Forbered shish kebab fra kyllinglår. Deilig shashlik av kyllinglår - en enkel steg-for-steg fotooppskrift for marinering og matlaging. Tips for tilberedning av kyllingkebab, basert på personlig erfaring

Kyllinglår shish kebab i henhold til denne oppskriften viser seg mør, saftig og aromatisk, og på grunn av det faktum at den er tilberedt over kull, er den også utrolig velsmakende. Marinaden laget av ingefær og tomater gir kyllingen en spesiell sjarm, pikanthet, syrlighet og vakker farge. De tørre krydderne som brukes i oppskriften kan endres basert på dine ønsker. Kok og se selv at kyllinglårkebaben blir veldig velsmakende.

Ingredienser

For å tilberede shish kebab trenger du:

kyllinglår - 1 kg;

ingefærrot - 3 cm;

tomater - 2 stk;

persille (eller koriander) - 2-3 kvister;

krydder (etter smak brukte jeg koriander, basilikum, tørket hvitløk, kvernet rød pepper, kanel, spisskummen, muskatnøtt, tørket paprika) - 2 ss. l.;

salt - 1 ss. l.

Matlagingstrinn

Vask kyllinglårene, tørk av med servietter, fjern overflødig fuktighet. Legg i en bolle der kyllingen skal marineres.

Tilsett krydder og salt i kjøttet, bland godt, som om du gnir inn krydderne.

Tilsett den kokte ingefæren til kyllinglårene.

Mal tomater og persille i en blender.

Tilsett blandingen av tomater og urter til kyllingbitene blandet med ingefær, bland, dekk med matfilm og mariner i kjøleskapet i minst 2 timer.

Siden vi tilbereder shish kebab fra kyllinglår, er det bedre å steke det ikke på spyd, men på en grill. Vi legger ut kjøttet, uten å presse bitene tett sammen, og legger det på de tilberedte kullene.
For å sikre at kjøttet ikke tørker ut og blir helt stekt, må du hele tiden snu grillen og steke kyllingen på den ene eller den andre siden. Å lage shish kebab på kull vil ta 20-25 minutter.

Godbitene er klare. Kyllinglår shish kebab tilberedt i henhold til denne oppskriften, takket være ingefær- og tomatmarinade, viser seg utrolig velsmakende, aromatisk, med en pikant surhet. Sørg for å prøve det!

God appetitt! Lag mat med kjærlighet!

Riktig tilberedt kylling i grillen blir veldig appetittvekkende og velsmakende. Dette skyldes det faktum at dette kjøttet er veldig enkelt å tilberede, og du kan enkelt lage en duftende og saftig kebab av det. Selvfølgelig, hvis du nærmer deg forberedelsen av shish kebab med omhu og velger riktig marinade for å bløtlegge den, vil resultatet bli en fantastisk rett for enhver ferie eller fest.

Til grilling på kull brukes oftest lår og kadaverfilet. De har en myk struktur og marinerer raskt, selv om kyllingkjøtt praktisk talt ikke har noe fettlag og derfor er ganske tørt. Det er ikke å si i det hele tatt. Det er nettopp derfor du bør forberede den riktig for å lage en saftig og appetittvekkende kebab.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 1 kg
• løk - 2 hoder
• eddik 9% - 1 spiseskje

Matlagingsmetode:

Vi vasker kyllingfileten i vann, kutter den deretter i mellomstore biter og legger den i en panne.

Tilsett en spiseskje eddik til dem, salt og pepper etter smak og bland godt.

Dekk den deretter til med et tett lokk og sett den i kjøleskapet i en time slik at kjøttet kan stå og trekke i alle ingrediensene som er tilsatt.

Deilig kefir marinade

Ingredienser:

• Kyllinglår - 2 kg
• kefir - 500 ml
• løk - 1 k
• krydder til kylling - 2 ss. l
• persille - 1 haug
• salt - 1 teskje.

Matlagingsmetode:

Tilsett krydder for kylling til en halv liter kefir, etter din smak; basilikum eller salt er godt, siden de passer veldig godt til kjøtt. Tilsett en teskje salt der. Hakk persillen med hendene, skrell og skjær løkene i runder, og ha det hele i kefir. Bland så alt godt sammen, mens du presser litt saft ut av innholdet.

Så legger vi alle lårene her, blander og presser. Dekk til med lokk og la stå i 3-4 timer på et kjølig sted.

Shashlik marinade med majones

Ingredienser:

• Kyllinglår - 2 kg
• løk - 3-5 hoder
• majones - 100-150 ml
• dillgrønt - 1 haug
• salt og malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vi skyller kyllinglårene i vann, tørker dem deretter med et papirhåndkle og legger dem i en bolle. Salt og pepper etter smak.

Hvis du skal bake shish kebab på spyd, så er det bedre å kutte løken i runde biter slik at den kan legges mellom kjøttstykker. Og hvis det er på en grill, kan det hakkes vilkårlig.

Nå gjenstår det bare å tilsette løken, kuttet i ringer eller halve ringer, og finhakket dill og blande alt igjen.

Marinade til shish kebab med soyasaus og ketchup

Ingredienser:

• Kyllingvinger - 1 kg
• løk - 3 hoder
• soyasaus - 100-130 ml
• ketchup - 100 ml
• salt og pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vi vasker vingene i rennende vann, tørker dem med et papirhåndkle og legger dem i en passende bolle.

Vi renser, kutter deretter løken i tynne ringer og legger i kjøttet. Vi legger litt salt, du trenger ikke tilsette det, siden det er nok av det i soyasaus, men det er etter min mening, og selvfølgelig pepper etter smak. Tilsett deretter soyasaus og ketchup.

Bland alt grundig med hendene, dekk til med lokk og sett på et kjølig sted for å marinere i 1-1,5 time. Deretter er kjøttet klart og kan stekes over kull og stekes i ovnen.

