Deilig kokt svinekjøtt hjemme. Hvordan tilberede kokt svinekjøtt slik at det blir saftig? Hvordan bake kjøtt i en hylse

Det er vanskelig å forestille seg en familiemiddag uten kjøtt. En av de enkleste måtene å tilberede det på er kokt svinekjøtt. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til det. Men tradisjonelt regnes kokt svinekjøtt som det deiligste.

Ferdig kokt svinekjøtt kan kjøpes i butikkhyllene. Men det vil aldri kunne måle seg med det aromatiske og saftige kokte svinekjøttet som er tilberedt hjemme.

Svinekjøtt utvalg

Som regel, for å tilberede kokt svinekjøtt, kjøper du skinke, rygg eller nakke. Svinekjøtt med små lag fett fungerer bra. Det er verdt å gi preferanse til ferskt kjøtt, ikke dampet og ikke frosset.

Dette er en av hovedfaktorene som påvirker smaken av kokt svinekjøtt. Stykket skal være stort, det vil si minst ett kilo, og ideelt sett halvannet til to kilo. Det vil marinere godt og bake.

Funksjoner ved å tilberede og tilberede kokt svinekjøtt

For å tilberede kokt svinekjøtt tilberedes kjøtt på forskjellige måter.

Tidligere ble kokt svinekjøtt bakt i ovnen uten folie, men nå brukes det oftere og oftere. Det holder svinekjøttet saftig, det er lurt å bruke minst tre til fire lag. I tillegg til folie kan du bruke en bakehylse, det gir også kjøttet saftighet, men det må være ledig plass i hylsen slik at det ikke sprekker.

Hvis kokt svinekjøtt bakes på gammeldags måte bare på en stekeplate i ovnen, er det lurt å helle litt vann i bunnen av bakebeholderen.

Steketiden for kokt svinekjøtt i ovnen avhenger av størrelsen på stykket, kjøtttypen og ovnens funksjoner. Vanligvis varierer koketiden fra en og en halv til fire timer. Og temperaturen er fra hundre åtti til to hundre grader.

For å sjekke beredskapen til det kokte svinekjøttet, stikk kjøttet lett gjennom. Hvis rosa eller gråaktig juice begynner å skille seg ut, kan det kokte svinekjøttet tas ut av ovnen. Hvis saften er rødlig, er den ikke klar ennå.

Hjemmelaget kokt svinekjøtt

Oppskrift en

Ingredienser	Mengde
svinekjøtt -	stykke (omtrent to kilo)
hvitløk -	1 hode
løk -	to deler
Laurbærblad -	fire stykker
pepperkorn -	ti stykker
nellik -	tre vitser
tørr rødvin -	en og en halv liter
salt -	25 g
Matlagingstid: 180 minutter	Kaloriinnhold per 100 gram: 300 kcal

1. Skjær løken i strimler eller halvringer;
2. Skjær noen fedd hvitløk i flere stykker;
3. Knus lett pepper og nellik, smuldre laurbærbladet;
4. Hell rødvin i en beholder, tilsett salt, krydder, hvitløk og løk;
5. Vi legger også et stykke svinekjøtt der. La stå i kjøleskapet i en dag;
6. Før steking må kjøttet fjernes fra marinaden og tørkes. Ikke hell ut marinaden;
7. Forvarm ovnen til en temperatur på to hundre og ti grader;
8. Vi lager kutt i svinekjøttet og legger inn skiver av hvitløk der. Du kan også legge inn biter av bacon;
9. Legg trepinner på bunnen av bakebollen og hell marinaden. Legg et stykke på toppen;
10. Stek i tjue minutter ved en temperatur på to hundre og ti grader, reduser deretter til hundre og sytti. Stek kokt svinekjøtt ved denne temperaturen i omtrent to og en halv time;
11. Under baking må den vannes med den gjenværende marinaden;
12. Etter den angitte tiden kontrollerer du at kjøttet er ferdig ved å stikke hull i det med en kniv på det tykkeste stedet. Fargeløs juice indikerer at kjøttet er klart.

- denne oppskriften er bare en gave når du skal lage noe i en fart.

Oppskrift to

Ingredienser:

• svinekjøtt - ett kilo;
• havsalt, pepper;
• hvitløk - noen få fedd;
• kefir;
• provençalske urter;
• vegetabilsk olje.

1. Gni kjøttet med pepper, havsalt og provençalske urter. Lag snitt i svinekjøttet og sett inn hvitløksfedd. Hell kefir over kjøttet og la det stå over natten;
2. Om morgenen, fjern svinekjøttet fra marinaden og tørk;
3. Varm olje i en stekepanne, stek et stykke kjøtt på alle sider;
4. Dette kokte svinekjøttet kan tilberedes enten i en erme eller i folie. Forvarm ovnen til hundre og åtti grader. Legg kjøttet på en stekeplate og hell i litt vann. Sett i ovnen i en time.

Svinekjøtt med ingefær i folie

Ingredienser:

• svinekjøtt - ett kilo;
• hvitløk - fire til fem fedd;
• rosmarin - en teskje;
• fersk ingefær;
• salt pepper.

Koketid: 2 timer (12 timer for marinering).

