Naturlige antioksidanter - hvor skal du lete etter dem? Antioksidantmat: stoppe sykdom og forhindre aldring Mat med høyt innhold av oksidanter

Kvinner som ønsker å alltid se unge ut, i tillegg til å ta vare på huden, anbefales å bruke naturlige antioksidanter, som finnes i de enkleste produktene.

Hva er antioksidanter og hvordan virker de^

På planeten vår skjer nesten alltid ødeleggelsesprosesser med deltagelse av oksygen gjennom oksidasjon. Vi blir syke, blir gradvis eldre, og dette, veldig omtrentlig, kan kalles oksidasjonsprosessen. Sykdomstilstander oppstår i kroppen med dannelse av frie radikaler.

Deres overskudd fører til lipidperoksidasjon - grunnlaget for cellemembraner - og, som et resultat, til forstyrrelse av funksjonene til kroppens cellemembraner, til dårlig helse og for tidlig aldring. Kroppen har et antioksidantforsvarssystem, som er delt inn i primære (antioksidantenzymer) og sekundære (antioksidantvitaminer).

Dette systemet fungerer for oss fra fødselen, gjennom hele livet, og svekkes gradvis med årene. Derfor er det behov for å mate og støtte den.

Hvordan virker antioksidanter?

Selen er ekstremt ujevnt fordelt i jordskorpen - nesten hele Russlands territorium mangler selen.

Antioksidanter i mat: tabell

For å finne ut mer detaljert hvilke matvarer som er antioksidanter og hvor mange antioksidantenheter de inneholder, bør du sjekke ut denne tabellen:

Topp 10 beste produktene- antioksidanter som er gunstige for helsen (antioksidantenheter per 100 gram): tabell

Alle de ovennevnte antioksidantene stimulerer funksjonen til immunsystemet, noe som er viktig for de som ønsker å forbli unge i lang tid: Som du vet, er det på grunn av sykdommer at kroppen eldes mye raskere.

Takket være den positive effekten av antioksidanter på menneskekroppen, er det mulig å "bremse" aldring og forhindre mange sykdommer, derfor anbefales det å konsumere produkter som inneholder dem allerede fra barndom absolutt alle.

Antioksidanter i planter og urter

Bioflavonoider er stoffer av planteopprinnelse som ligner menneskelige østrogener i struktur (noen ganger kalt fytoøstrogener). Ulike planter inneholder sin egen sammensetning av flavonoider, som i stor grad bestemmer medisinske egenskaper ekstrakt.

Medisinplanter og urter antioksidanter

For eksempel er de unike egenskapene til druefrøekstrakt forklart av tilstedeværelsen av proantocyanidiner (bioflavonoider med veldig kraftig antioksidantaktivitet), blåbær inneholder antocyaniner (blå bioflavonoider), etc.

Bioflavonoider er blå og grønne plantepigmenter som danner antioksidantcocktailer der forskjellige antioksidanter gjenoppretter hverandre og viser synergistisk virkning. Vandige urteekstrakter inneholder nesten alltid en eller annen type bioflavonoider.

Antioksidanter i kosmetikk

Antioksidanten Superoxide dismutase (SOD) av animalsk, mikrobiell og vegetabilsk opprinnelse brukes i kosmetikk.

Hvor Superoxide Dismutase finnes: planter hvis ekstrakter viser SOD-lignende aktivitet - tindved, trollhassel, ginkgo biloba, hestekastanje, grønn te og noen andre.

• Sesongvariasjoner (vinter-vår),
• Sykdom,
• høy alder,
• Hardt fysisk arbeid
• Sport aktiviteter.

I disse situasjonene er det tilrådelig å velge et kosttilskudd som er laget av naturlige råvarer (urter, frukt, etc.) eller ta balanserte vitamin- og mineralkomplekser.

Oksidasjonsprosesser skjer hele tiden i menneskekroppen. De er årsaken til fremkomsten av frie radikaler, som det snakkes så mye om i i fjor. Dette er ustabile molekyler med uparrede elektroner som "jager" etter andre molekyler og "tar" elektroner fra dem. Hvis det er for mange frie radikaler, blir den kjemiske balansen i kroppen forstyrret, noe som fører til sykdom. Matvarer som inneholder antioksidanter bidrar til å normalisere kroppens tilstand.

Den evige kampen: antioksidanter vs frie radikaler

Det er generelt akseptert at frie radikaler er kroppens verste fiender. Deres "engasjement" i forekomsten av kreftsvulster og hjertesykdom er bevist. Et overskudd av ustabile molekyler svekker immunforsvaret og akselererer aldring. Likevel er små mengder frie radikaler nødvendig. Kroppen bruker dem som et våpen mot sykdomsfremkallende bakterier.

Problemet er ikke med frie radikaler i seg selv, men med deres overskudd. For å forhindre det, bør du inkludere matvarer med mye antioksidanter i kostholdet ditt, som normaliserer den kjemiske balansen.

Dessuten gir forsøk på å erstatte dem med syntetiske analoger sjelden tilfredsstillende resultater, fordi molekylene til stoffer av kunstig opprinnelse ikke er identiske med naturlige.

Antioksidanter binder frie radikaler og stabiliserer dem med oksygenatomer. Kroppen syntetiserer dem uavhengig og mottar dem fra utsiden i form av mat rik på vitaminer, mineraler og fytonæringsstoffer. Grønnsaker, frukt og bær inneholder den største mengden antioksidanter, så forbruket deres er viktig ikke bare med tanke på slankhet, men også for god helse og lang ungdom.

Graden av antioksidantbeskyttelse bestemmes av ORAC-indeksen. Jo høyere indikatoren er, jo bedre bekjemper produktene frie radikaler. Den kraftigste antioksidantmaten er frukt og bær samlet inn dyreliv. Varietyplanter er dårligere enn dem, men er også effektive.

