Сколько калорий в тарелке борща (с мясом и без мяса). Сколько калорий в борще, в зависимости от вида Сколько калорий в борще со сметаной

Под словом «борщ» скрывается, на первый взгляд, довольно простое блюдо – суп со свеклой и капустой. Но это лишь на первый взгляд, а на самом деле, борщ – одна из визитных карточек кухни восточных славян. У него множество вариантов рецептуры, названий, способов подачи. Например, в качестве ведущих ингредиентов может использовать не только капуста, но также щавель или крапива. может быть русский, украинский, сибирский и т.п. Гостям можно предлагает его с пампушками, чесночными гренками, нарубленной зеленью, сметанным соусом и т.п. А поскольку блюдо это очень вкусное, и баловать себя им хочется как можно чаще, то для людей озабоченных своей фигурой, очень актуален вопрос, сколько калорий в тарелке борща. Ведь каждому хочется лакомиться таким супом без угрозы появления лишнего веса.

Сколько калорий в тарелке борща?

Это блюдо может быть как постным диетическим, так и высококалорийным. Сколько ккал окажется в тарелке борща, зависит от его состава. И прежде всего, от того, на каком бульоне сварен суп. Классический рецепт предусматривает использование наваристого бульона из говядины или свинины, иногда с добавлением кусочков обжаренного сала или бекона. В этом случае калорийность тарелки борща грозит стать просто запредельной, но если использовать овощной бульон, то снизить ее можно в разы. Ведь в качестве ингредиентов в суп кладутся только овощи: картофель, свекла, лук, морковь, капуста, а также зелень и приправы. Такое вегетарианское блюдо будет иметь самую низкую . Калорий в тарелке борща вообще без мяса будет всего 80 единиц; в супе, сваренном на бульоне из говяжьих нежирных костей – 168 единиц; с фасолью вместо картофеля и свекольной ботовой – примерно 130 единиц. Низкокалорийное блюдо следует есть без сметаны и хлеба, они также добавляют ему калорийности.

Придерживаясь диеты, необходимо точно знать сколько ежедневно потребляются калорий и в каком виде. Эти проблемы легко решаются с помощью таблиц калорийности.

Приготовление супов и борщей, требует высокий уровень навыков и концентрации, так как готовка занимает более двух часов, и от этого зависит их питательное преимущество и вкусовые качества.

Первые блюда считаются полноценным источникам полезных веществ, потому что одна тарелка супа, может заменить полноценный обед и в среднем на 100 грамм блюда приходится 100 килокалорий.

Борщ со сметаной и зеленью

Большая разновидность первого блюда, позволяет выбирать подходящий для себя рецепт, учитывая норму потребления жиров, белков и углеводов, а так же необходимый рацион ежедневного потребления овощей. Балансируя с рационом, можно надолго откинуть мысли о лишних килограммах.

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Борщ украинский	90,2	4,4	4,4	8,7
Борщ московский	115,5	8,3	7,2	4,6
Борщ с черносливом и грибами	74	4,6	3,1	7,4
Борщ сибирский с фрикадельками	76,7	5,4	3,4	6,5
Борщ с капустой и картофелем	61,6	3,8	2,9	5,4
Борщ по-вегетариански	34,7	0,5	2,7	2,2
Борщ сибирский	76,7	5,4	3,4	6,5
Борщ летний	49	1,1	2,1	6,4
Борщ без мяса	38	1	1,7	5
Зеленый борщ	58	3,3	3,8	3

суп пюре со сметаной

Важно: История борща берет свои корни в традиционной кухне восточных славян. Одни из первых упоминаний о себе он оставил еще в 16 веке, на территории Киевской Руси. Борщ считается национальной кухней: Украины, России, Белоруссии, Литвы и Польши.

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Гороховый суп	54,3	2,2	1,1	2,6
Грибной суп	50,9	0,8	3,4	4,6
Суп картофельный с мясными фрикадельками	57,6	3,3	2,2	6,5
Куриный суп с макаронами	59,7	4,5	3,3	3,1
Рассольник домашний	38,4	0,9	1,6	5,4
Рисовый грибной суп	62,7	2	2,2	9,3
Суп картофельный с макаронными изделиями	47,7	1,3	1	8,8
Рассольник ленинградский	53,3	1,3	1,7	8,8
Суп из утки	283	10,9	23	8,6
Суп картофельный с кальмарами	62,4	4	2,4	6,5
Рассольник по-кубански	100,8	4,9	5,7	7,9
Суп картофельный со сладким перцем	55,9	0,9	3,7	4,9
Суп-харчо	87,9	4,8	5,5	5
Сырный суп	93,4	4,7	6,9	3,2
Уха ростовская	70,1	8,5	2,2	4,4
Окрошка на кефире	47	3,1	1.9	4,3
Суп томатный	11	1	0,1	2,1
Суп луковый	44	1,4	2.7	4
Щи	31	1.7	2,1	3,2

Важно: Чтобы снизить калорийность первых блюд, нужно использовать в основе куриный, говяжий или рыбный бульон.

