Gresskar energiverdi. Hva er fordelene med gresskar? Kjemisk sammensetning og gunstige egenskaper av gresskar. Nyttige egenskaper av gresskar

Gresskar er et veldig sunt matprodukt som med rette kan kalles et naturlig multivitamin. Alle stoffer som utgjør den lyse massen, mister ikke fordelene selv under varmebehandling. I tillegg inneholder gresskar frø - en annen helseskatt. Etter å ha renset gresskarene, ikke kast dem, men tørk dem og oppbevar dem. Om våren vil de bidra til å forhindre vitaminmangel og andre problemer. Skallet er veldig grovt, så det trimmes av før koking.

Dekorative varianter av denne planten kan dekorere interiøret og glede øyet med sine lyse farger og upåklagelige former. Tilbake i gamle dager, da søtsaker som is og sjokolade var sjeldne, ble et stykke bakt søtt gresskar ansett som en ekte delikatesse. Hemmeligheten bak våre forfedres levetid kan forklares med det faktum at deres daglige kosthold var rikt på sunn mat. Uten noen spesiell kunnskap, stoler de på personlig erfaring, var vi overbevist om de gunstige effektene av gresskar på kroppen.

Litt historie

Gresskar er en eldgammel avling. Den kom til Europa på 1800-tallet fra Mellom-Amerika etter poteter og tobakk. I dag er mer enn 20 varianter av denne grønnsaken kjent, forskjellig i smak, farge og størrelse.

I mange land regnes gresskar med rette som dronningen av grønnsaker. De amerikanske indianerne var av den oppfatning at det var et kosmisk øye som forbinder mennesket med universet. Britene trodde at når man sår et gresskar på skjærfredag, ville det vokse et eiketre. I dag er gresskar utbredt i nesten alle regioner i landet.

Hvordan vokser det?

Gresskar er en tobolig, enbolig, ettårig urteaktig plante. Den har et meget kraftig rotsystem, som består av en hovedtapprot, hvis inntrengningsdybde er 1–1,7 meter, og små, sideveis, tilfeldige sugerøtter. Hoveddelen deres ligger på en dybde på 40–50 cm, andre røtter kan trenge 4–5 meter dypt. Laterale horisontale grener av røttene fra stammen kan spre seg over en radius på 4–5 m eller mer. Røttene til en plante kan ha en total lengde på opptil 25 km.

Den lange krypstilken har en gjennomsnittlig lengde på 4–5 m. Førsteordens skudd kommer fra hovedstammen, og andreordens skudd fra dem mv.

Bladene til planten er store, de har lange stilker, og kan nå opptil 25 centimeter i diameter. Det er blomster og ranker i akslene på bladene. Varianter som er mer motstandsdyktige mot tørke og varme er preget av tilstedeværelsen av et sterkt avgrenset bladblad. I noen av dem kan det dannes aerenchyma - luftbærende vev under epidermis, hvis formål er å beskytte bladet mot overoppheting. Noen gartnere kan feilaktig forveksle områder med aerenchyma på bladoverflaten for spor av sykdom.

Planten har enkle, store blomster av oransje eller gul farge. Hunnblomster kan ha forskjellige størrelser, farger og former, avhengig av variasjon og plantetype. Blomstene er overveiende enslige, enkjønnede, men hermafroditt kan også finnes. Antall hannblomster er 20–25 ganger større enn hunnblomster. Hunnene er oftere plassert på sidefletter av første orden, og hanner - på hovedstammen.

Frukten av planten er en falsk multi-seeded bær (gresskar), i stand til å nå svært store størrelser. Den kan ha forskjellige farger og former (fra serpentin til rund). Frøhulen til gresskaret inneholder morkaker med frø. Fruktkjøttet til planten kommer i en rekke farger - fra rødgul og oransje til krem ​​og hvit. For de fleste varianter kan frukt nå 4–10 kilo, for store frukter - omtrent 100 eller til og med 200 kg. Diameteren på frukten kan nå opptil 1 meter.

Frøene er dekket med et skall eller de er nakne, ellipsoide i form, av forskjellige farger og størrelser (avhengig av variasjon). De kan forbli levedyktige i 4–5 år. Gresskar er fuktighetselskende og varmeelskende: spiring av frøene begynner ved +13...14 °C, men den mest gunstige temperaturen for dette kan betraktes som +20...25 °C. Planten er ekstremt følsom for temperaturendringer i tidlig alder: den dør ved –1 °C. Veksten av vinstokker og stengler skjer ved en temperatur på minst +12...15 °C, og den optimale temperaturen for fruktutvikling anses å være +25...27 °C.

Sammensatt

Gresskarfrukten består av skall (øvre skall) - omtrent 17% av den totale massen, fruktkjøtt - opptil 75% og frø - omtrent 11%. Gresskar er en naturlig kilde til mange viktige mineraler og vitaminer som har gunstige effekter på kroppen.

Tabell 1 "Kjemisk sammensetning av gresskar"

Sammensatt	Innhold per 100 gram
	1 g
	4,4 g
	0,1 g
	2 g
	91,8 g
	0,1 g
Aske	0,6 g
	0,2 g
	4,2 g
Vitaminer
	250 mcg
	0,05 mg
	0,06 mg
	0,4 mg
	0,1 mg
	14 mcg
	0,7 mg
	8 mg
	0,4 mg
Mineraler
	204 mg
	25 mg
	4 mg
	14 mg
	18 mg
	25 mg
	19 mg
	0,24 mg
	0,4 mg
	1 mcg
	0,04 mg
	180 mcg
	86 mcg
	1 mcg

Energiverdien til gresskar er 22 kcal.

Fordelaktige funksjoner

Gresskar er et veldig sunt produkt. Dette er en nesten avfallsfri grønnsak, fordi både fruktkjøtt og frø kan brukes til mat.

En vellykket kombinasjon av kalium og magnesium er en utmerket løsning for kvinner som bryr seg om figuren sin. Denne kombinasjonen vil hjelpe kroppen å kvitte seg med overflødig vann og, som et resultat, cellulitter. Av samme grunn anbefales gresskarpuré for de som lider av ødem og nyrepatologi.

Gresskar inneholder store mengder jern, så det bør inkluderes i kostholdet til personer som har anemi. Dette elementet spiller en viktig rolle i aktiviteten til immunsystemet, dannelsen av interferon og fagocytter. Derfor er retter laget av denne grønnsaken svært relevante under en epidemi av ARVI og influensa.

Sinken som finnes i gresskar deltar i oppbyggingen av skjelettsystemet. Det er ikke uten grunn at landsbykvinner kan ha mindre sannsynlighet for å møte tilfeller av aldersrelatert osteoporose enn bykvinner på samme alder. Kanskje er det gresskaret, som oftere finnes på landsbybordet, som bidrar til å styrke beinene til provinskvinner?

Innholdet av sink i kroppen til menn er direkte relatert til potens. Med sin mangel oppstår seksuell svakhet. Derfor må kvinner som forventer bragder fra mennene sine i sengen å mate dem retter med tillegg av gresskar.

Gresskar - kostholdsgrønnsaker. På grunn av det lave innholdet av organiske syrer og grove fibre i fruktkjøttet, kan det konsumeres i nærvær av inflammatoriske sykdommer i tarm og mage.

Enhver øyelege vil bekrefte at vitamin A, som er høy i gresskar, vil forhindre synstap. Gresskarretter anbefales for folk som bruker lang tid ved datamaskinen - de bidrar til å kompensere for høyt visuelt stress. Vitamin A har en annen nyttig funksjon - å forhindre forekomst av kreft. Siden gresskar også er en kilde til naturlig betakaroten, vil disse stoffene sammen tillate deg å bekjempe fremveksten av eventuelle neoplasmer. Leger anbefaler folk med dårlig arv til onkologi å ta kurs med multivitaminer som inneholder betakaroten og vitamin A. Vi må ikke glemme at absorpsjonen av dette vitaminet skjer best med fett, derfor er det tilrådelig å tilberede grøt i melk eller tilsett grønnsaker eller smør.

