Hvordan lage gresskarpai. Amerikansk gresskarpai. Forbereder gresskar til pai

Jeg har en helt annen historie med gresskar. Bokstavelig talt inntil i fjor høst, jeg hadde aldri spist det i det hele tatt, eller jeg spiste det, men jeg husker det ikke i det hele tatt, siden det var i en veldig ung alder.

Jeg så den senere, i bevisst alder, et par ganger i butikkene, men på den tiden kostet den noen ublu penger, av helt ukjente årsaker. "Skru henne," tenkte jeg og gikk forbi.

Men etter å ha dratt til landsbyen for å besøke min bestefar og bestemor, for å høste innhøstingen, tigget kollektivbonden, selvfølgelig, fra meg, selvfølgelig, den :)) om flere gresskar (av en eller annen grunn var de veldig små) det året, de ikke ønsket å vokse), jeg Først begynte hun å mate alle, smaken som gledet folket. De ble nok enda mer glade for at suppen var laget av gresskar, et produkt som er uvanlig for våre sibirske bord :)

Etter suppen var det tid for hovedretter, sauser, og så begynte desserter og bakevarer (alt laget av gresskar, ja!). Jeg har allerede vist en pai (). Nå her er den andre - gresskarpai, i de beste amerikanske tradisjoner! Ja!

Nødvendig (for forum 25 cm i diameter):
for test:
125 g smør
200 g mel
2 eggeplommer
2 ss sukker
2 ss kaldt vann

For fylling:
900 g gresskar
300 g rømme
3 egg
6 ss sukker
klype anis
en klype kardemomme
klype muskatnøtt

Koketid: 1,5 timer +2 timer avkjøling

La margarinen/smøret stå i romtemperatur til det mykner, tilsett sukker og rør. Pisk inn eggeplommene, tilsett deretter melet. Vi begynner å kna med hendene. Hvis deigen blir stiv, tilsett litt vann (jeg brukte nøyaktig 2 ss). Deigen skal bli elastisk, homogen og lett rulle til en ball.

Ta en bakebolle (gjerne en springform) og legg deigen i den. Du må fordele det jevnt slik at det ikke er rifter eller hull.

Når den er ferdig, sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

La oss lage fyllet.
Skrell gresskaret fra frøene og skrell. Legg på en bakeplate, dekk med folie og stek i ovnen ved 200C i 15 minutter.

Etter 15 minutter, fjern gresskaret fra ovnen, sjekk om det er ferdig: stikk i det med en kniv - det skal bli helt mykt. Nå må du avkjøle den litt. Ikke slå av ovnen.

Legg det avkjølte gresskaret i en blender (eller i en kjele hvis blenderen er en stavmikser), eller en mikser, eller gni gjennom en sil. Uansett, du må lage gresskarpuré. Tilsett nå alt annet til det: egg, rømme, sukker, krydder, bland alt godt for å få en jevn, homogen blanding.

Vi tar deigen ut av kjøleskapet, lager lette hull med en gaffel (ikke for stramt, ikke til bunnen) - dette er for at deigen ikke skal boble. Sett i en ovn som allerede er oppvarmet til 200C. Stek i 15-20 minutter til de er gyldenbrune.

Når paiformen er stekt, må den avkjøles. Vi avkjøler også ovnen til 180C.

Hell gresskarfyllet i den avkjølte sandkakeformen og sett i ovnen, stek i ca 30 minutter.

Etterpå må kaken avkjøles, gjerne i minst 2 timer.

Fjern den allerede avkjølte paien fra formen.

Du kan servere med pisket krem ​​(vel, dette er tradisjonelt), du kan erstatte det med en skje rømme eller en skje iskrem. Eller du kan bare spise det.

Oppskriften, som kan ha flere tilberedningsmuligheter, er alltid laget av et tynt lag deig og sjenerøst fyll. Det er en annen funksjon - mengden krydder lagt til retten. De er plassert i store mengder.

Krydder tilsettes retten etter egen smak. Du kan begrense deg til kanel eller omvendt helt forlate den. Malt nellik er godt til pai. Men vanillin vil uansett være et vinn-vinn-valg. Paien er hovedsakelig dekorert med nøtter og bær. Men du kan også bruke hakket banan.

