Late kaker. De lekreste late kakene Trinn-for-steg-oppskriften på late kaker

En annen kulinarisk oppdagelse hvis "sponsor" er latskap. Lavash er en utmerket løsning for de som ikke liker å elte deigen for pasties og forsiktig klemme kantene. Det tar faktisk ganske mye tid å tilberede dette bakverket hjemme. Derfor foreslår jeg at du noen ganger sparer den og steker late kaker laget av lavash i stedet for den tradisjonelle versjonen. Oppskriften med bilder beskriver hovedstadiene i forberedelsen trinn for trinn, og nederst i artikkelen har jeg listet opp flere alternative fyllinger. Det er veldig velsmakende, tro meg! Jeg har alltid et par pitabak for hånden i tilfelle. For å unngå at de mugner legger jeg dem i fryseren. Du kan også fryse allerede fylte biter. De trenger ikke forhåndsavriming. Bare ta dem ut av fryseren og overfør dem umiddelbart til en stekepanne med oppvarmet olje.

Liste over nødvendige produkter:

Slik lager du late, sprø kaker fra armensk lavash (detaljert oppskrift med steg-for-steg bilder):

Til fyllet brukte jeg malt kalkun. Det ble saftig og smakfullt. I stedet er alt kjøtt eller fjærfe egnet - biff, svinekjøtt, lam, kylling. Det viktigste er at kjøttdeigen ikke er for fet eller tørr. Det er veldig praktisk å blande fyllet til pasties i en blender eller foodprosessor. Kjøttet, hakket nesten til homogenitet, blir elastisk, smidig og beholder sin saftighet mens det stekes i en stekepanne. Skjær løken i mellomstore biter. Vask og hakk grønnsakene. Før hvitløken gjennom en presse eller hakk den med en kniv. Ha fyllingrediensene i blenderbollen. Tilsett salt og tørre krydder.
Bland til jevn. Krydder og salt skal kjennes godt i kjøttet. Resultatet blir en ganske viskøs, moderat tykk masse. For saftighet, tilsett noen spiseskjeer knust is, kald melk eller rent vann i kjøttdeigen. Bland med blender igjen.
Skjær et tynt ark lavash i firkanter. Du kan også lage runde emner slik at når de er brettet i to, får du formen av ekte pasties. Men dette er verken økonomisk eller praktisk. Størrelsen på rutene er etter ditt skjønn.
Del den firkantede delen av lavash i to diagonalt (brettelinjen vil gå dit). Påfør cheburek-fyllet på den ene delen i et jevnt, ikke tykt, lag.
Dekk kjøttdeigen med den "tomme" halvdelen. Du vil få en trekantet cheburek. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å smøre ut kantene for å forsegle dem. Kjøttjuice vil ikke lekke ut under steking. Den tynne lavash-deigen vil raskt suge opp fyllet og stivne.
Varm olje i en stekepanne. Legg 1-2 chebureks om gangen for å steke.
Stek på middels varme til den er gyldenbrun. Lazy chebureks stekes veldig raskt, 1-2 minutter på hver side. Derfor er det lurt å gjøre alle forberedelsene på en gang, og deretter begynne å steke. Jeg kokte i 2 stekepanner på en gang, og etter 15 minutter var et enormt fjell (sannsynligvis 20 stykker) med deilige gyldenbrune chebureks klar.
Etter steking legger du trekantene på en serviett, den vil absorbere overflødig fett. Spis varmt eller varmt.

Hva annet er chebureks for late tilberedt med, foruten kjøttdeig?

Faktisk er det mange fyllingsalternativer for lavashkonvolutter. Jeg vil tilby de mest vellykkede og populære. Se flere alternativer for cheburekfyll, de passer også til den klassiske versjonen av retten.

• Potet. Potetmos passer godt til sprøtt tynt pitabrød. Pasteier med poteter er den vanligste varianten etter bakevarer fylt med kjøtt.
• For 3 store ark armensk brød trenger du 4-5 mellomstore poteter. Skjær dem i små biter. Kok til den er gjennomstekt. Tøm vannet. Tilsett 2-3 ss. l. varm melk og et stykke smør. Mos til en puré. Smak til med salt og krydder etter smak. Potetene skal være salte. Tilsett eventuelt revet ost, hakkede urter, stekt løk eller hakket bacon. For å unngå at fyllet lekker ut av pastiene ved steking, gjør du det litt tørt. Derfor må mengden melk og smør kontrolleres strengt.
• Sopp. Champignoner er ideelle. Det er mindre mas med dem enn med skogssopp. Vask og finhakk soppen. Ha i en stekepanne uten olje. Kok under omrøring til væsken fordamper. Tilsett deretter litt vegetabilsk fett. Ta til den er gyldenbrun. Til slutt tilsett et fedd hvitløk, salt og pepper. Deilig med hakket dill. For å unngå at fyllet faller ut av pitabrødet, tilsett en skje med rømme. Du kan "fortynne" soppen med hardkokte kyllingegg.
• Fisk. Chebureks med fisk tilberedes ikke ofte. Men oppskriften vår er ikke helt klassisk, så du kan eksperimentere så mye du vil. Ta fileter av sei, hake, torsk eller laks. Lag kjøttdeig av det. Det er bedre å ikke bruke butikkkjøpt halvfabrikat, da det inneholder mye vann. Smak til med malte pepperkorn og salt. Tilsett andre krydder etter smak. Hvis blandingen virker for tørr, tilsett et stykke mykt smør eller kremost.

