Vinskolen WINE MASTERS fortsetter å melde seg på! Hvordan mestre et nytt yrke: Vinkurs for nybegynnere

WINE MASTERS er en skole i St. Petersburg, lisensiert i henhold til staten profesjonell standard utdanning som sommelier!

Lisens nr. 1714

Klassene varer i 1 semester og vil dekke alle hovedtemaene som kreves for å bli sommelier. På slutten av opplæringen, etter å ha bestått tester i disiplinene, vil hver student motta et sertifisert vitnemål.

Alle klasser er ledsaget av smaksprøver på et gitt emne. Mer enn 250 prøver per semester.

Kursprogrammet er ikke begrenset til vinindustrien – det inkluderer forelesninger om brennevin og mixologi. Studentene vil lære ikke bare om selve drinkene, metoder for å tilberede dem og metoder for servering, men vil også få ledelseskunnskap, for eksempel hvordan man kan øke den økonomiske effektiviteten til et etablissement ved å jobbe med sortimentet og gjøre promotering.

En skoleutdannet med slik kunnskap er en ferdig universalspesialist!

• Nytt yrke på bare ett semester
• Lisensiert diplom
• Avansert kurs (vin, brennevin, mixologi, ledelse)
• Praktisk beliggenhet
• Kvalifiserte lærere

Skolens ideologiske inspirator er den berømte vineksperten, importdirektøren for Ladoga-gruppen - Dmitry Zhurkin. Han har også satt sammen forelesningsprogrammet, timeplanen og utvalgte lærere.

Vinskoleadministrator – Maya Fedosova

Enhver vinelsker drømmer i hemmelighet eller åpenlyst om å få jobb som sommelier. Dette yrket er omgitt av en aura av adel, aristokrati, til og med elitisme. Og fra utsiden virker hun lite krevende for kandidaten: drikk din egen vin og husk smaken. Faktisk kan ikke alle bli en profesjonell sommelier, hvis ferdigheter alltid vil være etterspurt på hjemmemarkedet. I dette tilfellet kan du ikke bare gjøre dine 8 timer og gå hjem. En sommelier blir verdsatt for sine resultater, og hvis han ikke gir dette resultatet, vil en slik spesialist ikke bli ansatt noe sted. Imidlertid forblir denne spesialiseringen fortsatt fristende, og det er derfor vi ønsker å dvele ved det i detalj, snakke om vanskelighetene i arbeidet, om å skaffe nødvendig kunnskap og situasjonen på arbeidsmarkedet.

Opprinnelse

Det er rett og slett ingen enkeltversjon som forteller om opprinnelsen til sommelieryrket. Imidlertid er det to mest sirkulerte historier som virker plausible. Ifølge en av dem oppsto yrket i Italia på 1600-tallet. I disse årene skapte hertugen av Piemonte stillingen som "somillere". Kandidaten ble valgt blant hoffsmakerne og var utelukkende ansvarlig for elite alkoholholdige drikker. Han kontrollerte også vinforsyningen, pletteringen og kvaliteten.

Franskmennene vil selvsagt ikke være enige med italienerne, dette er et spørsmål om nasjonal stolthet. Ifølge deres versjon kommer selve ordet "sommelier" fra middelalderens Provence. På den tiden var det gammelfranske språket i bruk, så posisjonen hørtes annerledes ut - "sommereier" (bokstavelig talt: "fører av et flokkdyr"). Denne mannen var ansvarlig for transport av bagasje ved føydalherrenes domstol, og han hadde selvfølgelig også skyld på samvittigheten.

Imidlertid er det rimelig å anta at sommelierens "ben" vokser fra eldre tidsepoker. Tross alt er vinen i seg selv mye eldre enn Frankrike, og det er dumt å si at de greske generalene eller romerske senatorene ikke trengte en person ved hoffet som forsto en så fantastisk druedrikk. Men i dag, når vi snakker om sommelierer, antar vi:
a) Frankrike på midten av 1800-tallet, da profesjonen endelig ble dannet;
b) moderne tid da hun ble etterspurt igjen.

Hvor jobber sommelierer?

En sommelier kombinerer flere spesialiseringer, som kan utgjøre helt forskjellige oppgaver. Fra dette kommer allsidigheten og den moderne etterspørselen etter dette yrket i markedet.

En god vinspesialist vil kunne fungere perfekt i produksjonen, hvor han vil fungere som en uunnværlig spesialist. Teknologer holder ofte forelesninger på sommelierskoler, og deler sin direkte erfaring innen vinproduksjon. Og noen ganger tar de selv kurs for å tydeligere forstå smaksendringene i viner av forskjellige årganger. Dette er en ekstremt viktig oppgave, fordi vin, selv fra samme druesort, kan variere i smak bare etter klimaets innfall. Produsenten prøver alltid å opprettholde og forbedre nivået på vin som produseres, enten han jobber i vingården eller på vingården, fordi konkurransen i vinbransjen er veldig høy. I dag i Russland er det mange vingårder som fortjener kjøperens oppmerksomhet, og de trenger alle eksepsjonelle spesialister.

Men hvis vi går tilbake til røttene, er hovedoppgaven til en sommelier å formidle mellom god vin og en person. Ikke dyrt, ikke billig, men god vin! Dette er et viktig tillegg.

