Hvordan drikke cappuccino med skum. Cappuccino kaffe - hva er det og hvordan du tilbereder det hjemme, klassisk eller med sjokolade med foto. Hva er forskjellen mellom en latte og en cappuccino?

Cappuccino er en kaffedrikk laget av espresso, melkeskum og melk. Drikken ble oppfunnet i solfylte Italia.

For å tilberede en virkelig deilig cappuccino, må du ta hensyn til følgende faktorer:

• Type og maling av kaffe, riktig tilberedning. For å gjøre dette må du vite hvor lenge du skal brygge tyrkisk kaffe hjemme. For å tilberede drikken må du bare bruke korn av høy kvalitet. Det meste det beste alternativet til cappuccino blir det espresso laget av en finmalt blanding av Robusta- og Arabica-bønner;
• Naturlig espresso kan erstattes med instant espresso, men du trenger ikke forvente en rik aroma og smak av den;
• Fettinnhold og kvalitet på melk. Før du tilbereder cappuccino, sørg for å sjekke friskheten til melken. Ellers blir det surt og ødelegger drikken fullstendig. Det er mye lettere å lage skum av helmelk. Skummet melk vil produsere et raskt settende, svakt, hvitblått skum.

Tilsetningsstoffer til cappuccino

Drikkens melkeskum kan drysses med følgende ingredienser:

• Kanel;
• Sjokolade;
• knuste nøtter;
• Kakaopulver;
• pulverisert sukker eller sukker;
• Vanilje;
• Topping av konfekt;
• Malt kaffe;
• Krydder.

Lage cappuccino

Ingredienser

• Espresso - 1 porsjon
• Full fet melk
• Tilsetningsstoffer til drikken

Forberedelse:

1. Hell den avkjølte melken i muggen og pisk til volumet dobles. Hvis du ikke har kaffemaskin, kan du bruke en blender, visp eller mikser, men før du pisker må du varme opp melken til 70 grader;
2. Hell melken i en kopp, og hell deretter skummet på toppen. Sistnevnte må plasseres i midten av koppen slik at den ligger flatt;
3. Dryss skummet med de valgte tilsetningsstoffene.

Hvordan drikke cappuccino riktig?

Tradisjonelt drikkes drikken om morgenen fra vakre oppvarmede porselenskopper. Sammen med cappuccinoen serveres en teskje som brukes til å spise skummet mens drikken avkjøles. Kaffe serveres også med sugerør. På kafeer og restauranter serveres sukker noen ganger med cappuccino slik at gjesten kan tilsette det etter smak.

I I det siste, i Italia er det vanlig å drikke kald cappuccino. Irere tilsetter kremlikør til drinken. Til tross for alt dette forblir den klassiske versjonen av cappuccino den mest delikate og deilige.

Mange er interessert i Er det mulig å drikke kaffe før man gir blod?. Det kan du faktisk ikke, fordi det kan forvrenge testresultatene. Så det er bedre å nyte en duftende cappuccino etter å ha donert blod.

Den utsøkte smaken av latte og den aromatiske styrken til cappuccino er kjent for mange. Men dessverre er det få som vet forskjellen mellom en cappuccino og en latte. Hvis du ikke drikker kaffe ofte, kan du lett forveksle disse to drinkene, men for en ekte barista er forskjellen åpenbar. For å vite nøyaktig hvilken drink du liker best, la oss se på forskjellene mellom disse to kaffetypene.

Matlagingsteknologi

For å forstå hvordan det skiller seg fra cappuccino, bør du først og fremst være oppmerksom på teknologien for å tilberede disse drinkene.

For å tilberede en klassisk latte, ta først varm skummet melk, hell den i en kopp eller annen beholder, og først deretter forsiktig tilsett varm espresso. Det viser seg en fantastisk drink i flere lag. For å lage cappuccino må du helle ganske sterk kaffe i en kopp, deretter legge til et lag med skum og røre grundig. Resultatet er en nesten homogen drink.