Forbereder gresskar til pai

Den klassiske amerikanske er veldig enkel og tar ikke lang tid å forberede. Men først må du alltid bake gresskaret på forhånd. For å gjøre dette kuttes den i to halvdeler og legges med snittsiden ned på en bakeplate. Den damper i ovnen i halvannen time. Beredskapen kontrolleres ved å stikke en kniv inn i gresskaret. Hvis det går lett inn, betyr det at frukten er klar.

Gresskarpai lages ikke bare av frukten bakt i ovnen. Den kan tilberedes på forhånd i en dobbel kjele eller kasserolle. Hvis frukten er kokt i vann, tilsettes væske, som dekker gresskarbitene bare halvveis. Og beholderen må lukkes med et lokk.

Ingredienser til gresskarpai

Den klassiske amerikanske gresskarpaien, som oppskriften er i denne artikkelen, er en tynn sandkakeskorpe fylt med et tykt lag fyll. Den blir veldig myk, med en kremet smak. Det skal være mye krydder i paien.

Ingredienser til deigen:

• en og en halv kopp mel;
• 2 ts. Sahara;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. melk;
• 1 ts. salt.

Fyllingsingredienser:

• tre hundre gram tung krem;
• 2 kopper gresskarpuré;
• et halvt glass brunt sukker, ss hvit;
• to eggeplommer og en hvit;
• 1 ss. l. sitronskall;
• en klype malt: muskatnøtt, nellik, allehånde og kardemomme;
• 0,5 ts kanel og en fjerdedel hver av malt ingefær og salt;
• en pakke vanillin.

Den vanligste måten å lage gresskarpai på

Klassisk amerikansk gresskarpai (oppskriften er veldig enkel) tilberedes raskt. Ta det avkjølte gresskaret ut av ovnen. Huden fjernes fra den. Massen blandes i en foodprosessor til den er moset. En liten mengde krem ​​tilsettes. Deretter eltes deigen og kjevles ut til et tynt lag.

Den er lagt ut i den forberedte formen, og dekker bunnen og sidene fullstendig. Kaken prikkes med en gaffel flere steder for å unngå deformering av bakevarene. Overflødig deig kuttes av.

Bland alle de tørre ingrediensene til fyllet. Eggeplommer og hvite tilsettes. Alt blandes igjen til det er jevnt. Så tilsettes det og alt blandes igjen. Resten av fløten tilsettes sist.

Alt blandes grundig igjen, fyllet helles i formen. Paien stekes i ovnen i ca 50-60 minutter - temperatur 180 grader. Beredskapen til bakevarene sjekkes med en kniv. Hvis bladet forblir tørt etter piercing, er kaken klar.

Den kommer ut av ovnen og avkjøles i to timer ved romtemperatur. Sett den så i kjøleskapet i fire timer. Der blir paien sterk, tett og får en uttalt smak. Serveres pyntet med pisket krem ​​og malt kanel.

Gresskarpai med kondensert melk

Amerikansk gresskarpai (oppskrift med kondensert melk) har en standard tynn sandbunn fylt med en sjenerøs fylling.

Produkter for testen:

• 100 g hvitt granulert sukker;
• 100 g smør (smør);
• 300 g hvetemel;
• ett rå egg;
• salt etter smak.

Fyllingsingredienser:

• kilo gresskar;
• en boks kondensert melk;
• muskat, kanel og ingefær - etter smak;
• to rå egg.