En ekte sommelier vil aldri tilby den dyreste varen på vinlisten bare på grunn av prisen på drikken. Slike mennesker ønsker ganske enkelt å øke kostnadene for bestillingen, og omgå alle standarder for anstendighet. Dette er tillatt for en kelner som ikke har kunnskap, men er styrt av logikken "hvis det er dyrt, så er smaken normal."

Og folk faller for det, uten å innse at smaken av vin avhenger av hundrevis av forskjellige småting som servitøren aldri har tenkt på. Av denne grunn ansetter eliterestauranter ofte en sommelier på heltid, hvis ansvar inkluderer å konsultere kunder og utarbeide en original vinliste for etablissementet.

Vinbutikker kan også ansette sommelierer, og butikkjeder ansetter etter hvert relevante spesialister i sine vinavdelinger. Flertallet jobber selvfølgelig i restauranter, hvor kundekommunikasjonsevnen er like viktig som vinkunnskap. Sommelieren instruerer selvfølgelig servitørene om hvordan vinen skal serveres riktig, hva den skal anbefales til og i hvilke glass.

Det er verdt å trekke frem vinspesialister som ikke jobber verken på restauranter eller i produksjon, men som likevel nyter universell respekt. Som regel er dette mennesker som studerer historien til viner, individuelle vinregioner, prøver å gjenopprette glemte oppskrifter og er konsulenter i ulike spesialiserte publikasjoner. Som oftest har de mange års arbeid «i felten» bak seg. De jobber som turledere på kjente vingårder, holder foredrag og lærer selvfølgelig andre mennesker kunsten å sommelierer.

Nødvendige ferdigheter

Fra utsiden kan det se ut til at sommelierfaget ligger nært kunsten. Dette er sant, men dette er bare en del av sannheten. Faktum er at en sommelier må ha imponerende kunnskap som han er i stand til å sette ut i livet. Det er vanskelig å tilegne seg slik kunnskap på egenhånd, selv om vi snakker om en innledende forståelse av vinverdenen, men du kan alltid melde deg på en spesialisert skole og bli trent av erfarne sommelierer med lang erfaring. Slike skoler finnes også i Russland. Her kan du ikke bare få og forbedre din teoretiske kunnskap, men også lære hvordan du bryter ned smaken og aromaene til vin i dens komponenter for å tolke vinbuketter riktig. Luktesansen inntar selvfølgelig en dominerende posisjon på listen over ferdigheter som kreves av en kandidat for opptak til slike skoler.

Men la oss gå tilbake til den nødvendige kunnskapen, som vil være nyttig ikke bare for fagfolk, men også for bare vinelskere.

La oss liste dem kort:

– kunnskap om druesorter og egenskapene til viner produsert av dem;
– hva er terroir og hvordan påvirker det smaken av vin;
– hvordan vinmakerens beslutninger om innhøstingstid påvirker smaken av vinen;
– hva er fatets rolle i vinproduksjon;
– klassiske kombinasjoner av vin og mat, utvalgsprinsipp;
– påvirkningen av glassets form på smaken av vin;
– bestemmelse av smakspaletten under blindsmaking;
– muligheten til å matche en flaske vin til forskjellige kundebestillinger.

Dette er selvfølgelig bare toppen av isfjellet, og selve essensen er skjult under vannsøylen og forstås bare av mange års erfaring. De beste vinsmakere smaker typisk på tusenvis av forskjellige viner, så de har et vell av smaksopplevelser. Dette forklarer delvis så høye utvelgelseskriterier som Union of Sommeliers of France introduserer for sine deltakere. Vinnere internasjonale konkurranser Sommeliers blir som regel folk som har 15-20 års erfaring bak seg.

Sommelier trening

Vanskeligheter er ikke en hindring når det kommer til en virksomhet som du anser som din livslange drøm. Venner kan anse din ambisjon som dum, og slektninger kan anse den som ekstravagant, men dette betyr ikke at du skal gi opp alt og glemme målet. Det beste alternativet Begynnelsen på å forstå det grunnleggende innen vinkunst er å melde seg på en vinskole. Hvis du vil velge det selv, så sørg for å se nærmere på lærerne. De må ha en internasjonal vinutdanning, som for eksempel WSET-programmet. Først og fremst må disse være sertifiserte spesialister, og det er best når sertifikatet deres er av europeisk opprinnelse, fra de landene som er kjent for sine vintradisjoner og profesjonell tilnærming til poenget.

Vi valgte vinskolen som et eksempel på en utmerket utdanningsinstitusjon som oppfyller høye krav. Selve skolen ligger i sentrum av St. Petersburg, ved Griboyedov-kanalen. Deres sommelierkurs imponerer med sin nitid og dype fordypning i emnet. I tillegg til sertifikatet (du må også tjene det), vil du etter fullført kurs bli tilbudt hjelp til å finne en jobb og vil ha tilgang til en rekke smaksprøver og profesjonelle sommelierkonkurranser.

Marine Express vinskoleopplæringsprogrammet inkluderer: mesterklasser, ekspresskurs og fullverdige fagkurs som dekker emnet i alt dets mangfold.

Masterklasser gjennomføres av praktiserende spesialister, vinnere av ulike vinkurs og de beste lærerne i landet. De holdes ofte og er tilgjengelige for alle. Selv erfarne vinelskere vil være interessert i dem, for på slike arrangementer deler de unike opplevelser som du kanskje ikke har hatt.

