Deilig og sunn Adyghe-ost. Nyttige egenskaper av Adyghe-ost for mennesker Hvordan bruke Adyghe-ost på riktig måte

Denne myke kaukasiske osten er laget av hel pasteurisert melk, har en frisk aroma og en myk melkeaktig smak. Adyghe-ost er ideell for friske grønnsakssalater.

Blant sirkasserne regnes overvekt som dårlig oppførsel; fjelljenter har alle tynne midjer, menn har tonede, muskuløse overkropper. Det er ikke overraskende at med slike tradisjoner var folk bundet til å ha sunn og velsmakende ost. Adyghe-ost er ideell for å opprettholde helsen, underlagt riktig balansert ernæring og fysisk aktivitet.

Alle som noen gang har prøvd Adyghe-ost har lagt merke til sin likhet med feta fra Middelhavet. Adyghe-ost er faktisk veldig lik feta, men i motsetning til den er den mindre salt og lettere å tilberede. Adyghe-ost er fersk, den spises umiddelbart etter tilberedning, den passer godt til friske grønnsaker og urter, men den kan røykes eller stekes. Friskhet, fordeler og enkel tilberedning - dette er det som definerer essensen av Adyghe-ost.

Historien om Adyghe-ost

Ifølge legenden ble hemmeligheten med å lage ost gitt videre til en ung jente av guden Amish, husdyrenes skytshelgen. Jenta reddet en flokk med dyr i en storm og fikk som belønning navnet Adyif, som betyr letthendt, og en oppskrift på ost.

En annen legende forteller om den modige Kuitsika, hvis mor la fersk ost på veien. På veien møtte Kuitsyku den enøyde kjempen Inyzha og overlistet ham ved å arrangere en konkurranse: kjempen knuste steiner i hånden hans, og Kuitsyku klemte et ostehode som så ut som en stein, det rant myse fra det, som kjempen tok feil av. for vann og anså Kuitsyku som en stor sterkmann.

Adyghe-ost heter opprinnelig Matekuae. Dette er et sammensatt ord av to ord: mate - kurv og kuae - ost.

I Russland ble Adyghe-ost kjent på midten av 1800-tallet, men reell suksess kom til den allerede i sovjettiden på 70-80-tallet. I 1980 ble Adyghe-ost levert til OL i Moskva; den fikk fargerik emballasje og et registrert merke. I september 2009 fikk Adygea-ost status som et geografisk navneprodukt, og nå har bare Adygea-bedrifter rett til å bruke navnet "Adygea Cheese". Omtrent en tredjedel av all Adyghe-ost går direkte til Moskva, og to tredjedeler selges i det sørlige føderale distriktet. Ekte Adyghe-ost kan kjøpes i butikkene til de største butikkjedene i Russland.

Teknologi for tilberedning av Adyghe-ost

Til Adyghe brukes ost, geit-, saue- eller kumelk. Melken varmes opp til 95 grader, fermentert melkemyse føres inn i den i løpet av 15-30 minutter, og den stivner gradvis. De koagulerte melkeklumpene oppbevares i 5 minutter, hvoretter halvparten av mysen fjernes. Den varme ostemassen legges i spesielle "bzhel'e"-kurver laget av tynne pilekvister, som etterlater et vakkert rillet avtrykk på sidene av osten. Osten presses ut av mysen og overflaten saltes. Den ferdige osten spises fersk i flere dager eller en uke. Moderne produksjon på grunn av vakuumemballasje lar deg forlenge holdbarheten til opptil en måned.

Fordelene med Adyghe-ost

De fordelaktige egenskapene til ost avhenger helt av kvaliteten på melken. Ekte Adyghe-ost er laget av melk fra spesielle raser av kyr som beiter på sirkassiske beitemarker ved foten av Kaukasus. Den lange varme årstiden og ren jord hjelper veksten av frodige, aromatiske urter - ideell mat for melkekyr. Denne regionen kan sammenlignes med Sveits eller Nord-Italia, kjent for sin osteproduksjon. Det er kvaliteten på melk som skiller ekte Adyghe-ost fra kopier med samme navn produsert i forskjellige russiske og hviterussiske regioner.