• Smøret myknes og kuttes i terninger eller eltes med en gaffel. Den resulterende massen kombineres med hvetemel og males til smuler. Granulert sukker helles i det, salt og egg tilsettes. Alt blandes til det er jevnt. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet til avkjøling i 50 minutter.
• For å forberede fyllet, skrelles rått gresskar og frøs og kuttes i små biter (3 x 3 cm). Bakeplaten er dekket med folie. Skivede biter av gresskar legges ut på den. Stek i tjue minutter, temperatur 200 grader. Den ferdige fruktkjøttet males i en blender til en puré. I stedet for et kjøkkenapparat kan du bruke en vanlig sil. En boks med kondensert melk, egg og alle krydderne tilsettes gresskarmassen. Alt er grundig blandet.
• Deigen tas ut av kjøleskapet og legges (du kan kjevle den ut med en kjevle på forhånd) i et jevnt lag på formen. For å unngå at fyllet lekker ut, lag sider 3 centimeter eller litt høyere.
• Gresskarblandingen helles over deigen og settes i ovnen i tjue minutter - temperatur 200 grader. Deretter reduseres den til 180, og paien stekes i ytterligere 30 minutter. Beredskapen sjekkes med en tannpirker. Hvis fyllet ikke fester seg til det, er paien klar. Retten serveres varm.

Amerikansk gresskarpai, oppskriften som er beskrevet ovenfor, har sine egne egenskaper. Hvis fyllet blir rennende, tilsett 1 ss. l. stivelse. Men før servering av paien må den avkjøles helt. I stedet for stivelse, bruk semulegryn (1 ss). I dette tilfellet kuttes paien mens den fortsatt er varm.

Gresskarpai

Den klassiske amerikanske gresskarpaien tilberedes på samme måte som den forrige, med kondensert melk. Bare ingrediensene endrer seg litt. For testen trenger du:

• smør (120 g);
• et par eggeplommer;
• mel (200 g);
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. vann.

Fyllingsingredienser:

• rømme (250 g);
• tre rå egg;
• gresskar (800 g);
• anis og kardemomme tilsettes etter smak.

Forberedelse:

Granulert sukker tilsettes det mykede smøret. Plommene piskes. Deretter legges de til forrige masse. Alt blandes og mel tilsettes. Den ferdige massen legges i formen, fordelt jevnt over overflaten, uten pauser. Sett i kjøleskapet i en halvtime.

Til fyllet tilberedes gresskar på samme måte som i oppskriften med kondensert melk. Deretter tilsettes andre ingredienser til den resulterende fruktmassen og alt blandes grundig. Ta formen ut av kjøleskapet og stek i 20 minutter i ovnen på 200 grader. Deretter tilsettes fyllet. Og kaken fortsetter å steke i en halvtime til, temperatur 180 grader.

Amerikansk gresskarpai: oppskrift for matlaging i en langsom komfyr

Gresskar er en unik frukt, en pai som også kan tilberedes i en langsom komfyr. For dette trenger du følgende ingredienser:

• en og en halv kopp mel;
• tre rå egg;
• en klype salt;
• et halvt glass sukker;
• 1 pakke cottage cheese;
• litt vaniljesukker;
• gresskarpuré;
• en pakke bakepulver;
• stor banan;
• hundre gram smør.

Amerikansk gresskarpai i en langsom komfyr tilberedes i flere stadier. Smøret smeltes i vannbad. Deretter tilsettes granulert sukker, vanilje og salt. Blandingen blandes grundig til ingrediensene er helt oppløst.

Legg cottage cheese i en separat beholder og elt med en gaffel. Knust egg legges til blandingen. Hell ut mel og bakepulver. Alt blandes til det er jevnt. Gresskarpuré tilsettes.

Deretter kombineres massene fra begge beholderne og blandes grundig. Den resulterende deigen er delt i to deler. Bananen skrelles og kuttes i skiver en centimeter tykke. Bakebollen er kledd med oljet pergament. For å forhindre at toppen av paien brenner seg, dekk toppen i saktekokeren med folie.

Deigen legges ut i formen i to lag, mellom hvilke en hakket banan legges. Paien tilberedes ved en temperatur på 170 grader. Steketiden i multikoker er 120 minutter. Etter steking skal kaken stå og avkjøles i formen i 15 minutter.

Amerikanske matoppskrifter har sine hemmeligheter. For eksempel kan retten bli rå hvis gresskaret rives på et fint rivjern. I dette tilfellet blir den resulterende massen drysset med granulert sukker og presset ut etter 5 minutter.

