Er det mulig å steke rød melkesopp? Enkle oppskrifter med sopp: stekt melkesopp med poteter og suppe med melkesopp

Interessant nok ble melkesopp i gamle dager ansett som "kongen av sopp" i Russland og uspiselig i Europa. Europeerne kjente rett og slett ikke til riktig prosesseringsteknologi, så soppene deres forble alltid bitter.

Stekt melkesopp med poteter er en tradisjonell rett fra russisk mat, for tilberedning som både fersk og saltet eller syltet sopp er egnet. Vi skal se på en klassisk oppskrift som bare bruker de rimeligste produktene.

Ingredienser:

• poteter - 3-4 stykker (middels);
• melkesopp (fersk, saltet eller syltet) - 500 gram;
• løk - 1-2 stykker;
• vegetabilsk olje - 100-150 ml;
• salt - 1 spiseskje;
• dill - 1 haug (valgfritt);
• krydder og krydder - etter smak.

Merk følgende! Melkesopp betraktes som betinget spiselig sopp, noe som betyr at før du begynner å lage mat, bør de forberedes ordentlig for steking - bløtlegg fersk sopp i 2 dager, bytt vannet hver 6. time, ellers vil bitterhet forbli.

Oppskrift på stekt melkesopp med poteter

1. Hell den ferdigbløtte ferske soppen igjen med saltet vann (1 ss salt per liter). La stå i 30 minutter. Kutt deretter i mellomstore biter, fjern ødelagte og svarte deler.

Riktig laget saltet melk sopp kan stekes uten forutgående forberedelse.

2. Ha den knuste melkesoppen i en kjele, tilsett vann og kok opp. Etter koking, la det småkoke i 10 minutter på middels varme, mens du skummer av skummet.

3. Legg den kokte soppen i et dørslag for å fjerne overflødig væske.

4. Skrell løk og poteter. Skjær potetene i terninger, tynne sirkler eller skiver. Løk - i halve ringer.

5. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Stek melkesoppen til den er gyldenbrun (ca. 10 minutter), rør av og til.

6. Tilsett løk og poteter. Stek til potetene ser gyldenbrune ut (15-20 minutter).

7. Reduser varmen på komfyren til et minimum, tilsett salt, strø over dill, og tilsett andre krydder og krydder.

8. Rør, dekk med lokk, bring til beredskap.

9. Server den ferdig stekte melkesoppen med poteter varm som hovedrett eller tilbehør.

Siden eldgamle tider har steking av melkesopp i vårt land blitt ansett som den høyeste prestasjonen av kulinariske ferdigheter. Tross alt garanterer ikke alle oppskrifter for steking av melkesopp at soppen ikke blir veldig bitter når den tilberedes. Vi inviterer deg til å lære hvordan du steker melkesopp hjemme ved å bruke ulike alternativer for forbehandling av råvarene.

Tilberedning av melkesopp for steking begynner med et nøye utvalg av passende prøver, rengjøring og bløtlegging av dem. Deretter er tilberedningen av stekt melkesopp delt inn i to stadier: steking til gyldenbrun og krydre med en passende saus. Steking av svart melkesopp har en spesiell smak, da de beholder sin elastisitet og har en behagelig knase selv når den er tilberedt. Prøv også oppskrifter for å tilberede hvit melkesopp ved steking: i dette tilfellet ville kombinasjonen med poteter og rømme være ideell. Smakfull, næringsrik og saftig.

Vi inviterer deg til å lære om hvordan du steker fersk melkesopp og hva som kan brukes til dette. Fersk melkesopp er den deiligste når den stekes: de er saftige, aromatiske og behagelige på smak. Hettene til unge, men ganske modne, nyplukkede sopp er spesielt gode for dette. For å tilberede sopp er det bedre å bruke dehydrert fett: vegetabilsk olje, gjengitt svinekjøtt. Margarin og smør inneholder mye vann (16 %) og melkeproteiner, som spruter og brenner. Det anbefales å steke sopp rett før servering: de er spesielt velsmakende når de er varme. Vi snakker om hvordan du steker melkesopp slik at de ikke smaker bittert senere i denne artikkelen. For nå, la oss komme tilbake til tilbehøret.

Før du steker sopp, må du forberede alle nødvendige sideretter. Stekt sopp serveres med stekte eller kokte poteter, stuede grønnsaker og ulike salater. I de fleste tilfeller er stekte soppretter hovedmaten og erstatter kjøtt- og fiskeretter; sjeldnere blir de konsumert som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Det er bedre å tilberede gryteretter fra melkesopp, kokt i sin egen juice (eller i vann) eller tørket: fersk sopp, når den er bakt, slipper for mye væske og tar opp mye plass.

Oppskrift for matlaging og steking av rå melksopp

Før du steker rå melksopp i henhold til oppskriften, må du forberede alle ingrediensene:

• 600 g fersk melk sopphetter
• 3–4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje eller fett
• 4–5 ss. skjeer med mel
• pepper.

Vi vil fortelle deg i detalj hvordan du lager mat og steker melkesopp. Rens den nysamlede melkesoppen og tørk dem. (Hvis soppen må vaskes, må den tørkes på en serviett.) Skjær av stilkene på soppen og bruk dem til å tilberede en annen rett. Varm opp fettet slik at det ryker litt, dypp hele sopphetter i det, brun først på den ene siden, så på den andre. (Hvis soppen smuldrer, rull den i mel. Det tilfører en viss tørrhet til overflaten av soppen.) Legg den stekte soppen på et fat, dryss over salt og hell over det resterende fettet etter steking. Server retten med stekte eller kokte poteter og en salat av rå grønnsaker.

Oppskrifter for steking av tørr melkesopp

Ingredienser for steking av tørr melkesopp er følgende produkter:

• 9–10 store tørkede melkesopper
• 250 ml melk
• 1 egg
• 4–5 ss. skjeer med malt kjeks
• 3–4 ss. skjeer med fett
• pepper.

Oppskrifter for steking av tørr melkesopp råder deg alle til å ta følgende trinn. Vask soppen grundig og bløtlegg i 3-4 timer i melk blandet med vann. Kok så i samme væske. (Buyen brukes til å lage suppe eller saus.) Dryss soppen med krydder, fukt den i sammenvispet egg, og rull deretter i malte brødsmuler med salt og pepper. Stek soppen på begge sider i varmt fett til den er gyldenbrun. Server med stekte poteter (eller potetmos), pepperrotsaus og agurk og tomat (eller rød pepper) salat.

Hvordan tilberede melkesopp riktig for steking

Ingredienser:

• 500 g fersk melkesopp
• 3–4 ss. skjeer med mel
• 1 egg
• 2–3 ss. skjeer med malt kjeks
• pepper.

Først foreslår vi å lære hvordan du tilbereder melkesopp på riktig måte for steking: For å gjøre dette, skrell sopphettene, kutt de mer kjøttfulle i store tynne (ikke mer enn 1 cm tykke) skiver, tilsett salt og pepper. Rull soppskivene i mel, dypp deretter i det sammenpiskede egget og rull til slutt i malte brødsmuler. De presses på soppen med en bred kniv. Stek soppen i rikelig med fett, brun den på begge sider, til den er myk, og server umiddelbart. Kokt sopp kan paneres, men i dette tilfellet vil de være tørre etter steking. Til hovedrett byr du på stekte eller kokte poteter, stuet gulrøtter eller blomkål.

Slik steker du melkesoppbein

Ingredienser:

• 1 kg fersk melkesopp
• 2 egg
• 1 ss. skje med malte kjeks
• vegetabilsk olje for fritering
• salt etter smak.

Før du steker bena til melkesopp, må de kokes i en liten mengde saltet vann og dreneres i et dørslag. Dypp dem så i pisket saltede egg, rull i brødsmuler, dypp i egg igjen og frityrstek.

Hvordan deilig steke melkesopp med poteter hjemme

Før du deilig steker melkesopp med poteter, la oss velge alle nødvendige ingredienser:

• 400 g melkesopp
• 800 g kål
• 120 g poteter
• 150 g løk
• 60 g smult
• spisskummen etter smak.

Og nå steg for steg om hvordan du steker deilig melkesopp hjemme med tilsetning av kjente grønnsaker. Skjær melkesoppen i biter og varm opp til saften slipper. Tilsett spisskummen, salt og smult, stek alt. Stek poteter og løk hver for seg. Når du er klar, kombinerer du sopp og poteter med separat stuet kål og la det småkoke i ytterligere 7 minutter.

Hvordan koke melkesopp før steking

Hemmeligheten til denne oppskriften er hvordan du koker melkesoppen før steking - det er denne teknikken som lar deg opprettholde crunchiness og fjerne bitterhet.

Ingredienser:

• fersk melkesopp 500 g
• 80 g mel
• 1 egg
• 125 ml melk
• 1 ts sukker
• vegetabilsk olje
• salt etter smak.

1. Skrell melkesoppen, skjær av stilkene, vask hettene og kok dem i en liten mengde vann.
2. Fjern dem deretter fra buljongen og tørk. (Bruk avkok og stilker av sopp for å tilberede andre retter.)
3. Forbered røren: hell mel i en bolle, tilsett egg, salt, sukker, hell i melk og rør alt godt.
4. Hell olje i en dyp stekepanne (eller frityrkoker) og varm godt opp på høy varme.
5. Når den blir varm, reduser varmen til lav.
6. Dypp de kokte sopphettene i røren og ha i kokende olje.
7. Legg den stekte soppen i en tallerken og la oljen renne av.
8. Før du steker sopp, sjekk at oljen er varm nok.
9. For å gjøre dette kan du kaste et stykke sopp i oljen, og hvis det ikke er sterk skumdannelse, blir det dype fettet godt oppvarmet.

Hvordan tilberede melkesopp til steking

Ingredienser:

• 800 g fersk melkesopp
• 3 løk
• 100 g smør
• 1 ss. skje med mel
• 1 ss. skje med hakkede greener.

Og nå om det viktigste: hvordan tilberede melkesopp til steking slik at sluttresultatet blir en velsmakende og næringsrik rett. Skrell soppen, skyll, salt og stek med hakket løk. Når de er klare, tilsett mel, tilsett vann (eller buljong) og la det småkoke litt til på bålet. Før servering, dryss retten med hakkede urter.

