Hvordan lage høstsopp. Hvor lenge å koke frossen honningsopp

I dag har sopp blitt et mindre populært og ofte konsumert produkt enn de pleide å være. Derfor må alle i det minste noen ganger inkludere retter fra disse sunne "skogens gave" i kostholdet. Denne artikkelen vil bli viet til en av de mest populære og elskede soppene, honningsopp.

Du kan tilberede hundrevis av retter fra denne soppen, og alle vil være velsmakende og interessante. Imidlertid er honningsopper veldig delikate sopp, og hvis de tilberedes feil, kan de bli bortskjemt. Derfor er det viktig å vite hvordan og hvor lenge du skal koke honningsopp til den er mør.

Før du starter varmebehandlingen, må du ta hensyn til noen nyanser. Fersk honningsopp varer ikke så lenge. Som regel oppbevares de i kjøleskapet i ikke mer enn en og en halv dag. Derfor, etter å ha kjøpt eller samlet disse soppene, bør du ikke kaste bort tid på å behandle dem. Skogsopp bør rengjøres skikkelig rett ved innsamlingsstedet eller umiddelbart etter hjemkomst. For å forenkle denne prosessen, er de bløtlagt i rikelig med vann. Etter dette kuttes de uspiselige delene og den nedre delen av benet av, og skitt og rusk fjernes også. Etter rengjøring legges soppen ut og får tørke.

Hvordan og hvor mye å lage fersk honningsopp

Etter å ha samlet eller kjøpt sopp, må du tydelig bestemme hva du skal gjøre. Hvis du skal steke eller stuve honningsopp, må du koke dem i ikke mer enn 20 minutter.

I fravær av etterfølgende varmebehandling blir koketiden dobbelt så lang.

Hvis du underkoker honningsopp, kan du få urolig mage.

Skrellet og grundig vasket sopp kokes i vann tilsatt salt. Du kan også legge til forskjellige krydder der. For ett kilo skrelt sopp trenger du ikke ta mer enn en spiseskje salt. Etter ti minutter, fjern skum fra overflaten av vannet og tøm vannet. Så gjentas hele prosessen igjen. Etter å ha kokt dem, kan du forberede retten videre.

Suppe kjele

For å tilberede borscht eller supper med honningsopp, må du ta små, forhåndsskrellede og sorterte sopp. Frossen eller tørket honningsopp er også egnet. Bruker du frossen sopp, må du først koke den i 20 minutter før tilberedning. Etter å ha fullført denne operasjonen, kan du legge til honningsopp til borsjtsj eller suppe sammen med poteter. Det er enda enklere med tørket sopp. De trenger bare å bløtlegges i vann over natten og kan legges til den første retten.

Behandling før frysing

Som med all annen bruk, må soppen kokes først. Koketiden avhenger direkte av størrelsen. Hvis de er store, må de kokes i minst førti minutter. Samtidig må du tilsette salt i pannen med vann og "skogens gaver". Hvis soppen ikke er veldig stor eller veldig liten, er det nok å koke dem i 25 minutter. I begge tilfeller, etter koking, vaskes soppen med rennende vann. Deretter tørkes de og legges i poser, som settes i kjøleskapet. Stor sopp, om nødvendig, kuttes i tre eller fire deler.

Buljongen som er igjen etter koking kan siles og senere brukes til å tilberede soppsupper og sauser. Frossen sopp kan spises når som helst på året.

Hvordan tilberede sopp til steking

Hvis du vet hvordan du tilbereder honningsopp til steking, trenger du ikke å bekymre deg for sikkerheten for kroppen din. Under varmebehandlingen blir alle skadelige stoffer ødelagt.

Før du starter varmebehandling, rengjøres honningsopp og vaskes grundig. Etter dette kan de kokes i saltet vann i minst 25 minutter. Fjern overflødig væske og la soppen renne av seg. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne eller legg et stykke smør og stek dem i en tredjedel av en time. Under tilberedningsprosessen kan du legge til forskjellige krydder, løk og hvitløk.

Koking før marinering

Syltet sopp lagres lenge og kan tilberedes for vinteren. Som med andre tilberedningsmetoder, må de gjennomgå varmebehandling. Dette vil hjelpe deg trygt å nyte det ferdige produktet uten frykt for helsen din.

De skrellede fruktlegemene kokes et kvarter i vann uten å tilsette salt. Etter dette dreneres den og honningsopp legges til tørk. På dette tidspunktet kan du forberede marinaden. Følgende ingredienser brukes til det:

• eddik;
• salt;
• sukker;
• ulike krydder.