Ølmarinade til kyllingkebab

Ingredienser:

• Kyllingskinke - 7 kg
• lett øl - 1 liter
• sitron - 1 stk.
• løk - 5 stk
• majones - 250 gr
• krydder - 2 ss. l
• salt og malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Denne oppskriften gjør kyllingen krydret, mør og veldig smakfull. Så la oss komme i gang!

Skinkene, som beskrevet ovenfor i tidligere oppskrifter, må først vaskes, deretter tørkes og kuttes i mellomstore biter. Ha dem i en bolle, salt og pepper etter smak og tilsett øl og majones. Bland grundig slik at kyllingen trekker til seg smaken av marinaden.

Deretter skjærer du løken i ringer og legger den i en kum, presser all saften ut av sitronen der, og skjærer den i biter og tilsetter den også. Helt på slutten, tilsett krydderet, bland alt med hendene og la stå i 2-3 timer.

Kyllingmarinade med honning og sennep

Ingredienser:

• Kyllingelår - 1 kg
• sennep - 2 ss. l
• honning - 1 ss. l
• salt og pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Legg de vaskede kyllinglårene i en stor, dyp bolle, og tilsett sennep, honning og salt og pepper etter smak. Bland nå alt grundig med hendene slik at hvert bein blir gjennomvåt.

Og dekk til med et passende lokk eller matfilm. Sett i kjøleskapet i en time. Deretter kan kyllingen legges på en stekeplate og stekes i ovnen, eller legges på grill og stekes over kull.

Marinade for shish kebab med kiwi (video)

Veldig velsmakende, mør, saftig og original - slik kan du beskrive denne ganske enkle oppskriften på kylling med kiwi med bare noen få ord! Det er enkelt og enkelt å tilberede, men den ferdige retten er som noe fra en restaurant!

God appetitt!!!

Kyllinglår shish kebab, oppskrift med bilde

Så fint det er å tilbringe en helg i naturen med venner. Og selvfølgelig benytter vi anledningen til å tilberede kjøtt over bål. Det finnes mange typer kjøtt, men de vi oftest bruker til grillmat er svinekjøtt, lam og kylling. Selvfølgelig er kyllingkjøtt mindre fett. Fra min erfaring er den mest brukte kylling shish kebaben et ben eller et lår.

Tatt i betraktning at kyllingkjøtt er mykt, vil det ta 3 timer å forberede kebaben. Vi bruker kjølt kjøtt til grillmat, ikke frosset.

Vi vasker lårene og fjerner om nødvendig de resterende fjærene. Vi legger kjøttet i en bolle for å gjøre det praktisk å blande og marinere.

Det er mange måter å marinere kjøtt på. I dag skal jeg fortelle deg 3 kyllingmarinadeoppskrifter.

Klassisk marineringsmetode

En av de vanligste og mest kjente er selvfølgelig den klassiske syltingsmetoden. Den passer til alle typer kjøtt.

For å forberede det trenger vi 2 kg lår:

Løk - 0,5 kg;

salt - 1 ss. skje;

malt svart pepper - 1 teskje;

Du kan legge til grill- eller kyllingkrydder i stedet for salt og pepper.

Skrell løken og del den i halve ringer. Salt og pepre kjøttet og bland med løk. La marinere i to timer. Vi skreller det marinerte kjøttet fra løkene og legger det på en grill for steking over bål.

Ølmarinade

Den andre metoden for marinering er ikke mindre populær - ølmarinade. Fra min erfaring vet jeg at takket være denne marinaden får kjøtt en uvanlig smak og aroma. Å forberede denne marinaden er like enkelt som den forrige.

For å tilberede en ølmarinade for samme mengde kjøtt trenger vi:

øl - 1 liter;

Salt - 1 ss. skje

Pepper - 1 teskje (mindre mulig)

Du kan tilsette mer krydder i kjøttet - for eksempel: kyllingkumu, malt paprika, basilikum.

Bland alt og mariner i 2 timer. Legg det marinerte kjøttet på grillen for å steke.

Kefir marinade

Og en annen måte å marinere kjøtt på er en kefir-basert marinade.

Vi trenger følgende produkter:

Kefir (1% fett) - 1 liter;

Løk - 0,5 kg;

Hvitløk - 1 middels hode;

Salt - 1 ss. skje;

Pepper - valgfritt;

Persille eller koriander (1 haug).

Forbered marinaden.

Skjær løken i halve ringer. Hakk de vaskede greenene. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en hvitløkspresse, tilsett salt og pepper. Som i tidligere oppskrifter, hell marinaden over kjøttet og legg den på et kaldt sted i 2 timer. Legg lårene på grillen for å steke over ulmende kull. Stek i en halvtime, snu grillen på begge sider for å unngå å brenne seg.

Bruk en gaffel, sjekk beredskapen til kebaben. Hvis det ved pressing med en gaffel kommer klar juice ut på kjøttet, og ikke chor, er kebaben klar. Fjern ristene fra varmen. Plasser lårene i tåen. Server kebaben med ketchup.

Jeg håper at mine tips vil hjelpe deg med å skape en festlig stemning denne helgen og tilberede en deilig kebab av kyllinglår, velg oppskriften i henhold til dine preferanser.

Våren mai-ferien er rett rundt hjørnet. Og tradisjonen tro forbinder vi dem alltid med åpning av sommersesongen og tilberedning av grillmat. Hva kan det tilberedes av - svinekjøtt, lam, fisk og selvfølgelig kylling.

Fordelen med kyllingkjøtt er at det er mykere og mer mørt. Den syltes og tilberedes også raskere. Det anses også som mer kostholdsrikt, spesielt hvis det er laget av filet.

Kylling har mykt og mørt kjøtt, og krever praktisk talt ingen forbehandling, spesielt for ekstra mykgjøring av fruktkjøttet. Og i utgangspunktet brukes marinader for å legge til flere smakstoner, samt for å bevare alle de fordelaktige egenskapene og saftigheten under steking.