Denne grønnsaken er beriket med sjelden vitamin T, som er veldig viktig for kroppen. Det hjelper fordøyelsesorganene med å takle fordøyelsen av fet mat og forhindrer fedme. Derfor anbefales gresskarpuré som tilbehør til okse- og svinekjøttretter. Dette gjelder spesielt for personer med metabolske lidelser som lett får ekstra kilo.

Gresskar er veldig rikt på fiber - en ekte "kost" for tarmene, som fjerner alt unødvendig. Det er en direkte sammenheng mellom styrken til immunforsvaret og sunn tarmaktivitet. Ved å bruke gresskar for å støtte tarmfunksjonen uten forstoppelse og andre problemer, kan du derfor unngå mange sykdommer som oppstår som følge av et svekket immunforsvar.

En person trenger å konsumere omtrent 1 mg fluor per dag. Denne mengden kan oppnås ved å tilberede juice fra 0,5 kg ferskpresset gresskarjuice, og dermed spare deg selv fra mulig forekomst av karies.

Healing oppskrifter med gresskar

• For hepatitt og andre leversykdommer må du tørke et glass gresskarfrø, male dem i en blender og tilsette 1 glass olivenolje. Kok deretter alt i vannbad, avkjøl og la stå i 7 dager på et mørkt sted. Sil alt og drikk tre ganger om dagen før måltider.
• Prostatitt. Mal 2 kopper uskrellede friske frø i en blender, tilsett et glass honning og bland alt. Lag små kuler av blandingen (på størrelse med et vaktelegg). Legg dem i fryseren, frys og løs opp 1 ball om gangen før du spiser.
• For søvnløshet. Skjær 100 gram gresskarmasse i terninger, dryss på sukker og spis 1 time før leggetid. Sukker kan erstattes med honning.
• Ved vannlatingsproblemer. Spis gresskargrøt tre ganger om dagen.
• Anemi. Skjær gresskaret i terninger, tilsett 1 glass vann, tilsett urter og 1 ts olivenolje. Kok alt og spis det 3 ganger om dagen.

Er det mulig å beholde gunstige egenskaper etter bearbeiding?

Gresskar kan konsumeres i enhver form - rå, bakt, kokt, frossen. Det er mest effektivt å konsumere fersk masse, men frossen masse kan også beholde nesten alle sine fordelaktige egenskaper, og den kan brukes når som helst på året på grunn av muligheten for langtidslagring.

De gunstige stoffene i grønnsaken bevares selv når den er bakt. Bakt gresskar har uttalt vanndrivende, avføringsmiddel og koleretisk effekt. Det er først og fremst nyttig for personer som har hjerte- og karsykdommer og overvekt - det kan redusere belastningen på hjertet betydelig. Grønnsaken kan bakes i små biter eller hele, i skallet.

Avicenna skrev om de medisinske egenskapene til kokt gresskar. Han anså det som et utmerket middel for å behandle lungesykdommer og gammel hoste. Matlaging av gresskar er veldig enkelt - kutt frukten i to deler, skrell den fra frøene og skjær den i mellomstore biter. Deretter legges alt i kokende vann, saltes og kokes i en halv time.

Det er et annet alternativ for å lagre nyttige egenskaper grønnsak - den kan tørkes. Tørket gresskar gir styrke under fysisk aktivitet, har en gunstig effekt på fordøyelsesorganene, styrker hukommelsen. Og viktigst av alt, dette er et halvfabrikat som praktisk talt ikke krever ytterligere behandling.

Fra gresskar kan du få sunn juice tykk konsistens, med en behagelig honningsmak, som beholder nesten alle de gunstige stoffene. I tillegg til et rikt sett med mineraler og vitaminer, har den gode antioksidantegenskaper. Under en influensaepidemi eller trusselen om forkjølelse, må du drikke 200 ml gresskarjuice hver morgen for å øke immuniteten. På grunn av konsentrasjonen vil den hjelpe godt med økt nervøs spenning, hemoroider, forstoppelse og oppkast. Du kan også bruke den til å fjerne nyrestein.

Fordelen med drikken ligger også i dens høye pektininnhold, på grunn av hvilket den har en gjenoppbyggende og foryngende effekt. Disse evnene har funnet anvendelse i kosmetologi. Gresskarjuicelotion hjelper til med å eliminere rødhet i huden, takler akne godt og sikrer hudregenerering på cellenivå. Men folk som har økt magesyre bør ikke misbruke gresskarjuice, siden det er pektinet i sammensetningen som bidrar til halsbrann og kvalme.

Ferskpresset juice er indisert for personer som lider av sesongmessige depresjoner. Det handler om den vellykkede kombinasjonen av vitamin C med nesten alt. Denne kombinasjonen tillater på den ene siden å lindre tretthet, øke tone, gi styrke og på den annen side ro nervesystemet.

Denne drikken er også indisert for personer med blodproppforstyrrelser. Dette problemet kan elimineres av gresskarjuicen som er tilstede i den. Dens mangel merkes veldig akutt i alderdommen. Siste Vitenskapelig forskning bekreftet at dette bestemte vitaminet hjelper kroppen med å absorbere kalsium fra maten. Derfor, med regelmessig inntak av gresskarjuice, kan du forhindre forekomsten av osteoporose.

Gresskarfrø inneholder mye vegetabilske oljer (mer enn 50%) og proteiner.

Til tross for deres høye kaloriinnhold er de svært gunstige for kroppen på grunn av deres høye innhold av vitamin E, sink, salisylsyre og andre elementer.

På grunn av det høye sinkinnholdet er gresskarfrø mye brukt i kosmetikk (både eksternt og internt) for problemer som seboré, flass, akne og andre. De anbefales også for bruk av det sterkere kjønn, siden fordelene deres inkluderer økende styrke, samt å forhindre slag og hjerteinfarkt.

Det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at gresskarfrø noen ganger kan skade kroppen. På grunn av deres høye kaloriinnhold, er de ikke tilrådelig for personer som er utsatt for fedme. Salisylsyre som finnes i frø i små mengder kan forårsake forgiftning av kroppen. Når du spiser gresskarkjerner i store mengder, vil skade bli følt av det menneskelige fordøyelsessystemet, spesielt mageslimhinnen.

En olje unik i sine helbredende egenskaper produseres ved kaldpressing fra gresskarfrø. Den inneholder vitaminer og mikroelementer, men den største fordelen ligger i innholdet av essensielle fosfolipider og planteopprinnelse.

Innføringen av slik olje i kostholdet bidrar til å forhindre aterosklerose, nevrose, normaliserer hormonelle nivåer hos kvinner og menn og fjerner kolesterol. Det brukes også i kosmetikk.

Før du bruker gresskarolje, bør du konsultere en lege, fordi den har en koleretisk effekt, og hvis den brukes feil (spesielt i store mengder) kan den være helseskadelig.

Gresskarretter er nøkkelen til god helse og velvære. De absorberes perfekt av menneskekroppen. De fleste gresskarretter tilberedes veldig raskt.

Gresskar brukes i mange land rundt om i verden. I Amerika tilberedes en tradisjonell gresskarpai til Thanksgiving. I India brukes varme krydder - pepper og andre - når du tilbereder gresskarretter. I Sør-Asia tilberedes desserter hovedsakelig av denne grønnsaken. I Japan brukes små gresskar til å lage tempura. I Thailand dampes små gresskar, først fylt med sennep. Italienere bruker ofte gresskar og ost til ravioli.

Den enkleste oppskriften er gresskarpuré. For å gjøre dette, kutt den i terninger eller riv den, la den småkoke til den er myk under lokket. Elt deretter med en potetstapper eller skje. Potetmos, avhengig av smak, kan være krydret, salt eller søtt. Du kan legge til krydder, krydder og urter, som vil bidra til å diversifisere smaken av retten.

