При какой температуре коптить окорочка. Куриные ножки горячего копчения

Рецепт 1: Салат с копченым окорочком «Мужской каприз»

Своему названию этот салат с копченым окорочком обязан сытностью. Поэтому особенно приходится по вкусу мужчинам. Готовится слоями, может выкладываться на большое блюдо или порционно.

Требуемые ингредиенты

1 большой окорочок;

0,15 кг сыра;

2 луковицы;

Майонез;

Уксус, перец.

Способ приготовления

1. Лук режем тонкими, почти прозрачными кубиками и заливаем подкисленной уксусом водой. Оставляем мариноваться на полчаса, можно больше.

2. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, нарезаем мелкими кубиками. Отставляем пока в сторону.

3. Окорочок освобождаем от лишнего жира и шкуры, нарезаем кубиками, укладываем первым слоем на плоскую тарелку. Смазываем майонезом.

4. Лук отжимает от маринада, выкладываем поверх мяса, присыпаем черным или красным перцем.

5. Выкладываем слой яиц, промазываем майонезом и сверху все засыпаем тертым сыром. Даем салату пропитаться 2-3 часа и можно подавать на стол.

Рецепт 2: Салат с копченым окорочком и грибами «Коронный»

Для приготовления этого салата с копченым окорочком используются обжаренные шампиньоны. Но оно получается не менее вкусным с маринованным грибочками, в таком варианте нужно тщательно слить рассол, подержав в дуршлаге некоторое время.

Требуемые ингредиенты

Копченый окорочок;

0,3 кг шампиньонов;

Свежий огурец;

Зеленый лук;

Майонез;

3-4 яйца.

Способ приготовления

1. Ставим варить яйца и обжариваем на масле порезанные кубиками шампиньоны, солим. Затем сковороду ставим одной стороной на возвышенность, чтобы стекли излишки масла.

2. Окорочок разделываем, нарезаем мелкими кубиками, укладываем на тарелку.

3. Вторым слоем раскладываем обжаренные и остывшие грибы. Смазываем тонким слоем майонеза.

4. На грибы выкладываем слой из мелко порезанного огурца, на него порезанный зеленый лук.

5. Укладываем измельченные яйца. Оставляем 2 желтка и половинку белка для украшения. Немного солим и промазываем майонезом.

6. Желтки трем сверху на салат. Украшаем тонкими колечками огурца и белком, вырезанным зигзагообразно в виде короны.

Рецепт 3: Салат с копченым окорочком «Палочка-выручалочка»

Для многих рецепт этого салата с копченым окорочком может стать настоящей находкой. Сытный, состоит из доступных продуктов и имеет замечательный вкус. Из этого количества продуктов получается приличная порция, которой легко можно накормить семью из 4 человек. Кстати, в этом салате копченый окорочок можно использовать вместе с кожей, в сочетании с картофелем он не будет казаться жирным.

Требуемые ингредиенты

1 окорочок;

5 картофелин;

2 луковицы;

1 зубок чеснока;

3 огурчиков соленых;

Майонез;

Соль, перец.

Способ приготовления

1. Картофель и яйца отвариваем, остужаем, очищаем и нарезаем одинаковыми кубиками.

2. Копченый окорочок отделяем от кости, также нарезаем кубиками, отправляем к остальным ингредиентам.

3. Луковицы очищаем, мелко нарезаем, складываем в дуршлаг и обдаем кипятком. Остужаем и отправляем в салат.

4. Соленые огурцы мелко режем, сцеживаем лишний рассол, высыпаем в миску с салатом.

5. Добавляем майонез, измельченный чеснок, если огурцы недостаточно соленые, то и соль. Все вместе перемешиваем и большая порция простого, но сытного и вкусного салата готова!

Рецепт 4: Салат с копченым окорочком и орехами «Ананас»

Консервированные ананасы и курица – это уже классическое сочетание, которое известно своим вкусом. Не менее интересным получается салат с копченым окорочком и тропическим фруктом. Кроме вкусовых качеств, он порадует эффектным видом. Все ингредиенты берутся примерно в одинаковом количестве.

Требуемые ингредиенты

Куриный окорочок;

Консервированные ананасы;

Маринованные шампиньоны;

Зеленый лук;

Грецкие орехи;

Майонез.

Способ приготовления

1. Яйца отвариваем, чистим и нарезаем кубиками. С грибов и ананасов сливаем маринад, с окорочка снимаем кожу и все также измельчаем небольшими кусочками.

2. Выкладываем на плоское блюдо копченый окорочок в виде овала, не наго порезанные грибы и промазываем майонезом.

3. На грибы кладем ананасы, затем яйца, придаем салату округлую форму, имитируя половинку ананаса. Промазываем со всех сторон майонезом.

4. Выкладываем на салат целые ядра ореха или посыпаем рублеными кусочками, с одной стороны кладем перья зеленого лука, имитирующие хвостик ананаса.

Рецепт 5: Салат с копченым окорочком и яблоками «Принц»

Яблоки салату с копченым окорочком придают кислинку. Вкус получается интересный, необычный. Готовится блюдо слоями, можно сделать общим или собрать закуску порционно. В качестве заправки используется смесь майонеза со сметаной в пропорции 1:1.

Требуемые ингредиенты

2 окорочка;

2 яблока, лучше использовать кислые сорта;

4 яйца вареных;

0,2 кг сыра;

Майонез;

Сметана;

Способ приготовления

1. Нарезаем куриные окорочка мелкими кубиками и выкладываем на блюдо.

2. Смешиваем майонез со сметаной, солим и промазываем слой окорочков.

3. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, измельчаем на мелкой терке и выкладываем следующим слоем, слегка смазываем сметанным соусом.

4. Сыр мелко трем, укладываем на яблоки, смазываем.