Koker du kaker sjelden fordi denne prosessen tar mye tid? Vi vil lære deg hvordan du ikke bruker mye tid på matlaging, men som et resultat får en like velsmakende rett.

Lazy pasties - grunnleggende matlagingsprinsipper

Fyllet til late chebureks tilberedes på samme måte som for vanlige. Du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig etter din smak: svinekjøtt, blandet, biff eller kylling. For å unngå at pastiene blir tørre, tilsett ganske mye løk i fyllet. Den males gjennom en kjøttkvern eller i en blender. For smak tilsettes krydder og friske eller tørkede urter i fyllet. Fyllingen kan ikke bare være kjøtt, men også cottage cheese, potet, etc.

Mesteparten av tiden går med til elting og utkjevling av deigen. For å tilberede late pasties brukes tynn armensk lavash, vaffelkaker eller ark til eggruller i stedet for deig. Du kan også elte røren.

Pitabrødet kuttes, kjøttfyllet legges på den ene halvdelen og dekkes med et andre lag deig. Chebureks er vanligvis laget i en trekantet form. Hvis late kaker er laget av vaffelkaker, fordeles kjøttdeig jevnt på en kake og dekkes med en andre kake. Trykk lett og skjær i trekanter.

Stek de late kakene i godt oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og legg dem på en tallerken kledd med servietter.

Oppskrift 1. Lazy pasties med lavash

Ingredienser

noe kjøtt - 300 g;

bordsalt;

tynn armensk lavash - seks ark;

nykvernet pepper;

vegetabilsk olje;

løk - tre hoder;

dill, persille og koriander - en stor haug.

Matlagingsmetode

1. Skyll kjøttet, fjern filmer og årer. Skjær i biter og mal med en kjøttkvern.

2. Skrell løkene, vask dem, del dem i fire deler og legg dem i en blenderbeholder. Skyll en haug med grønt, tørk dem lett på en serviett og send dem etter løkene. Pisk alt til fine smuler, uten å gjøre det om til en puré. Ha løk- og urteblandingen over i en dyp bolle.

3. Tilsett kjøttdeig i løken. Krydre alt med en blanding av salt og pepper. Rør med en skje til den er jevn.

4. Skjær hvert ark pitabrød i like firkanter. Skjær hver i trekanter. Dette er veldig praktisk å gjøre med kjøkkensaks.

5. Legg litt kjøttfyll i et jevnt lag på den ene delen av trekanten. Brett trekanten i to, dekk kjøttdeigen med den andre delen av deigen. Trykk lett med håndflaten. Samle forsiktig kjøttdeigen som har kommet ut med kniv eller gaffel. Gjør derfor alle forberedelsene.

6. Varm opp vegetabilsk olje i en støpejernsstekepanne. Legg trekantene våre i den og stek til de er gyldenbrune. Snu og stek i like lang tid. Serveres varm.

Oppskrift 2. Lazy chebureki med røre

Ingredienser

300 ml fermentert bakt melk;

løk - fire hoder;

to egg;

300 g kokt kjøtt;

5 g tørr gjær;

5 g bordsalt;

300 g mel;

solsikkeolje;

10 g granulert sukker;

250 ml varmt vann.

Matlagingsmetode

1. Forbered deigen. For å gjøre dette, kombiner 100 ml varm gjæret bakt melk med 5 g sukker og gjær. Rør og avkjøl i et kvarters tid.

2. I en separat kopp kombinerer du den gjenværende fermenterte baktmelken med egg, 5 g sukker og salt. Rør og tilsett den tilberedte deigen. Rør igjen. Tilsett mel litt etter litt og elt deigen til konsistensen som hjemmelaget rømme. Hell i varmt vann og rør. Resultatet skal være en kefirlignende deig. Dekk bollen med deigen med et rent håndkle og la heve.

3. Skjær det kokte kjøttet i små terninger.

4. Skrell løken, skyll og finhakk. Varm opp vegetabilsk olje i en støpejernsgryte. Legg løken i den og stek til den er gyldenbrun. Tilsett nå det kokte kjøttet, smak til med pepper og salt. Rør, hold i brann i et par minutter til og avkjøl.

5. Hell et par spiseskjeer solsikkeolje i bollen med deigen og bland.

6. Hell litt olje i en forvarmet støpejernsstekepanne. Varmen skal være litt høyere enn middels. Hell litt røre i den for å lage en liten pannekake. Når kantene er brune, legg litt fyll på den ene siden og dekk den med den andre halvdelen. Den skal være formet som en halvsirkel. Trykk lett ned og fortsett å koke i et minutt til. Snu deretter og stek i et par minutter til.

