Hva er ostekake og hvordan lage den. Den enkleste ostekakeoppskriften. Hvordan lage ostekake hjemme

Trykk på knappen eller bla ned for oppskrift.

Jeg skylder denne kaken! Jeg har lovet mange mennesker, og nå holder jeg endelig løftet mitt!
Mine venner, Jeg tok med meg denne fantastiske ostekakeoppskriften fra New York, hvor jeg bokstavelig talt gjennomførte en undersøkelse for å finne ut av det Hva er ekte New York ostekake? hvordan den smaker og hvordan du tilbereder den riktig. Jeg besøkte en fantastisk restaurant Juniors, hvor jeg smakte den mest autentiske ostekaken, rørte på historien og i en samtale med personalet lærte kakens historie, hemmelighetene til dens fenomenale popularitet og tok selvfølgelig med meg oppskriften.

I dag er den virkelige sannheten.

Jeg skal fortelle deg alt jeg klarte å finne ut:

Hva er ostekake laget av?
– Hvordan det oppbevares.
– Hvordan det bakes.

Til å begynne med vil jeg med sikkerhet si at ostekaken som jeg allerede har i magasinet mitt er veldig autentisk. Jeg fant ut dette pålitelig. Så vennligst elsk og favoriserer, hvis noe skjer. I oppskriften som jeg tok med fra Junior's er det en signifikant forskjell...

... Kjeks, helt fantastisk kake mot min sandete.

Sist gang hadde vi en heftig krangel om Hva er den riktige amerikanske ostekaken laget av?.
Det var versjoner om at den var laget av Mascarpone og cottage cheese, noe jeg bestred så godt jeg kunne. Dette er sant, venner, jeg ble tydelig fortalt at det ikke skulle være cottage cheese og ingen Mascarpone i en skikkelig ostekake. Så la oss kalle en spade for en spade. Jeg ble tydelig fortalt: "Ekte ostekake bare med Philadelphia ...". Forresten, om cottage cheese. Jeg har ikke funnet noen (naturlig) cottage cheese i statene. Lag kaker med cottage cheese og mascarpone, men husk at dette er varianter. I noen regioner i Amerika er flerlags ostekaker med rømme populære. I Hellas bruker de feta, i Italia - ricotta, i Tyskland, som jeg hørte, bare cottage cheese, i Japan - en kombinasjon av maisstivelse og proteiner.

Det samme gjelder eventuelt pålegg i form av sjokolade eller karamell og frukt. I den klassiske versjonen er en kake bare en kake og ingen ekstrautstyr.

Om lagring.
Dette spørsmålet har alltid interessert meg personlig. I våre restauranter kommer ostekakene åpenbart frosne. "Det er akseptabelt!" sa de til meg på Junior's. Ja, ja, de også
fryse kakene deres. Hvordan kan du ellers levere fersk kake over lange avstander?

Om baking.
Og her var min sannhet. Kun i et stekebrett med vann og ingenting annet. Hvis du ikke ønsker å få forferdelige sprekker i midten av kaken, ikke vær for lat til å sette pannen i
stor, fylt med vann.

Vel, la oss gå videre til det viktigste?

Autentisk New York Cheesecake

Ingredienser

form 22 cm

1 svampekake (oppskrift nedenfor)
1 kg Philadelphia
375 g sukker (jeg har 240 g)
35 g maisstivelse
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg
170 g kremfløte

Kjeks

40 g siktet mel
3/4 ts. bakepulver
en klype salt
2 store egg, delt i eggeplommer og hvite
65 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt
2 dråper sitronekstrakt
30 g smør, smeltet
1/4 ts. krem av tartar

Sekvensering

Kjeks

1. Forvarm ovnen til 170 C. Smør bunnen og kantene av bakebollen med smør. Pakk utsiden av pannen godt inn med folie. Pass på at både bunnen og kantene på pannen er tett dekket med folie. Det skal ikke være noen "hull" igjen.
2. Sikt mel, bakepulver og salt i en liten bolle.
3. Pisk eggeplommene på høy hastighet i 3 minutter. (1-2 minutter*). Uten å slutte å slå, tilsett 2 ss sukker og pisk i ca 5 minutter ( 2-3 minutter) til massen blir lysere og tykner. Tilsett ekstrakter, pisk.
4. Sikt melet inn i eggeplommeblandingen og bland det forsiktig med en slikkepott eller hånd. Bland inn oljen.

5. I bollen til en mikser kombinerer du eggehvitene og kremen av tartar. Begynn å slå på lav hastighet, øk den gradvis til høy hastighet (kjøkkenhastighet 8). Tilsett det resterende sukkeret gradvis og pisk til det dannes stive topper. (ca 3-4 minutter). Legg ca 1/3 av hvitene inn i deigen, forsiktig med en slikkepott, uten å slå massen, men med en slags øsebevegelse fra bunnen og opp. Tilsett resten av proteinene på samme måte. Det er viktig å ikke slå. Hvis det er hvite korn igjen, er det greit - de forsvinner under steking.

6. Fordel røren forsiktig i bakebollen og stek til den er gyldenbrun, ca 10 minutter. Du kan sjekke beredskapen slik: trykk på kaken med fingeren; Hvis deigen får sin opprinnelige form («springer tilbake»), er kjeksen klar. Avkjøl i pannen.

*Visetider i parentes er angitt i en planetarisk mikser, for eksempel en KitchenAid.

Ostekake

1. Forvarm ovnen til 170 C.
2. Ha 250 g kremost, 75 g sukker og maisstivelse i en mikserbolle. Pisk på lav hastighet til elastisk, ca 3 minutter. (1-2 minutter), med jevne mellomrom skraper blandingen fra kantene på bollen.

Bland inn de resterende 250 g kremost i henhold til følgende skjema: tilsett - slå, tilsett - slå.

3. Øk mikserhastigheten til middels, fortsett å piske, tilsett resterende sukker og vaniljeekstrakt.

Tilsett eggene ett om gangen, pisk hver gang. (20-30 sekunder). Hell deretter i fløten, pisk til jevn og homogen. (1-2 minutter). Ikke overbeat!

Fordel blandingen jevnt over overflaten av kjeksen.

4. Sett formen i en større form fylt med varmt vann. Hell vann i minst 2-3 cm av ostekakeformen. Stek i 1 time og 15 minutter. Ta ostekaken ut av vannbadet, legg den over på en rist og la den avkjøles i 2 timer. Dekk deretter til med matfilm og avkjøl i minst 4 timer, gjerne over natten.

PS. God appetitt og ha en deilig kveld!

Merk

Jeg tilsatte ikke stivelse i min. Her, for å være ærlig, la jeg ikke merke til noen vesentlig forskjell i smak eller konsistens. Kanskje kremen er tykkere med stivelse. Jeg reduserte mengden sukker. Men dette er individuelt, så legg til så mye du vil. Mengden sukker påvirker ikke kvaliteten på kaken.
Som for fløte tjære tjære (stein av tannstein). Målet hans er mer stabile proteiner. Det er ikke nødvendig å legge til.