Ekte Adyghe-ost har en svært høy næringsverdi på grunn av en god balanse av næringsstoffer: en liten mengde fett, høykvalitetsprotein, en unik sammensetning av mineraler og vitaminer. Det er fastslått at proteinene til Adyghe-ost absorberes med 98 %, som er mye høyere enn absorpsjonen av proteiner fra for eksempel kjøtt eller fisk. 100 g Adyghe ost inneholder 16 g fett, 19 g protein og 1,5 g karbohydrater, energiverdien til dette produktet er 226 kcal. Nesten alle essensielle aminosyrer ble funnet i proteinene til Adyghe-ost. 100 g ost gir det daglige behovet for flerumettede fettsyrer med 88 %, essensielle aminosyrer med 35 % og proteiner med 27 %. Dette er svært høye indikatorer for ost, noe som setter den på nivå med de mest kjente ostetypene og gjør Adyghe-produktet unikt, med høy biologisk verdi for mennesker.

Adyghe-ost er rik på vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP og mineraler: kalsium, natrium, magnesium, kalium, fosfor, sink, jern og kobber. Adyghe-ost er nyttig for alle: gravide, barn, eldre, idrettsutøvere og personer som gjennomgår rehabilitering etter lang tids sykdom trenger det. Ost er nyttig for generell utmattelse, for en bedre og raskere økning av muskelmasse og vil være av interesse for de som streber etter ikke bare å gå ned i vekt, men å erstatte overflødig fett med muskler. Adyghe-ost er inkludert i rehabiliteringsdietten til tuberkulosepasienter; den hjelper til med å returnere konsumerte næringsstoffer til røykere og drikkere.

Adyghe ost er mest nyttig for kvinner under graviditet og amming. Det er på dette tidspunktet at en kvinnes kropp bruker opp tilførselen av kalsium, og den må hele tiden etterfylles. Myk, fettfattig Adyghe-ost, spesielt i kombinasjon med friske urter og grønnsaker, er et ideelt og enkelt «påfyll» for ammende mødre. Idrettsutøvere elsker spesielt Adyghe-ost for den spesielle kvaliteten på proteinet, som raskt fordøyes og porsjoner er enkle å kontrollere. Det er også viktig at denne osten inneholder en liten mengde salt.

Forsker i Adygea eller den sirkassiske regionen, Circassians, som det var vanlig å skrive da, N.P. Tulchinsky skrev i sin bok fra 1903 «Five Mountain Societies of Kabarda»: «Fjellfolkets utholdenhet til tross for alle livets vanskeligheter er virkelig fantastisk. De nyter utmerket helse inn i alderdommen, blir nesten aldri syke, og de fleste blir hundre år eller mer. Ved 70-80 år regnes de ennå ikke som gamle mennesker, de ser omtrent 50 år gamle ut, ikke et eneste grått hår, syn, hørsel er skarpe, bena er sterke og gangbare, hvite tenner er intakte og sterke, og så videre . Derfor er gamle mennesker likestilt med unge mennesker i arbeid."

Vi kan trygt si at Adyghe-ost, i kombinasjon med et balansert kosthold, en overflod av friske grønnsaker og urter i kostholdet, bidrar til å forlenge ungdommen og forbedre helsen.

Oppskrifter med Adyghe-ost

Grønnsakssalat med Adyghe-ost

Adyghe-ost er så lik feta at det er helt logisk å tenke på å bruke ost i friske grønnsakssalater. I motsetning til feta- og fetaost er Adyghe-osten nesten usyret, så du kan trygt tilsette saltede oliven, kapers, eller bare tilsette mer salt.

Ingredienser:
2 tomater
1 agurk
6 oliven,
en haug med persille eller koriander,
100 g Adyghe ost,
2 hvete- eller rugtoaster,
1 fedd hvitløk,
70 ml olivenolje,
en halv sitron
pepper, salt - etter smak.

Forberedelse:
Bland olivenolje med sitronsaft, pepper og salt. Pisk sausen godt med en gaffel til den lysner litt.
Forbered toasten, gni den med hvitløk og riv den med hendene mens den er varm.
Hakk det grønne.
Hakk grønnsakene, kombiner med biter av toast og oliven, tilsett urter, ost i terninger og dressing. Rør med en skje flere ganger og legg i en salatskål.

Pai med Adyghe-ost

En utmerket pai i fransk stil, men med en kaukasisk smak. Det er enkelt å tilberede og veldig smakfullt. Vil du komplisere smaken litt, tilsett et fedd hvitløk, friske hakkede urter, litt bacon og chilipepper i fyllet. Hvis du vil forsterke den kaukasiske smaken, tilsett mye hakket koriander, nøtter og en halv teskje adjika til fyllet.