Det må tas i betraktning at hver har sin egen saftighet. Det høyeste fuktighetsinnholdet finnes i frukt av høyeste kvalitet. Hvis gresskaret ikke er veldig søtt, tilsettes litt sukker til den resulterende fyllingen. Pulverisert sukker eller sitronskall brukes til å dekorere paien.

Fordeler med Pumpkin Pie

Gresskar er veldig nyttig. Inneholder mange vitaminer og mineraler. Gresskarpaier er velduftende, møre og veldig velsmakende. Tilberedningsprosessen er veldig enkel. Paien kan tilberedes ofte, siden ingrediensene til den er rimelige. Gresskar kan lagres veldig lenge. Enkel å tilberede i en slowcooker.

Det er tradisjon for å bake søte gresskarpaier hele høsten. For eksempel, i Amerika, kan deilig og aromatisk gresskarpai nytes på høytider som Halloween, så vel som Thanksgiving og, selvfølgelig, jul. I dag foreslår jeg å tilberede akkurat et slikt bakverk - den berømte amerikanske gresskarpai eller gresskarpai.

Da jeg bestemte meg for å lage det, var mannen min, dessverre, hjemme. Hvorfor "Dessverre? Han liker ikke bare gresskar - det ser ut til at han har en uutslettelig dum stereotyp om at det ikke kan være velsmakende per definisjon. Jeg mener gresskarretter. Men hun spiser gladelig alle bakevarer som inneholder rødhåret skjønnhet - jeg vet bare hvordan jeg skal maskere den karakteristiske smaken av gresskar.

Generelt overlevde jeg skepsisen hans under tilberedningsprosessen og til og med ordene "Nei, det vil jeg definitivt ikke spise..." Da jeg tok den ferdige paien ut av ovnen, som rett og slett duftet med fantastiske aromaer, hørte jeg fra publikum noe sånt som "Hva gjør du der?" Baker du noe deilig? Og til slutt, da jeg skar meg det første stykket og trassig begynte å spise det, falt veggen og jeg hørte "La meg prøve det."

Og så kom barna hjem... Om morgenen var det bare to små biter av gresskarpai igjen, men jeg tenkte at jeg måtte spise den alene. Så ikke vær redd for at dine ikke-gresskarelskere vil nekte å nyte denne deilige desserten - lag den gjerne. Og i gave får du en velduftende og fabelaktig vakker amerikansk gresskarpai basert på myk hakket deig og det mest delikate søte fyllet. Og "Tusen takk. Kan jeg få et annet stykke?..” fra familien min!

Ingredienser:

Hakket deig:

Fylling:

(450 gram) (3 stykker ) (300 gram) (1 teskje) (0,25 teskje) (1 klype) (1 klype) (1 klype)

Lage retten trinn for trinn med bilder:

Oppskriften på denne gresskarpaien inneholder følgende ingredienser: tykk gresskarpuré, søtet kondensert melk, smør, kyllingegg, hvetemel, drikkevann og krydder. I produktene listet jeg opp de som ble foreslått i originaloppskriften (nellik, ingefær, allehånde og kanel – jeg endret mengden for å passe meg selv), men jeg brukte også andre (mer om det nedenfor).

Det første trinnet er å forberede den hakkede deigen. Du kan gjøre det for hånd, men i en foodprosessor er det mye raskere og enklere. Sikt 210 gram premium hvetemel i en bolle, tilsett en klype salt og kaldt smør, kuttet i terninger. Det er best å legge smøret i fryseren en time på forhånd.

Bruk en metallkniv og stans alt i fine smørsmuler. Dette vil bokstavelig talt ta 20-30 sekunder. Tilsett nå 1 eggeplomme (hviten kan fryses og brukes til andre oppskrifter), samt en spiseskje isvann.

Nok en gang slår vi alt gjennom (gjerne i pulserende modus) slik at vi får en så fet smule. Prøv å sette det sammen. Hvis det fortsatt faller fra hverandre, tilsett en skje med vann – det avhenger av fuktighetsinnholdet i hvetemelet.