Видео: Как снизить калорийность любимых блюд ?

Таблица калорийности каш

Каша считается одним из самых популярных продуктов на любом столе, её большая разновидность смогла обеспечить каждую культуру индивидуальностью способов выращивания, производства и вкусом.

Из-за большого содержания клетчатки, кашу считают полезным и здоровым продуктом. Она активно переваривается, что позитивно влияет на кишечник и его моторику. Это помогает не набирать вес, а в случае использование диет на каше, еще и способствовать сбросу лишнего веса.

каша с ягодами и фруктами

Таблица калорийности каш:

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Булгур	342	12,3	1,3	57,6
Гречневая каша	132	4,5	2,3	25
Манная каша	80	2,5	0,2	16,8
Ячменная каша	310	11,5	2	68,5
Овсяная каша	88	3	1,7	15
Пшеничная каша	325	13	2	62,5
Белый рис	344	6,7	0,7	78,9
Перловая каша	109	3,1	0,4	22,2
Ячневая каша	76	2,3	0,3	15,7
Киноа	368	14,1	6,1	57,2
Пшённая каша	90	3	0,7	17
Полбяная каша	127	5,5	0,9	26.5
Льняная каша с кунжутом	312	34	14	12
Каша гороховая	130	2	1	2

Важно: В каше содержится большое количество аминокислот и разновидность витаминов А, Е, С, В, Р. Эти соединения, обеспечивают организм необходимым дневным объемом белков, жиров и углеводов, а так же улучшают обмен веществ.

каша с малиной

Таблица калорийности гарниров

Слово гарнир в обиход ввели французы, под ним они имели ввиду украшение или снабжение к основному блюду, на пример овощные блюда или вареный картофель. Спустя несколько веков слово устоялось и активно используется, по сей день.

гарниры овощи и мясо

Таблица калорийности гарниров:

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Бобовые в соусе	346,8	25,9	6,9	47
Бобовые отварные	266,9	24,1	1,7	42,6
Вермишель вареная	301	14,1	1,2	59,1
Жареная капуста	60,7	2,8	3,2	5,2
Капуста тушеная	28,3	1,8	0,1	4,8
Картофель в молоке	94,1	2,1	5,1	10,3
Картофель в фольге	75,4	1,9	2,9	10,7
Картофель, жаренный во фритюре	278	4,6	17,7	26,5
Картофель жареный из вареного	210,9	3,5	11,8	24,6
Картофель жареный из сырого	202,1	3,8	10,5	25
Картофель молодой в сметане	162,2	2,1	14,1	7,1
Картофель по-домашнему	246,5	5,4	19,1	15,9
Картофель, запеченный в сметанном соусе	246	3,8	18,9	13,9
Картофель, запеченный со свининой	300	7,7	23	16,7
Картофель, тушённый с грибами	172,1	3,2	14,1	8,3
Картофель, тушенный с грибами в сметане	152,9	4,2	9,9	12,1
Картофельная запеканка	79,7	2,8	4,2	7,8
Картофельная масса	88,8	4,1	1,2	17,3
Картофельное пюре	87,3	2,2	4,4	8,3
Картофельные крокеты	339,1	2,7	33,2	7,9
Клецки	161,1	5,3	4,7	26
Клецки в лимонном соусе	87,8	1,7	4,2	11,2
Клецки из капусты	20,5	1,3	1,5	1,2
Лапша домашняя	257,2	9,5	3,2	51,3
Макароны яичные	149,1	5,4	1,3	27,9
Плов	151,1	4,2	7,2	18,6
Помидоры, баклажаны жареные	119,1	1,3	10,1	5
Пюре картофельное	86,1	2,5	5,8	13,8

жаренный картофель в качестве гарнира

Таблица калорийности салатов

Количество рецептов салатов возросло до запредельной нормы, так как салат считается индивидуальным блюдом, и его новизна чаще всего зависит от количества продуктов.

При таком разнообразии не представляет особой сложности подобрать и найти именно свой рецепт по вкусу и калорийности, ведь салат можно сделать практически из всего. На каждый день или по праздникам, салат будет совершенно уместным и приятным блюдом.

