Dessert med frisk frukt og pisket krem. Pisket krem. Prosessen med dannelse av luftmasse

Pisket krem ​​er et universelt produkt som nyter en viss popularitet blant profesjonelle konditorer og vanlige husmødre. De brukes ikke bare til å dekorere kaker, men også som en base for å tilberede forskjellige søtsaker. I dagens artikkel finner du mer enn én interessant oppskrift med pisket krem.

Grunnlaget for å lage slike desserter er pisket krem. De skal være ganske tykke og fete. Det er viktig at de kun inneholder naturlig melkefett. Derfor, når du velger et produkt, vær oppmerksom på etiketten. Hvis det indikerer at palmeolje, stabilisatorer eller fortykningsmidler ble tilsatt kremen, er det bedre å kaste dem.

Det er like viktig å være oppmerksom på utløpsdatoen til produktet. Hvis den har stått i en butikkhylle i flere dager, er det mulig den har mistet sin opprinnelige friskhet. Slik krem ​​kan begynne å skille seg under bearbeiding med en mikser. Derfor anbefales de ikke for å lage hjemmelagde søtsaker.

Før du pisker, oppbevar fløten i kjøleskapet slik at den får tid til å avkjøles, og bland godt for å omfordele melkefettet i hele volumet. Etter dette legges de i en bolle med høye kanter og begynner å bli behandlet med en mikser som kjører på lav hastighet, og øker hastigheten gradvis. Etter et par minutter fra starten av prosessen tilsettes pulverisert sukker gradvis til dem.

Avhengig av oppskriften som er valgt, inkluderer desserter med pisket krem ​​ferske eller bær, nøtter, kakao, sjokolade, egg, cornflakes, kjeks og til og med alkohol. Svært ofte legger de til vanillin, cottage cheese eller naturlig honning.

Lagdelt dessert

En delikatesse laget i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor vil sikkert glede selv den mest kresne søt tann. Den kombinerer perfekt et delikat sjokoladelag, nøtter og For å tilberede med pisket krem ​​trenger du:

1. Mørk sjokoladeplate.
2. 100 gram hasselnøtter.
3. 2 ss flytende honning.
4. 250 gram fet cottage cheese.
5. 3 ss rom.
6. 300 gram søt kremfløte.
7. 2 ts kakaopulver.

Å tilberede en sjokoladedessert med pisket krem ​​er veldig raskt og enkelt. Cottage cheese kombineres med honning og behandles i en blender. Kakao, rom og smeltet sjokolade tilsettes til den resulterende massen. Bland alt forsiktig og legg det i boller med hakkede nøtter i bunnen. Den ferdige delikatessen dekkes med pisket krem, avkjøles litt og serveres.

Creme brulee

Vi trekker din oppmerksomhet til en annen interessant dessert. Til tross for det eksotiske navnet, består det av rimelige og lett tilgjengelige komponenter som finnes i hvert kjøleskap. For å forberede det trenger du:

1. 9 egg.
2. 200 gram sukker.
3. 500 milliliter fløte 30 % fett.
4. Vanillin pakke.

Plommene skilles fra hvitene, kombineres med halvparten av tilgjengelig sukker og males grundig. Varm krem ​​og vanillin tilsettes til den resulterende hvite massen. Alt dette sendes til et vannbad og bringes til ønsket tykkelse. Den resulterende blandingen overføres til en varmebestandig beholder, avkjøles og sendes til kjøleskapet. Et par timer før servering drysser du creme brulee med resten av sukkeret og varmes under grillen til den er gyldenbrun.

Jordbær og fløte

Denne enkle fruktdelikatessen kan tilbys ikke bare til store, men også til små med en søt tann. For å forberede det trenger du:

1. 400 gram ferske jordbær.
2. 500 milliliter tung fløte.
3. 50 gram av eventuelle nøtter.
4. 2 ss sukker.