Tilsett sopp til den resulterende marinaden og kok i femten minutter til en halv time (avhengig av størrelse).

Hvordan lage honningsopp

Oppskrift på varm sylting.

For å sylte honningsopp trenger du følgende produkter: 1 kg fersk sopp, 1 løk, 1 hvitløk, en haug med dill, 2 ss. skjeer salt, 2 laurbær. blad, 10 stykker pepperkorn.

Kokeprosess:

Oppskrift på kald sylting.

Honningsopp er sopp som er ganske populær; ikke mange sopp kan skryte av så bred bruk i matlaging. Sammen med boletus- eller porcini-sopp, høstes honningsopp aktivt av husmødre for fremtidig bruk om vinteren. Takket være deres utmerkede smak og utmerkede fysiske egenskaper, er de egnet til å tilberede førsteretter, så vel som for sylting eller sylting. Men til tross for deres popularitet, er disse soppene et ganske farlig produkt, og det er viktig å vite nøyaktig hvor lenge du skal koke honningsopp før du spiser, for ikke å forårsake fordøyelsesbesvær eller mer alvorlige problemer.

Hvordan de kommer til bordet

Hvis husmoren vil glede husstanden sin med en deilig middag laget av disse soppene, er det to alternativer for utseende. Den første av dem er den enkleste og sikreste - kjøp produktet i et supermarked. Moderne industri er engasjert i industriell produksjon av alle populære varer, inkludert sopp. I tillegg vil det være det sikreste å kjøpe dem i en butikk, på grunn av det faktum at honningsopp er en farlig sopp og har giftige tvillingbrødre, utelukker et butikkkjøpt produkt deres utseende i produktet.

Den andre metoden er selvhøsting. Dette bør kun gjøres av erfarne soppplukkere som vet nøyaktig hvordan de skal skille den rette soppen fra dens giftige motpart, som ofte vokser på samme stubbe. Høsting skjer i slutten av august og fortsetter til slutten av oktober, avhengig av vekstregionen. Disse soppene er veldig praktiske å samle; de ​​vokser i store familier på gamle stubber, og noen ganger på levende trær. Etter å ha oppdaget ett sopptre, kan du samle den nødvendige mengden produkt på ett sted. Samtidig kommer soppplukkeren tilbake hit neste år og finner en barnehage.

Råd! Hvis soppen er samlet, men det er tvil om kvaliteten, kaster du en halv løk i en panne med vann der produktet først er kokt. Hvis det er giftige representanter i pannen, blir løken blå.

Forberedelse

Etter innsamling er det viktig å utsette soppen for riktig varmebehandling. Dette avgjør hvor trygg retten er å spise. I tillegg til det høye innholdet av næringsstoffer, proteiner og mikroelementer, har honningsopp egenskapen til å absorbere tunge forbindelser og andre skadelige stoffer fra miljøet. I denne forbindelse anbefales det på det sterkeste ikke å samle produkter som vokser i byen eller nær veibanen.

Du må tilberede honningsopp riktig i to trinn. I det første trinnet fylles produktet med vann og settes i brann, etter en stund begynner vannet å koke, det er viktig å fjerne skummet og koke soppen i fem minutter. Etter denne tiden er det nødvendig å skifte vannet. Den gamle dreneringen må helles frisk og tilsettes krydder og krydder etter smak. På det andre trinnet skal honningsoppen kokes i 20-25 minutter til produktet legger seg helt i bunnen av pannen.

Det kokte produktet skal legges i et dørslag og overflødig væske skal dreneres. Hvis du planlegger å tilberede den første retten, kan det andre vannet som honningsoppen ble tilberedt i, brukes som buljong.

I supermarkeder selges honningsopp frossen, den er god til å steke eller lage supper på. Men før du tilbereder hovedretten, må de også kokes. Frossen honningsopp skal kokes i 20-25 minutter, men foreløpig koking kan hoppes over. Hvorvidt man skal tine produktet før koking er opp til husmoren, avhengig av situasjonen. Hvis tiden tillater det, kan du la soppen tine, og hvis du ikke har tid til å vente, kan frossen honningsopp tilberedes umiddelbart.

Tilberedning av tørket sopp

Honningsopp, på grunn av sin tette struktur, høstes ofte om vinteren ved tørking. Tørket holder de formen godt og beholder aromaen. Før tørking blir rå sopp renset for rusk, jord og mørke flekker på stilkene eller hetten, og deretter utsatt for tørkeprosessen.