Ingrediens proporsjoner

En av hovedforskjellene mellom drinkene er at en latte er en kaffecocktail basert på espresso, mens en cappuccino er en kaffecocktail, noe som betyr at kaffeinnholdet i sistnevnte er mye høyere. Den består av tre elementer som må tas i like proporsjoner: sterk kaffe, varm melk og skum. En latte inneholder to elementer: 1/3 del er kaffe, 2/3 del er varm pisket melk.

Melkeskum

Når du svarer på spørsmålet om hvordan en cappuccino skiller seg fra en latte macchiato, må du først forstå hva som er forskjellen mellom en latte og en latte macchiato. Macchiato er en variant av det. Det kommer ut i form av en tre-lags drink med en flekk på skummet, og det er derfor det er oversatt som "farget melk."

Hva er forskjellen mellom en cappuccino og en latte? Melkeskum. En slik ufravikelig egenskap som skum må vies spesiell oppmerksomhet. I en ekte cappuccino vil den kunne tåle vekten av en skje sukker. Den har et tykt og tett skum, og latten er luftig, som en luftig sky. Melkeskummet skal være så lett at det kan skape en voluminøs kuppel i en kopp kaffe.

Det er imidlertid ett krav som skummet i disse to kaffetypene har til felles: det kan ikke ha overflødige bobler og må se ensartet ut. Tidligere kunne man strø litt kanel eller kakao på toppen av skummet, men nå er hele kunstverk malt på det.

En erfaren og profesjonell barista vil kunne tegne ethvert mønster, ansiktet til et dyr, planet og stjerne, skrive en inskripsjon eller bekjennelse og mye mer. Hvis skummet er laget riktig, vil mønsteret på det forbli i 12 minutter. Selv om du drikker all kaffen i løpet av denne tiden, skal bildet bare legge seg til bunns.

Aroma og smak av drikken

Noen liker og drikker bare latte, mens andre foretrekker cappuccino. Og å krangle om hvilken drink som er bedre og bedre er helt dumt. Disse to kaffetypene har helt forskjellig smak og aroma. Den har en delikat og mykere smak, aromaen er svak og knapt merkbar. Ingrediensene i en cappuccino er kombinert på en slik måte at smaken av kaffen jevnes litt ut av skum og melk.

Alle har forskjellig smak og preferanser, så noen brenner for en jevn kaffecocktail, mens andre alltid velger en fyldig cappuccino. Det er forskjellen mellom smaken og aromaen til disse kaffetypene som vil hjelpe deg å forstå hvordan cappuccino skiller seg fra latte. Å gjenkjenne og skille disse to drinkene er ikke vanskelig i det hele tatt.

Konklusjon

Ovenfor så vi på flere forskjeller mellom latte og cappuccino. Det er imidlertid ikke mindre viktige aspekter ved hvordan en latte skiller seg fra en cappuccino. Hovedforskjeller:

1. Latte er en mild drink, mer som en kaffecocktail, og cappuccino er nettopp kaffe med melkeskum.
2. I en cappuccino må du ta samme mengde kaffe, melk og skum (tredje del), og i en latte skal det være 2/3 skum og melk, og kaffe - bare den gjenværende tredje delen.
3. En cappuccino har tett skum, mens en latte er myk og luftig. Det er på latteskum at en erfaren barista er i stand til å tegne et ekte mesterverk.
4. For å servere latte, bruk et irsk glass, og til cappuccino, bruk små porselenskopper som utvider seg mot toppen.
5. En kaffecocktail har en mer subtil og delikat smak, mens en cappuccino har en mer merkbar kaffearoma med et lite hint av melk.

Det er i grunnen alt du trenger å vite for å forstå forskjellen mellom en cappuccino og en latte. Nå, med kjennskap til alle de karakteristiske punktene, kan du prøve begge drinkene, vurdere fordelene deres og velge den du liker best.