Oppskrifter på koteletter fra melkesopp

Frisk melk sopp koteletter

Ingredienser:

• 1 bolle med kokt fersk melkesopp
• 1 ss. skje med mel
• 1-2 egg
• 50 g bacon
• 1 kopp kjeks
• 1 ss. skje med smør eller vegetabilsk olje til steking
• 1 løk.

Hakk melkesoppen, skrelt og kokt i saltet vann, ha i en dyp stekepanne, dryss på mel og stek sammen med løken i grønnsak eller smør. Hell så soppbuljongen i dem og la det småkoke til soppen blir myk. Ta kjelen av varmen, avkjøl blandingen, tilsett finhakket bacon, egg, kjeks og kutt kotelettene. Rull dem i brødsmuler og stek i grønnsaker eller smør. Server med løk eller rømmesaus og potetmos.

Tørkede soppkoteletter

Ingredienser:

• 50 g melkesopp
• 240 g hvitt brød
• 2 egg.

Kok tørket melkesopp i en liten mengde vann og, etter avkjøling, gå gjennom en kjøttkvern, tilsett boller dynket i melk og godt presset. Tilsett finhakket løk og stekt i olje, egg, salt og pepper etter smak, rør alt og form små flate koteletter av denne massen. Paner dem (i mel, egg, brødsmuler), stek dem i smør eller vegetabilsk olje og hell over potetsaus. Til sausen: lag en dressing av 40 g smør og 30 g mel: tilsett en finhakket liten løk mens du steker, som ikke skal brunes. Spe gradvis ut dressingen med 1/2 liter ikke-rik buljong. Tilsett 4 allehåndsfrø og et lite stykke laurbærblad. Etter 10 min. Kok på lav varme og gni sausen (den skal være flytende) gjennom en sil. Tilsett 250 g poteter i terninger i den varme sausen. Når potetene er kokt, smak til sausen med saften av 1/2 sitron og salt etter smak, du kan tilsette 1/2 ts sukker.

Flere fersk melk sopp koteletter

Ingredienser:

• ½ tallerken kokt fersk melkesopp
• 2–3 skiver hvitt brød
• 120 ml krem
• 1–2 løk
• 3-4 kopper brødsmuler til steking
• 2 egg
• pepper
• grøntområder.

Før den tilberedte soppen gjennom en kjøttkvern. Bland deretter med presset brød dynket i fløte, hakket løk stekt med smør, smør, rå egg, mel, salt, pepper og form ovale koteletter fra den resulterende massen. Dypp dem i et egg pisket med vann og stek, snu, med smør til de er gyldenbrune. Ved servering, pynt med kokte eller stekte poteter, sylteagurk og pynt med urter. Separat tilby rømmesaus.

Tørket melkesoppkoteletter med potetsaus

Ingredienser:

• 50 g tørket melkesopp
• 240 g hvitt brød
• 2 egg
• vegetabilsk olje eller smør
• 2 egg
• pepper.

Til sausen:

• 40 g smør
• 30 g mel
• 1 løk
• ½ liter ikke-rik buljong
• 4 allehånde erter
• et lite stykke laurbærblad
• 250 g poteter
• saft av ½ sitron
• ½ ts sukker
• salt etter smak.

Kok melkesoppen i en liten mengde vann og passer etter avkjøling gjennom en kjøttkvern med brød dynket i melk og godt presset

Tilsett finhakket og stekt løk, egg, salt og pepper etter smak.

Rør alt og form små flate koteletter av denne massen.

Paneres (i mel, egg, brødsmuler), stek i olje og hell over potetsaus.

Tilbered sausen: lag en dressing av smør og mel; Tilsett en finhakket liten løk mens du steker, løken skal ikke brunes.

Fortynn dressingen gradvis med buljong.

Tilsett allehånde og laurbærblad.

Etter koking i 10 minutter på svak varme, gni sausen (den skal være flytende) gjennom en sil.

Legg poteter i den varme sausen.

Når potetene er kokt, smak til sausen med sitronsaft og salt etter smak, du kan tilsette sukker.

Potet- og soppkoteletter

Ingredienser:

• 500 g rå poteter
• 500 g fersk melkesopp
• 1 egg
• 80 g mel
• 100 g smør
• ½ ts salt
• ¼ teskje pepper.

Før potetene gjennom en kjøttkvern, tøm den resulterende væsken og tilsett frisk finhakket sopp. Tilsett en håndfull mel, knekk ett egg, salt og pepper etter smak, tilsett eventuelt krydder. Form koteletter av den resulterende massen og stek dem over lav varme slik at soppen får tid til å steke og potetene ikke rekker å falle fra hverandre.

Slik steker du fersk melkesopp til vinteren

Du kan steke melkesopp til vinteren ved å bruke hvilken som helst oppskrift, for eksempel denne. Vi inviterer deg til å lære hvordan du steker fersk melkesopp og forsegler dem for vinterlagring.

Ingredienser:

• 600 g melkesopp
• 200 g smør
• 150 g mel
• 1 løk
• Dill
• Nellik
• Pepper
• Sukker
• eddik.

Skrell melkesoppen, kutt den og legg den i en stekepanne med smeltet smør. Salt, pepper, tilsett sukker og eddik. Stek soppen i 5-7 minutter, tilsett deretter mel, tilsett litt vann, finhakket dill, løk og nellik. Fortsett å steke i 30 minutter på svak varme. På slutten av stekingen, fjern løken og dryss det ferdige tilbehøret med eddik. Til vinteren kan du lukke dem i krukker med tett lokk.

Melkesopp med hvitløk

Ingredienser:

• 200 g sopp
• 50 ml vegetabilsk olje
• 4 fedd hvitløk
• salt etter smak.

Skjær den tilberedte ferske melkesoppen i skiver, smak til med hvitløk, tilsett salt og stek i olje til de er møre. Server retten med en grønn salat.

Matlagingsoppskrifter: hvordan steke hvit melkesopp

Ingredienser:

• 500 g fersk hvit melkesopp
• 2 egg, ½ kopp brødsmuler
• 2–3 ss. skjeer vegetabilsk olje
• pepper
• grøntområder.

Alle matlagingsoppskrifter forteller deg hvordan du steker hvit melkesopp riktig hjemme. Denne oppskriften er intet unntak. Skold den tilberedte melkesoppen med kokende vann, kutt i skiver, salt og pepper. Dypp dem i sammenpisket rå egg, rull i brødsmuler og stek i en stekepanne med smør til de er kokte (15-25 minutter). Ved servering dryss retten med persille eller dill.

Slik steker du melkesopp med poteter i en stekepanne (med video)

Vi tilbyr en annen oppskrift på hvordan du steker melkesopp med poteter i en stekepanne: trinn-for-trinn forberedelse foreslås.

Du kan også se videoen om hvordan du steker melkesopp riktig, og hva du bør være oppmerksom på.

Ingredienser:

• 150 g fersk melkesopp
• 300 g poteter
• 20 g smult
• 10 g smør (eller 15 g ghee)
• 50 g løk.

Skrell potetene og skjær i terninger (sirkler, skiver eller små terninger). Stek den med fett, snu den til den blir helt brun. Dryss over salt etter at den er lett stekt. Hakk løken, fres i litt olje og bland med potetene. Legg finhakket sopp og stek i den resterende oljen på toppen.

Slik steker du saltet melkesopp på en rustikk måte

Vil du lære å steke saltet melkesopp på en rustikk måte og få et utmerket resultat? Avkjøl de kokte potetene i jakkene, skrell dem, skjær dem i skiver og legg halvparten på bunnen av en smurt stekepanne. Skill saltmelksoppen fra saltlaken, skyll, kutt i strimler, stek i vegetabilsk olje, kombiner med hakket løk stekt i vegetabilsk olje, pepper, salt, legg i en stekepanne på toppen av potetene og dekk med et nytt lag poteter . Hell rømme blandet med mel over sopp og poteter og stek i ovnen til den er gjennomstekt. Server retten varm i samme bolle, drysset med dill.

Hvordan steke melkesopp med rømme

For 1 porsjon:

• melkesopp, ekte eller gul, fersk eller saltet 5 - 6 stk.
• 2 ss. spiseskjeer smør eller olivenolje
• 1 ss. skje hvetemel
• 1/2 kopp rømme
• salt (for fersk sopp).

Før du steker melkesopp med rømme, tørk tilberedt fersk eller saltet ung sopp på et håndkle, rull i mel (fersk - salt), stek i forvarmet olje, hell i rømme, kok opp, fjern fra varmen. Server kokte poteter som tilbehør.

Slik steker du saltet melkesopp

Ingredienser:

• 1 tallerken saltet melkesopp
• 1-2 løk
• 1 kg varme kokte poteter.

Før du steker saltmelksoppen, bløtlegg du soppen i vann, fjern den med en hullsleiv og la vannet renne av; tilsett løk og stek i vegetabilsk olje i en stekepanne. Serveres med varme kokte poteter.

Slik steker du melkesopp i rømme

Ingredienser:

• 40 g hvit tørket melkesopp
• 1 glass melk
• 2 ss. skjeer smør
• 1 ss. skje med rømme
• 1 løk
• 1 ts tomat eller 1 ss. skje med krydret tomatsaus
• 1 ts mel
• persille eller dill
• salt.

Før du steker melkesoppen i rømme, sorter soppen, skyll godt, bløt i varm kokt melk, la den svelle, kutt deretter i strimler, stek i olje, dryss med mel, stek igjen, tilsett deretter tomaten, forvarmet med olje , rømme og finstekt hakket løk, salt, rør og varm opp igjen. Server drysset med finhakket persille eller dill, med stekte poteter og frisk grønnsakssalat.

Hvordan steke melkesopp med poteter

Ingredienser:

• 400 g melkesopp
• 4 – 5 potetknoller
• 1/2 kopp rømme
• 1 ss. skje tomatpuré
• 2 ss. skjeer smør
• 1 løk
• pepper
• laurbærblad etter smak
• dillgrønt.

Før du steker melkesopp med poteter, må de skrelles, skylles og stå i 5 - 6 minutter. ha i kokende vann. Tøm deretter i et dørslag og la vannet renne av. Skjær soppen i skiver, legg i en dyp stekepanne, hell i rømme. Tilsett tomatpuré, salt, pepper og laurbærblad i samme panne. Sett stekepannen på middels varme og la det småkoke litt (7 – 10 minutter). Skrell potetene, skyll, kutt i skiver, stek, bland med hakket stekt løk og kombiner med sopp. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke til alle produktene er ferdig kokt. Ved servering strø over urter.

