Oppskrifter for å koke vill hvitløk i olje til vinteren. Vill hvitløk til vinteren. De beste oppskriftene for forberedelser. Å sylte vill hvitløk hjemme i tomatjuice

Ikke før er vinteren over før vi begynner å tenke på forberedelser igjen. Om vinteren støttet vi immuniteten vår, minnet oss selv om sommerens smaker og bare skjemmet oss bort med alle slags sylteagurk. Med vårens ankomst begynte en ny høstesesong. Men hva slags forberedelser kan vi snakke om når snøen akkurat har smeltet og det første grønt så vidt har begynt å dukke opp? Sammen med det første grøntområdet begynner vill hvitløk å dukke opp - en plante kjent for mange med sin lette hvitløkaktige smak og en hel liste med vitaminer og nyttige stoffer. Selvfølgelig, etter å ha lengtet etter grønt om vinteren, vil du spise alt bare ferskt, men det er nyttig å forberede vill hvitløk til vinteren, slik at du selv om vinteren kan fylle på vitamintilførselen, opprettholde styrke, god helse og godt humør.

For å ha tid til å forberede vill hvitløk til vinteren, må du vite at bladene og stilkene til denne planten er samlet i mai - juni, du må ha tid til å gjøre dette før planten begynner å blomstre. For forberedelser trenger du bare å bruke de ferskeste, vakreste bladene, og det er bedre å behandle dem nesten umiddelbart etter innsamling. Det er de unge saftige bladene av vill hvitløk som inneholder en kolossal mengde vitamin A og C, som kroppen vår trenger under vinterforkjølelse. I tillegg til de utvilsomme helsefordelene, har vill hvitløk utmerket smak; bladene og stilkene kan brukes som fersk mat, så vel som saltet, syltet eller syltet. Hvis du forbereder vill hvitløk til vinteren, kan du koke den i et helt år deilige supper, salater, kålruller og paier basert på det. Ramsløk til vinteren kan tilberedes i henhold til en rekke oppskrifter, men oftest er den syltet. Prøv å tilberede vill hvitløk for vinteren ved å bruke oppskriftene nedenfor, og åpne en krukke fylt med grønt om vinteren, og hjemmet ditt vil bli fylt med friskhet og sommeraromaer.

Syltet vill hvitløk

Ingredienser:
2 kg vill hvitløk,
1,5 l. vann,
40 gr. salt,
1 ss. 6% eddik.

Forberedelse:
Før du høster vill hvitløk til vinteren, må du vaske bladene grundig. Det anbefales å gjøre dette to ganger. Deretter må du bestemme i hvilken form du vil se den syltede villhvitløken. Du kan la bladene være hele eller tørke dem og kutte dem i mellomstore biter. Kok opp vann, tilsett salt, rør og tilsett vill hvitløk. La det småkoke i 2-3 minutter og overfør deretter bladene til forberedte glass. Tilsett eddik til saltlaken som bladene ble kokt i, rør og hell kokende i krukker med vill hvitløk. Lukk glassene med lokk umiddelbart og la dem stå i romtemperatur til de er helt avkjølt.

Vill hvitløk marinert med hvitløk

Ingredienser:
700 gr. vill hvitløk,
1 l. vann,
60 gr. salt,
2 fedd hvitløk,
1 laurbærblad,
250 ml. 9% eddik,
70 gr. Sahara.

Forberedelse:
Å forberede vill hvitløk til vinteren kan bli enda mer nyttig hvis du legger til hvitløk, som i tillegg til de fordelaktige egenskapene vil understreke den skarpe smaken av vill hvitløk. Vask grønnsakene grundig 2-3 ganger og tørk. Legg hvitløk, laurbærblad på bunnen av glasset og tilsett så vill hvitløk. Forbered marinaden ved å koke opp vann, tilsett salt, sukker og eddik under omrøring. Hell den kokende marinaden over de ville hvitløksbladene, steriliser glasset i 30 minutter, rull deretter opp lokket.

Ramsløk marinert med sennep

Ingredienser:
ville hvitløksstilker,
1,5 ss. vineddik,
1 ss. salt,
1 l. vann,
1 ss. fransk sennep,
noen få sorte pepperkorn.

Forberedelse:
Skyll villhvitløksstilkene godt og bløtlegg dem i 30 minutter kaldt vann. På dette tidspunktet kan du sterilisere glassene der villhvitløken skal syltes. Legg ville hvitløksstilker tett i en steril krukke. Stilkene må installeres vertikalt. Kok opp vannet og hell villhvitløken i det. La det kokende vannet stå i glasset i 5 minutter, hell det så i en kjele, tilsett salt, pepper og sennep i vannet. Kok opp vannet igjen og la det småkoke i 2-3 minutter, tilsett deretter vineddik og ta umiddelbart av varmen. Hell den resulterende marinaden over de ville hvitløksstilkene, rull opp glassene og legg dem opp ned. Pakk glassene inn i et håndkle og la dem stå slik til de er helt avkjølt. Deilig, sunn villhvitløk er klar for vinteren.

Syltet vill hvitløk med krydder

Ingredienser:
700-900 gr. vill hvitløk,
1 l. vann,
50 gr. salt,
50 gr. Sahara,
kanel,
nellik,
100 ml. bordeddik.

Forberedelse:
Skyll bladene og stilkene av vill hvitløk grundig og la stå i vann i flere minutter. På dette tidspunktet, steriliser glassene. Legg vill hvitløk i forberedte krukker. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, kanel og nellik etter smak, du kan tilsette andre krydder. Kok marinaden i 2-3 minutter, tilsett så eddik, rør om, fjern fra varmen og hell kokende marinade over villhvitløken. Steriliser glassene og rull opp lokkene.

Andre villhvitløkspreparater for vinteren er ikke mindre velsmakende. Uansett hvilken metode du velger for å konservere vill hvitløk, vil den definitivt vise seg veldig velsmakende og beholde alle sine fordelaktige egenskaper i lang tid. Det er imidlertid verdt å vurdere at ikke all vill hvitløk er egnet for konservering, men bare de saftigste stilkene og unge bladene.

Saltet vill hvitløk til vinteren

Ingredienser:
1 kg vill hvitløk,
1 l. vann,
50 gr. salt.

Forberedelse:
Skyll villhvitløken godt og ha den i en krukke. Forbered en saltlake fra kokende vann og salt. Sil den og la den avkjøles. Fyll villhvitløken med saltlake, dekk den med en trekirkel og legg press på toppen. Skum kan vises på overflaten, det må fjernes og trykkvaskes med saltvann. Etter 2 uker kan glasset lukkes og oppbevares på et kjølig sted.

Hermetisert villhvitløk til vinteren med salt

Ingredienser:
1 kg vill hvitløksblader og stilker,
500-700 gr. grovt salt, kanskje havsalt.