Ingredienser:
2 kopper mel,
125 g smør,
et halvt glass rømme 20%,
300 g Adyghe ost,
50 g ost,
1 ts tørr sennep,
1 ss. skje med provençalske urter.

Forberedelse:
Tenn ovnen, varm opp til 200 grader.
Bland mykt smør med rømme, siktet mel og sennepspulver. Elt deigen, elt godt, rull til en ball, dekk med matfilm og sett i kjøleskapet i 15 minutter
Riv Adyghe-ost og fetaost.
Forbered en springform med en diameter på 20 cm og dekk den med bakepapir.
Ta ut deigen, ta mer enn halvparten eller 23, kjevle ut nok til å dekke formen og sidene. Legg i pannen, prikk med en gaffel, tilsett fyllet og press ned. Dryss over provençalske urter.
Kjevle ut resten av deigen, dekk til fyllet, forsegl kantene og stek i 40 minutter på 200 grader.

Pasta med Adyghe-ost

En enkel og smakfull rett av nesten restaurantkvalitet som kan tilberedes hjemme på bare 15 minutter. Alle disse produktene kan kjøpes på alle nærliggende supermarkeder.

Ingredienser:
100 g Adyghe ost,
150 g penne pasta (fjær),
¼ søt pepper
1 løk,
1 klype tørket basilikum,
3 ss. skjeer olivenolje.

Forberedelse:
Kok opp vann (du kan bruke en vannkoker) og la pastaen koke i en kjele (10 minutter).
Varm olivenolje i en stekepanne, stek hakket løk, tilsett paprika og basilikum, tilsett osteterninger og fres i et par minutter.
Ha den ferdige pastaen i stekepannen med ost og grønnsaker, rør rundt, la det småkoke i et par minutter og server varm.

Ossetisk pai med Adyghe-ost

Fyllet til en ossetisk pai kan være forskjellig, men den må inneholde ost. Du kan erstatte poteter med kål, sopp, aubergine, spinat, vill hvitløk, løk, eller hva du måtte ønske.

Ingredienser:
2 kopper mel,
2 glass vann,
5 ss. skjeer vegetabilsk olje,
1 ss. skje salt,
2 ts sukker,
1 teskje tørrgjær eller 15 g fersk gjær,
2 ts khmeli-suneli,
en stor haug med urter (persille, koriander, dill),
3 poteter,
3 ss. skjeer melk,
400 g Adyghe ost,
pepper, salt - etter smak.

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 240 grader.
Rør sukker og gjær i et glass varmt vann. Vent til skummet vises (10 minutter).
Sikt melet i en dyp bolle med høye sider. Lag en brønn i midten av melet, hell i vannet med gjæren, rør og hell i et glass vanlig varmt vann. Tilsett vegetabilsk olje og salt. Elt deigen og la stå på et lunt sted i en halvtime.
Kok potetene til de er møre, mos, tilsett varm melk, ost og khmeli-suneli. Hakk det grønne og legg i fyllet. Tilsett litt salt.
Dryss overflaten godt med mel og legg ut deigen. Deigen vil først være våt og klissete - dette er normalt. Smør hendene med vegetabilsk olje og del deigen i to deler. Elt hver del med hendene, dryss deigen med mel, form deigen til sirkler med en diameter på 25-30 cm Plasser halvparten av fyllet i midten av hver sirkel og pakk den med kantene på deigen, prøv å klyp kantene, som en melbolle.
Støv arbeidsstykket med mel på alle sider, elt de fylte kulene med knyttneven og håndflatene fra midten til kantene, og lag en flat kake. Du skal få flate kaker 25-30 cm i diameter.
Smør bakeplaten med olje, du kan smøre pergamentet med olje og overføre kakene til bakeplaten. Bruk lillefingeren til å lage et hull i midten av hver pai. Dette er nødvendig for at damp skal slippe ut. Stek i 20-25 minutter på øverste hylle ved 240-260 grader. Følg nøye med de siste 5-7 minuttene: så snart de blir brune er paiene klare.

Achma med lavash

Har du noen gang prøvd lasagne? Dette er en kjent italiensk rett hvor fyll og pastaark legges ut i lag, alt helles med saus og bakes i ovnen. Så dette er en kaukasisk versjon av lasagne, bare armensk lavash fungerer som en pasta. I tillegg til at den er veldig smakfull, er denne retten også rimelig, og du kan diversifisere det ganske blide fyllet ved å tilsette urter, sopp, bacon eller noe annet.

