Vi lager usedvanlig velsmakende kirsebærsyltetøy. Kirsebærsyltetøy til vinteren hjemme - oppskrifter med og uten gelatin Uthulet kirsebærsyltetøy til vinteren

I stedet for den vanlige, kan du lukke en krukke med uvanlig kirsebærkonfitur. I motsetning til syltetøy er konfitur en krysning mellom syltetøy og gelé, har en tykk konsistens og en veldig uttalt smak og farge. Dette er et flott alternativ, ikke bare som en frittstående godbit, men også som fylling for bakevarer og et tillegg til favorittdessertene dine.

Kirsebærkonfitur - en oppskrift for vinteren

Kirsebær inneholder ganske mye pektin, men det er fortsatt ikke nok til å oppnå den nødvendige tykkelsen på delikatessen. For dette formålet kan du tilsette pektinpulver direkte til konfituren eller et mye mer tilgjengelig alternativ - gelatin.

Ingredienser:

• kirsebær - 440 g;
• gelatin - 1 ½ ts;
• sukker - 155 g;
• kanelstang;
• sitron - 1 stk;
• vann - 85 ml.

Preparat

Hvis du bestemmer deg for å lage frøfri kirsebærkonfitur, må du først bruke litt tid på å bli kvitt dem. Fjern forsiktig alle frøene og prøv å ikke skade selve fruktkjøttet, legg bærene i en emaljebolle, tilsett sukker, sprut vann, tilsett sitronsaft med skall, og helt til slutt legg en kanelstang. Sett bollen med kirsebær på bålet, og etter at væsken koker, reduser varmen. Kok konfituren i ca. 20 minutter, tilsett deretter gelatingranulene og fortsett å koke under omrøring til all gelatinen er helt oppløst. Hell kirsebærkonfituren med gelatin i en steril krukke og rull sammen for oppbevaring.

Et alternativ til gelatin er pektin, som finnes i enhver konfektbutikk i pulver- eller flytende form.

Ingredienser:

• kirsebær - 1,8 kg;
• sukker - 1,8 kg;
• - 2 teskjeer;
• sitronsyre - 2 ts;
• vann - 340 ml.

Preparat

Før du tilbereder kirsebærkonfitur, klargjør glassene, skyll og steriliser dem før du bruker dem sammen med lokkene.

Fjern gropen fra kirsebærene og legg den i en emaljebolle, vekselvis med sukker, lagvis. La bærene safte seg over natten. Hvis det ikke er nok juice, tilsett vann før du begynner å lage mat. Plasser rettene over bålet, kok til det koker, tilsett pektin og la det koke til det tykner. Tilsett deretter sitronsyre. Etter at syren er helt oppløst, fjern konfituren fra varmen, hell i tidligere forberedte krukker og rull sammen. La produktet stå til oppbevaring først etter at beholderen er helt avkjølt.

Med eller uten pektin, agar-agar (bare basert på purépuré), syltetøy utmerker seg ved jevn fordeling av biter av bær/frukt - la oss si ennå ikke syltetøy (kuttet med kniv), men ikke lenger syltetøy (med væske) sirup og frukt som flyter tilfeldig). Vær oppmerksom på koketiden basert på anbefalingene på emballasjen til geleringsmidlet. For å sikre at aromaen ikke svekkes og fargen ikke blir mørkere, er langtidsbehandling ikke nødvendig - 15-30 minutter fra kokeøyeblikket er nok. Fruktens naturlige surhet-sødme, struktur og modenhet er tatt i betraktning. Hvis rips, stikkelsbær og harde epler kokes lenger, fjernes kirsebærsyltetøy fra varmen raskere.

Fortykket, tett og varmebestandig kirsebærsyltetøy beholder smaken etter frysing og tining, lekker ikke ut av paier, butterdeig og croissanter ved steking, og er ideell til servering med is, ostemasse og grøter.

Tilberedningstid: 40 minutter / Antall porsjoner: ca. 800 ml

Ingredienser

• kirsebær 700 g
• sukker 350 g
• vann 100 ml
• geleringsmiddel 25 g

Preparat

Frukter med tydelige tegn på gjæring, mugg, avvises umiddelbart, og små eller litt umodne, men sterke, uten ødeleggelse, velges sammen med perfekt modne. Vask i flere vann. Du kan legge den i en bolle med kaldt vann i 5 minutter (mange kaster i en klype salt) slik at små insekter, ormer, skitt kommer opp, riv deretter av stilkene - kast dem i et dørslag, skyll i tillegg og rist dem grundig.



Vi fjerner frøene, og her kommer en spesiell enhet til unnsetning: en maskin som ligner på en kjøttkvern, hvor kirsebær lastes inn, rulles og fruktkjøttet oppnås i en beholder og frøene i en annen. Alle som ikke eier en moderne kjøkkendings, bruker en nål, en teskje, eller rett og slett river hvert bær i to. Husk at mørke varianter flekker huden på håndflatene litt mindre enn blåbær og morbær, men juicen er ganske etsende - bruk hansker.



