant og uvanlig suppe, som har sin historie siden Monomakhs tid. En av få hviterussiske retter der det ikke er potet i oppskriften?

Hemmeligheten bak den unike smaken av suppe i surdeigen, tilberedt av havre og svart brød. Surdeigen skal settes på et varmt sted i 2-3 dager. Deretter blir surdeigen filtrert og blandet med fett kjøtt, grønnsaker og hvitløk, hvoretter den skal svekkes i brann. Etter å ha prøvd denne unike suppen, vil du definitivt lage den selv, selv om du ikke liker å lage mat.

Tukmachi

Visittkortet til byen Kobrin er tukmachi. Noe lignende kan bli funnet på territoriet til hele landet, men bare i Kobrin tilberedes tukmachi i henhold til en gammel oppskrift.

Bak menignavnet ligger den vanlige potetgryten, men ikke alt er så enkelt. Hovedtrekket til tukmachis er løk, forhåndsstekt i ferskt fett, som deretter legges til gryten under eller etter koking. Denne diskrete detaljen gir retten en spesiell rustikk smak. Tukmachi serveres med saltet ostemasse og fersk melk.

For å lage tukmachi er det nok å steke løk, og deretter i samme panne, til og med bake kokte potetmos (fortrinnsvis i ovnen eller på grillen). Oppskriften er enkel, men smaken er likevel overraskende med sin allsidighet!

Galushki

Galushki er en typisk bonderett, som likevel ikke bare kan bli en utmerket siderett, men også en full rett på bordet ditt.

Så snart de serverer myk og delikat galushki: med kjøtt- og hvitløksaus, med kondensert melk og smeltet smør, bare med rømme og grønt eller som forrett til suppe med brød. I alle fall, bak deres enkle utseende er det en uforglemmelig smak som manifesterer seg på forskjellige måter (avhengig av rettene som de smakes med).

Det er ikke vanskelig å tilberede denne retten, det er nok å ha mel, egg og smør i hånden, som er ønskelig å kjøpe fra en sjenerøs bestemor i den hviterussiske landsbyen.

Tsibriki

Tsibriki er vanskelig å kalle en fullverdig rett, men det er en god matbit! Tsibriki er potetkuler med ostefyll, tilberedt i en stekepanne. En uvanlig rett vil bli spesielt verdsatt av ølfans, fordi sprø tsibriki med kald øl er den beste kombinasjonen for et vennlig møte.

Nalistniki

Nalistniki er populære pannekaker i Hviterussland, laget av … usyret egg-lignende flytende deig. Utseendemessig ser nalistniki ut som vanlige pannekaker, men dette er ikke helt slik: sammenlignet med de vanlige pannekakene er nalistniki mye tynnere og brukes mer til å servere retten enn til å danne smaken.

Men hva er det som er så spesielt med dem da? Alt handler om stuffing! Søt syltetøy, smakfull sopp, bær fra hagen, hjemmelaget cottage cheese med rosiner – dette er bare noen alternativer for pålegg. Men hovedingrediensen er kjærligheten som denne retten skal tilberedes med?

Sashni

En annen variant av retten fra poteter er sashni. Sashni er små potetkoteletter med cottage cheese-fyll. For matlaging trenger du en times fritid og din entusiasme.

Ingredienser du trenger er poteter, egg, mel og cottage cheese. La oss starte med poteter: de må kokes og deretter moses til puré. Tilsett deretter mel og egg i potetblandingen og bland godt. Etter at cottage cheese er blandet med egget og stablet på potetkakene (du må lage dem på forhånd:)), dekkes en kake med en annen, som en patty, og stekes på begge sider til den er gyldenbrun.

Resultatet – en delikat potet i kombinasjon med en myk ostemasse bokstavelig talt smelter i munnen! Denne retten er spesielt populær blant barn.

"Karavai, Karavai, velg den du vil ha!" – det er det velkjente barnespillet, kjent for alle hviterussere siden barndommen. For den hviterussiske kulturen er ikke Karavai bare en slags brød.

Det er et symbol på gjestfrihet og respekt for de menneskene som dette brødet er bakt for. Brødet har en fyldig, veldig mild smak, som oppnås ved å tilsette et stort antall egg og melk. Et annet trekk ved Karavai er dens unike utseende. Og det er ikke overraskende!