Ekspresskurs er ideelle for travle mennesker som ikke har råd til å studere i 4 måneder. De inkluderer 5-10 dager med smaksteori og praksis, som vil hjelpe deg å få grunnleggende ferdigheter og forstå i hvilken retning du bør bevege deg videre. Lærerne selv sier at denne gangen ikke er nok til å få omfattende kunnskap, men det er nok til å forstå din disposisjon for dette yrket og teste vannet under føttene dine. I tillegg vil de beste lærerne i St. Petersburg undervise deg.

Hovedvekten er selvsagt lagt på omfattende opplæring. Det har et heltidskurs, som varer i 4 måneder og inkluderer 48 timer (180 akademiske timer), og et kveldskurs, som også varer i 48 timer. Det rekrutteres totalt 4 grupper, og de skal studere enten fra september til januar eller fra februar til juni. Hver forelesning er ledsaget av en smaking av viner fra regionen som studeres (prisen på drikke er inkludert i prisen for opplæring). Det vil si at du kan studere når som helst som passer deg. Etter fullført vinskole vil du få et diplom på vellykket gjennomføring. Kursene i seg selv er populære blant ansatte i vinhandelsbedrifter, kavister, sommelierer, bedriftskunder og selvfølgelig blant vinelskere som er jævla interessert i å lære om vinproduksjon i Alsace, Bordeaux, Veneto, etc.

Marine Express er et utmerket valg hvis du ønsker å koble deg profesjonelt med vin.

Du trenger ikke å reise til Italia for å mestre sommelierkunsten. Det er nok skoler i Moskva som tilbyr kurs for de som drømmer om å lære å forstå vin eller bli en profesjonell sommelier, kavist eller vinkritiker. valgte de fem beste vinskolene i Moskva.

VINFOLK

En dag kom sommelier Yulianna Grigorieva og vinguide Arthur Sargsyan på ideen om å åpne en uavhengig sommelierskole. Blant lærerne WinePeople Du kan møte sommelierer med lang erfaring, psykologer og opplæringsansvarlige for salg av alkoholholdig drikke. Skolen tilbyr langtids- og korttidskurs for amatører og profesjonelle, og gjennomfører også mesterklasser og vinsmaking.

Adresse: Baltiyskaya str., 15, forretningssenter "Almazny"

Skolepenger:Grunnkurs —
₽50 000;Amatørkurs -
₽85 000;Profesjonelt kurs -
₽120 000

VINSKOLE "ENOTRIA"

“Enotria”- en av de eldste sommelierskolene i Moskva, som har rett til å utstede statlige vitnemål. Skolens program er godkjent av International Sommelier Association (ASI).

"Enotria" er mer egnet for folk som ønsker å koble livene sine med vinbransjen. I tillegg yrkesopplæring, tilbyr skolen lynkurs for alle som er interessert i vin. Det er mange som ønsker å komme inn på skolen, så skolen har visse påmeldingsregler, som du finner mer detaljert på akademiets nettsider.

Adresse: 4. Magistralnaya st., 11, bygning 2

Kostnader for opplæring: Lisensiert fagkurs for opplæringsspesialister - 140 000 RUB for 270 akademiske timer; Kveldskurs for amatører - ₽100 000 rubler (96 akademiske timer)

WINE BUSINESS ACADEMY

Har du alltid drømt om å jobbe som kavoist? Da bør du besøke Academy of Wine Business, som samarbeider med det franske universitetet Universite du Vin de Suze-la-Rousse og ved fullført opplæring og bestått eksamen utsteder et statlig diplom.

Hovedmål Wine Business Academy- gi kvalitet yrkesfaglig utdanning innen vinbransjen. De som ønsker å lære å selvstendig forstå alkoholholdige produkter kan ta ekspresstrening på sommelierkurs.

Adresse: Kutuzovsky prospekt, 36, bygning 6

Undervisningskostnad: Grunnkurs og standardkurs - ₽60 000; Dybdestudie – ₽80 000

VINPROSJEKTKLUBB

Skoleklubben har eksistert siden 2015 den passer både for profesjonelle som ønsker å forbedre sine ferdigheter og for amatører. Grunnlegger Vinprosjekt-Maria Volkova, som fullførte den ovennevnte "Enotria". Blant skolens mange programmer kan du finne ekspress-sommelierkurs, vinkritikerkurs, kurs for to, vinmesterklasser og vinsmaking.

Adresse: Bolshoi Polashaevsky 12, bygning 2

Skolepenger:

Ekspress-sommelierkurs for amatører - ₽3000 (for én mesterklasse)

Individuelt sommelierkurs for to – 34 990 RUB (4 mesterklasser)

VINOPANORAMA

Uavhengig vinklubb Vinopanorama tilbyr et bredt spekter av tjenester: fra vinsmaking for firmaarrangementer til sommelierkurs. Trening i klubben ledes av sommelier Kamil Minyazev og konsulent Sergey Popov.

Vinopanorama er mer egnet for amatører enn profesjonelle, da vekten på kursene ligger på vinsmaking. Under opplæringen vies det også tid til den teoretiske delen, men ikke i samme grad som for eksempel på andre skoler.

Adresse: Starokonyushenny lane, 19

Skolepenger:

Sommelier kurs i generell gruppe– ₽4000 (1 leksjon)

På profesjonelle kurs blir sommelierer lært å gjenkjenne subtile nyanser av aroma og smaksbukett av vin, studere skiltene på etikettene grundig og lese denne informasjonen korrekt, kjenne utvalget av viner og deres historie.