For å få til dette brukes veldig enkle ingredienser, som for eksempel salt, pepper, løk og mineralvann. Men det finnes også mer komplekse variasjoner, inkludert mange forskjellige krydder, sitronskall, safran, ulike sauser og fermenterte melkeprodukter som rømme, kefir, ayran.

I dag kan ferdiglaget kjøtt til grillmat kjøpes i butikken, men hjemmelaget kjøtt kan ikke sammenlignes med noe butikkkjøpt tilsvarende. Tross alt kan du legge til alt du elsker - forskjellige favorittkrydder, smakstilsetninger. Og du vil sikkert vite hva som er i komposisjonen og hvilken kvalitet det er. Dette er grunnen til at alle streber etter å tilberede sin egen marinade for kjøtt.

Du kan steke den enten over kull på grillen eller i ovnen.

Dette er kanskje den mest populære metoden jeg vet om. I alle fall bruker de fleste av vennene mine dette alternativet.

Og dette er ingen tilfeldighet; kefir har en moderat sur smak, noe som bidrar til moderat mykgjøring av kjøtt. Og det faktum at kefir er fet og ganske tett, omslutter hvert kjøttstykke godt og ikke drypper, lar deg beholde all saften inne, steke den raskt og få en vakker gyllenbrun skorpe.

Det vil si bare en ideell marinade.

Til matlaging kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen, men vi vil bruke kyllinglår. Kjøttet deres er ikke tørt, og er også dekket med skinn. Dette vil beholde saften inne i stykket og gi kjøttet en vakker sprø gyllenbrun skorpe.

Vi trenger:

• kyllinglår - 2 kg
• kefir 3,2% fett - 500 ml
• løk - 1 kg
• persille - haug
• krydder - alle til grillmat eller kylling - 1,5 - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Vask kjøttet og tørk det med tørkepapir.

2. Skjær løken i tynne halvringer. Prøv å kutte det så tynt som mulig, så det vil mette hvert kjøttstykke dypere med saften.

3. Legg kyllingen i en stor beholder og dryss over lett knust løk i hendene. Rør og knus løken litt ekstra.

4. Hell kefir. I prinsippet kan den brukes i et hvilket som helst fettinnhold. Men jeg pleier å kjøpe 3,2% fett. Denne kefiren smaker bedre alene, noe som betyr at marinaden fra den viser seg å være den deiligste.

5. Tilsett krydder. Du kan også tilsette hvilket som helst krydder, inkludert ferdige grillkrydder. Det er bra hvis de inneholder timian, eller rosmarin, eller salte, de vil gi en behagelig aroma til retten. Du kan legge til malt koriander; sammen med spisskummen er det et asiatisk favorittkrydder.

Jeg tilsetter også alltid minst en klype malt ingefær, jeg elsker den pikante smaken. I tillegg blir kjøtt som bruker det, alltid mykere og smakfullere.

For å få en vakker, gyllenbrun skorpe kan du tilsette litt gurkemeie eller paprika. Men dette er bare nyttige tips; legg til de krydderne du liker best. De trenger et totalt volum på ca. 2 - 2,5 spiseskjeer.

6. Tilsett en teskje salt og pepper etter smak.

7. Hakk og tilsett persille. Det er ikke nødvendig å kutte det veldig fint, senere må du fjerne det slik at det ikke brenner seg når du steker kjøttet. Bland og trykk godt ned med hånden. Dekk toppen med en flat tallerken og trykk lett ned slik at marinaden dekker hver bit av kyllingen vår.

8. Bitene er store, så la dem marinere i 3 - 4 timer. Det er tilrådelig å ikke la dem ligge i solen; det er best å plassere beholderen med kjøtt på et kjølig sted.

9. Tre bitene på spyd eller legg på rist. Du kan lage mat på en hvilken som helst måte. Fjern forsiktig biter av løk og urter fra kjøttet.

10. Stek til kokt og en vakker gyllenbrun skorpe vises, ca 25-30 minutter. Pass på at flammene ikke slår ut og brenn det møre saftige kjøttet.

11. Server den ferdige kebaben med hakket løk, du kan forhåndsmarinere den. Du kan også strø over friske urter.

Ved å bruke samme oppskrift kan du lage shish kebab med mineralvann. Den eneste endringen er at i stedet for kefir bruker vi kullsyreholdig mineralvann.

Resten av oppskriften forblir uendret.

Med majones og hvitløk

Dette er en annen av de mest populære marinadealternativene. Og mest sannsynlig vet alle hvordan de skal lage mat. I hovedsak er den veldig lik den forrige oppskriften. Du kan til og med si at du kan la alt være uendret, bare legg til majones i stedet for kefir og det er det, vi får en helt annen smak.

Vi trenger:

• kylling - 1 stk
• hvitløk - 1 hode
• majones - 100 ml
• salt, pepper - etter smak
• krydder - til kylling

Forberedelse:

I henhold til denne oppskriften skal vi koke shashliken på en grill i store biter.

1. Vask kyllingen og skjær i 6 - 8 biter.

2. Skrell hvitløken og skjær på langs i tynne skiver. Kombiner krydder med salt, pepper og majones. Du kan bruke hvilket som helst krydder du liker.

3. Legg hvitløksskivene under kyllingskinnet.

4. Smør deretter bitene med majonesblanding.

5. Legg bitene i en passende beholder og la stå i en og en halv time.

6. Legg så kjøttet på grillen og stek over glødende kull til det er gjennomstekt. Den ferdige kebaben vil være rødrød, aromatisk og veldig velsmakende.

Server og spis med glede.

Jeg har kommet over oppfatningen om at det ikke er tilrådelig å koke kyllingkebab med majones, på grunn av det faktum at det inneholder mye fett. Og ved sterk oppvarming frigjøres mange skadelige stoffer.