*Visetider i parentes er angitt i en planetarisk mikser, for eksempel en KitchenAid. Jeg gjør disse notatene fordi pisketiden vil variere avhengig av enheten som brukes.

Original New York Cheesecake

Jeg er sikker på at mine amerikanske lesere vet at den beste ostekaken i verden kan finnes i New York på et sted som heter Junior's... Jeg har så mange forespørsler fra mine lesere og venner om denne kaken siden jeg kom hjem fra USA .Takk alle sammen for tålmodigheten dere venter på denne New York Cheesecake-oppskriften. Før jeg fant denne prøvde jeg forskjellige oppskrifter. Jeg eksperimenterte med ostekakefyll og -skorpe, la til nye komponenter, leste mye informasjon. Og når jeg fikk det jeg ville ha Det krever litt hybris for å beskrive en oppskrift som "perfekt". Se etter jeg allerede har i bloggen min. Tro meg, den er helt perfekt, og jeg ble så overrasket da jeg hadde et stykke ostekake i Junior's. .. De er veldig like, kaken min og den jeg hadde i New York. Men det er en forskjell som overrasket meg veldig. Jeg er vant til å lage en ostekakeskorpe med en kakedeig, men de baker så lett og luftig svamp skorpe i Juniors at jeg må innrømme at det virkelig er den beste ostekaken i verden. Vel, det kan være overdrevet, men jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive det. Det er perfekt!

Gir en 9-tommers ostekake, omtrent 2,5 tommer høy

Ingredienser

1 oppskrift 9-tommers Junior's Sponge Cake Crust (oppskriften følger)
Fire 8-unse pakker kremost, ved romtemperatur
1 2/3 kopper sukker (jeg la til omtrent 1 kopp)
1/4 kopp maisstivelse
1 ss ren vaniljeekstrakt
2 ekstra store egg
3/4 kopp tung eller pisket krem

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 F. Smør bunnen og sidene av en 9-tommers springform sjenerøst. Pakk utsiden med aluminiumsfolie, dekker bunnen og strekker seg helt opp på sidene. Lag og stek kakebunnen og la den stå i formen. Hold ovnen på.
2. Ha en pakke med kremost, 1/3 kopp av sukkeret og maisenna i en stor bolle og pisk med en elektrisk mikser på lav til kremaktig, ca. 3 minutter, skrap ned bollen flere ganger. Bland inn resten av kremosten, en pakke om gangen, og skrap ned bollen etter hver.
3. Øk mikserhastigheten til middels og pisk inn de resterende 1 1/3 koppene sukker, deretter vaniljen. Bland inn eggene, ett om gangen, og pisk godt etter å ha tilsatt hvert. Pisk inn fløten til den er helt blandet. Vær forsiktig så du ikke overmikser! Hell røren forsiktig over skorpen.
4. Plasser kaken i en stor grunne panne med varmt vann som kommer omtrent 1 tomme opp på sidene av springformen. Stek til kantene er lyse gyldenbrune og toppen er lett gyldenbrun, ca 1 1/4 time. Fjern ostekaken fra vannbadet, legg den over på en rist og la den avkjøles i to timer. La deretter kaken stå i formen, dekk løst med plastfolie og avkjøl til den er helt kald, helst over natten eller i minst 4 timer.

Juniors svampekakeskorpe

For en 9-tommers kakebunn
1/3 kopp siktet kakemel
3/4 ts bakepulver
klype salt
to ekstra store egg, adskilt
1/3 kopp sukker
1 ts ren vaniljeekstrakt
2 dråper rent sitronekstrakt
2 ss usultet smør, smeltet
1/4 ts krem ​​av tartar

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 F og smør sjenerøst bunnen og sidene av en 9-tommers springform (helst en nonstick-form). Pakk utsiden med aluminiumsfolie, dekker bunnen og strekker seg helt opp på sidene.
2. Sikt mel, bakepulver og salt sammen i en liten bolle.
3. Pisk eggeplommene i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy i 3 minutter. Mens mikseren går, tilsett sakte to spiseskjeer av sukkeret og pisk til det dannes tykke lysegule bånd, ca. 5 minutter til. Pisk inn ekstraktene.
4. Sikt melblandingen over røren og rør den inn for hånd, bare til det ikke kommer flere hvite flekker. Bland nå inn det smeltede smøret.
5. Ha eggehvitene og kremen av tartar i bollen og pisk med en mikser på høy til skummende. Tilsett det resterende sukkeret gradvis og fortsett å piske til det dannes stive topper (hvitene vil reise seg og se blanke ut, ikke tørre). Brett ca 1/3 av hvitene inn i røren, deretter de resterende hvitene. Ikke bekymre deg hvis du fortsatt ser noen hvite flekker, da de vil forsvinne under steking.
6. Fordel røren forsiktig utover bunnen av formen, og stek til den er stivnet og gyllen, ca 10 minutter. Berør kaken forsiktig i midten. Fjærer den tilbake, er den ferdig. Følg nøye med og ikke la toppen brune. La skorpen ligge i pannen og legg den på en rist til avkjøling. La ovnen stå på mens du forbereder røren.

Ostekake – bare ordet får vann i munnen! Hvis dette ikke er tilfelle for deg, har du rett og slett ikke prøvd den "riktige ostekaken" ennå. Vel, eller du har ikke funnet "din ideelle oppskrift" for denne fantastiske desserten, så populær i Amerika og godt inkludert i menyen til de fleste restauranter i landet vårt.

La oss ikke fordype oss i opprinnelseshistorien, la oss bare si at ostekake er av europeisk opprinnelse. Ostepai har imidlertid slått rot i Amerika i en slik grad at det har blitt en klassisk amerikansk rett. Og nå bærer ostekaken, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, stolt tittelen "New York".

Det er New York ostekake som vi skal lære å lage mat hjemme: vi vil se på hovedpunktene og flere verdifulle oppskrifter med trinnvise bilder og videoinstruksjoner.

Lær hvordan du lager en klassisk ostekake, og du kan lage hvilken som helst annen! For i teorien er en klassisk ostekake en bunn som du kan tilsette ulike smaker (alle slags smaker, bær, sirup og pålegg osv.).

Hvordan lage ostekake hjemme

Den perfekte ostekaken er enhver husmors drøm. Og forresten, hvis du tar hensyn til små triks, kan alle tilberede en perfekt dessert. Derfor, før du går direkte til vurderingen av oppskrifter for den klassiske New York ostekaken, vær oppmerksom på å lese de "nyttige tipsene".

Den beste osten til ostekake

Ost er hovedkomponenten i ostekake. Derfor er det aller første rimelige spørsmålet som dukker opp: hva er den beste osten å kjøpe til ostekake?