De lærer også vinetikette, regler for oppbevaring og servering av vin. Det vanskeligste emnet å studere er enogastronomi: For å kombinere vin på riktig måte med mat, trenger du ikke bare å lære å forstå vin, men også å kjenne til verdens kjøkken.

På kursene for amatører vil du bli introdusert til vinproduksjonens historie og det grunnleggende om vinsmaking, og du vil bli undervist i reglene for å drikke vin. Etter trening vil du kunne forstå viner og vurdere dem riktig.

I denne artikkelen finner du informasjon om vinskoler, hvor du kan ta et sommelierkurs i Moskva, finne ut hvilke programmer som presenteres i ulike skoler, sjekk ut prisene.

Som en del av skolens prosjekter finner du mesterklasser og sommelierkurs for enhver smak. For amatører - 3 typer ekspresskurs, individuelle sommelierkurs, vinsmaking for to og sommeliermesterklasser for bedrifter. For fremtidige fagfolk er det prof. Helgekurs.

Muligheten til å delta på kurs (for amatører) på et passende tidspunkt, alle gruppemesterklasser starter kl 19.00.

Romantisk vinsmaking og sommeliermesterklasse for to:

I løpet av masterklassen vil du lære om de viktigste vinregionene, vinklassifiseringer, bli kjent med hovedvariantene og selvfølgelig smake på utvalgte viner.

• Varighet: 1 sommeliermesterklasse, 2 timer.
• Antall viner: 5 viner
• Hvem er dette kurset for: For de som vil ha det hyggelig og lære noe nytt.

Vinsmaking og sommelierkurs for gourmeter:

Du har allerede prøvd mange verdige prøver og vil at bare de beste representantene for regionene deres skal delta på mesterklassen. Vi har forberedt sommelier-mesterklasser og vinsmaking for gourmeter, hvor gjennomsnittskostnaden for en flaske er fra 3000-6000 rubler.

• Master klasse varighet: 2 timer
• Hvem er dette kurset for: For erfarne amatører som ønsker å forstå de minste detaljene.
• Startdato for masterklassen: forhandles individuelt.

Sommelier-mesterklasse for to "Grand Tasting":

Denne mesterklassen er ideell for de som liker å lese vinlister og studere hyllene til vinbutikker, så vel som for de som ønsker å begynne å forstå og føle vin.

Express sommelierkurs for amatører:

Kurs om de viktigste vinområdene: Frankrike, Italia, Spania, New World.

• Varighet: 4 sommeliermesterklasser.
• Antall viner per rett: 19-20 flasker.
• Master klasse varighet: 2 timer.
• Hvem er dette kurset for: For de som ønsker å systematisere sine kunnskaper og/eller få et teoretisk grunnlag: vinklassifiseringer, varianter, regioner mv.

Ekspresskurs Annet Europa:

Kurs om viner fra Frankrike, Italia, Spania/Portugal, Tyskland/Østerrike. Med unntak av Tyskland og Østerrike, er det lagt vekt på røde viner. Regionene på dette kurset er ikke de samme som amatørekspressbanen.

• Antall viner: 19-20 flasker.
• Master klasse varighet: 2 timer.
• Hvem er dette kurset for: For de som ønsker å bli bedre kjent med vinområdene i Europa.

Ekspresskurs for vinkritiker:

Hovedvekten er på vinens variasjonsegenskaper, deres potensial, forhold mellom pris og kvalitet, sammenligning av viner fra den gamle og nye verden, og vi vurderer vinene.

• Kursets varighet: 4 sommelier mesterklasser.
• Antall viner: 20-24 flasker.
• Master klasse varighet: 2 timer.
• Hvem er dette kurset for: For de som ønsker å legge mer vekt på forskjellen i aromaer og smaker på viner, samt for de som ønsker å lære å «kjenne viner» uten dyp teori.

Sommelier-mesterklasser om musserende viner for selskapet:

En mesterklasse om musserende viner, som forteller om hovedmetodene for å produsere musserende viner (Champenois og Charmat Method), de viktigste produksjonsregionene og varianter, klassifiseringer, beste produsenter(Frankrike, Italia, Spania...), forskjellen mellom Champagne, Franciacorta, Asti, Prosecco, Cava.

• Master klasse varighet: 2 timer.
• Kursstartdato: fastsettes individuelt.
• Antall viner: 4 flasker.

Sommelier intensive kurs:

• Kursets varighet: 44 masterklasser 3 ganger i uken (fra 10.00 - 12.40), 118 akademiske timer.
• Antall viner: ca 90 flasker.
• Interaktive presentasjoner, tester ved hver mesterklasse.

Helgens sommelierkurs:

Profesjonelt sommelierkurs. Programmet inkluderer vinregioner i Frankrike, Italia, Spania, den nye verden, Tyskland og Østerrike, Portugal, brennevin og mye mer.

• Kursets varighet: 44 mesterklasser i helgene (2 ganger i uken på lørdager og søndager fra 10.00 - 14.30), 118 akademiske timer.
• Antall viner: ca 90 flasker.
• Interaktive presentasjoner, tester ved hver mesterklasse
• Hvem er dette kurset for: For de som ønsker å ha en faglig forståelse av vin.

Vinservice (CAO)

Hemmeligheten bak suksessen til kursene er en kombinasjon av teori og praksis, som vil bli undervist av fagfolk innen restaurantservice. Vær oppmerksom på at du enten kan få opplæring for å jobbe som sommelier med en gruppe eller melde deg på individuelle timer.