Om dette er sant eller ikke, kan man bare gjette. Men en oppskrift på en slik marinade finnes, og jeg beskriver den. Derfor, om du skal lage shish kebab i denne versjonen eller ikke, vil alle bestemme selv.

Marinade med eddik og løk

Dette alternativet for å tilberede kjøtt til steking er for tiden veldig kontroversielt. Det er en oppfatning at bruk av eddik gjør kjøtt seigt og smakløst. Derfor ble dette alternativet erstattet av mer skånsomme metoder ved bruk av rømme, majones, kefir og andre, mindre aggressive ingredienser.

Men i prinsippet, hvis du ikke er overivrig med mengde og prosentandel eddik, kan du få ganske smakfull, myk og saftig kebab.

Derfor vil vi ikke ignorere denne metoden, og vi vil tilberede kylling ved å bruke den. Jeg vil anbefale den til større kyllingbiter, som lår eller trommestikker. Det vil si når kjøttet er på et stort bein og av tilstrekkelig stor størrelse. Som regel bruker jeg ikke dette alternativet for bryster og fileter.

Du kan også bruke denne oppskriften hvis det er for varmt ute og du må transportere kjøttet til dachaen i varmen. Selv om det etter min mening er bedre å transportere en hel kylling og marinere den på stedet.

Vi trenger:

• kylling - 2 kg
• løk - 1 kg
• malt rød pepper - 0,5 teskje
• malt svart pepper - 0,5 teskje
• salt - 1,5 ts
• laurbærblad - 1 -2 stk
• krydder - etter smak
• eple- eller vineddik - 100 ml

Forberedelse:

Til grillmat kan du bruke en hel kylling og kutte den i biter. Eller kjøp lår eller legg og bruk dem.

Du kan steke på grill eller spyd, avhengig av hva du foretrekker.

1. Hvis du bruker kylling, vask den og skjær den i omtrent like store biter. Juster størrelsen deres avhengig av stekemetoden du velger.

2. Skrell løken og skjær den i veldig tynne halvringer. Legg den i bollen som vi skal marinere i. Dryss over salt og klem til saften vises.

3. Legg kyllingbitene på toppen og rør rundt.

4. Tilsett krydder, ca. 2 - 2,5 ts. Du kan bruke dem etter din smak; ferdige, som kan kjøpes i enhver butikk, er egnet. Tilsett også laurbærblad og pepper. Bland alt sammen.

5. Hell i eplecidereddik. Du kan også bruke vanlig eddik 6 eller 9%, men i dette tilfellet er det bedre å fortynne den med en liten mengde vann. Bland kjøttet grundig med marinaden, trykk ned med hendene og dekk til med lokk.

6. La trekke til. Det vil være nok å ligge i 1 time, unntaksvis to timer. Ikke verdt det lenger.

7. Stek kjøttet som vanlig til det er gjennomstekt og gyldenbrunt.

Marinade med soyasaus

Enhver del av kyllingkjøttet er også egnet for denne kebaben. Derfor overlater jeg valget til deg.

Vi trenger:

• kylling - 2 kg
• løk - 700 gr
• soyasaus - 4 - 5 ss. skjeer
• olivenolje - 4 ss. skjeer
• sitronsaft - 4 ss. skjeer
• hvitløk - 2 fedd
• pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Vask kyllingen og kutt i biter hvis den er hel. Prøv å kutte den på en slik måte at de alle er omtrent like store. Dette er nødvendig for jevn marinering og steking av bitene.

Og hvis det er mulig å lage mat, for eksempel fra lår eller trommestikker, så vil dette være perfekt. Her er alle delene allerede like store.

Hvis du vil at kebaben skal være mer kostholdsrik, kan du fjerne skinnet fra hver bit. Forresten, i dette tilfellet vil marinaden bedre mette alle bitene.

2. Skjær løken i tynne halvringer. Hakk hvitløken.

3. Bland soyasaus med sitronsaft og pepper. I oppskriften sa jeg ikke at du trenger å bruke krydder og salt. Faktum er at soyasaus allerede er ganske salt, så det er ikke nødvendig å legge det til.

Krydder, etter min mening, er heller ikke nødvendig her, alle ingredienser har sin egen smak og lukt, og de vil være ganske nok til å få et utmerket resultat.

Selv om du, hvis du ønsker det, kan tilsette krydder etter din smak.

4. Forbered en beholder der vi skal tilberede kjøttet. Legg kyllingbitene i den og hell olje over den. Hvis du ikke har olivenolje, kan du bruke vanlig, luktfri vegetabilsk olje.

Rør inn kjøttet slik at hvert stykke er dekket med olje.

5. Hakk løken med hendene, trykk på den slik at den slipper saften. Du kan mose løken i en egen bolle, og deretter blande den med kjøttet og røre.

6. Og det siste trinnet er å helle ut den forberedte marinaden. Bland alt og la stå i 2 - 3 timer på et kjølig sted.

I løpet av denne tiden kan du røre innholdet et par ganger slik at hver bit blir bedre mettet med juice.

7. Tre kjøttet på spyd eller legg på grill. Skrell løkbitene grundig.

8. Stek på glødende kull i 20 - 25 minutter, snu kjøttet med jevne mellomrom og ikke la flammene blusse opp.

Den ferdige kebaben vil bli dekket med en vakker gyllenbrun skorpe, vil være myk, saftig og velsmakende.

Med soyasaus og honning

I henhold til denne oppskriften vil vi tilberede kyllingkebab også ved å bruke soyasaus, men vi vil legge til nye honningnoter, takket være at kjøttet får en helt annen smak.