For å tilberede noe fra tørket honningsopp, må de først bløtlegges i vann i 4-12 timer slik at soppen blir mettet med fuktighet og kommer tilbake til sin opprinnelige form. Etter dette koker du soppen i henhold til prinsippet om å tilberede et ferskt produkt: i to vann i totalt 30-35 minutter.

Syltet sopp har en fantastisk smak og vil være en utmerket snack om vinteren; tette små sopp som ikke inneholder feil velges for sylting. Store gjengrodde sopp kan brukes til å lage kaviar. Men uansett forberedelse, må honningsopp forkokes.

Eksperter kaller de vanligste typene honningsopp høst, sommer og eng. Sistnevnte vokser ikke på trær, men i åkre, enger, hager og til og med i sommerhus, og danner såkalte "heksesirkler". Høst, sommer og kongelig honningsopp foretrekker gamle, råtne stubber. I tillegg finnes de ofte på falne stammer av løv- og bartrær.

Alle typer honningsopp er rike på vitamin C, som styrker immunforsvaret, samt vitamin E, PP og B. I tillegg, når det gjelder sammensetningen av mineraler og sporstoffer, erstatter honningsopp lett kjøtt og fisk. Hjertelig og smakfull sopp har lenge blitt den mest favoritt delikatessen for gourmeter.

Selv om honningsopp regnes som en av de mest populære og utbredte soppene, har tilberedningen deres noen nyanser. Du må vite hvordan du koker disse fruktlegemene riktig. Imidlertid er det første du trenger å vite hvordan du skal tilberede honningsopp til vinteren. Det må sies at noen typer av disse fruktlegemene er klassifisert som betinget spiselige, derfor er varmebehandling obligatorisk for dem. Det endelige resultatet vil avhenge av denne viktige prosessen. Tross alt, hvis matlagingsreglene ikke ble fulgt, kan selv den enkleste retten tilberedt av honningsopp forstyrre deg og magen din.

Hvordan tilberede honningsopp til vinteren, slik at preparatet viser seg velsmakende og trygt for familie og venner? Selv om det er mange oppskrifter som viser hvordan man koker honningsopp, har hver sine egne triks. Alt vil avhenge av hva slags sopp som brukes som grunnlag - fersk eller frossen, samt av hva slags rett du vil tilberede - kokt, stekt, stuet eller syltet. Og det siste punktet - vil preparatet være et halvfabrikat, vil det brukes umiddelbart eller vil det bli konservert for vinteren?

For å finne ut hvordan du skal tilberede honningsopp til vinteren, la oss se på flere alternativer.

Etter at soppen er brakt fra skogen, blir de først renset for skogrester: gress, blader eller furu nåler fjernes fra hettene, endene av stilkene kuttes av og først deretter vaskes. Noen husmødre fjerner "skjørtet" fra soppstammen. Men selv om det forblir, påvirker det ikke på noen måte det endelige resultatet av produktet.

Når du vet hvordan du lager høstsopp, kan du til slutt tilberede en utmerket rett. Etter foreløpig rengjøring og vasking fylles fruktlegemene med kaldt vann og settes på komfyren. Skru varmen til middels, la soppen koke og koke i 20-25 minutter. Det dannes et skum på overflaten av vannet, som hele tiden må fjernes med en hullsleiv.

Noen husmødre bemerker at høstens honningsopper blir mørkere når de tilberedes. Spørsmålet oppstår: hvordan lage honningsopp slik at de ikke blir mørkere? For å gjøre dette, så snart vannet med fruktlegemer begynner å koke, tilsett 1 ss per 1 kg sopp. l. salt, samt ¼ ts. sitronsyre. Så snart soppen har lagt seg i bunnen av pannen, må den fjernes med en hullsleiv og legges i en sil eller dørslag. Soppen vaskes under rennende vann og får renne helt av overflødig væske. Videre brukes honningsopp til de behandlingsprosessene du har i tankene: steking, stuing, salting eller sylting.

Hvordan skal du lage frossen sopp?

Merk at teknologien for tilberedning av frossen sopp skiller seg fra alternativet med fersk sopp. I dette tilfellet, trenger du å vite hvordan du lager frossen honningsopp? Ved å følge alle anbefalingene kan du være sikker på at de skadelige stoffene i sopp vil bli "drept".

Hvordan skal du tilberede honningsopp som er frosset fersk? Sjekk ut den foreslåtte oppskriften for å lage et deilig mesterverk og ikke frykt for helsen din og helsen til de som står deg nær.