Kaloriinnholdet per hundre gram er fra 300 til 800 kilokalorier, avhengig av fettinnholdet i kjøttet.

1. Ingefærroten må skrelles og rives. Du bør få ca tre teskjeer;
2. Finhakk hvitløken eller finhakk den med en hvitløkspresse. Kombiner hvitløk, rosmarin og revet ingefær;
3. Gni svinekjøttet med salt og pepper, og pensle toppen med den resulterende blandingen;
4. Legg kjøttet i en plastpose og sett det i kjøleskapet over natten;
5. Pakk inn svinekjøtt i flere lag med folie før steking;
6. Forvarm ovnen til to hundre grader, legg svinekjøttet på en bakeplate, tilsett litt vann og sett i ovnen i en time.

Hvordan bake kjøtt i en hylse

Ingredienser:

• svinenakke - en kilo;
• rød pepper - en teskje;
• laurbærblad - tre stykker;
• salt pepper.

Tilberedningstid: 2 timer (24 timer for marinering).

Kaloriinnholdet per hundre gram er fra 300 til 800 kilokalorier, avhengig av fettinnholdet i kjøttet.

1. For å forberede marinaden, hell vann i en beholder. Tilsett salt, en spiseskje salt per liter vann. Vi legger også pepperkorn og laurbærblad der. Om ønskelig kan du legge til koriander og nellik. Etter koking, kok marinaden i seks til syv minutter. Nå skal den avkjøles;
2. Legg kjøttet i marinaden og la stå kaldt i en dag;
3. En dag senere tar vi ut svinekjøttet, gni det med krydder;
4. Legg svinenakken i en stekehylse, legg den i en stekepanne og sett den i ovnen i en time. Den må først varmes opp til en temperatur på hundre og nitti grader.

Svinekjøttoppskrift i en langsom komfyr

Ingredienser:

• svinekjøtt - ett kilo;
• hvitløk - ett hode;
• sennep - to spiseskjeer;
• salt, krydder.

Koketid - 3 timer.

Kaloriinnholdet per hundre gram er fra 300 til 800 kilokalorier, avhengig av fettinnholdet i kjøttet.

1. Først må du tilberede en saus av hvitløk og sennep. Hakk hvitløksfeddene med en kniv eller hvitløkspresse, eller riv dem. Legg hvitløken i en beholder, tilsett pepper og sennep der. Du kan tilsette litt salt;
2. Skyll kjøttet og tørk godt;
3. Legg en tredjedel av hvitløk- og sennepsblandingen på et stort ark med folie. Vi legger et stykke på den. Bruk en silikonbørste til å belegge svinekjøttet på alle sider;
4. Pakk kjøttet godt inn i folie. Kantene på folien skal være på toppen, ellers vil all saften lekke inn i multikokergrøten;
5. Legg svinekjøtt i en bolle. Nå må du velge "Multi-cook" -programmet og stille inn temperaturen til hundre og tjue grader. Still inn koketiden til to timer;
6. Kjøttet i saktekokeren blir saftig og stekt godt. Du kan ikke ta ut det ferdigkokte svinekjøttet umiddelbart etter tilberedning. Etter å ha fullført programmet, må du slå av "Oppvarming" -modus og la det kokte svinekjøttet stå i flere timer.

Stek svinekjøtt i mikrobølgeovnen

Ingredienser:

• svinekjøtt - ett kilo;
• laurbærblad - åtte stykker;
• salt, krydder;
• kokende vann - femti milliliter;
• solsikkeolje.

Koketid - 2 timer.

Kaloriinnholdet per hundre gram er fra 300 til 800 kilokalorier, avhengig av fettinnholdet i kjøttet.

1. Skyll og tørk svinekjøttet. Skjær kutt på kjøttet med en kniv og fyll med fedd hvitløk. Gni et kjøttstykke med krydder, salt og la stå i en time;
2. Varm solsikkeolje i en stekepanne og stek et kjøttstykke;
3. Legg et laurbærblad i en glassbolle som tåler mikrobølgeovn og tilsett vann;
4. Legg et stykke i en beholder, lukk lokket og kok i omtrent tjue minutter ved maksimal kraft;
5. Deretter må stykket snus og kokes i ytterligere tjue minutter. Svinekjøttet må stå tildekket til det er helt avkjølt.

Nyttige triks

Når du baker kjøtt uten hylse eller folie, må du legge det slik at den fete delen er på toppen.

For å hindre at kokt svinekjøtt brenner seg på bunnen, kan du legge det under ikke-trepinner.

Hvis kjøttet er bakt i folie, etter at det er klart, må du holde det i folien i ovnen slått av i ytterligere ti minutter

For å unngå at kokt svinekjøtt blir tørt, må du varme det godt opp før du setter det i ovnen.

Du kan forsteke kjøttet litt i en stekepanne før du setter det i ovnen slik at fibrene i kjøttet stekes litt og saften ikke lekker ut.

