Choux wienerbrød dumplings oppskrift trinn for trinn. Dumplingdeig i kokende vann. Tilberede choux-deig. Video choux bakverk for dumplings universell oppskrift

Vanligvis bringer ordet "kremkrem" tankene til assosiasjoner med kake eller krem ​​for. Men det viser seg at det er en slik deig for dumplings og dumplings. Grunnlaget for tilberedning er brygging med kokende vann. Og i motsetning til klassiske dumplings, viser deigen seg å være veldig myk, mør, elastisk og smidig. Selv et barn kan skulpturere fra slikt materiale. Dumplings med frukt og bær laget av denne deigen faller ikke fra hverandre når de tilberedes, og til og med frosne halvfabrikater oppfører seg som ferske. Og hva slags dumplings og kaker kommer ut av det... Generelt, bevæpn deg med ingredienser og la oss begynne å skape sammen.

Choux bakverk oppskrift for dumplings, pasties, dumplings

• Kyllingegg - 1 stk.
• Kokende vann - 1 fasettert glass
• Hvetemel - 2,5 kopper
• Salt - en klype

Hvordan lage choux-deig

Knekk egget, tilsett salt og rør til det er jevnt.

Tilsett 1 kopp mel, rør (blandingen blir til flak).

Vi prøver å male melet grundig med egget slik at det hele "griper" til flak.

Mange choux-oppskrifter inkluderer 2-3 ss. skjeer vegetabilsk olje. Tilsetningen forhindrer klebrighet til hendene. Du kan også prøve å tilsette olje.

Det kan hende du ikke klarer å male melet med en slikkepott, så legg det til side og jobb med deigen med hendene.

Hell i kokende vann. Vær forsiktig med kokende vann, ikke bli brent!

Når kokende vann tilsettes deigen, sveller gluten mye bedre, noe som gjør at du kan gjøre deigen elastisk, fleksibel og ikke feste seg til hendene når du tilbereder dumplings, dumplings, pasties.

Etter å ha tilsatt kokende vann, begynner vi å elte deigen intensivt (først med en skje/spade), deretter med hendene. Nå trenger vi det gjenværende melet (1,5 kopper).

Avhengig av melet kan du trenge forskjellige mengder. Fokuser på egenskapene til deigen hvis den er elastisk nok og ikke fester seg til hendene, kan du slutte å tilsette mel.

Det er mest praktisk å legge deigen på en arbeidsflate drysset med mel og fortsette å elte på bordet. Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la den hvile i 20 minutter.

Choux-deigen til dumplings eller dumplings er klar. La alle dumplings og dumplings være veldig velsmakende!

Husk at du må lage mat med kjærlighet, og spise med glede =)

Har du kommentarer eller spørsmål om denne oppskriften, del gjerne.

Bilder av kokte dumplings, dumplings, pasties er også velkomne!

Kjære kulinariske kamerater, jeg publiserer den lenge lovede oppskriften på choux-deig til dumplings og dumplings. Først av alt vil jeg takke kulinarisk spesialist Vodoleyka for hennes oppskrift på choux-deig til dumplings, som ble utgangspunktet i min forskning. Smaken av denne fantastiske deigen gledet meg, men over tid ble det avslørt en alvorlig ulempe: frosne produkter laget av den revnet under tilberedningen... Etter å ha prøvd andre choux-bakverksoppskrifter på nettstedet og ikke vært fornøyd med resultatene, tenkte jeg litt og fant ganske raskt den rette løsningen. Jeg håper du vil like dette choux-bakverket også. Jeg blir aldri lei av å be om unnskyldning for "skjønnheten" til bildene...

Ingredienser til "Choux-deig for dumplings og dumplings":

Oppskrift på "Choux-deig til dumplings og dumplings":

Jeg lagde dumplings med kål. Alt er klart om fyllet: fres hakket løk og revet gulrøtter, vask kålen, klem, hakk og la det småkoke med gulrøtter og løk.