5. Яйца разбираем на желтки и белки. На сыр трем слой желтков, финишным покрытием будут белки. Смазываем верх соусом и убираем салат на пару часов в холодильник.

Рецепт 6: Салат с копченым окорочком «Свежесть»

Замечательный салатик с копченым окорочком, который отличается от остальных легкостью, так как почти полностью состоит из свежих овощей. В рецепте используется пекинская капуста, но при желании ее можно заменить салатом айсберг, белокочанной и краснокочанной.

Требуемые ингредиенты

Окорочок;

2 огурца;

0,4 кг пекинской капусты;

1 болгарский перец;

Винный или яблочный уксус;

Зелень;

Нерафинированное масло;

Способ приготовления

1. В первую очередь нарезаем пекинскую капусту крупными кубиками, добавляем соль, винный уксус и перемешиваем. Отставляем в сторону, чтобы она немного промариновалась и дала сок.

2. В отдельную миску нарезаем кубиками копченый окорочок, огурец, перец, добавляем измельченную зелень, соль, немного масла, перемешиваем.

3. С пекинской капусты сливаем лишний сок и выкладываем ее на плоскую тарелку толстым слоем. На середину кладем второй салат из окорочка с овощами и можно подавать к столу.

Рецепт 7: Салат с копченым окорочком остренький

Этот салат с копченым окорочком и корейской морковью. Он имеет очень яркий аромат и вкус. Также в рецепте идут маринованные опята, которые желательно не заменять другими грибами.

Требуемые ингредиенты

Окорочок;

0,3 кг моркови;

Болгарский перец;

0,3 кг маринованных опят;

2 луковицы;

Ложка острой горчицы;

Масло, острый перец.

Способ приготовления

1. Корейскую морковь нужно порезать ножом, чтобы она была немного короче.

2. Окорочок очищаем от кожи, режем соломкой и отправляем к моркови.

3. У перца вынимаем семена, режем его соломкой и смешиваем с остальными продуктами.

4. Лук нарезаем полукольцами, маринуем в подкисленной уксусом воде.

5. С маринованных опят сливаем рассол, хорошо промываем их проточной водой, чтобы удалить слизь. Откидываем на дуршлаг, затем отправляем в салат.

6. Лук отжимаем от маринада, выкладываем в салат, добавляем горчицу, немного масла и перемешиваем.

Рецепт 8: Салат с копченым окорочком «Мадемуазель»

Еще один быстрый салатик с копченым окорочком, который можно сделать за 15 минут. Единственное, что нужно отварить – это яйца, но это не займет более 10 минут.

Требуемые ингредиенты

Копченый окорочок;

3 вареных яйца;

Луковица;

1 свежий огурец;

Банка кукурузы;

Петрушка;

Майонез, соль.

Способ приготовления

1. Нарезаем мелко лук, если он острый, то нужно обдать кипятком и дать воде хорошо стечь.

2. Вареные яйца и окорочок нарезаем мелкими кубиками, также огурец. Все должно быть размером с зернышко кукурузы.

3. Открываем банку консервированной кукурузы, сцеживаем жидкость и отправляем в салат с копченым окорочком.

4. Высыпаем лук, добавляем измельченную петрушку, соль, майонез и перемешиваем. Простой и быстрый салатик готов!

Рецепт 9: Салат с копченым окорочком, фасолью и сухариками

Подобный салат с копченым окорочком готовят многие, но этот отличается особенным соусом, который подчеркивает вкус курятины. В рецепте используются домашние сухарики из белого батона, но можно взять и готовые, продающиеся в пачках. В таком случае лучше выбирать нейтральные вкусы или с ароматом копченостей.

Требуемые ингредиенты

Окорочок;

Банка фасоли в собственном соку;

2 свежих огурца;

Пучок укропа;

Растительное масло;

0,2 кг батона.

Для соуса:

2 зубчика чеснока;

2 ложки соевого соуса.

Способ приготовления

1. Нарезаем батон кубиками, обжариваем на сковороде, смазанной растительным маслом. Лучше использовать слегка черствый хлеб, тогда его будет проще нарезать.

2. Окорочок нарезаем кубиками, также свежий огурец и отправляем в салатник. Туда же высыпаем измельченный укропчик.

3. Открываем банку фасоли, сливаем сок, промываем бобы прохладной водой и отправляем в салат.

4. Перемешиваем соевый соус с майонезом, добавляем измельченный чеснок, все вместе перетираем ложкой и заправляем салат. Перед подачей добавляем обжаренные сухарики.

Рецепт 10: Салат с копченым окорочком «Сказка»

В этот салат с копченым окорочком входят свежие помидоры. Очень важно выбирать мясистые и сладкие плоды. Если томаты водянистые, то желательно полностью удалить внутренности с семенами, оставив только мясистую шкурку. Также идет твердый сыр. Но не менее вкусно получится с колбасным сыром, его аромат будет перекликаться с окорочком. Блюдо готовится слоями.

Требуемые ингредиенты

2 окорочка;

4 помидора;

2 зубка чеснока;

0,2 кг сыра;

Пучок укропа;

Способ приготовления

1. Готовим соус из майонеза и измельченного чеснока. По желанию в него можно добавить черный перец.

2. Нарезаем окорочок крупными кубиками, выкладываем на дно тарелки, смазываем соусом. Посыпаем нарезанным укропом.

3. Помидоры разрезаем пополам, при необходимости удаляем лишнюю жидкость и также измельчаем кубиками, смазываем соусом.

4. Посыпаем тертым сыром, смазываем слой соусом, затем сверху еще немного сыра для декоративности.

Салат с копченым окорочком – полезные советы и хитрости

Кожу и косточки от копченого окорочка не нужно выбрасывать, лучше убрать в морозилку. Их можно будет добавить в бульон при варке супа, от этого первое блюдо будет вкуснее, наваристей и приобретет аромат дымка.