Buzhenina er en rett fra russisk mat. Men i gamle dager ble det tilberedt ikke fra svinekjøtt, men fra bjørnekjøtt. Kan du forestille deg? Det var først senere de gikk over til et enklere alternativ, som nå også er uforlignelig rimeligere. Riktig bakt kjøtt skal være veldig saftig og ikke tørt eller seigt. Det antas at det avhenger av marinaden eller krydder. Og jeg vil si nei. Oftest krever kokt svinekjøtt bare 2 krydder - hvitløk og sort pepper og ingen marinade, spesielt flytende. Og det er viktig å ikke engang pakke den tett inn i folie eller pakke den i en bakerom; denne tilstanden er nummer to. Og den første er temperaturen. Men alt må være i orden. Så jeg presenterer to oppskrifter: i ovnen i folie og i en saktekoker i en hylse. Men først, generelle prinsipper.

Bakt svinekjøtt - hvordan lage virkelig saftig kjøtt

1. La oss begynne med hvilket stykke svinekjøtt vi skal ta, hvilken del er retten vår laget av? Hvis det i Rus ble tilberedt fra hoftesnittet av bjørnekjøtt, anbefales det vanligvis å bruke benfri skinke fra svinekjøtt. Men det virker for meg som om det fortsatt er bedre å sette nakken først. Denne delen av skrotten har nok av alt – både kjøtt og fett. Kjøttet er ikke tett og blir vanligvis mykt.
2. La oss nå gå tilbake til krydder og marinader. Det er oppskrifter der kjøttet under matlaging er belagt med ketchup, sennep, soyasaus, majones (du vil forresten se dette nedenfor), og gnides med en blanding av krydder. Det er helt opp til deg. For ikke å overvelde smaken, men bare for å fremheve skjønnheten til saftig svinekjøtt, er noen ganger bare nykvernet svart pepper og hvitløk nok.
3. Det viktigste punktet som jeg allerede har nevnt er temperatur. Dessuten, ikke så mye temperaturen på ovnen, men temperaturen på selve kjøttet. Derfor, hvis du gjentar denne retten (og du vil gjenta den, den er veldig velsmakende!), kjøp et kulinarisk termometer med en sonde på en lang ledning. Det er faktisk ikke dyrt, det er tilgjengelig i mange nettbutikker, og på Ikea. Hvorfor trengs det? Jeg skal ikke gå inn i teori og skrive om proteinfolding osv. Ta mitt ord for det: forskjellen mellom to stykker kokt svinekjøtt, hvorav den ene ble stekt i tide, og den andre i temperatur, er kolossal. Jeg kjente dette da termometeret mitt virket, og kjøttet allerede var i ovnen og det var absolutt ikke tid til å reparere. Så hvis du stikker sonden inn i midten av stykket, vent til temperaturen når 77°C-80°C og fjern kjøttet fra ovnen, vi får virkelig mørt kjøtt som drypper av juice.
4. Hvor lenge skal du steke kokt svin hvis du gjør det uten termometer? Koketiden for en hals som veier 1 kilo er omtrent 1 time. Men etter en time må du ta den ut, pakke den ut, stikke hull i den med en skarp kniv på det tykkeste stedet og se hvilken farge saften vil slippe ut. Gjennomsiktig - klar, rosa - ikke ennå.
5. Nå folie eller hylse (pose) for baking. spiller ingen rolle. De fungerer på samme måte. Folie er et eldre materiale og mer kjent.

Hjemmelaget kokt svinekjøtt, veldig, veldig velsmakende og saftig

Til tross for at det ikke vil være noen kompleks marinade i oppskriften, er det likevel bedre å forberede svinekjøttet på forhånd, 1-2 dager før steking og oppbevare det i kjøleskapet. Denne oppskriften kan betraktes som en klassiker, da den bruker et minimum av krydder og tradisjonell folie.

Ingredienser:

• svinenakke - 1-1,2 kg;
• salt - 2 ss;
• malt svart pepper - 1/4 ts;
• malt rød pepper - 1 ss;
• hvitløk - 1 hode.

Slik baker du kokt svinekjøtt i ovnen i folie:

1. Vi renser et stykke av nakken fra filmer og årer. Vask og tørk med papirhåndklær. Bruk deretter en tynn skarp kniv til å lage hull i den.
2. Del hvitløken i fedd og kutt i flere biter. Vi passerer to nelliker gjennom en presse.
   
   
3. Plasser bitene i hullene som er laget.
   
4. Gni med hakket hvitløk.
   
5. Dryss over salt og gni det godt inn i kjøttet. Fra utsiden ser det ut som en massasje.
   
6. Gjenta massasjen med pepper.
   
   
   
7. Pakk kjøttet inn i film og sett det i kjøleskapet i 1, eller gjerne 2 dager.
   
8. Før steking, ta ut kjøttet, fjern filmen og pakk den inn i to lag folie.
   
9. Forvarm ovnen til 200°C. Hvis du bruker et termometer, sett sonden inn i stykket til det når halvveis ned i stykket. Sett inn i ovnen og vent til den viser en temperatur på 77°C-80°C. Hvis du lager mat uten termometer, tidsbestemt, merk deretter nedtellingstiden og stek i 1 time (ikke glem at tiden avhenger av vekten og størrelsen på halsen). Pakk ut folien og sett det kokte svinekjøttet tilbake i ovnen slik at det dannes en deilig skorpe på det. Dette vil ta oss 10-15 minutter.
   