Gresskarmasse kan tilberedes for fremtidig bruk og oppbevares i kjøleskapet i noen tid. Den passer godt til poteter, tomater, gulrøtter, zucchini og andre grønnsaker, kjøtt eller kjøttdeig. Du kan bruke gresskar til å lage paier, pannekaker eller fylle paier med blandingen.

I kosmetologi

Gresskar er mye brukt i kosmetikk. For eksempel, gni huden din med et stykke fruktkjøtt hver morgen vil bidra til å bli kvitt akne. Det er inkludert i ulike ansiktsmasker. Noen av dem kan du lage selv.

For tørr hud

Kok fruktkjøttet, ta 3 ss av det, tilsett 1 ss olivenolje eller ferskenolje, bland alt grundig. Påfør på huden i 20 minutter og skyll med kaldt vann.

For fet hud

Ta 3 ss rå gresskarmasse, tilsett 1 teskje honning og 1 eggeplomme. Bland alt godt, varm opp i vannbad til en temperatur på 40°C under kontinuerlig omrøring. Påfør ansiktet, bortsett fra trekanten i munnen og området rundt øynene i 15 minutter, og skyll deretter med varmt vann. Denne masken er også effektiv mot akne.

Toning maske

Riv fruktkjøttet, press ut saften, fukt en bomullspute og tørk ansiktet med det. Etter 10 minutter, vask med varmt vann. Eller du kan bruke revet fruktkjøtt i 15 minutter.

For vekttap

Gresskar er en grønnsak med lavt kaloriinnhold, så det brukes i ulike dietter. Ved inntak akselererer stoffskiftet, slik at kroppen lettere absorberer og fordøyer maten. Dette bidrar til å forebygge mulige problemer med metabolisme og opphopning av fett og skadelige stoffer i kroppen.

På grunn av det lave kaloriinnholdet kan gresskarretter spises hver dag uten å bekymre deg for muligheten for å gå opp i overvekt. På grunn av det høye fiberinnholdet i denne grønnsaken, er den mye brukt til å rense kroppen.

Det er en spesiell gresskardiett. Dens grunnleggende prinsipper er:

1. Fjern salt og sukker fra kostholdet ditt.
2. Eliminer alkohol og søtsaker.
3. Daglig kaloriinnhold bør ikke være mer enn 1200 kcal.
4. Mat kan inntas til kl 18.00, unntatt snacks.
5. Drikk kun kaffe uten å tilsette melk, te eller fortsatt mineralvann.

Diettmenyen kan varieres, du kan lage den selv, i henhold til reglene ovenfor. Du kan lage supper, grøter, salater av gresskar, og spise det frosset, tørket, bakt eller kokt.

Skjær et lite gresskar i to, fjern frøene, trim skallet slik at bare fruktkjøttet er igjen. Deretter må den vaskes og kuttes i terninger, hvorav 300 gram helles deretter 1 glass vann og småkoke i 15 minutter på lav varme. Neste legg til frokostblandinger- 200 gram. Kok i 30 minutter uten å tilsette salt eller sukker.

Gresskarsuppe

Ta 200 gram gresskar, poteter, rødt paprika og skjær i terninger. Hakk grønnsakene, riv gulrøttene og legg til de tidligere tilberedte grønnsakene. Tilsett vann og kok til det er ferdig.

Gresskarsalat

Riv gresskarmassen på et grovt rivjern, 1 grønt eple og gulrøtter i like deler. Bland alt, smak til med naturell yoghurt.

Grønnsaksgryte

Skjær gresskar, tomater, poteter og i terninger i like deler. Hell alt i en stekepanne dekket med olivenolje, tilsett 0,5 kopper vann og la det småkoke til det er ferdig. Tilsett persille, rosmarin, dill.

På slutten av dietten må du bytte til et normalt kosthold, men pass på å begrense søtsaker. Under ingen omstendigheter bør du fjerne gresskar fra kostholdet ditt.

Kontraindikasjoner og skade

Sammen med sine positive effekter kan gresskar også forårsake skade på kroppen. Det anbefales ikke å spise gresskar hvis du har følgende patologier:

• diabetes;
• brudd på alkalisk syrebalanse;
• gastritt med lav surhet;
• magesår eller duodenalsår;
• eventuelle sykdommer i fordøyelsessystemet i perioden med eksacerbasjon.

Noen mennesker som prøver gresskar for første gang kan oppleve oppblåsthet. Det er bedre for slike mennesker å unngå å spise denne grønnsaken.

Gresskar er en fantastisk gave fra naturen og en rekordholder for fordelaktige egenskaper. Det kan brukes ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk, for behandling av mange sykdommer og for vekttap. Derfor, i fravær av kontraindikasjoner, kan du trygt bruke denne grønnsaken og få maksimal nytte av den.

Til tross for all sjarmen til dette solfylte bæret, dyrker ikke alle gartnere gresskar. Og forgjeves! Et utmerket kostholdsprodukt som ikke krever mye agroteknisk innsats ved dyrking. Kjent for sin utbredte bruk i folkemedisin. De medisinske egenskapene til kulturen er anerkjent av offisiell farmakologi. Prydplante. En mulighet til ikke bare å dekorere nettstedet ditt, men også å okkupere tomt land.

Gresskar som avling har vært kjent i mer enn 8000 år. Først i hjemlandet (Mexico), og senere gjennom alle varme kontinenter. Fra 1500-tallet ble gresskar kjent i Vest-Europa, og deretter i Russland. Å danne gresskarfrukter som veier opptil 250 kg under optimale forhold, selv i de tempererte og varme regionene i Russland overrasker bønder med enestående utbytter av individuelle frukter som veier 15-50 kg.

Gresskar av denne vegetabilske avlingen inneholder opptil 11% sukker og opptil 6-20% stivelse. Massen er rik på vitaminer, inkludert "B1", "B2", "B5", "C", "E", "PP", "K" og er full av salter av kalium, magnesium, kalsium, jern og sporstoffer elementer, inkludert kobber, kobolt, sink og andre. Legg til i listen nyttige stoffer som finnes i frukt inkluderer pektin, fiber, proteiner og enzymer. Spesielt nyttige er frø som inneholder 40-48 % fettolje, som inneholder glyserider av organiske syrer, inkludert linolensyre, oljesyre, palmitinsyre og stearinsyre. Aromaen er godt synlig i frøene, spesielt etter varmebehandling. eterisk olje, harpiksholdige stoffer. De inneholder fytosteroler, cucurbitol, karotenoider og andre nyttige stoffer. Gresskarblomster er også kjent for å være rike på næringsstoffer. De er medisinske og brukes som mat. De gjenoppretter raskt tap av styrke, spesielt om våren når immuniteten er lav og det er mangel på vitaminer.

Gresskarfrukter og frø har mange gunstige medisinske egenskaper. Gresskarmasse er et uunnværlig produkt for sykdommer i mage-tarmkanalen og bukspyttkjertelen. Gresskardietten anbefales av øyeleger til pasienter med visse synsproblemer. Gresskar er et av de essensielle kostholdsproduktene som brukes for metabolske forstyrrelser av ulike etiologier og fedme. Frøene, på grunn av sitt høye sinkinnhold, regnes som et naturlig afrodisiakum med foryngende egenskaper. Naturlige forbindelser, vitaminer, flavonoider, bremser aldring av kroppen, har en positiv effekt på mannlig libido. Forresten! Når det gjelder sinkinnhold, som er nødvendig for menn for å øke testosteronnivået, og voksne og barn for en sunn skjoldbruskkjertel, som er ansvarlig for kroppens immunitet, er gresskarfrø på 2. plass etter østers. Leger anbefaler å spise 50-60 gresskarfrø per dag. For kvinner - grunnlaget for naturlig kosmetikk ved bruk av anti-aldring, rensemasker, tonics, kremer, forfriskende emulsjoner, sammensetninger for å fjerne fregner og aldersflekker. Mester i jerninnhold, gresskarmasse anbefales for behandling av anemi. Et utmerket anthelmintisk middel.