Forberedelse:
Vask villhvitløksbladene grundig, bløtlegg i vann i 30 minutter og skyll igjen, og skåld deretter med kokende vann. Legg et lag villhvitløk i en steril krukke, deretter et lag salt, igjen et lag villhvitløk, og så videre til du fyller hele glasset. Lukk den med lokk og oppbevar den på et kjølig sted.

Ramsløk i tomatsaus

Ingredienser:
2 kg vill hvitløk,
800 ml. vann,
200 gr. tomatpuré,
2 laurbærblader,
4 ss. salt,
2 ss. Sahara,
4-5 pepperkorn.

Forberedelse:
Vill hvitløk tilberedt på denne måten vil bli en ekte dekorasjon for bordet ditt for vinteren og vil glede kjære med sin uvanlige smak og aroma. Skyll villhvitløken godt og skåld med kokende vann. Kok opp vann, tilsett 200 gr. tomatpuré, noen pepperkorn, 2 laurbærblader, salt og sukker. Rør godt og vent til saltlaken koker opp igjen. Legg vill hvitløk i glass og fyll med kokende saltlake. Steriliser glassene i 20 minutter, og lukk deretter lokkene.

Hermetisert villhvitløk til vinteren

Ingredienser:
1 kg vill hvitløk,
200 gr. tomatpuré,
250 ml. vegetabilsk olje,
1 ss. Sahara,
1 ss. salt.

Forberedelse:
Skyll villhvitløken godt, tørk den og kjør den gjennom en kjøttkvern. Tilsett tomatpuré, vegetabilsk olje, sukker og salt til villhvitløken. Bland alt grundig, sett blandingen på brannen, kok opp og kok i 1 minutt. Hell deretter blandingen umiddelbart i sterile glass. 0,5 l. Steriliser glassene i 20 minutter, og rull deretter opp lokkene. Avkjøl ved romtemperatur og oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.

Fra alle disse forberedelsene kan du forberede en rekke deilige retter, legg dem til salater, kjøttretter, supper eller paier. Vill hvitløk er et virkelig verdifullt produkt som har en veldig kort høstperiode, så ha tid til å lage villhvitløkspreparater for vinteren slik at du når som helst kan åpne en krukke, inhalere den forfriskende sommeraromaen og kjenne den skarpe, uforlignelige smaken.

Alena Karamzina

Vårens begynnelse er preget av oppvåkningen av de første plantene, som gir folk mat og medisinske evner av naturlig opprinnelse. Ramsløk er skogens dronning, i stand til å opprettholde sin kongelige posisjon i svært lang tid. De unge skuddene til denne flerårige ville planten inneholder et enormt potensial av vitaminer og mange andre elementer som er så nødvendige for den svekkede menneskekroppen.

I rå, saltet eller syltet form er det et uunnværlig middel mot plager som åreforkalkning og skjørbuk. Det er vellykket brukt som et anthelmintisk og bakteriedrepende middel og har en gunstig effekt på tarmmotiliteten. Å bevare vill hvitløk er ikke vanskelig - den kan saltes og syltes i en krukke med praktisk talt ingen tap av gunstige egenskaper.

Hvordan sylte vill hvitløk i en krukke for vinteren hjemme

• det nødvendige antallet ville hvitløksstilker;
• vanlig bordeddik (9%) - opptil 200 gram per to liter filtrert vann;
• vanlig sukker - 100 gram per spesifisert mengde renset vann;
• grovt salt - 100 gram for samme mengde væske.

Stilkene av vill hvitløk som ennå ikke har blomstret bør sorteres ut, skille utenlandske inneslutninger, deretter vaskes og tørkes godt.

Kok opp filtrert vann med nødvendig mengde vanlig sukker, eddik og grovt salt. Legg plantene i kokende vann og blancher i opptil to minutter. De møre spirene bør ikke under noen omstendigheter være overkokte, og bevare deres solide egenskaper som gir den salte smaken av produktet!

Fjern plantene fra det kokende vannet, legg i et dørslag og avkjøl under rennende vann. Plasser villhvitløken tett i ferdiglagde og oppvarmede glass, og fyll deretter beholderne med kokende marinade, uten å legge opp til halvannen centimeter til den øverste kanten av glasset.

Dekk glassene med lokk, steriliser i fem minutter, og rull deretter sammen tett. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Hvordan sylte vill hvitløk i en krukke for vinteren, en enkel oppskrift

• salt med en hastighet på 100 gram per to liter renset vann;
• stilker sammen med ville hvitløksblader;
• etter smak, en utvalgt mengde pepperrotrøtter, fersk dill, laurbærblad, allehånde.

Dette er en veldig enkel tilberedningsmetode. Du må samle eller kjøpe lange villhvitløksstilker sammen med blader. Plantene må også nøye sorteres, vaskes, tørkes og grovhakkes.

Plasser vill hvitløk i sylindre, legg lagvis med tilberedte krydder, og hell deretter i forberedt saltoppløsning. Trykk ned på toppen med et lite trykk.

Gjæringsprosessen vil foregå i sylindrene i 15 dager. Hvis skum vises på overflaten, bør det fjernes og trykket må vaskes. På slutten av salting, tilsett den nødvendige mengden saltlake til beholderne, rull sammen tett og plasser i et kaldt rom.

Det meste gunstige egenskaper fersk vill hvitløk har. Den brukes som fyll for utmerkede paier, tilsatt aromatiske supper og alle slags salater. Det vil gi den beste smaken til kjøttretter. Villhvitløkssesongen varer ikke lenge, så du må skynde deg!

Planter kan pakkes og fryses. Om vinteren vil et slikt verdifullt preparat minne deg om den forestående våren, hjelpe med å takle vitaminmangel og løfte humøret ditt.

Oppskrifter om emnet: Vill hvitløksforberedelser til vinteren

Hvordan konservere vill hvitløk for vinteren

Ramsløk er en urteaktig krydret plante som ligner vill hvitløk. Bladene på planten har en vedvarende hvitløklukt og er rike på vitamin C. Urten brukes til tilberedning av varme retter, salater og grønnsaker. Den vokser bare om våren, så la oss snakke om hvordan du forbereder vill hvitløk til vinteren. Det viser seg at vill hvitløk kan saltes, fermenteres og syltes. Her er oppskriftene på forberedelsene.

Syltet vill hvitløk "Winter's Tale"

Til matlaging trenger du saftige skudd som er litt undermodne. Uåpnede blader vil knase behagelig i munnen.

• vill hvitløk greener;
• 1 ss. rips;
• 3 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. salt;
• 150 g eplecidereddik;
• drikker vann.

Bløtlegg villhvitløksbladene i kaldt vann for å fjerne den bitre, fyldige smaken. På dette tidspunktet, steriliser 0,5 liters krukker.