7. Legg pastiene på en tallerken, dekk den med en serviett. Avkjøl litt og server med melkedrikker eller te.

Oppskrift 3. Late kaker med vaffelkaker

Ingredienser

tre vaffellag;

nykvernet svart pepper;

et halvt kilo kjøttdeig;

havsalt;

tre egg;

et glass mel;

stort løkhode.

Matlagingsmetode

1. Skjær hver vaffelkake i like firkanter.

2. Skrell løken og hakk den så fint som mulig. Kombiner løk med kjøttdeig, smak til med pepper og salt. Røre.

3. Legg litt kjøttfyll på hver rute og fordel den jevnt rundt hele omkretsen.

4. Ta to firkanter og koble dem kjøttdeig til kjøttdeig. Trykk lett.

5. Pisk egget med en gaffel til det er glatt. Hell mel i en egen tallerken.

6. Dypp firkanten i egget. Fjern deretter og rull i mel.

7. Legg bitene i en stekepanne med varm solsikkeolje og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Avkjøl litt og server med drikke eller i stedet for brød med buljong eller suppe.

Oppskrift 4. Late kaker

Ingredienser

300 g mel;

krydder;

300 ml kokende vann;

bordsalt;

et halvt kilo kjøttdeig;

vegetabilsk olje;

stor løk;

hvitløk - to fedd

Matlagingsmetode

1. Vi endrer ikke under noen omstendigheter proporsjonene av kokende vann og mel. Disse to ingrediensene skal være nøyaktig som spesifisert i oppskriften. Så sikt melet i en dyp bolle. Hell forsiktig i det kokende vannet og begynn å raskt elte, først med en skje for ikke å brenne deg, og deretter med hendene. Avkjøl deigen helt.

2. Skrell hvitløken og løken. Legg i en blenderbeholder og bland. Tilsett hvitløk-løkblandingen i kjøttdeigen. Smak til med krydder og salt. Bland med en skje.

3. Kjevle ut deigen til et tynt lag, dryss overflaten med mel. Fordel kjøttfyllet jevnt over. Rull deigen til en rull. Skjær i to centimeter brede biter.

4. Rull hvert stykke i mel og legg i en støpejernsstekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek til de er lett brune, snu deretter og stek like lenge på den andre siden. Legg de ferdige kakene på en tallerken, dekk den med et papirhåndkle. Server etter avkjøling til den er varm.

Oppskrift 5. Lazy chebureki med ark til eggruller

Ingredienser

et halvt kilo hakket svinekjøtt og storfekjøtt;

koriander;

fersk persille;

malt svart pepper;

et halvt kilo løk;

havsalt;

100 ml filtrert vann;

olivenolje;

pakking av deig til eggruller.

Matlagingsmetode

1. Skrell løken og skyll den. Skjær halvparten av løken i fire deler og hakk så tynt som mulig. Plasser den andre halvparten i en blenderbeholder, tilsett vann og kjør til puré. Skyll en haug med persille, tørk den på en serviett og finhakk den.

2. Tilsett hakket løk, urter og løkpuré i kjøttdeigen. Bland godt med en skje.

3. Ta deigfirkantene. Legg kjøttfyllet på det ene hjørnet. Pensle kantene med vann og dekk med den andre halvdelen av deigen. Det skal se ut som en trekant. Bruk deretter en gaffel til å presse kantene hele veien rundt. Så gjør alle forberedelser.

4. Hell olivenolje i en støpejernspanne og varm den godt opp. Legg preparatene våre i en stekepanne og stek på begge sider, i ett og et halvt minutt på hver. Legg de ferdige dovne deigene på et fat, dekk det først med en serviett slik at det absorberer overflødig fett.

Oppskrift 6. Late kaker med kjøttdeig, ost og urter

Ingredienser

to pakker med tynt pitabrød;

300 g kjøttdeig;

friske urter;

krydder;

100 g ost;

havsalt;

Matlagingsmetode

1. Tin den ferdige kjøttdeigen og legg den i en dyp bolle. Riv osten grovt. Vask grønnsakene, tørk på en serviett og finhakk. Tilsett ost og urter i kjøttdeigen. Bland forsiktig med en gaffel.

2. Pisk egget i en egen bolle.

3. Skjær hvert ark pitabrød i like firkanter. Legg osten og kjøttfyllet på det ene hjørnet. Pensle kantene på pitabrødet med sammenvispet egg med en silikonkost. Dekk fyllet med motsatt ende av deigen og forsegl kantene på pitabrødet.

4. Stek de late kakene i godt oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider.

Late kaker - tips og triks

• For å unngå at kantene på deigen faller fra hverandre under stekingen, pensle dem med vann eller sammenvispet egg.
• Det er lurt å ikke tilsette vann i kjøttdeigen, da pitabrødet kan bli bløtt og det vil være vanskelig å overføre det til stekepannen.
• For å gjøre pastiene saftige, hold forholdet 1:1 mellom løk og kjøttdeig.
• Løken må hakkes veldig fint, eller hakkes i en blender.

Finn også ut...