Ingredienser:
3 armensk lavash,
1 liter kefir,
3 ss. skjeer sukker,
500 g Adyghe ost,
80 g smør.

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Smør en ildfast form med smør, legg et ark pitabrød slik at kantene stikker litt ut.
Riv pitabrødet i biter, dypp i kefir blandet med sukker og legg i formen. Legg halvparten av pitabrødet slik.
Riv osten på et grovt rivjern, legg den i formen på biter av lavash. Strø biter av smør på toppen.
Bløtlegg lavashbitene i kefir og legg dem på toppen av fyllet. Brett de utstikkende kantene på det første pitabrødet innover. Legg et helt rundt stykke pitabrød, skåret i form, på toppen. Pensle hele overflaten med egg, lim kantene på den øverste lavashen og de brettede delene av bunnen.
Stek i 1 time ved 180 grader. Akmaen skal brunes.

Fantastisk Adyghe-ost kan spises akkurat som det - ved å kutte opp en tallerken med ferske grønnsaker, urter og brød. Dette er en utmerket snack, en universell komponent i mange retter, et lager av vitaminer og rett og slett deilig ost.

Ha det gøy med matlaging og vær sunn!

Ost er et deilig og elsket produkt av mange. Den produseres ved hjelp av en ganske kompleks teknikk fra ostemassen som oppnås under koagulasjonsprosessen av melk. Ulike tilberedningsteknologier gjør det mulig å få myk, saltlake, bearbeidet og selvfølgelig hard ost. I dag er mer enn syv hundre varianter av dette populære produktet kjent. Det konsumeres nesten over hele verden, legges til retter, lages til smørbrød eller spises bare sånn.

Sammensatt

Ost er et produkt som passer nesten alle mennesker og gir dem en enorm mengde nyttige stoffer. Den inneholder mange mineraler som er nødvendige for normal funksjon av kroppen vår: for eksempel kalsium, jern, kalium, fosfor, sink og magnesium. Dessuten er nesten alle oster rike på B-vitaminer, så vel som A, C, PP, E, etc.

Ulike oster har forskjellige egenskaper

Dette produktet inneholder mange aminosyrer som er nødvendige for å opprettholde helsen til kroppen vår, som tryptofan, lysin og metionin, samt valin, leucin og fenylalanin. Det er mange verdifulle proteiner her. Men du må ta hensyn til at sammensetningen av oster kan være annerledes. For eksempel er bearbeidede oster veldig forskjellige, siden de er tilberedt av harde varianter med påfølgende tilsetning av melkepulver, smør, fløte og andre komponenter - for eksempel fortykningsmidler og smakstilsetninger.

Fordel

De fordelaktige egenskapene til dette produktet har vært kjent for menneskeheten i mange århundrer. Ost er en veldig velsmakende og tilfredsstillende mat som gamle reisende ikke var redde for å ta med seg på veien, siden den kan lagres i lang tid uten å miste egenskapene. I tillegg går det bra med andre produkter.

De eldste ostene i verden ble oppdaget i de egyptiske pyramidene, deres alder er omtrent 3 tusen år.

Den rike mineral- og vitaminsammensetningen til de fleste naturlige oster av høy kvalitet gjør dem til ekstremt sunn mat. Faktisk kan de betraktes som et melkekonsentrat, som inneholder alle dets mest verdifulle komponenter. Derfor anbefales de ofte til barn, ungdom, samt gravide og ammende kvinner. Dette produktet bidrar til å styrke bein ved å gi kroppen kalsium og andre mineraler.. Oster anbefales også ofte for tuberkulosepasienter som en generell styrkende.

Det er tre hovedtyper ost, og egenskapene deres varierer markant:

• Harde store oster (sveitsisk, Moskva, Altai) utmerker seg med store hull, plastisitet og oljeaktig masse og en litt krydret smak. De har en gunstig effekt på kroppen, bidrar til å lindre stress, forbedre søvnen og normalisere blodtrykket.
• Harde små oster, for eksempel nederlandsk, Poshekhonsky eller Kostroma, har en salt, skarp smak og passer utmerket til frokost. De gir energi og metter kroppen med nyttige stoffer.
• Myke oster, for eksempel Camembert, Adyghe, krem, har en delikat konsistens og kan smøres på brød. De er i stand til å stimulere appetitten, så de serveres ofte som snacks. I tillegg har de en positiv effekt på hudens tilstand og bidrar til å forbedre stoffskiftet. Disse ostene er også gode for synet.