Vi koker vann i en kjele, legger villhvitløken i den og etter to minutter tar vi den ut med en hullsleiv. Sørg for å skylle med iskaldt rennende vann. Dette vil bidra til å opprettholde den levende grønne fargen og skarpheten til stilkene. Kok ripsene. Enhver vil gjøre det, rød eller svart. Vi legger skuddene i krukker, og kaster bærene mellom dem i tilfeldig rekkefølge.

Forbered marinaden. Kok opp 2 liter vann, tilsett salt og sukker. På slutten av prosessen, hell i eddik og fordel den resulterende væsken mellom glassene. Vi forsegler det forsiktig, venter til det er helt avkjølt og setter det i et kaldt rom. Villhvitløken er klar for vinteren.

Det er også en interessant oppskrift: Sorrel for vinteren i krukker med salt: trinn for trinn oppskrift med foto

Forbereder saltet vill hvitløk til vinteren: oppskrift "Duftende hvitløk"

Saltet vill hvitløk kan brukes som tilsetning til hovedretter, salater og kjøttdeig. Smaken av saltet gress er veldig rik, så ikke overdriv med kvantiteten.

• vill hvitløk;
• salt;
• vann;
• rips- og pepperrotblader;
• allehånde erter.

Ta ville hvitløksstilker vasket i rennende kaldt vann og finhakk. Legg i den forberedte beholderen, bland med pepper og blader fra andre planter. Forbered ca 2 ss saltlake. l. salt per 1 liter vann. Kok opp og la stå i pannen til det er helt avkjølt. Fyll i villhvitløken. Salteprosessen har begynt. Etter en uke, legg massen under en presse, legg den i rene glass og lukk den. Sørg for å bare oppbevare på et kjølig sted.

Hvordan tilberede fermentert vill hvitløk til vinteren, oppskrift "Spring Surdeig"

Fans av den sure smaken av syltede grønnsaker vil virkelig like denne oppskriften. La oss gjøre gjæringsprosessen med vill hvitløk.

Skyll villhvitløken med vann og skjær av røttene. Legg spirene vertikalt i glassene. Forbered saltlaken i denne proporsjonen: for 1 liter vann, 25 g salt og 25 g eddik. Hell i krukker og observer gjæringsprosedyren i 10 dager. Vi senker de lukkede glassene ned i kjelleren.

Hvert år, når denne saftige, vitaminrike urten dukker opp, forbereder vi vill hvitløk til vinteren - det er slett ikke vanskelig, men det lar oss fylle på med vitaminer for hele den kalde årstiden.

Det er også en interessant oppskrift: Instant lettsaltede agurker i en pose og i en panne

Marinade til vill hvitløk til vinteren

Hjemmelaget syltet vill hvitløk oppskrift

Kan være. det er ikke mer velsmakende grønt. enn vill hvitløk. Denne lyse og veldig appetittvekkende urten kan diversifisere vårmenyen din. Sesongen begynner med tidlig på våren. derfor er verdien vanskelig å overvurdere. Denne planten er den første som gir næring til kroppen vår med de stoffene som er nødvendige for kroppen. vitaminer og mikroelementer. Du kan tilberede forskjellige salater fra den. marinader. sauser og til og med paier. Det vil tjene som et utmerket antiviralt middel. vil bidra til å rense tarmene og gjenopprette magefunksjonen.

Den eneste ulempen med dette første vårgrøntområdet er at sesongen slutter veldig raskt. Bare noen få uker i året kan vi nyte det velduftende og spreke gresset. Så ikke gå glipp av øyeblikket og få din dose vitaminer!

Syltet vill hvitløk er en god forrett. som alle dine gjester vil elske. Tilsett noen få fedd hvitløk i glasset med urter. du vil få en enda mer pikant og krydret rett.

Ingredienser:

• fersk vill hvitløk - 400 g
• hvitløk - (5-6 fedd per 500 ml beholder)
• vann - 1000 ml
• sukker - 2 ss.
• eddik 9% - 100 ml
• salt - 1,5 ts.

For å forberede syltet vill hvitløk for fremtidig bruk, trenger du tørre, steriliserte krukker og lokk.

Hvordan sylte vill hvitløk

Å tilberede denne snacksen er slett ikke vanskelig og mye smartere enn å kjøpe den på markedene.

Start med å behandle hovedproduktet.

Forbered ville hvitløksstilker: skyll under rennende vann, fjern rusk og skitt. Stilkene kan trimmes litt med en kniv for å gi dem et friskt utseende.

Legg noen 2-3 fedd skrellet og lett kuttet (for mer smak) hvitløk i de forberedte glassene.

Beholderen kan kalsineres i en tørr ovn (sett kalde i en kald ovn), i mikrobølgeovnen ved å helle 1-1,5 cm vann, på en vannkoker eller på grillen på en multikoker i "Steam" -modus.

Legg de tilberedte villhvitløksstilkene i en krukke, og sørg for å komprimere dem grundig.

Legg ytterligere 2-3 fedd hvitløk på toppen, husk å lage små kutt på dem.

La oss begynne å forberede marinaden. Hell søtningsmiddel i en dyp kjele. salt. Helle vann. sett den i brann og vent. når marinaden koker.

Forresten, hvis du ikke trenger å forberede for fremtidig bruk, prøv marinaden med sitronsaft og urter, som er beskrevet i oppskriften for å lage syltet løk.

Hell den kokende marinaden i beholdere. dekker alle stengler helt med væske.

Lukk den syltede villhvitløken forsiktig med lokk. snu og dekk til med et varmt sjal, håndkle, teppe. La det stå slik til det er helt avkjølt.

Etter 10 - 14 timer sender vi arbeidsstykket til oppbevaring i kjeller eller pantry.

Vill hvitløk marinert med hvitløk er et utmerket alternativ for å tilberede forretter.

Den er spesielt god å bruke i slike salater som "Chafan", "Geit i hagen", og passer godt til en salat med bønner og lever.

Hvordan tilberede ville hvitløksblader

Ramsløk (eller bjørneløk, vill hvitløk) er en plante med ekstremt nyttige spiselige grønnsaker, har en spesifikk lukt og smak som minner om hvitløk, og vokser i mange land i Eurasia. Ville hvitløksblader dukker opp om våren tidligere enn mange andre spiselige planter; de inneholder mange vitaminer og andre nyttige stoffer, så sesongmessig inntak av ferske villhvitløksblader er en god forebygging av periodontal sykdom og sykdommer forbundet med sesongmessig svekkelse av immunsystemet. For tiden dyrkes vill hvitløk aktivt.

Vill hvitløkblader ligner i utseende på bladene til noen giftige planter (liljekonvall, hellebore og noen andre), så når du samler vill vill hvitløk, kreves omsorg og nøyaktighet.

Ville hvitløksblader brukes ferske til mat, lagres for vinteren (saltet, syltet), brukt i varme retter og vårpaier.

Her er noen oppskrifter for å tilberede retter med vill hvitløk - de vil fantastisk diversifisere bordet ditt og forsyne kroppen din med vitaminer.