Selv en tenåring kan enkelt tilberede denne desserten med pisket krem. For å gjøre dette legges vaskede og sorterte bær på bunnen av vakre boller og drysses med hakkede nøtter. Det hele toppes med avkjølt krem, pisket med tilsetning av granulert sukker.

med cornflakes

Denne smakfulle og sunne delikatessen vil være et flott tillegg til en familiemiddag. Den kombinerer vellykket en sprø base og biter av frisk frukt. For å tilberede denne desserten med pisket krem ​​trenger du:

1. 4 ss cornflakes.
2. 300 milliliter tung fløte.
3. 2 ts melis.
4. 100 gram ferske jordbær.
5. Kiwi.
6. 2 ss sjokoladepålegg.

Denne desserten tilberedes med pisket krem ​​og frukt i flere trinn. Først må du håndtere flakene. De overføres til en ren pose og knuses med en kjevle. De resulterende smulene kombineres med sjokoladepasta, blandes og fordeles mellom boller. Legg jordbærhalvdelene og kiwiskivene på toppen. Alt dette dekkes med fløte pisket med melis og serveres.

Bringebærdessert med småkaker

Denne lette delikatessen har en delikat tekstur og en behagelig, forfriskende smak. Takket være tilstedeværelsen av bær, viser det seg utrolig sunt og aromatisk. For å lage tre porsjoner av krem- og kakedesserten trenger du:

1. Et glass friske bringebær.
2. 200 milliliter fløte 33% fett.
3. 1/3 kopp sukker.
4. 6 informasjonskapsler.
5. Mynte og melis (til pynt).

De knuste kjeksene fordeles i boller og dekkes med et lag krem ​​pisket med søt sand. Legg vaskede og tørkede bringebær på toppen. Alt dette er dekorert med enda et lag krem, melis og mynteblader.

Sjokolademousse

Dette er delikat og vil være et hyggelig tillegg til en romantisk middag. Den inneholder noe alkohol, så den bør ikke gis til barn. For å forberede det trenger du:

1. 2 skiver dessertsjokolade.
2. 2 ss konjakk.
3. 30 gram smør.
4. 4 ss mineralvann.
5. 3 egg.
6. 125 milliliter kremfløte.
7. 55 gram sukker.

Kombiner biter av sjokolade, mineralvann og konjakk i en kjele. Alt dette sendes til komfyren og varmes opp under kontinuerlig omrøring til det tykner. Den resulterende massen fjernes fra varmen, gnis grundig med smør og kult. Tilsett deretter litt søtet pisket eggehvite i den avkjølte blandingen. Fløte, forhåndsbehandlet med en mikser, tilsettes også der. Alt dette blandes med de resterende eggehvitene, legges i boller og settes i kjøleskapet i tre timer.

Fruktdessert med pisket krem ​​og is

Denne deilige, forfriskende godbiten er perfekt for en varm sommerdag. For å forberede det trenger du:

1. 200 gram kremet is.
2. En banan, mandarin og pære hver.
3. 150 gram druer.
4. Pisket krem.

Legg skrellede pæreskiver på bunnen av bollene og dekk dem med et lag iskrem. Bananskiver fordeles jevnt på toppen. Det hele er igjen belagt med iskrem og deretter dekorert med mandarinskiver og druehalvdeler. Den ferdige delikatessen pyntes med pisket krem ​​og serveres.

Marengs

Denne delikatessen er tilberedt av enkle og rimelige ingredienser, som kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk. Den kombinerer perfekt tykk pisket krem, en proteinbase og friske aromatiske bær. Alt dette gjør det ikke bare velsmakende, men også ganske sunt. Derfor kan det trygt tilbys til både store og små elskere av uvanlige hjemmelagde søtsaker. For å lage den trenger du:

1. Hviter fra fire kyllingegg.
2. 100 milliliter kondensert melk.
3. 300 gram melis.
4. 200 milliliter fløte 30 % fett.
5. En klype salt, sitronsaft, vanillin og kirsebær.