Hvilken er den mest nyttige?

I det enorme utvalget av osteprodukter er det vanskelig å velge den sunneste prøven. Men de fleste ernæringsfysiologer er tilbøyelige til å tro at dette er den vanligste cottage cheese, som i samsvar med loven tilhører umodne eller kremost. Det er fersk cottage cheese som inneholder de mest verdifulle proteinene, vitaminene og mineralene. I tillegg inneholder den mindre fett og er lavere i kalorier.

Bare 80 g Adyghe-ost gir en persons daglige behov for protein.

I gjennomsnitt kan hundre gram cottage cheese inneholde fra 145 til 230 kcal. Dette gjør det til et godt produkt for fastedager. Aminosyrer, som det er mange av, vil bidra til å støtte leverfunksjonen, og B-vitaminer vil bidra til å støtte funksjonen til hjernen og det kardiovaskulære systemet. Dette er veldig viktig for personer på en lavkaloridiett for å gå ned i vekt.

Når kan det være skadelig?

Overraskende nok kan selv et så sunt produkt som ost være skadelig for kroppen. Dette produktet er kontraindisert hos pasienter med akutt pyelonefritt og urolithiasis. Det anbefales heller ikke for kolitt. Og salte og krydrede varianter bør ikke konsumeres hvis du har magesykdommer, for eksempel gastritt med høy surhet.

Ost er en smakfull og sunn rett

I tillegg, for ikke å skade kroppen din, må du veldig nøye velge bare et friskt og høykvalitetsprodukt. Noen ganger inneholder melken som osten lages av veksthormoner, antibiotika og andre medisiner som kyrne tar. De kan også påvirke menneskers helse negativt.

For å få et mest mulig ufarlig produkt kan du prøve å lage ost hjemme. For å gjøre dette trenger du 2 liter surmelk og en halv liter fersk melk, samt 100 gram smør, 3 egg og en teskje salt og brus. All melken må varmes opp på svak varme til mysen skiller seg og det begynner å danne seg ostemasse, deretter overføres den til et dørslag og får renne av seg.
Etter dette må du smelte smøret, tilsette den resulterende cottage cheesen og de resterende ingrediensene, bland grundig og kok i ytterligere 15 minutter under konstant omrøring. Den ferdige massen må legges i egnet form og avkjøles til den er helt størknet.

Hjemmelaget ost - velsmakende og sunn

Og noen rimelige varianter kan inneholde for mye salt og ulike skadelige tilsetningsstoffer. Derfor er det veldig viktig å studere sammensetningen av produktet før du kjøper det. Og vi må ikke glemme at det dessverre noen ganger dukker opp forfalskninger i butikkhyllene, hvis sammensetning kan avvike sterkt fra det som er angitt på emballasjen.

Fordeler og ulemper med populære oster

Mange elsker georgisk suluguni-ost. Den er laget av en blanding av ulike typer melk, ku, sau og geit. Gule oster anses som mer smakfulle og sunne. Suluguni absorberes godt av kroppen og metter den med proteiner og verdifulle aminosyrer, men du bør ikke bruke den for gastritt og magesår, samt for nyre- og hjerteødem.

Den farligste osten i verden er Casu Marzu, som produseres i Italia. Den er befengt med ostefluelarver. Disse små maggotene kan hoppe opp til 15 cm i høyden og komme inn i øynene, og de dør heller ikke i magen og kan sette seg i tarmene til en gourmet.

Faste fete varianter som edam, emmentaler, gouda og maasdam er svært rike på vitaminer og mineraler. De absorberes godt og fyller deg raskt opp, men du bør ikke misbruke dem, da dette kan føre til fordøyelsesproblemer. De er også kontraindisert for kolitt og økt surhet i magen.

Adyghe-ost er veldig velsmakende og populær. Den smaker søtlig yoghurt og har en konsistens som ligner på cottage cheese. Den er laget av skummet bakt melk og deretter saltet. På grunn av det lave salt- og fettinnholdet er det godt egnet for personer med hypertensjon. Den kan også brukes mot gastrointestinale sykdommer, siden enzymene har en positiv effekt på fordøyelsen. I tillegg bidrar det til å forbedre nerver og søvn, og forbedre humøret. Men i store mengder kan det gi hodepine.