Чтобы верхний слой сыра на салатах не засыхал, можно обернуть блюдо сверху пищевой пленкой.

Салат будет аккуратным и красивым, если все ингредиенты резать только кубиками, только соломкой или только тереть на терке. Измельчение разными способами в одном блюде не приветствуется.

Чтобы сделать из любого блюда праздничную закуску, можно его просто выложить на листья салата и украсить ломтиками входящих ингредиентов. Такое оформление всегда смотрится выигрышно и аппетитно.

Продумываете праздничное меню? Обратите внимание на салат с копченым окорочком. Эта закуска полюбилась гурманам за простоту приготовления, невероятный вкус и сытость. Копченое мясо курицы сочетается со многими ингредиентами. Так что смело будем экспериментировать и вносить новые вкусовые нотки в классический салатик!

• Копченые окорочка можно сочетать с любыми овощами и грибами. Но не стоит в одном блюде смешивать свежие томаты и огурчики, поскольку тогда вкус мяса не будет ярко выраженным.
• Не нужно также одновременно добавлять в салатик грибы и фасоль. Дело в том, что бобовые приглушат вкус грибочков.
• Заправлять салат с копченым окорочком можно майонезом, сметаной и домашним йогуртом без добавок.
• Вместо окорочков можно использовать любые другие части копченого мяса курицы. Но помните, что грудка сама по себе суховата, а крылышки и спинки содержат много костей, и их нужно добавлять в большем количестве, чем окорочков.

На заметку! Если вы придерживаетесь диетического рациона, замените копченые окорочка отварным мясом курицы. Правда, тогда салатик будет менее сочным и ярким.

Сытный и питательный салат

Приготовим пикантный салат с копченым окорочком. Пошаговый рецепт с фото поможет нам справиться с этой простой задачей. Такую закуску можно подавать как отдельно, так и в сочетании с любым гарниром.

Состав:

• 1 копченый окорок;
• 300 г кукурузы консервированной;
• 300 г фасоли консервированной;
• 2 луковицы;
• 100 г сухариков;
• 3-4 чесночных зубчиков;
• масло очищенное растительное;
• майонез.

Приготовление:

Внимание! Если вы заправляете салат майонезом, как правило, солить его не нужно. При необходимости добавьте немного соли.

Легкая и аппетитная закуска

Салат с копченым окорочком и кукурузой можно приготовить с добавлением капусты пекинской. Блюдо получается легким и в то же время довольно сытным.

Состав:

• 0,3 кг копченого окорока;
• 100 г кукурузы консервированной;
• веточки свежей петрушки;
• 4 яйца;
• ½ кочана капусты пекинской;
• майонез.

Приготовление:

Совет! Чтобы скорлупа не треснула в процессе варки, добавьте в воду немного соли.

1. Отварим яйца, как говорится, вкрутую. Очистим их и измельчим кубиками.
2. Капусту ополоснем и обсушим. Отделим листочки.
3. Теперь нам нужно нижние части листов отрезать от верхних, то есть разделить их на две половины.
4. Нижние части капустных листов измельчаем, а верхние пока оставим.
5. Куриный окорок нарежем полосками.
6. С кукурузы сольем сок.
7. Соединим все компоненты и перемешаем с майонезом.
8. Блюдо застилаем оставшимися капустными листочками, а сверху выкладываем салатик.
9. Украшаем его веточками петрушками. Готово!

Праздничная закуска на скорую руку

Не знаете, что подать к праздничному столу в качестве холодной закуски? Приготовьте салат с копченым окорочком и корейской морковкой. Это пикантное и ароматное блюдо обязательно понравится вашим гостям.

Состав:

• 250 г копченого окорока;
• огурец;
• 150 г моркови по-корейски;
• 3 яйца;
• майонез;
• зелень.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты. Яйца заранее отварим и остудим. Огурчик промоем.
2. Окорок и огурчик нарежем соломкой.
3. Яйца очистим и тоже измельчим соломкой.
4. В салатницу выложим огурец, яйца, мясо и морковь по-корейски.
5. Заправим закуску майонезом и украсим зеленью.

Внимание! Такому салату достаточно настояться всего пять минут. Если его выдержать в холодильнике дольше, огурец пустит сок, что испортит аппетитный вид блюда.

По списку необходимых ингредиентов этот салат напоминает оливье. Однако вкус этих блюд существенно отличается, а куриный окорок вносит нотки пикантности и изысканности.

Состав:

• 0,3 кг копченого окорока;
• 4-5 картофелин;
• 5 яиц;
• 250 г консервированного горошка;
• 2 огурца;
• майонез;
• соль;
• зелень;
• по вкусу молотый перчик черный.

Приготовление:

Расширяем кулинарные горизонты

Рассмотрим еще один вариант приготовления салата с копченым окороком. Он получается вкусным и хрустящим благодаря сухарикам.

Состав:

• 0,5 кг копченого окорока;
• 250 г моркови по-корейски;
• 1 б. кукурузы консервированной;
• майонез;
• по вкусу сухарики.

Приготовление:

Оригинальный салатик «Корзинка»

Салат с копченым окорочком и грибами станет настоящей изюминкой праздничного меню. Он обладает не только отменным вкусом, но и оригинальным внешним видом.

Состав:

• 0,2 кг шампиньонов;
• 0,3 кг копченого окорока;
• 2 моркови;
• масло очищенное растительное;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. горчицы;
• 150 г сыра;
• 4-5 шт. редиса;
• соль;
• зелень.