• For at et barn skal bli sterkt og fingernem, trenger han dette
• Hvordan se 10 år yngre ut enn alderen din
• Hvordan bli kvitt uttrykkslinjer
• Hvordan fjerne cellulitter for alltid
• Hvordan gå ned i vekt raskt uten slanking eller kondisjon

Å, så vakkert, så deilig hjemmelagde kaker kan være! Tynn, litt knasende, men samtidig myk deig... Saftig, aromatisk fylling... Du setter tennene ned i cheburek - og drukner i smaksekstase, kveler av saft, spytt, tar ikke hensyn til fete fingre og utsmurt hender. Du svelger de første bitene, nesten uten å tygge - grådig, ukontrollert, som for siste gang. Etter noen minutter begynner du å spise mer ettertenksomt – med følelse, med fornuft. Du nyter den uten å holde tilbake, du slår med leppene uten å nøle, du suger støyende inn saften som prøver å unnslippe... Gastronomisk lykke som den er - i sin rene, uforfalskede form.

Hvordan liker du ideen om chebureks til frokost? Er det mulig å drømme om en slik lykke hvis du verken har tid, energi eller spesielt ønske om å tilberede en ganske arbeidskrevende rett? Selvfølgelig kan du det! Nei, nei, vi snakker ikke om å gå til en spesialisert tatarisk restaurant eller bestille mat levert fra nærmeste usbekiske spisested. Hvor sprøtt det enn høres ut, er det et bedre forslag: lag hjemmelagde kaker selv på 10-15 minutter. Med ett forbehold: i deres "late" versjon. Tviler du på at dette er mulig? Ha! Lytt og se.

Så. Late kaker. Om kvelden, på vei hjem, går vi til nærmeste butikk og kjøper 4-6 ark tynne pitabrød. Samtidig tar vi 300-400 gram kjøtt, en diger, nei, diger haug med grønt og husker om det er løk i spiskammeret. Den vanskeligste delen av arbeidet er over - vi løper hjem og legger oss, morgenen er klokere enn kvelden. Alt annet skjer etter å ha våknet...

Ingredienser

• 1 pakke tynn armensk lavash (4-6 ark);
• 300 g kjøtt (svinekjøtt, kalvekjøtt, kylling eller noe annet etter eget skjønn);
• 2-3 løk;
• en stor haug med greener (persille, dill, koriander);
• salt, svart pepper etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Preparat

Men om morgenen ... først om morgenen, slå på kjøttkvernen, legg kjøttet inn i det - du trenger kjøttdeig. Ferskt kjøtt uten årer eller fett, kun den reneste fileten av høyeste kvalitet. Ikke engang tenk på å erstatte dette trinnet med å kjøpe ferdig kjøttdeig! Det er klart at kjøttet fra løse hunder mest sannsynlig ikke vil bli lagt inn der, men det er fortsatt tvil om kvaliteten på det samme svine- eller storfekjøttet: hjemme tilbereder du kjøttdeig etter først å ha fjernet filmer, tørkede kanter og skjemmende fett fra kjøttet; ingen vil se deg i supermarkedet vil ikke gjøre dette.



Skrell løkene. Ikke vær grådig, jo mer du legger det til kjøttdeigen, jo saftigere blir de late kakene. Skjær i flere stykker slik at det er praktisk å legge dem i blenderbollen.



Ta grønnsakene, kutt haugen i to eller tre deler. Ja, ta også med de nedre delene av grenene som ikke har blader i divisjonen: de hører hjemme i late kaker!



Ha løk og urter i en blenderbolle.



Og mal den til smuler. Ikke ta det til en purétilstand - slå av blenderen med jevne mellomrom og sjekk størrelsen på den hakkede løken. Så snart massen blir til et homogent og veldig fint sett med stykker, stopp.



Ha løk og urter i en bolle av passende størrelse.



Legg kjøttdeigen der.
Ikke glem salt og pepper. Hvis du ønsker det, kan du tilsette andre krydder etter din smak. Røre. En liten mengde vann tilsettes vanligvis til kjøttfyllet for vanlige chebureks - her, på grunn av spesifikasjonene til "deigen", bør dette ikke gjøres å steke late chebureks fra lavash i denne versjonen.



Ta ut lavashen du kjøpte dagen før.



Skjær hvert ark i flere like firkanter, firkanter i trekanter. Det er praktisk å gjøre dette med saks.



Legg en liten mengde kjøttdeig på den ene halvdelen av hver trekant og fordel den i et jevnt lag over pitabrødet.



Brett trekanten i to, trykk deigen inn i kjøttet med håndflaten.



Fjern forsiktig overflødig kjøttdeig med en skje eller kniv.



Før du går videre til neste trinn og steker late kaker, er det verdt å gjøre alle forberedelsene slik at du senere ikke blir distrahert av denne enkle oppgaven, som krever en viss konsentrasjon.



Stek deigen i en godt oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje til pitabrødet er godt definert gyllent - det vil være synlig at den nedre delen har endret farge.



Snu over på den andre siden og stek i omtrent like mye. Og server, server med en gang, fordi det er så utrolig deilig at det praktisk talt er en forbrytelse å holde familien unna kjøkkenet!