Før du koker frossen sopp, bør de tines. For å gjøre dette, ta dem ut av fryseren og legg dem i kjøleskapet over natten. Å koke honningsopp tar deg ikke mer enn 30 minutter. Fyll soppen med vann, tilsett 1 ss. l. salt, rør og sett over middels varme. Kok til de begynner å sette seg i bunnen av pannen. Dette vil ta omtrent 25-30 minutter i gjennomsnitt.

Legg honningsoppen i et dørslag for å renne godt av, og fortsett til oppskriftene du planlegger å tilberede.

Hvordan tilberede store honningsopper før steking?

Selv før steking av sopp trenger de varmebehandling - koking. Hvordan tilberede honningsopp riktig før steking? Eksperter sier at honningsopp bør kokes slik at ingen får urolig mage. Honningsopp har falske dobler, så du må være forsiktig og være i stand til å skille spiselig sopp fra uspiselig. Ofte brukes honningsopp som ikke har bestått "støpingen" for sylting til steking: stor, ødelagt eller litt bortskjemt av dyr. Hvordan tilberede store honningsopper og hvor lang tid tar det?

Merk at det er bedre å kutte store sopp i mindre biter før koking. Da kan all soppen kokes sammen. Honningsopp rengjøres, vaskes, overflødig væske får renne av og kokes. Hell vann i kjelen, la det koke, tilsett salt, en klype sitronsyre og kok i 20-25 minutter på middels varme. Ikke glem å fjerne skummet som dannes på overflaten av vannet med en hullsleiv.

Deretter legges soppen i en sil og får renne godt av seg. Hell i en oppvarmet stekepanne og stek til væsken fordamper. Hvis du regelmessig inkluderer honningsoppretter i kostholdet ditt, kan du fullt ut gi kroppen din nyttige vitaminer og mikroelementer.

Hvordan tilberede honningsopp riktig for sylting og hermetisering?

Til sylting velger du sopp i samme størrelse slik at forretten ser vakker ut på bordet. Men før selve prosessprosessen, må fruktlegemene gå gjennom flere stadier: rengjøring og koking. Hver soppplukker vet hvordan man rengjør honningsopp på riktig måte. Men hvordan lage honningsopp til sylting er ikke alt.

Derfor vil vi fortelle deg hvordan du koker honningsopp til hermetisering for vinteren i den foreslåtte oppskriften. Etter innledende behandling fylles honningsopp med vann og plasseres på komfyren. La det koke på middels varme og kok i 15 minutter. Vannet tappes av, soppen fylles med nytt vann og får koke opp igjen. Tilsett salt og kok i ytterligere 20 minutter, mens du hele tiden skummer skummet fra overflaten. Fjern med en hullsleiv og fordel på en sil for å renne av overflødig væske. Deretter tilberedes honningsopp i henhold til oppskriften for marinering på en kald eller varm måte med tilsetning av krydder og urter.

Hvordan lage honningsopp til frysing til vinteren?

Hvor lenge å lage honningsopp til frysing og hvordan gjøre det riktig? Noen husmødre koker ikke honningsopp i det hele tatt før frysing, fordi de kan fryses rå. Erfaring viser imidlertid at kokt sopp tar mindre plass i fryseren. I tillegg er kokt honningsopp mer pålitelig enn rå.

Honningsoppen, renset for forurensninger, vaskes i store mengder vann, tas ut i et dørslag og får renne av seg. Fyll på med vann, tilsett litt salt og la det småkoke på svak varme i 30 minutter. Samtidig fjernes skummet som vises på overflaten hele tiden. Legg den så i et dørslag igjen, skyll og la den renne av seg.

Som nevnt er det ikke vanskelig å tilberede honningsopp for frysing til vinteren. For å gjøre dette trenger du emaljeretter, et dørslag og en hullsleiv. Noen husmødre bytter vannet 2 ganger i løpet av 30 minutter mens honningsoppen koker. Deretter må du legge soppen i matbeholdere eller plastposer i porsjoner og legge dem i fryseren. Kokt honningsopp kokes ikke lenger etter tining. De kan umiddelbart stekes, stues, marineres, tilberedes som førsteretter eller lages til sauser og salater.

Hvordan tilberede honningsopp riktig for sylting?

Hvem blant elskere av soppretter elsker ikke duftende og sprø saltet sopp? Men før disse soppene blir syltet, må de gjennomgå primærbehandling og deretter varme. Hvordan bør du tilberede honningsopp til sylting?