Noen krydder har rekordhøye ORAC-verdier, så det er også veldig ønskelig å inkludere dem i menyen.

Bruk vår liste over antioksidantmat for å forbedre kostholdet ditt. Det er ikke vanskelig.

TOP 12 beste matvarer som inneholder antioksidanter

Den komplette tabellen over antioksidantrike matvarer inkluderer mer enn 500 varer. Vi foreslår at du tar hensyn til de 12 rimeligste av dem. Velg den beste antioksidantmaten å legge til kostholdet ditt i dag.

Svisker. Plommer er nyttige i fersk og tørket form, slik at du kan nyte dem uansett årstid. Bær forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet og hjelper til med å rense kroppen.

Kakao. Kakaobønner inneholder flavanol, en kraftig antioksidant. Det er bevart under varmebehandling, så en kopp kakao om vinteren vil ikke bare varme deg opp, men også forlenge ungdommen. En ekstra fordel med drikken: den senker blodtrykket og forbedrer blodtilførselen til hjernen.

Ingefær. Ingefærrot er tilgjengelig i nesten alle supermarkeder. Det styrker immunforsvaret, bekjemper infeksjoner, nøytraliserer frie radikaler og renser kroppen for giftstoffer.

Rosin. Når det gjelder antioksidantegenskaper, er rosiner dårligere enn svisker, men de motstår bakterier godt og hjelper mot anemi, sykdommer i mage-tarmkanalen, hjerte og nyrer.

Naturlig kaffe. En kopp aromatisk drink vil forfriske, løfte humøret og forsinke aldring. Alt dette gjelder ikke pulverkaffe; effekten er tvilsom.

Valnøtter. Eventuelle nøtter er gode. Dette er en uvurderlig kilde til protein, vitaminer og mikroelementer. Valnøtter fører til mengden antioksidanter.

Røde bønner. Alle typer bønner har en positiv effekt på kroppen, men røde bønner har ingen konkurranse. Den inneholder et hav av vitaminer B, K, C, PP, E, A og karoten. Hvis du ønsker å forbedre tilstanden til huden og håret ditt, må du huske å inkludere bønner i kostholdet ditt.

Hvit te. Andre typer te er også nyttige, men de er dårligere enn hvit te i henhold til ORAC-indeksen. Det er en advarsel: all te bør drikkes umiddelbart etter brygging, ellers blir noen av de aktive stoffene ødelagt.

Naturlig rødvin. Drikken inneholder den kraftige antioksidanten resveratrol og har andre nyttige funksjoner: senker kolesterolet, bekjemper bakterier, forbedrer gastrointestinal funksjon.

Oliven olje. Alle vegetabilske oljer inneholder vitamin E - en naturlig antioksidant, men olivenolje inneholder mest av det. Det er bedre å velge uraffinert olje første trykk.

Hvitløk. Vi vet alle om fordelene med hvitløk siden barndommen. Det beskytter ikke bare mot influensa, men nøytraliserer også frie radikaler. Det skal heller ikke glemmes.

Kål. Dette produktet kan spises flere ganger om dagen og ikke gjenta retter. Inkluder alle typer kål i menyen din - brokkoli, hvit- og rødkål, rosenkål, blomkål, savoie. Det er vanskelig å forestille seg et rimeligere produkt.

Du kan legge til favorittmaten din med mye antioksidanter til denne listen og lage en sunn, variert meny basert på den.

Det viktigste om kildene til antioksidanter i det daglige kostholdet

Oksidasjonsprosesser skjer i kroppen hele tiden, så mat rik på antioksidanter bør på bordet hver dag, uavhengig av årstid. For å huske dette, lag menyen din ved å følge enkle regler:

Prøv å velge de produktene du har vært vant til siden barndommen, selv om noen ganger variasjon heller ikke skader.

I ferdigretter Legg til sunne krydder- nellik, sort pepper, kanel, gurkemeie.

Hvis det er behov for å justere menyen, vær oppmerksom på ORAC-indeksen når du velger nye produkter.

Kraftige antioksidanter i kostholdet er en velsmakende måte å forhindre forferdelige sykdommer på. Benytt anledningen til å forbedre menyen din!

Antioksidanter er en hel liste over stoffer som har felleseie: bremse oksidasjonsprosessen. Dette er viktig for å forhindre aldring, og de viktigste synderne er frie radikaler.

De angriper bakterier og virus som friske celler, forårsake forstyrrelser i driften. Som et resultat oppstår sykdommer. Miljøproblemer, dårlige vaner og stressende situasjoner øker mengden frie radikaler i kroppen.

Antioksidanter provoserer kardiovaskulære og kreftsykdommer, forårsaker problemer med blod, lunger og øyne.

Antioksidanter kan deles inn i to grupper:

1. Enzymatisk natur. Disse er forbindelser produsert av menneskekroppen; de danner et antioksidant (beskyttende) system. Hvis det er få frie radikaler, ødelegger enzymer dem. Kroppen kan ikke takle et stort antall oksidasjonsmidler uten ekstern hjelp.
2. Ikke-enzymatisk natur. Dette er hjelpere som kommer med mat.
   Antioksidanter i matvarer er representert av vitaminer (C, E, betakaroten og relatert lykopen, lutein), polyfenoler, tanniner, antocyaniner (naturlige pigmenter) og noen mineraler. Hovedkildene deres er grønnsaker og frukt, bær og noen drinker.

Interessant!

Oksidasjon er en av måtene mat ødelegges på. Derfor, for å forlenge holdbarheten, tilsettes antioksidanter spesielt til dem - kosttilskudd med E-indekser fra 300 til 399, ganske ofte er disse askorbinsyre og dens salter (E 300-E 305).