Mange elsker brynza, en ost laget av sauemelk. Den brukes ofte som krydder til salater eller som tilsetning til paifyll. Denne osten inneholder mye kalsium, så den er god for tenner, negler, bein og hår. I tillegg forbedrer det fordøyelsen. Men fetaost inneholder mye salt, så det er kontraindisert for hypertensive pasienter og pasienter med sykdommer i lever, galleveier og bukspyttkjertel.

Blåmuggost reiser mange spørsmål; folk tviler ofte på nytten. De er en utmerket forrett før hovedretten, da de øker appetitten godt. Dette produktet inneholder mye penicillin, så det kan nøytralisere skadelige bakterier i fordøyelseskanalen og forbedre funksjonen. Men overforbruk av slik ost fører ofte til motsatt resultat - tarmmikrofloraen blir ødelagt og matfordøyelsen blir vanskelig. Sopp kan også forårsake allergi.

Russisk ost er veldig populært. Den er laget av kumelk, enzym og startkultur. Produktet utmerker seg med en gulaktig farge og små hull. Denne osten inneholder mindre mineralsalter enn andre varianter, så den er ikke kontraindisert for hypertensive pasienter.

Ikke glem bearbeidet ost. Den er myk, velsmakende og barna elsker den. Hvis alle tilberedningsteknologier følges, viser dette produktet seg å være veldig næringsrikt, det er fullstendig fordøyelig og inneholder praktisk talt ikke kolesterol. I tillegg inneholder den mye kalsium, kasein og fosfor. Men for personer med nyre-, hjerte- og galleveissykdommer er det bedre å avstå fra å konsumere det, siden denne osten inneholder mye salt.

Produkthistorie. Adyghe-ost og suluguni regnes kanskje som de mest kjente og eldste ostene i Kaukasus-regionen. Alle er syltede oster uten skall. De er røkt.

Når de lager den bruker de pasteurisering av ulike melker under høy temperatur, det blir en ostemassekonsistens, litt syrlig.

Adyghe-ost i en mengde på 80 gram om dagen vil dekke kalsiumbehovet ditt. Et utmerket kostholdsprodukt som ikke bare tilfredsstiller sult, men også, takket være enzymene det inneholder, bidrar til å normalisere tarmfloraen. Adyghe ost er rik på aminosyrer som har en gunstig effekt på kroppen.

Forresten, Adyghe-røkeost, som stekt Adyghe-ost, er anerkjente delikatesser; førstnevnte kan også lagres i lang tid. Mange husmødre stiller spørsmålet: hva er Adyghe-ost laget av?

Adyghe ost sammensetning nytte skade søknad

Adyghe ost får sin sammensetning fra saue- eller kumelk.

Selvfølgelig er klassisk Adyghe-ost laget av sauemelk og salt, ved å introdusere spesiell myse i den.

I dag, i industriell produksjon, gjæres slik ost med en bulgarsk pinne, og tilberedes hovedsakelig av kumelk.

Hovedforskjellen mellom denne osten og andre saltlake oster er pasteuriseringen av den opprinnelige melken ved høye temperaturer.

Som et resultat av denne prosessen oppnås en masse med utmerket smak og ernæringsmessige egenskaper, som kalles Adyghe-ost.

• Rik på B-vitaminer.
• Som alle oster er den rik på kalsium og fosfor.

Adyghe-ost får fettinnholdet på grunn av fettinnholdet i den originale melken; det varierer mellom forskjellige produsenter fra 14 til 40 gram per hundre gram produkt. Klassisk Adyghe-ost, hvis fordeler er bevist av medisin, har et gjennomsnittlig fettinnhold på 40%.

Denne unike osten er anerkjent som et mildt antidepressivt middel; å spise den daglig (i små porsjoner) forbedrer humøret ditt, lindrer søvnløshet og spenninger.

Uavhengig av antall gunstige egenskaper, ikke overspis det, tryptofaninnholdet kan utløse migrene. Ikke spis dette produktet hvis du er intolerant overfor melkeholdige ingredienser.

Bruk: i salater, i sport og ernæring, i bakevarer (khachapuri, ostekaker, etc.).

Som fyll til paier og kaker, direkte bruk, godt med vin, i gryteretter og salater. Du kan for eksempel se denne oppskriften på sabja.

Adyghe ost fordeler og skader kaloriinnholdet

I kosthold er fordelene med Adyghe-ost uerstattelige; kaloriinnholdet er uerstattelig; blant oster er det det laveste i kalorier og er lett fordøyelig.

