De deiligste bakverkene med blåbær og cottage cheese. Pai med cottage cheese og blåbær - de beste hjemmelagde bakeoppskriftene. Åpen pai med blåbær og cottage cheese. Multicooker oppskrift

Blåbærpai er en klassiker i det amerikanske kjøkkenet, og på finsk er det en nasjonalrett, og hver familie har sin egen unike oppskrift. Den som tok ledelsen i å oppfinne denne delikatessen, tilbereder vi gjerne en pai med cottage cheese og blåbær, og nyter dens enkelhet og naturlighet av ingrediensene.

Sandkakepai med cottage cheese og blåbær

Den såkalte «åpne paien», som utelukkende består av en lett og delikat ostemasse og blåbærfyll, og et tynt lag sandkakedeig rammer inn denne desserten.

Ingredienser:

• mel - 280 g;
• sukker - 105 g;
• egg - 2 stk;
• bakepulver - 2 ts;
• en klype vanillin;
• – 95 ​​g;
• cottage cheese - 280 g;
• rømme - 110 g;
• blåbær - 380 g.

Forberedelse

Hakk smøret med mel, sukker og bakepulver, tilsett egg og vanillin, elt sandkakedeigen. Form deigen til en ball og kjevle den ut. Smør kakeformen smør og dryss med mel. Legg den tilberedte deigen i formen, legg bakepapir på toppen, og for å unngå at deigen svulmer, legg på et tynt lag med eventuelt frokostblanding. Stek kaken i 10 minutter ved 180 grader, fjern deretter papiret med frokostblandingen og brun i ytterligere et par minutter.

Bland cottage cheese med blåbær og sukker, tilsett rømme. Legg blåbær, cottage cheese og rømme i den avkjølte skorpen, sett paien i ovnen i ytterligere 30 minutter.

La oss gi litt farge og en forfriskende smak til den revet cottage cheese paien ved å tilsette noen saftige blåbær i fyllet. Denne gangen vil vi forberede deigen med kakaopulver for ekstern kontrast og lyse sjokolade-"notater". Og når vi danner melbasen, erstatter vi sukker med pulverisert søtt pulver for å få en mer delikat, lett tekstur (et eksempel er det velkjente).

Pai med blåbær og cottage cheese kommer godt med både på hverdager og til søndagste. Dette bakverket kan tilberedes med blåbær, bjørnebær, bringebær, etc., og de som ønsker å nyte ostemassesmaken uten tilsetningsstoffer, kan trygt utelukke bæret fra ingredienslisten - produktet vil fortsatt forbli velsmakende og presentabelt.

Ingredienser:

For testen:

• smør - 100 g;
• eggeplomme - 1 stk;
• mel - 200 g;
• bakepulver - ½ teskje;
• rømme - 1 ss. heaped skje;
• pulverisert sukker - 80 g;
• kakaopulver - 2 ss. skjeer.

For fylling:

• cottage cheese (helst finkornet fra 9%) - 400 g;
• rømme - 3 ss. skjeer;
• egg - 1 stk. (+ 1 protein);
• sukker - 80 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• blåbær - 150 g;
• potetstivelse - 2 ss. skjeer.

Pai med blåbær og cottage cheese oppskrift med bilder steg for steg

1. Etter sikting kombinerer du alle de tørre ingrediensene i deigen - mel, melis, bakepulver, kakaopulver.
   
2. Skjær det myke, smeltede smøret i små terninger og tilsett melblandingen.
   
3. Gni blandingen kraftig med håndflatene til du får fine smuler.
   
4. Tilsett eggeplommen og rømme, form en myk kule med mel. Det er ikke nødvendig å elte deigen over lengre tid - bare sett alle komponentene sammen. Hvis massen til slutt viser seg å være for smuldrete, tilsett bare litt rømme. Hvis deigen tvert imot viser seg klissete, tilsett litt mel, men prøv å ikke avvike for mye fra de angitte proporsjonene.
   
5. Skill ca en tredjedel av deigen og sett den i fryseren i 30 minutter. Fordel resten av massen i en beholder med en diameter på 22 cm Vi danner en jevn tynn kake med en side ca 2 cm høy Sett i kjøleskapet i en halv time.
   

   Paifyll med blåbær og cottage cheese oppskrift

6. Dryss cottage cheese med vanlig og vaniljesukker. Mos grundig med en gaffel, bli kvitt store ostemasseklumper. Hvis produktet har en grovkornet struktur, mal det først gjennom en sil.
   