Etter å ha fullført den mest arbeidskrevende prosessen, maler vi kirsebærmassen. Vi fører den gjennom en vanlig kjøttkvern, kverner den med en stavmikser eller knuser den i en foodprosessor - hva enn du finner blant redskapene. Hvis regimet tillater det, endre graden av knusing: fra en homogen og jevn, nesten puréaktig tekstur til store inneslutninger.

Tilsett perlesukker og en geleringspose til kirsebærpuréen. Det finnes mange tilbud på markedet fra forskjellige produsenter, til forskjellige priser, basert på agar-agar eller pektin. I mitt tilfelle, i tillegg til sitruspektin, inkluderer sammensetningen sitronsyre. Derfor er det nok surhet du bør lese den spesifikke emballasjen og følge anbefalingene nøyaktig.

Noen ganger er det nødvendig å slukke overdreven sødme (og bevare produktet for langtidslagring), og tilsett deretter en porsjon sitronsyre eller sitronsaft (3 ss juice, eller 2,5 g juice, er nok for den angitte mengden).

Hell i vann, bland alle ingrediensene grundig og send til toppvarmen. Hvis bryggevolumet er lite, nøyer vi oss med en øse på 1,5 liter. For 2-3 kg steinfrukt er det bedre å ta et bredt emaljert basseng.



Kok opp, reduser temperaturen, kok ved konstant bobling de neste 15-30 minuttene. Skum av det tykke rosa skummet som dannes på overflaten. Gradvis vil alt sukkeret løse seg opp og væsken vil tykne. Men fullstendig geldannelse vil skje etter endelig avkjøling. La derfor et par dråper ligge på tallerkenen - stabile vil indikere beredskap.



Før pakking, sørg for å sterilisere lokk og krukker (vask, rengjør med brus, skyll, oppbevar i varm ovn eller over vannbad). Fordel kirsebærsyltetøyet mens det fortsatt er varmt i rene beholdere og forsegl. For å være sikker, for å sikre at den er forseglet, avkjøl med lokkene nede.

Praktisk pakket i små krukker - servert til frokost med toast, oster, kjeks. Vi overfører det avkjølte kirsebærsyltetøyet til spiskammeret/kjelleren for vinteren, åpner det og setter det i kjøleskapet. Fulle søppelkasser og god appetitt!

Oppskrift 1. Kirsebærkonfitur med kanelsmak

For elskere av kirsebær, tilbyr vi å diversifisere søte hjemmelagde syltetøy ved å tilberede tykk kirsebærkonfitur med biter av bær og en uforlignelig aroma av kanel for vinteren. Denne fantastiske delikatessen vil garantert glede enhver søt tann.

Ingredienser:

✵ friske kirsebær - 450 g (med grop);

✵ gelatin (granulat) - 1,5 ts;
✵ kanel - 1 pinne;
✵ sitron ‒ 1 stk.;
✵ vann - 100 ml (4 ss).

Preparat

1. Hell gelatin i 2 ss. skjeer med vann, vent til granulene svulmer, og løs dem deretter i et vannbad.
2. Sorter kirsebærene, fjern stilkene, skyll godt under kaldt rennende vann og la vannet renne av.
3. Skjær kirsebærene forsiktig i to med en skarp kniv og fjern gropene.
4. Legg bærene i en emaljebolle, dekk med sukker, hell i 2 ss. spiseskjeer vann, tilsett ferdigpresset sitronsaft og finrevet sitronskall, bland forsiktig og tilsett en kanelstang.
5. Sett bollen med kirsebærene på middels varme og kok opp lavt. Reduser deretter varmen og kok i 20 minutter, rør konstant med en trespatel.
6. Tilsett deretter gelatin og kok på lavt kokepunkt i 5-6 minutter, husk å røre.
7. Fjern kanelstangen, og legg straks syltetøyet i forberedte varme sterile glass, forsegl det tett med sterile tinnlokk og pakk det inn i et teppe til det er helt avkjølt.
Oppbevares på et tørt, mørkt sted.

Gode ​​forberedelser!

Oppskrift 2. Kirsebærkonfitur med gelatin

Denne oppskriften på en delikat vintersøt er så enkel, og resultatet er så imponerende at du absolutt må prøve det!

Ingredienser:

✵ friske kirsebær - 500 g (med grop);
✵ granulert sukker ‒ 1 kopp (180-200 g);
✵ gelatin (granulat) - 15 g (1 ss. skje);
✵ vann - 175 ml (7 ss).