Ferdigkokt svinekjøtt kan serveres på et feriebord som en varm rett med en hvilken som helst passende siderett, eller du kan avkjøle den og lage smørbrød med den. Når den er godt avkjølt, spesielt dagen etter, vil den stivne og kan kuttes i tynnere skiver.

Bakt svinekjøtt i en slow cooker i en erme

Dette kjøttet er slett ikke vanskelig å tilberede hjemme. Det blir deilig og kan enkelt erstatte butikkpølse.

Ingredienser:

• stykke svinekjøtt (nakke) - 800 g;
• salt - etter smak;
• malt allehånde - etter smak;
• hvitløk - 1 hode;
• laurbærblad - 1-2 stk;
• majones - 2 ss.

Slik lager du kokt svinekjøtt hjemme:

Som du kan se, er alt ganske enkelt, bare se på trinn-for-trinn-oppskriften og bildene. Sørg for å prøve å tilberede kokt svinekjøtt i ovnen eller i en slow cooker, for når du først har gjort det, vil du definitivt tilberede det igjen og igjen.

Bakt svinekjøtt har vært og er fortsatt det beste alternativet for tilberedning av svinekjøtt. Enhver kjøtteter vil være enig i denne oppfatningen. Den gode nyheten er at forberedelsen ikke bare er mulig, men også ganske enkel. Det er nesten umulig å ødelegge kjøtt på denne måten – med mindre du glemmer det i ovnen. Men du vil ikke bare ha kjøtt, men smakfullt kjøtt. Og grunnlaget for suksess, i tillegg til et velvalgt stykke kadaver, er marinaden for kokt svinekjøtt. Hvis du ikke gjør en feil med det, vil svinekjøttet ditt være magert, eksepsjonelt smakfullt og egnet for kald konsum. Det er veldig mange marinadeoppskrifter. Alle kan velge den som passer dem helt.

Et eget punkt tar opp spørsmålet om hvor lenge kokt svinekjøtt skal stå i marinaden. Oppskriften spesifiserer vanligvis varigheten av prosessen. Men i vår forhastede verden ignorerer folk vanligvis slike anbefalinger. Jeg vil gjerne si at det også finnes «raske» oppskrifter; men hvis instruksjonene anbefaler å holde kjøttet i to dager, bør du ikke redusere tiden til et par timer - du vil bli skuffet. Det er bedre å finne noe tidlig.

Saltlake for kokt svinekjøtt

Dette er hva annenhver hjemmelaget oppskrift "foreskriver." Saltlaken er ikke vanskelig å lage og minner litt om de som brukes til konservering. For en liter vann, ta to fulle spiseskjeer salt, laurbærblad med pepperkorn og urter egnet for svinekjøtt. Hvis du ikke har bestemt deg for dine preferanser med krydder, ta et sett med provençalske urter. Etter å ha kokt i to minutter, avkjøles saltlaken helt og et stykke svinekjøtt faller ned i den. I følge den klassiske oppskriften skal denne marinaden for kokt svinekjøtt virke på kjøttet i to til fem dager. Det er ikke verdt å redusere tiden til mindre enn en dag.

Eddikmarinade

Mange forbinder først og fremst ordet "sylting" med eddik. Det er en oppskrift på en marinade basert på den for kokt svinekjøtt. Løs opp en skje salt i en liter vann, tilsett krydder og hell i en skje sterk eddik (70%). Svinekjøttet er ordnet med løkringer, helles med marinade og presses ned under press. Hun bør holde seg i denne formen i en dag. Kan brukes etter 15 timer, men ikke tidligere.

Vinmarinade

Vin er den nest mest populære basen for alle typer fyll. Du kan også bruke den til å forberede en marinade for kokt svinekjøtt. For å gjøre det mer smakfullt, i tillegg til to hvitløksfedd, føres også en stilk selleri gjennom pressen. Denne massen røres i et halvt glass tørr vin (det spiller ingen rolle her om den er rød eller hvit) med en skje søt sennep, vegetabilsk olje (også en skje) og krydder - koriander, salt, timian og pepper. En skive svinekjøtt er belagt med marinaden, beholderen med den dekkes og plasseres over natten på de nederste hyllene i kjøleskapet.

Sennepsmarinade

Alle sennepsfyll har høy ytelse. Så hvis du trenger en marinade for kokt svinekjøtt, velg en som inneholder sennep. Før du bruker det, fylles svinekjøttet først - hvitløksstrimler settes inn i smale, men dype snitt. Sennep blandes i like deler med vegetabilsk olje, krydret med pepper, basilikum, salt og oregano; Kjøttet dekkes med denne blandingen på alle sider, legges i en pose (hvis du skal lage mat i en hylse, kan du legge det direkte i) og gjemmes i kjøleskapet i to timer.

Rømme med sennep

Marinade for kokt svinekjøtt i ovnen, uten å bruke folie eller hylse, vil se litt annerledes ut. Et glass rømme kombineres med en skje sterk sennep og en skje tilberedt pepperrot. Det fylte svinekjøttet dekkes med blandingen, pakkes tett inn i plast og får stå over natten. Takket være "samarbeidet" av pepperrot og rømme med sennep, vil kjøttet gi mer saft til basting. Toropygi kan redusere marineringstiden til tre timer.