Vill hvitløksalat oppskrift

• ville hvitløksblader - 1 haug;
• kyllingegg - 1-2 stk.;
• poteter - 2-3 stk.;
• solsikkeolje.

Kok potetene i jakkene, skrell og skjær i små skiver. Kok eggene hardkokte og finhakk. Vask villhvitløksbladene grundig, la dem renne av og skjær dem med en kniv. Bland i en salatbolle, hell i solsikkeolje og bland. Du kan tilsette revet sellerirot i salaten. hermetiske grønne erter, samt sopp (marinert, saltet, kokt eller stekt med løk). Det ville ikke være overflødig å legge til 1-2 ss tykk naturlig rømme eller majones - dette vil øke energiverdi retter og på en eller annen måte myke opp smaken (bare spise med en gang). En meget smakfull salat til kjøtt- og fiskeretter, lettsaltet eller marinert fisk. Den serveres best med rugbrød, vodka, zubrovka, starka og bærlikører.

Stek med kjøtt, poteter og vill hvitløk

Forbered steken. Kok alt kjøtt med løk og poteter til det er kokt. Tilsett tørre krydder og tilsett litt salt. Del opp i porsjoner og strø rikelig med finhakket villhvitløk rett før spising.

På samme måte kan du tilsette hakket villhvitløk i eventuelle supper. Det er også veldig bra å legge bladene til denne planten til paier, potetpannekaker og pannekaker.

Takket være de bemerkelsesverdige ernæringsmessige og helbredende egenskapene til vill hvitløk, har folk lært å forberede den for fremtidig bruk.

Den enkleste og effektiv metode– frys villhvitløksblader (ikke våte) i plastposer eller beholdere i fryseseksjonen i et kraftig moderne kjøleskap (eller fryser). Med denne metoden vil nesten alle vitaminer bli bevart.

Saltet vill hvitløk

Vi binder unge blader og skudd av vill hvitløk i bunter og legger dem i en balje (beholder, emaljepanne) med tilsetning av pepperrotblader, solbær, kirsebær og eik. Vi legger også til krydder: pepperkorn, nellik, laurbærblad, korianderfrø. Fyll alt med kald saltvannsløsning (ca. 1,5 ss per 1 liter vann). Legg et rent bord på toppen (eller et lokk fra en mindre emaljepanne) og sett undertrykkingen i en periode på 1 måned. Deretter kan du pakke arbeidsstykket i små glasskrukker, fylle det med saltlake og sette det på plasthetter. Vi lagrer den i en kjeller eller innendørs ved lav, men positiv temperatur. Vi bruker det som ingrediens i salater, gryteretter, supper, kjøttdeig.

Syltet vill hvitløk

For å fjerne bitterhet, bløtlegg ville hvitløksblader og skudd i 2 timer i kaldt vann. Salt vannet, ha villhvitløken i små glass og hell i marinaden. Du kan tilsette krydder (se forrige oppskrift ovenfor).

Marinade. Tilsett sukker og salt i kokende vann (for 1 liter vann - 1,5 ss salt og 1-2 ts sukker) Avkjøl marinaden til ca 70 grader og hell i villhvitløken. Sett plastlokk på glassene og sett dem på et kjølig sted. Om 5-7 dager vil villhvitløken være klar.

Hvordan fryse vill hvitløk til vinteren

Jeg har lenge lagt merke til at hvis dill, persille, spinat, basilikum og mye annet grønt kan kjøpes på markedet hele året, da er situasjonen med vill hvitløk annerledes. Den dukker opp i markeder og grønnsaksavdelinger i butikker om våren i et par måneder, og forsvinner deretter til våren etter. Og weed, må du være enig i, er veldig velsmakende og gir en viss pikanthet til retter og salater.

På et tidspunkt bestemte jeg meg for å prøve å fryse den - opplevelsen var vellykket. Jeg vasker de ville hvitløksgrønnsakene, tørker dem, legger dem i beholdere for frysing og legger dem i kjøleskapet for hurtigfrysing. Riktignok legger jeg det sjelden til salater etter tining, men oftere bruker jeg det bare i matlaging.

Ja, du kan fryse vill hvitløk, men den vil miste mange av sine fordelaktige egenskaper. Her er en måte å fryse vill hvitløk på:

• velg unge villhvitløksblader (de har vanligvis mer smak og vitaminer)
• rengjør og skyll godt, bare ikke klipp av stilkene
• legg i et dørslag for å renne av vannet, og legg det på et håndkle for å tørke det godt
• når den er tørr, kuttes den fint, omtrent en centimeter av gangen
• legg i små porsjoner i plastposer og oppbevar i kjøleskapet

Dette frosne produktet kan lagres i ett år.

Du vet hvor vanskelig det er å svare entydig på dette spørsmålet. Vi bor i Sibir og drar ofte til taigaen og høster vill hvitløk til vinteren. Men på en eller annen måte hendte det at vi for det meste bare saltet det i en tønne eller krukker, så det blir lagret i kjellere hele vinteren uten problemer. Vi prøvde å fryse den etter tining, den blir ikke særlig velsmakende, men is kan tilsettes borschtsupper eller annen mat som krydder, og det er egentlig greit.

Vill hvitløk til vinteren i krukker

På slutten av våren finner vi ikke lenger fersk villhvitløk, og for å ha nyttige grønnsaker for hånden bestemte jeg meg for å sylte villhvitløk i glass for vinteren. Uten vann, saltlake, eddik og andre tilsetningsstoffer. Hakk, salt og legg i glass. Unge skudd, selv om de er mer duftende, inneholder bare stengler; jeg trengte blader. Hun ventet til bunter med store blader dukket opp og begynte å jobbe. Først frossen vill hvitløk til vinteren. og så tenkte jeg at saltet villhvitløk på krukker også ville være nyttig for meg.

Det er mer praktisk for meg å lagre greener i små beholdere på 200-300 ml, slik at de ikke sitter uåpnet i lang tid. Du kan bruke saltet villhvitløk akkurat som fersk villhvitløk: i kjøtt- og grønnsaksgryter, supper, borsjtsj, sauser og sauser. Jeg tror det vil fungere overalt bortsett fra salater. Selv om de sannsynligvis også er forberedt, er forbruket høyt, og jeg vet ikke om det er verdt å forberede for disse formålene.

Slik sylter du vill hvitløk til vinteren i krukker

• Ville hvitløksblader - 200 g;
• bordsalt (grovt) - 1 hauget teskje;
• krukker med skrukork.

Hvordan sylte ville hvitløksblader i krukker for vinteren - trinnvise instruksjoner

Til sylting skal jeg kun bruke bladene. Før jeg løsner buntene, klipper jeg av stilkene (den hvite delen), jeg trenger dem ikke. Men du bør ikke kaste dem, de kan finhakkes og legges til enhver salat eller suppe. Jeg veide den og den viste seg å være 200 gram. Jeg fylte kjøkkenvasken med kaldt vann, la i villhvitløken og lot den stå i noen minutter. Så vasket jeg grønnsakene under rennende rent vann og la dem i et dørslag.