Preparat

1. Sorter kirsebærene, skyll og fjern groper.
2. Legg bærene i en emaljebolle, tilsett 4 ss. skjeer med vann og sukker, sett på brann, kok opp og la det småkoke på lav varme i 5-7 minutter.
3. Forfyll gelatin med 3 ss. skjeer med vann, vent på hevelse, løs deretter opp granulene i et vannbad.


4. Tilsett gelatin i pannen med kirsebær og kok opp.
5. Legg den ferdige konfituren i tørre, varme, steriliserte krukker, forsegl med steriliserte blikklokk og pakk inn i et teppe.
6. Etter fullstendig avkjøling, plasser arbeidsstykket i pantryet.

Blant mine vinterpreparater kan du alltid finne et par glass med kirsebærsyltetøy. En uerstattelig ting i husholdningen, er du ikke enig? Smør en bolle til te, server med pannekaker, legg i bakevarer, iskrem. I utvalget av oppskriftene mine var det mange oppskrifter for å tilberede en deilig tykk dessert hjemme - med gelatin, stivelse, sjokolade, jordbær. Alt som gjenstår er å velge det alternativet du liker og komme i gang.

Hemmeligheter med å lage deilig kirsebærsyltetøy til vinteren

Det vil være nyttig for nybegynnere å lære om noen av hemmelighetene ved riktig tilberedning av tykt syltetøy.

• Kirsebærsyltetøy, som det laget av kirsebær, brygges kun av modne bær. Dessuten er det viktig at bærene modnes på treet. Dette påvirker smaken av desserten betydelig.
• Når du plukker bær, plukk dem med stilkene. Fjern grenene rett før du lager syltetøy.
• Syltetøy kan lagres under alle forhold. Egnet pantry, kjøleskap, kjeller. Hvis du legger dem i sterile beholdere og behandler lokkene med kokende vann, vil ikke desserten gjære hele vinteren, selv ved romtemperatur.

Viktig tips: Det deiligste syltetøyet blir laget hvis du legger frø til det. Som regel fjernes kjernen av bærene etter hvert som massen knuses til en puré. Men av personlig erfaring vet jeg at det mest smakfulle syltetøyet lages med frø.

Hva bør jeg gjøre? Etter å ha frigjort bærene fra frøene, sett til side noen (eller til og med alle). Fyll med vann, kok etter koking i 5 minutter. Hell av buljongen og tilsett når du koker syltetøy, hvis oppskriften krever tilsetning av væske.

Hvordan lage syltetøy tykt

Kirsebær har lave geleringsegenskaper; det er ganske vanskelig å lage syltetøy med normal tykk konsistens. Du må lage mat lenge, i flere trinn. Og resultatet er ikke alltid behagelig hvis bæret er for saftig. For å oppnå ønsket konsistens bruker husmødre produkter som bidrar til å gjøre syltetøyet tykt.

Hvordan tykner du kirsebærsirup? Gelatin, gelatinsukker, gelatin og marmelade som inneholder pektin brukes oftere. Siden antikken har agar-agar og stivelse blitt brukt.

Oppskrift på klassisk kirsebærsyltetøy med tykt hull

En tykk konsistens oppnås ved å koke kirsebær med sukker i lang tid. Slik kokte de det før, da de ikke brukte spesielle fortykningsmidler.

Ta:

• granulert sukker - 800 gr.
• Bær - kilogram.

Hvordan lage mat:

1. Vask bærene og fjern frøene - denne ubehagelige manipulasjonen kan ikke unngås når du lager syltetøy.
2. Hell fruktkjøttet i en kjele og kok opp. Kok i en tredjedel av en time, fjern fra varmen og avkjøl.
3. Hakk den avkjølte fruktkjøttet med en blender. I hvilken grad du skal male, bestemme selv. Personlig liker jeg massen som ikke er helt malt. Jeg liker syltetøy med små kirsebærbiter.
4. Dryss kirsebærpuréen med perlesukker og la det koke. Start med lav varme og varm opp blandingen under omrøring. Sukkeret skal løses helt opp.
5. Skum av skummet; det er ikke nødvendig når du forbereder vinteren. Kok i minst 20 minutter.
6. Slå av gassen og vent til syltetøyet er avkjølt.
7. La det koke igjen i 20 minutter. Når tiden er ute, fjern fra komfyren og avkjøl.
8. Deretter gjør du den tredje og siste matlagingen. Du må stå i nærheten når syltetøyet begynner å tykne. Rør ofte for å unngå at blandingen brenner seg.
9. Når du bestemmer deg for at du er fornøyd med konsistensen, kok ferdig. Syltetøy oppbevares perfekt i pantryet hvis du legger det i sterile glass og skru på lokkene.