De gunstige egenskapene til antioksidanter er at de:

• forlenge livet ved å bremse aldring på cellenivå;
• blokkere dannelsen av svulster, antioksidanter anses til og med som en kur mot kreft;
• beskytte mot Alzheimers og Parkinsons sykdommer;
• forhindre diabetes;
• redusere virkningen av eksterne negative faktorer;
• viktig for huden og dens ungdom;
• aktivere stoffskiftet og fremme vekttap.

Fordelene med antioksidanter vil bare være hvis det er tilstrekkelig mengde av dem i maten. Den daglige normen (for en voksen) er forskjellig for hver forbindelse:

• vitamin C - 70 mg;
• vitamin E - 15 mg;
• beta-karoten, lykopen, lutein - 5 mg hver;
• antocyaniner - 50 mg;
• tannin - 200 mg.

Hvis en person ikke har mangel på vitaminer og mineraler, vil han ikke være mangelfull på antioksidanter. For å gjøre det lettere å vurdere fordelene med mat når det gjelder å bekjempe dårlige radikaler, ble konseptet total antioksidantaktivitet eller ORAC-indeks introdusert.

TOPP mat som inneholder store mengder antioksidanter

Mat med mye antioksidanter

1. Svisker. På grunn av fjerning av fuktighet oppstår konsentrasjon nyttige stoffer i tørket frukt. Av disse inneholder svisker mest antioksidanter. I tillegg har det en positiv effekt på fordøyelsessystemet.
2. Rosin. Uansett hvor sunne druer er, er rosiner flere ganger bedre enn dem i deres evne til å ødelegge frie radikaler.
3. Ingefær. En av de kraftigste rettsmidler for immunitet mot forkjølelse, så vel som for å rense kroppen for giftstoffer.
4. Kaffe. I rimelige mengder styrker den ikke bare, men bremser også aldring.
5. Valnøtter. Det er ikke for ingenting at utseendet deres ligner en hjerne. Blant deres brødre er de ledende innen dosering av antioksidanter.
6. Kakao. Brygging hindrer ikke den i å vise sine kraftige antioksidantegenskaper på grunn av flavonol. Det reduserer blodtrykket og aktiverer blodsirkulasjonen i hjernen.
7. Røde bønner. Det er rett og slett et lager av mineraler og vitaminer, en rik kilde til antioksidanter.
8. Hvit og grønn te. Dette beste alternativene drikke, men de bør drikkes umiddelbart etter brygging. Oksygen i luften vil raskt ødelegge alle fordelene med te hvis drikken står på bordet.
9. Hvitløk. Produktet er i stand til å ødelegge alt som skader kroppen: sopp, virus, bakterier, frie radikaler.
10. Kål. Den store fordelen med denne grønnsaken er at det finnes et stort antall varianter: kål, blomkål, brokkoli osv. Dette lar deg gjøre menyen variert.

For at maten skal være nyttig, bør den ikke kokes for lenge. For å forsterke effekten, sørg for å legge til krydder; de inneholder også mye antioksidanter.

Produkter som inneholder antioksidanter

Produkter med høy antioksidantaktivitet er hovedsakelig matvarer av vegetabilsk opprinnelse.

• Grønnsaker. Lederne er artisjokk og grønnkål. Det er viktig å spise gulrøtter, gresskar og andre oransje grønnsaker for å sikre at du får i deg nok betakaroten. Lykopen er mest rikelig i tomater. Hvitløk, reddik og løk er også nyttige. Sopp har høye antioksidantegenskaper på grunn av aminosyren ergothioneine, som bremser cellealdringen.
• Grønt. Koriander, persille, dill og selleri pga essensielle oljer har en antiseptisk effekt.
• Frukt. Røde epler har de kraftigste egenskapene, etterfulgt av pærer. Ikke glem sitrusfrukter, de er avgjørende for immunitet.
• Bær. Det er bedre å velge sur eller søt og sur frukt. De rikeste antioksidantene er blåbær, mørke druesorter, tindved, rips og rogn, og tyttebær.
• Nøtter. Valnøtter og pekannøtter fører an i denne kategorien, selv om pistasjnøtter og hasselnøtter også er fordelaktige.
• Belgvekster. Blant dem er røde bønner, linser og soyabønner mer nyttige.
• Urter og krydder. Blant medisinske planter Ginseng, Eleutherococcus, Schisandra og Rhodiola rosea er kjent for sine styrkende og antioksidantegenskaper. Bortsett fra vanlig sort pepper, inkluderer gode krydder nellik, oregano og rosmarin. Gurkemeie, kanel og muskat er gunstig.
• De er en kilde til vitamin E (tokoferol). Det er mange antioksidanter i fett hentet fra spiret hvete, mais og soyabønner. Solsikkeolje inneholder omtrent 10 ganger mer tokoferol enn olivenolje.

Antioksidanter bidrar også til å opprettholde en ungdommelig hud. Derfor tilsettes bærekstrakter og oljer til antialdringskosmetiske ansiktsmasker og anti-rynkekremer.