Tross alt er tradisjonen med å gi en Karavai til et nygift par fortsatt sterk i Hviterussland. Hvis du fikk en Karavai, må du bryte av et stykke, dyppe det i salt og prøve det.

Babka

En av de mest gjenkjennelige hviterussiske rettene (spesielt takket være et merkelig navn) er en potet babka(som betyr "gammel dame"). Retten som har vært på både bøndenes og fyrstenes bord. Kort sagt, elsket av alle.

Men hva er spesielt med en enkel potetgryte kalt "babka"? Hemmeligheten er enkel: en støpejernsstekepanne, naturprodukter og søl på bålet gjør sitt! Delikate poteter med lett skorpe, kombinert med kjøtt og rømme, vil nytes selv av de som anser slike retter som "tunge".

For å koke nok til å rive potetene på et lite rivjern, bland med finhakket løk, biter av bryst og salt, og stek deretter i en stekepanne under lokk. Resultatet vil overraske deg!

Denne listen ville ikke være komplett uten å nevne draniki - den mest kjente hviterussiske retten. Mange kaller dem feilaktig bare potetpannekaker, men dette er en stor misforståelse. Den klassiske oppskriften er ekstremt enkel: fra revne poteter (forsaltet), lag små "pannekaker" og legg på en varm jernstekepanne, med en sjenerøs mengde olje. Ved første øyekast, ikke noe spesielt, men smaken!

Tynne, litt sprø pannekaker, til tross for deres ytre miniatyr, kan lett stille sulten. De serveres vanligvis med rømme og grønt.

Disse og mange andre retter fra hviterussisk mat du kan prøv i , og gå deretter til for nye visninger. God appetitt!

Hviterussisk nasjonalkjøkken har eksistert i mange århundrer. Det er påvirket av , geografisk plassering og klima. Landbruk fører til å bruke mye grønnsaker i matlaging av nasjonale retter. Stort sett var det lokal mat som ble brukt i hviterussisk matlaging, men det er en liten innflytelse fra migranter fra grenseområdene.

Historien om hviterussisk mat

Oppskrifter fra andre nasjoner (baltiske, jødiske, tyske) dukket opp i hviterussisk mat siden eksistensen av Storhertugdømmet Litauen. I mange århundrer spiste ikke hviterussere mye kjøtt, men de spiste smult som ukrainerne gjorde. Den ble plukket med skinnet. Som erstatning for kjøtt var det sopp, men på den tiden ble de ikke syltet, men tørket.

Dagbok og søtt ble nesten ikke konsumert i hviterussisk mat. Men det var søte drikker som kissel eller matfett til dessert.

Senere brukte hviterussere mer kjøtt i rasjonen. Vanligvis ble kjøttretter tilberedt på helligdager. De mest populære typene var svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe og vilt. Siden den gang har det vært retter som machanka, verashchaka, smajanka, hjemmepølser og syltet smult.

Elvefisk ble også mye brukt i nasjonale oppskrifter. De mest populære artene var gjedde, stør, hudorm, karpe, abbor og sandart. Suppe og dumplings ble tilberedt fra fisk.

Landkjøkkenet var næringsrikt, enkelt og friskt. Mange retter ble servert til bordet var varmt. Retter for prinser og herrer var mer forskjellige og eksotiske. Det var utstoppede slipemaskiner og delikatesser på magnatenes bord.

I Sovjetunionens tid ble det hviterussiske kjøkkenet påvirket av andre nasjoner. Ukrainsk og kaukasisk mat ble servert på offentlige steder.

På 1900-tallet var mange hviterussiske retter fra hvetemel, men ikke fra rug som det var tidligere. Det var også mye salater.

Moderne hviterussisk mat

I dag er det vanskelig å bruke de samme produktene som våre forfedre gjorde. Noen grønnsaker og bønner forsvant fra bordet vårt. Men mange retter har eksistert så langt: pannekaker, dumplings, sylteagurk, kvass- og betesupper, hjemmelagde pølser, smult, kjøttretter.