Inneholder 240 kcal per 100 gram produkt. Kaloriinnholdet kan variere avhengig av fettinnholdet oppgitt av produsenten.

Det er ikke nødvendig å overspise på den; sjekk også friskheten til osten for ikke å bli forgiftet eller beruset.

Adyghe ost: fordeler og skader for vekttap

Du har fortsatt tvil: Adyghe-ost, fordeler og skade på figuren, utvilsomt fordeler.

Når du lytter til rådene fra leger, bør folk som går ned i vekt konsumere det i moderate porsjoner. Det fordøyes raskt, fyller på mikroelementer og belaster ikke kroppen.

Skade av Adyghe-ost

Det er ingen eksakte data om farene ved dette produktet, vi tør å anta at det er kontraindisert i tilfelle individuell intoleranse mot melk og sykdommer der inntak av forkalkede produkter er kontraindisert (spesielle former for urolithiasis).

Hvordan velge Adyghe-ost

I moderne supermarkeder selges det vanligvis i vakuumemballasje. Se gjennom utgivelsesdatoen. Når du kjøper ost på markedet, er det bedre å gjøre det fra handelsmenn fra Kaukasus. Adyghe-ost fra Kaukasus skal ha en tett konsistens og ha en behagelig melkeaktig lukt og smak. Noen ganger kan du finne deilig røkt Adyghe-ost på salg. Denne osten er svært sjelden i hyllene. I følge kaukasiere kan slik ost lagres i årevis, bare bli smakfullere.

Osten fikk navnet sitt til ære for regionen der dette fantastiske produktet først ble produsert. I konsistensen minner den om cottage cheesen vi er vant til, og den delikate melkeaktige smaken kan ikke sammenlignes eller forveksles med noen av favorittostene våre.

Adygean ost Ost fra Adygea er en myk variant, som suluguni, feta, fetaost og mascarpone. Imidlertid har produksjonsteknologien sine egne nyanser. Denne typen ost er laget utelukkende av naturlig, hel hjemmelaget melk. Den første fasen av produksjonen innebærer pasteurisering (t95°C), avkjøling og tilsetning av bulgarsk pinne eller fermentert melkemyse.

For at osten skal få en appetittvekkende rund form, helles den i flytende form i spesielle beholdere og plasseres på et kaldt sted. På det siste trinnet av tilberedningen blir osten drysset med salt, pakket inn i pergament og vakuumpakket. Holdbarheten til ost fra Adygea er kort - fra 7 til 30 dager.

Hva er fordelene med Adyghe-ost? Til tross for fettinnholdet og næringsverdien er det klassifisert som et kostholdsprodukt, og en 100 grams snøhvit osteskive inneholder omtrent 240.260 kcal. Å spise bare 80 g Adyghe-ost metter den voksne kroppen med den daglige normen av verdifulle aminosyrer, natrium, kalsium og vitamin B.

Skade

Skade av Adyghe-ost

På grunn av sin unike næringsverdi og naturlighet kan ost ikke skade en voksen. Skader fra Adyghe-ost kan ikke utelukkes bare i tilfeller av alvorlig intoleranse mot meieriprodukter.

Denne osten er kontraindisert for spedbarn under 10 måneder, siden deres skjøre fordøyelsessystem ikke er i stand til å takle den enorme mengden næringsstoffer som er inkludert i sammensetningen.

Skaden av Adyghe-ost kan uttrykkes i form av bivirkninger på kroppen. På grunn av det høye tryptofaninnholdet kan det forårsake alvorlig hodepine og utløse plutselige migreneanfall.

Adyghe-ost kan forårsake skade, ikke fordel, hvis du kjøper et foreldet produkt hvis utløpsdato for lengst er utløpt. Det er viktig å huske at oster er klassifisert som lett bedervelige produkter, så pass på å ta hensyn til dette ved kjøp, og inspiser også vakuumemballasjen nøye for skader.

Fordel

Hva er fordelene med Adyghe-ost?

Ernæringsfysiologer og leger anbefaler på det sterkeste gravide kvinner, idrettsutøvere og eldre mennesker å inkludere dette verdifulle produktet i kostholdet for å berike kroppen med næringsstoffer.