Bladene må tørkes slik at det ikke er noen dråper vann på dem. Du kan la stå i et dørslag eller på et håndkle, snu av og til. Men med slik tørking kan bladene visne. Jeg gjorde det raskere og enklere: Jeg ristet av meg greenene, la dem ut på kjøkkenhåndkle og rullet den sammen. Etter noen minutter pakket jeg den ut og luftet den i luften i omtrent ti minutter.

Jeg hakket det ikke veldig fint, akkurat som jeg kuttet vill hvitløk til salater.

Ha den i en dyp bolle og drysset med grovt bordsalt. Blandet det sammen.

Jeg vasket glassene med brus på forhånd, tørket dem og kokte lokkene. Jeg fylte glassene gradvis, plasserte saltet villhvitløk for vinteren i små porsjoner og komprimerte den tett. Fylte den helt til toppen, helt ned til halsen. Skrudde straks skrukorkene på.

Fra denne mengden ville hvitløksblader fikk jeg to 200 ml glass. Hver. Jeg stappet den ganske tett, men ikke så mye at alt ble komprimert.

Du må lagre emnene på et kjølig, mørkt sted: i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet. Jeg håper at min detaljerte oppskrift på saltet vill hvitløk i krukker for vinteren vil være nyttig for deg, og du vil også fylle på med sunne urter for fremtidig bruk.

Hvordan holde vill hvitløk frisk

Mange husmødre elsker å lage forskjellige retter med tilsetning av vill hvitløk. Mange er selvfølgelig også veldig interessert i holdbarheten til vill hvitløk. For å holde vill hvitløk lenger, er det best å kjøpe den i slutten av mai. Generelt kan en fersk plante lagres i opptil fire dager. Dette er hvis du forhåndspakker villhvitløken i en pose.

Generelt, med begynnelsen av våren, vil du kunne se denne utrolig krydrede planten – vill hvitløk – i hyllene til butikker og markeder. Etter en lang vinter prøver alle å diversifisere kostholdet med alle slags grønt. Ramsløk er ideell til ulike vårretter.

Mange mennesker er interessert i holdbarheten til vill hvitløk og hvordan man kan forlenge denne holdbarheten. Hvordan forlenge holdbarheten til vill hvitløk? Dette kan gjøres ved å fryse den. Før du gjør dette, kan du vaske den grundig og kutte den i små biter.

I kjøleskapet kan holdbarheten til vill hvitløk være mer enn ett og et halvt år. Det anbefales ikke å tørke det i det hele tatt. Den vil miste aromaen. Du kan lagre det på en annen måte - hell det vegetabilsk olje. I tillegg til alt dette kan vill hvitløk syltes, syltes eller fermenteres. I disse tilfellene vil selvfølgelig holdbarheten til vill hvitløk være lengre.

Ramsløk brukes også veldig aktivt mot otitis, feber, skjørbuk og revmatisme. Det forbedrer i stor grad fordøyelsen og stimulerer hjerteaktivitet. Det lindrer også raskt vårtretthet, høyt blodtrykk, døsighet og tarmsykdommer.

Hva er holdbarheten til vill hvitløk? Fersk villhvitløk kan oppbevares i en plastpose i cirka fire dager. Når den er frossen, kan vill hvitløk lagres i omtrent 16 måneder. Ville hvitløksblader kan også kuttes, skrelles og helles med vegetabilsk olje. I dette tilfellet vil holdbarheten til vill hvitløk være omtrent tre måneder.

Syltet vill hvitløk, hvor oppskriftene er enkle og tilgjengelige for alle, anses ikke bare som en velsmakende og aromatisk snack, men også utrolig sunn. For det meste legges disse grønnsakene til salater. La oss se på flere måter å tilberede vill hvitløk på.

Syltet vill hvitløk for vinteren: trinn-for-trinn-oppskrift

La oss starte, som alltid, med klassisk oppskrift. For å høste til vinteren, må du bruke unge skudd av planten. Forresten, du kan tilberede salater med fersk vill hvitløk. Bestem antall komponenter basert på dine egne smakspreferanser.

Dette er interessant! Folk kaller vill hvitløk for vill hvitløk og bjørneløk. Bjørner koser seg med skuddene etter vinteren.

Sammensetning:

• vill hvitløk skudd;
• salt;
• eddik.

Forberedelse:

Sprø og velsmakende snacks

La oss vurdere et annet alternativ for hvordan å sylte vill hvitløk til vinteren. Denne forretten serveres med en siderett med poteter og kjøtt.

På en lapp! En salat laget av syltet vill hvitløk, kokt biff og ris er utrolig velsmakende.

Sammensetning:

• 1,5 kg ville hvitløksskudd;
• 2 liter filtrert vann;
• 3 ss. l. bordsalt;
• 3 ss. l. granulert sukker;
• 2 ts. eddik;
• 2-3 laurbærblader;
• blanding av krydder.

Forberedelse:

Syltet vill hvitløk er gunstig, og det er alt!

Vi vet allerede hvordan syltet vill hvitløk tilberedes. Oppskrifter for å tilberede en slik matbit er varierte. Og syltet vill hvitløk fortjener spesiell oppmerksomhet. Den kan til og med serveres som en egen siderett.

Sammensetning:

• 1 kg ville hvitløksskudd;
• 1,5-2 ss. l. bordsalt;
• 1 liter filtrert vann;
• 1 ss. l. granulert sukker.

Råd! Granulert sukker kan erstattes med flytende honning.

Forberedelse:

Om fordelene med vill hvitløk i detalj

Hva er fordelene med ville hvitløksskudd? Legender kan allerede lages om de helbredende egenskapene til denne planten. Først av alt er vill hvitløk rik på følgende komponenter:

• vitaminer PP, B, A og C;
• folsyre;
• jern;
• kobber;
• sink;
• mangan;
• selen;
• fruktose;
• essensielle oljer.

Og vill hvitløk har en virkelig helbredende effekt på kroppen vår:

• normaliserer fordøyelsesprosessen;
• øker appetitten;
• forbedrer blodsammensetningen;
• reduserer blodtrykket;
• bekjemper kolesterolplakk;
• har en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
• har en bakteriedrepende effekt.

Dessuten anses vill hvitløk som et utmerket forebyggende middel mot skjørbuk, og skuddene styrker også vår nervesystemet og har en gunstig effekt på metabolske prosesser i kroppen.

Vill hvitløk eller vill hvitløk er en fantastisk urt som har mange gunstige egenskaper for menneskekroppen. Den tilhører løken flerårige planter, men formerer seg hovedsakelig med frø. Små pærer er dannet fra en enkelt bladbase. Bladene er smale, elliptiske, opptil 25 centimeter lange, opptil 7 centimeter brede og med en bladstilk som er omtrent 20 centimeter lang.