Приготовление:

1. Морковь промоем. Одну отварим, а вторую очистим и измельчим соломкой.
2. Лук и грибочки почистим и мелко нашинкуем.
3. Куриный окорок нам тоже нужно нарезать небольшими кубиками.
4. На масле растительном пассеруем морковь несколько минут, затем выкладываем лук и грибы.
5. Вводим соль и обжариваем до готовности.
6. В отдельной емкости соединим сметану, горчицу и майонез.
7. В глубокой миске смешиваем шампиньоны с овощами и окорок.
8. Добавим заправку и перемешаем.
9. Берем плоское блюдо и выкладываем на него салатик, придав ему форму круга.
10. Сыр нарезаем небольшими прямоугольниками. Выкладываем его сверху салата, придавая форму корзинки. Оставьте часть сыра, чтобы выложить из него ручку корзины.
11. Зелень промываем и шинкуем, только не слишком мелко. Выкладываем зелень в середину нашей корзинки.
12. Из вареной моркови и редиса делаем цветочки: сначала нарежем их тонкими полосками, а затем скрутим.
13. Выкладываем овощные цветы на зелень.
14. Вот такая закуска у нас получилась.

Одно из самых популярных блюд на праздничном столе - салат с копченым окорочком. Его любят не только за богатый вкус, но за сытность и простоту приготовления. К тому же, куриное мясо прекрасно сочетается с вареными овощами, грибами, сыром, орехами и даже фруктами. Поэтому с ним так легко сделать салат, который понравится всем.

Салат с копченым окорочком и грецкими орехами

Ингредиенты	Количество
копченое куриное мясо (филе или окорочка) -	200-250 г
сладкий болгарский перец (красный или желтый) -	150 г
помидор -	150-200 г
твердый сыр -	100 г
орехи грецкие чищенные -	30-40 г
чеснок -	1-2 зубчика
петрушка или кинза -	1 маленький пучок
соль, перец, майонез -	по вкусу
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

Грецкий орех способен придать пикантность и остроту любому мясному блюду. В мясных салатах орехи смотрятся особенно уместно.

Способ приготовления:

1. Окорочка очищают от шкурки и косточек, так, чтобы готового мяса получилось около 200 грамм. После чего мясо шинкуют на мелкие кубики;
2. Овощи (помидоры и сладкий перец) чистят, перец избавляют от семян, а помидор - от водянистой серединки. Затем овощи также мелко нарезают;
3. Сыр трут на крупной терке или измельчают ножом, а мытые и высушенные орехи - дробят в блендере на мелкие кусочки (но не в пыль);
4. После - все ингредиенты перемешивают в миске и заправляют майонезом, рубленой зеленью и чесноком. В самом конце добавляют соль и перец.

Перед подачей на стол блюдо следует переложить в салатницу и украсить кусочками перца, ореховой крошкой и зеленью. Сладкий перец и помидор при желании можно исключить из рецепта или оставить что-то одно, но тогда этот овощ нужно взять в большом объеме.

Со свежим огурцом

Гости пришли совсем неожиданно? Чтобы их удивить и накормить вкусным блюдом, можно приготовить мясной салат со свежим огурцом.

Ингредиенты:

• копченое мясо курицы (окорок или грудка) - 200 г;
• свежий огурец среднего размера - 2-3 шт;
• куриное яйцо - 3 шт;
• твердый сыр - 50 г;
• свежая зелень (укроп или петрушка) - по вкусу;
• майонез, соль и перец - по вкусу.

Время приготовления - 10 минут.

Калорийность салата в 100 г - 143 ккал.

Последовательность действий:

1. Куриное мясо освободить от кожицы, хрящей и костей, и нарезать на маленькие кусочки;
2. Яйца отварить, нарезать мелкими кубиками (это можно сделать ножом, а можно через специальную нарезку для овощей и яиц);
3. Огурцы помыть, срезать попки, нарезать мелкой соломкой. При необходимости, если кожица у огурцов горьковата, предварительно снять кожицу;
4. Сыр натереть на крупной терке или как можно мельче нарубить;
5. Вымытую зелень также мелко нашинковать;
6. Все ингредиенты смешать в салатнице, заправить специями и майонезом.

Это блюдо нужно сразу же подавать на стол, так как при долгом ожидании салат может стать водянистым из-за огурцов. Хранить салат нужно только в холодильнике. Так он дольше будет свежим.

Рецепт с корейской морковкой

Для любителей острой восточной кухни был придуман мясной салат с корейской морковью.

Для приготовления корейской моркови необходимо взять:

• морковь - 3-4 шт;
• репчатый лук- 2-3 шт;
• перец чили измельченный - 1 ч. л;
• кориандр - 1 ч. л;
• сахар, соль и уксус - по вкусу;
• растительное масло для обжарки - по вкусу.

Для салата потребуется:

• копченное куриное мясо - 400 г;
• яйца куриные - 4 шт;
• сыр твердый - 300 г;
• майонез - 200 г;
• специи и свежая зелень - по вкусу.

Время приготовления моркови - от 60 минут до 48 часов.

Время приготовления блюда - 15 минут.

Калорийность готово салата в 100 г - 130-140 ккал.

Этапы приготовления блюда:

Блюдо можно оставить на некоторое время пропитаться соусом, а можно сразу же подавать к столу. Если салат посыпать яичной смесью, а не раздельными белками и желтком, то он будет иметь немного другой вкус. Время на приготовление этого блюда можно существенно сократить, если морковь сделать заранее или купить готовую в магазине.

Салат с грибами

Для простого в приготовлении, но очень вкусного и сытного салата, достойного быть поданным на праздничный стол нужно взять любые консервированные грибы. Они могут быть маринованными или солеными. Лучше всего, если это шампиньоны или белые грибы, так как у них не слишком яркий вкус, который не перебьет собой вкус копченого мяса.

Ингредиенты:

• окорочок копченый - 1 шт;
• консервированные грибы - 300 г;
• твердый сыр (лучше острый) - 100 г;
• морковь среднего размера - 2 шт;
• лук репчатый среднего размера - 2 шт;
• растительное масло для обжаривания - по необходимости;
• майонез для заправки - по вкусу.

Время приготовления салата - 30 минут.