Medisinske egenskaper gresskar og allsidigheten av dets bruk i folkemedisin og offisiell medisin er utallige. Men gresskar er også et utmerket gastronomisk produkt: grunnlaget for gresskargrøt, et fyll for paier, bakt i ovner, i vitaminrike friske salater, i form av gresskarjuice. Gresskar er en integrert del av et stort antall nasjonale retter.

Typer og typer gresskar

Av de 5 kultiverte gresskartypene dyrkes hovedsakelig tre: storfrukt, muskat og hardhudet. I utseende kan de lett skilles ut av stilkens struktur.

• U storfrukt stilken er rundsylindrisk. Fruktene er gigantiske. Formen kan være flat-rund, avrundet-flatet, rund av forskjellige farger, klumpete. De utmerker seg ved et høyt (opptil 15%) sukkerinnhold. Dens varianter er kuldebestandige, og frøene spirer ved +12..+14*C.
• I I det siste Muscat-varianter er etterspurt. U butternut squash stilken ligner Eiffeltårnet. Det utvides merkbart av delen ved siden av gresskaret. Den er preget av langstrakte frukter, noen ganger lett ribbet. Grønn ved teknisk modenhet. Biologisk gul og gulbrun. Frøkammeret er lite og kompakt i størrelse og er plassert på den ene siden av gresskaret. Preget av de fleste høyt innhold karoten og vitaminer. Sortene er varmekjære, frø spirer ved +14..+16*C.
• Hardbarket utseende preget av tilstedeværelsen av arr på stilken. Dype riller er godt synlige mellom arrene. Av de hardbarkede grønnsakene er gartnere godt kjent med matvariantene: squash, zucchini og zucchini. De brukes til mat i sin grønne form.

Gartnere dyrker oftest gresskar- og muskatgresskar på tomtene sine. Av hardbark-avlingene i de sørlige regionene dyrkes zucchini mye, og squash er mye mindre vanlig. Eksotiske elskere dyrker dekorative gresskar, hvor fruktene har intrikate former og er veldig fargerike i fargen.

Dyrking av gresskar

Gresskar er en ettårig plante med krypende stengler. Ved hjelp av antenner er den i stand til å stige over bakken langs støtter. Blomstene er gule, store, tobolige. Krysspollinering. Grønnsaksfrukter fra 0,5 til 20-30 kg. Noen giganter, ifølge medieoppslag, når 280 kg, og en student fra Bayern dyrket et gresskar som veier mer enn 550 kg, og satte europeisk rekord.

Miljøkrav

Gresskar er en varmekjær plante. For såing må jorden varmes opp til +15*C; fruktdannelsen begynner ved +15..+17*C. Tåler lett 25-30 graders varme. I vekstsesongen utgjør den en stor del over bakken. Vippene kan nå 5-7 m. For å gi seg selv fuktighet, utvikles ytterligere røtter på gresskarrankene. Gresskar elsker solen, men tåler også skygge (skygge-tolerant).

Forgjengere

Når du dyrker gresskar i vekstskifte, er de beste forutgående avlingene poteter, kål og tidlige tomater. Gresskar blir sådd sent i åpen mark, så et fritt område tidlig på våren kan okkuperes av tidlig modne avlinger - reddiker, salater, løk for greener osv. Klatrende varianter plantes best i 2-4 busker utenfor vekstskifte i frie områder langs gjerdet, nær lysthus, på espalier. Ved å klamre seg til støttene vil gresskaret forbedre området, dekke uthus og andre ulemper med dekorativt grønt.

Jordbearbeiding og såing av gresskar i vekstskifte

Ved å utvikle en stor bladoverflate, er gresskar krevende når det gjelder næringsstoffer. Derfor, når du utpeker en tomt for gresskar om høsten, må du fylle den godt med gjødsel. Gresskar reagerer spesielt på organisk materiale. Om høsten, når du graver, må du legge til humus, kompost eller humus med 1,5-2,0 bøtter per kvadratmeter. m og nitrophoska med en hastighet på 50-60 g kvm.

Gresskar blir sådd i åpen mark etter 10-15 mai, men det er mer praktisk (etter region) når jorda i et 10 cm lag varmes opp til +14..+15*C. Det er bedre å så etter et kvadratisk klyngemønster, la en avstand på 50-60 cm i raden og mellom radene.Frøene plantes i et lag på 3-4 cm, 1-2 frø hver. Etter spiring fjernes svake planter.

Jordbearbeiding og såing av gresskar utenfor vekstskiftet

Hvis gresskaret er plantet utenfor avlingsrotasjonen, trenger ikke jorda å forberedes om høsten. Før planting, tilsett 1/4 bøtte humus eller moden kompost til individuelle tomter med en diameter på 0,4-0,6 m, tilsett 30 g urea eller nitrophoska. Grav opp blandingen, bland den med jorda, men det er bedre uten å snu laget, hell i 0,5 bøtter med vann. Etter absorpsjon plantes 2 frø i en avstand på ca 10-15 cm til en dybde på 3-4 cm. Noen ganger sås 2 frø i ett hull, men etter spiring fjernes den svake planten.

Forberede jorda og plante gresskarfrøplanter

I regioner med kort varmeperiode kan gresskar dyrkes i åpen mark gjennom frøplanter. Pæleroten til gresskarplanter tolererer ikke plukking, så frøplanter dyrkes i torv-humuspotter eller andre beholdere med avtakbar bunn, slik at rotsystemets integritet ikke blir skadet når den transplanteres til åpen mark. Såing av frøplanter i potter utføres en måned før planting i åpen mark (omtrent fra 5-20 mai). Pottene settes i et varmt drivhus eller hjemme. Omsorgen er normal. Frøplanter overføres til åpen mark etter begynnelsen av konstant varmt vær (omtrent i første halvdel av juni). Noen ganger plantes frøplanter i åpen mark tidligere. I dette tilfellet er plantingene dekket med lutrasil eller annet materiale fra mulig frost eller et kraftig temperaturfall. Gresskar er en varmekjær avling og tåler ikke frost, selv mindre.

Når du planter frøplanter i bakken, forberedes hull på forhånd i en avstand på 70-90 cm på rad. Radavstanden er minst 1,0 m. Plantemønsteret kan være forskjellig, men plantetettheten er 1-2 planter per 1,5-2,0 kvm. m. Tilsett 1/3 av en bøtte med humus og 30 g nitrophoska i de forberedte hullene. Blandingen omrøres, hell i 1-2 liter varmt vann og drukne en potte med frøplanter (torvhumus) i jordslurryen. Hvis beholderen er annerledes (plastkopper), kutt siden og flytt frøplanten forsiktig inn i hullet. Jorden rundt de plantede frøplantene er mulket.

Gresskarpleie

Pleie av gresskar i åpen mark består i å opprettholde et ugressfritt område, hele tiden løsne til fullstendig lukking jord over bakken masse av gresskar, gjødsling og vanning, beskyttelse mot skadedyr og sykdommer. Formede, voksende gresskar må isoleres fra jorden med sengetøy (papp eller annet materiale).

Fôring

• Gresskaret mates for første gang i fasen med 3-5 ekte blader. Påfør 5-7 nitrophoska i bulk under roten, og på utarmet jord - 10 g per busk. I fuktig jord tilføres gjødsel ved å løsne et 5-7 cm lag. Hvis jorden er tørr, vann etter påføring av gjødsel.
• Den andre fôringen utføres i fasen av begynnelsen av dannelsen av vipper. For hver busk tilsettes 10-15 g nitrophoska, avhengig av jordens fruktbarhet for vanning.
• Mellom fôringene kan du legge til 2-3 kopper treaske per 1 kvadratmeter. m område. På utarmet jord anbefaler praktiserende gartnere å legge til 2 liter mulleinløsning per busk i begynnelsen av vekstsesongen og 3 liter i fasen med massefruktmodning. Løsningen tilberedes med en hastighet på 1 del mullein til 9-10 deler vann.