Altså deigen. Sikt en og en halv kopp mel med salt, lag en brønn og hell vegetabilsk olje i den.

Hell kokt vann i oljen og rør til det er jevnt. La avkjøles litt, det tok 5 minutter å avkjøle deigen.
Pisk egget lett i en egen beholder, bare for å blande hviten med eggeplommen. Hell egget i den varme, men ikke brennende, deigen og begynn å blande. Først vil deigen skille seg i fragmenter som glir lystig i bollen ved hjelp av egget, men etter et minutt vil du få en homogen choux-deig.

Sikt den andre halvdelen av melet på arbeidsflaten, lag en liten fordypning, legg ut vaniljesausblandingen og elt deigen til vanlig dumplingskonsistens.
Denne deigen er veldig myk og håndterlig, å elte den er en sann nytelse.
Legg den ferdige deigen tilbake i bollen for å modne, dekket med et fuktig håndkle. Den måtte sitte i minst en halvtime, min hvilte en time fordi jeg lagde noe annet. Du kan la det stå på i lengre tid hvis du er opptatt, men pass på at håndkleet ikke tørker ut.

Dryss arbeidsflaten med litt mel (deigen har tatt opp fuktighet fra håndkleet, nå trenger den mer mel), et sted på kanten, der det er praktisk, hell ut en egen spiseskje med mel, vi trenger det i en et par minutter. Del deigen i to, kjevle ut ett stykke, og fortsett å hvile det andre stykket under et håndkle.
Vi kutter ut sirkler fra det utrullede laget, med en liten bevegelse av hånden snur vi all deigen som er igjen fra å kutte til en liten bolle og returnerer den under håndkleet. JA! Restene av denne deigen som er igjen etter kjevling, formes øyeblikkelig til et helt jevnt stykke, mykt og mørt.

Vi ruller i tillegg hver sirkel med en kjevle til ønsket tykkelse, denne metoden er mye mer praktisk enn masochistisk å prøve å rulle ut et stort lag med deig til 2 mm. Denne deigen krymper nesten ikke etter kjevling!!!, og tykkelsen på laget du velger beholdes.
Legg fyllet på hver sirkel.

Vær nå oppmerksom, vi trenger virkelig den lille haugen med mel som ligger på kanten av bordet nå. Hånden som du forsegler dumplingen med, skal dyppes grundig i mel. Deigen har en plastelinaeffekt, kantene henger perfekt sammen, men når den klemmes kan den ytre delen av sømmen trekkes med fingrene. For å unngå dette, dypp fingrene i mel hver gang. Slik lager vi alle dumplings eller dumplings. De som er beregnet for frysing i NZ legger jeg umiddelbart i partier på et lett melet skjærebrett (jeg har et som passer akkurat i fryseren), fryser dem lett ned og legger i en beholder for oppbevaring.
Angående mengde fyll. Jeg hadde omtrent tre spiseskjeer igjen, men jeg slipte den raskt mens melbollene mine kokte.

La oss sette på vannet! Kok opp 2 liter vann, tilsett en teskje salt, VENT til vannet koker opp igjen, og kast i dumplings. I min 2,5 liters kasserolle koker jeg dem i omganger på 10 stykker. Det er vanskelig å bestemme den nøyaktige koketiden, jeg liker alt godt tilberedt, ingen al dente, så jeg kokte det i sikkert 10 minutter.
Jeg tror de aller fleste kokker vet dette veldig godt uten meg, men hvis unge husmødre eller menn plutselig ble med oss... Så snart du kaster alle dumplings i vannet, rør dem forsiktig, ellers kan de feste seg til bunnen av pannen. De frosne holder seg garantert!