Skrellet og vasket sopp helles med kaldt vann og settes i brann. La det koke, tilsett litt salt og kok i 30 minutter mens du skummer skummet fra overflaten. Deretter fjernes honningsoppen og legges på en sil for å renne av all væsken. Videre trinn avhenger av hvordan du vil sylte soppen.

Hvordan tilberede tørket honningsopp?

Begynnende husmødre spør om det er mulig å tilberede tørket honningsopp og hvordan gjøres dette? Tørket honningsopp bør vaskes grundig for å fjerne rusk og bløtlegges i vann. De blir liggende i denne tilstanden over natten. Noen bytter vann i sopp 2-3 ganger. Om morgenen, tøm vannet, tilsett nytt vann, sett det på lav varme og la det koke i 30-40 minutter. Skum vil vises på overflaten, så det må fjernes. Deretter dreneres honningsoppen og legges i et dørslag. Det anbefales ikke å helle ut den drenerte soppbuljongen, den er perfekt for å lage supper. Du kan tilberede hvilken som helst sopprett fra kokt tørket sopp.

Vi foreslår at du ser en video om hvordan du tilbereder honningsopp riktig for videre tilberedning av soppretter:

Hvordan lage honningsopp med løk

Hvis du tviler på kvaliteten på de innsamlede soppene, må du koke dem med løk. Det er veldig viktig å utsette de innsamlede soppene for riktig varmebehandling, siden sikkerheten til den fremtidige retten vil avhenge av dette. Faktisk, i tillegg til nyttige og næringsrike stoffer, har honningsopp en tendens til å absorbere stråling fra miljøet, inkludert salter av tungmetaller. Derfor bør soppplukkere vite at innsamling av honningsopp nær industrikomplekser eller motorveier er sterkt ikke anbefalt.

Hvordan bør du lage honningsopp med løk for å beskytte deg selv og familien din mot de alvorlige konsekvensene av forgiftning? Etter innledende rengjøring vaskes soppen i rikelig med vann for å fjerne sand, jord og insektegg. Legg i et dørslag, la renne av litt, tilsett en ny porsjon vann og sett på brann.

Så snart vannet blir varmt, kaster du den skrellede og halverte løken i soppen. Hvis det plutselig var giftige representanter i honningsoppene, blir løken blå. Mange soppplukkere mener imidlertid at dette ikke er en indikator, fordi soppen i seg selv inneholder enzymer som kan påvirke fargen på grønnsaken.

Hvis du likevel bestemmer deg for å bestemme spiseligheten til sopp ved å bruke løk, og de blir blå, er det bedre å kaste ut honningsoppene og ikke risikere helsen til husholdningen din.

Hvordan tilberede eng og sommersopp riktig

Engsopper er vanligvis små i størrelse, og smaken passer godt til stekte poteter. Men for å tilberede denne deilige retten, må du først vite hvordan du forkoker engsopp.

Skrell soppen, skjær av mesteparten av stilkene og skyll under springen. Tilsett vann, kok opp og kok i 20 minutter. Tøm væsken, tilsett ny væske og la det koke opp igjen. Tilsett en liten hel løk, allehånde og laurbærblad, stek videre på middels varme i ytterligere 15 minutter. Hell av vannet, legg soppen på en sil og la stå i 20 minutter for å fjerne alt overflødig vann. Først etter dette bør du begynne å steke i grønnsaker eller smør.

Sommerhonningsopper vokser i skogen i små grupper og er små i størrelse. Derfor vil det ikke ta for mye tid å koke dem. Hvordan tilberede sommersopp riktig, og hvilke retter kan tilberedes fra dem?

Etter at sommersoppen er renset og vasket under springen, legges den i kokende vann og tilsettes litt salt. Koketiden for sommersopp vil ikke være mer enn 20 minutter. De legges i et dørslag, vaskes og får renne av seg. Deretter kan honningsopp tilsettes salater, stekes med poteter, eller kokes i suppe. Sommerhonningsopper egner seg godt til sylting og sylting for vinteren.

Hvordan tilberede kongelig og skoghampsopp på riktig måte

Kongelig honningsopp regnes som uspiselig sopp i utlandet. I vårt land er de klassifisert i kategori IV og anses som betinget spiselige. Derfor er mange mennesker interessert i spørsmålet: hvordan tilberede kongelig honningsopp riktig og hvor lang tid tar det for disse fruktlegemene?