Potet er en ingrediens som finnes i mange hviterussiske retter. En gjennomsnittlig hviterusser spiser et halvt kilo potet hver dag. Det er mange potetoppskrifter som draniki, bakte puddinger, babka, stekt og stuet potet.

I Hviterussland spises kjøtt dobbelt så mindre enn i Polen. Forresten er det mest populære kjøttet ikke veldig nyttig, men velsmakende svinekjøtt.

De mest populære kjøttrettene:

• bigos - stuet kål med kjøtt;
• kolduny – potetfritter med kjøtt;
• machanka – en saus fra forskjellige kjøttsorter, servert med pannekaker;
• smajanka – kjøttpai.

De mest populære moderne hviterussiske suppene er uha, borshch, sopp og bønnesuppe.


Når det gjelder alkoholdrikker, er det nastoykas fra vodka, tranebær, honning som zubrovka, crambambulya. Kvass og bjørkesaft er også populært.

Ørkener

Honning har vært populær gjennom hele historien. Hviterussere liker pannekaker med honning, honningblandinger og paier. Soloduha (en slags bakverk), kissel, bakte epler ble tilberedt med honning.

Praniki er en søt melrett som opprinnelig ble kalt "perniki". Folk tror at det tok navnet sitt fra hedensk tid da folk tilbad mange guder og en av dem var Perun, solguden. På den tiden brakte folk noe til guder og spesielt figurer av dyr fra søtt og smakfullt bakverk. Senere endret navnet så vel som smaken fordi de nå er laget av hvetemel, men ikke av rug.

Pannekaker

Forskere krangler fortsatt om utseendet til pannekaker. Det er flere ideer. Noen antyder at pannekaker ble bakt av rugkissel. En annen mener at ordet "pannekake" dukket opp fra ordet "mlin" (kvern). Tidligere pannekaker ble bakt av forskjellige typer mel. Nå er de laget for det meste av hvetemel, gjær, melk, rømme, kefir. Vanligvis spises pannekaker med ulike pålegg, syltetøy eller honning.

Hviterussiske restauranter

Du kan smake nasjonale oppskrifter på hvor du kan finne mange utenlandske gjester som kom til landet vårt. Der kan du smake ikke bare landretter, men også måltider fra prinsens bord.

Det er mye og hvor du kan smake ferskt brød, kjøttpølser, hjemmeoster, desserter av honning og frukt.

I en meny med hviterussiske restauranter finner man ikke bare vårt nasjonale kjøkken, men også europeiske, kaukasiske og orientalske retter. Retter tilberedt etter gamle oppskrifter kan smakes under en, som du kan bestille direkte på vår nettside.

Imidlertid bør turister smake på spesifikke hviterussiske måltider som draniki, borshch, machnka, surkål, syltede agurker, smult og nasjonale nastoykas.

Alle hviterussere liker næringsrik og velsmakende mat. Du kan forsikre deg om at du besøker en av de lokale restaurantene.

Hviterussisk nasjonal mat har utviklet seg gjennom århundrene. Hviterussiske kulinariske tradisjoner representerer en blanding av enkle oppskrifter brukt av vanlige mennesker og et sofistikert kjøkken fra adelen, en omfattende bruk av lokale råvarer og uvanlig måte å lage mat på.
Gamle hviterussiske oppskrifter er bevart til i dag, og interessen for dem blant fylkets besøkende øker.

På restauranter med nasjonale farger kan du ikke bare smake på tradisjonell hviterussisk mat, men også utsøkte retter som ble servert i boliger til hviterussiske magnater.
Det lokale kjøkkenet kan smakes på gårder hvor matlagingen ofte er unik, vanlig bare i et bestemt område med kun ferske gårdsprodukter.
Her bakes brød etter gamle oppskrifter og teknologier, de lager hjemmelagde kjøttdelikatesser, ost av ku- eller geitemelk, og søtsaker av honning, epler og tyttebær.
I dag er mange tradisjonelle retter også populære i hjemmelaget matlaging av hviterussere.
De mest populære er svinegryte (machanka) og vereshchaka, hjemmelagde pølser, draniki (tykke potetpannekaker), kolduny, kletski (dumplings), babka (bakt gratified potetpai), kald sorrelsuppe, soppsuppe...