Sammensetningen bør ikke inneholde fett av vegetabilsk opprinnelse, bare meierikilder.

For å lage ostekake trenger du kremost – ideelt sett Philadelphia-ost. Imidlertid er det ofte vanskelig å få tak i eller prisen er uoverkommelig.

Hva kan du erstatte med Philadelphia-ost?

Philadelphia ost kan erstattes med analoger, for eksempel:

• Ostemasse oster: Almette, Unagrande, Hochland "kremaktig", Zuger Frischkase;
• Kremet: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
• Kremost (Cremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, klassisk "Baltais";
• Ost for konditorer Mana;
• Myk ost "Syrko".

Mascarponeost egner seg ikke til å lage varmebehandlet ostekake. Men den brukes veldig vellykket når du lager ostekake uten bake.

Du kan imidlertid eksperimentere: bland kremost (Philadelphia eller en hvilken som helst annen analog) med mascarponeost 50% til 50% når du tilbereder en ostekake med bakverk - teksturen til den ferdige kaken vil bli mør (du vil få en mer "kremaktig" ostekake). Dette er, som de sier, et spørsmål om smak og farge...

Faktisk, på jakt etter den ideelle teksturen, kan du kombinere kremost med hverandre (for eksempel: Almette + Hochland, etc.). Vel, noen ord om cottage cheese, ja, i stedet for ost kan du bruke cottage cheese, MEN det blir noe annet enn en klassisk ostekake. For de som trenger oppskrift på ostekake med cottage cheese, anbefaler jeg deg å se på.

Det er viktig å vite:

• Det er bedre å fjerne alle ingrediensene fra kjøleskapet 30 minutter før tilberedning. Slik at de har romtemperatur. Dette vil gjøre det lettere å oppnå en jevn, jevn tekstur;
• Det beste er å bruke en springform (på denne måten kan du enkelt fjerne den ferdige desserten fra formen). I tillegg, siden bunnen av ostekaken består av kakesmuler blandet med smør, bør bunnen av pannen dekkes med bakepapir for baking (igjen, for forsiktig fjerning av kaken);
• Prøv å velge informasjonskapsler av høy kvalitet (du kan til og med lage hjemmelagde informasjonskapsler - nedenfor viser vi deg et par alternativer);
• De fleste oppskrifter krever at smøret smeltes før det blandes med kakesmulene. Men du kan ganske enkelt bruke myknet smør;
• Du trenger fløte med et fettinnhold på 30-35%, eller 20% rømme (merk at avhengig av hva du velger, vil smaken og tettheten være litt forskjellig);
• Når du blander ost med andre ingredienser, bruk mikseren på lav hastighet (eller rør for hånd). Du trenger bare å blande ingrediensene sammen - aldri slå! Hvis du tilsetter fløte i osteblandingen, trenger du ikke å piske den først! Bare hell det som det er – flytende, og rør det forsiktig.

Ellers sprekker ostekaken! Pisket krem ​​er krem ​​og luft, og tilstedeværelsen av luft i massen til en ostekake er en dårlig ting og fører til at luften under baking prøver å komme seg ut av fellen og ostekaken sprekker.

Hvordan bake ostekake

De fleste oppskrifter oppgir det absolutte behovet for å bake ostekaken i vannbad. Faktisk kan du klare deg uten denne plagsomme metoden. Imidlertid har begge en plass - så vi snakker om begge.

Hvorfor bakes ostekake i vannbad?

Ost er et ganske delikat produkt som krever skånsom håndtering - og følgelig krever en pai laget av det det samme. Den må bakes sakte og jevnt, slik at den ikke hever seg og som et resultat sprekker (faktisk er vi redde for sprekker).

Nå selve metoden. Et vannbad skapes ikke ved å plassere en panne med vann i bunnen av ovnen, men ved å dyppe pannen direkte med deig i en panne med stor diameter fylt med varmt vann.

Det er her en vanskelighet oppstår for mange – for å lage en pai trenger du en form med delt bunn. Hvordan kan du forhindre at vann siver inn i kaken og bløter hele bunnen? Det er faktisk ganske enkelt å pakke den inn i et par lag med folie, og det er nok.

Hvis du har smale ruller med folie, se på bildet for instruksjoner om hvordan du pakker inn skjemaet så sikkert som mulig.

I tillegg, nedenfor, når du kommer til spesifikke oppskrifter i videotimene, vil du også se begge alternativene.

Så, den første metoden: riv av 4 identiske stykker folie fra rullen og koble dem i par. Bare sett to blader sammen og brett dem i den ene kanten (som vist på bilde 1-2), brett dem flere ganger. Så åpner vi den som en bok - til slutt får vi ett stort ark (bilde nr. 3).

Vi gjør det samme med de resterende 2 halvdelene.

Som et resultat får vi to firkanter - vi legger dem oppå hverandre (vi legger sømmene på tvers). Plasser formen i midten og pakk inn kantene på folie nr. 5-6.

Andre vei. Vi river også av fire strimler med folie og legger de oppå hverandre i stjernemønster. De to første er på tvers (foto nr. 2) og de resterende er diagonale.

Legg den pakkede formen i en form med stor diameter (stekebrett med høye sider), hell osteblandingen på bunnskorpen. Sett inn i ovnen på nederste rille og hell kokende/varmt vann i den store pannen (pass på så du ikke heller vannet i deigen).

Hvorfor på nedre plan? - Toppen av ostekaken skal ikke brunes, men bunnen blir fin takket være vannbadet.

Bakemoduser med vannbad(stekebrett på nederste nivå, varmer både topp og bunn):

• 160 grader Celsius 1 time 20 minutter;
• 150°C 1,30 minutter;
• 180°C 45 minutter + 160°C 30 minutter.

Stekebrett i midten, varmer bunnen:

• 160°C 60 minutter (formdiameter 20 cm) eller 1,5 time (formdiameter 25-26 cm).

Generelt avhenger temperaturen og steketiden av ovnens egenskaper. Vannet i pannen skal være lett kokende (bobler, men ikke boblende).

Den ferdige ostekaken er fast rundt kantene, men litt vinglete i midten (hvis du oversteker den, kan den sprekke igjen).

En variant av vannbadet "for de late", legg ostekaken på en rist i midten. Og et stekebrett med vann rett under! Det blir kjempebra! I tillegg reduseres koketiden.

Eksperimenter, mine herrer!

Bakemoduser uten vannbad(legg bakeplaten i midten eller en deling ned, topp og bunn):

• 200°C 15 minutter + 110°C time – time tretti;
• 200°C 10 minutter + 105°C time femten – time tretti minutter;
• 200°C 10 minutter + 105°C 25 minutter + slå av ovnen og la stå i 1 time et sted i midten (det vil si etter 30-40 minutter) åpne ovnen litt.