Det er verdt å si at kongelige honningsopper helt samsvarer med navnet deres og er store i størrelse. For eksempel varierer diameteren på hetten til disse fruktlegemene fra 15 til 22 cm. Som enhver annen sopp absorberer kongelige honningsopper skadelige stoffer fra miljøet. Derfor øker koketiden for dem til 40 minutter. I tillegg frigjør koking honningsopp fra skadelige komponenter, gjør strukturen til soppen mer delikat, myk og lar sopplukten åpenbare seg.

Så, hvordan bør du lage honningsopp av denne typen for å unngå mageproblemer? Hell vann i en emaljepanne og la det koke. Introduser honningsopp, renset for forurensning og skjell, tilsett salt med en hastighet på 1 ss. l. salt per 1 kg sopp og kok i 40 minutter. Når det dannes skum på overflaten, må det fjernes. Etter koking får soppen renne godt av overflødig væske ved å legge den i dørslag eller kjøkkenhåndkle. Deretter kan du lage alle retter fra kongelige sopp uten frykt for å bli forgiftet: sylteagurk, salt, lapskaus og stek.

Hampsopp er de soppene som vokser på en stubbe. Disse skogfruktkroppene er veldig velsmakende og sunne. Alle slags soppretter tilberedes av dem: supper, sauser, pates, kaviar, julienne. Men før matlaging gjennomgår de primær rengjøring og varmebehandling. Hvordan skal du lage hampsopp slik at det ikke påvirker kvaliteten på den fremtidige retten?

Før koking må fruktlegemene renses for skogrester, kutte av den nedre delen av stilken og alle skadede områder, bløtlegges i 1-1,5 timer. Hell vann i en emaljepanne, tilsett salt (for 2 liter væske du trenger å ta 1 spiseskje salt) og sette på brann. Kok opp og kok i 10 minutter, skum av skummet. Tøm deretter vannet helt og tilsett rent vann, tilsett salt og kok i ytterligere 20-25 minutter på svak varme. Nå, når du vet hvordan du koker vill sopp, kan du trygt begynne prosessen med å tilberede dem.

Hvordan tilberede honningsopp i en langsom komfyr

Hvis du har en multikoker på kjøkkenet ditt, vil dette bare fremskynde prosessen med å koke sopp, og innsatsen din vil være mye mindre. Hvordan bør du koke honningsopp i en slow cooker og hvor lang tid tar det? Først må du sortere ut soppen, sortere ut de råtne, de som er alvorlig skadet av ormer, kutte av halve stilken og skylle i rikelig med vann.

Hei alle sammen! Min favoritttid på året har kommet - senhøsten og favorittsoppene mine - honningsopper - har endelig kommet. Høsten har vært merkelig, og ikke bare vinterhonningsopper klatrer, men også tidlige - beskjedne, på en tynn stilk og med knapt brun hette. Det er fortsatt få honningsopper, og det er mange soppplukkere som savner soppjakt, så jakten på lørdag var ikke særlig sommerlig, men det var nok «å spise». Dagens enkle oppskrift handler om hvordan du koker honningsopp.

Hvis det er for mye sopp, kan du trygt fryse den kokte soppen direkte med buljongen, og deretter lage en deilig soppsuppe. Jeg fryser uten buljong, siden jeg foretrekker å steke frossen sopp eller legge dem til dumplings.
Dette er "fangsten" vi tok med fra den lokale rydningen.

Jeg sorterte gjennom denne lykken i en hel og en halv time, siden det var mange veldig bittesmå honningsopper. La meg minne alle nybegynnere soppplukkere nok en gang om at før vi tilbereder honningsopp, må vi sortere dem tørre, rense dem for blader og fast jord og kaste ut ormefulle og tvilsomme sopp.

Honningsopp er en lamellsopp. Og hvis barna ennå ikke har åpnet "skjørtene" sine, har de voksne soppene allerede klart å "gripe" sand i tallerkenene sine. Derfor banker jeg på hetten til hver stor sopp med en kniv, og sanden faller lett ut av platene. Å tilberede honningsopp tar deg ikke mer enn en time. Stadiene med rengjøring og matlaging for syltet sopp utføres på nøyaktig samme måte. Hvis du bestemmer deg for å lage stekt honningsopp, kan du i alle fall ikke unngå kokestadiet.

honningsopp enkel oppskrift trinn for trinn med bilder

Ingredienser:

• fersk honningsopp,
• vann,
• salt,
• dill,
• Laurbærblad,
• allehånde erter,
• hvitløk,
• løkløk,
• vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

Etter at vi har sortert soppen, vask den under rennende vann. Ingen bløtlegging. Det er bedre å umiddelbart skylle dem under springen flere ganger.