Gammelt hviterussisk kjøkken

Hviterussisk mat ble dannet under påvirkning av to hovedfaktorer:

• aktivt jordbruk og utstrakt bruk av lokale råvarer;
• påvirkning fra naboland og migrantbosettere

Siden Storhertugdømmet Litauens tid har de nasjonale kulinariske tradisjonene blitt flettet sammen med baltiske, slaviske, jødiske og delvis tyske retter.
Derfor er hviterussisk mat en av de mest mangfoldige på kontinentet. Den ligner på den russiske, litauiske, ukrainske, polske, jødiske, men den er unik på sin egen måte, solid og deilig.
I gamle dager hadde hver sosial klasse sine egne gastronomiske tradisjoner, slik at hviterussisk mat ble delt inn i matretninger: bonde- og borgerlige, shlyakhta- og høyadelsmat.
I hviterussisk mat er lokale produkter mye brukt:

• grønnsaker og grønt (kål, kålrot, rødbeter, gulrøtter, pastinakk, gresskar, poteter, agurker, løk og hvitløk, sorrel, brennesle, quinoa, orfurøtter)
• belgfrukter (bønner, erter, linser, kidneybønner)
• korn (rug, bygg, havre, bokhvete)
• sopp (syltet, tørket, pulverisert)
• frukt og bær (epler, pærer, plommer, kirsebær, rips, blåbær, blåbær, tyttebær, bringebær, fjellaske, viburnum, nype)
• krydder og dressinger (karve, koriander, linfrø, pepperrot, calamus, sennep, einer, kirsebær og eikeblader)

Poteter fortjener en spesiell omtale: etter å ha dukket opp i Hviterussland i det XVIII århundre, beriket det det nasjonale kjøkkenet og ble grunnlaget for mange hviterussiske retter.
Blant dem er det kjente draniki, kolduny, pyzy, potetpølse, kletski, babka ...
I århundrer konsumerte hviterussere begrensede mengder kjøtt, som regel i spesielle måltider i form av saltede og soltørkede produkter. Med tiden utvidet kjøttdietten seg. De vanligste formene for kjøtt var:

• fårekjøtt
• fjærfe (kylling, and, gås, kalkun)
• vilt (elg, rogn, villsvin, bever)

Hviterussisk mat er et stort utvalg av kjøtt- og fjærferetter (pyachysta, kumpyachok, machanka, vereshchaka, tushanka, smazhanka), alle slags hjemmelagde pølser, salt salo, biproduktretter (vantrabyanka, rubtsy – svinekjøtt fylt med kjøtt og bokhvete grøt), røkt kjøtt...
Det hviterussiske kjøkkenet er også rikt på fiskeretter. Som regel er det elvefisk (suter, stør, gjedde, ålekvabbe, pust, ål, ørret, abbor, karpe). Hviterussere kokte med fisk yushka, dumplings, også laget de salt og røkt fisk. I dag serverer restauranter berømte "gjeddeabbor a la Radziwill."
De vanligste meieriproduktene var ostemasse (laget av ku- og geitemelk), rømme og smør. Melk er en vanlig ingrediens i mange hviterussiske oppskrifter, inkludert alle slags supper, grøter, mokanka.
Retter fra hviterussiske landsbyboere var alltid solide, relativt enkle å tilberede (mange retter ble tilberedt i ovnen over lav varme i lang tid), men alltid ferske: kjølt eller oppvarmet mat ble ikke servert!
Adelskjøkkenet var mer utsøkt, med et stort utvalg av produkter og krydder, inkludert eksotiske, og, selvfølgelig, med bruk av mer sofistikerte matlagingsteknologier. Adelsmennene hadde en mulighet til å unne seg slike retter som aselker i sukkereddik, fylt ål, hanebuljong ...