Cappuccino er en av de mest populære kaffedrikkene i verden. Det drikkes i mange land, og hovedsaken i denne prosessen er å nyte den litt bitre kaffen med tykt melkeskum og kremete toner. Imidlertid er fødestedet til drikken Italia, og de har sine egne "regler" for forbruk. Det vil være nyttig for alle kaffeelskere å lære å drikke cappuccino riktig og prøve denne drinken minst en gang i henhold til alle italienske tradisjoner.

Italienere anser cappuccino utelukkende som en morgendrink, sannsynligvis på grunn av den ganske rike melken den inneholder. I alle fall, på ingen italiensk kafé vil du ikke se en italiener nyte en cappuccino etter kl. 12.00. For turister vil de selvfølgelig gjøre det når som helst på dagen, men de vil definitivt ikke forstå denne tilnærmingen. Til ettermiddagen er det espresso, ristretto, lungo.

Interessant nok er de ikke så kategoriske i andre land. I Frankrike og Tyskland anses en myk melkedrikk som mer egnet for kvelden, men i Amerika drikker de den når som helst på dagen - rett og slett for kjærligheten til smaken.

Italienere drikker heller aldri cappuccino etter måltider. Dette er en egen fornøyelse, og du kan ha noe å spise til kaffen, men definitivt ikke vaske ned en solid lunsj eller frokost med en kopp cappuccino. Saken er at folk av en eller annen grunn i dette landet er massivt fiksert på ideen om riktig fordøyelse, og melk blir vanligvis ikke konsumert så ofte, fordi det er mat. Under frokosten - du kan, siden frokosten vanligvis består av kaffe og bakverk, men etter lunsj eller middag - aldri. Dessuten, i store byer baristaer er allerede vant til at turister bestiller favorittdrinkene sine når som helst på dagen, men et sted i utmarken kan du bli alvorlig frarådet fra en slik utslett handling, mens du utelukkende bryr deg om deg.

Italienerne tror at varm, fersk helmelk, som utgjør mer enn halvparten av innholdet i denne drinken, forstyrrer fordøyelsen og er skadelig for magen.

Du har rett til å gjøre som du vil, men det er verdt å prøve å nyte drinken slik ekte kjennere av dolce vita gjør.

I hovedsak er dette en lett frokost. Mange italienere kompletterer ikke drinken med noe i det hele tatt, drikker den i flere store slurker og fortsetter å løpe til jobb eller skole. Men for de som er klare for en liten matbit om morgenen, er det mange smaksalternativer som passer perfekt til den kaffe-melksmaken.

• Ferske bakverk, boller eller croissanter - nøyaktig mør, fortsatt varm deig;
• Donuts, lett drysset med melis, med bær- eller fløtefyll;
• Småkaker – klassiske tørre, sprø, med eller uten nøtter;
• Saftig sjokoladebrownie er ikke et alternativ for hver dag, men det er den perfekte måten å skjemme bort deg selv over frokosten på en koselig kaffebar.
• Kremet tiramisu passer overraskende godt sammen med de kremete kaffenotene til drinken.

På en god måte ville det vært verdt å snakke om riktig oppskrift cappuccino, men saken er at alt er ganske konvensjonelt. Det er ingen riktig måte; på kafeer tilbereder de det annerledes, men hjemme lager alle det slik de liker det. Det omtrentlige forholdet er det samme volumet kaffe og varm melk (du kan ta litt mer), som også vil øke når det piskes, slik at koppen inneholder en tredjedel kaffe, en tredjedel melk og en tredjedel av melkeskum.

Den optimale temperaturen for å servere riktig cappuccino er 60-70 grader, så den er behagelig å drikke, melkens naturlige sødme bevares, og derfor trengs ikke sukker.

I følge reglene serveres cappuccino i demitassekopper, det samme som for espresso, men litt større størrelse 150-180 ml. Vanligvis er en slik kopp hvit, tykkvegget, laget av godt porselen med høykvalitets emalje. Form: avkortet kjegle. Det er lurt å varme opp koppen før du heller drikken i den, så den avkjøles langsommere, den delikate melkeaktige smaken bevares og skummet varer lenger.