For å finne ut hvordan Adyghe-ost er nyttig, må du vurdere dens rike sammensetning, som kombinerer:

• Vitaminer fra gruppene B, C, H, E, D
• Ca, K, Na, S, P, Fe, Mg, Cu, Zn
• Retinol
• Aminosyrer
• Betakaroten
• Lettfordøyelige mineralsalter

Naturlig ost fra Adygea styrker tannemaljen, forbedrer hårstrukturen og har en gunstig effekt på hudens tilstand. Tryptofan, som er en del av ost, har en positiv effekt på nervesystemet, lindrer depresjon, og hjelper til bedre å takle stressende situasjoner.

Hvordan er Adyghe-ost nyttig for mennesker? Dette produktet har en utmerket effekt på fordøyelsessystemet, og på grunn av det høye kalsiuminnholdet er Adyghe-ost nyttig for benskjørhet og anbefales i restitusjonsperioden etter brudd.

Hvordan lage Adyghe-ost hjemme

Porøs Adyghe-ost kan enkelt tilberedes hjemme og glede husholdningen din med et velsmakende og sunt produkt.

Stadiene av pasteurisering, dannelse og aldring av Adyghe-ost er ikke kompliserte:

1. For å forberede, trenger du 2 liter hel (hjemmelaget) melk, salt og 3 kopper myse (kefir, yoghurt).
2. Melken skal kokes opp (temperatur 95 grader), tilsett det fermenterte melkeproduktet.
3. Når blandingen varmes opp, vil det dannes snøhvite flak på overflaten.
4. Når temperaturen på blandingen er nær kokende, og massen blir til flak, må du kaste den på en fin sil dekket med gasbind og la den renne av.
5. Den ferdige ostemassen må saltes (du kan tilsette grønne blader etter smak), formes forsiktig til en ball og stå under trykk i romtemperatur (i gasbind) i ca. 10 timer.
6. Avdekk det ferdige produktet, fjern gasbindet og legg det i kjøleskapet over natten, og om morgenen kan du nyte smaken av aromatisk Adyghe-ost.

Denne osten er nasjonalretten til innbyggerne i Kaukasus. laget av geite-, saue- eller kumelk. Den tilhører bløte oster. Utvendig ser osten ut som cottage cheese, smaken minner om yoghurt. Det oppnås ved å sterilisere ved høy temperatur, gradvis varme det opp til 95 grader og deretter tilsette myse. Når melken har stivnet, siles den og hodene dannes. Deretter saltes den og får godgjøre seg litt. Pakk den i vakuumemballasje eller pergament. Det anbefales å oppbevare Adyghe-osten i kjøleskapet, hvor den kan lagres i omtrent en måned. Fettinnholdet i ost avhenger av melken den er laget av. I gjennomsnitt er fettinnholdet rundt 40%. Adyghe-ost tilberedes i to varianter: røkt og fersk.

Fordelene og skadene med Adyghe-ost

Adyghe-ost inneholder en stor mengde stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. Den inneholder mye protein, som er fullstendig absorbert. Det er mer av det enn i fisk eller kjøtt. Inneholder aminosyrer, inkludert lysin, tryptofan, metionin. Den inneholder mange vitaminer og kjemiske elementer. Sammensetningen inkluderer: vitaminer - B12, B1, B5, B2, B6, B9, A, PP, D, C, H, E, betakaroten, organiske syrer, mettede fettsyrer, mono- og disakkarider, aske, vann, kolesterol. Innholdselementene inkluderer: jern, sink, kobber, svovel, fosfor, kalsium, natrium, kalium. Kaloriinnhold i Adyghe-ost avhenger av fettinnholdet i melken den er produsert av. Kaloriinnholdet kan variere fra 240 til 264 kcal. Sammenlignet med andre typer ost er Adyghe-ost et lavkaloriprodukt. Det anbefales å brukes som en diettost, som inneholder mange nyttige stoffer uten å overbelaste kroppen med ekstra kalorier. Den brukes også til fastedager. Den har høye medisinske og ernæringsmessige egenskaper. Det har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet. Ved å spise bare 80 g ost per dag, får en person det daglige behovet for kalsium, som er svært gunstig for tennene og skjelettsystemet. Adyghe-ost inneholder en liten mengde salt, så det er ikke forbudt for hypertensive pasienter å spise den. Siden denne typen ost er rik på vitaminer og mikroelementer, er osten svært nyttig for gravide kvinner, barn, ammende mødre og eldre. Den har en delikat konsistens, derfor fordøyes den godt og raskt, uten å skape problemer for mage og tarm. Kontraindikasjoner inkluderer individuell intoleranse mot melkeprotein. Noen mennesker kan også oppleve hodepine som utløses av aminosyren tryptofan.