Tabell: antioksidanter i mat

Nøtter
Pekannøtter: 17.940	Valnøtter: 13.541
Hasselnøtter: 9.645	Pistasjnøtter: 7.983
Mandler: 4.454	Peanøtter: 3.166
Belgvekster
Røde bønner: 8.459	Rosa bønner: 8.320
Svarte bønner: 8.040	Pinto bønner: 7.779
Linser: 7.282	Soyabønner: 5.764
Tørket frukt
Tørket pære: 9.496	Agave: 7.274
Epler: 6.681	Svisker: 6.552
Fersken: 4222	Rosiner: 4.188
Datoer: 3.895	Tørkede aprikoser: 3.234
Friske bær og frukt
Tranebær: 9.584	Rips: 7.960
Plomme: 7.581	Blåbær: 6.552
Blackberry: 5.347	Bringebær: 4.882
Søte røde epler: 4.275	Granny Smith-epler: 3.898
Jordbær: 3.577	Rips: 3.387
Fig.: 3.383	Kirsebær: 3.365
Stikkelsbær: 3.277	Blåbærjuice: 2.906
Guava: 2550	Concord druejuice: 2.377
Grønnsaker og rotgrønnsaker
Ingefærrot: 14.840	Artisjokker: 9.416
Hvitløk: 5.346	Rødkål: 3.145,-
Brokkoli: 3.083	Rødsalat: 2.380,-
Rødbeter: 1.776	Rødløk: 1.521
Spinat: 1.513	Gul pepper: 1.043

Mange drikker er også gode leverandører av antioksidanter. Her er en liste over de mest nyttige:

• Vann. Fra springen kan det ikke kalles en antioksidant, men fra naturlige kilder hjelper vann beriket med planteekstrakter å bekjempe radikaler. For eksempel er Arkhyz-vann en antioksidantharpiks, som inneholder dihydroquercetin ekstrahert fra sibirsk lerk. Ginseng-tinkturer, vann med sitron og ingefær er også nyttige.
• Te. Dens tanniner er svært nyttige mot radikale forbindelser. Bedre drikke grønn te, den gjennomgår ikke gjæring, hvor noen av de fordelaktige forbindelsene blir ødelagt. Grønn te inneholder også 4 ganger mer katekiner enn svart te. Bare bladrike er nyttige, ikke poser. I Japan kalles grønne blader malt til fint støv matcha te, regnes det som en av de kraftigste antioksidantene i verden.
• Kaffe. Til tross for farene ved høye doser koffein, inneholder den nybryggede drikken de mest fordelaktige antioksidantene. De er nødvendige for diabetes type 2 og Alzheimers sykdom for å bremse utviklingen av disse farlige sykdommene. Kaffe er også bra for leveren, da den beskytter den mot skrumplever.
• Rødvin. Blant all alkohol er dette den som gir fordeler. Drikken inneholder samtidig tanniner, resveratrol og fenolforbindelser. Vin utvider arterier, reduserer kolesterol og er effektiv mot aldring. Du trenger bare å drikke det med måte: ikke mer enn 150-200 ml per dag. Både tørre og sterke rødviner egner seg.
• Juice. Det er verdt å gi preferanse til sure naturlige alternativer. Granateplejuice inneholder mest antioksidanter; tranebær- eller rognejuice og sitrusjuice er nyttige.
• Kakao. Pulveret, som er kjent for konditorer, gir ikke bare smak til produktene, men øker også fordelene deres på grunn av overflod av mineraler, vitaminer og andre forbindelser som kan ødelegge skadelige radikaler.

Det antas at det er med drinker at en person mottar de kraftigste antioksidantstoffene i store mengder - opptil 70%, bare 30% kommer fra fast føde.

Antioksidant diett

Antioksidantprodukter beskytter ikke bare kroppen mot mange sykdommer, de hjelper deg også å gå ned i vekt. De fleste retter som kan bekjempe frie radikaler kan samtidig forbedre stoffskiftet og aktivere fettforbrenningen.

For å komme i form, booste immunforsvaret og forbedre velvære bør du prøve en antioksidantdiett i en uke.

Her eksempelmeny for dagen:

1. Frokost. En cocktail laget av 150 ml yoghurt eller kefir med 150 g bær vil gi kroppen energi og stimulere mage og tarm. Det er verdt å velge rips, blåbær eller blåbær - rekordholdere for antioksidantinnhold.
2. Første matbit. Kroppen vil motta en dose vitaminer fra fersk salat paprika og eple, begge produktene skal være røde.
3. Middag. Dette måltidet skal mette. 200 g kokt kylling eller fisk, supplert med rødbeter og eplesalat, passer. Lunsj inkluderer også et glass granateple eller rød druejuice.
4. Andre matbit. Et glass appelsinjuice og 150 g nøtter, tørket frukt eller røde bær.
5. Middag. En annen porsjon proteiner i form av dampet kjøtt (150 g) og en stor porsjon tomat- og paprikasalat. Et glass juice eller 100 ml tørr rødvin.

I løpet av dagen kan du drikke vann og grønn te; en kopp kakao med skummet melk eller vann er tillatt.

7 dager med slik ernæring vil tillate deg å miste opptil 3-4 kg overflødig vekt.

Det er bra å supplere et sunt kosthold med fysisk trening.

Er antioksidanter virkelig så ufarlige? Kontraindikasjoner og mulige bivirkninger

Antioksidantmat er svært nyttig i rimelige mengder. Når de konsumeres i store doser, vil de vise negative effekter:

• blokkere absorpsjonen av mineraler, spesielt sink, jern, kalsium;
• forverre velværet til personer med autoimmune sykdommer;
• øke effekten av antikoagulantia, de vil tynne blodet enda mer, noe som kan være farlig;
• undertrykke evnen til å bekjempe radikaler i antioksidantenzymer produsert av kroppen uavhengig;
• For høye doser tokoferoler øker sjansene for hjerte- og karsykdommer.

Selv de som røyker mye bør ikke overforbruke antioksidanter. For å bestemme risikonivået for kreft, diabetes, leddgikt og hjertepatologier, utføres en spesiell analyse av blodplasma og dets antioksidantaktivitet bestemmes.

Det beste alternativet er når legen, basert på forskningen, foreskriver en spesiell diett eller medisiner.