Vanning

Stor overjordisk vegetativ masse og dannelse av stor fruktproduksjon krever betydelige mengder vann. Gresskars vevsstruktur holder ikke på fuktigheten i massen over bakken, men fordamper umiddelbart gjennom bladene, og skaper en lokal drivhuseffekt med høy luftfuktighet. Vær forsiktig! Hvis vanningen er knapp eller jorden er for tørr, spesielt i blomstringsperioden, vil gresskar slutte å danne hunnblomster. Det er bedre å vanne mellom radene, bløtlegge jorden dypt. I løpet av den første utviklingsperioden blir jorden mulket for ikke å miste fuktighet og ikke varme den opp under solen.

Det er en særegenhet når du vanner. Gresskar tåler det ikke kaldt vann. Derfor kan den ikke vannes fra artesiske brønner eller andre kalde kilder. Temperaturen på vanningsvannet bør ikke være lavere enn +20*C. Før vanning, fjern ugress som har steget over gresskarplantingene.

Beskyttelse mot sykdommer og skadedyr

Blant gresskarplanter er det mest vanlige rotråte, dun- og pulveraktig mugg, rhizoctonia og sensyke. For å bekjempe dem i private områder skal det kun brukes biologiske preparater som er ufarlige for menneskers og dyrs helse. Det er best å tilberede en tankblanding av biofungicider Gamaira + Alirin-B. Blandet er de effektive mot råte og vekst. Blant andre biologiske produkter er fytosporin, gliocladin, extrasol etc. effektive mot de ovennevnte sykdommene, men biologiske produkter vil ikke gi ønsket effekt etter en enkelt bruk. Behandlinger med blandinger og individuelle biologiske produkter er effektive med gjentatte behandlinger gjennom hele vekstsesongen. Sprøyting med en tåkelignende løsning utføres en gang hver 10.-12. dag gjennom hele sommeren.

Følgende sugende skadedyr forårsaker merkbar skade: melonbladlus og edderkoppmidd. Blant de gnagende artene er larver og larver av skjæreorm, engmøll og møll. Fra jord - wireworm, etc. Bioinsecticider, ved gjentatt behandling av planter og jord, beskytter planter godt uten å skade mennesker og dyr: Virin-OS, planriz, bitoxybacillin, dendrobacillin lepidocide.

Doser og behandlingsmetoder er oppgitt på pakkene eller i medfølgende dokumentasjon. Når du kjøper biologiske produkter, sørg for å sjekke utløpsdatoen. Ved bruk av biologiske produkter varer effekten 10-12 dager. Dette er perioden hvoretter behandlingene må gjentas. Biologiske produkter kan ikke lagres sammen med kjemikalier. Levende kultur dør i en slik nærhet.

Matvarianter av gresskar

Basert på lengden på vekstsesongen er gresskar delt inn i:

• tidlig modning,
• midtsesong,
• sen modning.

I tidlig modne varianter varer vekstsesongen fra spiring til mottak av frukt av biologisk modenhet i gjennomsnitt 90-113 dager. Sukkerinnholdet varierer fra 5 til 9 %. De vanligste variantene er: Muscatnaya, Butternut (også kalt muskat, muskat), Lechebnaya, Ulybka, busk Gribovskaya-189, busk appelsin, Rossiyanka.

I mellommodne varianter er sukkerinnholdet høyere - 7-13%. Varigheten av vekstsesongen øker til 135-140 dager. De har god holdbarhet. Anbefalte varianter: Mandel, Marmor, Ambar, Vitaminnaya, Aport, Vesnushka, Dachnaya, Kupchikha, Sweetie, Volzhskaya grå.

Senmodnende varianter dyrkes hovedsakelig i de sørlige regionene. I det sentrale Russland oppnås høsting av modne gresskar gjennom frøplanter. Senmodnende varianter klarer å få den høyeste prosentandelen sukkerinnhold (11-12%) med en vekstsesong på 140-160 dager. Varianter: Gribovskaya vinter, Vintersøt, Zarya Vostoka, Prikubanskaya, Intercept, Late vitamin, Pearl, Premiere.

Av de ovennevnte variantene er de vanligste variantene i det sentrale Russland Gribovskaya Zimnyaya, Vesnushka, Ulybka, Zhemchuzhina, Premiera og Rossiyanka.

Variasjonen av gresskarvarianter lar deg velge ønsket variant som har en søt smak, er hyllestabil, motstår sykdommer og skadedyr og krever ikke behandling. Når du velger en variasjon, kan du finne detaljerte egenskaper i de tilsvarende katalogene over grønnsaksvekster.

Rengjøring og oppbevaring av gresskar

Gresskar har lang holdbarhet uten tap av smak. Noen varianter kan lagres i opptil ett år under optimale forhold. Holde varianter inkluderer arter med stor frukt. Muskater, i ferd med sortforedling, mistet holdbarhetskvaliteten. De lagres ikke mer enn 2 måneder. Ved lagring må du ta hensyn til disse egenskapene og først bruke varianter med kort holdbarhet.

Den rike fargen og tørkede vinstokkene til avlingen indikerer at det er på tide å høste. Rengjøring utføres i en tørr, varm tid før frosten begynner. Frosne gresskar som har fått mekaniske skader brukes umiddelbart til bearbeiding og vinterkonservering. Når du fjerner gresskaret, la stilken være 6-8 cm for ikke å forstyrre integriteten til frukten. Hvis været er overskyet eller regnfullt, plasser den høstede avlingen i et lukket, tørt rom, tørk fruktene og oppbevar dem først.

Du kan lagre produkter i forskjellige rom (skur, loft, kjøkken, pantry). Lagringsforhold: temperatur ikke lavere enn +10*C, tørt rom. Frosne produkter lagres godt. Gresskar kuttet i skiver kan brukes gradvis.

NYTTIGE EGENSKAPER TIL GRESSKAR

Den oransje fargen på gresskaret, formen på frukten og fruktkjøttets appetittvekkende tiltrekker alltid vår oppmerksomhet. Men dens nærmeste slektninger - vannmelon og melon - er mer populære. Kanskje, etter å ha lært fordelene med gresskar, vil mange revurdere sin holdning til grønnsaken og vil oftere inkludere den i kostholdet.

Gresskar

Gresskar tilhører Cucurbitaceae-familien med samme navn, som er interessant på grunn av det store artsmangfoldet og fraværet av giftige planter i det. Gresskar er verdsatt for sine frukter, som kalles gresskar. De kalles ofte feilaktig bær. I den tempererte sonen dyrkes hovedsakelig én art, Cucurbita pepo (vanlig gresskar), som en kulturplante; den er også assosiert i alle europeiske land med konseptet "gresskar".

Hva er fordelene med gresskar? Hvordan gresskarkomponenter påvirker dets fordelaktige egenskaper

La oss se nærmere på gresskaret og analysere dets sammensetning. Gresskarmasse er en fibrøs struktur som består av polysakkarider, pektin og lignin. Plante kostfiber gresskar er veldig nyttige for mennesker, selv om de ikke fordøyes av fordøyelseskanalen. Noen ganger kalles de fiber, som bare betyr cellulosepolysakkarider (karbohydrater). Disse fibrene mater symbiontbakterier (anaerobe bakterier), som hjelper der menneskelige enzymer er maktesløse. De forbedrer den enzymatiske fordøyelsen av mat, og undertrykker i tillegg utviklingen av patogene mikroorganismer i tarmen (inkludert forråtningsbakterier, coli, salmonella, enterokokker), aktiverer også immunsystemet. I tillegg til å stimulere veksten av intestinal mikroflora, spiller gresskarmasse rollen som en naturlig enterosorbent, som absorberer giftige stoffer og deretter forvandler dem til nøytrale, eller akkumulerer skadelige stoffer og fjerner dem gjennom utskillelsessystemet. Takket være symbiotiske bakterier fremmer gresskar avgiftning av formaldehyd, plantegifter, tungmetaller og andre skadelige stoffer; absorpsjon av vitaminer og aminosyrer (gruppe B, C); dannelse og absorpsjon av vitamin K - en blodkoagulasjonsfaktor; regulering av metabolismen av salter, kolesterol, gallesyrer.