Pisk de saltede hvitene til et tett, stabilt skum, tilsett melis gradvis. Tilsett litt naturlig sitronsaft til den resulterende massen og bearbeid den igjen med en mikser. Legg alt dette i en konditorpose og klem det forsiktig ut på en bakeplate dekket med bakepapir. En liten fordypning er laget i midten av hvert arbeidsstykke. Stek den fremtidige desserten ved 100˚C i en og en halv eller to timer. Den tørkede marengsen avkjøles litt i den avslåtte ovnen, og dekkes deretter med krem ​​laget av kremfløte, kondensert melk og vanillin. Alt dette er dekorert med kirsebær og servert til bordet.

Hagene går tom for bringebær. Alle som har bringebær i hagen, spiste seg mette av dem, kokte dem og frøs dem ned til vinteren. Men jeg vil på en eller annen måte strekke ut denne "bringebærgleden" mer, for å lage noe smakfullt og minneverdig ut av det.

Vi har allerede laget en deilig en med bringebær. Og i dag vil jeg tilby deg en fantastisk oppskrift på dessert med bringebær. Den er laget basert på den klassiske engelske desserten "Eton Mess", oppkalt etter stedet der den ble tilberedt.

Den tilberedes på Eton, på King's College, under cricketkamper og sommerpiknik for studenter. Bokstavelig oversettelse navnene på denne delikatessen er etonisk forvirring. Den forbereder seg veldig raskt, du trenger bare å fylle opp de nødvendige ingrediensene. Du trenger pisket krem, marengs og jordbær.

Du kan spørre, hvorfor "basert på"? For i stedet for tradisjonelle jordbær vil vi bruke bringebær. Og i stedet for marengs - sufflé. Men hvis du vil lage den i den klassiske versjonen, vil jeg gi deg en oppskrift på den ekte Eton Mess-dessert.

Deilig rask bringebærdessert

Vi trenger (til 6 porsjoner):

• krem (33%) - 750 ml.
• bringebær - 300-400 gr
• sufflé (eller marengs) 200 gr
• mynte til pynt
• røde rips - til pynt

Forberedelse:

1. For å piske kremen må du avkjøle den godt. For å gjøre dette må du plassere dem i kjøleskapet i 3 timer sammen med beholderen der de skal slås. Nedenfor skal jeg gå nærmere inn på hvordan du pisker krem ​​riktig og raskt.

Du trenger definitivt tung krem. Hvis prosentandelen fett er mindre enn oppgitt, kan det hende at de ikke kommer på avveie.

2. Sorter bringebærene. Hvis bringebærene er dine egne, trenger du ikke å vaske dem. Hvis det er kjøpt, bør det være forsiktig, for ikke å skade bærene, skylles under rennende vann og renne av.

3. Pisk den avkjølte kremen til et luftig skum. Du må begynne å piske ved lav hastighet, og deretter øke hastigheten etter 2 minutter.

4. Legg et lag med sufflé eller marengs i bollene. Jeg har «sweet snow»-sufflé, i form av små bølgepinner. Barna er rett og slett glade i ham. Og hvis du også bruker den til å tilberede dessert, så blir den deres favoritt! Deretter et lag bringebær. Legg et lag med krem ​​på bærene.

5. Gjenta lag 2-3 ganger.

6. Pynt toppen med bringebær, rips, sufflé og et mynteblad.

Hvis du har laget en slik dessert med marengs, må du servere den umiddelbart. Ellers vil marengsen mykne og retten mister utseendet.

Soufflé varer lenger i denne forbindelse. Godbiten med den kan oppbevares i kjøleskapet.

Dessert Eton Mess - klassisk versjon med jordbær

Vi trenger (for 2 porsjoner):

• jordbær -300 gr
• krem 33% – 200 gr
• marengs - 100 gr
• pulverisert sukker - 1 ss. skje

Forberedelse:

1. Knus halvparten av jordbærene, eller hakk med en mikser.

2. Skjær de resterende jordbærene i to, eller, hvis bærene er store, i kvarte. Dryss dem med melis. Tilsett eventuelt 1-2 ss. skjeer søt likør eller konjakk.