Alle nyttige stoffer har både anbefalte standarder og maksimalt tillatte doser, som ikke kan overskrides. Ellers vil fordelen veldig raskt bli til skade. Dette gjelder også for antioksidanter, som beskytter kroppen mot rask aldring og de destruktive effektene av frie radikaler. Ta vare på helsen din, ikke selvmedisiner og sørg for å konsultere en lege.

Antioksidanter er stoffer som gir beskyttelse og reparerer cellene etter at de har blitt utsatt for frie radikaler. Celleskader kan føre til alvorlige helseproblemer, men heldigvis er naturlige antioksidanter vanlig i matvarer. Alle kan spise riktig og beskytte seg mot mange helseproblemer.

Hva er antioksidanter og deres effekt på kroppen?

Antioksidanter er en rekke nyttige stoffer som har antioksidantegenskaper. Denne kvaliteten lar dem bremse patologiske prosesser, og takket være antioksidanter reduseres mengden aktivt oksygen i kroppen og overskuddet akkumuleres ikke. Mange organer og systemer i kroppen går tilbake til det normale.

Viktig! Forskere anser antioksidanter for å være en virkelig redning fra aldring. De beskytter cellene mot frie radikaler, og hvis en skadelig effekt allerede har oppstått, gjenoppretter de skadede områder.

Antioksidanter bidrar til å forhindre følgende helseproblemer:

• Reduser risikoen for kreft.
• Sykdommer i det kardiovaskulære systemet.
• Øyesykdommer.
• Leddgikt, andre skjelettdeformiteter.
• Etter eksponering for sollys oppstår ikke alvorlig betennelse.

Det er mange antioksidanter med forskjellige egenskaper; totalt er det nå 8 tusen typer av disse stoffene.

De aller første på denne listen er:

• Vitaminene A, C, E er de tre kraftigste naturlige antioksidantene.
• Selen.
• Sink.
• Polyfenoler.
• Kobber.

Antioksidanter finnes i mange matvarer, f.eks. i frukt og grønnsaker, frokostblandinger og andre naturlige produkter . Derfor, for å motta dem i tilstrekkelige mengder og opprettholde helsen din, trenger du bare å planlegge kostholdet ditt riktig.

Antioksidanter – enzymatiske og ikke-enzymatiske stoffer, virkningsmekanisme

Antioksidanter hjelper kroppen å kjempe mot negativ påvirkning miljø. Som et resultat avtar selv aldringsprosessen.

De fungerer i henhold til følgende prinsipp: en gang i sirkulasjonssystemet gjenoppretter antioksidanter molekyler som har blitt skadet negativ påvirkning frie radikaler og gjenopprette dem. Dette skjer på grunn av at molekylene mottar de manglende elektronene fra antioksidantene selv. Som et resultat blir behandlingen av mange sykdommer lettere og risikoen for patologier hos barn reduseres.

Antioksidanter er delt inn i enzymatiske og ikke-enzymatiske, hver av disse typene hjelper helsen vår på sin egen måte:

1. Enzymatiske antioksidanter kan bryte ned og fjerne frie radikaler . Sistnevnte omdannes først til hydrogenperoksid, som igjen blir til vann. Vår egen kropp kan produsere dem. I tillegg krever alle disse prosessene sink, kobber, mangan og jern.
2. Rollen til ikke-enzymatiske antioksidanter er at under deres påvirkning blir kjedereaksjonen av frie radikaler avbrutt. Disse stoffene inkluderer karotenoider, de velkjente vitaminene C, E og noen andre. De finnes i matvarer og antioksidanttilskudd.

Viktig! Uten handlingen til begge typer er helbredelse og restaurering av kroppen umulig.

Ikke-enzymatiske antioksidanter tillater ikke frie radikaler å ødelegge cellene ytterligere; de ​​utfører den primære rensingen av kroppen og letter derved arbeidet med enzymatiske antioksidanter.

Antioksidanter og frie radikaler

Selv om du fører en sunn livsstil og prøver å holde deg i form, blir kroppen din fortsatt utsatt for frie radikaler fra tid til annen. Derfor bør du alltid huske dem og iverksette tiltak som vil beskytte deg mot konsekvensene av slik påvirkning.

Frie radikaler – Dette er partikler med frie elektroner. Målet deres er å finne en make, men samtidig kan de bokstavelig talt rive en slik make ut av fullverdige celler. Det er ikke overraskende at selve cellene blir ødelagt og de mister beskyttelsen mot virus og bakterier.

Noen forskere sammenligner frie radikaler med rust, som spiser bort friske celler.

En rekke faktorer kan bidra til utseendet til radikaler, for eksempel:

1. Feil (forstyrrede) prosesser i kroppen.
2. Resultatet av livsaktivitet, det vil si en usunn livsstil, dårlige vaner.
3. Ugunstig ytre miljø (klima, temperatursvingninger, skadelige arbeidsforhold).

Men i fullstendig fravær av frie radikaler er normal livsaktivitet også umulig. Det trengs en viss balanse, som opprettholdes ved hjelp av antioksidanter eller antioksidanter. De ødelegger frie radikaler, beskytter cellene mot deres effekter, og om nødvendig gjenoppretter dem.

Hvordan bestemme antioksidantaktivitetsindeksen?

Antioksidantaktivitetsindeksen viser hvor i stand et stoff er til å binde frie radikaler. Den store rollen her spilles ikke av mengden av dette stoffet, men av om det kan nøytralisere radikaler og hvor effektivt det gjør det. Indeksen måles i tusenvis av enheter.

Viktig! De grønnsakene, fruktene og urtene som vokser i naturen har større antioksidantaktivitet.

Det er umulig å måle hvordan aktivitet oppstår i menneskekroppen, så all forskning utføres nå "in vitro".