Bakt melkesopp

Ingredienser:

• 1 bolle skrelt melkesopp
• 1 ss. skje smør eller smult
• 1 ss. skje med mel
• 1-2 egg
• 2 ss. skjeer melk eller rømme
• 1/2 kopp brødsmuler
• malt pepper
• 1 løk.

Skrell melkesoppen, skyll, kutt i biter og i 5 minutter. kok i saltet vann. Velg med en hullsleiv og renn av, hakk deretter, dryss over mel og stek i fett sammen med finhakket løk. Tilsett egg pisket med melk eller rømme, brødsmuler, salt, pepper, bland alt og legg på en bakeplate smurt med olje og drysset med brødsmuler. Hell fett på toppen og stek. Ved servering skjærer du gryten i biter.

Serveres med tomat- eller rømmesaus.

Melkesopp bakt med pasta

Ingredienser:

• 250 g kokt pasta
• 500 g fersk melkesopp
• 50 g smør
• 1 løk
• 3 egg
• 1 glass melk
• salt.

Skrell melkesoppen, skyll, kok opp, skjær i skiver og stek i en stekepanne med fett og hakket løk til den er mør. Del den kokte pastaen i to deler. Legg den ene delen i et lag i en dyp, oljet stekepanne, legg sopp og løk på den, og legg resten av pastaen på toppen i et jevnt lag. Pisk eggene til de blir skum, bland dem med melk, tilsett salt og hell denne blandingen over pastaen med sopp. Sett pannen i den forvarmede ovnen og stek i 10 - 15 minutter.

Melkesopp bakt i egg

Ingredienser:

• 300 g syltet melkesopp
• 5 egg
• 1/2 kopp grønne hermetiske erter
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1 løk
• 1/2 kopp melk
• pepper
• salt.

Fjern melkesoppen fra marinaden, kutt i strimler, stek sammen med hakket løk i en forvarmet stekepanne i 5 - 7 minutter, tilsett salt og tilsett erter. Pisk eggene til det dannes skum. Mens du rører kontinuerlig, hell gradvis melk i dem. Hell den resulterende blandingen over soppen og sett dem i en forvarmet ovn i 10 - 15 minutter.

Slik steker du tørr melkesopp med poteter

Ingredienser:

• 750 g melkesopp
• 500 g poteter
• 6 grønne paprika
• 1 løk
• 50 g fett eller margarin
• 1 ss. skje med mel
• 3 tomater eller 3 ss. skjeer tomatpuré
• persille.

Før du steker tørr melkesopp med poteter, må soppen bløtlegges i varmt vann i 12 timer. Hakk deretter poteter og paprika og stek dem i varmt fett, tilsett deretter separat stekt løk, spisskummen, litt varmt vann, mel og la det småkoke til det er ferdig. På slutten av lapskausen, tilsett hakkede tomater, salt grønnsakene og dryss over persille.


Sjashlik av sopp

Ingredienser:

• 500 g assortert fersk melkesopp
• 3 – 5 løk
• 100 g bacon
• salt.

Skrell melkesoppen, skyll grundig; hvis soppen er stor, bør den hakkes, kokes i 15 minutter, tømmes i et dørslag og renne av. Etter dette trer du soppen på spyd, vekselvis med løkskiver og tynne baconskiver, og steker over glødende bål eller i en stekepanne. Du kan servere sopp med soppsaus, ketchup, dill eller persille og søt pepper.

Skåler med fersk melkesopp

Ingredienser:

• 200 g hvetebrød
• 2 egg
• 250 ml melk
• 125 g fersk melkesopp
• 50 g smør
• 40 g løk
• 50 g rømme
• 10 g mel
• 15 g brødsmuler
• pepper
• salt.

Fremgangsmåte: skjær brødet i 1 cm tykke skiver Pisk eggene, tilsett salt og hell i melken. Fukt brødskiver i denne blandingen og stek dem på den ene siden. Legg krutongene på et smurt stekebrett med ukokt side ut. Vask melkesoppen, kutt den, dryss på mel og stek i olje. Tilsett løk stekt i olje, rømme og krydder. Rør og la det småkoke i 30 minutter. Hell denne blandingen over krutongene, jevn, dryss med brødsmuler og sett i varm ovn i 8-10 minutter. Serveres varm.

Skåler med sopppostei

Ingredienser:

• 200 g gammelt hvetebrød
• 125 g tørket melkesopp
• 120 g smør
• 50 g løk
• 30 g rømme
• 1 eggeplomme
• 10 g hvetemel
• 125 ml melk
• 50 g revet ost
• malt svart pepper
• salt.

Fremgangsmåte: kok tørket melkesopp, passer gjennom en kjøttkvern, stek med finhakket løk, tilsett mel, rømme og la det småkoke i flere minutter. Hell i rå eggeplomme, pepper, salt og bland. Skjær brødet i skiver, dypp dem i melk og stek på begge sider. Smør deretter med den tilberedte sopppateen, dryss med revet ost og legg et stykke smør på toppen. Legg krutonger på en stekeplate og sett i varm ovn i 10–15 minutter.

Kanapeer med soppmasse og kjøttprodukter

Ingredienser:

• 160 g brød
• 2 egg
• 60 g smør
• 120 g soppmasse
• 80 g hver røkt skinke og pølse eller 240 g agurker.

Soppmasse:

• 100 g tørket melkesopp
• 40 g løk
• 25 g rømme
• 0,25 skiver hvitt brød
• 20 g smør
• eddik
• sukker
• melk
• vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode: Stek kokt og finhakket melkesopp med løk i vegetabilsk olje. Avkjøl, tilsett hvitt brød dynket i melk og kjøttdeig. Bland blandingen med rømme, smør og mal. Tilsett sukker, salt og litt eddik. Stek skiver av hvete eller rugbrød på begge sider i olje. Legg soppblanding rundt kantene på smørbrødet, og skiver av hardkokt egg i midten. Legg skiver av kjøttprodukter eller agurker mellom dem.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funksjon") returner; if (window.ifpluso==udefinert) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

1. Etter at de er samlet, bløtlegg du dem i en dag, kanskje en og en halv dag. Tøm vannet tre eller fire ganger under bløtleggingsprosessen. Kok så i 20 minutter, skjær i mindre biter og stek godt. Jeg gjorde nylig dette: Jeg stekte mer løk, stekte kokte runde poteter og tilsatte ferdig stekt sopp... det ble veldig smakfullt. Selv om de sier at stekt melkesopp er bitter, synes jeg det viktigste er å bløtlegge dem godt.
2. Kan. Akkurat som hvite.
3. akkurat som andre, men det er bedre å salte dem
4. salte om vinteren er mye bedre!
5. Melkesopp er faktisk en av de beste soppene
6. Melkesopp stekt i rømme

Melkesopp - 40 g

Vegetabilsk olje - 2 ts.

Rømme - 1,5 ss.

Melk - 1/2 kopp

Grønn løk - 1/2 haug

Salt - etter smak.

Vask melkesoppen, hell varm kokt melk over dem og vent til melken er helt absorbert. Hakk så melkesoppen i terninger, stek lett med løk, hell i rømme, kok opp og pynt med grønn løk.

7. bedre å salte det!

   Kilde: personlig erfaring

Er melkesopp stekt? Jeg krangler med mannen min! Hjelp meg vær så snill!

1. DETTE BLIR MYE SMEKKERE enn stekt

melkesopp - 400 g

løk - 2 stk.

agurk (saltet) - 1 stk.

persille (rot) - 1/2 stk.

tomater - 2 stk.

smør - 1 ss.

soppbuljong - 1 l.

oliven - 2 ss.

sitron (skiver) - 4 stk.

salt, laurbærblad, sort pepper (mais) - etter smak

rømme - 1 ss.

persille (hakkede greener) - 1 ss.

Skjær agurken, skrelt og frø, i skiver og la det småkoke i en liten mengde buljong i 10 minutter.

Skjær sopp, løk og persille i strimler, stek i olje, legg deretter i kokende buljong og stek i 10 minutter. Tilsett agurk, tynne skiver tomater, oliven, krydder og stek i ytterligere 5-7 minutter.

Server solyankaen med en skive med skallet sitron, tilsett rømme og urter.

2. De er bitre, de er saltet og syltet.
3. Nei, ikke stek, Salt
4. stekt... selv om jeg ikke har prøvd det selv, men de sier at det er veldig velsmakende i røre. Jeg mener svart melkesopp, og se på forskjellige alternativer på Internett. Selvsagt må melkesoppen bløtlegges først. ..
5. Bløtlegger du dem først og koker dem, så kan du steke dem, ellers er de bitre
6. Stekt med poteter, stekt uten dem.
7. ikke stek
8. Interessant: hvem sier at de steker? Jeg er fortsatt på din side.
9. og jeg stekte den! Jeg kokte dem 4 ganger, tappet av vannet, helte i nytt vann. Og de sluttet å være bitre. Så stekte jeg dem med løk, de ble så kjøttfulle og veldig smakfulle! Du kan prøve det, og for sikkerhets skyld kan du koke det i nytt vann 5 ganger.
10. nei, de steker ikke
11. nei, bare salt
12. Det er bedre å ikke spise og tilsette litt salt, det blir mye bedre.
13. de salter bittert
14. Ja, vi steker alltid melkesopp, kok dem først i saltet vann,

Hvordan steke melkesopp. hvor lenge skal man steke melkesopp? hvordan steke melkesopp. hvordan steke melkesopp. hvilken olje å steke melkesopp i. tid for å steke melkesopp. hvordan steke melkesopp riktig i en stekepanne.

Produkter for steking av melkesopp med egg

Melkesopp - 100 gram

Kyllingegg - 2 stykker

Tomat - 1 stk

Hvitløk - 1 fedd

Persille - noen kvister

Vegetabilsk olje - 1 spiseskje

Salt og pepper - etter smak

Hvordan steke melkesopp med egg

Vask melkesoppen og bløtlegg i 3 timer, 15 minutter. Kutt melkesoppen. Varm en stekepanne, hell olje, tilsett sopp og stek i 5 minutter til den er gyldenbrun. Tilsett finhakket tomat, hvitløk og persille i melkesoppen. Hell egg på toppen, salt og pepper, rør, lukk med lokk og la det småkoke i 5-7 minutter.