Vi siler vannet godt, kaster et ganske stort stykke smør på toppen, og smør dumplings forsiktig med en gaffel. La stå i 2-3 minutter for å avkjøle seg litt, iiiiii.....
La oss gå tilbake til testen.
1) Veldig myk, smidig når den rulles ut, skrapene smelter fullstendig sammen.
2) Veldig myk når den er ferdig, men holder likevel godt på fyll, river ikke, kokte frosne produkter beholder smaken fullstendig.
Håper du finner det nyttig! God appetitt!

Hvordan lage hjemmelagde dumplings

For å tilberede choux-deig til dumplings og dumplings trenger du svært få ingredienser, og det vil smake mye bedre enn deigen vi er vant til!

1 time

250 kcal

4.83/5 (6)

Kanskje hver person har visst om vaniljesaus siden barndommen og elsker dem for deres tynne og møre deig med en behagelig smak. Samtidig var det ingen som trodde at det ikke er vanskelig å lage choux-bakverk selv, bruke mindre penger og få stor glede!

Mens mange i det minste har hørt om det, er det ikke alle som vet at du i tillegg til choux-bakverk kan tilberede mange andre fantastiske retter, som dumplings og dumplings med forskjellig fyll. I dag skal vi lære hvordan du lager dumplingdeig ved å bruke den varme metoden - med varmt vann.

Bli kjent med testen

Choux-deig fikk sitt unike navn på grunn av metoden for tilberedning og elting. Vanligvis er kaldt vann inkludert under koking til dumplings eller dumplings.

Når du tilbereder choux-deig, bruk varmt vann, noen ganger brakt til kokepunktet. Det virker som om deigen er "brygget" selv før kokingen er ferdig. Etter å ha tilsatt varmt vann til de andre ingrediensene, eltes deigen lenge for å oppnå et bedre resultat.

Her er noen eksempler på hvorfor choux-deig til dumplings og dumplings er bedre enn vanlig deig:

• Choux-deig er mykere enn vanlig, det er lettere å forme og ta ønsket form;
• Til tross for sin mykhet holder deigen seg bedre sammen og koker ikke over;
• Deigen fester seg ikke til hendene og bordet, noe som gjør arbeidet flere ganger enklere og krever mindre melforbruk.

Forbereder matlaging

Hvis du allerede er vant til å lage dumplings eller med vanlig deig, er det ingen grunn til å være redd for choux-deig. Den tilberedes nesten på samme måte som den vanlige, og smaksmessig er den på mange måter overlegen. Når du først har lært å lage choux-deig, vil du ikke kunne gå tilbake til andre typer deig!

For en klassisk choux-oppskrift trenger du følgende ingredienser:

Noen ganger inneholder choux-deigoppskriften også egg. Men ingrediensene gitt ovenfor er standard for alle melprodukter, og oppskriften med dem er alltid lett å følge.

Etter dette, fortsett til neste del av forberedelsen:

1. Kok den nødvendige mengden vann med en liten klype salt.
2. Hell kokende vann i det forberedte hullet i mel og smør og begynn å elte deigen.

Begynn å røre blandingen med en skje, og deretter med hendene. Dette er nødvendig for ikke å bli brent. Vanligvis tar det ikke mer enn 20 minutter å elte deigen, i løpet av denne tiden har den tid til å avkjøles til en behagelig temperatur.

Pakk bollen med den ferdige deigen godt inn i et håndkle og la den dampe i en halvtime. Dette er nødvendig for å gjøre deigen mykere og mer smidig.

Etter at deigen har hevet, kan du begynne prosessen med å modellere og legge til nødvendig fyll til melproduktene.

Variasjoner over et vaniljesaus-tema

Blant de mange choux-bakverkene er det flere interessante og enkle måter å tilberede deig til dumplings og dumplings på.

Metode nummer 1 - egg.

Denne metoden skiller seg fra hovedoppskriften bare ved at noen få egg også tilsettes deigen for et bedre resultat. Eggehvite er et utmerket bindemateriale, takket være at deigen holder seg bedre og ikke koker i varmt vann selv etter at den har vært i kjøleskapet.