Vi anbefaler å lese: Hvordan dyrke gresskar >

Organiske syrer , som er en del av gresskar (ca. 0,1 g per 100 g gresskarmasse), påvirker metabolske prosesser og deltar i oksidative prosesser. De spiller rollen som antioksidanter, og det er derfor gresskar er så gunstig for alle.

I tillegg, enkle karbohydrater inkludert i kjemisk oppbygning gresskar gir energinæring til celler og vev. Dermed er det enkle karbohydratet glukose uunnværlig for ernæringen til alle nerveceller kroppen, inkludert hjerneceller. Det er tre ganger mer enkle karbohydrater, mono- og disakkarider i gresskar enn høymolekylære karbohydrater. Det er derfor gresskarjuice er så oppkvikkende, forbedrer humøret og forbedrer hjerneaktiviteten. Siden enkle karbohydrater gir hurtigmat celler, gresskar er nyttig for idrettsutøvere og alle som fører en aktiv livsstil.

De oppførte egenskapene gjenspeiler ikke alle fordelene med gresskar. Fordelaktige funksjoner er ikke begrenset til effekten av fiber og karbohydrater. er av stor betydning vitaminer og karotenoider inneholdt i gresskarmasse. Gresskar inneholder omtrent et dusin vann- og fettløselige vitaminer og vitaminlignende stoffer som bestemmer nytten.

Gresskar inneholder vitamin C , som ofte kalles immunitetsvitaminet. Men i tillegg til immunsystemet, deltar askorbinsyre i hundrevis kjemiske reaksjoner, som forekommer i kroppen, inkludert fremme metabolisme og bevaring av andre vitaminer. 100 g gresskarmasse inneholder 14 mg askorbinsyre. Til sammenligning: i "standard" sitrusfrukter er det 4 ganger mer. Dette tilsynelatende negative faktum er en stor fordel med gresskar, fordi i store mengder askorbinsyre forårsaker allergi eller til og med forgiftning. I gresskar er vitamin C i balanse. Det er nok, men ikke så mye at det forårsaker allergiske reaksjoner hvis grønnsaken konsumeres i store mengder.

De gunstige egenskapene til gresskar suppleres av fire vannløselige B-vitaminer. Takket være tiamin, eller vitamin B1 , gresskar bidrar til å normalisere hjertefunksjonen og har en positiv effekt på nervesystemet, regulerer energi-, karbohydrat- og fettmetabolismen.

Riboflavin (B2 ), som finnes i gresskar, er gunstig for synet. Det forbedrer lys- og fargeoppfatningen, og påvirker også leverfunksjonen og dannelsen av blodceller.

Inneholdt i grønnsaker vitamin B3 (niacin, eller vitamin PP) gjør gresskar til en "kur" for ulike infeksjoner. Takket være innholdet er gresskar nyttig for høyt kolesterol, nervøse lidelser og depresjon. I motsetning til vitamin C, blir ikke B3 ødelagt under varmebehandling, så selv kokt eller bakt gresskar er like sunt som ferskt gresskar.

Folsyre tildelt gresskar med den fordelaktige egenskapen å stimulere dannelsen av røde blodceller - røde anukleerte blodceller som bærer oksygen, og leukocytter - celler som beskytter kroppen.

Og sjelden vitamin T , eller B17, (noen forskere klassifiserer det som et vitaminlignende stoff) utstyrt gresskar med evnen til å normalisere blodpropp og stimulere blodplatedannelse.

Gresskar skylder sin lyse oransje farge til ingrediensene det inneholder. karotenoidforbindelser . Massen inneholder 1,4 – 1,9 mg karoten, avhengig av variasjon og fargeintensitet. Som alle oransje frukter, er gresskar nyttig ved at det beskytter vev og celler mot underoksiderte destruktive radikaler. Selv om det ikke er vitamin A (retinol) i gresskar (som i alle planteceller og vev), inneholder det én type karotener, en forløper til vitamin A - betakaroten (eller provitamin A). I menneskekroppen brytes ett molekyl betakaroten ned til to molekyler av vitamin A, som igjen er ansvarlig for vekst, hudens tilstand, slimhinner og skumringssyn.

De gunstige egenskapene til gresskar dannes takket være makronæringsstoffer - variert kjemiske komponenter nødvendig for normal funksjon av kroppen:

Inneholdt i store mengder i gresskar kalium (200 mg/100 g) bidrar til å opprettholde natrium-kalium-pumpen (ionebalansen i kroppens celler), normal hjertefunksjon, redusere hevelse, fjerne overflødig vevsvæske og forbedre vannlatingen. Kalsium , inneholdt i massen, er nødvendig for beinvev. Fosfor fremmer normal utvikling av beinvev, opprettholder bein i god tilstand og er en del av aminosyrer. Takket være innholdet magnesium gresskar er bra for nervesystemet og normalisering av metabolske prosesser.

Rik på gresskar og mikroelementer , som igjen gir sine andre fordelaktige egenskaper:

Gresskar fremmer dannelsen av røde blodlegemer - erytrocytter (egenskaper kjertel ), påvirker metabolske prosesser og funksjonen til skjoldbruskkjertelen (egenskaper jod ). Takk til sink denne grønnsaken aktiverer immunreaksjoner, støtter funksjonen til hjernen og nervesystemet, forbedrer hukommelsen og luktesansen, og stimulerer metabolske prosesser knyttet til lipider og karbohydrater. Mangan fremmer normal funksjon av muskelvev, forhindrer fettlever, hjelper vekst og utvikling av beinvev, og blokkerer frie radikaler. Kobber i gresskar styrker veggene i blodårene våre, fremmer dannelsen av røde blodlegemer (sammen med askorbinsyre og jern). Sjeldent element kobolt akselererer veksten av beinvev, deltar i syntesen av enzymer og sukkermetabolisme.

Interessant informasjon om fordelene med gresskar og kontraindikasjoner

Ikke bare gresskar nyttig produkt ernæring, men også et godt middel. Takket være komponentene det inneholder, har gresskar anti-inflammatoriske og sårhelende egenskaper, hjelper mot betennelser og enkelte hudsykdommer, men ikke ved blødende sår. Men gresskarblomster brukes i folkemedisin i sentralasiatiske land for å helbrede åpne, infiserte sår. Gresskar er nyttig for sykdommer i det kardiovaskulære, nervesystemet, fordøyelsessystemet og ekskresjonssystemet. Det er ofte foreskrevet til pasienter som en del av kostholdet.
En annen verdifull kvalitet på gresskar er at massen har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Hun ringer ikke allergiske reaksjoner, selv hos barn eller eldre, i motsetning til tomater og gulrøtter. I tillegg kan gresskar konsumeres av pasienter med høy magesyre, for hvem grønnsaker og frukt som reddiker, tomater, appelsiner, epler, plommer, kål, mandariner og gulrøtter er kontraindisert.

Hva er fordelene med gresskarfrø?

Det er verdt å nevne separat om gresskarfrø. Hvordan er de nyttige for kroppen vår?

Gresskarfrø inneholder en stor mengde næringsstoffer, inkludert vegetabilsk fett og karbohydrater. De inneholder vitamin E, B3 (PP), F, B2, karotenoider, flavonoider, tokoferoler, mye magnesium, sink, jod, kalium og jern. Det er fastslått at gresskarkjerner har regulerende funksjoner som påvirker stoffskiftet; utføre antiinflammatoriske og antioksidantfunksjoner; akselerere vevsregenereringsprosesser og lindre hevelse; normalisere funksjonen til galleblæren og leveren, ha koleretiske egenskaper og forbedre funksjonen til blæren. I tillegg er dette naturlige anthelmintikum overlegent syntetiske analoger og forårsaker ikke bivirkninger. Se mer om egenskapene til gresskarkjerner

Gresskar er en av de verdifulle landbruksvekstene. Modne gresskarfrukter inneholder følgende prosenter: tørrstoff - 6...25, sukker - 1,5...14, stivelse - 1,5...20, fett - 0,1...0,15, fiber - 0,7...0,95 . Kaloriinnholdet i frukten er 17…30 kcal (per 100 g). Gresskar er en rik kilde til kaliumsalter (222 mg per 100 g), som opprettholder den alkaliske reaksjonen i blodet og reduserer surheten i magesaften. Når det gjelder jerninnhold, som er nødvendig for hematopoietiske prosesser, er bordgresskar et av de første blant grønnsaker.