Er det mulig å steke melkesopp? - stekt med melkesopp. Hvordan steker du melkesopp? - spiselig, uspiselig, giftig sopp, foto

Vi kjøpte tørr melkesopp (knirkende) og saltet dem, det viste seg at de var bitre, hva skal vi gjøre og hva slags sopp er det? Hvordan forberede og behandle dem?

2012-08-25 Vi kjøpte tørr melkesopp (knirkende) Vi saltet dem, det viste seg at de var bitre, hva skal vi gjøre og hva slags sopp er det? Hvordan forberede og behandle dem? Spørsmål: Svar: Slik melkesopp (vanligvis kalt engmelksopp) må bløtlegges i saltlake i 2 dager. Dessuten må løsningen endres 2 ganger om dagen. Konsistensen er ca en håndfull salt pr... Les mer

Salt, tørk og mariner sopp

Artikkelvurdering: Fortell venner Hvis du liker "stille jakt", kan forbruk fra naboskogen være en av de mest attraktive måtene å forbedre budsjettet på. Hvis det ikke er problemer med budsjettet, kan du huske at mange restauratører anser sopp som en av de viktigste delikatessene. Og det er ikke champignonene som er spesielt varierte i smak og næringsrike... Les mer

Er det mulig å steke melkesopp?

Spørsmål: Soppelskere vet at melkesopp er utmerket sopp som er veldig velsmakende og sunn. Er det mulig å steke disse soppene? Mange her tenker annerledes. Noen sier at de ikke bør spises stekt i det hele tatt, at de er bitre, andre mener at melkesopp er ganske velsmakende når den stekes. Slik steker du melkesopp Svar: Selvfølgelig er det best å sylte melkesopp. De er deilige når de saltes. Men du kan også steke dem. Etter at du... Les mer

Varm melk sopp

Forberedelser til vinteren, Forretter Melkesopp er akkurat de soppene som lenge har vært syltet, og nå er de stekt, syltet og stuet. Men de deiligste melkesoppene er selvfølgelig saltede, enten de er "tørre", "rå", "svarte" eller "hvite". Det kan være to oppskrifter for saltet melkesopp: kald eller varm; Jeg har ikke møtt eller trent noen andre ennå. Hvis de spør meg hva som er oppskriften på salt... Les mer

Sopp

Morellsopp I gamle dager ble disse soppene ansett som giftige og dødelige. Og det er ikke overraskende - de ser, det må sies, ikke helt spiselige ut. Mange soppplukkere anser dem som paddehatter. Likevel verdsetter kjennere dem høyt for deres utmerkede smak og unike aroma. ›› Østerssopp Denne nysgjerrige soppen vokser i naturen på døde trær og... Les mer

Deilige oppskrifter

loading... Matlaging Hvordan lage kharcho-suppe Det er mange oppskrifter for matlaging av kharcho - fra det enkleste til det klassiske komplekset. Ikke alle liker kombinasjonen av smaken av kjøtt og valnøtter, så hver husmor prøver å finne den beste versjonen av kharcho for seg selv - enklere og uten slike gleder. Vi tilbyr deg en enkel oppskrift som selv en nybegynner husmor kan håndtere. Les mer... Slik tilbereder du latkålruller Dovnekålruller er en av de enkleste rettene, de... Les mer

Retter med sopp og sopptilbehør

Slik samler du, koker, tørker, sylter, fermenterer, salter og konserverer sopp på riktig måte - se side SOPP Sopp bør ikke kokes over for høy eller for liten varme, den blir enten for hard eller slapp, og smaken vil forringes. Soppbuljongen skal putre på middels varme. Finhakket fersk sopp er klar om 10-15... Les mer

stekt lasting

Vi rekrutterte massevis av hvite. Jeg bløtla den i tre dager, og byttet ofte vannet. Jeg vil gjerne steke den, men jeg vet bare ikke hvordan. Google sier en ting i alle lenkene - du kan steke, men den viser bare alt for sylting. Det er i hovedsak to spørsmål: hva skjer hvis du koker gjennomvåt sopp og steker dem med poteter? Er det slik de er forberedt i det hele tatt? Og hvis alt... Les mer

Soppretter opptar tradisjonelt et av de mest ærefulle stedene i russisk mat. Kanskje ingen annen mat i verden kan skilte med et så stort utvalg metoder for å behandle sopp og et endeløst utvalg av retter tilberedt av dem. Siden antikken har sopp vært ekstremt populær i Russland. Sopp ble kokt, stekt og stuet med grønnsaker og urter og selvfølgelig... Les mer

Sopp med poteter

Slik samler du, koker, tørker, sylter, fermenterer, salter og konserverer sopp på riktig måte - se side SOPP Sopp bør ikke kokes over for høy eller for liten varme, den blir enten for hard eller slapp, og smaken vil forringes. Soppbuljongen skal putre på middels varme. Finhakket fersk sopp er klar på 10-15 minutter, store - på 20-25 minutter. Soppretter gjør ikke... Les mer

Salt, tørk og mariner sopp

Artikkelvurdering: Fortell venner Hvis du liker "stille jakt", kan det å spise sopp fra naboskogen være en av de mest attraktive måtene å forbedre budsjettet på. Hvis det ikke er problemer med budsjettet, kan du huske at mange restauratører anser sopp som en av de viktigste delikatessene. Og de er spesielt varierte i smak og næringsrike, bare ikke fra supermarkedet,... Les mer

Stekt melkesopp med poteter

Matlagingsmetode: hvordan lage stekt melkesopp med poteter.

Jeg pleide å tro at melkesopp bare kunne spises syltet. Forestill deg min overraskelse da jeg lærte at mange forskjellige deilige matvarer kan tilberedes av disse soppene. Slike retter inkluderer først og fremst stekt melkesopp med poteter. Hvis du vil prøve denne retten, følg oppskriftsanvisningen. Så vi starter med å bløtlegge melkesoppen i vann i 30 minutter. Etter denne tiden, fjern soppen fra vannet og kok i en liten mengde vann i ca 5-7 minutter. Etter dette, fjern soppen fra vannet, rull i siktet mel og stek i en stekepanne i olje til den er gjennomstekt. Etter dette koker du de skrellede potetene til de er møre. Legg nå de kokte potetene med sopp, drysset med en liten mengde rømme, i en varmebestandig bolle og sett i ovnen forvarmet til 180 grader i 5-7 minutter.

Tweet som Liker

Hvordan steke melkesopp?

Bruksanvisning

.1

Melkesopp er sopp som regnes som den beste skogssoppen. Det har aldri vært mangel på dem i Russlands skoger, og å samle disse soppene er en glede for både en erfaren soppplukker og en amatør, siden det er mange av dem i løpet av sesongen, og de vokser i store grupper. Disse soppene er ideelle for sylting. Det er ikke for ingenting at de kalles "kongelige sopp", fordi de er kjent for sin unike delikate smak.

.2

I de fleste europeiske land regnes melkesopp som uspiselig sopp, fordi de aldri har lært hvordan de skal tilberedes riktig og bli kvitt deres bitre smak. Men moderne slavisk mat har mange oppskrifter som gjør det mulig å nyte en virkelig velsmakende og sunn delikatesse. Melkesopp kan stekes, stues og syltes, men i gamle tider var det vanlig å kun salte dem.

.3

Spørsmålet oppstår, hvordan steke melkesopp? Tross alt er en veldig velsmakende rett laget av stekt melkesopp. Hvis du koker dem med kokte poteter, vil det være en komplett rett for en familiemiddag, fordi melkesopp er en kjøtterstatning. For å steke melkesopp må du ta fersk melkesopp, omtrent ett kilo, to spiseskjeer mel, salt etter smak og smør.

.4

Du må begynne å lage mat ved å bløtlegge melkesoppen i en stor mengde kaldt vann i en time, hvoretter de må kokes i en panne med lett saltet vann. Deretter må du ta ut melkesoppen, rulle den grundig i mel og steke dem i en varm stekepanne med smeltet smør til de er helt gjennomstekt. Først etter dette kan du nyte smaken av stekt melkesopp.

.5

Forresten, hvis du virkelig vil prøve melkesopp bakt med poteter, så kan du gjøre dette: etter å ha stekt melkesoppen og kokt potetene til de er halvkokte, legg alt sammen lagvis på en bakeplate, hell ett glass surt krem på toppen av denne skjønnheten og plasser i en forvarmet ovn på Et par minutter.

.6

Det er et annet alternativ for å tilberede stekt melkesopp. For å gjøre dette, kutt den vaskede og bløtlagte soppen i strimler og stek i en stekepanne i flere minutter. Tilsett revet løk, stek i et par minutter, tilsett noen spiseskjeer rømme, urter, salt, og helt på slutten av matlagingen, et lite fedd hvitløk. Fjern kjelen fra varmen, dekk til, og etter 10 minutter nyt den unike smaken.

Melkesopp er en deilig og delikatesse - 173 - forum om sopp i Fjernøsten

Sitat: Skrevet av belkaelen Og jeg har nok forsyninger til tre år til hvis jeg ikke går til skogen. Men jeg kan ikke la være.

Og de vil ikke ødelegge for deg.........

Nok en gang om melkesopp

Forrige helg plukket vi massevis av sopp. Som alltid er dette boletussopp. Vi samlet litt smør for å lukke den syltede krukken. Men det var også fem melkesopper – en og fire mindre.

Selvfølgelig var vi glade for at melkesopp allerede hadde dukket opp, selv om de vil dukke opp i massevis senere.

Men hva skal man gjøre med en så liten mengde?

Vanligvis under salting legger vi til en ekstra mengde til den allerede saltede delen. Men fordi det er fem stykker, er det ingen vits i å begynne med sylting. Og hovedmassen av sopp vil ikke bli tråkket snart.

Hva burde jeg gjøre? Vi bestemte oss for å prøve en metode som tidligere var ukjent for oss - koking av stekt melkesopp med eggerøre.

Vi likte den resulterende retten så godt at vi umiddelbart la den til vår kulinariske hovedliste.

Så jeg skal fortelle deg hvordan vi tilberedte denne retten.

Stekt melkesopp med eggerøre. Oppskrift

Under den første forberedelsen brukte vi bløtlagt melkesopp, for da vi kom hjem fra soppjakt begynte vi å behandle annen sopp, og bløtla rett og slett melkesoppen...

Men i denne oppskriften kan du bruke melkesopp umiddelbart uten bløtlegging.

Vi tar våre fem skrellede og vaskede melkesopper, legger dem i kaldt vann og koker etter koking i omtrent fem minutter. Det nytter ikke å gjøre mer, siden vi bare trenger å fjerne bittermelken fra melkesoppen.