Det er heftige debatter om dette spørsmålet på nettet, og det er selvfølgelig ikke noe enkelt dekret.

• Italienerne drikker selv kaffe med skum, og det forblir på leppene, men det smaker bedre for dem - både delikate bobler av melkeskum og litt bitter espresso.
• Noen foretrekker å røre i drinken, og de som tilsetter sukker må definitivt gjøre dette. Kontrasten mellom smaker forsvinner, men hele drikken får en melkere smak. Riktignok vil det ikke være mye skum igjen.
• Noen ganger serverer kafeer et sugerør - du kan drikke gjennom det, blande lag og smaker som du ønsker. Men dette skjer vanligvis hvis drinken serveres i høye glassglass; ingen drikker fra en klassisk demitassekopp gjennom et sugerør. Dette er mer et latte-alternativ.

Ikke bekymre deg for at cappuccinoen etterlater en stripe av skum på leppene dine – bare tørk den av med en serviett. Men det er bedre og mer "riktig"!

Hva skal serveres med cappuccino?

Du kan komplementere smaken ikke bare med sukker, men også med honning, tilsett sjokolade eller sirup (eventuelt vanilje eller karamell; frukt ville være et dårlig valg). Hvis du liker å tilsette krydder, kan smaken av drinken godt komplementeres med kanel, vanilje og muskatnøtt. Noen kafeer drysser skummet med revet sjokolade. Krydder kan røres inn i kaffe, eller du kan drikke skum med krydder, akkurat på riktig måte. Det er verdt å prøve begge alternativene, uansett blir det deilig.

Konklusjoner:

1. I følge italiensk tradisjon er det riktig å drikke cappuccino til frokost, og absolutt ikke senere enn kl. 12.00.
2. Drikken inntas separat eller sammen med bakevarer, men skylles aldri ned med en solid lunsj.
3. Riktig cappuccino serveres i spesielle demitassekopper, ikke i glass eller glass. Koppen må varmes opp.
4. Den optimale temperaturen på drikken er 60-70 grader, slik avsløres søtheten i melken, og det er ingen grunn til å vente på at drikken skal kjøles ned, da skummet vil legge seg.Du kan drikke det umiddelbart når det er forberedt.
5. Det er ikke tilrådelig å røre drikken med mindre du tilsetter sukker til den. Det er riktig å drikke cappuccino mens den serveres, med tykt skum, og det er ikke skummelt om det blir liggende på leppene.

En blanding av melk og kaffe, på grunnlag av hvilken de er laget forskjellige oppskrifter varmende drinker hjemsøker menneskelig fantasi. De fløyelsmyke motivene av latte og den nøtteaktige ettersmaken av cappuccino regnes som de mest populære blant kombinasjonene som finnes i utvalget av kaffe- og melkeaperitiffer. La oss prøve å finne ut forskjellen mellom en latte og en cappuccino.

Latte og cappuccino - hva er disse drinkene?

Sammensetningen av latte og cappuccino er så lik at kaffebarbesøkende feilaktig anser dem som synonyme med navnet på den samme drinken.

Men i virkeligheten har de mange forskjeller:

• proporsjoner av 3 hovedingredienser;
• teknologi for å lage en kaffesammensetning;
• redskaper for servering av drinker;
• regler for servering og alternativer for pålegg og søtsaker servert til.

En latte er en milkshake med tilsetning av espresso, som gir drikken sin særegne smak.

Cappuccino er en type kaffe der espresso deler volumet av koppen likt med tykt skum og skummet melk.

Latte macchiato er en annen type milkshake med kaffenoter som har en lignende sammensetning som dens klassiske utseende. Den eneste forskjellen mellom drinker er rekkefølgen ingrediensene tilsettes i glasset.

I 1 kopp cappuccino, latte og macchiato - annet nummer kilokalorier.