Hvis du trenger å bestemme antioksidantaktivitetsindeksen til et produkt, gjør følgende:

1. Produktet males til svært fine partikler.
2. Ved hjelp av laboratorieutstyr isoleres fytonæringsstoffer, som har antioksidantaktiviteten som studeres.
3. Frie radikaler tilsettes fytonæringsstoffer.
4. I følge hendelsen kjemisk reaksjon de bedømmer hvor i stand produktet er til å binde radikaler.

Nå er alle tilgjengelige data om ulike produkter lagt inn i ORAC-tabellen, utviklet i USA. Det er allerede rundt fem hundre produkter der, og tabellen oppdateres stadig takket være ny forskning. Dessverre er det ingen data om antioksidantaktivitet på produktemballasje, men i enkelte land bestemmer de seg for om de skal skrive slik informasjon.

For nå, for å bestemme antioksidantaktivitetsindeksen, må du bruke tabellen:

Produktnavn	Antall ORAC-enheter
Hasselnøtt	9645
Mandel	4454
røde bønner	8459
Linser	7282
Tørkede pærer	9496
Epler	6681
Ferskener	4222
Datoer	3895
Rosin	4188
Svisker	6552
Tørkede aprikoser	3234
Tranebær	9584
Solbær	7960
Plomme	7581
Bringebær	4882
Røde Ribes	3387
kirsebær	3365
Jordbær	3577
Ingefærrot	14840
Bete	1776
rødvin	3873
Potet	1322
Tomater	387
Gulrot	697
Kakaopulver	80933

Dette er selvfølgelig ikke en komplett tabell, men bare med en liste over de produktene som er mest vanlige i vårt land. Kakaopulverindeksen er imponerende.

Naturlige antioksidanter, antidepressiva og antibiotika

Fordelaktige stoffer finnes i mange matvarer, så det er ikke vanskelig å finne naturlige antioksidanter, antidepressiva og antibiotika. Det må imidlertid tas i betraktning at egenskapene kan variere avhengig av hvordan de ble dyrket, bearbeidet og tilberedt.

I noen tilfeller kan produktet miste nyttige egenskaper Dette gjelder for eksempel nøtter, som inneholder naturlige antioksidanter i store mengder. Det er bedre å spise ubrente og usaltede nøtter. Når det gjelder brokkoli, observeres det motsatte bildet - fem minutter med matlaging gjør slik kål enda sunnere.

Merk følgende! Enzymantioksidanter finnes ikke i matvarer, så de kan ikke fås fra utsiden; de produseres kun av vår egen kropp.

Disse inkluderer superoksiddismutase, katalase, glutationperoksidase og glutationreduktase. Men ikke-enzymatiske antioksidanter er nettopp de stoffene du trenger for å strukturere kostholdet ditt på riktig måte.

Du kan også finne mange naturlige antidepressiva i produktene. For å bli kvitt angst og spenning er det ikke nødvendig å kjøpe dyre medisiner; alle nødvendige stoffer finnes i det vi spiser hver dag.

Først av alt bør du ta hensyn til urtene som er vanlige i Russland, mange av dem har helbredende egenskaper:

1. Johannesurt.
2. Hagtorn.
3. Valerian.
4. Melissa.
5. Mynte.

Bekjemp depresjon effektivt te med ginseng, sitrongress, echinacea .

Mange produkter av animalsk og vegetabilsk opprinnelse fungerer som antidepressiva. Dette er først og fremst frukt, grønnsaker og urter, bær, tørket frukt, juice, meieriprodukter, kjøtt, sjømat . Sjokolade beroliger godt (bare med høyt kakaoinnhold - fra 72%).

For å hjelpe kroppen med å bekjempe sykdommer, må vi ikke glemme naturlige antibiotika.

Hver av disse urtene har sitt eget spekter av handling, så i hver konkret tilfelle du må velge et antibiotikum individuelt.

Det er et sterkt antibiotikum honning. For å forsterke effekten kan du blande den med urter, og ulike kombinasjoner vil hjelpe mot mange sykdommer hvis du velger riktige ingredienser. Naturlige antibiotika inkluderer også andre biprodukter, for eksempel propolis. Blant grønnsakene er løk, hvitløk og pepperrot veldig nyttige.

Nøkkelkilder og matvarer rike på antioksidanter

Matvarer som er rike på antioksidanter inkluderer frisk frukt, grønnsaker og nøtter.

Grønnsaker verdt å nevne brokkoli– den inneholder store mengder kalsium og vitamin C.

Lykopen, som aktivt bekjemper kreftceller, er tilstede i tomater. Men for bedre absorpsjon bør disse grønnsakene konsumeres i form av juice, sauser og tilberedes med vegetabilsk olje.

I antall sunne produkter inkluderer også bær. Bringebær, bjørnebær og blåbær forebygge hjertesykdom og til og med redusere risikoen for kreft.

Drue inneholder resveratrol, som vil bidra til å unngå hjerteinfarkt, blodpropp og andre hjerteproblemer.

Råd: det er bedre å spise druer hele, med skall og frø, som må tygges grundig.

Fra nøtter, nemlig fra mandler, pistasjnøtter og valnøtter , kan du få vitamin E og andre antioksidanter som kontrollerer oksidative prosesser og beskytter cellene mot eksterne negative effekter.

Drikker du bør gi preferanse til grønn te , den inneholder mange polyfenoler.

Naturlige antioksidanter kan også finnes i store mengder i følgende matvarer:

• Vegetabilske oljer.
• Spinat.
• Gulrot.
• Rosenkål.
• Hvitløk.

All mat, spesielt hvitløk, bør inntas med måte. Siden ethvert produkt ikke bare kan hjelpe kroppen, men også skade den.