Fullt kurs

For de som ønsker å studere vin profesjonelt, tilbyr Vinserviceskolen et komplett kurs. Klassene holdes på dagtid. Opplæringen, i dette tilfellet, varer i tre måneder, hvor du vil bli fortalt mye om vinproduksjon og viner forskjellige land.

I tillegg skal elevene lære å lagre og servere vin og brennevin. Spesiell oppmerksomhet rettes mot psykologien ved å jobbe med gjester, og forsterker teorien med praktiske øvelser. På slutten av sommelierkurset avholdes eksamen, hvoretter studentene får utstedt attester.

Kort kurs

Kortkurset på sommelierskolen er rettet mot folk som ønsker å forbedre kunnskapen sin innen vinproduksjon, det vil si lære mer om denne drinken "for seg selv." Klassene er strukturert som smaksprøver akkompagnert av teori. I tillegg vil de garantert forklare deg hvordan du åpner, oppbevarer og serverer vin og sterk alkohol.

Om nødvendig, innen seks måneder etter endt skolegang, det vil si under starten av karrieren, kan du få faglige råd eller råd fra skolen.

Vinpanorama (CAO)

En vinskole er ikke en klassisk sommelierskole hvor du tar kurs og får kunnskap om vinregioner. En vinskole for amatører er et mer allsidig prosjekt rettet mer mot den praktiske delen av å studere vin, der teori integreres i den grad det er nødvendig for et klubbmedlem, tatt i betraktning hans beredskap og preferanser.

En vinskole for elskere er ikke bare vinmesterklasser, sommelierkurs er også gastronomiske klubbmøter, vinshoppingturer til de beste vinstedene i Moskva, konsultasjoner om dannelse av vinlagre, vinkjellere for samlere og smakssett som utvider vin horisonter.

Målet til våre sommelierer er å vise deg vinens verden i all dens prakt og mangfold, lære deg hvordan du navigerer i vin og sterk alkohol, og utvikle dine smakeferdigheter. På vinskolen for elskere finner du den mest praktiske måten å bli kjent med vin på.

Introduksjonsprogrammer for vin:

1. Individuelt sommelier ekspresskurs.
2. Sommelier ekspresskurs i gruppe.
3. Vinmesterklasser.
4. Vinsmaking.

WineState (CAO)

Profesjonelle og amatører vinkurs, originale undervisningsmetoder, seminarer og smaksprøver med internasjonale eksperter, velutstyrte klasserom.

Profesjonelt kurs, første nivå, grunnleggende:

Et innledende faglig kurs for de som ønsker å tilegne seg grunnleggende kunnskap om vin, vinproduksjon, globale produserende regioner, egenskaper ved produksjonsteknologi og druesorter

• Antall leksjoner: 10.
• Treningsvarighet: 2 uker.

Profesjonelt kurs, andre nivå, grunnleggende:

Et intensivt kurs hvor aspirerende fagfolk vil kunne utvide sin eksisterende kunnskap om vin og vinproduksjon, forbedre sine smakeferdigheter og oppnå kvalifikasjonene til en sommelier.

• Antall klasser: 55.
• Opplæringens varighet: 3,5 måneder.
• Tid: daglig man.-fre. 10:00 - 14:00.

Profesjonelt kurs, fullført:

Et fagkurs for deg som ønsker å få helhetlig kunnskap om vin og sterk alkohol, beherske smakeferdigheter og jobbe i vinbransjen.

• Antall klasser: 65.
• Varighet av opplæring: 4 måneder.
• Tid: daglig man.-fre. 10:00 - 14:00.

Kveldsintensivkurs:

Et grunnkurs for nybegynnere som introduserer grunnleggende vinterminologi og konsepter, nøkkelfunksjoner varianter og produksjonsteknologier, samt verdens viktigste vindyrkingsregioner.

• Antall klasser: 23.
• Opplæringens varighet: 2,5 måneder.
• Tid: ukentlig man og tors. 19:00 - 22:00.

Wine & Spirit Education Trust 2:

Det sertifiserte programmet til det prestisjetunge WSET-kurset gir kunnskap om de viktigste druesortene, regionene, prof. smake. Nyutdannede får et internasjonalt sertifikat.

• Antall leksjoner: 4.
• Treningsvarighet: 4 dager.
• Tid: 10:00 – 19:00.

Wine & Spirit Education Trust 3:

Sertifisert kurs på tredje nivå fra den britiske skolen Wine & Spirit Education Trust for fagfolk som jobber i vinbransjen. Opplæringen foregår på engelsk.

• Antall leksjoner: 6.
• Treningsvarighet: 6 dager.
• Tid: 10:00 – 19:00.

Individuell leksjon med en ekspert:

Tre timer i selskap med en ledende russisk sommelier, smaking av førsteklasses viner fra WineState-samlingen og en live "vin Google" - svar på alle spørsmålene om vin som du lenge har ønsket å stille.

• Antall leksjoner: 1.
• Treningsvarighet: 1 dag.

Intensivt femdagers kurs for spesialister i HoReCa-segmentet:

Faglig kunnskap og ferdigheter høyt nivå fra de beste lærerne i Moskva på kort tid.

• Antall leksjoner: 15.
• Treningsvarighet: 5 dager.

Amatørkurs "Vin på 3 dager":

Et ekspresskurs for de som fortsatt ikke forstår så mye om vin, men ønsker å forbedre den. I tre leksjoner vil du få en grunnleggende forståelse av vin, lære å snurre et glass, gjenkjenne aromaer og forstå smaker.