экзотический салат с грейпфрутом и гранатом

Таблица калорийности салатов:

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Мимоза	182	6,9	14	7
Салат из помидор, огурцов и перца	22,4	1	0,8	4,8
Оливье	196	4,8	15,5	7
Редиска со сметаной	70	1,8	4,8	6,5
Салат греческий	188,4	4	17,3	4,1
Винегрет овощной	75,5	1,7	4,5	6,8
Салат Цезарь	301,1	15	17,3	25,7
Фунчоза	337	9,9	0	73
Салат Кремлевский	249	6	22	8,7
Салат Столичный	323	16	25,5	4,7
Салат фруктовый	102	0,6	0,4	26
Салат овощной с майонезом	193	2,7	16,6	11
Салат Нежность	214	6,1	9,3	30,3
Квашенная капуста	25,9	1,7	0,1	6
Помидоры с чесноком	69,9	4,1	2	10,3
Селедка под шубой	209	8,3	18	4,2
Салат из помидор и огурцов с майонезом	143	0,9	14	5
Экзотический салат из грибов, куры, ананаса и майонеза	93,9	0,2	1,6	3,8

Важно: Калорийность салатов напрямую зависит от используемой заправки. Неправильно подобрав соус, из диетического салата, можно легко создать опасный для фигуры, равный по количеству калорий, жареной говядине или гарнирам.

овощной салат с сырными шариками

Видео: Как приготовить диетический салат Цезарь с курицей ?

Таблица калорийности блюд из свинины

Свинина считается одним из самых потребляемых видов мяса в мире. Это связанно с его высокими свойствами переработки, как в колбасные изделия, так и части туши.

свиные ребрышки запеченные в рукаве

Таблица калорийности блюд из свинины:

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Гуляш из свинины	233,2	13,8	17	3,1
Свинина по-степному	255	9	18	13
Котлеты из свинины на пару	203,7	15,5	11	3,2
Плов со свининой	266	13,3	12,5	18
Отбивная свиная	248,9	19,3	16	1,3
Буженина в рукаве	339	14,4	32	0
Новогодний мясной шар	253	17,3	21,6	0
Свинина тушеная или на пару	258,3	13,3	19	3,7
Нежные отбивные	242,7	13	17,9	9,3
Отбивные из свинины в тесте	140	5,7	7,8	13,9
Свинина по-барски	237,6	12	20,8	3
Свиные рулеты с начинкой из картофеля	172	7,9	12	9,9
Свиные ребрышки в духовке в горчично-медовом соусе	259,9	14,4	22	9
Свиные уши по-корейски	329	14,8	28	0,9
Жаркое из свинины с картошкой Зимний вечер	129	5,9	8	11,9
Мясо тушеное с баклажанами и овощами	109	6	4,9	8,1
Шашлык из свинины	324	26,5	23.1	0
Биточи свиные	195	10,4	16,1	2,6

стейк из свинины

Видео: «Мясо свинины: Калорийность, польза и вред «

Таблица калорийности блюд из говядины

Мясо говядины считается одним из самых низкокалорийных, так как содержания жира в нем минимальное. Его рекомендуют употреблять в умерено количестве всем людям, даже тем, кто страдает от ожирения.

запеченная говядина в соусе

Таблица калорийности блюд из говядины:

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Биточки говяжьи	103	13,6	4,3	2,4
Бифштекс говяжий деревенский	258	19,4	19,6	1,6
Гуляш говяжий	148	14	9,2	2,6
Жаркое тушеное из говядины	156	15,8	9,5	2
Котлеты из говядины на пару	128,6	16,1	6,2	2,7
Антрекот из говядины	214	29,4	10,8	0
Бефстроганов из говядины с соусом	207	16,6	13,1	5,7
Бифштекс из говядины натуральный	217	29	11,2	0
Говядина отварная	154	26,3	17	0
Бифштекс из говядины рубленый	328	18,2	13	0
Говядина запеченая с сыром, луком и майонезом	277	14,7	23,5	2,0
Говядина тушеная	178,9	14,7	12,4	3,2
Говядина отварная	172	25,7	8,1	0
Гуляш из говядины	121	12,6	6,1	5
Бульон из говядины	44,8	4,8	2,7	0,1
Овощное рагу с говядиной	102,3	6,7	4,8	8,6

Важно: Говядина ценится благодаря большому содержанию в себе белка и гемового железа, которые насыщают организм клетками кислорода, а так же минералами магния, кальция, натрия, фосфора и калия, которые стимулируют и укрепляют иммунитет и укрепляют мышцы и кости.

сырое мясо говядины

Таблица калорийности блюд из курицы

В курином мясе содержит меньше жира, чем в свинине или говядине, поэтому его можно использовать в диетических целях. Оно богато железом, цинком, фосфором, а так же имеет большую витаминную группу, в которую входят витамины B, PP, C, Е, А.