Blant mineralstoffene inneholder gresskar også salter av magnesium, fosfor, kobber (4...35 mg), kobolt (1,62 mg). Gresskar inneholder vitamin B, B1, B2 0,06 mg hver, C - 10...40 mg. Når det gjelder karoteninnhold, inntar den en av de første plassene blant grønnsaker. Karoten er grunnlaget for den gule fargen på fruktkjøtt og blomsterblader. Intensiteten av fargen på fruktkjøttet kan brukes til å bedømme karoteninnholdet i den. I utbredte varianter inneholder den opptil 5 mg per 100 g, i i noen tilfeller- opptil 38 mg. Fruktene til muskatgresskaret er de rikeste på karoten, opptil 26,2 mg, og de minst rike på hardhudede typer, opptil 4,1 mg, og fruktene av typen med stor frukt inneholder opptil 19,2 mg per 100 g av fruktene. stoffet. Opphopningen av karoten er assosiert med fosterets levetid. Dermed er det høye innholdet observert i sene varianter og i de første sette fruktene. De nest eldste fruktene inneholder 2...3 ganger mindre karoten enn de første, og de tredje inneholder mindre enn de andre. Karoteninnholdet i frukt øker under lagring i opptil 70 dager, og deretter begynner det å avta.

Fruktene brukes i vitaminindustrien som råstoff for tilberedning av karotenkonsentrat. Avlingen per hektar varierer fra 5 til 8 kg, mens tomat og gulrøtter, som anses å være høykarotenvekster, gir et karotenutbytte på bare ca. 1...2 kg/ha. I tillegg er tomater og gulrøtter mer arbeidskrevende avlinger enn gresskar. Dagsbehov 80 g gresskar dekker en person i karoten.

Gresskarsukker inneholder vanligvis alle de tre vanlige formene: glukose, fruktose og sukrose. Moden frukt inneholder den minste mengden glukose (0,3%), mer - fruktose (0,5...4,2%) og den største mengden - sukrose (opptil 10%). Sukrose akkumuleres senere enn andre sukkerarter under lagring: det er spesielt mye av det i frukter av holdbare varianter. Sene varianter, hovedsakelig av sørlig opprinnelse, er også rikere på stivelse. Det finnes varianter som inneholder mer sukker enn vannmelon. De mest sukkerholdige variantene finnes i gresskararter med stor frukt.
Vitamin T finnes i gresskar i en ganske høy konsentrasjon (0,07...0,08 mg), som fremmer mer intensiv absorpsjon av mat og aktiverer alle livsprosesser.

I tillegg inneholder gresskarfrukter en liten mengde vitamin E (tokoferol), hvis fravær forårsaker infertilitet hos dyr. Derfor er gresskar gitt til avlsdyr som saftig mat.

Frukter som ligger nærmere rothalsen, så vel som de som ligger for langt fra den, er preget av redusert kvalitet og en reduksjon i tørrstoff, stivelse og sukker i cellesaften. På første-ordens stokk er kvaliteten på frukt som ligger nær stilken høyere.

Frøene inneholder opptil 50 % fettolje, protein (opptil 30 %), sukkerarter, B-vitaminer, askorbinsyre, fytosterol, fetisj, leucin, lecitin, tyrosin, salisylsyre, harpikser med oksycerotsyre. Fet olje inkluderer glyserider av linolsyre, oljesyre, palmitinsyre og stearinsyre. Gjennomsnittlig frøavling per 1 ha er 2…4 kg. Gymnospermous gresskar varianter kan brukes for prosessering til olje. Fra 1 hektar er det mulig å få opptil 6...7 kvint gresskarolje, som er svært verdifull i sine egenskaper. Mineralgjødsel bidra til å øke andelen tørrstoff i frø, forbedre kvaliteten på frø og olje.

Gresskarfrø er også veldig næringsrike: de inneholder opptil 55% av det mest verdifulle for kroppen vegetabilsk olje og har helbredende effekter - de driver ut bendelorm.

Bladene til planten, sammenlignet med fruktene, inneholder betydelig mer askorbinsyre, opptil 620 mg. Fargestoffer, flavonoider og karotenoider (kryptoksantin, zeaxanthin, flavoxanthin) ble funnet i blomstene.

Et vanlig verdifullt trekk ved gresskaravlinger er den harmoniske kombinasjonen av vitaminer, proteiner, enzymer i dem, på grunn av hvilke de er kostholdsernæring for barn og syke. Lett fordøyelighet og næringsverdi gjør den uunnværlig ved nedsatt lever- og nyrefunksjon. Gresskar er lett fordøyelig av kroppen og fremmer absorpsjonen av andre tyngre matvarer. Som en voluminøs mat rik på fiber, bidrar gresskarfrukter til å aktivere funksjonene til fordøyelsesorganene. Gresskarretter forhindrer fedme og akkumulering av overflødig kolesterol i kroppen, derfor anbefales de for eldre mennesker.

Spor etter spredning av gresskar fører oss tre tusen år tilbake. Ifølge forskere er fødestedet til planten Amerika. I Asia og Europa ble frukten kjent før vår tidsregning. Mennesket brukte opprinnelig gresskar til å mate husdyr, lage drikkeskåler, fat og dekorasjoner. Senere - musikkinstrumenter, medisiner. Gresskar dukket opp på territoriet til Rus på det sekstende århundre. Passende klimatiske forhold, dens fordelaktige egenskaper og gode bevaring bidro til spredningen av kulturen.

Sammensetning og egenskaper

Gresskar er en plante med store hårete blader, krypende grener, hvis modne frukt når ti kilo, og du kan ofte se mye større. Den gule grønnsaken til gresskarfamilien inneholder en overflod av sunn, saftig fruktkjøtt. Den inneholder store mengder vitamin A, E, K, T, betakaroten, alfa-karoten, vannløselige vitaminer C, B2, B5, B6, B9, mineraler som jern, sink, kalium, kalsium, magnesium. Det lave kaloriinnholdet gjør at gresskar kan klassifiseres som et diettprodukt; 100 gram av det inneholder BJUs (i gram): proteiner - 1,3, fett - 0,2, karbohydrater - 7,7.

Gresskar er rikt på følgende vitaminer og mineraler.

• Har antioksidantegenskaper vitamin A, som sikrer normal funksjon av kroppen, støtter reproduksjonssystemet, øyehelse og ren hud. Betakaroten har lignende kvaliteter, hvis innhold i produktet når tretti prosent.
• Tilgjengelig i gresskar vitamin E beskytter kroppen mot tidlig aldring, forbedrer biokjemiske prosesser, har en positiv effekt på funksjonen til den mannlige kroppen, det endokrine systemet, og forhindrer trombedannelse. Som en antioksidant virker den for å redusere kolesterolnivået, forbedre hudkvaliteten og forbedre celleregenereringen.
• Aktivt involvert i funksjonen til galleblæren, leveren og nyrene vitamin K. Det normaliserer restaureringsprosesser i syntesen av proteiner i lunge- og hjertevev, forbedrer blodpropp.