P.S.
Det er en, men veldig ekkel flue i salven i denne enorme tønnen med cheburek honning: når du planlegger å tilberede en lat, men utrolig velsmakende frokost, husk at etter steking av chebureks må du rengjøre kjøkkenet grundig: veggene, ovnen, pannen som står ved siden av den og henger på skinnen, vil hullskjeen bli tilsmusset med fett. Selvfølgelig vet du hvordan du skal takle dette, så når du bestemmer deg for om en fantastisk frokost er verdt innsatsen med å sette ting i orden, ta hensyn til at late kaker fortsatt er utrolig, uanstendig, ubeskjedent deilig!

P.P.S.
Vet du hvordan du kan gjøre disse kakene enda mer fantastiske? Grill dem! Ikke bare slipper du å vaske kjøkkenet etter dette, men du får også en røykfylt frokost. Ekte luksus!

P.P.P.S.
Jeg kan ikke slutte med rådene, beklager. For variasjon kan du legge til litt revet hard ost (å, de deilige tøyelige strengene!), tomater i terninger (hvor mye saftighet, vel, hvor mye saftighet kan skjules i disse tynne pitabrødene!), litt skinke eller røkt bacon (aroma, kan du lukte den aromaen ennå?).

Koker du kaker sjelden fordi denne prosessen tar mye tid? Vi vil lære deg hvordan du ikke bruker mye tid på matlaging, men som et resultat får en like velsmakende rett.

Lazy chebureks - grunnleggende matlagingsprinsipper

Fyllet til late chebureks tilberedes på samme måte som for vanlige. Du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig etter din smak: svinekjøtt, blandet, biff eller kylling. For å unngå at pastiene blir tørre, tilsett ganske mye løk i fyllet. Den males gjennom en kjøttkvern eller i en blender. For smak tilsettes krydder og friske eller tørkede urter i fyllet. Fyllingen kan ikke bare være kjøtt, men også cottage cheese, potet, etc.

Mesteparten av tiden går med til elting og utkjevling av deigen. For å tilberede late pasties brukes tynn armensk lavash, vaffelkaker eller ark til eggruller i stedet for deig. Du kan også elte røren.

Pitabrødet kuttes, kjøttfyllet legges på den ene halvdelen og dekkes med et andre lag deig. Chebureks er vanligvis laget i en trekantet form. Hvis late kaker er laget av vaffelkaker, fordeles kjøttdeig jevnt på en kake og dekkes med en andre kake. Trykk lett og skjær i trekanter.

Stek de late kakene i godt oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og legg dem på en tallerken kledd med servietter.

Oppskrift 1. Lazy pasties med lavash

Ingredienser

kjøtt - 300 g;

bordsalt;

tynn armensk lavash - seks ark;

nykvernet pepper;

vegetabilsk olje;

løk - tre hoder;

dill, persille og koriander - en stor haug.

Matlagingsmetode

1. Skyll kjøttet, fjern filmer og årer. Skjær i biter og mal med en kjøttkvern.

2. Skrell løkene, vask dem, del dem i fire deler og legg dem i en blenderbeholder. Skyll en haug med grønt, tørk dem lett på en serviett og send dem etter løkene. Pisk alt til fine smuler, uten å gjøre det om til en puré. Ha løk- og urteblandingen over i en dyp bolle.

3. Tilsett kjøttdeig i løken. Krydre alt med en blanding av salt og pepper. Rør med en skje til den er jevn.

4. Skjær hvert ark pitabrød i like firkanter. Skjær hver i trekanter. Dette er veldig praktisk å gjøre med kjøkkensaks.

5. Legg litt kjøttfyll i et jevnt lag på den ene delen av trekanten. Brett trekanten i to, dekk kjøttdeigen med den andre delen av deigen. Trykk lett med håndflaten. Samle forsiktig kjøttdeigen som har kommet ut med kniv eller gaffel. Gjør derfor alle forberedelsene.

6. Varm opp vegetabilsk olje i en støpejernsstekepanne. Legg trekantene våre i den og stek til de er gyldenbrune. Snu og stek i like lang tid. Serveres varm.

Oppskrift 2. Lazy pasties med røre

Ingredienser

300 ml fermentert bakt melk;

løk - fire hoder;

to egg;

300 g kokt kjøtt;

5 g tørr gjær;

5 g bordsalt;

300 g mel;

solsikkeolje;

10 g granulert sukker;

250 ml varmt vann.

Matlagingsmetode

1. Forbered deigen. For å gjøre dette, kombiner 100 ml varm gjæret bakt melk med 5 g sukker og gjær. Rør og avkjøl i et kvarters tid.

2. I en separat kopp kombinerer du den gjenværende fermenterte baktmelken med egg, 5 g sukker og salt. Rør og tilsett den tilberedte deigen. Rør igjen. Tilsett mel litt etter litt og elt deigen til konsistensen som hjemmelaget rømme. Hell i varmt vann og rør. Resultatet skal være en kefirlignende deig. Dekk bollen med deigen med et rent håndkle og la heve.