Fyll den rene soppen med vann, sett på høy varme og kok opp.

Så snart soppen koker, hell av vannet, hell kokende vann over soppen og kok på middels varme i 40-50 minutter.

Min svigermor tapper aldri det første vannet, og soppbuljongen blir veldig tyktflytende. Det er deilig, men noen ganger er det skittent. Jeg vil ikke ødelegge inntrykket av måltidet, så jeg ofrer denne buljongen.

Ti minutter før soppen er klar, kast i en kjele et laurbærblad, allehånde, en paraply med dill (som jeg elsker den for den fantastiske aromaen den gir til enhver rett) og et løkhode.

La oss nå la soppen avkjøles, renne av buljongen, tilsett finhakket hvitløk, urter og hell solsikkeolje over den kokte soppen.

God appetitt!

Ekaterina Apatonova fortalte hvordan og hvor mye å lage fersk honningsopp, oppskrift og bilde av forfatteren.

Honningsopper må kokes så lenge som mulig. Etter koking, kok honningsopp til det dannes skum (5 minutter). Bytt så vannet til honningsopp og kok i nytt vann fra til.
Kok honningsopp i en multikoker ved å bruke "Steam" -modus.
Kok honningsopp i 20 minutter før steking. Kok frossen honningsopp i 10 minutter etter koking, uten å tine.

Hvordan lage honningsopp

Hvordan rense honningsopp
1. Skjær forsiktig av de skadede, råtne områdene og bunnen av benet med en kniv. Kast krøllete og bortskjemte honningsopper.
2. Bruk en tørr, myk børste (du kan bruke en tannbørste), rengjør stilken fra eventuelt gjenværende rusk og fjern filmen under hetten.
3. Det kan være rusk på soppen eller under filmen på hetten, som enkelt kan fjernes ved å vaske soppen med vann eller bruke en kniv.
4. Skyll honningsoppen godt i kaldt vann og skjær eventuelt i strimler.

Hvordan lage honningsopp
1. Forbered honningsopp ikke mer enn to dager etter innsamling.
2. For matlaging av honningsopp, tilbered emaljeretter, uten chips.
3. Hell vann i en kjele, tilsett salt (1 ss per 2 liter vann) og sett på brann.
4. Etter koking legger du den vaskede honningsoppen i vannet.

5. Kok honningsopp i 30 minutter etter koking, skum av skummet; hvis honningsopper skal stekes, deretter 10 minutter. Hvis du er i tvil om kvaliteten på soppen, bytt vannet etter 5 minutters koking.
6. Den ferdige honningsoppen skal legge seg i bunnen av pannen.
7. Legg honningsoppen i et dørslag og la buljongen renne av i pannen: den kan deretter brukes i supper eller sauser.
8. Avkjøl honningsoppen og bruk den i matlagingen.

Hvordan lage frossen sopp

Frossen butikkkjøpt og hjemmefryst honningsopp trenger ikke tilberedes før steking.
1. Ikke tin frossen sopp før tilberedning.
2. Ha soppen i en kjele og tilsett en liten mengde vann (slik at det så vidt dekker soppen).
3. Tilsett salt i vannet (for hver kilo sopp, 1 spiseskje salt).
4. Sett pannen på bålet og kok i 20 minutter etter koking, skum av skummet.
5. Sil soppbuljongen, bruk soppen til steking, og bruk buljongen til buljong eller soppsaus.

Hvordan salte honningsopp?

Syltingsprodukter
Honningsopp - 1 kilo
Hvitløk - 1 pære
Løk - 1 hode
Dill - 1 haug
Salt - 2 ss
Malt svart pepper - 10 stykker
Laurbærblad - 2 blader

En enkel oppskrift på varm sylting av honningsopp
Rens og vask honningsoppen grundig. Hvis du tilbereder store honningsopper, skiller du hettene fra stilkene og skjærer stilkene og hettene tynt i to. Små honningsopper bør stå som de er. Kok honningsopp i saltet vann, tøm av vannet. Skrell og del hvitløken i to, del løken i halve ringer, hakk dillen. Tilsett skrelt hvitløk, løk, dill, laurbærblad og krydder til den kokte honningsoppen. For 1,5 kg. 2,5-3 ss salt er nok – rør rundt. Alt skal legges i en beholder under trykk og stå i 4-5 dager. Overfør deretter til glass og oppbevar produktet i kjøleskapet.