Hvis toppen begynner å bli brun, er det bare å dekke den med et ark folie. I tillegg, uten vannbad, kan noen støte på et problem i form av en "overkokt base" (informasjonskapsler). Hvis du støter på dette problemet, plasser neste gang en annen rist på et lavere nivå og legg et ark folie på det slik at det er under pannen. Dette vil redusere varmen nedenfra og basen skal ikke brenne seg.

For de som har gasskomfyr (det er vanskelig å holde temperaturen – noen har ikke temperatur under 150 grader) kan man bake ostekaken ferdig med døren litt åpen.

Ideelt sett vil det være en god idé å kjøpe et ovnstermometer.

Alternativ for deg:

• 15 minutter ved 210°C (dette er seks et sted på gass), deretter 30 minutter ved 150°C (minst 1ka) og på slutten av 30 minutter med døren lett åpen.

Hvordan avkjøle ostekake

Og det siste men ikke minst trinnet er nedkjøling. Det er veldig viktig å ikke utsette den bakte paien for plutselige temperaturendringer. Ellers kan det sprekke her også!

Så vi vil avkjøle den i flere stadier:

1. Etter å ha slått av ovnen, åpne døren litt og la kaken stå der i 30-60 minutter;
2. Ta den deretter ut av ovnen og la den stå i romtemperatur, igjen i minst 30 minutter;
3. Bruk deretter en fuktig kniv til å løpe langs sidene av formen (skille ostekaken fra formen, men ikke fjern den). Dette er nødvendig fordi det med ytterligere avkjøling kan sette seg litt mer, og hvis kantene fester seg til formen, kan det oppstå sprekker rundt omkretsen og i midten;
4. Mange setter ostekaken i kjøleskapet og dekker den med matfilm eller folie. Jeg vil ikke anbefale å gjøre dette fordi det dannes kondensdråper på overflaten av filmen og det drypper på kaken;
5. Sett i kjøleskapet i 6-8 timer.

Jo lenger ostekaken din står i kjøleskapet, jo bedre. Forresten, ekte gourmeter tror at den fulle smaken av ostekake åpner den tredje dagen!

Klassisk ostekake med bakeoppskrifter med bilder trinn for trinn

Ikke la deg skremme av den store mengden tekst ovenfor - hele vanskeligheten ligger i de individuelle egenskapene til ovnene. Men hver husmor kjenner komfyren sin, så ikke la baking av ostekaker hjemme skremme deg. For å endelig fjerne frykten din, vil vi nedenfor vurdere spesifikke oppskrifter med bilder og videotimer.

Ostekake i vannbad i ovnen

Siden vi snakker om den klassiske New York ostekaken, må jeg rett og slett vise dere "originaloppskriften" fra Martha Stewart selv! Vær oppmerksom på at denne oppskriften krever at mel legges til ostebunnen.

Resten av oppskriftene vil være mer "Russified" eller noe (uten mel/stivelse), men vi har laget en egen artikkel med oppskrifter fra Anna Olson og andre kjente forfattere.

Og nå et lite avvik fra "normen" - sandkaker (i vårt land brukes de oftest) og vi vil blande smulene ikke med smør, men med melk (i stedet kan du ta vann eller kaffe - for sjokoladekjeks) . I dette designet viser sandbasen seg å være myk (ikke tørr).

Vel, en annen oppskrift - denne gangen med "hjemmelagde kaker" i bunnen (mer presist, det er en hel mørdeigskake nedenfor). Og forresten, denne oppskriften involverer kremost + mascarponeost (60% til 40%, 450 g kremost + 300 g mascarpone).

Ostekakeoppskrift uten vannbad

Jeg starter denne samlingen av oppskrifter med et par oppskrifter med maisstivelse (ikke kast tøfler på meg - litt stivelse gjør osten "silkeaktig").

Forresten, oppskriftene fra forrige samling kan også tilberedes uten vannbad! I denne samlingen vil vi se på oppskrifter som bare skiller seg i små proporsjoner. Som jeg allerede har sagt, har alle sin egen "ideelle ostekakeoppskrift"! – Velg din!

For detaljerte instruksjoner, se videoen.

Den neste Andy Chef ostekakeoppskriften skiller seg fra den forrige bare ved tillegg av 2 eggeplommer. Forberedelsesprosessen er den samme.

Og det tredje alternativet - kunstlunsj ostekake - er så forenklet som mulig.

Mengden fløte økes, og sukkeret reduseres (smaker i form av sitronsaft og -skall kan tilsettes, eller du kan klare deg uten).

I tillegg, i henhold til denne ostekakeoppskriften, ble kakebunnen tilberedt med ganske enkelt myknet smør.

Alt annet er det samme:

1. Cookiesmulene ble blandet med smør, plassert i en form dekket med pergament, komprimert godt og plassert i en ovn forvarmet til 200°C i 10 minutter. La det så avkjøles;
2. I mellomtiden ble osten blandet med sukker, eggene ble tilsatt ett om gangen (etter hver tilsetning, rør godt) og på slutten ble fløten helt i (ikke pisket - vanlig flytende krem), alt ble forsiktig blandet igjen til en homogen masse ble oppnådd;
3. Hell den resulterende blandingen på den avkjølte kakeskorpen, bank på bordet et par ganger (for å fjerne bobler);
4. Sett pannen på middels nivå i en ovn forvarmet til 200°C i 10-15 minutter, senk deretter temperaturen til 105-110°C og stek i ytterligere 60-90 minutter.

Jeg har allerede beskrevet ovenfor hvordan du kan sjekke beredskapen og avkjøle ostekaken - jeg vil ikke gjenta det.

Klassisk ostekakeoppskrift hjemme uten baking

Den varme versjonen regnes som amerikansk, og den kalde versjonen regnes som engelsk. Med kaldt er alt mye enklere, men ikke mindre velsmakende. Den kalde smaker som en kremet iskrem, og den varme smaker som... mmm, en kremet gryte, jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive smaken mer nøyaktig. Uansett er det deilig uansett – du kan veksle mellom å tilberede dem!

Dessuten vil en klassisk ostekake uten baking ikke forårsake noen vanskeligheter i det hele tatt, fordi den ikke trenger å bakes i smertefullt lang tid, observere temperaturregimet og avkjøles. Alt du trenger er evnen til å håndtere gelatin.

Siden artikkelen allerede har vist seg å være lang, la oss se på en klassisk ostekakeoppskrift; les mer om no-bake ostekake her.

Så, mascarponeost og (oppmerksom!) pisket krem ​​legges til ostekaken uten baking.

I stedet for mascarponeost kan du bruke de samme kremostene som vi snakket om i starten.

Og en annen forskjell er gelatin. Her må du ta hensyn til at gelatinen må stå i vann i en time (svelle). Derfor begynner vi i denne oppskriften å lage mat ved å bløtlegge gelatinen. Selvfølgelig, hvis gelatinen din krever det (les generelt instruksjonene på pakken).