блюдо из жаренной курицы

Таблица калорийности блюд из курицы:

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Котлеты куриные на пару	127,5	14,9	5,2	2,7
Котлеты куриные жареные	177,6	14,8	8,1	2,8
Отбивная куриная	187,2	17,6	8,9	5,4
Курица гриль или запеченая в духовке	179,8	18,3	8,3	0
Курица с яблоками и майонезом	235	17,1	17,3	1,6
Курица, жареная в собственном жире	265	23,8	22,1	0
Куриное филе в сырной панировке	353,0	41,3	17,9	6,9
Куриное филе вареное	153	30,2	3,4	0
Куриное филе с ананасами и сыром	422	44,1	22	22,4
Куриное филе с грибами и луком в сметане	137	12,5	8,1	3
Куриное филе (фрикасе) в сметане	204	23,6	11,7	1,1
Пастрама куриная	156	26,5	6,3	0
Жаркое куриное с сыром	205	15,8	12	8,8
Жаркое куриное с шампиньонами	180,0	13,8	10,2	9,1
Котлеты куриные	381	19,6	25,3	13,2
Котлеты куриные в панировке	245	19,5	15,6	7,3
Курица заливная	191	27,2	8,8	1,1

Важно: Не все части курицы диетические. Куриный окорок считается самой вредной частью, а самой диетической грудка. Для того чтобы похудеть не рекомендуется использовать куриный окорок для диетических блюд, в том числе и для бульона.

курица и салат

Таблица калорийности блюд из индейки

Мясо индейки очень нежное и требует особого внимания при приготовлении, его легко пересушить, поэтому необходимо точно соблюдать рецепт и время приготовления.
В нем практически отсутствует холестерин, за счет этого его считают диетическим.

запеченная индейка

Таблица калорийности блюд из индейки:

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Котлеты из индейки на пару	138,9	15	6,7	2,7
Индейка отварная	274	23,7	23	0
Шашлык из индейки в кефирном маринаде	192	51	127	3
Котлеты из индейки с кабачками	218	48	126	5
Котлеты из индейки с картофелем	248	42	107	12
Индейка с черносливом	284	62	155	12
Буррито с индейкой	232	17	30	32
Грудка индейки по-тайски, приготовленная в микроволновке	220	45	94	7
Суфле из индейки	259	54	137	1
Индейка с овощами	44	3	1	8
Индейка с грибами	80	7	18	4
Суп из индейки	36	6	14	4
Запеченная индейка в духовке	257	64	163	1
Домашние сардельки из индейки	181	12	14	3
Пирог с индейкой и клюквой	264	34	91	11
Пастрома из индейки	188	45	115	4

индейка из духовки

Таблица калорийности блюд из баранины

Баранина более жесткое и калорийное мясо, при чрезмерном потреблении, может привести к ожирению, но так же у него много полезных минералов и витаминов. За счет большого содержания железа, баранина помогает при анемии и служит профилактикой болезней сердца.

готовая жаренная баранина

Таблица калорийности блюд из баранины:

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Жаркое из баранины	110,6	6,6	8,8	1,3
Шурпа из баранины	118,9	5	7,2	8,6
Бульон из баранины	61.7	3,6	4	1,9
Котлеты из баранины отбивные	394	20,6	30,6	9,1
Баранина тушеная	268	20	20,9	0
Баранина жареная	320	20	23,4	0
Котлеты из баранины с кабачком	169,5	9,1	13,5	2,1
Плоа из баранины	152,5	5	12,9	4,7
Харчо из тушеной баранины	31.8	1,6	1,2	3,7
Рагу из баранины с картофелем	128,3	5,7	7,2	10,9
	231,2	17,2	18	0,7
Шурпа из баранины	60,6	2,5	4,3	3,4
Окорок баранины запеченый в духовке	231,2	17,2	18	0,7

сырая баранина

Калорийность соусов

Соусы считаются приправой к основному блюду и гарниру. Первый раз их классифицировали французы в качестве замены соли и переходу к более разнообразным вариантам.

соусы на все случаи кулинарного мастерства

Таблица калорийности соусов:

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Томатная паста	91	5,6	1,4	16,7
Горчица	162	5,7	6,3	21
Кетчуп	92	1,8	1,2	22,1
Майонез Провансаль	624	3,1	66	2,6
Майонез Домашний	568	5,2	58,7	4,4
Соус Вустерширский	78	0	0	19,7
Соус грибной	82	1,2	4,8	6,2
Соус кисло-сладкий	167	0,3	0,8	39,7
Соус с хреном	27	0,7	4,2	0,1
Соус клюквенный	180	0,2	1	42

сальса и сырный соус

Таблица калорийности тушеных блюд

При тушении пищевая масса овощей и мяса, сохраняется значительно лучше, чем при варке. Калорийность при этом методе готовки снижается.

немецкий тушеный суп айнтопф

Таблица калорийности тушеных блюд:

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Зеленая фасоль с овощами по-португальски	65	2,2	4	6,1
Тушеная капуста с рисом	60,2	4	1,5	21
Перловка на гарнир с кабачками, грибами, курицей	109,2	8	2,1	15,5
Баклажаны тушеные с овощами	29	1,2	0	7
Домляма по-узбекски	64	5,3	4	6,1
Плов из без мяса из полбы	122	5	4,3	15
Мясное рагу с овощами	82	4,1	3	10,2
Капуста с баклажанами	64	1	5,2	6
Тушеная капуста со сметаной	91	1	6	6,2

Важно: Определять количество калорий в готовом блюде, практически не сложно, достаточно взять калькулятор и готовую таблицу калорийности продуктов. Посещая заведения общественного питания, так же в меню можно обнаружить таблицу состава блюда или заказать блюдо по необходимым критериям объема.