Mens deigen avkjøles kan du lage fyllet. Jeg lagde gresskarpuré på forhånd: dampet gresskarmassen i en saktekoker og gned den deretter gjennom en sil. Du kan også male den med en stavmikser - det er mye enklere. For å gjøre pureen tykk, legg den dampede gresskarmassen i en sil i 10 minutter - overflødig væske vil renne av (det er ikke nødvendig). Så, fyllet. Knekk 3 kyllingegg i en bolle.

Tilsett gresskarpuré og krydder. Om krydder: i originalen inneholder denne paien 1/4 teskje tørket ingefær, allehånde, kanel og nellik (alt malt). Ærlig talt var jeg rett og slett redd for å legge til så mye, spesielt siden jeg ikke liker nellik spesielt. Jeg tok bokstavelig talt en klype av det, samt malt allehånde. Jeg tilsatte en kvart teskje ingefær (husk at dette er et ganske krydret krydder), men jeg sparte ikke på kanel - en hel teskje gikk inn i fyllet. Mens jeg lagde amerikansk gresskarpai, bestemte jeg meg for å eksperimentere litt mer: tilsett en teskje tørket appelsinskall (veldig praktisk) og en klype vanilje. Du bestemmer selv hva du liker best.

Det gjenstår bare å blande alt grundig slik at alle ingrediensene er kombinert. På dette stadiet kan du smake på gresskarmassen og, om ønskelig, tilsett visse krydder etter din smak. Hvis du synes fyllet er for tynt (det bør være litt tynnere enn pannekakerøre), kan du spille det trygt og tilsette et par spiseskjeer mais- eller potetstivelse.

Slå på ovnen for å varme opp til 180 grader. Ta en springform med en diameter på 20 centimeter hvis du vil ha en høy kake som min. Velger du bredere, blir ferdigbakstverket lavere. Kle bunnen av formen med bakepapir. Ta den oppkuttede deigen ut av kjøleskapet og legg den i formen. Bruk hendene og fordel den jevnt over bunnen og lag høye sider. Nå passer vi også på å prikke deigen i bunnen med en gaffel slik at den ikke sveller under stekingen.

I tillegg legger vi til en ekstra vekt for å hindre at deigen hever. Jeg har linser (1 kilo), som jeg en gang kjøpte og glemte. Nå brukes den til dette formålet - som last. Legg bakepapir mellom deigen og frokostblandingen (erter, bønner, perlebygg). Sett pannen med deigen i den varme ovnen og stek i 10 minutter. Fjern deretter lasset og stek i ytterligere 5-7 minutter.

Deig:

• 200 g mel
• 100 g smør
• 5-6 ss. l. kaldt vann
• 1 ⁄ 2 ts. salt

Fylling:

• 400 g gresskarpuré (≈500 g skrelt gresskar)
• 150 ml krem ​​(alle)
• 150 g sukker
• 3 egg
• 1 ts. kanel
• 1 ts. muskat
• 1 ⁄ 2 ts. malt ingefær
• skall av 1 appelsin
• en klype salt

Også:

• is eller pisket krem ​​til servering (valgfritt)

En tradisjonell amerikansk gresskarpai, i Amerika bakes den vanligvis til Thanksgiving. Jeg har allerede nevnt i oppskriften at jeg før ikke likte gresskar i det hele tatt, men nå oppdager jeg det på en ny måte. Denne gangen bestemte jeg meg for å bake en amerikansk gresskarpai. Etter å ha sett gjennom mange forskjellige engelskspråklige blogger, kan du se mange av de samme gresskarpaiene ("Pumpkin Pie") på nesten alle nettsteder i forskjellige varianter. Vel, jeg tror at siden paien er så populær i Amerika, bør jeg definitivt prøve den. Smaken på paien er veldig uvanlig og uvanlig for oss. Litt flakete, nesten usyret deig, og på toppen er det et delikat smeltende krydret fyll, som ligner på en lett krem. Gresskarsmaken merkes ikke i det hele tatt, noe som ikke kunne annet enn glede meg. Hvis du ikke forteller noen at det er et gresskar der, vil ingen få vite det.
Til de tradisjonelle krydderne på gresskarpai (kanel, muskat, ingefær) la jeg i tillegg appelsinskall. Som et resultat minnet den ferdige paien, med sin aroma, meg veldig om favorittene mine, og ikke overraskende har begge nesten samme sett med krydder. For å fremheve den krydrede smaken av gresskarpai, er det best å servere den med en kule iskrem eller en klatt pisket krem.