Vi trenger:

• kylling - 700 gr
• soyasaus - 1 ss. skje
• lett honning - 1 ss. skje
• sitronsaft - 1 teskje
• skall fra en halv sitron
• paprika, gurkemeie - 0,5 ts hver
• krydder til kylling - valgfritt

Forberedelse:

1. Skyll kjøttet og tørk det med tørkepapir. Skjær i porsjoner.

2. For å forberede, bland soyasaus, honning og sitronsaft. Fjern skallet fra halve sitronen og tilsett det i den flytende blandingen. Du trenger bare å fjerne den gule delen av skallet. Den hvite delen er bitter og kjøttet kan smake bittert.

3. Tilsett gurkemeie og paprika, disse krydderne vil gi en vakker farge til det ferdige kjøttet.

Du kan tilsette krydder etter ønske. Men jeg legger det ikke til, siden alle ingrediensene allerede er ganske sterke i smak og lukt.

4. Hell den resulterende marinaden over kjøttet og gni den inn i fruktkjøttet. La trekke i 30 minutter.

5. Tre så på spyd og stek over glødende kull til de er kokte og det dannes en vakker gyllenbrun skorpe.

Den søte marinaden penetrerer strukturen til kjøttet veldig godt og den smaker helt fantastisk og uvanlig.

Disse matlagingsalternativene brukes ikke så ofte som sure, men hvis du vil eksperimentere, så lag det, det vil være uvanlig og velsmakende!

Og hvis du legger til rød pepper og sennep til en lignende oppskrift, kan du lage krydret kyllingvinger. Jeg har allerede en slik oppskrift i en av artiklene mine. Og hvis du er interessert i en slik oppskrift, så finner du beskrivelsen der også.

Hvordan lage deilig kylling med ketchup og olivenolje

Et annet velsmakende alternativ som lar deg få ikke bare mykt kjøtt, men også en vakker sprø skorpe.

Vi trenger:

• kyllingfilet - 1000 gr
• ketchup - 12 ss. skjeer
• olivenolje - 8 ss. skjeer
• krydder - paprika, timian, tørket ingefær
• salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

Denne metoden kan brukes til alle deler av kyllingen. Men i dag skal vi bruke kyllingfilet.

1. Vask fileten og tørk den med tørkepapir, kutt deretter i ganske store biter. Tilsett olje og rør.

Oljen vil lage en lett film på overflaten av stykket og vil ikke la juicen lekke ut. I tillegg, takket være det, vil kebaben vise seg med en vakker gyllenbrun skorpe.

2. Pepper kjøttet etter smak. Tilsett krydder. Du kan bruke de du vanligvis bruker. Dette er ikke spesielt viktig. Du kan legge til en ferdig blanding til kyllingkebab, eller bare til kylling.

Det eneste krydderet jeg alltid tilsetter i tillegg til andre er tørket malt ingefær. Jeg liker å legge det til marinader til grilling av svin og andre. Det gir en lett krydder, pikant og lar deg oppnå mykhet i kjøttet.

Hvis du liker hvitløkssmak, kan du hakke et par fedd hvitløk og tilsette det også.

3. Tilsett ketchup og bland alt. Du kan også bruke hvilken som helst ketchup. Noen liker det krydret, så legg til en krydret variant. Vel, eller den som står i kjøleskapet. Bland kjøtt med alle ingrediensene.

4. La stå i 30 minutter. Denne gangen vil være nok til at hvert stykke blir mettet med juice og smak.

5. På slutten av den tildelte tiden, tilsett salt. Men ikke så veldig mye, ketchup inneholder allerede salt. Bland igjen og tre på spyd.

6. Stek over kull på grillen. Det er best å bruke kull fra eventuelle frukttrær, ellers vil bjørkekull også fungere.

Stek i ca 15 minutter Kjøttet er mørt og vil koke ganske raskt. Mens du steker, ringle over litt olje et par ganger. Selve kyllingfileten er litt tørr, og for å beholde saften inni og oppnå en gyllenbrun skorpe er det dette du må gjøre.

7. Server med hakket og syltet løk, friske grønnsaker og ketchup. Spis med glede.

Kyllingkebab med lime- og urtemarinade

Vi trenger:

• kyllingbryst - 2 stk.
• stor rødløk - 1 stk.
• grønn eller rød paprika - 2 stk.
• lime - 1 stk
• mynte - 0,5 stk
• koriander - 0,5 stk
• grønn løk - 4 fjær
• hvitløk - 2 fedd
• soyasaus - 2 ss. skjeer
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• chilisaus - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Skyll kyllingbrystene godt, tørk med tørkepapir, fjern eventuelt skinnet og skjær i store terninger av omtrent samme størrelse.

2. Skrell paprikaen fra frøene og fjern stilken. Skjær i store firkanter, omtrent på størrelse med kylling i terninger.

3. Skrell løken og skjær den i store ringer.

4. Legg kjøtt og grønnsaker i en bolle og rør.

5. Forbered marinaden. For å gjøre dette, skyll koriander og mynte og legg i en blenderbolle. Tilsett hakket grønn løk og hvitløk.

Press saften fra limen over i en blenderbolle, tilsett soyasaus, chilisaus, olivenolje, salt og pepper.

6. Bland alle ingrediensene til en homogen masse og tilsett det i kjøttet og grønnsakene. Rør til det er glatt. La marinere på et kjølig sted i 1 time, eller opptil to timer.

7. Tre så på spyd, vekselvis kyllingbiter, paprika og rødløk.

8. Stek på glødende kull i ca 30 minutter. Pass på at flammen ikke slipper ut av kullene og ikke brenner det møre kjøttet.

Du kan også steke i ovnen.

Server med fersk hakket løk og ferske eller grillede grønnsaker.

Som du kanskje har lagt merke til, bruker oppskriften koriander. Jeg vet at ikke alle liker lukten av det. Men dette kan ikke være en hindring og avslag på resepten. Du kan bruke persille i stedet for koriander. Og det blir også veldig smakfullt!