Og forresten, no-bake ostekake er vanligvis toppet med frukt eller bær gelé.

Ostekake uten baking med bilder trinn for trinn

Detaljerte instruksjoner i bildet trinn for trinn og tekstforklaringer nedenfor.

1. Hell gelatin for ost (20 g) med 100 ml kokt avkjølt vann, og for gelé (10 g) med jordbærjuice (eller annen juice etter eget valg). Glem den bløtlagte gelatinen i en time. I løpet av denne tiden kan du forberede basen.
2. For bunnen, smuldre informasjonskapslene;
3. Bland det med smeltet smør;
4. Kle en springform med bakepapir, legg kakesmulene på den, fordel dem jevnt og tamp dem med et glass med flat bunn. Sett formen i kjøleskapet;
5. Kok opp gelatinen dynket i vann, men ikke kok, legg den til side inntil videre (la den avkjøles litt). For fylling;
6. Tilsett mascarponeost til dem, rør forsiktig til de er jevne. Hell i den oppløste gelatinen og bland igjen;
7. Hell den resulterende kremete blandingen på kakebunnen. Og sett den i fryseren i 10-15 minutter (vi trenger at toppen stivner slik at bærene ikke synker - legg jordbærbiter på toppen under et lag med bærgelé);
8. Varm opp gelatinen med bærjuice imens. Skjær jordbærene i tynne biter. Så smører vi det vakkert på overflaten av ostekaken og (obs!) ikke heller ut all bærgeleen på en gang (ellers flyter bærene ujevnt og det blir ikke vakkert), men hell forsiktig en liten mengde mellom alle bær med skje. Og igjen legg den i fryseren i noen minutter;
9. Hell deretter ut all gjenværende gelé og sett nå ostekaken i kjøleskapet i flere timer, eller til og med over natten.

Resultatet er rett og slett utmerket!

I denne ostekakeoppskriften uten å bake brukte vi 20 g gelatin - dette er nok, men noen liker en "tykkere" tekstur, så du kan øke innholdet til 30-40 g (men du kan ikke redusere det).

Bruk forskjellige frukter og bær og du får en "ny ostekake" hver gang. Så du blir aldri lei av det! Tross alt, det er derfor det er en klassisk ostekake! I tillegg er de perfekte til: bringebær, kirsebær, fersken, ananas, pærer, blåbær m.m.

I tillegg, hvis ønskelig, kan du legge til biter av frukt til ostefyllet til selve ostekaken.

For å oppsummere kan jeg si én ting: klassisk ostekake er en rett du kan eksperimentere med i det uendelige! Inspirasjon til deg og vellykkede eksperimenter!

Ostekakeoppskriften har mange matlagingsvarianter - fra klassiske, basert på enkle og tilgjengelige ingredienser, til intrikate, laget av mange komponenter, som krever flere stadier av forberedelse. Nedenfor er de mest interessante oppskriftene som du definitivt må prøve!

• sand kjeks - 200 gr;
• melk - 80 ml;
• avløp ost (tradisjonelt Philadelphia) - 800 gr;
• sukker - 220 gr;
• krem - 160 ml;
• egg - 4 enheter;
• sitronskall;
• vaniljeekstrakt - 1 ts;
• sitronsaft - 1 bord. l.

Knus kjeksene til de er veldig fine smuler. Hell i melken i en tynn stråle, rør med en slikkepott. Fordel sandkakedeigen jevnt over i springformen.

Bland sammen ost og sukker og bland med en visp til en jevn masse. Tilsett eggene ett om gangen, rør hver gang til det er jevnt. Resultatet er en pastalignende homogen masse. For aroma, tilsett juice, vanilje og ekstrakt. Blande. Tilsett fløten og visp igjen.

Pakk bunnen og sidene av formen med folie - dette er nødvendig for å isolere formen for påfølgende tilberedning av ostekaken i et vannbad. Det anbefales å bruke 2-3 lag folie.

Hell osteblandingen på bunnen og fordel jevnt. Legg i et dypt stekebrett, som vi heller litt vann i. Vi steker på 150 grader. innen en og en halv time. Vann må tilsettes med jevne mellomrom, da det vil fordampe.

Ostekaken skal få avkjøles i romtemperatur og deretter fjernes fra formen. Det anbefales å servere denne delikate desserten med bærpålegg.

På en lapp. Du kan bruke klassiske sandkaker eller sjokoladekaker. Melk er en klassisk komponent for å fukte massen. Bryggkaffe passer godt til sjokoladeprodukt.

Ingen bakeoppskrift

Vi foreslår å lage en ostekake uten baking med melonsmak.

• 500 gram fet cottage cheese;
• 300 gram moden melonmasse;
• 200 gram tung krem;
• 180 g sukker;
• ts lim. juice;
• 20 gram gelatin per 120 gram vann;
• 200 gram kjeks;
• 80 g plommer. oljer

Mal kakene på en praktisk måte. Bland med smeltet smør og bland for hånd.

Vi legger formen på en flat tallerken, legger ut sandbunnen inni og tamper den ned. Vi sender den ut i kulden.

Bland cottage cheese, melon og sukker med en nedsenkbar blender eller kjøttkvern - du får en jevn, homogen masse. Tilsett smeltet gelatin og juice og visp i noen minutter.

Pisk den avkjølte kremen separat til den danner et stivt skum. Bland med ostemassen under omrøring med en slikkepott.

Fyll bunnen med krem. Sett i kjøleskapet over natten. Før servering anbefaler vi å tilsette saltet karamell og knuste nøtter.

På en lapp. Fløte kan erstattes med rømme.

I en langsom komfyr

• Philadelphia ost - 600 gr;
• kjekskjeks - 175 g;
• avløp smør - 75 g;
• sah. pulver - 250 g;
• vanilje sukker - 1 ts;
• egg - 2 enheter;
• krem - 80 ml.

Basen tilberedes på samme måte som i tidligere versjoner - kakesmuler blandes med smeltet smør, presses på bunnen av en multikokerskål, dekket med bakepapir.

Den kremete massen tilberedes også ved å kombinere ost, fløte, egg, pulver og sukker. Hell over bunnen.

Ostekaken bakes i en time i "Baking" -modus.

Ostekake med kjeks

Ostekake med ostemasse er en dessert der den tradisjonelle Philadelphia-ostkaken er erstattet med cottage cheese. Ostekake vil smake best med et hjemmelaget produkt med høyt fettinnhold. Hvis du vil redusere kaloriinnholdet i desserten, bruk mager cottage cheese.

For å forberede basen, bruk hjemmelagde fingerkaker - de gjør skorpen veldig mør og moderat tett.