Metode nr. 2 – dessert.

Hvis du planlegger å lage dumplings med søt fyll, kan du legge til en liten mengde vanillin eller vaniljesukker til deigen.

På slutten av artikkelen er nyttige tips gitt som vil hjelpe både profesjonelle husmødre og enkle melelskere når de tilbereder choux-bakverk.

Når du legger til vegetabilsk olje, blir deigen lett gylden fargetone.

Det virker som om deigen inneholder en eggeplomme blant andre ingredienser, selv om det faktisk ikke er et eneste egg der.

Choux-deig er universelt! Fra den resulterende deigen kan du lage ikke bare dumplings og dumplings. Prøv å lage manti, pasties, positurer, dumplings hjemmelaget.

Hvis du ikke har noe fyll igjen, og den tomme deigen fortsatt ligger på bordet, prøv følgende enkle oppskrift: du må kjevle ut deigen til et tynt lag og dryss sjenerøst med urter og krydder etter din smak. Etter dette ruller du deigen til et elastisk rør og skjærer i små biter.

Disse testfantasiene kan oppbevares i kjøleskapet og brukes både som forretter og til å fylle suppeboller. Eller du kan koke den sammen med fulle dumplings og dumplings.

Ikke vær redd for å eksperimentere med choux-deig! Hver gang du gjør det bedre og bedre, og husholdningen din vil bare være fornøyd med deilige dumplings og dumplings. God appetitt!

Mange elsker dumplings og dumplings. Selvfølgelig kan du kjøpe dem i hvilken som helst butikk. Men hvis du vet hvordan du tilbereder choux-deig til dumplings og dumplings, kan du enkelt lage en smakfull og tilfredsstillende delikatesse selv. I dag skal vi snakke om hvordan du kan gjøre dette.

Universaldeig

Choux-deig til dumplings anses å være universelt. Og dette er ikke så rart - med dens hjelp kan du enkelt forberede til og med khinkali. Choux-deig til dumplings, oppskriften som vi nå vil avsløre, tilberedes raskt og enkelt. Du trenger ingen spesielle ingredienser eller produkter for det - alt kan finnes i enhver butikk eller supermarked. Riktignok vær tålmodig og begynn arbeidet med godt humør. Ellers vil du ikke kunne lage en universal choux-deig for dumplings. Så hva trenger du å forberede?

Hva trenger du

Som allerede nevnt, trenger du ikke noe spesielt eller uvanlig for å tilberede deilig deig til dumplings og dumplings. Du bør imidlertid sørge for at du har egg i kjøleskapet. Minst en ting.

Smaken på deigen avhenger i stor grad av hovedkomponenten - mel. For flere porsjoner trenger du 3 kopper premium mel.

Det er best å sile det. Da blir deigen enda mer smakfull og uten klumper. Ha også salt og vegetabilsk olje i arsenalet ditt.

Siden choux-deig til dumplings ikke kan lages uten vann, trenger du ett glass kokende vann per klype salt og 3 glass mel. Det er best å ikke tilsette for mye væske – da trenger du mer mel. Dette vil forstyrre andelen og vil ikke fullt ut gi den smaken som bør oppnås helt på slutten.

Hvordan lage mat

Så nå som du har hele utvalget av nødvendige produkter i arsenalet ditt, kan vi snakke om hvordan du tilbereder choux-deig til dumplings. Oppskriften er ganske enkel. Ta et egg og del det i en dyp bolle. Tilsett en klype salt og pisk godt med en gaffel. Tilsett nå sakte mel (3 kopper) og 1 ss vegetabilsk olje, rør hele tiden. Ikke gjør alt for raskt, det er ingen grunn til å haste. Hastverket kommer bare i veien når du tilbereder deigen.