тушеная говядина с картофелем

Таблица калорийности жареных блюд

Жареные продукты чаще всего становятся виновниками скопления излишков жира на теле, поэтому при использовании диет рекомендуется снизить количество жареных продуктов.

жареное блюдо

Таблица калорийности жареных блюд:

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Утка жареная	266	22,6	19,5	0
Корюшка жаренная	190,5	13,5	11,9	7,4
Жареный окунь	129,7	11,9	8	3
Жареный карась	121,3	16,7	5,4	1,4
Жареный карп	196,5	18,3	11,6	4,4
Жареные куриные желудки	118,3	15,6	5,3	2,2
Жареные баклажаны	108	1,4	7	9,6

говяжий стейк

Видео: «Калорийность продуктов»

Таблица блюд с отрицательной калорийностью

Считается, что блюда с отрицательной калорийностью имеют малую энергетическую ценность и организм затрачивает больше энергии чем получает, это приводит к снижению веса.

салат с отрицательной калорийностью

Важно: Для приготовления блюд с отрицательной калорийностью используется основной список продуктов зелени, фруктов, ягод и овощей, в которых содержится достаточное количество микроэлементов и витаминов, необходимых для функционирования организма.

Название блюда:	Калорийность (на 100 грамм)	Белки	Жиры	Углеводы
Холодный зеленый чай с медом	29,5	8,8	2,2	5,4
Грейпфрутовый сок с лимоном	72	0,2	0,6	0,16
Куриная грудка с салатом из сельдерея	81	10	2,4	4,9
Капустный суп	14,4	0,6	0	3,2
Чечевица со шпинатом	80,2	7,1	3,8	10,3
Овощной салат Похудейка	23	3	0,9	2,1
Фруктовый салат с ягодным соусом	57	6	2,5	10,7

Видео: «Калории можно не считать»

Все мы относимся к первым блюдам по-разному: кто-то не представляет полноценный обед без жидкого блюда, кто-то может спокойно обойтись и без него. Но сложно найти человека, который, попробовав ароматный вкусный борщ, остался бы к нему равнодушен.

Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, и каждый раз борщ получается вкусным по-разному. А ведь борщ не только очень вкусен, но еще и полезен .

Готовится он исключительно из полезных ингредиентов:

• свеклы;
• моркови;
• картофеля;
• лука;
• капусты.

Калорийность готового блюда целиком и полностью зависит от калорийности мяса . Чем более жирное мясо вы возьмете, тем больше калорий «подарит» вам приготовленный борщ. Если же для приготовления бульона использовать мясо нежирных сортов, то готовое блюдо и порадует калорийностью достаточно низкой.

Наименее калорийный вариант – вегетарианский борщ.

Отсутствие мяса обеспечивает очень низкую калорийность – в 100 граммах такого блюда содержится всего 25-30 калорий.

Наваристый борщ на свином мясе гораздо более «тяжелый».

Его энергетическая ценность может составлять от 65 до 95 ккал на 100 грамм готового блюда.

Попытаться снизить калорийность борща без ущерба для его вкусовых качеств несколькими способами вполне возможно:

• для приготовления бульона использовать постное мясо без костей;
• отдавать предпочтение не свиному бульону, а сваренному из курицы или говядины;
• лук и морковь для борща не обжаривать на масле или сале, а пассеровать с добавлением в сковороду небольшого количества воды;
• заменить в борще картофель фасолью (полностью или частично);
• использовать для заправки борща сметану с небольшим процентом жирности.

Борщ можно включать в свой рацион абсолютно всем, даже тем, кто пристально следит за своим весом и внимательно считает все калории. Тарелка борща не только отлично утолит голод и даст ощущение сытости, но и принесет немалую пользу организму.

Состав ингредиентов такого первого блюда обеспечит наличие массы витаминов, пищевых волокон, микроэлементов и аминокислот.

Свекла улучшает обмен веществ и способствует процессу кроветворения. Мясо является поставщиком в организм необходимых белков. Лук, морковь, капуста и картофель – кладезь витаминов (С, А, РР, группы В).

Борщ – удачно сбалансированное сочетание углеводов и белков, продуктов животного и растительного происхождения. Тарелка борща зарядит энергией, подарит силы и высокую работоспособность, поможет эффективно работать печени и всей пищеварительной системе.

Калорийность тарелки борща с курицей (на курином бульоне)

Любая хозяйка имеет свой «фирменный» рецепт борща. Популярность этого блюда обусловлена еще и тем, что способов его приготовления не просто много, а бесконечное количество.