3. Ta ut kremen og pisk den til stive topper. Begynn å slå på lav hastighet. Etter 1,5-2 minutter øker vi hastigheten.

4. Knekk marengsen i små biter.

5. Bland kremfløte med jordbær og marengs.

6. Legg lagvis i boller. Et lag marengs med fløte, et lag med jordbærsaus.

Hvis du ikke har tid eller lyst til å piske krem, kan du kjøpe ferdig pisket krem. Men selvfølgelig smaker hjemmelaget krem ​​av en eller annen grunn alltid bedre.

Hvordan piske krem ​​riktig

• For at fløten skal piskes må den være minst 30 % fett. Du bør ikke bruke krem ​​som er for tung, den blir fort til smør. Hvis fettinnholdet er mindre, kan fløten piskes, men den holder ikke formen

Når du kjøper krem, les pakningen nøye. Krem skal være frisk, naturlig, uten konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer.

• Før du pisker fløten må den oppbevares i kjøleskapet i minst 3 timer. Dessuten må du holde dem der sammen med beholderen der du skal slå dem ned. Blanderen må også oppbevares i kjøleskapet
• V fryseboks krem kan ikke eldes
• Før du pisker, rist kremen til den er homogen.
• pisk i små porsjoner på 200 gram
• begynn å banke på lav hastighet, etter 2 minutter gå til middels hastighet. Fortsett å piske kremen på den til den er ferdig.
• Når det dukker opp stabile topper, bør du gradvis redusere hastigheten
• Pisketiden til kremen avhenger av tykkelsen og varierer fra 2 til 4 minutter

Hvis kremen ikke piskes, kan du bruke sitronsaft. For et glass krem ​​trenger du saften av en kvart sitron. Du må helle det gradvis inn mens du pisker.

Her er hovedpunktene takket være at du enkelt kan piske krem ​​fra krem. Og desserten din blir luftig og deilig.

Når det gjelder dagens desserter, kan de i tillegg til bringebær og jordbær lages med absolutt alle bær og frukter. For eksempel viser en slik delikatesse med bjørnebær, blåbær, blåbær seg veldig velsmakende. I stedet for marengs og sufflé kan du bruke marshmallows og marshmallows. De kan også brytes i biter og brukes til matlaging.

Bare ta oppskriften som grunnlag, og på dette grunnlaget kan du finne på mye interessant og deilige oppskrifter som vil glede deg og dine kjære.

God appetitt!

Frukt med kremfløte er alltid en favoritt blant både voksne og barn, og kan serveres som avslutning på et måltid som dessert eller rett og slett tilberedt som en godbit. Og det beste med å tilberede denne søte retten er at du kan forestille deg og lage den ved å bruke din kulinariske fantasi. Du kan tilberede den med nesten hvilken som helst frukt, du kan leke med fargen og kuttemetoden deres, alt er i hendene dine. Oppskriften er veldig enkel og rask, bare noen få minutter og du kan glede venner og familie med en deilig dessert.

Ingredienser:

• pose fløte 35 % fett 200 - 250 ml
• sitronsyre - på tuppen av en kniv
• frukt
• pulverisert sukker valgfritt

Matlagingsmetode

Piskefløte må være avkjølt. Hell dem over i en høy beholder og pisk dem med mikser på høy hastighet til vi ser at konsistensen har blitt tett og de ikke renner ut når de snus. Hell dem i boller eller glass og tilsett oppkuttet frukt. Server umiddelbart. God appetitt.

Dessert av pisket krem ​​med bær og kjeks

Jordbærdessert, foto: pubsub.com

Denne deilige, kremete desserten med kakesmuler og bær er superenkel å lage. Du trenger bare å kjøpe veldig tung krem ​​og myke, saftige bær.