En 30 ml porsjon espresso inneholder 1-2 kcal, og 0,1 liter melk, hvor fettinnholdet er 2,5 %, inneholder 52. Derfor er kaloriinnholdet i en latte som inneholder en større mengde meieriingrediens i oppskriften høyere enn en cappuccino.

Hva er likhetene?

Drikkene er basert på de samme ingrediensene:

• melk;
• espresso;
• melkeskum.

Mengden sukker og pålegg som serveres med aperitiff avhenger av individuelle preferanser.

Hva er forskjellen mellom latte og cappuccino når det gjelder ingredienser og proporsjoner?

Hovedforskjellen mellom en latte og en cappuccino er forholdet mellom komponentene som er inkludert i aperitiff.

Klassisk cappuccino oppskrift

1. Espresso i form av et bunnlag fyller koppen 1/3.
2. En tredjedel av melken avkjølt til +4°C helles i.
3. Det øverste laget er 1/3 melkeskum.
4. På oppdragsgivers ønske serveres det søt kaffe. For bedre å oppleve paletten av smaker til drikken som fyller koppen, er det bedre å drikke den uten å tilsette noe søtningsmiddel.

Lagdelingen av cappuccino skapes på grunn av de forskjellige tetthetene til komponentene. Hovedregelen for å tilberede en drink: ikke la væskene blandes under opprettelsesprosessen.

Klassisk latte oppskrift

1. Akkurat som i den forrige drinken tilsettes espresso i koppen som bunnlag, men mengden er 1/5 av glassets totale volum.
2. Den neste komponenten er 3/5 av den skummede varme melken, som kan erstattes med en melke-kremblanding i forholdet 1:1. Temperaturen på ingrediensen bringes til +70°C. Hvis aperitiff er tilberedt for en lagdelt latte-elsker, må du forsiktig tilsette melken, unngå å blande med kaffedelen.
3. Prikken over i-en er tilsetningen av melkeskum, som utgjør 1/5 av volumet.

Hvordan er tilberedningsprosessen annerledes?

Teknisk sett er forskjellen i drikkeoppskriften at cappuccinoen ikke røres.

Latte macchiato tilberedes annerledes: det første laget er varm melk eller en melke-kremblanding, deretter tilsettes varm espresso. Før du serverer drikken, helles skum i koppen.

Hva er forskjellen mellom latte og cappuccino i smak?

I en kopp cappuccino finner du en lys kaffesmak som ikke undertrykkes av skummet melk og et lag med tett skum. Nøttetonene som følger med den syrlige smaken av hovedingrediensen merkes sterkere hvis du drikker kaffe uten å tilsette sukker. Melk i drikken understreker bare skjønnheten til aromatisk espresso.

En mindre sterk latte har en delikat melkeaktig og kremet smak. Hvis du ikke tilsetter søtningsmiddel i glasset, blir drinken som vanlig melk med kaffesmak. Fordi Espressoinnholdet i cocktailen er bare 20 %; kvaliteten på kaffekomponenten kommer ikke først.

Forskjell i melkeskumstruktur

Strukturen og smaksnotene til skummet som avslutter kaffen gjenspeiler også forskjellen mellom en latte og en cappuccino.

Det tette skummet - det øverste laget av cappuccino - har en minneverdig, delikat melkeaktig smak som fortynner den vanlige bitterheten til sterk kaffe. Dens tetthet lar deg diversifisere koppen med dine favorittpålegg: revet sjokolade, kakao eller kanel. Bruk sukker drysset på toppen, sjekk om skummet er tilberedt riktig: hvis sandkorn har lagt seg, er prosessteknologien blitt krenket.

Den høye tettheten av skum i cappuccino oppnås ved å bruke melk med høyere prosentandel fettinnhold, som piskes i lengre tid enn når man lager latteskum.

Mettet med luftbobler krever det lette latteskumet ikke tilsetning av sukker eller pålegg på grunn av dets løshet. Har en subtil melkeaktig smak. Du kan dekorere skummet med latte art. Å lage tegninger på kaffeskum er en egen kunstform som baristaer mestrer.