Борщ можно готовить из разного вида мяса или вообще без него, подавать холодным или горячим, добавлять по желанию дополнительные ингредиенты (чернослив, грибы, фасоль).

Приготовить обед в ускоренном темпе можно, использовав для борща куриное мясо. Оно очень нежное, варится быстро, а вкусный и ароматный бульон обязательно понравится и взрослым, и детям.

Калорийность 100 грамм борща с курицей составляет 46 ккал. Если же речь идет о тарелке, то калорийность порции составит около 130 калорий.

Для бульона лучше всего использовать белое куриное мясо – филе . В таком случае калорийность готового блюда будет низкой, а его польза – максимальной. Ведь именно куриная грудка является наиболее полезной и диетической частью курицы.

Если борщ будут есть не только взрослые, но и маленькие члены семьи, постарайтесь не использовать при приготовлении томатную пасту. Желательно заменить ее свежими помидорами либо томатным соком (оптимально – домашнего приготовления).

Тарелка борща со сметаной

Когда мы произносим слово «борщ», воображение нам рисует тарелочку ароматного первого блюда ярко-красного цвета с беленьким островком сметаны посередине.

Сметана и зажарка – обязательные составляющие настоящего украинского борща , которые не только улучшают вкусовые качества готового блюда, но и значительно увеличивают его калорийность.

Одна столовая ложка домашней сметаны добавит борщу целых 90 калорий. Если же использовать нежирную (10%) магазинную сметану, то калорийность борща при ее добавлении увеличится только на 35 ккал.

Если вы – сторонник правильного питания, не зажаривайте лук и морковь на растительном масле или жире, а бросьте их непосредственно в кипящий бульон. Жирную домашнюю сметану замените более диетическим обезжиренным вариантом.

Экспериментируйте, ищите наиболее оптимальный для вас вариант приготовления этого замечательного блюда. Путем проб и исправления ошибок вы обязательно найдете тот рецепт борща, который будет полностью отвечать и вашим вкусовым предпочтениям, и эстетическим требованиям.

Для каждого человека самая вкусная еда - та, которая привычна и знакома ему с раннего детства. На генетическом уровне закладывается любовь к Отчизне, к родному дому, к национальной кухне. Для русского человека борщ - это не просто еда, это культурное достояние. Об этом «историческом» блюде мы и поговорим сегодня.

Борщ да каша…

Борщ считается исконно русским национальным блюдом, которое не один век кормит целые народы. Его любят и готовят в разных странах даже те, кто следит за своей фигурой и каждый раз тщательно считает калории в съеденной порции. Есть несколько видов блюда: русский, украинский, постный, холодный и другие. Издавна на столах в каждом доме подавали борщ. Калорийность содержимого тарелки наших предков мало интересовала, но в современном обществе питательная ценность блюда важна.

Русский борщ

Разберем состав борща, ведь он имеет свои определенные ингредиенты: свекла, белокочанная капуста, пассерованные коренья, репчатый лук и томат-пюре, которое можно заменить свежими помидорами. Первое блюдо обязательно подкисляют, например, уксусом или капустным рассолом, и добавляют в него сахар, который вместе с кислотой придает блюду кисло-сладкий вкус. Борщи можно готовить с вареной или сырой свеклой. Ее шинкуют соломкой, сбрызгивают уксусом и пассеруют в жире. Обрабатывают овощ для того, чтобы он при тушении не потерял свой красивый бордовый цвет. Затем в свеклу добавляют бульон, сахар, томат-пюре и, закрыв крышку, тушат на медленном огне. Молодой корнеплод тушат 30 минут, а старый - от одного до полутора часов. За некоторое время до окончания тушения надо добавить пассерованные коренья и лук.

Отдельно варят мясной бульон, который состоит из мякоти и костей. Его солят только после того, как закипит, так как это улучшает вкус основы для борща. С бульона важно обязательно несколько раз снимать пену и жир, только тогда он будет прозрачным. Его готовят на медленном огне, иначе он будет иметь непривлекательный вид, и вкусовые качества заметно пострадают.

В кипящий мясной бульон кладут свежую сырую капусту, и после повторного закипания добавляют тушеную свеклу с кореньями и варят около 30 минут. В конце приготовления в борщ добавляют пассерованную муку, разведенную бульоном, специи, соль, сахар и кипятят десять минут.

Если в блюдо добавляют не свежую капусту, а квашеную, то ее сначала тушат. Можно варить борщ с вареной свеклой, тогда ее добавляют так же, как другие овощи. К блюду хорошо подать ватрушки, крупеник или другие изделия из теста с начинкой. Правда, это увеличит его питательную ценность.

По такому рецепту готовят классический борщ. Калорийность его зависит от ингредиентов, которые входят в состав. Например, если заменить говядину мясом птицы, то блюдо будет легче усваиваться. Калорийность борща с курицей на порядок меньше, чем с другим мясом.