Калорийность готового блюда в 100 г - 180-200 ккал.

Этапы приготовления салата:

1. Грибы нужно нарезать на небольшие кусочки. Лучше всего, соломкой. Овощи почистить, после - лук нарезать полукольцами, а морковь измельчить на терке. Сыр и окорочок - нарубить мелкими кубиками, при этом окорочок можно резать чуть крупнее;
2. После чего на раскаленной сковороде на растительном масле нужно до прозрачности обжарить лук, затем добавить к нему грибы и жарить еще пару минут, помешивая, до тех пор, пока грибы не станут полностью мягкими;
3. Когда грибы будут готовы, их следует снять и отправить в салатницу, где они должны немного остыть, прежде чем к ним будут добавлены другие ингредиенты;
4. Морковь также нужно обжарить до мягкости. Жарят ее отдельно от грибов. Когда она будет готова, ее добавляют к грибам;
5. После чего все ингредиенты смешивают в салатнице, туда же добавляют сыр и окорочок.

Готовый салат заправляют майонезом. По желанию, перчат по вкусу. Сыр в блюдо можно не добавлять. Однако он придаст особенную пикантность и фактуру готовому салату.

Рецепт салата с копченым куриным мясом, фасолью и сухариками

Вареная консервированная фасоль - сытный продукт, который прекрасно сочетается с копченым мясом. Неудивительно, что салат, в котором есть и фасоль, и копченый окорочок, так часто встречается на праздничных и обеденных столах.

Ингредиенты:

• копченое мясо курицы - 400 г;
• свежие помидоры - 2-3 шт;
• хлебные сухарики - 80 г;
• твердый сыр - 150 г;
• консервированная фасоль (любая, но лучше красная) - 250-300 г;
• листья салата - по вкусу;
• соль, перец и майонез - по вкусу.

Время приготовления - 20-30 минут.

Калорийность блюда в 100 г -151 ккал.

Этапы приготовления:

1. Листья салата промыть и нарвать руками, чтобы получились небольшие куски. Банку с фасолью открыть, слить с нее сок, фасоль добавить к листьям в салатник;
2. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в салат;
3. Помидоры избавить от жидкой мякоти, а стенки помидора нарезать мелкими кубиками и вмешать к остальным ингредиентам;
4. Все продукты хорошо перемешать, добавить сухарики, майонеза и соли по вкусу.

После чего блюдо можно сразу подавать к столу. Чем тверже в нем сухарики, тем оно больше выигрывает во вкусе.

Так как, из-за используемых специй, покупные сухарики всегда имеют сильный вкус, многие хозяйки и повара предпочитают готовить сухарики самостоятельно. Для этого пару кусков батона или белого хлеба нарезают ножом на небольшие кубики или соломку, посыпают солью и перцем, а затем отправляют в горячую духовку, где держат несколько минут до тех пор, пока сухарики равномерно не подрумянятся.

Опытные повара и домохозяйки знают, что, если следовать нескольким простым советам, то салаты с копченой курицей будут еще вкуснее:

1. По желанию, окорочка можно заменить другим копченым куриным мясом. Но при этом нужно помнить, что грудинка у курицы суховата, а в крылышках и спине соотношение мяса и костей другое, поэтому их понадобится больше;
2. В целях экономии или из-за следования диете копченое мясо можно заменить на отварное. Правда вкус блюда из-за этого потеряет в сочности и яркости;
3. При приготовлении салатов допустимо почти любое сочетание овощей, грибов и копченого мяса. Однако не нужно смешивать в одном салате свежие помидоры и огурцы - они отвлекут на себя внимание от мяса. Также не стоит смешивать фасоль и грибы, так как яркий вкус бобовых сделает грибы незаметными;
4. Для заправки салата вместо майонеза можно использоваться легкую нежирную сметану или домашний несладкий йогурт.

Сытный и вкусный салат из копченого окорочка не подходит для диетического питания, но он станет достойным украшением праздничного стола.

Пошаговые рецепты копчения куриных окорочков в домашних условиях в коптильне, аэрогриле и с помощью жидкого дыма

2018-06-13 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

2792

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

10 гр.

20 гр.

Углеводов

0 гр.

220 ккал.

Вариант 1: Горячее копчение куриных окорочков в домашних условиях: классический рецепт, в коптильне

Тот факт, что роскошное угощение вы приготовите в условиях домашней кухни, нисколько не умаляет достоинства блюда. Любой мастер копчения подтвердит вам, что значительных отличий между миниатюрной домашней коптильней и более громоздкой стационарной, в плане технологи нет. Продукты прогреваются и выдерживаются в густом и горячем дыму, а размер коптильни имеет к качеству готового продукта второстепенное отношение.

Ингредиенты :

• шесть некрупных окорочков - всего около полутора килограммов;
• ложечка соли и по вкусу - перец;
• брикет щепы или горсть крупных опилок плодовых деревьев.

Пошаговый рецепт домашнего копчения куриных окорочков

Части курицы должны быть среднего размера, более крупные не успеют прокоптиться за отведённое время, а длительное выдерживание в дыму их скорее пересушит, сделает жёсткими и даже прогорклыми. Курятину опалите над пламенем конфорки, осмотрите и удалите, при наличии, мелкие пёрышки. Натрите солью, смешанной с перцем крупного помола, можно добавить в неё и немного тёртого жгучего перчика.

Просаливаем курятину в холодильнике, на протяжении двух часов, сложив в пакет или миску и, соответственно завязав или прикрыв поплотнее. До копчения их ещё нужно обсушить, поэтому верно рассчитывайте время.

Просоленные окорочка обтираем сухими руками, затем промокаем тряпицей. Раскладываем, желательно на любую решётку, чтобы был приток воздуха со всех сторон, и курятина подсохла быстрее.