Det er sannsynligvis vanskelig å finne en person som ikke har hørt ordet "antioksidanter". Ulike distributører av anti-aldringsdrikker og preparater er veldig glad i å spekulere på dette begrepet. Og oftest har dette ordet en magisk effekt på forbrukeren. Hvis du nevner at et bestemt produkt inneholder antioksidanter, øker dette interessen for produktet betraktelig, selv om ingen egentlig kan forklare hva slags "beist" denne antioksidanten er og hvorfor den i det hele tatt trengs. For de fleste er denne definisjonen forbundet med utrolige fordeler, og derfor bør alt som inneholder antioksidanter konsumeres ofte og i ublu mengder. Er dette virkelig slik og hva er de utrolige fordelene med disse samme antioksidantene, og hvor kan du få tak i dem?

Antioksidanter: hva er de?

Før vi definerer dette konseptet, bør vi vurdere en beslektet - teorien om frie radikaler om aldring, i forbindelse med hvilken de samme antioksidantene har vunnet popularitet, som alle kjenner til fordelene i dag. Denne teorien ble først fremmet av Denham Harman på 50-tallet av forrige århundre. Kort essens Frie radikalteorien om aldring er at årsaken til aldring av kroppen er celleskade forårsaket av frie radikaler. Frie radikaler er partikler (atomer eller molekyler) som i sin struktur inneholder uparrede elektroner på det ytre elektroniske nivået. Frie radikaler forårsaker skade på proteiner, lipider, nukleinsyrer og andre typer biomolekyler. Skader på celler av frie radikaler fører til forstyrrelser i kroppen og som et resultat til aldring og død. Det er en antagelse om at mitokondrier er involvert i dannelsen av frie radikaler.

Hva er frie radikaler? Frie radikaler er reaktive former for oksygen, som produseres av mitokondrier. Hvordan nøytralisere effekten av frie radikaler på kroppen? Først av alt er det nødvendig å følge en diett med lavt kaloriinnhold - vi vil vurdere dette problemet nedenfor. Det er også en versjon som akselerert metabolisme er årsaken til oksidasjon av kroppen og dannelsen av frie radikaler. Versjoner har allerede blitt uttrykt mer enn én gang i vitenskapelige og pseudovitenskapelige sirkler om at forventet levealder avhenger av pustefrekvens. Det vil si at jo oftere vi puster, jo kortere er forventet levetid. Og hvis vi vurderer denne teorien ved å bruke eksemplet med dyr med forskjellige respirasjonsfrekvenser, så rettferdiggjør den seg fullt ut.

For eksempel lever en hund som puster for ofte i beste fall i et par tiår, mens en skilpadde som puster omtrent to i minuttet kan leve over 500 år. Dermed kan det antas at respirasjonsfrekvensen faktisk påvirker oksidasjonshastigheten til kroppen, som et resultat av at den eldes. Det er også verdt å ta hensyn til profesjonelle idrettsutøvere som på grunn av deres ekstreme fysisk aktivitet utfør rask pust med jevne mellomrom: karrieren deres avsluttes oftest ved fylte 30 år, og på dette tidspunktet overlater helsen deres i de fleste tilfeller mye å være ønsket. Det er mulig at årsaken til dette er en utilstrekkelig frekvens av respirasjonssykluser på regelmessig basis.

Hvordan kan vi nøytralisere effekten av frie radikaler på kroppen vår og forhindre celleoksidasjon?

• Først må du endre pustefrekvensen din. Hvis teorien om at akselerert metabolisme, som oppstår som et resultat av høye pustefrekvenser, fører til aldring, bør du gradvis venne deg selv til mer dyp pusting og dermed redusere frekvensen. For dette er det en spesiell pustepraksis Apanasati Hinayana, som et resultat av at vi gradvis strekker pusten vår og derved bremser stoffskiftet.
• For det andre bør det menneskelige interne antioksidantsystemet lanseres. Menneskekroppen har allerede utviklet et system for foryngelse og restaurering av skadede celler; du trenger bare å justere funksjonen. Pinealkjertelen i den menneskelige hjernen produserer det viktigste hormonet - melatonin, som har en kraftig antioksidanteffekt. Pinealkjertelens funksjon hemmes av en feil daglig rutine (primært å holde seg våken om natten) og et usunt kosthold med overvekt av fett, stekt, mel, søtt, salt og tilstedeværelse av animalsk mat i kosten. Inverterte asanas vil bidra til å forbedre funksjonen til pinealkjertelen og produksjonen av hormonet melatonin.
• For det tredje bør du spise naturlige produkter, som inneholder naturlige antioksidanter.

Antioksidantprodukter

Som allerede nevnt, for å nøytralisere effekten av frie radikaler på kroppen vår, bør vi følge en diett med lavt kaloriinnhold. Friske grønnsaker og frukt metter kroppen vår med hemmere av frie radikaler - antioksidanter. Antioksidanter kan være enzymatiske, det vil si produsert av kroppen vår, og ikke-enzymatiske, det vil si at de kommer utenfra. I prinsippet designet naturen det slik at hver celle selv kan ødelegge frie radikaler som kommer inn i kroppen, men hvis mengden av disse frie radikalene overstiger normen, blir enzymatiske antioksidanter utilstrekkelige. I dette tilfellet vil ikke-enzymatiske antioksidanter, det vil si de som leveres med mat, komme til unnsetning. De viktigste ikke-enzymatiske antioksidantene er:

• lykopen,
• flavin og flavonoider,
• tanniner,
• antocyaniner.

Vitamin C, vitamin E og provitamin A finnes i fersk frukt, lykopen - i tomater. Flavin og flavonoider finnes i ferske grønnsaker, tanniner finnes i kakao, kaffe og te, men gitt de negative konsekvensene som disse drikkene har, er det bedre å utelukke dem, siden det vil være mer skade enn nytte. Antocyaniner finnes i bær, hovedsakelig røde.