Til en dessert laget av krem ​​er det bedre å ta møre jordbær, men du kan også bruke andre frøfrie bær eller biter av myk frukt!

Det du trenger til dessert med pisket krem

for 3-4 porsjoner

kjeks - 3 stykker;
egg (hvit) - 1 stk;
tung krem ​​(minst 33-35%) - 1 glass;
sitronsaft - 1 spiseskje;
jordbær eller andre bær + melis - 2 ss.

Lage en dessert av småkaker med krem ​​og bær

Smuldre kakene. Dryss jordbær lett med sukkerpulver. Pisk hvitene til et sterkt skum. Pisk fløten med sitronsaft, og tilsett deretter kjeksene, den frigjorte jordbærsirupen og eggehvitene.

Ha blandingen i 3-4 boller og pynt med jordbær.

Server innen en halvtime etter tilberedning, til delikatessen er vakker, smeltet og satt seg.

Hvordan tilberede krem ​​og piskeredskaper

For at kremen skal piskes godt til en krem ​​trenger du forhåndskjølt og fløte, og piskeredskaper. En dråpe sitron hjelper kremen til å piske bedre.

Fløtepiskehastighet

Pisk krem ​​kl lav hastighet blender eller mikser, du kan til og med gjøre det manuelt (med en visp). Så snart kremen har tyknet og et mønster begynner å vises på den (tatt form), er kremfløten klar.

Pisker du fløten lenge eller for raskt (med høy hastighet på kjøkkenmaskinen), får du ikke en luftig luftmasse, men smør og myse.

Hva slags krem ​​passer til kremer og desserter (til pisking)

Bare ekte pisker godt tung krem: 33-35-38 prosent fettinnhold. Fløte med et fettinnhold på 10 eller 20 prosent egner seg ikke til pisking.

Hva er bedre: sukker eller melis til å piske krem?

Pulverisert sukker vil spre seg lettere i kremen, og sukkeret vil knirke på tennene i lang tid, så... Det er mer praktisk å tilsette melis til kremfløten.

Hvis du har dine egne hemmeligheter for å piske krem ​​- skriv, vi vil gjerne høre dine tips!

I dag vil vi bli kjent med forskjellige interessante oppskrifter på desserter med krem. Denne søte retten vil alltid hjelpe med å dekorere en romantisk kveld, vennligst barn eller kolleger over en kopp te. Å tilberede flere porsjoner tar omtrent 10 minutter, og forbedrer humøret resten av dagen.

Fruktdessert med pisket krem

Ingredienser:

• pære - 1 stk;
• kremet iskrem - 200 g;
• banan - 1 stk;
• mandarin - 1 stk;
• druer - 100 g;
• pisket krem.

Forberedelse

La oss først vaske alle fruktene, skrelle og pit dem, og velge praktiske, presentable retter. Skjær pæren i små skiver og legg dem i det første laget. Deretter kommer kremet iskrem, bananskiver og mandarinskiver. Vi pynter fatet med halvdeler av druer og. Ikke vær redd for å eksperimentere med sammensetningen og variasjonen til ingrediensene. Den vanlige smaken av kiwi, søte epler, aprikoser og mango vil ikke ødelegge i det hele tatt.

Marshmallowdessert med krem ​​er enda enklere å tilberede. Alt du trenger er marshmallows og fløte i terninger, lagt i et fat og drysset med sjokoladebiter eller kakao. Om ønskelig kan du legge til iskrem, kirsebær og bananbiter.

Sommerdessert jordbær og fløte

Ingredienser:

Forberedelse

Mal mandler og sjokolade til smuldrete. Legg det første laget med vaskede, skrellede og terninger av jordbær. Tilsett så kremfløte, hakkede nøtter og sjokolade. Dryss toppen av fatet med melis og kokosflak. Ved å bruke samme opplegg kan du tilberede den med ferskenkrem, du trenger bare å erstatte jordbærene med den.