Hell av vannet og skjær soppen i store biter. Ha i en stekepanne i varm solsikkeolje (vi lagde en blanding av solsikkeolje og ghee). Kok over høy varme, rør ofte. Det er heller ikke nødvendig å steke dem lenge - vannet har fordampet, en lys gyllenbrun skorpe har dukket opp og det er nok.

Tilsett hakket løk og fres litt. Salt.

Tilbered samtidig eggerøre fra fem egg - ett per sopp... Bare spøk. Tallet falt tilfeldig sammen, som et lotto.

Hell egge-rømmeblandingen over soppen i stekepannen og reduser varmen til lav. Lukk lokket.

Etter omtrent tre minutter åpner du lokket og bruker en slikkepott til å "pierce" overflaten på de stedene hvor eggerøre fortsatt er flytende. Dryss over pepper, rikelig med urter, dekk til igjen i et minutt og fjern pannen fra ovnen for å trekke i ytterligere et par minutter.

Retten er klar.

Melkesopp er lett å steke, selv etter koking. De blir raskt gylne, forblir elastiske og ligner litt på asparges.

Tidligere, når vi klarte å plukke opp mengden melkesopp vi trengte, sluttet vi å samle dem, men fortsatte å "spise dem med øynene" når vi møtte dem.

Nå som vi har prøvd denne oppskriften, vil vi samle melkesopp spesifikt med forventning om å tilberede dem på lignende måte.

Hvordan sylte melkemelk, selv i små mengder

Endelig begynner det å dukke opp melkesopp i mengder som er akseptable for sylting. Forrige helg samlet vi inn nok til å sylte dem. Nå legges soppen i bløt i en stor kum.

Jeg har allerede skrevet om hvordan du steker melkesopp. Nå skal jeg beskrive hvordan jeg salter dem; det er ikke vanskelig å gjøre hvis du forstår det grunnleggende. Hva er "vanskelighetene" her..? Sopp, som melkesopp og melkesopp, for eksempel, anses som uspiselige i Vest-Europa, siden de "ikke vet" hvordan de skal saltes, og de er ikke egnet for steking uforberedt og kan til og med forårsake forgiftning.

Men i Russland er melkesopp nr. 1 for sylting. Dette betyr bare én ting - vi har en måte å tilberede disse soppene på riktig måte.

Hva slags metode er dette?

Så. Forbereder melkesopp for sylting.

Den viktigste måten å tilberede melkesopp for sylting på er bløtlegging, for å bli kvitt den bitre melkeaktige saften i soppen. Sopp er forvasket og renset for blader, sand og jord. Skadede eller ormefulle deler kuttes av. Jeg klipper også av de vanlige, uskadede stilkene og legger dem separat. Jeg bruker vanligvis ikke ben til sylting; om ønskelig kan de spises separat, stekt.

Så legg den skrellede melkesoppen i en romslig beholder, lokket ned og fyll med kaldt vann. Du må bløtlegge melkesopp i to til tre dager, og bytt vannet en eller to ganger om dagen. La meg minne deg på at denne prosedyren er nødvendig for å suge ut den kaustiske væsken fra soppen.

Nå, for å sylte melkesopp, trenger du ikke å gjøre noe, eller du kan koke dem i kokende vann i 15-20 minutter. Valget er ditt... Siden begge disse metodene kan betraktes som likeverdige i smak. Men hva er forskjellene da?

Hvis du ikke lager mat, blir melkesoppen sterkere og mer aromatisk, men den kan smake bittert. Salteprosessen vil ta lengre tid - to måneder. Og etter koking kan den syltede melkesoppen spises innen to uker. Resten er som de sier "et spørsmål om smak og farge..." Jeg bruker hovedsakelig sylting uten å koke, men i år skal jeg koke før sylting, siden sommeren er varm, tørr og sopp kan smake bittert...

Soppen er klargjort og det er bare ett spørsmål igjen, det er nå det viktigste...

Hvordan sylte melkesopp?

Her beskriver jeg bare metoden jeg bruker selv, bevist, som "mer enn ett pund salt" ble spist med. Etter bløtlegging veier jeg soppen for å finne ut hvor mye salt som trengs. Jeg bruker standard 4 prosent salt i vekt av sopp (per 1 kg bløtlagt sopp - 40 g salt).

Jeg bruker oftest fem-liters krukker som beholdere. Jeg heller et lag salt på bunnen av glasset, legger ripsblader, kirsebær, pepperrotblader, hakkede hvitløksfedd (1-2 fedd), modne dillstilker, gjerne med topper. Deretter legger jeg ut et lag med melkesopp, hetter ned og drysser med salt og krydder i form av sorte pepperkorn (2-3 erter per lag), hakkede biter av pepperrotrot og noen ganger, om ønskelig, et laurbærblad ( ett eller to blader for hele 5-liters krukken).

Jeg lager neste lag... Og så videre til toppen av glasset eller til soppen går tom. Jeg dekker toppen med rips- og kirsebærblader og tett med pepperrotblader. Jeg legger en ren klut over bladene. Deretter må du trykke ned alt med en vekt (undertrykkelse). Jeg bruker en vannflaske til dette - plast eller glass. Men først setter jeg et plastlokk fra denne fem-liters krukken i krukken slik at vekten av lasten presser på en stor overflate.

Og for å toppe det hele, la jeg en plastpose på toppen av denne "strukturen" for å hindre at støv kommer inn. Jeg bare binder den ikke, jeg bare kaster den på meg slik at luften kan sirkulere rolig. Jeg legger den i kjøleskapet eller kjelleren.

Det er hele oppskriften. Så sylting av melkesopp er ikke vanskeligere enn å steke poteter, selv i små mengder...

Dumplings med melkesopp. Jeg plukket sopp og satte dem umiddelbart i dumplings...

Melkesopp er så sunn og nødvendig sopp at det ikke er overraskende at det i vårt russiske kjøkken er så mange oppskrifter fra melkesopp.Nå vil jeg snakke om soppboller, som vi selv elsker å sluke på begge kinn. Det er ikke noe komplisert i denne oppskriften. Og hvorfor trenger vi komplikasjoner for en folkeoppskrift? Hovedsaken er at det smaker godt.

Melkesopp for dumplings kan være fersk med foreløpig forberedelse. Jeg har allerede skrevet om hvordan vi salter melkesopp i familien vår. Jeg skrev også hvordan du forbereder melkesopp for fersk konsum. Men jeg skal gjenta det kort.

Vi lager soppboller ganske ofte, og i soppsesongen lager vi dem hovedsakelig av disse soppene. Siden det er melkesoppsesong nå, skal jeg beskrive en oppskrift på soppboller.

Melkesoppboller

Vi renser fersk melkesopp fra blader, sand og andre fremmede "gjenstander", vasker dem godt, kutter dem i store stykker og koker dem i et stort volum vann i omtrent tjue minutter etter at vannet koker. Legg den kokte melkesoppen i et dørslag og hell av vannet. La soppen stå en stund for å renne av overflødig vann. Vi kutter melkesoppen i små biter. Surr løken i olje i en godt oppvarmet stekepanne og tilsett finhakket melkesopp i løken. Stek melkesoppen lett til den er lett brun. Salt og pepper. Alle. Fyllet er klart.

Det er bedre å bestemme forholdet mellom løk, pepper, salt til den totale massen av sopp selv. Dette er etter eget skjønn. For noen er én middels løk nok til et halvt kilo kokt sopp. Og noen vil ha to - en smakssak. Det viktigste er å prøve en eller to ganger, og alt vil bli bestemt.

For eksempel legger jeg ikke mye løk i fyllingene for dumplings.

Deig til dumplings

Deig til dumplings kan tilberedes på forskjellige måter (dette er naturlig), men jeg vil gi en oppskrift, testet og som vi liker best.

400 gram mel,

1 ts salt,

1 ss vegetabilsk olje

I et halvt glass moderat varmt vann som ikke brenner fingeren, rør en teskje salt og to spiseskjeer mel. Tilsett så egget og pisk.

Tilsett halvparten av det totale melet og bland godt.

Tilsett en eller to teskjeer vegetabilsk olje og bland. Tilsett så resten av melet og elt deigen godt. Deigen skal være tett, men ikke tørr. Om nødvendig kan mel tilsettes. Det viktigste er ikke å tørke det ut.

Form deigen til en ball og dekk den med en bolle. Testen bør få stå i omtrent tretti minutter.

Denne deigen holder formen godt, går ikke i oppløsning i vann og har en delikat smak.

Med denne deigen kan du også lage manti og dumplings, som forresten er det vi gjør...

Buljong til dumplings

Jeg pleier å lage grønnsaksbuljong. Jeg koker gulrøtter, løk, sellerirot og kålbiter i vann på forhånd. Jeg legger til et dusin sorte pepperkorn og koker i omtrent femten minutter.

Når du er klar, filtrer buljongen, fjern kokte grønnsaker.

Nå gjenstår det bare å lage dumplings av deigen og fyllet og kaste dem i den kokende buljongen.

De koker i omtrent syv minutter etter at de har kommet på overflaten.

Disse dumplings kan tilberedes i en gryte. Men retter, matlaging i gryter, er en egen sak...

God appetitt.

Jeg håper du liker dumplings med melkesopp.

Artikkelen inneholder oppskrifter på supper, salater, forretter, paier med fersk, saltet, syltet, tørket, frossen melkesopp.

Siden eldgamle tider elsket østeuropeere å samle melkesopp, spise dem umiddelbart kokt, stekt eller stuet, og lagre dem for fremtidig bruk ved å salte eller tørke dem. Og til tross for at disse soppene i Vest-Europa ikke anses som spiselige i det hele tatt, er de i vårt land verdsatt for sin saftighet, kjøttfullhet og uttalte soppsmak og aroma. Hvis du er heldig nok til å få tak i fersk, saltet eller tørket melkesopp, les artikkelen vår for å lære å lage noe spesielt med dem.

Hvor mye og hvordan suge fersk melkesopp for å fjerne bitterhet før steking?

Melkesopp er ekte, sopp fra slekten Mlechnik, familie Russula, betinget spiselig. Det betyr at de må tilberedes på en spesiell måte før de brukes som ingrediens i en bestemt rett.