Antioksidanter i mat: tabell

Denne tabellen viser mengden antioksidanter per 100 gram produkt. Antioksidanter finnes hovedsakelig i ferske grønnsaker, frukt, bær og nøtter. I hermetisert eller varmebehandlet frukt er mengden redusert eller fraværende.

Produktets navn	Produktvekt	Mengde antioksidanter
Papaya	100 g	300
Paprika	100 g	21932
Hvit paprika	100 g	40700
Rød paprika	100 g	19671
Fersk aubergine	100 g	932
Bønner rå	100 g	799
Brasiliansk nøtt	100 g	1419
Fersk brokkoli	100 g	3083
Vanilje	100 g	122400
Modne kirsebær	100 g	3747
Druer hvite, grønne	100 g	1018
Røde druer	100 g	1837
Svarte druer	100 g	1746
Friske blåbær	100 g	4669
Frosne erter	100 g	600
Fersk selleri	100 g	552
Fersk plomme	100 g	6100
Soyabønner	100 g	962
Fersk tomat	100 g	546
Rått gresskar	100 g	483
Rå pistasjnøtter 100	100 g	7675
Ferske ananas	100 g	385
Friske appelsiner	100 g	2103
Peanøtter rå	100 g	3166
Modne vannmeloner	100 g	142
Rå hasselnøtter	100 g	9645
Sennep	100 g	29257
Ferske granatepler	100 g	4479
Frisk grapefrukt	100 g	1548
Valnøtter rå	100 g	13541
Rå pære	100 g	2201
Friske jordbær	100 g	4302
Frisk hvitkål	100 g	529
Kardemomme	100 g	2764
Karri	100 g	48504
Ferske poteter	100 g	1098
Fersk kiwi	100 g	862
Ferske tranebær	100 g	9090
Kanel	100 g	131420
Friske stikkelsbær	100 g	3332
Sort paprika	100 g	34053
Søt paprika	100 g	821
Fersk fersken	100 g	1922
Modne bananer	100 g	795
Frisk basilikum	100 g	4805
Tørket basilikum	100 g	61063
Fersk mais	100 g	728
Rosin	100 g	4188
Sitroner	100 g	1346
Friske aprikoser	100 g	1110
Frisk avokado	100 g	1922
Friske bringebær	100 g	5065
Frisk mandarin	100 g	1627
Friske gulrøtter	100 g	436
Papaya	100 g	300
Paprika	100 g	21932
Frisk reddik	100 g	1750
Frisk salat	100 g	1532
Rå rødbeter	100 g	1776
Artisjokker rå	100 g	6552
Oliven olje	100 g	372
Ferske agurker	100 g	232
Friske blåbær	100 g	5905
Svisker	100 g	8059
Chile	100 g	23636

Mat med mye antioksidanter

Lederne innen antioksidantinnhold er:

• Etter vitamin C-innhold: Barbados kirsebær, søt grønn pepper, persille, rosenkål, dill, vill hvitløk, kiwi, hagejordbær, epler, ferske nyper, rød paprika, Valnøtt, sitron, appelsin, grapefrukt, mandarin, furu og grannåler.
• Etter vitamin E-innhold: kaldpressede vegetabilske oljer, gulrøtter, poteter (rå), bokhvete, salat, spinat, hasselnøtter, pinjekjerner, paranøtter, oliven, tørkede aprikoser, kålrot.
• I henhold til innholdet av provitamin A: sorrel, persille, aprikos, rødkål, fersken, kålrot, løvetann, gulrøtter, kjørvel, tindved, nyper, selleri, vill hvitløk, mango, melon, salat, gresskar, brokkoli.
• Lykopeninnhold: tomater, tomatsaus, tomatpuré, vannmelon, grapefrukt, guava, nyper, papaya, persimmon.
• I henhold til antocyaninnhold: bjørnebær, bringebær, blåbær, tyttebær, kirsebær, servicebær, hyllebær, solbær, druer, plommer, granatepler, auberginer, basilikum, rødbladsalat, rødkål.

Hvilken mat inneholder antioksidanter?

Antioksidanter finnes i følgende matvarer: svisker, plommer, rognebær, rips, granateple, mangostan, acai, tindved, blåbær, druer, tyttebær, chokebær, sorte plommer, rosiner, bjørnebær, jordbær, kiwi, friske epler med skall, mandariner, stikkelsbær, blåbær, grapefrukt, bringebær, appelsin, kirsebær, kål, spinat, rosenkål, friske tomater, ferske agurker med skall, rått gresskar, alfalfaspirer, nyper, brokkoli, rødbeter, rød paprika, aubergine, fersk mais, ferske reddiker, kål fersk hvitkål, rå poteter, samt noen belgfrukter: små røde bønner, vanlige røde bønner, artisjokker, svarte bønner, erter. Blant nøttene: valnøtter, hasselnøtter, hasselnøtter, pistasjnøtter.

Det bør imidlertid huskes at uansett hvilke fordeler visse naturlige og ferske produkter gir, vil overspising og misbruk av dem ikke være fordelaktig. All mat som blir konsumert i overkant blir ikke tilstrekkelig fordøyd og blir giftig. Du bør også være forsiktig med å blande forskjellige typer produkter - dette fører til gjæring og råtning. Derfor konsumeres frukt og mat med mye protein best separat fra resten: de er ikke kompatible med andre typer matvarer, så vel som med hverandre. Proteinprodukter kan kun kombineres med grønnsaker med lite stivelse, men de kan ikke kombineres med grønnsaker som har høyt stivelsesinnhold.