Ved blomstring danner den små stjerneformede blomster hvit ca 16-20 mm i diameter med støvbærere kortere enn perianth.

Den vokser nesten overalt, fra Kaukasus til tundraen. Elsker fuktige, skyggefulle steder. Ramsløk kalles bjørneløk, vill hvitløk, kolbe, kalba.

Den kan spises rå eller kokt, og legges til supper, salater, gryteretter, sauser og andre retter.

Til tross for alle sine mange fordeler, lagres ikke vill hvitløk lenge, og høstingssesongen er begrenset til en kort periode. Den enkleste måten å forberede den til vinteren på er å tørke den eller fryse den.

I tillegg til disse to metodene er det andre metoder for høsting av vill hvitløk til vinteren:

• Tilbered pestosaus;
• Konserver med smør;
• Lag et alkoholekstrakt;
• Mariner eller sylteagurk.

Hvordan tilberede villhvitløkstinktur

Denne tinkturen er mer brukt som medisin.

Ingredienser:

• Ville hvitløksblader
• 500 ml vodka

Hvordan tilberede tinktur med vill hvitløk

Skyll de oppsamlede bladene grundig med kaldt vann og tørk.

Hakk dem fint og fyll glasset med dem, tamp med en tresleiv.

Hell vodka over bladene.

Plasser på et varmt, lyst sted i 2-3 uker.

Sil og klem råvarene godt.

Ta 10-15 dråper av tinkturen, fortynnet med vann.

Holdbarhet - 3 år. Men det er bedre å gjøre det hvert år.

Pesto med vill hvitløk

Ingredienser:

• Ville hvitløksblader
• Nøtter (valnøtter, hasselnøtter, cashewnøtter, furu)
• Oliven olje
• Chili
• Sitron

Hvordan lage pestosaus

Skyll villhvitløken grundig med kaldt vann.

Rist av vannet og la tørke en stund.

Legg bladene i en blender. Tilsett salt, pepper og nøtter.

Slå på og puré.

Tilsett nok olje slik at pastaen ikke blir veldig fet.

Bland og legg i rene, steriliserte glass. Lukk med lokk.

Lagres kjølig. Server som tilbehør til pasta, fisk, kjøtt og andre retter.

Vill hvitløk med smør

Å tilsette olje til saltet vill hvitløk vil forlenge holdbarheten.

Ingredienser:

• 500 gram ville hvitløksblader
• 500 ml olivenolje
• 1 ts salt

Hvordan sylte vill hvitløk med smør

Skyll bladene godt med kaldt vann og tørk.

Hakk grovt og legg i en foodprosessor, tilsett smør og salt.

Mal til puré.

Overfør til rene, tørre glass, pass på at en liten mengde olje dekker innholdet.

Lukk med lokk. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Holdbarhet - opptil ett år.

Syltede villhvitløksblader for vinteren

For gjæring trenger du bare to ingredienser: vill hvitløk og salt. Salter tar 2 % av vekten av vill hvitløk, dvs. per 1 kg – 20 gram salt.

Vask villhvitløken og tørk bladene. Hakk og legg i en stor bolle eller panne.

Dryss over salt og mos med hendene til saften renner.

Dekk til med en tallerken og legg en lass (en krukke med vann eller noe annet). Det viktigste er at alle bladene er nedsenket i den frigjorte juicen. Hvis det ikke er nok, kan du tilsette filtrert kokt kaldt vann eller mineralvann uten gass. La det stå slik over natten.

Overfør til en krukke om morgenen og komprimer tett. Trykk ned med en vekt på toppen.

Lukk glasset med lokk eller serviett. Sett på et kjølig sted i 2 uker.

Stikk hull i bladene daglig med en trepinne for å frigjøre gassene som produseres under gjæringen.

Del i mindre glass og forsegl med plastlokk.

Oppbevares på et kjølig sted. Bruk åpen krukke innen maksimalt to uker.

Salte villhvitløksstilker (gjæret)

Ingredienser:

• 1 kg stilker
• 1,5-2 ss salt
• 1 ss sukker
• 1 liter vann

Forbered villhvitløksstilkene ved å fjerne bladene.

Skyll godt med kaldt vann og la det renne av seg.

Forbered saltlaken. For å gjøre dette, kok opp vann og tilsett salt og sukker. Kok et par minutter etter at salt og sukker er oppløst. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

Legg stilkene i en kjele eller stor dyp bolle. Hell i den tilberedte saltlaken.

Dekk med en tallerken på toppen og legg en vekt slik at alle lagene er helt dekket med væske.

Sett på et kjølig sted i 2 uker. Stikk hull i villhvitløken hver dag og fjern eventuelt skum som dannes fra overflaten.

Skyll eventuelt platen og legg i slik at villhvitløken ikke begynner å forme seg.

Når gjæringsprosessen er fullført, legg stilkene i rene glass. Hell i saltlake og dekk til med et plastlokk.

Oppbevares på et kjølig sted.

Slik sylter du vill hvitløk til vinteren

Stort sett syltes løker eller blomsterskudd. Bladene fryses best, tørkes eller konserveres i olje.

For hermetisering samles vill hvitløk før blomstringsperioden starter.

Noen bevarer unge blomsterpiler (knopper), som er i ferd med å dannes. Du kan sylte blomster. De er også spiselige og kan brukes som dekorasjon til salater.

Oftest gjøres det uten sterilisering, forbereder en marinade med bare eddik, sukker, salt og krydder. Villhvitløken blir så krydret godt tillegg til stekt kjøtt.

Den generelle forberedelsesprosessen før hermetisering er:

Delene av planten som er forberedt for sylting, vaskes godt med kaldt vann;

Sørg for å tørke av vannet med papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle;

Legg tett i glass, topp med urter og krydder;

Bruk filtrert vann for å forberede marinaden;

Kok opp og tilsett eddik, salt, sukker og kok i 2 til 5 minutter etter at saltet og sukkeret er oppløst;

Glassene steriliseres over damp og varmes opp i ovn eller mikrobølgeovn. De må være tørre;

Før sterilisering vaskes de grundig med brusløsning;

Lokkene må også steriliseres. Sørg for å skylle nye metaller grundig med brusløsning;

Varm marinade helles i forberedte glasskrukker og forsegles umiddelbart med hermetisk forseglede lokk;

Krukkene snus opp ned og lar avkjøles helt, dekket med et frottéhåndkle, teppe eller teppe;

Oppbevares på et kjølig sted.

Syltet villhvitløk er klar på 1-2 uker. Når den er åpnet, skal den oppbevares i kjøleskapet.

Marinade til vill hvitløk

Vill hvitløk syltes oftest i små glasskrukker med en kapasitet på 250-500 gram.

For sylting kan du ta løker, stilker og blomsterknopper.

Smaken på marinaden avhenger av mengden eddik, sukker og salt.