• Vitamin B2 er i stand til å holde hud, hår og negler sunne, stimulere skjoldbruskkjertelen, forbedre kvaliteten på synet, styrke nervesystemet og redusere angst.
• Fordel vitamin B5 er å hjelpe absorpsjon av andre stoffer av vitale organer, inkludert arbeidet til binyrene, i kampen mot inflammatoriske foci og irritasjoner.
• Vitamin B6 advarer mot hudsykdommer, hjelper kroppen med å takle stressende øyeblikk. I tilfeller av toksisose, under graviditet og luftsyke, reduserer det kvalme.
• Inneholdt i planten har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. vitamin B9, støtter vevsutvikling, deltar i hematopoiesis.
• Magnesium, hentet fra å spise gresskarmasse, regulerer blodtrykket, forbedrer kvaliteten på blodårene, fremmer cellevekst og regenerering, og hjelper til med å takle tretthet og irritabilitet. Makronæringsstoffet har en positiv effekt på lungefunksjonen ved astma og bronkitt.
• Jern tilstede i blodet. Vev er beriket med oksygen på grunn av dets funksjon å transportere elementet til cellene i kroppen. Jern spiller en stor rolle i funksjonen til skjoldbruskkjertelen, og øker kroppens motstand ulike sykdommer, støtter immunforsvaret, har en positiv effekt på huden.

• Når vi spiser frukten får vi kalium, aktiverer tarmaktivitet. Det er nødvendig for nyreutskillelsesfunksjonen og tar en aktiv del i å regulere sammentrekninger av hjertemuskelen. Mangel på kalium kan forårsake tørr hud og sprøtt hår. Den anbefalte daglige dosen for mennesker er to gram. Kalium normaliserer proteinmetabolismen, vannbalansen i cellene og syre-basebalansen i blodet.
• Forbedrer kvaliteten på metabolismen, stimulerer absorpsjonen av næringsstoffer, forbedrer prosessen med å mette kroppen med oksygen, som er en del av gresskaret kobber.
• Hovedfunksjonen til kalsium– konstruksjon og vedlikehold av beinvev, dets dannelse og riktig ernæring. Takket være elementet trekker muskelvevet seg riktig sammen, funksjonen til det kardiovaskulære systemet normaliseres, noe som normaliserer blodtrykket.

Til tross for alle de åpenbare fordelene, reduserer fiberen som er tilstede i gresskar litt prosentandelen av absorpsjon av stoffer, siden den transporterer inntatt mat inn i tarmene under transport.

Inntak av gresskar har også sine kontraindikasjoner. Det kan være skadelig for de som har nedsatt syre-basenivå. I tilfelle forverring av gastritt eller magesår, er det bedre å avstå fra å konsumere produktet.

Verdien av gresskar er beskrevet i mange bøker og avhandlinger. Takk til kostholdsegenskaper en populær plante etterspurt i matlaging. Den kan spises fersk, kokt, bakt lapskaus. Produktet, som inneholder en rik sammensetning av vitaminer og mikroelementer, har en energiverdi på 28 kcal per 100 gram. Den spiselige frukten inneholder omtrent nittito prosent vann og mye kostfiber, som har en positiv effekt på mage-tarmkanalen og normaliserer metabolske prosesser.

Flere metoder for bearbeiding av gresskar (dampet, grillet eller ovnsbakt, kokt, stekt) gjør det mulig å bruke det i diettretter, bl.a. baby mat, siden grønnsaken lett tas opp av kroppen og har lavt kaloriinnhold.

• Rått gresskar brukes med cottage cheese, i ulike salater, med honning. Fruktkjøttet eller juicen brukes som et avføringsmiddel for nyrebetennelse og hypertensjon. Kaloriinnholdet i den rå frukten er 28 kcal per 100 gram.
• Kokt gresskar– en kostholdsmessig og sunn rett, også for personer på dietter, har 24 kilokalorier per hundre gram, viser til spise sunt. Retten tilberedes veldig raskt og enkelt.
• Bakt gresskar har litt høyere kaloriinnhold enn rå og kokt. Energiverdien til ovnskokt gresskar er 27 kcal. Med denne behandlingen får grønnsaken en lys smak og blir tettere. Eventuelle tilbehør og ingredienser som legges til oppskriften øker kaloriinnholdet.
• Frukten blir veldig lett for kroppen å fordøye når den dampes. Med denne tilberedningsmetoden bevares næringsstoffer og smak så mye som mulig. Kaloriinnholdet i et slikt gresskar vil være 30 kilokalorier.

Indikatorer for energiverdien til gresskar er enkle å beregne, siden disse indikatorene ikke avviker mye i enhver form for behandling. De avhenger også av typen gresskar: søtere inneholder flere kalorier.

Glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen er hastigheten for absorpsjon av karbohydrater fra matvarer som øker blodsukkernivået; den er på ingen måte relatert til kaloriverdien; maksimum kan være innenfor hundre enheter. Produkter med høyt fiberinnhold behandles langsommere av kroppen, mens de med høy GI behandles raskt. Rask fordøyelig mat forverrer blodsukkernivået og bidrar til akkumulering av fett i visse områder av kroppen. Foreløpig finnes det tabeller med glykemiske indekstall i produktene som brukes.

Gresskar tilhører de "riktige karbohydratene" og har en GI-verdi på 75 enheter. Avhengig av tilberedningsmetoden endres indikatoren. En kortvarig metning av blod med sukker kan føre til et glykemisk hopp, noe som er uønsket for personer som lider av sukkersyke, magesår mage-tarmkanalen, sykdommer i bukspyttkjertelen.

Bruk for vekttap

Appelsin er næringsrik, kjøttfull og sunn grønnsak hjelper med å bekjempe overvekt. Prosentandelen fett i gresskar er minimal, lav i protein og høy i karbohydrater, lav i kalorier. Når du går ned i vekt, er et kostholdsprodukt tillatt å spise, siden det samtidig gir næring til kroppen og sikrer dens utvinning.

Den glykemiske indeksen er høy og lik 75 enheter, så det er bedre å spise gresskar i første halvdel av dagen. Næringsstoffene inneholder vitamin T, som hjelper til med absorpsjon av tung mat, nedbryting av fett, og følgelig kampen mot overvekt. Fiberen bidrar til å normalisere fordøyelsesprosesser og tarmfunksjon. Gresskarmasse har vanndrivende egenskaper, som fjerner hevelse og overflødig væske fra kroppen.

Tilstedeværelsen av pektin manifesteres i gresskarets avføringsegenskaper, i rensing av tarmene for avfall og giftstoffer, og i å akselerere den metabolske prosessen. Lavt kaloriinnhold lar deg spise produktet i ønskede mengder, og dermed redusere forbruket av andre mindre sunne matvarer.

Kostholdsretter i form av supper, salater, gryteretter, frokostblandinger, drinker, tilbehør vil være uunnværlig når du går ned i vekt. Frokost kan enkelt lages i form av en salat på tre hundre gram gresskar, ett eple, en gulrot, en halv sitron eller en appelsin. Tilsett en spiseskje hver av honning og valnøtter. De revne ingrediensene kan toppes med yoghurt for variasjon. Denne retten vil fylle kroppen med vitaminer og energi.

Gresskarsuppe til lunsj vil være en spesiell og næringsrik rett. Ingrediensene inkluderer et kilo gresskar, to løk, to fedd hvitløk, ett glass fløte, malt pepper etter smak, muskat og salt, to hundre gram skrellede tomater, et glass rent vann. Alle ingrediensene må kokes i tretti minutter, avkjøles og deretter blandes i en blender.

Ferdig rett kan toppes med gresskarkjerner, ønsket krydder, revet ost eller smør.

Når du går ned i vekt, vil gresskarte være nyttig da det normaliserer metabolske prosesser. Ingredienser: hundre milliliter gresskarjuice, ti milliliter sukkersirup, litt sitron med skall, en kvist rosmarin, en boks med stjerneanis. Hell hele sammensetningen med to hundre milliliter kokt vann og la det brygge i femten minutter. Sil teen over i en kopp gjennom en hvilken som helst enhet, for eksempel en sil. Resultatet av å gå ned i vekt vil forbedres ved å kombinere kostholdet med sportsaktiviteter.

Se følgende videoer om kaloriinnholdet i gresskar.