Sennep-ingefær marinade

Før du lager denne oppskriften, gnis kjøttet først med en blanding av salt og pepper. Til marinaden rives fersk ingefær (et stykke rot) og kombineres med fire knuste fedd hvitløk og to spiseskjeer sennep (denne gangen korn). For smak kan du legge til en skje tørket rosmarin i blandingen. Det fremtidige kokte svinekjøttet skal stå i en lukket beholder hele natten. Du trenger ikke sette den i kjøleskapet med mindre den er brennende varm.

Honning-soya marinade

En veldig populær marinade til kokt svinekjøtt basert på soyasaus. Den kan kombineres med en rekke ingredienser, inkludert sennep. Men det deiligste kokte svinekjøttet vil bli oppnådd hvis du legger en del naturlig honning til to deler av sausen til marinaden. Hvis blandingen din er for tykk, kan du varme blandingen til den er oppløst. Men ikke kok - honning vil miste ikke bare alle sine fordelaktige egenskaper, men også en betydelig del av aromaen. Du kan gjøre det annerledes: hell sausen over og gni den med honning. Om en time er den klar til å bakes.

Ølmarinade

Denne hjemmelagde svinestekeoppskriften innebærer marinering i to trinn. Først blir kjøttet, tørket og fylt med hvitløk, belagt med en blanding av salt, timian, pepper, koriander, hakket laurbær og oregano – slik at det nesten ikke er hull igjen. Svinekjøttet legges i en beholder, lukkes tett med lokk og legges direkte på bordet i fire timer for å suge inn de magiske aromaene. Så fylles beholderen med godt mørkt øl – en liter rekker til to og et halvt kilo kjøtt. Nå plasseres beholderen på et kjølig sted for hele natten. Ikke spar tid - resultatet vil glede deg med sin saftighet og aroma. Og ikke vær redd for "drukket" kjøtt: mens det koker, vil all alkohol forsvinne.

Olivenolje til marinade

Merkelig nok takler vegetabilsk olje vellykket oppgaven med å marinere. Du kan også bruke solsikke, men med oliven vil svinekjøttet smake mer edelt. Selv om du bare sprayer et fylt kjøttstykke med olje, vil det ikke være ille. Men hvis du blander oljen med urter og pepper, blir den mer duftende. Du må bare vente minst en halv dag før den står i kjøleskapet.

Sitronmarinade

Sitrusfrukter brukes overalt for å mørne kjøtt. For å tilberede en sitronmarinade for kokt svinekjøtt, klem saften fra en frukt og hell den i et halvt glass olivenolje. Krydder er også tilsatt der; den mest harmoniske vil være ingefær, muskat, søt og varm paprika. Sammensetningen gnis inn i svinekjøttet, som lukkes i en beholder og utsettes for kulde. Vi advarer deg med en gang: tilberedning av kokt svinekjøtt hjemme med denne marinaden er utsatt i to dager. Det er akseptabelt å redusere aldringsperioden til 24 timer – men dette er også uønsket: Resultatet blir smakligere for de som er tålmodige.

Mariner i kvass

Naturligvis skal drikken være usøtet - den såkalte okroshechny. Denne marinaden for kokt svinekjøtt er ikke tilberedt på noen spesiell måte: et kjøttstykke er dekket med laurbær, strimler av varm pepper og løkringer, kvass helles i karet (slik at svinekjøttet er helt skjult av det) - og de glem forberedelsene i to dager. Det er bedre å fylle kokt svin rett før tilberedning. Marinaden egner seg forresten veldig godt til både grillet kjøtt og grillmat. Og kokt svinekjøtt dynket i det trenger ikke å pakkes inn i folie eller bruke en bakehylse.

Majones til marinering

Jeg må si at dette er den "lateste" marinaden for kokt svinekjøtt, men samtidig en av de raskeste. Majones blandes ganske enkelt med krydder; På grunn av sin distinkte smak, er safran og paprika spesielt anbefalt som krydder (i tillegg til salt og pepper, selvfølgelig). Et stykke belagt med majones vil være klart til å gå inn i ovnen om en og en halv til to timer.

Løkmarinade

De som ikke har noe imot å gråte litt (eller har en blender) kan ende opp med deilig saftig og ekstremt mørt kokt svinekjøtt. Et halvt kilo vanlig løk hakkes så fint som mulig – eller en blender slås på, noe som er å foretrekke med tanke på jevnhet. To spiseskjeer solsikkeolje helles i løkgrøten og krydder tilsettes: hakket laurbær, paprika (rød og svart), du kan legge til suneli-humle. Marinaden for kokt svinekjøtt blandes og helles på det fylte svinekjøttet. Den vil sitte i omtrent fem timer (avhengig av hvor lenge stykket er strammet). Siden marinaden er ganske tykk, er det bedre å snu kjøttet av og til.

Tomatmarinade

Til og med bare dynket i tomatjuice (spesielt nylaget), viser svinekjøttet seg overraskende mørt. Men du kan berike smaken og myke opp strukturen hvis du legger til noe interessant til tomatene. For eksempel honning. Selvfølgelig er det bedre å lage tomatmarinade til kokt svinekjøtt fra ferske grønnsaker - det vil si male grønnsakene i en juicer eller blender for å få et glass juice med fruktkjøtt. Men om vinteren kan du erstatte dem med tomatpuré, bare uten unødvendige ingredienser. Saften kombineres med en full skje honning; Siden den har fruktkjøtt vil honningen ikke løse seg godt opp, så det kan hende du må varme massen litt. Den neste komponenten vil være vegetabilsk olje - ta fire spiseskjeer av den. Vel, og selvfølgelig krydder: omtrent seks hakkede fedd hvitløk, en teskje pepper, ditt favorittsalt. Det tilberedte svinekjøttet dekkes med marinaden og får stå tildekket i en halv dag.