Конструктивные особенности разных коптилен могут наложить свои требования на все действия, которые будут описаны далее. Обязательно сверьтесь с инструкцией, в разделе по копчению мелких частей мяса. Как правило, рекомендации сводятся к следующему: брикет щепы нужно разломить и вымочить кусочки древесины в обычной воде, опилки достаточно просто сбрызнуть.

Щепки отожмите от лишней влаги, коптильню выстелите изнутри фольгой. Разложите тонким слоем древесину, сверху установите поддон или другую ёмкость для сбора жира, стекающего с мяса при нагреве. Далее устанавливаем решётку и на неё неплотно, оставляя промежутки, выкладываем окорочка. Количество и размер их подобраны в расчёте на среднеразмерную коптильню для домашнего применения. Если ваше устройство позволяет уложить окорочка на разные «этажи» решётки двумя рядами, так и сделайте, иначе придётся проводить копчение куриных окорочков в два захода.

Коптильню собираем по инструкции, не забудьте, если требуется, влить воду в гидрозатвор, это исключит попадание дыма в воздух, минуя вытяжной шланг. Установите прибор на конфорку и включите медленный нагрев, после первых струек дыма, присоедините шланг и выведите его свободный конец в окно или вытяжную вентиляцию.

При нагреве чуть выше среднего, окорочка коптятся в среднем чуть более часа. Большинство коптилен позволяют их временно открыть для проверки готовности блюда, а затем, в случае необходимости, продолжить копчение. Обязательно выдержите курятину по истечении часа ещё минут двадцать в коптильне, при отключённом нагреве. После того как дым перестанет активно выделяться, приоткройте крышку и проверьте готовность блюда. Имейте в виду, в случае, если мясо всё же сыровато, разогрев коптильни придётся начинать заново, а дополнительное время засекать после того, как дым снова начнёт выходить достаточно активно.

Вариант 2: Копчение куриных окорочков: быстрый рецепт

Маринование курятины до запекания - процесс куда более трудоёмкий, нежели само копчение. Современные миниатюрные коптильни, сконструированы и изготовлены с целью облегчить процесс копчения. К сожалению, маринование остаётся в большинстве случаев проводить лишь старыми, дедовскими способами, если конечно вы хотите получить качественный продукт.

Ингредиенты :

• десяток некрупных окорочков;
• пара стаканов майонеза;
• соль и мелкий перец;
• полтора литра минералки.

Как быстро приготовить копчёные куриные окорочка

Окорочка подготовьте к маринованию, осмотрев их и вымыв. Соль и перец высыпьте в майонез, перемешайте, узким ножом глубоко проколите куриную мякоть, натрите поверху майонезным маринадом и помните руками части курицы. Сложите в большой пластиковый пакет, и поместите его в миску, достаточно большую, чтобы в неё уместилась и курятина и минералка. Влейте воду и размешайте рукой содержимое пакета, туго затяните верх и отправьте в холод, на время до получаса.

Согласно инструкции снарядите коптильню, используя влажные опилки или щепки. Окорочка, чуть обтерев от маринада, раскладываем не слишком плотно. Включите нагрев под ёмкостью и после того, как из неё через специальный клапан или отводной шланг начнёт достаточно обильно выходить дым, засеките двадцать минут.

Копчение на открытом пространстве имеет то преимущество, что, не рискуя задымить помещение, можно открыть коптильню и убедиться в готовности блюда. В условиях кухни или закрытого балкона придётся вначале прекратить нагревать коптильню и дождаться прекращения образования дыма, затем только оценивать состояние курятины. Как правило, не слишком рискуя качеством копчёностей можно выдержать окорочка в дыму от 22 до 28 минут, учитывая, конечно и то время, пока будет остывать коптильня.

Вариант 3: Копчёные куриные окорочка в аэрогриле

Не желаете хлопотать с коптильней, или просто нет такого устройства? Тогда готовим курятину в аэрогриле, по вкусу она, конечно, будет отличаться, но не настолько, чтобы отказаться от ароматного ломтика нежной курочки.

Ингредиенты :

• полтора килограмма окорочков;
• соль, и половина ложечки специй;
• концентрат «Жидкий дым».

Как приготовить

Промытые окорочка тщательно обсушиваем и натираем смесью соли со специями. Выждав примерно с полчаса, поливаем, не слишком обильно, концентрированным «дымом», перемешиваем и даём пропитаться ещё минут двадцать.

По верхней решётке аэрогриля раскладываем окорочка, слегка обтерев их от маринада. Готовим до сорока минут, в зависимости от размера, установив температуру в пределах двухсот пятидесяти градусов.

Вариант 4: Фальшивые копчёные куриные окорочка (в луковой шелухе)

Отварить окорочка в специальном составе рассола тоже неплохо. Дымком такая курочка не пахнет, но цвет и вкус блюда - на высоте. Совсем немного аромата углей можно придать окорочкам, на четверть часа натерев их на первом этапе смесью из ложки соевого соуса и двух «жидкого дыма».

Ингредиенты :

• окорочка, куриные - три штучки;
• четверть чесночной головки;
• ложечка горошкового перца;
• лаврушка;
• литр воды;
• три ложки соли;
• шелуха с дюжины крупных луковок.

Пошаговый рецепт

Подготовив окорочка, проколите их остриём ножа в самых мясистых частях и вдоль костей. Слишком не усердствуйте, но рассол должен хорошо пропитать курятину. Временно оставьте окорочка, прикрыв миску.

Шелуху с луковиц снимите, залейте холодной водой и после закипания проварите минуты три. Опустите в отвар лаврушку с перцем и соль, размешайте. Опустите в кастрюлю окорочка, перемешайте и следите, чтобы курятина была всё время погружена в рассол. Варите двадцать пять минут и выключайте нагрев.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками или попросту крошим ножом, отправляем в рассол, когда он станет уже не горячим, но ещё будет достаточно тёплым. После остывания до температуры воздуха уберите курятину вместе с рассолом на сутки в холодильник. Подавайте целиком, или аккуратно срезав мясо с костей.