• Antall leksjoner: 3.
• Treningsvarighet: 3 dager, 3 timer.
• Hverdager: 19.00 - 22.00.
• Helger: 15.00 - 18.00.

Forelesningssmakingsserien «Wheel of Flavors»:

En serie foredrag og smaksprøver for deg som er lei av å høre om duftene av stikkelsbær, morbær og lakris i vin, men ikke føle noe selv.

• Antall klasser: 1, 2 eller 3 å velge mellom.
• Treningsvarighet: 1 - 3 dager, 3 timer hver.
• Tid: 19:00 - 22:00.

En serie med foredrag og smaksprøver «Russisk ballett og vin. Nijinsky, Kshesinskaya, Pavlova, Karsavina":

En unik serie med foredrag og smaksprøver, der vin og ballett møtes.

• Antall klasser: 1, 2, 3 eller 4 å velge mellom.
• Treningsvarighet: 1 - 4 dager, 3 timer hver.
• Tid: 19:00 - 22:00.

Forelesningssmaking for elskere av "Sparkling Wines of the World":

Vi prøver champagne, cremant, prosecco, cava og zect, finn ut hvordan de er forskjellige og velg din favoritt.

• Antall leksjoner: 1.
• Tid: 19:00 - 22:00.

Forelesningssmaking for elskere av "Winemaking of France":

Vi lærer å forstå franske viner og selvstendig finner gode i butikken. Du vil definitivt lære å lese franske etiketter.

• Antall leksjoner: 1.
• Treningsvarighet: 1 dag, 3 timer.
• Tid: 19:00 - 22:00.

Forelesningssmaking for elskere av "Winemaking in Italy":

Vi lærer å forstå Sangiovese, Pinot Grigio, Nebbiolo, Trebbiano og andre italienske viner.

• Antall leksjoner: 1.
• Treningsvarighet: 1 dag, 3 timer.
• Tid: 19:00 - 22:00.

Forelesningssmaking for fans av «Det er ikke øl som dreper folk»:

Vi smaker på økologisk håndverksøl fra uventede regioner.

• Antall leksjoner: 1.
• Treningsvarighet: 1 dag, 3 timer.
• Tid: 19:00 - 22:00.

Forelesningssmaking for elskere av "Winemaking in Germany":

Vi lærer å forstå Riesling, Lemberger, Spätburgunder og andre tyske viner.

• Antall leksjoner: 1.
• Treningsvarighet: 1 dag, 3 timer.
• Tid: 19:00 - 22:00.

Forelesningssmaking for fans av «Austrian Winemaking»:

Vi lærer å forstå Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Zweigelt og andre østerrikske viner.

• Antall leksjoner: 1.
• Treningsvarighet: 1 dag, 3 timer.
• Tid: 19:00 - 22:00.

Forelesningssmaking for elskere av "Winemaking of South and North America":

Vi lærer å forstå malbec, carmenere, pais og andre varianter av den nye verden.

• Antall leksjoner: 1.
• Treningsvarighet: 1 dag, 3 timer.
• Tid: 19:00 - 22:00.

League of Sommeliers (CAO)

League of Sommeliers har treningssenter, utstyrt med alt nødvendig for smaksprøver. Blant lærerne er sommelierer og smakebitere med mange års erfaring og vokskompetanse. Etter profesjonell opplæring får nyutdannede et internasjonalt diplom, som er anerkjent i utlandet.

Treningsprogrammer:

1. EKSPERT sommelierkurs. I dette kurset avslører lærere for studentene alle hemmelighetene og forviklingene ved yrket, slik at nyutdannede i fremtiden kan få jobb i de beste eliterestaurantene. Dette kurset er det mest detaljerte og detaljerte av alle. Etter å ha fullført Sommelier EXPERT-kurset vil nyutdannede få mulighet til å få jobb i utlandet.
2. Cavist sommelierkurs. Kurset vil dekke vinproduksjonens historie og teknologi, slik at fremtidige cavistas kan gi faglige råd om enhver drink. I tillegg vil det bli lagt stor vekt på teknikker for salg av elitesprit. Etter å ha fullført dette kurset får nyutdannede et sertifikat som er gyldig ikke bare i Russland, men over hele verden.
3. Ambassadørkurs. Ambassadørkurset er beregnet på deg som ønsker å bli ambassadør for sterk alkohol. Studentene vil få generell kunnskap om kjente viner og de grunnleggende ferdighetene til yrket sommelier, bartender, cavista. Fremtidige ambassadører vil også gjennomgå spesiell opplæring, hvorpå de vil kunne skrive en vakker og sofistikert historie om hver drink.
4. Grunnkurs sommelier. Det grunnleggende sommelierkurset inkluderer en teoretisk del om vinproduksjonens historie og smaksregler sterke drikker. Det gir detaljer om forskjellige vinmerker, metoder for lagring av vin og detaljert informasjon om å lage private vinsamlinger. Grunnkurset vil være det første trinnet i å lære de høye forviklingene i sommelierfaget.
5. Amatør sommelierkurs. Gir grunnleggende kunnskap om sommelierfaget og kunsten å drikke vin. På dette kurset vil du bli kjent med en kort historie vinproduksjon og det grunnleggende om å smake brennevin. Våre sommelierer vil introdusere deg til de mest kjente og edle vinene. Dette kurset vil primært være nødvendig for de som ønsker å lære å forstå viner og vurdere dem riktig.