Ha en deilig bakt svinekjøtt!

Bakt svinekjøtt hjemme er faktisk veldig enkelt å tilberede. Siden jeg mestret denne retten, sluttet jeg helt å kjøpe kokt svinekjøtt på markeder og i kjøttavdelingene i butikkene, og byttet helt til et naturlig produkt. Enig, når du spiser butikkkjøpt kokt svinekjøtt, kan du aldri være hundre prosent sikker på kvaliteten på produktene det ble tilberedt fra. Når retten tilberedes hjemme, fra et utvalgt stykke svinekjøtt, så har du rett og slett ingen grunn til bekymring.

Tilberedning av kokt svinekjøtt begynner først og fremst med valg av kjøtt. Personlig kjøper jeg alltid svinekjøtt i kjøttpaviljongen på markedet mitt. Jeg tror at hver eier og husmor har sitt eget velprøvde "kjøttsted". Men ett stykke svinekjøtt er ikke nok til å tilberede kokt svinekjøtt, så vi trenger også følgende produkter: smult, vin, salt, pepper, koriander, tørkede tomater, hvitløk og laurbærblad. Ingredienser er nødvendige for smak, men krydder gir den ferdige retten en fantastisk aroma.

Etter at svinekjøttet er gnidd med krydder, er det lurt å la det stå i kjøleskapet i minst en halv time. Denne gangen er nok til at kjøttet blir lett marinert og mettet med krydder og urter. Den videre tilberedningsprosessen kan variere. Noen foretrekker å tilberede kokt svinekjøtt i en slow cooker, men de fleste, inkludert meg, foretrekker å bake det i ovnen. For å gjøre kokt svinekjøtt mer saftig og mørt i smak, er det best å bake det i en erme - takket være dette vil det lage mat i sin egen juice.

I henhold til dagens oppskrift kan du tilberede kokt svinekjøtt ikke bare fra svinekjøtt, men også fra biff eller lam. Hele prinsippet for matlaging forblir det samme, bortsett fra at du velger krydder og urter for en bestemt type kjøtt.

Etter at kokt svinekjøtt er tilberedt hjemme, kan det serveres til bordet enten i et stort stykke for å overraske gjestene, eller på et fat, etter å ha kuttet det i porsjoner. Dette kokte svinekjøttet kan serveres som hovedrett, forrett eller som en sekundær ingrediens i kjøttsalater.

Ingredienser:

• 2 kg svinekjøtt
• 2 strimler smult
• 5 ss. skyldfølelse
• Svart pepper (erter)
• Koriander (erter)
• laurbærblad
• Tørket tomat
• 10 fedd hvitløk
• Dine favorittkrydder til kjøtt

Lage retten trinn for trinn med bilder:

God appetitt!

Bakt svinekjøtt hjemme er en ganske vanlig rett, og ikke en slags delikatesse, som mange kanskje tror. For matlaging trenger vi de rimeligste produktene, som på toppen av alt ikke er dyre i det hele tatt. Denne retten vil perfekt utfylle enhver feriemeny, så legg merke til oppskriften. Til slutt vil jeg gi noen tips for å gjøre svinekjøttet ditt velsmakende, saftig og aromatisk:

• For kokt svinekjøtt kalles den beste delen av svinekjøtt halsen. Hvis den ikke er på salg, vil enhver annen del gjøre det;
• Velg svinekjøttet ditt på en ansvarlig måte. Kjøttet skal være ferskt, ha en rosa fargetone, og lukten skal være litt søt;
• Eventuelle krydder, krydder og urter egner seg til marinering. Gjør ditt valg basert på dine kulinariske preferanser;
• Det er best å bake kokt svinekjøtt i ermet. Har du ikke bakepose kan du erstatte den med en vanlig plastpose.

La oss begynne å lage mat! Først universelle triks for saftig kokt svinekjøtt, og etter 4 svinekjøttoppskrifter - den ene er bedre enn den andre, og alle er rimelige og enkle.

Forresten, . Hel i ovnen, tatt i betraktning hovedhemmelighetene fra kokkene, som imidlertid ikke krever spesielle utgifter. Det skjer!

Rask navigering gjennom artikkelen:

Hvordan velge kjøtt til kokt svinekjøtt

Hva kjennetegner fersk kvalitetssvin?

Overflaten er jevn rosa, ikke mørk, nesten tørr. Hvis du trykker med fingrene, blir det ingen bulker. Lukten er uten ammoniakk, lik melk. Fettet på stykket har en melkehvit farge.

Hvilket stykke svinekjøtt velger vi til kokt svinekjøtt?

Innsiden av skinken, halsen og indrefileten er ideelle for steking.

Andre stykker kan også bakes i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene. Og likevel, i konkurransen om upåklagelig saftighet, vil de tre første stykkene vinne.