Forberedelse:

Skrell gresskaret og kutt i vilkårlige biter.
Kok opp vann i en kjele, tilsett gresskar.

Kok i 15-20 minutter eller til gresskaret er helt mykt.

Tøm all væsken (det er best å renne av i et dørslag for å sikre at all væsken er fjernet).
Ha gresskaret tilbake i pannen, bland grundig med en blender til det er jevnt og avkjøl helt.

Forbered deigen.
Ha mel og salt i en beholder. Riv smøret der eller skjær det i biter (rør av og til slik at bitene ikke fester seg sammen).

Gni lett inn melet i smøret med fingrene.

Hell gradvis i kaldt vann, form deigen til en ball, ikke elt for lenge.
Sett i kjøleskapet i 30-60 minutter.

La oss forberede fyllet.
Fjern skallet fra appelsinen ved å rive den på et fint rivjern (uten den hvite delen).

Pisk eggene litt med en visp.

Tilsett gresskarpuré, sukker, salt, rør til jevn.

Tilsett appelsinskall og krydder - kanel, muskat, ingefær.
Rør til blandingen blir mørkere.

Hell i fløten, rør.
Fyllet er klart.

Amerikansk gresskarpai

Amerikanerne rett og slett elsker denne paien. Thanksgiving er ikke komplett uten, akkurat som vi har nyttår uten Olivier. Det er også en vanlig Halloween-borddekorasjon. Det er til og med en vits om at amerikanske husmødre kom opp med oppskriften på denne paien for å resirkulere gresskarmassen som ble igjen etter Halloween-feiringen. Men dette er ikke sant. I Amerika selges gresskarpuré som denne paien er laget av hele året. Det er flere oppskrifter for å lage denne paien på nettstedet. Jeg tilbyr deg en annen, som er forskjellig i metoden for å tilberede fyllingen - gresskarpuré.

deig:
hvetemel - 200 gr.
smør - 100 gr.
sukker - 50 gr.
kyllingegg - 1 stk.
salt - 1/2 ts.
fylling:
gresskar - 500 gr.
melk - 100 ml.
sukker - 100 gr.
krem (33%) - 150 ml.
kyllingegg - 2 stk.
kanel (pinne) - 1 stk.
vanillin (Haas) - 1/4 ts.
melis (haas vaniljesmak) - 2 ss. l.
krydder (ingefær, nellik, stjerneanis, kardemomme, sitronskall, allehånde) - 1 ts.

Forbereder fyllet til paien. Vi renser gresskaret og kutter det i små terninger.


Tilsett sukker, melk og en kanelstang i det hakkede gresskaret og la det småkoke på svak varme i 30 minutter.


Mens gresskaret koker, forbereder du deigen. Vi tar kaldt, men ikke frossent smør, salt, mel, sukker, egg. Du kan male alt for hånd, men det er lettere å hakke og blande med en foodprosessor.


Elt en myk elastisk deig og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.


Ta en praktisk form med en diameter på 22-24 cm, kjevle ut deigen, overfør den til formen og lag sider.


Legg et ark med bakepapir på toppen, bønner eller erter på slik at deigen ikke «blåser opp», sett i ovn oppvarmet til 220* C og stek i 20 minutter.


Til det ferdige gresskaret, tilsett Haas vanillin og krydder etter ønske: ingefær, nellik, stjerneanis, kardemomme, sitronskall, allehånde.
Mal gresskaret til puré. (Fjern kanelstangen først).


Tilsett fløte (jeg pisket det på forhånd) og egg i den avkjølte pureen. Bland alt med en blender eller mikser.


Ta paibunnen ut av ovnen, ta ut bønnene, og hell i fyllet.
Senk temperaturen i ovnen til 180* C. og stek paien i 50 minutter til den er ferdig.


Ta ut den ferdige paien og la den avkjøles helt i ca 2 timer.


Dryss den ferdige kaken med Haas vaniljesmakspulver.

Nyt teen din!