3. Skjær det kokte kjøttet i små terninger.

4. Skrell løken, skyll og finhakk. Varm opp vegetabilsk olje i en støpejernsgryte. Legg løken i den og stek til den er gyldenbrun. Tilsett nå det kokte kjøttet, smak til med pepper og salt. Rør, hold i brann i et par minutter til og avkjøl.

5. Hell et par spiseskjeer solsikkeolje i bollen med deigen og bland.

6. Hell litt olje i en forvarmet støpejernsstekepanne. Varmen skal være litt høyere enn middels. Hell litt røre i den for å lage en liten pannekake. Når kantene er brune, legg litt fyll på den ene siden og dekk den med den andre halvdelen. Den skal være formet som en halvsirkel. Trykk lett ned og fortsett å koke i et minutt til. Snu deretter og stek i et par minutter til.

7. Legg pastiene på en tallerken, dekk den med en serviett. Avkjøl litt og server med melkedrikker eller te.

Oppskrift 3. Late kaker med vaffelkaker

Ingredienser

tre vaffellag;

nykvernet svart pepper;

et halvt kilo kjøttdeig;

havsalt;

tre egg;

et glass mel;

stort løkhode.

Matlagingsmetode

1. Skjær hver vaffelkake i like firkanter.

2. Skrell løken og hakk den så fint som mulig. Kombiner løk med kjøttdeig, smak til med pepper og salt. Røre.

3. Legg litt kjøttfyll på hver rute og fordel den jevnt rundt hele omkretsen.

4. Ta to firkanter og koble dem kjøttdeig til kjøttdeig. Trykk lett.

5. Pisk egget med en gaffel til det er glatt. Hell mel i en egen tallerken.

6. Dypp firkanten i egget. Fjern deretter og rull i mel.

7. Legg bitene i en stekepanne med varm solsikkeolje og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Avkjøl litt og server med drikke eller i stedet for brød med buljong eller suppe.

Oppskrift 4. Late kaker

Ingredienser

300 g mel;

krydder;

300 ml kokende vann;

bordsalt;

et halvt kilo kjøttdeig;

vegetabilsk olje;

stor løk;

hvitløk - to fedd

Matlagingsmetode

1. Vi endrer ikke under noen omstendigheter proporsjonene av kokende vann og mel. Disse to ingrediensene skal være nøyaktig som spesifisert i oppskriften. Så sikt melet i en dyp bolle. Hell forsiktig i det kokende vannet og begynn å raskt elte, først med en skje for ikke å brenne deg, og deretter med hendene. Avkjøl deigen helt.

2. Skrell hvitløken og løken. Legg i en blenderbeholder og bland. Tilsett hvitløk-løkblandingen i kjøttdeigen. Smak til med krydder og salt. Bland med en skje.

3. Kjevle ut deigen til et tynt lag, dryss overflaten med mel. Fordel kjøttfyllet jevnt over. Rull deigen til en rull. Skjær i to centimeter brede biter.

4. Rull hvert stykke i mel og legg i en støpejernsstekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek til de er lett brune, snu deretter og stek like lenge på den andre siden. Legg de ferdige kakene på en tallerken, dekk den med et papirhåndkle. Server etter avkjøling til den er varm.

Oppskrift 5. Lazy chebureki med ark til eggruller

Ingredienser

et halvt kilo hakket svinekjøtt og storfekjøtt;

koriander;

fersk persille;

malt svart pepper;

et halvt kilo løk;

havsalt;

100 ml filtrert vann;

olivenolje;

pakking av deig til eggruller.

Matlagingsmetode

1. Skrell løken og skyll den. Skjær halvparten av løken i fire deler og hakk så tynt som mulig. Plasser den andre halvparten i en blenderbeholder, tilsett vann og kjør til puré. Skyll en haug med persille, tørk den på en serviett og finhakk den.

2. Tilsett hakket løk, urter og løkpuré i kjøttdeigen. Bland godt med en skje.

3. Ta deigfirkantene. Legg kjøttfyllet på det ene hjørnet. Pensle kantene med vann og dekk med den andre halvdelen av deigen. Det skal se ut som en trekant. Bruk deretter en gaffel til å presse kantene hele veien rundt. Så gjør alle forberedelser.

4. Hell olivenolje i en støpejernspanne og varm den godt opp. Legg preparatene våre i en stekepanne og stek på begge sider, i ett og et halvt minutt på hver. Legg de ferdige dovne deigene på et fat, dekk det først med en serviett slik at det absorberer overflødig fett.

Oppskrift 6. Late kaker med kjøttdeig, ost og urter

Ingredienser

to pakker med tynt pitabrød;

300 g kjøttdeig;

friske urter;

krydder;

100 g ost;

havsalt;

Matlagingsmetode

1. Tin den ferdige kjøttdeigen og legg den i en dyp bolle. Riv osten grovt. Vask grønnsakene, tørk på en serviett og finhakk. Tilsett ost og urter i kjøttdeigen. Bland forsiktig med en gaffel.

2. Pisk egget i en egen bolle.

3. Skjær hvert ark pitabrød i like firkanter. Legg osten og kjøttfyllet på det ene hjørnet. Pensle kantene på pitabrødet med sammenvispet egg med en silikonkost. Dekk fyllet med motsatt ende av deigen og forsegl kantene på pitabrødet.