Aromaen tilsettes av krydder og krydder: dill, kjørvel, selleri, persille, sort pepperkorn og allehånde, laurbærblad.

Hvordan sylte oppskrifter på vill hvitløksmarinade

valg 1

For 1 liter vann:

• 1,5 ss sukker
• 1 ss salt
• 80 gram bordeddik
• 4-5 pepperkorn
• 2-3 stykker laurbærblad

Alternativ 2

For 1 liter vann:

• 50 gram salt
• 50 gram sukker
• 100 gram bordeddik

Alternativ 3

For 700 ml vann:

• 1 ss salt
• 50 gram bordeddik

Syltede villhvitløksløker

En veldig enkel måte å sylte vill hvitløk på, som skal lagres gjennom hele vinteren.

Ingredienser:

• 5 kopper løk (med små bladstilker)
• 1,5 kopper bordseddik
• 2,5 glass vann
• 3 ss salt
• 0,25 kopper sukker
• 3 ss sennepsfrø
• 2 ss sorte pepperkorn (du kan blande med allehånde)

Hvordan lage mat

Trim bladene, etterlater en liten stilk. Rengjør om nødvendig topplaget.

Vask pærene. Tørk ved å smøre på kjøkkenhåndklær eller papirhåndklær.

Legg i rene, steriliserte glass.

Forbered marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann med salt, sukker, eddik, tilsett sennepsfrø og pepper.

Hell varm saltlake over villhvitløken og rull straks opp lokkene. Snu opp ned og la avkjøle.

Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Syltet vill hvitløk med ingefær og selleri

Ingredienser:

• 150 gram vill hvitløksløk
• 100 gram hvitvinseddik
• 1 ss sennepsfrø
• 0,5 ts tørket selleri
• 0,5 cm revet ingefærrot
• 2 ss sukker
• 1 ss salt

Hvordan lage mat

Skrell og skyll villhvitløksløkene. Forbered marinaden ved å kombinere alle ingrediensene og kok den i 5 minutter etter koking.

Legg løkene tett i en sterilisert krukke og fyll med marinade. Rull opp lokkene. Oppbevares på et kjølig sted.

Syltet vill hvitløk med eplecidereddik

Ingredienser:

• 100 gram vill hvitløksstilker
• 5 kvister (eller dillparaplyer med frø)
• 200 ml vann
• 100 ml eplecidereddik
• 1 ts salt
• 0,5 ts sukker

Hvordan lage mat

Forbered marinaden ved å kombinere alle ingrediensene unntatt kjørvel.

Legg de tilberedte stilkene i en ren, tørr krukke, toppet med kjørvelkvister.

Hell saltlake, rull sammen og plasser på et kjølig, mørkt sted. Om en uke er villhvitløken klar.

Syltet vill hvitløk til vinteren

Ingredienser:

• 1,5 kg vill hvitløksstilker

Til marinaden:

• 3 ss salt
• 3 ss sukker
• 2 liter filtrert vann
• 2 ts bordeddik
• 2-3 laurbærblad
• Dill, svart og allehånde

Hvordan lage mat

Plukk av alle bladene. De kan brukes til pesto eller marineres med olje.

Skyll godt med kaldt vann og tørk.

Forbered marinaden ved å kombinere alle ingrediensene.

Plasser stilkene i en ren, tørr, sterilisert krukke, legg dem på lag med urter og krydder.

Hell varm marinade og rull umiddelbart opp lokkene.

Oppbevares på et kjølig sted.

Syltet vill hvitløk med kanel

Ingredienser:

• 1 kg vill hvitløk (med blader)

Til marinaden:

• 1 liter vann
• 100 gram bordeddik
• 50 gram salt
• 50 gram sukker
• 1/3 ts kanel (kvernet)

Hvordan lage mat

Sorter gjennom villhvitløken, fjern alle visne og ødelagte deler. Skyll godt med kaldt vann og tørk.

Skjær etter ønske og legg i forberedte krukker.

Kok opp vann og tilsett eddik, salt og sukker. Når saltet og sukkeret er oppløst, tilsett kanel.

Hell den varme marinaden over villhvitløken og skru på lokket umiddelbart.

Avkjøl ved å snu glassene opp ned. Oppbevares på et kjølig sted.

Syltede ville hvitløksknopper

Denne oppskriften bruker uåpnede ville hvitløksblomsterknopper. De må samles når de fortsatt er harde og tette, lysegrønne i fargen. De resulterende knoppene er skarpe, men veldig vakre og sprø.

De kan legges til som snacks til kjøtt, ost, salater eller i stedet for kapers.

Ingredienser:

• Ville hvitløksknopper - ca 300 gram
• Hvitvinseddik - 150 ml
• Sukker - 50 gram
• Salt - 5 gram
• stjerneanis
• Laurbærblad - 1 stk

Hvordan lage mat

Vask blomsterknoppene, kutt av de lange stilkene. Tørk og legg i en sterilisert krukke.

Kok opp eddik, salt og sukker. Når marinaden koker, tilsett laurbærblad og anis.

Hell den varme marinaden over knoppene og skru på lokket umiddelbart.

Oppbevares på et kjølig sted.

Tips: du kan bruke krydder etter smak, bytt ut vineddik med vanlig eddik eller eplecidereddik. Men i dette tilfellet, juster marinaden etter smak.

Syltet vill hvitløk blomster

Det er bedre å spise syltede ville hvitløksblomster før nyttår.

Ingredienser:

• 120 ml vann
• 80 gram sukker
• 40 gram eddik

Hvordan lage mat

Sorter ut de oppsamlede blomstene og skyll med kaldt vann.

Legg på en klut og tørk.

Legg i små krukker. Tilsett krydder etter din smak: dill (frø), pepperkorn, kanel og andre.

Forbered marinaden ved å koke opp vann, eddik og sukker.

Hell den varme marinaden over blomstene og lukk godt.

Oppbevares på et kjølig sted.

Ramsløk er en vitamingave fra naturen. Men dessverre er sesongen begrenset. For å forlenge den kulinariske nytelsen, forbered deg på fremtidig bruk.

Marinert med eddik kan den lagres i flere år. Men det er usannsynlig at det varer så lenge.

Syltet og syltet villhvitløk kan spises som en egen rett, tilsatt salater, suppe eller serveres til kjøtt og fjærfe.

Marinert med mala, den passer perfekt til makaroni og pasta, steker, sauser og suppe.

Ikke vær lat med å samle den om våren eller kjøp den på markedet for å lagre den for fremtidig bruk.

Mange snakker om dette fantastisk plante De kjenner kun fra bøker og Internett. Men innbyggere på de stedene der vill hvitløk vokser, bruker den ikke bare til mat, men også til medisinske formål.

Denne ville typen løk finnes i skogsonen i Ural, Sibir, Langt øst, i Kaukasus. Bjørneløk, som vill hvitløk også kalles, vokser i Nord- og Sentral-Europa, i Tyrkia.