Bryst er det vanskeligste å bake.

Hvordan forberede og sånt

Vask kjøttstykket i rennende kaldt vann og sørg for (!) å tørke det godt (med papirhåndklær).

Det er ikke nødvendig å kutte av det ytre fettet.

Men hvis det er for mye av det, eller du føler deg tryggere fra å fjerne det, gjør det etter din smak - det vil ikke være noen katastrofe. Selv tørrkokt svinekjøtt er et utmerket alternativ for en sandwich eller salat til lunsj og middag, mye sunnere enn skinke eller butikkpølse.

Hva er den beste måten å fylle kjøtt med hvitløk?

• I et rutemønster lager vi snitt i dybden av kjøttstykket (2-3 cm).
• Vi kutter hvert nellik i to slik at bitene er skarpe - ekstra bekvemmelighet når du fyller.
• Hell salt og pepper (eller en blanding av paprika) på en tallerken.
• Vi dypper hvert stykke hvitløk i denne blandingen med et vått kutt og skyver det, allerede saltet, inn i et kutt i et kjøttstykke. Dette vil tillate fremtidig kokt svinekjøtt å bli saltet fra innsiden.

Hva kan du stappe kjøtt med, annet enn hvitløk?

Du kan legge et stykke laurbærblad eller smale gulrotpinner til hvitløken. Et annet aromatisk alternativ: gni kjøttet med hvitløksvelling, dyp blandingen grundig inn i kuttene. Valget er ditt – avhengig av din kjærlighet til hvitløk, gulrøtter og laurbærblad.

Hvordan gnir vi kjøtt etter fylling?

Veldig forsiktig, massering og pressing, på alle sider av stykket, gå over fordypningene og ujevnhetene i relieffet.

Marinerer vi alltid kjøtt før steking i 2+ timer?

Ikke alltid. Vi elsker å trylle frem litt magi med marinader til høytiden. På hverdager kan du klare deg med et raskt alternativ. Saftigheten til kokt svinekjøtt bestemmes sterkest ikke av marinaden, men av det originale svinekjøttet og riktig steking når det gjelder temperatur og tid i ovnen.

Det er veldig praktisk å marinere et stykke over natten.

I gjennomsnitt er 8 til 10 timer nok for at marinaden skal mette kjøttet grundig.

Hvordan bake riktig

Hvor lenge å bake kokt svinekjøtt i ovnen i folie?

Ved en temperatur på 180-200 grader, i gjennomsnitt 1,5 timer per 1 kg kjøtt.
Vi anbefaler å sjekke det kokte svinekjøttet et par ganger for gjennomstekt i løpet av de siste 30 minuttene av stekingen. På denne måten er det ingen fare for å tørke ut kjøttet.

Hvordan sjekke beredskapen til kokt svinekjøtt?

Vi tar ut en bakeplate, gjør et dypt kutt med en kniv og trykker på kjøttstykket. Har rødlig juice dukket opp? Gå tilbake til ovnen. Har det dukket opp en klar væske, som buljong? Kjøttet er klart. Åpne folien og la stå i ovnen i ytterligere 5-10 minutter – vi elsker også en gyllenbrun skorpe.

Hva gjør vi umiddelbart etter baking?

Ta stykket ut av ovnen og la det stå i minst 15 minutter!

Vi kutter eller overfører ikke. Kjøttet må infunderes. Dette gjelder for ethvert stykke matlaging. I løpet av avkjølingstiden danner kjøttsaften den uforglemmelige saftige smaken.

Bakt svinekjøtt er deilig å spise varmt. Selv om den unike kjøttperfeksjonen for vår smak er kaldkokt svinekjøtt, som har stått i kjøleskapet i minst 6 timer etter avkjøling.

Veldig enkelt - kokt svinekjøtt i løkmarinade

En klassiker av sjangeren for marinering av kebab er løkvelling. Den egner seg også til et stort kjøttstykke. En veldig enkel og smakfull oppskrift i folie i ovnen, med minimal tilberedning, som selv en mann langt fra kjøkkenet kan håndtere.

Vi trenger:

• Svinekjøtt (indrefilet) - 2 kg
• Hvitløk - 1 mellomstort hode
• Løk - 1 stk. medium størrelse
• Tørr sennep - ½ ts.
• Salt, pepper, krydder - etter smak

Hvordan vi lager mat.

Skjær hvitløken i 2-3 deler langs fedd og panér den i en blanding av salt og pepper. Hakk løken på et fint rivjern og tilsett sennepspulver i fruktkjøttet - marinaden er klar.

Vi stapper et stykke kjøtt i de dype snittene vi lagde. Gni inn svinekjøttet med løk-sennepsmarinade og la det marinere i kjøleskapet i 2-3 timer. Eller ikke mariner.

Pakk godt inn i folie og stek i ovnen (200 grader) i 2 timer.

I løpet av de siste 30 minuttene sjekker vi beredskapen ved å kutte og presse ut saften. Vi minner deg om: saften av kokt kokt svinekjøtt ser ut som en fargeløs kjøttkraft.

Åpne folien 5-10 minutter før du slår av ovnen slik at overflaten på svinekjøttet blir brunet.