Egenskaper ved hviterussisk mat

Det er spesielle funksjoner som skiller hviterussisk mat fra kulinariske tradisjoner i mange andre land, og gir det en lokal farge og sjarm.
For eksempel er det hviterussiske kjøkkenet preget av ganske komplisert og langvarig behandling av produkter. Det inkluderer metoder som braisering, stuing, baking, matlaging, blanchering og steking, med veksling av flere metoder i en enkelt oppskrift.
I mange nasjonale retter brukes forskjellige typer mel - mel av havre, bokhvete, erter, rug og blandinger av det.
Dessuten er mel ikke bare hovedingrediensen i noen retter (for eksempel flate kaker kalt perepecha, spesielle hviterussiske pannekaker fra forskjellige typer mel, tykke pannekaker laget av erter), men det er også et tilsetningsstoff for jevning ("zakolota" for supper). Fra gamle århundrer i Hviterussland ble deigen blandet uten å tilsette gjær.

Hviterussisk mat tilbyr et stort utvalg av retter med grønnsaker. Mange av dem er unike til tross for det slaviske grunnlaget.

For eksempel er det suppe zhur (mager, melk eller kjøttsuppe) basert på havrevann, polivka (tynn suppe med frokostblandinger og grønnsaker), morkva (gulrotsuppe), gryzhanka (rutabagasuppe), garbuzok (gresskarsuppe) og andre typer av retter.
En spesiell stolthet for det nasjonale kjøkkenet er tradisjonelt hviterussisk brød bakt av rugmel, uten gjær, men med en spesialdyrket surdeig. Det er et veldig bra produkt for sunt kosthold.
Hviterussisk brød er tungt med en behagelig liten syrlighet. I gamle oppskrifter brukte de forskjellige dressinger som karvefrø, linfrø og solsikkefrø. Noen ganger ble det bakt brød på en ‘pute’ av bjørk og eikeblader.

Hviterussisk mat i dag

Moderne hviterussisk mat er eklektisk. Det har reddet og gjenopplivet de gamle nasjonale oppskriftene, retter fra forskjellige land i verden blir også populære.

I dag tilbyr restauranter moderne versjoner av tradisjonelle hviterussiske retter som reflekterer originale ideer fra kokker og prinsipper for gourmetmat, tatt i betraktning variasjon av produkter og sesongmessige endringer. Du vil definitivt sette pris på slike deilige retter som:

• Marinert hvit sopp med vegetabilsk olje, varme poteter, biter av ristet hvetebrød og purre
• Zhur med egg, røkt kjøtt og rømme
• Koteletter fra bokhvete og hakket kjøtt (greechaniki) med rømme og purresaus
• Draniki med eple- og rømmesaus
• Kjøttsaus (vereshchaka) med bokhvete pannekaker
• Bigos (en rett med surkål) med røkt kjøtt, sopp og svisker
• Pyachisto (store biter av gammon)
• Pære stekt i honning med krydder (en oppskrift fra Radziwill-familien)

På 1900-tallet, i Sovjetunionens tid, kom kulinariske tradisjoner fra andre nasjonale retter, som russiske, ukrainske, kaukasiske og sentralasiatiske retter, inn i kostholdet til hviterussere. På den tiden dukket det opp mange vesteuropeiske kjøttretter på menyen til hviterussiske restauranter og kantiner.
De viktigste endringene i hviterussisk mat i løpet av det 20. århundre var:

• hvetemel og retter fra det ble veldig populært (i århundrer brukte hviterussere hovedsakelig rugmel)
• fremkomst av salater

I dag på menyen til hviterussiske restauranter kan du finne retter fra både hviterussiske, europeiske og asiatiske retter, og moderne kulinariske trender (velvære, fusjon).
Men hvis du er i Hviterussland, må du smake på det nasjonale kjøkkenet, retter som bare her kan være ekte hviterussisk.
Du vil oppdage hvor deilig, interessant og noen ganger til og med eksklusivt og uforutsigbart hviterussisk kjøkken er!

Hviterussiske desserter

I mange århundrer var honning hoveddessert for hviterussere. Solodukha (maltdeig), kulaga (tykk drikke laget av bær, mel, sukker og honning) og bakte epler var også populære. Blant kjente oppskrifter er det søte pannekaker med cottage cheese og pærer a la Radziwill.
I dag er de mest populære dessertene:

• iskrem, pisket krem
• kaker
• frukt og bær (epler, pærer, blåbær, tranebær, jordbær)

Vodka i Hviterussland

Vodka (Harelka) er den mest populære sterke alkoholholdige drikken i Hviterussland. Den dukket opp på slutten av 1400-tallet og ble etter hvert en av de vanligste alkoholtypene. Hviterussere drikker vodka på høytider og spesielle anledninger.