Tilsett nå sakte et glass kokende vann og bland den resulterende massen godt. Det er best å gjøre dette for hånd. Choux-deigen til dumplings skal være homogen og ikke feste seg til hendene. Hvis forberedelsene til fremtidige retter viser seg å være for klissete, tilsett litt væske (ikke varmt eller kaldt vann, dette er veldig viktig). La deigen hvile en stund – ca 5-10 minutter. Etter det kan du bruke den. Dumplings laget av choux-deig er lette, smakfulle og mettende.

Dumplings med poteter

Selvfølgelig, når du vet hvordan du tilbereder deilig choux-deig til dumplings, kan du lage hovedretten. Et ganske vanlig alternativ er dumplings med poteter. De er ganske mettende og smakfulle. I tillegg passer poteter godt til løk, kjøtt eller sopp, noe som gjør retten enda mer interessant.

Så, hva trenger du for å lage deilige dumplings med poteter? Selvfølgelig, vårt choux-bakverk! Den må være fersk. Deretter trenger du et stykke smør, en klype salt, rømme (eller helmelk) og eventuelt "tilsetning" til potetene. Dette kan, som allerede nevnt, være kjøtt, løk eller sopp.

La potetene koke. Når den er klar tar du en moser og moser grønnsaken. Etter dette, tilsett litt salt, smør og rømme og bland den resulterende massen. Du bør ha tykk potetmos. Avkjøl den litt. Pass på at den tilberedte pureen ikke tørker ut.

Mens potetene koker, kan du ta vare på "ekstrautstyret". Hvis du bestemmer deg for å lage dumplings med poteter og sopp, vask den andre komponenten, kok, finhakk og stek. Bare vask og stek champignonene. Kjøttet er vanligvis kokt eller også stekt. Løk også, etter å ha hakket den så fint som mulig. Det er nødvendig å steke til den er gyldenbrun.

Når påleggene og pureen er klare, rører du dem sammen. Etter dette ruller du ut deigen og skjærer den i sirkler. Lag nå dumplings, og hell den resulterende pureen inn i midten. Dryss mel på toppen av de ferdige dumplings og sett i kjøleskapet. Ta den ut etter omtrent fem minutter. Du kan koke preparatene.

Søte dumplings

Choux-deig er også flott til søte retter. På denne måten kan du enkelt tilberede søte dumplings. For eksempel med kirsebær eller cottage cheese. Retten blir smakfull, mettende og samtidig søt.

For å lage utmerkede dumplings med kirsebær, ta fersk choux-deig tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor. I tillegg trenger du deilig kirsebærsyltetøy eller syltetøy. Generelt, hvis du kjenner et godt merke som produserer disse produktene, kan du velge syltetøy/gelé/gelé av absolutt enhver smak. Til og med bringebær.

La oss nå begynne å tilberede søte dumplings med syltetøy. Ta choux-deigen og kjevle den ut. Bruk et spesialverktøy eller et vanlig glass, skjær deigen i sirkler. Legg ca 1-1,5 ts syltetøy i midten av hver. Nå gjenstår det bare å "lukke" arbeidsstykket og strø mel på toppen. Sett i kjøleskapet en stund. Det er best at melbollene er litt frosne.

Men versjonen med cottage cheese er enda enklere å tilberede. Skjær choux-deigen til dumplings i sirkler, mos den magre (og best av alt, lav-fett) cottage cheese med en gaffel tilsett en klype sukker, legg deretter litt om gangen på krusene og "lukk" dem . Som tradisjonelt, frys i fryseren.

Konklusjon

Så i dag lærte vi å tilberede utmerket universaldeig og dumplings fra den. Som du kan se, er ikke prosessen så komplisert som den ser ut ved første øyekast. Riktignok, som allerede nevnt, må du begynne å lage mat i godt humør - ellers vil deigen ikke vise seg. Dette er en garanti for feil på dumplings! Ikke vær redd for å eksperimentere med fyll – velg det som passer din smak. God appetitt!