Вариант 5: Копчёные куриные окорочка на жидком дыму

Рецепт схож с предыдущим, но подкрашивать курочку в аппетитный цвет будем не отваром шелухи, а чаем. Многие хозяйки предпочитают именно такой способ, считая, что раз шелуха несъедобна, то и попадать к продуктам ей не стоит. На практике оба способа абсолютно безвредны, но продукты, приготовленные с чайной добавкой, выходят с чуть более терпким вкусом и ароматом.

Ингредиенты :

• 1200 граммов некрупных окорочков;
• ложка сахару;
• 100 миллилитров концентрата «жидкий дым»;
• стакан крепкой заварки байхового чая и ещё литр чистой воды;
• соль, крупная - три ложки с горкой.

Как приготовить

Осмотрите окорочка и, вымыв и обсушив, опалите над конфоркой. Надрежьте серединные суставы, но не разделяйте надвое.

Соль с сахаром растворите в кипящей воде, влейте туда же заварку и опустите окорочка, после повторного закипания отправьте в кастрюлю и жидкий дым. Варите при очень слабом кипении, не дольше получаса.

Остужаем курятину в рассоле, затем подвешиваем окорочка, желательно на сквозняке. Подвяльте их слегка, от трёх часов до двенадцати и выдержите ещё пару часов в холодильнике.

Салат с копченым окорочком – удивительно вкусное блюдо, которое вы можете приготовить как и на праздники, так и в любой другой день. Салат с копченым окорочком — один из самых популярных салатов, но стоит обязательно учитывать, насколько такое блюдо окажется сытным. Копченые куриные окорока никогда не отличались низкой калорийностью, поэтому не стоит увлекаться. Однако, время от времени такой салат можно приготовить для праздничного стола. Поэтому в этой статье будут собраны самые удачнее, на мой взгляд, рецепты.

Салат с копченым окорочком, рецепт с сыром

Для приготовления салата с копченым окорочком по этому рецепту вам нужно будет взять такие продукты:

• Картофель вареный в мундире -4 клубня одинакового размера;
• Корочка куриные копченые – 1 штука;
• Лук репчатый, лучше брать салатный, если есть такая возможность – головка;
• Огурцы маринованные мелкие – 4 -5 штук;
• Отварные яйца куриные – 4 штуки;
• Сыр твердых сортов – 100 грамм;
• Майонез для прослаивания – по вкусу.

Вареный картофель нужно почистить, потереть на терке. После этого нужно взять куриные копченые окорочка. Снять с кости мясо и порезать как можно мельче. Все выкладываем на картофель равномерным слоем. Между картофелем и куриным окорочком майонез лучше не класть. Потом нужно взять лук репчатый, порезанный либо тончайшими полукольцами, либо мелкими кусочками. Все ровным слоем раскладывайте по салатнику. Если красного салатного лука не найдется, можно взять и обычный острый, только учитывайте, насколько он горький, так что вымочите предварительно либо в уксусе столовом, либо в обычном кипятке. На лук нужно выложить вторую часть картофеля, тертого стружкой. После промажьте его майонезом и положите сверху рубленое яйцо. Яйцо тоже промазывается майонезом, а сверху выкладывается тертый сыр тонкой стружкой.

Салат с копченым окрочком и грибами

Простой, но очень сытный салат. Для него берут такие продукты:

• Шампиньоны консервированные (можно брать и белые грибы) – 300 грамм;
• Копченый окорочок – одна штука;
• Сыр твердый, лучше брать более острый – 100 грамм;
• Лук среднего размера – 2 штуки;
• Майонез – по вкусу;
• Морковь – 2 штуки;
• Растительное масло для обжаривания ингредиентов.

Для начала нужно порубить шампиньоны не слишком крупными кусочками. После этого нужно выложить их на раскаленную сковородку и пожарить вместе с луком, порезанным тонкими полукольцами. В то время, пока грибы и лук доходят до нужной кондиции, вы должны почистить морковь и потереть её на терку. Попробуйте грибы. Если готовы, посолите и снимайте со сковородки, выкладывайте в салатник. После этого нужно взять морковку тертую, пожарить, посолить. Копченый окорочок нужно мелко порубить. Перемешайте все ингредиенты вместе, заправьте небольшим количеством майонеза и подавайте. Очень сытный и калорийный салат, но вкусный.

Салат с копченым окорочком и грецкими орехами

Для приготовления такого салата с копченым окорочком и грецкими орехами вам нужно будет взять следующие продукты:

• Куриные окорочка копченые – примерно 200 грамм мяса;
• Перец болгарский, для салата очень хорошо подходит перец красного цвета – 150 грамм;
• Сыр твердый – 100 грамм;
• Грецкие орехи – 30 грамм по вкусу;
• Чеснок – около 2 зубчиков;
• Немного свежей зелень – можно брать петрушку или же кинзу;
• Майонез по вкусу;
• Соль – и перец – по вкусу.

Для начала вы должны взять мясо копченое и порезать его очень мелко, кусочками. После этого вы должны взять помидоры, перемыть, посушить. Вообще, для этого салата нужно брать только мясистые помидоры, так что если у вас они с водянистой серединкой, то её лучше убрать, а для салата нарезать только лишь стенки.

После этого нужно порезать точно такими же мелкими кубиками как и помидор болгарский перец. Сыр тоже рубим достаточно мелко, а потом берем блендер и в нем перемалываем орехи, но не в пыль, а так, чтобы они остались порубленными кусочками. После этого нужно взять и перемешать весь салат с майонезом и солью с перцем, подайте сразу же.