Украинский борщ

Разберем украинский борщ, калорийность которого узнаем из таблицы ниже. В готовый бульон добавляют картофель, нарезанную соломкой свежую белокочанную капусту. Для приготовления блюда свеклу тушат с луком, морковью, уксусом, сахаром, как для классического варианта. Уксус можно заменить лимонным соком. Иногда свеклу кладут в блюдо отдельно, а лук и морковь тушат вместе с болгарским перцем и томатной пастой, которую можно заменить свежими помидорами. Перед окончанием варки украинского борща кладут черный перец горошком, зелень, лавровый лист. Укроп, петрушка могут быть как свежими, так и засушенными - вкус блюда от этого не ухудшится. После того как кастрюлю с борщом снимают с огня, в нее кладут несколько зубчиков чеснока. Такой борщ, калорийность которого в готовом виде составит около 90 ккал на 100 грамм, называется украинским.

Постный борщ

Постный борщ, или вегетарианский, который готовят точно так же, как все другие, но только без мяса и на овощном бульоне, является низкокалорийным. В него можно добавить фасоль, которая содержит растительный белок, повышающий питательную ценность блюда. Посчитаем калорийность борща без мяса: в постном варианте с фасолью будет около 25 ккал на 100 грамм, а без нее - 23 ккал на 100 грамм. Тем не менее овощной бульон не ухудшает вкус и не вредит фигуре. Вот почему многим женщинам интересен борщ вегетарианский - калорийность минимальна, а по полезности он не уступает классическому варианту.

Холодный борщ

Холодный борщ по-другому можно назвать окрошкой, ведь они похожи по способу приготовления. Свеклу, картофель, яйца для приготовления блюда отваривают, нарезают кубиками. Огурцы, зелень нарезают и добавляют к смеси овощей. Отварное мясо иногда можно заменить свиным или говяжьим языком, колбасой, сосисками - тогда получится «дачный» вариант блюда. Главное отличие холодного борща от окрошки в том, что он готовится на основе свекольного отвара, который придает ему красивый цвет и оригинальный вкус. Свекольник чаще готовят в летнее время года, когда организм с трудом воспринимает тяжелую пищу. Всем худеющим стоит хоть раз приготовить холодный борщ - калорийность блюда составляет 72 ккал на 100 грамм блюда.

Правила приготовления

Борщ - блюдо непростое. При приготовлении легендарного первого важно придерживаться определенных правил и неотступно следовать технологии.

1. Все продукты нужно закладывать в кипящую жидкость, будь то бульон или вода. Последовательность закладки овощей в блюдо зависит от времени их варки.
2. Все кислые продукты, такие как уксус, щавель или соленые огурцы, кладут после того, как сварится до полуготовности картофель.
3. Морковь, репчатый лук, томат-пюре пассеруют и добавляют в кипящую жидкость. Свеклу и квашеную капусту тушат в любом жире, чтобы каротин легче усвоился.
4. Заправляют борщи мучной пассеровкой для придания ему более густой консистенции. Мучная пассеровка стабилизирует витамин С в овощах и предохраняет его от окисления.
5. Перец и лавровый лист добавляют в борщ перед окончанием варки.
6. Варить блюдо надо при слабом кипении.

Борщ: калорийность в зависимости от ингредиентов

Питательная ценность блюда полностью зависит от того, какие продукты использовались в процессе приготовления и каким образом оно готовилось. Известно, что во время жарки калорийность продукта возрастает, особенно при применении жиров животного происхождения. Тушение полезнее, оно сохраняет максимум питательных веществ, при таком способе обработки пища теряет минимум витаминов. Понятно, что калорийность борща на свином бульоне максимальна, но и ее можно уменьшить, заменив один ингредиент другим. В состав борща входят овощи, которые имеют свою калорийность.

Таблица калорийности некоторых продуктов, на 100 грамм

Продукт, 100 г	Количество ккал
картофель
перец болгарский
говядина, грудинка
говядина постная
свинина постная
свинина, шейка
куриная грудка с кожей
куриная грудка без кожи

Строгий подсчет

Посчитаем калории и узнаем пищевую ценность борща. Если бульон сварен на свиных ребрышках, то пищевая ценность составит 100 ккал на 100 грамм продукта. На свином бульоне - 40 ккал на 100 грамм. Получается, что порция (300 грамм) борща с учетом всех ингредиентов приблизительно равна 150 ккал. Если приготовить бульон на говяжьих косточках, то пищевая ценность будет 60 ккал на 100 грамм, а пищевая ценность первого на основе свинины составит 77 ккал на 100 грамм.

Меньше всего калорий в курином бульоне - 50 ккал на 100 грамм. Его активно рекомендуют врачи пациентам в период восстановления после болезни, родов, операции. Мясо птицы считается диетическим, и калорийность борща с курицей существенно уменьшится, если сварить последнюю без кожицы. В готовом блюде будет всего 34 ккал на 100 грамм. Это самый полезный бульон для приготовления.