Forskjeller i servering og hva man skal drikke til?

Forskjeller i drinker er tilstede ikke bare i smaksområdet, men også i presentasjonen før servering.

• en kopp der cappuccino serveres, med et volum på ikke mer enn 200-220 ml; den er laget av porselen;
• et tett og stabilt skumlag oppnås ved å velge kopper med glatte vegger;
• 180-200 ml er en klassisk porsjon av drikken.

Latte servering:

• Til servering, bruk keramiske eller gjennomsiktige glassglass av irsk type;
• Du kan fylle glass med bred topp med drinken;
• Cocktailvolumet er 250-500 ml.

I Italia, fødestedet til latte og cappuccino, drikkes disse drinkene før kl. I Russland er det ingen strenge restriksjoner: du kan bestille det på en kafé eller lage det selv når du vil.

Merknad til cappuccino-fans:

• cappuccino er et velsmakende tillegg til et måltid som ikke truer med å få deg til å kjøpe klær en størrelse større enn vanlig;
• Drikkens sofistikerte er gitt av den bitre smaken av espresso kombinert med melkeaktig mykhet, for å forbedre hvilken kaffe som drikkes gjennom skum;
• å røre denne typen kaffe anses som dårlig oppførsel;
• For bedre å gjenkjenne nøttetonene i drinken, ikke ha sukker i koppen;
• Panna cotta, kaker med kokossmak, ferskenmousse, smørkrem, sjokoladebrownie er perfekt til dessert med en kaffekopp, og hvis du blir tvunget til å være på kalorifattig diett, jordbærgelé eller luftig marengs med ulike smaker.

Latte elskere bør være oppmerksomme:

• det store volumet på koppen eller glasset som latten serveres i gjør det utmerket alternativ for bruk mellom måltider;
• Det lave koffeininnholdet i denne cocktailen lar deg drikke den under kveldssamlinger i selskap med venner og familie, uten å bekymre deg for å telle sauer før sengetid;
• Sammen med glasset leveres en forsyning: servietter til å holde oppvaskens varme vegger, sugerør som de drikker kaffe gjennom og teskjeer;
• desserter som kombinerer den delikate melkeaktige smaken av latte: nøttekaker og kjeks, sjokoladeis, fruktpastiller, marshmallow eller jordbærpudding, bringebærparfait.

Disse to kaffetypene har sine egne fordeler. Det er vanskelig å si hvilken drink som er best, fordi... i dette tilfellet avhenger alt av personlige smakspreferanser.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Utviklingen av kaffedrikkekultur beriker hverdagsvokabularet med nye ord: latte, mokka, ristretto, cappuccino. Hvert av disse eksotiske ordene betyr en spesiell måte å tilberede en drink ved å bruke melk, sjokolade, sirup og andre smakfulle tilsetningsstoffer. Kaffeeksperter mener at det er en sterk sammenheng mellom typen drikke og en persons karakter.

Hva er cappuccino

En ivrig besøkende på kaffebarer, som selvsikkert skiller Americano fra espresso, vil enkelt forklare at cappuccino er en spesiallaget kaffe med en lokk av skummet melk. Dette er en av de vanligste kaffetypene, som ikke bare kan tilberedes av erfarne baristaer som bruker profesjonelt utstyr, men også av vanlige kaffeelskere hjemme.

Historien om cappuccino

Det er flere versjoner av opprinnelsen til denne drinken på 1500-tallet, som på en eller annen måte spiller av navnet cappuccino (oversatt fra italiensk som "munk av kapusinerordenen"). Her er de tre vanligste:

• Capuchin-munker oppfant denne drinken, og var de første som tilsatte skummet krem ​​eller melk til kaffe.
• Kjortlene til munkene i denne orden har en karakteristikk brun farge Slik blir denne kaffen når den tilberedes riktig.
• Hetten av tykt skum over koppen med drikke ligner en munkehette.