4. Stek de late kakene i godt oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider.

• For å unngå at kantene på deigen faller fra hverandre under stekingen, pensle dem med vann eller sammenvispet egg.
• Det er lurt å ikke tilsette vann i kjøttdeigen, da pitabrødet kan bli bløtt og det vil være vanskelig å overføre det til stekepannen.
• For å gjøre pastiene saftige, hold forholdet 1:1 mellom løk og kjøttdeig.
• Løken må hakkes veldig fint, eller hakkes i en blender.

Trinn-for-trinn oppskrifter på late kaker laget av flytende og butterdeig, lavash, vaffelkaker

2018-03-21 Marina Vykhodtseva

Karakter
oppskrift

3815

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

9 gr.

12 gr.

Karbohydrater

15 gr.

217 kcal.

Alternativ 1: Klassiske late pasties laget av røre

Mulighet for en veldig enkel deig og fyll for late kaker. Kjøttdeig vil kreve forsteking, ellers vil fyllet inni ganske enkelt ikke ha tid til å lage mat. Deigen til slike chebureks er laget med kefir, den eltes i omtrent ti minutter, hvoretter du umiddelbart kan begynne å steke.

Ingredienser

• 300 ml kefir;
• to egg;
• 2 ts. Sahara;
• 0,3 ts. soda;
• 400 g biff;
• 180 g mel;
• 100 ml olje;
• krydder;
• 150 g løk.

Trinn-for-trinn oppskrift på late kaker

Rull eller hakk kjøttet. Vi skreller løkene og steker dem i tre spiseskjeer solsikkeolje, alt annet er nødvendig for pasties. Så snart grønnsaksstykkene blir gjennomsiktige, tilsett kjøttdeig til dem. Kok sammen til det begynner å bli brunt. Tilsett deretter salt og pepper. Fjern fra varmen og la fyllet avkjøles.

Du kan elte deigen for late chebureks med en mikser eller en visp. Vi kombinerer et par egg med kefir, tilsett salt, tilsett brus og sukker til dem og pisk alt. Tilsett mel til du får en tykk masse, som minner om pannekakerøre. Du trenger ikke legge noe annet i det.

Forberede en stekepanne for steking av kaker. Sett den på brann, hell i olje. Så snart fettet varmes opp, kan du legge pastiene i det. Øs opp deigen med en skje og fordel den til en flat kake.

Så snart bunnen har stivnet litt legger du den tidligere stekte kjøttdeigen med løk og krydder på den ene halvdelen. Løft forsiktig den frie delen av deigen med en slikkepott og dekk til fyllet.

Dekk til stekepannen og kok cheburek under lokk i et minutt. Snu den så og brun den andre siden til den er pent brun. Vi overfører den late cheburek til en tallerken og fortsetter å lage mat på samme måte.

Det er nesten samme oppskrift på deig til late kaker, men med tilsetning av tørrgjær. Massen må stå med dem en liten stund, men ikke mer enn et kvarter. Denne mengden kefir vil kreve omtrent fem gram gjær.

Alternativ 2: Rask oppskrift på late kaker

For dette alternativet trenger du ingen deig eller mel, bare tynne pitabrød er nok. Fyllet er laget av rå kjøttdeig, som i den tradisjonelle oppskriften. Vi bruker alle typer kjøtt etter eget skjønn, vri det gjennom en kjøttkvern eller maler det på annen måte.

Ingredienser

• 2 pitabrød;
• 30 ml olje;
• 250 g kjøttdeig;
• 50 g løk;
• krydder.

Hvordan lage mat raskt

Du må kutte ut biter fra pitabrødet. Lag den omtrent på størrelse med en middels tallerken. Du kan bruke en tallerken som mal eller bruke et lite lokk. Vi prøver å redusere avfallet. Du kan kutte med saks eller en skarp kniv.

Finhakk enten løken sammen med kjøttdeigen, eller finhakk og tilsett. Pepper, salt, hell i to spiseskjeer vann, melk eller kefir. Rør godt, du skal få et litt tyktflytende fyll. Smør halvdelene av de utskårne stykkene av pitabrød med den.

Dekk fyllet med den andre delen av kaken, glatt den og rett ut, sidene skal henge sammen. Vi lager alle de late kakene på denne måten.

Hell litt vegetabilsk olje i stekepannen er ikke nødvendig for disse chebureks. Legg to stykker i en stekepanne og stek på middels varme til de er ferdige. Snu forsiktig, det er bedre å løfte den ulukkede kanten slik at kjøttsaften ikke lekker ut.

Det er ikke nødvendig å kutte ut nøyaktig sirklene fra pitabrødet. Formen er faktisk ikke viktig, du kan lage firkantede eller trekantede kaker, det blir mye mindre avfall.

Alternativ 3: Late deig laget av butterdeig

Nok en oppskrift på late kaker uten mel. Vi kjøper ferdig butterdeig i butikken. Fylling med rått kjøtt eller hakket kylling. Vi tilbereder den i henhold til alle reglene slik at retten behager smaken. Raffinert olje brukes til steking

Ingredienser

• 500 g deig;
• 400 g kjøttdeig;
• løk hodet;
• stekeolje;
• et par fedd hvitløk;
• 1 ts. krydder til kjøtt;
• 4 ss kaldt vann.