Ramsløk er verdifullt fordi det er en av de første som dukker opp om våren, når naturen fortsatt er knapp spiselige planter. Ramsløk smaker hvitløk, selv om den tilhører løkslekten. I utseende ligner vill hvitløk liljekonvall, så uerfarne høstere av denne planten bør være veldig forsiktige.

Ramsløk blomstrer i mai, men den bør brukes til mat mye tidligere - før blomstringen, mens bladene er møre og saftige. Da høstes det også til medisinske formål.

Ramsløk er rik på vitamin C, essensielle oljer, mineralsalter og fytoncider. Saponiner, slim, vegetabilsk voks, sitronsyre, sukker og harpiksholdige stoffer.

Ramsløk har antimikrobielle, anthelmintiske, antiscorbutic og vanndrivende effekter. Det forbedrer appetitten og fordøyelsen, hjelper mot flatulens, neurasteni og hjertesykdom. Det anbefales å spise det for hypertensjon, åreforkalkning og også for forkjølelse.

Mange husmødre dyrker vill hvitløk i hageplassene sine, mens andre drar til skogen for å hente den. Men du bør ikke samle denne planten i armfuller, siden den i mange områder er oppført i den røde boken. Men hvis du forbereder en eller to krukker med vill hvitløk på boks, vil det hjelpe deg å overleve. vinterkulde og takle forkjølelse.

Syltet vill hvitløk: finesser av forberedelse

• Det er best å høste vill hvitløk dyrket under kjølige forhold – ved en lufttemperatur på 12-17°. I varmt vær og minimal vanning blir ville hvitløksblader mindre saftige, og smaken deres forringes betydelig.
• Unge blader og stilker av vill hvitløk blir bevart før den begynner å blomstre.
• Marinaden for vill hvitløk tilberedes omtrent på samme måte som for agurker og tomater.
• Vill hvitløk kan konserveres både med og uten sterilisering.
• For å gjøre den ferdige villhvitløken mykere, blancheres den noen ganger i kokende vann før sylting. For å bevare fargen etter varmebehandling avkjøles den umiddelbart under rennende kaldt vann.
• Siden vill hvitløk i seg selv har en sterk lukt, trenger den ikke andre krydrede planter. Men noen ganger, for ekstra pikantitet, legges pepperkorn, kanel og laurbærblad til marinaden. Deilig vill hvitløk oppnås med tilsetning av tranebær, som også er rike på vitaminer.

Syltet vill hvitløk: oppskrift en

Ingredienser:

• vill hvitløk - omtrent 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• eddik 9% – 100 ml.

Matlagingsmetode

• Vask glass og lokk med natron på forhånd. Kok i vann eller varm i ovnen. Du kan også legge dem på en kjele og varme dem over damp. Snu den deretter over på et håndkle for å unngå at støv kommer inn og la vannet renne av.
• Sorter ut de unge villhvitløksstilkene. Fjern blader skadet av insekter eller dyr. Klipp av de tørkede endene av stilkene.
• Vask villhvitløken grundig, bytt vann flere ganger, siden den ofte inneholder mye sand. Legg på en sil og la væsken renne av.
• Skjær villhvitløken i 10-12 cm lange biter.
• Legg den i små porsjoner i et dørslag, legg den i kokende vann og blancher i ett minutt. For å unngå at villhvitløken koker og blir gul, avkjøl den raskt under rennende kaldt vann.
• Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i pannen, tilsett salt og sukker. Kok i 5 minutter. Avkjøl litt, hell deretter i eddik. Røre.
• Hell marinaden over villhvitløken. Dekk til med lokk.
• Legg en klut brettet i fire eller en trekirkel på bunnen av en bred panne. Sett glassene i pannen. Fyll opp til skuldrene varmt vann. Sett den i brann. Fra det øyeblikket vannet koker, steriliser glassene i 5 minutter.
• Fjern fra vannet og forsegl umiddelbart.
• Snu glassene opp ned, legg dem på et flatt underlag og dekk med et teppe. Vent til den er helt avkjølt.

Oppskrift for anledningen::

Syltet vill hvitløk: oppskrift to

Ingredienser:

• vill hvitløk - 1 kg;
• vann - 700 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• eddik 9% – 50 ml.

Matlagingsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk.
• Sorter ut de unge villhvitløksstilkene og skjær av de tørkede endene. Vask i rikelig med vann. Kutt i biter som er praktisk å spise.
• Hell nok vann i pannen og tilsett salt. Sett den i brann. Legg hakket villhvitløk i kokende saltet vann. La småkoke på svak varme i 4-5 minutter.
• Fjern fra varmen, tilsett eddik. Røre.
• Legg vill hvitløk i forberedte krukker. Rull opp lokkene umiddelbart. Snu den opp ned og pakk den inn. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Syltet vill hvitløk med laurbærblad

Ingredienser:

• vill hvitløk - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 4 stk.;
• eddik (9 prosent) - 80 ml.

Matlagingsmetode

• Vask halvliters glass med brus på forhånd. Kok dem så i vann sammen med lokkene. Snu dem opp ned på et håndkle og la dem renne av seg.
• Sorter gjennom villhvitløken, skjær av endene på stilkene. Skyll grundig i kaldt vann. Legg på en sil.
• Skjær villhvitløksstilkene i 2-3 deler. Legg tett i glass, men ikke komprimer.
• Hell kokende vann til toppen. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter.
• Legg et lokk med hull på krukkens hals og hell vannet gjennom det i pannen. Tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepper. Kok opp og kok i 5-10 minutter. Fjern fra varmen, tilsett eddik og rør.
• Hell den tilberedte marinaden over villhvitløken.
• Forsegle umiddelbart med sterile hetter. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i noe varmt. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Syltet vill hvitløk med kanel

Ingredienser:

• vill hvitløk - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• malt kanel - 1/3 ts;
• eddik 9% – 100 ml.

Matlagingsmetode

• Forbered sterile krukker med lokk. For å gjøre dette, vask dem grundig med brus og kok dem deretter i vann. Eller sett den i ovnen og varm den godt opp.
• Sorter ut den unge villhvitløken, fjern skadede og visne stilker. Vask villhvitløken grundig i rikelig med vann. Klipp som du vil.
• Legg villhvitløken i glass: tett, men ikke knusende.
• Hell vann i pannen. Tilsett salt, sukker og kanel. Rør og kok opp på moderat varme. Kok i 2-3 minutter. Hell i eddik.
• Hell den varme marinaden over villhvitløken. Forsegle umiddelbart med lokk. Snu glassene og pakk dem inn i et teppe. Vent til den er helt avkjølt.

Merknad til vertinnen

Krukker med syltet vill hvitløk oppbevares på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskap.

Den kan spises i løpet av få dager, men det er bedre om glassene står lukket i minst en måned. Den serveres som en uavhengig matbit, tilsatt til salater, saus, sauser og brukes i forskjellige retter i stedet for hvitløk.