Салат с копченым окорочком и сухариками

Для приготовления салата с копченым окорочком и сухариками вам потребуется:

• Копченая курица, порезанная кусочками – 200 грамм;
• Сухарики – одна упаковка «легких» тонких сухариков из белого хлеба;
• Салат листовой – половинка пуска;
• Маслины – банка;
• Сыр фета или брынза – 200 грамм;
• Вяленые помидоры – 3 столовые ложки вместе с маслом и чесноком.

Для такого салата нужно аккуратно нарвать листья руками, после этого перемешать их с сухариками и копченой куриной грудкой. Кстати, для этого салата вовсе не обязательно резать все слишком мелко – вкуснее будет, если мясо разберете на более крупные волокна. Сверху высыпайте маслины и сыр, порезанный кубиками. После этого нужно достать вяленые помидоры, размешать салат и подать.

Салат с куриным окорочком и черносливом

Для приготовления этого нарядного и праздничного салата с куриным окорочком и черносливом вам нужно будет взять такие продукты:

• Копченый куриный окорочок – 200 грамм;
• Чернослив – 150 грамм;
• Морковь -2 штуки;
• Сыр – 200 грамм;
• Майонез – по вкусу;
• Яйца куриные – 4 штуки.

Сначала почистите и потрите морковь на терку, выложите её нижним слоем и прослоите тонкой сеточкой из майонеза. После этого нужно взять куриное мясо, порезанное небольшими кубиками, высыпать сверху, тоже чуть-чуть прослоить майонезом. Теперь надо выложить чернослив, заранее вымытый и вымоченный. На чернослив опять слегка промазываем майонезом, а потом выкладываем рубленые куриные яйца. На яйца надо выложить сыр, тертый на крупной терке. Салат должен один час постоять в холодильнике перед подачей. Получается очень вкусно и нарядно, можно подавать его и в бокалах.

Вкусный салат с копченым окорочком и апельсинами

Для приготовления такого вкусного салата с куриным окорочком и апельсинами вам нужно взять следующие продукты:

• Куриные окорочка копченые – одна штука;
• Морковь корейская, готовый салат – 200 грамм;
• Апельсин кисло-сладкий – одна штука;
• Куриные яйца — 4 штуки;
• Твердый сыр – 200 грамм;
• Майонез по вкусу;
• Красный лук – головка небольшого размера.

Копченый куриный окорочок нужно порезать небольшими кусочками. После этого нужно взять отваренные и остуженные куриные яйца, почистить их. Порубите на кусочки как можно мельче, можно даже потереть на крупной стороне терки. Далее нужно почистить апельсин, но не только от кожуры, но и от белых волокон и перегородок. Косточки из апельсина тоже обязательно уберите. После этого порежьте апельсин кусочками, но не слишком мелко. Перемешайте с остальными продуктами. Сыр лучше всего тереть на крупную терку. Такой салат можно выкладывать слоями, а можно просто перемешивать, получается не менее вкусно.

Вкусный салат с куриным окорочком

Для приготовления такого вкусного салата с копченым окорочком и горошком вам нужно подготовить продукты по следующему списку:

• Куриные яйца — 3 штуки;
• Морковь жареная – 100 грамм;
• Чернослив – 50 грамм;
• Горошек зеленый – 100 грамм;
• Куриный окорочок копченый — 200 грамм;
• Майонез – по вкусу;
• Репчатый лук – по вкусу.

Такой салат готовится просто, но выкладывается в сервировочное кольцо. Если кольца нет, то подойдет даже обрезанная бутылка от минеральной воды.

Но для начала вы его будете готовить точно также, как готовиться небезызвестный салат оливье – то есть, все будет нарезаться в одну большую миску, там же смешиваться и выкладываться после в кольцо. Чернослив нужно предварительно вымочить, после порезать небольшими кусочками. Затем нужно взять куриные окорочка, и порезать кубиками. Куриные яйца предварительно отваривают, а после студят под холодной водой, тоже режут кубиками. Лук нужно ошпарить, порезать кусочками. Морковь почистите, потрите и обжарьте, подмешайте к остальным ингредиентам. Добавьте майонез. Теперь поставьте на тарелку сервировочное кольцо, а после очень плотно выложите туда салат. Поставьте все в холодильник, через час-другой кольцо снимите, а салат украсьте свежей зеленью. Очень вкусно и нарядно.

Салат с копченым куриным окорочком праздничный

Для приготовления этого салата вам нужно взять следующие продукты:

• Копченный куриный окорочок – 200 грамм;
• Кольца ананаса – 200 грамм;
• Куриные яйца – 200 грамм;
• Сыр – острый 150 грамм;
• Майонез – по вкусу;
• Чеснок – зубчик.

Ананас лучше брать консервированный в легком сиропе, чтобы не был слишком сладким. Нарежьте его небольшими кусочками, после этого нарежьте также мелко и куриные яйца. После нужно взять сыр, потереть его на мелкую сторону терки. Чеснок нужно очистить и раздавить с помощью пресса. Затем мелко порежьте куриное мясо и перемешайте все с майонезом. Очень нежный и вкусный салат с пикантными нотками.

Салат с копченым окорочком и омлетом

Для приготовления салата вам нужно взять такие продукты:

• Грецкий орех – 100 грамм;
• Куриные яйца сырые – 6 штук;
• Чеснок – зубчик;
• Крахмал- 2 столовые ложки без верха;
• Шампиньоны – банка;
• Кукуруза – 200 грамм;
• Сыр твердый – 150 грамм;
• Майонез – по вкусу.

Нужно взять куриное мясо, после порезать его тонкой соломкой. Дальше нужно порубить и грецкие орехи. Чеснок пропускаем через пресс, а после этого нужно сделать омлет из соли, яиц и крахмала. Пожарьте его с каждой стороны на сковородке, а после этого порежьте тонкими брусками. Перемешайте все с кукурузой, майонезом, рубленными мелко шампиньонами и тертым сыром. подавайте сразу же.