Hvordan lage mat

Vi lager kjøttdeig mens deigen ligger og tiner. Mal kjøttet med grønnsaker, tilsett kaldt vann og krydder. Salt og bland. Vannet skal være fullstendig absorbert.

Når deigen er helt tint kan du kjevle den ut. Hvis det er vanskelig å jobbe med et helt stykke, så del det først i flere deler. Skjær ut firkanter med deig med omtrent femten centimeter lange sider.

Fordel kjøttdeigen. Vi prøver å påføre den forsiktig og i et jevnt lag, pass på å la en halv centimeter upåvirket deig stå. Vi kobler kantene, klem dem forsiktig slik at de fester seg sammen.

Hell omtrent en centimeter raffinert, luktfri olje i en bred stekepanne. Vi varmer opp og lanserer et par chebureks. Stek den ene siden, snu og stek den andre siden. Det er bedre å ta det ut på papir slik at fettet trekkes opp litt, for så å overføre det til en ren tallerken.

Svært ofte vil butterdeig ikke henge sammen det er tørt og vanskelig å jobbe med. I dette tilfellet anbefales det å bare smøre kantene på kakene med en liten mengde vann, du kan bruke et rått egg. Chebureks vil vise seg sterkere, de vil ikke åpne seg når de stekes i en stekepanne.

Alternativ 4: Lazy pasties med ost og kylling

For å tilberede slike late chebureks trenger du vaffelkaker. Et annet alternativ for de som ikke liker å mase med deigen, men det er fortsatt litt mel i oppskriften. Til fyllingen trenger du hakket kylling og en liten mengde hard ost.

Ingredienser

• 3-4 vaffellag;
• 300 g kylling;
• 100 g ost;
• et glass mel;
• 2 egg;
• olje;
• pære.

Steg for steg oppskrift

Mal kyllingen, tilsett revet løk og ost. Tilsett eventuelt krydder, tilsett salt og rør godt. Hakket kylling er vanligvis ganske mørt, du trenger ikke tilsette vann.

Skjær vaffelkakene i like biter. Hvis de i utgangspunktet er rektangulære i form, lager vi firkanter. Hvis kakene er runde, del dem i segmenter, du får trekantede kaker

Smør den ene vaffelbunnen med kjøttdeig og dekk med samme stykke. Pisk eggene med en gaffel. Hell vanlig hvetemel i en annen tallerken. Hell olje i en stekepanne, lag ca en halv centimeter.

Dypp vaffelemnet i eggeblandingen, rull det så i det tilberedte melet, dekk det gjerne på alle sider, og legg de late kakene i stekepannen. Stek til ferdig.

Du kan tilberede disse chebureksene uten ost, eller bruke kjøttdeig, for eksempel lam, i stedet for kylling, som i oppskriften nedenfor.

Alternativ 5: Latte kaker med lam

Slike kaker vil være så lik den originale retten som mulig, siden hakket kjøtt er tilberedt av lam med tilsetning av de riktige krydderne og kefir. Det er det fermenterte melkeproduktet som gir fyllet ønsket konsistens, bidrar til å avsløre smaken av dette kjøttet, men som ikke etterlater vann. Deigen her er igjen brukt butterdeig uten tilsetning av gjær.

Ingredienser

• 500 g deig;
• 400 g lam;
• 70 g løk;
• 0,2 ts. pepper;
• 3 kvister koriander;
• 60 ml kefir;
• krydder;
• et fedd hvitløk;
• 150 ml olje;
• egg.

Hvordan lage mat

Hvis lammet ikke er fett, så kan du tilsette litt feit hale. Vi hakker løken fint, hakker koriander, tilbereder allehånde og sender alt til det vridde kjøttet. Tilsett salt, tilsett fet kefir og begynn å røre. Du kan ta surmelk eller rømme, fermentert bakt melk. Ta med fyllet til det er glatt. Tilsett hvitløk etter ønske.

Få deigen på forhånd. Den må tines helt, ellers blir den vanskelig å rulle ut. Brett ut stykket på benkeplaten og kjevle det ut med en kjevle til en tykkelse på to millimeter. Skjær i biter. Størrelsen avhenger av ønsket størrelse på pastiene.

Vi fordeler det aromatiske hakkede lammet på halvdelene av deigstykkene. Pisk egget umiddelbart og pensle de upåvirkede kantene med en børste. Lim deigen sammen, trykk forsiktig på lagene med deig.

Hell olje i en stekepanne og sett den på komfyren for å varmes opp. Senk sakte og forsiktig de formede deigen ned i den og stek på vanlig måte, etter et par minutter snur vi den til den andre siden. Serveres varm.

Zira vil perfekt fremheve smaken av lam. Det er dette som ofte tilsettes orientalske retter og gir den veldige sansen og uvanlige aromaen. Det er bare viktig å ikke overdrive med dette krydderet;