Krydret marinade til grillede kyllingvinger

Vi trenger:

• kyllingvinger - 1 kg
• sitron - 1 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• olivenolje - 100 ml
• chilipepper - 2 stk
• spisskummen - 1 ss. skje
• gurkemeie - 1 ss. skje
• malt koriander - 1 ss. skje
• karrikrydder - 2 ts
• salt - 0,5 ts

Forberedelse:

1. Rens kyllingvingene fra eventuelle gjenværende fjær, skyll grundig og tørk med tørkepapir.

2. Forbered marinaden. For å gjøre dette, skrell hvitløken og hakk den, før den gjennom en presse. Skrell chilipepper, fjern stilken og finhakk.

Paprika varierer i bitterhet, så se selv om du skal tilsette en eller to paprika.

3. Skyll sitronen godt, tørk den og riv skallet, kun den gule delen.

4. Bland olivenolje, hvitløk, chilipepper, skall, alle krydder og salt.

5. Gni vingene med den resulterende blandingen, legg i en praktisk beholder og legg den gjenværende marinaden på toppen. Trykk ned med hånden.

La stå på et kjølig sted i 3-4 timer.

6. Smør grillen med olje og legg vingene på den.

7. Stek over glødende kull i ca 20 minutter. 10 minutter på hver side.

De ferdige vingene vil brune og bli fine og sprø.

Kylling shashlik med rømmemarinade fra Stalik Khankishiev,

Men dette interessante alternativet tilbys av den berømte kulinariske spesialisten Stalik Khankishiev. Oppskriften bruker appelsinskall, forskjellige krydder og til og med safran. Og dette er ingen tilfeldighet, for oppskriften er iransk.

Derfor er det slett ikke enkelt, men med en mystisk orientalsk aroma og subtil raffinement.

Se raskt, dette er ekte kulinarisk kunst!

Vel, likte du oppskriften? Legg så raskt merke til det og lag en slik kebab for å overraske alle som er så heldige å spise den.

Slik marinerer du kylling til grillmat slik at kjøttet blir mykt

Og så, la oss oppsummere vår anmeldelse i dag. Vi så på ulike metoder for marinade til grillmat.

Som du kanskje har lagt merke til, er de alle delt inn i 4 hovedmetoder:

• sur
• søt
• krydret
• nøytral

"Sur" metode

Kylling har mykt og mørt kjøtt som ikke krever lang lagring i marinaden.

Så hvis du for eksempel trenger å raskt tilberede kjøtt, så er dette akkurat det du trenger i et surt miljø, som gjør det mykt. Disse kan være forskjellige fermenterte melkeprodukter - kefir, rømme, ayran, yoghurt eller sur juice - granateple, ananas, eple og andre. Denne kategorien inkluderer også ketchup eller ferske tomater, og kebab blir alltid myk med tilsetning av kiwi, sitron, lime eller ananas.

Sure ingredienser inkluderer også eddik, vineddik eller eplecidereddik. Du må være forsiktig med dem, da de mykner kjøttet mye. Du bør la kjøttet ligge i denne marinaden kun en kort stund, helst ikke mer enn en time.

Krydder er mye brukt som tilleggsingredienser. Som regel dreier det seg om ulike urter med lukt, som salte, timian, rosmarin, merian, laurbærblad, og også krydder som koriander, ingefær og en blanding av paprika. Paprika og gurkemeie er tilsatt for farge, og safran er tilsatt for farge og aroma.

Løk tilsettes nesten alle marinader; de frigjør juice og bløtlegger hver del, noe som gjør den saftig.

For at kjøttet bedre skal beholde saften og se vakkert ut når det tilberedes, tilsettes oliven eller annen vegetabilsk olje, men luktfri.

Du kan legge til sennep, honning og litt sukker til sammensetningen.

"Søt" måte

Hvis den første metoden brukes ganske ofte ved tilberedning av grillmat, brukes den søte mye sjeldnere.

Som regel, når du vil ha noe "sånt", noe annet, kan du bruke det.

Ingrediensene for slike alternativer er soyasaus, eller soyasaus med honning eller sennep. For pikant tilsettes hvitløk og urter.

For bedre smak og farge brukes paprika og gurkemeie. Og for lukten, sitron- eller appelsinskall, eller sitrusjuice.

Denne marinaden trenger veldig godt inn i strukturen til kjøttet, metter det med en ny smak, og når den er ferdig, får den helt nye smaksegenskaper. Så hvis du "fantasterer" med ingrediensene, forstår du kanskje ikke engang hva slags kjøtt vi spiser. Men deilig blir det! Det uvanlige og pikante fengsler og får deg til å vende tilbake til slike oppskrifter igjen og igjen.

"Sharp" metode

Som regel brukes slike alternativer hvis kjøttet er ganske seigt eller er på benet. Derfor brukes slike marinader ofte til å tilberede krydrede vinger.

Soyasaus brukes også som ingredienser, men chilipepper, hvitløk, sennep, vår russiske eller franske dijon må tilsettes.

Vel, for en balansert smak kan honning eller sukker brukes. For å unngå at kjøttet blir seigt, tilsett vegetabilsk olje. Og for bedre aroma, tilsett sitronsaft eller -skall.

"Nøytral" måte

Jeg vet faktisk ikke om en slik kategori eksisterer. Men det er metoder for marinade som ikke faller inn under de tidligere beskrivelsene.

For eksempel kan du tilberede en deilig kebab med mineralvann, løk, krydder, salt og pepper. . I dagens artikkel gjentok jeg ikke denne oppskriften; hvis du er interessert, kan du følge lenken og lese hvordan det gjøres, og hvorfor kjøttet i dette tilfellet blir mykt og saftig.

Du kan også marinere uten mineralvann, bare med krydder, salt, pepper og løk. Dette er den enkleste av alle metodene.