Den tredje versjonen ser mest plausibel ut, men uansett historien til cappuccino i virkeligheten, forklarer hver av disse alternativene på sin egen måte de karakteristiske egenskapene til denne drinken - tilsetningen av melk og den skummende hetten. Forresten, det var Capuchin-munkene som var de første som tok hensyn til de vakre mønstrene som dukket opp på overflaten av "hetten", og la grunnlaget for en populær trend innen kulinarisk kunst kalt "latte art." Dette er navnet gitt til den spesielle dekoren til en skumoverflate når vakre mønstre påføres den.

Sammensatt

Denne drinken skylder mye av sin popularitet til sine enkle ingredienser. Den klassiske sammensetningen av cappuccino inneholder bare to komponenter:

• Kaffe - espresso fra en kaffemaskin eller en drink brygget i en tyrkisk kaffekanne. Hovedbetingelsen er at den er godt anstrengt og ikke inneholder kaffegrut.

• Melk - pisk til halve volumet blir skum. Når du tilbereder en drink hjemme uten å bruke en cappuccinomaskin, kan du få en god fincellet skumtekstur ved å bruke en blanding av melk og fløte i like proporsjoner.

For å tilberede cappuccino med utmerket smak og karakteristisk aroma, er de grunnleggende ingrediensene nok. Men det er også ekstra ingredienser som baristaer bruker for å endre smaken av en drink litt:

• Sukker – rør eller karamellisert sukker brukes ofte.
• Topping – kakao eller kanel, alene eller blandet med melis;
• Smakstilsetninger – vanilje, aromaer.

Slags

Ulike metoder kan brukes for å tilberede drikken. Baristaer skiller følgende typer cappuccino:

• Hvit - tilsett først skummet melk i koppen, og hell deretter sterk kaffe.
• Svart - espresso helles først, og skum legges på den.

Det er viktig å merke seg at tilberedningsmetoden påvirker fargen på drikken mer enn smaken, men uansett teknologi prøver de å sørge for at ingrediensene ikke blander seg med hverandre. Du kan oppnå en lagdelt struktur hvis du ikke får melken til å koke opp, men umiddelbart pisker den til et tett skum. Hastigheten på å helle kaffe i melk er også viktig - jo raskere denne prosessen er, desto større er sannsynligheten for å få riktig cappuccino.

Hva er forskjellen mellom en latte og en cappuccino?

Likheten mellom ingrediensene - melk og espresso, fører ofte til at latte kaffe forveksles med cappuccino, selv om dette er to helt forskjellige drinker. Hovedforskjellen er andelen av de grunnleggende komponentene:

• Cappuccino - 1/3 melkeskum, 1/3 melk, 1/3 espresso.
• Latte – 1/4 pisket skum, 1/4 sterk kaffe, 1/2 varm melk.

Men det er andre forskjeller mellom disse drinkene. Disse inkluderer:

• Serveringsmetode - i en kaffebar helles cappuccino i en kopp med et volum på ikke mer enn 180 ml; for å servere en latte, velg et høyt glassglass med en kapasitet på opptil 360 ml.
• Skum - i en riktig tilberedt cappuccino har den en tykkere og tettere konsistens, uten å synke selv under en skje med granulert sukker. Skummet til latten er lettere og løsere.
• Smak- og aromakvaliteter – cappuccino er preget av en sterk smak av espresso, jevnet ut av toner av melk. Det er ikke for ingenting at en latte kalles en cocktail med kaffebase - den har mye mindre styrke, og de melkeaktige smakene kommer sterkere ut.

Hvordan lage cappuccino kaffe hjemme

Etter å ha prøvd cappuccino brygget av en erfaren barista minst én gang, prøver mange å reprodusere denne drinken på sitt eget kjøkken, men gir raskt opp etter å ha mislyktes. Det er generelt akseptert at kaffe av høy kvalitet kun kan tilberedes ved hjelp av profesjonelt utstyr, men hvis du ser objektivt på det, er dette ikke helt sant. Å bruke en kaffemaskin til brygging av espresso og en cappuccinomaskin til å piske skum forenkler tilberedningsprosessen betraktelig, men når det kommer til 1-2 porsjoner klarer du deg med enklere, hjemmelaget kjøkkenutstyr.