VIKTIG: Melkemelk er ikke bare veldig velsmakende, dens næringsverdi er høy. Sopp inneholder en stor mengde lett fordøyelig protein (mer enn svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling), samt vitaminer og andre næringsstoffer. Derfor bør den arbeidskrevende og ganske langvarige prosessen med å forberede dem til konsum ikke forvirre deg.

Så, med fersk melkesopp, fortsett som følger:

1. Legg dem i en stor bolle, vask eller bøtte.
2. Hell varmt vann over melkesoppen og la stå i ca 15 minutter. Skitten som sitter fast på hettene og bena vil bli våt og begynne å falle av. Det blir lettere for deg å skrelle soppen.
3. Bruk en kniv til å fjerne smuss og film som dekker den fra hver sopp. Fjern også platene. Melkesopp har en veldig skjør og sprø kant på hetten. Hvis du vil at den allerede tilberedte soppen skal se vakker ut, fjern den også.
4. Hvis du kommer over ødelagt melkesopp som har blitt berørt av en orm, kast dem.
5. Legg den skrellede soppen i en bolle for bløtlegging. Bløtlegging er nødvendig for å fjerne den iboende bitterheten fra melkesoppen.
6. Dekk soppen med rent vann. Volumet skal være dobbelt så stort som volumet av melkesopp.
7. For å forhindre at soppen flyter, må du organisere press, for eksempel fra en tallerken.

Du kan rense melkesoppen for jord og rusk... med en tannbørste.

VIKTIG: Melkesopp bløtlegges i 3 dager. For å unngå at vannet blir surt skiftes det 1-2, eller helst 3-4 ganger daglig. Tilsett litt salt i vannet i løpet av de siste 24 timene (1 ss salt per 3 liter vann).

Etter bløtlegging kan du sylte melkesoppen eller termisk behandle dem på en måte som passer for deg.

Hvor mye og hvordan lage melkesopp til steking?

Uansett hvor mange deilige retter med melkesopp du kjenner og vet hvordan du skal lage mat, vil du nok være enig i at de er deiligst stekt, med poteter, løk og rømme.
Selv om de er bløtlagt i henhold til teknologien, kan disse soppene ikke stekes med en gang! Kok dem først i saltet vann i 10-15 minutter.

Slik steker du deilig melkesopp med poteter i en stekepanne: oppskrift

Stek melkesopp med poteter i en eller separate panner. Den første metoden er bedre, siden sopp og poteter har forskjellige steketider.
Ta:

• poteter - 1 kg
• tilberedt melkesopp (skrellet, bløtlagt og kokt) - 400 g
• vegetabilsk olje - 100 ml
• løk - 1-2 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• greener (persille) - en haug
• salt og pepper etter smak
• rømme valgfritt

1. For at stekt melkesopp med poteter skal bli velsmakende og vakkert, bør du ikke umiddelbart kaste dem i kokende olje.
2. Legg først de hettene ned på en oppvarmet stekepanne, dekk stekepannen med lokk. Overflødig væske vil komme ut av soppen, og det ser ut til at de stuves i den.
3. Etter 10 minutter, tøm denne væsken og hell vegetabilsk olje i stekepannen. Stek i 5 minutter.
4. På denne tiden finhakker du løken og urtene. Legg dem til soppen. Salt, pepper, hvitløk gikk gjennom en presse - gå dit.
5. Om 5 minutter er sopp og poteter klare.
6. Stek potetene separat som du pleier.
7. Før servering kombinerer du varme poteter og sopp. Hvis du vil, tilsett rømme.

Stekt melkesopp i rømme oppskrift

Svart eller ekte stekt melkesopp med rømme er egnet som dressing for enhver siderett - stekte, kokte, stuet eller bakte poteter, grøt, pasta. Prøv å lage mat og ta:

• melkesopp - 300 g
• rømme - 150 g
• smør - 50 g
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 1 fedd
• salt, pepper - etter smak
• greener - 1 haug, valgfritt

1. Ha smør i en stekepanne. Når den smelter, stek finhakket løk på den.
2. Når løken blir gylden, tilsett melkesopp forberedt på forhånd, kokt og kuttet i strimler.
3. Salt og pepre soppen.
4. Stek soppen i 7 minutter.
5. Tilsett rømme, presset hvitløk og hakkede urter i pannen. Kok alt sammen i 5 minutter.

Saltet melk sopp med rømme og løk: oppskrift

Hvis du har saltet melkesopp, kan du lage en deilig matbit med rømme og løk.
Ta:

• saltet melk sopp - 200 g
• løk, eller salatløk - 1 stk.
• rømme - 100 g
• dill - haug
• pepper etter smak

1. Hvis melkesoppene dine er for salt, må du ikke bare skylle dem i rennende vann for å tilberede snacks, men også bløtlegge dem i melk i et kvarter.
2. Skjær dem så i små strimler.
3. Du må skrelle løken og kutte i tynne halvringer, hakk dillen.
4. Bland først løk og sopp.
5. Kombiner rømme med dill og pepper i en egen bolle.
6. Før servering blander du alle forrettsingrediensene. Du kan også servere saltet sopp og rømme hver for seg.

Marinert melkesoppsalat: oppskrift

En annen smakfull, enkel og mettende forrett som passer godt til sterk alkohol er en salat av syltet melkesopp med egg, koreanske gulrøtter og urter.
For å forberede det trenger du:

• marinert melkesopp - 300 g
• egg - 2 stk.
• Koreanske gulrøtter - 200 g
• syltede agurker - 2 stk.
• syltet løk - 1 stk.
• grønt etter smak
• majones

Å tilberede forretten er veldig enkelt: alle ingrediensene er allerede klare, du trenger bare å kutte dem (unntatt gulrøtter) og legge dem ut i lag. Smør hvert lag med majones. Hakk det grønne og legg litt i hvert lag. Bruk den også til å dekorere et fat.

Salat med saltmelk sopp: oppskrift

For denne salaten ta:

• saltet melk sopp - 300 g
• kokte poteter - 3 stk.
• kokte gulrøtter - 1 stk.
• grønn løk - 1 haug
• greener - 1 haug
• majones

Bare hakk og bland alle ingrediensene. Husk at denne salaten viser seg å være tilfredsstillende, men den er ganske vanskelig å fordøye. For å unngå overbelastning av mage og lever, ikke spis for mye av det.

VIDEO: Salat med saltet melkesopp

Suppe med saltet melkesopp og poteter

Du kan lage soppsuppe ikke bare fra fersk sopp, men også fra saltet melkesopp. Bløtlegg dem litt. Men husk likevel at du må tilsette salt i suppen i mindre mengder eller ikke i det hele tatt.
Du trenger disse ingrediensene:

• saltet melk sopp - 200 g
• poteter - 4 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• grøntområder
• rømme
• olje til sautering

1. Skrell, vask og finhakk løk og gulrøtter. Stek dem.
2. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i terninger og kok dem i en kjele med vann.
3. Etter 15 minutter, tilsett løk og gulrøtter til potetene.
4. Etter ytterligere 5 minutter, tilsett sopp i suppen.
5. Server suppen varm med hakkede urter og rømme.

Frossen melkesoppsuppe

Kok suppen, kalt georgisk, fra frossen sopp. Ta dem ut av fryseren og skyll i varmt vann.
Ingredienser:

• frossen melkesopp - 500 g
• poteter - 5 stk.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• egg - 1 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• grøntområder
• rømme

1. Skrell, vask og skjær potetene i terninger. Send den til koking i 3 liter vann.
2. Etter 5 minutter, tilsett melkesopp, salt og laurbærblad til potetene.
3. Mens suppen koker, tilbered og fres løk og gulrøtter og tilsett dem i suppen.
4. 2 minutter før du slår av, tilsett et sammenpisket egg i suppen.
5. Server georgisk sopp med rømme og urter.

VIDEO: Saltet melkesopp

Pai med saltet melk sopp og poteter: oppskrift

Saltet melkesopp og poteter er et utmerket fyll til sopppai.
Du trenger:

• gjærsvampdeig - 1 kg
• saltet melk sopp - 200 g
• poteter - 3-4 stk.
• løk - 1 stk.
• egg - 1 stk.
• salt pepper
• grøntområder
• olje

1. Tilbered svampgjærdeig som du pleier. Del den i to like deler.
2. Rull ut den første delen. Legg et deigark på et smurt bakepapir.
3. Plasser skrellet, vasket og kuttet i sirkler poteter, skrelt, vasket, løk kuttet i halve ringer, saltet melkesopp, bløtlagt i 5 minutter, hakkede urter på deiglaget.
4. Salt og pepre fyllet.
5. Kjevle ut den andre delen av deigen. Dekk fyllet med dette laget.
6. Pisk egget godt og pensle det på det øverste laget av deig og sider av paien.
7. Sett paien i en ovn forvarmet til 200 grader i 20 minutter.

Paier med saltet melkesopp: oppskrift

Du kan bake paier med saltet melkesopp med gjærsvamp eller butterdeig.
Til fyllet, stek 300 g bløtlagt saltet melkesopp med løk, og tilsett deretter hakkede urter. Kokt ris tilsettes også noen ganger til fyllet. Hakket melk sopp forrett.

For å tilberede kjøttdeig trenger du:

• melkesopp - 300 g
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• salt pepper

1. Tilbered fersk melkesopp: skrell, bløtlegg, kok opp og stek.
2. Skrell løk og gulrøtter, vask, hakk og fres.
3. Før sopp og grønnsaker gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
4. Salt og pepre kjøttdeigsoppen.

Dumplings med melkesopp

• dumplingdeig - 0,5 kg
• kokte poteter - 2 stk.
• hakket melk sopp - 200 g.
• løk - 2 stk.
• frityrolje

1. Elt deigen for dumplings fra vann, mel og salt.
2. Slå de kokte potetene til potetmos, bland potetmosen med hakket sopp.
3. Lag dumplings fylt med poteter og sopp. Kok dem i saltet vann.
4. Skrell, vask og hakk løken. Stek den til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje.
5. Hell dressingen over de ferdige melbollene og rør.
6. Hvis melbollene med melkesopp ikke spises med en gang, kan du legge dem i en stekepanne og steke dem lett.

Dumplings med melkesopp

For dumplings, bland hakket sopp med kjøtt.