Dumplings er deig med fyll, hovedsakelig kjøttdeig, kokt i kokende vann. De er en favorittrett for mange mennesker siden de har en behagelig smak og er enkle å tilberede.

Det er kjent at matlaging av dumplings begynner med deig, så alle husmødre er nysgjerrige på å vite hvordan de skal gjøre den mør og elastisk. Choux-deig for dumplings har flere metoder for tilberedning, og hvis du lager det riktig, river det ikke eller fester seg til hendene, det ruller lett ut, og dumplings blir saftige og myke.

Og viktigst av alt, du trenger ikke å bruke mye tid på kjøkkenet.

Våre bestemødre brukte denne oppskriften på choux-deig til dumplings, og moderne husmødre bruker den fortsatt med glede.

Ingredienser:

• 0,5 kg hvetemel;
• 2 egg;
• 1 stabel kokende vann;
• 30 gram solsikkeolje;
• salt.

Kaloriinnhold: ca 243 kcal/100 g.

Først må du helle melet i form av et lysbilde på et bord eller et bredt rullebrett og lage en liten fordypning i midten, som du legger til de resterende ingrediensene en etter en. Mange husmødre bruker ikke vegetabilsk olje når de lager mat, men det gjør konsistensen mer mør og myk.

Den resulterende massen må blandes forsiktig til den er jevn og la den trekke i kort tid slik at den blir mer elastisk.

Etter dette kan du trygt rulle ut deigen i lag, den optimale tykkelsen skal være ca. 2 mm den er lett å jobbe med og vil ikke rive.

Enkel choux-deig med egg i en brødmaskin

Du kan også lage manti, dumplings og chebureki fra denne deigen for dumplings - den viser seg å være veldig elastisk og lett å forme, og etter koking har den en delikat smak.

Ingredienser:

• 440 g mel;
• 170 ml varmt kokt vann;
• 50 gram solsikkeolje;
• salt;
• 1 egg.

Koketid: ca 25 minutter.

Hell kokt vann i bøtta fra brødmaskinen, tilsett solsikkeolje og salt, bland, tilsett alt melet. Elt på et spesialprogram i omtrent 20 minutter, legg deretter blandingen på matfilm, pakk inn, la avkjøles ved en temperatur på 18-25 grader, og du kan begynne å modellere de mest delikate dumplings.

Oppskrift på magert choux-deig uten egg

I fastetiden kan du lage fasteboller, for eksempel med sopp eller fisk, men for dette må du forberede fastetiden riktig - da blir retten veldig velsmakende. For dette trenger du:

• 3 stabler hvetemel;
• 75 ml solsikkeolje;
• 1,5 stabel. varmt vann.

Koketid: 20 minutter.

Kaloriinnhold: ca 195 kcal/100 g.

Sikt først melet, tilsett deretter smør, bland alt grundig og tilsett kokende vann i en liten bekk, rør hele tiden i deigen med en skje. Dryss et bord eller et stort rullebrett med mel og legg ut den resulterende massen.

Elt med hendene til det blir elastisk. Deretter må du pakke den tett inn i cellofanfilm og sette den til side i en halv time. Etter denne tiden kan du begynne å rulle ut lagene for modellering.

Universelt alternativ

Dette universelle choux-bakverket viser seg å være bøyelig, lett, river ikke eller fester seg til hendene dine, og viktigst av alt, det produserer fantastiske dumplings.

Ingredienser:

• 1 egg;
• salt;
• 3 stabler mel;
• 1-2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 stabel vann.

Koketid: 30 min.

Kaloriinnhold: ca 225 kcal/100 g.

Knekk egget i en stor bolle, tilsett salt, pisk med en gaffel, tilsett vegetabilsk olje og siktet mel. Bland grundig, hell i kokende vann, elt først med en skje, deretter på et rullebrett med hendene.