En kompleks oppskrift på varm sylting av honningsopp
Legg kokt honningsopp i ferdiglaget saltlake og kok i 10 minutter, pasteuriser deretter i glass i 10 minutter.

En kompleks oppskrift for kald sylting av honningsopp
Legg krydder og sopp på bunnen av beholderen og strø salt på toppen. Legg press på toppen og hold i en og en halv måned. Hvis det vises mugg, fjern det og vask det med jevne mellomrom. Ha så den saltede soppen i glass og oppbevar dem på et kjølig, tørt sted.

Fkusnofakta

- Hvis soppen skal tørkes etter rengjøring, er det ikke nødvendig å skylle med vann. En god kvalitet renseri er tilstrekkelig.

Det er bedre å samle honningsopp i en kurv; i en pose blir de raskt våte og mister formen.

Bare en erfaren soppplukker kan skille falske honningsopper fra spiselige, og de kan vokse på samme stubbe som ekte. Det er grunnen til at honningsopp dyrket industrielt er den sikreste for konsum.

Ikke bare "høst" honningsopp, men også "vinter" (enokitake) dyrkes industrielt. Disse soppene dyrkes innendørs på poser med sagflis fra løvtre. Du kan finne kinesisk enokitake i butikker, som ligner på spiret hvete. Når det gjelder kvalitet, er de ikke dårligere enn honningsopp med caps.

Bena til sopp inneholder en stor mengde fiber, som er nødvendig for riktig fordøyelse. Disse soppene inneholder flamulin, som motvirker forekomsten av kreft som sarkom.

Honningsopper som tas med hjem må behandles umiddelbart, da de raskt blir mørkere. Ren og tørket honningsopp kan oppbevares i fryseren i ett år.

Honningsopp saltes i 20 dager.

Små unge sopp er mest egnet for sylting av honningsopp.

Ferdig saltet sopp serveres, blandet med vegetabilsk olje og hakket løk i halve ringer, som en forrett.

Hvis honningsopper lysner under sylting, trenger du ikke gjøre noe, dette er normalt.

For å være trygg mot forgiftning kan du koke soppen i ett vann i 10 minutter, deretter bytte vannet og koke soppen ferdig i den.

- Når er sesongen igjen?
Honningsoppsesongen begynner vanligvis i midten av august, selve sesongen er i september, og slutter i midten av oktober eller i slutten av oktober hvis oktober var varm og regnfull. Resten av tiden (unntatt den snørike vinterperioden) vokser honningsopp, men i ubetydelige mengder.

Honningsopp før tilberedning må definitivt rengjøres, rydding av bakken, mørke og skadede steder.
- Kaloriinnhold kokt honningsopp - 17 kcal per 100 gram.

Honningsopp inneholde vitaminer C (immunitet), E (helse av cellemembraner), nikotinsyre (normale redoksprosesser), gruppe B (vevshelse, energiproduksjon).

Hva du skal lage mat med kokt honningsopp

1. Hvordan lage suppe med honningsopp

Produkter for honningsoppsuppe
Et halvt kilo honningsopp, 1 løkhode, 1 gulrot, 4 mellomstore poteter, rømme og salt etter smak.
Pris i sesongen: 150 gni. (gjennomsnitt for Moskva per september 2017).

Oppskrift på honningsoppsuppe
Kok honningsopp i en stor mengde saltet vann, hakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek løk og gulrøtter, skrell og skjær potetene i terninger. Ha alt i buljongen med kokt honningsopp, tilsett salt og krydder etter smak. Kok til potetene er ferdige (- minutter).

2. Salat med kokt honningsopp

Salatprodukter
Fersk honningsopp - 250 gram
Poteter - 250 gram
Tomater - 2 store eller 3 mellomstore
Vegetabilsk (solsikke eller oliven) olje - 3 ss
Kyllingegg - 1 stk
Persille og dill - 10 gram hver
Pepper og salt - etter smak

Forberede en salat med kokt honningsopp
1. Skrell, vask, kutt og kok honningsopp.
2. Kok poteter i skallet, kok et egg.
3. Skrell poteter og egg, skjær i skiver.
4. Skjær tomatene i små halve skiver.
5. Bland produktene i en salatskål, tilsett salt og pepper, og smak til med olje.
6. Hakk det grønne og strø salaten med dem.
Server med glede! :-)