Hvert kurs består av en teoretisk og praktisk del. Du vil få en eksepsjonell mulighet til å smake på utmerkede viner fra verdens beste merker. Under veiledning av ledende smakere og sommelierer vil du utforske en bukett med de beste vinene.

Academy of Wine Business (JSC)

Hovedskoleprogram "Verdens elitedrinker. Historie, moderne utviklingstrender" involverer tre stadier: grunnleggende (5 uker), standard (11 uker) og avansert (14 uker). Hver av dem gir ikke bare studentene muligheten til å få grunnleggende teoretisk kunnskap om vin og andre alkoholholdige drikker, men inkluderer også praktiske smakekurs. Klassene holdes på Kutuzovsky Prospekt i små grupper på ikke mer enn 20 personer.

Sommeliertimer holdes etter en oversiktlig timeplan. De verdsetter og respekterer kundenes tid, så de lanserte et annet kursformat - individuelt sommelierkurs . Erfarne lærere – smakebitere og kavister med mange års erfaring – vil gjøre opp spesialprogram klasser etter dine ønsker.

Sommelier ekspresskurs - flott alternativ for de som akkurat har begynt å bli kjent med det grunnleggende om ønologi og ønsker å lære hvordan man selvstendig forstår mangfoldet av alkoholholdige produkter.

Programmet består av fire tematiske blokker om vinproduserende land - Italia, Spania, Frankrike og den nye verden. Velg hvilken som helst retning og gå på en spennende reise inn i vinkulturens verden. Programmet inkluderer ikke bare forelesninger, men også praksis – korte vinsmakingskurs.

Yrkesopplæringssenter "PLUS" (SZAO)

Kursene gjennomføres erfarne spesialister og høyt kvalifiserte lærere. Opplæringskurset inkluderer teoretiske klasser (oftest i form av seminarer) som tar opp spørsmål som:

• historie om vinproduksjon;
• vin drue varianter;
• teknologi for vinproduksjon;
• store vinregioner i verden;
• tegn på vinklassifisering osv.

Etter å ha fullført kurset vil studentene være i stand til å forstå "vin"-terminologi, lære å velge drikke til visse retter, og også "lese" etiketter på flasker. Tross alt kan en liten etikett gi mye mer informasjon om en drink enn navnet, fargen på vinen osv.

I tillegg til teoretiske seminarer er det også praktiske øvelser, som lar deg bruke den ervervede kunnskapen, for å lære ikke bare "i ord", men direkte "i praksis".

I sentrum yrkesopplæring Vi er klare til å gjøre alt mulig slik at du blir en kvalifisert spesialist på vin, i stand til å velge dem riktig i samsvar med smakspreferansene til klienter eller retter.

Wine Embassy (Sørlig administrasjonsdistrikt)

Det finnes flere treningsprogrammer for nybegynnere, amatører og profesjonelle. Alle kursene er utviklet av erfarne lærere ved skolen. Praktisk timeplan.

1. Grunnkurs.
2. Kurs: ABC av vin.
3. Ulike mesterklasser.
4. Webinarer.

Vinfolk (CAO)

Skolen er ikke begrenset til kun å studere vin og brennevin. Studentene vil ta klasser om markedsføring, teori og teknikker for å jobbe som en sommelier, og enogastronomiske kombinasjoner.

Grunnkurs:

En forkortet versjon av Professional Course-programmet. Programmet inkluderer introduksjonsforelesninger, samt forelesninger om vinene fra Frankrike, Italia og Spania. Studentene får utstedt et Wine People sommelier skolebevis i den etablerte formen.

• Antall timer: 18 forelesninger (72 akademiske timer).

Amatørkurs:

Programmet inkluderer introduksjonsforelesninger, en blokk om viner fra den gamle verden (Frankrike, Italia, Spania), samt ett foredrag fra regionene i den nye verden. Studentene får utstedt et Wine People sommelier skolebevis i den etablerte formen.

• Kursets varighet: 4,5 måneder.
• Antall timer: 35 forelesninger (140 akademiske timer).
• Klassetider: morgen fra 11 til 14:00; kveld fra 19.00 til 22.00.

Profesjonelt kurs:

Programmet er utviklet for å trene praktiserende spesialister.
Etter å ha bestått eksamen, utstedes et diplom fra Union of Sommeliers and Experts of Russia i den etablerte formen, som lar deg jobbe som sommelier eller kavist.

• Kursets varighet: 5 måneder.
• Antall timer: 54 forelesninger (216 akademiske timer) + 6 valgfag (24 akademiske timer).
• Klassetider: kveld fra 19.00 til 22.00, morgen fra 11.00 til 14.00.

Helgekurs:

Dette er det grunnleggende for den spirende vinelskeren. Klassene er laget for studenter som ønsker å få grunnleggende teoretisk og praktisk kunnskap om vinsmakingskunsten og enogastronomiens hemmeligheter.

• Antall timer: 2 forelesninger (6 timer).
• Klassetider: fra 12.00 til 15.00 og fra 16.00 til 18.00.

Ekspresskurs:

• Kursets varighet: 1 dag.
• Antall leksjoner: 1.
• Klassetider: 12.00 – 15.00, 16.00 – 19.00.

Introduksjonskurs:

Kurset inkluderer forelesninger om vinproduksjonens historie og teknologi, samt 2 klasser om kunsten å smake.