Essay om engelske språk Hviterussisk mat/hviterussisk mat med oversettelse til russisk

På engelsk. Hviterussisk mat
Hviterussisk mat regnes for å være et av de mest mangfoldige kjøkkenene i Europa. Den har i stor grad blitt påvirket av baltiske, slaviske og til og med delvis tyske retter. Tradisjonelle retter i dette landet består hovedsakelig av grønnsaker, kjøtt og brød. I dag kan besøkende i Hviterussland prøve bondekjøkkenet på landsbygda så vel som de sofistikerte rettene for adelen. Et tradisjonelt bondemåltid har inkludert en suppe og en hovedrett. En av de deiligste hviterussiske suppene kalles "khaladnik". Det er en kald type borsjtsj, som hovedsakelig spises om sommeren. Denne rødbetsuppen spises med rømme. Potet er hovedingrediensen i mange retter. Det er kjent som det andre brødet til hviterussere. Kanskje alle har hørt om "draniki". Dette er tykke pannekaker laget av strimlede poteter. Kjøtt er også mye brukt i hviterussisk mat, spesielt svinekjøtt. En av de tradisjonelle ferierettene kalles "pyachysta". Det er en deilig lapskaus laget av store biter av svine- eller storfekjøtt. Litt røkt salt svinekjøtt med løk og hvitløk er også populært. De fleste kjøttretter her i landet serveres med poteter eller andre grønnsaker. Historisk sett har Hviterussland liten tilgang til alle typer sjømat, men det er noen spesielle fiskebaserte retter. For eksempel "yushka" - en fiskesuppe kokt uten krydder. Generelt er ikke krydder veldig populært i hviterussisk mat. Den mest kjente harddrikken i Hviterussland er "harelka". Det ligner på russisk vodka, men kan smaksettes med bjørkesaft eller skogsurter. Andre tradisjonelle hviterussiske drinker inkluderer kvass, øl, myadukha, etc. Tradisjonelle desserter, som er kjent langt utenfor landet, er søte pannekaker med cottage cheese.

Oversettelse til russisk språk. Hviterussisk mat
Hviterussisk mat regnes som et av de mest mangfoldige kjøkkenene i Europa. Den er sterkt påvirket av baltiske, slaviske og til og med delvis tyske retter. Tradisjonelle retter i dette landet består hovedsakelig av grønnsaker, kjøtt og brød. I dag kan besøkende til Hviterussland prøve både bondekjøkken fra landsbygda og gourmetretter for adelen. Tradisjonell bondemat inkluderte suppe og en hovedrett. En av de deiligste hviterussiske suppene kalles "kholodnik". Dette er en kald variant av borsjtsj, som hovedsakelig spises om sommeren. Denne rødbetsuppen spises med rømme. Poteter er hovedingrediensen i mange retter. Det er kjent som det andre brødet til hviterussere. Kanskje alle har hørt om "pannekaker". Dette er pannekaker laget av hakkede poteter. Kjøtt er også mye brukt i Hviterussisk mat, spesielt svinekjøtt. En av de tradisjonelle ferierettene kalles "pyachysty". Dette er en appetittvekkende gryterett laget av store stykker svine- eller storfekjøtt. Lettrøkt saltet svinekjøtt med løk og hvitløk er også populært. De fleste kjøttretter her i landet serveres med poteter eller andre grønnsaker. Historisk sett har Hviterussland begrenset tilgang til sjømat, men det finnes også spesielle fiskeretter. For eksempel er "yushka" en fiskesuppe som er tilberedt uten krydder. Generelt er krydder ikke veldig velkomne i hviterussisk mat. Den mest kjente Reviver i Hviterussland er det "gorilka". Den ligner på russisk vodka, men kan smaksettes med bjørkesaft eller skogsurter. Andre tradisjonelle hviterussiske drinker inkluderer kvass, øl, myadha, etc. En tradisjonell dessert som er kjent langt utenfor landets grenser er søte pannekaker med cottage cheese.