Rett og slett med en vri - kokt svinekjøtt i melk med krydder

Bakt svinekjøtt uten fyll, med timian og muskat, bakt med melk. Den krever ikke marinering, men den blir saftig og gyllenbrun. Og ikke bare svinekjøtt: denne raske oppskriften er allsidig. Vi har nylig kokt kalkun med ham. Ikke se bort!

Vi trenger:

• Svinekjøtt (skinke eller indrefilet) - 1 kg
• Melk - 400-500 ml
• Hvitløk - 4 fedd

Tørre krydder:

• nellik - 3-4 stk.
• Kardemomme - 7 stk.
• Muskatnøtt - 1 ts.
• Timian - 1 ts.
• Anis - 1 ts. (hvis du vil)
• Svart pepper - etter smak
• Salt - 1 ts.

Hvordan vi lager mat.

Skjær 2 fedd hvitløk i to, og press 2 til en fruktkjøtt gjennom en presse.

OBS: vi salter ikke kjøttet! Gni den på alle sider med hvitløksvelling og krydder - timian, anis, muskat, sort pepper. Legg i en dyp ildfast form.

Vi varmer melken, men ikke kok den! - med nellik og kardemomme. Målet vårt er at det har begynt å komme litt damp, men det koker ikke enda. Fyll formen med oppvarmet melk langs sideveggen (uten å helle over kjøttet!) - 2-3 cm i høyden. Tilsett hakket hvitløk i melken. Dekk kjelen tett med folie.

Forvarm ovnen til 230 grader. Stek kjøttet i 20 minutter. Senk så temperaturen til 180 grader og stek videre i 40 minutter. Hvis melken fordamper for mye, tilsett litt mer melk.

Etter 1 times baking, fjern folien og salt stykket og melkesaus på toppen. Og stek i åpen panne i ytterligere 30 minutter.

Viktig! Tråkle kjøttet de siste 30 minuttene.

Trekk i løpet av denne tiden ut bakeplaten 4-5 ganger og hell melkesausen fra bunnen over hele overflaten av kjøttet (skrap den med en stor skje). Dette vil gi det kokte svinekjøttet en deilig sprø skorpe.

Klassisk luksus - kokt svinekjøtt i sennepsmarinade

Et solid alternativ for nyttår og påske. Flere timers marinering ute og inne. Fargerik fyll med hvitløk og gulrøtter. En blanding av paprika for et spektakulært dryss. Sennep, vanlig og med korn, majones - alle egenskapene til tradisjonell kokt svinekjøtt bakt i folie i ovnen.

Hva trenger vi:

• Svinekjøtt (gjerne nakke eller skinke) - 1 kg
• Hvitløk - 12 fedd
• Gulrøtter - ½ liten rotgrønnsak
• Vann - drikking 1/3 kopp

Til marinaden:

• Majones - 1 ss. l.
• Sennep (middels varm) - 1 ss. l.
• Fransk sennep med korn - 1 ss. l.
• Pepperkorn - 1 ss. l.
• Grovt salt - 2-3 klyper
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Laurbærblad - 2 stk.

Alle trinnene i den ideelle oppskriften er illustrert på bildet. Generelt ligner preparatet på de tidligere alternativene.

La oss beskrive forviklingene i prosessen for festlig kokt svinekjøtt med lang marinering.

Vi lager hull for fylling i hele høyden på stykket og utvider det grundig (!).

Salt og pepper direkte inn i kuttene, og gni deretter overflaten av stykket med sennep og majones, og dyp sausene inn i hullene.

På slutten av tilberedningen, tilsett hvitløk og gulrotpinner. Dekk toppen med sennep og korn og dryss med pepperkorn. Det blir vakrere hvis du bruker flerfargede.

Mariner i kjøleskapet i minst 3 timer. Vi tar det ut og lar stykket stå i 30 minutter ved romtemperatur og først etter det setter vi det i en forvarmet ovn (200 grader).

Viktig! Tilsett litt vann når du baker.

Kle en dyp stekeplate med folie, rør et stykke svinekjøtt og hell 1/3 kopp vann i bunnen. Vi danner en foliekokong rundt kjøttet og steker det kokte svinekjøttet i det i 1,5 time. På slutten åpner du folien i 10 minutter for å danne en sprø skorpe.

Bare med ingefær - kokt svinekjøtt i folie i ovnen (video)

Den unge husmoren, inspirert av saftig svinekjøtt, gjør en god jobb med kokt svinekjøtt i videoen. Jenta har sin egen stil og nyttig nøyaktighet når hun snakker om en annen enkel oppskrift i folie i ovnen. Bare 12 minutter. Ta en titt, du vil ikke angre!

Du trenger produkter:

• Svinekjøtt (helst riktig snitt) - 1,5 kg
• Vanlig sennep - 3 ss. l.
• Ingefær (rot eller malt) - 50 gram
• Hvitløk - etter smak
• Laurbærblad - samme mengde som hvitløksbiter
• Grovt salt, sort pepper - etter smak

Vi håper våre detaljerte forklaringer og bilder hjalp deg med å finne en fin kokt svinekjøttoppskrift. Stekt svinekjøtt uten tvil! I folie i ovnen blir den fantastisk saftig.

Takk for artikkelen (12)