Что на свете всех вкуснее?

Борщ - очень вкусное и полезное блюдо, а те калории, что входят в его состав, нормализуют работу всей пищеварительной системы. В зимнее время года это идеальное блюдо, ведь оно согреет организм изнутри и придаст силы едоку.

Удивительно, но борщ, калорийность которого достаточно высока, никоим образом не вредит фигуре и здоровью. Не зря существует множество разновидностей блюда, среди которых каждый может выбрать подходящее. Полезнее готовить борщ куриный - калорийность блюда невелика, а польза огромна.

Русская национальная кухня как никакая другая подходит «отечественному» желудку. Сохраняется генетическая связь с нашими прабабушками, у которых без тарелки борща не проходил ни один день. Готовьте и кушайте на здоровье!

Название этого густого овощного супа, главным ингредиентом в котором является свекла, предположительно происходит от старославянского «бърщь», обозначавшего борщевик - съедобную траву, листья которой использовались в кулинарии. Позднее оно трансформировалось в слово «борщ». Калорийность этого блюда зависит от нескольких факторов: прежде всего, от того, готовится ли борщ на мясном или овощном отваре.

Традиционно борщ считается украинским Однако это не совсем правильно: в том или ином виде он присутствует и в русской, и в белорусской, и в польской, и даже в молдавской и литовской кухнях. Он имеет множество вариантов приготовления - практически в каждом регионе есть свои секреты.

Украинские поварихи традиционно заправляли борщ смесью толченого сала с чесноком. Московский борщ, согласно рецепту, следует готовить на кроме того, незадолго до окончания варки в него добавляют мелко нарезанную ветчину. Старолитовский борщ варят на с косточкой, заправляют обжаренным а подают с белыми грибами. На бульоне из курицы, заправляя его поджаренными на курином жире овощами, готовят молдавский борщ. Калорийность этих первых блюд, как понятно из их описания, будет существенно отличаться от калорийности вегетарианского, или «постного» борща, который часто готовят современные хозяйки.

В 100 г борща, приготовленного на овощном отваре, содержится не более 50 ккал. Если добавить в него фасоль, калорийность возрастет до 68 ккал/100 г. Что же касается борщей на мясных или то в них этот показатель намного выше. Так, калорийность борща на сале - 98 ккал, борща с белыми грибами и черносливом - 109 ккал. В 100 г борща по-московски содержится 115,5 ккал, а сваренного на костном бульоне - 119 ккал.

Любой вид этого блюда, заправленный сметаной, становится калорийнее примерно на 15-20 ккал. Поэтому ответы на вопрос о том, сколько калорий в борще, будут различными, в зависимости от особенностей приготовления того или иного его варианта и используемых в нем продуктов. В случае необходимости определить калорийность борща, как и любого блюда, можно, подсчитав содержание калорий в его ингредиентах, исходя из их веса. Так как правильно считать калории вручную - достаточно хлопотное занятие, можно использовать для этого специальные онлайн-программы, которые имеются на некоторых кулинарных сайтах.

Однако показатели калорийности блюд - это далеко не все, что необходимо учитывать любителям здорового образа жизни. Любые, даже сваренные из нежирного диетического мяса (а больше всего - костные), бульоны таят потенциальную опасность для тех, у кого имеются нарушения мочекислого обмена. Таким пациентам важно избегать продуктов, содержащих пурины, в частности, красного мяса, субпродуктов, рыбы, отдельных видов овощей (томатов, бобовых, щавеля и шпината, брюссельской и цветной капусты), грибов. Во время варки мяса и рыбы до 50 % содержащихся в них пуринов выводятся в бульон. Попадая в организм в большом количестве, они могут спровоцировать развитие тяжелого и неприятного заболевания - подагры, при котором в суставах откладываются кристаллы мочевой кислоты. Образуется она в организме именно из пуринов, поэтому тем, кто следит за своим здоровьем, имеет смысл готовить вегетарианский борщ. Калорийность его невелика, польза же достаточно ощутима.

Сваренный по правилам постный борщ содержит несколько видов овощей, обогащающих организм минеральными солями и витаминами. Кроме того, содержащаяся в них клетчатка эффективно очищает кишечник от вредных веществ - токсинов, нитратов, радионуклидов. Ингредиенты борща, в частности, свекла, обладают желчегонным эффектом, поэтому это блюдо показано при холециститах и В то же время сокогонное действие овощных отваров может навредить больным хроническим панкреатитом, вызвав обострение заболевания. При гастритах с повышенной кислотностью также следует исключить из меню борщ - калорийность его при этом не имеет значения. В целом же тем, у кого имеются заболевания органов желудочно-кишечного тракта, употреблять это блюдо, приготовленное как на мясном или костном бульоне, так и в вегетарианском варианте, следует с осторожностью.