Kirsebærsyltetøy med gelatin til vinteren

Hvis kirsebærene er for saftige, vil det ta lang tid å koke dem til ønsket tykkelse. Mange husmødre bruker spesielle fortykningsmidler når de lager mat hjemme. Det vanligste middelet er gelatin. For meg er syltetøy et fyll til paier og ostekaker. Jeg liker å smøre det på brød. Derav hovedkravet: syltetøyet må være veldig tykt slik at skjeen står av seg selv.

Ta:

• Kirsebærkjøtt - kilogram.
• Gelatin - 5 gr.
• Sukker - 900 gr.
• Frøavkok eller vann – 0,5 liter.

Slik forsegler du syltetøy med gelatin:

1. Kok beinene hvis du bestemmer deg for å lage mat med dem. Hell buljongen over i en kjele. Tilsett sukker, rør og kok sakte opp slik at sukkeret rekker å løse seg opp.
2. Hell samtidig kaldt vann over gelatinen. Det vil snart hovne opp.
3. Legg kirsebær med urter i kokebeholderen. Etter koking, tilsett gelatin.
4. Kok til ønsket konsistens, husk å skumme av skummet. Pass på at kirsebærmassen ikke koker for mye – skru varmen til moderat. Etter avkjøling av arbeidsstykket, legg det i glass og rull det sammen.

Kirsebærsyltetøy fra frosne kirsebær med stivelse

I tilfelle vinterforsyningen raskt ble tom, og det er frosne bær i søppelbøttene, gir jeg en oppskrift på kirsebærsyltetøy med stivelse.

Ta:

• Frosne bær - et glass.
• Stivelse - nivå teskje.
• Sukker - 2 store skjeer.
• Smør - 10 gr.
• Vann – 30 ml, eller enda mindre.

Preparat:

1. Dryss frosne kirsebær med sukker og sett umiddelbart til koking.
2. Snart begynner bæret å frigjøre juice, for så å koke. Vent til sukkeret er oppløst.
3. Tilsett smør, rør til det smelter.
4. Tilsett litt vann til stivelsen og hell i pannen.
5. Rør blandingen kontinuerlig, uten å la syltetøyet brenne seg.
6. Når sirupen blir tyktflytende og tykk, kok ferdig.

Kirsebærsyltetøy med jordbær

Jordbær kan gjøre syltetøy tykt uten gelatin. Når kirsebærene modnes faller som regel jordbærene bort, men det er fortsatt nok bær igjen til å lage et deilig syltetøy. Fortsett med den gode oppskriften.

Du trenger:

• Kirsebærmasse - 1 kg.
• Jordbær - 500 gr.
• Vann - 300-500 ml.
• Sukker - 900 gr.

Trinn-for-trinn tilberedning av jordbærsyltetøy:

1. Vask bærene og fjern midten fra kirsebærene. Bland med jordbær og jobb hardt med blenderen, hakk bærmassen.
2. Ha i en kjele og kok opp. Kok i et kvarter og ta ut av brenneren.
3. Når blandingen er avkjølt, kok opp igjen, tilsett sukker og vann. Hell vann forsiktig. Hell 300 ml og rør. Bestem deg for at det ikke er nok – legg til flere. Men her må vi ikke glemme at kirsebær vanligvis er saftige, ikke overdriv.
4. Ta deg god tid, kok på middels varme, skum av skummet og rør ofte.
5. Syltetøyet anses som klart når det når ønsket tykkelse. Pakk det avkjølte syltetøyet i glass og oppbevar det for vinteroppbevaring.

Uvanlig syltetøyoppskrift - med sjokolade og kaffe

Du kan lage et originalt syltetøy fra kirsebær, som i smak ligner de elskede sjokoladedekkede kirsebærene. Riktignok byttes komponentene om - sjokoladeskivene vil flyte i sirupen. I vår familie er desserten veldig populær og gis ut til te kun på helligdager.

• Oransje.
• Sukker - 800 gr.
• Mørk sjokolade - en halv bar.
• Kaffe - 400 ml.
• Kirsebær, fruktkjøtt - kilogram.
• Vanillin - 2 små skjeer.
• Kanel - en klype.
• Gelatin - 5 gr.

Preparat:

1. Klem saften fra appelsinen og tilsett kirsebær med utstenede kirsebær. Tilsett deretter sukker, vanillin og gelatin. Rør blandingen og la den stå i 2 timer.
2. Brygg sterk naturlig kaffe.
3. Sett på komfyren, skru varmen til moderat og begynn å lage mat.
4. Etter at sukkeret er helt oppløst, hell i kaffen.
5. Når syltetøyet koker, tilsett sjokoladen knust i biter i brygget.
6. Vent til neste oppkok, tilsett kanel. Det bør ta deg 40 minutter å forberede syltetøyet. Det luksuriøse syltetøyet oppbevares i kjøleskapet - dette er den eneste ulempen med oppskriften.

Videooppskrift på deilig kirsebærsyltetøy tilberedt for vinteren. Nyt te og godt humør.