7. Tilsett rømme, et helt egg og proteinet som er igjen etter tilberedning av deigen. Røre.
   
8. Fyll den avkjølte mel-"kurven" med ostemasseblandingen.
   
9. Dryss blåbær med stivelse slik at bærene ikke bløter fyllet for mye ved steking. Bland og fordel på ostemasselaget. Blåbær passer både ferske og frosne. I sistnevnte tilfelle er det ikke nødvendig med foreløpig tining.
   
10. Vi tar den ut fryseboks gni resten av deigen med store chips og dryss jevnt over paien.
    
11. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 40 minutter.
    
12. Avkjøl den ferdige paien med blåbær og cottage cheese helt før du skjærer i skiver og smaker.
    

Nyt teen din!

Så, hvordan lage blåbær- og cottage cheese-pai? Bakeoppskrifter er veldig forskjellige fra hverandre, så jeg vil gi deg to mulige alternativer for å tilberede en sandkakebunn for en deilig blåbær- og cottage cheese-pai. Jeg har allerede beskrevet ett alternativ, og du kan lese det. Dette er en utmerket mørdeig, men av en eller annen grunn lykkes jeg ikke alltid, så nå skal jeg snakke om det andre alternativet. Dette er ikke den ideelle sandkakebasen fra synspunktet til erfarne kulinariske kokker, men en slik base blir alltid smuldrende, sprø og smakfull, merkelig nok.

Bland alle ingrediensene til mørdeigen i en bolle: mel, bakepulver, sukker, vanillin, egg og smør i terninger i romtemperatur. Vi begynner å elte deigen først med en skje og deretter med hendene. Elt til du får en slik klump med sand. Å lage blåbær- og cottage cheese-pai er ikke så vanskelig. Ta en ildfast form, smør den med smør og dryss den med litt mel. Det jeg liker med denne metoden for å lage mørdeig er at du ikke trenger å kjevle den ut. Jeg liker ikke denne tingen, alt fester seg alltid til kjevlen og flasken og til bordet. Men i dette tilfellet kan du rive av deigbiter og legge dem i et veldig tynt lag til det er helt fylt. Ikke vær redd for å stikke ut over kantene, det er bare for din fordel. Når pannen er kledd, stikk hull i bunnen med en gaffel mange steder. For å unngå at deigen blåser opp når du baker sandkakebunnen til en pai med blåbær og cottage cheese, legger du bakepapir på toppen og drysser et tynt lag med tørre bønner eller annen frokostblanding. Jeg hadde kikerter for hånden. Sett sandkakebunnen i en forvarmet ovn til 180 grader og la den steke i 10 minutter, fjern deretter pergamentet med ertene og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter til den er litt brun. Fjern sandkakepaibunnen fra ovnen. Men mens den bakte, må du ha tid til å forberede ostemassen og blåbærfyllet. Søte paier må ofte bakes i to trinn. Derfor blander vi alle ingrediensene til fyllet, bortsett fra blåbær. Hvis cottage cheesen din er for tykk og klissete (noe som er bra, forresten), pisk blandingen litt med en blender. Tilsett nå blåbær. Deilige paier skal inneholde mye smakfulle bær :) Bland godt med skje ostemasse. Jeg hadde forresten frosne blåbær og alt ble kjempefint. Nå tar vi ut den bakte bunnen til sandkakepaien og overfører bjørnebær- og ostemassefyllet direkte inn i den. Ikke glem å jevne det pent ut. Vi setter den tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter, hvoretter vi tar ut en slik skjønnhet som på bildet. Gratulerer, nå vet du hvordan du baker blåbær- og cottage cheese-pai! Dryss sandkakepai med blåbær og cottage cheese med melis for skjønnhet. Jeg har selvfølgelig pyntet den deilige blåbær-cottage cheese-paien med et lys til ære for min lille ferie. Skjær sandkakepaien med blåbær og cottage cheese forsiktig i ønsket antall biter og spis, spis, spis...