En fransk presse fungerer godt til å piske skum. Den oppvarmede melken helles i karet og ved å heve og senke stempelet 5-6 ganger oppnås god skumdannelse. Et alternativ til en fransk presse er en elektrisk mikser eller stavmikser. Ved pisking øker melken i volum flere ganger, så du bør først ikke ta for mye av den. Det resulterende skummet skje i en kaffekopp.

En kvalitetsdrikk starter med valg av ingredienser. Ideelt sett bør kaffebønner males rett før tilberedning, men vanlig malt kaffe vil gi cappuccino en fantastisk smak og aroma. Teoretisk sett kan drikken lages av pulverkaffe, men en slik ersatz cappuccino vil ha liten likhet med originalen. Etter å ha brygget kaffe i henhold til alle regler, vær oppmerksom på utseendet når du serverer - du kan finne ut hvordan en ekte cappuccino ser ut i nærmeste kaffebar eller ved å se på et bilde på Internett.

Ikke alle vet hvordan man drikker cappuccino riktig. Det viktigste er å ikke røre det, slik at lagene med melk og kaffe kan strømme gjennom det luftige skummet. Siden melkeskum bidrar til å bedre føle den rike buketten til drikken, fjernes den ikke med en skje for separat konsum. Ivrige kaffedrikkere tror at sukkeret i denne drinken ødelegger smaken, men det vil ikke være noe opprørende hvis du legger til en skje. I cappuccinoens hjemland i Italia drikkes denne kaffen fra morgen til middag, ledsaget av en croissant eller bolle.

Klassisk

Å lære å brygge en deilig drink selv er ikke så vanskelig. Klassisk oppskrift Cappuccino-kaffe hjemme inkluderer enkle ingredienser, så selv en nybegynner kaffeelsker kan håndtere tilberedningen:

• vann - 100 ml;
• melk - 100 ml (eller melk - 50 ml, fløte - 50 ml);
• malt svart kaffe - 2 ts;
• (valgfritt) kanelpulver og melis - 1/4 ts hver.

Kaffe helles i cezve, vann tilsettes og drikken settes på bålet. Hovedtrikset er å brygge espressoen, koke opp, men ikke koke (for å gjøre dette kan du fjerne den fra varmen flere ganger når kaffen begynner å heve, og etter å ha ventet litt, fortsette oppvarmingen igjen). Melken varmes opp, heller ikke til kokepunktet - når den når høy temperatur, halvparten av det helles i en fransk presse og ved hjelp av et stempel piskes til et sterkt skum.

For siste servering må traktekaffen siles og kaffekoppen må forvarmes. Hell deretter 50 ml espresso i koppen, tilsett forsiktig 50 ml melk på toppen og tilsett forsiktig skummet med en skje. Du kan dekorere drinken med et dryss av en blanding av kanel og melis, sikt den gjennom en sil. I følge reglene for god oppførsel serveres sukker separat med denne drikken.

Med sjokolade

Å bruke sjokolade i cappuccino er ikke bare et ønske om å glede de med en søt tann, men også en enkel måte å endre smaksegenskapene til drikken. For forberedelse trenger du:

• vann - 80 ml;
• melk - 80 ml (eller melk - 40 ml, fløte - 40 ml);
• malt svart kaffe - 1,5 ts;
• revet sjokolade - 1/2 ts;
• granulert sukker - etter smak.

Den grunnleggende teknologien for å tilberede denne drinken er ikke forskjellig fra den som brukes til klassisk cappuccino, men for et tykkere og rikere skum er det bedre å bruke en blanding av fløte og melk. Etter å ha plassert den bryggede espressoen, fløten/melken og pisket skum i en kopp etter tur, må du strø den skummende "munkehetten" med revet sjokolade på toppen. Sukker tilsettes etter smak.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!