VIDEO: BRYSTER FORDELER OG SKADER | Er det mulig å steke melkesopp, fordelene med saltet melkesopp, melkesopp

Du vet sikkert at saltet melkesopp kan være et ideelt tillegg til deilige salater eller fungere som en utmerket snack. Men ikke undervurder stekt skogssopp, fordi de har en subtil, raffinert aroma og rett og slett luksuriøs smak. Det er verdt å snakke mer detaljert om hvordan du koker stekt melkesopp, fordi denne prosessen er ganske vanskelig å kalle enkel. Så du har et valg: sylte melkesopp til vinteren i krukker i henhold til den klassiske oppskriften, eller finn ut hvordan du gjør disse soppene til et ekte kulinarisk kunstverk.

Fruktkjøttet av melkesopp inneholder såkalte melkekar, som frigjør juice ved den minste skade. Det er denne flytende blandingen som gir soppen sin syrlighet og rike bitterhet. Du kan bli fullstendig kvitt den ubehagelige smaken bare gjennom langvarig bløtlegging, samt påfølgende matlaging. Ha melkesoppen i en kjele med kaldt vann, kok opp og la det småkoke i ca 20 minutter. Det er diskusjon om hvor lang tid en slik prosedyre tar. Det er nødvendig å skumme av skummet som hele tiden dannes under kokeprosessen. I alle fall må vannet tappes fra kokt sopp. Når husmoren vet hvordan hun skal lage mat og hvor mye man skal koke melkesopp til steking, bør det ikke være noen problemer med forbehandling av melkesopp.

Uansett hvor nøye du renser soppen for rusk og skogsdyr, bør du ikke engang tenke på om det er mulig å steke melkesopp uten matlaging. Når du bestemmer deg for et slikt eksperiment, bør du forberede deg på mulig matforgiftning. Pass på å koke melkesoppen før steking. Du kan imidlertid gjøre dette i ikke 20, men bare 10 minutter.

Hvis du leter etter den perfekte oppskriften på stekt sopp, kan du godt finne den blant vår samling:

• fersk melk sopp - 0,8 kg;
• rømme - 0,3 l.;
• solsikkeolje for steking;
• Hvetemel;
• løk - 0,1 kg;
• salt og pepper etter smak.

1. Hvis du vil lage deilig stekt melkesopp, er denne oppskriften et must. Ferske skogsprodukter som du nettopp har kjøpt på markedet eller tatt med fra skogen skal under ingen omstendigheter umiddelbart settes i stekepannen. For det første er de fortsatt veldig bitre, og for det andre inneholder de giftige stoffer som kan forårsake matforgiftning. Derfor må de behandles nøye.
2. Sorter forsiktig gjennom soppen, frigjør dem fra store rusk og blader, så vel som fra bena. Hvis du vil beholde dem, er det bare å friske opp kuttene for å holde dem fine og hvite. Vaskete og skrellede produkter skal helles med kaldt vann, som vil frigjøre produktene fra bitterhet og tett vedheftede blader eller skogsinsekter. La soppen tørke ut, og bli kvitt resten av rusket ved å bruke rennende vann.
3. Skift vannet, fyll melkesoppene med en ny porsjon kald væske, og send dem deretter under trykk. Et stort flatt fat med tung vekt i form av en vekt eller en flat tung stein er ideell. Hvis du ikke har noen av dem, fyller du bare en tre-liters krukke med vann. Bløtlegg melkesoppen i tre dager, men ikke glem å skifte vannet hver 3-5 time. Kutt så et lite stykke fra en av soppen og smak på tungen. Hvis du ikke føler noen bitterhet, kan du fortsette til videre tilberedning av soppretten.
4. Før du steker melkesopp, må de kokes. Hell kaldt vann over soppen, tilsett en klype salt i pannen og sett på middels varme. Når buljongen koker, må du koke maten i ytterligere 20 minutter. Legg de ferdige melkesoppene i et dørslag og vent til vannet har rennet helt fra dem.
5. Skjær den kokte melkesoppen i små terninger eller strimler. Plasser en dyp stekepanne med en tykk bunn og en liten mengde vegetabilsk olje over middels varme, varm den opp og tilsett den hakkede soppen. Det er bedre å forpanere dem i hvetemel. Siden melkesoppen er nesten helt klar, må du steke dem i en stekepanne i ikke mer enn 5 minutter til de er gyldenbrune.
6. Løken skal skrelles og finhakkes, og deretter også tilsettes i stekepannen. Stek maten i 3-4 minutter, og hell deretter det hele med rømme, smak til med salt og dine favorittkrydder. Dekk melkesoppen med rømme og løk og la det småkoke i noen minutter til.
7. Når den stekte melkesoppen med løk og rømme er klar, kan de serveres. Men hvis du har tid, anbefaler vi å strø dem med revet ost og sette dem i en ovn forvarmet til 180 grader i 5 minutter.

• melk sopp - 0,5 kg;
• løk - 0,2 kg;
• poteter - 0,7 kg;
• solsikkeolje - 0,2 l.;
• dillgrønt - 1 haug;
• salt etter smak.

1. For å tilberede stekt melkesopp med poteter, må du først vaske villsoppene grundig, rense dem for rusk og bløtlegge dem i 3 dager i kaldt vann. Ved hjelp av en så enkel, men langvarig prosedyre kan du ikke bare eliminere bitterhet, men også frigjøre porøse hetter fra insekter som har bestemt seg for å bosette seg i dem.
2. Etter bløtlegging skal soppen fjernes fra vannet og om nødvendig rengjøres med en stiv børste. Nå skal melkesoppen kokes. Hell kaldt vann over råskogsprodukter, tilsett salt og kok til det koker. Ha dem så i den kokende buljongen i ytterligere 20 minutter og fjern dem fra vannet. Soppen må renne av, du kan tørke dem med tørkepapir.
3. Fjern skallet fra løken, og prøv også å skrelle potetene grundig. Skjær løken i tynne halvringer, og vend potetene i små pene terninger.
4. Hell solsikkeolje i en stekepanne og sett på brann. Når oljen er varm, tilsett tørket melkesopp, som må stekes i 10 minutter. Først etter dette kan du legge til hakket løk og poteter. Stek retten til alle ingrediensene er gyldenbrune.
5. Etter dette kan varmen reduseres til et minimum, salte og pepre potetene sjenerøst, og smak også til med fersk hakket dill. Det gjenstår bare å blande potetene med soppen, dekke dem med lokk og steke til de er ferdige. Nå vet du hvordan du steker melkesopp med poteter. God appetitt!

• fersk melk sopp - 0,5 kg;
• hvitløk - noen få fedd;
• solsikkeolje for steking;
• persille - 1 haug;
• salt etter smak.

1. For å tilberede hvit stekt melkesopp på en deilig måte, ta deg tid til å vaske produktene grundig og frigjøre dem fra stilkene. Faktum er at hettene til melkesopp er mye mykere og ømmere enn bena, så de trenger mer tid til å lage mat. Forresten, de kan skilles forsiktig og fryses, og deretter brukes som base for aromatisk soppsuppe. Bløtlegg melkesoppen i to til tre dager og kok dem to ganger på rad, bytt vann.
2. Hvordan steke hvit melkesopp? Veldig enkelt! De ferdige hattene skal tørkes og deretter kuttes i strimler. Legg dem så på grilloverflaten med oppvarmet solsikkeolje, dekk til med lokk og la det småkoke i ca 10 minutter. Soppen skal slippe saft, som skal stekes eller bare rennes. Ikke glem å røre den stekte melkesoppen så den ikke brenner seg.
3. Hvitløk skal skrelles, skylles under rennende vann, og persille skal vaskes forsiktig og tørkes. Hakk urter og hvitløk, og legg dem deretter i en stekepanne, smak til med salt og tilsett litt vegetabilsk olje. Stek steinsoppen til den er gyldenbrun, og server deretter. Klar! Denne oppskriften på stekt melkesopp er perfekt for et feriebord eller hverdagskosthold.

• svart melk sopp - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - noen få fedd;
• solsikkeolje;
• rømme;
• salt etter smak.

1. Svart melkesopp trenger også nøye forbehandling. Fersk sopp skal skrelles, vaskes og bløtlegges i flere dager. Skift vannet med jevne mellomrom for å hindre at soppen surner. Deretter må de kokes i saltet vann og kokes i 10-20 minutter. Pass på å fjerne skummet.
2. Du kan steke svart melkesopp først etter at du har kokt den to ganger. Imidlertid anbefaler erfarne soppplukkere å gjøre dette tre ganger, og tilsett salt etter eget skjønn. Hvis det etter bløtlegging fortsatt er noen stoffer med ubehagelig smak igjen i soppen, vil matlagingen til slutt bli kvitt dem. Du må sette av 20-25 minutter til dette slik at det ikke blir bittert.

Kokt melkesopp er allerede helt klar til å spises, men du vil like dem mye mer når den er stekt. Hakk hvitløk og persille, og kutt soppen i små biter. Nå kan du legge dem i en kjele med vegetabilsk olje, steke på alle sider til de er gyldenbrune, og deretter dryss med urter og hvitløk. Tilsett rømme i stekepannen og bland den deilige soppretten grundig. Stekt svart melkesopp blir mye mer smakfull hvis du lar dem brygge og trekke i krydderne. God appetitt!

Deilige og enkle retter fra melkesopp for enhver smak Utvalgte oppskrifter på kaviar fra honningsopp for enhver smak Utvalgte oppskrifter for konservering av melkesopp for vinteren Salting av honningsopp til vinteren: oppskrifter for sopppreparater for enhver smak Delikat og krydret sopppostei - deilige oppskrifter for enhver smak Enkle og smakfulle oppskrifter for tilberedning av sprø melkesopp Matlaging av stekt kjøtt med sopp for enhver smak smak Meat zrazy med appetittvekkende soppfyll for enhver smak

Melkesopp, som høstskogen gir folk i overflod, regnes som betinget spiselig sopp, med andre ord krever de spesiell forbehandling. Hvis matlagingsteknologien følges, blir de en deilig rett, og også veldig sunn. De inneholder mer protein enn kyllingkjøtt, de inneholder en rekke vitaminer og stoffer som kan løse opp nyrestein. Gourmeter setter spesielt pris på saltet melkesopp, selv om melkesopp marinert for vinteren også blir smakfull og sprø. I tillegg lagres de bedre, og derfor foretrekker mange husmødre å tilberede dem på denne måten.