• For å gjøre kjøttet saftig og smakfullt, prøv å bruke fersk eller kjølt kylling
• Hvis kjøttet er frosset, bør du ikke under noen omstendigheter tine det i vann eller i mikrobølgeovnen. En sterk temperaturendring vil rive kjøttfibrene og forstyrre strukturen. Kebaben vil vise seg å være vattet og ikke velsmakende. Tin kylling kun ved romtemperatur
• Du må kutte kjøttet til shish kebab i like stykker slik at det blir jevnt marinert og stekt.
• Ikke mariner kyllingkjøtt over lengre tid, spesielt i sure marinader. Dette nytter ikke. Vanligvis er 30 minutter til 2 timer nok tid.
• Jeg er ikke en fan av å marinere kylling i majones. Den er ganske fettete og ved oppvarming frigjør den kreftfremkallende stoffer som slett ikke er bra for helsen.
• Når du trer kjøttet på spyd eller legger det på grillen, sørg for å fjerne løk og urter. Ved oppvarming vil de brenne seg, og dette vil skade utseendet til kjøttet og gjøre det skjemmende. I tillegg vil brenningen deres gjøre kebaben bitter, noe som vil ødelegge smaken.
• For kull, bruk grener av frukttrær eller bjørk. Røyken deres har en behagelig lukt. Ikke bruk juletre eller furu, de har en harpiksaktig lukt og bitter smak når de brennes.
• Du må steke kjøttet på varme kull. Varmen skal være tilstrekkelig for hurtigsteking. Hvis kebaben står lenge på kullene, vil kjøttet tørke ut. Hvis det oppstår brann på kullene nå og da, vil det brenne kjøttet på toppen og la det være rått inni.
• Når du steker kjøtt, ikke forlat grillen. Luske flammer vil bryte ut nå og da og brenne kjøttet. Forbered en flaske vann på forhånd for å slukke dem
• Hvis kullene så vidt ulmer og det ikke er nok varme, vift over dem spesielle "svingere" for slike tilfeller slik at kullenes varme er tilstrekkelig. Det er bedre å fjerne kjøttet fra grillen i dette øyeblikket.
• Som regel må du steke shish kebab i 15 til 30 minutter, avhengig av de kuttede stykkene
• gjør alt med glede og godt humør!

Og bare slik at det alltid viser seg velsmakende, mykt og ømt for alle, vil dagens artikkel hjelpe.

God appetitt!

La oss gå på grillen! – disse magiske ordene gir oss forventning om glede. Bilder dukker opp i hodet mitt: deilige stekte kjøttstykker, poteter i folie, hyggelig kommunikasjon, vennlige samtaler i frisk luft, moro...

Men hva skal til for at alt skal gå bra og at forventningene våre ikke skal svikte oss? Du må velge og marinere kjøttet riktig slik at det ferdige produktet blir veldig velsmakende og saftig, ellers vil alt gå tapt.

Vanligvis blir den mest erfarne mannen sendt for å velge og tilberede kjøtt til grillmat. Det antas at menn er flinkere til dette. Men alt dette er tull, bare de som leser om det på Internett på forhånd forstår det.)

I dagens artikkel vil vi snakke om kyllingkebab. Ikke alle spiser svinekjøtt, ikke alle liker biff, men alle elsker kylling. Kyllingkjøtt er bløtt, men velger du feil deler av skroget eller feil ting å marinere kyllingen med, blir kebaben tørr eller tvert imot faller den fra hverandre og brer seg på spyden.

Hvordan lage den perfekte myke, saftige kyllingkebaben? Les videre.

Kyllingkjøtt trenger ikke å mykes med syre, slik tilfellet er med lam eller okse. Marinaden til kylling skal først og fremst mette kjøttet med smak, mens eddik tvert imot vil gjøre kyllingen seig. Og det er absolutt ikke nødvendig å bløtlegge kyllingen i krydder hele natten; noen timer vil være nok. Dette er en funksjon ved marinering av kyllingkebab.

• Kyllinglår – 1/2 kg.
• Ananas (hermetisk juice) - 4 ss. skjeer
• Soyasaus - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 1 ss. skje
• Eplecidereddik - 1/2 ss. skjeer
• Oregano - 1 teskje
• Paprika - 1 teskje
• Chili - 1/2 ts
• Hvitløk - 2 fedd
• Salt - etter smak

1. Vask kyllinglårene, fjern unødvendige fettbiter, skinn og fjern beinet. Del hver del i 2-3 deler.

2. Legg det tilberedte kjøttet i en bolle og tilsett alle ingrediensene til marinaden. Bland godt.

3. Har du hele natten foran matlagingen, sett kjøttet i kjøleskapet for å marinere. Hvis du trenger en akselerert versjon av marinering, la stå i romtemperatur i 2 timer.

4. Tre kjøttet på spyd eller spyd. Legg ananas på boks mellom bitene.

5. Under grillprosessen snur du kebaben til den andre siden hvert 3. minutt.

Vi spiser det ferdige kjøttet sammen med ananasbiter.

Smaken på kebaben er lett krydret, med smak av soyasaus og søt ananas. Alle vil være fornøyd med denne marinaden. Ha en fin grillferie!

Slik marinerer du kyllinglår til grillmat

La oss starte med det faktum at den mest vellykkede delen av kyllingen til grillmat er lårene. Brystet kan ofte være litt tørt, men lårene er akkurat passe – saftige og smakfulle.

For å forberede oss trenger vi:

• Kyllinglår - 1500 gr.
• Salt - 2/3 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• Ingefær - 2 centimeter
• Hvitløk - 5 fedd
• Krydder: timian, koriander, spisskummen, chilipepper, karri, koriander

• Hemmeligheten bak en deilig marinade: krydder helles i kjøttet, ikke tørt, men blandes med vegetabilsk olje.
• Ingefær blandes med krydder som en smaksforsterker.
• Kjøttet bløtlegges i krydder i 10 minutter, først deretter tilsettes hvitløk.

Se den detaljerte videooppskriften nedenfor.

God appetitt!