Med mascarpone hjemme

• smør - 120 g;
• sukker - 160 gr;
• sandkaker - 220 gr;
• krem - 220 ml;
• egg - 3 enheter;
• vaniljestang (pulver kan brukes) - 1 enhet;
• Italiensk kremost - 500 gr.

Knekk kjeksene i smuler med hendene, og bland deretter med mykt smør.
Bland til glatt.

Velg en avtagbar form med en diameter på 20 - 22 cm Overfør den ferdige bunnen, sett sammen kaken med kanter over 2 cm høye Sett på et kjølig sted i 20 minutter.
Bland kremost med sukker til en jevn masse.

Tilsett sakte fløte, rør kraftig.

Nå kan du introdusere eggene.

Tilbered fyllet ferdig med vaniljefrø og rør rundt.

Ta kjelen ut av kjøleskapet og pakk den inn i 4 lag tykk folie. Hell innholdet av fyllet over bunnen.

Legg ostekaken på et bredt bakepapir og fyll formen halvveis med vann.
Forvarm ovnen til 160 grader, stek i 80 minutter. Ta ut paien og skille forsiktig bunnen fra sidene. Ikke fjern, den vil avkjøles ved romtemperatur.

Legg den varme ostekaken på et stort fat og sett i kjøleskapet i flere timer. Pynt med velduftende myntekvister eller friske jordbær.

Ostekake Andy Chef med bringebær

Andy Chef's cheesecake, som bruker bringebær, er en dessert med en sommerlig, søt, bærsmak. Den vil forfriske deg perfekt i sommersesongen og gi varme minner fra sommerdager om vinteren.

For å forberede deg trenger du:

• italiensk kremost - 750 gr;
• skall av 1 sitron;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• egg - 3 enheter;
• krem - 120 ml;
• sukker - 270 gr;
• eggeplommer - 2 enheter;
• kjeks - 220 gr;
• stivelse - 15 gr.

Knekk kakene eller bruk en blender. Kombiner myknet smør med sandkakesmuler.

Legg kaken i en avtakbar form. Bruk en vanlig spiseskje til å dekorere sidene.
Press saften fra sitronen og klargjør skallet. Bland den møre osten med sukker, stivelse og revet skall. Pisk til glatt. Tilsett egg og eggeplommer forsiktig under omrøring.

Kombiner nå ostemassen og fløteblandingen med sitronsaft og tung fløte. Bland godt.

Hell 1⁄2 av fløteblandingen i formen, dryss de friske bærene. Dekk med resten av den tilberedte kremen.

Forvarm ovnen til 200 grader, sett formen med ostekaken i 10 minutter. Reduser varmen til 105 grader. La ostekaken stå i 60 – 90 minutter.

Pynt den ferdige retten med bringebær.

På en lapp. Ostekaken vil sette seg raskt hvis du fortsetter å åpne ovnsdøren. Plutselige endringer i temperaturen bør ikke tillates.

Tilsatt jordbær

• kjeks uten tilsetningsstoffer - 0,3 kg;
• gelatin - 20 g;
• søt ost - 510 gr;
• krem - 0,2 l;
• smør - 145 g;
• sukker - 145 g;
• friske jordbær - 0,1 kg

Hell gelatin med renset vann og plasser på et kjølig sted i 1 time. Forbered ostekakebunnen.

Knekk kakene fint og bland med mykt smør. Smør rikelig bakepapir med olje og legg på bunnen av formen. Sett skorpen i kjøleskapet i 25 minutter.

Legg gelatinen i beholderen på bålet. Når det koker, fjern. Kombiner fløte med melis, tilsett ost og varm gelatin. Bland grundig.
Del bærene i 2 deler. Den første skal settes av til behandling. Bland den andre med fyllet, pisk med en mikser eller visp. Overfør til pannen på toppen av bunnen.
Pynt med den andre jordbærhalvdelen og legg på et kjølig sted i 4 timer. Etter at desserten har stivnet, tilsett myntekvister.

Sjokolade ostekake

• sandkaker - 300 gr;
• gelatin - 30 g;
• fett cottage cheese - 600 g;
• kjølt tung krem ​​- 500 g;
• sah. pulver - 130 g;
• mørk sjokolade - 2 barer;
• sl. smør - 110 g;
• kaffe oppløst i vann - 100 ml;
• kakao til pynt

Mal kakene med en blender eller kjevle. Rør inn ghee. Hell blandingen i formen, komprimer den og sett den i kjøleskapet.

Tilbered en liten kopp kaffe og hell gelatin i den.

Bruk en blender og vend cottage cheese til en pasta. Pisk fløten til et stabilt skum, tilsett pulveret og visp i et par minutter til.

Smelt sjokoladen, avkjøl og tilsett ostemassen. Tilsett gelatin og fløte, bland godt.

Legg kremen på kaken, dekk formen med film og sett i kjøleskapet i flere timer. Dryss over kakao ved servering.

Hvordan lage mat med bananer?

Beregning av produkter for en springform med en diameter på 24 cm.

Grunnlaget:

• 200 g mel;
• 100 gram smeltede plommer. oljer;
• egg;
• 50 gram sukker;
• ½ ts. lesket brus.

Soufflé:

• 300 g fløte ost;
• 1,5 ss. l. gelatin;
• 100 g sukker;
• 1 ss. l. varebil. Sahara;
• 4 eggeplommer;
• 200 ml 33% krem;
• 3 gj.sn. banan;
• ts bad Sahara;
• 2 ss. l. sitronsaft.

Forbered formen umiddelbart ved å kle den med papir.

Vi kombinerer bulkkomponentene til basen, tre oljer. Mal for hånd til smuler. Tilsett egget og rør. Du får en tett deigklump - den må fordeles langs bunnen av formen. For å sikre at basen er jevn, stikk hull i den med en gaffel mange steder. Sett i kjøleskapet i en halvtime eller i fryseren et kvarters tid. Stekes på 200 grader. innen 20 minutter.

Hell gelatin med en liten mengde vann. Etter et kvarter, varm den over lav varme, rør til den løser seg opp.

Myk opp eplemassen og juicen til puré. Tilsett ost og bland alt sammen.

Pisk fløten til stive topper og avkjøl.

La oss tilberede sirupen: kok opp sukkeret i 40 ml vann. Når sirupen koker, reduser varmen og la stå i et par minutter.

Pisk eggeplommene til de er lyse. Tilsett sirupen i en tynn stråle. Tilsett sukker, tilsett bananblandingen en skje om gangen, og tilsett til slutt fløte.

Hell suffléen over bunnen. La stå over natten i kulden.

New York - klassisk oppskrift

Takket være den delikate smaken elsker alle det - både voksne og barn.

• kjeks - 100-150 g;
• avløp smør - 70 g;
• siktet mel - 70 g;
• sukker - 2 ss;
• rømme - 1 ss.;
• egg, 4-5 enheter;
• Philadelphia – 1300 gr.