Når du skjærer av en sopp, er det vanskelig å ikke legge merke til hvor lett juice som frigjøres fra benet - dette er melkesyre, som kan ødelegge smaken til enhver rett, siden den er veldig bitter. Når den er bevart, vil den raskt gjøre den ubrukelig: marinaden vil snart bli uklar og få en hvit fargetone, først i bunnen, deretter gjennom hele glasset. For å gjøre preparatet velsmakende, appetittvekkende og trygt, bør du strengt følge teknologien når du konserverer melkesopp.

• Det første du må gjøre etter å ha samlet melkesopp er å sortere dem. Hovedoppgaven er å forhindre at uspiselige sopp kommer inn i hermetikk. Du bør ikke skåne overgrodde og ormefulle: de er også helsefarlige. Det anbefales å sortere de resterende, og sette til side de små soppene, de deiligste, separat.
• Den andre fasen er å rense melkesoppen fra rusk og skitt. Erfarne soppplukkere bruker en tannbørste med myk bust til dette. Det blir lettere å skrelle soppen hvis du bløtlegger den minst en time før.
• Etter rengjøring og sortering må melkesoppen bløtlegges. Dette gjøres vanligvis i kaldt vann, lett saltet (10 g salt per liter vann). Dette vannet må skiftes så ofte som mulig. Bløtlegging i kaldt vann bør foregå i minst to dager. Hvis du vil fremskynde prosessen med å fjerne melkesyre, kan du koke den. I dette tilfellet må melkesoppen kokes 3-4 ganger i 20 minutter i en stor mengde saltet vann, og vaske dem grundig hver gang etter koking. Denne akselererte metoden har bare en ulempe - melkesoppen marinert etter denne behandlingen vil ikke være sprø, og det er nettopp derfor de blir verdsatt.
• Etter bløtlegging skal melkesoppen vaskes godt i rennende vann og hermetiseres i henhold til den valgte oppskriften.

I tillegg bør det bemerkes at melkesopp ikke kan samles langs motorveier, da de absorberer giftige stoffer godt, som selv bløtlegging ikke hjelper å bli helt kvitt.

• melk sopp - 2 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 4 stk.;
• nellik - 5 stk;

• Hell forhåndsvåt og grovhakket melkesopp i 1 liter vann, tilsett 10 g salt, sett på brann, kok opp og skum av det resulterende skummet, kok i 20 minutter.
• Fjern melkesoppen, skyll og vent til vannet har rennet helt fra dem.
• Forbered marinaden av 1 liter vann, det resterende saltet, ha pepper, nellik og laurbærblader i pannen mens det koker.
• Legg sopp i marinaden og la det småkoke i 15 minutter.
• Hell i essensen, rør, fjern fra varmen og legg straks melkesoppen i forberedte steriliserte krukker.
• Hell den varme marinaden over soppen til den er helt dekket.
• Lukk glassene hermetisk med ferdigkokte lokk og legg dem opp ned.
• Pakk inn i et teppe og vent til arbeidsstykkene er helt avkjølt.

Du kan lagre melkesopp marinert etter den klassiske oppskriften hele vinteren. De serveres vanligvis ved å helle olje over dem og hakke løk eller hvitløk. Det er viktig å vite at syltet sopp er klar til å spise først etter en uke - du kan ikke smake dem før.

• melkesopp (allerede skrellet og kuttet) - 1 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 40 g;
• bordeddik (9 prosent) – 120 ml.

• Tilbered melkesoppen ved å bløtlegge dem godt, og glassene ved å sterilisere dem i ovnen eller dampe.
• I saltet vann, bruk 1 liter vann og 10 g salt fra mengden av ingrediensene som er angitt i oppskriften, kok opp melkesoppen. Du må koke dem så lenge til de synker til bunnen. I dette tilfellet må du forsiktig fjerne skummet som dannes på overflaten.
• Tøm soppen i et dørslag og skyll den med rikelig med vann.
• Hell 1 liter vann i en ren kjele, løs opp 40 g salt og sukker i den, kok opp. Legg melkesoppen i pannen og stek i 10 minutter, hell i eddik og fortsett å steke i samme mengde.
• Legg melkesoppen, hell kokende marinade over dem, i glass, rull sammen glassene.
• Soppen skal avkjøles på et lunt sted, og det er bedre å sette glassene med lokk ned. De vil marinere i ytterligere 5 dager, og deretter kan de legges i pantryet for vinteren.

For å marinere melkesopp i henhold til denne oppskriften er det ikke nødvendig med krydder, men marinaden blir velsmakende takket være den balanserte kombinasjonen av salt, sukker og eddiksyre.

• melk sopp - 2 kg;
• vann - 3 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 20 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• ripsblader - 2 stk.;
• kirsebærblader - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• svart pepper (erter) - 2 stk.;
• nellik - 2 stk;
• bordeddik (9 prosent) - 20 ml.

• Rens og sorter melkesoppen. Bløtlegg dem i to dager, bytt vannet med jevne mellomrom. Skjær store prøver i flere stykker.
• Steriliser to liters krukker i 15 minutter, klargjør lokkene for dem ved å koke dem i 10 minutter. Du kan bruke fire halvlitersglass, som kan steriliseres litt mindre.
• Løs opp en spiseskje salt i to liter vann, dypp melkesoppen i saltoppløsningen og kok dem i den i 20 minutter etter koking. I dette tilfellet må du fjerne alt skummet som dannes.
• Skyll den kokte melkesoppen i rennende vann, og tilbered en marinade av 1 liter vann, to spiseskjeer salt, en spiseskje sukker mens den renner.
• Når marinaden koker, dypper du rips, kirsebær, laurbærblad, pepper og nellik og tilsett sopp.
• Kok i et kvarter, tilsett tynne skiver hvitløk 5 minutter før slutten av tilberedningen.
• Legg den varme soppen i glassene, press dem forsiktig ned med en skje.
• Hell 10 ml bordeddik i hver liters krukke. Hvis du bruker en halvliters, er det nok å tilsette en teskje eddiksyre til hver.
• Hell den kokende marinaden over melkesoppen til den dekker dem helt. Lukk glassene med de forberedte lokkene. Du kan rulle dem sammen eller bruke skrukorker.
• Snu glassene, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøles under det. Etter en dag er det på tide å legge dem i pantryet, hvor slik konservering kan lagres hele vinteren.

Melkesopp marinert i henhold til denne oppskriften blir sprø og appetittvekkende, marinaden har en behagelig krydret aroma og en balansert søt-sur-salt smak.

• melk sopp - 1 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 20 g;
• laurbærblad - 3 stk.;
• allehånde (erter) - 5 stk.;
• kanel -. del av en pinne;
• bordeddik - 20 ml;
• sitronsyre - 3 g.

• Forbered melkesoppen ved å rengjøre dem grundig, bløtlegge dem, sortere dem og skjære dem i biter.
• Steriliser literskrukken og lokket.
• Kok soppen i 15 minutter i en liter saltet vann, bruk hele mengden salt som er spesifisert i oppskriften. Ikke glem å skumme av skummet. Legg melkesoppen i et dørslag og vent til vannet renner av. Det er ikke nødvendig å skylle dem.
• Fra den andre literen vann og en spiseskje eddik, kok marinaden, tilsett pepper, laurbærblad og kanel.
• Legg melkesopp i marinaden og stek i 20 minutter.
• Fjern kanelen fra marinaden og legg den i bunnen av glasset, legg soppen på toppen, knus den med en skje. Tilsett sitronsyre og tilsett marinade.
• Plasser glasset, dekk det med et lokk, i en panne med vann og steriliser i en halv time.
• Lukk glassene, snu dem, dekk til med et teppe. Etter avkjøling, flytt til rommet der du lagrer forberedelsene for vinteren.

Melkesopp marinert med kanel er en deilig og original forrett.

• melk sopp - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• vann - 3 l;
• salt - 60 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddikessens (70 prosent) – 20 ml.

• Skjær den bløtlagte og vaskede soppen i små biter, kok opp i tre liter vann, oppløs to spiseskjeer salt i den. Fjern og tørk. Du må lage mat til soppen synker ned og skumme av skummet.
• Hell kokende vann over tomatene og skrell dem. Skjær i store biter.
• Fjern skinnet fra løken og skjær den i tynne halve ringer.
• Hell olje i en kjele, legg melkesopp i den, tilsett salt etter smak (en spiseskje salt vil være nok for hele tilberedningen) og stek dem i 10 minutter. Ta ut og legg i en kjele.
• Stek løken til den er gyldenbrun og tilsett melkesoppen.
• Stek tomatene til de er helt myke. Legg dem også til løk og sopp.
• Hell eddik i pannen og la salaten småkoke i en halvtime på svak varme, husk å røre slik at maten ikke brenner seg.
• Ha salaten over i steriliserte krukker, rull sammen og la den avkjøles under et vinterteppe.

Dette preparatet er en ferdig salat, hvor hovedingrediensen er syltet melkesopp. Hvis du forbereder den til vinteren minst én gang, blir den din tradisjonelle forberedelse.

• melkesopp - 2 kg:
• vann - 3 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 30 g;
• laurbærblad - 1 stk;
• hvitløk - 20 fedd;
• bordeddik (9 prosent) - 15 ml;
• nellik - 3 stk;
• ripsblader - 2 stk.;
• kirsebærblader - 2 stk.

• Rens, skyll og bløtlegg melkesoppen, husk å skifte vann hver 3-4 time. Skyll igjen.
• Løs opp to teskjeer salt i to liter vann og kok opp.
• Tilsett soppen og kok den i 12–15 minutter, skum av skummet. Skyll melkesoppen og la vannet renne fra dem.
• Forbered marinaden ved å koke en liter vann og tilsette rips- og kirsebærblader, laurbærblader, hvitløksfedd (hele), fedd, tilsett to spiseskjeer salt og halvannen spiseskje sukker.
• Dypp melkesoppen i marinaden og kok den i den i 20 minutter.
• Overfør soppen i steriliserte krukker, hell kokende marinade, hell halvannen teskje eddik i hver liters krukke, og forsegl. Du bør få to liters krukker totalt.
• La avkjøles under et vinterteppe og oppbevar for langtidslagring.

Sopp marinert i henhold til en populær oppskrift i Polen har en spesifikk aroma: noen mennesker er fornøyd med det, andre - tvert imot. Derfor, hvis du tilbereder sopp i hvitløksmarinade for første gang, bør du ikke lage mye av en slik forrett på en gang.

Syltet melkesopp er en god forberedelse til vinteren, som vil bidra til å diversifisere kostholdet ditt og dekorere feriebordet. Mange oppskrifter lar deg velge en matbit som passer din smak.