Hvordan lage kull kyllinggrill

Både shish kebab og grillmat tilberedes på kull i friluft. Sjashliken tilberedes på en grill, på spyd, og grillen stekes på en grill. Men i hovedsak er det praktisk talt det samme.

Så i denne artikkelen om grillmat skal vi også se på tilberedning av grillkyllinglår.

Krydret saus, beskrevet nedenfor, er egnet for shish kebab tilberedt i henhold til denne oppskriften.

• Kyllinglår - 1,5 kg.

Marinade til kjøtt:

• Soyasaus - 70 ml.
• Olivenolje - 1 ss. skje
• Hvitløk - 6 fedd
• Appelsinjuice - 0,5 stk.
• Pepper - etter smak
• Chilipepper - litt

• Løk - 1/2 stk.
• Eplecidereddik - 50 ml.
• Honning - 4 teskjeer
• Sennep - 4 teskjeer
• Paprika, ingefær - en klype
• Sukker - 4 ts (eller etter smak)
• Vann - 100 ml.
• Tomatpuré - 500 gr.

1. Vask lårene, skjær av unødvendig fett og fjern beinene.

2. Vi lager grunne kutt på låret slik at kjøttet blir bedre mettet med sausen.

3. I naturen kan du marinere kjøtt i en tett pose. Legg kjøttet i en pose eller bolle og tilsett alle marinadeingrediensene. Bland godt.

5. Marineringstid fra 2 til 12 timer. Du kan la kjøttet marinere i kjøleskapet over natten.

Det er ikke nødvendig å marinere i mer enn 12 timer fordi... kjøttet vil tæres av marinaden og begynner å falle fra hverandre.

4. For å forberede sausen må du hakke løken veldig fint, ha den i en kjele, tilsett alle ingrediensene spesifisert i oppskriften og la det småkoke i 25 minutter. Sausen helles over de ferdige kebabene, som ketchup.

5. La kjøttet småkoke på svak varme slik at lårene ikke brenner seg.

God appetitt!

Kyllinglår shashlik oppskrift med soyasaus

Denne marinaden kan kalles meksikansk for sin hvitløkaktige krydret. Elskere av krydret mat vil virkelig like dette. Kebaben inneholder koriander, limejuice, grønn løk, mynte... kjenn på denne fantastiske smakssymfonien.

For å forberede oss trenger vi:

• Kyllinglår - 1 kg.

• Koriander - 1 haug
• Grønn løk - 4 fjær
• Hvitløk - 2 fedd
• mynte - 3 blader
• Limejuice (du kan bruke sitron) – 1/3 stk.
• Soyasaus - 2 ss. skjeer
• Olivenolje - 1 ss. skje
• Krydret tomatsaus (som ketchup) - 1 ss. skje
• Pepper - etter smak

1. Ha alle ingrediensene til marinaden i en blender og bland til en homogen masse.

2. Hell den resulterende marinaden over kjøttet, bland og la stå i 8 timer.

3. Tre kjøttet på et spyd og send det til steking på de tilberedte kullene. Stek til det er gjennomstekt, snu kjøttet på forskjellige sider mot varmen.

4. Fjern kjøttet og spis med en gang, den deiligste kebaben er frisk og varm.

God appetitt!

Instant Chicken Kebab Marinade Oppskrift

En enkel, deilig oppskrift. Denne gangen skal vi marinere kjøtt i kvass. Selvfølgelig må du bruke naturlig kvass, du kan til og med lage det hjemme.

Alt gjøres veldig enkelt og raskt, ekspressmarinering av kjøtt. Og vi skal steke lårene hele, vi vil ikke fjerne beinet fra dem.

Du kan kalle denne metoden en studentmetode - minimal innsats, maksimal moro).

For å forberede oss trenger vi:

• Kyllinglår - 1,5 kg.
• Levende gjæring kvass – 0,5 liter
• Kyllingkrydderblanding - 1 ss. skje
• Salt - 1 ss. skje

1. Vask lårene og legg dem i en kjele.

2. Hell salt og krydder på toppen av kjøttet, hell i kvass, bland godt.

3. La lårene stå og marinere i 3 timer.

4. Legg på grillen og stek kjøttet over bålet til det er gjennomstekt. Pass på at varmen fra kullene ikke blir for sterk slik at skinnet på lårene ikke brenner seg.

5. Vi serverer og hele det muntre selskapet samles.

God appetitt!

Kyllinglår shish kebab - den deiligste marinade

Dette er den gyldne middelvei til marinader. Ikke så enkel og rask som den forrige, men heller ikke for komplisert. Alle ingrediensene kan enkelt kjøpes i din lokale butikk. Oppskriften inneholder sukker, som lager en sprø, stekt skorpe på kjøttet. Løk, soyasaus, sennep vil gjøre kjøttet saftig med en rik smak.

Vi steker lårene hele på et spyd, vi tar ikke ut beinet, og vi vil også kutte av skinnet.

For å forberede oss trenger vi:

• Kyllinglår - 1 kg.
• Løk - 1 stk.
• Basilikum - 0,5 ts
• Salt - 1 teskje
• Paprika - 2 ts
• Sukker - 2 ss. skjeer
• Sennep - 1 ss. skje
• Soyasaus - 150 ml.

1. Vask lårene, hell dem i en bolle og tilsett salt, tilsett krydder og bland.

2. Hakk løken og legg i kjøttet. Bland kjøttet og løken med hendene for å frigjøre løksaften.

3. Forbered marinaden i en separat bolle: tilsett sukker, sennep, soyasaus og bland til en homogen masse. Hell marinaden over kjøttet, rør rundt, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet i 8 timer.

4. Stek kjøttet på brent ved, snu fra den ene siden til den andre slik at lårene ikke brenner seg.

Nedenfor kan du se en detaljert videooppskrift for å lage shish kebab fra kyllinglår.

God appetitt!