Vend kakene til smuler og tilsett smør.
Hell deretter blandingen i pannen og stek i minst 15 minutter.
På neste trinn, pisk osten og tilsett alle de andre tørre ingrediensene til den. Bland hele blandingen grundig med en mikser og hell på skorpen.
Sett formen på en bakeplate, som du først heller litt varmt vann i. Stek i 40-50 minutter, temperaturen er 170-180 grader, reduser deretter temperaturen til 150 grader. og stek desserten i ytterligere 30 minutter.

Gresskarostkake med cottage cheese

• skrelt gresskar - 0,5 kg;
• kjeks - 0,25 kg;
• cottage cheese - 0,3 kg;
• 3 egg;
• stivelse - 40 g;
• smør - 55-65 g;
• sukker - 250 gr;
• kanel - 1,5 g;
• vanillin.

Til denne delikatessen kan du bruke både hjemmelaget cottage cheese og butikk-kjøpt ostemasse.

Vend kjeksene i smuler og tilsett smør, egg og mal alt. Form en ball fra den resulterende massen og sett den i kjøleskapet.

Kok gresskaret til det er mykt og lag en puré av det. Kul.

Pisk egg og sukker. Tilsett cottage cheese og pisk igjen - du skal få en myk, homogen bunn.

Tilsett deretter de resterende ingrediensene: vanillin, kanel, sitronskall, stivelse.
Kombiner gresskar- og cottage cheese-blandingen og bland.

Smør formen med smør og plasser kakene. Legg gresskar-curd-blandingen på toppen.

Stek på 180 grader i ca 40 minutter.

Hilsen, kjære venner og gjester på den kulinariske siden Home Restaurant! Jeg dedikerer dagens oppskrift til alle fans av cottage cheese og ostekake desserter. Som du kanskje har gjettet ut fra navnet på oppskriften, vil vi tilberede cottage cheesecake. Etter å ha publisert oppskriften på den klassiske New York-ostkaken fra dere, kjære venner, på de sosiale nettverkene VK og Instagram, mottok vi mange forslag og forespørsler om å lage ostekake fra vanlig cottage cheese, siden ikke alle husmødre har råd til Philadelphia-ost.

Derfor vil jeg i dag fortelle og vise deg hvordan du lager cottage cheesecake fra vanlig cottage cheese, som du kan kjøpe i hvilken som helst butikk hjemme, som forventet, med baking i ovnen.

Hjemmelaget ostekakeoppskrift, ned til grammet

Forventninger VS virkelighet

Jeg vil ikke love deg at cottage cheese kake i ovnen vil bli identisk med den klassiske Philadelphia ostekaken, for det er den ikke. Ostekake med cottage cheese ligner... slett ikke på cottage cheese gryte, Lviv ostekake eller cottage cheese pudding.

Hjemmelaget cottage cheesecake er en komplett dessert med en delikat kremet smak og myk struktur. Men ikke forvent for mye av denne desserten, langt mindre sammenlign den med den klassiske ostekaken fra New York.

Jeg har laget oppskriften og proporsjonene til ostekaken selv, så vær så snill å ikke døm for hardt, siden jeg ikke har konditordiplom ennå

Vet du hva hovedfordelen med ostekake er fremfor den klassiske broren fra Big Apple? Det er ingen "skadelige" sprekker i cottage cheesecake! Derfor, hvis du fortsatt er i tvil om du skal lage ostekake hjemme eller ikke, ta gjerne på deg forklærne, ta med telefonen eller nettbrettet på kjøkkenet og forbered en deilig dessert!

Produkter for 20 cm form:

Til ostekaken:

• 600 gr. cottage cheese
• 160 gr. melis
• 2 egg
• 1 ss. stivelse (25 gr.)
• 125 gr. fløte, min 30% fett

For basen:

• 100 gr. sandkaker
• 50 gr. smør

Til dekorasjon og servering:

• ferske eller frosne bær
• frisk Mint

Teknologi: trinn for trinn

Forbered først sandkakebunnen til ostekaken. Mal kakene i en blender til fine smuler.

Bland sandkakekjeksmulene med smeltet smør.

Og bland til jevn.

Bruk et glass og komprimer den resulterende massen jevnt langs bunnen av springformen. Jeg bruker en non-stick ostekakeform, så jeg kledde den ikke med bakepapir denne gangen.

Baking av sandbunnen

Sett formen med sandbunnen i en ovn forvarmet til 160 grader i 15 minutter. Grillposisjon i midten, varme: topp og bunn.

Ta kjelen med sandbunnen ut av ovnen og la den avkjøles helt. Deretter pakker vi inn formen med folie slik at når vi baker ostekaken i vannbad, kommer det ikke vann inn i formen med desserten vår. Jeg anbefaler å bruke et enkelt stykke folie, brettet i tredjedeler.

Tilbereder myk ostemassekrem

Bland melis og stivelse i en egen bolle.

Kombiner cottage cheese, fløte og egg i en romslig bolle. Jeg visker først eggene med tre spiseskjeer melis slik at ostemassen blir lettere å blande med en blender.

Bruk en stavmikser og vend ostemassen og fløtemassen til en homogen puré.

Tilsett deretter melis og stivelse.

Og bland grundig for å oppnå maksimal homogenitet.

Plasser den resulterende ostemassen i den forberedte pannen med en sandbase.

Hvordan bake ostekake i ovnen

Legg pannen med ostemasseostkaken i en annen romslig panne med høye sider for vannbad. Vi setter ovnsoppvarmingen kun nedenfra til 160 grader. Uten konveksjon og andre blåsefunksjoner.

Sett begge ostekakeformene på midterste rille i ovnen på en rist. Hell kokende vann i en stor form, som skal nå 1/3 av nivået på ostekakeformen, som på bildet mitt.

Lukk ovnen og stek ostekaken vår i 60 minutter. For en liten ostekake i 20 cm panne er 60 minutter mer enn nok. Hvis du tilbereder en ostekake i en stor 25-26 cm panne og en dobbel porsjon, bør steketiden økes til 1,5 time.

Det er tilrådelig å ikke åpne ovnen, men hvis du er veldig interessert, kan du ta en titt med ett øye; denne ostekaken vil fortsatt ikke ha noen sprekker.

Etter steking lar du ostekaken stå i ovnen med døren på gløtt i 1,5 time. Ikke forvent et dirrende midtpunkt i denne ostekaken - det blir ingen. Fokuser på den tette overflaten av desserten langs hele diameteren av formen.

Deretter tar vi ut den nesten ferdige ostekaken hjemme etter den klassiske oppskriften, og lar den avkjøles i romtemperatur. Som i den klassiske oppskriften dekket jeg den avkjølte ostekaken med matfilm og holdt desserten i kjøleskapet i 8 timer.