Om nødvendig kan du tilsette mel mens du elter. Legg den ferdige deigen til side, dekk den med et håndkle eller en ren klut, og etter 15 minutter kan du begynne å lage dumplings.

Hvordan lage dumplings med choux-deig

Et like viktig stadium i tilberedningen av retten er selve modelleringen og tilberedningen av dumplings.

Ingredienser:

• 400 g deig;
• 500 gram kjøttdeig;
• 1 liter vann;
• salt etter smak;
• pepperkorn;
• laurbærblad.

Koketid - 10-20 minutter.

Kaloriinnholdet i den ferdige retten er ca. 275 kcal/100 g.

For å tilberede deilige dumplings med choux-deig, bør du følge flere konsekvente regler:

1. Etter å ha eltet deigen, sett den til side i 10-30 minutter til den er helt avkjølt. På dette tidspunktet kan du begynne å forberede fyllet: det beste kjøttdeig til denne retten anses å være et utvalg bestående av 20% svinekjøtt, 45% biff og 35% lam. Mal kjøttet og løken i en kjøttkvern, gjerne 2 ganger, tilsett krydder i kjøttdeigen, salt og pepper, samt en liten skive smør for å gjøre fyllet mer saftig. Bland alt grundig;
2. Deretter ruller du ut et tynt lag med deig, hvis tykkelse skal være omtrent 2 mm;
3. La oss nå gå direkte til skulpturen. For å gjøre dette har hver husmor sin egen favorittmetode: du kan bruke en spesiell form for dumplings eller kutte ut små sirkler ved hjelp av et glass og forme dem for hånd;
4. Fyll dumplings med tilberedt kjøttdeig - for å gjøre dette, rull den til en ball med hånden og legg den på en sirkel, eller bare gjør det med en teskje;
5. Det er nødvendig å nøye sørge for at kantene er forsiktig limt sammen, ellers vil dumplingen ganske enkelt falle fra hverandre i kokende vann;
6. Legg dumplings i kokende saltet vann, etter å ha tilsatt pepperkorn (ca. 4-5 stykker) og noen laurbærblader. Kok under omrøring i ikke mer enn 7 minutter til det flyter til overflaten.

Matlagingstriks

Nesten hver husmor har en liten forsyning av denne unike retten - dumplings - i fryseren. Det ser ut til at det er en veldig enkel sak å tilberede dem, men selv her har erfarne kokker flere hemmeligheter som gjør smaken av dumplings veldig rik og behagelig:

1. Deigen må eltes rundt omkretsen, hele tiden i samme retning. Mel bør velges så hvitt som mulig og pass på å sikte det, eventuelt flere ganger. Det er ingen grunn til å være lat med å elte deigen, og det anbefales å hele tiden ta den fra kantene til midten - jo lenger denne prosessen varer, jo mer elastisk og mør blir konsistensen;
2. Etter elting må du la deigen hvile tilstrekkelig - denne regelen forklares av det faktum at mel inneholder gluten, som sveller over tid og gir den nødvendige elastisiteten;
3. Oftest brukes kjøttdeig til å fylle dumplings, og sjeldnere - fisk. På fastedager kan dumplings fylles med sopp eller grønnsaker. For å gjøre fyllet mer saftig, anbefales det å legge til et stykke smør, du må legge til krydder, hvitløk eller løk og salt;
4. For at dumplings skal ha samme størrelse, brukes en spesiell form for modellering - en dumplingsmaker, eller små sirkler kuttes ut med et glass. I den andre versjonen plasseres en fylling inne i hver utskårne sirkel og klemmes inn i en halvmåneform som ser ut som et øre. Endene er forbundet med hverandre.

Du kan spise dumplings med eller uten buljongen de ble kokt i, og det er best å gjøre dette med en skje, for når du prikker dem med en gaffel, renner det ut juice.

Du kan servere retten med eddik, som helles i en liten bolle, smør eller ketchup.

En annen oppskrift på choux dumplingdeig er i neste video.