• Antall timer: 4 forelesninger (16 akademiske timer).
• Undervisningstid: kveld fra 19.00 til 22.00.

Gastronomiske kombinasjoner:

Edelvin krever spesiell behandling og innebærer absolutt harmoni. Det unike foredraget "Gastronomiske kombinasjoner" er dedikert til dette – harmonien mellom vin og forretter.

• Kursets varighet: 1 dag.
• Antall timer: 1 forelesning.
• Klassetider: morgen fra 11 til 14:00; kveld fra 19.00 til 22.00.

Verdens sterke drinker:

De beste russiske kjennere og spesialister, som også er lærere ved den første russiske uavhengige sommelierskolen WINEPEOPLE, vil hjelpe deg med å finne deg selv i sentrum av denne verden, lære historien til de beste drinkene fra forskjellige land og smake på dem.

• Kursets varighet: 1 uke.
• Antall klasser: 3 forelesninger-smaking (12 akademiske timer).
• Klassetider: morgen fra 11 til 14:00; kveld fra 19.00 til 22.00.

New World Wines:

New World vinkurset vil hjelpe deg å smake australsk shiraz, føle de gjennomtrengende rene og "ville" aromaene til viner fra New Zealand, sammenligne de lyseste vinene fra Chile, Argentina, Uruguay og prøve å avdekke hemmeligheten bak deres popularitet rundt om i verden.

• Kursets varighet: 2 uker.
• Antall klasser: 5 forelesninger-smaking (20 akademiske timer).
• Klassetider: morgen fra 11 til 14:00; kveld fra 19.00 til 22.00.

Oenotria (SAO)

Skolen har en moderne utstyrt profesjonell smakeklasse som oppfyller de mest krevende vestlige standarder. Alle forelesninger er utelukkende originale, smaksprøver er nøye utvalgt og utarbeidet sammen med lærere.

Grunnleggende yrkesopplæringskurs:

• Kurset tar: 490 akademiske timer (5,5 akademiske timer/dag).

Etter å ha deltatt på kurset og bestått eksamenene, mottar studentene et lisensiert vitnemål godkjent av International Sommelier Association (ASI)

Universelt, kvelds-, intensivkurs for profesjonelle og amatører:

Lisensiert faglig opplæringskurs for spesialister (sommelier, caviste, leder av et vinhandelsselskap), samt for kjennere av vinkultur.

• Undervisningstid: 19.00 - 22.30 (mandag, onsdag, fredag).
• Undervisningsform: forelesninger og smaksprøver.

Spesielt sommerintensivkurs for profesjonelle og amatører:

Lisensiert faglig opplæringskurs for spesialister (sommelier, caviste, leder av et vinhandelsselskap), samt for kjennere av vinkultur.

• Kurset tar: 270 akademiske timer (5,5 akademiske timer/dag).
• Undervisningstid: 10.00 - 14.00, daglig (unntatt helger).
• Undervisningsform: forelesninger og smaksprøver.

Etter å ha deltatt på kurset og bestått eksamenene, mottar studentene et lisensiert vitnemål godkjent av International Sommelier Association (ASI).

Kveldstreningskurs for amatører:

Kurset er perfekt for de som ønsker å bli bedre kjent med vinens verden. Etter å ha lyttet til kurset får studentene et minneverdig sertifikat.

• Kurset tar: 96 akademiske timer (4 akademiske timer/dag).
• Undervisningstid: 19.00 - 23.30 (tirsdag, torsdag).
• Undervisningsform: forelesninger og smaksprøver.

Et lynkurs for vinelskere:

Dette er en god mulighet i korte sikter bli kjent med vinens profesjonelle verden og sammen med skolens ledende lærere mestre viktige praktiske temaer. Etter å ha lyttet til kurset får studentene et minneverdig sertifikat.

• Kurset tar: 40 akademiske timer (4 akademiske timer/dag).
• Undervisningstid: 19.00 - 22.00, (tirsdag, torsdag).
• Undervisningsform: forelesninger og smaksprøver.

Business Academy MBA CITY (SVAD)

En profesjonell sommelier må kjenne til og kunne: gjenkjenne subtile nyanser av aroma og smaksbukett av vin, studere skiltene på etikettene grundig og lese denne informasjonen korrekt, kjenne utvalget av viner og deres historie. Du må lære vinetikette, regler for oppbevaring og servering av vin.

Du kan ta kurset i et hvilket som helst format som passer for deg:

1. Fjernundervisning.
2. Fulltidsutdanning. Gir personlige møter med sertifiserte sommelierer under timene i vårt senter. Opplæring til Sommelierfaget foregår i grupper på inntil 10 personer.
3. Individuell/bedrift. Et ideelt format hvis nyanser som en individuell timeplan og eksklusivt innhold i treningsprogrammet er viktigst for deg.

Institute of Restaurant Business ved MBA CITY Business Academy tilbyr gratis hjelp til å finne en jobb.

På slutten av opplæringsprogrammet for vinkjenner vil du motta et statsutstedt sertifikat med et internasjonalt vedlegg for å fullføre opplæringsprogrammet for «Sommelier»-faget.

Kursprogram:

• Historien om etableringen av alkoholholdige drikker.
• Vinproduksjon.
• Vinregioner i Frankrike.
• Vinproduksjon i forskjellige land.
• Viner og vinklassifisering.
• Spesielle viner.
• Sterke alkoholholdige drikker.
• Sommelier.
• Vinkultur.