Sandkakepai med blåbær og cottage cheese. Kort oppskrift

1. Slå på ovnen for å forvarme til 180 grader.
2. Bland sandkakedeigen: i en bolle, bland mel, sukker, egg, bakepulver, vanillin og smør i terninger ved romtemperatur, elt for hånd til deigen danner seg.
3. Ta ut paiformen, smør den med smør og strø over mel.
4. Sandkakedeigbitene fordeler vi i et tynt lag i formen til de fyller den helt og du får en sandkakebunn til cottage cheese-paien.
5. Vi gjennomborer bunnen med en gaffel mange steder, dekker den med bakepapir og hell et tynt lag bønner eller frokostblandinger på toppen slik at deigen ikke sveller.
6. Sett sandkakebunnen i den forvarmede ovnen og stek i 10 minutter, fjern deretter bakepapiret og bønnene og stek i ytterligere 5 minutter.
7. Mens bunnen steker, tilbereder du blåbær-ostmassen: bland alle ingrediensene unntatt blåbærene, bland litt med en blender hvis cottage cheesen er for klissete, tilsett så blåbærene og bland godt med en skje.

Pai med blåbær og cottage cheese er alltid velkommen: når som helst på året, alle dager i uken, og kanskje til og med når som helst på døgnet... Smuldret sprø sandkakeskorpe, et søtt lag med vaniljeost og selvfølgelig , blåbær! Når det er sesong, bruk friske bær og hele året- forsyninger fra fryseren.

For fyllingen trenger vi tørr cottage cheese (tross alt vil vi legge til flytende ingredienser i form av rømme, egg og sukker), som, oppløses i fyllet, blir sirup og gjør cottage cheese mer flytende . Derfor, hvis cottage cheesen ikke er tørr nok, legg den på en sil dekket med flere lag gasbind og la den stå i kjøleskapet i flere timer for å renne av overflødig myse.

Fettinnholdet i rømme spiller ingen spesiell rolle, jeg brukte rømme med et fettinnhold på 20%. Hvis blåbærene er frosne, trenger de ikke tines på forhånd. Skjær smøret i små terninger og oppbevar i kjøleskapet til det skal brukes.

Forbered en bakebolle med en diameter på 22 cm, den kan smøres og strøs med mel (fransk skjorte), eller du kan ganske enkelt kle den med bakepapir. Det er ikke nødvendig å bruke springform, den avkjølte kaken kan enkelt tas ut av en enkel form med rillede sider.

La oss starte med testen. Bland mel med sukker og bakepulver, tilsett terninger av kaldt smør.

Bruk fingrene og gni smøret inn i den tørre ingrediensblandingen for å danne en fin, smuldrete smule.

Tilsett rømme og eggeplomme.

Elt deigen raskt med hendene. Det er ikke nødvendig å elte sandkakedeigen i lang tid; det er nok å kombinere de tørre og flytende komponentene, ellers vil den ferdige sandkakebunnen vise seg å være grov og hard.

Så snart deigen begynner å samle seg, slutt å elte. Hvis deigen ikke kommer sammen og smuldrer i hendene, tilsett litt rømme, hvis deigen er for klissete, tilsett litt mel.

Skille en porsjon (ca. 1/3) fra den totale mengden deig, pakk den inn i film og sett den i fryseren. Bruk hendene til å fordele resten av deigen i en form med en diameter på 22 cm, som danner sider som er omtrent 2 cm høye.

For å unngå at fyllet bløtlegger sandbunnen, pensle deigen med en liten mengde eggehvite og sett kjelen med deigen i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.

La oss slå på ovnen for å varme opp til en temperatur på 180-190 grader og begynne å fylle. Hvis cottage cheesen er for kornete, gni den gjennom en sil.

Tilsett sukker i cottage cheese (sukkermengden avhenger av syrligheten i cottage cheesen), ett egg og en eggehvite, rømme og vaniljesukker. Bland alt til du får et homogent, moderat tykt fyll.

Ta kjelen med sandbunnen ut av kjøleskapet og hell i fyllet slik at det ikke går utover kantene på deigen.

Bland blåbær med stivelse. Vær oppmerksom på at vi ikke tilsetter sukker til blåbærene, så ostemassefyllet skal være ganske søtt.

Dryss blåbær i et tynt lag over overflaten av ostemassefyllet.

Ta den tidligere tilsidesatte delen av deigen ut av fryseren og riv den direkte på blåbærene. Sett paien i den forvarmede ovnen og stek i 40-45 minutter eller til den er ferdig.

Den ferdige kaken blir brun og trekker seg bort fra kantene på formen. Men før du tar kaken ut av formen, må du la den avkjøles helt.

Ta den avkjølte kaken ut av formen...

Og kutt i porsjoner.

Du kan nyte en pai med cottage cheese og blåbær!

God appetitt!