Ostekake er en søt ostepai servert til dessert. Den tilberedes på mange kafeer og restauranter. Samtidig er det ingen enkelt oppskrift på tradisjonell amerikansk ostekake, fordi hver konditor tilbereder den på sin egen måte: noen bruker rømme til å tilberede glasuren, andre bruker fløte, og noen foretrekker å tilsette kondensert melk. Noen foretrekker Mascarpone ostekake, andre foretrekker Philadelphia eller Ricotta. Derfor har alle som bestemmer seg for å lage en klassisk ostekake sin egen oppskrift. Men uansett oppskrift viser desserten seg ikke bare vakker, som på bildet, men også deilig.

Ostekake er en pai hvis hovedingrediens er myk ost eller bare cottage cheese.

Mange husmødre er sikre på at det er nesten umulig å tilberede denne desserten hjemme, fordi ostekakeoppskriften er komplisert. Det ville være en misforståelse å tro at bare profesjonelle konditorer kan tilberede denne paien. Faktisk, hvis du følger oppskriften nøyaktig, vil du ende opp med en herlig klassisk ostekake. Det kalles også "New York".

"Ostekake" oversettes bokstavelig talt som "ostepai." Selve navnet antyder at paien inneholder ost. Men ikke hver ost er egnet for matlaging. Hvilken ost brukes til å lage New York eller klassisk ostekake?

For å tilberede New York ostekake, som enhver annen dessert, trenger vi myk kremost; den har en kremet konsistens og en veldig delikat smak. Men du bør ikke bruke bearbeidede oster. De er helt malplasserte her.

Ja, kremost er veldig lik cottage cheese i tekstur. Men du kan ikke erstatte den med vanlig cottage cheese. Tross alt vil ethvert ostemasseprodukt gi retten en sur smak. Likevel erstatter noen husmødre dyre oster med cottage cheese når de tilbereder denne paien.

Philadelphiaost er best til ostekake. Den er laget av rømme og fløte. Denne osten er veldig mør og behagelig på smak.

Du kan erstatte Philadelphia med Mascarpone-ost hvis oppskriften tillater det. Mascarpone har en konsistens som ligner på tung krem. Du kan finne bildet og beskrivelsen av dets sammensetning på Internett. Ved å bruke denne osten med nøytral smak, vil du kunne tilberede en veldig delikat klassisk ostekake. I tillegg til ostekake, brukes Mascarpone til å lage tiramisu, en kjent italiensk dessert.

Det er bedre å kjøpe ost til ostekake i briketter.

Det er bedre å kjøpe ost pakket i en brikett. De ostene som selges i rør er allerede pisket. Og under tilberedningsprosessen må du slå osten igjen, noe som vil føre til overdreven luftighet. Dette er ekstremt uønsket for desserten vår.

Å lage en tradisjonell pai

Denne desserten er populær over hele verden. Det er ikke overraskende at husmødre vil lage mat hjemme. Så for å tilberede 8-10 porsjoner ekte New York ostekake, trenger du følgende ingredienser:

For basen:

• kjeks eller kjeks (for eksempel "Yubileinoe") - 300 g;
• sukker - 4 ss. l.;
• smør - 150 g.

For fylling:

• Philadelphia ost - 450 g;
• egg - 5 stk;
• mel - 3,5 ss. l.;
• sukker - 1,5 kopper;
• skall av en halv sitron;
• vaniljesukker - 1 ss. l.

• rømme - 2 ss;
• sukker - 0,5 ss;
• vanilje - 0,5 ts.

Oppskriften er som følger: kvern først kakene med en kjøttkvern, blender, eller bare med hendene, bland dem med sukker og smør til en homogen masse er dannet. Vi komprimerer den resulterende massen tett i en springform. Dette blir grunnlaget for ostekaken. Basen må bakes i en ovn forvarmet til 180 grader i 10 minutter, og deretter avkjøles. Det er ikke nødvendig å fjerne basen fra formen.

Basen for godbiten er klar for baking

Bland Philadelphiaost i romtemperatur med sukker, sitronskall og saft, salt og vanilje. Pisk den resulterende massen med en mikser ved lav hastighet. Uten å slutte å vispe, tilsett mel og deretter egg.

Den resulterende homogene massen må helles i en form med en base, etter å ha smurt kantene på formen med olje på forhånd. Sett formen i ovnen i en time. Avkjøl deretter i 10-15 minutter.

Mens desserten avkjøles, tilbered glasuren. For å gjøre dette, bland rømme, vanilje og sukker i en blender. Fordel glasuren over overflaten av New York-ostkaken og stek i ytterligere 7-10 minutter.

Etter steking fjerner du kaken forsiktig fra formen. Før servering helles sirup over og pyntes med bær. For å dekorere desserten på en original måte, kan du se noen bilder med eksempler. New York ostekake er klar!

Nyanser av å tilberede ostdessert

Å bake en New York-dessert, eller hvilken som helst annen, ved første øyekast er veldig enkelt, fordi når du studerer oppskriften, merker du ingen vanskeligheter. Men det er en rekke nyanser som må tas i betraktning for at ostedesserten skal vise seg ikke bare fantastisk i smak, men også vakker, som på bildene som Internett er fylt med.

For det første skal kaken aldri heve under stekeprosessen. For å gjøre dette er det bedre å slå alle ingrediensene med en gaffel eller visp for hånd. Hvis du fortsatt bestemmer deg for å bruke en mikser, pisk blandingen på laveste hastighet. På denne måten kommer mindre luft inn i den.

Overrask venner og familie - bak en ostekake!

Osten skal bare piskes én gang. Når du legger til ingredienser senere, er det best å bare røre til det er jevnt. Slik unngår du at overflødig luft kommer inn i ostemassen.

For å gjøre desserten vakker og ikke sprekke på toppen ved avkjøling, må du bake den ved lav temperatur. Det er best å plassere ostekakeformen i ovnen i en beholder med vann. Ved å lage et slags vannbad kan du forhindre at bunnen og kantene på ostekaken din brenner seg.

Vann bør helles i denne beholderen for å fylle nøyaktig halvparten av formen. Det skal ikke under noen omstendigheter komme inn i paien, ellers blir desserten ødelagt. Det er bra hvis formen med vann er større i diameter enn formen med ostekake. Avstanden mellom veggene til disse to formene skal være minst 3 - 5 cm.

Sprekker kan også oppstå på grunn av for lang steketid. Kaken anses ferdig når kantene har stivnet tilstrekkelig og midten skjelver litt når den ristes. Det er på dette stadiet at ovnen skal slås av og selve kaken skal stå i den i en time til. Etter dette vil midten av ostekaken ikke lenger se fuktig ut, men det vil ikke vises sprekker på overflaten.

Hvis du ikke kunne unngå sprekker på overflaten av kaken, ikke bekymre deg, de kan lett skjules. Pynt paien med syltetøy og frukt, så vises ikke sprekkene.